비네그레트가 무엇으로 만들어졌는지. 가장 맛있는 비네그레트를 만들기 위한 레시피. 일반 비네그레트 만드는 방법

비네그레트(Vinaigrette)는 아마도 우리나라에서 가장 유명한 샐러드일 것입니다. or 같은 샐러드보다 더 유명합니다. 완두콩, 청어와 함께 또는 심지어 청어와 함께 고전적인 비네그레트 없이는 단 한 번의 휴가도 완료되지 않습니다. 일반적으로 모피 코트 아래에 있는 청어라고 부르지만 비네그레트는 모피 코트에 청어가 있는 경우에도 발생합니다.

우리는 vinaigrette의 우승을 누구에게도주지 않을 것입니다. 이것은 순전히 러시아 샐러드입니다. vinaigrette는 준비하기 쉽습니다. 간단한 제품을 사용하여. 70kcal의 식물성 기름을 함유한 vinaigrette의 칼로리 함량. 100g당 물론 거기에 마요네즈 5숟가락을 넣으면 훨씬 많아집니다. vinaigrette의 주요 구성: 감자, 사탕무, 당근, 완두콩, 식물성 기름. 그러나 물론 사람들이 만드는 수만큼 많은 비네그레트 레시피가 있습니다.

고전적인 vinaigrette 만들기를 위한 단계별 조리법 - 사진이 있는 조리법

기억하십시오: 비네그레트 드레싱은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 나는 이것이 아주 좋은 드레싱 중 하나라고 생각합니다. 디종 머스타드가 가장 좋기 때문에 달지 않고 적당히 맵다. 머스타드 1티스푼과 9% 식초 3테이블스푼, 오일 및 후추 5테이블스푼을 섞는다. 부드러워질 때까지 철저히 혼합하고 비네그레트로 간을 합니다. 특별한 향을 위해 비네그레트에 겨자 또는 정제되지 않은 겨자를 추가할 수 있습니다. 해바라기 유(정제된 것과 반으로 섞는다).

메뉴

재료:

• 감자 - 6개
• 당근 - 6개
• 사탕무 - 3 개
• 통조림 팥 - 1캔
• 완두콩 - 1 캔
• 소금에 절인 양배추 - 100g.
• 절인 오이 - 2 개
• 파
• 소금, 후추
• 식물성 기름

준비:

1. 감자를 작은 입방체로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.

2. 당근도 곱게 채썰어 감자에 넣는다.

3. 오이를 작은 입방체로 자르고 당근과 함께 감자에도 보냅니다.

4. 우리는 또한 사탕무를 자르고 거기에 보냅니다.

항상 모든 야채를 같은 크기와 모양으로 비네그레트로 자르십시오.

5. 소금에 절인 배추를 입방체로 자를 수 없으므로 작은 조각으로 자르고 컵에 다른 야채와 함께 넣으십시오.

6. 대파는 아주 곱게 채썰어서 야채와 함께 낸다.

7. 야채가 든 컵에 팥과 완두콩을 붓고, 팥이 없을 경우 흰콩을 드셔도 됩니다.

8. 소금 조금, 잊지 마세요, 우리는 피클과 양배추를 가지고 있으며 과도하게 소금에 절이지 마십시오. 검은 후추를 뿌리고 식물성 기름으로 맛을 낸다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 10-15분 동안 양조하십시오.

9. 비네그레트가 주입되었습니다. 이제 서빙을 위해 장식할 수 있습니다. 접시 중앙에 우리는 요리 링을 놓고 링 주위에 비네그레트를 배치합니다.

10. 딜 가지와 파슬리 잎으로 비네그레트를 장식합니다.

11. 사탕무를 아주 얇게 원으로 자르면 장미를 만들 것입니다. 우리는 또한 당근을 얇은 원으로 자릅니다.

12. 우리는 사탕무 꽃잎을 서로 겹치는 선으로 5-6 조각으로 펼칩니다. 비트 뿌리 꽃잎의 절반만큼 가장자리에서 뒤로 물러나서 세 개의 당근 꽃잎을 펼칩니다.

13. 당근 꽃잎을 사탕무 꽃잎으로 감싼다.

14. 장미를 얻을 때까지.

15. 간섭하지 않도록 초과 비트를 자릅니다.

16. 완성된 꽃으로 샐러드를 장식한다. 우리는 그러한 꽃을 4-5 개 만듭니다. 그리고 샐러드에 동그랗게 동그랗게 올려주세요.

17. 양식을 조심스럽게 꺼냅니다. 우리는 얼마나 잘 생긴 남자로 밝혀졌습니다. 먹기 아까워요. 하지만 너무 맛있어 보여서 바로 식탁으로 갑니다.

맛있게 드세요!

1. 콩, 소금에 절인 양배추, 완두콩, 특별한 드레싱을 곁들인 오리지널 비네그레트

재료:

• 삶은 감자 - 2-3 개.
• 소금에 절인 양배추 - 200g.
• 사탕무 - 2 개
• 당근 - 2개
• 절인 오이 - 2 개
• 양파 - 1 개 (물 1컵 + 설탕 1작은술 + 발사믹 식초 2작은술)
• 통조림 콩 - 2/3 컵
• 통조림 완두콩 - 1/2 컵
• 파, 파슬리

급유를 위해:

• 소금, 후추, 1큰술 레몬 주스 + 1 tsp. 발사믹 식초 + 1큰술 꿀 + 2-3 큰술. 식물성 기름. 1/2티스푼 핫 머스타드

준비:

1. 먼저, 위에서 말했듯이 비네그레트의 모든 재료를 같은 크기와 모양으로 잘라야 합니다. 그것은 구구단과 같아야 하며, 비네그레트를 만들 때 항상 기억에 남아 있어야 합니다. 그래서 우리는 모든 제품을 자릅니다.

2. 다진 양파를 작은 컵에 담고 식힌 끓는 물을 붓고 설탕 1작은술을 넣고 발사믹 식초를 넣는다. 모든 식초를 첨가할 수 있습니다. 저어 따로 둡니다. 아직 필요하지 않습니다.

3. 북마크를 만들기 시작합니다. 깊은 컵에 다진 감자와 양배추가 있습니다.

4. 다진 피클과 당근을 넣는다.

5. 거기에 완두콩과 콩을 넣으십시오. 나는 통조림 콩을 선호하며 원하는 경우 요리하거나 생으로 삶을 수 있습니다.

6. 비트, 파, 파슬리를 넣습니다.

7. 절인 양파는 체에 받쳐 따로 보관하고 드레싱을 준비하는 동안 잠시 둡니다.

8. 급유하기. 깊은 컵에 소금, 후추 간을 조금 붓고 레몬즙을 붓고 머스타드를 넣고 맵게 드시면 반 티스푼 정도, 많지 않다면 통째로 넣어도 되고 꿀을 1정도 넣어주세요 큰 스푼, 발사믹 식초 한 스푼, 식물성 기름 2스푼을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다. 꿀이 레몬 주스와 식물성 기름에 녹도록 저어줍니다. 즉, 질량이 균일해지도록 합니다.

9. 야채 한 컵에 절인 양파를 넣고 드레싱을 붓습니다.

10. 야채를 저어주세요. 우리는 모든 재료를 결합합니다. 이제 접시에 후추와 소금이 충분한지 확인하고 필요한 경우 추가할 수 있습니다.

11. 비네그레트가 준비되었습니다. 얼마나 밝은지 보세요.

접시에 담아 서빙합니다. 그가 이 앞에 서서 잠시 몸을 담그면 아주 좋을 것입니다.

맛있게 드세요!

재료:

• 감자 - 4개
• 당근 - 2개
• 사탕무 - 1 개
• 절인 오이 - 3 개
• 양파 - 1개
• 완두콩 - 1캔(310g)
• 양배추 샐러드 - 200g.
• 식물성 기름

준비:

1. 감자, 사탕무, 당근을 씻어서 말린 다음 각 야채를 호일에 따로 포장합니다. 부드러워 질 때까지 180 °의 오븐에서 굽습니다.

2. 오븐에서 꺼냅니다. 구운 야채가 식어 호일에서 꺼내십시오.

3. 비트를 작은 입방체로 자르고 깊은 큰 컵에 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 이것은 사탕무가 나머지 재료를 색으로 더럽히지 않도록 수행됩니다.

4. 다른 야채를 같은 입방체로 자르고 비트에 첨가하십시오.

5. 완두콩 통조림을 야채와 함께 넣습니다.

6. 양배추 샐러드를 추가합니다. 양배추, 당근, 피망으로 샐러드를 만들었습니다. 모든 것의 약간. 나는 샐러드 준비를 간단히 설명하지 않습니다. 양배추, 당근, 피망을 잘게 자르고 길지 않도록 자르고 약간의 소금을 넣어 주스를 만들고 섞을 수 있습니다. 그게 다야.

7. 비네그레트에 약간의 식물성 기름, 소금, 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 비네그레트가 준비되었습니다.

접시에 놓고 봉사하십시오. 또는 사랑하는 사람과 함께라면 일반 요리로 제공됩니다.

맛있게 드세요!

재료:

• 감자 - 2개
• 사탕무 - 2 개
• 당근 - 2개
• 작은 피클 - 2 개
• 완두콩 - 1 캔
• 양파 - 머리 2/3개
• 마늘 - 1쪽
• 와인 식초 - 1테이블스푼
• 레몬 - 1/2 pc.
• 머스타드
• 식물성 기름
• 검은 후추

준비:

1. 야채, 사탕무, 감자, 당근, 가방에 오븐에서 굽습니다. 200 °에서 30-35 분. 나는 항상 섭씨 온도를 제공한다는 점에 유의하십시오. 우리는 오븐에서 꺼내 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 우리는 패키지를 자릅니다. 우리는 야채를 꺼내서 껍질을 벗깁니다. 사탕무, 당근, 감자의 양은 거의 같아야 합니다.

2. 야채를 한 면에 약 0.5cm 크기의 입방체로 자릅니다. 먼저 사탕무를 자르고 거기에 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 무엇을 위해, 우리는 비트가 다른 야채를 강하게 얼룩지게 하지 않는다는 것을 이미 알고 있습니다.

4. 양파를 잘게 썰어 야채에 넣는다.

5. 찹 절인 것... 더 짠 것을 사랑하십시오. 우리는 또한 야채와 함께 그것을 퍼뜨립니다. 모든 것을 섞고 완두콩을 넣으십시오. 또한 완두콩을 추가하십시오. 완두콩이 많을 때 우리 아이들은 좋아합니다. 완두콩 주스를 넣지 마십시오. 죽입니다. 다시 섞는다.

드레싱 준비.

6. 드레싱의 첫 번째 옵션: 소금, 검은 후추, 1작은술 미만, 마늘 한 쪽을 잘게 썰어 절구에 넣거나 분쇄기에 넣습니다. 컵에 붓고 머스타드 반 티스푼, ​​와인 식초 한 스푼을 넣고 반 스푼으로 시작한 다음 맛을 보고 필요한 경우 더 추가할 수 있습니다. 또한 식물성 기름 두 스푼을 붓습니다. 이것은 고전적인 드레싱입니다.

7. 비네그레트를 두 부분으로 나눕니다. 우리는 두 가지 다른 드레싱으로 요리할 것입니다. 기성품 드레싱을 전반부에 붓습니다.

8. 허브를 솔솔 뿌리고 파슬리를 올려 섞어준다. 모든 것, 하나의 보기가 준비되었습니다. 스며들도록 적어도 30분 동안 그대로 두십시오.

9. 드레싱의 두 번째 옵션: 첫째, 소금, 후추, 마늘 정향, 모든 것이 동일하지만 모든 것이 갈아지면 차이점이 나타납니다. 와인 식초 대신 레몬 반 주스, 식물성 기름, 레몬 주스보다 약 3 배, 허브를 넣고 모든 것을 섞습니다.

10. 여기에 두 번째 옵션이 있으며 거의 ​​동일하게 보이지만 맛이 다릅니다. 첫 번째는 맵고 맵고 두 번째는 신맛입니다. 나는 레몬을 더 좋아하지만 와인 식초도 좋습니다.

시도하고 선택하십시오.

맛있게 드세요!

재료:

• 감자 - 500g.
• 사탕무 - 400g.
• 당근 - 250g.
• 사과 (녹색, 신맛) - 2 개
• 양파 - 1개
• 소금 - 2작은술
• 절인 오이 - 350g.
• 통조림 완두콩 - 350g.
• 소금에 절인 양배추 - 350g.
• 후추 - 1작은술

준비:

• 우리는 감자, 사탕무, 당근을 삶아 오븐에서 구울 수 있습니다.
• 완성 된 야채를 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
• 또한 두 개의 신 사과를 작은 입방체로 자르고 야채에 넣으십시오.
• 양파를 잘게 자르고 야채에도 보냅니다.
• 소금 2작은술로 비네그레트를 소금에 절입니다. 우리는 섞는다.
• 깍둑썰기한 피클을 넣습니다.
• 컵에 완두콩 또는 같은 양의 통조림 콩을 넣으십시오.
• 소금에 절인 양배추를 추가하십시오. 우리는 섞는다.
• 갈은 후추 1티스푼으로 후추를 뿌리거나 맛을 보고 다시 저어줍니다.
• 야채에 샐러드 오일 150g을 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.
• 삶은 사탕무 - 1 개
• 삶은 감자 - 1 개
• 당근 - 1개
• 소금에 절인 양배추 - 100g.
• 통조림 완두콩 - 100g.
• 적양파 - 1개
• 마요네즈
• 식물성 기름
• 소금 후추

준비:

이 vinaigrette의 제조법은 실제로 다른 것과 다르지 않습니다.

• 우리는 야채를 삶거나 이중 보일러에서 요리하면 조금 파삭 파삭하고 모든 영양소를 유지합니다 ..
• 우리는 야채를 청소합니다. 동일한 작은 입방체로 자릅니다.
• 양파를 잘게 자르고, 우리는 빨간 단 양파, 특히 샐러드를 가져갔습니다.
• 대신에 절인 오이사용하다 소금에 절인 양배추
• 비트가 다른 야채에 너무 많이 묻지 않도록 잘라서 따로 담아 식물성 기름으로 간을 하고 섞어야 합니다.
• 사탕무에 감자, 양파, 당근, 소금에 절인 양배추, 완두콩을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
• 소금과 후추 맛.
• 비네그레트를 두 부분으로 나눕니다.



• 마요네즈로 첫 번째 부분을 맛보십시오.



• 우리는 식물성 기름으로 두 번째 부분을 채 웁니다.




이제 손님은 원하는 드레싱을 가져갈 수 있습니다.

글쎄, 우리는 고전적인 비네그레트를 얻었습니다. 그 중 한 부분만 마요네즈로 맛을 냈습니다. 고전적인 것과는 잘 맞지 않습니다.

맛있게 드세요!

1. 비디오 - 콩 비네그레트

맛있게 드세요!

비네그레트 - 맛있는 샐러드... 고전적인 비네그레트는 가벼울 수도 있고 풍성할 수도 있습니다. 모든 것은 레시피에 포함된 재료에 따라 다릅니다.

대부분의 경우 고전적인 조리법에 따르면 야채 만 vinaigrette에 있습니다. 그러나 포만감을 위해 고기를 포함하여 이 샐러드에 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 해외에서는 이 요리를 러시안 샐러드라고 부르며, 그림 같은 구성과 흥미로운 모습으로 인해 단어 자체가 오랫동안 가명으로 자리 잡았습니다.

vinaigrette의 구성이 매우 단순한 제품임을 고려할 때 품질에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다. 샐러드의 전반적인 맛은 각 재료의 맛에 따라 다릅니다.

클래식 비네그레트 - 사진과 함께 단계별 레시피

고전적인 vinaigrette는 겨울 요리로 간주됩니다. 그의 조리법에는 늦가을부터 봄까지 주부의 식료품 저장실에 일반적으로 보관되는 제품이 포함됩니다. 클래식 샐러드 레시피는 예산, 맛있고 주식으로 준비된 것입니다. 그러나 아무도 당신이 여름에 좋아하는 비네그레트를 준비하는 것을 막을 수 없습니다!

재료:

• 하나의 비트;
• 구근;
• 당근;
• 5개의 작은 감자;
• 두 개의 가볍게 소금에 절인 오이;
• 소금에 절인 양배추;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름

준비

1. 먼저 모든 야채를 끓여야합니다. 이렇게하려면 감자, 당근 및 작은 사탕무를 끓는 물에 넣으십시오.

비트는 익히는 데 시간이 가장 오래 걸리므로 큰 표본을 얻은 경우 부드러워질 때까지 별도의 용기에 개봉합니다. 요리 중간쯤 찬물을 붓는다. 사탕무는 훨씬 빨리 요리됩니다.

1. 당근과 감자를 약 20분 동안 요리하십시오.

1. 야채가 손에 타지 않도록 살짝 식혀주세요. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

1. 우리는 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. V 전통적인 버전당근은 입방체로 자릅니다.

1. 다른 야채와 마찬가지로 비트를 부드럽게 껍질을 벗기고 갈거나 입방체로 자릅니다.

1. 양파를 자른다.

1. 절인 또는 절인 오이를 입방체로 자릅니다.

1. 큰 그릇을 가져다가 다진 야채를 모두 섞어야합니다.

1. 소금에 절인 양배추는 맛을 내기 위해 비네그레트에 첨가되지만, 그것 없이도 샐러드를 만들 수 있습니다.

일부 주부들은 vinaigrette를 위해 양배추를 끓이는 것을 선호합니다.

우리는 샐러드를 다시 섞어 후추와 소금으로 간을 한 다음 특제 드레싱 소스로 간을 하면 됩니다. 아래에서 그의 레시피를 찾을 수 있습니다. 그러나 향긋한 해바라기 기름으로 vinaigrette를 부을 수 있습니다.

전통 비네그레트 고전적인 조리법준비가 된! 그것은 깊은 접시에 놓여 있고 왕성한 것으로 판명되기 때문에 메인 요리로 제공됩니다.

클래식 비네그레트 - 신선한 양배추를 사용한 레시피

고전적인 신선한 양배추 비네그레트의 틀에 얽매이지 않는 버전은 훌륭한 요리로 바뀔 수 있습니다. 여름 요리- 칼로리가 낮고 매우 맛있습니다. 그러한 비네그레트는 요리 패션과 그녀의 몸매의 트렌드를 따르는 현대 젊은 주부의 "특징"이 될 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 신선한 양배추 400g;
• 2 비트;
• 당근 2개;
• 삶은 감자 3개;
• 완두콩 한 잔;
• 삶은 콩 - 반 유리;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 반 석회, 맛에 소금.

준비:

1. 비트, 당근, 감자를 찬물에 넣고 20~25분간 삶아주세요.

비트는 전자레인지로 조리할 수 있습니다. 잘 씻어서 반으로 잘라 일반 비닐봉지에 넣어주세요. 우리는 그것을 묶지만 공기가 내부에 남아 있도록합니다. 우리는 두세 곳에서 칼로 그것을 뚫습니다. 우리는 전자 레인지를 최대 전력과 시간에 노출시킵니다 - 10 분. 충분하지 않으면 추가하십시오.

1. 이 시간 동안 양배추를 아주 잘게 잘라야 합니다. 정맥을 잘라내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 샐러드의 섬세한 질감이 손상됩니다.
2. 양파를 잘게 자르고 양배추에 넣으십시오.
3. 야채를 약간 식히고 감자, 당근 및 비트를 껍질을 벗기십시오.
4. 삶은 야채는 강판으로 만들 수 있지만 작은 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 샐러드가 더 조화로운 맛을 내고 거의 모든 재료가 크기와 모양이 동일합니다.
5. 양배추에 잘게 썬 야채, 완두콩, 삶은 콩을 넣어 맛보십시오. 콩류는 통조림으로 만들거나 굽거나 찌거나 할 수 있습니다. 우리는 미래의 요리를 저어줍니다.
6. 비네그레트 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 라임 주스와 식물성 기름을 일대일로 섞으십시오.
7. 야채 혼합물을 소금에 절이고 드레싱으로 채우십시오. 2-3 큰 스푼으로 충분합니다.

이 샐러드의 재료는 냉장고의 내용물에 따라 달라질 수 있습니다.

원하는 경우 샐러드에서 감자를 제거할 수 있습니다. 그래서 만족도는 떨어지지만 식이요법이라 늦은 저녁식사로도 제격이다.

완두콩을 곁들인 비네그레트

클래식 버전과 확연히 다른 칼로리 비네그레트 레시피가 훨씬 더 가볍습니다. 우리는 신선한 야채를 최대한 많이 사용할 것입니다. 이것은 이것이 요리의 훌륭한 여름 버전임을 의미합니다.

재료:

• 콩 한 잔;
• 신선하거나 통조림 완두콩 한 잔;
• 둘 신선한 오이;
• 감자 2개;
• 당근 2개;
• 많은 녹지;
• 상추 잎;
• vinaigrette 드레싱.

준비:

1. 이 비네그레트 레시피는 가능한 한 간단합니다. 감자를 제외한 거의 모든 야채를 요리할 필요가 없기 때문입니다. 우리는 먼저 그것을 청소한 다음 찬물로 낮추면 대부분의 전분이 나옵니다. 부드러워질 때까지 요리하십시오.
2. 약간 식힌 감자를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 감자에 콩과 완두콩을 넣으십시오. 통조림 콩을 사용하거나 콩을 삶아 완두콩을 직접 신선한 상태로 넣을 수 있습니다.
4. 오이를 완두콩 크기의 작은 입방체로 자릅니다. 샐러드 믹스에 추가하십시오.
5. 당근 차례입니다. 신선한 여름 비네그레트의 경우 요리하지 않고 잘 씻고 굵은 강판에 문지릅니다.
6. 샐러드 준비의 가장 창의적인 단계가 시작됩니다. 좋아하는 채소를 잔뜩 가져갑니다. 딜, 파슬리, 셀러리 잎 또는 신선한 파를 사용할 수 있습니다. 채소를 갈아서 샐러드에 붓습니다. 녹색의 양에주의하십시오. 우리의 경우 많을수록 좋습니다.

우리는 샐러드를 부분적으로 배치하고 맛을 내기 위해 vinaigrette를 추가합니다. 필요한 경우 후추와 숟가락으로 드레싱을 숟가락으로 떠냅니다.

전통적인 조리법을 좋아하는 사람이라도 신선한 야채와 허브의 놀라운 조합을 좋아할 것입니다! 맛있게 드세요!

클래식 비네그레트 - 구운 야채 레시피

러시아에서는 vinaigrette가 오븐에서 구운 야채로 정확하게 준비되었습니다. 이 경우 샐러드는 물기가 아닌 더 건조하고 구운 야채의 이점은 삶은 야채보다 훨씬 높습니다. 또한 요리의 맛이 더욱 풍부해집니다. 이러한 샐러드는 건강상의 이유로 엄격한식이 요법을하는 사람들도 먹을 수 있습니다.

재료:

• 사탕무 430g;
• 당근 170g;
• 감자 230g;
• 약 130g의 신선한 완두콩;
• 올리브 오일 50g;
• 약간의 설탕;
• 소금;
• 간물;
• 파슬리.

준비:

1. 사탕무를 큰 조각으로 자르고 올리브 오일을 붓고 소금을 뿌리고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.

1. 당근과 감자를 굵게 자르고 기름과 향신료를 넣고 사탕무와 함께 베이킹 시트에 놓습니다.

30 분 동안 호일로 덮고 야채를 구워야합니다.

1. 그릇에 굵게 다진 구운 야채를 섞는다.

1. 잘게 썬 오이를 넣습니다. 끓는 물로 완두콩을 데우고 샐러드에 보냅니다.

1. 비네그레트 준비는 잘게 썬 파슬리와 굵은 바다 소금, 설탕으로 완성됩니다.

전통적인 러시아 요리법에서 다소 매력적인 vinaigrette가 얻어집니다. 야채는 잘게 잘리지 않고 큰 조각으로 잘립니다. 이렇게 하면 각 재료를 개별적으로 맛볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 매우 맛있습니다.

비네그레트 드레싱

물론 전통적인 vinaigrette는 식물성 기름을 평범하게 붓고 소금을 뿌릴 수 있지만 접시의 맛을 강조하고 새로운 색조를 줄 특별한 드레싱을 준비하는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다.

드레싱 재료:

• 와인 식초 - 2 큰술;
• 딜과 바질;
• 올리브 또는 아마씨 기름(식물성 기름은 어떤 것이든 섭취할 수 있지만 이것이 더 좋습니다);
• 맛에 소금;
• 갓 갈은 딸기.

준비

1. 와인 식초를 항아리에 붓고 소금과 후추로 간을 합니다.

이 소스는 몇 시간 동안 주입하는 것이 매우 좋으며 허브와 향신료가 기름을 포화시킵니다.

1. 우리는 항아리를 공중에 매달아 액체를 휘젓습니다.
2. 식물성 기름을 붓고 병의 뚜껑을 닫고 다시 세게 흔들어 식초와 기름이 잘 섞이도록 합니다.
3. 허브를 잘게 자르고 맛을 내기 위해 병에 넣고 다시 잘 흔듭니다.

멋진 비네그레트 드레싱이 준비되었습니다!

어떤 비네그레트 레시피를 선택하든 관계없이 확실히 맛있고 식욕을 돋울 것입니다. 제대로 준비된 요리는 요리의 절반에 불과하고 나머지 50%는 올바른 서빙에 의해 재생된다는 것을 잊지 마십시오.

청어로 클래식 비네그레트를 만드는 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

맛있게 드시고 새로운 레시피로 만나요!

VINEGRET (프랑스 vinaigre에서 - 식초, vinaigre - 식초를 뿌린 것). 차가운 야채 요리는 간식으로 제공되며 러시아 요리에서 허용됩니다.XIX 세기 중반부터. 그래서 식초로 맛을 낸 삶은 야채에서 러시아 샐러드를 부르기 시작했습니다.

그들은 Alexander I의 통치에 "vinaigrette"라는 이름이 등장했다고 말합니다. 궁전 주방에서 일하면서 러시아 요리사의 작품을 지켜 보던 유명한 프랑스 요리사 Antoine Karem은 알려지지 않은 샐러드 준비에 관심을 갖게되었습니다. 요리사가 완성된 접시에 식초를 붓는 것을 보고 Karem은 그를 가리키며 "식초?"라고 물었다. (프랑스식 식초 - 식초). 요리사에게 그가 요리의 이름을 발음하는 것처럼 보였고 그들은 동의하여 머리를 끄덕였습니다. "Vinaigrette, vinaigrette ..." 그래서 궁전을 넘어선 왕실 메뉴에 접시의 새로운 이름이 나타났습니다. , 알아볼 수 없게 되었고 곧 러시아 사람들의 흔한 간식이 되었습니다.

조리법 및 요리 팁:

비네그레트 "STARORUSSKY"

19세기에 상트페테르부르크와 모스크바 레스토랑에서 어떤 종류의 비네그레트가 제공되었는지에 대한 몇 가지 아이디어는 "Starorussky"라고 불리는 비네그레트 레시피를 통해 알 수 있습니다.
재료:비트 2개, 감자 3-5개, 피클 3개, 포르치니 버섯 절임 100g, 기호에 따라 소금, 후추, 케이퍼 50g, 흰콩 100g, 파이크 퍼치 필레 100g, 신선한 양배추 약간, 준비된 티스푼 1작은술 -메이드 겨자, 3 Art. 식물성 기름 큰 스푼, 3% 식초 0.5컵.

요리 과정:사탕무는 삶거나 굽고, 감자와 흰 콩은 삶습니다. 양배추는 잘게 썰고 뜨거운 물을 부어 부드러워질 때까지 보관한 다음 다시 소쿠리에 던져 짜냅니다. 파이크 퍼치는 부드럽고 소금에 절인 후추가 될 때까지 튀겨집니다. 준비된 사탕무, 감자, 버섯 및 껍질을 벗긴 오이를 얇게 썰고 혼합하고 콩, 양배추, 케이 퍼 및 얇게 썬 생선을 추가합니다. 저어주고 소스를 붓고 다시 섞는다.

소스를 만들기 위해약간의 차가운 물을 가지고 설탕, 겨자, 후추, 소금 (맛에 따라)을 넣고 끊임없이 저어주고 약간의 기름을 부어 식초로 희석하십시오. 샐러드 그릇에 비네그레트를 담고 장식용으로 남겨둔 잘게 썬 비트와 오이 절임이 주변에 놓여 있습니다.

XIX 세기 후반. 러시아 vinaigrettes의 구성이 마침내 형성되었지만 그럼에도 불구하고 오늘날까지 매우 다양합니다.

V 러시안 클래식 비네그레트 포함: 사탕무, 당근, 감자 - 삶은 것과 식힌 것, 절인 오이와 소금에 절인 양배추, 양파 및 (또는) 녹색, - 모두 거의 같은 양으로, 다른 야채보다 양파가 조금 더 많고 당근은 조금 적습니다 ...

이 식물성 비네그레트에는 약한 3% 식초, 식물성 기름, 소금 및 후추의 혼합물인 드레싱도 포함됩니다. 클래식 러시안 비네그레트반드시 다진 삶은 달걀을 포함합니다. 혹시 소량의잘게 썬 청어 (이전에 우유에 담근 것). 그러나이 경우 소금에 절인 양배추는 비네그레트에 넣지 않고 감자와 양파의 양이 증가합니다.

vinaigrettes에는 절대적으로 없기 때문에 정확한 비율제품을 구성하는 것은 항상 약간의 예술입니다. 가장 중요한 것은 vinaigrette를 너무 맵거나 맛이 없을 정도로 부드럽게 만드는 것이 아니라 "황금 평균"을 찾는 것입니다.

vinaigrette 용 야채는 항상 껍질을 벗기십시오.소화되지 않고 더 맛있습니다. 더 나은 방법 - 삶은 야채 대신 구운 야채를 사용하십시오.

드레싱은 별도로 준비해야 합니다., 맛을 본 다음 야채 덩어리에 부어 전체 드레싱이 흔적없이 야채에 흡수되고 접시 바닥에 뜨지 않도록하십시오. 항상 편안하고 넓으며 깊은 에나멜 또는 도자기 그릇이나 그릇에 비네그레트를 섞으십시오. 그러나 금속 냄비에는 넣지 마십시오.

요리 후 비네그레트 보관, 냉장고에서도 안 됩니다: 그들은 빨리 맛을 잃습니다. 준비 후 즉시 사용해야 합니다.

축제 장식 "사우어크라우트와 감자의 비네그레트"(아래 참조). 유리 주위에 고리가 있는 평평한 접시에 비네그레트를 놓습니다(안정을 위해 유리에 물을 채웁니다). 그런 다음 유리를 제거하고 비트와 당근의 얇은 조각에서 말린 "장미", 달걀 흰자위에서 자른 "꽃", 녹지 잎으로 비네그레트를 장식합니다.

소금에 절인 양배추와 감자 비네그레트

재료:소금에 절인 양배추 1컵, 괴경 3-4개, 당근 2-3개, 피클 2개, 작은 비트 1개, 양파 1개, 완두콩 1/2캔, 식물성 기름 4테이블스푼, 3% 식초 1티스푼, 허브 파슬리, 딜 , 후추와 소금 맛.
요리 과정:
감자를 씻고 유니폼으로 끓여 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이를 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금에 절인 양배추, 통조림 추가 완두콩, 소금, 후추, 식물성 기름과 식초로 간을 합니다. 완성된 비네그레트를 서빙하기 전에 파슬리와 딜 줄기로 장식하십시오.

토마토와 오이를 곁들인 비네그레트

재료:생 토마토 2개, 생 오이 2개, 덩이줄기 감자 2개, 작은 비트 1개, 당근 1개, 작은 순무 1개, 사과 1개, 식물성 기름 1/2컵, 사워 크림 2큰술, 레몬 반 개 주스, 2-3작은술 설탕 시럽, 소금 맛.
요리 과정:
감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 창살로 자릅니다. 순무를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 2-3 티스푼의 물을 넣고 식물성 기름을 부어 10 분 동안 저열로 끓입니다. 그런 다음 식혀 그릇에 담습니다. 토마토를 씻고 자릅니다. 오이를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 살을 작은 조각으로 자릅니다. 토마토 몇 조각과 오이 조각을 남겨두고 모든 것을 섞어 완성 된 접시를 장식하고 소금을 넣고 설탕 시럽을 넣고 레몬 주스를 부어 사워 크림으로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 토마토 조각과 오이 조각으로 완성된 비네그레트를 장식하세요.

콩 비네그레트

재료:감자 괴경 2개, 비트 1개, 콩 1/g 컵, 절인 오이 1개, 식물성 기름 3큰술, 양상추, 파슬리, 소금 간.
요리 과정:
콩은 5~7시간 정도 불린 후 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 식힌다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 창살로 자릅니다. 오이를 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 모든 것, 소금, 식물성 기름을 섞으십시오. 서빙하기 전에 준비된 샐러드에 잘게 다진 파슬리를 뿌리고 상추 잎으로 장식하십시오.

콩과 사과를 곁들인 비네그레트

재료:콩 1컵, 사과 2개, 중간 크기의 감자 괴경 4개, 당근 3-4개, 비트 2개, 양파 1개, 식물성 기름 5큰술, 파슬리, 딜, 설탕 1작은술, 기호에 따라 후추, 소금.
요리 과정:
콩은 5~7시간 정도 불린 후 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 식힌다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 살을 얇은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고, 끓여서 식히고, 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 딜 그린을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 설탕, 소금, 후추를 넣고 식물성 기름으로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 파슬리 줄기로 장식합니다.

통조림 옥수수 비네그레트

재료:당근 2개, 감자 괴경 2개, 비트 뿌리 1개, 통조림 옥수수 1/2캔, 양파 1개, 식물성 기름 5큰술, 3% 식초 1작은술, 파슬리, 설탕, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고, 끓이고, 식히고, 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 통조림 옥수수, 설탕, 소금을 넣고 식물성 기름과 식초로 간을하십시오. 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

버섯을 곁들인 비네그레트

재료:소금에 절인 버섯 100g, 감자 괴경 3개, 사탕무 1개, 당근 1개, 양파 1개, 소금에 절인 양배추 100g, 식물성 기름 4큰술, 설탕 1-2작은술, 딜, 후추, 소금.
요리 과정:
버섯을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고, 끓여서 식히고, 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 버립니다. 소금, 후추, 설탕을 넣고 식물성 기름으로 모든 것을 섞으십시오. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 완성된 비네그레트에 뿌립니다.

샴피뇽을 곁들인 비네그레트

재료:생샴피뇽 300g, 토마토 4개, 양파 1개, 당근 3개, 사과 1개, 마요네즈 3숟가락, 사과즙 1숟가락, 버섯 육수 1숟가락, 올리브유 1숟가락, 머스타드 1숟가락, 설탕 1숟가락, 파슬리, 소금 맛.
요리 과정:
버섯을 씻고 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 깊은 프라이팬에 넣고 부드러워 질 때까지 올리브 오일을 끓인 다음 식힙니다. 토마토를 씻고 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 살을 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 완성 된 접시를 장식하기 위해 토마토와 사과 조각 몇 조각을 남기고 설탕, 소금을 넣으십시오.
드레싱을 준비하려면버섯 육수에 부어 사과 주스, 겨자와 함께 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 파슬리 가지, 토마토 조각, 사과 조각으로 장식하십시오.

고기를 곁들인 비네그레트

재료:삶은 고기 200g, 감자 괴경 3-4개, 비트 1개, 피클 2-3개, 마요네즈 1/2캔, 식물성 기름 2테이블스푼, 딜, 후추, 소금.
요리 과정:
고기를 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 창살로 자릅니다. 오이를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 소금, 후추, 식물성 기름과 마요네즈로 모든 것을 섞으십시오. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 딜 줄기로 장식합니다.

해초를 곁들인 비네그레트

재료:덩이줄기 감자 3개, 당근 2개, 피클 2개, 비트 1개, 양파 1개, 미역 통조림 1캔, 식물성 기름 5큰술, 3% 식초 1작은술, 파슬리와 딜, 후추, 소금 간.
요리 과정:
감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고, 끓이고, 식히고, 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이를 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 딜 그린을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 통조림 해초, 소금, 후추를 넣고 식물성 기름과 식초로 간을하십시오. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 파슬리 줄기로 장식합니다.

훈제 생선 비네그레트

재료: 1 훈제 생선중간크기, 사탕무 2개, 당근 1개, 양파 1개, 오이절임 1개, 덩이줄기 감자 2-3개, 소금에 절인 양배추 50g, 마요네즈 1캔, 설탕 1작은술, 파, 파슬리, 딜, 설탕, 후추, 소금맛.
요리 과정:
물고기는 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 피부에서 껍질을 벗기고 뼈에서 살을 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고, 끓여서 식히고, 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이를 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 버립니다. 모든 것, 소금, 후추를 섞고 설탕을 넣고 마요네즈로 간을하십시오. 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파를 뿌리고 서빙하기 전에 파슬리와 딜 조각으로 장식합니다.

정어리 비네그레트

재료:신선한 정어리 3개, 양파 2개, 감자 괴경 3개, 당근 1-2개, 피클 1-2개, 비트 뿌리 1개, 소금에 절인 양배추 2테이블스푼, 식물성 기름 4테이블스푼, 3% 식초 2테이블스푼, 파슬리, 딜 , 소금 간.
요리 과정:
물고기는 씻어 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 식힌 다음 뼈에서 살을 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 고리로 자르고 식초에 30 분 동안 넣으십시오. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고, 끓여서 식히고, 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이를 얇은 스트립이나 조각으로 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 버립니다. 모든 것을 소금, 식물성 기름으로 섞으십시오. 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파슬리와 딜을 뿌립니다.

소금에 절인 청어 비네그레트

재료:중간 크기의 소금에 절인 청어 1개, 감자 괴경 5-6개, 당근 1개, 작은 비트 1개, 피클 2개, 계란 2개, 식물성 기름 또는 마요네즈 4큰술, 딜, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
청어는 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 그런 다음 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 창살로 자릅니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 스트립이나 창살로 자릅니다. 오이를 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 삶은 계란은 식힌 후 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 모든 것을 섞고 소금을 넣고 식물성 기름이나 마요네즈로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 완성된 비네그레트에 뿌립니다.

청어와 토마토 페이스트 소스를 곁들인 비네그레트

재료:청어 2개, 덩이줄기 2개, 비트 1개, 오이절임 1개, 토마토 1개, 당근 1개, 완두콩 통조림 2큰술, 마요네즈 2큰술, 사워크림 2큰술, 토마토 페이스트 1큰술, 파, 파슬리, 후추와 소금 맛.
요리 과정:
생선은 씻어 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 식힌 다음 뼈에서 살을 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 창살로 자릅니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살로 자릅니다. 토마토를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 오이를 얇은 스트립이나 큐브로 자릅니다. 소금과 후추로 모든 것을 섞고 통조림 완두콩을 넣으십시오.
드레싱을 준비하려면사워 크림에 마요네즈를 넣고, 토마토 페이스트그리고 철저히 섞는다. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

오징어 비네그레트

재료:오징어 400g, 감자 괴경 3개, 중간 크기의 비트 1개, 작은 당근 1개, 절인 오이 또는 절인 오이 1개, 소금에 절인 양배추 1컵, 작은 양파 1개, 식물성 기름 3큰술, 3% 식초 2큰술, 설탕 1-2작은술, 딜, 파슬리, 후추, 소금 맛.
요리 과정:
오징어에 끓는 물을 붓고 필름을 제거하고 속을 제거하고 소금물에 5~7분간 데친다. 그런 다음 식히고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 제복을 입고 끓여 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이를 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 버립니다. 모든 것을 섞으십시오, 소금.
드레싱을 준비하려면식초를 식물성 기름에 붓고 설탕, 후추를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 치십시오. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 딜과 파슬리 줄기로 장식합니다.

사과를 곁들인 비네그레트

재료:사과 3-4개, 덩이줄기 감자 3-4개, 당근 2-3개, 피클 2개, 식물성 기름 4큰술, 머스타드 1작은술, 3% 식초 1-2작은술, 설탕 1-2작은술, 허브 딜, 후추 그리고 소금 맛.
요리 과정:
사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 만들고 입방체로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 창살로 자릅니다. 오이를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 소금과 후추를 모두 섞으십시오.
드레싱을 준비하려면식초를 식물성 기름에 붓고 겨자와 설탕을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 완성된 비네그레트에 뿌립니다.

조건: 다양한 버전의 비네그레트 소스

첨가물로 소스를 만드는 원리는 기존의 소스와 다르지 않습니다. 그러나 각 조리법은 고유 한 방식으로 흥미 롭습니다.

마늘 식초

이 버전의 소스를 준비하려면 소금과 후추로 마늘 정향을 갈아서 식초와 기름을 섞어 잘 흔들어야합니다.

머스타드 비네그레트 소스

이 레시피는 뜨거운 돼지 갈비 육수나 닭고기나 두유 샐러드에 추천합니다. 이 소스는 소금과 후추에 기성 겨자 반 티스푼을 추가하기만 하면 전통적인 조리법에 따라 만들 수 있습니다.

계란 비네그레트 소스

이 조리법을 사용하면 닭고기 또는 새우 샐러드 또는 삶은 야채에 적합한 마요네즈에 대한 훌륭하고 맛있는 대용품을 준비 할 수 있습니다. 이 소스를 만들기 위해 삶은 달걀의 노른자를 갈아서 식초, 후추, 소금 혼합물에 넣으십시오. 필요한 양의 식물성 기름을 붓고 마지막으로 잘게 부순 달걀 흰자를 거기에 넣으십시오.

간단한 비네그레트 레시피를 취향에 맞게 수정해 보세요. 예를 들어 걸쭉하고 향긋한 겨자유를 기준으로 조제하거나 희석하여 간장, 또는 조금 달게. 삶은 새우, 감자, 만두, 닭고기 또는 고기와 함께 이 소스를 제공하십시오. 그는 가장 간단한 요리를 맵고 특별하게 만들 것입니다. 이 유명한 소스의 제조법이 유럽에서 그렇게 인기가 있는 것은 헛된 것이 아닙니다.

클래식 소스비네그레트

전통 요리법 클래식 소스... 모든 신선한 야채 샐러드, 고기 및 생선 요리, 새우 또는 기타 해산물을 곁들인 전채, 만두에도 적합합니다. 고전적인 비네그레트 드레싱에도 사용됩니다.

재료: - 와인 식초 또는 레몬 주스— 올리브유; - 디종 겨자- 소금;- 갈은 후추.

요리 과정: 고전적인 조리법에 따라 소스를 준비하려면 기름 3분의 1과 와인 식초 1분의 1을 취하십시오. 뚜껑이 꼭 맞는 병에 기름과 식초를 붓고 겨자, 굵은 소금, 갓 간 후추를 넣고 잘 흔듭니다. 결과적으로 신맛과 매운 냄새가 나는 진흙 투성이의 황색 소스를 얻습니다.

이 소스는 약간 다른 방식으로 준비할 수 있습니다. 그릇에 소금 반 티스푼과 후추 한 꼬집을 넣습니다. 식초 두 큰술을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 기름 6큰술을 붓고 포크로 혼합물을 치십시오. 결과는 탁하지만 첫 번째 경우보다 더 두꺼운 질량이 됩니다.

메모:

와인 식초 대신 드라이 화이트 와인, 레몬 주스(특히 삶은 새우와 함께 제공되는 경우), 베리 또는 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다. 비네그레트 소스를 미리 만들어 두었다면 서빙하기 전에 다시 잘 흔들어야 합니다.

참고:

* 모든 야채는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 삶아 준비한다. 또한 한 숟가락의 우유, 한 숟가락의 설탕을 준비해야합니다. 일반적으로 표준 세트는 당근, 사탕무 및 감자와 같은 vinaigrette 준비에 사용됩니다. 그러나 아무도 당신이 일탈하는 것을 금하지 않습니다. 전통 조리법, 창의력을 발휘하고 좋아하는 음식을 비네그레트에 추가하여 더 완벽한 맛을 낼 수 있습니다.

* 모든 야채는 이 형태가 더 유익하기 때문에 큐브로 자르는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 타슈켄트에서는 음식을 보존하기 위해 모든 요리를 강판을 사용하지 않고 준비합니다. 유익한 기능모든 제품의.

* 완성 된 요리는 마요네즈와 모든 식물성 기름으로 맛을 낼 수 있습니다. 그러나 요리가 가볍고 신선하지 않고 너무 신맛이 나거나 냄새가 너무 강해지지 않도록 과용하지 마십시오.

* 작은 알갱이 설탕을 넣고 샐러드를 저어줍니다. 설탕이 야채 주스에 녹을 때까지 기다리십시오. 설탕을 첨가할 때, 다양한 음식에서 주스를 끌어내기 때문에 야채가 훨씬 더 즙이 많다는 것을 명심하십시오.

* 몇 분 후 우유를 조금 넣고 샐러드를 다시 저어준 후, 접시가 완전히 잠기도록 냉장고에 넣어 더 깊은 맛을 냅니다.

* 완성된 식힌 접시를 냉장고에서 꺼내기 전에 찬물이나 우유를 적셔 접시를 준비한 후 비네그레트 분량을 넣어주세요.

특히 채소의 종류가 적은 추운 계절에 비네그레트를 끓이는 것이 좋다. 동시에 콩, 완두콩, 삶은 병아리콩을 선택하거나 아예 넣지 않아도 되지만 저는 콩이 들어간 레시피를 가장 좋아합니다.

아래 음식의 양은 많은 샐러드(큰 그릇)를 만들지만 매우 빨리 먹습니다.

우리 가족은 사순절 동안 비네그레트를 자주 먹었습니다. 이 조리법에는 동물성 제품이 전혀 들어 있지 않기 때문입니다.

구성:

4-5인분

• 감자 600g
• 당근 400g
• 비트 400g
• 300 그램
• 200g
• 건조 콩 180ml 또는 삶은 콩 350g(또는 통조림 완두콩 또는 삶은 병아리콩)
• 3-4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼 (정제되지 않은 해바라기 또는 올리브 오일보다 낫습니다)
• 향신료: 후추와 맛

vinaigrette 만드는 법 - 사진과 함께 조리법 :

1. 우선, 통조림을 사용하지 않고 직접 요리하려면 콩을 미리 담가야합니다 (바람직하게는 밤새). 그런 다음 평소와 같이 헹구고 물을 넣고 요리합니다(요리가 끝날 때 소금 추가).

   비네그레트용 콩

2. 야채 - 사탕무, 당근, 감자는 잘 씻고 이중 보일러 또는 물에서 유니폼으로 끓입니다. 사탕무가 작 으면 같은 냄비에 당근과 감자와 함께 끓일 수 있습니다. 감자를 위에 올려 놓고 준비가 되면(칼로 쉽게 찔 수 있음) 팬에서 꺼내고 나머지 야채가 아직 딱딱하면 익도록 둡니다. 또는 비트를 오븐에서 구울 수 있습니다.

   
   
   우리는 찐 또는 물에서 vinaigrette를 위해 야채를 요리합니다.

3. 야채가 익으면 꺼내서 완전히 식혀주세요. 비트는 부드럽게 하기 위해 찬물에 식히는 것이 가장 좋습니다.

   비트, 당근, 감자

4. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 비네그레트를 준비할 용기에 직접 붓습니다.

   감자를 자르다

5. 당근과 같은 작업을 수행한 다음 감자에 추가합니다.

   당근을 큐브로 자른다.

6. 냉각된 비트를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

   조언: 가까운 장래에 전체 vinaigrette를 먹을 계획이라면 즉시 사탕무를 나머지 야채에 붓습니다. 그리고 나중에 사용하기 위해 샐러드를 준비하는 경우 별도의 용기에 넣고 서빙에 가까워지면(30분 또는 1시간 이내) 모든 것을 섞고 아래 레시피에 설명된 대로 비네그레트 양념을 하세요.

   비트 추가

7. 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 나머지 재료와 함께 그릇에 붓습니다.

   피클을 비네그레트로 자른다

8. 항아리에서 소금에 절인 양배추(쉽게 익힐 수 있음)를 꺼내 소금물을 짜냅니다. 샐러드에 추가합니다.

   소금에 절인 양배추를 넣기

9. 식힌 삶은 콩(물 없이)을 비네그레트에 붓습니다.

   콩 비네그레트

10. 이제 모든 것을 섞고 소금을 넣고 향신료를 넣고 기름으로 간을 할 수 있습니다 (기성품 겨자를 취향에 추가 할 수도 있습니다). 그리고 다시 저어주세요.

    연료 보급 및 혼합

vinaigrette를 서빙하기 전에 30분 동안 그대로 두어 더 아름답고 맛이 좋아지도록 하세요.

비네그레트가 준비되었습니다

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맛있게 드세요!

줄리야레시피 작성자

살면서 비네그레트를 한 번도 맛보지 않은 사람을 찾기는 어렵다. 요리는 모든면에서 훌륭합니다. 건강하고 맛있고 준비하기가 매우 쉽습니다.

내가 기억하는 한, 비네그레트는 항상 우리 집에 준비되어 있었습니다. 이것은 or와 같은 오래되고 좋아하는 요리법입니다. 비네그레트를 만드는 방법에 대한 정확한 레시피는 존재하지 않습니다. 클래식 버전에서는 원하는 제품을 추가하고 샐러드에 풍미를 더할 수 있기 때문입니다.
오늘은 요리하자가장 간단한 vinaigrette, 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 기사 끝에서 준비를위한 많은 옵션에 대해 알려 드리겠습니다.

(10-12인분)

• 중간 크기 당근 3개
• 중간 크기 감자 3개 또는 작은 감자 4-5개
• 미디엄 비트 2개
• 완두콩 1캔
• 절인 오이 또는 절인 오이 1캔(500-700g)
• 향기로운 해바라기 기름
• 중간 크기 양파 1개 또는 작은 양파 2개
• 파슬리, 딜, 파, 소금, 간 후추

준비:

한 냄비에 사탕무를 삶고 다른 냄비에 당근과 함께 감자를 끓입니다. 우리는 포크 나 나이프로 준비 상태를 확인합니다. 쉽게 피어싱해야합니다. 기성품 야채를 식힌 다음 청소하십시오.

자르기를 시작합시다. 삶은 야채를 칼로 작은 입방체로 자르거나 그러한 격자를 사용할 수 있으므로 편리하고 많은 시간을 절약 할 수 있습니다.

먼저 비트를 썰어주세요. vinaigrette를 아름답고 화려하게 만들고 비트 색이 고르지 않게 만들려면 향긋한 해바라기 기름으로 비트를 부어 섞으십시오. 향긋한 해바라기유가 싫다면 무향유를 사용하세요.

사탕무에 다진 감자와 당근을 넣으십시오.

그 위에 완두콩을 올려주세요.

오이를 잘게 자르고 샐러드 그릇에 넣으십시오.

채소를 잘게 자르고 샐러드 그릇에도 보냅니다.

소금 (오이의 염도 고려), 후추, 향기로운 식물성 기름을 부어 섞는다.

양파를 넣으면 끓는 물을 2~3분 정도 부은 후 찬물로 헹궈주세요. 쓴맛이 사라지고 맛이 부드러워집니다.식물성 기름에 양파를 볶은 다음 기름과 함께 비네그레트에 추가할 수도 있습니다.

우리가 얻은 아름다움은 다음과 같습니다.

이제 맛있는 비네그레트를 만들기 위한 옵션에 대해 알아보겠습니다.각각의 추가는 요리의 전반적인 맛에 도움이 되는 특별한 풍미를 제공합니다. 한 가지를 추가하거나 결합할 수 있습니다.
많은 사람들이 식초에 절인 양배추를 좋아합니다. 통조림 또는 삶은 콩, 다진 청어 필레 또는 생선 통조림, 사과, 버섯 절임, 양 고추 냉이 약간 또는 핫 머스타드, 곡물 겨자도 추가되고 버터가 아닌 마요네즈 등으로 간을 둡니다. 일반적으로 비네그레트 만드는 방법 그리고 어떤 첨가물을 사용할지는 여러분의 결정에 달려 있습니다.
확실히 여러분 각자에게는 비네그레트를 만드는 자신만의 비법이 있습니다. 원하는 경우 의견에 공유하십시오.