튀긴 파이 또는 구운 파이를 위한 가장 맛있는 토핑 - 달콤하고 풍미 가득한 요리를 위한 단계별 레시피. 파이를위한 맛있는 충전재 요리법 - 달콤하고 고기가 많은 튀긴 파이를 만들기 위해 어떤 종류의 충전재를 만들 수 있습니까?

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

군침이 도는 홈메이드 케이크를 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 여기에서 가장 중요한 것은 파이를 채우는 것입니다. 간단하고 빠르며 그리 많지 않기 때문에 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 고기, 생선, 버섯, 야채, 과일 등 모든 종류의 제품으로 만들어집니다. 파이에 넣는 필러의 종류는 맛이 크게 다릅니다. 가장 인기 있는 토핑을 만드는 방법을 알아보세요.

무엇으로 파이를 만들 수 있습니까?

모든 충전제는 단맛과 무가당의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 디저트에 적합한 붉게 빛나는 파이를, 두 번째 경우에는 전채가 될 파이를 얻을 수 있습니다. 사진 속 두 사람의 멋진 모습이 눈길을 끈다. 달콤한 파이에 대한 몇 가지 옵션:

• 사과;
• 체리;
• 말린 씨앗;
• 코티지 치즈;
• 딸기;
• 살구;
• 복숭아.

요리에는 훨씬 더 많은 종류의 무가당 충전재가 있습니다. 아래 목록은 그 중 일부만을 보여줍니다.

• 계란과 양파;
• 생선;
• 양배추;
• 간으로;
• 버섯;
• 닭고기와 함께;
• 쌀;
• 햄과 함께;
• 감자;
• 고기;
• 옥살산.

맛있는 파이 필링

재량에 따라 또는 눈으로 베이킹에 모든 제품을 넣을 수 있다고 믿는 것은 실수입니다. 좋은 결과를 얻으려면 엄격히 따라야 하는 파이 충전물에 대한 매우 정확한 특별 레시피가 있습니다. 아래에서 각각을 볼 수 있습니다. 파이에 어떤 충전재를 만들 수 있는지 아직 모른다면 레시피를 읽은 후 선택하십시오.

계란과 파와 함께

• 조리시간: 40분
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량: 634kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.

계란과 양파가 든 파이는 너무 맛있어서 테이블에서 흩어질 것입니다. 일반적으로 오븐에서 굽는 것이 가능하지만 튀긴 것입니다. 양파 계란 필링이 아주 만족스럽습니다. 때로는 삶은 긴 쌀도 추가되지만 클래식 버전은 사용을 의미하지 않습니다. 삶은 계란으로 양파 파이를 채우는 방법을 기억하십시오.

재료:

• 파 - 0.5kg;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 계란 - 8 개;
• 소금 - 1 tsp;
• 버터 - 100g.

요리 방법:

1. 계란을 열심히 삶아주세요. 식히고, 껍질을 벗기고, 잘게 자릅니다.
2. 양파를 씻고 자릅니다.
3. 제품을 섞고 녹인 버터, 소금을 넣고 후추를 뿌립니다.
4. 채우기를 파이 반죽 조각으로 나눕니다.

양배추에서

• 조리 시간: 45분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 1025kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.

많은 사람들이 양배추 파이를 좋아하기 때문에 다양한 충전재가 있습니다. 주요 성분 만 변경되지 않습니다. 일반 흰 양배추와 소금에 절인 양배추는 모두 파이에 넣습니다. 버섯, 고기, 삶은 계란 및 기타 야채와 결합하는 옵션이 있습니다. 이제 입증 된 고전적인 요리법에 대해 알게 될 것입니다.

재료:

• 흰 양배추 - 1kg;
• 물 - 200ml;
• 양파 - 200g;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 당근 - 200g;
• 고추의 혼합물 - 작은 술 끝에;
• 심황 - 1 tsp;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻고 청소하십시오. 양배추는 채썰고 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 굵게 다진다.
2. 오일 50ml를 계량합니다. 프라이팬에 가열하고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 당근을 던집니다. 저어, 5 분 더 볶습니다.
4. 양배추를 손으로 짜서 팬에 넣으십시오. 소금, 후추, 남은 기름, 물을 넣으십시오. 휘젓다. 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
5. 심황을 넣고 파이 필링을 저어줍니다. 약한 불에서 5분간 더 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다.

밥으로

• 요리 시간: 30분.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 653kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

쌀로 속을 채운 파이, 삶은 계란, 파가 정말 별미입니다. 그들은 매우 맛있습니다. 이 파이는 일반적으로 오븐에서 튀기거나 구워집니다. 필러는 매우 간단하게 준비되며 프로세스는 최소한의 시간이 걸립니다. 아이도 어른도 그녀와 함께 향긋한 붉어진 파이를 거부하지 않습니다. 이 멋진 먹거리를 만드는 방법을 기억하십시오.

재료:

• 파 - 1 묶음;
• 닭고기 달걀 - 8 개;
• 긴 곡물 쌀 - 1.5 컵;
• 소금 - 2 tsp;
• 딜 - 50g;
• 버터 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 삶은 계란을 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
2. 파를 씻고 두드려 말리십시오. 잘게 썰어야 합니다. 몇 분 동안 버터에 볶습니다.
3. 맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
4. 다진 딜, 소금으로 모든 제품을 섞으십시오.

감자로 파이를 채우다

• 조리시간: 35분
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량: 937 kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.

파이를 무엇으로 요리할지 생각하고 있다면 감자로 하면 잃지 않을 것입니다. 그런 사람을 사랑하지 않을 사람은 상상하기 어렵습니다. 식욕을 돋우는 튀긴 양파가 든 으깬 감자는 파이 용 필러에 넣습니다. 질감이 매우 섬세하고 향긋합니다. 야채 감자 필링은 튀긴 파이와 윈드 파이 모두에 적합합니다.

재료:

• 감자 - 1.2kg;
• 후추, 소금 - 맛;
• 우유 - 0.2 리터;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 양파 - 2 개;
• 버터 - 100g.

요리 방법:

1. 감자 껍질을 벗기십시오. 괴경이 크면 반으로 자릅니다. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다.
2. 양파를 아주 아주 잘게 썬다. 팬에 예열된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 감자에서 물을 빼십시오. 버터를 넣고 반죽을 시작합니다. 덩어리가 균질 해지면 따뜻한 우유를 조금 넣으십시오. 튀긴 양파를 저어주고 지시에 따라 감자 필링을 사용합니다.

간에서

• 조리 시간: 45분
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 586kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.

튀긴 파이를 위한 최고의 충전재 중 하나는 간입니다. 돼지 고기와 닭고기가 덜 적합하지만 쇠고기가 더 일반적으로 사용됩니다. 간은 양파와 당근으로 튀겨 맛이납니다. 충전물은 매우 부드럽고 육즙이 나옵니다. 그것과 함께 파이는 독립적으로 그리고 첫 번째 코스인 수프, 보르시, 호지포지(hodgepodge)의 전채로 제공될 수 있습니다.

재료:

• 간 - 0.5kg;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 당근 - 1 매체;
• 후추, 소금 - 맛;
• 양파 - 1 큰.

요리 방법:

1. 간을 헹굽니다. 그녀에 대해 토론하십시오. 간은 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
2. 야채를 씻고 청소하십시오. 당근을 굵게 갈아줍니다. 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
3. 팬에 야채를 넣습니다. 제품이 혼합되어 소금, 후추가 뿌려집니다.
4. 간이 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.
5. 스토브에서 프라이팬을 제거하십시오. 음식을 식히고 파이 용 필러를 고기 분쇄기를 통해 전달하십시오.

코티지 치즈에서

• 조리시간: 25분
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 834kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

코티지 치즈가 든 파이는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 다음 레시피에 따라 준비된 충전물은 퍼프 페이스 트리 봉투, 치즈 케이크와 같은 다른 많은 패스트리에도 사용할 수 있습니다. 그녀를위한 코티지 치즈는 신선하고 부서지기 쉬워야합니다. 풍미 악센트를 추가하려면 바닐라 설탕, 코코넛 플레이크를 컴포지션에 추가할 수 있습니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 코티지 치즈 - 0.6kg;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 사워 크림 - 4 큰술. 엘.;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 코티지 치즈를 체로 닦거나 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.
2. 사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 설탕 4 큰술과 섞는다. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 계란 흰자를 분리하십시오. 두껍고 안정적인 거품으로 치십시오. 커드 필링에 들어갑니다. 패티에 혼합물을 채우십시오.

밤색으로

• 조리시간: 25분
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 386kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.

밤색으로 달콤한 필링과 무가당 필링을 모두 만들 수 있습니다. 지금 보려는 레시피는 더 다양하기 때문에 푸짐한 옵션입니다. 충전물에는 밤색, 계란, 버터 몇 스푼, 마요네즈 및 파가 추가됩니다. 파이는 매우 건강하고 맛있습니다. 그들을 요리하고 직접보십시오.

재료:

• 밤색 - 300g;
• 마요네즈 - 2 큰 술;
• 계란 - 6 개;
• 지상 후추 - 몇 핀치;
• 파 - 100g;
• 버터 - 7-8 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 계란을 열심히 삶아주세요. 시원하고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 씻은 밤색, 파를 갈아서.
3. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 몇 분 동안 양파와 밤색을 볶습니다. 열을 줄이고 신선한 허브가 반으로 줄어들 때까지 저어가며 끓입니다.
4. 밤색, 계란, 마요네즈, 후추를 섞으십시오.

• 조리 시간: 65분
• 인분: 12명.
• 접시의 칼로리 함량: 1642 kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

튀기거나 삶은 고기를 곁들인 파이는 맛이 좋으며 매우 만족합니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 혼합으로 적합한 채우기를 만들기 위해 다진 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 양파, 당근과 함께 튀겨지며 매우 육즙이 많고 향이납니다. 풍부한 퍼프 또는 효모 반죽으로 구운 파이와 튀긴 파이를 만드는 데 적합합니다.

재료:

• 다진 고기 - 1kg;
• 소금 - 1 tsp;
• 양파 - 2 개;
• 향신료 - 당신의 취향에;
• 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.;
• 당근 - 2 개;
• 버터 - 100g.

요리 방법:

1. 야채를 껍질을 벗기고 자르십시오.
2. 식물성 기름 6큰술에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 추가하십시오.
3. 야채가 육즙이 나기 시작하면 다진 고기, 버터를 팬에 넣고 간을 하고 섞는다.
4. 뚜껑을 덮고 가끔 저어가며 익을 때까지 요리합니다. 파이에 사용하기 전에 식히십시오.

버섯으로

• 조리시간: 35분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 913 kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

다음 조리법에 따라 준비한 충전물은 맛이 훌륭하고 매우 향이 좋습니다. 조리법에 따르면 샴 피뇽이 사용되지만 다른 삶은 버섯으로 대체 할 수 있습니다. 사전에 선택한 품종에 필요한 예비 준비의 종류를 지정하십시오. 다음 요리법을 외우면 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 1kg;
• 갈은 후추 - 2 핀치;
• 양파 - 6 개;
• 소금 - 3 tsp;
• 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.;
• 빵 부스러기 - 8 큰술. 엘.;
• 계란 - 4 개;
• 사워 크림 - 6 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 찬물에 버섯을 헹굽니다. 말리고 잘게 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
3. 당근을 굵게 갈아줍니다.
4. 프라이팬을 가열하십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 양파를 볶습니다. 신선한 버섯을 넣고 1/4시간 동안 중불에서 저어가며 끓입니다.
5. 계란을 열심히 삶아주세요. 그들을 껍질을 벗기고 노른자를 제거하십시오. 다진 버섯을 넣고 열에서 팬을 제거하십시오.
6. 음식을 섞는다. 사워 크림, 소금, 후추 및 빵 부스러기를 추가하십시오. 저어 식힌 다음 파이에 사용하십시오.

대황에서

• 조리시간: 20분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 421kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

대략 봄의 한가운데에 대황 줄기가 익고 비타민으로 포화되어 매우 맛있습니다. 이 야채는 파이 만들기에 좋습니다. 충전물을 만드는 것은 매우 쉽고 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 레시피에 따르면 대황 자체 외에도 설탕과 약간의 계피 가루만 넣습니다. 즉시 사용해야 하며 나중에 사용하기 위해 수확할 수 없습니다.

재료:

• 대황 줄기 - 700g;
• 지상 계피 - 2 tsp;
• 설탕 - 8 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 대황을 헹굽니다.
2. 줄기에서 피부를 제거하십시오.
3. 대황을 아주 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 설탕과 계피로 야채를 섞으십시오.

체리

• 조리 시간: 45분
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 935kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.

체리는 달콤한 파이를 위한 훌륭한 충전재입니다. 모든 것을 올바르게 요리하면 약간의 신맛이 나는 향기로운 필러를 얻을 수 있습니다. 잼처럼 퍼지지 않아 구운 음식을 망치지 않습니다. 이 스터핑을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 씨를 뿌린 체리, 약간의 설탕 및 전분이 필요합니다. 이 필러는 오픈 파이와 같은 다른 요리에 적합합니다.

재료:

• 움푹 들어간 체리 - 1kg;
• 전분 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 14 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 열매를 깊은 내열 용기에 넣으십시오.
2. 설탕, 전분을 첨가하십시오.
3. 모든 벌크 물질이 베리 주스에 용해될 때까지 덩어리를 저어줍니다.
4. 강한 불에 용기를 놓으십시오. 덩어리가 따뜻해지면 낮추십시오. 체리가 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다.
5. 열에서 제거하고 식힌 다음 사용하십시오.

사과

• 조리 시간: 55분
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량: 824kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

사과 필링을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 그것으로 파이는 단순히 놀랍고 향기롭고 부드럽습니다. 레시피에 대한 사과를 올바르게 선택해야 합니다. 단맛과 신맛이 나는 품종을 섭취해야 합니다. 너무 익은 과일은 효과가 없으며 주스를 너무 많이 줄 수 있으며 반죽에 너무 좋지 않습니다. 사과 속을 채우는 방법을 기억하고 요리를 시도하십시오.

재료:

• 신선한 사과 - 1kg;
• 설탕 - 0.4kg;
• 버터 - 40g;
• 계피 - 2 tsp;
• 물 - 100ml.

요리 방법:

1. 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 중간 입방체로 자릅니다.
2. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과를 놓으십시오. 10분간 끓입니다.
3. 설탕을 넣고 과일을 물에 부으십시오. 계피를 넣으십시오. 사과가 부드러워지고 모든 액체가 증발할 때까지 10-15분 동안 끓입니다.

• 조리시간: 25분
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량: 973 kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 유럽식.

파이와 생선으로 속을 채운 파이는 오랫동안 슬라브인들에게 인기가 있었던 아주 독창적인 요리입니다. 그것을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 삶거나 튀긴 생선은 쌀, 신선한 양배추, 으깬 감자와 결합됩니다. 다음 조리법은 핑크 연어와 튀긴 양파, 당근 및 계란을 결합하는 것을 제안합니다. 요리는 단순히 맛있고 만들기 쉽습니다.

재료:

• 핑크 연어 - 0.8kg;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 당근 - 2 개;
• 식물성 기름 - 4 큰 술;
• 양파 - 2 개;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 닭고기 달걀 - 6 개.

요리 방법:

1. 삶은 계란, 시원하고 껍질을 벗기십시오.
2. 깨끗한 야채. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 5 분 동안 식물성 기름에 볶습니다.
3. 생선을 소금에 절인 물에 2-3분 동안 삶아 식힙니다. 뼈를 제거하고 포크로 으깨십시오.
4. 팬, 소금, 후추에 다진 생선을 넣고 1분간 볶습니다.
5. 다진 파슬리를 넣고 저어주고 팬을 불에서 내립니다.
6. 거친 강판에 계란을 갈아서 나머지 제품에 추가하십시오. 다시 섞어서 사용하세요.

동영상

논의하다

튀긴 파이 또는 구운 파이를 위한 가장 맛있는 토핑 - 달콤하고 풍미 가득한 요리를 위한 단계별 레시피

갓 구운 파이를 한 개라도 맛보고 싶은 마음 없이 그냥 지나칠 수 있는 사람을 찾기는 어렵습니다. 이 생과자가 없는 러시아 요리는 상상할 수 없지만 다른 국가에서는 이를 식단에 포함하게 되어 기쁩니다. 파이를 준비할 수 있는 모든 반죽 옵션을 나열하는 것은 어렵고 몇 배 더 많은 채우기 요리법이 있습니다. 고기, 야채, 버섯, 쌀, 메밀, 과일 및 열매, 코티지 치즈 및 기타 많은 제품이 품질에 사용됩니다. 매일 파이를 튀겨도 오랫동안 반복 할 수 없기 때문에이 요리는 결코 지루할 것 같지 않습니다.

요리 기능

파이 충전물을 준비해야 하는 확고한 기준은 없습니다. 이렇게하려면 다양한 제품을 원하는 비율로 혼합하여 매번 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 그러나 몇 가지 사항은 여전히 ​​알고 고려해야 합니다.

• 파이 반죽은 매우 빨리 구워지므로 필링에는 물론 날 것으로 먹을 수있는 제품을 제외하고 필요한 열처리를 거치지 않은 제품이 포함되어서는 안됩니다.
• 충전물의 맛을 개선하고 육즙을 증가시키기 위해 버터를 첨가할 수 있습니다. 이를 위해 녹일 필요는 없습니다. 파이를 굽거나 튀기는 동안에도 녹을 것입니다.
• 때로는 충전물이 너무 액체처럼 보일 위험이 있습니다. 가열되면 충전물이 흘러 반죽을 담그고 전분을 첨가하십시오.
• 파이 반죽은 채우기 유형을 고려하여 선택됩니다. 단맛을 들이지 않으면 반죽은 일반적으로 계란 함량을 줄인 상태로 만들어지며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 반죽에 들어가는 설탕의 양도 필러로 무엇을 사용하느냐에 따라 다르게 넣어줍니다.

파이는 차갑게 먹을 수 있지만 신선하고 여전히 따뜻한 것이 가장 좋습니다.

양배추 소

• 흰 양배추 (신선) - 0.6kg;
• 양파 - 120g;
• 당근 - 0.2kg;
• 물 - 100ml;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 양배추를 씻으십시오. 윗잎이 시들면 제거한다. 줄기를 잘라냅니다. 양배추는 가능한 한 잘게 썬다.
• 당근을 껍질을 벗기고 작은 구멍이있는면을 선택하여 강판으로 자릅니다.
• 전구에서 스킨을 제거합니다. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 황금색이 되면 당근을 넣습니다.
• 양파와 당근을 3분간 볶은 다음 양배추를 넣습니다. 5 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
• 팬에 물을 붓고 불을 끕니다. 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 속이 완성되기 약 5분 전에 소금과 후추로 간을 합니다. 원하는 경우 딸기, 정향, 베이 리프를 추가할 수 있습니다.

양배추를 실온으로 식히고 파이를 채우십시오. 굽거나 튀기십시오. 결과는 점심을 대체할 수 있는 요리입니다. 적절한 반죽 레시피를 사용하면 금식 중에도 양배추 파이를 먹을 수 있습니다.

행사를 위한 레시피::

돼지 고기 또는 쇠고기 간 속 채우기

• 돼지 고기 또는 쇠고기 간 - 0.5kg;
• 신선한 딜 - 30g;
• 신선한 파슬리 - 30g;
• 양파 - 0.25kg;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 간을 헹구고 담관을 잘라냅니다. 물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 불을 끕니다. 맛에 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 1/4 시간 동안 끓인 다음 물에서 꺼내 식히십시오.
• 간을 칼로 갈아서 얇은 조각이나 작은 입방체를 만드십시오.
• 허브를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 양파가 많이 필요합니다. 그렇지 않으면 충전물이 너무 건조 해집니다.
• 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 불을 너무 강하게 하지 마십시오. 그렇지 않으면 양파가 너무 많이 튀기게 됩니다.
• 간을 양파, 소금과 섞어 기호에 맞게 채우십시오. 다진 허브를 넣고 섞는다.

간이 채워진 파이는 맛있고 만족스럽지만 너무 비싸지 않습니다.

닭 간 충전

• 닭 간 - 0.7kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 버터 - 50g;
• 밀가루 - 40g;
• 물 또는 국물 - 125 ml;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 닭 간을 씻고 말리고 너무 크지 않은 조각으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 식물성 기름에서 부드러워 질 때까지 양파로 간을 볶습니다.
• 믹서기 또는 고기 분쇄기로 튀긴 간을 갈아서. 소금과 후추, 섞는다.
• 깨끗한 프라이팬에 버터를 녹입니다. 그 안에 밀가루를 튀기십시오. 물이나 육수를 가늘게 붓고 거품기로 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불에서 팬을 꺼냅니다.
• 간 페이트에 소스를 넣고 저어줍니다. 덕분에 충전물이 더 점성이 되어 파이에서 흘러나오지 않습니다.

닭 간 충전재는 매우 부드러워서 말 그대로 입에서 녹습니다. 패스트리가 거의 즉시 테이블에서 사라질 준비를하십시오.

감자 파이

• 감자 - 0.5kg;
• 양파 - 0.3kg;
• 식물성 기름 - 필요에 따라;
• 소금, 조미료 - 맛.

요리 방법:

• 감자를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
• 물을 빼고 믹서기나 감자 으깨는 기계로 감자를 으깨십시오.
• 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 다량의 식물성 기름으로 볶습니다.
• 으깬 감자와 튀긴 양파를 섞어 소금으로 간을 하여 동시에 맛을 낸다.

이 파이 필링 레시피는 특히 인기가 있습니다. 결국, 그것은 사용 가능한 재료로 매우 간단하게 만들어집니다. 파이는 맛있고 허기를 잘 채워줍니다.

당근 소

• 당근 - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 3-4 개;
• 버터 - 40g;
• 설탕 (선택 사항) - 20g;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

• 당근을 씻고 부드러워질 때까지 끓입니다. 깨끗하고 거칠게 창살.
• 계란을 완숙으로 삶아 찬물로 덮어 더 빨리 식히십시오.
• 냉각 된 계란을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 당근과 결합하십시오.
• 충전물에 부드럽게 한 버터를 넣고 잘 섞는다. 소금을 넣고 원하는 경우 설탕을 넣으십시오. 충전물은 독특한 맛을 얻습니다.

당근 충전물은 달콤하고 짭짤할 수 있습니다. 당신은 확실히 두 가지 옵션을 동등하게 즐길 것입니다.

버섯을 넣은 소금에 절인 양배추

• 소금에 절인 양배추 - 0.2kg;
• 삶은 또는 통조림 버섯 - 100g;
• 버터 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 배추를 씻어 잘 짠다.
• 버섯은 접시 또는 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 버터에 살짝 볶습니다.
• 버섯을 소금에 절인 양배추와 결합하십시오. 골고루 섞이도록 저어주세요.

마른 파이를 요리하려면 버터를 식물성 기름으로 바꾸거나 완전히 버릴 수 있습니다.

고기 충전

• 쇠고기 - 0.25kg;
• 돼지 고기 - 0.25kg;
• 양파 - 100g;
• 마늘 - 1 정향;
• 파슬리 (선택 사항) - 50g;
• 튀김용 지방 - 100g;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 고기를 씻으십시오. 키친 타월로 두드려 물기를 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 쇠고기와 돼지 고기를 번갈아 가며 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
• 파슬리를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 섞습니다.
• 다진 고기에 후추, 소금으로 간을하고 다시 섞습니다.
• 마늘을 잘게 썬다.
• 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 팬에 지방을 녹입니다. 마늘과 함께 양파를 대량으로 볶습니다.
• 향긋한 로스트를 다진 고기가 든 그릇에 옮깁니다. 가능한 한 철저히 섞는다.
• 기름을 두른 팬에 다진 고기를 다시 넣고 속까지 익을 때까지 약한 불에서 볶습니다. 필요한 경우 약간의 물이나 국물을 넣고 끓일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 원시 상태로 유지되지 않는다는 것입니다.

고기 파이는 푸짐한 간식으로 훌륭한 선택입니다. 또한, 그러한 요리는 점심이나 저녁 식사를 대체 할 수 있습니다.

생선 파이 채우기

• 삶은 생선 - 0.5kg;
• 양파 - 0.25kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 식물성 기름 - 필요에 따라;
• 버터 - 40g;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 생선을 필레로 자르고 소량의 물로 채 웁니다.
• 물을 끓입니다. 소금. 20 분 동안 뚜껑 아래에서 낮은 열로 생선을 요리하십시오. 국물에서 제거하고 식히십시오. 이 시간 동안 건조 시간도 있어야 합니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 계란을 열심히 삶아주세요. 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 식힌 생선을 중간 크기로 자릅니다.
• 생선, 계란, 양파를 저어주세요.
• 소금과 후추, 녹인 버터를 넣으십시오. 휘젓다.

이 조리법에 따른 충전물은 부드럽고 만족스럽습니다. 그 맛은 파이 반죽의 맛과 조화롭게 결합됩니다. 생선 요리를 귀찮게하고 싶지 않다면 통조림 생선으로 대체 할 수 있습니다. 물론 맛은 다르지만 덜 즐겁지는 않습니다.

버섯으로 감자 파이를 채우는 것

• 감자 - 0.5kg;
• 신선한 샴 피뇽 - 0.5kg;
• 양파 - 100g;
• 사워 크림 - 0.2 l;
• 버터 또는 마가린 - 필요에 따라
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 껍질에 감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다. 사워 크림 100ml를 넣고 잘 섞는다.
• 전구에서 스킨을 제거합니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
• 버섯을 씻고 냅킨으로 닦으십시오. 얇은 조각으로 자르십시오.
• 팬에 버터나 마가린을 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
• 버섯을 넣고 팬에서 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
• 소금, 후추, 남은 사워 크림을 부어 5-10 분 동안 끓입니다.
• 으깬 감자를 버섯과 섞는다.

버섯과 감자를 채우는 것은 부드럽고 육즙이 많으며 향이납니다. 준비 시간이 오래 걸린다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 이 특정 옵션을 선호합니다.

밥과 파를 곁들인 계란 속

• 쌀 - 0.2kg;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 파 - 100g;
• 버터 - 40g;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 쌀을 분류하고 씻으십시오. 물을 채우고 끓입니다. 부드러워 질 때까지 소금을 넣고 요리하십시오. 요리하기 몇 분 전에 쌀에 기름을 넣고 섞는다. 15~20분 이상 밥을 덮어두세요.
• 계란을 삶아 껍질을 벗기십시오. 너무 크지 않은 큐브로 자릅니다.
• 양파를 씻고 말리십시오. 잘게 썬다.
• 쌀과 파와 계란을 섞는다.

계란, 쌀, 파를 넣은 파이를 먹으면 여름을 잊지 않기가 어렵습니다. 생선이나 고기가 포함되어 있지 않음에도 불구하고 매우 만족스럽고 거의 모든 사람들이 좋아합니다.

완두콩으로 속을 채운 파이

• 말린 완두콩 - 0.2kg;
• 양파 - 100g;
• 버터 또는 식물성 기름 - 필요에 따라
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 완두콩은 미리 찬물에 담가두세요. 그렇지 않으면 너무 오래 삶아야 합니다.
• 완두콩은 아주 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다.
• 믹서기로 완두콩을 퓌레로 만드십시오.
• 껍질에서 분리된 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 양파를 완두콩 퓌레와 섞으십시오 - 육즙이 생길 것입니다.

완두콩으로 채워진 파이의 맛은 감자로 채워진 파이의 맛보다 열등하지 않지만 덜 자주 만들어집니다. 이유는 단 하나입니다. 완두콩 퓌레는 감자 퓌레보다 준비하는 데 훨씬 오래 걸립니다.

사과 파이 채우기

• 사과 - 1kg;
• 설탕 - 100g;
• 버터 - 50g.

요리 방법:

• 사과를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 과일에서 코어를 잘라냅니다. 속을 부드럽게 만들고 싶다면 껍질을 제거하세요.
• 사과 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
• 버터를 녹이고 사과 조각을 넣으십시오.
• 버터에 사과를 5분 동안 볶습니다. 설탕을 뿌리고 5분간 더 볶습니다. 속이 너무 액체로 느껴지면 충분히 걸쭉해질 때까지 과일을 계속 볶습니다.

많은 사람들이 파이 안에 새콤달콤한 사과를 채우는 것을 좋아합니다. 이 필러 옵션은 특히 어린이들에게 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 이러한 패스트리는 차, 코코아, 커피에 적합합니다.

코티지 치즈 파이용 먹거리

• 코티지 치즈 - 0.6kg;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 버터 - 100g;
• 설탕 - 100g.

조리방법;

• 버터를 녹이고 설탕과 섞어 식힌다.
• 단백질에서 노른자를 분리하고 털로 휘젓고 버터와 결합하십시오.
• 체를 통해 코티지 치즈를 문지르고 결과 덩어리와 섞습니다.

두부 덩어리로 파이를 채우기 전에 냉장고에서 식히십시오.

열매에서 파이 채우기

• 신선한 딸기 (건포도, 딸기, 라즈베리) - 0.5kg;
• 설탕 - 0.2kg;
• 전분 - 100g.

요리 방법:

• 열매를 씻으십시오. 키친타올 위에 놓고 마를 때까지 기다립니다. 딸기를 여러 조각으로 자릅니다.
• 모든 열매를 섞고 설탕을 뿌리고 과립 설탕이 고르게 분포되도록 섞습니다.
• 파이는 준비 직후 베리 필링으로 채워야 합니다. 반죽을 포장하기 전에 베리 믹스에 전분을 뿌립니다.

베리 필링 파이는 매번 다르지만 항상 매우 맛있습니다. 이것은 차, 우유, 코코아와 잘 어울리는 매우 즐거운 디저트입니다.

건포도와 설탕에 절인 과일로 채우는 코티지 치즈

• 코티지 치즈 - 0.5kg;
• 건포도 - 0.2kg;
• 설탕 - 100g;
• 크림 - 50ml;
• 바닐라 설탕 - 5g;
• 설탕에 절인 과일 - 50g.

요리 방법:

• 블렌더 볼에 코티지 치즈를 넣고 크림을 붓고 두 종류의 설탕을 넣어주세요. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오.
• 건포도를 끓는 물로 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오.
• 물을 빼고 건포도와 두부 덩어리를 섞습니다.
• 설탕에 절인 과일을 넣고 다시 저어주세요. 건포도와 설탕에 절인 과일이 두부 덩어리에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오.

자녀가 코티지 치즈를 좋아하지 않고 절대적으로 거부하는 경우이 조리법에 따라 만든 충전물로 파이를 굽습니다. 거의 확실히 그들은 당신에게 그런 달콤한 패스트리를 계속해서 만들어달라고 요청할 것입니다.

호박 속

• 호박 (펄프) - 0.5kg;
• 설탕 - 60g;
• 버터 - 60g.

요리 방법:

• 호박을 작은 조각으로 자르고 물로 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 물을 빼고 믹서기로 호박을 갈아줍니다.
• 버터를 녹이고 호박 퓌레에 부어 넣으십시오.
• 설탕을 붓습니다.
• 믹서기로 모든 것을 섞으십시오.

열매가 이미 떨어졌지만 여전히 달콤한 파이가 먹고 싶은 늦은 가을에 그런 건강한 충전물을 만드는 것이 좋습니다. 채우기에 더 즐거운 향기를 주기 위해 약간의 오렌지 또는 레몬 향을 첨가할 수 있습니다.

호두와 양귀비 씨 필링

• 양귀비 - 0.2kg;
• 설탕 - 80g;
• 꿀 - 40ml;
• 호두 커널 - 80g.

요리 방법:

• 칼로 견과류를 작은 부스러기로 자릅니다.
• 설탕과 녹인 꿀을 섞는다.
• 맥 닥쳐. 이렇게하려면 끓는 물을 부어 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 조리법에 표시된 양귀비 씨의 양에 대해 양귀비 씨가 많이 부풀어 오르기 때문에 많은 양의 물이 필요하다는 것을 명심하십시오.
• 양귀비 씨를 나머지 재료와 섞어 속재료로 사용합니다.

양귀비 씨 파이는 독특한 맛이 있습니다. 다른 베이킹 옵션은이 특이한 요리를 대체 할 수 없습니다.

치즈 파이 필링

• 단단한 치즈 - 0.25kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 신선한 허브 - 50g;
• 사워 크림 - 20ml.

요리 방법:

• 큰 구멍이있는 강판에 치즈를 갈아서.
• 칼로 채소를 잘게 자릅니다.
• 삶은 달걀을 삶아주세요. 식히고 청소하십시오. 거칠게 문지릅니다.
• 치즈를 계란과 채소와 섞어 사워 크림이나 마요네즈 한 숟가락을 넣으십시오.

치즈가 가득한 파이는 흔하지 않지만 실제로 맛은 그렇게 이국적이지 않습니다. 요리 실험을 경계하는 사람들조차도 분명히 그것을 좋아할 것입니다.

바나나 필링

• 바나나 - 0.5kg;
• 바닐라 설탕 - 5g;
• 설탕 - 60g;
• 레몬 주스 - 5ml.

요리 방법:

• 바나나를 껍질을 벗기고 포크로 으깨십시오.
• 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 레몬 주스를 붓습니다.
• 블렌더로 털다.

바나나 파이는 신선하고 뜨거운 상태로 제공되어야 합니다. 그렇지 않으면 필러에 신맛이 나고 색이 부드럽고 매혹적이지 않습니다.

말린 살구에서 파이를 채우는 것

• 말린 살구 - 0.25kg;
• 설탕 - 50g.

요리 방법:

• 말린 살구에 끓는 물을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오.
• 물을 빼고 말린 과일을 짜십시오.
• 말린 살구를 작은 조각으로 자르고 설탕을 뿌리고 섞는다.

같은 원칙으로 다른 말린 과일에서 파이 충전재를 준비할 수 있지만 건포도에는 설탕을 덜 넣고 자두에는 더 많이 넣어야 합니다. 말린 살구와 다른 말린 과일로 굽는 것은 신선한 과일과 베리를 구할 수 없는 추운 계절에 잘 어울립니다.

커스터드 필링

• 우유 - 0.5 l;
• 밀가루 - 40g;
• 설탕 - 0.2kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 바닐라 설탕 - 5g.

요리 방법:

• 바닐라 설탕과 일반 설탕을 섞는다.
• 계란으로 설탕을 치십시오.
• 밀가루를 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 치십시오.
• 결과 혼합물이 담긴 용기를 수조에 넣고 약간 따뜻하게하십시오.
• 얇은 흐름에서 끊임없이 혼합물을 휘젓고 우유를 부으십시오.
• 크림을 계속 수욕이나 매우 낮은 열에 보관하고 쉿하는 소리가 나기 시작할 때까지 휘젓습니다.
• 열에서 크림을 제거하고 따로 보관하십시오.

따뜻한 커스터드로 파이를 채우는 데 성공하지 못할 것입니다. 반죽 위에 퍼지므로 포장하기 어려울 것입니다. 따라서 크림을 강하게 냉각해야합니다. 일부 주부들은 크림을 작은 부분으로 나누고 얼고 결과 조각을 반죽에 싸서 구우면 크림이 해동되어 특징적인 일관성을 얻습니다.

다양한 제품이 파이를 채우는 역할을 할 수 있습니다. 일정한 요리 경험과 상상력이 있으면 냉장고에 있는 재료를 바탕으로 레시피를 생각해 낼 수 있습니다. 파이는 거의 모든 충전재로 구울 수 있을 정도로 다재다능합니다.

오두막은 모서리가 아니라 파이가있는 빨간색입니다.
민담

파이는 원래 축제 요리였으며 이름도 "잔치"라는 단어에서 유래했습니다. 시간이 지남에 따라 파이는 일반화되었습니다. 직장과 도로에서 파이와 함께 가져갔습니다. 그리고 지금, 패스트푸드가 모든 것을 채우고 있을 때, 엄마의 수제 파이보다 더 좋은 것은 없습니다. 그리고 새끼를위한 간식은 학교에 갈 수 있으며 직장에 가져갈 수 있습니다. 좋은 파이는 공기가 잘 통하는 부드러운 반죽일 뿐만 아니라 맛있는 속재료이기도 합니다. 제대로 준비되지 않은 파이 충전물은 너무 건조하거나 액체로 판명되면 전체 아이디어를 망칠 수 있습니다. 파이와 파이를 위한 훌륭하고 맛있는 충전물을 준비하기 위한 몇 가지 규칙이 있지만 먼저 파이 자체를 베이스로 준비하는 원칙에 대해 조금 알아보겠습니다.

. 파이와 파이용 반죽은 "살아있는" 상태여야 합니다. 즉, 신맛, 효모, 사워도우 또는 사워 크림, 요구르트, 유장, 매시 또는 맥주로 조리해야 합니다. 사실, 퍼프와 이스트를 넣지 않은 반죽은 모두 파이에서 좋아 보입니다.
. 파이용 반죽에 호밀가루, 2등급 밀가루 또는 밀기울을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛이 향상될 뿐만 아니라 파이에 가치가 추가됩니다.
. 식물성 기름은 야채와 생선이 들어있는 파이, 고기가 든 파이 - 쇠고기 신장 지방, 가금류가 든 파이 및 파이 - 버터와 버터 기름이 든 반죽에 첨가됩니다.
. 고소한 파이를 위해 반죽에 계란과 버터를 덜 넣고 꽤 가파르게 반죽합니다. 토핑을 많이 하고 얇고 건조한 크러스트를 사용하여 파이를 만들기 위한 반죽.
. 스위트 파이용 반죽은 달콤한 필링이 반죽을 부식시키는 경향이 있기 때문에 더 진하고 부드러우며 두껍습니다.
. 반죽은 최소한 두 번 부풀어야 하며, 매번 조심스럽게 반죽하고 반죽합니다. 이것은 더 나은 베이킹과 좋은 맛뿐만 아니라 효모의 신맛을 제거하는 데 필요합니다.
. 반죽의 아래 층이 부풀어 오르고 잘 굽기 위해서는 닫힌 파이 반죽을 두 개의 불평등 한 부분으로 나누어 큰 부분을 아래로하고 그 위에 충전물을 놓고 작은 부분으로 덮어야합니다.
. 2-3 가지 유형의 충전재를 사용하는 kurniks 및 kulebyaks의 경우 반죽의 바닥 층이 젖지 않는 것이 중요하므로이 파이의 충전재는 얇은 팬케이크로 이동하여 층으로 놓여 있습니다. 동시에 파이의 "바닥"에 더 건조한 죽을 채우고 위에 생선이나 고기를 채우는 것이 바람직합니다.
. 모든 유형의 충전재는 삶거나 튀긴 파이에 넣고 미리 냉각시킵니다. 유일한 예외는 날 생선을 채우는 것이며 베이킹 시간은 약 두 배입니다.
. 파이는 개방형, 폐쇄형 및 반 폐쇄형(격자)입니다. 고기 채우기, 생선, 가금류, 버섯, 계란, 쌀 및 양파는 일반적으로 닫힌 파이에 사용됩니다. 그러나 충분한 수분(코티지 치즈, 양배추, 잼, 사과)을 함유한 충전재는 개방형 또는 격자형 파이에 적합합니다.
. 충전물을 약간 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이것은 완성 된 파이가 밋밋해 보이지 않도록 수행됩니다.
. 스윗파이용 충전물에 전분을 조금 넣어주면 퍼지지 않고 흘러나오지 않습니다.

파이 토핑은 매우 다를 수 있습니다. 러시아 파이의 전통적인 충전재는 일반적으로 하나의 제품으로 만들어집니다. 그것은 죽, 고기, 버섯, 생선, 잼 또는 과일이 될 수 있습니다. 현대 안주인은 맛있을뿐만 아니라 건강하고 영양가 있고 모든 사람을 놀라게 할 수 있도록 복잡한 충전물을 준비하는 것을 좋아합니다. 우리는 맛있는 충전재를 위한 몇 가지 요리법을 알려드립니다.

삶은 쇠고기 스튜. 고기가 반쯤 익을 때까지 삶아 굴라시처럼 조각으로 자릅니다. 어떤 경우에도 고기 분쇄기를 통해 채우기 위해 삶은 고기를 통과시키지 마십시오. 그러면 충전물이 건조되고 그 아래의 반죽이 반대로 날 것입니다. 녹인 쇠고기 라드에 양파를 듬뿍 넣은 고기를 볶다가 칼로 다지고 후추, 육두구, 소금을 넣고 볶는다. 잘게 썬 삶은 계란을 추가할 수 있습니다. 파이를 꼬집기 전에 필링에 강한 국물 1-2 큰 스푼을 넣으십시오.

고기 분쇄기를 통해 고기를 건너 뛰고 튀긴 양파와 섞어 냄비에 넣고 소금으로 볶습니다. 후추, 파슬리로 간을 하고 다진 삶은 계란을 넣으십시오. 이러한 충전물에는 건조하지 않도록 일종의 소스, 크림 또는 강한 국물을 반드시 추가해야합니다. 이 충전재는 파이와 팬케이크에 좋습니다.

치킨과 치즈 스터핑. 가슴살이나 모든 닭고기를 가능한 작게 자르고 버터에 살짝 끓이고 양파, 후추, 소금을 넣고 식히십시오. 거친 강판에 강판에 치즈와 섞는다.

감자, 통조림 완두콩, 옥수수로 속을 채운 치킨. 껍질을 벗긴 감자는 소금물에 삶아 으깬다. 닭고기를 삶아 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 자릅니다. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 채소를 헹구고 잘게 자릅니다. 닭고기 조각, 허브, 고추, 감자를 섞고 완두콩과 옥수수를 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 후추와 날달걀을 넣고 잘 섞습니다.

생선 충전물은 신선하고 삶은 것, 소금에 절인 생선, 통조림 생선, 쌀, 양파, 계란과 같이 매우 다양 할 수 있습니다. 많은 옵션이 있습니다.

견과류를 넣은 청어. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 삶은 계란을 껍질을 벗기십시오. 소금에 절인 청어 필레, 사과, 호두, 계란, 튀긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 크림으로 채우고 철저히 섞는다. 이 충전재는 팬케이크를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

신선한 생선에서 뼈를 제거하고 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 다진 생선과 허브, 양파를 섞고 날계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 이 충전재는 파이와 만두 모두에 좋습니다.

연어 스터핑. 준비된 살짝 소금에 절인 생선을 얇은 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 크림 치즈, 사워 크림, 레몬 주스, 다진 딜을 치십시오. 채우기 층을 퍼뜨립니다 - 첫 번째 크림 치즈, 생선 조각을 맨 위에 놓습니다. 연어를 사용할 수 있습니다. 이 토핑은 팬케이크에 적합합니다.

생선과 밥 채우기. 생선 필레를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약간의 물과 식물성 기름으로 끓입니다. 완성 된 생선을 갈아서 삶은 쌀과 섞고 약간의 화이트 소스, 소금, 후추를 넣고 다진 허브를 넣으십시오. 잘 섞다.

튀긴 생선 필링. 튀긴 생선 필레를 호감으로 으깨고 양파, 후추, 소금과 섞어 허브를 넣으십시오.

생선 필링. 생선을 작은 조각으로 자르고 다진 양파, 후추, 소금과 섞고 날달걀을 넣고 나무 가루로 잘 반죽하십시오. 이 충전재의 층은 0.5cm를 넘지 않아야 합니다.

생선회(가자미) 속 채우기. 납작한 생선 전체에서 필레를 제거하고 파이에 자르지 않고 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 그 위에 튀긴 양파나 생 양파를 올려도 됩니다.

붉은 소금에 절인 생선 필링. 생선을 가늘게 썰어 메밀이나 죽의 속을 채우거나 속을 두 겹 사이에 얹은 파이 안에 넣습니다. 양념을 아끼지 마세요!

러시아 파이의 경우 파이가 건조하지 않도록 부서지기 쉽고 기름이 높아야 합니다. 쌀과 기장은 우유로 끓일 수 있습니다. 메밀죽에 튀긴 양파, 삶은 계란, 버섯이 추가됩니다. 충전물이 달콤하지 않은 경우 튀긴 양파, 완숙 계란 및 버섯을 쌀 충전물에 추가하거나 건포도, 말린 살구, 설탕, 날달걀-달콤한 파이를 추가할 수 있습니다. 기장 죽 충전물에 코티지 치즈와 호박이 추가됩니다.

버섯 파이는 매우 맛있고 만족스럽습니다.

소금에 절인 버섯 필링. 소금에 절인 버섯을 잘게 자르고 신선한 다진 양파와 식물성 기름을 넣으십시오.

말린 버섯 충전재. 말린 버섯을 담그고 끓여서 잘게 자르고 다진 양파와 메밀 죽과 섞는다. 혼합물을 기름에 튀기십시오.

버섯을 껍질을 벗기고 씻고 자르고 기름, 소금으로 반쯤 익을 때까지 볶고 식히십시오. 치즈와 사과를 작은 조각으로 자르고 후추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 모두 섞는다. 이 충전재는 팬케이크를 만드는 데에도 적합합니다.

. 신선한 포르치니 버섯을 씻어 5분간 데친 후 얇게 썰어 볶습니다. 튀긴 양파와 섞고 밀가루 한 숟가락을 넣고 완전히 섞은 다음 약간의 물과 열을 부어 끓을 때까지 끊임없이 저어줍니다. 소금 후추.

야채와 과일의 충전물은 매우 다를 수 있으며 모든 것은 상상력과 취향에 의해서만 제한됩니다.

. 계절에 따라 원하는대로 신선하고 조림 된 소금에 절인 양배추로 파이를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 신선한 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣고 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주스를 약간 짜내고 버터, 잘게 썬 계란을 넣고 즉시 섭취하십시오. 낮은 열의 뚜껑 아래 냄비에 양배추를 미리 끓이고 식물성 기름을 넣고 양배추가 가볍게 남아 있도록 약간 볶을 수 있습니다. 식히고 양파, 허브, 갈은 후추를 넣고 다진 계란과 섞습니다. 신 양배추를 짜내고 잘게 자르고 조금 끓이고 양파, 버섯을 넣으십시오.

밤색 채우기. 이 충전재로 새콤달콤한 충전재로 맛있는 파이를 요리할 수 있습니다. 신선한 밤색을 헹구고 분류하고 잘게 자르고 맛을 내기 위해 설탕을 뿌립니다. 철저히 문지릅니다. 충전물이 퍼지는 것을 방지하기 위해 약간의 전분을 첨가할 수 있습니다.

말린 체리 필링. 커피 분쇄기에서 말린 새 체리를 밀가루로 갈아서 소량의 끓는 물에 끓여 두꺼운 반죽 덩어리를 얻은 다음 설탕이나 꿀을 넣으십시오.

말린 살구 충전재. 말린 살구를 분류하고 헹구고 끓는 물을 부어 조금 끓입니다. 체에 던지고 시원하고 잘게 자르고 설탕과 섞습니다.

양귀비 필링. 양귀비를 잘 헹구고 끓는 물에 부어 3-5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 양귀비 씨앗을 말리고 절구에 갈아서거나 고기 분쇄기에 2-3 번 통과하고 설탕이나 꿀, 날달걀을 넣고 섞습니다.

당근과 건포도 채우기. 당근을 자르고 우유에 스튜. 체에 던지십시오. 건포도를 추가합니다. 가파르게 잘게 썬 계란과 소금을 추가하면 속이 짭짤해집니다.

. 말린 과일을 잘 헹구고 소량의 끓는 물과 증기를 부으십시오. 잘게 자르고 설탕, 꿀 또는 당밀, 약간의 계피 및 정향을 넣고 1 tbsp로 약간 끓입니다. 화이트 와인, 진정. 약간의 푹신한 쌀과 섞을 수 있습니다.

잼 채우기. 채우기에는 모든 잼을 사용할 수 있습니다. 두꺼운 점성 시럽으로 두껍고 잘 요리해야합니다. 잼이 든 파이는 종종 격자 모양으로 만들어지며 향신료가 추가됩니다. 돌 과일의 스타 아니스, 사과의 계피.

생 사과 필링. 이 채우기 위해 신맛과 단맛과 신 품종의 사과가 사용됩니다. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 납작하게 썰어 슈가파우더와 계피가루를 뿌리고 15~20분 동안 그대로 둡니다. 이 충전재는 퍼프 페이스트리 파이에 좋습니다.

치즈 파이모든 종류의 치즈로 요리 할 수 ​​​​있지만 brynza를 사용하면 아마도 가장 맛있습니다. 이를 위해 치즈를 으깨고 버터와 잘게 자르지 않은 파와 섞습니다.

보시다시피 "파이로 모든 것을 포장할 것입니다"라는 속담은 헛되지 않았습니다. 파이 충전재는 거의 모든 제품에서 준비 할 수 있습니다. 당신의 상상력과 사랑은 평범하고 일반적으로 건강하고 맛있는 요리에서 멋진 간식을 만들 수 있습니다. 그리고 당신의 가족은 평범한 샌드위치가 아니라 맛있고 왕성한 어머니의 파이를 학교에 가져 가거나 직장에 기꺼이 가져갈 것입니다.

라리사 슈프타이키나

파이에 대한 속담, 속담, 속담이 얼마나 많은지! 이 요리는 원래 축제였기 때문에 이름에 "잔치"라는 어근이 포함되어 있습니다.

반제품의 출현으로 많은 주부들이 손으로 베이킹을 포기했지만, 자신의 건강과 사랑하는 가족의 건강을 생각하는 주부들은 계속해서 맛있고 건강한 머핀으로 가족들에게 기쁨을 주고, 이 기사의 조리법.

효모 케이크 필링 레시피

효모 파이의 충전물은 너무 물기가 없어야 합니다. 특히 밀폐된 페이스트리를 만들 계획이라면 더욱 그렇습니다. 반죽이 제대로 구워지지 않고 끈적거리고 맛이 없을 수 있습니다.

효모 파이에 가장 적합한 것은 말린 과일이나 신선하고 너무 과즙이 많은 과일로 만든 달콤한 충전재입니다. 생선이나 고기, 특히 곡물이나 감자와 함께 먹으면 좋은 속을 얻을 수 있습니다.

이러한 고기 충전물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 감자;
• 신선한 채소;
• 닭고기 가슴살;
• 소금, 당신은 바다 소금, 후추를 취할 수 있습니다.

수신 단계:

1. 800g의 닭 가슴살은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 다진 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다.
2. 6 조각의 감자 괴경은 입방체를 얻을 때까지 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 다층 껍질에서 몇 개의 파편을 제거하고 잘게 부수십시오.
4. 신선한 허브를 자르십시오. 모든 재료를 섞고 버터 90g을 넣고 기호에 따라 소금과 후추를 넣는다.
5. 지시에 따라 충전물을 사용하십시오.

양배추로 채우기

효모 기반 파이의 경우 양배추 필링도 완벽합니다. 대부분의 경우 계란도 포함됩니다.

필요한 것:

• 신선한 흰 양배추 포크;
• 해바라기 유;
• 당근;
• 달걀;
• 소금, 바다와 후추를 가져갈 수 있습니다.

양배추 충전물을 얻는 단계:

1. 포크에서 위쪽 시들고 손상된 잎을 제거하고 잘게 자릅니다.
2. 다층 껍질에서 여러 개의 양파 머리를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 두 개의 당근을 껍질을 벗기고 가장 큰 강판에 창살.
4. 프라이팬에 야채를 옮기고 해바라기 기름을 두르고 살짝 볶은 후 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓이다가 천일염, 후추로 간을 한다.
5. 달걀은 3개 분량으로 삶아 껍질을 벗기고 평소와 같이 잘게 썬다.
6. 양배추와 결합하고 의도 한 목적에 맞게 완성 된 충전물을 사용하십시오.

파이와 말린 과일을 곁들인 맛있는 속을 채우기에 아주 좋습니다. 적절한 향신료의 도움으로 맛을 향상시킬 수 있으며 종종 쌀과 같은 곡물과 결합됩니다. 충전재로 잼이 두껍게 사용됩니다.

달콤한 파이 충전물 중 하나를 만드는 데 필요한 것:

• 모든 말린 과일;
• 설탕, 꿀 또는 당밀;
• 시나몬;
• 백포도주.

제조 단계:

1. 말린 과일을 잘 씻고 끓는 물을 부어 찐다.
2. 잘게 썬 후 설탕, 당밀 또는 꿀을 기호에 따라 첨가하고 계피와 정향을 빻습니다.
3. 1 큰술의 양의 화이트 와인으로 5 분 동안 끓입니다. 엘. 그리고 진정.
4. 지시에 따라 사용하십시오.

퍼프 페이스트리용 충전재

퍼프 페이스트리의 속 재료도 다양합니다. 그들은 달콤하고 고기, 야채가 될 수 있습니다.

시금치 스터핑

우유 충전물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유;
• 소금, 바다 소금을 먹을 수 있습니다.
• 올리브유;
• , 얼 수 있습니다.
• 달걀.

제조 단계:

1. 계란 2개, 시금치 400g, 우유 200ml, 버터 3큰술을 섞는다. 엘.
2. 소금을 넣다.
3. 반죽과 함께 몰드에 벌크를 부은 후 강판 치즈로 충전물을 100g의 양으로 뿌리는 것이 좋습니다.

사과 파이 채우기

5분이면 파이를 만들 수 있습니다. 다행히도 상점에서는 항상 모든 취향에 맞는 반죽을 판매하며 충전물은 문자 그대로 "그대로" 구성할 수 있습니다. 그럼 냉장고를 살펴볼까요? 분명히 구석에 슬프게도 은행이 있습니다 잼과 함께 - 여기 파이의 첫 번째 채우기가 있습니다! 잼이 묽은 경우 전분, 크래커 또는 땅콩을 몇 큰술 추가하십시오. 잼이 너무 액체이면 시럽을 빼십시오.

우리는 과자로 시작했기 때문에 파이의 속재료에 대해 이야기하는 것이 합리적입니다. 신선한 과일과 열매에서 . 가장 간단한 옵션은 사과 . 뚜렷한 향이 나는 최고의 신맛. 설탕은 맛을 내기 위해 사과 충전물에 첨가되며, 계피(이것은 고전적입니다!), 바닐라, 감귤류 풍미, 견과류, 초콜릿 등의 방향족 첨가물도 첨가됩니다.

비슷한 방법으로 반죽에 거의 모든 열매와 과일을 감쌀 수 있습니다. 있는 경우 구멍을 뚫고 조각으로 잘라야 합니다. 전분이 과일이나 베리 덩어리에 첨가되면 베이킹 중에 방출되는 주스가 끓지 않고 일종의 잼으로 변합니다. 바나나 , 오랫동안 이국적이지 않은 것은 빠른 파이를위한 세련된 충전물이 될 수도 있습니다. 반죽에 바나나 한 조각을 넣고 초콜릿을 뿌리고 파이를 말아 올리십시오. 준비가 된!

덜 맛있는 달콤한 파이로 채워진 말린 과일 . 그리고 코티지 치즈와 섞는다면? 좋은 아이디어! 그런데, 말린 살구 다음과 같은 유용한 첨가제를 완벽하게 마스킹합니다. 당근과 호박 . 호박이나 당근으로 맛있고 건강한 파이를 준비하려면 야채를 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 약간의 물을 넣고 잘게 썬 말린 살구와 섞으십시오. 설탕 및 방향족 첨가제 - 맛.

파이 먹어봤어? 밤색 ? 그렇지 않은 경우 반드시 준비하십시오. 버터와 설탕으로 조린 녹색 양배추 수프와 연관시키던 밤색은 체리 맛이 납니다! 밤색은 씻고 말리고 너무 가늘게 자르지 않고 버터에 넣고 밤색이 흐물흐물해지지 않도록 볶는다. 마지막으로 설탕을 넣어주세요. 주스가 충전물에서 흘러 나오지 않도록 전분을 추가하십시오.

뭐, 반죽으로만 감쌀 수 있는 가장 간단한 것은 연유, 초콜릿 및 과자 . 초콜릿을 사용하면 모든 것이 명확하므로 반죽에 초콜릿 두 조각을 넣고 견과류를 넣고 감쌀 수 있습니다. 농축 우유는 삶은 것만 섭취해야하며 쿠키, 견과류 또는 말린 과일과 혼합 할 수 있습니다. 그러나 과자는 "소", 토피, 바, "학교"와 같이 균질해야 합니다. 파이는 정말 놀랍습니다! 아이들은 기뻐하고 영양사는 충격을 받지만 때로는 그런 요리를 할 수 있습니다.

로 넘어가자 짭짤한 충전재 파이용. 상상력과 즉흥성을 위한 충분한 공간도 있습니다. 스스로 판단하십시오. 모든 것을 파이로 포장할 수 있다는 말이 이 경우에 딱 들어 맞습니다.

반죽에 들어있는 평범한 소시지조차도 얇은 베이컨이나 치즈로 싸면 훨씬 맛있습니다.

채우기로 파이를 요리하기로 결정했다면 다진 고기 , 먼저 양파와 함께 냄비에 스튜해야합니다. 파, 작은 입방체로 자른 피망, 감자 또는 쌀, 콩을 추가 할 수 있습니다.

채워진 파이 간에서 - 싸고 명랑하며 또한 매우 맛있습니다. 내장을 정성껏 준비하여 간을 깨끗이 씻어 튀기고 신장을 우유나 소다수에 담가 요리한 후 폐와 심장을 잘 끓인 다음 이 모든 것을 고기 분쇄기에 통과시키고 튀긴 양파를 듬뿍 넣으면 파이를 위해 매우 육즙이 많고 향기로운 충전물을 얻을 것입니다. 여기에 삶은 쌀을 추가 할 수 있습니다.

패티 물고기와 함께 시베리아에서 매우 인기가 있으며 이해할 수 있습니다. 우리 도시 거주자는 슈퍼마켓의 생선 부서에서 가장 간단한 물고기를 잡고 삶아서 뼈에서 필레를 분리 할 수 ​​​​있습니다. 헤이크, 명태, 흰둥이(물론 뼈가 너무 많음) 또는 지방이 많은 고등어, 연어, 연어 또는 송어와 같은 값비싼 생선 - 파이에 들어 있는 모든 생선은 매우 좋아 보입니다. 삶은 생선 필레를 갈색 양파, 소금, 후추, 사워 크림으로 간을 섞으십시오 ... 또는 삶은 계란, 허브, 삶은 쌀, 감자를 추가하십시오 ...

물고기가 든 파이의 또 다른 변형 - 먹거리 통조림 생선에서 . 기름에 든 ​​통조림이나 자체 주스도 마찬가지입니다. 항아리에서 액체를 배출하고 다진 필레를 튀긴 양파 및 삶은 계란과 섞습니다. 밥을 추가할 수 있습니다. 빠르고 맛있습니다. 그러나 파이 용 토마토의 sprats 또는 통조림 식품은 적합하지 않습니다.

충전재 버섯에서 모든 종류의 버섯으로 준비했습니다. 향기로운 숲, 구입한 샴피뇽 또는 굴 버섯, 신선, 삶은 것, 냉동 - 모두 파이 안에 들어가기 전에 완전히 익혀야 합니다. 버섯은 여전히 ​​굽거나 튀긴 파이보다 오래 요리합니다. 버섯을 자르고 야채 나 버터와 함께 팬에 끓이거나 끓이고 무언가와 섞습니다. 버섯은 양파, 계란, 감자 또는 고기와 잘 어울립니다. 매우 만족!

달걀 그들은 또한 파이에서 좋아 보입니다. 삶은 계란을 작은 입방체로 자르고 튀긴 양파, 소금 및 후추와 섞습니다. 이 시간. 같은 삶은 달걀을 파, 삶은 쌀과 함께 섞는다. 이것은 2개입니다. 그리고 다시 고기, 닭고기, 튀긴 베이컨, 허브, 생선 -이 모든 것이 왕성한 계란과 잘 어울립니다.

충전재 곡물과 콩류에서 배럴 바닥에 더 이상 놓을 것이 없을 때 매우 제자리에 있지 않습니다. 쌀이나 메밀을 삶아 버터, 삶은 계란 두 개를 섞어 파 또는 튀긴 양파를 넣을 수 있습니다. 작은 소시지 조각이 있으면 사용할 수도 있습니다. 부드러워질 때까지 삶은 콩과 완두콩은 튀긴 당근과 양파와 섞거나 버섯이나 고기를 추가할 수 있습니다. 매우 맛있고 완전히 저렴한 파이를 얻을 수 있습니다.

다음과 같은 토핑에 대해 감자와 양배추 , 심지어 아무 말도하지 않습니다 - 그것은 고전입니다! 감자를 삶아 퓌레로 만들고 고기, 간, 삶은 계란 또는 단순히 튀긴 양파와 섞습니다. 맛있는. 그리고 양배추는 신선하고 소금에 절인 양배추가 될 수 있습니다. 양배추는 잘게 썰어 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 소세지나 삶은 계란과 섞을 수도 있습니다.

치즈 파이를 채우는 데에도 적합합니다. 모든 치즈를 튀긴 양파 또는 햄, 계란 또는 허브와 섞을 수 있습니다. 일반 소시지도 가능합니다. 채우기의 경우 일반 가공 치즈도 적합합니다. 훨씬 더 저렴합니다! 하지만 맛있으니 꼭 드셔보세요. 또는 여기에 또 다른 옵션이 있습니다. 반죽에 토마토 원, 치즈 한 조각, 약간의 채소를 위에 놓고 가장자리를 꼬집고 튀깁니다.

두부 파이에서도 좋다. 이 충전물에 계란을 추가할 수 있습니다. 소금과 후추를 잊지 마세요. 코티지 치즈는 강판 치즈와 혼합 할 수 있으며 튀긴 플랫 케이크에 적합한 신축성있는 충전재를 얻을 수 있습니다.

이것은 "파이 충전재" 주제에 대한 간략한 개요입니다. 각자가 충전물에 자신만의 것을 추가할 수 있기 때문에 더 많은 충전 옵션이 있습니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나