Caviar de setas y verduras para el invierno. Cómo hacer caviar de hongos a partir de establos (cerdos) para el invierno, recetas y almacenamiento de espacios en blanco. Caviar de hongos para el invierno.

Todos recuerdan el regalo real de la famosa comedia de Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich cambia de profesión": "caviar rojo, caviar negro, caviar de berenjena en el extranjero". Pero los chefs profesionales saben que no solo se pueden utilizar pescado y verduras para preparar este comida deliciosa, pero también hongos.

Los platos de setas son muy apetecibles y siempre bienvenidos en las mesas. Pero, es más conveniente crear obras maestras culinarias con caviar de hongos, que ya se preparará con anticipación. Esta recolección se suele realizar en otoño. Para la conservación, puede usar cualquier hongo del bosque comestible. Además, no está prohibido mezclar diferentes tipos de hongos. A continuación se muestra una selección de recetas de caviar de hongos para todos los gustos y aromas.

Delicioso caviar de champiñones hervidos para el invierno: receta fotográfica paso a paso

En la receta fotográfica propuesta, lo más importante es preparar todos los ingredientes y hervir los champiñones con anticipación. El trabajo principal debe proporcionarse a la multicocina. Cocinar en él se hará fácilmente sin ningún problema. Solo necesita activar el modo correcto, configurar un temporizador y esperar un resultado delicioso. Este caviar de hongos será un buen regalo para los invitados y los hogares.

Tu marca:

Hora de cocinar: 1 hora 25 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Champiñones hervidos: 3,5-4 kg
• Cebollas: 300 g
• Zanahorias: 300 g
• Sal: 1,5 cucharadas l.
• Pimienta molida (roja o negra): 10 g
• Aceite vegetal: para saltear
• Vinagre al 9%: 10 g

Instrucciones de cocina

Seleccionados y lavados, los hongos del bosque deben hervirse hasta que estén cocidos.



Por lo general, la ebullición de los hongos comestibles es de unos 40 minutos. Es necesario cambiar el agua una vez durante la cocción.



Coloque los champiñones hervidos en un recipiente conveniente. Déjalos enfriar un poco.



Tritura los champiñones. Esto es fácil de hacer con una licuadora de cocina o una picadora de carne. Haz todo despacio. Es importante no dejar trozos enteros de champiñones en la masa.



Tome verduras: cebollas y zanahorias. Picar finamente la cebolla pelada, rallar la raíz de zanahoria en un rallador grueso. En un bol multicocina, sofreír los ingredientes en aceite. Esto debería tardar unos 15 minutos.



Envíe el puré de champiñones a un tazón múltiple. Agregue sal y pimienta inmediatamente.



Cocine en el modo "Cocción" durante 30 minutos. La tapa de la multicocina debe abrirse para verter vinagre en el recipiente, pero hazlo al final, solo un par de minutos antes del final del proceso. Termina hasta el final.



Esterilice los frascos, hierva las tapas por un par de minutos.



Llene recipientes estériles con caviar.



Apriete las tapas.

Caviar de hongos de agáricos de miel.

Cualquier hongo del bosque es adecuado para la preparación de caviar: boletus y boletus, boletus y boletus. Pero uno de los primeros lugares lo ocupa el caviar de los agáricos de la miel: tiene un sabor pronunciado a hongos, perfecto para la cosecha. En invierno, es un relleno listo para tartas y tartaletas, panqueques o sándwiches calientes, o puedes comerlo así, con una cuchara grande.

Ingredientes:

• Champiñones frescos - 1 kg.
• Cebollas - 0,3 kg.
• Zanahorias frescas - 0,3 kg.
• Pimienta búlgara - 0,3 kg.
• Hojas de laurel, especias, sal, aceite vegetal.
• Vinagre - 1 cucharadita 9% (por cada envase de 0,5 litros).

Algoritmo de acciones:

1. Los hongos de miel de cualquier tamaño son adecuados para este espacio en blanco, lo mejor es usar formas grandes y feas, ya que después de moler el tamaño y la belleza externa ya no importan.
2. Vierta agua fría con sal sobre los champiñones durante 1 hora. Ahora se pueden lavar y ordenar por completo. Enjuague con varias aguas más.
3. Etapa dos: champiñones hirviendo, debe hacerlo en una cantidad suficientemente grande de agua con hojas de laurel, especias y sal (un poco).
4. Mientras los champiñones hierven, debes cocinar las verduras. Pelar y enjuagar las cebollas con las zanahorias y los pimientos. Rallar cebollas, zanahorias en diferentes recipientes. Picar finamente la pimienta búlgara.
5. Saltee en aceite vegetal, primero las cebollas, luego agregue las zanahorias a la misma sartén, luego la pimienta. Agrega un poco de sal y pimienta.
6. Eche los champiñones en un colador, enfríe un poco. También enfríe las verduras. Pasar tanto los champiñones como las verduras por una picadora de carne (grill con agujeros finos).
7. Cocine a fuego lento el caviar a fuego lento durante una hora y media.
8. Mientras se cuecen los champiñones, los recipientes y las tapas deben prepararse y esterilizarse.
9. Empaque el caviar caliente de los hongos en recipientes, agregue vinagre en cada parte superior. Ponga el corcho y escóndete debajo de una manta gruesa lo antes posible. Se agradece la esterilización adicional.

¡En invierno, toda la familia estará feliz de esperar las tardes de hongos!

Cómo cocinar caviar de hongos porcini.

A veces, la "caza silenciosa" de boletus tiene resultados increíbles, y hay tantos hongos recolectados que surge la cuestión de su procesamiento. Caviar de hongos- una de las mejores formas de cosechar para el invierno, especialmente cuando el boletus es demasiado grande. Si no hay demasiados champiñones para comenzar el proceso de enlatado, puede preparar caviar para la cena.

Ingredientes:

• Boletus - 1 kg.
• Tomates - 4 piezas (talla mediana).
• Ajo - 3-4 dientes.
• Aceite vegetal para freír - 50 ml.
• Mantequilla - 2 cucharadas l.
• Sal, condimentos.

Algoritmo de acciones:

1. Clasifica los champiñones, elige los que vayan a por caviar. Enjuague bien, cambie el agua varias veces.
2. Vierta agua, hierva, escurra en un colador. Este proceso ayudará a eliminar cualquier resto de arena y escombros.
3. Corta los champiñones (puedes hacerlo en trozos grandes). Freír en una mezcla de verduras y mantequilla, tiempo de 20 minutos.
4. Quitar la piel de los tomates; esto se puede hacer simplemente haciendo una incisión en forma de cruz y vertiendo sobre agua hirviendo.
5. Pase los tomates y los hongos porcini ligeramente enfriados por una picadora de carne.
6. Regrese el caviar de hongos a la sartén, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. En el proceso de guisado, agregue sal, especias, ajo finamente picado.

Sirva frío, si, por supuesto, es posible protegerlo de los miembros de la familia que ya están sentados alrededor de la mesa con cucharas y rebanadas de pan negro antes de que se enfríe.

Receta de caviar de champiñones con mantequilla

Si el recolector de hongos tiene suerte y encuentra un claro con mantequilla, puede estar seguro de que obtendrá una buena cosecha. Estos hongos crecen juntos en familias numerosas y son excelentes para encurtir y cocinar caviar. Para el primer plato, los boletus deben ser muy pequeños y hermosos; para el caviar de hongos, son adecuados los grandes, rotos y de calidad inferior.

Ingredientes:

• Mantequilla - 1 kg.
• Sal - 1,5 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Cebollas - 0,8 kg.
• Laurel, clavo - 2 piezas
• Pimienta negra - ½ cucharadita.
• Ajo - 8 dientes.
• Aceite vegetal.

Algoritmo de acciones:

1. Primera etapa, no del todo agradable: mamparo y limpieza. Retire la piel resbaladiza y pegajosa de cada engrasador. Entonces el caviar de setas quedará muy ligero y apetecible.
2. Luego enjuague los champiñones y cocine, y por primera vez simplemente deje hervir, enjuague bien nuevamente. Y luego agregue agua, un poco de sal y cocine hasta que estén tiernas.
3. Nuevamente en un colador y dejar enfriar. Luego muele la mantequilla con una picadora de carne.
4. Retuerce la cebolla en un recipiente aparte. Enviar para saltear en una sartén con aceite vegetal.
5. Después de la aparición de un color dorado, agregue la mantequilla torcida. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
6. Agregue el azúcar, la pimienta, el laurel, los dientes, el ajo exprimido a través de una prensa.
7. Colocar el caviar en recipientes de vidrio, sellar herméticamente.

Lugar de almacenamiento en el refrigerador, período: seis meses. Estamos seguros de que a los hogares les gustará tanto el caviar de mantequilla que los frascos no durarán más de un bloque.

Caviar de setas de rebozuelos

Otro tipo de hongo casi siempre agrada con una rica cosecha: estos son los rebozuelos. Las bellezas pelirrojas también crecen en grupos, conociendo amistosamente a los amantes de la caza tranquila. El caviar de rebozuelos es bueno en muchos sentidos, entre ellos la estética. En invierno, los recipientes transparentes con caviar de color naranja brillante son un pequeño saludo del verano soleado y el otoño dorado.

Ingredientes:

• Rebozuelos - 1 kg.
• Zanahorias - 0,3 kg.
• Cebollas - 0,3 kg.
• Aceite vegetal - 100-150 ml.
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta de Jamaica - 0.5 cucharaditas
• Vinagre - 1 cucharada l. (nueve%).

Algoritmo de acciones:

1. La primera etapa es tradicional, los rebozuelos deben clasificarse y con cuidado, ya que a estos hongos les gusta mucho adherirse a las agujas de pino y otros restos del bosque. Use un cuchillo para limpiar la arena de las piernas, córtelas si es necesario. Enjuague los champiñones, vuelva a abordar este proceso con todo cuidado.
2. Además, se proponen dos opciones para el desarrollo de eventos: la primera es hervir los champiñones y retorcerlos a través de una picadora de carne, la segunda es enviarlos crudos a la picadora de carne, evitando el proceso de cocción.
3. Transfiera los rebozuelos retorcidos a una cacerola o cacerola de paredes gruesas. Rellene con aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
4. Mientras se lleva a cabo el proceso de guisar los rebozuelos, es necesario preparar las verduras. El método también es tradicional: limpiar, enjuagar.
5. Picar la cebolla, rallar las zanahorias. Saltee en un recipiente aparte.
6. Combine rebozuelos y verduras. Vierta sal y pimienta de Jamaica.
7. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Vierta 1 cucharada. l. vinagre, apáguelo inmediatamente y envuélvalo en un recipiente esterilizado.

Puede dejar los rebozuelos para enfriar y servir para la cena, ya que la familia estará encantada.

Caviar de setas con cebolla, zanahoria y ajo

El caviar de champiñones es uno de los platos favoritos que combina bien con diversas verduras y carnes. Este es un delicioso relleno para tortitas y pasteles delgados de masa de levadura... Pero el caviar en sí puede ser insípido, incluso las especias no lo guardan, por eso a las amas de casa se les ocurrió la idea de cocinarlo con zanahorias, mejora el color del plato, con cebollas y ajo, que le dan un aroma increíble.

Ingredientes:

• Setas del bosque (boletus, boletus o rebozuelos) - 0,5 kg.
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal, especias.
• Aceite vegetal para freír.

Algoritmo de acciones:

1. La preparación del plato tendrá que empezar por clasificar y lavar las setas. Lávese bien, quitando los escombros del bosque, briznas de hierba, agujas de pino o árboles de Navidad.
2. Los hongos porcini o rebozuelos se pueden enviar inmediatamente a la sartén, donde se calienta el aceite vegetal. Hervir otros champiñones (20 minutos). Freír los champiñones durante un cuarto de hora.
3. Saltee las cebollas picadas en una sartén aparte durante 15 minutos.
4. En el tercero, sofreír las zanahorias, que ya están ralladas.
5. Envíe los champiñones fritos, las verduras salteadas, los ajos frescos, pelados y pasados ​​por una prensa a una licuadora.
6. Sazone con sal, agregue especias, por ejemplo, pimentón y pimienta de Jamaica y cocine a fuego lento todo junto durante otros 5-10 minutos.

El catador no podrá decir de inmediato qué sabor o aroma es mejor.

Caviar de champiñones con tomates: una receta deliciosa

Además de las cebollas y el ajo, el caviar de champiñones combina bien con las zanahorias y los tomates, estas verduras le dan al plato terminado un color hermoso y apetitoso. Caviar de champiñones con tomates: vale la pena en invierno, especialmente en un lugar fresco.

Ingredientes:

• Hongos (boletus o boletus, agáricos de miel o rebozuelos) - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebollas - 0.5 kg (o más, hasta 1 kg.).
• Aceite vegetal.
• Vinagre - 2 cucharadas. l.

Algoritmo de acciones:

1. Al comienzo de la pieza de trabajo, debe limpiar los hongos de los escombros, quitar la piel resbaladiza del aceite.
2. Hervir durante 15-20 minutos. Enviar para freír en aceite vegetal caliente.
3. Quitar la piel a los tomates, es conveniente hacerlo vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Si no se abre, las pieles se sentirán en el plato final.
4. Picar los tomates en puré de patatas. Pica finamente la cebolla.
5. Enviar al caviar de hongos. Cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas.
6. Vierta vinagre. Proceda con el envasado en envases esterilizados.

Guárdelo debajo de una manta o manta abrigada para otro día.

Cómo cocinar caviar de champiñones congelado

A veces, la cosecha de hongos es tan grande que ya no hay fuerzas para hacer algunos preparativos después del mamparo y el lavado. Luego, muchas amas de casa simplemente hierven los hongos y luego los congelan. A partir de un producto semiacabado de este tipo, no solo puede cocinar sopa, sino también cocinar un delicioso caviar de champiñones.

Ingredientes:

• Hongos (cualquiera) congelados - 0,3 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Sal, especias, hierbas.
• Aceite vegetal.
• Crema agria - 150 gr.

Algoritmo de acciones:

1. Descongela los champiñones colocándolos en un colador, ya que aún quedará mucho líquido.
2. Pelar la cebolla, sofreír en una sartén profunda con aceite caliente.
3. Picar los champiñones finamente, enviar a las cebollas. Freír hasta que aparezca un delicioso aroma.
4. Ahora puedes sal y pimienta. Queda por verter la crema agria y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

El caviar listo tiene un sabor brillante, una textura agradable (se sienten trozos de champiñones), adecuado para tartaletas y sándwiches calientes.

Receta de caviar de champiñones secos

Si el bosque está satisfecho con una rica cosecha y hay una estufa o una secadora eléctrica para verduras en el país, entonces el proceso de procesamiento de hongos se convierte en un placer. Los champiñones secos, en primer lugar, conservan su sabor, en segundo lugar, tienen un aroma más pronunciado y, en tercer lugar, están bien almacenados. Y de ellos, por cierto, obtienes un buen caviar de champiñones.

Ingredientes:

• Champiñones secos (idealmente boletus) - 350 gr.
• Cebollas - 1-2 cabezas (dependiendo del tamaño).
• Pimiento picante (molido), sal.
• Aceite vegetal.

Algoritmo de acciones:

1. La fase preparatoria será la más larga. Los champiñones secos deben volver a su "apariencia original", para esto es necesario llenarlos con agua, dejar reposar durante 3 horas.
2. Luego cambia el agua, hierve los champiñones hasta que estén completamente listos.
3. A continuación, los champiñones deben cortarse: la primera opción es picar con un cuchillo, lo más pequeño posible, la segunda opción es una picadora de carne (licuadora).
4. Pelar y lavar las cebollas. Picar finamente y rehogar en mantequilla.
5. Combine en una licuadora, sal y pimienta.

Este caviar es bueno tanto para rellenar pasteles como para bocadillos, si lo pones en tartaletas o en galletas saladas.

Cualquier hongo comestible es adecuado para el caviar de hongos, la mayoría de las veces de esta manera procesan especímenes demasiado grandes y no muy hermosos, en general, de calidad inferior.

Puedes hacer caviar con champiñones frescos, secos o congelados.

Los boletus o rebozuelos no requieren hervor previo, se pueden freír inmediatamente. Es mejor hervir todos los demás champiñones y, por primera vez, llevar a ebullición, colar los champiñones, agregar agua sobre uno nuevo y cocinar hasta que estén tiernos.

En el caviar, se pueden agregar cebollas y tomates, zanahorias y pimientos morrones a los champiñones. ¡Y asegúrese de experimentar con especias!

Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!

Queridas azafatas, hoy estamos preparando un delicioso y delicioso caviar de hongos.

Es muy satisfactorio y aperitivo tierno apto para cualquier ocasión. Y además el caviar de champiñones se conserva perfectamente en lata e incluso congelado.

En invierno, puedes conseguir un frasco y darte un capricho a la gloria.

Ingredientes:

• Champiñones (frescos o congelados) - 500g
• Cebollas medianas - 2 piezas
• Tomate grande - 1 pieza (o pasta de tomate 3 cdas. L)
• Un diente de ajo - 1pc
• Vinagre - 1 cucharada al gusto
• Sal, pimienta, azúcar - al gusto.

Preparación

No existe una diferencia fundamental entre los hongos frescos o congelados. Primero, los champiñones, si están congelados, deben descongelarse.

Luego ponemos los champiñones en agua con sal y cocinamos durante unos 15 minutos. Luego los metemos en un colador y dejamos escurrir el exceso de agua.

Los hongos pueden ser cualquiera: champiñones, agáricos de miel, porcini, etc. individualmente o como mezcla.

Corta la cebolla en cubos grandes.

También picamos el tomate en trozos grandes. Puede quitarle la piel, pero esto no es necesario.

Pica finamente los ajos.

Después de que los ingredientes estén finamente picados, fríelos en una sartén durante cinco minutos.

Agregue los champiñones a las verduras fritas y fría durante otros 5-7 minutos.

Ahora toda esta masa deberá cortarse a través de una picadora de carne. Puede elegir de forma independiente hongos medianos o finamente enrollados con verduras a su gusto.

Es conveniente moler la masa de champiñones en la misma sartén, porque todavía la necesitamos.

Tendremos que llevar el caviar a ebullición y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, sal, agregue un poco de azúcar, pimienta si lo desea. También puede agregar cualquier otra especia que desee.

En la misma etapa, agregue vinagre si desea acidez.

Calentar la masa durante otros 5 minutos, mezclándola bien con especias.

¡El caviar está listo!

De la cantidad especificada, se obtienen 370-400 g de caviar.

Puede comerlo de inmediato, congelarlo o enrollarlo para el invierno en un frasco esterilizado.

En forma congelada, con la adición de vinagre, el caviar se almacena durante 1,5 meses.

Como puede ver, la receta es muy simple y qué deliciosa, ¡deliciosa!

¡Nos vemos en las páginas de nuestro blog!

El caviar de champiñones de champiñones hervidos resulta muy sabroso y aromático. Asegúrese de preparar un bocadillo tan delicioso para el invierno para disfrutar todos los días. Este plato va bien con varias guarniciones.

Ingredientes:

champiñones - 1 kg;
cebollas - 250 g;
zanahorias - 250 g;
ajo - 4 dientes;
esencia de vinagre - 1/3 cucharadita;
aceite vegetal refinado - 70 ml;
sal - 1 cucharada;
granos de pimienta - 3 piezas.;
hoja de laurel - 2 piezas.;

Preparación:

1. Limpiamos los hongos de la suciedad y los escombros y los enjuagamos con agua corriente. Tomamos un recipiente, le echamos agua fría y ponemos los champiñones aquí.

2. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, cocine por 25 minutos. Asegúrese de agregar un poco de sal al líquido. Tan pronto como los champiñones estén en el fondo, estarán listos. Escurrimos la salmuera del recipiente, transferimos los champiñones a un colador y enjuagamos. Empezamos a preparar verduras. Pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños.

3. Pelar las zanahorias y tres en un rallador grueso. Corta el ajo en trozos pequeños. En una olla o sartén, caliéntelo, vierta el aceite, ponga las verduras aquí. Hacemos menos fuego, cocinamos a fuego lento los champiñones hasta que estén completamente cocidos.

4. Muele los champiñones con verduras usando una picadora de carne eléctrica o una licuadora. Transfiera la mezcla resultante a la sartén. Agrega especias. Condimente con vinagre.

5. Freír el caviar durante media hora debajo de la tapa. Eche ajo en la golosina antes de que finalice la cocción. Tan pronto como el líquido se evapore, apague el fuego.

6. Ponga la mezcla de caviar en frascos esterilizados, cierre las tapas. Enviamos contenedores llenos para esterilización (litro por una hora y medio litro por media hora). Realizamos la esterilización en horno o cazo con líquido. Giramos las latas, las ponemos boca abajo, las dejamos enfriar.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos para el invierno.

Ofrecemos uno mas deliciosa receta extraordinario caviar. Créame, su familia apreciará este refrigerio.

Ingredientes:

champiñones - 1 kg;
cebollas - 200 g;
jugo de limón - ¼ de cítricos;
aceite vegetal o de oliva - 3 cucharadas;
pimienta negra molida, sal - a tu gusto.

Preparación:

1. Tome los champiñones, límpielos de la suciedad y enjuáguelos bien.

2. Los champiñones preparados se envían a cocinar durante 1 hora.

3. Pasamos los champiñones a un colador para coger el exceso de líquido.

4. Retirar la cáscara de la cebolla, picar finamente la verdura, mandarla a freír. Sacamos la picadora de carne, picamos los champiñones y las cebollas.

5. Agregue un poco de sal a la masa resultante, eche la pimienta, póngala en un bol, déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos.

6. Después de cocinar, vierta con jugo de limón.

7. Ponemos el caviar en frascos limpios, los enviamos a esterilizar, enrollamos las tapas.

8. Deje enfriar y coloque en el refrigerador o en el sótano para su almacenamiento.

Cómo hacer caviar con champiñones para el invierno: una receta simple.

Para preparar este bocadillo muy abundante y sabroso, necesitará productos económicos y sencillos. Puede servir tal delicia no solo para todos los días, sino también para la mesa festiva.

Ingredientes:

champiñones de miel - 3 kg;
aceite vegetal - 200 ml;
cebollas - 5 piezas.;
sal a tu gusto.

Preparación:

1. Limpiamos los champiñones, los ponemos en un recipiente esmaltado, en el que de antemano ponemos a hervir agua con sal.

2. Hervir durante 20 minutos, poner en un colador y enjuagar, esperar a que se escurra todo el líquido.

3. Cogemos una picadora de carne, ponemos una malla fina, trituramos el producto (precocido).

4. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en dos y muélala también.

5. Mezclar la verdura con los champiñones, sal, calentar la sartén con aceite, esparcir la mezcla. Freír hasta que el líquido se evapore, revolviendo todo el tiempo. Cocinar durante media hora, a fuego lento.

6. Distribuimos la botana en frascos, que esterilizamos con anticipación, cerramos con tapas (plástico).

7. Dejamos a un lado los contenedores llenos, la pieza de trabajo debe enfriarse. Reorganizamos las latas de caviar en el frigorífico.

Boletus, agáricos de miel, rebozuelos, boletus, boletus, boletus y especialmente sabrosos porcini o boletus son ampliamente utilizados. Los hongos porcini tienen una capa esponjosa y un tallo duro y grueso. Cuando se hierven, se ablandan bien, por lo que es bueno conservarlos para el invierno en casa.

Para aquellas amas de casa que están acostumbradas a sorprender a sus seres queridos con diferentes manjares, estas sencillas recetas de caviar de hongos para el invierno son un regalo del destino.

Caviar de hongos de hongos porcini: una receta para el invierno con zanahorias y cebollas

Para cocinar caviar de hongos, no es necesario que elija hongos pequeños seleccionados, por el contrario, las tapas y patas grandes serán muy útiles. Lo principal es seguir correctamente la descripción de la preparación.

Luego, el delicioso caviar de hongos porcini hará alarde en frascos deliciosos. Con la ayuda de esto receta sencilla Al cocinar caviar, puede hacer preparaciones caseras de hongos a partir de otros tipos de hongos. ¡También estará delicioso!

Componentes necesarios para 1 kilogramo de champiñones:

• aceite de girasol- 50 gramos;
• zanahorias - 250 g;
• cebollas para ensalada - 250 g;
• sal de mesa -10 g;
• pimiento rojo molido - 5 g;
• canela - 5 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• hongos porcini o semiblancos - kg;
• vinagre 9% - 2 cucharaditas.

Caviar de hongos de hongos porcini con zanahorias y cebollas - receta paso a paso con foto:

Lava los champiñones en agua fría. No es necesario cortar en pedazos, pero si lo desea, puede hacerlo.

Hervir en una cacerola honda. No es necesario agregar nada al recipiente con champiñones durante la cocción. Cocine durante 25-30 minutos.

Después de eso, ponga los champiñones en un colador y vuelva a lavar con agua fría.

Gire los champiñones enfriados a través de una picadora de carne.

Ralla las zanahorias en trozos grandes. Corta las cebollas en trozos pequeños.

Vierta aceite vegetal en la sartén. Sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén. Esto debería tomar de 10 a 15 minutos.

Pasar la mezcla de verduras fritas por una picadora de carne.

Coloca el puré de champiñones y la masa de verduras en una cacerola ancha y fácil de hervir.

Revuelve todo bien. Sal, agrega especias allí.

Ponga la cacerola con la mezcla de champiñones a fuego lento. Cocine por 25 minutos. Revuelva constantemente para que nada se queme. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre a la cacerola. Mezcle bien la mezcla de champiñones.

Esteriliza los frascos. Coloque el caviar de champiñones caliente en frascos, enrolle las tapas. ¡Buen provecho!

Caviar de hongos de hongos del bosque: una receta con tomates y ajo para el invierno

La recolección de hongos para el invierno, por regla general, no es tanto laboriosa como un proceso interesante. A una gran cantidad de personas les gusta ir al bosque estacionalmente, explorar baches de pantanos y cáñamo allí con la esperanza de encontrar hongos sabrosos y fragantes. Y tienen éxito, y los verdaderos recolectores de hongos a menudo logran recolectar una cosecha considerable, por así decirlo.

¿Qué puedes cocinar con champiñones para el invierno? Ligeramente salado y, mezcolanza y bocadillos, esto, por supuesto, pero hay otras recetas igualmente interesantes, por ejemplo, caviar de setas para el invierno. Hablaremos de eso ahora.

Ofrecemos una receta de caviar de hongos silvestres hervido con tomate y ajo, cocinado en una picadora de carne. Este plato se puede usar a diario o se puede servir a los invitados en vacaciones colocando una rodaja de tomate fresco o pepino encima del sándwich. Tal caviar va bien con un huevo cocido. Un bocadillo de champiñones aromáticos con pan negro se adaptará a los gustos de todos.

Cómo cocinar caviar de champiñones, lo que necesitas para esto:

• champiñones (hervidos para hacer 2 kilogramos);
• cebollas - 2 grandes;
• zanahorias (una grande o 2 más pequeñas son suficientes);
• tomates: 2 grandes o 3 medianos (puede tomar algunos tomates cherry);
• azúcar y sal al gusto (una pizca de azúcar, 1,5 o 2 cucharadas de sal de té);
• ajo (si quieres más picante, toma más si te quedas receta clásica, entonces 4-5 dientes serán suficientes);
• vinagre 6% - 2.5 cucharadas;
• pimienta de Jamaica molida o pimienta negra regular;
• aceite de girasol 400-500 ml.

Receta de caviar de champiñones para el invierno con tomate y ajo - instrucción paso a paso Cocinando:

Los hongos recolectados en el bosque se limpian y lavan bien.

De acuerdo con nuestra receta, el caviar de hongos para el invierno se puede preparar con cualquier hongo comestible, excepto champiñones y rebozuelos. La mejor opción son los boletus y las setas. También obtienes un delicioso caviar de hongos a partir de hongos álamo temblón, boletus boletus, paraguas y mantequilla. Puede cocinar una variedad de caviar de varios tipos a la vez.

Poner los champiñones pelados enteros (no es necesario cortarlos) en un cazo, verter agua en ellos para cubrir la comida, añadir una pizca de sal y cocinar durante 20 minutos desde que hierva el agua. Ponemos los champiñones hervidos en un colador (el agua debe drenar por completo) y ponemos a enfriar.

Pasamos tomates, cebollas y zanahorias a través de una picadora de carne. Ponemos esta mezcla en una cacerola.

Agregue aceite de girasol, sal, azúcar, pimienta a las verduras, envíelas a fuego lento. Cocinamos a fuego lento las verduras para el caviar de champiñones durante 10, máximo 15 minutos debajo de la tapa.

Mientras hierve a fuego lento la mezcla de verduras, pase los champiñones hervidos enfriados por una picadora de carne, agréguelos a la sartén. Mezcle todos los ingredientes. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 20-25 minutos debajo de la tapa.

5 minutos antes de la preparación, vierta vinagre en nuestra composición y agregue el ajo exprimido a través del ajo. Revuelva, cierre la tapa, continúe cocinando durante cinco minutos. ¡El caviar de hongos para el invierno está listo! Lo dejamos debajo de la tapa, apagamos el fuego.

Esterilizamos medio litro o 400 ml cada uno. tarros en el horno o de la manera clásica al vapor. Echamos las tapas en agua hirviendo durante 2 minutos.

¡Atención!

Para esterilizar tarros de medio litro basta con mantenerlos al vapor durante 7 minutos.

Extendemos el caviar en frascos, lo enrollamos o lo torcemos si toma frascos con un giro de rosca. Deje que el producto se enfríe un poco y póngalo en el refrigerador, donde el bocadillo de hongos se puede almacenar durante 1,5 años desde el momento de la costura.

Lo mejor es servir el caviar de champiñones con tomate frío, untado sobre pan blanco o negro. Además, dicho caviar se puede agregar a la mezcolanza, la sopa de repollo, el borscht, servir como relleno para pasteles, huevos duros y pizza. ¡Buen provecho!

Caviar de hongos: una receta a través de una picadora de carne para el invierno sin esterilización

Para quienes no les gusta jugar durante mucho tiempo con las preparaciones caseras esterilizantes para el invierno, esta receta es perfecta. Hacer un bocadillo de hongos es rápido y fácil. Al mismo tiempo, es muy sabroso.

Necesitará productos para 2 kilogramos de champiñones hervidos:

• 300 g de zanahorias y cebollas;
• 10 granos de pimienta negra;
• una cucharadita de pimiento rojo molido;
• hoja de laurel - 3-4 piezas.;
• aceite de girasol inodoro - 2 tazas;
• vinagre 9% - 1 cucharada;
• sal según preferencia personal.

Cómo cocinar caviar de hongos sin esterilización para el invierno:

1. Clasifique las setas del bosque y lávelas. Cortar en trozos grandes. Colocar en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición. Sal y hervir hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción se determina en función del tipo de hongo. Pasar los champiñones cocidos por una picadora de carne.
2. Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias y picar las verduras. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Vierta 1 vaso de aceite en la sartén y fría las verduras preparadas.
3. Mezclar los champiñones con las verduras salteadas. Revuelva, agregue especias, sal y lavrushka. Coloque la mezcla de champiñones con cebollas y zanahorias en una sartén profunda, agregue un vaso de aceite vegetal.
4. Cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, vierta el vinagre y revuelva.
5. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados secos y apriete con tapas de metal.

Esta receta produce un caviar de hongos muy tierno y sabroso, cocinado para el invierno. Se puede comer de una vez.

Video: caviar de hongos para el invierno de agáricos de miel: la receta más deliciosa

Entre los muchos hongos comestibles, la linda familia del agárico de miel es especialmente popular. El hongo recibió su nombre debido a su amor por asentarse en los tocones del bosque. Por sí mismos, los hongos de miel son pequeños: los hongos de verano crecen hasta 6 cm, los de otoño alcanzan los 15 cm de longitud. Las patas cilíndricas son delgadas, en promedio, el grosor es de 0.5-1 cm. La tapa semicircular (8-10 cm) tampoco es grande.

Los hongos de miel atraen a los gourmets con su pulpa blanquecina y carnosa, que tiene un regusto ácido y un agradable olor a hongos. Los representantes de la flora forestal son buenos frescos y conservados. Entre las preparaciones de invierno, el caviar de los agáricos de miel es popular.

Cada ama de casa tiene sus propias recetas deliciosos bocadillos, pero la preparación de las materias primas es idéntica en todos los casos. Para empezar, las setas se clasifican, eliminando las dañadas, demasiado maduras y con gusanos. A continuación, realice las siguientes acciones:

• las materias primas seleccionadas se colocan en un colador y, periódicamente sumergidas en un balde de agua fría, se lavan los champiñones;
• en este momento, el agua salada y acidificada hierve en la estufa (se ponen 20 g de sal y 8 g de limón en 0,5 litros de líquido);
• los champiñones lavados (en la cantidad de 2 kg) se colocan en una sartén hirviendo;
• cocine a fuego lento, revolviendo suavemente hasta que los hongos con miel se hundan hasta el fondo;
• durante el proceso de cocción, la espuma formada en la superficie se elimina con una espumadera.

Cuando los champiñones estén listos, se vierten en un colador, se separan del líquido y se lavan con agua corriente. Los champiñones con miel deben cortarse con un cuchillo afilado de acero inoxidable o una picadora de carne (también puede usar una licuadora). Las acciones posteriores dependen únicamente de los requisitos de la receta.

Las mejores recetas de caviar de agáricos de miel para el invierno.

Las setas de miel en sí mismas son un producto sabroso. Si los fríe, los cuece, agrega especias, obtiene un refrigerio picante original para una fiesta festiva de invierno.

Preparar delicioso caviar de los hongos con miel, para empezar, los hongos picados se guisan en su propio jugo, agregando por cada kilogramo de materias primas un vaso de agua hirviendo y pasta de tomate, 40 g de sal, 20 g de azúcar, 3 clavos, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.

Después de calentar la mezcla al fuego durante 10 minutos, se envasa en frascos estériles. Los recipientes de 0,5 litros con caviar se colocan en un esterilizador (una cacerola llena de agua caliente con sal) y se cuecen al vapor durante 1,5 horas.

Caviar de agáricos de miel: una receta muy sabrosa: video

En esta receta, se recomienda freír los champiñones en una gran cantidad de aceite vegetal (con agitación constante). Para preparar caviar, tome tomates maduros frescos en una proporción de 1: 1 a la cosecha de hongos. Se separan de la piel y se limpian, y luego se hierven hasta 1/3 del volumen original.

La masa de champiñones fritos (1 kg) se unta en tomates hervidos junto con mantequilla. Se agregan sal (20 g), azúcar (50 g), vinagre (40 g), hoja de laurel (4 hojas).

Habiendo mezclado bien, la mezcla se retira del fuego, se empaqueta en latas debajo del cuello y se envía para esterilización dentro de los 30 minutos.

La forma más fácil de preparar caviar fue dominada por todas las amas de casa. Los champiñones picados hervidos en una cantidad de 1 kg se sazonan con aceite vegetal (5 cucharadas), pimienta y sal al gusto. El polvo de mostaza (1 cucharada) se diluye con vinagre al 9% (2.5-3 cucharadas) y también se introduce en la masa de hongos.

Los frascos preenvasados ​​se colocan en una cacerola con agua tibia(40 grados) y esterilizado durante 45 minutos. Los contenedores enrollados se reservan para enfriarlos por aire (sin voltearlos).

Sin esterilización

Se pueden preparar muchos espacios en blanco de invierno sin una esterilización tediosa. Pero luego los frascos de caviar deberán almacenarse en el sótano o en el refrigerador. Algunas amas de casa logran congelar el caviar de hongos empacándolo en contenedores. A continuación se presentan recetas adecuadas para la conservación sin esterilización.

Para cocinar caviar de acuerdo con esta receta, debe seguir este algoritmo (basado en 1 kg de champiñones frescos):

• 250 g de cebolla finamente picada;
• se frota la misma cantidad de zanahorias;
• las verduras se fríen en medio vaso de aceite vegetal;
• las cebollas, las zanahorias y los champiñones hervidos se pasan a través de una picadora de carne;
• la masa se sala al gusto, se agregan hojas de laurel (2 piezas) y granos de pimienta (7 piezas);
• vierta 100 ml de aceite y cocine a fuego lento durante una hora;
• vertiendo 1 cucharada. vinagre (9%), guisar durante otros 10 minutos.

Después de envasar el caviar caliente en frascos estériles calentados, las tapas se enrollan inmediatamente. El almacenamiento en un lugar fresco se determina después de que los contenedores estén completamente fríos.

Caviar de agáricos de miel con cebollas y zanahorias para el invierno: video

El ajo agrega una especia agradable a cualquier plato. Y en esta receta, será el lugar más adecuado. La cantidad de ingredientes necesarios para la preparación de caviar se indica por 1,5 kg de champiñones hervidos. La secuencia de acciones en este caso es la siguiente:

• Pica 2 cebollas medianas y sofríe en aceite;
• retorcido en una picadora de carne y combinado con champiñones picados;
• la masa se transfiere a una cacerola, se vierte en ½ taza de aceite vegetal y se cuece durante 20 minutos;
• agregue sal, pimientos rojos y negros molidos al caviar, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. vinagre y dientes de ajo picados (4 piezas).

Después de extinguir durante 10 minutos, la masa se coloca en frascos estériles y se cubre con tapas de plástico. Después de dejar enfriar por completo, se trasladan al sótano.

De las piernas de los agáricos de la miel.

En las setas, las gorras son las más valoradas, pero las patas también son buenas en las setas. Algunas amas de casa guisan el caviar de un hongo entero, otras dividen el producto en componentes y hacen los espacios en blanco por separado de las tapas y las patas.

Para preparar un plato sabroso, tome 10 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 cucharada por 1,5 kg de patas de champiñones hervidas. Sáhara.

Se agrega comino, cilantro, pimienta negra molida y sal al gusto. Las piernas se fríen con cebolla y ajo. Después de introducir los ingredientes restantes, mezcle, enfríe y gire en una picadora de carne.

La combinación de patas de hongo con calabacín le permite crear un plato inusual que puede satisfacer al máximo. sabores exquisitos... Este caviar se prepara según la siguiente receta:

• los calabacines (300 g) se pelan y las semillas se cortan en cubos pequeños;
• freír en aceite vegetal, luego poner en un plato;
• las piernas de champiñones hervidas (1 kg) se fríen hasta que estén doradas;
• en el proceso, agregue cebollas picadas (2 cabezas), ajo (3 dientes), zanahorias ralladas (1 pieza);
• guisar durante 15 minutos y combinar con calabacín;
• toda la masa se pasa a través de una picadora de carne y nuevamente se coloca en una sartén;
• sal y pimienta al gusto, agregue las hojas de alcaravea, vierta 50 ml de vinagre y aceite vegetal.

Después de cocer durante 15 minutos, el caviar se envasa en frascos. Si se trata de esterilización, la pieza de trabajo se mantiene durante un par de 40 minutos.

De acuerdo con esta receta, el caviar se puede preparar no solo con las piernas, sino que la adición de mayonesa hace que esta parte particular del hongo sea especialmente tierna. Para preparar el plato, necesitará 1 kg de patas frescas:

• después de hervir las partes de los hongos, se fríen durante 20 minutos en aceite, luego se agregan cebollas picadas (2 piezas) y ajo (3 dientes);
• llevar la cebolla a un color dorado, retirar la masa de la estufa, enfriar y moler en una licuadora;
• sal al gusto, agregue los siguientes ingredientes: 2 cucharaditas. azúcar, 150 ml de mayonesa, 2 cucharadas. pasta de tomate;
• guiso, tapado, media hora.

Para los que les guste más picante, se sugiere probar esta receta para hacer caviar. Habiendo hervido un kilogramo de patas de agáricos de miel, proceda a las siguientes manipulaciones:

• la preparación de hongos se fríe durante 15-20 minutos;
• picar cebollas y pimientos morrones - 2 piezas.;
• agregando verduras a los champiñones, freír durante otros 15 minutos;
• Los tomates picados (6 piezas) se saltean por separado en aceite, luego se agregan a las piernas;
• la masa enfriada se retuerce en una picadora de carne;
• agregando sal al gusto y media vaina de ají, guisar durante 30 minutos.

Habiendo envasado el caviar caliente, cubierto con tapas de nailon, dejado enfriar de forma natural, luego sacado al sótano o colocado en el frigorífico.

La descripción de recetas para hacer caviar de hongos puede continuar indefinidamente. Incluso si la anfitriona no tuvo la oportunidad de hacer preparaciones con champiñones frescos, este plato se puede construir rápidamente en la mesa con champiñones en escabeche. Los champiñones secos y congelados también son adecuados. Y qué ingredientes agregar a la mezcla, cada ama de casa procederá de sus propias preferencias. El caviar, elaborado según cualquiera de las recetas, se sirve como plato independiente, además es un excelente complemento para carnes, pescados y patatas.