Hongo Solyanka para el invierno. La receta de mezcolanza con champiñones para el invierno te chuparás los dedos Batiburrillo de champiñones para 2 kg de champiñones

Como toda mujer, tengo mis debilidades gastronómicas. No puedo resistir la rebanada chocolate con leche, eclair con crema y leche condensada hervida y champiñones. No se sorprenda, aquí hay un conjunto tan extraño. Y si las cosas son más complicadas con los dulces, porque de vez en cuando tienes que renunciar a ellos para acercarte al peso ideal, entonces puedes comer cualquier champiñón, en cualquier cantidad y en cualquier momento. antes de ti es mio Plato favorito- encurtido de champiñones.

En invierno y primavera, los champiñones aparecen en mi mesa con más frecuencia que otros. Cocino sopas, ensaladas, platos principales, aperitivos e incluso encurtidos de ellos. Bueno, en verano y otoño comienza la recolección activa de hongos del bosque. Para mí, pasar el invierno sin una bolsa de champiñones secos, sin una o dos bolsas de champiñones congelados o una mezcolanza de champiñones es simplemente un desastre. Parece que este no es el producto principal de la dieta, sin embargo, ¡cuánto mejora el sabor y la apariencia de cualquier plato, no se puede transmitir! Si también recolecta y cosecha estos regalos del bosque, lo más probable es que ya haya preparado una mezcolanza más de una vez. Para los principiantes, quiero ofrecer mi receta para tal espacio en blanco. Cualquier hongo funcionará para ella. Pero aún es mejor dejar que las claras se sequen, hacer un condimento seco con los rebozuelos, marinar los boletus con boletus, pero del resto preparar una mezcolanza de champiñones con repollo.

Seta solyanka para el invierno.

Esta receta de mezcolanza de champiñones la uso desde hace varios años, mi madre también la usa. Entonces, aparte de las cebollas y las zanahorias, nunca agrega otras verduras. Tampoco me atrevo a experimentar, así que no puedo decir que puedas ponerle con seguridad el mismo pimiento o tomate. Pero si en tu preparación pones ambas cosas, y otra, y te queda deliciosa, sigue haciéndolo.

Los ingredientes en la receta de la mezcolanza se dan por 8 litros del producto terminado.

Ingredientes:

champiñones - 1 kg,
repollo blanco - 5 kg,
zanahorias - 1 kg,
cebollas - 1 kg,
salsa de tomate- 0,5 litros,
azúcar granulada - 7 cucharadas con un tobogán,
sal - 2 cucharadas con un tobogán,
aceite de girasol- 0,5 litros,
vinagre de mesa 9% - 100 ml.

Proceso de cocción:

Comenzamos con lo que más tiempo consume: la preparación de champiñones. Usted sabe que deben clasificarse y procesarse de inmediato, sacándolos del bosque. Por lo tanto, ponemos canastas con champiñones, un bote de basura, un recipiente grande cerca de nosotros, tomamos un cuchillo y nos ponemos a trabajar. Limpiamos la arena, los escombros de los hongos, cortamos las patas. Esos hongos que planeamos poner en una mezcolanza, se desmoronan en un recipiente grande y conveniente. Llénelos con agua hirviendo, déjelos reposar durante unos minutos 10. Durante este tiempo, los restos restantes flotarán, solo tendrá que quitarlos con cuidado. Lavamos los champiñones en un recipiente, y luego nuevamente en lotes, pero ya con agua corriente. Lo cambiamos a una cacerola espaciosa, lo llenamos con agua fría, agregamos un poco de sal (2-3 pizcas es suficiente) y lo ponemos en la estufa. Después de hervir, mantenemos los champiñones a fuego medio durante 1 hora, es decir, como comprenderá, deben estar completamente listos, y solo después de eso tomamos las verduras para la mezcolanza, que, por cierto, limpiamos , lavar y picar. No hay nada nuevo aquí: frotamos las zanahorias en un rallador grueso, picamos finamente la cebolla, picamos el repollo.

Desechamos los champiñones cocidos en un colador y dejamos escurrir el líquido. Luego, en un tazón hondo grande, combínelos con verduras picadas, salsa de tomate, azúcar, aceite, sal y vinagre. Revuelva, ponga la mezcolanza en la estufa, espere hasta que hierva. Y nosotros mismos encendemos el horno, debería calentarse un poco. Cuando la ensalada hierve, metemos la sartén en el horno y cocinamos a fuego lento nuestra preparación de champiñones durante 1,5 horas a una temperatura de 150 grados. Es necesario remover periódicamente.

Este tiempo debería ser suficiente para lavar los biberones y esterilizarlos. Está lista una mezcolanza con champiñones en el horno, colocamos la preparación de champiñones preparada para el invierno en frascos y la giramos con tapas hervidas. Los dejamos reposar en el apartamento una noche más, habiéndolos cubierto previamente con una manta o un abrigo de piel, y luego los bajamos al sótano. ¡Buen provecho!

Esta es una preparación muy satisfactoria y apetitosa, y los deliciosos champiñones le dan al plato un aroma mágico. Gracias a receta universal Solyanka se puede usar como aderezo para sopa, así como un guiso cuando está caliente o como ensalada cuando está fría. Si conoces la receta, preparar un batiburrillo de champiñones con col es sencillo, e incluso un cocinero novato puede hacer una preparación para el invierno.

Para 5-6 porciones de mezcolanza de champiñones para el invierno, necesitará:

3 kg de repollo blanco;
3 kg de champiñones;
1 kg de zanahorias;
1 kg de cebollas;
500 gramos tomates frescos;
250 g de pasta de tomate;
calle 5 cucharadas de sal;
calle 5 cucharadas de azúcar;
0,5 litros aceite vegetal;
7 arte. cucharadas de vinagre (9%).

Vajilla y utensilios de cocina:

Cacerola de paredes gruesas con tapa para guisar mezcolanza;
tabla de cortar;
cuchillo de cocina;
rallador;
cucharón;
cuchillo para pelar verduras;
desnatadora;
una cacerola para hervir champiñones;
frascos esterilizados;
tapas esterilizadas;
puede clave;
cucharada;
toalla de cocina.

Secuencia de cocción:

Primero prepara los champiñones. La mezcolanza más deliciosa e incomparablemente fragante vendrá, por supuesto, de setas del bosque. Si no lo son, puede tomar champiñones comunes comprados en la tienda.
Remoje los champiñones en agua fría durante 15 minutos para eliminar todos los desechos: ramitas pequeñas, motas, hojas. Luego enjuáguelos bien, séquelos ligeramente, córtelos en rodajas finas.
Ponga una olla de agua con sal al fuego, caliente hasta que hierva y vierta los champiñones en ella. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Después de eso, atrape los champiñones con una cuchara ranurada, póngalos en un plato para que se enfríen. y del resto caldo de champiñones será posible cocinar una deliciosa sopa o usarla para preparar varias salsas aromáticas, especialmente si se trata de hongos del bosque.
Mientras se cocinan los champiñones, prepara la col. La condición principal es que el repollo debe ser sabroso, crujiente, y puede tomarlo tanto joven como rancio. Pelar la cabeza, quitar las hojas amarillentas y oscurecidas, lavar, picar en tiras finas o en cubos pequeños.
Ahora cuida los tomates. Enjuáguelos bien, córtelos por la mitad, corte el tallo y córtelos en cubos pequeños. Si no te gustan las rodajas de tomate en plato listo, puedes quitarles la piel, después de escaldarlos con agua hirviendo, y pasar los tomates por una picadora de carne. Puedes molerlos en un procesador de alimentos o con una batidora de mano.
Pelar las zanahorias, enjuagar con agua corriente. Luego ralle cada tubérculo en un rallador con agujeros medianos.
Pelar la cebolla, cortar las partes superior e inferior, lavar, cortar en medias anillas finas, cubos o rallar.
Cuando todos los productos estén preparados, puede comenzar a guisar la mezcolanza. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cacerola de paredes gruesas.
Espera a que se caliente, unos 10 minutos. Poner las cebollas y las zanahorias, freír, revolviendo.
Luego puede agregar champiñones, tomates, repollo, pasta de tomate. Agregue aceite vegetal, sazone con sal y azúcar al gusto.
Mezcle todo bien y encienda un fuego pequeño para hervir a fuego lento durante 1,5 horas, cubierto con una tapa.
Para una mejor conservación del batiburrillo, añadir vinagre unos minutos antes de cocinar.
Mientras la mezcolanza languidece lentamente, esteriliza los frascos y las tapas.
Coloque las verduras preparadas con un cucharón enjuagado con agua hirviendo sobre los frascos, enróllelos con tapas.
Voltee el recipiente, envolviéndolo en una toalla tibia. Deje reposar la mezcolanza enlatada en esta forma durante 1 o 2 días.

Después de eso, puede guardar los frascos para que algún día complazca a su familia con deliciosos obra maestra culinaria. Se convertirá en una decoración perfumada de su mesa festiva y cotidiana. Sírvelo no solo como primer plato, sino también como guarnición o aperitivo. El batiburrillo espeso complementa a la perfección las patatas hervidas o fritas, el arroz, todo tipo de cereales, los espaguetis y otros platos de pasta.

Si lo deseas, puedes diversificar la receta con tus ingredientes. Por ejemplo, no puede tomar tomates en absoluto, solo aumente la cantidad de pasta de tomate en la preparación.

Si prefiere platos más picantes, puede agregar vainas de pimiento picante al gusto o un poco de pimienta roja molida cuando cocine la salina. Primero deberá limpiarlos de semillas y picarlos finamente. Picante resalta el sabor de la mezcolanza de hongos y pimiento cortar en tiras finas.

Crea, experimenta, diversifica tu receta para enriquecer la mezcolanza con vitaminas, dando nuevas notas a su sorprendente sabor.

Solyanka con champiñones y col "Merry Kum"

La mezcolanza de champiñones para el invierno es buena como opción individual y como base para cocinar. deliciosas sopas, guisos variados, ensaladas, rellenos para empanadas. Este es un viejo ruso. plato tipico, y la mezcolanza anterior se llamaba no solo sopas espesas y ricas con las propiedades gustativas de la sopa de pepinillos y repollo, sino también platos de repollo guisado(frescos o en escabeche) con champiñones, carne o pescado. Hoy en día, las recetas para preparar una mezcolanza de champiñones para el invierno son muy diversas, por lo que puedes cocinarlas en diferentes variaciones.

En otoño, durante la temporada de verduras y setas del bosque, se prepara una sopa de setas y repollo con el intrigante nombre de "Merry Kum" con la adición de tomates frescos (o salsa de tomate, pasta). Los tomates son rojos, marrones e incluso verdes.

Puedes tomar cualquier champiñón del bosque, es mejor en una mezcla: boletus, boletus, rebozuelos, boletus, boletus, hongos ostra.

Si no hay muchos champiñones, puede mezclarlos con champiñones comprados. Hay que tener en cuenta que los champiñones suelen perder alrededor de la mitad de su volumen durante la cocción.

para fragante preparación de champiñones necesitas tomar:

2 kg de setas frescas del bosque;
2 kg de tomates frescos;
2 kg de repollo blanco;
0,5 kg de zanahorias frescas;
0,5 kg de cebolla;
aceite vegetal para guisar;
Condimentos al gusto: sal, laurel, pimienta negra en grano;
0,5 tazas de vinagre de mesa al 9% (si los tomates son verdes o marrones).

Cocinando:

Vierta agua hirviendo sobre los tomates frescos, sumérjalos en agua fría durante un minuto y luego pélelos.
Si los tomates están firmes, córtalos en rodajas. Es mejor pasar los tomates muy maduros por una picadora de carne o picarlos en una licuadora.
Enjuague los champiñones, límpielos, córtelos en rodajas.
Limpiar la cebolla. Picar en cubos o medias anillas.
Pele las zanahorias también, ralle en un rallador grueso.
Picar la col en tiras, recordar con sal.
Dobla la cebolla con zanahorias en un caldero, fríe un poco en aceite vegetal.
Luego agregue champiñones, repollo, tomates o pasta de tomate, condimentos. Puedes agregar si lo deseas Pimienta molida, lúpulo-suneli, cilantro.
Ahora cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, unos 40 minutos. Revuelva el contenido del caldero de vez en cuando.
Al final de la cocción, agrega sal al gusto, puedes agregar un poco de azúcar si el batiburrillo te parece demasiado agrio.
Para los tomates verdes, asegúrese de agregar vinagre de sal.
Coloque la mezcolanza terminada en frascos esterilizados, enrolle las tapas, después de escaldarlas con agua hirviendo.
Voltee los frascos, envuélvalos, déjelos enfriar durante varias horas.

Otra opción de cocción:

Los champiñones (excepto porcini) primero hierven un poco, de 5 a 7 minutos, y los dejan caer en agua hirviendo.
Guise el repollo por separado un poco, luego ponga estos ingredientes en un caldero con zanahorias y cebollas y cocine a fuego lento todo junto durante aproximadamente media hora.
El vinagre y las especias también se agregan al final del guiso, se mezclan.
Disponer en bancos y enrollar.

Una variante de la mezcolanza de champiñones con pimiento es muy sabrosa. Basta con tomar unos 0,5 kg de pimiento, lavar, quitar las semillas, picar finamente y guisar en un caldero junto con otras verduras.

En lugar de frescos, puedes tomar champiñones secos. Primero deben prepararse: remoje en agua fría durante la noche (o caliente, durante 40 minutos), luego hierva durante aproximadamente media hora o un poco más. Ahora puedes cortarlos y agregarlos a la mezcolanza.

Si los champiñones están congelados, no es necesario descongelarlos primero. Se descongelarán durante el proceso de cocción, conservando más sabor, aroma y nutrientes.

Otro receta interesante- mezcolanza de champiñones frescos. Necesitará:

0,5 kg de champiñones medianos;
2 kg de repollo blanco;
1 kg de pimiento morrón;
0,5 kg de cebolla;
Aceite vegetal;
hojas de perejil;
Especias (granos de pimienta - negro, pimienta de Jamaica, 4-5 piezas cada uno, 2 o 3 hojas de laurel, clavo - 3 o 4 piezas)
0.5 taza vinagre de mesa(o jugo de limón).

Cocinando:

Lavar los champiñones frescos, pelar, hervir durante 40 minutos. Echar los champiñones en un colador para cristalizar el agua.
Picar el repollo, cortar el pimiento en tiras finas.
Pelar la cebolla, cortarla en medio aros.
En un recipiente hondo, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el repollo, sofreír un poco, luego el pimiento morrón. Freír todo de nuevo, revolviendo y añadiendo aceite. Luego agregue champiñones hervidos, hierbas picadas, especias, sal. Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté lo suficientemente tierno como a su gusto.
Un minuto antes del final de la cocción, agregue vinagre o jugo de limón.
La mezcolanza fragante con champiñones para el invierno está lista. Transfiera la pieza de trabajo a frascos esterilizados, enrolle.
Para mantener la mezcolanza por más tiempo, puede colocar los frascos antes de enrollarlos en una olla con agua hirviendo y esterilizarlos durante 10 a 15 minutos, y luego enrollarlos.
Deje que los frascos se enfríen boca abajo y luego guárdelos para guardarlos.

¡Ahora incluso el duro invierno no te tiene miedo con una preparación tan versátil y apetitosa!

Mezcla de hongos "Invierno nutritivo"

En los resfriados de invierno, no siempre es posible pasar mucho tiempo en la cocina, preparando todo tipo de delicias. Pero realmente quiero comer alimentos sabrosos y satisfactorios, especialmente en climas fríos, cuando el apetito aumenta considerablemente. En tales casos, los preparativos para el invierno acuden al rescate de las anfitrionas sabias. Uno de los platos populares es la mezcolanza de hongos "Full Winter". Se prepara con fragantes hongos del bosque, pero puedes tomar champiñones o champiñones ostra. Y es mejor tomar repollo tardío, con cabezas de repollo apretadas y fuertes.

Para 4 frascos de medio litro necesitas tomar:

0,5 kg de champiñones;
0,5 kg de col blanca;
;0,5 kg pimiento dulce
0,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de cebolla;
3 tomates;
150 g de pasta de tomate;
1 vaso de aceite vegetal refinado;
0,5 tazas de vinagre de mesa;
Jengibre - al gusto;
Ají picante - al gusto;
Sal al gusto;
3 piezas. clavos de olor;
3 guisantes de pimienta de Jamaica;
2 piezas hoja de laurel;
Una pizca de pimienta negra (molida).

Los hongos del bosque se hierven mejor primero en agua ligeramente salada. Para darle sabor, agregue especias durante la cocción: clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra, jengibre, laurel. Estos condimentos mejorarán las propiedades gustativas de los champiñones. Los champiñones o los champiñones ostra no se pueden hervir con anticipación, solo enjuáguelos con agua.

Cocinando:

Pelar las zanahorias, rallar.
Calienta el aceite en una cacerola, fríe las zanahorias y saltéalas un poco hasta que tomen un color naranja.
Agregue aros de cebolla picados, guise con zanahorias.
Picar finamente el repollo, poner a las verduras.
Cortar los champiñones. Si los champiñones son pequeños, no los puedes cortar, sino ponerlos enteros.
Agregue pimiento picado, tomates picados.
Sazonar con jengibre al gusto y guindilla para un toque picante. Añade el resto de las especias.
Diluya la pasta de tomate vertiendo medio vaso de agua, vierta en una cacerola, agregue aceite vegetal.
Ahora, en un fuego pequeño, cocine a fuego lento la mezcolanza con los champiñones durante aproximadamente una hora u hora y media.
Agregue vinagre unos 10 minutos antes de que finalice el proceso de guisado.
Esterilice los frascos, distribuya la mezcolanza caliente terminada en ellos.
Enrolle bien con las tapas. También puede utilizar tapones de rosca.
Luego voltea los frascos, envuélvelos bien. Deje reposar así por un tiempo hasta que se enfríe por completo.

¡Aquí está lista la mezcolanza de hongos! Lo mejor es guardarlo en un lugar fresco. Y en invierno, siempre puedes conseguir un tarro de mezcolanza de champiñones y preparar un almuerzo o una cena rápida a base de ellos. ¡Comer y disfrutar!

Mezcla de champiñones con repollo para el invierno: una receta simple

¡Qué agradable y conveniente es abrir un frasco de mezcolanza preparada en invierno y disfrutar de su sabor picante! Desafortunadamente, las amas de casa novatas a menudo temen hacer tal conservación, temiendo la complejidad de la receta. Nos gustaría ofrecerle una receta simple para cosechar una mezcolanza con champiñones y repollo, sin esterilizar. Puedes tomar cualquier champiñón del bosque o reemplazarlos con champiñones. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Productos a base de 4 o 5 tarros de medio litro:

1 kg de repollo;
300 g de mantequilla;
400 g de boletus;
300 g de boletus;
500 g de tomates;
500 g de zanahorias;
500 g de cebolla;
1 chile (o una mezcla de pimientos)
Medio vaso de aceite de girasol (refinado);
1 vaso de agua;
3 piezas. hoja de laurel;
7 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 cucharadas vinagre;
2 cucharadas sal;
2 cucharadas Sáhara.

Cocinando:

Pele los champiñones y las verduras, elimine las áreas dañadas.
Lavar los champiñones, hervir durante 10 minutos, escurrir el agua, cortar en trozos.
Picar el repollo y la cebolla en tiras, rallar las zanahorias.
Cortar los tomates en cubos.
Freír las cebollas y las zanahorias.
Coloque el repollo, los tomates, los champiñones, las cebollas y las zanahorias en una cacerola grande. Vierta agua, sazone con especias y cocine a fuego lento durante media hora.
Vinagre de mesa agregar 5 minutos antes de la preparación.
Mientras se cocinan las verduras, esterilizar los frascos y las tapas.
Ponga la mezcolanza aún caliente en frascos, retuerza con techos, voltee.

Preparación preparada para el invierno: la mezcolanza de champiñones con repollo no está esterilizada, por lo que la receta es realmente simple. Para no esterilizar los frascos con la pieza de trabajo en la sartén, envuélvalos con una manta gruesa. Esto asegurará la esterilización en seco. Deje reposar la pieza de trabajo así durante varias horas. Entonces se puede almacenar incluso en una habitación (pero, por supuesto, no cerca de la batería), pero es mejor ponerlo en una despensa o sótano.

Ahora, sobre la base de un hongo en blanco, puede preparar fácilmente una sopa fragante. No será una pena ofrecer tal mezcolanza a los invitados. Decorará tu mesa no solo como primer plato, sino también como ensalada o guiso.

Batiburrillo de champiñones sin col

¿Quieres preparar una mezcolanza para el invierno, que siempre es excelente incluso para los cocineros novatos? Además, ¿no te gusta el repollo enlatado? Entonces echa un vistazo a esta receta fácil.

Para preparar una mezcolanza de champiñones para el invierno sin repollo, debe tomar los siguientes productos:

2 kg de champiñones;
1 kg de pimiento dulce;
0,5 kg de cebolla;
1 taza de pasta de tomate (puede frotar tomates frescos)
Aceite vegetal refinado (para freír);
Pimienta, sal, varios condimentos - al gusto;
zanahorias ralladas (opcional)

Cocinando:

Primero prepare los champiñones: lave, seque. Puedes hervirlas un poco, unos 5 minutos, y luego cortarlas en rodajas o trozos medianos.
Freír los champiñones en una sartén con aceite precalentado hasta que se evapore el exceso de líquido. Al mismo tiempo, se dorarán un poco.
Mientras tanto, pela la cebolla y pícala finamente. Añadir a los champiñones y seguir friendo. También puede agregar zanahorias ralladas si lo desea.
Retire los tallos y las entrañas del pimiento, lávelo, córtelo en tiras finas. Freír el pimiento durante 5 o 7 minutos en un recipiente aparte.
Ahora ponga los champiñones fritos con verduras en un caldero, agrégueles pimienta.
Agregue la pasta de tomate diluida con agua. Si tiene puré de tomates frescos, entonces no puede agregar agua a las verduras.
Luego agregue diferentes condimentos al gusto, laurel, sal, sazone con pimienta.
Cocine a fuego lento todas las verduras al mismo tiempo a fuego lento durante 20 minutos.
Esterilizar frascos y tapas.
Disponer la mezcolanza de setas en tarros mientras aún está caliente, girar.
Luego voltea cada frasco boca abajo, envuélvelo bien con una manta. Después de que se enfríen, puede quitar los espacios en blanco para guardarlos.

¡Solyanka resulta muy sabroso! En base a esto, puede cocinar sopas fragantes o servir como un plato separado, ensalada.

Solyanka para el invierno con rebozuelos.

Solyanka con rebozuelos es una opción inusual pero muy sabrosa para la cosecha de invierno. Tiene un sabor increíble y una fácil preparación. Lo principal es observar correctamente las proporciones indicadas, ¡y todo saldrá bien!

Solyanka para el invierno con rebozuelos se prepara a partir de los siguientes productos:

Rebozuelos - 3 kg;
repollo - 5 kg;
Pimiento dulce - 1 kg;
Cebolla - 1 kg;
Zanahorias - 1 kg;
Salsa de tomate (o ketchup) - 500 ml;
Aceite de girasol - 500 ml;
Vinagre de mesa - 50 ml;
Sal - 100 g;
Azúcar - 200 g;
Especias, hoja de laurel (al gusto);
Agua.

Cocinando:

Lavar bien los champiñones silvestres chanterelle y hervir durante aproximadamente media hora. Para darle un toque especial a las setas sabor agradable, agregue la cabeza de cebolla pelada a la sartén mientras cocina.
Luego enfríe los rebozuelos y córtelos en trozos grandes.
Triture el repollo en un tazón grande.
Rallar la zanahoria.
Cortar la cebolla y el pimiento en medio aros.
Coloque las verduras en un caldero, vierta la salsa de tomate (puede usar salsa de tomate, para los amantes de un sabor más picante).
Agregue aceite de girasol, especias, laurel.
Revuelva y cocine a fuego lento durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente.
Luego agregue rebozuelos a las verduras, cocine a fuego lento durante otra media hora.
Vierta el vinagre 10 minutos antes de que esté listo.
Distribuya la mezcolanza en frascos esterilizados, gire.
Envuelva los frascos, deje enfriar. La golosina de champiñones está lista.

Como puedes ver, hay muchas opciones. Esta es una mezcolanza de champiñones para el invierno con repollo y una receta sin él. Para los amantes del picante, bastará con agregar chiles. Los ingredientes se reemplazan fácilmente con los disponibles, pero lo más importante es que puede hacerlo sin esterilizar el producto, bastará con sostener los frascos sobre el vapor y verter sobre las tapas con agua hirviendo.

Cuando la despensa ya está llena de diversas preparaciones para el invierno: compotas, ensaladas, mermelada, es hora de abastecerse de champiñones. Por supuesto, puede salarlos, congelarlos, secarlos. Todo es sabroso y se usa rápidamente para su propósito previsto durante el invierno. Pero hay otra opción, como digo: "la preparación principal de septiembre para el invierno". Vamos a enseñarte cómo preparamos un bocadillo: una mezcolanza de champiñones para el invierno.

¿Qué hongos se necesitan para la mezcolanza de hongos para el invierno?

Se puede usar cualquier hongo para preparar este espacio en blanco para el invierno. Lo principal es que lo son. Puedes tomar champiñones, setas porcini, boletus, setas polacas, e incluso aquellas que requieren un remojo previo, como la russula. , Usted ya sabe.

Mezcla de champiñones con col

Lo que necesitas para 2 kilogramos de champiñones hervidos:

Col blanca 1 kg
Tomates 1 kilogramo o 500 gramos de pasta de tomate
zanahorias 1 kilo
Cebolla 1 kg
Aceite vegetal 1 taza
Especias (sal, laurel, pimienta negra, clavo)
Esencia de vinagre 1 cda.

amantes platos picantes Se agrega pimiento picante a la mezcolanza de champiñones, que se muele en una picadora de carne y se agrega a las verduras al comienzo de la preparación de la mezcolanza.

Receta de mezcolanza de champiñones para el invierno

Entonces, comencemos, prepare la mezcolanza de hongos para el invierno en etapas:

Rallar las zanahorias para ensaladas coreanas, cortar la cebolla en aros o medias aros. freírlos por una pequeña cantidad aceite vegetal y colocar en una cacerola grande.

Picar la col, cortar los tomates en rodajas y ponerlos también en esta sartén. Ahora agregue el aceite vegetal restante, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo las verduras de vez en cuando.

Después de media hora, agregue los champiñones hervidos, cortados en tiras, en la mezcolanza y cocine a fuego lento hasta que cocina completa repollo. Quien ama. Si desea que el repollo esté completamente blando, cocine a fuego lento durante otra hora o una hora y media. Si quieres que la col quede crocante, con media hora será suficiente. Al final, agregue las especias mencionadas anteriormente al gusto. Apaga la estufa y agrega la esencia de vinagre, mezcla.

Extienda la mezcolanza de champiñones caliente y enrolle con tapas estériles. Envuelva los frascos con preparaciones recién preparadas para el invierno y no los toque hasta que los frascos se hayan enfriado por completo. Deberías obtener 10 frascos de medio litro de mezcolanza de champiñones.

La mezcolanza de hongos se puede almacenar incluso en el apartamento, no es necesario esconderlo en el sótano o en el refrigerador. Mi abuela me enseñó a cocinar esta preparación cuando me casé y empezó a interesarme por este tipo de recetas, desde entonces todos los años se prepara en nuestra casa batiburrillo de champiñones para el invierno.

Empecemos con los champiñones. Como dije, solo uso hongos tubulares en una mezcolanza. Su apariencia completamente sin importancia.

Limpia los champiñones de escombros grandes.

Las piernas de boletus y boletus deben limpiarse: retire la capa superior delgada y oscura.

Cogemos un cazo grande y cortamos en él nuestros champiñones no muy grandes. A continuación, vierta aproximadamente medio litro de agua, no más, y prende fuego. Ya después de 5 minutos, verá que los hongos comenzarán a asentarse y el agua aumentará.

Hervir los champiñones durante 10 minutos después de hervir, quitando varias veces la espuma que se ha formado encima. Vierta todo en un colador, no necesitamos agua.

Mientras tanto, sigamos con las verduras. No preparo (corte) todas las verduras a la vez, porque mientras se cuece el repollo, tengo tiempo para hacerlo.

No pique el repollo en trozos grandes. Ponemos una cacerola grande al fuego y vertemos 70 gramos de aceite vegetal. Echar repollo picado, calentar a fuego medio y freírlo un poco.

Personalmente, me gusta freír un poco primero, unos minutos, y solo luego guisar. Cierra la tapa, haz que el fuego sea mínimo, a veces recuerda y revuélvelo. Mientras tanto, ocupémonos del resto de las verduras.

Limpiar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Este método es bueno para aquellos que tienen un rallador Berner: ¡cinco minutos y las zanahorias están listas! Si no es un propietario feliz, es mejor frotarlo con un rallador, mucho más rápido que cortarlo.

Vierta 50 gramos de aceite vegetal en una sartén precalentada y durante 5 minutos, revolviendo, fría las zanahorias a fuego medio-alto. Agrégalo al repollo.

Lava los tomates y vierte agua hirviendo sobre ellos. Mantenga durante aproximadamente un minuto, escurra y llene con agua fría ya. Después de tales manipulaciones, puede quitarles la piel muy fácilmente.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Si las cabezas son grandes, entonces los cuartos de anillo son mejores. Vierta 50 gramos de aceite vegetal en la misma sartén caliente (después de las zanahorias) y fríalo un poco también. Agregue a la olla con el repollo y las zanahorias.

Cortar los tomates no muy finos, también sofreír un poco (en la misma sartén) y añadir a la sartén. Nuestros champiñones colados también van allí.

A continuación, agregue la pasta de tomate (yo uso salsa de tomate normal, que se vende en frascos de medio litro, solo asegúrese de que la cantidad de tomates en ellos no sea inferior al 50%), sal, azúcar, dos tipos de pimientos y laurel, mezcle todo a fondo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. No olvide revolver, porque todo el líquido resultante sube a la parte superior y la parte inferior de la mezcolanza se esfuerza por quemarse.

Las verduras no deben triturarse por completo, permanecerán un poco crujientes. Al final, agregue vinagre, mezcle bien nuevamente y apague.

Esterilizar frascos. Coloque la ensalada caliente.