껍질을 벗긴 오징어 요리법. 오징어를 요리하는 데 몇 분. 삶은 오징어를 보관할 수 있습니까?

오징어 제대로 익히는 방법

샐러드를 위해 오징어를 끓이는 방법? 우선, 오징어를 3-5분 이상 요리하는 방법을 알려주는 이 어리석은 책들을 모두 버려라. 그러한 고문은 허위 정보 또는 고의적인 파괴 행위로 기소되어야 합니다. 나는 오징어를 "싫어"하는 대부분의 사람들이 이러한 야만적인 방법으로 오징어를 요리해 보았을 것이라고 확신합니다.

껍질을 벗기고 해동시킨 오징어를 섭취하십시오.

별도의 냄비에 물을 끓입니다. 물에 소금, 월계수 잎, 통후추를 넣습니다. 끓는 물에 오징어를 하나씩 집어넣는다. 먼저 낮추십시오. 재빨리 10까지 세고 슬롯 형 스푼으로 오징어를 꺼냅니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 다음 오징어를 내립니다.

익힌 오징어:

내 친구 중 일부는 샐러드에 오징어를 전혀 요리하지 않습니다. 그들은 이미 껍질을 벗긴 오징어에 끓는 물을 다시 한 번 부은 다음 물을 빼고 반쯤 구운 시체에 식초를 뿌립니다.

의심하는 사람들을 위해 약간의 실험을 해봤습니다. 똑같은 오징어 두 마리를 가져다가 다르게 익혔습니다.

눈에 띄는 차이? 이제 더 오래 끓이면 어떻게 되는지 상상해 보세요. 작고 주름진 고무 조각.

기능이 하나 더 있습니다. 오징어 단백질은 2분 이상 익히면 딱딱해지는 구조를 가지고 있다. 30분 이상 경과하면 다시 부드러워집니다. 그러나 장기간 요리하면 질량이 절반 이상 감소합니다. 반면에 내 방식대로 익힌 오징어는 살이 거의 빠지지 않습니다.

치즈와 견과류를 곁들인 오징어 샐러드

오늘 우리는 치즈와 함께 아주 간단한 오징어 샐러드를 준비하고 있습니다. 구운 호두 몇 개와 참깨가 축제 분위기를 더해줍니다.

나는 오징어가 소화될 수 없다고 읽었다. 다른 출처에서는 3 ~ 10 분 (!!!)의 다른 요리 시간이 표시되었습니다.

나는 인쇄 된 단어를 믿었습니다. 먼저 10 분 동안 요리했습니다-고무 오징어, 다음 배치를 5 분 동안 요리했습니다-똑같은 것, 3 분 동안 요리-분수가 아닙니다 ...

그래서 이 생각을 남겼습니다. 그리고 손님이기 때문에 오징어 요리를 한 번도 대접하지 않았습니다. 그 이후로 수년이 지났고 한 번 친구 집에서 오징어가 포함되어 있다고 의심하지 않고 Neptune 샐러드를 시도했습니다. 나는 샐러드를 정말 좋아했고 오징어의 모양과 맛에 놀랐습니다. 친구가 오징어를 준비하고 삶는 방법을 알려주었습니다.

모든 것이 쉽지는 않았지만 매우 간단했습니다. 이제 나는 내 "오징어"의 고통을 미소로 기억합니다. 아마도 내 경험이 다른 사람에게 유용할 것입니다.

판매중인 오징어는 껍질을 벗기고 (흰색과 광택이 있음) 껍질을 벗기지 않았으며 식욕을 돋우지 않고 갈색입니다. 그들 사이의 가격 차이는 미미하며 약 $0.2-0.4입니다.

• 첫 번째 비밀 맛있는 오징어간단함 - 요리 시간은 분 단위가 아니라 초 단위로 계산됩니다. 그리고 이 초는 20-30을 넘지 않아야 합니다. 친구는 재빨리 30까지 세고 불에서 오징어 냄비를 꺼냅니다.
• 두 번째 비밀-오징어를 찬물에 식힌 후 가늘게 채 썰어 간장 양념장에 1시간 동안 보내고, 레몬 주스, 갈은 후추, 식물성 기름 및 칼로 으깬 (다진 것이 아님) 마늘 정향.

제대로 익힌 오징어는 매우 부드럽고 맛있습니다.

그 후 오징어는 모든 샐러드에 사용할 수 있습니다. 매리 네이드 후 오징어는 그 자체로 매우 맛있습니다.

하지만 오늘날 우리는 여전히 치즈로 오징어 샐러드를 요리합니다.

다음이 필요합니다.

머핀 컵에 견과류와 참깨가 들어 있었는데 사진 찍을 즈음에 팬에 튀기러 갔다.

• 오징어 4~5개(소)
• 파 - 작은 묶음 1개
• 단단한 치즈 - 150g
• 마요네즈 - 2-3 큰술. 숟가락
• 견과류 - 1큰술 숟가락
• 참깨 - 1-2 티스푼

오징어 양념:

• 간장- 1큰술
• 레몬 - ½ PC (또는 발사믹 식초 2큰술)
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
• 마늘 -1 쪽
• 검은색 간 후추- 맛

치즈를 곁들인 오징어 샐러드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 먼저 오징어를 위와 같은 방법으로 삶아서 채 썬 후 1시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 강판 치즈, 잘게 썬 양파, 견과류 및 마요네즈와 섞습니다.

완성된 샐러드에 구운 참깨를 뿌린다.

많이 드세요. 이 간단하고 맛있는 샐러드를 즐기셨기를 바랍니다.

오징어 샐러드는 모든면에서 훌륭한 요리입니다. 풍성하고 가볍고 맛있습니다. 단 하나의 문제가 있는데, 샐러드용 오징어를 요리할 때가 되자마자 생각난다. 요리 환경에서는 오징어 요리가 너무 어려워 초보 주부가이 작업에 대처할 수 없다는 의견이 있습니다. 좋아, 만 숙련된 셰프샐러드나 다른 요리를 위해 오징어를 요리하는 시간을 알고 있습니다. 그들은 자신의 경험에서이 지식을 얻었고 그때까지 아무도 오징어를 올바르게 요리하는 데 성공하지 못했습니다. 너무 익히거나 요리하지 마십시오 ...

특히 냉동 오징어를 맛있게 요리하는 것은 정말 쉽지 않습니다. 하지만 샐러드용 오징어 요리법을 가르쳐 드릴 수 없을 정도로 어렵지는 않습니다. 대체로 어려움은 규칙에서 벗어나 자신의 직관 및 / 또는 눈에 의존하지 않고 요리 시간을 엄격하게 모니터링해야 할 필요성에만 있습니다. 따라서 시작하기 위해 알아야 할 것은 한 경우 또는 다른 경우 (신선, 냉동, 시체 또는 고리)에서 오징어를 요리하는 양입니다.

오징어 요리 : 구성, 이점 및 요리 기능
오징어는 가장 인기있는 해산물 중 하나입니다. 그리고 당연합니다. 이 식용 연체 동물은 거의 모든 바다와 바다에 서식하며 대량다양한 방법에 적합 요리. 제대로 익힌 오징어는 매우 맛있고 거의 항상 매우 건강하다는 사실은 말할 것도 없습니다. 오징어 요리의 모든 어려움은 화학 성분의 배경에 대해 사라집니다.

• 복잡한 아미노산 구성을 가진 18%의 완전한 단백질과 단 3%의 지방 - 오징어 고기의 식이 특성은 부인할 수 없습니다.
  
• 흡수에 필요한 여러 비타민 B, 비타민 PP 및 E, 오메가 다중 불포화 지방산.
  
• 인체의 원활한 기능을 위한 요오드, 셀레늄, 철, 인, 칼슘, 아연, 마그네슘 및 기타 마이크로 및 매크로 요소.
  

샐러드를 위해 오징어를 요리하는 방법?
삶은 오징어가 굳지 않도록 하는 유일한 방법은 단백질이 응고되기 전에 요리를 중단하는 것입니다. 이렇게하려면 오징어를 요리하는 데 걸리는 시간을 정확히 알고 오징어를 사용할 요리법을 고려해야합니다. 오징어 샐러드에 대해 이야기하고 있다면 다음과 같이 신선한 시체를 요리해야합니다.

1. 조건부로 1kg 신선한 오징어물 2리터와 소금 2큰술이 필요합니다.
   
2. 맛을 개선하려면 소금, 설탕 3 큰술, 식초 2 큰술 (사과 또는 테이블), 월계수 잎 2 개, 통후추 약간을 물에 넣으십시오.
   
3. 소금과 기타 향신료를 물에 녹이고 끓입니다. 열을 낮은 수준으로 줄이고 오징어를 팬에 1-1.5 분 동안 내립니다.
   
4. 1.5 분 이내에 끓는 물에서 오징어를 꺼냅니다 (열에서 팬을 제거하는 것만으로는 충분하지 않습니다).
   
5. 오징어를 소쿠리에 넣고 실온으로 식힙니다. 그 후 샐러드 레시피에 따라 큐브, 스트립 또는 링으로자를 수 있습니다.
   

샐러드 용 ​​냉동 오징어 요리법
신선하거나 약간 식힌 오징어 시체는 샐러드, 애피타이저 및 기타 요리에 이상적인 원료입니다. 불행히도 상점에서는 자주 발견되지 않습니다. 냉동 오징어를 구입할 확률이 훨씬 높습니다. 급속 냉동은 해산물의 맛과 특성을 손상시키지 않지만 그러한 오징어를 사용하면 더 오래 땜질해야합니다. 시체를 제대로 해동 한 다음 요리를 위해 청소하고 준비해야한다는 사실부터 시작하겠습니다.

1. 계획된 요리 몇 시간 전에 냉동 오징어를 냉동고에서 가장 먼 냉장고 선반에 놓습니다. 상온의 물을 오징어에 채우거나 해동 속도를 높이려고 하지 마십시오. 전자 레인지.
   
2. 필름과 피부에서 쉽게 청소할 수 있도록 오징어 시체를 완전히 해동하지 않는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 시체를 구입했다면 완전히 해동하십시오.
   
3. 오징어를 청소하려면 날카로운 칼로 촉수 측면(또는 촉수 위치)에서 분홍빛이 도는 회색 피부를 집어 오징어 머리 쪽으로 완전히 제거합니다. 그런 다음 흰색 필름, 키틴질 판 및 내장을 제거해야합니다.
   
4. 청소하는 동안 오징어는 완전히 해동해야 합니다. 시체는 위에서 설명한 기술에 따라 고리 또는 스트립으로 자르고 끓일 수 있습니다.
   
5. 요리 과정에서 시체 표면에 조밀하고 단단한 덩어리가 형성 될 수 있습니다. 이는 일부 필름이 남아있는 경우 발생합니다. 가능한 한 철저히 청소하십시오.
   

샐러드 용 ​​오징어 링을 요리하는 방법?
오징어 링과 산업적으로 가공되고 잘린 부분은 전체 시체보다 샐러드에 더 나쁩니다. 그러나 오징어 고리와 냉동 오징어만 있는 경우에는 다음과 같이 처리해야 합니다.

1. 냄비에 맛을 내기 위해 소금물이나 국물을 향신료와 함께 끓입니다.
   
2. 냉동 오징어 링을 끓는 액체에 담그십시오 (먼저 해동 할 필요는 없습니다).
   
3. 즉시 열에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 실온에서 10 분 동안 그대로 두십시오.
   
4. 슬롯 형 스푼으로 고리를 제거하고 소쿠리 또는 수건으로 말리고 레시피에 따라 샐러드에 보냅니다.
   

• 2 ~ 3 분 끓이면 오징어가 질겨집니다. 고무, 밑창 및 기타 식욕을 돋우는 은유와의 비교를 찾을 수 있습니다.
  
• 뿐만 아니라 구조와 기호성, 제품의 부피도 위반됩니다. 제대로 익힌 오징어는 신선한 오징어에 비해 부피가 거의 줄어들지 않는 반면 너무 익힌 오징어는 줄어 듭니다. 5 분 요리 후 오징어는 10 분 후 반으로 1/3로 줄어 듭니다.
  
• 하지만 살짝 끓이면서 30분 정도 끓이면 역생화학적 과정이 일어나 오징어 살이 다시 부드러워진다. 사실, 섬유의 양은 복원되지 않습니다.
  
• 따라서 그 순간을 놓치고 끓는 물에 오징어가 줄어들면 최대 30 분 동안 익 힙니다. 따라서 적어도 씹을 수없는 고기로 접시를 구하십시오.
  
• 그러나 30 분 동안 익힌 오징어는 크기의 거의 2/3가 손실된다는 사실에 대비하십시오.
  

샐러드를 위해 오징어를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까?
스토브의 끓는 물에서 요리하는 것은 오징어 및 기타 해산물을 요리하는 가장 저렴하고 일반적인 방법입니다. 그러나 현대식 주방에는 다른 기술적 기능이 갖춰져 있습니다. 따라서 다음과 같은 방법으로 샐러드용 오징어를 요리할 수 있습니다.

1. 전자레인지에 물에 오징어를 익혀주세요. 전자레인지용 접시에 뜨거운 물이나 육수를 채웁니다. 1-2분 동안 끓입니다. 해동한 오징어를 끓는 물에 넣고 오븐을 최대 전력으로 1.5분 동안 켭니다. 팬을 제거하고 오징어를 제거하십시오.
   
2. 오징어를 전자레인지로 조리하기 자신의 주스. 해동한 오징어 사체를 적당한 용기에 담고 갓 짜낸 레몬즙 1티스푼을 붓고 이슬비를 뿌립니다. 식물성 기름. 최대 전력으로 1분 동안 저어주고 전자레인지에 돌립니다. 전자레인지에 5분 더 돌려주세요.
   
3. 느린 밥솥에서 오징어를 요리하십시오. 해동 된 시체를 기기의 그릇에 넣고 물로 채 웁니다. 소금, 월계수 잎 및 기타 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 멀티쿠커 뚜껑을 닫고 타이머를 3분으로 맞춥니다. "요리" 또는 "찜" 모드에서 제품을 켜십시오. 조리가 끝난 후 5분 동안은 뚜껑을 열지 마세요.
   
4. 이중 보일러에서 오징어를 끓입니다. 시체를 찜기의 아무 칸에나 넣고 뚜껑을 닫은 다음 장치를 10분 동안 켭니다. 대부분의 모델의 경우 이 시간이면 충분하지만 약한 유닛의 경우 조리 시간을 12분까지 늘릴 수 있습니다. 이중 보일러에서 삶은 오징어크기를 유지하고 부드럽습니다.
   

그러나 샐러드용으로 제대로 익힌 오징어라도 가능한 한 빨리 사용해야 한다는 것을 잊지 마십시오. 삶은 오징어의 냉장고 보관 기간은 최대 2일입니다. 그 후에는 성공적으로 요리되고 부드러운 오징어도 질기고 맛이 없어집니다. 그러나 모든 규칙을 준수하면 샐러드에서 오징어의 맛과 이점이 보장됩니다. 드세요!

특별한 십각류 두족류는 비타민 PP와 B6 함량의 챔피언입니다. 이러한 물질은 생선보다 오징어에 훨씬 더 많습니다. 또한 그들의 고기에는 탄산수, 위액의 집중 분비에 기여합니다. 결과적으로 음식의 고품질 소화와 위장관의 원활한 작동.

무조건 혜택

연체 동물 고기는 단백질의 창고입니다. 제품 100g 당 단백질 18g은 새로운 세포를 만드는 기초가 되고 근육 조직을 만드는 데 도움이 됩니다. 그래서 헬스장을 찾는 사람들은 이 해산물을 그토록 좋아합니다. 오징어에 들어있는 비타민 세트도 인상적이고 다양합니다. 그들은 요오드와 철에서 망간과 칼륨에 이르기까지 인체가 정상적인 기능을 수행하는 데 필요한 거의 모든 것을 포함합니다. 후자는 별도로 언급할 가치가 있습니다. 이 물질이 없으면 심장 근육이 혈액을 효율적으로 펌프질할 수 없습니다. 심장 "펌프"가 시계처럼 명확하고 원활하게 작동하도록 돕는 것은 칼륨입니다.

글쎄, 그리고 컨트롤 샷으로 흥미로운 사실: 오징어에는 지방이 거의 없습니다! 조개 고기는 금식 기간에도 안전하게 즐길 수 있는 몇 안 되는 진미 중 하나이기 때문에 운동 선수와 다이어트하는 사람 모두 기뻐할 수 있습니다.

우리는 신중하게 선택합니다

"샐러드 및 기타 요리를 위해 오징어를 요리하는 방법"이라는 주제에 대한 마스터 클래스는 유능한 해산물 선택으로 시작됩니다. 대부분의 국내 슈퍼마켓에서 이 진미는 냉동 판매됩니다. 그리고 오징어 시체가 한 번만 얼었고 그 이상은 아니라는 것을 아는 것이 매우 중요합니다. 제대로 보관, 해동 및 재냉동하지 않은 제품을 구매할 위험이 항상 있습니다. 따라서 시체로 가득 찬 가방을 들고 계산대에 가기 전에 살 해산물을 면밀히 살펴보십시오. 네 가지 핵심 사항에 집중하십시오.

• 형태. 오징어 시체는 구겨지지 않고 평평해야합니다. 필렛이 꼬인 경우 제품이 제대로 보관되지 않았다는 분명한 신호입니다. 분명히 그는 예정되지 않은 제상을 받았다가 다시 얼었습니다. 오징어의 뒤틀린 모양에는 다른 이유가 있을 수 없습니다. 그리고 그것은 단지 미학에 관한 것이 아닙니다. 저장 규칙을 위반하면 해산물이 약간의 쓴맛을 얻고 오래된 생선 냄새가 날 수 있습니다. 오징어가 요리하는 동안 냄비에 거품이 생기면 그 품질은 정말 많이 남아 있습니다.
• 밀도. 연체 동물의 시체가 손에 퍼지면 안됩니다. 이런 일이 발생하면 오래된 필렛을 들고 있는 것입니다. 신선한 오징어 필레는 조밀하고 촉감이 좋고 광택이 있으며 손상과 불규칙성이 없습니다.
• 색상. 신선한 바다 연체 동물은 연한 분홍색을 띤 갈색 상피를 가지고 있습니다. 보라색 색조의 회색도 허용되는 것으로 간주됩니다. 필렛 내부는 흰색이어야 합니다. 옵션이 없습니다.
• 피부의 존재. 일부는 이미 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 오징어를 사는 것을 선호합니다. 의심 할 여지없이 집에서는 필름에서 그러한 오징어를 청소할 필요가 없습니다. 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 첫째, 피부는 오래된 제품임을 알려줄 수 있는 유일한 지표입니다. 둘째, 해산물 청소는 몇 초 만에 이루어집니다.

윗 껍질의 황갈색 또는 흰색 회색은 해산물의 신선도가 처음이 아니라는 증거입니다.

우리는 문제없이 청소합니다

필름에서 바다 연체 동물을 청소하는 것은 빨기 쉽습니다. 그러나 마음대로 사용할 수 있는 냉동 제품이 있는 경우 먼저 해동해야 합니다. 어떤 경우에도 해동을 위해 따뜻하고 훨씬 적은 온수를 사용하지 마십시오. 필렛의 가장 사소한 열처리조차도 열화로 이어질 것입니다. 결과는 슬플 것입니다. 오징어 고리는 인간의 치아에 고무질이되고 완고해질 것입니다.

요리하기 전에...

해동하려면 시체를 깊은 그릇에 넣고 냉장고의 하단에 놓으십시오. 잠시 후 제품은 진미 요리를 위해 완전히 준비됩니다. 5단계로 청소를 진행합니다.

1. 해동 된 시체를 가져다가 한 손으로 도마에 단단히 누릅니다.
2. 초침, 손톱 또는 작은 칼로 윗부분 피부를 살짝 들어 올립니다. 가장자리를 느끼면 나머지 피부는 스타킹처럼 쉽게 제거됩니다.
3. 같은 방식으로 연체 동물의 날개를 청소합니다.
4. 내부에서 키틴질 판과 그에 인접한 내부 장기를 꺼냅니다.
5. 흐르는 찬물에 필렛을 씻으십시오-먼저 외부에서, 그 다음 내부에서.

...또는 이후

요리 후 오징어를 청소할 수도 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 조개를 요리하는 기술은 껍질을 벗긴 필레를 요리하는 것과 정확히 동일합니다. 그러나 알고 계십시오. 어쨌든 윗면에서 피부를 제거해야합니다. 이 오징어 요소는 음식에 적합하지 않습니다. 열처리 후 시체는 흐르는 물에 씻어야하며 약간의 움직임으로 그 위에 있으면 안되는 것을 제거해야합니다.

요리 후 오징어가 쓴 이유는 무엇입니까? 오징어를 껍질을 벗기지 않고 요리하기로 결정했다면 연체 동물 내부에서 키틴질 판과 내장을 빼내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 준비된 식사불쾌하게 쓰라릴 것입니다.

오징어가 부드러워지도록 맛있게 굽는 방법

오징어를 올바르게 삶는 방법과 요리할 때 소금을 넣어야 합니까? World Wide Web에서 물을 끓인 후 오징어를 요리하는 데 5-8분 정도 걸린다는 권장 사항을 많이 찾을 수 있습니다. 이것은 수천 가지의 상한 요리를 야기한 또 다른 신화입니다. 실제로 껍질을 벗긴 오징어는 1분도 채 안 되는 매우 빨리 요리해야 합니다. 결국 연체 동물이 끓는 물에 몇 초 더 있으면 고기가 맛이없고 질겨집니다.

아시아 국가에서는 오징어를 날 것으로 먹고 다양한 소스로 맛을 낸다.

10 초…

특질. 많은 사람들이 10초를 무시할 수 있다고 생각합니다. 사실 이번에는 오징어 고기가 준비되기에 충분합니다. 이 열처리 방법의 정확성을 이해하는 것은 일반적으로 변덕스러운 해산물을 사용한 여러 번의 요리 실패 후에 발생합니다. 그러나 사실은 남아 있습니다. 끓는 물에 오징어를 장기간 "목욕"(3 ~ 5 분)하면 제품의 모든 이점이 사라지고 고무처럼됩니다.

요리 알고리즘

1. 우리는 냄비에 소금 한 스푼, 후추 완두콩 몇 개, 월계수 잎 몇 개를 넣고 물로 채우고 스토브에 올려 놓습니다.
2. 삶은 후 오징어 살을 물에 10초간 담갔다가 바로 꺼냅니다.
3. 냄비의 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 나머지 시체도 마찬가지입니다.

오징어는 냉장고에 공존하는 제품의 냄새를 흡수하는 경향이 있습니다. 시체가 비린내 나 다른 특이한 향기로 포화 된 경우 요리를 위해 끓는 물에 파슬리 한 무리를 추가해야합니다. 열처리 후에도 약간의 냄새가 남아 있으면 완성 된 시체에 레몬 주스 몇 방울을 뿌려 제거 할 수 있습니다.

… 또는 10분

특질. 삶은 냉동 오징어 또는 신선한 조개 필레를 제대로 끓이는 또 다른 방법은 시체를 뜨거운 물에 향신료와 함께 담그는 것입니다. 이렇게하려면 후추 열매, 소금 및 베이 리프와 같은 동일한 제품 세트가 필요합니다. 그러나 요리 기술 자체는 다소 다를 것입니다.

요리 알고리즘

1. 냄비에 물을 붓고 향신료를 넣고 소금을 넣고 가스를 켭니다.
2. 우리는 물을 끓여서 조개를 넣고 즉시 열에서 제거합니다.
3. 팬을 뚜껑으로 덮고 해산물을 10 분 동안 고집합니다.

삶은 제품은 냉장고에 2 일 이상 보관하지 않고 조리 한 국물에 담습니다.

해동할 시간이 없다면

특질. 종종 해동 할 시간이 없습니다 (특히 기술적으로 정확합니다-냉장고에서). 이 경우 시체에서 얼음 유약을 제거하지 않고 냉동 오징어를 끓일 수 있습니다.

요리 알고리즘

1. 냄비에 소금과 향신료를 넣고 물을 끓입니다.
2. 우리는 바다 연체 동물의 필레를 끓는 물에 보내고 정확히 60초를 감지합니다.
3. 불을 끄고 냄비에 뚜껑을 덮고 매콤한 끓는 물에 오징어를 3~4분간 우려낸다.

껍질을 벗기지 않은 오징어는 선택한 방법에 따라 정확히 정제된 제품만큼 몇 분 동안 조리해야 합니다.

바다 조개를 요리하는 다른 방법

오징어는 가스레인지나 전기레인지에서만 조리할 수 있는 것이 아닙니다. 열처리의 경우 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러가 매우 적합합니다. 극단적인 경우에는 전자렌지가 가능합니다.

슬로우 쿠커에서

특질. 슬로우 쿠커에서 진미를 요리하는 데 총 30 분이 소요됩니다. 가제트에서 "요리" 모드를 선택하고 아래 알고리즘을 엄격히 따라야 합니다. 그렇지 않으면 부드러운 고기가 완전히 망가집니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 결과는 스토브에서 요리되는 고전 요리보다 나쁘지 않은 요리가 될 것입니다.

요리 알고리즘

1. 우리는 특별한 그릇에 소금과 향신료를 넣고 물을 붓고 가제트에서 "요리"모드를 선택하고 물을 끓입니다.
2. 끓인 후 해동 된 오징어 또는 조개 고리를 그릇에 넣고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 정확히 2 분 동안 만지지 마십시오.
3. 지정된 시간이 지나면 네트워크에서 가젯을 분리하고 3분 동안 덮개를 열지 않습니다.

이중 보일러에서

특질. 이중 보일러의 방법이 가장 깁니다. 찐 오징어는 7분 동안 조리합니다. 그러나 여기에서도 순간을 놓치지 않고 제 시간에 네트워크에서 주방 장치를 끄는 것이 중요합니다. 조리 용기 바닥에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 바람직하게는 올리브.

요리 알고리즘

1. 특수 탱크에 물을 붓고 소금에 절인 다음 향신료와 허브를 넣습니다.
2. 조개 필레를 하나 또는 여러 계층에 펼치고 장치를 켭니다.
3. 7분이 지나면 이중 보일러를 끄고 3분 동안 시체를 제거하지 마십시오.

전자레인지에

특질. 이것은 오징어를 요리하는 가장 권장되지 않는 방법입니다. 그러나 때로는 다른 주방 용품이 없으면 선택의 여지가 없습니다. 전자레인지로 조리한 제품은 상당히 질기다. 따라서 서빙하기 전에 반죽이나 레존에 튀기는 것이 좋습니다.

요리 알고리즘

1. 우리는 향신료를 첨가하여 식물성 기름과 레몬 주스의 혼합물로 미리 해동 된 시체를 뿌립니다.
2. 전자 레인지 요리에 적합한 특수 용기에 필레를 넣습니다.
3. 전자레인지를 1000W로 켜고 타이머를 3분으로 맞춥니다. 기기의 전력이 부족한 경우 타이머를 5~6분으로 설정해야 합니다.

채워진 것

특질. 속을 채운 오징어제대로 요리하고 조화로운 먹거리를 선택하면 놀라운 진미가 될 수 있습니다. 그들이 연체 동물의 시체를 "채우지"않는 것 : 둘 다 흰 빵과 섞인 새끼와 다진 닭고기, 그리고 다진 고기, 그리고 믹스 캔 옥수수와 함께 크랩 스틱. 그들이 말하는 맛과 색. 그러나 향신료로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 오징어에는 한 가지 특징이 있습니다. 조개 고기는 인접한 제품의 맛을 즉시 흡수합니다. 밝은 맛의 재료로 필레를 채우면 너무 풍성한 요리를 얻을 수 있습니다.

요리 알고리즘

1. 흐르는 물에 신선한 오징어를 씻고 끓는 물을 부어 껍질을 벗기십시오.
2. 주방 망치로 필렛을 가볍게 치십시오.
3. 우리는 삶은 계란이 든 버섯이나 새우가 든 야채의 혼합물로 시체를 채우고 오징어 내부를 2/3로 채 웁니다.
4. 이쑤시개로 가장자리를 고정하고 베이킹 시트에 놓고 붓습니다. 소량의물과 끓일 때까지 끓입니다.
5. 오븐을 끄기 5분 전에 속을 채운 필레에 치즈를 뿌려 황금 빵 껍질을 만들 수 있습니다.

볶은 것

맥주는 미리 조리된 후 튀긴 해산물과 함께 제공될 수 있습니다. 해동 오징어를 요리하는 데 걸리는 시간은 이미 알고 있습니다. 이제 조개를 가장 성공적으로 튀기는 세 가지 방법을 배울 때입니다.

1. 레존에서. 삶은 해산물은 고리 모양으로 자르고 향신료와 계란으로 미리 채찍질 한 사워 크림에 담근다. 빵 부스러기에 고리를 굴려 예열 된 팬에 보낸 후 버터 5분 동안.
2. 빵가루 입힌 것. 밀가루 반죽으로 튀기는 것은 레존으로 튀기는 것과 비슷합니다. 링을 밀가루와 계란의 혼합물에 담그고 식물성 기름과 함께 프라이팬에 보냅니다. 빵 부스러기이 방법에 관여하지 않습니다. 링은 내부에 부드러운 펄프가 들어있어 풍성하고 바삭합니다. 같은 방법으로 촉수를 요리할 수 있습니다.
3. 구운 것. 레몬즙, 잘게 썬 마늘, 파프리카, 후추를 섞어 삶은 조개를 썰어 재워둡니다. 용기에 담아 냉장고에 2~3시간 보관합니다. 그릴이나 전기 오븐에서 조각을 튀긴 후.

숙련 된 요리사는 모든 향신료가 오징어 고기와 결합되는 것은 아니라는 사실에 초보자의 관심을 끌고 있습니다. 흰 후추, 딜, 바질, 정향, 건조 또는 신선한 파슬리를 사용하여 가장 성공적인 조합을 만들 수 있습니다. 최종 요리의 맛이 중립적이어야한다면 전통적인 소금과 후추의 탠덤을 선호하는 것이 가장 좋습니다.

오징어와 너무 익힌 조개를 얼마나 요리해야할지 몰랐다면 서두르지 말고 쓰레기통의 내용물을 시체로 채우십시오. 절망적 인 상황에서도 탈출구가 있습니다. 팬을 불에 태우고 필레를 약 30 분 더 익 힙니다. 오징어는 절반으로 줄어들지 만 동시에 원하는 부드러움을 얻을 수 있으며 여전히이 해산물의 맛을 즐길 수 있습니다.

리뷰: "부드럽고 맛있는 오징어 링은 맥주와 잘 어울린다"

생오징어를 냄비에 넣고 끓는 물에 부어 1분간 방치한 후 물기를 빼고 오징어를 깨끗이 씻은 후(세척이 용이함) 고리모양으로 잘라 계란물에 담가줍니다(저는 맛을 내기 위해 양파와 후추를 곁들인 계란, 좋아하는 마늘을 잘게 썬 다음 빵가루를 입히고 가열 된 프라이팬에 1 분 동안 (소량의 기름 사용). 부드럽고 맛있는 맥주용 오징어 링을 얻습니다. 레시피는 계속해서 시도되고 테스트되었습니다. 빠르고 좋은 맥주 안주.

리살리사, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

나는 오징어를 이렇게 요리합니다. 해동하고 모든 필름과 내장을 청소하고 끓는 소금물에 담그고 거기에 lavrushka와 피망을 추가합니다. 끓여서 정확히 2 분 동안 끓입니다. 1분 동안 뚜껑 아래에 서십시오. 모두! 물기를 빼고 식힌 다음 샐러드로 자릅니다. 그럼에도 불구하고 나는 중간 크기의 오징어를 구입합니다. 너무 분홍빛이 도는 라일락 (흰색이 아니라 껍질을 벗기고 제 생각에는 맛이 좋지 않습니다).
이것이 규칙에 따른 것인지 아닌지는 모르겠지만 오징어는 항상 매우 부드럽고 맛있습니다.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

나는 오징어를 아주 좋아하고 자주 요리합니다. 나는 냉동 또는 이미 해동 된 오징어 (스타킹)를 고래로 데치고 각각 별도로 1 ~ 3 분 동안 그대로 둔 다음 칼로 윗층을 벗기고 내부를 파쇄 또는 리본으로 자릅니다. 양파와 당근 (대형 강판)을 식물성 기름에 넣고 얇게 썬 오징어를 펴고 약한 불에서 3-5 분 동안 시체를 약간 소금에 절이고 완성 된 덩어리에 추가하십시오 밥. 저어. 접시에 준비하면 간장 (소금 있음), 마요네즈 또는 케첩으로 간을 할 수 있습니다. 오징어는 오래 익힐수록 딱딱해집니다. 드세요.

마리나, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

채워진 롤을 요리하려면 끓인 후 내부 필름을 제거하는 것이 좋습니다 (문자 그대로 몇 분 안에). 이것은 자연스러운 진원도를 유지하고 롤의 "컬"을 개선합니다.

RAD&K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

오징어는 샐러드, 메인 반찬 또는 간식으로 다양한 요리에 추가하는 데 사용되는 다른 해산물에 비해 매우 귀중하고 건강하며 맛있고 상당히 저렴한 해산물입니다. 그러나이 해산물로 올바른 요리를 요리하려면 샐러드 준비를 위해 오징어를 적절하게 가열하는 방법을 알아야합니다. 동영상

이 해산물 요리에 대한 의견은 매우 다릅니다. 어떤 요리사는 1분 이상만 끓여야 한다고 말하고, 다른 요리사는 이 제품이 적어도 10분 또는 심지어 30분 동안 열 처리되어야 한다고 말하고, 3분의 1은 요리를 전혀 허용하지 않습니다. 그러나 실제로 집에서 오징어는 부드럽고 중요하게 맛있도록 적절한 열처리를해야합니다.

껍질을 벗긴 오징어 요리하기

전문 요리사는 이 해산물을 요리하는 다양한 방법을 찾았습니다. 열처리 방법의 시간과 선택은 다음 요인에 따라 달라집니다.

• 오징어 크기.
• 정제 여부.
• 요리 후 제품의 부드러움.

껍질을 벗기지 않은 오징어를 요리하기 전에 해동하고 끓는 물에 부어야 필름을 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 또한 내장, 뼈 및 기타 먹을 수 없는 부분을 모두 제거해야 합니다.

오징어의 크기는 종과 직접적인 관련이 있습니다. 얇고 두꺼운 2가지 타입이 있습니다. 사실 첫 번째 유형의 해산물이 더 일반적이며 실제로 1-2분 동안 조리할 수 있습니다. 그러나 두 번째 유형은 육질 부분의 두꺼운 벽이 몇 분 안에 완전히 익지 않을 수 있기 때문에 더 오래 가열 처리해야 합니다. 두꺼운 오징어는 요리하는 데 최소 10분에서 최대 1시간이 걸립니다.

샐러드 용 ​​얇은 오징어는 다음 방법을 사용하여 조리 할 수 ​​있습니다.

• 후추 열매와 월계수 잎을 곁들인 끓는 소금물에 작고 깨끗한 시체를 내리고 빠르게 10까지 세고 슬롯 형 스푼으로 제품을 제거하십시오. 이 방법으로 오징어를 삶는 평균 시간은 약 10초입니다.
• 완제품을 제거한 후 남은 시체로 동일한 작업을 수행하십시오. 오징어가 끓는 물 속으로 내려가는 것이 중요합니다.

이 방법을 사용하면 가장 작은 해산물을 열처리해야 한다는 점을 언급할 가치가 있습니다.

이 방법에는 다음과 같은 장점과 단점이 있습니다.

샐러드 준비를 위한 두꺼운 오징어는 다음과 같은 방법으로 요리할 수도 있습니다.

• 끓는 물에 소금 및 기타 조미료를 첨가하여 맛을 향상시킵니다(월계수 잎, 통후추).
• 우리는 해산물 시체를이 끓는 물에 담그고 시간을 기록합니다. 정확히 3 분이 지나야합니다.
• 삶은 제품을 제거하고 식히고 자릅니다.

이 방법은 3분 안에 제품이 끓는 시간이 있고 제품의 특징인 모든 비타민, 물질 및 미네랄을 유지하기 때문에 좋습니다. 오징어는 각각 1-2 개의 중간 시체로 소량으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 큰 제품을 구입했다면 한 번에 하나씩 요리하십시오.

껍질을 벗기지 않은 오징어 요리하기

껍질을 벗기지 않은 해산물을 요리할 수도 있습니다. 그건 그렇고, 껍질을 벗기지 않은 오징어는 신선도를 알려주는 영화이기 때문에 선택하기가 더 쉽습니다. 제품의 회백색 및 황색 피부는 부실함을 알려줍니다. 피부를 통해 내부 펄프의 색을 볼 수 있다면 신선한 해산물을 선택하는 데에도 확실히 도움이 될 것입니다. 고기는 흰색이어야합니다. 그것의 다른 그늘은 오징어의 장기 저장을 나타냅니다. 신선한 해양 생물의 올바른 선택은 성공의 절반입니다. 신선함을 통해 맛있게 조리된 제품을 얻을 수 있기 때문입니다.

제품을 요리하는 동안 필름은 더 유용한 물질과 비타민을 유지하며 열처리가 끝나면 오징어보다 뒤쳐집니다. 일부 요리사와 요리 전문가는 영화에서 해산물 요리에 절대적으로 반대하지만 이렇게하면 더 유용 할 것입니다.

껍질을 벗기지 않은 해산물을 끓일 때 준비 과정을 직접 따를 수 있습니다. 오징어의 피부가 하얗게 변하면 익힌 것이며 끓는 물에서 꺼낼 수 있습니다. 이런 식으로 제품의 신선도와 적합성을 결정할 수 있습니다. 요리하는 동안 상태를 모니터링하십시오. 거품 또는 붕괴의 출현은 장기 보관 및 소비에 부적합함을 나타냅니다.

껍질을 벗기지 않은 오징어는 다음 방법으로 조리하는 것이 가장 좋습니다.

• 냉동 시체를 구입했다면 반드시 해동하십시오. 해동 후 접시에 담습니다.
• 우리는 해물을 끓는 소금물과 양념장에 넣고 정확히 30분간 삶습니다.
• 열처리 공정이 끝나면 제품을 물에서 꺼내 식힌 다음 필름에서 조심스럽게 닦습니다.

그런데 껍질을 벗기지 않은 오징어를 몸에 해를 끼치 지 않고 빨리 끓이려면 냉동실에 넣고 한 달 동안 보관하십시오. 예, 그 기간은 짧지 않지만 그러한 시간 동안 모든 해충과 위험한 미생물은 죽을 시간이 있습니다.

오징어 요리 기술

실제로이 해양 주민은 끓는 물 냄비에서뿐만 아니라 현대식 주방 용품이 이러한 작업 5+에 대처할 수 있기 때문에 열 처리가 가능합니다. 따라서 다음과 같은 주방 도구를 사용하여 오징어를 요리하세요.

오징어는 압력솥 및 기타 주방 기구로도 조리할 수 있습니다.

어떤 식으로든 오징어를 가공한 후에는 시간이 지나면 질겨질 수 있기 때문에 즉시 먹는 것이 좋습니다. 20분이 지나도 제품이 마를 수 있습니다. 제품 가장자리에 자주색 반점이 남아 있으면 제품에 쓴맛을 줄 수 있으므로 잘라냅니다. 더 풍부하고 맛있는 맛으로 제품을 포화시키기 위해 뜨거운 프라이팬에서 몇 분 동안 가볍게 튀길 수 있습니다.

오징어는 많은 조리법에 사용되는 해산물입니다. 특유의 맛이 있고 조화를 이룬다. 다른 제품. 불행히도 모든 사람이 오징어를 제대로 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 실습에서 알 수 있듯이 사람들은 종종이 해산물을 너무 오래 (10-15 분) 요리하지만이 접근 방식은 모든 것을 망쳐 가장 섬세한 오징어를 단단하고 맛없는 고무로 만듭니다.

오징어를 해동하는 방법?

종종 오징어는 냉동 상태로 판매되기 때문에 적절하게 해동해야 합니다. 요리사는 이를 위해 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 제품이 망가질 수 있습니다. 천천히 천천히 자연스럽게 녹여주세요. 세 가지 유효한 방법 중 하나를 선택하십시오.

• 비상 방법은 찬물에서 해동하는 것입니다. 얼음 시체를 담그고 잠시 떠나십시오.
• 책상 위에. 실온에서 해산물은 더 천천히 해동됩니다(약 2-4시간). 시체를 어떤 종류의 용기에 넣고 떠나십시오. 그러나 태양 아래나 히터 근처에는 두지 마십시오.
• 냉장고에서. 가장 정확하지만 가장 느린 해동 방법입니다. 냉장고의 시체를 밤새도록 두십시오.

껍질을 벗기지 않은 오징어 요리를 준비하는 방법?

껍질을 쉽게 벗기려면 오징어를 뜨거운 물(65~70도 정도면 충분)에 담근 다음 얼음물을 부으면 됩니다. 또한 오징어 시체에는 척추, 즉 코드가 있으므로 제거해야합니다. 연골은 펄프에서 분리되어 쉽게 제거됩니다.

초과분을 모두 제거한 후 시원한 물로 제품을 헹구고 냅킨이나 수건으로 닦아 과도한 수분을 제거하십시오. 이 모든 작업을 마치면 요리를 시작할 수 있지만 오징어를 제 시간에 요리하는 데 걸리는 시간-이 질문은 많은 사람들에게 관심이 있습니다.

최고의 요리법

고기가 부드러워지는 데 몇 분이면 충분할까요? 여러 가지 방법이 있으며 각각의 방식이 좋고 편리하므로 원하는 것을 선택하십시오.

1. 사전 세척 및 해동 오징어는 찬물 냄비에 보내집니다. 그런 다음 작은 불에 난로에 놓고 물에 소금을 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 시체는 즉시 잡힙니다. 보시다시피, 이 방법에서 "오징어를 끓인 후 얼마나 익힐 것인가"라는 질문은 일반적으로 올바르지 않습니다. 장기간 열처리하면 오징어가 고무 밑창으로 변합니다.
2. 물에 소금을 넣고 끓입니다. 접시 벽에 거품이 나타나기 시작하면 오징어를 팬에 보냅니다. 끓어오르다가 다시 거품이 올라오면 불을 끄고 해물을 건진다. 시체를 망치지 않도록 시체를 과도하게 노출시키지 마십시오.
3. 고기를 가장 부드럽고 맛있게 만들 수 있기 때문에 많은 전문가들이 이 조리 방법을 사용합니다. 이런 식으로 오징어 시체를 요리하는 방법? 끓는 물로 세 번 연속으로 채울 필요가 있습니다. 먼저 오징어 위에 끓는 물을 부어 피부를 제거합니다. 이번이 처음입니다. 그런 다음 이미 청소 한 시체를 뜨거운 물에 1 분 동안 그대로두고 헹굽니다. 식힌 후 조개를 뜨거운 물에 1분 더 담급니다. 물을 마실 때마다 약간의 소금을 첨가해야 합니다.
4. 후자의 방법은 결합된 것으로 간주됩니다. 오징어가 부드러워지도록 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 이제 알아봅시다. 우선 물에 소금을 넣고 (3 리터당 1 스푼) 끓여서 해동 된 시체를 보냅니다. 껍질이 부풀어 오르고 두 번째 끓일 때까지 기다려야합니다. 그 후에 그들은 더 이상 1.5-2 분을 감지하지 않습니다. 바지락은 뚜껑을 덮지 않고 삶아 불을 끄고 물기를 빼지 말고 뚜껑을 덮는다. 10분 이내에 해산물을 식힌 후 씻어서 내장과 함께 껍질을 제거합니다.

후자의 방법은 조개살을 좀 더 질기게 만들지만 일부 요리법에서는 이 방법이 더 좋습니다.

해동할 시간이 없다면?

해산물을 해동할 시간이 없는 상황이 있습니다. 냉동 오징어를 올바르게 요리하려면 몇 분 동안 요리해야 합니까? 동작 알고리즘은 간단합니다.

• 물에 소금을 넣고 향신료를 넣어 맛을 낸다.
• 연체 동물의 시체를 끓여서 정확히 1 분 동안 접시에 보냅니다.
• 불을 끄고 뚜껑을 덮는다.
• 우리는 3-4분을 고집합니다.

이러한 요리 후에 필요한 경우 연체 동물을 청소할 수 있습니다. 동시에 완벽하게 보존됩니다.

기타 양조 방법

해산물을 요리할 수 있을 뿐만 아니라 전통적인 방법냄비에 물을 담는 것이 아니라 다른 방법으로도 가능합니다. 그들 각각은 존재할 권리가 있지만 특정 가전 제품을 사용해야합니다.

멀티쿠커

"요리" 모드를 설정하고 지침에 따라 모든 작업을 수행하십시오. 이 경우 오징어를 얼마나 익혀야 하는지는 세척 여부에 따라 달라지지 않습니다.

• 그릇에 물, 소금, 향신료를 넣고 끓입니다.
• 미리 해동시킨 오징어를 그 안에 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
• 2 분 동안 그대로 둔 다음 멀티 쿠커를 끄고 닫힌 뚜껑 아래에서 3 분 동안 끓입니다.

이중 보일러

이중 보일러에서 얼마나 많은 오징어를 요리할 수 있는지 놀라게 될 것입니다. 이 옵션은 가장 긴 시간(7-8분)입니다. 가장 중요한 것은 제 시간에 장치를 꺼서 적절한 순간을 놓치지 않는 것입니다. 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 탱크에 물, 소금을 채우고 향신료를 넣으십시오.
• 오징어 필레를 그물에 놓고 이중 보일러를 켭니다.
• 7-8분 후 장치를 끄고 시체를 2-3분 더 안에 두십시오.

마이크로파

연체 동물의 펄프가 너무 단단하기 때문에 위의 모든 오징어 요리에 가장 적합하지 않은 방법입니다. 준비 절차는 비표준입니다.

• 해동 된 조개에 레몬 주스와 향신료를 곁들인 식물성 기름을 바르십시오.
• 전자 레인지에 적합한 용기에 담으십시오.
• 최대 전력으로 켜거나 1000와트를 선택하고 타이머를 3분으로 설정합니다.

반지를 요리하는 방법?