Qué cocinar con pepinos grandes. Ocho recetas. ¿Qué cocinar con calabacines grandes demasiado maduros? Pepinos en su propio jugo

La ensalada de pepino demasiado madura para el invierno será útil con platos de aves, carnes y pescados. Se puede servir como complemento de una guarnición en un día laborable y no es una vergüenza servir a los invitados como aperitivo para las vacaciones.

Cosechar pepinos para el invierno ha estado de moda desde la antigüedad rusa. Esta es una gran manera de proporcionar a su familia para el invierno con fragante y delicioso bocadillo. ¿Cómo te imaginas una cena en Rusia sin pepinos crujientes?

Es principalmente costumbre tomar pequeños pepinos jóvenes para las preparaciones. Pero pocas personas saben qué delicioso se puede preparar con grandes pepinos demasiado maduros.

Para diversificar el sabor de la ensalada, se utilizan varias verduras y hierbas. La cebolla y el ajo le dan a la ensalada un sabor inigualable. Tomates y pimiento agregar colores

Los pepinos para ensalada se pueden tomar en cualquier tamaño y madurez. Incluso los amarillos. Lo principal es que son sólidos.

Cómo cocinar una ensalada de pepinos demasiado maduros para el invierno - 15 variedades

Una receta muy sencilla, pero el resultado superará todas las expectativas. Nada más, solo pepinos.

Ingredientes:

• Pepinos grandes - 2 kg.,
• Aceite vegetal - 100 gr.,
• Vinagre - 100 gr.,
• Azúcar - 4 cucharadas,
• Sal - 2 cucharadas,
• Ajo - 1 cabeza,
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita

Cocinando:

Libere los pepinos de la cáscara y córtelos en rodajas pequeñas, primero en 2-3 partes transversales y luego en 8 partes longitudinales. Coloque en un tazón y agregue todos los demás ingredientes. Dejar durante 2 horas.

No deje los pepinos en escabeche durante más tiempo, ya que no tienen piel y pueden perder su forma rápidamente.

Ponga las piezas en frascos, cúbralos con tapas y póngalos en el horno que aún no ha sido precalentado. Esterilizar a 150 grados durante 15 minutos. Caliente los frascos y enrolle.

Resulta deliciosa ensalada ik con un alto contenido de vitaminas. Sabroso y saludable, lo que necesitas en un invierno frío.

Ingredientes:

• Pepinos de cualquier tamaño - 2 kg.,
• Tomates - 2 kg.,
• Sal - 3 cucharadas,
• Aceite vegetal - 1 cucharada,
• Azúcar - 3 cucharadas,
• Cebolla - 1 kg.,
• Vinagre - 100 gr.

Cocinando:

Corta nuestros pepinos demasiado maduros en círculos, corta la cebolla en medio aros y corta los tomates en rodajas. Mezcle las verduras y otros ingredientes en una cacerola. Dejar durante 1 hora. Poner en bancos. Llevar al horno a esterilizar por 20 minutos. Se puede enrollar.

Una de las ensaladas de pepino más deliciosas. Nadie puede resistirse al aroma del perejil y el ajo.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.,
• Aceite vegetal - 100 gr.,
• Vinagre 9% - 100 gr.,
• Azúcar - 3 cucharadas,
• Sal - 2 cucharadas,
• Perejil 30 gr.,
• Ajo - 1 cabeza.,
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita

Cocinando:

Corte los pepinos pelados a lo largo, a la altura del frasco, luego a lo largo en rodajas del ancho de un dedo. En un recipiente hondo, mezcle los pepinos, el perejil picado y todos los demás ingredientes. Mezclar y dejar durante 1-2 horas.

En algunas variedades de pepinos, incluso las frutas demasiado maduras tienen una cáscara delgada. En este caso, no se puede cortar.

Ponga con cuidado de pie en un frasco y vierta el jugo resultante. Esterilizar durante 15-20 minutos.

Los pepinos demasiado maduros funcionan muy bien para esta ensalada. Junto con los pimientos y las zanahorias, obtienes un gran aperitivo.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.,
• Zanahorias - 700 gr.,
• Tomates - 1.5 kg.,
• Cebolla - 200 gr.,
• Pimienta búlgara - 700 gr.,
• Azúcar - 1 cucharada,
• Sal - 3 cucharadas,
• Aceite vegetal - 100 gr.,
• Vinagre - 100 gr.,
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita

Cocinando:

Cortar el pepino, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Rallar los tomates y las zanahorias. Cocine las verduras en una sartén, agregue pimienta negra, sal y azúcar, luego cocine a fuego lento durante una hora. Añadir restante aceite vegetal y vinagre Después de 2 minutos, la ensalada está lista. Transferir a frascos esterilizados y enrollar.

La preparación de esta deliciosa y aromática ensalada es muy sencilla y requiere muy pocos productos.

Ingredientes:

• Pepinos demasiado maduros - 2 kg.,
• Sal - 2 cucharadas,
• Ajo - 50 gr.,
• Mostaza - 4 cucharadas,
• Agua - 2 l.,
• Vinagre - 1 cucharada,
• Azúcar - 100 gr.

Cocinando:

Pele los pepinos demasiado maduros que se encuentran en el jardín de la cáscara y las semillas, córtelos en trozos grandes. Espolvorear con sal y dejar toda la noche. Después de escurrir el jugo resultante.

De agua, vinagre, azúcar y mostaza, cocinamos la marinada y vertemos los pepinos doblados en frascos, mezclados con rodajas de ajo. Esterilizar durante 15 minutos.

Delicioso y ensalada ligera alegrar cualquier cena.

Ingredientes:

• Cebolla - 1 kg.,
• Pepinos - 3 kg.,
• Sal - 2 cucharadas,
• Aceite de girasol - 200 ml.,
• Vinagre 9% - 200 ml.,
• Azúcar - 4 cucharadas,
• Eneldo - 30 gr.

Cocinando:

Pepinos y cebollas cortados en trozos. Espolvorear con sal. Vierta el aceite y el vinagre. Eneldo picado allí. Marinar 3 horas.

Verter en frascos y esterilizar durante 20 minutos.

La ensalada atraerá a los amantes de lo agrio, picante y picante. Inmediatamente te vendrá a la mente el sabor de los pepinos de una tienda de la era soviética. Solo los pepinos no estarán enteros, sino picados.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg.,
• Sal - 3 cucharadas,
• Eneldo - 50 gr.,
• Agua - 1,5 l.,
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 15 piezas,
• Azúcar - 6 cucharadas,
• Hoja de laurel - 4 piezas,
• Pimientos picantes- 2 piezas,
• Ajo - 1 cabeza,
• Semillas de mostaza - 20 gr.,
• Vinagre - 1 cucharada.

Cocinando:

Ponga hojas de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica, un trozo de pimiento picante, ajo y semillas de mostaza en el fondo de los frascos. Pepinos cortados en aros finos encima. Cerramos bien cada tarro.

Llene el contenido de los frascos con agua hirviendo. Después de 15 minutos, drene el agua en una cacerola, agregue azúcar y sal y hierva. Vierta los pepinos nuevamente. Después de 15 minutos, vierta en una cacerola, agregue vinagre, hierva y, por última vez, llene los pepinos y enrolle las tapas.

Intente llenar los pepinos con salmuera hasta la parte superior para que no haya espacio para el aire. Así duran más.

La ensalada se prepara a principios de otoño. En la última cosecha, hay pepinos demasiado maduros y una cebolla pequeña que no ha tenido tiempo de crecer. Gran idea de ensalada para el invierno.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.,
• Cebolla pequeña - 0,5 kg.,
• Granos de pimienta negra - 15 uds.,
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas,
• Sal - 2 cucharadas,
• Hoja de laurel - 4 piezas,
• Azúcar - 100 gr.,
• Ajo - 1 cabeza pequeña,
• Vinagre - 500 gr.

Cocinando:

Pepinos, pelados y pelados, cortados a lo largo. Mezclar con sal y dejar toda la noche. Hervir la marinada con el agua de pepino escurrida, el vinagre, los condimentos y el azúcar. Vierta las cebollas, los dientes de ajo y los pepinos en frascos. Enrolla los bancos.

Disfruta de una ensalada de verano que conserva la calidez y los colores de los hermosos días cálidos.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.,
• Tomates - 1 kg.,
• Pimienta búlgara - 0,5 kg.,
• Pimiento picante - 2 piezas,
• Ajo - 70 gr.,
• Sal - 3 cucharadas,
• Azúcar - 100 gr.,
• Vinagre - 400 ml.,
• Aceite de girasol - 200 ml.

Cocinando:

Cortar los pepinos en trozos pequeños. Con una licuadora, pique los tomates, el ajo, los pimientos picantes y morrones. Ponemos todo en un cazo, además de vinagre, sal, aceite y azúcar. Coceremos a fuego lento durante 30 minutos, después de lo cual lo pondremos en frascos esterilizados y lo enrollaremos.

Los amantes de la cocina coreana apreciarán esta deliciosa ensalada de pepino.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.,
• Aceite de girasol - 120 gr.,
• Zanahorias - 0,5 kg.,
• Ajo - 30 gr.,
• Azúcar - 80 gr.,
• Vinagre - 120 gr.,
• Pimiento rojo molido - una pizca,
• mezclar para zanahorias coreanas- 1 paquete.

Cocinando:

Cortar zanahorias como ensalada coreana. Cortar los pepinos en trozos. Poner en una cacerola. Agregue el ajo picado y todos los ingredientes restantes. Marinar 4 horas. Después metemos todo en los botes y lo esterilizamos durante 20 minutos. Enrollamos y limpiamos para el invierno.

Esta ensalada es perfecta para platos con carne. Aguda y aromática. Los hombres lo apreciarán.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.,
• Aceite de girasol - 100 gr.,
• Tomates - 800 gr.,
• Vinagre - 100 gr.,
• Azúcar - 120 gr.,
• Adjika seco - 4 cucharadas,
• Ajo - 100 gr.,
• Sal - 2 cucharadas.

Cocinando:

Picar los tomates con una licuadora, verter en una cacerola, agregar mantequilla, azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Luego agregue los pepinos grandes cortados en círculos y el vinagre. Cuando hierva, añadir adjika y ajo picado. Cocine a fuego lento otros 10 minutos.

Verter en frascos esterilizados ensalada caliente extender y enrollar.

Una buena receta para los que no les gusta esterilizar.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.,
• Cebolla - 200 gr.,
• Sal - 2 cucharadas,
• Aceite de girasol - 150 gr.,
• Vinagre - 130 gr.,
• Azúcar - 3 cucharadas,
• Ajo - 3 dientes.

Cocinando:

En un tazón grande, ponga los pepinos picados como una ensalada, el ajo picado, la sal, el azúcar. Vierta vinagre y aceite. Deje la ensalada bien mezclada durante 4 horas. Luego, mientras hierve, cocine por 15 minutos. Luego lo dividimos en bancos. Lo enrollaremos y, cuando se enfríe, lo guardaremos para el invierno.

Para la ensalada, es bueno usar pepinos y tomates demasiado grandes, que no son adecuados para enlatar enteros. La ensalada es sabrosa, fragante y hermosa.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1 kg.,
• Pepinos - 1,5 kg.,
• Tomates - 1 kg.,
• Aceite de girasol - 120 gr.,
• Cebolla - 0,5 kg.,
• Sal - 3 cucharadas,
• Vinagre - 120 gr.,
• Azúcar - 70 gr.,
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas,
• Perejil - 50 gr.,
• Pimiento picante - 1 ud.

Cocinando:

Cortar la cebolla y el pimiento morrón en medio aros. Pepinos en rodajas y tomates en rodajas.

Ponga las verduras en un recipiente para cocinar y póngales pimientos picantes picados y perejil. Vierta en aceite de girasol así como azúcar y sal. El tiempo de cocción será de 30 minutos. Queda por doblar el vinagre y ponerlo en frascos estériles. Enrolla las tapas.

Un espacio en blanco para un pepinillo siempre estará a mano. Pero como aperitivo para una fiesta, es muy adecuado.

Ingredientes:

• Cebolla - 200 gr.,
• Pimienta búlgara - 2 piezas,
• Pepinos - 2,5 kg.,
• Eneldo - 20 gr.,
• Perejil - 20 gr.,
• Sal - 50 gr.,
• Ajo - 1 cabeza,
• Azúcar - 60 gr.,
• Aceite vegetal - 100 ml.,
• Vinagre - 120 gr.

Cocinando:

Cortar la cebolla, el pepino y el pimiento en cubos pequeños. En un tazón grande, ponga las verduras y las hierbas picadas y el ajo, así como todos los productos restantes. Mezclar bien y dejar actuar durante 1,5 horas. Luego, encendiendo el fuego, hierva la ensalada. Mientras la ensalada hierve, debes ponerla en frascos y enrollarla.

Delicioso y ensalada inusual te dará mucho placer en el frío invierno.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 2 piezas,
• Pepinos - 2,5 kg.,
• Tomates - 1 kg.,
• Azúcar - 100 gr.,
• Ajo - 2 cabezas,
• Granos de pimienta negra - 20 uds.,
• Vinagre - 100 gr.,
• Sal - 2 cucharadas,
• Aceite de girasol - 100 ml.

Cocinando:

Picar los tomates y el ajo en una picadora de carne. Pepinos y pimiento búlgaro cortados en aros. Coloque las verduras en el recipiente esmaltado profundo existente. El resto de productos los ponemos a las verduras. Y puedes prenderle fuego. Mientras hierve, puede colocarlo en los bancos. Después de que necesite esterilizar y enrollar.

Por lo general, las amas de casa usan pepinos pequeños o medianos para encurtir. Pero sucede que los frutos crecen mucho y se vuelven demasiado maduros. Para espacios en blanco clásicos, ya no son adecuados. ¿Qué hacer entonces con ellos? Intenta preparar una deliciosa ensalada de pepinos demasiado maduros para el invierno. El sabor, por supuesto, no será clásico, pero no menos interesante.

Se recomienda pelar las frutas amarillentas, que ya tienen una piel gruesa y dura, antes de cocinarlas.

Las semillas grandes se eliminan mejor. Por lo tanto, para tales pepinos, las recetas en las que deben cortarse son ideales.

Para mantener los pepinos demasiado grandes durante más tiempo, puede agregarles un poco de vinagre.

Considere las opciones sobre qué hacer con los pepinos demasiado maduros. Con ellos, por regla general, la mayoría de las amas de casa preparan un refrigerio salado.

Salazón de frutos maduros

De acuerdo con esta receta, obtienes un excelente refrigerio independiente o una adición a la salmuera y la vinagreta. Las frutas deben cortarse en cubos, pajitas o círculos, pero lo suficientemente grandes. Deben colocarse en el fondo de los frascos preesterilizados casi hasta el borde. Ponga un poco de raíz de rábano picante, dientes de ajo, cereza y hojas de grosella encima de los pepinos. A continuación, debe preparar la salmuera. Basta con disolver sal en agua hirviendo (tres cucharadas por litro). Vierta la salmuera terminada en frascos y luego colóquelos en un lugar oscuro y cúbralos con una toalla. Después de aproximadamente ocho horas, puede tapar con corcho.

Pepinos demasiado maduros en coreano

Puede agregar con seguridad zanahorias coreanas a las recetas de ensaladas de pepinos demasiado maduros para el invierno. Con él, el aperitivo resultará original, picante y picante. Puede tomar zanahorias coreanas preparadas, pero es mejor hacerlo usted mismo.

Alrededor de dos kilogramos de pepinos demasiado grandes cortados en palitos grandes. Pelar y rallar quinientos gramos de zanahorias para preparar zanahorias coreanas. Transfiera las verduras preparadas a una olla adecuada. Vierta medio vaso de aceite vegetal y vinagre de mesa. También agregue medio paquete de condimento coreano, medio vaso de azúcar y cincuenta gramos de sal. Moler cinco dientes de ajo y agregar allí también. Mezclar todo bien y dejar durante cuatro horas en remojo los ingredientes. Después de eso, ponga una ensalada de pepinos demasiado maduros en frascos para el invierno, cúbralos con tapas y esterilícelos durante quince minutos.

Ensalada "Nezhinsky"

Tomará tres kilogramos de pepinos demasiado maduros, setecientos gramos de cebolla, cien gramos de eneldo, tres cucharadas de azúcar, dos cucharadas de sal, un cuarto de taza de aceite vegetal y la misma cantidad de vinagre de mesa.

Picar las verduras. Cebolla cortada en medio aros. Pepinos cortados en cuatro partes. Coloque las verduras, las hierbas y otros ingredientes en una cacerola. Mezclar todo y dejar actuar durante treinta minutos. En este momento, prepare los frascos y las tapas. Después de media hora, coloque las rodajas de vegetales en recipientes. Poner la ensalada directamente en los frascos en una olla con agua, llevar a ebullición y mantener por no más de media hora. Retire con cuidado la merienda y apriete las tapas.

Por cierto, puedes cocinar una ensalada de pepinos demasiado maduros para el invierno sin esterilización. Pero luego, en este caso, antes de llenar los recipientes, las verduras deben hervirse previamente durante doce minutos.

Ensalada de pepino "Tushenka"

Los pepinos demasiado grandes son excelentes para hacer un "estofado" de vegetales inusualmente sabroso. Complementa perfectamente la carne, al horno y otros platos. Necesitará pepinos demasiado maduros (alrededor de dos kilogramos). También necesitas medio kilo de cebollas, tres pimientos dulces, un puñado de hierbas, diez dientes de ajo, ciento cincuenta mililitros de aceite vegetal, veinte gramos de sal, media cucharadita de ácido cítrico y pimienta negra molida.

Si los pepinos son grandes y demasiado maduros, es mejor quitarles la cáscara. Cortar la fruta en cubos pequeños. Picar el ajo y las hierbas, y picar la cebolla y el ajo en medio aros finos. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda. Primero ponga los pepinos y fríalos hasta que estén transparentes. Después de eso, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento un poco.

Variación "Estofado" con tomates

La ensalada de pepinos demasiado maduros con tomates y zanahorias también es muy sabrosa. Necesitan tomar alrededor de un kilogramo. Puede cambiar la relación de aspecto a su gusto. También es aceptable sustituir el tomate por pasta de tomate, pero el ketchup o el adjika ya no funcionarán. El resto de ingredientes son los mismos que en la receta anterior.

Pase las zanahorias por un rallador grueso o córtelas en trozos. Los tomates también se pican o pican en una licuadora. Primero freír los pepinos, luego agregar las zanahorias. Después de diez minutos de estofado, poner los tomates. Después de otros cinco minutos, agregue la cebolla, el ajo y la pimienta a la sartén. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras a fuego lento durante unos diez minutos. Queda por poner sal, hierbas y ácido cítrico. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el "guiso" a recipientes estériles y cierre las tapas. Se recomienda almacenar la ensalada de pepino en frascos en la bodega.

Otra forma de cocinar "guiso"

Esta receta requerirá diez pepinos demasiado grandes. Necesitan ser pelados y cortados en palitos pequeños. En una sartén con aceite vegetal caliente, cocine a fuego lento las frutas hasta que estén transparentes. Mientras tanto, ralla las zanahorias, corta en dados la cebolla y dos pimientos morrones. Agregue todos los ingredientes a los pepinos y cocine a fuego lento durante media hora. Luego coloque cuatro tomates picados en la sartén. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos y agregue sal, pimienta negra y azúcar al gusto. Mantener en la estufa durante cinco minutos y disponer en frascos esterilizados.

Ensalada "Pikuli" de pepinos crecidos

Es mejor comenzar a preparar una ensalada de pepinos demasiado maduros para el invierno preparando verduras. Cortar el pimiento picante en tiras finas y largas, en la medida de lo posible. Pelar los pepinos para que solo quede una parte blanca. Cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho y cuatro centímetros de largo. Entonces las verduras se verán un poco como botes. Añade el resto de ingredientes a los pimientos y pepinos: sal, vinagre y azúcar. Mezclar todo bien y dejar marinar. Lo mejor es mantener la ensalada en el frigorífico durante al menos una hora. Transcurrido este tiempo, el snack estará listo y se podrá enrollar en tarros.

Ensalada "Familia"

Esta ensalada se prepara con pepinos demasiado maduros con pasta de tomate. El sabor es original e inusual, pero el aperitivo está en perfecta armonía con los platos de carne. ¡Esta receta seguramente complacerá a toda la familia!

Para preparar una ensalada, necesitará muchos pepinos demasiado maduros, unos cinco kilogramos. También debe llevar un frasco de medio litro de pasta de tomate, un vaso y medio de azúcar, tres dientes de ajo, un tercio de un vaso de sal, cien gramos de vinagre y aceite refinado.

Enjuague los pepinos, preferiblemente quite la piel y las semillas. No importa cómo corte los pepinos para el invierno: en círculos, cubos o palitos. Pelar los ajos, picarlos finamente o pasarlos por una prensa. En una cacerola a prueba de fuego, combine las verduras y todos los ingredientes restantes: azúcar, sal, pasta de tomate, vinagre y aceite. Cocine a fuego lento el contenido debajo de la tapa a fuego lento durante unos veinte minutos. Debes esperar hasta que los pepinos suelten el jugo. Después de eso, puede agregar fuego a medio. Cuando el aperitivo hierve, debe guisarse durante otros veinte minutos.

El plato terminado todavía está caliente, queda por descomponerse en frascos estériles y enrollarse. amas de casa con experiencia se recomienda agregar a esta ensalada mostaza en polvo, adjika o pimiento picante para hacer más picante la preparación.

Caviar de pepinos grandes demasiado maduros

Para un kilogramo de pepinos demasiado maduros, debe tomar la misma cantidad de tomates rojos, medio kilogramo de zanahorias rojas y pimientos, así como una cebolla grande. Se puede agregar pimienta negra y sal a su gusto.

Para el caviar, como saben, todas las verduras deben estar picadas. Por lo tanto, los tomates y las zanahorias se deben rallar en trozos grandes, y los pepinos, los pimientos y las cebollas se deben cortar en cubos pequeños. Si lo desea, todas las verduras se pueden hacer puré con una licuadora, pero luego el aperitivo adquirirá un sabor ligeramente diferente. Sin embargo, esta es una gran opción si estás cansado de hacer preparativos para el invierno con pepinos en círculos.

Envíe todas las verduras picadas a guisar en una sartén durante una hora. Asegúrate de revolver, de lo contrario la mezcla se quemará. Si lo desea, las cebollas y los pepinos se pueden freír ligeramente en aceite vegetal de antemano. Entonces la ensalada sabrá más a caviar de verduras. Pero en este caso, será menos útil. En qué opción detenerse, depende de usted. Volvamos a la ensalada. Después de guisar, agregue pimienta, sal a las verduras y mezcle. Cocine a fuego lento en la sartén durante unos cinco minutos más.

A continuación, puede colocar el caviar terminado de pepinos en frascos esterilizados, si está acostumbrado a hacerlo. Algunas amas de casa recomiendan agregar una cucharada de vinagre al aperitivo inmediatamente después de apagar la estufa. Si planea comer una ensalada en un futuro cercano, es suficiente descomponerla en recipientes limpios y ponerla en el refrigerador después de enfriarla. Se mantendrá bien allí durante varios días.

Se le presentaron todas las recetas más deliciosas y populares para ensaladas de pepino demasiado maduras para el invierno. Cuál elegir depende de las preferencias de sabor y el método de almacenamiento. Algunos se pierden en la última pregunta, por lo que vale la pena prestarle un poco de atención.

¿Cómo almacenar ensaladas de pepinos demasiado grandes?

Las preparaciones para el invierno a partir de pepinos demasiado maduros que han sido sometidos a esterilización deben mantenerse en un lugar fresco. Aunque se guardan perfectamente en una habitación a temperatura ambiente, la ausencia de luz solar directa debe ser un requisito previo, de lo contrario el contenido de los botes se deteriorará antes de tiempo. Pero las ensaladas de pepinos demasiado maduros para el invierno, que se cerraron sin esterilizar, deben mantenerse estrictamente en una habitación fría. Se recomienda poner los frascos en la bodega o sótano. Si no existe tal lugar, entonces el estante inferior del refrigerador es perfecto.

¿Cómo usar las ensaladas de pepino?

Como muestra la práctica, es mejor comer bocadillos de pepinos demasiado maduros no antes de las cinco semanas posteriores a la preparación. Durante este tiempo, la ensalada tendrá tiempo de infusionarse, por lo que será más sabrosa. Se suele servir frío como aperitivo. Pero a algunas personas les gusta usar trozos de pepino como guarnición. Preliminarmente, se coloca en un plato y se calienta en el microondas o en la estufa. Este plato se sirve con carne, pollo o pescado.

¿Tienes pepinos demasiado maduros? Qué hacer con ellos, ahora ya lo sabes. Pueden resultar completamente diferentes, pero siempre deliciosas preparaciones para el invierno. Ahorrarán dinero y salvarán los frutos cultivados con tanta dificultad.

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Varias salsas y salsas aportan algo de variedad a los platos ordinarios. Pero a menudo, para ahorrar tiempo, muchas amas de casa prefieren usar mezclas preparadas, como mayonesa o ketchup, comprándolas en una tienda. Pero después de todo, en el verano, especialmente con una abundante cosecha cosechada en el país, usted mismo puede hacer deliciosas salsas naturales con vegetales. cocinero salsa de tomate casera de tomates! Cualquier receta se basa en un largo proceso gradual de hervir frutas hasta la densidad deseada. Luego, la mezcla se mezcla con varias especias para darle un sabor y aroma especiales y distintivos.

¿Cómo cocinar salsa de tomate casera de la manera clásica?

1. Mediano 2 uds. Pelar las cebollas y picar finamente.
2. Lave los tomates completamente maduros (5-6 kg) y divídalos en partes aproximadamente iguales. Póngalos junto con las cebollas en una cacerola con un fondo grueso y cocine a fuego moderado durante 30-40 minutos.
3. Frote la masa ablandada a través de un tamiz de hierro.
4. Luego vierta el jugo de tomate y cebolla nuevamente, agregándolo a la sartén. un vaso lleno de azúcar granulada, 1 cucharada completa. yo sal, una pizca de cilantro, 2 cucharaditas. cualquier pimienta (negra o roja), 1 cucharadita completa. mostaza, y poner a fuego lento. ¿Verter casi al final de la cocción? tazas de solución de vinagre al 9%. Durante el proceso de cocción, el volumen debe disminuir en un tercio del original y el color debe cambiar a rojo pardusco.
5. Vierta el ketchup de tomate casero resultante en frascos esterilizados y enrolle con tapas de hierro. Al día siguiente, puede retirar los frascos para guardarlos en un lugar fresco.
   

Ketchup de tomate casero "chino"

Hervir 1,5 kg de tomates maduros (incluso demasiado maduros), revolviendo ocasionalmente. Limpie la masa primero a través de un colador, luego a través de un tamiz para eliminar las semillas, la cáscara y las venas duras. Ponga 0,5 cucharaditas en una bolsa de lino. dientes secos molidos, 2 dientes de ajo machacados y 3 cucharaditas. canela. Hervir el jugo junto con los condimentos a fuego lento, medio cubierto con una tapa. Cuando la mezcla espese un poco, vierta 1 cucharada incompleta. yo importante sal de mesa y 2 vasos incompletos de azúcar. Retire la bolsa de especias durante 5-10 minutos. hasta que esté listo y vierta 1 vaso incompleto de vinagre al 6%. Tal salsa de tomate casera se puede preparar para el invierno o consumirse inmediatamente, almacenada en el refrigerador. Al momento de servir, mezcle la salsa con la mostaza preparada.



¿Es posible hacer ketchup de tomate casero espeso de una manera rápida?

Para que la consistencia de la salsa no sea líquida, se introducen una variedad de ingredientes en la composición del plato. Al comienzo de la cocción, generalmente se agregan cebollas picadas, ajo, pimientos morrones o picantes, zanahorias y manzanas. Luego, la mezcla hervida se limpia y se prepara, se sazona con especias. Al final de la cocción, puedes darle ketchup por completo. nuevo sabor y especialmente espeso cuando se mezcla con nueces y champiñones prefritos. Antes de introducirlos en la mezcla de tomates, hay que triturarlos con una batidora o picadora de carne. También procesado y nueces. La salsa de tomate está lista después de unos minutos de ebullición. Como conservación de invierno, este plato no se cosecha. Se utiliza guardando en el frigorífico.

¿Qué se puede hacer con tomates demasiado maduros para el invierno?

Cuando tengo muchos tomates maduros grandes, los uso:

1. Salsa de tomate. 3 kilos tomate, 0,5 kg de manzanas, 0,25 cebollas. Picar todo y cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Moler con una licuadora y cocinar hasta la densidad deseada. Antes del final de la cocción, agregue sal 1.5 cucharadas. cucharas, 1,5 tazas de azúcar, pimiento rojo, negro al gusto, 50 g vinagre de sidra de manzana, retirar del fuego, verter en tarros y enrollar.

2. Salsa. Giro los tomates en una picadora de carne, agrego sal y cocino hasta la densidad deseada. Me enrollo en frascos esterilizados.

1. Jugo de tomate. Mis tomates, cortar en trozos y cocinar hasta que estén tiernos. Limpio los tomates terminados a través de un tamiz para deshacerme de las semillas y la cáscara. Agregue sal al gusto, hierva nuevamente y enrolle en frascos esterilizados.

¿Qué se puede hacer con los tomates para el invierno además de encurtir?

Es solo que muchos de ellos han crecido y son muy grandes, no caben en un frasco.

¡Es bueno que tengas tal cosecha! Los tomates se pueden cosechar de diferentes maneras: hacer jugo, puré, ketchup. Puede hacer aderezos para la sopa para el invierno (tomates, pimientos, cebollas, zanahorias, perejil y raíces de apio; cocine todo, agregue especias y enróllelos en frascos. En invierno, es muy conveniente agregarlos a la sopa, goulash). congeladas, cortadas en trozos (añadir en invierno en sopas) Se puede hacer un relleno de tomate y ajo, que se vierte encima cuando se envasan calabacines, pimientos o berenjenas. Durante el tratamiento térmico, los beneficios de los tomates, por extraño que parezca, ¡aumentan! El licopeno, que le da color a los tomates, también "funciona" como antioxidante, es decir. ayuda a combatir el cáncer. Y con el tratamiento térmico, aumenta la cantidad de licopeno. Así que cosecha más tomates para el futuro. ¡Que te mejores pronto!

Los tomates verdes son un excelente producto para enlatar. Cuando la cosecha con tomates verdes es grande, se pueden hacer una gran variedad de preparaciones con ellos, y no solo encurtirlos en tarros.

si, puedes hacer tomates verdes en escabeche si se fermenta en barricas o tinajas.



También merece por separado la opción de decapado. tomates verdes coreanos. Esta es una opción alternativa, cómo encurtir tomates verdes para el invierno por separado, muy sabroso con la adición de condimentos y especias coreanos, tal preparación diferirá del encurtido común y será muy sabroso, diferente del habitual.



Propongo procesar tomates para el invierno desplazándome por una picadora de carne. Obtendrá una excelente pieza de trabajo con la que podrá realizar caviar de tomates verdes para el invierno, y como opción, se puede hacer caviar de tomate verde con calabacín, col, etc.



Los tomates verdes son los mejores ensaladas. Puedes cocinar muchos diferentes ensaladas, uno no será similar al otro. Por ejemplo, una gran opción es ensalada de tomate verde con col.



también puedes hacer adjika de tomate verde. adjika puedes hacerlo picante o picante, picante ordinario, a tu gusto.

Alternativamente, los tomates verdes se pueden hilar no en adjika, sino en tomate o salsa de chile, pasta de tomate, etc.



Además, puedes cocinar tomates verdes rellenos para el invierno. Hay un montón de recetas, por ejemplo, enlatadas con hierbas y ajo o con zanahorias y ajo, etc.

Además, sugiero mirar una selección de recetas en Internet en una fuente con enlaces.

También ofrezco una deliciosa ensalada con tomates verdes.

Además, esta ensalada se ve brillante y apetitosa, muy hermosa.



Receta muy simple. Tomamos solo un kilogramo de cebollas, zanahorias y pimientos por cada cuatro kilogramos de tomates.

En primer lugar, prepare las verduras: lave, pele. Luego debe cortar: tomates: anillos o mitades de anillos, otras verduras en tiras.

Ponemos todo en un recipiente, añadimos medio vaso de sal, mezclamos y dejamos para que las verduras den jugo. Posteriormente se puede escurrir el jugo, pero es mejor hacer un preparado con él.

Vierta aceite vegetal caliente en un recipiente con verduras: dos vasos. También agregue 1 taza de azúcar granulada. Volvamos a mezclar. Transferimos toda la masa en frascos limpios preparados. A continuación, esterilización en el hogar durante 15 a 20 minutos.

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¿Qué se puede preparar para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes y demasiado maduros?

Seguramente todos los jardineros encontraron pepinos demasiado grandes de gran tamaño con una densa piel amarillenta en las camas. La mayoría de las amas de casa envían estos especímenes a la basura, ¡y en vano! Los "gigantes" pueden convertirse en la base de muchos platos preparados originales y deliciosos. Entonces, si los pepinos crecen demasiado, ¿qué se puede preparar para el invierno?

Los pepinos demasiado grandes no se consumen frescos con demasiada facilidad, principalmente por razones de sabor. Las verduras de gran tamaño con semillas grandes se parecen poco a los "hermanos" jóvenes y crujientes. La textura rugosa de la fruta demasiado madura no es apta para ensaladas frescas. Pero esto no significa en absoluto que deban enviarse a la papelera. ¿Qué se puede cocinar con pepinos demasiado maduros? Estas verduras son las más adecuadas para enlatar y, debido a su gran tamaño, puede hacer bocadillos muy originales desde el punto de vista de su "apariencia".

Rollos grandes de pepino

eso merienda original, que será relevante en días festivos y entre semana, cuando desee algo sabroso e inusual.

• 15-20 dientes de ajo;
• 1 manojo grande de verduras (cualquiera que esté a mano servirá);
• 2 cucharadas. yo sal gruesa;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de vinagre de vino (se puede reemplazar con vinagre de manzana o de mesa, pero en menor cantidad: 70 ml).

Aperitivo de pepinos demasiado grandes para el invierno.

Esta es otra respuesta a la pregunta de qué se puede preparar con pepinos grandes. Tal ensalada de ellos es ideal para carnes y pescados fritos. También se puede servir como snack independiente, ¡es delicioso!

Ingredientes:

caviar para el invierno

Cualquiera que piense que es imposible cocinar algo que valga la pena con pepinos grandes se equivoca. Por ejemplo, un refrigerio tan jugoso, satisfactorio y muy aromático se obtiene solo de vegetales demasiado maduros.

ensalada picante

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¿Qué se puede preparar con pepinos demasiado grandes para el invierno?

En Rusia, ni una sola fiesta está completa sin encurtidos. Y, lo más probable, ya estás girando tarros con esta popular verdura con poder y fuerza. Y puede preguntar si encuentra pepinos demasiado grandes y amarillentos en su casa de verano, ¿qué hace con ellos? ¿Estás tirando? ¡Pero en vano!

Porque de ellos puedes cocinar realmente delicioso para el invierno.

"Estofado" de pepinos demasiado grandes para el invierno

Pele los pepinos grandes, córtelos en 4 partes y corte el centro con semillas. Luego, corte las rodajas preparadas en cubos, póngalas en aceite caliente en una sartén y fríalas hasta que estén transparentes. Procese el resto de las verduras, córtelas en cubos o rodajas, agréguelas a los pepinos.

Agregue especias a la mezcla de verduras al gusto, cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas. Extienda la mezcla en un recipiente caliente, inmediatamente enrolle las tapas y envuelva el "estofado" con un abrigo de piel.

Y no solo puedes comer aperitivo frio, cuando se sirve como guarnición, se puede recalentar.

Ensalada de pepino demasiado grande para el invierno en frascos.

Pepinos pelados, cortados en rodajas. Picar finamente el eneldo. Cebolla cortada en aros.

Coloque las verduras preparadas en frascos en capas: pepinos, eneldo, cebollas, pepinos, etc.

Haga un vertido frío de aceite, sal, vinagre y azúcar, es decir, no necesita hervir la mezcla. Verter la mezcla sobre la ensalada, dejar actuar durante 3 horas.

Esterilización de frascos: 1 l - 10 minutos; 0,8 l - 8 minutos; 0,5 l - 5 minutos.

"Pikuli" de pepinos demasiado grandes

Ingredientes:

Pepinos: pele los aceleradores (si ya están bastante ásperos), córtelos en cuatro partes, si lo desea, corte el centro con semillas. Luego, corte las verduras preparadas en pequeñas "columnas", sumérjalas en agua hirviendo durante un minuto, escurra a través de un colador y colóquelas en frascos.

Prepare una marinada con agua, especias y especias, vierta sobre el "pickuli" de los crecimientos excesivos, pasteurice en un baño de agua durante 20 minutos.

Frutas confitadas de pepinos demasiado grandes

Cocine el jarabe de azúcar, especias y agua. Pele los pepinos, córtelos en trozos, retire el centro. A continuación, cortar en rodajas, sumergir en almíbar y cocinar hasta que los pepinos estén transparentes a fuego lento. Durante la cocción, aparecerá espuma, lo que probablemente sea inevitable. Por lo tanto, debe eliminarse.

Cuando las rodajas de pepino se vuelvan transparentes, transfiéralas a un colador. Luego, si una pila de almíbar, poner en platos y secar en el horno. Antes de guardarlos, espolvoree los pepinos confitados con azúcar.

Aderezo para primeros platos de pepinos demasiado grandes.

Cocinando:

Cortar la pulpa de pepinos sin cáscara y semillas grandes en cubos.

Picar también las raíces de zanahoria peladas.

Picar finamente el ajo, picar la cebolla.

Poner los productos en un bol, añadir limón y sal.

Mezclar, dejar actuar durante una hora.

Luego, hierva la masa durante 15 minutos y enrolle.

Este aderezo quedará bien en encurtidos y sopas, puedes guardarlo en el refrigerador.

caviar de pepino

Pele las frutas de pepino, ralle en trozos grandes y, si es posible, seleccione semillas grandes. Escaldar los tomates, quitar la piel, pasar las frutas por una picadora de carne. Hornee el pimiento en el horno, retire las semillas y la piel, córtelo en cubos. Rallar las zanahorias, transferir a una sartén con aceite. Picar la cebolla en medio aros, agregar a las zanahorias y freír juntos.

Combine todas las verduras, agregue sal, mezcle y cocine durante 40 - 45 minutos. Coloque el caviar en frascos, enrolle y envuelva con algo tibio.

Mermelada de pepinos crecidos con espino amarillo

Pepinos cortados en 4 partes, limpie la mitad de las semillas, córtelos en cubos y vierta en un recipiente conveniente. Vierta agua helada durante 10 minutos, luego drene el agua y cubra los pepinos con azúcar (tome 100 g del peso total).

Moler espino amarillo limpio y seco, mezclar con azúcar, llevar a ebullición al fuego. Luego, deje que la masa dulce se enfríe, escurra el almíbar, vierta sobre los pepinos y prende fuego.

El calentamiento de la estufa no debe ser fuerte, es mejor configurarlo ligeramente por debajo del promedio. Cocine las rodajas de pepino hasta que se vuelvan transparentes. A continuación, vierta los frascos de un litro en el piso y enróllelos.

Si está buscando cómo salar verduras jóvenes, mire la página, que contiene buenos y suficientes recetas interesantes pepinillos en vinagre.

Puedes crujir con pepinos salados:

Lecho con pepinos

¿Alguna vez has probado lecho con pepinos? ¡Asegúrate de intentarlo! A todos les gustará el sabor de las verduras de verano. Los pepinos demasiado grandes serán apropiados aquí.

Pase los tomates y el pimiento a través de una picadora de carne, después de quitar las semillas del pimiento. Vierta en una cacerola.

Agregue azúcar granulada, sal, aceite vegetal a las verduras retorcidas, ponga el recipiente a fuego medio, hierva, reduzca la llama, cocine por otros 15 minutos.

Pepinos cortados en medio aros, de 1 cm de grosor y sumergidos en un tomate hirviendo durante 10 minutos.

Triture el ajo con una prensa de ajo, agregue después de los pepinos, cocine a fuego lento durante 5 minutos, vierta el vinagre y vierta la mezcla resultante en frascos estériles, corche con tapas estériles, envuelva los rollos en una manta, volteando los frascos boca abajo en el tapa.

Pepinos en su propio jugo

Esta interesante conserva es fácil de preparar. Los pepinos y los pimientos son crujientes y recuerdan el sabor del verano.

Corte los pepinos en aros, la cebolla y el pimiento en medio aros finos, y simplemente pique las verduras con un cuchillo.

Mezcle todas las verduras en un recipiente hondo, agregue el resto de los ingredientes, mezcle, deje el recipiente de alimentos durante dos horas para formar el jugo.

Coloque la ensalada en frascos hervidos, cubra con tapas, colóquela en una cacerola de fondo grueso y esterilice la ensalada en frascos durante unos 20 minutos. Corcho con tapas, cubra con algo tibio y espere hasta que se enfríe por completo. No es necesario poner frascos en el cuello.

Ensalada picante para el invierno.

Una ensalada tan simple con una nota picante hará las delicias de su hogar en climas fríos.

Cortar la pulpa de pepino, pelada de las semillas, y la cebolla en cubos.

Moler el ajo y el estragón, agregar a las verduras, espolvorear con ácido cítrico y sal, mezclar todo y dejar reposar la ensalada durante una hora.

Hervir la mezcla resultante durante unos 15 minutos, verter caliente en frascos y enrollar. Almacenar en un lugar oscuro.

pepinos en coreano

Para los amantes del picante, ofrezco otra opción de snack para pepinos. Los amantes de las zanahorias coreanas apreciarán esta receta con dignidad.

• zanahorias - 1,5 kg;
• grano de cilantro - 2 cucharaditas;
• pimiento rojo molido - 1.5 cucharaditas;
• pimentón - 2 cucharaditas;
• sal de roca - 170 g;
• aceite refinado - 260 ml;
• vinagre 6% - 0,5 cucharadas;
• agua potable - litro;
• azúcar granulada - 270 g.

Picar los pepinos en tiras largas, pelar las zanahorias, rallar, como para una ensalada coreana, pasar el ajo por una prensa. Mezclar todo, disponer en frascos estériles.

En una cacerola separada, prepare la marinada, mezcle los ingredientes secos con los líquidos (excepto el vinagre), hierva el contenido del recipiente, vierta el vinagre y vierta la marinada en frascos, cubra con tapas.

Esterilice los frascos de pepino coreano en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Sellar con tapas. Enfríe la cristalería con ensalada debajo de una bolsa caliente.

PD Las bodegas no están llenas de pepinos. Si esta es tu primera vez en el sitio Yummy on Your Table y te gusta aquí, creo que deberías suscribirte a las actualizaciones para no perderte otras recetas interesantes. Después de todo, todavía tenemos que salar tomates, berenjenas, calabacines y otras verduras.

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Seguramente todos los jardineros encontraron pepinos demasiado grandes de gran tamaño con una densa piel amarillenta en las camas. La mayoría de las amas de casa envían estos especímenes a la basura, ¡y en vano! Los "gigantes" pueden convertirse en la base de muchos platos preparados originales y deliciosos. Entonces, si los pepinos crecen demasiado, ¿qué se puede preparar para el invierno?

Los pepinos demasiado grandes no se consumen frescos con demasiada facilidad, principalmente por razones de sabor. Las verduras de gran tamaño con semillas grandes se parecen poco a los "hermanos" jóvenes y crujientes. La textura rugosa de las frutas demasiado maduras no es adecuada para ensaladas frescas. Pero esto no significa en absoluto que deban enviarse a la papelera. ¿Qué se puede cocinar con pepinos demasiado maduros? Estas verduras son las más adecuadas para enlatar y, debido a su gran tamaño, puede hacer bocadillos muy originales desde el punto de vista de su "apariencia".

Rollos grandes de pepino

Este es un refrigerio original que será relevante en días festivos y entre semana, cuando desee algo sabroso e inusual.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 15-20 dientes de ajo;
• 1 manojo grande de verduras (cualquiera que esté a mano servirá);
• 2 cucharadas. yo sal gruesa;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de vinagre de vino (se puede reemplazar con vinagre de manzana o de mesa, pero en menor cantidad: 70 ml).

Cocinando:

1. Primero, prepare la marinada: hierva agua, vierta vinagre en ella, manténgala en el fuego por un par de minutos más, retírela de la estufa y déjela enfriar.
2. Prepare los pepinos: córteles la cáscara (no la escatime, retírela en una capa gruesa), retire las semillas, córtelas en rodajas finas longitudinales (aproximadamente 0,5 cm).
3. Picar finamente las hierbas y el ajo con un cuchillo.
4. Coloque los pepinos en platos rectos en un recipiente ancho, rociándolos con sal, hierbas y ajo, luego vierta la marinada fría sobre ellos.
5. Coloque un plato con una carga encima y refrigere por 24 horas.
6. Después de un día, retire los platos de pepino de la marinada y enróllelos con verduras. Después de reposar durante 24 horas en salmuera, se volverán suaves y flexibles.
7. Coloque los rollos en frascos limpios y esterilizados inmediatamente.
8. Ponga el adobo restante en el quemador y hierva, hierva durante 1 minuto y vierta el contenido de los recipientes con él.
9. Enrolle con tapas y colóquelo en un lugar fresco para almacenarlo después del enfriamiento final de sus rollos de vegetales.

Guiso de verduras demasiado maduras

Es poco probable que alguien piense que puede cocinar estofado con pepinos demasiado grandes. Mientras tanto, esta es una preparación versátil: tanto como ensalada como como aperitivo, y un buen acompañante para verduras guisadas y platos de carne.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates (es mejor usar los grandes y carnosos);
• 1 kg de zanahorias;
• 3 pimientos;
• 1/2 -1 kg de nabo;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico;
• 10 dientes de ajo;
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida (si gustas) bocadillos picantes, agregar un poco de ají molido);
• 1 er. yo sal gruesa;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 1 manojo grande de verduras.

No es necesario usar exactamente esta proporción de ingredientes: puede tomar una cantidad diferente de vegetales o solo los que tiene a mano.

Cocinando:

1. Pelar y quitar las semillas de los pepinos, luego cortar en cubos pequeños. También picar los tomates o rallarlos. Si no tiene suficiente de este último, puede complementar el volumen faltante con pasta de tomate común (¡pero no con salsa de tomate!).
2. Moler las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla y el pimiento en medio aros finos, picar finamente el ajo.
3. Caliente el aceite en un recipiente hondo y agregue los pepinos. Freírlos hasta que estén transparentes y solo entonces agregar el resto de las verduras en el siguiente orden: zanahorias, después de 10 minutos, tomates, después de otros 5 minutos, cebollas, ajo y pimientos.
4. Cocine a fuego lento la masa vegetal a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, ponga sal, hierbas, sude durante otros 10-20 minutos (las verduras deben ablandarse) y agregue ácido cítrico.
5. Mezcle la mezcla de vegetales, apague inmediatamente el quemador y coloque la mezcla en frascos esterilizados, enrolle.
6. Voltee los recipientes calientes, cubra con algo tibio y déjelo así hasta que se enfríe por completo.
7. En el futuro, el guiso de pepino se almacena fresco.

Aperitivo de pepinos demasiado grandes para el invierno.

Esta es otra respuesta a la pregunta de qué se puede preparar con pepinos grandes. Tal ensalada de ellos es ideal para carnes y pescados fritos. También se puede servir como snack independiente, ¡es delicioso!

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 1 er. pasta de tomate;
• 1/2 p. ajo picado);
• 1 er. Sáhara;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 3 arte. yo sal gruesa.

Cocinando:

1. Retire la piel de los pepinos y deshágase de las semillas. Córtalos en trozos pequeños.
2. Vierta el aceite en un recipiente de paredes gruesas (puede usar un caldero). Caliéntelo y agregue las verduras, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Luego vierta la pasta de tomate, agregue azúcar y sal. Revolviendo ocasionalmente, lleve la mezcla a ebullición.
4. Reduzca el fuego al mínimo y continúe extinguiendo durante otros 10-15 minutos.
5. Pasado este tiempo, añadimos el ácido cítrico y el ajo y, removiendo constantemente, mantenemos al fuego durante otros 5 minutos.
6. Distribuir la masa caliente entre los frascos, cerrar.

caviar para el invierno

Cualquiera que piense que es imposible cocinar algo que valga la pena con pepinos grandes se equivoca. Por ejemplo, un refrigerio tan jugoso, satisfactorio y muy aromático se obtiene solo de vegetales demasiado maduros.

Ingredientes:

• 5 pepinos;
• 1 cebolla mediana;
• 4 tomates grandes;
• 3 zanahorias;
• 2 pimientos dulces;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 10 g de sal;
• un poco de pimienta negra molida.

Cocinando:

1. Libere los pepinos de la piel, quite las semillas.
2. Corta el tallo del pimiento y desecha también las semillas.
3. Picar las zanahorias en un rallador grueso y convertir los tomates, pimientos y pepinos en cubos pequeños. Se permite picarlos en un procesador de alimentos (pepinos por separado de otras verduras).
4. Caliente el aceite en un recipiente pesado y agregue los pepinos.
5. Soltarán mucho jugo. Espere hasta que se haya evaporado a la mitad, y ponga las verduras restantes, las especias y la sal. Mantenga a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados y, sin demora, enrolle.
7. Cuando el caviar de pepino se haya enfriado, debe enviarlo para su almacenamiento en frío.

ensalada picante

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos - "gigantes";
• eneldo;
• Rábano picante;
• mostaza;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• ajo.
• Para rellenar:
• 1 er. vinagre 10%;
• calle 5 agua,
• 6 arte. yo con un tobogán de azúcar;
• 1 p. plana yo sal.

Cocinando:

1. Pele las verduras, córtelas en cuatro o cinco partes, corte los nidos de semillas.
2. Vierta en cada frasco una cucharada de mostaza, un diente de ajo, un trozo de rábano picante, pimientos (como mejor le parezca), ponga eneldo y perejil.
3. Hervir la marinada, verter frascos sobre ella.
4. En un recipiente grande, vierta recipientes con pepinos con agua tibia y pasteurice desde el momento de la ebullición durante 2-3 minutos. Coloque los frascos boca abajo y deje enfriar.