달빛이 몇도까지 구동됩니다. 월계수 증류의 온도 체제 및 기술. 분별증류공정

온도 규칙과 증류 기준을 준수하지 않고는 우수한 월계수를 얻는 것이 불가능합니다. 실수를하면 음료의 품질이 눈에 띄게 떨어지고 색상이 흐려집니다.

증류 과정에서 일어나는 연금술적 증류 과정에 대한 올바른 이해와 적용을 통해 증류주는 최고의 결과를 달성하고 자신만의 월계관 걸작을 만들 것입니다.

온도 기준은 증류된 물질에 따라 달라지지 않습니다.그들은 다재다능합니다. 아래 주어진 t ° 체제를 준수하면 우수한 맛과 냄새가 없는 눈물처럼 맑은 증류액을 얻을 수 있습니다. 이것은 모든 연금술사가 추구하는 이상입니다. 그러나 약간의 노력이 필요합니다.

맥아즙에는 정도와 물뿐만 아니라 에센셜 오일 및 기타 불순물의 다양한 화합물이 포함되어 있습니다. 연금술사의 주요 임무는 매시를 가열하여 최대량의 에탄올을 추출하는 것입니다.

더 철저하고 정량적으로 월계관을 분수로 나누는 에틸 알코올을 분리 할 수 있습니다. 이를 위해 마스터 밀주업자는 각 단계에서 난방 제어를 관찰해야 합니다.

온도 차이는 맥아즙에서 에탄올을 추출하고 퓨젤 오일에서 음료를 제거하는 것이 가능한 열쇠입니다. 755mmHg의 일정한 압력에도 불구하고 에틸 알코올은 78.3°C에서 끓기 시작하며 물은 100°에 도달해야 끓을 수 있습니다. 액체에는 다른 원소가 포함되어 있기 때문에 끓는점 범위는 77 ~ 100 °입니다.

매시가 강할수록 큐브의 가열 정도가 낮아지고 따라서 최종 제품의 품질이 높아진다는 결론을 내릴 수 있습니다.

참조!발효 맥아즙에 포함된 일부 물질은 증발 온도가 100도를 초과하므로 이 임계값을 초과하지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 유해한 기름이 직접 달빛에 들어갑니다.

증류 탱크에 포함된 모든 요소에 대한 끓는 표(양조 중):

찜기로 매시를 증류하는 동안 가열을 발생시키는 정도까지

액체의 가열을 제어하기 위해 특수 온도계가 장치에 설치됩니다. 현대 단위에서 이러한 미터는 증류 큐브 내부의 정도를 보여줍니다.

과정이 중요합니다. 따라서 다음 지침이 포함됩니다.

낮은 열에서 탱크의 온도가 분당 약 1-1.5도 상승하는지 확인합니다. 맥아즙을 89-92 °로 가져와야합니다. 이것은 황금 평균입니다. 바로 지금 과즙 증류가 시작됩니다.
물약은 가느다란 물방울이나 빠른 물방울로 수집 용기로 흐를 것입니다. 대략적인 드립 속도는 분당 110~140방울 사이여야 합니다. 적절한 속도는 가열로 조정할 수 있습니다.
콘센트에서 달빛의 t °에주의하십시오. 27 °를 초과하면 냉각을 증가시켜야 합니다.
천천히 그 과정을 지켜보세요. 증류 용기의 온도는 98.5°까지 매우 천천히 상승해야 합니다. 탱크에 에탄올이 남아 있지 않기 때문에 프로세스가 완료됩니다.

그러나 온도계가 없으면 어떻게 될까요? 이 경우 좋은 오래된 불이 구출 될 것입니다.평평한 표면에 몇 방울을 떨어뜨리고 점화하십시오.

파란색 또는 완전히 보이지 않는 밝은 불꽃은 엘릭서의 높은 강도에 대해 알려줍니다.
화재가 노란색 톤으로 우세하고 간신히 타면 그 정도는 37-40보다 높지 않습니다.

물방울 웅덩이가 완전히 증발하면 무지개 오버플로가 있는 필름이 표면에 관찰될 수 있습니다. 이들은 동일한 에센셜 오일입니다.

출구에서 머리와 몸의 끝을 올바르게 자르는 온도와 방법

화력은 월계수를 분수로 나누는 부분과 직접 관련이 있습니다. . "상단", "중간" 및 "꼬리"를 얻으려면 자체 열 트릭을 사용하십시오.

처음으로

매시가 t 65-67 °로되면 필요하지 않은 에테르와 알코올이 먼저 이동합니다. 그러나 달샤인은 눈을 즐겁게 할 것입니다. 결국 "일이 잘 풀렸다"와 "방울이 떨어졌다." Pervak이 먼저 나옵니다. 그는 사람들 사이에서 "놀라운"이라는 칭호를 얻었습니다. 당신은 그것을 사용해서는 안됩니다. 아세톤에서 메틸까지의 불순물 함량이 너무 높습니다. 농장에서 용제 대신 사용할 수 있습니다.

연금술사 - 증류기 중에서 그러한 파벌은 경험 많은 밀주업자가 "차단"해야 하는 "머리"를 획득했습니다. "상판"(머리)의 수집은 총 예상 월계수 양의 9-12 %의 비율로 이루어집니다.

참조! Pervak 숙취는 매우 불쾌하고 고통 스러울 것입니다. 알코올에 희석 된 엄청난 양의 에테르와 오일을 사용하면 신체가 중독에 이르기까지 부정적으로 반응한다는 것을 기억하십시오.

2차 승화 중

다음 온도 단계는 "본체"의 수집입니다. 가열은 천천히 77 °로 증가합니다. 이 간격으로 교체해야 합니다. 그가 혼자라면 찬물로 헹구십시오.

이제 가장 활발한 반응이 시작되고 증류액이 빠르게 떨어지기 시작하여 수집 용기를 채웁니다.

이 순간에, 문샤인은 그의 "철학자의 돌"의 "황금" 의미를 수집합니다. 이 꿀은 이미 소비 및 팅크 제조에 적합합니다. 시간이 허락한다면 증류가 끝난 후 목탄이나 과망간산칼륨으로 체를 걸러낸다.

탱크의 가열이 시간이 지남에 따라 증가하기 때문에 월계수의 중간 부분의 출력이 종료됩니다. 85 °의 임계 값을 극복하면 필수 및 퓨젤 오일의 빠른 방출이 시작됩니다.

참조!요리하는 동안 꼬리 기름이 중간 테이크오프에 들어가지 않도록 하십시오. 음료의 품질이 급격히 떨어지고 꿀은 역겨운 냄새와 탁한 색을 얻습니다.

과즙의 꼬리를 별도의 용기에 가져갑니다. 이 부분은 30-35 rpm이지만 냄새가 더 빨리 발을 떨어 뜨릴 것입니다.

증류 장치는 도가 25°로 떨어질 때까지 마지막 분획을 분배합니다. 이것으로 연금술 경험이 끝납니다.

중요 사항

일부 증류주는 새 양조주에 꼬리를 추가하면 꼬리를 따라잡을 수 있다고 주장합니다. 물약 마스터는 동의하지 않으며 매우 타당한 사례를 만듭니다. 마지막 부분에는 첫 번째 부분보다 적은 불순물과 퓨젤 오일이 포함되어 있습니다. 새로운 양조주로 반복적인 증류는 추출한 엘릭서의 맛을 망치고 칙칙한 그늘을 더합니다.

흥미로운! Moonshiners는 증류에 대한 매우 흥미로운 대안을 제공합니다. 즉, 맥아즙을 얼려서 알코올을 얻는 것입니다. 이론상, 실제로는 알코올이 물보다 빨리 얼게 됩니다. 결과는 물론 적지만 실험을 수행할 수 있습니다.

집에서 절인 알코올 꿀을 증류하는 것은 복잡한 연금술 과정이 아닙니다. 그러나 결국 모든 사랑하는 실험자는 대리자가 아니라 걸작을 원합니다. 포션 마스터는 수세기 동안 많은 시행 착오를 통해 경험을 축적했습니다. 입증된 방법을 사용하고 온도 규칙을 준수하면 실제 비약을 증류할 수 있습니다. 그리고 권장 사항을 무시하고 서두르는 것이이 문제의 주요 적입니다..

실수는 음료의 품질을 저하시킬 뿐만 아니라 시음자의 건강을 해칠 수 있습니다.
과도한 온도 상승은 월계수의 꽃다발과 색상을 손상시키고 올바른 온도를 유지하면 승리의 승리를 느낄 수 있습니다.

집에서 만든 알코올은 올바르게 준비된 경우에만 고품질입니다. 유능한 증류는 높은 맛 특성으로 구별되는 달빛의 생성뿐만 아니라 인체 건강에 부정적인 영향을 미치는 포함 된 유해 성분으로부터의 정화로 이어집니다. 매시 증류의 결과는 생 알코올입니다. 그러나 이 음료는 알데히드, 퓨젤 오일 및 기타 위험한 화합물로 가득 차 있습니다. 이러한 성분에서 알코올을 정제하고 맛과 향을 개선하기 위해 생 알코올의 분별 증류 방법이 사용됩니다.

생알코올이란?

첫 번째 증류의 결과이며 에틸 알코올 외에도 효모 제품의 활성 결과로 형성된 일련의 위험한 불순물을 포함하는 Moonshine을 생 알코올이라고합니다.

매시에서 에틸 알코올을 얻는 것은 분별 증류에 의해 발생합니다. 이 과정의 기본은 증기 응축을 동반한 액체의 증발입니다. 이는 두 가지 주요 방법으로 수행됩니다.

라틴어로 "떨어지는"을 의미하는 증류, 이 방법은 액체를 정제하기 위해 증류하는 것을 포함합니다.
라틴어로 곧게 펴는 것을 의미하는 정류는 액체를 분획으로 분리하는 보다 철저한 정제 방법입니다.

대부분의 가정 양조에서 "증류"와 "증류"는 동일한 용어입니다. 그들은 최종 제품에 의해 생 알코올이 형성되는 현상을 특징으로합니다. 분별증류법의 목적 중 하나는 가능한 한 부정적인 요소를 최소화하는 것입니다. 정류는 정류 된 제품의 수령과 함께 유해 성분에서 원시 알코올을보다 철저하게 정화합니다.

생알코올은 이후의 알코올 조작에 중요한 역할을 하는 주요 제품입니다.

매쉬를 무엇을 만들까

매시는 설탕이나 전분을 포함하는 원료를 기반으로 합니다. 알코올은 설탕이 분해된 결과이기 때문입니다. 과일, 야채, 곡물 및 일반 과립 설탕이 원료가 될 수 있습니다. Braga는 증류 또는 정류 방법을 사용하여 에틸 알코올을 분리하는 데 필요합니다.

증류를 위해 가는 양조주에는 약 12%의 에틸 알코올, 70%의 물이 포함되어 있습니다. 또한 많은 유해한 불순물이 포함되어 있으며 정제가 증류의 주요 목적입니다.

정제가 시작될 때 세척액에는 다량의 에틸 알코올이 포함되어 있으므로 증류물의 첫 번째 부분이 알데히드 화합물로 포화됩니다. 분별 증류 과정에서 각 후속 부분과 함께 그 수는 점차 감소하는 반면 퓨젤 오일의 농도는 증가합니다.

따라서 매시를 증류하는 동안 알데히드와 퓨젤 오일이 풍부한 부분을 분리하고 순수한 증류액을 남깁니다.

2차 증류 동안 더 순수한 알코올이 형성됩니다.

왜 생 알코올의 증류가 필요한가요?

두 번째 증류를 분별 증류라고 합니다. 이 단계에서 머리 부분과 꼬리 부분이 분리되어 내부에서 섭취해도 생명에 위협이되지 않는 음주 알코올 성분을 얻습니다. 머리는 건강에 해로운 알데히드, 산 및 퓨젤 오일을 함유하고 있기 때문에 달빛의 가장 위험한 부분입니다. 꼬리 부분에는 음수 요소가 포함되어 있지만 그렇게 많은 양은 아닙니다.

참고로! 꼬리는 매쉬의 다음 부분과 함께 분별 증류로 다시 적용할 수 있습니다.

생 알코올의 분별 증류가 수행되는 방법

분별 증류는 다음과 같이 수행됩니다.

머리 선택;
신체 선택;
꼬리 선택.

첫 번째 단계는 머리 부분의 분리가 특징입니다. 이렇게하려면 분별 증류가 시작된 후 첫 번째 방울이 나타날 때까지 기다리십시오. 달빛의이 부분에는 많은 유해 요소가 포함되어 있으며 그 중 가장 위험한 것은 알데히드와 퓨젤 오일입니다. 첫 번째 부분이 흐르기 시작하면 헤드가 한 방울씩 공급되도록 전력을 줄여야 합니다. 일반적으로 출력에서 얻은 총 월계수 양의 약 10%를 차지합니다.

분별 증류의 두 번째 단계는 힘의 증가와 알코올의 마시는 부분을 별도의 용기로 선택하는 것을 동반합니다. 매쉬의 온도가 증가함에 따라 제품의 수율이 감소합니다. 증류체 수집의 끝은 큐브의 96C에 도달하는 것입니다. 이 온도는 출구에서 강도가 40%인 달빛을 생성합니다.

마시는 부분을 수집하는 과정의 끝은 불타는 종이 조각으로 안내됩니다. 달빛에 담그고 타는 것이 멈추면 시체를 모으는 것을 마칩니다. 이것은 유해한 요소를 포함하는 꼬리 부분이 뒤따를 것입니다.

세 번째 단계 또는 광미의 선택도 별도의 용기를 사용하여 수행되지만, 이 경우 우리는 이를 붓지 않고 정류 공정에 사용하거나 후속 증류를 위해 새 매시에 붓습니다. 이것은 증류 과정에서 조 알코올의 수율을 높이기 위해 수행됩니다.

수집하는 동안 아래 표를 사용하는 것이 편리합니다.

입방체의 액체 온도, С	큐브의 알코올 양, % vol.	선택의 알코올 양, % vol.
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

매시에서 얼마나 많은 생 알코올이 만들어 질 것입니까?

결과적으로 생 알코올의 양은 원래 제품의 설탕 양에 정비례합니다. 많을수록 더 많은 양의 생알코올을 추출할 수 있습니다. 약 1kg의 설탕은 0.64리터의 생 알코올을 차지합니다.

과일 기반 매쉬를 사용할 때 아래 표를 사용하는 것이 편리합니다.

아직 사용할 월계수

증류는 모든 디자인의 장치에서 수행할 수 있습니다. 고전적인 투피스 증류기를 사용할 수 있습니다. 첫 번째 부분은 알코올 증기가 가열되고 증발되는 증발 탱크입니다. 다음 부분은 알코올 증기가 액체 상태로 변환되는 냉장고로 구성됩니다.

이 장치는 건강에 해를 끼치 지 않고 마실 수있는 고품질 제품을 생산할 것입니다. 이를 위해 분별 증류가 수행되고 알코올도 추가 정제됩니다.

이 장치에서 불순물이 없는 가장 순수한 알코올을 얻는 것은 불가능합니다. 반복 증류해도 도움이되지 않습니다. 불순물이없는 제품을 얻으려면 또 다른 방법 인 정류가 사용됩니다.

생 알코올의 정제는 어떻게 수행됩니까?

생 알코올의 정제 공정에는 기계적 및 화학적 세척 방법이 사용됩니다.

첫 번째 증류가 사전에 수행되어 월계수에서 유해 물질이 제거됩니다. 그러나 알코올은 매운 향을 발산하기 때문에 이것으로 충분하지 않습니다. 이를 제거하기 위해 활성탄을 사용하여 원료 알코올을 정제합니다.

생알코올을 증류할 때 세척이 필요합니다.

이 방법은 외부 냄새를 제거할 뿐만 아니라 최종 제품의 맛을 부드럽게 하는 역할을 합니다. 이 방법은 석탄에서 부정적인 요소를 끌어 내기 시작하여 완전히 반대 결과를 초래하기 때문에 순수한 알코올의 탄산화에 부정적인 영향을 미칩니다.

활성탄은 퓨젤 오일 및 기타 유해 성분을 흡수하는 능력으로 인해 가정용 양조 시 정수기로 사용됩니다. 목재를 기반으로하는 자작 나무 활성탄은 이러한 절차에 널리 퍼져 있습니다. 공기가 없는 온도에서 분해되어 생성됩니다. 그 결과 모공이 넓은 깨끗한 제품을 제공합니다. 최근에 점점 더 대중화되고 있는 코코넛 숯을 사용하는 것도 허용됩니다.

집에서 숯으로 청소하려면 최소한의 도구가 필요합니다.

그릇;
면 필터.

방법은 다음과 같이 수행됩니다.

주입 - 액체 1 리터당 3 큰술의 비율로 월계수와 함께 요리에 석탄을 추가하십시오. 가끔씩 저어주면서 1시간 동안 그대로 두십시오.
여과 - 월계수는 면모로 만든 조밀 한 필터를 통해 여과되며 여과 결과 유해한 불순물이없는 순수한 알코올이 얻어집니다.

오늘날 구매자는 다양한 산업용 알코올 음료를 제공받습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 다양한 구성의 특수 기계를 사용하여 집에서 술을 만드는 것을 선호합니다. 월계수의 증류는 정확한 알고리즘에 따라 수행되므로 필요한 품질의 음료를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 위험한 불순물을 제거할 수 있습니다. 월계수를 얻으려면 여러 단계로 수행되는 추가 증류 대상인 가정 양조주가 필요합니다. 매시를 생 알코올로 첫 번째 증류하는 것은 증류의 첫 번째이자 주요 단계입니다. 이것은 실제로 생 알코올을 생산하기 때문입니다(후자는 추가 정제 시 본격적인 알코올 음료로 변합니다). 월계수의 증류는 결과 제품이 인간에 의해 소비되기 때문에 모든 규칙에 따라 수행되어야 하므로 건강에 안전해야 합니다.

매시의 첫 번째 증류

매쉬는 무엇이며 어떻게 얻습니까?

월계수의 증류는이 음료 준비의 기본 원료 인 매시 없이는 할 수 없습니다. 그것은 특정 비율로 취해진 설탕과 효모의 물에서 발효의 결과로 얻어집니다. 러시아에서는 매시가 많은 사람들이 가장 좋아하는 독한 음료인 것으로 알려져 있지만 "원료"를 사용하기 때문에 얼마나 많은 사람들이 건강과 종종 목숨을 바쳐 돈을 지불했는지에 대해서는 역사가 없습니다. 매시에서의 발효 결과 아세톤, 메틸 알코올, 퓨젤 오일 및 기타 물질이 형성되어 심각한 중독과 심지어 사망까지 이르게 합니다. 이러한 모든 이유로 사람들은 이 과정의 결과로 고품질의 매시 증류를 수행하고 생 알코올을 얻는 방법을 배워야 했습니다.

월계수의 첫 번째 증류는 항상 매시 제조로 시작됩니다. 수제 월계수 생산을 위해 원료를 준비하는 방법은 무엇입니까?

먼저 나올 제품(월광)의 양을 결정해야 합니다. 월계수를 만드는 과정을 올바르게 구성하면 1kg의 설탕에서 40도의 강도로 1.1리터의 알코올을 얻을 수 있습니다. 이 경우 설탕 1kg을 물 3리터와 건조 효모 20g과 결합합니다.
매시 제조의 첫 번째 단계는 역전, 즉 설탕에서 발견될 수 있는 병원성 박테리아의 파괴로 간주됩니다. 매시 만들기의이 단계를 건너 뛰면 저품질 원료를 받게되어 준비된 알코올의 맛을 망칠 수 있습니다. 반전은 필요한 양의 물을 70-80도의 온도로 가져오고 필요한 양의 설탕을 추가하는 것으로 시작됩니다. 생성 된 덩어리를 저어 끓입니다. 시럽은 10분 동안 끓인 후 최소한의 불을 피우고 닫힌 뚜껑 아래에서 1시간 동안 끓입니다.
이상적으로는 샘물이어야 하는 물의 품질에 주의를 기울여야 합니다. 그러한 물은 모든 사람이 이용할 수 없기 때문에 증류주는 고품질 식수의 가용성을 관리해야 합니다. 월계수의 증류 과정에서 증류수 또는 끓인 물의 관련에 관해서는 물이 산소로 포화되어야 하기 때문에 이 접근 방식은 권장되지 않습니다. 증류수와 끓인 물에는 산소가 없으므로 월계수의 증류 과정에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
시럽이 준비되면 발효 용기에 붓고 필요한 양의 냉각수로 희석할 수 있습니다. 이 경우 용기는 최대 3/4까지 채워야 하며 원료의 활성 발효를 위한 충분한 공간을 남겨 두어야 합니다. 그런 다음 효모를 추가해야하지만 그 전에 소량의 맥아즙이 든 작은 용기에 반죽해야합니다. 이스트 표면에 거품이 생기면 시럽과 물에 타서 드시면 됩니다.
물개 (예를 들어 고무장갑)는 가루를 얻기 위해 블랭크와 함께 접시에 놓고 용기는 26-31도의 온도에서 실내에 보관합니다.
발효는 4~5일 지속됩니다. 이 경우 하루에 두 번 공작물이있는 접시를 완전히 흔들어 과도한 이산화탄소를 제거해야합니다.

매시의 준비 상태는 다음 기준에 따라 결정할 수 있습니다.

이산화탄소 방출이 중단되었습니다.
알코올 냄새가 난다.
용기 바닥에 침전물이 형성되고 매쉬의 상층이 가벼워졌습니다.
쓴 맛이있다;
불타는 성냥을 세탁소에 가져오면 그 불은 계속 타오릅니다.

매시가 나열된 특성 중 2~3개라도 있으면 준비가 된 것입니다.

첫 번째 증류를 위해 매시를 준비하려면 가스를 제거하고 정화해야 합니다. 어떻게 할 수 있습니까? 매시를 탈기하려면 튜브를 통해 큰 스튜 냄비에 부어야 침전물에서 원료를 정화합니다. 그 후에 용기를 50도까지 가열해야 모든 이산화탄소가 방출됩니다.

흰색 점토로 세척을 밝게 할 수 있습니다. 예를 들어 10리터의 원료를 명확히 하려면 백토 가루 1~2테이블스푼을 따뜻한 물 반 컵에 녹여야 합니다. 10~15분 후, 매시가 있는 용기에 크림색의 흰색 점토 물질을 넣고 모든 것을 단단히 닫은 다음 세게 흔듭니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 30 분 안에 증류 준비가 완료됩니다.

매시 증류

정제되지 않은 생 알코올을 사용하면 중독을 일으킬 수 있으므로 마시지 않아야 함을 즉시 명확히 해야 합니다. 원료에는 심각한 중독으로 이어질 수 있는 아세톤, 퓨젤 오일 및 기타 불순물이 포함되어 있습니다.

정류 기능이 없는 클래식 월계수 증류기에서 매시를 증류하여 생 알코올로 만들 수 있습니다. 매시를 생 알코올로 변환하는 원리는 에틸 알코올, 퓨젤 오일, 물 및 기타 불순물의 끓는점 차이를 기반으로 합니다. 압력 수준이 760mmHg에 도달하면. Art., 에틸 알코올은 73도, 물 - 100도에서 끓습니다. 매시는 물과 알코올로 구성되어 있기 때문에 끓는점은 섭씨 73-100도입니다. 세척에 알코올이 많을수록 끓는점이 낮아져 고품질의 생 알코올을 얻을 수 있습니다.

대부분의 월계수 모델은 여전히 섭씨 73-83도의 온도에서 원료를 분수로 분리합니다. 고품질 월계수 스틸이 장착되어야 하는 액체 온도계를 사용하여 매쉬의 끓는 온도를 제어할 수 있습니다.

첫 번째 증류는 다음 단계로 구성됩니다.

온도가 63-68도에 도달하면 알데히드, 메틸 알코올 등과 같은 가벼운 유해 분획이 매시에서 증발합니다. 첫 번째 단계에서 응축수 형성이 시작되어 증기 챔버로 들어가야 합니다. 온도가 63도에 도달할 때까지 매시를 고열로 가열하고 이 값에 도달하면 불을 약하게 합니다.
유해분획(헤드)의 배출이 끝나면 드라이박스를 깨끗한 것으로 교체하고, 생알코올을 수거하는 깨끗한 용기로 대체해야 합니다. 매쉬의 가열은 78도의 온도로 가져와야하고 원시 알코올이 나올 때까지 기다려야합니다. 온도가 85도에 도달하면 건강에 해로운 퓨젤 오일이 방출되기 때문에 달빛 수집을 중단해야합니다.
마지막 단계에서 원료의 온도가 85도를 초과하면 매시의 새로운 부분을 준비하는 데 유용한 순수한 알코올 인 꼬리를 얻을 수 있습니다.

1차 증류 후 얻은 원료는 추가 증류가 필요하며, 이 과정에서 조 알코올에 물을 첨가하고 두 번째로 정제 및 증류합니다. 증류기에 여전히 증류탑이 장착된 월계수가 있는 경우 월계수 증류의 2단계를 수행할 수 있습니다.

매시 단일 증류를 아무리 고품질로 수행하더라도 두 번째 증류는 결과 제품의 특성을 향상시키기 때문에 무시할 수 없습니다.

스트레이트 스루에서 설탕 매시 증류

첫 번째 운반. 생 알코올 얻기

설탕 매시를 생 알코올로 첫 번째 증류를 위한 일련의 작업

1. 설탕 매시를 증류 큐브에 붓습니다. 큐브 부피의 75% 이상을 채울 필요가 없습니다.

20리터 증류 큐브가 있는 경우 15리터 이하로 채우는 것이 좋습니다.증류 큐브를 채우기 위한 브라가 부피 = 0.75 x 20리터 = 홈 브루 15리터

2. 호스를 찬물에 연결하고 가열을 시작합니다. 점차적으로 전력을 줄여 가열하십시오. 처음에는 최대 가열로 가열한 다음 서서히 감소시켜 가열이 증류액의 첫 번째 방울까지 최소화되도록 합니다.

3. 분별증류, 1차증류부터 적용합니다. 이 때문에 수제 월계수의 최종 수확량은 감소하지만 출력에서 더 깨끗한 제품을 얻습니다.

4. 분별 증류:

4.1. 헤드 선택.

최소한의 힘으로 증류 큐브에 부은 매쉬의 1 %를 취합니다.

큐브에 설탕 매시 15 리터를 부으면

헤드 선택 = 15리터 x 1-2% = 150-300ml.

내부가 아닌 헤드를 사용하거나 외부에서 사용하는 것은 절대 권장하지 않습니다. 기술적인 필요를 위해서만 또는 배수구에 부으십시오. 나는 희석하여 세차 탱크에 붓습니다.

4.2. 생 알코올의 몸 선택.

머리를 선택한 후 월계수가 가느다란 물방울로 나오도록 힘을 더합니다. 생 알코올의 강도가 35 %가 될 때까지 선택하고 난로를 끕니다.

4.3. 꼬리 수집.

매우 자주 나는 꼬리를 몸과 별도로 수집하고 다음 세척에 추가해야한다는 포럼을 읽었습니다. 나는 꼬리를 선택하지 않는다. 나 자신을 위해서만 하기 때문에 양을 쫓지 않는다. 저에게는 월계수의 순도가 양보다 중요합니다.

5. 첫 실행 완료!

실용적인 예입니다. 개인적인 경험.

2016년 3월 11일 브라가가 인도되었습니다. 주요 구성 요소:

3월 22일까지 매시가 발효되었고 침전을 위해 발코니에 놓였습니다.

나 자신을 위해 매시에서 생주로 운전할 때도 분별 증류를 수행합니다. 선택한 분수의 부피를 계산하기 위해 예비 계산 -> 몇 개의 머리를 잘라야 하는지, 얼마나 많은 머리가 몸으로 갈 것인지, 몇 개의 꼬리가 있을 것인지를 계산합니다.

분수 계산:

분수 계산 테이블 설명 -> 매시에서 AS의 예상 함량 = 1.34 l.,

10%는 헤드에 사용되므로 1.34리터 x 10% = 0.13리터입니다.

65%는 본체에 사용되므로 AC_body = 1.34 * 0.65 = 0.87리터입니다. 2차로 넘어갈 부분입니다.

꼬리와 쓰레기는 AU의 25%를 구성하며 1.34리터에 해당합니다. x 25% = 0.34리터

매시 증류. 통계: 테이블에 대한 설명

날짜 - 페리 날짜

시작 시간 - 스테이지 시작

종료 시간 - 스테이지 종료

fraction - 단계에서 선택되는 분수

t, (장치) - 스테이지 끝에서 장치에 내장된 온도계에 의해 표시되는 온도

샘플링된 볼륨- 단계에서 증류된 월계수의 양. 250ml 눈금 실린더 사용

요새, % - 얻은 달빛의 영성

선택한 AC, l - 단계에서 얻은 볼륨의 AC 함량. 예: 강도가 62%인 250ml를 받았습니다.

AC = 250ml x 62% = 155ml

발생 기준으로 발표자가 선택한- 이미 선택된 총 스피커 수를 보여줍니다. 표시기는 증류 세척에 남은 스피커 수를 결정하는 데 필요합니다. 예 - 첫 번째 단계에서 0.17리터의 AC가 선택되었고 두 번째 단계에서는 0.155리터가 선택되었습니다. 이는 두 가지 선택의 결과에 따라 0.325리터가 제거되었음을 의미합니다. 같이

AC의 나머지 부분, l - 단계 완료 후 세척에 남아 있는 AC의 양을 나타냅니다.

참고 - 추가 분석을 위해 각 단계에 대한 내 의견. 400W는 인덕션 쿠커가 단계에서 작동된 전력을 의미합니다.

페리에 대한 간략한 결과 및 결론

매시에서 생 알코올로 운전 한 결과 그는 50.97 %의 강도로 1.7 리터의 음료를 받았습니다. 꽤 평균적인 결과입니다.

총 증류 시간은 3시간 37분이었다.

계산된 것보다 더 많은 AC 40ml에 대해 헤드가 선택되었습니다. 몸이 좋아질뿐!

tails는 계획보다 30ml 더 많은 AC를 소비했습니다. 심하게. 2차 증류에서 수정해야 합니다.

두 번째 퍼곤을 위해 생 알코올을 희석하는 방법

첫 번째 실행이 끝났습니다. Braga에서 생 알코올(CC) 2리터를 받았습니다. 요새가 49도라고 가정합시다. 두 번째 스트레칭의 경우 CC를 23도로 희석하기로 결정했습니다. 원하는 강도를 얻으려면 얼마나 많은 물을 추가해야 합니까? 계산을 위해 아래의 단순화된 공식이나 계산기를 사용합니다.

필요한 물의 양 = (A / B) x C - C

A - 기존 제품의 강도, B - 원하는 강도, C - 사용 가능한 제품의 부피

우리의 경우 = 49/23 x 2000ml - 2000ml = 2260ml(또는 2.26리터의 물)이 필요합니다.

* 물과 알코올은 밀도가 다릅니다. 100ml의 알코올과 100ml의 물은 궁극적으로 200ml 미만을 제공하지만 국내 상황에서는 이것을 무시할 수 있습니다.

더 정확한 계산이 필요하시다면 스마트폰 링크에서 문샤이너 계산기를 다운받으세요

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc

정류 계수 참조 .

2. 증류 큐브의 절대 알코올 부피 계산

15%의 강도로 10리터를 부었다면 절대 알코올(AC) 1.5리터

AC = 10리터 * 15% = 1.5리터

3. 10% 기준으로 생알코올에 얼마나 머리에 떨어지는지 계산합니다.

헤드 = 1.5리터 * 10% = 150ml. 이것은 절대 알코올... 이제 우리는 몸에서 얼마나 먼저 분리해야 하는지 결정할 수 있습니다. 처음에는 약 70-72 %의 강도를 가진 증류액이 있습니다. 이는 신체에서 잘라낼 필요가 있음을 의미합니다.

두 번째 증류 시 헤드 선택 = 150ml(절대 알코올) / 70%(증류 시작 시 증류액 농도) = 215ml.

4. 예비 계산이 끝나면 호스를 찬물에 연결하고 난방을 시작합니다. 점차적으로 전력을 줄이는 것으로 가열합니다. 처음에는 최대 가열을 한 다음 점차적으로 줄여서 첫 번째 증류 방울에 대한 가열을 최소화합니다.

5. 2차 분별증류:

5.1. 헤드 선택

최소한의 힘으로 215ml를 섭취합니다.

내부가 아닌 헤드를 사용하거나 외부에서 사용하는 것은 절대 권장하지 않습니다. 기술적인 필요를 위해서만 또는 그것을 배수구에 부으십시오

5.2. 바디 셀렉션

머리를 선택한 후 월계수가 가느다란 물방울로 나오도록 힘을 더합니다. 선택은 40 %의 강도로 이루어지며 그 후에 스토브를 끕니다.

5.3. 꼬리 수집.

앞서 언급했듯이 나는 광미 샘플링을 수행하지 않습니다. 증류의 잔해를 하수구에 쏟는다

6. 두 번째 실행이 완료되었습니다!

두 번 증류할 필요가 있습니다. 이 질문은 초보자와 경험이 많은 많은 밀주업자가 묻습니다. 결국, 그들은 한 번에 달빛을 몰고 꽤 좋은 것으로 판명되었습니다.

그렇다면 왜 먼저 생 알코올을 얻은 다음 두 번째 실행에서 필요한 상태로 가져와야합니까? 과학과 실제 실험을 바탕으로 이러한 질문에 단계별로 답해 보겠습니다.

이것은 첫 번째 증류 (더 자주 - 분획으로 분리하지 않고)로 얻은 증류액으로 나중에 and에 적합합니다.

왜 생 알코올을 다시 증류해야합니까?

첫 번째 증류에서 얻은 달빛은 맛과 향을 망칠뿐만 아니라 건강에 돌이킬 수없는 손상을 일으키는 다른 불순물이 매우 풍부합니다. 물론, 가끔 그런 액체를 마시면, 당신은 드립조차 가지 않을 수 있습니다. 숙취가 무엇인지 모르는 한.

참조.정제되지 않은 월계수에 함유된 아세트알데히드는 아세톤, 푸르푸랄 및 퓨젤 오일이라고 하는 기타 물질 형태의 다른 "무료 보충제"와 함께 신체 중독을 유발합니다.

그는 심한 두통, 메스꺼움, 때로는 구토 및 전신의 끔찍한 약점을 동반합니다. 이것을 숙취라고 합니다. 따라서 해로운 술을 제거하기 위해서는 생알코올을 재증류해야 합니다.

분별 증류를 수행하는 방법?

많은 요리법에는 처음으로 추월하라는 표시가 있습니다. 달빛을 분수로 나누지 않음제트의 강도가 30 ° 아래로 떨어질 때까지. 얼마나 정확합니까? 실제로, 이 방법은 두 번의 실행 결과로 더 강력한 증류물을 얻고자 하는 욕구에 의해서만 정당화됩니다.

주로 관심이 있는 경우 달빛의 품질, 그리고 그 양이 아니라(그리고 손실은 그것에 대해 슬퍼할 만큼 중요하지 않음) 첫 번째 증류를 분수로 만듭니다. 또한 첫 번째 증류에서는 효모의 중요한 활동으로 인해 매시에서 발생하는 가장 유해한 물질이 엄청나게 많이 포함되어 있기 때문에 머리를 자르는 것이 더 중요합니다.

생명을 위협하는 푸르푸랄, 아세톤, 알데히드입니다. 곡물 및 과일 양조장의 "머리"에는 이러한 물질이 특히 많이 있습니다. 예, 자신의 존재를 결정할 수 있습니다. 첫 번째 방울을 손에 떨어뜨린 다음 피부에 문지릅니다. 냄새. 인상 깊다! 증류물 몸체에서 헤드를 분리하고 단순히 배수구에 붓거나 기술적 목적으로 사용하는 것이 중요합니다.

그러나 이것은 절대 소비 할 수없는 메틸 및 기타 알코올의 강도입니다! 가루 재료 주입에 사용하는 방법. 피부를 통해 독이 몸에 완벽하게 들어갑니다!

따라서 첫 번째 증류액에서 이미 불순물을 제거하십시오. 첫 번째 증류에서 헤드의 50%를 분리하고 두 번째 증류에서 동일한 수를 분리하는 것이 좋습니다.

실제로는 다음과 같습니다.

예상 목표 수를 결정합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

매쉬에 설탕을 첨가하여, 설탕 매시에서 결정하기 쉽습니다. 추가 된 각 킬로그램의 설탕에서 월계수의 첫 번째 방울 60-100ml를 가져와 처분해야합니다.
맥아즙의 당도에 의해, 장치 없이는 설탕 함량을 결정할 수 없는 과일, 곡물 및 기타 양조주에 대해 이야기하는 경우. 설탕 비중계 또는 와인 미터를 사용하여 설탕 함량을 측정할 수 있습니다. 이것은 맥아즙에 효모를 추가하기 전에 수행해야 합니다. 장치가 20%의 설탕 함량(밀도)을 보였다고 가정합니다. 그것으로부터 설탕의 양을 계산하는 것은 쉽습니다. 5 리터의 매시에서 가설적으로 - 1kg. 공식에 따라 계산하십시오. 리터(5)에 설탕 함량(0.2)을 곱하고 리터당 설탕의 양을 구합니다. 우리의 경우 1kg입니다. 따라서 1차 밀도가 20%인 매시 20리터가 있다면 설탕 4kg입니다. 240~400ml의 헤드를 선택해야 합니다. 두 번 - 이것은 120-200 ml의 두 배입니다.
처음에 설탕 함량을 결정할 수 없다면 다음이 필요합니다. "눈으로"를 선택하거나 분획으로 분리하지 않고 첫 번째 증류를 수행합니다., 그 다음 절대 알코올의 양을 계산하고 이 그림에서 머리를 선택하십시오. 계산하기 쉽습니다. 생 알코올의 양과 총 강도를 측정합니다. 2 리터와 40 °를 가정합니다. ml 단위의 양에 농도를 곱하고 100으로 나눕니다. 2000x40: 100 = 800입니다. 즉, 800 ml의 절대 알코올을 가지고 있으며 80 ml의 2차 증류 중에 헤드를 제거해야 합니다.

장치에 불을 붙이고 온도를 모니터링하십시오. 63-67 ° C에 도달하면 가열을 급격히 줄이고 증류액의 첫 번째 방울이 나타날 때까지 기다리십시오. 같은 머리들이 문샤인에서 가장 해로운 파벌입니다. 그들은 제거 똑똑 떨어지는 물방울 소리... 첫 번째 실행 동안 - 매시를 위해 이미 결정한 예상 양의 절반.
다음으로 불을 더하고 달빛이 얇은 시내로 가게하십시오. 스트림의 강도가 35 °에 도달 할 때까지 운전하십시오. 이것은 90-92 ° C의 온도에서 다른 장치에서 발생합니다. 뒤에 오는 모든 것은 많은 양의 동체를 포함하는 꼬리이므로 "몸체"에 넣지 마십시오. 원한다면 요새가 30 ° 아래로 떨어질 때까지 별도의 그릇에 몰아 넣으십시오. 더 멀리 운전하는 것은 시간과 자원의 낭비입니다.

메모.꼬리는 머리만큼 쓸모가 없습니다.

다음 양조의 첫 번째 증류에 추가하면 바디 수율이 증가합니다.

매시에서 생 알코올 양의 출력

설탕 매쉬의 경우 출력은 참조로 간주됩니다. 설탕 1kg에서 생 알코올 1.2리터... 그러나 실제로는 1리터를 초과하는 경우가 거의 없습니다. 2kg의 설탕이 들어 있는 10리터의 매쉬가 있다고 가정합니다. 40도 생 알코올 2.3리터를 받았습니다.

위 공식으로 계산하면 100% 알코올 920ml를 얻을 수 있습니다. 2(킬로그램)로 나눕니다. 그것은 1kg - 460ml의 절대 알코올에서 밝혀졌습니다.

그러나 반복되는 증류로 45ml가 머리로 가고 약 8-10ml가 꼬리 부분에 남습니다. 결과적으로 두 번째 실행 후 최종 제품(405 AC 또는 810ml의 50도 월계수)을 얻게 됩니다.

아직 어떤 월계수를 사용해야 할까요?

처음 실행시에도 사용하는 것이 좋습니다. 증기 목욕이 있는 기구... 또한 머리를 선택한 후에는 모인 냄새 나는 음유시인을 제거해야합니다.

스테인레스 스틸 스팀 배스가있는 경우 바닥에있는 탭의 나사를 풀고 거기에 모인 액체를 제거하십시오. "캔"이면 캔의 나사를 풀고 즉시 새 것으로 교체하십시오.

직선형 장치도 적합합니다. 단, 이를 사용하는 경우에는 1차 증류 시 증류액을 분획으로 분리해야 합니다.

장비에 보강 기둥이 장착되어 있습니까? 아주. 첫 번째 증류에는 술이 거의 없습니다.

정류 컬럼에서 두 번째 실행이 필요하지 않습니다. 그러나 과일이나 곡물 월계수를 만드는 경우 관능적 특성을 보존하는 것이 중요합니다. 따라서 컬럼을 끄고 병류 장치에서와 같이 증류를 수행하십시오.

두 번째 증류 전에 정제하는 방법은 무엇입니까?

두 번째 실행 전에 퓨젤 오일에서 생 알코올을 청소하십시오. 이것은 두 번째 증류에 질적으로 영향을 미치며, 그 후에 최소한의 퓨젤 오일 함량으로 순수하고 쾌적한 월계수를 얻을 수 있습니다. 다음은 입증된 민속 기술입니다.

숯 또는 코코넛 숯... 알코올 함유 액체를 청소하도록 설계된 특수 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 자작 나무 또는 코코넛 껍질로 만들어집니다. 사용하기 전에 그것을 갈아서 다음 비율로 생 알코올에 붓습니다. 3 리터 병에 1 스푼. 흔들어서 2-3시간 동안 방치한 다음 여과합니다.
숯 가정용 물 카트리지... 조 알코올은 필터 용기를 통과합니다. 알코올 정제 카트리지는 분리되어야 합니다. 냉장고에 보관하십시오.
저온 살균 우유낮은 지방 함량. 퓨젤 오일을 완벽하게 침전시킵니다. 사실, 필터링은 매우 어렵습니다.
소다와 소금도 좋은 방법입니다. 3 리터 항아리에 두 숟가락이 필요합니다. 청소 후에는 철저히 여과하십시오.

2차 증류 전에 생알코올을 적절히 희석하는 방법은 무엇입니까?

얻은 것과 같은 형태로 생 알코올을 증류하는 것은 권장하지 않습니다 (총 강도 50-60 °).

첫째, 화재 안전상의 이유입니다. 이러한 고도 액체는 인화성이 높습니다. 둘째, "깨끗한"것을 추월하는 것은 불가능하므로 결과적으로 달빛이 훨씬 적습니다. 셋째, 분자 수준에서 결합이 더 강하기 때문에 고급 제품에서 불순물과 퓨젤 오일을 선택하는 것이 훨씬 어렵습니다.

따라서 생 알코올을 두 번째로 증류하기 전에 30 또는 20 °로 희석해야합니다.

중요한.희석할 때 월계수를 물에 붓고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 물만 넣으면 액체가 탁해집니다. 그리고 이 찌꺼기는 완제품에 남을 수 있습니다.

정확한 비율을 위해 월계수 계산기를 사용하십시오.

세 번째 증류가 필요합니까?

원칙적으로 고품질 양조주와 적절한 증류를 통해 두 번의 실행으로 좋은 관능적 특성을 지닌 월계수를 얻을 수 있습니다. 그러나 증류액에서 여전히 불쾌한 냄새와 맛이 나는 경우가 있습니다. 이 경우 3차 증류를 해야 합니다.

Moonshine은 신중하게 접근하면 할 가치가 있습니다. 매시 설정에서 시작하여 이중 증류로 끝나는 모든 단계의 규칙을 준수하면 확실히 마스터가되어 고품질의 맛있는 월계수를 만들 것입니다.

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