쌀이 부서지기 위해 필요한 것. 쌀 요리 방법 : 기본 규칙과 비밀. 맛있는 부스러기 밥 짓기 : 버터 방법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

많은 주부들에게 시리얼 요리는 복잡한 기술이 되었습니다. 유능한 접근 방식을 사용하면 곡물 선택에서 시간 길이에 이르기까지 모든 뉘앙스를 고려해야합니다. 다양한 방법으로 쌀을 요리 할 수 ​​있습니다. 목적에 따라 다릅니다. 죽과 반찬을 얻는 요리법이 있습니다. 냄비, 멀티 쿠커, 이중 보일러 및 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

쌀을 올바르게 요리하는 방법

밥을 짓는 방법은 매우 다양합니다. 야채, 향신료와 결합하거나 향신료없이 사용하는 옵션이 있습니다. 제대로 조리된 시리얼을 얻으려면 곡물의 종류를 고려해야 합니다.

• 롱그레인 - 20분 조리, 비율은 1:2입니다(쌀 한 컵당 물의 2배 섭취). 얇은 긴 곡물이 다르며 길이가 최대 10mm이고 서로 달라 붙지 않으며 고기, 생선, 샐러드와 함께 제공됩니다.
• 중간 곡물 - 15분 동안 조리, 10분 동안 주입, 비율 1:2.25. 흰색 유형의 경우 3분의 1시간 동안 미리 담가야 합니다. 길이 5mm, 타원형의 작은 알갱이가 특징입니다. 쌀국수, 피클, 죽 및 필라프 요리법에 이상적이며 더 점성이 있는 것으로 판명되었습니다.
• 둥근 곡물 - 1/3 시간 동안 요리, 비율 1:2.5. 스시 레시피, 캐서롤에 없어서는 안될 물을 완벽하게 흡수하고 서로 달라 붙습니다.

쌀을 올바르게 요리하는 방법에 대한 팁:

1. 조건에 따라 가루는 흐르는 물에 체로 씻어야 합니다.
2. 냄비에 전량을 담고 원하는 비율의 물과 소금을 붓고 뚜껑을 닫습니다.
3. 약한 불로 요리하십시오.

쌀을 단계별로 요리하는 방법:

1. 가루를 측정하고 맑은 물이 나올 때까지 소쿠리에 헹굽니다.
2. 에나멜 처리되지 않은 냄비에 붓고 찬물을 올바른 비율로 붓습니다.
3. 소금, 향신료, 버터 한 숟가락을 넣으십시오.
4. 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 요리하십시오.
5. 물이 증발한 후 시리얼이 딱딱하면 물 50ml를 넣고 5분간 끓인다.
6. 삶은 시리얼을 생선과 함께 제공하십시오.

부서지기 쉬운

많은 주부들에게 가장 큰 문제는 요리법 느슨한 쌀... 이중 보일러를 포함하여 여러 가지 방법이 있습니다.

1. 마른 곡물은 분류하고 흐르는 물로 헹구고 물기를 빼야 합니다.
2. 곡물 위의 센티미터 위에 끓는 물을 부어 30 분 정도 기다리십시오.
3. 물을 붓고 찜통에 밥을 올리고 용기를 반정도 채웁니다. 숟가락으로 부드럽게. 찜기에 물을 붓습니다.
4. 시리얼 모드에서 30분 동안 요리하도록 두십시오.
5. 요리가 끝나면 기름을 두르고 뚜껑을 덮고 젓지 않고 5분간 둔다.

Panasonic 또는 다른 회사의 전자 레인지에서 밥을 요리하여 부서지는 방법:

1. 헹구고 그릇에 넣고 소금에 절인 끓는 물을 1 : 2로 부어 뚜껑을 닫습니다.
2. 5분 동안 최대 전력으로 유지하고 저어주고 전력을 500W로 줄이고 14분 동안 기다립니다.
3. 닫힌 뚜껑 아래에서 20분간 찐다.

냄비에 쌀을 요리하는 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 쌀을 넣고 제품 100g 당 한 숟가락의 기름을 부으십시오.
2. 뚜껑 아래에 기포가 생기면 17분 동안 그대로 두었다가 중불에서 센 불에서 끓인다.
3. 붓기 2분 전 간장선택 과목.
4. 황금 접시를 얻으려면 끓기 전에 제품을 가볍게 튀겨서 끓지 않도록 할 수 있습니다.

봉지에 담긴 쌀알은 완벽하게 부서지기 쉽습니다. 조리 시간은 제조업체의 지침과 시리얼 유형에 따라 다릅니다. 4분의 1시간이면 찐 흰색, 25분이면 갈색으로 익을 수 있습니다. 먼저 냄비에 물을 끓여야합니다. 가방을 2cm 덮을 정도로 많이 끓인 다음 시리얼을 낮추십시오. 타지 않고 맛있고 간단한 요리가 저어주지 않고 준비됩니다.

장식용

밥의 주요 기능은 반찬으로 사용하는 것입니다. 4 인의 경우 시리얼 한 잔이 필요하며 메인 요리에 400g의 첨가제를 만들 수 있습니다. 반찬으로 밥을 얼마나 요리할지는 안주인 자신에게 달려 있습니다. 평균 시간 - 찬물을 섭취하는 경우 3분의 1에서, 끓는 물을 섭취하는 경우 최대 15분. 사진과 같이 아름답고 맛있는 쌀 반찬을 만들기 위해 카레, 심황 또는 사탕무와 같은 향신료로 착색 할 수 있습니다.

우유

쌀 우유 죽을 요리하는 법을 배우는 것은 자녀가있는 어머니에게 유용 할 것입니다. 아침에 아기에게 먹이거나 오후 간식으로 제공할 수 있습니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 둥근 쌀알 - 200g;
• 우유 - 0.5 l;
• 소금 - 5g;
• 설탕 - 15g;
• 버터 - 30g.

죽 밥을 요리하는 방법 :

1. 쌀알은 씻을 필요가 없으며 즉시 물 한 컵을 붓고 작은 불을 켜고 타지 않도록 저어줍니다. 물이 흡수될 때까지 기다리십시오.
2. 우유 3/4 컵을 붓고 끓여서 약한 불에 놓고 저어줍니다.
3. 농도가 걸쭉해지면 우유를 조금씩 넣으십시오. 소금, 설탕을 넣고 우유를 넣고 곡물이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 여기에 바닐린을 추가할 수 있습니다.
4. 오일을 추가.
5. 과일, 견과류, 건포도와 함께 제공하십시오. 요리 잡지의 사진처럼 풍미와 미적 감각이 뛰어납니다.

슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하는 방법

이 기술이 주부들에게 인기를 얻었기 때문에 슬로우 쿠커에서 밥을 짓는 법을 배우는 것은 모든 사람에게 유용할 것입니다. 절차:

1. 가루를 헹구고 그릇에 넣고 끓는 물에 3 : 5의 비율로 부어 넣으십시오.
2. 소금, 기름을 넣고 시리얼 모드 (강, 쌀)를 설정하고 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.

멀티 쿠커에서 쌀을 찌는 방법:

1. 쌀을 헹구고 말리고 용기에 넣으십시오.
2. 물을 1:2의 비율로 붓고 후추, 강황, 로즈마리, 소금을 넣습니다.
3. 이중 보일러 모드(2/3시간)로 요리하고 뚜껑을 닫은 상태로 5분 동안 그대로 두십시오.

초밥 밥 짓는 법

일본 요리 팬은 사진과 같이 초밥을 위해 쌀을 올바르게 요리하는 방법에 대한 정보가 필요합니다. 이렇게하려면 롤 (Sen Soi, Japanese, Mistral) 또는 고전적인 미세한 둥근 가루에 대한 특별한 다양성을 가져와야합니다. 요리하기 전에 반드시 담그십시오. 요리는 1 : 1.5의 비율로 수행되며 3 분의 1 시간 지속되며 건조에는 동일한 양이 필요합니다.

멀티 쿠커를 사용하여 롤용 끈적 끈적한 충전물을 준비 할 수도 있습니다. 이것은 일본 품종의 경우 30분 동안 담가야 하지만 둥근 곡물의 경우 필요하지 않습니다. 적절한 모드로 쌀알을 취사할 수 있습니다. 별도의 기능이 없다면 10분간 굽고 20분간 끓이면 완성 김 한 조각을 물에 가득 채우면 고소한 향이 나고 퓨처롤에 뜨거운 식초 드레싱을 뿌린다. 끈적 끈적한 일관성.

동영상

쌀은 매우 다재다능한 시리얼입니다. 일본 디저트처럼 달콤하게 제공할 수 있습니다. 핫 소스, 또는 향신료가 거의 없습니다. 고기의 메인 코스나 반찬이 될 수 있습니다. 아무리 애를 써도 안주인의 밥이 너무 찰지고 삶고 부드러워지는 경우가 종종 있습니다. 이 기사에서는 이러한 쌀 요리를 피하는 방법과 이 시리얼을 올바르게 준비하는 방법에 대한 몇 가지 방법을 배웁니다.

느슨한 쌀을 올바르게 요리하는 방법

곡물 대 곡물 반찬을 얻으려면 긴 곡물 및 둥근 쌀 품종을 선택해야합니다. 그러한 쌀은 너무 많은 물을 흡수하여 점차적으로 끓습니다. 특별한 재료가 필요하지 않으며 모든 것이 매우 간단합니다.

• 쌀 한 잔을 가져 가라.
• 깨끗한 물 두 잔.
• 팬은 가마솥처럼 두꺼운 벽으로 되어 있어야 합니다.
• 소금과 향신료 맛.

물을 끓인 다음 쌀을 헹굽니다. 이 알고리즘은 곡물과 물의 접촉이 거의 요리 전에 일어나야 한다는 사실 때문입니다. 그렇지 않으면 쌀이 과도한 물을 흡수할 시간이 생겨 끓게 됩니다.

물이 완전히 투명해질 때까지 가루를 8~10회 이상 헹굽니다. 구멍으로 곡물이 통과하지 못하는 경우 소쿠리를 사용할 수 있습니다.

물이 끓으면 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 다른 자유롭게 흐르는 향신료를 추가하십시오. 요리 과정이 즉시 시작되도록 뜨거운 끓는 물에 엄격하게 냄비에 쌀을 보내야합니다. 조리 온도는 다음과 같이 변경해야 합니다.

• 냄비에 쌀을 넣은 후에는 가능한 빨리 물이 다시 끓을 수 있도록 열을 높여야 합니다.
• 물이 끓을 때 열을 최소한으로 줄이십시오.

스튜 냄비를 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오. 그녀에 대해 잊어 버려. 뚜껑을 열면. 지글지글 지글지글 밥이 보입니다. 남은 수분이 곡물에 흡수되도록 불을 끈 상태에서 닫힌 뚜껑 아래에서 15분 더 그대로 두십시오.

슬로우 쿠커에서 쌀을 올바르게 요리하는 방법

보통 만능 밥솥으로 밥을 잘 짓기 위해서는 물을 조금 덜 사용합니다. 시리얼 한 잔에 물 한 컵 반을 섭취하십시오. 쌀을 잘 헹구는 것을 잊지 마십시오.

• 멀티 쿠커 그릇에 물을 붓습니다.
• 씻어서 짠 쌀을 붓습니다.
• 향신료를 추가하십시오.

가루는 그릇 바닥에 고르게 분포되어야 합니다. 그렇지 않으면 일부 알갱이가 잘 익지 않습니다.

이제 뚜껑을 닫고 "밥" 또는 "필라프" 프로그램을 넣습니다. 일부 멀티 쿠커는 옵션 세트가 다릅니다. 요리 시간은 15분입니다.

보온 기능이 있는 경우 밥솥 뚜껑을 연 상태로 20분간 더 보온해 주세요. 따라서 모든 수분이 곡물에 들어가 부서지기 쉽습니다.

봉지에 곡물을 문지르는 과정에서 형성되는 곡물 사이에 쌀가루가 있기 때문에 곡물을 철저히 씻는 것을 잊지 마십시오. 이 먼지가 잘 제거되지 않으면 취사 초기에 밥이 뭉쳐지기 시작합니다.

초밥, 떡, 주먹밥 등의 요리에 밥을 짓는다면 제대로 된 밥이라는 개념 자체가 완전히 뒤집어집니다. 일본 요리의 경우 밥은 찰기가 있어야 하지만 삶지 않아야 합니다. 이것은 달성하기 어렵기 때문에 이상적으로는 스시 섹션의 상점 선반에서 찾을 수 있는 특별한 아시아 식초가 사용됩니다. 밥을 지을 때 이 식초 몇 스푼을 넣으면 찰진 반찬이 됩니다. 주먹밥과 롤을 조각하는 데 사용할 수 있습니다.

쌀이 디저트로 요리될 때 바닐라 추출물과 기타 향료는 요리 과정에서 물에 직접 첨가되어야 합니다. 디저트의 그러한 곡물에는 약간의 향기 만 있어야한다는 것을 잊지 마십시오.

밥에 넣지 마세요:

• 레몬.
• 버터.
• 일반 테이블 식초.

이것들은 모두 당신의 반찬을 망칠 수있는 요리 신화입니다. 느슨한 곡물은 완벽한 조리 시간과 정확한 양의 물이 있을 때 경험으로 시작됩니다.

시리얼을 오랫동안 즐기시려면 냄비에서 나무 용기나 플라스틱 용기로 옮기세요. 이렇게하면 냉장고에 보관하더라도 부서지기 쉬운 상태를 더 오래 유지할 수 있습니다.

많은 주방에서 검증된 맛있는 떡볶이 비법과 비법.

맛있는 쌀을 만들기 위해서는 올바른 품종이 필요합니다.

우리의 노력없이 "부러지기 쉬운"결과를 얻는 쌀의 종류가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삶은 쌀을 사용하는 것입니다. 이것은 서로 달라붙지 않으며 요리 기술이 필요하지 않습니다. 그러나 모든 요리가 그러한 쌀로 요리 될 수있는 것은 아닙니다.

중 하나 최고의 품종그 자체와 많은 요리 - basmati 모두에서 우수한 쌀. 그것은 길고 가늘고 뾰족한 곡물을 가지고 있으며 다른 품종보다 비싸며 일반적으로 왕족으로 간주됩니다. 그것으로, 당신은 또한 씨앗을 얻을 것입니다.

또한 목적에 따라 하나 또는 다른 하나(스시와 우즈벡 필라프의 경우 다른 쌀이 필요함)와 특정 요리 방법이 필요할 수 있습니다. 예를 들어, ... 이 경우 찹쌀이 필요하지 않습니다.

부서지기 쉬운 쌀 ... 적당히 ... 올바른 용기에 요리하십시오.

1인분에 쌀의 양은? 쌀은 항상 무게가 아닌 부피로 잰다: 계량컵으로 1인분의 쌀 65-75ml, 2인분은 140-150ml, 4인분은 약 275ml입니다.

쌀과 물의 비율은? 물(또는 뜨거운 국물)을 두 배 정도 더 사용하십시오. 따라서 2인용 쌀의 지정된 양에는 275ml의 액체가 필요합니다. 완벽한 질감과 일관성을 원한다면 더 이상 필요하지 않습니다. 맛있는 밥을 보장하는 것이 올바른 방법입니다.

어떤 요리에 밥을 지어먹을까? 푸석푸석한 밥을 지을 때 가장 좋은 도구는 뚜껑이 있는 프라이팬입니다. 그것에는 먼저 양파를 저장하여 접시에 풍미를 더합니다(필수는 아니며 권장 사항을 건너뛸 수 있음). 그런 다음 거기에 쌀을 넣고 액체를 추가합니다.

맛있는 부스러기 밥 짓기 : 버터 방법

Step 1. 양파(생략가능)와 밥(볶지 않고 살짝 데워서 섞어주기) 소량기름).

유용한 조언! 고품질 쌀은 이미 철저히 세척되었기 때문에 헹굴 필요가 없으며 씻으면 일부 영양소가 제거됩니다(다른 것들은 이미 고온의 영향으로 사라질 운명입니다).

프라이팬에 쌀알이 완전히 기름으로 덮일 때까지 저어줍니다. 이렇게 하면 쌀이 서로 달라붙지 않고 푸석푸석해지는 데 도움이 됩니다.

2단계. 쌀에 끓는 물(국물)을 추가합니다.

느슨한 쌀을 만드는 다음 단계는 냄비에 끓는 물을 추가하는 것입니다(시간을 절약하기 위해 저는 항상 끓는 주전자에서 붓습니다). 아마도 당신은 국물을 선호합니다 - 닭고기, 쇠고기 및 생선은 쌀에 좋습니다. 부용 큐브를 사용할지 여부를 결정하는 것은 귀하에게 달려 있지만 제 입맛에는 쌀의 섬세한 향이 강합니다. 또한 쌀 150ml당 약 1티스푼의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

모든 국물을 추가할 수 있지만 이러한 목적에 가장 적합하며 쌀에 향긋함과 동시에 부드러운 맛을 줍니다.

중요한.뜨거운 액체가 추가되면 쌀알을 한 번만 저어 곡물 구조를 방해하지 않습니다. 긴장하고 힘차게 휘젓는다면 이것은 필연적으로 불가피한 치명적인 실수라는 것을 알아두십시오. 푸석푸석한 쌀 대신에 끈적한 녹말이 남게 될 것입니다.

3단계. 뚜껑을 닫고 불을 약하게 하고 밥을 그대로 둡니다.

이 단계에서 밥을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​약하게 한다. 밥을 맛있고 푸석푸석하게 짓고 싶다면 그대로 두고 난로에서 멀리 떨어지기만 하면 된다. 뚜껑 아래를보고 쌀이 확실히 "통제"되어야한다고 생각하는 주부들은 잘못되었습니다. 그들은 단순히 뚜껑 아래에서 증기를 방출하고 요리 과정이 느려집니다. 한편, 밥 짓기 (맛있는)는 가능한 한 짧아야합니다. 흰색 품종의 경우 15-25 분이면 충분합니다 (밥 종류에 따라 레이블 참조), 갈색 40. 건망증이 있으면 타이머를 설정하십시오- 쌀은 조금도 달라 붙지 않습니다.

밥이 익었는지 확인하는 방법은? 가장 좋은 방법은 곡물을 한 입 베어물면 됩니다. 또 다른 방법은 냄비를 기울이고 액체가 가장자리에 쌓이면 몇 분 더 요리하는 것입니다.

4단계. 불 없이, 포스트스크립트.

밥이 다 되면 뚜껑을 열고 불을 끄고 깨끗한 행주로 밥을 덮어 5~10분 정도 뜸을 들인다. 직물은 증기를 흡수하고 곡물을 건조하고 분리된 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 먹기 직전에 포크로 밥을 가볍게 저어줍니다. 냄비에 1단계에서 밥을 과도하게 노출시키지 않았다면(없어야 함) 거의 백설 공주가 됩니다. 멋진 황금색을 위해 더 오래 볶습니다. 쌀의 색깔은 기름(무색채소, 버터)의 색깔에 따라 달라집니다.

그들은 기원전 3000년 전에 그것을 키우기 시작했습니다. 많은 국가의 주민들은 그것을 식단의 주요 제품으로 간주합니다. 그러한 제품으로 만든 요리는 결코 지루하지 않습니다.

다양한 쌀

쌀의 종류는 150가지가 넘고 수천 가지가 있습니다. 아시아에서 다양한 품종을 먹기 때문에 결코 지루하지 않다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이 품종은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

1. 인도 출신;
2. 일본 출신.

첫 번째 유형에는 품종이 포함됩니다. 인디카, 자스민, 바스마티... 곡물의 형태는 길고 가늘다. 그들은 인구 사이에서 큰 수요가 있습니다. 그들은 샐러드, 필라프 및 장식용으로 더 자주 사용됩니다.

두 번째 경우 가장 일반적인 품종 아르보리오, 야포니카, 태국어... 곡물은 둥글고 짧습니다. 리조또, 디저트, 우유 죽, 스시 만들기에 적합합니다. Arborio는 일반적으로 특별한 범주로 분류됩니다. 넓은 곡물과 짧은 곡물은 이탈리아에서 재배되는 중간 곡물 곡물의 대표입니다.

모든 종류의 곡물은 끈적임과 끈적임이 없는 두 그룹으로 나뉩니다. 열처리의 경우 모양, 색상, 점착성과 같은 특성을 고려하는 것이 필수적입니다. 이러한 특성은 명확한 관계가 있습니다.

쌀을 선택할 때 중요한 요소

러시아에서 죽인기 없는. 이것은 시리얼이 어느 곳에서나 한 가지 방법으로 끓인다는 사실에 의해 설명됩니다. 요리용 곡물 준비를 무시하면 곡물에 포함된 전분이 후속 요리 중에 젤라틴이 된다는 사실로 이어집니다. 결과는 밀도가 높은 점성 죽입니다.

둥근 모양의 곡물은 수분 흡수 능력이 증가하고 물에 더 많이 부풀어 오릅니다. 결과적으로 조리된 죽은 점성이 있는 일관성을 나타냅니다.

긴 곡물 품종을 요리할 때 곡물은 액체를 가장 적게 흡수하므로 부서지기 쉬운 일관성을 얻습니다. 쌀을 푸석푸석하게 요리하는 방법을 알기 위해서는 이것을 고려해야합니다.

부서진 곡물은 열처리 중에 삶아 끈적 끈적한 덩어리를 형성합니다. 다른 배치의 쌀을 섞어도 같은 결과가 나올 수 있습니다. 따라서 제품 선택을 진지하게 고려할 가치가 있습니다.

고수하는 사람들에게는 쌀의 칼로리 함량-100g 당 116Kcal에 대해 아는 것이 불필요하지 않습니다. 삶은 쌀과 마른 쌀 - 360 Kcal.

곡물 준비의 특이성

열처리 전에 곡물은 일반적으로 분류되어 세척됩니다. 진공 포장으로 구매하면 신중하게 분류할 필요가 없습니다. 가루를 무게로 구입 한 경우 껍질, 자갈, 깨진 곡물이 포함되어 있지 않아야합니다.

밥을 짓는 기능이 있습니다. 그들은 곡물의 특성에 직접적으로 의존합니다. 우선 쌀가루는 다량의 찬물에 투명해질 때까지 씻는다. 씻은 후 긴 품종을 끓인 다음 찬물로 다시 붓습니다. 둥근 쌀은 먼저 찬물에 몇 시간 동안 불린 다음 깨끗이 헹굽니다. 두 경우 모두 마지막 단계는 요리입니다.

요리 기능

사실, 부서지기 쉬운 일관성을 얻기 위한 수십 가지 방법이 있습니다. 쌀 가루는 물, 다양한 국물, 과일 국물에 삶습니다. 부서지기 쉬운 쌀의 경우 곡물 1컵에 1.25컵의 액체를 섭취하십시오. 요리 액체의 양이 품종에 따라 다르기 때문에 이것은 평균 비율입니다.

우유로 죽을 요리하려면 그러한 환경에서 시리얼이 잘 끓지 않는다는 것을 알아야합니다. 따라서 요리될 때까지 요리할 필요가 없습니다. 먼저 액체에 국물을 배출하고 끓는 우유를 부으십시오. 이것은 죽을 느슨한 것으로 판명된다는 사실에 기여할 것입니다.

부서지기 쉬운 쌀을 만드는 몇 가지 고전적인 방법이 있습니다.

1. 미리 튀김;
2. 곡물을 담그고 후속 헹굼;
3. 많은 양의 액체로 요리.

첫번째거의 모든 종류가 준비되어 있습니다. 방법은 매우 다양합니다. 요리하기 전에 긴 곡물과 둥근 품종의 특성을 고려하여 쌀을 씻습니다. 두 스푼을 붓는다 식물성 기름밥을 지을 냄비에. 휘젓는 동안 중불에서 몇 분간 볶으면 더 풍부한 흰색이 나옵니다. 끓는 물을 1 : 1.25의 비율로 붓고 저어 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮은 상태에서 약한 불로 익혀주세요.

초이 방법으로 둥근 종류의 곡물만 준비됩니다. 이 방법은 쌀을 찬물에 1시간 정도 불려줍니다. 그런 다음 가능한 한 많은 전분을 제거하기 위해 철저히 씻어냅니다. 이것은 요리하는 동안 곡물이 달라붙는 것을 줄이기 위해 필요합니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 끓는 물을 붓고 소금을 넣고 기름을 넣으십시오. 오일 또는 기타 지방은 제품 중량의 평균 10%까지 추가됩니다. 풍미를 높이고 외관을 개선하는 데 필수적입니다. 그와 함께 접시는 더 많은 것을 얻습니다. 기분 좋은 맛... 로 중불로 익혀주세요 닫힌 뚜껑.

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제삼이 방법은 인도산 느슨한 쌀을 올바르게 요리하는 방법을 보여줍니다. 먼저 쌀을 잘 씻어서 준비합니다. 그릿은 끓는 물에 1 : 2의 비율로 소금을 첨가하여 첨가됩니다. 쌀이 거의 준비되면 소쿠리에 던져 과도한 물을 제거합니다. 그런 다음 끓는 물로 씻고 그 위에 풍부하게 붓습니다. 기름은 고려한 두 번째 방법과 같은 비율로 첨가됩니다.

비디오 : 쌀을 올바르게 요리하는 방법

가정용 주방 기기의 조리 과정

냄비, 냄비, 냄비를 제외한 쌀 가루는 슬로우 쿠커에서 요리됩니다. 비율은 냄비에 요리할 때와 동일합니다. 밥솥에 넣기 전에 쌀을 씻어서 준비하는 것 잊지 마세요. 액체 또는 국물, 소금 및 기름이 용기에 첨가됩니다. "필라프" 또는 "쌀" 모드를 켭니다. 약 30분이면 모든 것이 준비됩니다. 이 전기 제품의 장점은 시리얼 바닥에 달라붙지 않고 조리 중에 휘젓지 않는다는 것입니다.

이중 보일러

밥을 짓는 가장 쉬운 방법은 이중 보일러를 사용하는 것입니다. 쌀알을 씻고 소금과 향신료를 넣고 끓는 물과 함께 이중 보일러에 넣고 30 분 조금 넘게 요리하십시오. 추가한 양념이 골고루 배이도록 밥을 짓는 중간에 저어주세요. 열처리가 끝나면 쌀이 다소 느슨해집니다.

마이크로파

전자 레인지에서 요리하는 데 거의 같은 시간이 걸립니다. 씻은 쌀을 그릇에 붓고 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 5분 동안 최대 전력으로 오븐에 넣습니다. 그런 다음 힘이 약 절반으로 줄어들고 15분 더 요리됩니다. 요리가 끝나면 밥을 오븐에 그대로 두어야합니다. 밥은 10 분 동안 더 올라갈 것입니다.

쌀은 요리하는 동안 특별히 저어줄 필요가 없습니다. 혼합하는 동안 전분이 곡물에서 물로 방출되어 철저한 세척 후에도 곡물에 남아 있습니다. 그리고 그는 가열되면 페이스트로 변합니다. 즉, 조리된 반찬이 끈적거리고 끈적거리게 됩니다.

볶음밥의 독창성

제공되는 많은 쌀 중에서 특정 유형의 쌀을 선택하는 것이 어려울 수 있으므로 반숙 쌀에 집중할 가치가 있습니다. 특수 스팀 처리를 하여 더 많은 영양분을 보유하고 있습니다. 이러한 절차를 거친 쌀은 덜 깨지지 만 조리 처리 기간도 늘어납니다. 반숙한 밥알이 서로 달라붙지 않아 지글지글 밥알이 아주 뽀송뽀송하고 부드럽습니다.

부서지기 쉬운 parboiled 쌀 고명을 만들기 위한 단계별 조리법:

1. 다른 경우와 마찬가지로 곡물은 요리하기 전에 씻습니다. 생산 중 곡물의 김이 전분 함량에 영향을 미치기 때문에 세척 후 데울 필요가 없습니다.

1. 30분 동안 담그십시오. 그런 다음 그들은 체에 다시 던져지고 액체가 배출됩니다.

1. 냄비에 쌀알을 물을 부었습니다. 비율 1: 1.25. 소금을 넣고 센 불에서 끓인다.

1. 불을 끕니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 25분 정도 끓인다.

1. 버터 또는 식물성 기름을 첨가하십시오.

가방에 쌀. 준비의 편의성

사진 숨기기

부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법 - 어떤 사람들에게는 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽지만 어떤 사람들에게는 여전히 작동하지 않습니다. 볶음밥을 요리하려면 알아야 할 사항 규칙과 비밀... 느슨한 쌀의 첫 번째 전제 조건은 쌀과 물의 올바른 비율입니다. 물의 양은 쌀의 종류에 따라 다르며, 장알갱이로 밥을 짓는 것이 더 쉽습니다.

쌀의 종류에 따른 물의 비율

• Basmati - 2-2.5 tbsp. 물(품질 및 제조업체에 따라 다름)
• 재스민 - 1.5 큰술. 물
• 긴 곡물 - 1.5 - 2 큰술. 물(품질 및 제조업체에 따라 다름)

물로 조금 과하면 쌀이 죽으로 변합니다. 물이 부족할 경우 두 가지 방법이 있습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 밥을 하면 밥이 나오거나, 끓는 물 몇 스푼을 넣고 계속 밥을 짓는 것입니다. 즉, 고칠 수 있는 물이 적습니다.맛있는 떡볶이를 완성하기 위해.
푸석푸석한 쌀을 만드는 세 가지 비결이 더 있습니다. 소금, 기름, 끓는 물입니다. 쌀은 요리를 위해 찬물에 부어서는 안됩니다., 끓는 물로만! 세 가지 밥 짓는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

재료

• 쌀 - 1잔
• 물 - 1.5 ~ 2.5 컵 (쌀의 종류에 따라 다름)
• 소금 - 0.5 tsp
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락

완벽하게 부서지기 쉬운 쌀을 만드는 방법 - 3단계의 쉬운 단계

밥을 짓는 첫 번째 방법은 생 튀김입니다.

부서지기 쉬운 쌀을 요리하는이 방법은 매우 다재다능하며 모든 종류의 쌀에 적합하며 실제로 구멍이 없습니다. 가장 단순한 크라스노다르 쌀도 이런 식으로 요리할 수 있으며 매우 부서지기 쉽습니다.

1. 전기 주전자 또는 일반 주전자에 끓일 물을 필요한 양만큼 넣습니다.
2. 별도의 그릇에 쌀을 잘 헹구고 소쿠리 / 체에 넣고 약간 말리십시오.
3. 쌀이 삶아질 스튜 냄비는 닦아내고 2 큰술을 부으십시오. 기름 큰 스푼 (대체 가능).
4. 냄비를 불에 올리고 쌀을 넣고 몇 분 동안 계속 저어가며 볶습니다.
5. 쌀의 색이 반투명에서 짙은 흰색으로 바뀔 때까지 쌀을 볶을 필요가 있습니다(5-10분).
6. 준비한 끓는 물을 밥에 적당량 부어주세요. 뜨거운 기름과 물의 온도차로 인해 처음에는 밥이 부드럽게 지글지글 끓습니다.
7. 밥을 소금으로 간을 하고 잘 저어준다.
8. 쌀이 수분을 모두 흡수할 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
9. 밥을 짓는 동안 쌀을 1-2 번 (전혀 그렇지 않음) 1-2 번 저어 줄 수 있습니다. 과용하지 않는 것이 좋습니다.

밥 짓는 두 번째 방법은 불려서 잘 헹구는 것입니다.

이 느슨한 쌀을 준비하는 방법은 모든 종류의 쌀에 적합하지 않습니다. 이 방법은 둥근 밥, 반숙 또는 바스마티 쌀을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나이 방법은 재스민 쌀 요리에 완전히 부적합합니다. 죽으로 변합니다.

1. 쌀은 찬물에 30분 정도 불려주세요.
2. 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 찬물에 쌀을 잘 헹굽니다. 이렇게 하면 불필요한 글루텐과 녹말 성분이 쌀에서 빠져나와 찹쌀 상태가 될 수 있습니다.
3. 밥에 필요한 양의 끓는 물을 붓습니다. 끓는 물은 미리 준비해야 합니다. 쌀 위에 찬물을 붓지 마십시오.
4. 기름과 소금을 넣으십시오. 그들은 밥이 요리되고 부서지기 쉬운 상태를 유지하도록 도와줍니다.
5. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 요리하고 물이 모두 흡수될 때까지 필요에 따라 가끔 저어줍니다.

완벽한 쌀을 만드는 세 번째 방법은 충분한 양의 물입니다.

이렇게 하면 완벽한 바스마티 쌀을 요리할 수 있습니다. 쌀의 이러한 정도는 다른 조리 방법으로 달성하기에는 비현실적입니다. 식은 후에도 완전히 부서지기 쉬운 상태로 남아 있는 푸석푸석한 쌀을 얻을 수 있는 것은 이 밥 짓는 방법입니다.

예를 들어 밥을 볶거나 야채와 함께 끓일 계획이라면 반쯤 익히는 것이 좋습니다. 요리에서 "aldent"라는 용어가 종종 사용됩니다. 즉, 곡물을 씹을 때 색상이 균일해야하며 중앙에 더 이상 흰색 원이 없어야합니다. 그러나 동시에 쌀 자체는 여전히 생맛이납니다. 그러면 중국이나 일본 요리와 같이 야채와 함께 부서지기 쉬운 밥이 될 것입니다.