Jack Daniels: 위스키 조리법 및 소비 권장 사항. Jack Daniels - 절묘한 맛, 높은 지위의 미국 문샤인 여전히 Jack Daniels

정통 Jack Daniels는 인근 Cave Spring의 물, 북미산 설탕단풍나무의 숯, 갓 구운 미국산 화이트 오크통을 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 우리 지역에서 이러한 모든 구성 요소를 파악하는 것은 훨씬 어렵습니다. 그러나 그렇지 않으면 그들의 공예품의 진정한 주인은 테네시에서 소위 위스키를 만드는 과정을 재현 할 수 있습니다.

Jack Daniels의 재료 목록

옥수수 가루 - 곡물 총 질량의 80%;

호밀가루 - 8%;

갈은 보리(백색) 맥아 - 12%;

효모 - 곡물 1kg당 건조 5g 또는 압착 25g;

물(최소 철 함량 포함) - 총 곡물 중량의 400%.

잭 다니엘 위스키를 만드는 단계

1 단계

옥수수와 호밀 가루를 주전자에 붓고 50-55 ° C의 온도로 가열 된 물을 넣으십시오 (그릇은 3/4을 넘지 않아야 함을 명심하십시오). 동시에 덩어리가 형성되지 않도록 용기의 내용물을 지속적으로 저어하면서 서두르지 않고 물을 부으십시오. 혼합물의 온도를 60℃로 올리고 이 상태에서 15분간 유지하면서 계속 저어준다. 다음으로 보일러의 내용물을 끓여서 완전히 균질 한 덩어리를 얻기 위해 한 시간 동안 끓입니다.

2 단계

열에서 보일러를 제거하고 미래의 매쉬가 65-67 ° C로 냉각 될 때까지 기다렸다가 맥아를 추가하여 모든 것을 다시 저어줍니다. 온도가 63-65 ° C 여야하는 결과 덩어리가있는 용기는 여러 층의 내열 천으로 단단히 싸여 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 동시에 처음 1시간 동안 매시를 15분마다 집중적으로 저어야 합니다. 혼합물이 55°C 미만으로 냉각되지 않도록 하는 것도 매우 중요합니다. 위에서 언급한 전체 선조 공정을 전분 함유 원료의 열당화라고 합니다. 냉당화법을 사용하면 곡물 가루의 온도에 따른 섬세한 조작을 포함한 이 모든 과정을 크게 단순화할 수 있습니다. 그러나 Jack을 제조하는 증류소는 타사 효소의 추가를 허용하지 않는 고전적인 "뜨거운" 방법을 사용한다는 점을 염두에 두어야 합니다.

3단계

2 시간 후 서둘러 매시 (신맛이 나지 않도록)를 발효 탱크로 옮기고 25-28 ° C의 온도로 냉각하고 효모를 첨가해야합니다 (압박에 대해 이야기하는 경우 먼저 소량의 물에 발효시킨다.) 물개가있는 뚜껑이 달린 맥아즙이 든 용기는 발효 중에 어둡고 따뜻하고 조용한 장소에 놓아야합니다 (2 ~ 6 일). 동시에 물질의 온도는 동일한 25-28 ° C를 초과해서는 안됩니다.

4단계

발효 맥아즙의 제조는 증류기에 따라 다릅니다(어쨌든 구리인 것이 매우 바람직합니다). 장치에 증기 발생기가 장착되어 있으면 컨테이너에서 직접 로드할 수 있습니다. 더 간단한 장치의 경우(그런데 Jack의 제조업체에서 여전히 사용하고 있음) 맥아즙의 액체 성분은 걸레로 걸러내거나 걸레로 짜내야 합니다. 다음 방법은 특히 단순함으로 매료됩니다. 맥아즙을 거즈 백에 붓고 미리 금속 양동이에 넣은 다음 백의 내용물을 언급된 용기에 조심스럽게 단단히 짜넣습니다. wort는 embic으로 바로 보내집니다. 그건 그렇고, 소비 된 케이크의 일부는 미국 전통에 따라 미래 매시의 새로운 부분에 추가 발효물로 추가 될 수 있습니다.

5단계

증류기에 적재된 원료는 이중 증류됩니다. 1차 증류는 분별 없이 이루어집니다. 결과적으로 재증류를 위해 보내지는 대략 30도의 생 알코올이 얻어집니다. 이번에는 "머리"와 "꼬리"를 잘라내야 합니다. 동시에 최종 제품을 손상시킬 위험을 피하기 위해 헤드 및 테일 분획은 총 증류액 부피의 10%를 포함해야 합니다. 반복 증류의 결과 Jack Daniels 생산자는 69-70도의 강도로 곡물 알코올을받습니다. 귀하의 경우 증류기의 기술 매개 변수를 고려할 때이 수치가 약간 낮을 가능성이 큽니다.

6단계

결과 곡물 월계수는 추가 면 필터가 장착된 석탄 기둥을 통과해야 합니다. 동시에 메이플 석탄을 우리의 조건에서 사용할 수 있는 코코넛으로 대체하는 것은 상당히 허용됩니다. 숯을 곱게 부수거나 빻는 것도 고품질의 증류액 정제를 위한 중요한 조건이라는 사실을 잊지 마십시오. 이상적으로는 굵은 분말이어야 합니다.

7단계

미래의 음료는 구운 오크 배럴이나 잘 구운 오크 칩에서 숙성되어야 합니다. 이것은 특별한 지하실이 아니라 자연 온도의 지하실에서 이루어집니다. 음료가 숙성될 소량의 용기를 감안할 때 좋은 결과를 얻으려면 8-10개월을 기다리면 충분합니다(일부, 특히 참을성이 없는 피험자는 이 기간을 둘로 나누는 것이 상당히 수용 가능하다고 주장하지만). 동시에, 소량의 옥수수 라 잭을 숙성시키기 위한 최적의 용기는 10~50리터의 부피를 가진 작은 오크 배럴이라고 믿어집니다.

결국 젠틀맨 잭(Gentleman Jack)이나 농담이 아닌 싱글 배럴(Single Barrel)과 비슷한 것을 얻고 싶다면 증류액을 병에 담기 전에 다시 탄소 여과를 거쳐야 합니다. 그런 다음 생성된 옥수수의 부드러움과 균형에 따라 40, 43, 45 또는 47번 회전하여 병에 담아 개인 바에 보냅니다.

잭 다니엘스 위스키 비디오 레시피

많은 이들에게 사랑받는 음료 '잭다니엘'은 독특한 맛은 물론 마시는 사람의 위상도 강조한다. 이 기사에서 원산지의 역사, 생산 기술 및 사용 특성과 가짜 위스키를 사지 않는 방법에 대해 배우게 됩니다.

잭다니엘 브랜드의 역사

Jack Daniels 위스키는 미국에서 생산되는 모든 증류주의 진정한 상징입니다. 그를 위해 그들은 원래 음료가 생산되는 주 이름을 따서 명명 된 "테네시"라는 특별한 하위 범주를 생각해 냈습니다.

알코올 "Jack Daniels"의 출현 역사는 50 년대 초반에 시작되었습니다. XIX 세기, 미국 테네시 주에 위치한 Lynchburg 마을에서. 그런 다음 성직자 Dann Call은 7세의 Jasper "Jack" Daniel을 위스키 생산 조수로 고용했습니다. 이 나이에도 소년은 뛰어난 독창성과 상업적 통찰력을 보여주었습니다.

그의 손에서 생 위스키가 두꺼운 탄소 층을 통해 여과되었습니다. 그리고 가장 좋은 석탄은 설탕단풍나무의 탄 나무에서 얻은 석탄으로만 여겨졌습니다. 여과층의 치수가 3미터 두께를 초과했습니다. 이러한 가공을 거쳐 위스키는 훨씬 부드러워졌고 그 당시 유행했던 값싼 꼬냑과 버번과는 맛이 확연히 달라졌다.

버번은 옥수수로만 만들어졌으며 보리와 호밀은 기본 믹스에 첨가되지 않았습니다. 켄터키에서 생산된 것만이 진짜 버번으로 간주됩니다. 그리고 테네시에서 온 잭 다니엘은 순수한 위스키입니다.

코냑의 기본은 높은 비율의 강도로 쓴 맛을주는 포도 알코올입니다. 따라서 사각 병에서 좋아하는 알코올도 코냑에 속하지 않습니다.

그들은 여과 후 음료를 넣을 용기의 재료를 신중하게 선택했습니다. 배럴은 화이트 오크 나무로 만들어야합니다. 내부는 천연 주스를 캐러멜화하고 위스키에 달콤한 맛을 내기 위해 소성되었습니다.

Little Jasper는 또한 생음료 생산에 사용되는 가장 순수한 물의 원천을 발견했습니다. 그 사용으로 위스키의 맛이 향상되었습니다.
그의 재능 덕분에 Jasper는 13세에 자신의 와이너리를 열었고 16세에 합법적으로 술을 만들 수 있는 허가를 받았습니다.

그는 상업 일에 너무 매료되어 항상 가정을 꾸리지 않았습니다. 따라서 Lam의 조카인 Jess Motlow는 Jack이 사망한 후인 1911년에 사업을 이어받았습니다. Motlow는 1947년까지 사업을 운영했습니다. 이 기간 동안 세계는 제2차 세계 대전에 휘말렸고 미국은 알코올 음료 판매를 금지하는 건법을 시행했습니다.

그러나 어려움에도 불구하고 공장은 파산하지 않았습니다. 그리고 곧 증류소는 "Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."로 등록되었습니다.

1904년 St. Louis Elite Spirits Show에서 우승한 후 Jack Daniels는 큰 성공을 거두며 해외로 수출했습니다.

마스터 증류주 Jack Rair는 1988년에 위스키 생산을 위한 새로운 제조법을 시작했습니다. 음료를 부드럽게 하기 위해 이중 여과를 거쳤습니다. 처음으로 - 배럴에 채우기 전에. 그 후, 음료는 4 년 동안 주입되었고 다시 숯으로 부드럽게되었습니다. 또한 유리 용기에 부어 넣을 계획이었습니다.

오늘날 Jeff Arrnett은 2008 년에 직무를 맡은 7 번째 리더 인 유명한 알코올 생산 책임자입니다. 매년 세계 알코올 음료 시장에서 Jack Daniels의 위치는 강화되고 있습니다. 그리고 그것이 생산되는 증류소는 미국에서 가장 오래된 위스키 제조 시설로 간주됩니다.

위스키의 얼굴은 병이다

병의 특이한 모양 덕분에 Jack Daniels 위스키는 상점 창이나 바에서 한 눈에 알아볼 수 있습니다. 그러나 먼저 알코올을 점토로 만든 고전적인 둥근 모양의 병에 부었습니다. 오크 코르크에는 "Master Jack"이 새겨져 있습니다.

1985년에 스크류 캡이 달린 사각 유리병에 위스키를 채우기 시작했습니다. 이 형태의 용기는 알코올 생산에 처음 사용되었습니다.
오늘날 Jack Daniels 위스키 병 스윙은 매우 인기가 있습니다. 병이 옆으로 기울어지는 안경을 채우는 편리한 장치입니다. 그들은 시끄러운 잔치를 장식하고 친구에게 훌륭한 선물이 될 수 있습니다.

라벨에는 병입 날짜, 음료의 강도, 배럴 수 및 용기 용량에 대한 모든 정보가 포함되어 있습니다.

생산기술

위스키는 싱글몰트나 블렌디드 둘 중 하나일 수 있습니다. 전자의 생산에서는 보리 맥아 만 기본으로 사용됩니다. 진정한 감정가가 믿는 것처럼 추가 재료는 향과 맛을 망칠 뿐입니다. 혼합 알코올(곡물과 맥아 모두)을 기본 원료로 사용하는 경우 블렌드 위스키가 생성됩니다.

Jack Daniel의 블렌디드 위스키의 원래 구성은 수년 동안 변하지 않았습니다. 원료 제조에는 다음이 사용됩니다.

옥수수 곡물 - 80%;

호밀 - 12%;

보리 맥아 - 8%

이러한 성분을 정제수에 첨가한 후, 혼합물을 신 맥아즙으로 발효시킵니다. 또한, 원료는 3미터 석탄층을 통해 여과됩니다. 동시에 "Jack Daniels"는 퓨즈 오일과 자당, 포도당을 거의 완전히 제거합니다.

세척 후 위스키는 숙성을 위해 오크통에 넣습니다. 제조업체는 시음으로 병에 담을 알코올의 준비 상태를 결정하므로 고전적인 4년산 위스키에는 없을 수 있습니다.
추가 정보. 1970년까지 Jack Daniels는 25세와 12세에 판매되었습니다.

잭 다니엘스 품종

오늘날 미국의 주요 알코올 그룹은 여러 종류의 위스키를 생산합니다.

1. 클래식 등급 - 다양한 알코올과 혼합 이 음료는 바닐라와 카라멜의 가벼운 힌트와 함께 부드러운 맛이 있습니다. 요새 - 40도.

2. 프리미엄 위스키의 대표주자. 이중 여과로 인해 매우 부드러운 알코올 맛을 얻을 수 있으며 강도는 표준보다 약간 높은 45도입니다.

3. 위스키 실버 셀렉트맑은 오크 색조로 상당히 강한 맛이납니다. 요새는 50도입니다.

4. 35도의 강도와 특별한 꿀 뒷맛이 있습니다. 이 효과는 클래식 테네시 위스키와 꿀 리큐어를 혼합하여 얻을 수 있습니다.

5. 알코올 도수가 43%인 일종의 위스키입니다. 진저브레드, 꿀, 바나나, 모카, 바닐라, 후추의 풍미를 결합하여 Jack Daniels의 진정한 감정가에게 적합합니다.

이 가장 인기 있는 위스키는 종종 위조품입니다. 따라서 모든 상점(인터넷, 면세점 등)에서 주류를 구입할 때 주의가 필요합니다.

가짜를 식별하는 방법?

병과 라벨에 주의하십시오. 원래 음료:

병의 날카로운 모서리;

용기 옷걸이의 엠보싱은 흐릿하지 않고 깨끗합니다.

"Pot-belied"넥과 디스펜서의 존재;

1개의 늑골이 있는 벨트와 검은색 보호 필름이 있는 검은색 플라스틱 덮개;

병의 3면을 차지하는 엠보싱 라벨은 풀의 흔적 없이 균일하게 접착됩니다.

또한 표면 검사로 가짜를 결정할 수 있도록 음료의 원래 라벨을주의 깊게 연구하는 것이 좋습니다. 따라서 실제 위스키에서는 러시아어로 된 비문을 찾을 수 없습니다. 또한 EI 코드는 스티커 하단에 표시되어야 합니다. 즉, 유출 날짜와 배럴 번호를 나타내는 숫자입니다.

위스키를 소비하는 방법

블렌디드 위스키의 진정한 감정가는 식사 후에 희석하지 않고 소량으로 마십니다. 때때로 분쇄된 얼음이 추가될 수 있습니다.

위스키는 얼음과 콜라 또는 차가운 사과 주스와 함께 칵테일에도 추가됩니다. 전통적으로 그들은 레몬 조각과 함께 음료를 먹지만 미식가들은 제품을 추가하지 않고 작은 모금에서 오크 열매 맛을 마시는 것을 선호합니다.

순수한 알코올은 튤립 모양의 잔에 제공되며 칵테일은 바닥이 두꺼운 넓은 잔에 반죽할 수 있습니다.

서빙 온도 - 18도에서 21도.

집에서 위스키를 만드는 방법?

자신의 잭 다니엘을 만들려면 80%의 옥수수 가루, 12%의 보리 맥아, 8%의 호밀 맥아를 사용해야 합니다. 뜨거운 물에 마른 재료를 붓습니다 - 8kg에 20리터면 충분합니다.
혼합물을 잘 섞어 따뜻한 담요에 싸서 따뜻한 곳에 두는 것이 필요합니다. 발효에 이상적인 온도는 55-64도입니다. 결과 물질을 15분마다 저어줍니다. 한 시간 후에는 24-28도의 온도로 냉각해야하며이 표시기는 지속적으로 유지되어야합니다.

10시간 후에 효모를 추가해야 합니다. 50g이면 8kg이면 충분합니다. 용기는 물 밀봉으로 닫힙니다(튜브의 한쪽 끝은 용기에 넣고 잘 밀봉하고 다른 쪽 끝은 물 한 컵에 넣습니다). 그것의 도움으로 발효 중에 형성되는 이산화탄소가 방출됩니다.

5일 후 발효 과정이 끝나고 여과를 시작할 수 있습니다.여러 겹의 거즈로 매쉬로 용기를 덮고 다른 용기에 넣으십시오. 몇 시간 후에 액체를 여과하고 증류할 수 있습니다. 이를 위해 유해한 불순물을 추가로 제거하는 구리 월계수 스틸을 사용하는 것이 좋습니다.

배출구에서의 첫 번째 증류는 강도가 낮은 음료를 생산할 수 있습니다. 이 경우 전체 증류 과정을 반복해야 합니다.

Jack Daniels 위스키 메이커의 주요 목표는 맛과 향의 균형을 이루는 것입니다. 따라서 음료는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 어떤 종류의 위스키를 선택할지는 당신에게 달려 있습니다. 즐거운 시간을!

일반적으로 집에서 보드카를 만드는 것은 어려움을 일으키지 않습니다. 구성 요소의 품질이 높으면 최종 제품이 괜찮은 것으로 판명됩니다.

Jack Daniel's는 위조로부터 어떻게 보호됩니까?

위조범들은 Jack Daniel's를 좋아합니다. 인기 있는 버번은 판매가 눈에 띄게 안정적이었습니다. 다음은 위조 위스키를 구별하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 주요 표시입니다.

비용에주의하십시오... 공급업체는 Jack Daniel's를 할인하지 않습니다. 판매자의 가격 할인은 5-10%를 넘을 수 없으므로 30-50% 이상 할인하면 이것이 위조품임을 나타냅니다.
병의 내용물을 자세히 살펴보십시오.... 음료는 탁하거나 부유하거나 침전되어서는 안됩니다.
병을 세게 흔든다... 실제 위스키에서는 큰 거품이 나타나 한동안 표면에 남아 있습니다.
필름이 있는 플라스틱 병 뚜껑앞면에는 Old No.7 브랜드, 뒷면에는 Tennessee WHISKY가 새겨져 있습니다. 원 안에 문자 R의 필수 존재에주의하십시오. 또한 필름에는 두 개의 세로 줄무늬와 한 개의 가로 줄무늬가 있어야 합니다.
패싯 넥일반적으로 가짜 병의 경우와 같이 매끄럽지 않습니다. 가장자리는 균일하고 약간 볼록합니다. 목의 바닥에는 볼록한 고리가 있습니다.
Jack Daniel의 각인은 선명하고 균일합니다.병의 옷걸이에.
병 부피하단에 새겨져 있습니다.
병 바닥 사각형동일한 모서리를 형성하는 균일한 절단으로.
라벨이 밝고 양각입니다., 텍스트의 오류 없이 접착제와 페인트가 떨어집니다. 3면에 고르게 붙입니다. 라벨 왼쪽에는 배럴 번호와 병입 날짜가 있는 코드가 있습니다.
약제사원래 버번 병에서 찾아야합니다.
심한 알코올 냄새가 나지 않음그리고 때리다. 원래 음료는 스모키한 노트가 있는 아로마, 캐러멜 그늘이 있는 달콤한 맛이 있습니다.

의심스러운 판매점에서 술을 사지 마십시오. 신뢰할 수있는 판매자는 전문 소매 및 온라인 상점, 대형 슈퍼마켓으로 간주 될 수 있습니다.

수제 잭 다니엘의 레시피

너무 어려운 작업을 설정하지 마십시오. 집에서 원래 버번을 재현하는 것은 불가능합니다. Jack Daniel의 레시피에는 인근 Cave Spring의 특수 물, 미국산 단풍나무의 숯, 그리고 현지 화이트 오크의 새 배럴이 포함되어 있습니다. 이 모든 것은 여기에서 찾을 수 없기 때문에 우리의 목표는 좋은 맛과 향을 지닌 홈메이드 위스키입니다.

재료:

옥수수 가루 - 곡물 총 질량의 80%.
호밀 가루 - 총 질량의 8%.
백색 보리 맥아 - 총 질량의 12%.
효모 - 곡물 1kg당 건조 5g 또는 압축 25g.
철 함량이 최소인 물 - 총 곡물 중량의 400%.

매쉬 준비

밀가루와 맥아를 섞는다.
뜨거운 물로 채우십시오 - 건조한 부분보다 2.5 배 더 많아야합니다.
+55 o C 이상의 온도로 약동하고 가열하십시오.
이 온도를 한 시간 동안 유지하고 맥아즙을 지속적으로 저어줍니다.
+25 o C로 냉장 보관하십시오.
10시간 후, 맥아즙에 효모를 첨가하십시오. 매시를 일정한 온도와 통풍이 없는 장소에 놓으십시오.
물개를 설치하고 발효가 완료될 때까지 최소 5-7일 동안 발효 용기를 방해하지 마십시오.

증류

매시를 통해 증류하십시오. 머리의 약 15%와 꼬리의 약 5%를 분리합니다.
증류를 반복합니다.

정제 및 방향화

전통적으로 메이플 숯 필터를 사용하지만 코코넛 숯으로 대체할 수 있습니다. 면 필터와 잘게 빻은 목탄에 적합합니다.

위스키는 오크통에서 숙성된 후 고유한 풍미와 향을 나타내지만, 구운 오크 칩으로 대체할 수 있습니다.

최소 숙성 기간은 5개월이지만 위스키를 8개월 이상 인퓨징하면 더 좋다.

무엇과 어떻게 마실 것인가?

오리지널 잭다니엘은 특유의 스모크와 풍부한 맛이 특징입니다. 버번의 최상의 품질을 집에서 재현할 수 있다면 음료는 실온에서 최대한 순수하게 드러날 것입니다.

작은 결함을 숨기려면 유리에 얼음을 넣고 레몬 또는 사과 주스를 추가할 수 있습니다. 그들은 바닥이 두꺼운 튤립 모양 또는 텀블러 모양의 잔으로 위스키를 마십니다.

숙련된 밀주업자에 따르면 수제 위스키를 만드는 것은 사려 깊은 접근이 필요한 전체 과학입니다. 장인들은 연금술사의 광신도를 바탕으로 원료를 만들어내고 비율을 조정하며 알코올의 온도, 강도 및 순도를 모니터링합니다. 처음에는 완벽한 품질을 얻을 수 없지만 실험하면서 자신만의 레시피를 생각해 보세요.

누구나 자신의 패션과 취미가 있기 때문에 때로는 같은 생각을 가진 사람들을 찾고 특정 게임에서 자신의 우표 수집이나 기술을 평가하는 것이 매우 즐겁습니다. 이것 또는 그 취미에 전념하는 다양한 비디오를 수집합니다. 체스, 테니스를 좋아하든 지붕 아래에서 야생의 고삐 풀린 동물을 모으든 상관 없습니다. 여기에서 원하는 좋은 비디오 콘텐츠를 찾을 수 있습니다.

이제 그것은 네트워크와 현실 모두에서 매우 인기가 있습니다. 하나의 취미는 대부분 여성에게만 제공됩니다 - 메이크업. 일반 시청자에게는 이 비디오에서 소녀들이 단순히 페인트를 칠하고 파리에서 코끼리를 날려 버리는 것처럼 보일 것입니다. 그러나 실제로 이러한 미녀들은 수년 동안 개발한 예술적 기술을 보여줍니다. 이러한 비디오에서 팁, 생활 꿀팁을 찾을 수 있으며 또한 인생에서 놓쳤던 많은 유용한 순간을 강조 표시할 수 있습니다. 매력적인 모델과 스타일리스트가 어떤 아이섀도를 선택하고 헤어스타일에 어울리는 드레스를 알려줄 것입니다. 많은 여성들에게 이것은 거의 평생을 바치는 일종의 취미가 되었습니다.

메이크업 외에도 많은 소녀들이 단순히 쇼핑을 좋아하기 때문에 종종 Youtube의 지역 쇼핑 센터에 여행을 업로드하여 옷을 사고 관찰하고 측정하기 시작합니다. 그러한 소녀들은 종종 집에서 다양한 의상의 전체 컬렉션을 수집하고 일부는 심지어 자신의 상점을 열고 몇 년 동안 옷을 판매할 수도 있습니다. 구매한 의상이 너무 많습니다. 그리고 그들의 방대한 컬렉션 전체가 카메라 렌즈에 들어갑니다. 솔직히 왜 많은 소녀들이 이것을 보는지 이해가 가지 않지만 그러한 콘텐츠에 대한 고객이 있고 이것은 조금 이상합니다.

그러나 소녀들은 패션과 스타일을 사랑하고 취미로 두각을 나타낼 뿐만 아니라 남성들에게도 뼛속까지 감탄을 자아내는 다양한 취미가 있습니다. 누군가는 상점에서 냅킨을 수집하고 누군가는 스포츠 시뮬레이터 (그 자체로 야생)를 좋아하지만 하루 종일 여성을 괴롭히고 키스를 수집하는 데 종사하는 사람들이 있습니다. 동시에 그들은 자신의 모험을 비디오 카메라에 녹화한 다음 비디오를 공개 전시하고 스스로를 멋진 마초로 만드는 것을 선호합니다.

어쨌든 우리 세계에는 다양한 취미, 활동, 활동이 있으며 이 모든 것이 잠시 또는 평생 동안 특정 사고 방식을 가진 사람을 사로잡을 수 있습니다. 그것들이 너무 많아서 더 이상 나열하는 것은 의미가 없습니다. 이 페이지에서 수백 가지의 다양한 비디오를 찾을 수 있으며 무엇이든 할 수 있습니다. 결국, 얼마나 많은 사람들이 - 너무 많은 취미. 각 사람은 자신을 위해 특정 시간의 "킬러"를 발명할 수 있습니다. 때로는 인간의 두뇌가 지루하면 놀랄 수도 있지만, 누군가에게 자신의 취미가 낯설다고 해도 놀라지 마십시오.

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먼저 Jack Daniel's Whisky가 훌륭한 이유를 간략하게 설명하겠습니다! 이 음료는 단순한 위스키가 아니라 미국산입니다. 대부분의 다른 품종과 달리 Jack Daniels는 보리 맥아뿐만 아니라 옥수수와 호밀로도 만들어집니다. 또한 특수 기술을 사용하여 신중하게 여과하고 미국산 화이트 오크 배럴에서 내부에서 태워 숙성시킵니다. 장비를 거의 사용하지 않고 스스로이 작업을 수행하는 방법은 무엇입니까? 불가능한 것은 없으며 우리는 당신에게 그것을 증명할 것입니다!

따라서 신중하게 선택한 재료는 Jack Daniels 위스키 생산의 필수적인 부분입니다. 모두 대형 마트에서 쉽게 구입할 수 있고, 시장에서 구입하거나, 시간과 욕망, 토지만 있다면 직접 만들 수도 있습니다.

잭 다니엘의 위스키는 무엇으로 만들어졌습니까? 따라서 위스키의 구성은 다음과 같습니다.

옥수수 가루 - 80%;
지상 보리 맥아 (또는 다른 말로 흰색) - 12%;
호밀 맥아(빨간색) - 8%

갈은 맥아를 구입할 수 없다면 직접 갈아서 사용할 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 충분히 강력한 블렌더, 푸드 프로세서, 자동 커피 분쇄기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 또한 특수 홈 밀이 자주 사용됩니다. 아마도 이것이 이상적인 옵션일 것입니다.

다음으로 갈은 맥아, 옥수수 가루에 뜨거운 물을 부어야합니다. 예를 들어 약 7-8kg의 원료가 나왔다면 약 20리터의 물로 채워야 합니다. 결과물을 철저히 저어주고 용기를 따뜻한 천으로 싸서 따뜻한 곳에 두십시오. 온도는 55-63˚C로 유지되어야 합니다. 더 높거나 낮아서는 안됩니다!

맥아즙은 매 15분마다 교반되어야 하며 총 1시간 후에 덩어리를 25-28°C로 냉각한 다음 이 온도에서 유지해야 합니다. 10-12시간 후에 효모를 첨가할 수 있습니다. 원료 7-8kg의 경우 효모 50g이면 충분합니다(예: 일반 건조 빵집 효모). 결과적으로 요새는 약 5-8 % 부피로 작아야합니다.

발효는 건조하고 따뜻한 장소에서 이루어져야 합니다. Braga는 놀라운 특성을 가지고 있습니다. 외부 냄새를 흡수하고 소음과 진동에 부정적으로 반응합니다. 따라서 장소도 조용하고 냄새가 없어야 합니다.

발효 용기는 워터 씰로 닫거나 다음과 같은 구조를 만들어야 합니다. 용기 뚜껑에 구멍을 뚫고 호스를 넣고 세척물에 내립니다. 물이 채워진 유리에 호스의 다른 쪽 끝을 놓습니다. 이것은 우수한 냄새 트랩을 만듭니다! 그것은 다음과 같은 기능을 수행합니다. 효모에 의해 생성된 이산화탄소가 매쉬에서 빠져나가도록 합니다.

3~5일이 지나면 발효가 완료됩니다. 집에서 위스키를 만드는 것은 산업 생산과 마찬가지로 증류를 의미합니다. 그러나 매시가 너무 두꺼워서 아직 증류할 준비가 되지 않았습니다!

침전물에서 세척액을 배출해야합니다. 이렇게 하려면 용기를 거꾸로 뒤집어서 받는 용기에 놓는 것이 가장 좋습니다. 배수구를 여러 겹의 거즈로 덮는 것이 좋으며 몇 시간 안에 모든 수분이 잔여물 없이 배수됩니다.

그런 다음 수제 위스키를 만드는 다음 단계인 증류로 넘어갑니다. Max Cuprum 월계수를 증류에 사용하는 경우 한 번의 증류로 충분합니다. 그 후에는 음료의 강도가 최소 65% vol이 되기 때문입니다. 다른 제조업체의 증류기의 경우 그림이 다를 수 있습니다. 알코올 함량이 너무 낮아 재증류가 필요할 수 있습니다. 또한 증류의 전제 조건은 구리 월계수 증류기를 사용하는 것입니다.이 증류기는 재료로 인해 원료의 자연스러운 맛과 향을 보존하는 동시에 불필요한 황 화합물, 지방산, 여과 중에는 제거할 수 없습니다. 따라서 스테인레스 스틸 사용을 강력히 권장하지 않습니다!

매시 증류는 다음 계획에 따라 이루어져야 합니다.

준비 단계는 열원에 증류 큐브 설치, 냉각 연결(물 유입구 및 배출구용 호스), 제품 배출구용 호스 연결입니다. 증류 큐브를 75% 이하의 매시로 채우고 가열 장치를 켭니다(스토브 또는 큐브에 내장된 발열체에서). 온도를 모니터링하기 위해 특수 피팅에 디지털 온도계를 설치합니다. 정지 온도가 60 ° C에 도달하면 냉각을 적용하십시오.
주요 단계는 큐브의 온도가 약 70-75˚C에 도달하면 유해한 불순물을 포함하는 저비점 분획인 소위 "헤드"의 방출이 시작되는 것입니다. "머리"는 아세톤의 독특한 냄새로 쉽게 식별됩니다. 가열을 줄이는 것이 좋으며 입방체의 온도가 약 82˚C에 도달하면 "몸체"-음식 분획 -이 나타나기 시작하면서 가열을 증가시킬 수 있습니다.

95 ° C에서 퓨즈 오일을 포함하는 "꼬리"의 출력이 시작됩니다 (강도는 일반적으로 부피의 45 %를 초과하지 않음). 미래의 위스키에서 "꼬리"는 어떤 경우에도 얻지 않아야하며 이것이 "잭 다니엘"의 또 다른 특징입니다. 100 ° C에서 가열을 끄고 남은 맥아즙을 배출하십시오. 증류 완료!

홈메이드 위스키 만들기는 여기서 끝이 아닙니다!

Jack Daniel의 독특한 위스키 제조법에는 숯을 통한 철저한 여과가 포함됩니다. 따라서 증류액을 여과해야 합니다. 이를 위해 석탄 기둥이 탁월합니다. 안에 면봉을 조금 넣고 그 위에 석탄을 붓고 면봉을 조금 더 넣어야합니다. Jack Daniels는 유명한 미국 메이플 시럽을 만드는 것과 동일한 메이플에서 얻은 특수 숯을 사용합니다! 이 숯은 직접 만들 수도 있고 단풍 숯보다 나쁘지 않은 코코넛 숯을 구입할 수도 있습니다. 이러한 청소의 결과로 맛이 부드러워지고 더 섬세해집니다.

이 필터링을 두 번 수행하는 것이 가장 좋습니다!

전통적인 위스키 제조법에서는 여과된 증류액을 부피 기준으로 약 40%로 희석해야 합니다. 이 강도는 이 음료에 최적입니다.

다음 단계는 알코올의 정제로, 고전 기술에 따르면 구운 미국산 화이트 오크 배럴에서 숙성됩니다. 모든 사람이 그러한 즐거움을 누릴 수있는 것은 아니며 음료가 필요한 맛과 향을 얻을 때까지 몇 달 또는 몇 년을 기다릴 수 있습니다. 따라서 아래의 수제 위스키 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

그렇다면 진정한 잭다니엘 위스키의 독특한 향과 맛은 무엇일까요? 원료 외에도 - 음료가 오크 배럴에서 추출하는 물질, 즉 :

Eugenol, 더 정확하게는 - isoeugenol. 이 물질은 음료에 매운 정향향을 부여합니다.
벤즈알데히드. 이 물질은 사과 씨 향과 아몬드 향을 담당합니다.
바닐린.
코코넛과 헤이즐넛의 향기로운 색조와 오크 나무의 향기, 살구와 복숭아의 부드러움을 음료에 제공하는 락톤.
Coumarins 덕분에 위스키에는 삼나무 색조가 있습니다.
푸르푸랄, 신선한 호밀빵과 쓴 아몬드 향.

이 모든 물질은 구운 오크 칩에서 추출할 수 있습니다. 칩은 상점에서 구입하거나 참나무 가지를 쪼개어 직접 얻을 수 있습니다. 칩은 약 10 x 5 x 3mm로 작아야 합니다. 완전히 헹구고 완전히 마를 때까지 말려야 합니다. 그런 다음 칩을 오븐에 넣고 130-140˚С에서 3-4 시간 동안 건조하는 것은 지루합니다. 원하는 로스트 정도에 따라 이 방법으로 더 오래 튀길 수 있습니다. 10 리터의 음료에는 약 30-40g의 고품질 칩이 필요합니다.

칩은 미래의 위스키에 부어 음료가 원하는 색상, 향 및 맛을 얻을 때까지 고집해야합니다. 숙성은 각 위스키 유형에 고유한 과정입니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다! 위스키가 취향에 맞게 준비되면 여과하고 병에 넣어야 합니다.

이제 진짜 "잭다니엘" 맛과 거의 흡사한 진짜 위스키를 즐길 수 있습니다! 우리 뉴스를 팔로우하고 다른 알코올 음료에 대한 레시피를 찾으십시오!