Khashlama - 맛있고 풍성한 백인 요리법. khashlama를 올바르게 요리하는 방법 : 요리의 비밀 타타르 요리 khashlama 요리법

Khashlama는 셰프와 식도락가들에 의해 그들의 영토의 경계를 훨씬 넘어 인정받은 백인 요리법입니다. 간단한 요리 기술의 구현은 결과 요리의 우수한 특성을 완전히 즐길 수있는 기회를 제공합니다.

khashlama를 요리하는 방법?

카슬라마입니다. 클래식 버전은 양고기를 사용하지만 다른 고기 품종과 함께 다양한 변형이 있습니다.

khashlama의 야채 구성에는 양파, 당근, 피망, 가지, 감자, 토마토, 마늘, 모과가 포함될 수 있습니다.
요리의 초기 단계 또는 과정의 마지막 단계에 추가되는 고수, 파슬리, 바질과 같은 풍부한 신선한 허브를 사용하는 것이 필수적입니다.
큰 덩어리로 자른 접시의 재료는 원래의 주스에서 시들해야 하지만 많은 요리법에는 와인, 맥주, 물 또는 국물을 추가하는 것이 포함됩니다.
취향에 따라 khashlama용 향신료를 선택하거나 간단한 소금과 후추로 간을 할 수 있습니다.

쇠고기 khashlama - 조리법

쇠고기로 요리법을 수행하는 Khashlama는 향기롭고 풍부하며 영양가있는 것으로 판명되었습니다. 제시된 야채 세트는 다른 구성 요소를 추가하거나 제안된 구성 요소를 교체하여 조정할 수 있습니다. 절구에 빻은 마늘은 서빙하기 전에 접시와 함께 접시에 직접 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

쇠고기 - 1.5kg;
양파와 당근 - 1 개;
셀러리 뿌리와 줄기 - 각각 50g;
마늘 - 2 정향;
토마토 - 400g;
월계수 - 3 개;
백리향 - 1 가지;
소금, 후추, 향신료, 허브.

준비

고기 덩어리는 큰 가마솥이나 스튜 냄비에 넣습니다.
굵게 다진 당근, 셀러리 뿌리와 줄기, 양파, 토마토 조각을 얹습니다.
월계수, 향신료, 백리향, 소금을 넣고 물 한 잔에 붓습니다.
끓인 후 열을 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.
2.5-3시간 동안 조용히 끓이면 맛있는 쇠고기 카슬라마가 완성됩니다.
서빙 할 때 접시에 마늘이 보충되고 허브가 아낌없이 뿌립니다.

감자를 곁들인 돼지고기 카슈라마

다음 조리법에 따라 khashlama를 요리하려면 돼지고기를 고기 베이스로 사용합니다. 뼈에 있는 펄프와 고기는 모두 갈비뼈가 이상적입니다. 이러한 제품에 가장 좋은 추가는 감자, 가지 조각, 피망 및 항상 신선한 토마토이며 반이나 4분의 1로 잘립니다.

재료:

돼지 고기 - 1.5kg;
감자와 토마토 - 5-6 개;
가지와 달콤한 고추 - 2 개;
양파 - 3 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 4-5 정향;
토마토 - 400g;
물 - 1 유리;
월계수 - 3 개;
소금, 후추, 향신료, 허브.

준비

돼지 고기와 야채를 굵게 자르고 가마솥에 여러 층으로 넣고 각각 소금을 약간 넣고 허브와 마늘을 뿌립니다.
물을 붓고 용기를 스토브 위에 놓습니다.
내용물을 끓인 후 열을 최소한으로 줄이십시오.
돼지고기 khashlama는 뚜껑 아래에서 2시간 동안 찐 후에 준비됩니다.
용기에 약간의 마늘과 허브를 넣고 섞고 15분 더 끓입니다.

물고기 khashlama - 조리법

다음에 설명할 간단한 조리법인 Khashlama는 아르메니아에서 매우 인기가 있습니다. 고기 대신 송어가 접시에 추가되어 독특한 비린 맛과 놀라운 향기를 제공합니다. 야채는 풍부한 국물의 주스로 포화되어 비정상적으로 독창적 인 특성을 얻습니다.

재료:

송어 - 1kg;
감자와 토마토 - 4개;
뜨겁고 달콤한 고추 - 2 개;
양파 - 2 개;
당근 - 1 개;
물 - 1 유리;
월계수 - 2 개;
소금, 후추, 타라곤, 딜, 민트, 석류 씨앗.

준비

생선과 야채는 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
소금, 타라곤 및 딜로 각각 양념을 하고 구성 요소를 겹칩니다.
물을 붓고 월계수를 던져 재료를 뚜껑 아래에서 40분간 끓인다.
기성품 생선 khashlama는 신선한 허브와 석류 씨와 함께 제공됩니다.

말고기 khashlama - 조리법

말고기를 사용하는 조리법인 Khashlama는 요리의 절묘한 버전 중 하나이며 모과로만 준비됩니다. 조각에서 지방을 제거하고 첫 번째 레이어에 가마솥 바닥을 배치하여 구성에 양고기를 추가할 수도 있습니다. 고추의 양은 맛과 매운 정도에 따라 조절됩니다.

재료:

말고기 - 1.5kg;
뚱뚱한 꼬리 지방 - 100g;
마르 멜로 - 4 개;
토마토 - 6 개;
달콤한 고추 - 5-6 개;
양파 - 3 개;
마늘 - 2 머리;
칠리 페퍼 - 2 개;
월계수 - 3 개;
채소 - 2 묶음;
소금, 후추, 향신료.

준비

지방은 가마솥 바닥에 놓입니다.
양파를 맨 위에 놓고 후추를 넣고 소금을 넣으십시오.
다음으로, 고기 덩어리와 모과를 깔고 소금, 허브, 조미료 및 마늘을 층에 뿌립니다.
마지막 층은 소금에 절인 토마토로 배치됩니다.
용기를 스토브에 놓고 뚜껑 아래의 내용물을 끓일 때까지 가열하고 필요한 경우 물을 추가합니다.
3 시간 동안 저열로 접시를 끓입니다.

감자와 치킨 khashlama-레시피

Khashlama는 닭고기로 수행 할 수있는 조리법으로 구성에 뜨거운 향신료, 후추 및 마늘을 추가하지 않으면 매우 매운 음식과식이 될 수있는 더 가볍지 만 영양가가 적은 요리를 얻을 수 있습니다. 구성의 호박은 가지 또는 마르 멜로로 대체 될 수 있습니다.

재료:

닭고기 - 1.5kg;
감자 - 4-5 개;
호박 - 2 개;
토마토 - 6 개;
달콤한 고추 - 2-3 개;
양파와 당근 - 1 개;
마늘 - 4 정향;
채소 - 2 묶음;

소금, 후추, 향신료.

준비

닭고기를 가마솥에 붓고 야채 층을 번갈아 가며 각각에 약간의 소금을 넣고 허브와 마늘을 뿌립니다.
약간의 물이나 국물을 붓고 내용물을 뚜껑 아래에서 끓여서 열을 줄입니다.
2시간 정도 끓이면 완성입니다.

아르메니아의 Khashlama-레시피

양고기 갈비의 아르메니아 khashlama는 놀랍도록 향기롭고 놀랍도록 식욕을 돋 웁니다. 음식의 특징적인 맛은 사프란, 파프리카 및 코카서스 향신료를 첨가하여 달성됩니다. 후자로 hops-suneli 또는 utskho-suneli의 혼합이 적합합니다. 다음은 감자를 곁들인 요리의 버전으로, 대신에 마르멜로가 있는 경우 이를 섭취할 수 있습니다.

재료:

양고기 갈비 - 1.5kg;
감자 - 3 개;
토마토 - 6 개;
달콤한 고추 - 3 개;
양파 - 2 개;
홉-수네리, 파프리카 및 사프란 - 맛보기;
채소 - 2 묶음;
소금 후추.

준비

고기와 야채의 일부는 바닥이 두꺼운 깊은 용기에 넣고 소금, 후추, 향신료로 층을 양념합니다.
약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 덩어리를 끓여서 열을 줄입니다.
3시간 정도 끓인 후 허브로 간을 하고 서빙합니다.

추바시의 카슬라마

오븐 열처리를 포함하는 조리법인 가정의 추바시 카쉴라마는 송아지 갈비나 원하는 다른 고기로 요리할 수 있습니다. 결과 요리는 특히 풍부한 맛 특성과 놀라운 비교할 수없는 향기로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

송아지 갈비 - 1.5kg;
감자 - 1.5kg;
토마토 - 1kg;
달콤한 고추 - 2 개;
양파 - 2 개;
셀러리 줄기 - 100g;
채소 - 2 묶음;
소금 후추.

준비

기름을 두른 가마솥에 고기, 양파를 넣고 소금을 약간 넣습니다.
감자, 셀러리, 고추, 토마토를 넣고 소금으로 간을 합니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 170도로 예열된 오븐에 2시간 동안 보냅니다.
허브를 듬뿍 뿌린 khashlama를 제공하십시오.

쇠고기의 그루지야어 카슬라마-레시피

양고기 양지머리로 원본에서 수행되는 고전적인 조리법 인 그루지야 어 khashlama는 쇠고기를 사용할 때 괜찮은 맛 특성을 가지고 있습니다. 고기는 국물과 함께 제공되거나 단순히 신선한 야채, 식초 용액에 절인 풍부한 채소와 양파와 함께 제공될 수 있습니다.

재료:

쇠고기 양지머리 - 2kg;
마늘 - 2 머리;
월계수 - 2 개;
양파 - 2 개;
셀러리, 파슬리, 당근 뿌리 - 맛보기;
소금 후추.

준비

고기의 일부를 냄비에 넣고 물, 양파, 뿌리, 소금을 부어 넣습니다.
용기에 뚜껑을 덮고 내용물을 조용히 끓여 4시간 동안 끓이고, 요리가 끝나기 20분 전에 월계수를 넣는다.
Khashlama는 국물의 유무에 관계없이 그루지야 스타일로 제공되지만 항상 마늘과 허브가 함께 제공됩니다.

맥주에 카슬라마

특히 맥주와 함께 입맛을 돋우는 요리를 하면 본연의 특성을 얻을 수 있다. 거품 음료는 음식의 재료를 독특한 풍미로 채울 뿐만 아니라 고기 섬유를 부드럽게 만들어 제품을 최대한 부드럽고 입안에서 녹입니다.

재료:

양고기 - 1.5kg;
감자, 토마토, 당근 - 각각 1kg;
달콤한 고추와 양파 - 각각 700g;
맥주 - 1리터;
실란트로와 파슬리 - 각각 1 묶음;
월계수 - 2 개;
소금 후추.

준비

고기와 야채는 소금, 후추, 허브 조미료로 각각의 층으로 용기에 담겨 있습니다.
내용물을 맥주와 함께 붓고 월계수와 원하는 경우 골파를 던지십시오.
접시를 뚜껑으로 단단히 덮고 2.5-3 시간 동안 끓입니다.

느린 밥솥에 Khashlama

특히 고품질은 멀티 쿠커에서 요리를 요리하는 것으로 밝혀졌습니다. 장치 자체는 각 구성 요소가 원하는 부드러움을 얻지만 슬라이스의 무결성을 유지하는 제품의 조용한 끓임에 필요한 전력을 결정합니다. 이 경우 물 대신 약간 달콤한 적포도주가 첨가됩니다.

재료:

쇠고기 - 1kg;
감자, 토마토 - 각각 0.5kg;
달콤한 고추와 양파 - 2 개;
마늘 - 4 정향;
와인 - 100ml;
홉 수넬리 - 1 tsp;
소금, 후추, 기름, 허브.

준비

멀티캔에 기름을 붓고 고기와 야채를 넣고 소금, 마늘, 허브로 층을 냅니다.
3시간 동안 "소화" 모드를 켭니다.
허브로 맛을 낸 감자와 기성품 khashlama.

불의 Khashlama는 백인 요리의 정통 버전에 대한 조리법이며, 그러한 버전에서는 가장 맛있고 향기로운 것으로 간주됩니다. 이 기술을 구현하는 과정에서 가장 어려운 것은 가마솥 구성 요소의 거의 눈에 띄지 않는 나른함과 섬세한 요리를 지원하기 위해 석탄의 정확한 열을 보장하는 것입니다.

아르메니아 요리 중 khashlama는 특별한 위치를 차지하고 있으며 khashlama를 요리하는 방법에 대한 조리법과 의견은 준비를위한 조리법이 있습니다.

그러나 그들이 말했듯이 얼마나 많은 사람들이 많은 의견을 가지고 있습니까? khashlama라는 이름은 아르메니아 단어 "khasel"에서 온 것입니다. 고기는 전체 조각으로 요리됩니다.

Khashlama는 야채와 고기를 두꺼운 벽(스튜팬 또는 가마솥)이 있는 그릇에 층으로 깔고 자체 주스로 삶거나 끓입니다. Khashlama는 와인이나 물을 추가하여 준비됩니다.

감자(사진)와 함께 또는 감자 없이 khashlama를 요리할 수 있는 옵션이 있습니다. 쇠고기 또는 양고기와 함께 khashlama를 만드십시오. 우리는 양고기와 함께 khashlama 요리법에주의를 기울입니다.

어린 양 (뼈에 펄프)
양파
피망
가지
서양 호박
당근
신선한 토마토
신선한 마늘
향신료: 갈은 고추(파프리카), 지라(커민)
떫은 레드 와인
신선한 허브.

카쉬라마 만드는 방법:

양파를 고리 모양으로 자르고 가마솥 바닥에 놓고 소금과 후추로 간을하십시오.
양파 위에 피망을 넣으십시오 (또한 고리로 자른다). 다시 소금, 기호에 따라 양념을 추가하십시오.
고추 위에 가지 원을 넣으십시오 (먼저 소금으로 문지르고 멍에 아래에 두어 과도한 쓴 맛이 나오도록하십시오).
가지 위에 호박 고리를 놓습니다. 호박에 파프리카 가루를 붓는다.
다음 - 호박에 당근과 토마토 층을 놓고 커민으로 맛을 낸다.
토마토 위에 양고기 한 겹을 올려주세요.
다음 - 양파에서 토마토에 이르기까지 모든 야채 층을 반복하십시오.
적포도주 한 잔을 가마솥에 붓고 액체가 야채를 덮지 않도록 물을 넣으십시오 (스튜를 만드는 동안 더 많은 야채와 고기 주스가 방출됩니다).
가마솥을 뚜껑으로 덮고 내용물을 끓인 다음 열을 최소로 줄입니다. khashlama는 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 고기와 야채가 맛있는 육수에 잠기면 다진 어린 마늘을 그 위에 올려줍니다.
모든 것을 다시 뚜껑으로 덮고 불을 끄고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
신선한 허브로 khashlama를 양념하여 접시를 부분적으로 제공하십시오.

맛있게 드세요!

고기와 야채 요리: 집에서 소고기, 양고기, 돼지고기, 닭고기로 카슬라마를 만드세요. 매우 만족!

Khashlama는 항상 매우 맛있고 만족스럽습니다! 내가 khashlama를 만들 때 좋아하는 것은 첫 번째 단계부터 마지막 단계까지의 단순성입니다. 동시에, 야채와 고기를 곁들인 뜨거운 액체 요리인 khashlama는 거의 모든 고기로 요리할 수 있습니다. 물론 백인 대포에 따르면 고전적인 khashlama는 양고기로 만들어 지지만 쇠고기 또는 덜 고귀한 고기 인 돼지 고기에서 덜 맛있습니다. 따라서 야채와 무거운 고기 조각이 있다면 주저하지 말고 해시라마를 요리하십시오. 저를 믿으십시오. 이 요리는 최고의 찬사를 받을 자격이 있으며, 귀하의 가족은 귀하의 노력에 정당하게 감사할 것입니다. 그래서 간단하고 맛있는 카슬라마 레시피를 알려드립니다.

800g 양고기 또는 쇠고기
2개 큰 양파
4가지. 그린 샐러드 고추
500g 잘 익은 토마토
800g 감자들
맛에 소금
맛을 내기 위해 갈은 후추
1티스푼 파프리카
1티스푼 홉 수넬리
화이트 와인 1잔(선택 사항)
파슬리 또는 실란트로
뚱뚱한 꼬리 또는 식물성 기름

따라서 khashlama의 경우 약 1kg의 양고기 또는 쇠고기가 필요합니다. 예를 들어 양고기 갈비뼈와 같은 뼈에있을 수 있습니다.이 경우 1kg을 구입합니다. 하나의 펄프를 섭취 할 수 있습니다.이 경우 800gr이면 충분합니다. 그리고 또 다른 중요한 점 - 우리는 지방 줄무늬가있는 고기를 선택합니다.

우리는 고기를 약간 큰 조각으로 자릅니다.

khashlama의 준비를 위해 일반적으로 큰 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비가 사용됩니다. 가마솥 바닥에 식물성 기름의 약간 뚱뚱한 꼬리 지방을 넣으십시오. 우리는 불에 지방을 가열합니다.

뜨거운 가마솥에 고기 조각을 넣고 상당히 높은 열로 고기를 볶습니다. 아주 큰 가마솥이나 냄비가 없으면 프라이팬에 고기를 볶을 수 있습니다.

고기가 부드러워질 때까지 튀길 필요는 없습니다. 말 그대로 센 불에서 10분 정도 구워서 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 우리는 열에서 고기를 제거합니다.

우리는 두 개의 큰 양파를 가져갈 수 있습니다. 세 개까지 할 수 있습니다. 야채로 khashlama를 망칠 수는 없습니다.))) 우리는 양파를 청소하고 깃털로 자릅니다.

즉시 샐러드 고추를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 감자도 굵게 껍질을 벗기고 자릅니다.

그럼에도 불구하고 - 토마토가없는 khashlama는 무엇입니까! 우리는 중간 크기이지만 잘 익고 달콤한 토마토를 선택합니다. 토마토를 갈아서 조각으로 자르는 것은 추가 작업이며 코카서스에서는 야채를 잘게 자르는 것이 관례가 아닙니다. 따라서 우리는 모든 것을 크게 자릅니다!

이제 khashlama 준비의 신비로 직접 진행할 수 있습니다. 따라서 가마솥이나 팬의 바닥에 튀긴 고기, 소금, 후추를 넣으십시오.

그런 다음 양파 층이옵니다.

양파 위에 샐러드 고추를 올려주세요.

그 위에 토마토를 올려주세요.

그리고 굵게 다진 감자를 마지막 층에 넣습니다. 그건 그렇고, 양고기 khashlama는 감자없이 야채로만 준비되는 경우가 많습니다. 감자는 고전적인 조리법의보다 실용적인 수정입니다.

hops-suneli-1 tsp를 넣어야합니다. 슬라이드가없고 1 tsp. 슬라이드와 파프리카입니다. 파프리카처럼 보이는 고춧가루를 실수로 넣지 않도록 파프리카를 꼭 드셔보세요. 소금.

화이트 와인을 따르되 이것은 선택 사항입니다.

감자 높이까지 물을 붓습니다. 우리는 수프가 아닌 khashlama를 준비하고 있기 때문에 물이 감자를 완전히 덮도록 부을 필요가 없습니다. 이상적으로는 고기를 야채 주스로 끓여야 하므로 물을 적게 사용하여 야채에서 주스가 생성됩니다.

가마솥의 내용물을 끓이고 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 끓입니다. 1시간 이상은 고기의 종류와 품질에 따라 다릅니다.

요리하는 동안 우리는 가능한 한 감자와 야채가 무결성을 유지하고 조각으로 떨어지지 않도록 khashlamu를 방해하지 않으려 고 노력합니다. 취향에 따라 소금과 향신료를 조절하기 위해 그레이비를 시도하십시오.

그게 다야, 수제 khashlama가 준비되었습니다! 다진 파슬리나 고수를 듬뿍 뿌려 뜨겁게 제공합니다.

레시피 2, 단계별: 쇠고기 khashlama

khashlama 조리법은 가장 초보 주부에게 적합합니다. khashlama를 준비하는 것은 매우 간단하지만 결과는 놀랍습니다. Khashlama는 다른 변형으로 첫 번째 또는 두 번째 코스의 형태가 될 수 있습니다. 예를 들어, 맥주, 쇠고기 및 야채를 곁들인 khashlama.

쇠고기(송아지 고기), 양지머리 - 500g
감자 - 600g
토마토 - 500g(4-6개)
달콤한 고추 - 200g(1개)
양파 - 300g(2-3개)
마늘 - 2쪽
라이트 맥주 - 150ml
허브 혼합물(파슬리, 바질, 고수) - 1 묶음
검은 후추 - 맛보기
고기 향신료 - 맛보기
소금 - 1작은술

해시램 재료를 모두 준비합니다. 모든 것이 가까이 있을 때 매우 편리하며 매번 냉장고로 달려갈 필요가 없습니다. 쇠고기, 야채 및 허브를 물로 헹구고 말리십시오.

야채와 허브로 쇠고기 khashlama를 요리하는 방법 (맥주에) : khashlama를 위해 고기를 준비하십시오-뼈, 필름 및 정맥을 제거하고 성냥갑 크기로 자릅니다. 소금, 갈은 후추와 고기 향신료를 넣으십시오.

이 요리에는 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비가 적합합니다. 토마토를 자르고 첫 번째 층의 냄비 바닥에 토마토 절반을 놓습니다.

양파를 반 고리로 자르고 토마토 위에 다음 층의 반을 놓습니다. 입방체로 자른 피망 (반)은 khashlama의 다음 레이어가 될 것입니다.

채소를 잘게 자르고 채소 위에 놓습니다.

양념한 고기와 마늘을 채소에 올려주세요. 마늘은 더 밝은 맛을 위해 조각으로 썰 수 있습니다.

팬을 약한 불에 올리고 고기와 야채를 덮고 1-1.5시간 동안 자체 주스에 끓입니다. 물을 넣거나 휘젓지 마세요! 야채와 고기 주스와 맥주가 우리 요리를 완전히 덮을 것입니다.

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오. 소금 조금. 감자가 부드러워질 때까지 야채와 고기를 30분 더 끓입니다.

맥주에 Khashlama, 야채와 허브를 곁들인 쇠고기, 준비.

즉시 khashlama를 제공하십시오.

레시피 3: 양고기 khashlama (단계별)

Lamb khashlama는 아르메니아인, 아제르바이잔인 및 우즈벡인에게 공통적인 중앙 아시아 요리의 매우 맛있고 영양가 있고 건강한 요리입니다. 사실, 다른 사람들은 그것을 다르게 부릅니다 : khashlama, basma, damlyama ... 그러나 이것은 어떤 경우에도 자체 주스로 조린 고기와 야채로 구성된 접시의 본질을 바꾸지 않습니다.

복잡해 보이지만 집에서 양고기 khashlama를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 단순히 다진 고기와 야채 재료로 구성되어 있기 때문입니다. 전자의 경우 원하는 경우 쇠고기 또는 송아지 고기를 가져갈 수 있지만 고기는 기름기가 있어야합니다. khashlama 준비 사진이있는 단계별 레시피에서는이 특정 유형의 고기가이 요리에 정통하기 때문에 양고기를 사용합니다.

또한 재료의 양은 khashlama가 요리될 접시의 크기에 따라 다르기 때문에 대략적으로 표시된다는 점을 명심하십시오(이상적으로는 가마솥이어야 하지만 에나멜이나 테프론이 아닌 두꺼운 벽 팬이어야 합니다) -코팅) ... 모과 앞에 나열된 모든 제품은 khashlama에 대한 의무 사항이며 나머지는 원하는 대로 추가할 수 있습니다. khashlama를 수프처럼 만들고 싶다면 요리 중간쯤에 따뜻한 물이나 맥주 한 잔을 넣으십시오. 그러나 우리는 양고기와 야채를 우리 자신의 주스로 끓일 것입니다.

양고기 - 1-1.5kg
양파 - 2-3개
감자 - 3-4개
가지 - 2-3개
토마토 - 3-4개
피망 - 4 개
모과 - ½ 조각
흰 양배추 - 약간의 잎
녹두 - 100-200 gr
마늘 - 1 헤드
파슬리 - 무리
지라 - 맛보기
맛에 식용 소금
갈은 고추 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기

khashlama를 위한 재료 준비.

양고기는 굵게 썰어 가마솥 바닥에 기름을 두릅니다. 고기를 소금과 후추로 기호에 따라 맛보고 원하는 경우 커민을 추가합니다.

두 번째 층은 다진 양파입니다. 그런 다음 조각으로 자른 토마토를 놓고 그 위에 껍질을 벗기고 깍둑 썬 가지 (약간 소금에 절인 것)와 감자를 놓습니다. 감자가 토마토보다 높은 위치에 있는 것이 매우 중요합니다. 조리 과정에서 토마토에서 나오는 주스로 인해 감자가 딱딱해질 수 있기 때문입니다. 감자 위에 큰 조각이나 입방체로 자른 피망을 넣으십시오. 카쉬라마에 꼭 필요한 마지막 재료입니다.

원하는 경우 피망에 녹색 콩을 넣을 수 있지만 이것은 "변덕스러운"재료입니다. 왜냐하면 전체 khashlama를 한 번에 먹지 않고 다시 데우면 콩이 끓을 수 있기 때문입니다. 잘게 썬 모과 반은 접시에 놀라운 맛을 줄 뿐만 아니라 모든 사람이 감상할 수 있는 단맛은 아닙니다.

미리 손으로 찢어 놓은 모과에 2-3 개의 양배추 잎을 문자 그대로 놓고 향을 위해 중앙에 껍질을 거의 벗기지 않은 (외피가없는) 마늘 머리를 넣을 수 있습니다. 다진 파슬리를 모두 갈아내는 것을 잊지 마십시오.

접시에 전체 양배추 잎을 덮고 뚜껑을 닫고 중간 열을 가하십시오. khashlama가 끓으면(특징적인 윙윙거리는 소리가 들릴 것입니다), 열을 최소로 줄이고 약 1시간 동안 접시를 끓입니다(조리 시간은 재료의 양에 따라 다르기 때문에 조금 더 많거나 더 적게).

완성된 양고기 khashlama를 접시에 담고 lavash와 함께 제공하십시오. 더위에 특히 맛있고 데운 후에는 불행히도 맛과 향을 잃습니다.

레시피 4: 감자를 곁들인 아르메니아 카슬라마

아르메니아어로 Khashlama는 든든하고 고칼로리 음식으로, 첫 번째와 두 번째 코스 사이에 있으며, 반찬 없이 독립적인 접시로 테이블에 제공됩니다. Khashlama는 실제로 기름과 지방없이 준비되지만 시들어가는 방법으로 만 가능합니다. 그리고 기름과 튀김이 없기 때문에 접시를 먹는 데 아무런 해가 없으며 이익 만 있다는 것이 밝혀졌습니다!

쇠고기에서 고전적인 아르메니아 khashlama를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 - 1kg
양파 - 500g
감자 - 500g
당근 - 500g
토마토 - 300g
불가리아 고추 - 150g
불가리안 옐로우 페퍼 - 150g
가지 - 200g
화이트 와인 - 250g
딜 그린 - 200g
바질 - 25g
홉 수넬리 - 25g
소금 - 30g
올스파이스 후추 - 30g
베이 리프 - 2-3개
해바라기 기름 - 100g

흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 약간 말린 다음 약 8X8cm의 큰 조각으로 자릅니다.

다진 고기를 그릇에 담아 제품을 섞고 약간의 소금, 바질, 수넬리 홉을 넣고 향신료가 고르게 분포되도록 섞습니다.

우리는 와인을 매리 네이드로 사용하고 고기에 와인을 넣고 고르게 분포되도록 다시 섞습니다.

고기 그릇을 뚜껑으로 덮고 10-20분 동안 재워둡니다.

고기가 익는 동안 야채를 굽기 시작합니다. 당근을 흐르는 물에 철저히 헹구고 필요한 경우 야채 브러시를 사용하고 특수 야채 절단기로 껍질을 벗기십시오.

우리는 또한 감자와 함께 씻은 야채에서 얇은 피부를 제거합니다.

줄기와 씨앗에서 불가리아 고추를 제거합시다. 껍질을 벗긴 모든 야채를 별도의 그릇에 넣고 물을 넣으십시오.

가열 된 해바라기 기름이 든 가마솥에 절인 고기를 넣으십시오. 5분간 센 불에서 고기를 볶다가 물을 조금 붓고 불을 줄이고 10분간 더 끓인다.

토마토의 꼭대기를 자르고 피부를 제거하지 말고 과일 자체를 고리로 자릅니다.

우리는 또한 당근을 조각으로, 감자를 큰 쿼터로, 후추를 얇은 조각으로 자르고 가지에 가볍게 소금을 뿌려 주스가 나오도록 모든 야채를 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

야채 손질을 하는 동안 고기가 충분히 익었습니다.

우리는 스토브에서 고기가 든 가마솥을 제거하고 약간 식힌 다음 접시를 만들기 시작합니다. 첫 번째 레이어가있는 고기에 양파를 넣은 다음 당근을 넣으십시오.

당근 층 위에 토마토 링, 다시 양파를 배치하십시오.

주스에서 짜낸 가지를 다음 층에 넣으십시오.

마지막 층이 있는 가지와 감자 위에 피망을 올려주세요.

딜 그린을 흐르는 찬물에 헹구고 두꺼운 가지를 자르고 물방울을 털어 내고 냅킨에서 말립니다.

나머지 향신료, 베이 리프를 야채와 함께 가마솥에 넣고 그 위에 딜의 전체 가지를 얹습니다. 우리는 접시를 일종의 프레스로 사용하고 야채를 덮고 뚜껑으로 가마솥을 단단히 닫고 40 분 동안 저열을 가합니다. 야채가 충분한 주스를주지 않으면 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 우리는 khashlama의 요리 과정을 제어하지만 가마솥의 내용물을 저어줍니다.

40-45분 후 접시가 준비되었습니다. 이제 가마솥을 열고 접시를 제거하고 카슬라마를 저어 접시에 담습니다. 접시를 담는 데는 큰 그릇이 사용되며, 원한다면 완성된 접시를 허브로 장식할 수 있습니다. 당신의 가족은 이 맛있는 요리를 맛보고 좋아할 것입니다.

맛있게 드세요!

레시피 5: 가마솥에 담긴 맥주에 치킨 카샤라마

이 요리는 물론 양고기를 기본으로 하지만 가금류로 만듭니다(양고기를 좋아하지 않기 때문에). 이 요리의 가장 중요한 규칙은 열에서 제거될 때까지 접시를 방해하지 말고 요리하는 동안 가마솥의 뚜껑을 열지 마십시오.

가마솥 또는 두꺼운 팬;
고기 (내 경우에는 닭고기);
감자;
양파;
당근;
불가리아 고추;
토마토;
푸성귀;
향신료 (나는 lavrushka와 검은 후추를 넣었습니다);
맥주 - 3리터 가마솥의 경우 1병(0.5리터).

먼저 고기를 (중간 조각 이상으로) 자르고 소금에 절여야하며 필요 이상으로 소금을 조금 더 넣고 30-40 분 동안 냉장 보관해야합니다.

중요한! 다른 것에 소금을 넣지 마십시오!

이 시간 동안 야채를 씻고 자릅니다. 감자, 고추, 당근, 토마토는 굵게 다진다. 우리는 양파를 반 고리로 자르고 너무 많이 갈 필요도 없습니다.

고기가 굳어지면 가마솥에 넣고 3분 이상 센 불(식물성 기름 포함)로 볶습니다. 우리는 열을 끄고 음식을 차례로 놓기 시작하고 야채를 올바르게 놓는 것을 관찰하려고 시도합니다. 이것은 매우 중요합니다.

먼저 고기에 양파를 올려주세요.

그런 다음 당근을 큰 조각으로 만듭니다.

감자.

슬라이스 토마토 (나는 껍질로 만듭니다).

그리고 마지막으로 좋아하는 채소. 고수가 아주 적당한데 이번에는 없어서 파슬리를 많이 넣었어요.

맥주로 전체를 채우고 뚜껑을 닫습니다.

우리는 불을 피우고 끓입니다. khashlama가 끓 자마자 우리는 최소한의 불을 만들고 1.5 시간 (새와 함께) 2-2.5 시간 동안 끓입니다 (돼지고기, 쇠고기, 양고기).

이제 가장 중요한 것은 뚜껑을 열지 않는 것입니다. 정말로 원하지만 타액에 질식하지 마십시오. 냄새가 부엌을 통해 치솟을 것이기 때문에 믿을 수 없습니다. 접시가 준비되면 혼합해야합니다. 요리가 준비되었습니다! 본 에피타이트.

나 자신에게서 나는 종종 그런 요리를 만든다고 말할 것이지만 고기가 없으면 우리는 향기로운 야채를 정말로 좋아했으며이 국물은 단순히 칭찬을 넘어서고 맥주가 비난받을 가능성이 큽니다.

맛있게 드세요!

레시피 6: 수제 돼지고기 카슈라마

Khashlama는 코카서스 사람들의 인기있는 요리이며 그들 각자는 조리법에 자신의 것을 가져 왔습니다. 따라서 khashlama에는 많은 요리법이 있습니다. 두 번째 요리와 두꺼운 수프, 양고기 또는 쇠고기, 자체 주스 또는 물을 첨가하여 요리합니다. 나는 돼지 고기와 가지를 곁들인 khashlama에 대한 적응 된 요리법을 가지고 있습니다.

요리는 준비하기가 매우 쉽고 가장 중요한 것은 마음을 넣는 것입니다.

여기 내 khashlama 키트가 있습니다 - 마른 돼지 고기 (나는 과잉 베이컨을 잘라 냈습니다), 가지, 호박, 당근, 양파, 토마토, 마늘, 딜, 셀러리 줄기, 마늘.

돼지 고기 펄프 - 700 gr.;
가지 - 4 개;
흰색 젊은 중간 호박 - 1 개;
당근 - 2 개;
토마토 - 4-5 개;
양파 - 4 개;
스토킹 된 셀러리 - 4 개. 잎자루;
딜과 파슬리 그린 - 무리;
마늘 - 0.5 머리;
소금과 향신료 맛

우리는 가마솥(하나 있음)이나 바닥이 두껍고 넓은 냄비가 필요합니다.

약간의 식물성 기름을 붓고 가열하고 다진 마늘과 베이컨 조각을 가마솥에 넣으십시오 (나는 고기를 잘라냅니다. 마른 고기가 있으면 필요하지 않습니다).

마늘의 향기가 부엌에 퍼지기 시작하면 잘게 썬 셀러리를 화로에 보내고 (셀러리 대신 피망을 넣을 수 있음) 당근을 자르고 원으로 추가합니다.

고기를 중간 크기의 조각으로 자르고 1 인분에 약 5-6 개를 가마솥에 한 층에 반을 넣고 반 고리에 양파를 얹습니다 - 2 개.

나머지 고기를 놓고 야채 층을 반복하십시오.

원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 저에게는 홉-수넬리입니다.

마지막으로 딜 (파슬리)을 청소합니다 ...

뚜껑을 닫고 중불에서 끓입니다. 야채는 주스를 주어야 합니다. 물은 넣지 않습니다. 여기에서 인내심을 갖고 시간을 들여야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 타버릴 수 있습니다. 이를 위해 약 30분이 소요됩니다. 주스가 눈에 띄고 끓자 마자 열을 최소로 줄이고 요리 될 때까지 스토브에서 50 분 더 끓입니다.

접시는 육즙이 많고 향기롭고 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

레시피 7: 불에 구워진 맛있는 khashlama (사진 포함)

많은 Khashlama 조리법이 있습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 맥주에 쇠고기입니다. 우리는 종종이 요리를 자연에서 요리합니다. 아마도 누군가는 그것을 좋아할 것입니다.

쇠고기 - 1.5kg
토마토 - 1.5kg
양파(대형 3개 또는 중형 4~5개) - 3개
불가리안 페퍼(대) - 6개
채소 (맛보기 위해 바질, 파슬리, 실란트로, 딜 및 파가 있습니다.) - 1 묶음.
마늘 - 1
베이 리프 - 3개
라이트 맥주 / 맥주 - 200ml
감자(대) - 5개
딸기 - 1 핀치.

야채를 씻고 고기를 중간 조각으로 자릅니다.

가마솥의 바닥에 우리는 원으로 자른 토마토, 소금, 후추를 조금 뿌립니다.

맨 위에는 양파 층이 있는데, 우리는 반 고리로 자릅니다.

다음은 피망과 약간의 소금과 후추입니다.

그런 다음 잘게 잘린 채소와 베이 잎.

우리는 고기와 마늘 정향 층을 위에 뿌립니다. 다시 소금과 후추.

첫 번째는 녹지 ...

두 번째는 피망, 양파, 토마토입니다. 약간의 소금과 후추.

가마솥에 맥주를 붓습니다.

우리는 뚜껑을 닫고 불을 피우고 약 2 시간 동안 약한 불로 끓입니다.

시간이 지나면 가마솥을 열고 감자를 올려주세요. 이 단계에서 가마솥에 약간의 액체가 남아 있으면 끓인 물을 약간 추가하지만 일반적으로 이것은 할 필요가 없습니다.

향미를 위해 바질 조각을 추가할 수 있습니다. 우리는 가마솥을 닫고 감자가 익을 때까지 약한 불에 둡니다.

마지막에 파를 뿌리고 숯을 제거하고 10분간 끓인다.

향기로운 Khashlama가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 8: 감자를 곁들인 양고기 khashlama

양고기 1kg
전구 양파 2 개
청양고추 2~3개
감자 800g
체리 10개
식물성 기름 20g
파슬리(채소) 30g
취향에 따라 갈은 파프리카
취향에 따라 갈은 후추
맛에 소금

고기를 작은 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 2 조각으로 자릅니다.

고추는 굵게 다지고 방울토마토는 반으로 자른다.

고기를 식물성 기름에 3-4분간 볶은 다음 물을 약간 넣고 40분간 끓인다.

그런 다음 우리는 야채를 층으로 놓습니다. 먼저 인사합니다.

그런 다음 후추

그리고 토마토. 소금과 향신료로 가볍게 간을 합니다.

마지막 층은 감자입니다.

물을 조금 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

레시피 9: 집에서 khashlama

이 숨막히게 맛있는 요리는 오랫동안 전통 요리의 장벽을 뛰어 넘었습니다. 백인 사람들은이 요리를 다양한 방법으로 준비하며 아르메니아 요리를위한 그러한 요리법 중 하나 인 향기롭고 부드럽고 매우 맛있는 khashlama를 소개하게 된 것을 기쁘게 생각합니다!

양고기(안심) 1~1.5kg
양파 3~4개(대)
불가리안 페퍼 2~3개(대)
칠리 페퍼 1조각
토마토 2~3개(중)
취향에 따라 갈은 후추
순수한 증류수 1잔
맛에 소금
Hmeli-suneli - 맛보기

우리는 어린 양을 피에서 흐르는 차가운 물로 씻고 과도한 수분에서 종이 키친 타월로 고기를 말리고 도마에 놓고 처녀막에서 청소하고 절단하는 동안 양고기에 남아있을 수있는 작은 뼈를 청소합니다. 시체.

그런 다음 고기를 직경이 최대 6-7 센티미터 인 부분으로 자르고 깊은 그릇에 넣습니다.

양파를 껍질을 벗기고 칠리와 피망에서 줄기를 제거하고 씨앗에서 내장을 제거하고 모든 종류의 오염에서 차가운 흐르는 물에 토마토와 함께 야채를 씻으십시오. 그런 다음 종이 키친 타월로 말려서 과도한 액체를 제거하고 야채를 도마에 번갈아 놓고 고리, 반 고리, 최대 1cm 두께의 1/4 또는 직경 1cm의 큰 입방체로 자릅니다.

피망을 1~2cm 두께의 스트립 또는 반 고리로 자르고 핫 칠리 페퍼는 최대 5mm 두께의 고리로 자릅니다.

토마토는 줄기가 붙은 곳을 잘라내고 1cm 두께로 고리 모양으로 자르거나 각 토마토는 5~6등분으로 자른다. 우리는 별도의 깊은 판에 컷을 배치합니다. 우리는 또한 조리법에 명시된 250 밀리리터의 순수한 증류수, 소금 및 향신료가 담긴 유리를 식탁 위에 놓습니다.

그런 다음 우리는 큰 가마솥을 가져 와서 전체 양파 덩어리의 아래쪽 절반을 덮고 고기의 절반 후에 피망, 고추 및 토마토도 사용합니다.

모든 층을 다시 반복하고 동시에 소금과 향신료로 맛을 내기 위해 뿌리십시오. 마지막은 토마토이어야합니다.

우리는 스토브에 야채와 고기가 든 가마솥을 놓고 강한 수준으로 켰습니다. 필요한 양의 순수 증류수를 용기에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 액체가 끓으면 가마솥 내부의 특유의 윙윙 거리는 소리로 알 수 있습니다. 스토브의 온도를 가장 낮은 수준으로 낮추고 젓지 않고 닫힌 뚜껑 아래에서 khashlama를 최소 2-3 시간 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 고기가 든 야채는 주스가 시작되고 스튜가 시작됩니다. 필요한 시간이 지나면 스토브를 끄고 완성 된 요리를 7-10 분 동안 끓인 다음 국자를 사용하여 깊은 접시에 야채와 함께 향기로운 양고기를 놓고 테이블에 Khashlama를 제공하십시오. 가마솥에 남아 있는 육수는 따로 그릇에 담아 내거나 스튜 위에 부을 수 있습니다.

Khashlama는 식탁에 첫 번째 뜨거운 요리로 제공됩니다. 서빙하기 전에 이 향긋한 요리의 각 부분에 신선한 다진 파슬리, 딜, 고수 또는 바질을 뿌릴 수 있습니다. Lavash, 수제 사워 크림 또는 크림은 이 절묘하고 동시에 간단한 식사를 보완하기 위해 제공될 수 있습니다. 때로는 원하는 경우 khashlama에 강판 마늘로 맛을 내어 완성 된 요리에 즐거운 향기를줍니다. 즐기다! 맛있게 드세요!

친구, 오늘 맛있는 요리는 아르메니아의 쇠고기 khashlama 조리법을 당신의 관심에 제시합니다. Khashlama는 유명한 요리입니다. 코카서스 사람들의 다른 많은 요리와 마찬가지로 khashlama는 하나의 올바른 요리법이 없다는 점에서 구별됩니다. 아르메니아에서는 토마토, 양파, 마늘, 허브를 곁들인 양고기 맥주로 가장 자주 준비됩니다. 그루지야 어의 Khashlama는 양고기 또는 송아지 고기와 수제 와인, tkemali, 실란트로 및 야채로 만들어집니다.

조리법은 요리 기술, 다양한 제품 및 향신료가 다릅니다. 동시에 모든 khashlama의 주요 규칙은 많은 양의 고기이며 주요 이점은 우수한 맛과 준비 용이성입니다.

아르메니아의 khashlama는식이 요리로 간주된다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 재료는 미리 로스팅되지 않습니다.

아르메니아 조리법에서는 모든 제품을 가마솥에 넣고 불에 보냅니다. 야채반찬과 함께 고기가 한 냄비에 이렇게 들어있습니다. 글쎄, 이것은 모든 현대 주부의 꿈이 아닙니까 ... 동시에 요리의 맛이 우수합니다! 열처리하는 동안 고기가 부드러워지고 국물이 신선한 야채, 향신료 및 허브의 주스로 포화됩니다!

풍부한 간식을 얻으려면 뼈에 붙은 고기와 육즙이 많은 다육 채소를 구입하십시오. 동시에 고기에는 어린 동물만 사용됩니다. 오래된 양고기와 쇠고기는 요리에 적합하지 않습니다. 일부는 카샬라마를 요리하지만 요리하는 데 더 많은 시간이 걸리고 고기는 여전히 거친 상태로 남아 있습니다.

기성품은 차갑거나 뜨겁게 제공됩니다. 첫 번째와 두 번째 모두를 동시에 참조하므로 다른 방식으로 제공됩니다. 첫 번째 옵션은 깊은 수프 그릇에 있습니다. 두 번째 방법은 고기를 얕은 접시에 담고 육수를 먼저 컵이나 접시에 담는 것입니다.

아르메니아어로 khashlama를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 조리법에는 모든 것이 명확하고 이해할 수있는 단계별 사진이 함께 제공됩니다.

송아지 고기 - 1.5kg
양파 - 2개
토마토 - 40g
달콤한 고추 - 2 개
맥주 - 400ml
맛에 소금
갈은 후추 - 맛보기
향신료(타임, 고수, 셀러리, 월계수 잎, 마늘) - 취향에 따라

아르메니아어로 khashlama를 요리하는 법

정맥으로 필름에서 고기를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

얼마나 작게 자르는지는 안주인의 선호도에 달려 있습니다. 때로는 고기를 전혀 자르지 않고 큰 조각으로 넣습니다. 그러나 요리하는 데 많은 시간이 걸리므로 대부분의 경우 고기는 시시 케밥보다 약간 작은 조각으로 자릅니다.
야채를 자르기 시작합시다.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 씨 상자에서 피망을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 토마토를 5-7mm 크기로 자릅니다.
가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 양파 링을 놓습니다.

적합한 조리기구가 없으면 멀티쿠커를 사용할 수 있습니다. 유닛은 이 요리에 적합합니다. 왜냐하면 끓이는 동안 제품이 섞이지 않습니다.
고기 조각을 위에 놓습니다. 소금, 후추, 좋아하는 향신료로 간을 할 수 있습니다.
고기에 후추 조각을 넣으십시오.
토마토 조각으로 덮으십시오.
맥주로 제품을 채우십시오.

이자형자녀가 있는 가족의 식사를 준비하는 경우 맥주 대신 식수를 사용하십시오. khashlama를 만드는 데 많은 양의 액체가 사용되지 않습니다. 일반적으로 고기 1kg에 물 250ml를 섭취합니다. 그런 다음 고기는 자체 주스로 끓일 것이며 맛있고 향기로운 것으로 판명됩니다.
향신료와 허브로 음식을 맛보십시오.
팬을 뚜껑으로 닫고 스토브에 올려 자체 주스로 끓입니다. 끓인 후 온도를 최소로 낮추고 최소 2시간 동안 끓인다.
아르메니아 스타일의 쇠고기 khashlama가 준비되었습니다! 그것은 야채와 함께 자체 주스에서 매우 맛있는 스튜로 밝혀졌습니다.

편리한 접시에 쇠고기를 야채와 함께 담아 식사를 하십시오. 제품을 끓인 국물을 각 서빙에 약간 붓습니다.

모두에게 식욕을 돋우고 기분이 좋습니다!

코카시안 카쉬라마는 뜨거운 메인 코스와 액체 수프 사이에 있습니다. 이 요리의 걸작의 주재료는 고기입니다. 전통적으로 요리는 종교와 모순되지 않는 고기인 양고기에서 준비됩니다. 그러나 시간이 지남에 따라 러시아 중부와 이웃 국가의 주방에있는 주부들은 고전적인 양고기를 쇠고기 또는 돼지 고기로 대체하기 시작했습니다.

그러나 고기의 종류와 종류에 관계없이 khashlama는 항상 만족스럽고 맛있고 매우 간단합니다. 초보 안주인도 동양 요리를 준비할 수 있습니다. 요리 과정 자체에 상당한 시간이 소요되지만 제품은 최소한의 준비만 필요합니다.

오늘날까지 해시라마의 기원에 대한 논쟁이 있습니다. 이 요리는 너무 오래되어 동양 국가 중 누가 먼저 요리했는지 말할 수 없습니다. 대부분의 경우 아르메니아인은 해시람의 "발견자"로 불립니다. 왜냐하면 이름이 아르메니아 단어 "hasel"(고기 조각을 요리하는 것)을 기반으로 하기 때문입니다.

그루지야 인들도 조리법을 자신에게 돌리지 만 약간 다른 방식으로 khashlama를 준비합니다. 실란트로와 흰색 뿌리가이 국적의 완성 된 요리에 우선합니다. 그루지야어 카슈람에는 야채와 거의 같은 양의 고기가 있습니다. 동시에 그들은 고전적인 아르메니아 요리법과 모순되는 khashlama에 감자 또는 가지를 추가합니다.

요리 기능

요리의 재료가 조리법에 따라 다양하다는 사실에도 불구하고 요리 과정의 일반적인 본질은 하나의 전체로 요약됩니다. 육즙이 많은 백인 악센트가있는 다중 구성 요리를 얻어야합니다. 이 동양적인 풍미를 얻으려면 조리법을 엄격하게 따르는 것만으로는 충분하지 않습니다. khashlama를 만드는 모든 비밀을 배우고 요리 과정에 온 영혼을 투입해야합니다. 다음은 요리의 몇 가지 미묘함입니다.

요리의 고전적인 요리법에는 양고기가 포함되며 때로는 쇠고기로 대체되지만 닭고기는 사용되지 않습니다.
뼈없는 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 제품이 뼈에 있으면 전체를 요리해야합니다.
어린 양은 최소 2시간 동안 끓입니다. 동물이 성숙한 나이에 도살 된 경우 소화 시간이 5-6 시간으로 늘어납니다.
모든 야채는 팬에 레이어로 배치됩니다. 그들은 또한 큰 입방체로 자르고 전체 과정이 끝날 때 고기에 추가해야합니다. 그러나 가장 중요한 것은 비율을 관찰하는 것입니다. 올바른 khashlama는 고기와 야채의 이상적인 조합입니다(75% 고기와 25% 야채).
오리엔탈 분위기를 끝까지 느끼려면 카슬라마에 고수를 듬뿍 뿌리고 라바쉬와 함께 토기 그릇에 담아 내어야 합니다.

엄청난 수의 khashlama 조리법이 있지만 코카서스 사람들은 10 가지 유형의 향신료가 khashlama에 이상적으로 결합되어야한다고 주장합니다. 사실, 이 미묘함은 거의 고려되지 않지만 실험과 다양한 조합 옵션을 통해 완전히 다른 풍미를 얻을 수 있습니다.

해시라마 레시피

적절한 요리 없이는 올바른 khashlama를 요리하는 것은 불가능하다는 점에 즉시 유의해야 합니다. 전통적으로 가마솥은 요리 과정에 사용됩니다. 둥근 모양으로 구별되어 컨테이너 벽이 완전히 예열됩니다. 일반 스튜 냄비에서 khashlama를 요리하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 결과적으로 고기와 야채를 정기적으로 구울 수 있습니다.

아르메니아에서 양고기와 함께 Khashlama

Armenian khashlama의 고전적인 조리법에는 특정 양의 제품이 없습니다. 아르메니아 주부는 고기가 많을수록 좋습니다. 양파는 또한 없어서는 안될 속성입니다. 고기는 양파를 매우 좋아합니다. 이 야채 덕분에 접시는 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다.

아르메니아어로 khashlama를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기;
피망;
토마토;
양파;
후추;
소금, 후추, 맛을 내기 위한 향신료, 실란트로, 딜.

준비:

고기를 헹구고 종이 타월에 놓고 물을 빼고 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 갈비뼈를 사용하는 경우 여러 조각으로 잘라야합니다.

그릇에 식물성 기름을 붓고 버터 한 조각을 넣고 녹입니다. 기름이 가열되면 다진 조각을 가마솥 바닥에 놓아야합니다. 주재료가 튀기는 동안 후추를 껍질을 벗기고 입방체 또는 거친 스트립으로 자르고 양파는 두꺼운 고리로 자릅니다.

야채는 양파, 후추, 토마토의 순서로 레이어에 배치됩니다. 큰 입방체로 자른 토마토는 주스가 아래층으로 흐르도록 맨 위에 놓습니다. 토마토는 접시에 육즙을 더해줍니다.

khashlama를 낮은 열에서 2-4 시간 동안 끓일 필요가 있습니다 (고기의 종류와 뼈의 유무에 따라 다름) 열을 끄고 접시를 10 분 더 끓이십시오 모든 향신료와 조미료가 추가됩니다 요리의 초기 단계에서 토마토를 뿌립니다. 채소는 이미 접시에 추가되었습니다.

가지와 맥주를 곁들인 Khashlama

이 조리법에서는 양고기를 쇠고기 또는 송아지 펄프로 대체하는 것이 허용됩니다. 완성 된 요리는 엄청나게 맛있고 어지러운 냄새가 퍼집니다. 아마도 이것은 맥주와 함께 khashlama가 스토브가 아니라 오븐에서 준비되기 때문일 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

송아지 고기 또는 쇠고기 펄프 - 2kg;
4 개의 양파 머리 (양파가 작 으면 더 가져갈 수 있음);
고추 3개 - 빨강, 노랑, 녹색;
1 중간 가지;
토마토 - 3-4 조각;
약간의 중간 감자;
맥주 0.5ml(어두울수록 좋음);
고수풀, 회향, 고수, 딜, 파슬리, 바질, 월계수 잎;
소금, 갈은 후추, 딸기.

양념은 취향에 따라 변경 가능합니다. 향신료 구성을 올바르게 구성하는 방법을 모르는 경우 상점에서 기성품 말린 허브 세트를 구입할 수 있습니다.

준비:

고기를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 양파는 고리로, 토마토는 4등분으로 자릅니다. 가지는 길이로 2등분하고 소금을 뿌리고 쓴맛과 물기를 제거하기 위해 잠시 담가둡니다.

가마솥에 식물성 기름을 붓고 양파 링과 잘게 썬 마늘로 바닥을 덮습니다. 이 베개, 사전 소금 및 후추에 고기 조각을 넣으십시오. 고추, 감자, 토마토를 얹습니다. 야채 덩어리를 맥주로 붓고 제품을 뚜껑으로 덮고 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.

30분 후 열을 줄이고 덩어리를 1.5시간 더 끓입니다. 완성된 요리의 고기와 야채는 부드럽고 육즙이 풍부하며 국물은 매운 맛을냅니다. 그런 khashlama로 온 가족을 먹일 수 있습니다. 가족은 "고마워요"라고만 말할 것입니다.

Khashlama는 일반적으로 많은 사람들이 먹여야 할 때 준비됩니다. 접시는 신선한 맛이 뛰어납니다. 전자 레인지 나 가마솥에서 데워진 Khashlama는 맛을 크게 잃습니다. 대부분의 경우 khashlama는 대규모 잔치를 위해 준비됩니다. 요리는 매우 만족스럽고 독창적이며 와인과 잘 어울립니다.