겨울용 호박 캐비어는 식초가 필요합니다. 겨울을위한 호박 캐비아 : 최고의 요리법, 손가락을 핥으십시오. 호박에서 캐비어를 만드는 간단한 요리법

좋은 하루, 친애하는 독자들.

"주키니"라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 연상은 무엇입니까? 99%의 사람들이 "스쿼시 캐비아"라는 조합을 생각해 낸다고 생각합니다. 그리고 80년대 이전 사람이라면 어린 시절부터 이 맛에 완전히 익숙할 것입니다. 이제 채우기 위한 수백 가지 옵션이 있는 다양한 비틀림으로 흩어져 있는 상점 선반입니다. 그 당시 캐비어는 구할 수 있는 몇 안 되는 진미 중 하나였습니다.

최근에 나는 호박 요리법을 이미 수백 가지 다른 요리법으로 여기에서 모았습니다. 우리는 이미 그리고 심지어 그것을 만들었습니다. 그러나 캐비아는 이 모든 것과 다릅니다. 그녀는 향수를 불러일으키는 특별한 지위를 가지고 있습니다.

이 컬렉션에서 나는 일관된 비율의 GOST 요리법에서 주부의 노트북에 사랑과 명예를 얻은 민속 요리법에 이르기까지 가장 흥미롭고 가장 맛있는 요리법을 보여 주려고했습니다.

겨울용 호박 캐비아 : 고기 분쇄기를 통한 최고의 요리법

캐비아용 야채는 미리 준비해야 합니다. 이것은 일반적으로 세 가지 방법으로 수행됩니다. 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 믹서기로 갈아서 퓌레 상태로 만들거나 단순히 조각으로 자릅니다.

이 조리법은 전통적인 다지기를 사용합니다. 이 거친 질감은 무엇보다도 어린 시절의 바로 그 스쿼시 캐비어의 모양과 맛과 비슷합니다.

5리터 병 재료:

호박 - 3kg
당근 - 1kg
양파 - 1kg
과립 설탕 - 0.5 컵 (200 ml 유리)
토마토 페이스트 - 200g
소금 - 1.5큰술
해바라기 기름 - 1컵(200ml)
갈은 후추, 월계수 잎

준비:

1. 애호박과 당근은 깨끗이 씻어 곱게 다진다. 호박이 어리면 껍질을자를 필요가 없으며 꼬리를 자르면 충분합니다.

야채는 따로 스크롤 할 필요가 없으며 즉시 함께 할 수 있습니다. 더 잘 섞일 것입니다.

2. 양파를 작은 조각으로 자르고 두꺼운 벽의 깊은 냄비에 모든 야채를 섞습니다.

3. 냄비를 불에 올려 야채를 끓인 다음 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 1.5시간 동안 끓인다.

4. 그런 다음 소금, 설탕, 후추 몇 꼬집, lavrushka 잎 몇 개, 토마토 페이스트 및 해바라기 기름과 같은 나머지 재료를 팬에 보냅니다.

우리는 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 1.5 시간 더 야채를 끓이고 가끔 저어줍니다.

5. 냄비를 불에서 내리고 뜨거운 캐비아를 미리 캔에 부어 목까지 채우십시오.

항아리가 깨지지 않게 하려면 항아리가 뜨거워야 합니다. 또는 금속 티스푼을 항아리에 넣고 굴리기 전에 제거할 수 있습니다.

6. 그런 다음 항아리를 닫거나 멸균 된 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 담요로 감싸고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

해바라기 기름은 보호막을 만들어 야채가 발효되는 것을 방지합니다. 그러나 항아리를 올바르게 살균했는지 의심되는 경우 캐비아를 따르기 전에 팬에 6% 식초 두 스푼을 넣고 저어줍니다.

상점에서와 같이 스쿼시 캐비아를위한 간단하고 맛있는 요리법 (GOST에 따름)

그리고이 조리법은 전통적이라고 할 수 있습니다. 그것은 소비에트 GOST에서 권장하는 재료의 양을 정확히 사용합니다. 그렇기 때문에 양은 그램으로 표시되며 요리를 위해서는 주방 저울이 필요합니다.

1 리터의 성분은 다음과 같습니다.

호박 (껍질을 벗긴 것) - 1kg
당근 (껍질을 벗긴 것) - 60g
양파 (껍질을 벗긴 것) - 40g
소금 - 20g
설탕 - 10g
후추 - 꼬집음
토마토 페이스트(30%) - 100g
식초 - 2테이블스푼

준비:

1. 애호박은 껍질을 벗기고 씨와 껍질을 벗기고 채 썰어 식물성 기름을 약간 두르고 부드러워질 때까지 중불에서 볶는다.

황금 빵 껍질이 나타날 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 이것은 접시의 최종 모양을 망칠 수 있습니다. 우리는 튀긴 야채의 향기 만 얻으면됩니다.

2. 당근을 곱게 채썰어 양파를 채썰어 부드러워질 때까지 함께 볶는다.

3. 호박과 당근, 양파를 푸드 프로세서 또는 블렌더 볼에 넣고 퓌레가 될 때까지 치십시오.

4. 두꺼운 냄비에 퓌레를 넣고 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣습니다. 혼합물을 저어 중불에서 끓입니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 닫고 가끔 저어주면서 30분 동안 요리합니다.

5. 미리 씻은 병을 끓는 물에 넣고(항아리가 반 정도 잠길 정도로) 금속뚜껑으로 15분 정도 끓인다(살균).

6. 30분 후 불에서 캐비아를 꺼내 식초를 넣고 저어 살균한 뜨거운 병에 담는다.

항아리는 공기가 남지 않도록 목까지 채워야 합니다.

7. 멸균된 뚜껑으로 병을 닫고 뒤집어 담요 아래에서 식힙니다.

준비가 된. 병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인 호박 캐비어 "손가락을 핥아주세요"

가장 사랑받는 민속 요리법 중 하나는 마요네즈와 토마토 페이스트입니다. 최고의 맛 조합 중 하나. 이 훌륭한 맛을 즐기려면 적어도 1병을 시험해 보십시오.

12개 반 리터 병의 재료:

호박 - 6kg
전구 양파 - 6개
해바라기 기름 - 200ml
마요네즈 - 500g
토마토 페이스트 - 500g
설탕 - 4큰술
식초 9% - 4테이블스푼
소금 - 2큰술

준비:

1. 애호박의 껍질과 꼬리를 잘라내고 작은 입방체로 자르고 큰 알루미늄(또는 그냥 두꺼운 벽) 냄비에 넣습니다. 냄비를 중불에 놓고 호박이 끓을 때까지 기다린 다음 열을 최소로 줄이고 뚜껑을 닫고 가끔씩 저어 주면서 2 시간 동안 끓입니다.

2. 2시간 후 호박이 잘 익으면 퓌레가 될 때까지 이머전 블렌더로 걸러냅니다.

동시에 불에서 팬을 제거 할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 부엌에 야채를 뿌리지 않도록 모든 것을 조심스럽게 수행하는 것입니다.

3. 양파도 퓌레가 될 때까지 믹서기로 죽여야 합니다.

4. 이제 양파를 팬에 보내고 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 마요네즈, 해바라기 기름 및 식초와 같은 나머지 재료를 모두 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑 아래에서 캐비아를 45분 동안 계속 끓이며 가끔 저어줍니다.

5. 준비된 뜨거운 캐비아를 멸균 된 항아리에 옮겨 어깨까지 채 웁니다.

우리는 금속 뚜껑으로 캔을 닫고 뒤집어 담요 아래에서 식힙니다.

멀티 쿠커에서 겨울 동안 캐비아를 요리하는 방법에 대한 비디오

멀티 쿠커의 자랑스러운 소유자라면이 맛있고 복잡하지 않은 조리법에주의하십시오.

토마토와 피망으로 가장 맛있는 요리법

캐비어에 호박만으로 충분하지 않다고 생각한다면 토마토와 피망과 같은 다른 야채 (전통적인 양파와 당근 외에도)가 있으면 다양 할 수 있습니다. 은행에서 진정한 여름이 될 것입니다.

2리터 캔 재료:

호박 1.2kg
당근 2개
양파 2개
피망 1개
토마토 400g
설탕 1큰술
레몬즙 1-2큰술
마늘 2-3쪽
토마토 페이스트 1큰술
소금 - 1큰술
후추, 고수풀 - 맛보기
식물성 기름 60ml

준비:

1. 7mm 구멍이 있는 노즐을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 비틀십시오.

후추가 든 호박만 함께 꼬일 수 있고 다른 모든 야채는 따로 꼬일 수 있습니다.

2. 준비된 야채는 식물성 기름으로 예열 된 팬에 번갈아 보내집니다.

우선, 당근이 가장 어렵기 때문에 당근을 배치합니다. 약간 부드러워지면 양파를 넣고 중불에서 3~4분 동안 야채를 계속 볶습니다.

3. 애호박과 후추를 넣어주세요. 우리는 이번에는 호박의 부드러움에 중점을두고 때때로 저어 주면서 계속 튀깁니다.

4. 다음 재료는 트위스트 토마토, 소금, 후추, 기호에 따라 조미료, 설탕, 레몬즙을 넣는다. 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 저어가며 계속 볶습니다.

5. 캐비어의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 주걱으로 팬 중앙에 있는 야채를 밀어야 하며, 빈 공간에 액체가 흐르지 않으면 캐비아가 준비된 것입니다.

6. 프레스로 짜낸 마늘을 넣고 멸균 된 항아리에 넣고 여전히 뜨거운 덩어리를 넣고 멸균 된 뚜껑으로 감는 것만 남아 있습니다.

그리고 덮개 아래에서 거꾸로 식히십시오.

식초가없고 살균되지 않은 마늘이 든 겨울용 호박 캐비어

이 조리법에는 일반적으로 방부제 역할을 하는 식초나 구연산이 포함되어 있지 않습니다. 여기에서 마늘이 이 기능을 대신합니다. "활기찬"을 좋아하는 사람들은 확실히 좋아할 것입니다.

0.5L 캔 5개 분량:

호박 - 3kg
양파(흰 쓴맛) - 1kg
토마토 페이스트 - 120g
당근 - 1kg
굵은 암염 - 1.5 큰 술
해바라기 기름 - 150ml
설탕 - 50g
큰 마늘 8-10쪽
딜의 무리
갈은 후추 1/3작은술

재료의 수는 준비된(껍질을 벗기고 다진) 야채에 대해 제공됩니다.

준비:

1. 열린 팬에 작은 입방체로 자른 호박을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

동시에 우리는 호박을 작은 부분으로 요리하고 슬라이드로 팬에 붓지 않습니다. 조림이 아니라 튀겨야 합니다.

2. 단, 다진 양파를 한 팬에 한꺼번에 볶는다. 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 강판에 간 당근이 부드러워질 때까지 볶은 다음 모든 야채를 하나의 큰 볼에 넣고 저어줍니다.

4. 그런 다음 결과 야채 덩어리를 미세한 구멍이있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

5. 두꺼운 냄비에 넣고 끓이다가 끓어오르면 최소한의 불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓이다가 가끔 타지 않도록 저어가며 끓인다.

30분 후 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 다진 허브, 프레스로 짜낸 마늘을 캐비어에 넣습니다. 철저히 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 10분 더 끓입니다.

6. 지정된 시간이 지나면 스토브를 끄고 미리 멸균 된 항아리에 여전히 뜨거운 캐비아를 놓고 멸균 된 뚜껑으로 닫습니다.

7. 그리고 뚜껑 아래에서 거꾸로 식히십시오. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

조각으로 요리 한 스쿼시 캐비아의 사진 요리법

자, 오늘의 마지막 레시피는 야채 조각을 곁들인 스쿼시 캐비어입니다. 누군가는 이것이 많은 야채를 포함하고 캐비어를 위해 충분히 잘게 잘리지 않기 때문에 이것이 lecho와 더 비슷하다고 말할 수 있습니다. 나는 논쟁하지 않을 것입니다. 그러나이 옵션은 여전히이 컬렉션에 있어야한다고 생각합니다.

반 리터 병 5개를 위한 재료:

당근 - 700g
토마토 - 1kg
달콤한 고추 - 500g
호박 - 500g
양파 - 500g
가지 - 500g
식물성 기름 - 250ml
식초 9% - 2테이블스푼
마늘 - 1 헤드
소금 - 0.5큰술

준비:

1. 모든 야채는 씻어서 청소하고 거의 같은 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

2. 두꺼운 벽의 접시(예: 가마솥)에 해바라기 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

3. 다음으로 나머지 야채를 넣고 잘 섞어 뚜껑을 덮고 중불에서 끓인다.

4. 뚜껑을 열고 약불로 줄여 가끔 저어주면서 1시간 15분간 끓인다.

5. 이 시간이 지나면 프레스로 짜낸 마늘, 소금, 식초를 넣고 섞어 15분간 더 끓인다.

이제 캐비아가 준비되었으며 사전 멸균 된 항아리 (맨 위까지)에 놓고 뚜껑으로 말아 올려야합니다.

그런 다음 뒤집지 않고 담요로 싸서 식히십시오. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

여기 흥미로운 선택이 있습니다. 그리고 그것을 시작으로 우리는 일상 요리에서 겨울 준비로 천천히 이동하기 시작할 것입니다. 이제 곧 가을이 오고 재료 준비에 신경을 써야 할 때입니다.

그리고 오늘 모든 것이 있습니다. 관심을 가져 주셔서 감사합니다.

호박 캐비아는 철, 구리, 나트륨 및 인뿐만 아니라 B 및 C 그룹의 비타민과 유기산을 많이 포함하는 요리입니다. 소화관과 담낭을 자극하고, 고혈압, 심장병, 빈혈에 효과가 있으며 속히 준비한다.

호박을 선택하고 준비하는 방법?

성숙한 호박과 어린 호박을 모두 선택할 수 있지만 야채가 어리면 피부가 얇고 청소가 필요하지 않으며 씨앗이 여전히 부드럽다는 점을 고려해야합니다. 그리고 호박이 성숙한 경우 이미 거칠기 때문에 피부와 씨앗에서 껍질을 벗겨야합니다.

호박 준비는 철저한 헹굼으로 시작됩니다. 야채를 담글 필요가 없습니다. 그리고 어린 호박이 잡히면 위와 아래에서 꼬리를 자르는 것으로 충분합니다. 성숙한 경우 껍질을 벗기고 야채에서 씨앗을 제거해야합니다.

호박은 수분이 풍부하여 요리하기 전에 수분을 제거해야 할 수도 있습니다. 이것은 생 야채를 껍질을 벗기고 잘게 자른 후에 수행됩니다. 호박은 소금을 뿌려 1/4 시간 동안 서늘한 곳에 두어야합니다. 이 시간은 소금이 과도한 주스의 방출을 유발하기에 충분하며 요리하기 전에 간단히 짜낼 수 있습니다.

주키니 캐비아는 고전적인 조리법 외에도 다양한 요리 옵션이 있는 전채입니다. 주재료에 양파, 마늘, 고추(매운맛을 원하시면), 당근이나 피망을 추가하시면 맛이 더 좋아지고 다양해집니다.

향신료는 캐비어의 향을 더 밝고 풍부하게 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 생강, 커민 또는 후추는 호박과 잘 어울립니다.

클래식 스쿼시 캐비어

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

호박 3kg;
양파 1kg;
당근 1kg;
2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼;
1 큰술. 설탕 숟가락과 1.5 큰술. 소금 큰 스푼;
구연산 1티스푼;
소화용 식물성 기름.

호박을 씻고 꼬리를 자르고 야채 자체를 원으로 자르고 양쪽에서 볶습니다. 그런 다음 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 양파와 함께 당근을 볶습니다.

양파와 함께 튀긴 호박과 당근은 식혀야합니다. 그리고 식으면 모든 재료를 고기 분쇄기나 푸드 프로세서에 갈아서 냄비에 넣어야 합니다. 팬은 바닥이 두꺼워야 합니다.

결과 혼합물에 설탕, 소금, 토마토 페이스트 및 구연산을 첨가하십시오. 모든 것을 섞어서 불에 태우고 끓인 다음 15 분 더 끄십시오. 그건 그렇고, 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토, 허브 및 마늘을 추가 할 수 있습니다. 이렇게하면 캐비아가 더 맛있습니다. 그리고 스튜가 끝나면 요리가 준비된 것으로 간주됩니다.

유대인 스쿼시 캐비어

다음을 준비해야 합니다.

어린 호박 2개;
4 토마토;
양파 2개;
당근 1개;
파슬리 1.5 묶음;
4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
소금과 후추 맛.

재료는 철저히 씻고 당근과 양파를 껍질을 벗기고 호박은 작은 입방체로 잘라야합니다. 그런 다음 마른 프라이팬에 넣고 중불로 가열하고 뚜껑을 덮습니다. 호박에서 주스가 나오기 시작하고 주스가 완전히 증발할 때까지 끓여야 합니다.

그 후 양파가 든 당근도 작은 입방체로 자르고 호박에 추가해야합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가끔 저어주면서 20분 동안 야채를 끓입니다.

토마토는 끓는 물로 데워 껍질을 벗기고 잘게 자르고 팬에 넣어야합니다. 야채에 소금과 후추를 뿌리고 저어주고 15분 더 끓입니다. 그리고 완성되면 파슬리를 추가할 수 있습니다.

겨울용 호박 캐비어

3리터의 캐비아에는 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.

어린 호박 3kg;
4 당근;
토마토 페이스트 350g;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕과 소금;
마늘 7쪽;
0.5 tsp 후추;
4 양파 머리;
식물성 기름 150g.

모든 제품은 씻어야하고 양파, 당근 및 호박 (필요한 경우)은 껍질을 벗겨야합니다. 그 후 애호박과 양파는 입방체(약 1x1cm)로 썰고 당근은 굵은 강판에 썰고 마늘은 칼로 곱게 다진다.

스토브에서 냄비를 가열하고(용량 - 최소 6리터) 식물성 기름을 붓고 뜨거워지면 양파와 당근을 넣으십시오. 저어주는 것을 잊지 말고 중불에서 10분간 끓입니다.

그런 다음 다른 모든 재료를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 45분 이상 저어가며 끓입니다. 그 후 결과 덩어리를 믹서기로 치고 준비된 캐비어를 끓입니다.

은행은 굴리기 전에 소다로 헹구고 가능한 모든 방법으로 멸균해야 합니다.

항아리가 준비되면 캐비아를 항아리로 옮기고 뚜껑을 말아야합니다. 모든 항아리를 바닥에 놓고 완전히 식을 때까지 담요로 덮으십시오. 그 후 보관을 위해 보관할 수 있습니다. 겨울 준비가 준비되었습니다.

마요네즈를 곁들인 호박 캐비어

이 캐비아는 당근 없이 요리되며 조리법은 간단하고 빠릅니다. 그녀를 위해서는 다음이 필요합니다.

호박 3kg;
토마토 페이스트 250g;
양파 500g;
마요네즈 250g;
8 큰술. 식물성 기름 큰 스푼과 2 큰술. 소금 큰 스푼;
설탕 반 잔;
갈은 후추 0.5 tsp;
월계수잎 2장.

겨울 동안 보관하면이 양의 재료에서 0.5 리터의 약 6 캔을 얻을 수 있습니다.

호박은 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 양파는 껍질을 벗기고 호박과 함께 거친 메쉬를 사용하여 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 결과 덩어리를 큰 냄비에 옮기고 식물성 기름, 토마토 페이스트 및 마요네즈를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 스토브에 놓고 중간 열에 놓고 저어주는 것을 잊지 않고 한 시간 동안 요리하십시오.

그런 다음 소금, 설탕, 후추 및 월계수 잎을 넣으십시오. 혼합물을 저열로 한 시간 더 요리하고 자주 저어줍니다. 그 후에 베이 리프를 뽑아야하고 캐비아는 겨울 동안 먹거나 항아리에 넣을 수 있습니다.

느린 밥솥에 호박 캐비어

재료: 중간 크기 양파 2개, 붉은 피망 2개, 당근 2개, 애호박 1.5kg, 고추 꼬투리 1개, 설탕 1작은술, 소금 2작은술, 마늘 3쪽, 5큰술. 식물성 기름 큰 스푼과 2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼.

캐비아는 다음과 같이 준비됩니다.

멀티 쿠커 스튜 냄비에 식물성 기름을 붓고 장치의 "베이킹"모드를 설정하고 껍질을 벗기고 깍둑 썬 양파를 바닥에 놓습니다.
양파가 튀기 시작하는 동안 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 양파에 넣고 철저히 섞습니다.
피망을 씻고 입방체로 자르고 멀티 쿠커 스튜 냄비에 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.
야채를 굽는 동안 애호박을 씻어 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 양파, 당근, 고추를 넣습니다. 이 순간까지 "베이킹"모드는 이미 종료되었습니다 (40 분 지속). "스튜"모드를 설정해야합니다. 그리고 혼합물에 고추 꼬투리, 소금 및 설탕을 첨가하십시오.
"찜" 프로그램이 끝나기 20분 전에 토마토 페이스트와 잘게 다진 마늘을 칼로 섞는다. 모든 것을 저어주고 정권이 끝날 때까지 기다리십시오.

그 후 캐비아는 부드러워 질 때까지 믹서기로 채찍질해야합니다. 그게 다야 캐비아가 준비되었습니다. 겨울 동안 먹거나 저장할 수 있습니다.

오븐 스쿼시 캐비어

이러한 유형의 간식에는 다음이 필요합니다.

3 호박;
빨간 피망 3개;
4 당근;
고추 반 꼬투리;
7 토마토;
1 마늘 머리;
3 양파 머리;
파슬리 1 묶음;
7 큰술. 식물성 기름 큰 스푼과 1 큰술. 소금 한 숟가락.

요리하기 전에 모든 야채를 껍질을 벗기고 씨앗에서 고추 (뜨거운 것과 불가리아 모두)를 껍질을 벗기고 호박의 꼬리를 자릅니다. 그 후 애호박과 당근을 곱게 갈고 토마토, 고추, 마늘, 양파는 칼로 곱게 다진다.

주철 그릇에 모든 것을 넣고 소금, 식물성 기름을 넣고 철저히 섞습니다. 오븐을 예열하고 뚜껑을 덮은 혼합물을 1시간(200도) 동안 보냅니다. 30분 후에 온도를 약간 낮추십시오. 그리고 요리가 준비되었습니다.

버섯을 곁들인 호박 캐비어

재료: 호박 2개, 버섯 6개, 당근 1개. 양파 1개, 5큰술. 식물성 기름, 소금 및 후추 큰 스푼-맛보기.

조리 방법은 다음과 같습니다.

버섯은 씻어서 잘게 썰어야 하며 기름은 프라이팬에 달궈야 합니다. 그런 다음 거기에 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 약 10분 동안 볶습니다. 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 야채가 황금빛 색조를 얻을 때까지 중간 열에서 버섯과 별도로 볶습니다.
껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈고 따로 중불에서 10분간 볶는다. 이 시간은 당근이 부드러워지기에 충분합니다.
애호박은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아 프라이팬에 넣고 중불에서 5분 정도 저어가며 끓인다. 이것은 또한 다른 야채와 별도로 수행됩니다.
호박이 준비되면 버섯, 당근, 양파를 넣고 모든 것을 철저히 섞고 소금과 후추를 뿌립니다.

결과 캐비아는 블렌더로 필요한 일관성으로 잘게 썰어야하며 으깬 감자와 같이 완전히 액체 일 수 있습니다. 그 후 캐비아가 준비됩니다.

가지와 호박 캐비어

이 조리법의 재료에서 다음이 필요합니다.

가지 5kg;
2kg 토마토;
당근 1kg;
호박 2kg;
마늘 300g;
식물성 기름 250g;
3 큰술. 소금 큰 스푼;
양파 500g.

모든 야채는 씻어야하고 양파, 당근, 마늘, 호박은 껍질을 벗겨야합니다. 냄비에 가지를 담고 꼬리를 자른 후 찬물을 부어 끓인다. 물에 소금을 넣고 1/4시간 동안 중불에서 요리합니다(야채가 부드러워질 때까지). 그리고 익으면 소쿠리에 넣어 식힌다. 그 후에 가지는 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다.

호박은 작은 입방체, 굵게 간 당근, 잘게 썬 토마토, 양파, 마늘로 잘라야 합니다. 냄비에 모든 재료를 넣고 저어주고 식물성 기름을 넣습니다. 야채를 중불에서 10분간 볶다가 가지와 소금을 넣어주세요.

모든 것을 철저히 섞고 캐비아가 끓을 때까지 기다렸다가 40분 더 요리합니다. 끓여서 식히면 완성입니다. 겨울 동안 캐비어를 보관해야 하는 경우 끓는 물을 항아리에 부어야 합니다.

겨울 동안 스쿼시 캐비아를 수확하기 위한 많은 요리법이 있습니다. 호박, 양파, 당근 및 기름만 포함하는 매우 간단한 것들이 있습니다. 이 재료는 거의 모든 요리법에서 찾을 수 있습니다. 그런 다음 더 날카로운 요리, 허브, 뿌리를 좋아하는 사람들을 위해이베이스, 토마토 또는 토마토 페이스트, 마늘에 다른 재료가 추가됩니다. 물론 소금과 후추.

차이점은 특정 구성 요소의 수에서만 발견됩니다. 어딘가에 더 많은 양파를 넣고 어딘가에 당근을 넣거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 다른 양의 식물성 기름을 첨가하거나 마요네즈로 준비하기도 합니다. 식초를 넣거나 식초 없이 요리하거나 살균하거나 없이 합니다.

재료는 튀김, 조림, 찜입니다. 이를 위해 가마솥과 같이 바닥이 두꺼운 접시가 사용됩니다. 또는 느린 밥솥에서 요리하십시오. 그런 다음 으깬 감자를 갈아서 으깨거나 조각으로 둡니다. 캐비아는 신선하게 준비하거나 겨울을 위해 수확하여 먹습니다.

집에서 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 그리고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 요리를 좋아합니다! 또한 자신의 여름 별장을 가진 사람들은 항상 이러한 야채를 많이 재배합니다. 때때로 그들은 그들로 무엇을 해야할지조차 모릅니다. 그들은 이미 먹고 준비했지만 모두 자라고 자랍니다.

다들 호박으로 캐비어를 만드셨나요? 모두가 아니라? 같이 합시다. 나는 당신에게 몇 가지 요리법을 제공하고 싶습니다. 그리고 당신은 이미 당신이 가장 좋아하는 요리법을 선택할 수 있습니다. 아니면 내가 한 대로 하세요. 각기 다른 조리법에 따라 하나 또는 두 개의 병을 준비하십시오. 겨울에 맛볼 수 있습니다.

이 조리법에 따르면 즉시 먹을 수 있으며 겨울에 대비할 수 있습니다. 그리고 실제로, 그리고 또 다른 경우에는 먹을 때 미각의 즐거움을 많이 얻을 것입니다! 제목에 "lick your finger!"라는 문구를 사용한 것은 우연이 아닙니다. 실제로 오늘날의 모든 요리법이 이 정의에 해당합니다.

이틀 동안 나는 그것을 다른 방법으로 요리했다. 우리 가족은 모두 맛보기였습니다. 4개의 레시피가 결승에 진출했습니다. 오늘 여러분과 공유합니다!

먼저, 칭찬의 말이 가장 많이 들렸던 시식비법을 알려드리고자 합니다. 우리 모두는 그녀를 가장 좋아했습니다. 그리고 갈색 빵에 발라서 맛있게 먹었을 때 우리는 실제로 손가락을 핥았습니다. 너무 맛있었어요!

이 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 그리고 동시에 그것은 매우 맛있습니다. 사람들이 그것을 "손가락을 핥아라"라고 부르는 것은 아무 것도 아닙니다! 그것은 통풍이 잘되고 부드럽고 화창하고 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다!

다음이 필요합니다.

재료 세트에는 두 가지 의미가 있습니다. 첫 번째 값에 따르면 5-6 리터 캔을 얻습니다. 두 번째 값(내가 사용한)은 650그램 캔 두 개를 생성합니다.

호박 - 3kg(1.5kg)
당근 - 1.5kg(750g)
양파 - 750g(400g)
토마토 페이스트 - 3테이블스푼(1.5테이블스푼)
식물성 기름 - 300ml(150ml)
설탕 - 7 큰술. 숟가락 (3.5 큰 술)
소금 - 3 큰술. 슬라이드가 없는 큰 스푼 (1.5 tbsp.spoons)
후추 - 1 tsp (불완전한) 0.5 tsp)
물 - 3/4컵(0.5컵)
식초 9% - 70ml(35ml)

나에게 도달한 레시피에는 처음에 식초가 없었습니다. 그러나 나는 그것을 추가합니다. 첫째, 함께 먹으면 더 맛있고, 둘째, 완성된 보존 상태를 더 잘 보존하는데 기여한다.

당신은 당신의 취향과 욕망에 그것을 추가합니다.

준비:

1. 모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 우리는 호박이 크면 씨앗에서 호박을 청소합니다. 그들의 무게는 씨앗이나 껍질이 없는 레시피에 나와 있습니다.

2. 애호박과 양파는 입방체로 자릅니다.

3. 당근을 갈아주세요.

4. 우리는 가마솥에 요리를 할 것이기 때문에 준비한 모든 야채를 그 안에 넣습니다. 우리는 물을 붓습니다. 그리고 불을 끄도록 합니다.

바닥이 두꺼운 큰 냄비와 요리 그릇을 사용할 수도 있습니다.

끓으면 40 분 동안 멈추고 뚜껑을 덮고 열을 최소로 줄입니다. 이 시간 동안 주기적으로 저어줍니다.

5. 정해진 시간이 지나면 야채를 소쿠리에 넣고 여분의 액체를 배출하십시오.

야채는 과즙을 충분히 넣었습니다. 공작물이 액체로 변하는 것을 방지하려면 물을 배출해야 하지만 쏟지는 마십시오. 여전히 유용할 수 있습니다.

6. 그런 다음 야채를 그릇에 담고 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.

7. 그런 다음 다시 가마솥이나 냄비에 넣고 식물성 기름, 토마토 페이스트를 넣습니다. 나는 토마토 페이스트 "토마토"를 사용하며 밝고 풍부한 맛과 아름다운 색상을 가지고 있습니다.

소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 가스 렌지에 보냅니다.

맛을 내기 위해 모든 맛을 추가하십시오. 저에게는 그런 비율로 딱 맞고, 누군가에게는 비율이 다를 수 있습니다. 이것은 어떤 식으로든 저장에 영향을 미치지 않습니다!

8. 끓인 후 30~35분을 재었습니다. 질량이 조밀 한 것으로 판명 되었기 때문에 끓는 순간을 결정하는 것은 다소 어렵습니다. 나는 휘젓는 동안 특징적인 "chug"로 알 수 있습니다. 그건 그렇고,이 순간에 조심하십시오. 캐비아는 "쏠"수 있습니다.

매우 낮은 열에 덮고 끓입니다. 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

캐비어를 잘 삶아 삶아 야합니다. 우리는 그것을 두껍고 무거워 지므로 비틀린 후 발효 과정이 항아리에서 시작되지 않도록 매우 조심스럽게 쪄야합니다.

9. 타지 않도록 자주 저어준다. 이것에 대한 힌트가 막 나타나기 시작했다면 물기를 뺀 주스 두 스푼을 더할 수 있습니다.

10. 30분 후 식초를 붓고 섞는다. 다시 뚜껑을 덮고 5분 더 요리합니다. 이 시간 동안 산이 고르게 분포될 수 있도록 몇 번 저어줍니다.

식초의 양은 기호에 맞게 추가하세요. 은행을 살균하면 전혀없이 할 수 있습니다. 나는 조리법에 표시된 비율로 정확하게 추가합니다. 이것이 많은 사람에게는 더 적게 추가하십시오. 이렇게하려면 처음에 반을 부어보십시오. 필요한 경우 추가할 수 있습니다.

또한 요리 직후 캐비아가 뜨거울 때 시큼해 보일 수 있는 기능도 있습니다. 그러나 식으면 맛이 신맛이 나지 않습니다. 그것은 완벽하게 균형을 이룰 것입니다.

24. 병을 가장자리까지 채운 후 멸균된 뚜껑을 덮고 재봉기로 조인다. 그런 다음 뒤집어 뚜껑을 덮고 담요로 덮으십시오. 완전히 식히십시오. 그런 다음 뒤집어서 배터리에서 떨어진 서늘한 곳에 보관하십시오.

보시다시피, 이 레시피는 살균이 필요하지 않습니다.

때때로 신선한 허브(주로 파슬리)도 이 조리법에 추가됩니다. 흰색 뿌리가 발견되지 않으면 추가할 수 있습니다. 자신의 음모가없고 스스로 뿌리를 내리지 않으면 큰 슈퍼마켓에서만 찾을 수 있으며 전체가 아닌 경우에도 찾을 수 있습니다.

따라서 뿌리 대신 채소를 추가할 수 있습니다. 이것은 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 은행에서도 준비할 수 있습니다. 해야만 하는 일은 철저히 소화하는 것뿐입니다. 파슬리는 변덕스럽고 발효를 일으킬 수 있습니다.

이 조리법에 따른 캐비아는 매우 맛있습니다. 소비에트 시대에 GOST 약어가있는 제품을 사랑한 것은 아무 것도 아닙니다. 그리고 모든 사람들은 그것이 무엇을 의미하는지 압니다. 이것은 일종의 품질 마크, 국가 표준입니다. 이 기준에 따라 재료의 양을 정했습니다. 따라서 다른 것이 아니라 우리의 "상점"이어야 합니다.

다음 맛있는 요리법은 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다. 직접 복용하는 것이 좋습니다. 마늘을 추가하면 새로운 매운 노트가 나타납니다.

호박에서 캐비어를 만드는 간단한 요리법

다음이 필요합니다.

호박 - 3kg
양파 - 1kg
당근 - 1kg
토마토 페이스트 - 4 큰술 숟가락
마늘 - 7쪽
채소 - 파슬리, 딜 - 무리
소금 - 2 큰술. 숟가락(취향이 더 좋음)
설탕 - 1 큰 술
후추 - 0.5 tsp
오일 - 200-250 ml
식초 9% - 1/4컵 (취향에 따라 적거나 더 좋음)

준비:

기본적으로 모든 스쿼시 캐비아는 동일한 구성표에 따라 준비됩니다. 먼저 모든 재료를 끓이거나 튀긴 다음 으깬 다음 다시 끓입니다. 이미 으깬 감자입니다. 그러나 변경을 위해 레시피를 약간 조정하고 다르게 준비합시다. 더 간단한 방법으로.

1. 우리는 모든 야채를 청소합니다. 과일이 크면 씨를 제거하십시오. 그들의 무게는 씨앗과 껍질이없는 순수한 형태로 제공됩니다.

2. 모든 야채를 임의의 순서로 큐브로 자릅니다. 당신은 또한 그들을 갈 수 있습니다. 어떤 방법이든 있을 수 있습니다.

3. 모든 신선한 야채와 허브를 푸드 프로세서에 넣고 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다.

4. 우리는 가마솥이나 다른 두꺼운 접시에서 요리할 것입니다. 우리는 가마솥을 데웁니다.

5. 기름을 두르고 살짝 데운다. 으깬 감자를 뜨거운 기름에 넣으십시오.

6. 튀기고 45분간 끓인다. 아주 약한 불에서 뚜껑을 닫고 끓이는 것이 가장 좋습니다. 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

7. 잘게 썬 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 마늘 프레스로 잘게 썬 다음 5분간 섞어 볶습니다.

8. 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 갈은 후추를 사용하거나 후추 15개, 올스파이스 5개를 절구에 빻거나 커피 그라인더에 갈아서 사용할 수 있습니다. 그러한 후추의 냄새는 매우 강할 것입니다. 식초를 붓습니다. 끓인 후 5~7분 더 저어 끓인다.

9. 그런 다음 멸균 된 항아리에 뜨겁게 올려 놓습니다. 기포가 남지 않도록 숟가락으로 밀봉하십시오. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 덮고 조입니다. 살균할 필요가 없습니다.

10. 말린 캔을 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 놓습니다. 아니면 그냥 빵에 발라먹습니다.

이 캐비아는 매우 섬세하고 약간 매운 맛이 있습니다. 질감이 쫀득쫀득하고 입에서 그냥 녹아요! 이미 먹었어도 먹고싶고 또 먹고싶다!

이제 다른 레시피를 살펴보겠습니다. 이 조리법에 따르면 우리는 야채를 갈지 않을 것입니다. 나는 이 조리법을 좋아합니다. 여기 모든 조각이 유형적이고 매우 맛있습니다. 따라서 퓌레 캐비어와 함께 항상이 조리법에 따라 조금씩 만들려고 노력합니다.

스쿼시 캐비아 조각

다음이 필요합니다.

호박 - 1, 4kg
당근 - 300g
양파 - 300g
토마토 - 5개) 작게)
마늘 - 이빨 2개
오일 - 100ml
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 2 큰술. 숟가락
후추 - 0.5 tsp

슬로우 쿠커에서 그러한 캐비아를 요리하는 것이 좋습니다. 간단하고 빠르고 쉽고 맛있습니다. 그러나 오늘 우리는 가마솥에서 이것을하는 방법을 살펴볼 것입니다.

준비:

1. 호박을 껍질을 벗기십시오. 그가 젊고 피부가 매우 얇다면 필링이 필요하지 않습니다. 이 경우 첫 번째 레시피와 같이 균일한 색상을 얻을 수 없으므로 껍질에 그대로 두어도 됩니다.

2. 과일이 크면 씨앗을 제거해야합니다. 이것은 숟가락으로 할만큼 쉽습니다. 무게는 씨와 껍질 없이 주어진다.

3. 1cm 입방체로 자릅니다.

4. 당근을 껍질을 벗기고 더 작은 입방체로 자릅니다.

5. 양파도 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

6. 토마토의 양면을 십자 모양으로 자른다. 3-4분 동안 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 물을 빼십시오. 토마토에서 피부를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

7. 우리는 가마솥에서 요리할 것입니다. 또는 다른 두꺼운 팬에서 요리할 수 있습니다. 그런 요리에서는 내용물이 고르게 끓고 타지 않습니다. 우리는 가마솥을 데웁니다. 그런 다음 기름을 붓고 예열하십시오.

8. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

9. 그런 다음 당근을 놓고 5-7 분 동안 볶습니다.

10. 이제 호박 차례입니다. 그들을 추가하고 10-15분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

11. 토마토를 넣는다.

12. 소금과 후추 맛. 적어도 한 시간 동안 뚜껑을 닫고 끓입니다. 이 시간 동안 야채는 충분한 양의 주스를 제공합니다. 이것은 좋습니다. 캐비어가 더 맛있습니다. 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

13. 요리 5분전에 마늘을 넣어주세요.

14. 차갑게 또는 뜨겁게 먹습니다. 그녀는 어떤면에서 좋습니다. 그러나 여전히 그녀가 조금 양조하게하는 것이 좋습니다.

15. 또는 소독한 병에 담아 소독한 뚜껑을 덮고 재봉틀로 말아준다. 살균할 필요가 없습니다.

이 경우 주스로 밝혀 지므로 항아리에 넣습니다.

16. 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

또는 우리는 빵과 함께 먹고 달콤한 차와 함께 씻어냅니다. 기쁨!

오늘 소개되는 모든 레시피는 살균 없이 만들어집니다. 냉각 후 난방기구에서 떨어진 서늘한 장소, 지하, 식료품 저장실에 보관하면 잘 보관됩니다.

이것이 가능하지 않다면 캔을 조이기 전에 캔을 살균하는 것이 좋습니다. 이것은 매우 쉽습니다.

마요네즈로 맛있는 스쿼시 캐비아를 요리하는 방법에 대한 비디오

최근에는 마요네즈를 곁들인 캐비어가 자주 요리되었습니다. 그들은 이것이 믿을 수 없을 정도로 맛있다고 말합니다. 그리고 물론, 우리는 옆으로 서지 않을 것입니다. 그리고 여기 레시피가 있습니다.

예, 그런 특이한 방법으로 좋아하는 공작물을 요리 할 수 있습니다. 그것을 시도하고 당신의 인상을 공유하십시오. 그리고 나만의 재미있는 레시피가 있다면 공유해주세요!

공란 캔을 살균하는 방법

여기에 대해 아주 간략하게 쓰겠습니다. 관심있는 사람은이 주제로 이동하십시오.

큰 냄비를 준비하고 바닥에 무명천이나 천 조각을 깔아주세요. 뜨거운 물을 붓되 끓는 물은 넣지 마십시오. 물에 넣었을 때 항아리가 터지지 않도록 합니다.
항아리를 냄비에 넣으십시오. 뚜껑은 조여서는 안되며 은행은 뚜껑으로 만 덮여 있습니다.
물을 추가하면 캔의 어깨에 닿아야 합니다.
가스레인지에 냄비를 올려놓고 센 불에 올려주세요. 끓인 후 물이 끓지 않도록 열을 줄입니다. 그리고 적당히 끓였습니다.
1/2리터 용기는 15분, 650g 용기는 20분, 리터 용기는 25분 동안 소독합니다.
그런 다음 특수 집게와 나사를 사용하여 병을 조심스럽게 제거합니다.
뒤집어서 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

오늘 우리는 스쿼시 캐비어에 대한 몇 가지 맛있는 요리법을 살펴 보았습니다. 나는 당신을 위해 그들 중 가장 인기있는 것을 선택하려고 노력했습니다. 이 모든 레시피는 테스트를 거쳤으며 한 레시피가 다른 레시피보다 낫다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 모두 준비하기 쉽고 모두 맛있습니다. 한 마디로 - "당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다!"

그들은 단지 한 가지 단점이 있습니다. 항아리를 열자 마자 캐비아가 거기에서 매우 빨리 사라집니다. 게다가 알 수 없는 방향으로 사라진다. 글쎄, 그래, 알았어! 이를 위해 준비했습니다!

맛있게 드세요!

안녕 폴리나!

우리 중 많은 사람들이 스쿼시 캐비아를 좋아합니다. 입안에서 사르르 녹는 향긋하고 섬세하고 맛있는 간식입니다. 그녀는 어린 시절과 관련이 있으며 모든 식사에 적합합니다. 국내 식품산업만의 독보적인 존재입니다. 가장 맛있는 것은 캐비아와 으깬 감자, 고기 샐러드, 파스타와 스파게티, 생선과 야채의 조합입니다.

스쿼시 캐비아의 장점

영양학자들은 스쿼시 캐비어의 이점에 대해 오랫동안 주목해 왔습니다. 저칼로리 함량(제품 100g당 단 90Kcal)으로 엄청난 양의 비타민을 함유하고 있습니다.

캐비아에는 A, B, C, E, H 및 PP 그룹의 비타민이 포함되어 있습니다.

캐비어는 비타민 외에도 불소, 요오드, 마그네슘, 나트륨과 같은 천연 화합물을 함유하고 있습니다.

캐비아는 부종을 제거하고 몸에서 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그것은 신진 대사를 가속화하고 동시에 여분의 파운드와 싸우는 데 도움이됩니다.

스쿼시 캐비아는 심혈관 질환, 고혈압, 빈혈, 십이지장 및 신장 질환에 매우 유용한 것으로 간주됩니다.

이 캐비아는 다이어터의 매일 식단에 적합합니다. 그것은 몸에 매우 빨리 흡수되고 소화하기 어려운 성분을 포함하지 않습니다.

스쿼시 캐비아를 올바르게 보관하는 방법

멸균된 스쿼시 캐비어의 닫힌 캔은 최대 +20도의 온도에서 1년 동안 보관할 수 있습니다. 멸균되지 않은 밀폐 된 항아리와 최대 +10도의 온도에서 - 또한 1 년.
샵 캐비아는 8~9월경에 만들어야 합니다. 현재 호박의 방대한 컬렉션이 있습니다. 재배를 위한 토양은 이 기간 동안 가장 영양가가 높으며, 다른 달에는 호박이 온실에서 재배되었을 가능성이 높으며 이것이 맛에 영향을 미칩니다.
사용 후 스쿼시 캐비아의 열린 항아리는 즉시 냉장고에 숨겨야합니다. 캔이 주석이라면 캐비아를 유리 용기로 옮기는 것이 좋습니다. 닫기 전에 캐비어에 식물성 기름 한 방울을 넣을 수 있습니다. 캐비아를 냉장고에 보관하면 2~3일 동안 보관됩니다.
집에서 만든 캐비아는 매장에서 구입한 캐비아보다 냉장고에 더 오래 보관됩니다. 이 기간이 2주로 늘어납니다.
캐비아가 든 병 표면에 곰팡이가 생겼고 시큼한 냄새가 나는 경우 이 제품을 사용하지 마십시오. 즉시 버려야 합니다.

캐비아 표면에 투명한 액체 층이 보이면 냉동 호박으로 만든 것입니다. 덜 유용하고 맛이 다릅니다.
캔과 캐비어 잔을 너무 빨리 뒤집으면 캐비아가 원하는 만큼 맛이 나지 않습니다.
국가 표준에 따르면 캐비아는 조림 야채, 식물성 기름 및 향신료로만 만들어야 합니다. 종종 제조업체가 캐비아 제조법을 발명 한 다음 그 구성에서 염료, 농축을위한 밀가루 형태의 첨가제, 전분 및 감미료를 찾을 위험이 있습니다. 구성을주의 깊게 읽으십시오. 라벨에 "Manufactured to Industry Standards" 또는 "Manufactured to Spec"이 있는 경우 비정상적이거나 건강에 해로운 첨가제에 대비하십시오.
주키니 캐비아는 부패하기 쉬운 제품이므로 라벨에 "멸균"이라는 문구가 있는 것이 중요합니다. 이것은 상점 선반에있는 제품의 신선도를 보장합니다.
주석 용기가 아닌 유리 용기로만 캐비아를 구입하십시오.
좋은 캐비어는 색깔이 밝은 갈색이어야 합니다. 색이 노랗게 변하면 캐비어에 호박이나 당근이 너무 많이 들어 있는 것입니다. 이것은 캐비어를 덜 유용하게 만들지는 않지만 그 맛이 당신을 화나게 할 것입니다. 제품의 색상이 빨간색이면 구성에 토마토 페이스트가 너무 많습니다.
어떤 경우에도 캐비아가 든 병의 뚜껑이 부어서는 안됩니다. 이러한 캐비아는 중독 될 수 있습니다.

상점에서 기성품 캐비아를 구입하는 가장 쉬운 방법이라고 믿어집니다. 하지만 직접 요리를 해보면 어떨까요? 아마도 당신은 이 요리를 새로운 방식으로 보게 될 것입니다.

안부, 유진.

방적 시즌 동안 스쿼시는 녹색 상점에서 가장 저렴하고 저렴한 야채 중 하나입니다. dachas 및 가계 플롯에서 7-8 월에 익고 주부는 향후 사용을 위해 유용한 비타민 제제를 준비하기 시작합니다. 상점으로 맛있는 호박 캐비아는 가장 일반적인 야채에서 얻습니다. 준비의 몇 가지 비밀을 아는 것이 중요합니다!

집에서 캐비아를 끓이려면 최대 20cm 크기의 얇고 섬세한 피부를 가진 호박을 선택해야하며 표면에 반점이나 눈에 띄는 손상이 없어야합니다. 그런 호박은 껍질을 벗길 필요가 없으며 얇은 피부는 부드러운 육즙 펄프만큼 몸에 좋습니다. 중간 크기의 야채에서는 작은 씨앗이 공작물에서 느껴지지 않습니다. 더 크고 더 성숙한 호박을 캐비아용으로 보관하는 경우 "옷"을 청소하고 익은 씨앗을 제거해야 합니다.

조언! 겨울 방적의 경우 8월과 9월에 익는 작물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

고전적인 조리법 : GOST 소련에 따르면 상점에서와 같은 스쿼시 캐비어

지난 20세기의 애호박 캐비아는 가게의 맛을 내기 위해 신선한 여름과 가을 야채에서 얻습니다. 소련 GOST에 따른 조리법은 할머니의 요리 수첩에 저장되어 있으며 모든 초보 주부는 겨울 동안 그러한 캐비아를 요리하는 방법을 배웁니다.

우리는 제품을 준비할 것입니다:

어린 호박 - 3kg;
당근과 양파 - 각각 1kg;
양질의 토마토 - 3 큰술 엘. 슬라이드로;
아세트산 9% - 3큰술 엘;
소금 - 3 tsp;
다양한 색상의 갈은 고추 - 각각 1/3 tsp;
해바라기 유.

우리는 호박을 청소하지 않고 양파와 함께 중간 입방체로 자르고 당근을 강판에 자릅니다.

메모! 어린 야채에는 유제품 씨가 들어 있어 가공물에 느껴지지 않고, 성숙한 야채는 고기 분쇄기를 돌려도 이빨에 씨가 아삭아삭!

준비된 재료를 각각 따로 볶습니다. 냄비나 큰 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 호박을 담그십시오. 소금을 넣지 않아도 됩니다. 요리 중에 방출되는 주스는 추가 보존에 유용합니다.

양파와 당근을 따로 볶고 야채가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 각 재료를 튀기는 데 평균 25~30분이 소요됩니다!

고기 분쇄기에 가장 작은 구멍이있는 메쉬를 설치합니다. 우리는 부드러운 야채를 퓌레의 일관성으로 갈 것입니다. 스크롤 후 야채 덩어리의 화려 함과 균일 성을 제공하기 위해 믹서기로 두드리는 것이 좋습니다.

주부들의 주목! 핸드 블렌더로 2-3 분 이상 이길 수 없으면 가전 제품이 과열되어 실패 할 수 있습니다!

우리는 혼합 캐비어를 중간 불에 보내고 20분 동안 끓입니다. 팬의 바닥이 두껍거나 철제 받침대가 있어야 합니다. 캐비어는 타지 않아야 합니다!

요리하는 동안 준비한 양념을 모두 넣고 15분 더 끓입니다. 이 시간 동안 멸균 된 항아리를 준비해야합니다. 이러한 스쿼시 캐비어의 경우 7 개의 반 리터 용기 (3.5 리터만)가 필요합니다.

요리가 끝나면 9% 식초 1큰술을 더 넣고 5분 후에 꺼도 됩니다. 뜨거운 아로마 캐비아를 항아리에 붓고 준비된 뚜껑을 감습니다.

준비된 스쿼시 캐비아는 상점에서 구입한 캐비아처럼 식욕을 돋우고 밝은 오렌지색으로 판명되었습니다. 이 겨울 요리법은 수년 동안 테스트되었으며 제품은 칼로리가 낮아 모든 연령대의 어린이와 성인 모두에게 유용합니다.

토마토 페이스트를 곁들인 호박 캐비어 레시피

토마토를 곁들인 수제 호박 캐비아는 많은 주부들이 좋아하는 요리입니다. 조리법은 간단하고 빠르며 특별한 재정적 비용이 필요하지 않습니다. 추운 계절에는 맛있는 여름 향기로운 캐비아로 데일리 식단을 완벽하게 보완합니다.

요리를 위해 다음을 준비합니다.

호박 - 2kg;
당근과 양파 - 각각 1kg;
토마토 - 1 잔;
해바라기 기름 - 1 유리;
설탕 - 4 큰술. 엘;
소금 - 2 큰술. 엘.

주부님들 참고하세요! 준비에 아세트산 70%를 사용하는 경우 공작물에 1티스푼만 추가할 수 있습니다!

바닥이 두꺼운 냄비나 프라이팬에 기름 한 컵을 붓고 깍둑 썬 당근을 보냅니다. 물, 소금, 설탕을 넣고 뚜껑 아래에서 5-7분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 매운 매니아를 위해 나머지 야채와 고추 꼬투리를 준비합니다! 우리는 모든 것을 중간 입방체로 자르고 뚜껑 아래의 당근에 스튜로 보냅니다.

끓인 후 덩어리를 섞어 20 분 더 끓입니다. 부드럽고 부드러운 야채에 토마토를 넣고 뚜껑 없이 15분 동안 끓여 여분의 액체를 증발시킵니다.

블렌더 볼에서 향긋한 호박 캐비아를 스크롤하여 팬에 다시 넣으십시오. 끓인 후 멸균 항아리에 굴려 약 3 리터의 유용하고 맛있는 겨울 준비를 할 수 있습니다.

스쿼시 게임의 칼로리 함량은 제품 100g당 97kcal입니다. 건강을 유지하고 올바른 식습관을 가진 사람들에게 좋은 요리입니다!

호박과 토마토가 들어간 캐비어 레시피

토마토와 호박 캐비어는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 이 기간 동안 주부들은 다른 많은 집안일을 다시 하며 때때로 향긋한 접시를 휘저어 주의를 산만하게 합니다.

우리는 제품을 준비할 것입니다:

호박 - 2.5kg;
잘 익은 토마토, 당근, 양파 - 각각 1kg;
해바라기 기름 - 250gr;
설탕 - 5 큰술. 엘;
소금 - 3 큰술. 엘;
아세트산 9% - 2큰술 엘;
아마추어를 위한 쓴 고추 꼬투리!

큰 용기에 기름을 붓고 거기에 당근을 보내고 큰 입방체로 자릅니다. 토마토에서 피부를 제거할 필요는 없지만 요리하기 전에 다지기에서 퓌레 일관성으로 스크롤하는 것이 좋습니다.

당근이 든 냄비에 굵게 다진 야채와 쓴 고추 꼬투리를 넣으십시오. 스크롤 토마토를 채우고 뚜껑 아래에서 30-40분 동안 끓입니다.

조언! 조리 과정이 고온이라면 계속 저어주세요!

스토브에서 부드러운 야채를 제거하고 벤더로 펀치하거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 준비된 모든 향신료를 균일하고 푹신한 덩어리에 넣고 준비된 캐비아를 멸균 항아리에 붓습니다. 우리는 완전히 식을 때까지 따뜻한 "모피 코트"아래에 맛있는 공백을 남겨 둡니다!

마요네즈가 든 호박 캐비어 : 멀티 쿠커를위한 요리법

좋아하는 소스를 곁들인 호박 캐비어는 슬로우 쿠커에서 요리하기가 더 쉽습니다. 거기에 모든 유용한 재료를 로드하고 몇 개의 버튼을 누릅니다. 스마트 스튜 냄비는 요리의 모든 중요한 천연 재료를 유지하면서 스튜 과정을 쉽게 처리할 수 있습니다.

우리는 음식을 비축합니다:

호박 - 중간 크기 3개;
당근 - 큰 것 1개;
전구 - 2 중간;
토마토 페이스트 - 3 큰술 엘;
마요네즈 - 3 큰술. 엘;
소금 - 1 큰술. 엘;
후추와 lavrushka 맛!

야채를 입방체로 자르고 당근을 갈아주세요. 스마트 스튜 냄비의 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓고 거기에 재료를 넣으십시오. 소금, 좋아하는 향신료를 넣고 120분 동안 "스튜" 모드를 켭니다.

야채가 부드러워지면 토마토와 마요네즈로 간을 합니다. 주걱으로 접시의 모든 재료를 결합하고 완전히 익을 때까지 기다리십시오. 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다.

준비된 캐비아를 식힌 후 샐러드 그릇에 담고 신선한 허브로 장식합니다.

느린 밥솥에 호박과 스쿼시 캐비어

맛있는 스쿼시와 호박 캐비아는 같은 조리법에 따라 느린 밥솥이나 냄비에서 요리할 수 있습니다. 접시는 외관상 식욕을 돋우고 맛있고 어린이와 성인에게 매우 유용합니다!

구성 요소를 준비합시다.

잘 익은 호박 - 2kg;
잘 익은 호박 - 1kg;
양파 - ½kg;
양질의 토마토 - 300 gr;
마요네즈 소스 - 250 gr;
해바라기 기름 - 200gr;
과립 설탕 - 4 큰술. 엘;
소금 - 2 큰술. 엘;
후추 - 1/2 tsp;
라브루슈카.

우리는 모든 불필요한 신선한 야채를 청소합니다. 양파와 함께 고기 분쇄기를 미세한 메쉬로 통과시킵니다. 공기가 잘 통하는 야채 덩어리에 토마토, 좋아하는 소스 및 해바라기 기름을 넣으십시오. 우리는 "스튜"모드에서 전기 냄비를 켜고 60 분 동안 요리를 요리합니다. 이 과정에서 여러 번 저어주고 준비한 양념을 모두 넣어주는 것이 중요합니다.

캐비아가 겨울 동안 방적을 위해 준비되고 있다면 요리가 끝날 때 2 큰술을 붓는 것이 중요합니다. 9% 식초 숟가락!

구운 야채에서 스쿼시 캐비어

모든 주부들이 스마트 스튜 냄비-멀티 쿠커를 사용하여 비표준 요리를 준비 할 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 예를 들어 "베이킹" 모드에서는 호박과 가지가 구워져 향기로운 연기와 함께 훌륭한 차가운 전채가 됩니다!

제품을 준비합시다:

호박 또는 가지 - 3개 큼;
잘 익은 수분이 많은 토마토 - 3개 큼;
불가리아 고추 - 2 개;
양파와 당근 - 각각 1개;
마늘 - 2-3 정향;
많은 녹지;
안주인의 맛에 소금과 설탕.

전기 스튜 냄비의 덤불에 기름을 붓고 모든 야채를 층으로 놓습니다. 먼저 호박과 당근, 그 다음 피망과 양파. 토마토를 갈아서 구운 요리에 필요한 수분을 공급하는 것이 좋습니다. 마늘을 제외한 모든 필요한 향신료를 넣고 "베이킹" 모드에서 약 1시간 동안 요리합니다.

마지막에 안주인의 요청에 따라 다진 마늘과 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 접시는 조각으로 차가운 간식으로 제공되거나 퓌레가 될 때까지 믹서기로 잘게 잘립니다. 접시 비쥬얼도 좋고 이 캐비어 맛은 매장보다 훨씬 맛있어요!

겨울에는 안주인이 향긋한 마늘과 좋아하는 소스인 마요네즈로 스쿼시 캐비어를 준비합니다. 놀랍게도 그것은 매우 맛있고 건강 할뿐만 아니라 소용돌이 치는 항아리에 오랫동안 보관됩니다.

요리를 위해 재료를 준비합니다.

호박 - 3kg;
마늘 - 머리 2개(정향 10-12개);
토마토와 마요네즈 소스 - 각각 250g;
해바라기 기름 - 100 gr;
과립 설탕 - 100 gr;
소금 - 1 큰술;
아세트산 9% - 2큰술;
갈은 색 고추 - 한 번에 꼬집습니다.

우리는 불필요한 모든 것에서 배불뚝이 호박과 마늘을 청소하고 함께 고기 분쇄기를 미세한 메쉬로 통과시킵니다. 향긋한 혼합물을 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬이나 스튜 냄비에 넣으십시오. 화이트 소스, 토마토, 해바라기 기름, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 약 3 시간 동안 저열로 끓여야하는 아름다운 분홍색 야채 덩어리가 나옵니다.

요리 과정에서 접시를 모니터링하고 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것이 중요합니다. 마지막에 2 큰술을 추가하십시오. l 9% 아세트산과 뜨거운 멸균 병에 넣습니다. 우리는 뚜껑을 단단히 조이고 담요 아래의 "머리"에 몇 시간 동안 두었습니다. 추운 계절, 온 가족이 즐겁고 건강한 스쿼시 캐비어를 즐겨보세요!