바삭바삭한 절인 우유 버섯 절임법. 우유 버섯 : 소금과 피클. 겨울용 폴란드 우유 버섯

절인 우유 버섯무엇이 더 맛있고 매울 수 있습니까? 가까운 장래에 버섯을 사러 숲에 갈 계획이라면 저희 레시피를 사용하여 훌륭한 요리를 준비하세요!

우유 버섯을 피클하는 방법

마리네이드 우유 버섯-레시피

라브루슈카
- 후추(검은색)
- 과립 설탕, 소금 - 2 큰술. 숟가락
- 아세트산 - 5 큰술. 숟가락
- 1리터의 물

요리 단계:

버섯을 준비하십시오 : 물로 씻고 껍질을 벗기고 담그십시오. 담그면서 물을 3~4번 갈아준다. 담그는 시간 - 1.5일. 약간의 물을 끓여서 과일을 낳고 5-10 분 동안 끓여 소쿠리에 버리십시오. 매리 네이드 만들기 : 식초, 설탕, 향신료, 베이 리프, 소금을 끓는 물에 넣으십시오. 버섯을 놓고 20 분 동안 끓입니다. 다음 단계는 항아리의 살균과 후속 솔기입니다.

절인 버섯 : 조리법

설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
- 물 1리터
- 월계수 잎
- 소금 - 몇 스푼
- 완두콩 - 5 개
- 아세트산 - 1.5티스푼
- 마늘 정향 - 20 개.
- 체리와 건포도 잎
- 카네이션

요리 단계:

버섯을 준비하십시오 : 씻고 담그십시오. 담그는 물은 여러 번 갈아줘야 합니다. 이 과정은 약 6시간이 소요됩니다. 다시 헹굽니다. 과일이 크면 여러 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 넣고 10분간 삶아 거품을 제거한다. 끓인 후 물을 빼고 버섯 자체를 씻으십시오. 다음 단계는 채우기 준비입니다. 모든 향신료, 설탕, lavrushka를 끓는 물에 넣고 소금을 맛보십시오. 끓는 소스에 버섯을 끓입니다. 15분 동안 이 작업을 수행합니다. 용기를 준비하고 건포도 잎, 마늘, 벚꽃 잎을 바닥에 놓습니다. 삶은 버섯을 넣고 식초를 부어 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다. 솔기가 끝나면 담요 아래에 놓고 식히십시오.

절인 우유 버섯 단계별 조리법 "간단한 것보다 쉽습니다".

필요할 것이예요:

설탕과 소금 - 2 큰술. 숟가락
- 아세트산 - 6 큰술. 엘.
- 1리터의 물
- 버섯 1kg

요리법:

버섯을 철저히 씻고 흙과 잎의 모든 잔여 물을 제거하십시오. 조각으로 부서지고 몇 시간 동안 담그십시오. 버섯이 충분히 잠길 수 있다는 것을 이해하려면 맛을보십시오. 그들이 여전히 쓴 경우 더 기다려야합니다. 담근 과일을 물에 붓고 불에 다시 배열하십시오. 내용물을 끓여 10 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 과일을 버리십시오. 과도한 물이 배수되는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 식초를 부으십시오. 종기. 버섯을 멸균 항아리에 넣고 준비된 매리 네이드를 부으십시오. 항아리를 말아 서늘하고 서늘한 곳으로 옮깁니다.

절인 버섯 : 사진이있는 단계별 조리법

물 1리터(붓기용)
- 1kg 로더
- 마늘 정향 - 2 개.
- 건포도, 벚꽃 잎 - 2 개.
- 정향, 베이 리프 - 2 개
- 식초 한 티스푼
- 향신료

요리법:

유방을 철저히 씻고 찬물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 담근 버섯을 별도의 팬에 옮기고 신선한 물을 부어 불에 태우십시오. 끓인 후 10분 더 끓입니다. 이 시간 동안 주기적으로 거품을 제거하십시오. 버섯을 소쿠리에 옮기고 씻으십시오. 매리 네이드 만들기 : 물에 향신료를 녹이고 끓입니다. 버섯을 낮추고 약 4 시간 동안 요리하십시오. 용기를 소독하고 건포도와 체리 잎, 다진 마늘을 바닥에 놓습니다. 버섯을 놓고 식초를 붓고 금속 뚜껑이 달린 코르크를 부으십시오. 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸십시오. 항아리가 식으면 서늘한 곳으로 옮깁니다.

겨울을위한 절인 우유 버섯

우유 버섯 2kg을 벗겨냅니다. 모든 지구, 잎 및 나뭇 가지에서 그들을 자유롭게해야합니다. 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 팬에 몇 리터의 물을 붓고 끓여서 버섯을 3 분 동안 데치십시오. 버섯을 소쿠리에 옮기고 찬물로 식히십시오. 내용물을 에나멜 용기에 넣고 향신료, 아세트산을 넣고 저어주고 며칠 동안 절인 상태로 두십시오. 제품을 포장하고 금속 캡으로 조입니다.

클래식 레시피.

수집 한 버섯을 철저히 씻고 물이 끓기 시작할 때까지 상당히 큰 냄비에 요리하십시오. 평균적으로 15분이 걸립니다. 요리가 끝나면 물을 빼고 우유 버섯을 팬으로 옮깁니다. 버섯 4kg당 물 2리터를 추가합니다. 4큰술 정도 붓습니다. 엘. 소금, 피망 완두콩, 베이 리프, 식초 에센스 몇 스푼을 던지십시오. 준비된 충전물에 버섯을 20 분 동안 끓입니다. 항아리에 포장하고 나일론 뚜껑으로 닫으십시오. 실온에서 냉장 보관하십시오.

큰 버섯을 선택하고 여러 조각으로 자르고 물로 채우고 10 분 동안 끓입니다. 이 기간 동안 거품을 제거해야 합니다. 끓인 후 그릇에서 액체를 배출하고 버섯을 다시 헹굽니다. 매리 네이드를 따로 끓입니다. 끓는 물에 모든 향신료를 넣으십시오. 멸균된 용기를 미리 준비하십시오. 건포도와 벚나무 잎, 마늘, 뜨거운 버섯을 맨 아래에 놓습니다. 필요한 양의 식초를 넣고 끓는 충전물로 모든 것을 부으십시오. 용기를 말아서 담요로 덮어 서서히 식히십시오.

맛있는 절인 공작물을 준비하기 위한 몇 가지 팁:

1. 통조림은 어떤 버섯이든 사용할 수 있지만 오래된 것은 버리는 것이 좋습니다. 녹과 유사한 점이 다릅니다.
2. 벌레가 들어있는 버섯은 사용을 자제해주세요.
3. 우유 버섯은 먼지가 매우 강력하게 흡수되므로 담그기 전에 스펀지나 칫솔의 단단한 면으로 철저히 닦아야 합니다.
4. 버섯을 3~4시간 불립니다. 방이 너무 덥고 답답하면 몸을 담그는 데 최대 12시간이 걸릴 수 있습니다.
5. 염장 시에는 녹과 균열이 없는 에나멜 또는 유리 그릇을 선택한다. 배럴 또는 세라믹 접시도 적합합니다.
6. 매리 네이드에 과립 설탕을 넣으면 약간 달콤한 뒷맛과 함께 맛있는 준비를 할 수 있습니다.

버섯을 미리 준비하십시오. 씻고 담그어 쓴 맛을 제거하십시오. 건포도와 벚나무 잎을 소금에 절인 접시의 바닥에 놓고 딜의 일부로 덮고 한 줄에 소금을 넣으십시오 (과일 1kg 당 약 30g의 소금 사용). 버섯을 다시 위에 놓고 딜과 소금의 마른 층을 추가하십시오. 와사비 잎을 맨 위에 놓고 깨끗한 천으로 덮고 평평한 접시를 놓고 너무 무겁지 않게 놓고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 염장에는 약 40일이 소요됩니다.

산세는 겨울 간식을 수확하는 가장 쉽고 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 과일이나 채소를 수확할 때 뿐만 아니라 버섯에도 사용할 수 있습니다. 원칙은 몇 가지 예외를 제외하고 동일하게 유지됩니다. 우리는 요리법에서 그들에 대해 이야기했습니다. 버섯을 올바르게 선택하고 청소하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 공작물에 불쾌한 쓴 맛이납니다. 이러한 전채를 순수한 형태로 제공하거나 감자, 고기, 죽 등과 함께 제공할 수 있습니다. 그녀는 보드카와 매우 잘 어울리기 때문에 친한 모임에서 종종 테이블에서 볼 수 있습니다. 새 항아리를 열자 마자 버섯을 헹굴 수 있습니다. 이 경우 식초 또는 소금의 뚜렷한 맛이 없습니다.

향긋하고 육즙이 많고 바삭한 버섯 절임은 어느 테이블에서나 환영 간식입니다. 성공적으로 요리되어 휴가와 즐거운 잔치에 이상적입니다. 많은 사람들이 흰 버섯을 올바르게 절인 방법에 관심이 있습니다. 따라서 이번에는 겨울을 위한 이 멋진 준비를 위한 몇 가지 좋은 요리법을 고려할 것입니다. 가장 매력적인 것을 선택하고 흥미진진한 요리 과정에 빠져보세요. 결과는 아삭아삭한 버섯의 고급스러운 맛입니다.

겨울 동안 흰 버섯을 절일 계획이고 가장 간단하고 저렴한 요리법을 찾고 있다면 다음 옵션에주의를 기울이십시오. 분명히 감사 할 것입니다.

재료:

• 흰 우유 버섯 - 최소 1kg;
• 물 - 1리터;
• 같은 양의 소금과 설탕 - 각각 2 큰술;
• 식초 - 6 큰술.

선택한 조리법에 관계없이 버섯은 후속 절임에 적절하게 준비되어야 합니다. 이를 위해 흙과 파편의 잔해를 철저히 청소합니다. 버섯 청소는 다소 어려운 과정이므로 표면이 거친 주방용 스펀지를 보조 도구로 사용하는 것이 좋습니다. 결정한 경우 정확히 동일한 방식으로 처리해야 합니다.

흰 우유 버섯이 깨끗 해지면 흐르는 시원한 물로 철저히 씻고 같은 조각으로 자르고 담가야합니다. 이것은 버섯 고유의 불쾌한 괴로움을 제거하는 데 필요합니다.

다음으로 버섯을 큰 냄비에 넣고 물을 부어 불을 붙입니다. 냄비의 내용물이 끓으면 버섯을 조금 더 끓여야합니다. 10분 후 과도한 액체를 제거하려면 우유 버섯을 소쿠리에 던져 몇 분 동안 유지해야 합니다.

매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이 흰 버섯 절임 요리법은 다음과 같은 준비 방법을 의미합니다.

1. 필요한 양의 물 (1 l)에 식염, 과립 설탕 및 식초를 넣으십시오.
2. 모든 것을 함께 섞어 끓입니다.
3. 매리 네이드가 끓 자마자 삶은 버섯을 넣고 15 분 더 요리하십시오.

이제 마지막 단계로 넘어갑시다.

살균 된 유리 병을 가져 와서 각각에 버섯을 채워야합니다. 준비된 매리 네이드를 조심스럽게 붓고 모든 항아리를 말아 올리십시오. 준비된 절인 흰 우유 버섯은 상당히 시원하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

향긋한 잎과 향신료를 곁들인 매운 절인 우유 버섯

이 유명한 전채를 더 맛있고 흥미롭게 만들기 위해 다음과 같은 우유 버섯 요리법이 도움이 될 것입니다.

섬세하고 독특한 맛을 지닌 놀라운 전채는 향긋한 체리와 건포도 잎으로 절인 버섯입니다.

필수 성분 목록:

• 신선한 흰 버섯 1kg;
• 블랙커런트와 체리 잎 3개;
• 물 1리터;
• 마늘 2쪽;
• 1큰술 입자가 굵은 설탕;
• 2큰술 소금;
• 정향과 향기로운 베이 잎 2-3 조각;
• 검은콩과 딸기의 약간의 완두콩;
• 1티스푼 식초.

이 조리법에 따르면 집에서 흰 우유 버섯을 담그는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

1. 미리 준비한 버섯을 냄비에 담고 물을 적당량 부어 스토브에 올려주세요.
2. 끓기를 기다린 후 때때로 생성 된 거품을 제거하면서 적어도 10 분 동안 우유 버섯을 계속 요리하십시오.
3. 그런 다음 과일을 소쿠리에 넣고 흐르는 시원한 물로 가볍게 헹굽니다.
4. 매리 네이드를 준비하려면 모든 향신료를 물에 넣고 저어 끓입니다.
5. 이제 준비된 버섯을 매리 네이드에 넣고 약 15 분 동안 요리하십시오.
6. 소독한 유리병을 가지고 바닥을 건포도와 벚나무 잎으로 덮습니다. 마늘을 잎 위에 놓고 얇고 깔끔한 판으로 자릅니다.
7. 다음으로 버섯 자체를 쌓고 각 캔에 식초 1티스푼을 넣습니다.

마지막 단계는 금속 뚜껑이 달린 버섯으로 캔을 이음새로 만드는 것입니다. 그 후에는 따뜻한 담요로 싸야합니다.이 위치에서 캔이 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 준비한 간식은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

오리지널 시나몬 레시피

계피로 흰 우유 버섯을 피클하는 방법에도 관심이 있으십니까? 이 멋진 짭짤한 전채는 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 흰 버섯 1kg;
• 0.5티스푼 시나몬;
• 0.5티스푼 구연산;
• 딸기 완두콩 5개;
• 3개 베이 리프;
• 1큰술 테이블 식초.

미리 껍질을 벗기고 담근 버섯은 소금을 첨가하여 물에 5 분 동안 삶은 다음 소쿠리를 사용하여 다른 팬으로 옮겨야합니다. 과일에 물과 향신료를 넣고 중불에서 30분 더 끓입니다.

이제 멸균 된 항아리를 가져 와서 흰 우유 버섯으로 골고루 채워야합니다. 이 단계에서 구연산도 첨가됩니다. 그런 다음 평소와 같이 항아리를 금속 뚜껑으로 덮고 약 40분 동안 살균합니다. 이제 항아리를 말아서 담요로 덮으십시오. 식으면 서늘한 곳에 보관해 주세요.

겨울 동안 절인 버섯 요리법

겨울에는 맛있는 절인 버섯 몇 병 없이는 할 수 없습니다. 따라서 모든 주부는 겨울 동안 절인 흰 우유 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

이 에피타이저에 필요한 것:

• 버섯 1kg;
• 베이 잎;
• 피망;
• 마늘;
• 카네이션;
• 소금;
• 식초;
• 체리와 건포도 잎.

버섯을 청소하고 담근 후에는 10분 이상 약한 불에서 끓여야 합니다. 특유의 밝은 색을 잃지 않도록 주기적으로 거품을 제거해야합니다. 과일이 끓으면 액체를 배출해야하며 버섯 자체는 흐르는 물에 가볍게 헹구어 야합니다.

별도의 그릇에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 향신료를 첨가하여 물을 끓여야합니다. 그 후, 버섯을 액체에 넣고 15분 더 끓입니다. 사전 멸균 된 유리 병의 바닥에 다음 순서로 재료를 배치하십시오. 먼저 마늘 정향, 건포도 및 체리 잎, 버섯 자체.

다음 단계에서 식초를 부은 다음 매리 네이드 자체를 붓습니다. 다음으로 항아리는 일반적인 방법으로 말아서 담요 또는 담요로 싸서 식을 때까지 기다려야합니다. 안정적인 보관을 위해 버섯이 든 항아리는 서늘한 곳으로 옮겨야합니다.

우유 버섯은 조건부 식용 버섯으로 간주된다는 사실에도 불구하고 요리에 널리 사용됩니다. 이 버섯은 소금에 절인 형태로 가장 인기가 있습니다. 겨울 준비를 위해 버섯은 다양한 야채와 향신료를 추가하여 다양한 방법으로 절인 수 있습니다. 성공을 위해서는 모든 요구 사항에 따라 우유 버섯을 준비하고 조리법을 정확히 따르면 충분합니다.

우유 버섯은 조건부 식용 버섯으로 간주된다는 사실에도 불구하고 요리에 널리 사용됩니다.

이 간단한 방법으로 우유 버섯을 절이는 것보다 쉬운 것은 없습니다.전채는 향신료가 첨가되어 놀랍도록 향이납니다. 단순히 버터로 맛을 내고 양파를 뿌린 별도의 접시로 제공 될 수 있으며 다른 요리의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 샐러드가 진정한 진미가되는 것은 버섯 덕분입니다.

제품:

• 버섯 3kg;
• 12g 말린 후추 열매;
• 65g 소금;
• 식초 45ml;
• 55g 마늘;
• 4g 카네이션.

요리:

1. 우선, 버섯을 깊은 용기에 붓고 물을 부어 헹구고 몇 시간 동안 담가야합니다.
2. 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 통째로 둡니다.
3. 준비한 우유 버섯을 냄비에 넣고 물을 부어 25 분 동안 요리하십시오.
4. 그런 다음 물을 버리고 팬을 신선한 것으로 채우고 소금을 넣고 20분 더 요리해야 합니다.
5. 항아리에 우유 버섯을 배열하고 염수로 용기를 채 웁니다.
6. 거기에 마늘을 넣고 식초를 부으십시오.
7. 그런 다음 항아리를 밀봉하십시오.

겨울 동안 절인 우유 버섯은 매일 및 축제 때 모든 테이블에 훌륭한 장식입니다. 오늘 우리는 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 법을 배웁니다. 예, 그렇습니다. 소금에 절인 것뿐만 아니라 절인 것도 가능합니다.

우유 버섯을 피클하는 방법

파삭 파삭 한 향기로운 버섯은 식물성 기름과 파를 뿌렸고 모든 테이블 장식. 그러한 기적을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 절인 버섯 요리에는 여러 가지 옵션이 있으며 가장 간단하고 입증 된 것을 제공합니다.

재료:

• 우유 버섯 - 1kg;
• 벚꽃 잎 - 2 개;
• 건포도 잎 - 2 개;
• 마늘 - 이빨 2개;
• 마리네이드(물 1리터당 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 후추, 딸기, 파슬리 약간, 정향 2개, 식초 1작은술).

요리 단계:

1. 버섯을 분류하고 씻어서 찬물에 그릇이나 대야에 담그십시오. 이 절차는 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
2. 버섯을 더 큰 용기에 옮기고 물을 부어 스토브에 올려 놓으십시오. 버섯이 끓으면 약 10 분 동안 요리하십시오. 조리 과정에서 거품이 나타날 수 있으므로 제거해야 합니다.
3. 매리 네이드 준비를 시작합시다. 준비된 물에 모든 향신료를 첨가하십시오. 매리 네이드를 넣고 끓입니다.
4. 이제 버섯을 소금물로 옮겨야합니다. 소금물에 15분 정도 끓입니다.
5. 원하는 크기의 항아리를 미리 준비하십시오. 건포도와 벚나무 잎을 바닥에 놓습니다. 미리 얇은 조각으로 자른 마늘을 항아리에 던지십시오.
6. 우유 버섯을 항아리에 넣고 소금물을 넣으십시오. 각 병에 1티스푼을 붓습니다. 식초.
7. 멸균(끓인) 금속 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 항아리를 뒤집어 포장하십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
8. 절인 버섯은 서늘한 곳에 보관하십시오.
9. 그게 다야! 이제 축제 테이블에서 맛있는 간식 인 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법을 알았습니다!

좋은 성향!

절인 버섯은 소금에 절인 버섯보다 훨씬 맛있습니다. 또한 식초는 산세에 사용되어 산성 환경을 조성하고 보툴리누스 중독을 유발하는 보툴리눔 포자의 번식을 방지합니다.

검은 버섯은 조건부 식용 버섯 범주에 속하며 요리할 때 특정 규칙을 따라야 합니다. 완성 된 형태 (소금, 절임)에서는 풍부한 자주색 부르고뉴 색조를 얻습니다.

재료:

검은 우유 버섯

건포도 잎

벚꽃 잎

마늘

식초 9%

향료: 소금, 설탕, 월계수잎, 스위트피페퍼, 흑후추, 정향.

절인 버섯 요리법

1. 검은 버섯 준비의 전제 조건은 미리 담그고 끓는 것입니다. 우유 버섯은 적어도 3일 동안 담가야 하며 정기적으로 물을 갈아주어야 합니다(하루에 2-3번).

2. 그런 다음 버섯은 흐르는 물에 철저히 씻고 흙과 잎 잔여물을 깨끗이 씻어야 합니다. 중소 크기의 버섯을 선택하십시오. 큰 버섯은 항아리에 쉽게 들어갈 수 있도록 잘게 썬다.

3. 버섯을 불에 태우고 끓인 후 미리 소금을 넣은 물에 적어도 15-20분 동안 요리하십시오. 더러운 거품을 제거한 다음 물을 빼고 버섯을 헹구고 소쿠리에 넣으십시오.

매리 네이드 준비:

물 1 리터당 : 2 큰술. 내가 소금 + 1 큰술. 내가 설탕.

매리 네이드를 끓여서 버섯을 넣으십시오. 매리 네이드에서 버섯을 15-20 분 동안 요리하십시오.

4. 미리 살균된 병의 바닥에 씻은 건포도 잎, 벚나무 잎, 마늘, 월계수 잎, 후추, 정향을 놓습니다.

그건 그렇고, 나는 최근에 전자 레인지에서만 항아리를 소독했습니다. 그것은 매우 편리하고 빠릅니다. 깨끗이 씻은 병 바닥에 약 2cm의 물을 붓습니다. 우리는 전자 레인지의 천에 항아리를 넣습니다. 항아리가 크면(2-3리터) 옆으로 눕힙니다. 저는 파워를 70으로 설정했습니다. 0.5-1리터 용기 살균 시간 = 3분, 1.5-3리터 용기 = 4분.

5. 식초를 병에 붓습니다(검은 버섯 반 리터 병당 9% 식초 1티스푼). 버섯을 거꾸로 놓습니다.

6 . 항아리에 버섯을 맨 위에 채우고 매리 네이드를 부으십시오. 우리는 캡론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 식혀 냉장고에 보관하세요. 산소가 없는 상태에서 보툴리눔 바실러스가 번성하여 치명적인 질병인 보툴리누스 중독을 유발하기 때문에 버섯을 밀폐된 금속 뚜껑으로 닫아서는 안 된다는 것을 기억하십시오.

절인 우유 버섯은 몇 달 후에 먹을 수 있습니다.

맛있는 검은 우유 버섯 절임이 준비되었습니다.

맛있게 드세요!