쏟은 케첩. 겨울을위한 최고의 케첩 요리법 - 사진 및 단계별 설명. 토마토와 피망에서 겨울을위한 수제 케첩을위한 가장 맛있는 요리법

홈 메이드 케첩

나는 모두가 겨울 동안 케첩을 요리해야한다고 믿습니다. 경제적인 주부들. 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들고 맛있는 피자를 구울 수 없습니다. 향긋한 케첩으로 간을 한 평범한 삶은 감자, 튀긴 감자도 진미 요리로 변합니다 (특히 단식)

케첩 소비량이 많고, 좋은 케첩꽤 비싸다. 또한 매장에서 구입한 케첩에는 일반적으로 전분이 포함되어 있으며 유전자 변형이 있습니다.

의사들은 GMO를 먹으면 우리 세포가 "돌연변이"하지 않고 꼬리가 자라지 않는다고 말하지만 대안이 있다면 왜 안 될까요? 집에서 겨울을 위한 케첩 만들기전분이 없다?

이 레시피는 이탈리아 레스토랑의 친숙한 셰프가 나에게 알려주며 자신의 것이라고 덧붙였습니다. « 비방". 이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 케첩과 어떻게 다른지 몰라서 비교는 하지 않았습니다. 하지만 일단 이 케첩을 준비하고 다른 레시피가 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.

꽤 많은 시간이 흘렀고 이벤트의 "처방"으로 인해 레시피의 "비밀성"이 관련성을 잃어 버렸다고 생각하여 대담하고 즐겁게 독자들과 공유합니다.

이 레시피는 식당에서 매일 신선하게 준비했고, 겨울을 위해 준비했습니다.

집에서 케첩 만드는 법

케첩에 무엇이 필요합니까?

껍질이 얇은 토마토, 다육질 2(4)kg (4등분)
사과는 녹색이고 신맛이 납니다("Semerenko"와 같은 품종 250(500) gr, 껍질이 있지만 코어는 없습니다. 큰 조각으로 자릅니다)
양파 250(500) gr (껍질을 벗기고 4등분으로 자른다)
향료:

0.5 (1) tbsp 소금

설탕 75(150g)

3(7) 개 카네이션

계피 0.5(1) 디저트 스푼

칼 끝에 있는 육두구

75(150gr.) 9% 식초

고추(취향껏)

케첩을 요리하는 방법?

다진 야채를 요리용 용기에 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.

토마토는 즉시 주스를 방출하므로 물을 추가하지 마십시오.

2시간 후에 모든 것이 부드럽게 삶아져야 하고 사과는 "떨어져야" 합니다. 우리는 멋지다.

더 힘든: 고기 분쇄기에서 비틀고 체로 갈아서(건성 껍질만 체에 남아 있어야 함).
오거 착즙기를 통해 실행. 또한 압착기가 모든 펄프를 제공하고 거의 건조될 때까지 압착기를 두 번 스크롤합니다.

강판에 간 혼합물을 요리 용기에 붓고 향신료를 추가합니다(식초와 고추 제외).

케첩이 타지 않도록 저어주면서 40분 더 요리합니다.

요리가 끝나기 5 분 전에 150 gr을 추가하십시오. 식초와 고춧가루 (원래 레시피에는 1큰술이지만 너무 맵지 않게 1작은술을 넣어줍니다)

한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 추가할 때 비율을 지켜주세요.

케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 약 1.2 리터가 나옵니다.

그리고 그들은 맛있는 수제 케첩 요리법을 완전히 잊어 버립니다. 케첩은 사워 크림과 함께 냉장고에서 가장 가까운 선반에 있으며 매우 빨리 소진됩니다. 다양한 맛의 이 소스는 가장 단순한 음식일지라도 모든 음식의 맛을 완벽하게 설정하고 밝게 만듭니다.

그럼 요리법을 알아볼까요?. 이것으로부터 그것은 더 맛있고 건강하고 건강해질 것입니다. 그리고 당신은 그것을 겨울 내내 충분히 요리 할 수 있습니다. 결국 수제 케첩은 모든 장점 외에도 완벽하게 저장됩니다. 여기 우리의겨울을 위한 최고의 케첩 레시피.

기본부터 시작하겠습니다. 가장 간단한 옵션을 준비합시다. 그 맛은 나중에 첨가물로 맛이 향상됩니다.

토마토 소스 "클래식"

가장 잘 익은 토마토 3kg, 설탕 6레벨 큰술, 소금 1레벨 큰술, 6% 식초 5큰술, 정향 20개, 검은 후추 25개, 마늘 1쪽, 계피 1꼬집, 카예그 후추를 준비합니다.

토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 부피의 3분의 1이 사라질 때까지 요리합니다. 이제 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 이제 소금을 넣고 3분간 끓입니다. 이제 향신료 차례입니다. 다시 10분 동안 요리하십시오. 그런 다음 토마토를 체에 통과시키고 끓을 때까지 함께 요리하십시오. 마지막에 식초를 붓고 미리 준비된 멸균 항아리에 모든 것을 빠르게 붓습니다. 당신을 위해 일반적인 방법으로 은행을 롤업하십시오.

이제 우리 케첩의 맛을 실험하고 알아보자.토마토 케첩 만드는 법추가 성분으로.

여기 겨울 요리법매운맛이 땡기는 분들을 위해.

사진 www.easytastyrecipe.com

케첩 "불꽃과 함께"

우리는 다시 토마토가 필요합니다. 파운드, 양파 1 파운드, 모든 색상의 달콤한 고추 1 킬로그램, 신선한 고추 2 개, 식물성 기름 1/3 유리, 200 ml. 식초 9%, 설탕 반 컵, 소금 한 티스푼, 마늘 7쪽, 검은색 및 딸기.

우리는 토마토, 고추, 양파를 가지고 믹서기에서 모든 것을 갈아냅니다. 우리는 일어난 일을 요리하고 끓여서 열을 줄이고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 마늘을 갈아서 나머지 재료와 함께 토마토 덩어리에 첨가하십시오. 저어주는 것을 잊지 않고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 굴립니다.

매운 케첩은 식초를 넣어도 위장에 영향을 줄 수 있습니다. 당신은 자신을 돌보고 그러한 진미에서 자신을 제한해야합니다. 요리를 해보자집에서 토마토 케첩건강을 돌보고 자신을 부려먹을 수 있습니다.

케첩 "맛있는"

간단합니다. 토마토 3kg, 마늘 10-15개, 설탕 한 컵, 소금 한 스푼, 달콤한 고추 10개, 고추 꼬투리 1-3개를 섭취하세요.

믹서기에 토마토와 고추를 갈아줍니다. 끓기 시작할 때까지 설탕과 소금으로 요리 한 다음 약한 불에서 30 분 동안 끓입니다. 20분이 지나면 다진마늘을 소스에 넣어주세요. 결국 우리는 항아리에 케첩을 닫습니다.

그리고 여기에 몇 가지 조리법이 있습니다.최고의 향신료와 최고의 케첩, 날카롭지 않다.

사진 ko.petitchef.com

케첩 "피콴트"

다시 말하지만, 우리는 6.5kg, 마늘 2-3개, 중간 크기 양파 3-4개, 설탕 450g, 소금 4테이블스푼, 티스푼 끝에 계피, 겨자 반 티스푼 등 가장 잘 익은 토마토만 취합니다. , 검은색과 향긋한 후추 6알, 정향 스틱 6개, 350ml. 식초 9%.

토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 30초간 담갔다가 껍질을 제거한다. 자르고 양파, 마늘, 미리 다진 향신료와 함께 믹서기에 던지십시오. 설탕의 1/3을 넣고 냄비에 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 그런 다음 나머지 설탕을 넣고 10-15분 더 끓입니다. 소금과 식초 라인. 10분 동안 다시 끓입니다. 완료, 은행에 배치할 수 있습니다.

케첩 "피퀀트 №2"

토마토 5kg, 달콤한 고추와 양파 12개, 설탕 2.5컵, 소금 2.5큰술, 9% 식초 한 잔, 딸기 10개, 후추 10개, 정향 스틱 10개, 티스푼 반이 필요합니다. 계피, 칠리 페퍼, 파프리카 가루, 생강 가루.

다진 야채를 그릇에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓을 때까지 끓이고 열을 줄이고 1.5-2 시간 동안 계속 요리하십시오. 무슨 일이 일어 났습니까? 체로 닦고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 다시 요리하십시오. 필요한 경우 찬물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 불을 끄고 식초를 붓고 케첩을 항아리에 보냅니다.

케첩 "간단한 것보다 쉽습니다"

토마토 5킬로그램, 다진 양파 1컵, 설탕 한 컵, 소금 한 스푼, 9% 식초 한 컵, 검은 후추 한 티스푼, 정향 한 티스푼, 다진 셀러리 씨앗 반 티스푼, 계피 조각.

우리는 토마토를 자르고 양파와 결합하고 체를 통해 3 개를 저열로 뚜껑 아래에서 부드럽게합니다. 우리는 그것을 스토브에 다시 보냅니다. 우리는 모든 향신료를 가방에 넣고 소스에 담그십시오. 소스의 양이 반으로 줄어들 때까지 모든 것을 요리하십시오. 소금, 설탕을 넣고 5-7 분 더 기다리십시오. 우리는 향신료를 꺼내 소스를 항아리에 보냅니다.

사진 pickyourown.org

케찹 "신경쓰지마"

우리는 2 킬로그램의 토마토, 달콤한 고추 1 파운드, 양파 0.5 킬로그램을 자르고 믹서기로 자릅니다. 결과 덩어리를 냄비에 옮기고 설탕 한 잔, 올리브 오일 200ml, 갈은 후추 한 스푼, 마른 겨자 한 스푼, 소금 한 스푼을 맛보십시오. 2시간 동안 약한 불로 유지합니다. 우리는 멸균 된 항아리를 넣습니다.

케첩 "파프리카와 함께"

다진 5kg. 토마토, 설탕 반 킬로, 소금 3큰술, 파프리카 간 2큰술, 수넬리 홉 1작은술, 피망 간 1작은술, 정향 1작은술은 끓는 순간부터 30분간 끓인다. 미리 찬물에 희석한 전분 한 컵을 붓고 잘 섞는다. 자, 사과식초 한 잔. 우리는 15 분을 기다리고 불을 끄고 항아리에 넣습니다.

케첩 "와사비와 함께"

토마토 2kg, 큰 양파 2개, 설탕 4큰술, 소금 1큰술, 검은 후추 간 1작은술, 생강 간, 다진 정향, 마른 적포도주와 와인 식초 2큰술, 간 와사비 1큰술이 필요합니다.

토마토에서 피부를 제거하고 입방체와 다진 양파로 자르고 20분 동안 저으면서 요리합니다. 우리는 체를 통과합니다. 우리는 설탕, 소금, 향신료, 와인을 섞고 가끔 저어주면서 1시간 동안 약한 불에 둡니다. 요리가 끝나기 20 분 전에 양 고추 냉이를 넣고 끝내기 5 분 전에 식초를 넣으십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 뜨겁게 배치합니다.

보통 겨울에는 사과, 자두, 설탕에 절인 과일과 잼 형태의 다양한 열매를 수확합니다. 케첩에도 이러한 재료를 추가하지 않겠습니까?

사진 www.jainrasoi.com

케첩 "주니퍼 포함"

우리는 3 킬로그램의 토마토를 자르고 1 파운드의 양파를 자르고 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 우리는 체를 문지릅니다. 300-400 ml. 9 % 식초, 조금 가열하고 향신료와 열매를 넣고 끓여서 소스에 붓습니다. 양이 1/3로 줄어들 때까지 케첩을 요리하고 소금, 설탕, 머스타드를 넣으십시오. 10분 더 요리하고 항아리에 붓습니다.

케첩 "사과"

토마토 10개를 자르고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 체로 문지릅니다. 4개의 더 달콤한 사과도 똑같이 하세요. 토마토와 사과를 결합하고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이제 검은 후추 1작은술, 계피가루 1/2작은술, 육두구 1작은술, 소금 1작은술, 꿀 1작은술을 추가합니다. 10분 동안 다시 끓입니다. 9% 식초 2큰술, 다진 마늘 3쪽을 넣습니다. 5분 더 끓이고 항아리에 붓습니다.

케첩 "토마토 매실"

토마토 2kg을 데쳐서 체로 닦습니다. 씨를 뺀 자두를 데쳐서 체에 거른다. 우리는 토마토, 향신료, 다진 마늘과 결합하고 양이 1/3로 줄어들 때까지 요리합니다. 우리는 은행에서 문을 닫습니다.

이제 겨울 동안 가장 맛있는 토마토 준비가 통조림 토마토뿐만 아니라 케첩이되기를 바랍니다. 생성, 놀람, 놀람!

사진 healthyliving.natureloc.com

케첩을 요리하는 방법

맛있는 케첩을 준비하려면 많은 것이 달려 있지만 올바른 조리법을 선택하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 몇 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

집에서 케첩을 만들기 위해 토마토를 선택할 때 지나치게 익은 것과 덜 익은 것, 최소한 약간 손상된 것을 모두 거부해야 합니다. 동시에 온실이 아닌 침대에서 자란 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 다육하고 향긋합니다.
케첩이 준비되는 다른 제품도 고품질이어야 합니다. 특히 이것은 사과와 자두에 적용되며 그 중에는 부서지고 벌레 같은 것이 있을 수 있습니다. 이들은 케첩에 적합하지 않습니다.
레시피에서 요구하는 경우 토마토 및 기타 제품은 철저히 분쇄해야 합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 고기 분쇄기를 통과한 후 퓌레도 체를 통해 문질러야 합니다. 스크류 과즙 짜는기구를 통과하는 더 쉬운 방법이 있지만 첫 번째 것과 같은 품질을 얻을 수는 없습니다.

이것이 맛있는 수제 케첩의 모든 비밀입니다! 나머지는 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

홈 메이드 케첩

토마토 - 2.5kg;
과립 설탕 - 125g;
정향 - 2 개;
검은 후추 - 20 개;
고수풀 - 10 개;
식초(9%) - 40ml;
소금 - 10g;
취향에 맞는 채소 (바질, 딜, 파슬리) - 100g.

요리 방법:

토마토를 잘 씻고 줄기를 자르고 각 야채를 4 부분으로 자릅니다.
채소를 자르고 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오.
냄비에 토마토를 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다.
토마토 덩어리가 식은 후 체로 닦으십시오.
토마토 퓌레를 끓여서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이것은 한 시간 또는 한 시간 반 후에 일어날 것입니다. 이 모든 시간 동안 덩어리는 타지 않도록 저어 주어야합니다.
거즈 또는 붕대로 향신료를 접고 요리 중에 떨어지지 않도록 잘 감싸고 토마토 덩어리에 담그십시오.
설탕과 소금을 붓고 식초를 부어 10 분 더 끓입니다.
양념주머니를 꺼냅니다.
항아리, 가급적이면 작은 항아리를 소독하고 뜨거운 케첩으로 채우십시오. 멸균된 뚜껑으로 밀봉하십시오.

수제 케첩은 전통 조리법에 따라 새콤달콤한 맛이 일품이다. 전혀 맵지 않아 아이들도 먹일 수 있어요.

매운 케첩

토마토 - 2kg;
빨간 피망 - 1kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
토마토 페이스트 (소금 제외) - 0.2 kg;
식물성 기름 - 0.15 l;
칠리 페퍼 - 0.15kg;
마늘 - 100g;
사과 사이다 식초(6%) - 70ml;
설탕 - 80g;
마른 바질 - 20g;
생강 - 50g;
옥수수 전분 - 50g;
지상 고수풀 - 5g;
물 - 1리터;
소금 - 20g.

요리 방법:

당근, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
바질을 가루 상태로 빻는다.
바질과 양파, 당근을 섞는다.
당근 - 양파 - 후추 덩어리를 0.2 리터의 물에 붓고 10 분 동안 끓입니다.
고기 분쇄기 토마토, 마늘 및 고추를 통과하십시오. 케첩을 더 맵게 만들고 싶다면 후추에서 씨를 빼고 통째로 갈아주세요.
당근, 양파에 토마토, 고추, 마늘을 넣고 함께 10분간 더 끓인다.
토마토 페이스트를 0.7 리터의 물로 희석하고 생성 된 액체를 야채에 붓고 끓여서 10 분 더 요리하십시오.
야채 덩어리를 식힌 다음 체를 통해 닦고 결과 퓌레를 믹서기로 부분적으로 털어냅니다.
향신료, 기름과 식초, 소금과 설탕을 넣으십시오.
끓여서 7분간 끓입니다.
물 100ml에 전분을 녹입니다.
끊임없이 저어주는 얇은 스트림으로 전분을 소스에 붓고 몇 분 동안 요리하십시오.
멸균된 병이나 병에 케첩을 붓고 밀봉합니다. 식으면 식료품 저장실에 보냅니다.

이 조리법에 따라 준비된 케첩은 매운 향과 매운 맛이 있으며 상당히 매운 맛이납니다.

매운 케첩

토마토 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
뜨거운 고추 - 0.2kg;
식물성 기름 - 100ml;
식초 (9 %) - 0.25 l;
마늘 - 7 정향;
검은 후추 - 7 개;
설탕 - 125g;
소금 - 5g.

요리 방법:

씨앗과 함께 고기 분쇄기로 달콤하고 매운 고추를 갈아서십시오.
나머지 야채도 똑같이하십시오.
냄비에 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다.
후추는 천으로 싸서 팬 바닥으로 내립니다.
프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 야채에 추가하십시오.
소금, 설탕을 식물성 덩어리에 붓고 기름과 식초를 부어 섞습니다.
원하는 밀도로 끓이고 깨끗하고 삶은 깔때기를 통해 멸균된 병에 붓습니다.
뚜껑을 닫고 식히십시오.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 뜨거운 것으로 판명되었으며 진정으로 매운 소스와 조미료를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

클래식 케첩

토마토 - 3kg;
설탕 - 150g;
소금 - 25g;
사과 사이다 식초 (6%) - 80ml;
정향 - 20 개;
검은 후추 - 25 개;
마늘 - 1 정향;
지상 계피 - 꼬집음;
뜨거운 고추 (땅) - 칼 끝에.

요리 방법:

토마토를 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 천천히 불에 넣습니다.
부피가 3분의 1로 줄어들 때까지 토마토를 끓입니다.
설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
소금을 넣고 3분 더 끓인다.
고추와 정향을 거즈에 싸고 토마토가 든 냄비에 넣으십시오. 후추와 계피를 붓습니다.
10분 더 끓이고 불에서 팬을 꺼냅니다.
덩어리가 식으면 향료가 든 거즈 봉지를 제거한 후 체로 닦고 다시 팬에 넣으십시오.
마늘을 으깨고 토마토 퓌레에 첨가하십시오.
식초를 붓고 케첩을 끓여서 미리 소독해야 하는 병이나 병에 붓습니다.

케첩은 보편적 인 고전적인 맛을 가지고있어 모든 요리와 함께 제공됩니다. 이것은 다른 야채를 포함하지 않기 때문에 가능한 가장 토마토 케첩입니다.

테이블 케첩

토마토 - 6.5kg;
마늘 - 10g;
양파 - 0.5kg;
설탕 - 0.45kg;
소금 - 100g;
지상 계피 - 2g;
겨자 (씨앗) - 3g;
정향 - 6 개;
검은 후추 - 6 개;
딸기 완두콩 - 6 개;
식초 에센스 (70 %) - 40 ml.

요리 방법:

토마토를 씻고 각각에 십자형으로 절개하십시오.
끓는 물에 담그고 몇 분 동안 데친 다음 꺼내어 찬물 냄비에 옮깁니다.
토마토에서 피부를 제거하고 각각 반으로 자릅니다.
깨끗한 냄비에 체를 놓습니다. 작은 스푼으로 토마토에서 씨를 제거하고 체에 넣고 씨가 화격자에 남아 있고 주스가 팬에 들어가도록 닦으십시오. 체를 씻으십시오.
냄비에 다시 넣고 토마토 펄프를 문지릅니다.
특수 분쇄기를 사용하거나 커피 분쇄기로 정향, 겨자씨, 후추(검은색 및 올스파이스)를 분쇄합니다.
고기 분쇄기에 양파와 마늘을 통과시킵니다.
냄비에 토마토, 양파, 마늘 퓌레를 넣고 계피를 포함한 모든 향신료를 넣습니다.
끓여서 설탕 150g을 넣고 덩어리가 약 절반으로 줄어들 때까지 끊임없이 저어 주면서 계속 요리하십시오.
나머지 설탕을 넣고 계속 저으면서 10분 동안 요리합니다.
소금을 붓고 식초를 부어 10분 더 끓입니다.
뜨거운 케첩을 미리 준비된 병이나 병에 붓습니다(멸균해야 함). 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 식힌 후에는 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

테이블 케첩은 매우 향기롭고 섬세한 질감과 매운 맛이 있습니다. 아마추어라고 할 수는 없습니다. 모두가 이 수제 소스를 좋아합니다.

케첩 "오리지널"

토마토 - 5kg;
피망 - 0.3kg;
양파 - 0.5kg;
설탕 - 0.2kg;
소금 - 30g;
파프리카 - 10g;
식초 (9 %) - 125 ml.

요리 방법:

후추를 씻고 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
토마토를 씻고 자르고 5 분 동안 요리하고 찬물에 옮깁니다. 토마토가 어느정도 식으면 물에서 건져 껍질을 벗겨주세요.
토마토를 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다.
양파는 껍질을 제거하고 채썰어 같은 방법으로 썰어주세요.
냄비에 소금과 설탕을 붓고 야채 퓌레를 넣고 불을 붙입니다.
끓여서 열을 줄이고 덩어리가 케첩에 최적의 일관성을 얻을 때까지 요리하십시오.
파프리카를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
식초를 붓고 3분 더 끓입니다.
미리 멸균 된 항아리 나 병에 붓고 뚜껑으로 닫으십시오. 케첩은 실온에서 식혀야 하며, 그 후에는 서늘한 곳으로 옮기는 것이 좋습니다.

이 케첩에는 특별한 맛이 있지만 아무도 그것을 불쾌하다고 말할 수 없습니다. 한번 맛보면 자꾸 먹고 싶어지는 맛.

수제 케첩은 잘 보관되고 빨리 섭취되는 맛있고 건강한 제품입니다. 다양한 요리법을 통해 모든 취향에 맞는 토마토 소스를 만들 수 있습니다.

집에서 맛있는 케첩을 만드는 방법? 케첩의 종류는 다양합니다. 그러나 여기에 그러한 불행이 있습니다. 상점에 다양한 유형의 케첩이 나타날수록 수많은 향신료와 조미료, 점점 더 많은 전분, 물론 염료 및 방부제가 포함 된 실제 토마토 소스를 구입할 가능성이 줄어 듭니다. 집에서 케첩을 만드는 방법은 하나뿐입니다. 이런 식으로 만 수제 케첩의 성분이 무엇인지 정확히 알 수 있으며 동시에 자신의 취향에 따라 요리할 수 있습니다. 많은 주부들은 토마토 페이스트로 수제 케첩을 요리하는 것을 좋아합니다. 집에서 만든 케첩에는 가장 심각한 단점 중 하나가 있습니다... 꽤 맛있습니다. 그래서 겨울 내내 케첩을 준비하기로 결정했다면 두 병으로 버틸 수 없을 것입니다.

케첩 레시피 고려하기집에서.

토마토 소스 "클래식". 재료:
- 잘 익은 토마토 약 3kg;
- 설탕 150g;
- 소금 25g;
- 식초 80g;
— 20개 카네이션;
— 25개 말린 후추 열매;
- 마늘 1쪽
- 계피 1꼬집
- 고추.

케첩 기술집에서:
토마토는 잘게 다져 큰 냄비에 넣고 약한 불에 올려 뚜껑을 닫지 않고 3분의 1로 줄여야 한다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓이고 식염을 넣고 3분 정도 더 끓여야 합니다. 이 모든 후에 토마토가 든 스튜 냄비에 좋아하는 향신료와 조미료를 넣은 다음 10 분 동안 잘 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리를 문질러야합니다. 그런 다음 다시이 냄비에 넣고 끓인 다음 식초를 부어 멸균 된 항아리에 조심스럽게 배열해야합니다. 그 후에는 확실히 안전하게 롤업할 수 있습니다.

수제 케첩 레시피 "매운". 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 약 6.5kg의 토마토;
- 마늘 10g;
- 양파 300g;
- 설탕 450g;
- 소금 100g;
- ¼티스푼 시나몬;
-½ 티스푼 머스타드;
— 6개 카네이션;
— 6개 말린 후추 열매,
— 6개 딸기 완두콩;
- 식초 40ml.

요리 기술:
토마토는 조심스럽게 십자형으로 자른 다음 끓는 물에 데친 다음 얼음물에 담가 쉽게 벗겨야 합니다. 누군가 소스 자체에서 좋아하지 않는 경우 씨앗에서 그들을 청소할 수도 있습니다. 숟가락으로 씨앗 방을 긁어 낸 다음 팬 바로 위에 서있는 체에 넣을 수 있습니다. 주스가 이 팬으로 흘러내릴 것입니다. 그런 다음 잘게 잘린 토마토를 조심스럽게 넣고 믹서기로 모든 것을 조심스럽게 잘라야합니다 (또는 고기 분쇄기를 통과 할 수도 있습니다).

또한 양파, 마늘을 자르고 좋아하는 향신료를 분쇄기에서 갈아야합니다. 이 모든 후에는 큰 냄비에 식초, 소금 및 설탕을 제외하고 위의 모든 성분을 조심스럽게 결합하고 매우 천천히 불을 켜야합니다.

그런 다음 설탕의 1/3을 더한 다음 덩어리를 약 2 배 끓여야합니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분 정도 끓인다. 그런 다음 이미 소금과 식초를 넣을 수 있습니다. 그런 다음 10분 동안 끓인 다음 뜨겁게 분해하여 갓 멸균된 항아리에 넣어야 합니다. 롤업. 준비가 된!

홈메이드 케찹 만드는 영상!

케첩은 거의 모든 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 밝은 맛과 향을 선사합니다.

그리고이 소스를 요리하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 겨울을위한 공백을 준비하는 것이 어려운 안주인조차도 요리 할 수 있습니다.

무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 토마토를 제대로 준비하고 껍질을 벗기고 갈아서 향신료로 양념하고 끓이면 충분합니다. 겨울을위한 모든 것, 맛있는 케첩뿐만 아니라 준비가되었습니다!

그리고 여전히 어려움을 일으키지 않도록 준비하기 위해 사진과 함께 몇 가지 요리법을 제공합니다.

전통적인 겨울 조리법

요리에 필요한 것:

토마토 - 3kg;
과립 설탕 반 잔;
소금 ½ 큰 스푼;
정향 - 2-3 가지;
고수풀 10개;
딸기 - 10 완두콩;
식초 - 100ml.

집에서 케첩 만드는 법:

우선, 우리는 토마토를 분류하고 찬물로 흙에서 씻습니다.
다음으로 과일에서 줄기를 제거하고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 중간 크기의 용기에 토마토를 뿌리고 요리 과정에서 토마토가 타지 않도록 약간의 물을 추가 할 수 있습니다.
우리는 스토브에 팬을 놓고 요리를 시작합니다.
야채가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 20분 동안 그대로 두십시오.
우리는 스토브에서 용기를 제거하고 삶은 토마토를 체로 옮기고 갈기 시작합니다. 이것은 피부와 뼈를 제거하는 데 도움이 됩니다.
우리는 강판 토마토 혼합물을 같은 팬에 옮기고 작은 불을 켜고 1 시간 동안 요리하도록 둡니다.
혼합물은 두꺼운 일관성으로 밝혀 져야하므로 한 시간 이상 끓일 수 있습니다.
다음으로 작은 거즈 조각에 모든 향신료를 넣으십시오. 우리는 거즈의 가장자리를 묶습니다. 결과적으로 향신료는 거즈 재료의 작은 가방에 넣어야합니다.
우리는 토마토 혼합물에 향신료 한 봉지를 넣고 소금, 과립 설탕, 식초도 넣습니다.
혼합물을 10분 더 끓이고 불은 약한 수준이어야 합니다.
우리는 케첩 항아리를 철저히 씻고 다양한 오염 물질의 베이킹 소다로 모든면에서 청소하고 멸균해야합니다.
완성 된 케첩을 항아리에 넣고 뚜껑을 비틀십시오.
소스는 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

매운 케첩 요리

요리 재료:

토마토 - 8kg;
피망 5kg;
양파 4kg;
2 마늘 머리;
고추 반 꼬투리;
설탕 - 500g;
4 큰 숟가락의 소금;
딸기 완두콩 5개;
완두콩 형태의 후추 - 8 개;
5 정향;
lavrushka의 3-4 잎;
1.5 큰 숟가락의 식초 9%;
거즈 재료.

겨울 동안 집에서 매운 맛으로 케첩을 요리하는 방법 :

한 번에 많은 양의 케첩을 요리할 경우 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 큰 용기가 없으면 두 개의 중간 팬을 사용할 수 있습니다.
토마토, 피망을 준비하십시오. 우리는 흙과 먼지에서 시원한 물로 모든 것을 철저히 씻습니다.
다음으로 후추를 자르고 모든 씨를 제거하고 줄기를 잘라냅니다. 야채를 작은 조각으로 자릅니다.
토마토는 중간 조각으로 잘라야합니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
준비하고 다진 야채는 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 결과는 케첩이 미래에 준비 될 두꺼운 혼합물이어야합니다.
향신료를 준비합니다. 올스파이스와 후추, 정향, 월계수 잎은 작은 거즈 재료 조각에 넣고 묶어야합니다. 결과적으로 모든 야채는 작은 가방에 담겨 야채 혼합물과 함께 용기에 넣습니다. 이 방법을 사용하면 향신료가 케첩에 뜨지 않고 요리 할 때 가방에서 향이 방출되어 소스에 밝은 맛을 줄 것입니다.
야채 혼합물을 큰 냄비에 붓고 거기에 향신료 한 봉지를 넣고 스토브에 올려 끓입니다.
우리는 고추 꼬투리의 절반을 씻고 토마토가 든 용기에 넣습니다.
우리는 피부에서 마늘 머리를 청소하고 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 치아를 건너 뜁니다. 우리는 토마토, 소금 및 과립 설탕에 마늘을 뿌리고 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 끓입니다.
혼합물이 1/3로 줄어들 자마자 스플릿을 제거하고 체를 통해 모든 것을 갈아서십시오. 이것은 과도한 피부와 씨앗을 제거합니다. 향신료 가방을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
균질한 토마토 덩어리를 용기에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 뚜껑을 닫고 약한불에서 끓여주세요. 혼합물은 또 다른 1/3 부분을 끓여야합니다.
요리가 끝나기 약 10분 전에 식초를 넣고 부드러워질 때까지 섞고 끓입니다.
케첩 항아리는 철저히 씻고 청소하고 멸균해야합니다. 이렇게하면 공작물을 장기간 보관할 수 있습니다.
완성 된 케첩을 항아리에 넣고 뚜껑을 비틀어 서늘한 곳에 보관하십시오.