버섯으로 콩 수프를 요리하는 방법-초보 주부를위한 간단한 요리법. 콩과 버섯을 곁들인 살코기 수프 콩을 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프

수프를 준비하려면 버섯, 감자, 양파, 당근, 콩, 마늘, 딜, 소금, 후추 및 식물성 기름이 필요합니다.

요리 속도를 높이려면 콩을 찬물에 밤새 담그고 아침에 물을 빼고 신선한 찬물을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다(나는 콩을 1.5시간 만에 삶았습니다). 그것은 모두 콩의 크기와 다양성에 달려 있습니다. 우리는 흙에서 버섯을 청소하고 잘게 자릅니다.

우리는 버섯을 씻고 3 큰술의 소금과 3 리터의 찬물을 넣습니다. 우리는 20 분 동안 둡니다. 곤충은 버섯에 남아 있으면 튀어 나와 죽습니다. 그 후, 흐르는 물에 boletus를 잘 헹굽니다.

당근은 원으로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 우리는 요리를 보냅니다.

감자가 끓어오르면 버섯과 콩을 넣고 약 20분간 국물을 끓인다.

약간 황금색이 될 때까지 때때로 저어주면서 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 튀긴 야채를 버섯과 콩, 소금, 후추가 든 수프에 보내고 프레스를 통해 짜낸 마늘을 넣습니다. 잘게 썬 채소는 튀김과 함께 요리가 끝날 때 수프에 추가하거나 서빙할 때 접시에 직접 추가할 수 있습니다.

약한 불에서 5분간 계속 요리합니다. 콩과 함께 비정상적으로 향기롭고 맛있는 왕성한 버섯 수프가 준비되었습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

1단계: 콩을 준비합니다.

2단계: 말린 포르치니 버섯을 준비합니다.

3단계: 양파를 준비합니다.

4단계: 버섯 국물을 준비합니다.

5단계: 당근 준비

6단계: 콩과 버섯 수프를 준비합니다.

7단계: 콩과 버섯으로 수프를 제공합니다.

원하는 경우 잘게 썬 파슬리와 딜을 수프에 첨가할 수 있습니다.

마른 포르치니 버섯이 없더라도 일반 신선한 샴피뇽으로 대체할 수 있으니 낙심하지 마세요. 물론, 그들은 더 이상 밤새도록 주장 할 필요가 없으며 어딘가에서 조금 덜 익습니다. 25~30분. 사실, 그런 놀라운 풍미를주는 것은 말린 버섯이므로 가능하면 적어도 2-3가지;

수프를 빨리 만들려면 흰 콩을 사용하십시오. 이 콩은 대략적으로 익을 것입니다 25~35분.

맛있게 먹고 싶은 욕구는 때때로 우리를 요리의 착취로 몰아가서 상상력을 깨우고 우리로 하여금 오랫동안 난로 근처에서 게으르게 서 있게 만듭니다. 그래서 나는 내가 좋아하는 버섯과 콩으로 특이한 것을 요리하기로 결정하고 한 접시에 결합하려고했습니다. 결국, 이러한 제품의 조합은 모든 식사에 놀라운 맛을 제공합니다(수프든, 두 번째든). 그리고 점심으로 콩으로 버섯 수프를 요리하기로 결정했습니다. 이 요리에는 절인 버섯을 제외하고 모든 형태(냉동, 건조, 신선)의 다양한 버섯을 사용할 수 있습니다. 나는 신선한 샴피뇽(시장에서 내가 그럭저럭 찾을 수 있었던 유일한 것)에 정착했다. 먼저 콩을 찬물에 밤새 담가 두어 콩으로 수프를 요리하는 과정을 크게 가속화하려고 노력할 것입니다.

그럼 본론으로 들어가 버섯과 콩국수 요리

약 2.5리터의 수프 재료:

불완전한 마른 팥 한 잔;

신선한 샴피뇽 400g;

양파 - 1 머리;

마늘의 작은 정향;

당근은 중간 크기의 뿌리 채소입니다.

식물성 기름;

달콤한 고추 꼬투리;

중간 크기의 감자 괴경;

소금 - 디저트 스푼;

고추의 혼합물 - 맛보기;

베이 리프.

조리법의 사진 단계에 따라 콩으로 버섯 수프를 요리하는 데 걸리는 시간은 약 1시간입니다. 점심으로 오늘의 버섯과 콩 수프 요리하기: 신선한 샴피뇽.

불린 콩을 찬물에 붓고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 이 프로세스는 약 35분이 소요됩니다. 그 동안 우리는 야채 (감자를 제외한 모든 것)를 청소하고 씻고 다음과 같이 자릅니다. 마늘과 양파를 아주 잘게 자르고 고추와 당근을 짧은 조각으로 자르고 버섯을 작은 얇은 조각으로 자릅니다.

기름으로 맛을 낸 후추가 든 당근은 부드러워 질 때까지 볶습니다. 우리는 버섯을 마른 프라이팬에 넣고 강한 불을 켠 다음 방출되는 액체를 증발시킵니다.

버섯이 마르면 약간의 기름을 붓고 양파와 마늘을 넣고 재료가 준비 될 때까지 볶습니다 (1/4 시간).

삶은 콩을 2 부분으로 나누고 믹서기로 즉시 갈아줍니다. 콩 국물의 절반을 붓고 대신 뜨거운 물을 부어 (기성품 고기 나 버섯 국물을 사용하는 것이 더 좋습니다) 액체의 양을 2 리터로 만듭니다.

우리는 끓는 슬러리에 작은 조각으로 자른 감자를 던져 약 8 분 동안 요리합니다.

그런 다음 튀긴 버섯과 야채, 다진 콩과 전체 콩을 팬에 넣으십시오.

수프를 끓여서 향신료로 맛을 내고 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오.

냄비를 끄고 수프를 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 접시에 붓고 사워 크림으로 맛을 낸 테이블에 제공하십시오.

수프는 훌륭하게 밝혀졌습니다!
맛있게 드세요!

300년 전만 해도 러시아에서는 콩에 대해 알려진 바가 없었습니다. 멕시코 요리에서 이 식물의 씨앗은 오랫동안 뿌리를 내렸지만 콩과 식물의 조상 뿌리가 멕시코에 있기 때문에 이것은 이해할 수 있습니다. 다른 대륙과 국가로 식물이 퍼진 후 식물의 씨앗은 많은 요리책의 조리법에 맞게 모든 국가 요리의 재료로 나타났습니다. 러시아에서는이 식물의 씨앗을 준비하는 요리법이 즉시 맛과 몸에 유익한 미식가를 사로 잡았습니다. 콩과 버섯 수프는 일상적인 가정 요리의 요리일 뿐만 아니라 레스토랑 요리 메뉴의 필수 구성 요소입니다.

러시아 인구가 콩과 사랑에 빠진 이유는 무엇입니까? 수프 100g의 조리법에는 칼로리가 거의 없습니다. 단 70입니다. 이러한 이유로 단백질과 전분이 풍부한 저칼로리 요리는 주로 체중을 모니터링하는 사람들이 좋아합니다. 버섯은 요리에 독특한 풍미를 부여하고 함유된 글리코겐과 필수 아미노산의 영양가를 높입니다. 버섯이 든 콩 수프 요리법은이 두 제품의 유사한 식품 그룹에 대해 알지 못했지만 성공적인 조합을 이해한 러시아 주부들이 성공적으로 찾았습니다.

이 요리의 조리법은 매우 다양합니다. 콩이 든 버섯 수프는 완성 된 요리의 원하는 칼로리 함량에 따라 다른 국물에서 요리됩니다. 콩으로 버섯 수프를 더 고칼로리로 만들고 싶다면 고기 국물을 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 저칼로리 수프는 일반 물에서 준비합니다.

콩과 식물은 합리적인 한도 내에서 인간의 장기 및 시스템 기능에 유익한 영향을 미치므로 콩이 든 버섯 수프는 임산부, 당뇨병 환자, 고혈압 환자, 소화기 계통의 만성 병리학 (췌장염, 담낭염) 환자에게 권장됩니다. , 위염 등). 엽산과 다량의 철분은 이 요리를 빈혈과 혈액 질환의 식단에서 없어서는 안될 요소로 만듭니다.

러시아 요리법에서 콩은 신선하고 통조림으로 건조되어 사용됩니다. 수프의 경우 접시의 지방이 커지므로 마른 콩을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 수프 및 기타 요리를 준비하기 위해 콩과 식물의 씨앗을 찬물에 미리 담가둡니다. 콩을 맥주에 담갔을 때 수프를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

소매점에서는 흰색과 빨간색의 두 가지 종류의 콩을 찾을 수 있습니다. 수프는 콩과 식물과 버섯을 같은 색으로 조화롭게 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서 수프가 포르치니 버섯으로 만들어지면 t
o 흰 콩을 섭취하는 것이 좋으며 그 반대도 마찬가지입니다. 버섯이나 굴 버섯은 수프에 적합하지만 향기로운 요리는 말린 형태로 판매되는 야생 버섯에서만 나옵니다. 콩이 나라 나 정원에서 자신의 손으로 재배되고 버섯이 숲에서 독립적으로 수집되면 온 가족을위한 수프 비용이 거의 최소화됩니다.

느린 밥솥에서 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다.
전기 또는 가스 오븐, 그러나 많은 사람들은 주철로 조리된 러시아 오븐에서 가장 맛있는 수프를 맛보는 것을 꿈꿀 것입니다. 흰 콩과 포르치니 버섯으로 만든 수프 레시피를 제공합니다.

재료:

• 당근 뿌리 - 1 개;
• 흰 콩 - 마른 씨앗 1컵;
• 포르치니 버섯 - 말린 과일 1컵;
• 토마토 페이스트 - 5 큰 숟가락;
• 딜과 파슬리 - 맛과 필요;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 설탕 - 작은 숟가락 반;
• 후추 - 약간의 완두콩;
• 감자 - 중간 괴경 3개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 식물성 기름 - 2 큰 숟가락;
• 흰 양파 - 1 개

요리 기술

버섯이 든 콩 수프는 매우 맛있고 향긋하고 풍부하고 풍부합니다. 그리고 병아리콩을 더 많이 넣으면 요리의 맛이 더욱 재미있어집니다. 수프의 물 양은 기호에 따라 조절하세요. 어떤 사람들은 더 걸쭉한 수프를 좋아하고 다른 사람들은 더 액체입니다. 그러므로 이 순간을 스스로 통제하십시오. 수프용 버섯은 건조하거나 신선하거나 통조림으로도 사용할 수 있습니다. 신선한 버섯을 사용했습니다.

재료

버섯으로 콩 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
국물 용 닭고기 부분 (2 개의 닭 등으로 요리 한 닭 허벅지 1 개);
버섯 300g (샴 피뇽이 있습니다);
콩 100g;

병아리콩 100g(콩 100g으로 대체 가능);
3-4 감자;
1 양파;
당근 1개;
채소, 소금, 후추;

식물성 기름.

요리 단계

그런 다음 국물을 걸러내고 고기를 조각으로 자릅니다.

고기와 함께 육수에 삶은 병아리콩과 콩을 넣고, 병아리콩과 콩을 삶은 물을 약간 붓는다. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 수프에 넣고 불을 켜고 감자가 준비 될 때까지 약한 불로 요리하십시오.

별도로 식물성 기름을 두른 프라이팬에 잘게 썬 양파, 강판 당근, 다진 버섯을 5-7분간 볶으면서 가끔 저어줍니다. 말린 버섯을 사용하는 경우 먼저 물에 담가야 합니다. 감자가 익으면 야채와 함께 볶은 버섯을 콩국물을 넣은 냄비에 넣고 5분간 더 끓인다.

잘게 썬 허브, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 끓여서 불을 끕니다. 버섯을 곁들인 식욕을 돋우는 푸짐하고 맛있는 콩 수프가 준비되었습니다. 사랑하는 사람에게 전화를 걸어 샘플을 가져갈 수 있습니다.