항아리에 당근을 소금에 절이는 법. 당근에서 겨울 준비의 비밀. 사용된 제품 세트는 간단합니다

소금으로 겨울 동안 강판 당근을 수확하는 조리법

복잡한 요리의 일부로 베이킹에 드레싱, 소스, 고기 소스를 준비하는 데 적합합니다.

강판 당근의 이러한 준비는 당근이 많은 경우 특히 관련이 있지만 저장할 곳이 없습니다. 또한 미래에 부엌에서 시간을 절약 할 수 있습니다. 당근을 가져와 소금으로 헹구면됩니다.

이런 식으로 겨울에 수확 한 당근의 장점은 신선하게 유지된다는 것입니다. 가장 중요한 것은 소금을 철저히 헹구고 과염을 방지하기 위해 접시 자체의 소금 양을 모니터링하는 것입니다.

수확을위한 은행은 미리 씻어서 말려야합니다. 살균도 할 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다. 당근은 겨울 내내 문제 없이 보관됩니다.

겨울용 강판 당근 재료 :

당근 5kg
소금 1kg

* 소금은 더 적을 수 있습니다 - 약 700g.

소금으로 겨울 동안 강판 당근을 준비하는 방법

(카프론 뚜껑 아래 항아리에)

수액을 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다.

굵은 강판에 당근을 갈아서 적당량의 소금을 넣으십시오.

손으로 섞는다(많은 양의 소금으로 인해 피부가 손상되지 않도록 고무장갑을 끼는 것이 좋다). 소금이 녹을 때까지 저어주면 당근 주스가 나옵니다.

작은 병으로 나누어 단단히 두드려줍니다. 나머지 주스는 위에 부을 수 있습니다.

닫다 나일론 뚜껑.

소금이 든 강판 당근은 겨울 내내 서늘한 곳에 문제없이 보관됩니다.

소금에 절인 야채를 준비하려면 소금과 과일 자체 만 있으면되지만 다양한 맛을 위해 혼합물에 딜을 추가 할 수 있습니다. 또한, 다른 염장 레시피에서 일반적으로 사용되는 것은 씨앗이 아니라 레시피에 사용되는 채소입니다. 딜은 혼합물에 풍미와 이점을 더합니다. 그리고 나서 접시의 경우 채소를 더 이상 따로자를 필요가 없습니다.

필수 성분:

당근 - 1kg;
소금 - 4 큰술;
딜 - 50g.

겨울 동안 당근을 소금에 절이는 방법 :

씻은 야채는 포니 테일과 줄기가 없어야하며 거친 강판에 강판을 갈아서 특수 분쇄기로 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
채소를 헹구고 잘게 자르고 당근에 넣으십시오.
이제 채소와 펄프에 측정 된 양의 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞어야합니다. 손으로 펄프를 약간 으깨서 주스를 방출 할 수 있습니다.
항아리는 미리 살균하고 짠 혼합물을 그 안에 넣고 잘 압축해야하며 빈 공간이 없어야합니다.
간단한 플라스틱 뚜껑으로 공작물을 닫아야하며 추운 곳에 보관해야합니다.

겨울 동안 집에서 당근을 소금에 절이는 법

긴급히 당근을 피클해야한다면이 조리법을 사용할 수 있습니다. 준비를 위해 과일을 껍질을 벗길 필요도 없습니다. 당근을 빨리 피클해야 할 때 매우 중요합니다. 소금의 양은 물 1리터에 대해 계산됩니다. 더 많은 당근을 요리해야 하는 경우 소금물의 양을 늘려야 합니다.

필수 성분:

당근 - 5-10kg;
물 - 1리터;
소금 - 625g.

먼저 과일을 부을 소금물을 준비해야합니다. 물과 소금으로 준비하고 소금을 덜 첨가 할 수 있으며 맛에 따라 다르며 액체를 약간 끓여 실온으로 식힙니다.
소금물이 식는 동안 과일 자체를 요리하고 잘 씻고 스폰지로 땅에서 청소하고 꼬리를자를 수 있습니다.
과일은 적절한 용기에 단단히 포장되어 있으므로 입이 넓은 용기를 선택하는 것이 좋습니다.
그런 다음 위로부터 압박을 일으켜 무거운 것을 놓을 필요가 있습니다.
그런 다음 냉각 된 염수로 과일을 부을 수 있습니다. 액체는 과일 높이보다 15cm 높아야합니다.
위에서 컨테이너는 얇은 천이나 거즈로 덮여 있으며 여러 층으로 접혀 있으며 약 3-4 일 동안 방에 방치되어 있으며 실내 온도가 너무 낮아서는 안됩니다.이 경우 염분이 걸릴 것입니다 아주 천천히 그리고 4일이면 충분하지 않습니다.
그 후에야 당근을 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다. 일반적으로 그러한 공란은 지하실이나 지하에 보관됩니다.

배럴이나 욕조에서 겨울 동안 당근을 소금에 절이는 방법

피클은 나무 용기에서 가장 잘 얻을 수 있다는 것을 모두 알고 있습니다. 이것이 우리 할머니가 야채와 과일을 소금에 절인 방법과 피클이 향긋하고 바삭하게 된 방법입니다. 이제 배럴에 절인 피클을 상상하기 어렵지만이 조리법은 모든 주부에게 신의 선물입니다. 또한 배럴은 모든 크기가 될 수 있습니다.

필수 성분:

당근 - 5-10kg;
소금 - 60-65g;
물 - 1000 밀리리터.

겨울 동안 당근을 피클하는 방법 :

먼저 소금물을 끓여야합니다.이를 위해 소금을 끓는 물에 녹이고 여러 층의 거즈 또는 얇은 천을 통해 여과하고 식히십시오. 용액은 실온에 있어야하며 용액이 냉각되는 동안 할 수 있습니다. 야채를 준비하십시오.
과일을 잘 헹구고 껍질을 벗기고 배럴에 줄을 서서 매우 단단히 놓여야합니다.
야채를 냉각 용액으로 부어 액체로 완전히 덮고 펄프에 하중을 가해야하며 물 냄비, 돌, 추 등 무거운 물건을 하중으로 사용할 수 있습니다. 염장을 잘 하려면 방에서 5일 정도 발효를 시켜주시고 열매가 크면 발효과정을 높여야 합니다. 이상적으로는 야채를 주기적으로 맛보고 염도를 결정하는 것이 좋습니다.
혼합물이 소금에 절이면 얇은 재료로 덮어야 하며 그 후에는 통을 서늘한 방에 보관할 수 있습니다. 그러면 소금에 절이는 과정이 멈추고 야채가 간단히 보관됩니다.

소금에 절인 당근

겨울을위한 소금에 절인 당근을 할 수 있습니다. 다른 방법들. 장기 보관을 위해 블랭크를 멸균 한 다음 블랭크를 장기간 보관할 수 있습니다. 기성품 트위스트를 살균 할 때 항아리를 사전 살균 할 필요가 없으며 소다와 같은 천연 세제로 세척하면 용기를 잘 청소하고 완전히 안전합니다.

필수 성분:

당근 - 10kg;
소금 60-65g;
물 - 약 1리터.

항아리에 당근을 소금에 절이는 방법:

야채를 소금에 절이기 전에 씻어서 15 분 동안 물에 담가야합니다. 물은 확실히 차가워 야합니다. 그 후에 야채는 뜨겁고 거의 끓는 물에 담그고 온도는 90도 이상이어야합니다 , 그들은 3-4 분 안에 누워 있어야합니다. 그 후에 야채 껍질을 벗길 수 있습니다. 과일이 차갑고 뜨거운 물에 들어간 후 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨집니다.
준비된 펄프는 두께가 1cm 이하인 조각으로 잘라야합니다.
원을 용기에 접고 뜨거운 식염수를 부었습니다.
거의 완성된 블랭크는 물과 함께 큰 용기에 설치하고 멸균해야 합니다. 살균 시간은 항아리의 부피에 따라 다릅니다. 부피가 0.5리터인 항아리는 최소 40분 동안 멸균해야 하고, 리터 항아리는 50분이 필요합니다.
그 후에 항아리를 물에서 꺼내 즉시 철제 뚜껑으로 말아야합니다.

항아리에 당근을 소금에 절이는 방법

작은 당근은 자르지 않고 통째로 소금에 절일 수 있지만 큰 과일은 소금에 절이지 않아 변질될 수 있습니다. 따라서 큰 과일을 동일한 조각으로 자르면 균일하게 소금에 절이고 얇은 원이 소금물을 더 빨리 흡수하고 공작물을 맛볼 수 있습니다. 그러나 당근과 같은 야채는 소금물에서 오랫동안 찾아야합니다.

필수 성분:

당근 - 2kg;
소금 - 330g;
물 - 2리터.

단계별 요리 지침:

과일은 잘 씻어야합니다. 너무 더럽지 않으면 껍질을 벗길 수 없지만 철 스폰지 또는 특수 브러시로 간단히 청소하십시오. 그러나 과일이 심하게 오염 된 경우 껍질을 제거하고 꼬리와 줄기를 잘라야합니다.
작은 야채는 통째로 남길 수 있고, 큰 과일은 4센티미터 이하의 두께로 조각이나 원으로 자르고, 두꺼운 과일은 세로로 여러 부분으로 자를 수 있습니다.
결과 조각은 7 분 동안 끓는 물에 끓여야합니다.
그 후에 씻은 항아리에 놓을 수 있습니다.
별도로 물과 소금으로 소금물을 준비하고 액체를 약 5 분 동안 끓여야합니다.
이제 뜨거운 소금물을 과일과 함께 항아리에 부은 다음 항아리를 끓는 물에 넣고 뚜껑으로 느슨하게 덮고 약 45 분 동안 멸균합니다. 항아리가 크면 시간을 1 시간으로 늘릴 수 있습니다.
항아리를 끓는 물에서 꺼내 철 뚜껑으로 말아서 보관소에 보내는 것만 남아 있습니다.

어린 소금에 절인 당근

작물이 수확되면 즉시 저장을 위해 보내야 합니다. 큰 익은 과일은 겨울 내내 모래에 잘 묻혀 있습니다. 그러나 어린 얇은 당근은 잘 보관되지 않습니다. 소금에 절일 수 있습니다. 또한, 그러한 염장은 안주인에게 편리한 유리 병에 저장됩니다. 필요한 경우 염장 병을 열고 시도 할 수 있습니다.

필수 성분:

당근 - 10-15kg;
물 - 10리터;
소금 - 500g.

겨울 동안 항아리에 당근을 소금에 절이는 방법 :

당근을 껍질을 벗기고 잘 분류하고 썩은 부분을 제거하고 포니 테일과 줄기를 잘라야합니다.
이제 과일은 준비된 용기에 단단히 포장해야하며 자유롭게 뜨지 않아야하며 과일은 항아리에 수직으로 놓을 수 있으며 용기가 크거나 넓으면 야채를 수평으로 놓는 것이 가장 편리합니다. 여러 병렬 행에 쌓을 수 있습니다.
그런 다음 소금물 준비를 시작하고 필요한 양의 물을 끓이고 측정 된 소금을 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 소금 침전물이 바닥에 형성된 후 공작물에 추가 할 수 없습니다. 따라서 팬의 전체 용액은 배수될 수 없습니다.
펄프에 기성품 뜨거운 용액을 붓고 주입하도록 방치합니다. 용기가 넓으면 과일 표면에 큰 접시 또는 특수 나무 원을 놓고 위에 하중을 가할 수 있습니다.
당근은 며칠 동안 소금에 절여야하며 과일 자체의 크기에 따라 다르며 큰 야채는 완전히 소금에 절이는 데 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다.
그런 다음 철 또는 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 일반적으로 피클은 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관됩니다.

숙련 된 주부는 다양한 요리에 당근을 사용합니다. 이러한 요리는 메인 요리, 수프, 파이 필링, 잼, 샐러드 등이 될 수 있습니다. 동시에 비타민을 적절하게 보존하기 만하면됩니다. 염장은 건강하고 맛있는 야채를 준비하는 데 도움이됩니다.

안주인을 위해 절인, 소금에 절인 또는 소금에 절인 스핀에 대한 다른 옵션을 제공하고 싶습니다. 웹사이트의 레시피 북에서 이 모든 레시피와 다른 많은 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다.

밝고 육즙이 많은 뿌리 작물인 당근은 거의 모든 요리에 들어 있습니다. 수프, 샐러드, 두 번째, 죽, 디저트 및 패스트리에 첨가됩니다. 야채의 인기는 그 구성에 인체에 필수적인 비타민과 요소가 상당량 포함되어 있기 때문입니다. 절인 당근은 신선한 것과 다르지 않습니다. 그 안에 필요한 물질이 유사하게 저장됩니다. 준비는 접시를 완벽하게 보완하고 몸을 강화합니다.

기존 옵션

겨울 테이블을위한 멋진 샐러드는 겨울 동안 항아리에 절인 당근이 될 것입니다. 맛있는 요리법. 같은 작은 크기의 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

제품:

과립 설탕 - 55g;
식탁용 소금 - 55g;
식초 - 220ml;
당근 - 3.5kg.

행동 순서:

주요 성분을 헹굽니다. 큰 용기에 담고 찬 액체를 채웁니다. 얇은 층으로 피부를 껍질을 벗기고 먹을 수없는 부분을 제거하십시오. 가공된 과일을 끓는 액체에 1-3분 동안 처리합니다. 소쿠리에 넣고 말리십시오. 당근을 깨끗하고 멸균된 병에 단단히 나눕니다.
우리는 매리 네이드 준비를 진행합니다. 냄비에 물을 붓고 과립 설탕, 통조림 용 소금을 넣으십시오. 끓인 후 덩어리 재료가 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 요리하십시오. 스토브에서 제거하고 산과 결합하십시오.
뜨거운 매리 네이드로 용기를 채우고 15-30 분 동안 덮고 살균하십시오. 내용물이 담긴 용기를 조심스럽게 제거하고 밀봉하여 말아 올리십시오. 식힌 후 지하실이나 냉장고에 넣으십시오.

매운 간식

밝고 풍부한 향이 추운 겨울 저녁을 상쾌하게 합니다. 간식은 쉽고 간단합니다. 당근을 피클하는 방법을 알아 봅시다.

제품:

뿌리 작물 - 1.7kg;
순수한 물 - 1.2 l;
식초 - 50ml;
월계수 - 2장;
과립 설탕 - 90g;
카네이션 - 2 개의 꽃이 핌;
식탁용 소금 - 60g;
칼 끝에 있는 계피;
후추 - 4-5 개.

야채를 철저히 헹구고 얇은 층으로 피부를 자릅니다. 냄비에 물을 팔팔 끓이고 소금으로 간을 합니다. 완성 된 뿌리 작물을 5-7 분 동안 두십시오. 변형하고 냉장하십시오.
항아리를 씻고 살균하십시오. 정향, 월계수, 후추, 계피 등 각 용기의 바닥에 향신료를 넣으십시오. 과일을 중간 크기의 고리로 자른 다음 용기를 조심스럽게 채웁니다.
여과된 액체, 설탕, 통조림 소금 및 산을 냄비에 붓습니다. 끓인 후 벌크 제품이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
항아리에 뜨거운 매리 네이드를 채우고 20-30 분 동안 덮고 살균하십시오. 단단히 말아서 뒤집으십시오. 식힌 후 지하실이나 냉장고로 옮기십시오.

스낵 "빠르고 맛있는"

당근 작물이 태어났고 당신은 그것으로 무엇을해야할지 모릅니다. 육즙이 많은 뿌리 작물을 보존하려고 할 때입니다. 절인 당근 패스트 푸드향긋하고 맛이 좋습니다.

제품:

고수풀 - 10g;
마늘 - 4 정향;
중간 크기 당근 - 0.7kg;
사과 사이다 식초 80ml;
검은 후추 - 10g;
식탁용 소금 - 50g;
과립 설탕 - 30g;
커민 - 10g.

작업 순서는 다음과 같습니다.

뿌리 작물을 헹구고 얇은 층으로 껍질을 벗기고 야채 샐러드 용 스트립으로 자릅니다. 주전자에 물을 끓입니다. 편리한 넓은 팬에 당근을 넣고 뜨거운 액체를 부은 다음 즉시 물기를 뺍니다.
야채 조각을 말리고 깨끗하고 건조한 용기에 넣고 조미료와 다진 마늘을 체에 넣고 통조림 소금 및 과립 설탕을 넣으십시오. 가볍고 마사지 동작으로 철저히 혼합하십시오. 마지막에 산을 부어 저어줍니다.
덮고 30 분 동안 식탁에 두십시오. 깨끗한 멸균 병에 넣고 10-15분 동안 멸균하십시오. 단단히 말아서 뒤집으십시오. 지하실이나 냉장고에서 냉각된 작업물을 꺼냅니다.

양파 샐러드

공작물은 겨울 또는 서빙 전에 준비할 수 있기 때문에 보편적 인 것으로 간주됩니다. 보존은 쾌적하고 맛이 섬세합니다. 항아리에 겨울 동안 당근을 올바르게 피클하는 방법은 무엇입니까? 이 문제를 더 자세히 다루겠습니다.

제품:

당근 - 1kg;
양파 - 1kg;
과립 설탕 - 60g;
식탁용 소금 - 40g;
식초 - 50ml;
조미료 혼합물 (고수, 후추, 빨강, 파프리카 가루) - 20g.

구입 한 야채를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 먹을 수 없는 부분을 잘라냅니다. 중간 크기의 고리로 자릅니다.
냄비에 필요한 양의 물을 붓고 요오드화되지 않은 소금, 과립 설탕 및 조미료 혼합물을 넣으십시오. 마지막 구성 요소는 야채 샐러드를 위해 특별히 만들어진 기성품으로 사용할 수 있습니다. 끓여서 스토브에서 제거하고 산을 붓습니다. 마른 재료가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
깨끗하고 가공된 항아리에 야채를 층으로 단단히 배열하십시오. 뜨거운 매리 네이드로 채우고 20-30 분 동안 덮고 살균하십시오. 닫고 식힌 후 냉장보관하세요.

멸균하지 않은 프리폼

살균하지 않고 겨울을위한 절인 당근 요리법은 야채를 보존 할 시간이 부족한 사람들에게 적합합니다. 샐러드는 고소하고 맛있습니다.

제품:

당근 - 2kg;
여과수 - 2리터;
과립 설탕 - 170g;
마늘 - 8 정향;
칠리 - 30g;
검은 후추 - 15 완두콩;
달콤한 완두콩 - 15 개;
월계수 잎;
카네이션 - 10개의 꽃이 핌;
식탁용 소금 - 120g;
딜 우산;
식초 - 120ml.

운영 절차:

주재료는 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어주세요. 샐러드 용 특수 강판을 사용하여 스트립으로 자릅니다. 껍질에서 마늘 정향을 제거하고 여러 조각으로 자르고 칠리를 고리로 자릅니다. 매운 공백을 좋아하면 씨앗을 제거 할 수 없습니다.
항아리를 비누로 철저히 씻고 오븐에서 따뜻하게하십시오. 용기 바닥에 양념, 마늘, 딜우산, 월계수, 고추 고리 여러 개를 깔아주세요.
당근을 단단히 누르고 용기를 끓는 물로 채우고 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 액체를 팬에 다시 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 중불로 가열합니다. 이 시간 동안 염수는 끓여야합니다. 스토브에서 제거하고 산을 추가하고 저어줍니다.
뜨거운 매리 네이드로 내용물을 용기에 채우고 단단히 밀봉하십시오. 거꾸로 식혀서 지하실(냉장고)에 넣습니다. 짭짤한 전채한 달 후에 사용할 준비가되었습니다.

마늘과 당근

야채 스낵매우 날카로운 것으로 밝혀졌습니다. 그래서 이 조리법요리는 모든 사람에게 적합하지 않지만 뜨겁고 매운 야채 감정가에게만 적합합니다.

제품:

당근 - 1.2kg;
과립 설탕 - 90g;
월계수 - 3 장;
식탁용 소금 - 90g;
마늘 - 220g;
후추 - 27 개;
식초 - 220ml;
여과 된 액체 - 2 l;
카네이션 - 12개의 꽃이 핌.

밝고 수분이 많은 뿌리 작물을 최대 5mm 두께의 중간 두께로 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 마늘을 조각으로 나누고 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
항아리를 비누로 씻고 오븐에서 말리십시오. 바닥에 마늘, 정향, 후추, lavrushka를 깔고 야채를 용기에 채우십시오.
냄비에 물을 붓고 통조림 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 산에 붓습니다. 저어주고 용기에 당근을 채 웁니다. 단단히 닫고 뒤집어 냉장하십시오.

사과와 함께

통조림 스낵에 야채와 과일을 조합하는 것은 많은 사람들에게 이례적인 것으로 간주됩니다. 어쨌든 전채는 매우 육즙이 많고 맛있고 향긋합니다. 샐러드, 디저트로 사용할 수 있습니다. 수확은 빈약한 겨울 메뉴를 다양화하고 여름이 오기 전에 비타민으로 재충전 할 것입니다.

제품:

당근 - 1kg;
신 사과 - 1kg;
깨끗한 물 - 500ml;
사과 주스 - 500ml;
고수풀 씨앗 - 20g;
오일 - 100ml.

다음과 같이 준비하십시오.

뿌리 작물을 헹구고 얇은 층으로 피부를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 사과를 헹구고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다.
비누와 소다 용액으로 항아리를 씻고 오븐에서 말리십시오. 단단히 탬핑하여 준비된 용기에 층을 넣으십시오.
냄비에 물, 과일 주스를 붓고 소금, 향신료, 기름을 넣으십시오. 규칙적으로 저어주면서 끓입니다.
준비된 매리 네이드로 채우고 단단히 밀봉하고 뒤집습니다. 식힌 후 냉장고, 지하실에 넣고 실온에서도 어두운 곳에 보관한다.

위의 조리법은 친척을 놀라게하고 수제 준비 컬렉션을 다양 화하는 데 도움이됩니다. 다용도성으로 인해 이 요리는 전채 요리나 샐러드, 두 번째 코스 등의 추가 재료로 사용됩니다. 야채가 거의 완전히 부드러워 질 때까지 끓이면 더 부드럽고 섬세한 맛을 낼 수 있습니다.

겨울 동안 당근을 보존하는 한 가지 방법은 절인 것입니다. 뿌리 작물은 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않고 소금에 절입니다. 소금 형태로 샐러드, vinaigrettes뿐만 아니라 다양한 수프 및 뜨거운 요리의 요리에 사용됩니다. 필요한 경우 사용하기 전에 미리 담가서 과도한 소금을 제거합니다. 소금에 절인 당근과 절인 당근에서는 대부분의 비타민과 기타 유용한 물질이 보존됩니다.

껍질을 벗기지 않은 통째로 소금에 절인 당근

당근을 피클하려면 끓는 물 1리터당 소금 625g의 비율로 준비된 실온으로 식힌 염수가 필요합니다(표 참조). 뿌리 작물은 스폰지로 철저히 씻습니다. 끝을 자르고 넓은 용기에 단단히 넣으십시오. 상단에 압력을 가하고 소금물을 상단 레이어 위로 15cm 붓습니다. 깨끗한 천으로 덮고 3-4일 동안 집에 보관하십시오. 그런 다음 추운 곳에서 청소합니다.

소금에 절인 껍질을 벗긴 당근

씻어서 끝에서 자르고 껍질을 벗긴 당근은 막대 (입방체, 원)로 자릅니다. 냄비 바닥에 소금을 살짝 뿌리고 다진 뿌리채소를 3/4 정도 채운다. 그런 다음 모든 것이 첫 번째 레시피에서와 같이 수행됩니다.

항아리에 소금

뿌리 작물을 철저히 씻고 끓는 물에 2-3 분 동안 담그십시오. 냉장 보관하고 피부 각질을 제거합니다. 크고 중간 크기의 당근은 1cm 두께의 원으로 자르고 작은 것은 통째로 남깁니다. 그런 다음 그들은 준비된 유리 병에 단단히 넣고 끓는 소금물 (물 1 리터당 소금 1 큰술)을 부어 넣습니다. 항아리는 삶은 뚜껑으로 덮여 있으며 즉시 뜨거운 물에 목 높이까지 넣고 끓는 물에 저온 살균합니다 : 0.5 리터 탱크 - 40-45 분, 1 리터 - 1 시간. 살균이 끝나면 뚜껑을 말아서 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요 또는 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

스낵 소금에 절인 토마토 소스 №1

뿌리 작물을 씻고 끝을 자르고 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 그런 다음 그들은 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 튀긴 다음 과도한 기름을 배출하기 위해 체에 놓습니다.

토마토 소스 준비:
소금, 설탕, 튀긴 양파, 다진 딜 및 파슬리, 월계수 잎이 압착 천연 토마토 주스에 첨가됩니다 (매장에서 판매되는 것은 적합하지 않음).
끓여서 저열로 20분 동안 저어가며 요리합니다.

튀긴 당근을 핫 소스(당근 3부, 소스 2부)와 섞어 끓여서 즉시 항아리에 넣으십시오. 멸균된 뚜껑으로 말아서 데치십시오(이전 레시피 참조).

토마토 소스의 스낵 소금 №2

이전 레시피와 같은 방식으로 당근을 튀기고 신선한 토마토 주스를 부으십시오. 혼합물을 저어주면서 7분 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣고 저온 살균합니다.

여름 별장에서 훌륭한 당근 작물을 수확했지만 저장할 곳이 없는 경우가 얼마나 자주 발생합니까? 집에서, 발코니에 때로는 모든 것을위한 공간이 충분하지 않으며 솔직히 조건이 야채를 보관하기에 적합하지 않습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 당근 절임을 해보자! 이것은 경험 많은 안주인이 사용하는 가장 쉽고 저렴한 보관 방법입니다.
더 중요한 것은 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 당근은 실제로 많은 요리의 반제품입니다. 항아리에서 꺼내 소금물에서 헹구고 보르시, 수프, 고기 및 야채 요리에 추가하는 것으로 충분합니다. 소금에 절인 당근에는 모든 유용한 물질과 비타민이 보존됩니다. 소금은 우수한 방부제이기 때문에 꽤 오랫동안 보관됩니다.
딜이나 파슬리와 같은 허브를 추가하여 당근을 절일 수 있습니다. 그러면 요리의 맛이 더 신선하고 포화 상태가 됩니다.

집에서 요리하는 방법도 참조하십시오.

당근을 더 맛있게 만들려면 껍질을 벗긴 채 찬물에 30~40분 정도 담가두면 된다. 칼로 가늘게 썰거나 굵은 강판에 갈거나 한국산 당근처럼 푸드프로세서로 썬다.
그리고 절인 당근에서 매우 쉽고 빠르게 요리 할 수 있습니다. 맛있는 샐러드. 우리는 항아리에서 당근을 꺼내고 과도한 소금으로 씻고 사과를 넣고 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 껍질을 벗기다 호두, 팬에서 몇 분 동안 말린 다음 키친 블렌더로 갈아줍니다. 견과류를 사과-당근 혼합물과 섞고 강판을 추가하십시오 단단한 치즈, 가벼운 마요네즈 또는 사워 크림으로 섞고 맛을 냅니다.
소금에 절인 당근은 양념으로 간을 하면 식물성 기름식초, 인기있는 당근 스낵을 한국어로 단 5분 만에 얻을 수 있습니다.
그리고 그런 당근에서 당신은 빨리 요리 할 수 있습니다 맛있는 소파이를 위해. 이렇게하려면 소금물에서 씻은 당근을 10 분 동안 끓여야합니다. 버터저열로 냄비에 찐 건포도, 으깬 견과류, 꿀을 넣으십시오.

그래서 나일론 뚜껑 아래 항아리에 겨울 동안 당근을 피클하는 방법.

재료:

- 당근 뿌리 - 1kg,
- 채소 - 50g,
- 식탁용 소금 - 5 큰술. 엘.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 칼이나 창살로 자릅니다.