살균하지 않고 토마토 주스에 토마토 통조림. 살균하지 않고 집에서 토마토를 보존합니다. 건포도 잎을 곁들인 토마토 소스의 겨울용 토마토

토마토는 신선하고 가공된 것이 모두 똑같이 맛있는 모든 사람이 좋아하는 야채입니다.

절인 샐러드, 겨울 준비 등 모든 것을 절대적으로 요리 할 수 있습니다. 토마토 페이스트그리고 물론, 토마토 주스.

절인 토마토가 특히 맛있습니다. 토마토 쥬스겨울을 위해. 이것은 투인원이라고 할 수 있습니다. 토마토를 먹고 토마토 주스를 마실 수 있습니다.

그렇다면 겨울 동안 그러한 보존을하는 방법은 무엇입니까? 다음과 같은 간단한 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

겨울 수확을위한 간단한 요리법

요리에 필요한 것:

토마토 1kg;
토마토 주스 용 토마토 1.5 킬로그램.

1리터당 주스 구성 요소:

소금 - 2 큰 숟가락;
1 큰 숟가락의 설탕;
식초 - 40ml;
베이 리프 2 조각;
정향 3 조각;
완두콩의 딸기 - 6 조각.

겨울 동안 토마토 주스로 토마토를 만드는 방법 :

먼저 토마토를 조심스럽게 분류해야합니다. 두 부분으로 나눕니다.
그런 다음 물로 씻고 줄기를 제거합니다.
항아리에 놓기 위해서는 균일 한 숙성을 가진 중간 크기의 탄력있는 피부를 가진 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
그러나 어떤 크기의 다육질 구조를 가진 잘 익은 과일은 토마토 주스를 만드는 데 적합합니다.
그런 다음 토마토에서 주스를 만들어야합니다. 이렇게하려면 여러 부분으로 잘라야합니다. 그들은 과즙 짜는기구를 통과하고 체를 통해 문질러 질 수 있습니다.
껍질과 씨가 없는 균질한 주스를 만들어야 합니다. 따라서 과즙 짜는기구를 통과 한 후에는 체를 통해 청소하는 것이 좋습니다.
냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다.
끓기 시작하면 약간의 소금, 설탕, 딸기, 정향을 넣고 모든 것을 섞어서 이러한 구성 요소가 녹을 때까지 끓입니다.
그런 다음 맛보십시오. 소금이나 설탕이 충분하지 않으면 더 추가 할 수 있습니다.
마지막에 식초를 넣고 스토브에서 꺼냅니다.
다음으로 산 세척을 위해 항아리를 준비하고 살균해야합니다. 이렇게 하려면 용기를 세제 용액이나 베이킹 소다 가루로 씻어야 합니다. 모든 것을 물로 여러 번 헹굽니다.
은행은 증기나 오븐에서 살균됩니다.
준비된 용기에서 우리는 토마토를 맨 위에 놓습니다.
주스로 모든 것을 채우고 뚜껑을 닫으십시오.
우리는 용기 바닥에 수건을 놓고 토마토 병을 놓고 물을 부었지만 맨 위에는 붓지 않습니다.
우리는 가스에 팬을 놓습니다. 물이 끓기 시작하면 항아리를 약 15분 동안 살균해야 합니다.
마지막에 토마토 주스로 모든 것을 가장자리까지 채우고 뚜껑을 감습니다.
우리는 항아리를 뒤집어 바닥에 놓고 빽빽한 천으로 덮습니다.
식힌 후에는 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

살균 없는 조리 방법

구성 성분:

주스용 토마토 - 2kg;
작은 토마토 2kg;
바다 소금 2 큰 스푼;
설탕 2작은술;
갈은 후추 1 디저트 스푼;
정향 3-4 조각.

겨울 동안 살균하지 않고 토마토 주스로 토마토를 만드는 법 :

먼저 붓기위한 토마토 주스를 만듭니다. 우리는 토마토를 분류하고 씻고 줄기를 제거합니다.
그런 다음 야채를 과즙 짜는기구를 통과 할 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
그런 다음 준비된 야채를 과즙 짜는기구에 통과시켜 균일 한 주스를 얻습니다. 이것은 피부와 씨앗을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
주스를 용기에 붓고 스토브에 올려 놓고 끓입니다.
끓기 시작한 후 약 5~10분 후에 입자가 굵은 설탕, 소금, 후추, 정향. 우리는 모든 것을 섞고 맛을 봅니다. 소금과 설탕이 충분하지 않으면 더 추가 할 수 있습니다.
우리는 15분 더 끓이도록 둡니다. 그 동안 토마토 절임 준비를 시작해야 합니다.
우리는 작은 토마토를 씻고 모든 흙과 줄기를 제거합니다.
원하는 경우 과일에서 피부를 제거할 수 있습니다. 이렇게하기 위해 우리는 과일에 십자가 형태로 자르고 몇 분 동안 뜨거운 물에 넣은 다음 조심스럽게 피부를 제거합니다.
항아리는 미리 세척되고 살균됩니다. 우리는 야채를 맨 위에 넣습니다.
그런 다음 주전자의 물을 끓여서 가열하고 즉시 토마토를 항아리에 붓습니다. 몇 분 동안 그대로 둔 다음 물을 배출하십시오.
끓는 토마토 주스를 즉시 따르십시오.
우리는 이전에 멸균 된 뚜껑으로 모든 것을 닫습니다.
다음으로 항아리를 넣고 따뜻한 담요로 덮으십시오. 식을 때까지 그대로 두십시오.
우리는 실온에서 보관하기 위해 냉각 된 항아리를 어두운 곳에 두었습니다.

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그리고 겨울 동안 살구를 담그는 방법에 대해 알 수 있습니다.

여름과 가을에 신선한 사과를 먹는 것이 좋지만 겨울을 잊지 마십시오. 겨울을위한 사과 설탕에 절인 과일 요리법이 있습니다.우리의 팁이 작업을 더 쉽게 만들 수 있기를 바랍니다!

겨울을위한 토마토 주스에 절인 토마토와 오이

필요한 것:

잘 익은 토마토 3kg;
오이 - 1kg.

소금물:

토마토 주스 1리터;
1 큰 숟가락의 소금;
설탕 - 큰 숟가락 2개;
2 마늘 정향;
소수의 딜 씨앗;
딸기 완두콩 4 조각;
lavrushka의 두 잎;
큰 숟가락 1개 식초 9%.

요리를 시작합시다:

우선, 우리는 오이를 철저히 씻고 찬물에 넣고 3-6 시간 동안 그대로 두십시오.
우리는 또한 물로 토마토를 씻고 모든 흙과 줄기를 제거합니다.
우리는 항아리를 씻고 청소합니다. 세정제그리고 여러 번 헹굽니다. 증기나 오븐에서 살균해야 합니다.
다음으로 lavrushka, 딜 씨앗, 후추, 딜 씨앗 및 껍질을 벗긴 마늘 정향을 유리 용기 바닥에 놓습니다.
우리는 항아리에 오이와 토마토를 넣습니다. 그들은 용기를 단단히 채워야 합니다.
그런 다음 물을 끓여서 가열하고 끓는 물로 항아리에 야채를 붓고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
그런 다음 물을 빼고 다시 반복하십시오.
다음으로 토마토 주스를 용기에 붓고 스토브에 올려 놓고 끓입니다.
끓자 마자 소금, 알갱이 설탕을 넣으십시오. 15-20분 동안 저어 끓입니다.
뜨거운 주스 염수를 항아리에 붓고 큰 숟가락의 식초를 넣으십시오.
우리는 뚜껑을 닫고 솔기 키로 감습니다.
우리는 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 천으로 감쌉니다.
우리는 어두운 곳에 보관하기 위해 겨울 동안 블랭크가있는 냉각 캔을 넣습니다.

겨울 동안 토마토로 토마토 주스 만들기

필요한 것:

토마토 5kg;
당신의 취향에 소금;
원하는 설탕.

토마토 주스를 준비하는 방법:

주스를 만들려면 다양한 모양의 잘 익은 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 과일을 분류하고 흙에서 철저히 씻고 줄기를 제거합니다.
우리는 씻은 야채를 4 부분으로 자르고 냄비에 넣습니다.
물 반 컵을 추가하십시오. 이것은 토마토가 타지 않도록하기 위해 필요합니다.
그런 다음 천천히 불을 켜고 요리하십시오.
토마토에서 주스가 나오기 시작하면 약 10분 동안 끓입니다.
불에서 내리고 약간 식히십시오. 우리는 껍질과 씨앗을 제거하기 위해 체를 통해 냉각 된 토마토를 갈아서 갈아냅니다.
그런 다음 강판 주스를 스튜 냄비에 붓고 스토브에 놓고 과립 설탕, 소금을 넣고 15 분 더 끓입니다.
우리는 항아리를 씻고 베이킹 소다 또는 세제로 닦습니다. 우리는 또한 증기나 오븐에서 살균합니다.
완성 된 주스를 항아리에 붓습니다.
뚜껑을 단단히 닫으십시오.
우리는 항아리를 바닥에 놓고 따뜻한 천으로 덮고 식을 때까지 거기에 둡니다.
완성된 보존은 실온의 어두운 곳에 보관합니다.

방울토마토와 같은 작은 토마토를 마리네이드에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

주스는 균질해야하며 씨앗과 껍질이 포함되어서는 안됩니다.

또한 토마토는 껍질을 벗길 수 있습니다. 이렇게하려면 몇 분 동안 끓는 물에 넣은 다음 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.

토마토 자신의 주스겨울에는 항상 훌륭합니다. 게다가 준비하기도 쉽습니다! 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다. 그러면 결국 겨울을 대비할 수 있습니다!

수확철이 한창입니다. 겨울 동안 토마토를 말릴 시간이지만 평범하지는 않지만 맛있습니다. 손가락을 핥을 것입니다. 그리고 오늘 나는 내 주스로 토마토를 요리하기위한 9 가지 매우 맛있는 요리법을 쓸 것입니다. 이 보존 방법은 전체 야채와 주스를 한 번에 두 가지를 얻을 수 있기 때문에 매우 유익합니다. 그건 그렇고, 토마토는 소금을 넣지 않고도 자연스러운 맛을 낼 수 있습니다.

모든 요리법의 기본은 물론 토마토입니다. 그러면 당신은 다양성을 보게 될 것입니다. 과일에 토마토 주스를 붓고, 토마토 페이스트를 사용하거나, 아무 것도 붓지 않습니다. 다양한 허브와 향신료를 사용하여 맛을 향상시킵니다. 그런 밝은 항아리를 한 번 닫으십시오. 그러면 내년에는 즉시 이중 요금을 준비하게 될 것입니다.

그건 그렇고, 토마토의 또 다른 맛있는 준비 -. 나는 그녀에 대해 지난 시간에 썼습니다. 적극 추천합니다 매장보다 좋습니다.

시작하겠습니다. 읽다 단계별 조리법그리고 요리. 그리고 어떤 요리법이 가장 좋아하는지 의견에 쓰는 것을 잊지 마십시오.

자연의 맛을 방해할 수 있는 불필요한 첨가물 없이 천연 토마토의 맛을 느끼실 수 있습니다. 소금, 설탕, 특히 식초가 필요하지 않습니다. 이 블랭크는 다양한 소스와 케첩(파스타, 미트볼, 피자, 미트볼 등), 드레싱, 핫 샌드위치를 준비하는 데 사용됩니다. 예, 더 많은 것을 생각할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 겨울 온실 토마토에서 찾을 수없는 맛이 보존된다는 것입니다.

이 조리법은 당신의 생명의 은인이 될 것입니다. 많은 항아리를 매우 빠르게 만들 수 있습니다.

재료:

토마토
신선한 바질

요리법:

1. 은행을 잘 씻으십시오. 토마토도 바질처럼 깨끗하게 만드세요.

원하는 경우 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다.

2. 작은 과일은 십자로 깊게 자르고 큰 과일은 반으로 자른다. 방울 토마토가 있으면 여러 곳에서 이쑤시개로 뚫는 것으로 충분합니다. 붉은 과일을 항아리에 단단히 포장하고 주스가 눈에 띄도록 압축하십시오. 원하는 경우 토마토를 껍질을 벗길 수 있습니다. 그러나 시간이 없다면 그것으로 요리 할 수 있습니다. 이러한 통조림 식품을 사용하면 겨울철에도 피부를 제거할 수 있습니다.

3. 토마토 사이에 바질 조각을 놓고 뚜껑을 덮습니다. 이제 꽉 조일 필요가 없습니다.

4. 넓은 냄비에 키친타월을 깔고 항아리를 올려주세요. 뚜껑에 몇 센티미터를 남겨두고 물로 채우십시오. 센 불에 올려 물을 끓인다. 그런 다음 열을 줄이고 끓는 물에 20분(리터 병의 경우 시간) 또는 15분(0.5리터) 동안 보존합니다.

5. 병을 제거하고 뚜껑을 단단히 조이고 거꾸로 뒤집어 잘 싸십시오. 토마토는 서서히 천천히 식어야 합니다. 살균은 60도의 온도까지 계속됩니다.

6. 여기 "손가락을 핥을 것" 토마토가 있습니다. 빠르고 간단하고 맛있습니다. 좋은 분위기를 위해 무엇이 더 필요합니까?

껍질이없는 자체 주스의 토마토 (리터 항아리 제조법)

이 조리법은 토마토를 토마토와 함께 붓지 않고 자체 주스로 조리한다는 점에서 독특합니다. 동시에 과일의 껍질이 제거되고 부드럽고 신선하고 다소 비슷합니다. 아무것도 요리할 필요가 없으며 채워진 항아리를 소독하기만 하면 됩니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

1리터 병 재료:

토마토
설탕 - 1작은술
소금 - 0.5 큰술. 슬라이드 없이
식초 9 % - 1 큰술.

요리법:

1. 평소와 같이 소다 용액으로 항아리를 씻으십시오. 준비된 야채도 씻어야합니다. 다음 - 가장 시간이 많이 걸리는 과정 - 피부를 제거합니다. 그러나 몇 가지 비밀을 알고 있다면 쉽게 다룰 수 있습니다. 먼저 각 열매에 십자형 절개를 합니다. 그릇에 모든 토마토를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 30초 동안 그대로 두십시오.

뜨거운 물을 빼고 얼음물로 채웁니다. 이러한 급격한 온도 강하는 껍질을 빨리 제거하는 데 도움이됩니다. 절개 대신에 그녀는 이미 움직이기 시작할 것입니다. 당신은 칼로 그녀를 조금 도와야 할 것입니다.

2. 각 야채를 조각으로 자릅니다. 이 조리법에서 토마토는 전체가 아니라 조각으로 쌓여 있습니다. 이렇게 하면 더 많은 주스가 방출됩니다. 결과 조각을 항아리에 넣고 빈 공간이 없도록 숟가락으로 탬핑해야합니다.

3. 항아리가 가득 차면 모든 토마토가 주스로 덮여 있습니다. 각 리터 병에 설탕 1작은술과 소금 1/2작은술을 붓습니다. 깨끗한 멸균 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 보냅니다.

이렇게하려면 큰 냄비 바닥에 수건을 놓으십시오. 채워진 항아리를 이 매트 위에 놓고 따뜻한 물로 어깨까지 채우십시오. 불에 물에 항아리를 넣으십시오. 물을 끓인 후 약불에서 15분 동안 병을 소독합니다.

4. 끓는 물에서 공백을 제거하고 (특수 집게를 사용하는 것이 편리함) 식초 한 스푼을 각 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 모피 코트 아래에 싸십시오. 하루 동안 식히십시오. 그런 다음 어두운 곳에 보관할 수 있습니다(실온에서 보관할 수 있음).

살균하지 않고 토마토 소스에 토마토 통조림

토마토 소스에 토마토 통조림을 만드는 쉬운 레시피입니다. 동시에 항아리는 빈 형태나 채워진 형태로 살균할 필요가 없습니다. 많은 주부들이 살균에 대한 "복잡함" 때문에 겨울 준비를 좋아하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 그래서 우리는 이 멋진 요리법을 사용하여 쉽게 만들 수 있습니다.

겨울에는 그러한 공백이 테이블에서 매우 빨리 날아갑니다. 그리고 내년에는 가족들이 그런 맛있는 항아리를 더 닫아달라고 요청할 것입니다. 토마토 자체는 감자 또는 고기와 함께 제공될 수 있으며 충전물은 다양한 소스(예: for) 또는 드레싱(예: in)을 준비하기 위한 기초로 사용할 수 있습니다.

1리터 병 재료:

토마토-얼마나 들어갈 것인가 + 붓기
베이 리프 - 1 개
검은 후추 - 5 개.
셀러리 잎 - 7-8 개.
마늘 - 1-2 정향
피망 - 0.5 개

1리터 충전의 경우:

설탕 - 2 큰술.
소금 - 1 큰술. 슬라이드 없이

요리:

1. 항아리와 뚜껑을 소다로 세척하고 따뜻한 물로 잘 헹굽니다. 항아리를 깨끗한 수건으로 뒤집어 완전히 말리십시오. 뚜껑을 5분간 삶고 필요할 때까지 끓는 물에 그대로 두십시오.

항상 새 접시 스폰지로 항아리를 씻고 세균과 기름이 묻은 오래된 장비를 사용하지 마십시오.

2. 토마토는 씻어서 잘게 썬다. 토마토 주스의 경우 구겨진 것, 얼룩덜룩 한 것, 큰 것, 금이 간 것 등 표시 할 수없는 야채를 가져 가십시오. 항아리 전체에 놓기 위해 작고 조밀하고 단단한 과일을 남겨 두십시오.

3.이제 "고른" 토마토의 줄기를 칼로 찔러주세요. 칼을 2cm 깊이로 삽입하십시오.이것은 토마토가 잘 예열되고 소금에 절이는 데 필요합니다.

4. 각 리터 병의 바닥에 파슬리 한 잎, 검은 후추 5개, 샐러리 잎 몇 개(깨끗한 것)를 넣습니다. 다음으로 큰 토마토가 아닌 탬핑없이 항아리에 단단히 놓으십시오. 슬라이스로 자른 마늘의 큰 정향을 위에 놓습니다.

스릴을 찾는 사람들은 칠리 페퍼 링을 몇 개 넣을 수 있습니다.

5. 미리 물을 끓여서 끓는 물에 채워진 항아리를 부으십시오. 처음에는 잔을 따뜻하게 하기 위해 약간 붓고, 그 다음에는 끝까지 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 덮고 열이 발산되는 것을 방지하기 위해 수건으로 싸십시오. 이 형태를 20분 동안 그대로 두어 모든 구성 요소를 예열합니다.

6. 불가리안 페퍼는 씨에서 껍질을 벗기고 짧은 조각으로 자릅니다. 후추는 충전물과 함께 약간 끓여야합니다. 줄 것입니다이 야채입니다 본연의 맛그리고 소스의 맛. 이 준비는 제가 지난 글에서 쓴 레시피와 비슷합니다. 주스로 선택한 토마토의 경우 초과분(줄기, 썩은 곳 등)을 모두 잘라냅니다. 이 밝은 과일을 균질한 퓌레로 바꾸는 것이 남아 있습니다. 이를 수행하는 가장 쉽고 빠른 방법은 믹서기를 사용하는 것입니다. 그러나 피부를 제거하면서 고기 분쇄기에서 갈거나 거친 강판으로 창살을 갈 수 있습니다.

얼마나 많은 소스가 필요한지 정확히 알기 위해 항아리에 토마토를 끓인 물(가열 전)로 채우고 물기를 뺀 다음 양을 측정합니다.

7.채우기 토마토 퓌레후추, 소금과 설탕을 넣으십시오. 이러한 첨가제의 양은 다른 과일의 산-단맛이 다르기 때문에 성분 목록에 기재된 것과 다를 수 있습니다. 소스를 꼭 맛보십시오. 결과 혼합물을 스토브에 넣고 가끔 저어 주면서 5-7 분 동안 끓여서 끓입니다.

8. 토마토에 끓는 물을 붓고 20분 후 항아리의 물기를 빼고 바로 끓는 소스를 목까지 부어준다. 물을 배수하기 위해 특별한 것을 사용하는 것이 편리합니다. 나일론 커버구멍으로. 농장에 그런 것이 없으면 거즈를 사용하십시오.

9. 뚜껑을 닫고 기계로 말아줍니다. 당신은 또한 사용할 수 있습니다 나사 캡. 완성된 보존물을 거꾸로 뒤집고 뚜껑이 새는지 확인합니다. 새는 것이 없어야 합니다. 블랭크를 잘 싸서 덮개 아래에서 식히십시오. 이것에 토마토 소스에 맛있는 토마토가 준비되었습니다. 즐기다!

양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 소금에 절인 토마토

양 고추 냉이와 마늘은 종종 및에 사용됩니다. 그러나 이러한 방향족 첨가제는 토마토에 특별한 맛을줍니다. 오늘 나는 겨울 동안 내가 가장 좋아하는 준비 중 하나를 제안합니다. 양 고추 냉이, 마늘, 딜 및 파슬리가 든 토마토 주스의 토마토입니다. 그것은 고추를 포함하기 때문에 꽤 매운 맛이납니다. 당신은 그런 대접에서 귀에 가족을 끌어들일 수 없습니다.

2리터 병 재료:

작은 단단한 토마토 - 1300 gr.
잘 익은 토마토 - 900 gr.
피망 - 300 gr.
딸기 - 완두콩 8개
베이 리프 - 2 개
딜 우산 - 2 개
마늘 - 4쪽
고추 - 1 개
양 고추 냉이 잎 - 1 개
파슬리 - 선택 사항

주스 1리터의 경우:

소금 - 25g
설탕 - 25g

요리:

1. 병의 무결성을 확인하십시오. 칩이나 균열이 없어야 합니다.

보존용 캔의 수명은 5년을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 유리가 파열될 위험이 있습니다. 발행 연도의 캔 바닥을 보십시오. 소다로 적절한 용기를 씻으십시오.

2. 토마토도 씻어주세요. 잘 익은 과일만 선택하십시오. 작은 것(둥근 또는 크림)은 일단 찬물에 담가둡니다. 주스는 부드러운 토마토로 만들어야 합니다. 2 리터 항아리에 약 1 리터가 걸립니다. 주스에 고상한 느낌을 주기 위해 불가리안 페퍼를 사용했습니다.

3. 신선한 나물을 씻어 끓는 물에 몇 초간 데친다. 종종 캔 폭발의 원인은 충분히 처리되지 않은 채소입니다.

4. 각 리터 용기의 바닥에 월계수 잎 1개, 피망 완두콩 3-4개, 파슬리 잎 몇 개, 딜 우산, 양 고추 냉이 잎 반을 넣습니다. 양념장 위에 통째로 올려주세요 방울 토마토피부에서 바로.

5. 항아리가 반쯤 차면 꼬투리를 반으로 자른다. 매운 고추반지. 또한 다진 마늘을 넣으십시오(한 병에 두 개의 정향이면 충분합니다).

6. 항아리에 담긴 토마토를 계속해서 위로 쌓습니다. 깨끗한 뚜껑으로 덮고 일단 둡니다.

7. 주스용 토마토를 가져오세요. 무작위로 자르고 달콤한 고추와 함께 믹서기로 갈아서십시오. 결과 퓌레를 적합한 냄비에 붓고 끓입니다. 끓인 후 거품이 형성되는 동안 충전물을 4-5 분 동안 끓여야합니다.

8. 토마토가 익으면 체에 걸러 씨와 껍질 조각을 제거해야 합니다.

9. 스토브에 긴장된 주스를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓인 후 4~5분 더 끓인다. 토마토 위에 뜨거운 주스를 병 가장자리까지 붓습니다.

긴장을 풀 시간이 없다면 모든 것을 빨리 닫아야 하며 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

10. 겨울에는 맛있는 살균이 남았다. 이것은 표준 방식으로 수행됩니다. 냅킨을 팬 바닥에 놓고 약간의 물을 붓습니다. 은행은 냄비에 설치되고 뜨거운 물로 채워져 물을 끓일 수도 있습니다. 항아리가 이미 주스에서 뜨겁기 때문에 이번에는 뜨거운 물을 부어야합니다. 급격한 온도 변화가 없어야 합니다. 끓는 물에 10분 정도 소독한다. 은행은 뚜껑으로 덮여 있어야 합니다.

11.멸균 후 끓는 물에서 항아리를 꺼내고 뚜껑을 꼭 닫습니다. 공란을 뒤집어 식히십시오. 이 레시피는 토마토를 포장할 필요가 없습니다. 보시다시피, 그것은 아름답고 동시에 매운 맛이납니다.

토마토 페이스트가 든 항아리에 토마토를 보존하는 가장 맛있는 요리법

이 레시피는 대부분의 레시피와 다릅니다. 기본적으로 토마토에는 토마토 주스가 부어지며 여기에는 고품질의 토마토 페이스트가 사용되며 물로 희석되고 두꺼운 균질 소스가 얻어집니다. 그리고 추가 씨앗이 없습니다 ...

재료:

토마토 - 4kg
물 - 2리터
토마토 페이스트 - 380 gr.
소금 - 1 큰술.
설탕 - 2 큰술.
아세트산 70% - 2티스푼
베이 리프 - 3 개

요리 방법:

1. 먼저 항아리와 뚜껑을 씻으십시오. 위의 레시피와 마찬가지로 토마토에서 피부를 제거해야합니다. 이렇게 하려면 각 과일의 상단을 가로질러 두 번 자릅니다. 스토브에 끓는 물 냄비를 놓습니다. 가급적이면 얼음과 함께 찬물 한 그릇을 근처에 두십시오. 토마토를 끓는 물에 30초 동안 한 번에 떨어뜨립니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 찬물에 담그십시오. 그런 다음 피부를 제거하고 칼로 자신을 도우십시오. 줄기를 제거하십시오.

2. 껍질을 벗긴 과일을 항아리에 담는다. 이 조리법에서는 자를 필요가 없으며 토마토가 통째로 쌓여 있습니다. 부드러운 살을 부수지 않도록 탬핑하고 누를 필요가 없습니다.

3. 큰 냄비에 미리 물을 끓입니다. 끓는 물을 항아리에 맨 꼭대기까지 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 공작물을 10분 동안 워밍업 상태로 두십시오. 이 단계 덕분에 나중에 팬의 보존을 살균할 필요가 없습니다.

4. 토마토가 예열되는 동안 필링을 만들어야 합니다. 물 2리터를 끓여서 설탕, 소금, 월계수 잎, 토마토 페이스트 및 식초를 넣으십시오. 모든 것을 저어 녹입니다. 매리 네이드를 몇 분 동안 끓입니다.

5. 항아리에서 물을 빼고 끓는 소스에 붓습니다. 즉시 캡을 단단히 조이거나(유로인 경우) 기계로 감습니다. 결과 맛있는 밤을 따뜻한 것으로 포장하십시오. 저를 믿으십시오. 겨울에는 그런 전채를 먹고 충전물을 마시고 추가를 요청할 것입니다.

식초와 매리 네이드없이 토마토를 요리하는 매우 간단한 요리법

나는 당신의 관심을 매우 간단하고 제안합니다 빠른 조리법겨울을 위한 토마토 수확. 껍질을 벗길 필요도 없고, 향신료를 사용할 필요도 없습니다. 이러한 방식으로 닫혀 있는 토마토는 자연스러운 맛. 그리고 사용 직전에 기호에 따라 소금과 조미료를 추가할 수 있습니다.

그런 여백에 신선한 양파와 양념을 더하면 겨울에 샐러드를 만들 수 있다 식물성 기름. 또는 요리에 사용 토마토 소스 c (상점의 이러한 비틀림은 상당히 비쌉니다).

재료:

토마토

그리고 그게 다야! 다른 것은 필요하지 않습니다. 인벤토리에서 편리한 크기의 항아리(리터를 살균하는 것이 편리함), 넓은 팬, 뚜껑, 재봉기(뚜껑이 일회용인 경우)가 필요합니다.

요리:

1. 항아리와 토마토를 씻으십시오. 뚜껑을 소독하십시오 (3-5 분 동안 끓이면 충분합니다). 토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 과일을 항아리에 넣고 자르고 가볍게 누르십시오.

샐러드 품종이 아니라 보존을 위해이 준비를 위해 익은 토마토를 가져 가십시오. 그들은 더 조밀하고 고온에 노출되었을 때 퍼지지 않습니다. 또한 큰 과일이 아닌 것을 선택하십시오. 항아리에 더 많이 맞습니다.

2. 소독하는 동안 토마토가 약간 줄어들므로 병을 가득 채웁니다. 멸균 뚜껑으로 덮으십시오.

3. 큰 냄비에 거즈나 천으로 바닥을 덮습니다. 이 스튜 냄비에 채워진 병을 놓고 마루생 거들(병이 좁아지기 시작하는 곳)까지 물을 붓습니다. 물은 차갑게 부을 수 있지만 더 빨리 끓기 위해서는 따뜻한 것이 좋습니다.

4. 강한 불을 붙인다 통조림 야채, 냄비에 물을 끓이고 열을 줄입니다. 끓인 후 리터 병은 20분, 1/2리터 병은 15분 동안 소독합니다. 뚜껑 위에 무게를 둡니다(예: 다른 팬의 뚜껑).

5. 끓는 물에서 항아리를 꺼내 즉시 돌립니다. 그런 다음 표준 구성표에 따라 진행하십시오. 블랭크를 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 것으로 포장하십시오. 보시다시피, 그러한 토마토를 요리하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 천연 산을 제외하고는 구성에 방부제가 없다는 사실에도 불구하고 비용이 많이 듭니다.

겨울을위한 계피로 토마토 수확 (토마토)

이 조리법에 따른 토마토는 매우 향긋합니다. 실제로 표준 향신료 세트 외에도 계피가 추가되어 특별한 세련미를 선사합니다. 완벽한 공작물을 얻으려면 열심히 일해야한다고 즉시 말해야합니다. 이것은 빠른 레시피가 아닙니다(빠른 레시피는 위에 있음). 그러나 결과는 겨울에 만족할 것입니다.

1리터 병 재료:

토마토 - 800-900 gr. + 주스 250ml
소금 - 1작은술 슬라이드 없이
설탕 - 1 큰술.
계피 - 칼 끝에
베이 리프 - 0.5 개
딸기 완두콩 - 1 개
검은 후추 - 3 개.
양 고추 냉이 잎 - 0.5 개.
마늘 - 1쪽

요리 방법:

1. 토마토는 씻어서 분류해야합니다. 가장 아름답고 조밀 한 것을 통째로 닫고 구겨지고 버릇없는 것을 주스에 넣으십시오.

주스는 과즙 짜는기구, 과즙 짜는기구, 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 어떤 식 으로든 만들 수 있습니다. 마지막 두 경우 주스에는 펄프와 씨앗이 있습니다. 이것을 피하려면 체로 결과 퓌레를 닦으십시오. 가장 쉬운 방법은 상점에서 기성품 토마토 주스를 구입하는 것입니다.

2. 생성된 주스(또는 퓌레)를 냄비에 붓고 끓여서 10분 동안 끓입니다. 그 동안 짙은 토마토에서 피부를 제거해야합니다. 이렇게하려면 스토브에 물을 넣고 끓입니다. 각 토마토에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 넣으십시오. 토마토를 1분간 두었다가 꺼내어 찬물에 담가주세요.

3. 소다 또는 세탁 비누로 항아리를 철저히 씻으십시오. 각 항아리의 바닥에 좋아하는 향신료를 넣으십시오. 재료 목록과 동일하지 않을 수 있습니다. 각 리터 병에 베이 리프 반, 검은 후추 완두콩 3 개, 딸기 완두콩 1 개, 마늘 정향, 양 고추 냉이 잎 조각을 넣는 것이 좋습니다. 원하는 경우 딜 또는 파슬리 장식을 넣을 수 있습니다.

4. 토마토는 껍질을 벗겨 준비한 병에 담는다. 줄기도 자르는 것이 바람직합니다. 과일을 탬핑 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 모양이 사라집니다. 빈 공간이 줄어들도록 병을 약간 흔들 수 있습니다.

5. 토마토 위의 각 리터 병에 설탕 한 스푼과 소금 한 티스푼을 붓습니다. 또한 약간의 계피를 추가하십시오. 모든 것을 토마토 주스로 가득 채우십시오. 멸균 뚜껑으로 덮고 멸균하십시오. 이제 블랭크를 살균하는 방법을 자세히 설명하지 않겠습니다. 위의 레시피에서 이에 대해 썼습니다. 물을 끓인 후 20분 후에 리터 병을 소독하십시오.

6. 멸균 후 항아리를 밀봉합니다. 그리고 뚜껑을 닫은 병을 잘 흔들어서 소금과 설탕이 토마토 사이에 잘 배어 녹도록 합니다. 이 순간이 중요하니 놓치지 마세요.

7. 보존 및 포장을 뒤집습니다. 식힌 후 보관하십시오. 이 토마토는 식초 없이 준비되기 때문에 어린이와 위장관 질환이 있는 사람들에게 줄 수 있습니다.

식초가 든 토마토 주스에 토마토의 비디오 레시피

주스로 맛있는 토마토를 요리하는 방법에 대한 비디오를보십시오. 아로마 허브가 준비에 사용되기 때문에 그러한 주스를 즐겁게 마실 수 있으며 토마토 자체는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 이 빌렛의 맛은 달콤하고 신맛이 나며 적당히 매운 맛이납니다.

오토 클레이브에있는 가게에서 토마토 주스로 맛있는 토마토 요리법

통조림에 끊임없이 관여하는 사람들 사이에서 가정용 오토 클레이브가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 장점은 분명합니다. 한 가지 방법으로 많은 병을 멸균할 수 있습니다. 살균 과정을 제어할 필요가 없으며 증기에 화상을 입을 염려가 없습니다. 그리고 일반적으로 더위에 부엌에있을 수 없습니다. 이 장치는 모든 것을 스스로 할 것입니다. 오토클레이브에서는 위에서 설명한 거의 모든 레시피에 따라 자신의 주스로 토마토를 만들 수 있습니다.

나는 어떤 요리법의 세부 사항에 연연하지 않고 취향에 따라 선택합니다. 나는 오토클레이브의 도움으로 보존의 미묘함이 무엇인지 설명할 것입니다. 오토클레이브는 멸균 레시피에 특별히 사용된다는 점에 유의하십시오.

1. 은행은 미리 살균할 필요 없이 잘 씻어주면 됩니다. 뚜껑에 대해서도 동일한 절차를 수행해야 합니다. 그런 다음 항아리에 토마토를 채우고 맛에 향신료 (양 고추 냉이와 건포도 잎, 마늘, 딜, 후추)를 넣고 토마토 주스를 부으십시오. 주스는 상점에서 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.

중요한! 용기 가장자리까지 약 2cm 정도 남아 있어야 하며, 일반 멸균 시에는 용기를 완전히 채우고, 오토클레이브를 사용할 경우에는 그 위에 에어쿠션을 남겨 두어야 합니다.

2. 채워진 항아리는 즉시 뚜껑을 감습니다. 이 또한 살균 후 캔의 캡핑을 하는 기존 방식과의 차이점이기도 하다. 뚜껑을 조인 후 항아리를 뒤집어 주스가 새는지 확인하십시오. 뚜껑은 단단히 밀봉해야 합니다.

3. 용기를 오토클레이브의 스탠드에 놓습니다. 캔이 많으면 계층으로 설치됩니다. 오토클레이브에 물을 붓습니다. 물은 뚜껑을 완전히 덮어야 합니다. 보다 정확하게는 수위가 덮개보다 2cm 높아야 합니다.

4. 장치를 뚜껑으로 닫고 너트를 조입니다. 펌프나 압축기로 오토클레이브에 압력을 가합니다. 이렇게 하려면 올바른 위치에 펌프를 연결하고 압력계에 1기압이 표시될 때까지 펌프하십시오. 펌프를 분리하고 보호 캡을 교체하십시오.

5. 쉿쉿거리는 소리가 나는지 들어보십시오. 불필요한 소리가 없어야 합니다. 모든 것이 정상이면 오토클레이브가 완전히 밀봉되고 압력이 유지됩니다. 제품의 플러그를 꽂고 온도를 110도로 설정합니다. 오토클레이브가 가스인 경우 온도 센서가 부착됩니다. 또한 시간을 15분으로 설정합니다.

6. 이제 더 이상 조치가 필요하지 않습니다. 온도가 110도에 도달하면 타이머가 카운트다운을 시작합니다. 가열되면 오토클레이브의 압력이 증가하며 이는 정상입니다.

7. 살균이 끝나면 뚜껑을 열지 마세요. 오토클레이브가 최소 30도까지 식을 때까지 기다려야 합니다. 즉, 항아리가 식을 때까지 그대로 두십시오. 모든 것이 냉각되면(몇 시간 소요) 캡을 스크롤하여 압력을 완화해야 합니다. 그리고 그 후에야 장치의 뚜껑을 열고 보존을 얻을 수 있습니다.

새로운 병 배치를 살균해야 하는 경우 오토클레이브 냉각 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게하려면 찬물에 넣으십시오. 그러나 가능하면 자연적으로 식히는 것이 좋습니다.

8. 오토클레이브에서 조리한 통조림은 일반 통조림보다 맛있고 영양가가 더 높다고 믿어집니다. 또한 이러한 블랭크는 더 잘 보관되고 폭발하지 않습니다.

예, 기사가 상당히 방대했습니다. 모두가 좋아하는 레시피를 찾을 수 있기를 바랍니다. 이 레시피는 주방에서 인기를 끌 것입니다. 그리고 약간의 상상력은 항상 요리된 요리를 다양화한다는 것을 기억하십시오. 요리할 때 항상 맛에 집중해야 하고 항상 일어나는 일을 시도해야 합니다. 그러면 당신은 박수를 깰 것입니다. 다음 기사에서 뵙겠습니다. 확실히 아주 맛있습니다.

연락

겨울철에 항아리를 여는 것에 대해 많은 사람들이 우울해합니다. 통조림 토마토, 대부분의 소금물이 쏟아집니다. 즉, 토마토 수확을위한 힘과 접시의 양이 매우 비합리적으로 소비되는 것으로 나타났습니다.

조리 방법

토마토를 채우는 토마토를 즐겁게 마실 때 이러한 통조림 방법을 사용하면 훨씬 좋을 것입니다. 그러나 수확으로 인해 자신의 주스로 토마토를 요리 할 수 \u200b\u200b없을 때 요리법에는 많은 야채가 있어야하는 경우 구입 한 토마토에 의지 할 수 있습니다. 다음은 단계별로 한 가지 방법입니다.

1 단계.토마토는 철저히 씻고 줄기를 제거하고 말립니다.

손상과 얼룩 없이 선별된 토마토만 통조림으로 만들었습니다. 부드럽고 부패한 토마토를 사용하지 마십시오. 저품질 토마토를 통조림으로 만들면 은행이 언제든지 폭발할 수 있고 모든 작업이 하수구로 내려갈 수 있습니다.

2 단계토마토 통조림을위한 향신료도 준비해야합니다.

베이 리프;
벚꽃 잎;
건포도 잎;
후추;
정향;
딜;
마늘.

여기에는 엄격한 규정이 없습니다. 그들이 말했듯이 맛과 색에는 동지가 없습니다. 일부 사람들은 양 고추 냉이로 토마토를 만드는 것을 선호합니다. 이 첨가제는 통조림 식품에만 풍미를 더합니다. 안주인은 먼저 양 고추 냉이 뿌리를 철저히 청소하고 고리로 잘라야합니다. 잎만 사용할 수 있습니다.

안주인이 향신료를 전혀 사용하지 않기로 결정한 경우 범죄는 없지만 잎, 마늘 및 후추의 향기를 제공합니다. 그때도 토마토는 놀라운 맛을 내고 어린 아이들조차도 기쁨으로 로솔을 마 십니다.

3단계살균하지 않고 토마토를 요리하려면 끓는 물로 가열하십시오. 이 절차는 뜨거운 매리 네이드로 야채를 소금에 절이는 것과 유사합니다.

그래서 토마토는 향신료와 조미료와 함께 찐 항아리에 조심스럽게 넣습니다.

4단계. 그런 다음 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 5~7분 후 물을 빼고 절차를 반복합니다.

5단계이때 주스에서 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 주스를 용기에 붓고 설탕과 소금을 스푼 당 1.5 리터의 비율로 넣고 끓입니다. 그건 그렇고, 겨울 동안 토마토 주스에 달콤한 토마토를 요리하고 싶다면 설탕의 양을 거의 두 배로 늘릴 수 있습니다.

6단계 3분간 끓인 후 주스에 9% 식초 한 스푼을 넣고 몇 분 더 끓입니다.

7단계토마토 캔에서 물을 빼고 끓는 매리 네이드를 부을 때가되었습니다. 용기에 빈 공간이 전혀 남지 않도록 맨 위에 부어야합니다.

8단계즉시 토마토 병을 멸균 금속 또는 유리 뚜껑으로 막습니다.

9단계밀봉된 용기를 거꾸로 뒤집어 따뜻하게 포장합니다.

용기를 식힌 후에만 통조림 토마토영구 보관을 위해 제거할 수 있습니다.

이제 가족 구성원과 손님 모두를 기쁘게 할 일이 있습니다. 이 토마토의 맛은 훌륭하며 모든 사람이 큰 기쁨으로 대합니다.

조밀 한 펄프로 토마토를 철저히 씻고 버릇없고 주름지고 썩은 과일을 제거하십시오. 날카로운 칼로 토마토의 피부를 자르고 그릇에 넣으십시오. 끓는 물을 부어 껍질이 조밀 한 경우 30 초 또는 조금 더 두십시오.

깨끗하게 씻은 반 리터 병에 반으로 자른 야채를 넣으십시오.

토마토 주스를 냄비에 붓고 끓입니다. 주스는 기성품에 적합하거나 신선한 토마토로 집에서 만들 수 있습니다.

끓는 주스를 야채와 함께 항아리에 붓고 야채를 따뜻하게하기 위해 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 항아리에 구멍이있는 뚜껑을 놓고 팬에 채우십시오.

토마토 주스에 알갱이 설탕을 넣고 식탁용 소금. 토마토 마리네이드를 맛보십시오. 기성품 짠 주스를 사용하는 경우 레시피에 표시된 것보다 적은 양의 소금과 설탕을 넣어야합니다.

끓는 주스를 야채 위에 다시 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 항아리를 조입니다.

멸균 용기에 면 천이나 수건을 넣으십시오. 우리는 직물에 블랭크를 놓고 60도까지 가열 된 물을 부어 넣습니다. 물을 끓여서 12 분 동안 살균하십시오. 우리는 용기를 단단히 밀봉하고 뚜껑을 거꾸로 뒤집습니다.