토끼를 끓이기에 가장 좋은 야채는 무엇입니까? 조림 토끼 : 요리법. 오븐에 냄비에 야채와 함께 조림 토끼

오븐에 구운 야채와 함께 구운 토끼는 테이블에서 자주 볼 수없는 요리이지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강합니다. 토끼 고기는식이 유형의 식품으로 분류 될 수 있으며 많은 양의 비타민, 인, 철분도 함유되어 있습니다.

이 자료에서는 오븐에서 야채와 함께 구운 토끼의 사진과 함께 여러 요리법을 찾을 수 있으며 기사의 끝에서 요리의 트릭과 미묘함을 찾을 수 있습니다. 유용한.

쉽고 이해할 수 있도록 향신료가 든 오븐에 야채와 함께 토끼 사진이 포함 된 레시피를 제공합니다. 그것은 일상 생활에서 다소 특이하고 거의 발견되지 않기 때문에 가족 저녁 식사와 축제 테이블 모두에 제공 될 수있는 매우 식욕을 돋우는 향기롭고 웅장한 요리로 밝혀졌습니다. 성분 목록:

토끼 시체 - 1 개 (무게 약 1kg);
감자 - 6-8개의 괴경;
당근 - 1 개;
양파 - 2개의 머리;
바질, 로즈마리, 파프리카, 검은 후추;
소금.

토끼 사체는 찬물에 깨끗이 씻은 후 사진과 같이 날카로운 칼로 작은 조각으로 자르고 향신료와 약간의 소금으로 간을 맞춰야 합니다.

절인 고기를 냉장고에 20-30분 동안 넣어둡니다.

그 동안 나머지 재료 준비를 시작하겠습니다. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리 또는 입방체로 잘게 썬 수 있습니다..

브러시를 사용하여 베이킹 접시에 소량의 식물성 기름을 바르고 다진 야채, 소금 및 후추를 배치하십시오. 다음으로 절인 고기를 놓고 용기를 오븐에 35-40 분 동안 넣으십시오. 로스팅 온도 180-190 o C

오븐에서 야채와 함께 구운 토끼는 매우 맛있고 부드럽습니다. 당신은 일종의 마늘 소스와 함께 그것을 제공 할 수 있습니다, 그것은 향신료를 추가합니다.

크림 소스에 허브와 야채를 곁들인 토끼 고기

우리는 생명을 불어넣고 사소하지 않은 요리로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있는 매우 비표준적이고 독창적인 레시피를 제공하고자 합니다. 물론이 요리 방법에는 시간이 걸리지 만 결과는 일반적으로 모든 기대치를 초과합니다. 제품 세트:

토끼 고기 - 1kg;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
셀러리 줄기 - 2 개;
마늘 - 4-5 정향;
버터 - 40g;
소금.

매리 네이드의 경우:

드라이 화이트 와인 - 1 잔;
올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
로즈마리 - 가지 2개;
백리향 - 2 가지;
소금, 갈은 후추;
매운 디종 머스타드 - 1 tbsp 숟가락;
크림 (바람직하게는 지방질) - 2 큰술. 숟가락.

소스:

식물성 기름 - 20ml;
밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
크림 (지방) - 25 ml;
간장 - 25ml;
베이 리프 - 2-3 개;
겨자씨, 파프리카, 커민, 후추, 소금.

전체 시체를 구입 한 경우 칼로 부분으로 나누고 (다리, 여러 조각으로 다시) 필렛이 있으면 작은 부분으로 자릅니다.

깊은 볼에 크림과 머스타드를 제외하고 "매리네이드용" 목록에 나열된 재료를 결합합니다. 향신료와 와인의 혼합물에 토끼 고기 조각을 담그고 저어주고 접시로 덮고 (또는 어떤 종류의 무게로 누르는 것이 더 좋을 것입니다) 냉장고에서 6-7 시간 동안 고기가 담긴 용기를 꺼내십시오 ( 또는 밤새).

껍질을 벗긴 당근은 얇은 입방체로, 셀러리는 조각으로, 양파는 작은 조각으로 자릅니다. 마늘은 프레스를 통과하거나 잘게 썰 수 있습니다. 다음으로 프라이팬에 버터 40g을 데우고 황금빛 색조가 나타날 때까지 다진 야채를 볶습니다.

메인 코스를 구울 접시의 바닥을 해바라기 기름을 바른 실리콘 브러시로 닦습니다. 수탉에서이 조리법에 따라 토끼를 요리하는 것이 바람직하지만 내열 유리 접시 또는 두꺼운 벽이있는 깊은 베이킹 시트로 대체 할 수도 있습니다. 튀긴 야채의 일부를 용기 바닥에 고르게 분배합니다(약 ¼ 부분 남음).

이제 굽기 전에 토끼 시체의 일부로 코팅해야 하는 겨자 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 Dijon 겨자를 크림과 섞으십시오. 혼합물은 두껍고 구조가 사워 크림에 가까워야합니다.

와인 매리 네이드에서 고기를 제거하고 과도한 액체가 배출 될 때까지 잠시 기다리십시오. 겨자 크림 혼합물로 토끼 고기 조각을 철저히 코팅한 다음 해바라기 기름을 두른 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 야채 베개에 펴고 마늘 조각을 넣고 칼로 반으로 자르고 나머지 야채 조림.

매리 네이드에서 남은 로즈마리와 백리향은 버릴 수 없지만 굽기 전에 접시 표면에 퍼집니다.

다음으로 소스 준비를 시작하겠습니다. 냄비에 버터 20g을 녹이고 밀가루 1테이블스푼을 붓고 계속 저으면서 황갈색이 될 때까지 중불에서 유지합니다.

천천히 생크림을 넣고 끓이다가 다진후추, 다진 파슬리, 간장 25ml를 넣고 불에서 내린다. 덩어리지지 않도록 소스를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

최종 단계입니다. 오븐에서 굽기 위해 야채와 함께 토끼를 보내기 전에 170-180도의 온도로 예열하십시오. 크림 소스로 야채와 함께 고기를 붓고 용기를 뚜껑이나 호일로 덮으십시오. 약 1시간 30분 동안 접시를 요리하고 30분마다 베이킹 온도를 20C씩 낮추십시오.

야채와 함께 토끼 필레, 냄비에 허브와 함께 스튜

야채가 없으면 본격적인 인간의 식단은 고기 없이는 불가능합니다. 베이컨과 허브가 든 오븐에서 야채로 토끼 필레를 요리하는 흥미로운 요리법을 알려드립니다. 성분 목록(6개 냄비용):

토끼 필레 - 600g;
신선한 샴 피뇽 (대형 - 9 개);
감자 - 6개;
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
베이컨 - 6조각
버터 - 20g;
양파 2개;
셀러리 줄기 - 2 개;
마늘 - 4 정향;
백리향 - 6 가지;
드라이 화이트 와인 - 250ml;
신선한 파슬리의 작은 무리;
소금.

필레를 찬물로 헹구고 작은 조각(약 3 * 3cm)으로 자른 다음 식물성 기름을 두른 팬에 반쯤 익을 때까지(15-20분) 볶고 고기에 약간의 소금을 넣습니다.

다른 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이고 베이컨을 볶다가 토끼에게 옮깁니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 얇은 셀러리 와셔를 자르고 마늘을 자릅니다. 준비된 야채는 베이컨에서 남은 기름으로 팬에 튀겨야합니다.

씻어서 껍질을 벗긴 버섯은 4등분(또는 버섯이 작은 경우 반)으로 나누어야 합니다. 감자는 또한 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 잘라야합니다.

냄비에 재료를 감자, 베이컨을 곁들인 고기, 백리향, 버섯, 튀긴 야채의 순서로 넣으십시오. 맛에 소금 층. 와인을 각 용기(약 40-50ml)에 붓고 다진 파슬리를 뿌립니다.

뚜껑(또는 호일)으로 덮인 냄비를 오븐에 넣고 베이킹 온도는 175-180C로 설정해야 합니다. 요리 시간 55-60분.

요리할 때 주의해야 할 점

요리 기술과 시간의 모든 요점을 고려하는 것뿐만 아니라 재료에도주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 신선하고 품질이 좋아야 합니다.

토끼 고기 선택에주의를 기울이는 것이 특히 중요합니다. 젊지 않은 경우 요리 시간을 20-30 분 늘려야하고 미리 절인해야합니다.

토끼 고기를위한 최고의 매리 네이드는 와인, 사워 크림 (크림), 향신료 혼합물, 식초입니다.

야채 구성을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 예를 들어 토마토, 피망 등을 추가 할 수 있습니다. 그러나 동시에 일부는 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 즉시 구울 수 있습니다. 고기, 그러나 일부는 할 수 없습니다, 그들은 요리 처음부터 나중에 넣어야 합니다.

아래는 야채, 즉 소매에 감자를 넣은 토끼를 만드는 또 다른 조리법을 자세히 설명하는 비디오입니다.

냄비에 야채와 함께 조림 된 토끼는 맛뿐만 아니라 미친 향으로 많은 미식가를 놀라게 할 저렴한 진미입니다. 물론 많은 사람들이 매일 그러한 요리를 요리 할 수있는 기회가 없지만 적어도 일년에 한 번 가족 휴가를 맞이하여 조림 토끼로 친척을 부려 먹을 여유가 있습니다. 나는 야채로 토끼를 거의 요리하지 않지만이 고기가 가족 저녁 식사에 도착하면 아무 이유없이 잔치 자체가 휴일이됩니다.

오늘의 요리를 준비하려면 토끼 시체, 당근, 양파, 감자, 셀러리 뿌리, 와인, 식초 및 소금과 같은 제품이 필요합니다. 또한, 물론 말린 바질, 고수, 오레가노 및 월계수 잎 없이는 할 수 없습니다. 동시에 취향에 따라 이러한 모든 추가 구성 요소를 다른 향신료, 조미료 및 허브로 교체할 수 있습니다. 표시된 재료 수는 4개의 냄비(4인분)에 대해 계산되지만, 그러한 주방 용품이 없는 경우 하나의 큰 냄비 또는 가마솥에 있는 오븐에서 토끼를 쉽게 구울 수 있습니다.

토끼 고기 자체는 조림 후 매우 부드러운 맛이 나지만 오늘날의 조리법과 같이 야채 베개에 조림하는 것이 가장 좋습니다. 저는 이 순간을 야채찜 닭요리를 하다가 깨달았고, 나중에 같은 원리로 돼지고기와 생선을 요리하면서 다시 확신하게 되었습니다.

야채와 함께 토끼 스튜가 준비되면 즉시 제공해야합니다. 찐 야채가 잘하기 때문에 추가 반찬을 요리 할 필요가 없습니다. 토끼를 별도의 냄비에 끓인 다음 접시를 직접 제공하면 훨씬 더 집과 같습니다.

재료:

토끼고기 500g
감자 5개
당근 1개
양파 2개
1 작은 셀러리 뿌리
2 큰술. 엘. 화이트 와인 식초
1-2 큰술 떫은 레드 와인
맛에 소금
말린 바질
고수풀
오레가노
베이 리프

사진으로 요리를 단계별로 요리하기 :

감자를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.
우리는 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 감자와 같은 방식으로 자릅니다.
다음 줄은 활입니다. 사진과 같이 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
다진 야채는 흙 냄비나 주철 가마솥 바닥에 깔아주세요.
가는 강판에 셀러리 뿌리를 문지릅니다.
냄비에 다진 셀러리를 나머지 재료 위에 올려 놓습니다.
토끼 시체를 조각으로 자릅니다. 이것은 날카로운 칼이나 부엌 도끼로 가장 잘 수행됩니다.
토끼 고기를 취향에 따라 넣고 식물성 기름을 두른 예열 프라이팬에 옮깁니다. 부드러운 황금빛 갈색이 될 때까지 토끼를 볶습니다.
토끼에 고수, 오레가노 및 바질을 추가하십시오. 그런 다음 와인 식초를 넣으십시오.
열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 토끼 고기를 약 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 적포도주를 넣고 모든 액체가 증발하도록 온도를 다시 높입니다.
냄비에 튀긴 토끼 고기를 야채 위에 올려주세요.
맛을 내기 위해 향신료를 뿌리고 소금을 넣으십시오. 우리는 각 냄비에 베이 리프를 넣습니다.
야채와 함께 끓는 물을 토끼 위에 붓고 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 대략적인 조리 시간 1시간 40분 ~ 2시간.
야채와 함께 준비된 토끼 스튜는 즉시 제공되거나 먼저 접시에 접시를 올려서 제공될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

야채를 곁들인 조림 토끼는 축제와 일상 테이블 모두를 장식 할 수있는 요리입니다. 이러한 고기 진미를 준비하기 위해 훌륭한 요리사가 될 필요는 전혀 없으며 위의 모든 요리 포인트를 따라야 합니다. 또한 독자의 더 큰 편의를 위해 단계별로 제공됩니다. 단계 사진. 조림 토끼를 와인과 함께 제공하는 것이 가장 좋지만 상황에 더 적합한 방법은 스스로 결정하십시오. 마지막으로 야채와 함께 끓인 토끼가 육즙이 많고 향기로운 것으로 밝혀져 사랑하는 모든 사람이 기뻐할 수 있도록 몇 가지 팁을 드리고 싶습니다.
요리에는 어린 토끼의 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
감자, 양파, 당근은 야채 베개로 가장 잘 사용됩니다. 구운 비트나 다른 야채의 맛을 좋아한다면 사용할 수 있습니다.
토끼를 삶는 동안 약간의 개성을 보여주고 좋아하는 허브, 조미료 및 향신료를 냄비에 추가할 수 있습니다.
저처럼 냄비에 토끼를 삶거나 큰 냄비 하나에 고기를 요리할 수 있습니다.

주방용품 및 기구:칼, 도마, 그릇 2개, 프라이팬, 접시(밀가루용), 오리 또는 가마솥

재료

토끼 고기는 희고 건조합니다. 따라서 고기가 육즙이 나오도록 제대로 익혀주는 것이 매우 중요합니다.

단계별 요리

우리는 토끼를 씻고 담급니다.
우리는 접시에 담았을 때 아름답게 보이도록 토끼를 큰 부분으로 자릅니다. 다진 조각을 그릇에 넣으십시오.
토끼 고기를 더 부드럽고 부드럽게 만들려면 마리네이드를 해야 합니다. 1-2 개의 베이 잎을 추가하십시오 (조각으로 나누는 것이 좋습니다). 이탈리안 허브 시즈닝(1-2 tsp)을 뿌립니다. 겨자(L.2~3큰술), 간장(약3큰술), L.1큰술을 넣어주세요. 엘. 해바라기 기름과 손으로 잘 섞는다. 우리는 5 - 7분 동안 그대로 둡니다(더 이상 - 충분할 것입니다).
고기가 재워지는 동안 야채를 준비합니다. 양파(2~3개), 당근(1개), 마늘(1개)은 껍질을 벗기고 씻는다. 양파와 당근을 반 고리로 자릅니다. 너무 많이 갈 필요가 없습니다. 편편한 칼날로 마늘 정향을 누르고 반으로 자릅니다.
다음 단계는 고기를 굽는 것입니다. 우리는 팬을 스토브에 놓고 해바라기 기름을 부어 가열합니다.
밀가루를 깊은 접시에 붓습니다. 고기를 밀가루에 굴립니다. 고기가 타지 않게 하기 위함인데, 토끼를 끓이면 이 가루가 맛있는 국물이 됩니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
우리는 오리 또는 가마솥을 가져갑니다. 뚜껑이 있는 깊고 두꺼운 벽 조리기구라면 모두 가능합니다. 당근, 양파, 마늘의 절반을 바닥에 넣으십시오. 월계수잎 1장을 잘게 썰어 닭에 넣는다.
우리는 조각이 서로 꼭 맞도록 고기를 퍼뜨립니다.
고기를 넉넉히 소금에 절인다(약 1 tbsp. L.). 그 위에 나머지 양파, 당근, 마늘을 얹는다.
고기가 반쯤 잠길 정도로 물을 채웁니다. 고기가 잘 익도록 뚜껑을 덮는다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 우리는 고기를 예열 된 오븐에 보내 2-2.5 시간 동안 스튜를 만듭니다. 이 시간이 지나면 오리를 꺼냅니다.

알고 계셨나요?가마솥에 뚜껑이 없으면 호일로 교체할 수 있습니다.

수유 옵션

고기는 육즙과 조림 야채와 함께 제공될 수 있습니다.

튀긴 버섯과 녹색 완두콩을 곁들인 조림 당근을 추가하여 다양하게 만들 수 있는 으깬 감자는 부드러운 조림 토끼와 잘 어울립니다.

당근이 든 콜리 플라워는 맛있을뿐만 아니라 건강한 반찬이 될 수 있습니다.

이를 위해 콜리 플라워를 씻어서 꽃차례로 자르고 원하는 경우 두꺼운 줄기를 자릅니다. 그런 다음 소금물에 몇 분 동안 끓여야합니다.
삶은 콜리플라워 꽃차례를 반죽에 담근 다음 빵가루에 말아서 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
당근을 껍질을 벗기고 씻고 잘게 문지릅니다. 그런 다음 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 살짝 끓입니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
접시에 콜리플라워를 놓고 당근과 사워 크림 소스를 뿌립니다.

토끼와 피망을 곁들인 흰 양배추 조림과 잘 어울립니다.

중요한!남은 고기는 오리에서 제거할 필요가 없습니다. 육수에 담가둡니다. 그러면 육즙이 남을 것입니다.

비디오 레시피

영상은 토끼를 준비하는 모든 단계와 토끼 시체를 자르는 과정을 보여줍니다.

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야채로 토끼를 끓이려면 외부의 특정 냄새가없고 부드러운 어린 토끼의 고기를 섭취해야합니다. 담그실 필요도 없습니다. 토끼 외에도 다양한 제철 채소를 섭취해야 하는데 여름에는 그 종류가 매우 다양합니다. 물론 호박, 호박, 피망과 토마토, 양파와 당근을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 경우 야채 세트가 이미 풍부하기 때문에 감자가 필요하지 않습니다.

그리고 스튜는 가장 유용한 요리 방법 중 하나로 간주되기 때문에 우리 요리는 매우 맛있고 향긋할뿐만 아니라 매우 유용합니다.

야채와 함께 조림 토끼 요리를위한 제품을 준비하고 시작합시다.

토끼를 씻고 냅킨으로 말리고 부분으로 자릅니다. 식물성 기름에 살짝 붉어질 때까지 프라이팬에서 볶습니다. 뱃속에 있던 토끼 자체의 지방도 살짝 녹인 후 팬에서 꺼냈습니다.

양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 고리의 1/4로 자릅니다.

피망을 큰 입방체로 자릅니다.

또한 호박과 호박을 큰 입방체로 자릅니다. 호박이 너무 커서 반만 넣었어요.

튀긴 토끼를 냄비에 넣고 소금, 후추로 간을 하고 양파를 같은 기름에 볶는다. 우리는 냄비에 나머지 야채를 날것으로 넣을 것입니다.

냄비에 고추와 당근을 넣습니다.

또한 호박과 호박을 넣고 다시 약간의 소금과 후추를 넣으십시오. 냄비 내용물의 반보다 조금 더 많은 양의 물을 붓고 뚜껑을 덮고 불을 붙인다.

그 사이에 토마토는 깍둑썰기하고 파슬리는 고수와 바질로 잘게 썬다.

끓이기 시작한지 40~50분 후, 팬에 토마토와 로즈마리를 넣어주세요. 10분 동안 함께 저어가며 끓입니다.

요리가 끝나기 2분 전에 다진 채소를 넣고 맛을 냅니다. 소금이 부족하면 추가하십시오. 접시를 열에서 제거하고 10 분 동안 양조하십시오.

작은 접시에 붓고 야채와 함께 맛있는 조림 토끼를 맛보십시오.

토끼 고기는 부드러울뿐만 아니라식이 요법도 있습니다. 소화가 잘되고 거친 섬유질이 포함되어 있지 않기 때문에 수유 기간 동안 어린이에게주는 것이 좋습니다. 튀김, 굽기, 끓이기, 스튜 등 다양한 방법으로 토끼 고기를 요리할 수 있습니다.

토끼를 어린이 식탁에 제공하려는 경우 야채와 함께 끓여서 요리하는 것이 좋습니다. 이 요리 방법을 사용하면 고기가 특히 부드럽고 향이 좋습니다.

간단한 레시피

준비:

야채와 감자로 끓인 토끼

당신은 건강한 다이어트의 지지자입니까? 이 경우 토끼 고기가 바로 당신에게 필요한 것입니다! 그것은 쉽게 소화되고 저지방 (따라서식이 요법)이며 사용하면 알레르기 반응이 없습니다.

토끼 고기를 육즙이 풍부하게 만들기 위해 다양한 야채를 첨가하여 준비하며 그 중 감자가 가장 인기가 있습니다.

이 두 가지 제품을 동시에 요리하면 추가 칼로리와 지방이 부담되지 않는 멋진 저녁 식사를 드실 수 있습니다.

재료:

토끼 고기 - 1.5kg;
감자 - 1kg;
부추 - 2 개;
당근 - 1 개;
소금;
후추;
베이 리프;
사워 크림 (10%) - 4 큰 술

조리시간: 1시간 30분

100g당 칼로리 함량: 185kcal.

준비:

토끼 고기를 작은 조각으로 자르십시오. 고기가 나이든 토끼라면 먼저 식초에 20분 동안 담가야 합니다. 연결 섬유를 부드럽게 하십시오.
감자를 작은 입방체로 자르고 무작위로 양파를 자르고 당근을 비벼줍니다.
이 요리는 가마솥에서 요리하는 것이 좋습니다. 뜨거운 가마솥에서 고기 더미를 직접 튀긴 다음 (외부에서 고기를 "밀봉"해야 함) 특징적인 빵 껍질이 나타난 후 감자, 양파 및 당근을 가마솥에 넣으십시오. 감자가 덮일 정도로 물을 넣고 소금, 후추, 수넬리 홉, 사워 크림을 넣습니다. lavrushka를 맨 위에 올려 놓으십시오.
가마솥에 뚜껑을 덮고 센 불에 올려주세요. 끓인 후 열을 최소로 줄이고 한 시간 반 동안 저어주지 않고 접시를 끓입니다.
그런 다음 감자를 손상시키지 않도록 조심스럽게 접시에 완성 된 요리를 정렬하고 제공하십시오. 감자를 곁들인 토끼 스튜는 매일의 저녁 식사뿐만 아니라 축제 테이블에도 이상적인 옵션입니다!

오븐에 감자와 고추와 사워 크림에 토끼

토끼 요리는 자주 준비되지 않기 때문에 이미 특별하고 독창적입니다. 따라서 각 주부는 준비를 위한 자신의 "서명" 레시피가 있어야 합니다. 냄비에 야채와 함께 끓인 토끼는 아름답고 특이한 부분으로 제공되는 진정한 축제 요리입니다. 이 요리는 확실히 모든 사람이 기억할 것입니다!

필수 성분:

토끼 (어린) - 0.6kg;
감자 - 4 개;
양파 (중간 크기) - 2 개;
당근 (소) - 2 개;
불가리아 고추 - 1 개;
사워 크림 (15 %) - 1 큰술. 각 냄비에 대해;
소금 후추;
베이 리프 - 1 개 각 냄비에;
해바라기 기름 - 야채 튀김용.

조리시간: 80분

100g당 칼로리: 189kcal.

요리 요리:

토끼를 작은 조각으로 자르고 (냄비에 넣는 것이 편리하도록) 소금으로 문지른 다음 건조하고 뜨거운 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다.
그런 다음 같은 프라이팬에 소량의 기름을 붓고 야채 혼합물을 볶고 양파, 달콤한 고추 및 당근과 같은 스트립으로 자릅니다.
감자를 작은 조각으로 자릅니다.
냄비 바닥에 고기 몇 조각을 깔고 감자 조각 몇 개를 감자 위에 올리고 야채 드레싱 몇 큰술과 사워 크림 한 숟가락을 올려 놓습니다. 소금, 후추, 수넬리 홉으로 모든 것을 뿌립니다. 끓는 물에 재료를 붓고 월계수 잎을 얹고 뚜껑을 느슨하게 닫고 이미 예열 된 오븐에 냄비를 보냅니다. 나머지 냄비에 대해 동일한 단계를 반복합니다.
접시는 200 0 C에서 1시간 동안 구운 다음 테이블에 제공됩니다(각 손님을 위한 별도의 냄비).

슬로우 쿠커에서 와인에 조린 토끼

토끼는 아마도 가장 맛있고 소화가 잘되는 고기로 유용한 성분을 최대한으로 함유하고 있습니다. 그리고 적절한 열처리로 대부분 (거의 90 %!)이 보존된다는 것을 잊지 마십시오.

현재 주부들에게 도움이 되는 멀티 쿠커와 같은 멋진 유닛이 있습니다. 이 가전 제품을 사용하면 가장 유용한 구성 요소를 보존하면서 모든 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다. 그리고 포도주에 조린 토끼도 예외는 아닙니다.

요리 재료:

어린 토끼 - 1 개;
적포도주 (세미 스위트 권장) - 250 ml;
양파 - 3 개;
꿀 - 1 큰술;
셀러리 (줄기) - 2 개;
소금, 딸기;
로즈마리, 백리향 - 각각 꼬집음.

조리시간: 80분

100g당 칼로리 함량: 170kcal.

요리 단계:

토끼 시체를 조각으로 자르고 (먹기 편리함) 소금으로 문지르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 와인을 부으십시오. 슬로우 쿠커를 뚜껑으로 덮고 (와인의 향이 증발하지 않도록) 고기를 와인 매리 네이드에 20분 동안 그대로 두십시오.
양파와 샐러리는 취향대로 썰어서 고기에 올려주세요. 거기에 꿀, 후추 및 허브를 추가하십시오.
재료를 부드럽게 섞고 멀티 쿠커를 닫고 "스튜" 모드를 60분 동안 켭니다. 이 시간 동안 야채와 함께 토끼는 타지 않도록 두 번 혼합해야합니다.
완성된 접시를 접시에 옮기고 식탁에서 차려냅니다.

토끼 고기를 살 때 고기 색깔에 주의해야 합니다. 옅은 분홍색이면 열처리 후 고기가 육즙이 많고 어두우면 약간 거칠습니다.
완성 된 토끼 고기의 육즙과 부드러움은 주로 올바른 산세에 달려 있습니다. 성인 토끼의 고기를 "부드럽게"하려면 30 분 동안 약한 식초 용액에 보관해야합니다 (250ml의 물 - 100 식초 ml);
식초 물에 고기를 담그면 섬유질이 부드러워 질뿐만 아니라 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 냄새도 제거됩니다.
토끼 고기를 요리 할 때 토끼 고기가 아주 부드럽고 많은 향신료를 용납하지 않기 때문에 향신료로 너무 휩쓸리지 마십시오. 소금과 후추로 충분합니다.
식초 물뿐만 아니라 와인 (물로 희석)과 구연산이 든 물에도 고기를 담글 수 있습니다.
토끼의 올바른 스튜는 닫힌 뚜껑 아래에서 저열 (점진적)입니다-이 열처리로 많은 양의 유용한 물질이 보존되고 고기 섬유가 파괴되지 않습니다-결과적으로 아름답고 건강한 요리 얻어진다.

맛있게 드세요!