게임 슐룸. Shulum이란 무엇입니까 - 게임, 쇠고기 또는 닭고기에서 사냥 수프를 만드는 단계별 요리법. 감자를 곁들인 야생 오리 수프

남자는 본질적으로 사냥꾼이자 사냥꾼입니다. 엄격한 섹스의 대표자는 여가 시간을 사냥이나 낚시로 보내는 것을 좋아합니다. 남편이 게임을 쏠 수 있다면 새로운 요리의 정점을 정복하고 야생 오리 슐룸 요리법을 배워야 합니다.

요리 트릭

이미 이해했듯이 오늘 우리는 야생 오리 슐룸을 요리하는 방법에 대해 논의 할 것입니다. Shulum은 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍성하며 향기로운 수프입니다. 그것은 거의 모든 종류의 고기로 준비되지만 첫 번째 코스는 특히 야생 오리로 맛있습니다.

요리를 시작하기 전에 오리 시체를 올바르게 준비해야합니다. 새가 자신의 먹이라면 깃털이 있을 것이므로 먼저 새를 뽑아야 합니다. 모든 조작을보다 편리하게하기 위해 오리 시체에 끓는 물을 부은 다음 뽑습니다.

물론 깃털은 사람의 눈에는 보이지 않는 새의 피부에 남습니다. 우리는 불의 도움으로 그들을 제거합니다. 버너나 토치로 피부를 태우십시오. 다음으로 머리, 날개 끝이 잘립니다. 그런 다음 내부를 제거하고 오리 시체를 여과수로 철저히 헹궈야합니다.

진정한 사냥꾼은 야생 오리 고기가 완전히 기분 좋은 냄새가 아닌 특정한 냄새를 풍긴다는 것을 알고 있습니다. 그것을 없애려면 오리를 냉동실에 며칠 동안 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 시간이 없다면 껍질을 벗기고 피하지방을 제거하면 됩니다. 그 후에 맛있는 슐룸을 준비할 수 있습니다.

참고로! 오리 고기는 지방이 많아서 모든 위가 그런 식사를 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 영양사와 위장병 전문의는 슐룸이나 다른 야생 오리 요리를 너무 자주 먹는 것을 권장하지 않습니다.

진짜 남자를 위한 요리

많은 사람들이 믿을 수 없을만큼 맛있는 수프 인 야생 오리 슐룸을 만드는 방법을 알고 있습니다. 그 조리법은 아주 간단합니다. 그러나 그런 수프를 처음 준비한다면 열심히 일해야합니다. 대부분의 경우 슐룸은 가마솥에서 불에 삶습니다. 집에서 수프를 만들고 있다면 벽이 두꺼운 팬을 사용하십시오.

참고로! 슐룸뿐만 아니라 오리 고기로 만들 수 있습니다. 오리를 불, 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 구워보십시오. 주니퍼 또는 링곤베리 잼은 가금류 고기에 놀라운 맛과 독특한 향을 제공합니다.

게임에 불쾌한 늪 냄새가 난다는 것을 잊지 마십시오. 피하지방을 얼리거나 제거해야만 제거할 수 있습니다. 그리고 새의 시체는 포도주에 절인다. 그러나이 옵션은 전체 오리 구이에 적합합니다.

구성:

• 야생 오리 시체;
• 정수 된 물;
• 감자 1kg;
• 2-3개 당근 뿌리;
• 2-3 양파 머리;
• 2-3개 달콤한 피망;
• 한 무리의 채소;
• 마늘 머리;
• 1 핫 칠리 페퍼;
• 정제된 해바라기씨 기름 0.2리터;
• 신선한 토마토 500g.

준비:

1. 필요한 재료를 준비하는 것부터 시작합니다.
2. 우리는 모든 야채를 청소하고 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
3. 달콤한 고추와 칠리를 큐브로 자릅니다.
4. 당근을 입방체로 자르고 양파를 반 고리 형태로 자릅니다.
5. 감자 괴경을 입방체로 자릅니다. 작은 감자는 반으로 자르거나 통째로 요리할 수 있습니다.
   
6. 준비된 오리 사체는 껍질을 벗기고 지방을 모두 잘라냅니다.
7. 흐르는 물로 가금류 시체를 철저히 헹굽니다.
   
8. 정제된 해바라기씨 오일을 가마솥에 붓습니다.
9. 우리는 그것을 따뜻하게합니다.


10. 양파를 몇 분 동안 볶습니다.


11. 당근과 양파를 10분 이상 저어 볶습니다.
    
12. 신선한 토마토를 두 개 또는 네 부분으로 자릅니다.
13. 우리는 줄기를 제거합니다.
14. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 칼로 잘게 자릅니다.



15. 슐룸은 남성 요리로 간주되므로 잘게 썬 칠리 페퍼를 추가하십시오.
    
16. 야생 오리 시체를 네 부분으로 자릅니다.
17. 야채를 몇 분 동안 끓인 다음 오리 고기를 넣으십시오.
    
18. 철저히 섞고 오리 고기를 야채와 함께 5-10 분 동안 볶습니다.
19. 갈은 피망과 기호에 따라 다른 향신료와 향신료를 첨가하십시오.
    
20. 여과된 물을 추가합니다. 이러한 양의 제품에는 3-4 리터가 필요합니다.
    
21. 우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮고 요리 될 때까지 오리를 1-1.5 시간 동안 요리합니다.
    


22. 액체가 감자를 완전히 덮도록 여과수를 더 추가합니다.
    
23. 감자가 거의 준비되면 미리 다진 피망과 허브를 넣으십시오.
    
24. 감자가 준비될 때까지 약동하고 계속 요리하십시오.
25. 스쿨룸이 준비되는 즉시 모든 사람을 테이블에 초대할 수 있습니다.

불에 구운 야생 오리 슐룸 야생 오리는 많은 맛있는 요리의 훌륭한 베이스가 되며 가장 간단한 요리법은 오리 슐룸과 같은 다양한 요리입니다. 야생 오리 슐룸은 사냥감의 향과 맛, 그리고 장작 연기로 가득 찬 불에 구워내는 사냥꾼의 요리입니다. 영양가가 풍부하고 향이 좋으며 야외 활동 후 회복에 매우 적합합니다. 야외에서, 화덕에서 요리한 요리가 매우 특별한 맛을 낸다는 것은 누구나 알고 있습니다. 이것은 물론 신선한 공기가 아주 잘 깨어나는 식욕과 관련이 있습니다. 그리고 기분 좋은 피로와 함께, 그러나 무엇보다 장작불 위에서 요리하는 특별한 맛과 함께, 기분 좋은 뿌연 안개를 선사합니다. 야생 오리는 전통적인 고기의 이상적인 대체품입니다. 그것은 기름지고 부드러우며 독특한 맛이 나는 기름진 국물을 제공합니다. 아마도 이 조리법을 준비하려면 오리가 돼지고기나 소고기보다 훨씬 낫습니다. 오리 고기는 밝고 특별한 맛이 있습니다. 약간의 가혹함이 그에게 기인하지만 적절한 준비로이 뉘앙스는 완전히 보이지 않습니다. 또한 제품의 유용성으로 충분히 보상됩니다. 오리 고기는 영양가가 풍부하고 단백질이 풍부하며 가장 중요한 오리 지방은 소화에 유익한 영향을 미치는 특수 효소를 함유하고 있습니다. 이 물질은 독소와 중금속의 몸을 정화하고 면역 체계를 "소생"시키며 사람의 웰빙과 외모를 개선하는 데 도움이됩니다. 따라서 몸이 좋지 않은 사람이나 병이 낫는 사람에게 아주 적합한 음식으로 여겨지는 오리탕이다. 그리고 몸에 의해 이 제품의 쉬운 동화는 그것을 거의 식이요법으로 만듭니다. 물론 야생 오리 shurpa는 결코 칼로리가 낮지 않지만 다른 수프와 마찬가지로 속이 꽉 차 있음에도 불구하고 매우 가볍습니다. 슐룸을 만드는 조리법은 복잡한 범주에 속하지 않으며 가금류 고기는 매우 짧은 시간 동안 조리되기 때문에 오리 슐룸은 훨씬 쉽고 빠르게 준비됩니다. 또한 밀도와 영양가에도 불구하고 오리 슐룸은 상당히 가볍습니다. 물론 불에 구워먹는 요리가 더 맛있긴 한데, 집에서도 이렇게 걸쭉하고 향긋한 국물을 만들기 쉽습니다. 레시피는 약 1시간 30분 동안 준비 중입니다. 6인분의 경우: 1개의 야생 오리 시체가 필요합니다. 중간 크기의 양파 3-4개. 중간 크기 당근 3개. 달콤한 고추 3개. 3 토마토. 감자 반 킬로. 채소, 소금, 향신료 - 맛. 요리 단계: 오리 준비: 따고, 껍질을 벗기고, 내장을 제거합니다. 시체를 큰 조각으로 나누고 식물성 기름으로 볶습니다. 가마솥이나 수탉과 같이 바닥이 두꺼운 깊은 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 오리에 굵게 다진 양파를 조각이나 고리로 넣고 고기와 함께 볶습니다. 고기에 작게 썬 당근을 넣고 뜨거운 물을 부어 30분 정도 끓인다. 그런 다음 끓는 물에 뜨거운 물을 완전히 붓고 오리가 완전히 익을 때까지 약한 불로 유지합니다. 요리하기 약 1/4 시간 전에 깍둑 썬 감자, 피망, 토마토, 소금, 허브 및 향신료를 수프에 넣으십시오. 수프가 요리되면 몇 분 동안 그대로 두십시오. 오리 슐룸은 잘게 다진 허브와 마늘로 양념하여 갓 준비하여 먹는 것이 가장 좋습니다. 검은 빵이 잘 어울립니다. 완성 된 접시를 접시에 놓을 때 모든 사람이 같은 양의 고기를 얻도록하십시오. 조리법은 큰 조각으로자를 것을 권장합니다. 사냥의 백과 사전.

설명: 이번에는 야생 오리로 만들어지고 물론 불에 요리한 "Shulum"이라는 장대한 사냥 양조법을 위한 레시피입니다. 게임 고기를 튀긴 다음 양파와 당근으로 끓인 후 오랫동안 요리합니다. 또한 감자, 피망, 토마토, 채소가 슐룸에 추가되어 맛있고 풍부한 오리 슐룸을 얻습니다.
재료.

딜과 파슬리 채소 (나는 하이킹을 위해 준비한 절인 채소를 사용했습니다).
식물성 기름 - 50 gr. 소금, 후추, 원하는 경우 고추와 고수풀 반 티스푼을 추가할 수 있습니다.
준비:

사냥을 하고 슐룸을 요리하지 않는 것은 낚시 여행을 하고 귀를 요리하지 않는 것과 거의 같습니다 ... 크고 아름다운 것을 만진 것 같지만 ... 이것의 존재 " 그러나"는 완성도와 그 과정에서 얻은 화려함의 충만함을 망칩니다. "슐룸"이란? 예, 지옥은 그를 알고 있습니다. 인터넷에서 나는 많은 상충되는 의견을 찾았습니다. 그 본질은 이것이 다양한 종류가있는 Cossacks의 단순하거나 심지어 "원시적인"양조주라는 사실로 귀결됩니다. 요리 (양고기, 돼지 고기, 쇠고기, 사냥감, 오리 및 기타 가금류) 및 보조 제품 세트 (야채, 곡물, 국수 등)는 광대 함을 수용하지 않고 원산지를 괴롭히지 않기 위해 이 요리의 "단순함 - 천재"의 개념을 파악하고 나만의 슐룸을 요리하려고했습니다 ...

불행히도 (또는 그렇지 않을 수도 있음), 래프팅에있는 나와 내 동료는 이번 여행에서 라드를 가져 가지 않았으므로 첫 번째 충동은 그 부재를 스튜 돼지 고기의 라드로 대체하는 것이 었습니다. 이것은 원래 재료의 사진에 스튜 캔의 존재를 설명합니다. 그러나 양조 요리의 첫 번째 단계 - 일반 식물성 기름으로 게임을 튀기는 동안 가마솥에서 그러한 향기가 들려서 "Sala Shulum이 없으면 Shulum이 아닙니다"라는 고정 관념을 보내기로 결정했습니다. 요리 결과에 따르면 슐룸 라드가 그렇게 필수 재료는 아니지만 맛과 색은 물론 ... 음, 좋아, 충분한 가사, 내가 오리를 준비한 방법을 설명 할 것입니다. 슐룸.
슐룸 레시피.

오리를 따서 잘 그을려 슐룸의 비법.
내장, 날개, 목, 발을 자르고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
슐룸 레시피.
간, 심장, 위도 깨끗하고 술룸에 특별한 맛과 향을 주기 때문에 양조에 사용하는 것이 매우 바람직합니다. 물론 게임을 끊은 후 바로 슐룸 요리를 시작할 수 있지만(오리 구이 시작) 이날은 캠핑 요리 5가지 정도를 동시에 요리해야 했다(이 슐룸, 살짝 절인 그레이링, 훈제 그레이링, 감자로 구운 타이멘과 설탕에 절인 과일) , 그래서 나는 나중에 혼동되지 않기 위해이 특정 요리에 대해 모든 것을 먼저 준비하기로 결정했습니다 ....
레시피.

당근을 큰 플라스틱, 양파-큰 스트립 (또는 반 고리)으로 자르고, 피망을 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자르고, 토마토를 중간 입방체로 자르고, 그러한 플라스틱으로 마늘 두 머리를 껍질을 벗기고 자르고, 사과 껍질을 벗기십시오. , 코어를 제거하고 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 누군가가 의심하는 경우 - 걱정하지 마십시오. 사과는 일반적으로 야생 오리와 슐룸 자체와 아주 잘 어울립니다. 특히!

우리는 감자를 청소하고 큰 입방체로 자릅니다 (1 감자는 4-6 조각으로 자릅니다), 여기에서 우리는 사냥 양조주를 만들 준비가되었다고 가정합니다! 이 사진에서 볼 수 있듯이 피망, 토마토, 사과, 마늘, 고추 및 다진 파슬리와 딜 몇 스푼을 한 그릇에 결합하여 한편으로는 향긋한 향으로 포화시킵니다. 우리 수프가 준비되는 동안 서로 그리고 다른 한편으로 적절한 시간에 동시에 슐룸이 있는 가마솥에 들어가도록 합니다. 따라서 라드를 사용하기로 결정한 다음 약 1cm 두께의 큰 덩어리로 자르면 지방을 녹이기가 더 어려워지기 때문에 더 이상 수행해서는 안됩니다 ... 글쎄, 앞서 쓴 것처럼 이 사진의 스튜는 불필요한 것으로 판명되었습니다.

그래서 우리는 불 위에 슐룸을 요리 할 가마솥을 놓고 식물성 기름을 부어 바닥을 약 0.5 센티미터 채우고 기름이 잘 가열 되 자마자 보냅니다. 가마솥에 조각으로 자른 야생 오리. 곧 끓는 물이 필요하기 때문에 이 장소에 대해 물이 담긴 주전자를 불에 걸어두는 것이 좋습니다.

Kazan에 좋은 일에 익숙해지지 않도록 즉시 게임을 혼합하십시오.

가끔 오리를 계속 저어주면서 황금빛 크러스트가 형성될 때까지 약 20분간 튀기고, 게임이 원하는 상태가 되자마자 슐룸 가마솥에 양파를 넣고, 산오리와 함께 양파를 10분간 끓인 후, 양파가 투명한 상태를 얻으면 당근이 가마솥으로 보내집니다. 양파와 당근으로 오리를 15 분 더 끓인 다음 준비된 주전자에서 끓는 물을 가마솥에 부어 5 센티미터가 부어지지 않도록하십시오. 가마솥의 가장자리, 그 후에 우리는 열을 줄이고 (수프가 간신히 끓어 오르도록)이 불에서 약 1 시간 동안 슐룸을 요리하고 지정된 시간이 지나면 감자를 슐룸과 함께 가마솥에 넣고 다른 20 분, 다진 피망, 토마토, 사과, 마늘, 고추 및 다진 파슬리와 딜 몇 스푼이 수프에 보내집니다. 야채를 놓은 후 수프에 소금을 바르고 향신료를 넣으십시오. 약 20분 동안 토마토 없이 감자를 끓이는 것이 중요합니다. 감자는 토마토가 만드는 산성 환경에서 거칠기 때문에 슐룸을 15분 더 요리합니다(우리는 양조장의 준비 상태를 준비 상태로 결정합니다. 감자, 부드럽고 부서지기 쉬워야 함) 그런 다음 뚜껑을 닫고 불에서 꺼내 약 10 분 동안 양조 한 다음 모든 사람을 테이블에 부르고이 풍부한 수프를 행진 그릇에 붓습니다. 모든 사람이 게임 한 조각(또는 두 개)을 얻을 수 있도록 하고, 물론 갓 요리한 한 잔의 술은 슐룸에 매우 적절할 것입니다! 모든 유쾌하고 강한 사냥 욕구, 축복합니다, 동포!

Shurpa는 모든 수프의 머리입니다! 이것은 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 하고 기력을 잃을 때 활력을 주며 감기에서 회복하는 데 도움이 되는 든든하고 영양가 있는 풍부한 수프입니다. 그럼 오리로 슈르파 요리하는 법을 배워봅시다! 레시피 내용:

• 오리 - 0.5 사체
• 감자 - 3개
• 양파 - 1개
• 달콤한 고추 - 1 개
• 당근 - 1개
• 토마토 - 3개
• 마늘 - 1 헤드
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기
• 검은 후추 - 0.5 tsp
• 식물성 기름 - 튀김용
• 지라 - 1작은술

오리와 함께 shurpa의 단계별 준비

1. 모든 음식을 준비합니다. 검은 황갈색 오리는 껍질을 벗기고 꼬리에서 모든 지방을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 당근, 양파, 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 씻은 토마토를 4-6 조각으로 자릅니다. 후추에서 당황한 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 오리를 넣어 볶는다. 열을 높게 설정하고 가금류를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 큰 불은 새의 가장자리를 빵 껍질로 밀봉하여 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

3. 팬에 당근과 양파를 넣는다.

4. 중불로 줄이고 가금류와 야채를 10분 더 끓입니다. 양파가 반투명해질 때까지 양파를 가져오고 황금빛 갈색이 될 때까지 당근을 가져옵니다.

5. 고추와 토마토를 팬에 넣고 5분 더 저어 볶습니다.

6. 프라이팬에 토마토 페이스트, 껍질을 벗긴 마늘 2쪽, 향신료, 소금을 넣습니다. 향신료의 역할에는 말린 고수, 말린 바질, 갈은 후추를 사용합니다.

7. 모든 제품을 프라이팬에 5~7분간 볶은 후, 슈르파가 오래도록 바닥이 두꺼운 냄비에 옮겨 담는다.

8. 굵게 다진 감자를 냄비에 넣습니다.

9. 음식을 식수로 채우고 끓입니다. 온도를 최소로 낮추고 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 끓입니다.

10. 접시에 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 허브를 넣고 5 분 동안 끓입니다.

야생 오리 슐룸을 만드는 방법? 우리는이 요리의 조리법과 기사의 다른 문제를 고려할 것입니다. 슐룸은 고기, 허브, 향신료 및 굵게 다진 야채로 만든 지방이 풍부한 수프입니다. 야채의 수는 다를 수 있습니다. 이것은 최소 세트이거나 사용 가능한 모든 제품일 수 있습니다. 이 요리는 불과 집에서 모두 요리 할 수 ​​있습니다.

슐룸

많은 사람들이 야생 오리 슐룸을 좋아합니다. 이 요리의 조리법은 매우 간단합니다. 백인, 우즈벡인, 돈 코사크인들은 이 요리를 준비하기 위해 가금류와 사냥감을 사용할 뿐만 아니라 돼지고기, 쇠고기, 양고기도 사용한다는 점에 유의해야 합니다. 생선도 남부 요리에 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, Cossacks는 돼지 고기 shulum을 선호하고 Uzbeks는 양고기 shulum을 선호합니다.

종종 감자 대신 완두콩이나 풍부한 곡물이 사용됩니다. 때로는 슐룸 사냥 수프에 국수나 파스타를 추가하기도 합니다. 요리에 특별한 맛과 향을 주는 것은 바로 모닥불입니다.

재료

그래서, 당신은 이미 슐룸이 무엇인지 알고 있습니다. 때때로 이 요리는 shurpa라고 불립니다. 일반적으로 이 수프는 잡은 사냥감을 포함하고 있기 때문에 사냥 수프라고 합니다. 슐룸 요리법을 알아 봅시다. 차우더는 숲에서 불 위에 굽는 것이 가장 좋습니다. 결과적으로 모든 사람을 테이블로 끌어들이는 매우 풍부한 수프를 얻게 될 것입니다.

그것을 만들려면 식물성 기름 150g, 오리 1개, 양파 3개, 감자 6개, 피망 2개, 토마토 4개, 당근 2개, 사과 2개, 칠리 페퍼 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 머리 1개, 허브 다발, 끓인 물 6리터, 소금. 8-10 인분이 있어야합니다.

요리법?

동의합니다. 이 야생 오리 슐룸 요리법은 훌륭합니다. 따라서 불 위에 가마솥에 기름을 데우십시오. 오리는 뽑고 내장을 제거하고 그을려야합니다. 오리를 중간 크기로 자르고 가마솥에 넣습니다. 25 분 동안 저어 주면서 새를 튀겨야합니다. 소금. 동시에 물을 끓입니다.

다음으로 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 오리에 양파를 넣으십시오. 재료를 저어 요리를 계속하십시오. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 그것을 원으로 자르고 10 분 후에 양파 뒤에 가마솥에 넣으십시오. 거기에 다진 마늘 세 쪽을 넣으십시오.

그 후 끓는 물에 부으십시오. 국물을 끓여 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 굵게 다진 감자를 수프에 넣습니다. 이제 사과, 고추 및 토마토를 씻고 자릅니다. 모든 재료를 국물에 옮깁니다. 고추와 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 반으로 자른다.

수프를 20분 동안 끓입니다. 소금과 베이 리프를 넣으십시오. 마지막에 다진 허브를 수프에 넣고 5분 더 끓입니다. 맛있게 드세요!

진주 보리를 곁들인 슐룸

야생 오리 슐룸의 또 다른 조리법을 고려하십시오. 그것은 배고픈 세 명의 사냥꾼을 먹일 수 있도록 설계되었습니다. 사냥꾼이 더 많거나 게임이 너무 작으면 오리의 수를 비례하여 늘려야 합니다.

따라서 오리(다이빙을 제외한 모든 종)는 뽑고 그을음이 있어야 합니다. 가을에는 오리가 뚱뚱해지기 때문에 피부가 벗겨지면 국물에 매우 맛있는 국물이 박탈되는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 그들의 지방이 불쾌한 뒷맛을 주기 때문에 다이빙 바위를 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 오리를 내장(심장과 배는 남겨둔 채)하고 물에 깨끗이 씻은 다음 각 시체를 세로로 반으로 자릅니다. 냄비에 새를 넣고 월계수 잎을 넣고 불을 붙입니다.

물이 끓는 동안 슐룸의 다른 구성 요소를 다룰 수 있습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자는 껍질만 벗기고 아직 자르지 마세요. 적어도 한 시간 동안 고기를 요리하십시오. 그런 다음 진주 보리 1/4 컵을 물에 붓고 양파와 마늘을 넣고 국물에 소금을 넣습니다. 진주 보리가 녹을 때까지 기다리십시오.

거의 다 익으면 감자를 썰어서 수프에 넣습니다. 감자는 삶을 수 있고 보리가 아직 준비되지 않았기 때문에 일찍 던지지 않는 것이 좋습니다. 보리와 감자가 완전히 익으면 육수에 딜을 넣어주세요. 이제 슐룸을 그릇에 붓고 기호에 따라 소금과 후추를 첨가하십시오.

게임

사람들은 종종 슐룸이 무엇인지 묻습니다. 많은 사람들이 이 요리를 맛보고 싶어합니다. 우리는 이미 고기와 생선이 이 캠핑 수프의 베이스로 사용된다고 언급했습니다. 원칙적으로 잡은 게임이 사용됩니다. 예를 들어 사냥꾼은 야생 오리, 꿩, 자고새, 토끼 또는 사냥꾼이 얻을 수 있는 다른 게임에서 슐룸 수프를 요리할 수 있습니다.

슐룸의 물고기 유형은 잡은 모든 물고기를 사용할 수 있음을 시사합니다.

홈 슐룸

집에서 슐룸을 요리하는 방법? 사냥 수프를위한 수정 된 요리법에 대해 알아보도록 초대합니다. 물론 불의 냄새와 맛은 그 무엇과도 바꿀 수 없습니다. 그러나 "영혼이 요구"하고 자연으로 나갈 방법이 없을 때 이 옵션을 사용할 수 있습니다. 이 경우 말고기를 사용할 수 있지만 닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기로 대체 할 수 있습니다.

Shulum은 다양한 방법으로 준비되며 많은 요리법이 있습니다. 우리는 야생 오리에서 요리 할 것입니다. 따라서 야생 오리 두 개, 감자 4개, 당근 1개, 큰 양파 1개, 신 사과 1개, 튀김용 해바라기 기름, 소금, 마늘 및 후추가 필요합니다.

먼저 오리를 처리해야합니다 - 따기, 그을음, 내장, 담그고 씻으십시오. 다음으로 가금류 시체를 중간 조각으로 자릅니다 (chakhokbili에서와 같이). 양쪽의 가마솥에서 튀기고 냄비에 옮깁니다. 그런 다음 찬물로 채우고 불을 붙입니다.

다음으로 간단한 수프를 끓일 때와 같이 모든 것이 완료되어야 합니다. 국물이 끓으면 거품을 제거하고 열을 줄이고 가마솥을 뚜껑으로 덮어야합니다. 5분 후 기호에 따라 소금을 넣고 양파를 넣어주세요(1시간 후 건져내서 버리세요).

이제 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자르고 양파 뒤에 보냅니다. 끓인 후 한 시간 후에 토마토를 넣고 큰 조각으로 자릅니다. 그리고 씨는 없지만 껍질이 있는 사과. 사과가 끓기 시작하자마자 국물에서 꺼내어 버려야합니다. 가을새의 지방을 중화시켜 고소한 맛을 더해줍니다. 실험을 좋아하지 않는다면 사과를 건너뛸 수 있습니다.

고기는 보통 한 시간 반 동안 요리됩니다. 이 시간이 지나면 감자를 넣고 작은 입방체로 자르고 가마솥에 다진 후추 3 개를 넣으십시오. 감자가 요리되면 다진 마늘을 가마솥에 보낼 수 있습니다. 원하는 경우 완성된 슐룸에 채소를 부을 수 있습니다.

다양성

일반적으로 야생 오리 슐룸은 불에서 요리됩니다. 어떤 사람들은 기장을 넣으면 이 수프를 좋아합니다. 다른 사람들은 이 옵션에 만족하지 않습니다. 일부 슐룸은 감자로만 요리하고 다른 일부는 보리로만 요리합니다. 누군가는 렌즈콩을 사용하고 누군가는 게임을 "반찬"으로 추가합니다. 기장도 보리도 감자도 아닙니다. 사실, 모든 야생 오리 슐룸 레시피에는 고유한 레시피가 있습니다.

사냥을 하고 슐룸을 요리하지 않는 것은 낚시 여행을 가는데 귀를 기울이지 않는 것과 거의 같습니다. 사람이 아름답고 위대한 것을 만진 것 같지만 ... 그 과정에서받은 화려 함의 충만 함, 즉 완성도를 망치는 것은이 "그러나"입니다. Shulum은 풍부하고 맛있는 스튜가 아닙니다. 그 이상입니다. 이것이야말로 각지에서 모인 사람들을 야영 테이블에 모아서 모두 조용히 스푼으로 힘차게 일하게 하고 요리사에게 친절한 말을 하게 할 수 있는 것입니다.

필요한 모든 재료를 준비하십시오. 오리의 뒷부분은 더 빨리 익도록 작게 잘라서 사용했어요. 감자, 양파, 당근은 껍질을 벗기고 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 토마토만 씻어주세요. 마늘 몇 쪽을 사용할 수도 있습니다.

굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 피망을 작은 입방체로 자릅니다.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 오리 조각을 먼저 10분 동안 볶고 가끔 저어줍니다. 그런 다음 다진 양파, 마늘, 당근을 넣고 뚜껑을 덮고 저어가며 10분 더 볶습니다.

다음 단계에서 토마토를 넣고 작은 조각으로 자르고 팬에 덮고 토마토가 매우 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 5-7분 더 요리합니다.

팬의 내용물을 팬으로 옮기고 팬에 남아 있는 모든 주스를 붓는 것을 잊지 마십시오.

감자를 작은 조각(수프보다 큼)으로 자르고 팬에 보냅니다. 기호에 따라 소금, 후추, 향신료로 간을 합니다. 감자가 손가락 1개까지 잠길 정도로 물을 붓습니다. 불을 켜고 끓여서 열을 낮추고 닫힌 뚜껑 아래에서 1-1.5 시간 동안 끓입니다. 요리 시간은 감자의 종류와 원하는 요리의 일관성에 따라 다릅니다. 예를 들어, 저에게는 감자가 모양을 유지하고 떨어지지 않을 때 페인트됩니다. 따라서 나는이 요리를 1 시간 이상 요리하지 않으며 그 시간 동안 오리는 스튜 시간을 가지며 감자는 내가 좋아하는 방식으로 유지됩니다.

오리 사냥 슐룸이 준비되었습니다. 신선한 허브로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오. 맛있게 드세요!

산오리구이를 한 번도 해 본 적이 없다면 이 간단한 레시피가 도움이 될 것이며 오리고기의 진정한 섬세한 맛을 느낄 수 있습니다. 우리는 느린 밥솥에서 고기를 끓일 것입니다.

• 오리고기 1.5kg
• 양파 1개
• 마늘 6조각
• 당근 1개
• 파슬리 1 묶음
• 소금 1작은술
• 갈은 후추 0.5작은술
• 해바라기 기름 3 큰술. 숟가락
• 월계수잎 3조각
• 물 150밀리리터

1. 오리를 물립니다. 내장을 잘 헹구십시오. 그런 다음 조각으로 자릅니다.

2. 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

3. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.

4. 껍질을 벗긴 마늘을 다진다.

5. 파슬리는 씻어 줄기와 함께 곱게 다진다.

6. 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 그 안에 들오리 조각을 넣고 튀김 모드를 사용하십시오. 게임을 10분 동안 굽습니다. 여러 번 뒤집어보십시오.

7. 살짝 볶은 고기에 다진 야채, 향신료, 파슬리를 넣어주세요. 같은 모드에서 5분 더 땀을 흘립니다. 전체적으로 "튀김"모드는 1/4 시간이 걸립니다.

8. 물을 추가합니다. 젓다. 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓인다. 삶은 야채와 함께 익힌 오리를 제공하십시오.

게임은 항상 매우 맛있는 요리를 만듭니다. 이제 우리는 야생 오리 수프를 만드는 조리법을 알려줄 것입니다.

야생 오리 슈르파 수프 레시피

재료:

• 야생 오리 - 2 개;
• 생 돼지 고기 라드 - 280g;
• 불가리아 고추 - 400g;
• 양파 - 2 개;
• 감자 - 800g;
• 당근 - 0.5kg;
• 토마토 - 0.5kg;
• 토마토 페이스트 - 6 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 6 정향;
• 딜 - 1 묶음;
• 실란트로 - 1 묶음;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 보드카 - 100ml;
• 채소, 소금, 향신료 - 맛.

준비

먼저 오리를 뽑아 깨끗이 씻은 다음 기름을 발라 남은 깃털을 제거합니다. 우리는 준비된 시체를 큰 가마솥에 넣고 오리가 완전히 덮이도록 물을 부어 넣습니다. 거기에 양파 1개를 넣고 가마솥을 불에 올려주세요. 우리는 가금류를 오랫동안 요리합니다. 최소 4 시간 동안 소금을 칠 필요가 없으므로 고기가 거칠어지지 않습니다. 우리는 형성 될 거품을 제거합니다.

고기가 끓는 동안 다른 모든 제품을 준비합니다. 감자를 껍질을 벗기고 큰 막대로 자릅니다. 우리는 또한 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 피망은 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 씻은 토마토를 조각으로 자릅니다. 딜, 실란트로, 파슬리를 갈기. 베이컨을 조각으로 자르고 기름이 생길 때까지 팬에 볶습니다. 그런 다음 당근, 양파를 넣고 야채를 살짝 볶습니다.

오리가 익으면 육수에 감자를 넣고 10분간 끓이다가 라드와 야채를 볶다가 소금, 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 나머지 재료와 함께 가마솥에 토마토, 고추를 넣고 20분 정도 끓이다가 양념(커민, 월계수잎, 고수, 후추, 토마토페이스트)을 넣고 준비한 허브의 반을 뿌린다. 10분 더 요리한 다음 야생 오리 수프에 마늘을 채우고 보드카를 붓고 불에서 가마솥을 제거하고 10분 동안 끓인 다음 나머지 채소를 추가하면 됩니다! 접시에 붓고 이 엄청나게 맛있고 향기로운 수프를 마시기 시작할 수 있습니다.

감자를 곁들인 야생 오리 수프

재료:

• 오리 - 1 개;
• 양파 - 3 개;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 당근 - 3 개;
• 감자 - 7 개;
• 소금, 향신료, 허브 - 맛.

준비

오리는 내장을 빼고 6등분한다. 양파, 당근, 감자는 껍질을 벗기고 채 썬다. 가마솥이나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 오리를 볶습니다. 양파, 당근 및 약간의 물을 첨가하십시오. 가끔 저어주면서 약한 불에서 25분 동안 끓입니다.

그런 다음 필요한 양의 물을 붓고 약 1시간 동안 끓입니다. 오리가 준비되기 약 30분 전에 맛에 소금, 감자, 월계수 잎, 후추를 수프에 넣습니다. 감자가 요리되면 열에서 접시를 제거하고 다진 허브로 수프를 뿌립니다.

야생 오리 국수

재료:

• 야생 오리 - 1 개;
• 수제 국수 - 300g;
• 당근 - 2 개;
• 물 - 3리터;
• 양파 - 2 개;
• 파슬리 뿌리 - 2 개;
• 버터 - 30g;
• 통조림 완두콩 - 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 3 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 통조림 올리브 - 10 개;

• 소금, 후추 - 맛.

준비

오리의 사체를 도려내고 내장을 제거하고 데쳐서 조각내서 스튜 냄비에 넣으십시오. 고기에 물을 채우고 다진 파슬리 뿌리, 후추를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 국물에서 추출하여 입방체로 자릅니다. 그리고 국물에 면을 부어주세요. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 버터에 야채를 볶고 끝에 올리브와 완두콩을 넣고 반으로 자릅니다. 우리는 국물에 튀김을 뿌리고 끓인 후 오리 고기와 베이 리프를 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 약 15분간 끓인 후 다진 채소를 산오리 수프 접시에 붓습니다.

이미 이해했듯이 오늘 우리는 야생 오리 슐룸을 요리하는 방법에 대해 논의 할 것입니다. Shulum은 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍성하며 향기로운 수프입니다. 그것은 거의 모든 종류의 고기로 준비되지만 첫 번째 코스는 특히 야생 오리로 맛있습니다.

요리를 시작하기 전에 오리 시체를 올바르게 준비해야합니다. 새가 자신의 먹이라면 깃털이 있을 것이므로 먼저 새를 뽑아야 합니다. 모든 조작을보다 편리하게하기 위해 오리 시체에 끓는 물을 부은 다음 뽑습니다.

물론 깃털은 사람의 눈에는 보이지 않는 새의 피부에 남습니다. 우리는 불의 도움으로 그들을 제거합니다. 버너나 토치로 피부를 태우십시오. 다음으로 머리, 날개 끝이 잘립니다. 그런 다음 내부를 제거하고 오리 시체를 여과수로 철저히 헹궈야합니다.

진정한 사냥꾼은 야생 오리 고기가 완전히 기분 좋은 냄새가 아닌 특정한 냄새를 풍긴다는 것을 알고 있습니다. 그것을 없애려면 오리를 냉동실에 며칠 동안 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 시간이 없다면 껍질을 벗기고 피하지방을 제거하면 됩니다. 그 후에 맛있는 슐룸을 준비할 수 있습니다.

참고로! 오리 고기는 지방이 많아서 모든 위가 그런 식사를 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 영양사와 위장병 전문의는 슐룸이나 다른 야생 오리 요리를 너무 자주 먹는 것을 권장하지 않습니다.

비디오 야생 오리 슐룸 요리법. 슐룸의 레시피 패스트

• 시간: 1시간.
• 용기당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 109kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식, 백인.
• 난이도: 쉬움.

치킨 슐룸은 저렴한 요리입니다. 모든 재료가 저렴하고 빨리 요리됩니다. 첫 번째 요리의 특이한 매운 맛은 매운 adjika와 마늘로 제공되며 조미료는 백리향, 카 다몬, 실란트로를 선택할 수 있습니다. 좀 더 섬세한 슐룸 맛을 원하시면 아지카를 토마토 페이스트로 대체하세요. 두 가지 옵션을 모두 사용하면 사냥 수프는 매우 향긋하고 만족스러운 것으로 판명됩니다.

재료:

• 닭고기 - 1, 3kg;
• 양파 - 2 개;
• 감자 - 1kg;
• 마늘 - 3 정향;
• adjika - ½ tsp;
• 물 - 3.5리터;
• 베이 리프 - 2 개;
• 후추 - 5 개;
• 다른 조미료 맛.

요리 방법:

1. 닭 시체를 태우고 내장을 제거하십시오.
2. 날카로운 칼이나 특수 가위를 사용하여 시체를 조각으로 자릅니다. 스토브에 올려 요리하십시오.
3. 끓인 후 거품을 제거하고 열을 약하게 줄이십시오.
4. 요리 40분 후 큰 입방체로 자른 감자를 국물에 넣고 5분 후에 양파 반 고리를 넣습니다.
5. 마지막에 adjika를 넣고 향신료로 맛을 내기 위해 국물을 가져옵니다.
6. 서빙하기 전에 잘게 다진 허브로 첫 번째 코스를 장식하십시오.

슐룸(Shulum)은 독점적으로 불 위에서 조리되는 양조주입니다. 그리고 슐룸은 여전히 ​​액션입니다. 이것이 단지 음식이라고 생각하는 사람은 내가 어렸을 때 결혼은 영원한 것이라고 생각했던 것처럼 큰 착각입니다.

일부 무의식적 요소는 피부와 함께 게임의 가죽을 벗기려고 노력합니다. 심지어 카퍼카일리나 거위도 마찬가지입니다. 이것은 새싹에서 중지되어야 합니다. 사진: 무카메드시나 라파엘

보통 오후에 강둑, 바람이 불어오는 깨끗한 모래 어딘가, 새장에 이미 물고기가 가득 차 있고 사냥감이 보트의 뱃머리에 있을 때 화재가 발생합니다. 낚시의 빛은 중요하고 능숙하게 불을 태웁니다.

불은 아주 뜨겁지 않고 길어야 합니다. 그래야 요리된 것이 완전히 가열되고 향기롭고 풍부해질 수 있습니다. 이때 동행한 경험이 없는 어부, 초심자 등은 사냥감을 잡고 물고기를 내장을 잡는다. 여기에서도 눈과 눈이 필요합니다.

일부 무의식적 요소는 피부와 함께 게임의 가죽을 벗기려고 노력합니다. 심지어 카퍼카일리나 거위도 마찬가지입니다. 게임은 가마솥에 넣기 전에 불 위에 타르를 발라서 추가 향을 얻습니다.

물고기의 경우 게임과 달리 원칙적으로 모든 것이 순서가 있습니다. 다음으로 요리 과정이 시작됩니다.

주인은 슐룸을 준비합니다. 동시에 아무도 가마솥을 들여다 보아서는 안됩니다. 그리고 - 신이 금지합니다! 당신의 조언을 팔에 끼어들기 위해. 불완전한 익사 때까지 즉시 강물에 담가야하며 첫 번째 물을 부어서는 안됩니다.

불 위에 깨끗히 빛나는 가마솥을 걸고, 먼저 베이컨을 입방체로 으깬다. 지방이 없으면 슐룸은 슐룸이 아니므로 땅벌레의 공허한 번역입니다. 베이컨 큐브가 주먹보다 약간 작은 것이 바람직합니다.

베이컨 zashkvarchit이 얼굴을 붉히기 시작하면 즉시 게임에서 곱창이 나옵니다. 가마솥에서 지글 거리기 시작하고 끔찍하게 튀기 시작합니다. 모든 것이 주스를 ​​시작할 때까지 나무 숟가락으로 시급하게 저어야합니다.

약 10분 정도 저어가며 볶다가 황금빛 갈색이 될 때까지 가져온 다음 당근과 양파를 넣습니다. 양파는 직사각형으로 선택하고 큰 고리로 자르고 당근은 스트립으로 자릅니다. 보일러 뚜껑을 닫지 말고 증기와 함께 물이 나오도록 하고 소금을 넣지 마십시오.

첫 번째와 두 번째 더미 사이에 슐룸을 준비하는 과정에서 집에서 가져온 간식을 사용합니다. 세 번째 스택 후에 3 개의 신선한 다진 토마토, 피망을 가마솥에 넣고 네 번째 유리 후에 끓는 물을 넣습니다.

그러한 경우 물을 강에서 가져와 주전자에서 따로 끓입니다. 즉시 게임을 가마솥에 넣으십시오. 슬롯 형 스푼, 소금으로 두어 번 통과하고 뚜껑을 덮고 다음 40 분 동안 조용히 간식을 먹습니다.

시간을 보내기 위해 가장 수다스러운 사람은 식욕을 위해 재미있고 무섭지 않은 몇 가지 낚시 이야기를 들려야 합니다. 회사 규모가 3~6명이라면 조용히 두 병을 마칠 수 있는 시간이 있을 것이다.

여기서 우리는 차가운 전채로 끝났습니다. 배고픈 느낌은 시식을 시작하기에 충분합니다. 인생이 이제 막 시작되었다는 느낌이 있습니다. 그때쯤이면 게임이 준비되고, 그릇에 담고, 채소 다발을 안에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

이제 굵게 다진 감자, 포르치니 버섯이 가마솥에 들어가고 물고기가 놓입니다. 또 20분 - 그게 다야. 불에서 양조주를 제거하고 가마솥 뚜껑 아래에 lavrushka, 붉은 고추를 조심스럽게 낮추고 달콤한 완두콩과 검은 완두콩을 넣으십시오. 딜 빗자루, 대량의 파슬리, 보드카 한 잔을 가지고 갈 수도 있습니다. 준비된 작업의 전반부를 고려하십시오.

이 모든 고통을 견뎌낸 이유가 뒤따랐습니다. 새로운 "공터"가 덮이고 "브리더"가 칠해진 각 나무 그릇에 슐룸을 뿌립니다. 나이가 아니라 지위에 따라 지금까지 묵묵히 묵묵히 지켜온 맏언니가 잔을 들고 본격적인 건배를 한다. 그 전에는 워밍업에 불과했습니다.

건배는 길지도 짧지도 않고 넉넉하고 현명할 것입니다. 모두가 듣고 이해할 것입니다. 일어나는 일의 아름다움에 매료된 숲과 강은 서로를 존경하고 ... 시간은 느려집니다.

그렇습니다. 그리고 그렇게 될 것입니다.

1단계: 오리 고기를 요리하십시오.

2단계: 2단계: 야채 가공.

3단계: 3단계: 뼈에서 고기를 분리합니다.

4단계: 4단계: 크루통을 볶습니다.

5단계: 5단계: 오리 슐룸을 제공합니다.

샐러리가 검어지는 것을 방지하려면 껍질을 벗겨 젖은 천에 싸서 냉장고 하단 선반에 보관하세요.

슐룸을 특히 풍부하고 향긋하게 만들려면 냉동 오리가 아닌 신선한 오리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

오리를 더 빨리 요리하고 부드럽게 하려면 식초 1숟가락을 국물에 부을 수 있습니다.