Cómo hacer una remolacha en blanco. Blancos de remolacha para el invierno. Preparar almíbar sin azúcar

Cabe señalar aquí que la remolacha no es solo una verdura de raíz sabrosa, sino también saludable. Por la cantidad de vitaminas que contiene y, en consecuencia, por los beneficios para el cuerpo humano, este vegetal es el líder entre sus semejantes. Los platos de remolacha ayudan a combatir las células cancerosas, el estreñimiento, afectan la actividad cerebral y aumentan significativamente la resistencia.

En pocas palabras, este es un complejo completo de vitaminas, que en las farmacias nos ofrecen comprar por mucho dinero. Pero, ¿por qué, cuando la naturaleza ya nos está dando ayuda gratuita? Y los preparativos de remolacha para el invierno son la mejor confirmación de esto.

Y ahora familiaricémonos con recetas de remolacha muy sabrosas, seguro que las hay en el arsenal de la cocina de cualquier ama de casa.

Caviar "Ternura"

Ingredientes requeridos:

remolacha - 1,5 kg;
berenjena - 1,5 kg;
manzanas - 1,5 kg;
azúcar - 5 cucharadas l.;
sal - 1.5 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 80 g.

Muele las remolachas, las manzanas y las berenjenas en tiras iguales de cualquier grosor. Mezclar los ingredientes triturados, sal y untar en las cantidades especificadas. Mantener el fuego 55 minutos. Coloque la masa resultante en una sartén y colóquela al nivel mínimo de calentamiento durante 30 minutos. La tapa debe estar cerrada todo este tiempo. Luego retire la tapa y déjela en la estufa por otros 20 minutos. Después de cocinar, distribuya el caviar en el recipiente.

Borsch de remolacha

La forma más fácil y popular de almacenar remolachas para el invierno con las amas de casa es preparar borscht. Se hacen de forma muy sencilla y rápida. Las remolachas deben lavarse bien, pelarse y cortarse en tiras finas. Coloca la verdura pelada en bolsas de plástico y mete en el congelador.

El método es muy popular, ya que apenas hay una persona que, en el frío del invierno, rechace las verduras frescas en un rico borscht. Tenga en cuenta que otros componentes de borscht se agregan a tales aderezos de invierno de remolacha: zanahorias, lechuga, tomates cherry, pimientos (se pueden almacenar en el congelador de la misma manera que las remolachas). Además de las verduras frescas congeladas, se pueden utilizar remolachas en escabeche o en escabeche.

Lo invitamos a familiarizarse con una receta interesante de borscht de remolacha recolectada para el invierno.

Borscht de remolacha "Koketka"

Borscht con remolacha en escabeche "Koketka" atraerá a los representantes de absolutamente cualquier cocina, y definitivamente se le pedirá una receta. Es cierto que su preparación requerirá ciertos costos de material, ya que aquí hay más ingredientes que en el borscht tradicional.

Ingredientes requeridos:

Entonces, ponemos el pollo a hervir en agua fría para que el agua cubra un poco al ave. Aquí agregamos inmediatamente cebollas, zanahorias peladas y hierbas. Lleva el agua a ebullición y retira la espuma resultante, luego ponla en un fuego pequeño y cierra la tapa. Estamos esperando que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente una hora).

Para evitar que quede espuma en la olla, retire el pollo, cuele el caldo, lave la olla y luego vuelva a llenarla con caldo colado. En este momento, pele el pollo de la piel y divídalo en fibras delgadas, espolvoree periódicamente con caldo para que el pollo no se seque.

A continuación, corta las patatas en cubos pequeños. Corta el repollo en tiras finas. Siguiendo los consejos de los nutricionistas, primero puedes verter esta verdura con agua hirviendo, dejar que hierva y cocinar durante unos 10 minutos. Esto se hace para eliminar los oligoelementos del repollo, que provocan una sensación desagradable de pesadez en el abdomen. Después de este procedimiento, agréguelo al caldo.

Luego cortamos los pimientos por la mitad, les quitamos las semillas y enviamos las verduras al microondas durante 7 minutos. Luego los sacamos y quitamos fácilmente la piel.

Los tomates enlatados son un gran sustituto de los tomates frescos en invierno. Tritúralos con una batidora. Rallar las zanahorias y ponerlas en una sartén con un trozo de mantequilla (esto permitirá que la verdura retenga los nutrientes). Después de unos minutos de freír, agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Finalmente, llegamos a las remolachas. Las remolachas en escabeche se pueden comprar o hacer con sus propias manos. Extraemos las remolachas del tarro y tres de ellas en un rallador grueso. Mis frijoles.

Cuando todos los ingredientes estén listos, agregue al caldo las papas, la fritura, los pimientos y los frijoles. Luego agregue los trozos de pollo preparados, el pimiento rojo picado finamente, el ajo picado, la sal, las hojas de laurel y los condimentos de su elección. Vierta la marinada en la que se enlataron las remolachas, mezcle y ponga una cucharada de miel. Mantenemos el fuego hasta que hierva. Después de eso, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega las aceitunas.

Ensaladas y aderezos de remolacha

Puedes agregar remolacha a casi cualquier ensalada. Cuando se trata de ensaladas dietéticas y nutritivas bajas en calorías, una receta de ensalada de remolacha y zanahoria de invierno es su mejor opción. Además, este tándem va bien en la preparación de apósitos.

El aderezo con remolacha y zanahorias para el invierno se prepara de acuerdo con la siguiente receta.

Ingredientes requeridos:

Lavamos y limpiamos todas las verduras. Limpiamos las remolachas, zanahorias, pimientos de la piel; de este último es necesario quitar el tallo con semillas. Luego, las zanahorias y las remolachas deben rallarse en un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en cubos delgados. Batir los tomates en una licuadora. Corta las verduras en la tabla.

Después de cortar las verduras, se deben colocar en una sartén y verter 50 g de aceite (es decir, la mitad), mezclar y agregar los tomates y las hierbas. Después de 20 minutos, agregue la otra mitad de la mantequilla y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando finalice el tiempo de cocción, agregue el ajo. Encendemos el fuego a máxima potencia durante 3 minutos. Retire la sartén del fuego, diluya con vinagre y revuelva.

A continuación, distribuimos uniformemente la masa sobre las latas y las enrollamos. Cuando se hayan enfriado, las colocamos en el sótano o en el frigorífico hasta el período invernal. Tal aderezo con remolacha y zanahorias en invierno será una excelente razón para complacer a su familia.

Las remolachas enlatadas para el invierno son un complemento útil para cualquier plato. Hay varias opciones para preparar la pieza de trabajo. Le recomendamos que pruebe varias opciones a la vez para que pueda elegir.

Esterilizar latas llenas es otra forma de eliminar las bacterias que pueden estropear rápidamente los alimentos enlatados.

Tiempo de esterilización para frascos llenos:

0,5 litros - 10-15 minutos;
1 litro - 20-25 min .;
3 litros - 30-35 min.

A veces, las remolachas se conservan en vinagre para el invierno sin necesidad de esterilización. La marinada de esta receta tiene un sabor agridulce, que se combina muy armoniosamente con el sabor de las hortalizas de raíz. Las verduras se pueden agregar por separado y con la marinada a las sopas o ensaladas después de la cocción.

Hay muchas recetas para hacer remolacha. Las recetas se diferencian entre sí en el uso de especias y hierbas. Todo depende del sabor que te guste y de cómo planeas usar la verdura en escabeche.

Dichas remolachas en escabeche son adecuadas tanto para aderezar borscht como en forma de ensalada separada o para hacer ensaladas a partir de ella. Para el borscht, es mejor elegir variedades dulces de remolacha, pero, en general, todo depende de su gusto.

Se pueden agregar especias al gusto. Receta de remolacha esterilizada: latas de 0,5 litros se esterilizan en 10 minutos, 1 litro en 15 minutos.

Ingredientes para hacer remolacha para borscht para el invierno:

1 litro de agua;
40 g de azúcar;
40 g de sal;
60 ml de vinagre al 9%;
Pimiento morrón
Clavel;
hoja de laurel
remolacha en la cantidad correcta

Cómo cocinar remolacha para borscht:

Lave las remolachas, cúbralas con agua fría y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos después de que hiervan en la estufa. Lo mejor es cocinar a fuego medio sin agregar sal.
Luego vierta agua fría sobre las remolachas, enfríe, pele y corte en trozos pequeños, según sus objetivos.
Coloque la pimienta de Jamaica (2-4 piezas), los clavos (1-2 piezas), la hoja de laurel (1 pieza) en frascos limpios preparados y coloque las remolachas picadas.

Receta para la marinada:

Agrega la cantidad indicada de ingredientes al agua y calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Después de recibir la marinada, vierta las remolachas en los frascos, cubra y esterilice durante el tiempo indicado en la descripción de la receta.
Enrolle, encienda una toalla limpia hasta que se enfríe por completo y guárdelo en un lugar fresco.

Para preparar remolacha coreana para el invierno, necesitamos los siguientes productos:

1 kg de remolacha;
3 cucharadas de vinagre o más (al gusto);
6 dientes de ajo;
media cucharada de pimienta roja y negra;
1 cucharadita cilantro en polvo;
1 cucharada. Sáhara;
al menos 1 cucharadita sal o al gusto;
3-4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

Lavamos las raíces, no cortamos rabos ni hojas.
Poner en una cacerola, llenar con agua fría y cocinar durante 10-15 minutos después de hervir. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras. En este corto tiempo, las raíces estarán apenas hervidas, casi frescas.
Apagar el fuego, escurrir el agua y colocar la olla de verduras bajo un chorro de agua fría. Cambiamos el agua a fría hasta que las verduras se enfríen.
Pelamos y cortamos los tubérculos en tiras en un rallador especial para ensaladas coreanas. Doblar en un bol, espolvorear con sal y azúcar, verter con vinagre.
Mezclar y colocar en frascos esterilizados. Esperamos media hora a que las verduras suelten suficiente jugo.
Las especias se mezclan y se agrega ajo.
Vierta el aceite en una sartén caliente y antes de que hierva, vierta una mezcla de especias y ajo.
¡Remueve y fríe durante 10 segundos! Llene la comida enlatada con el aceite enriquecido inmediatamente después de freír.
Cerramos los frascos con tapas estériles herméticas y guardamos la ensalada en el frigorífico. Si desea enrollar la ensalada, luego, cerrando los frascos con tapas metálicas estériles, esterilice la ensalada dentro de los 10 minutos, después de que la temperatura del agua alcance los 90 grados.

Cómo prepararse para tener siempre a mano remolacha hervida en frascos para el invierno.

Ingredientes:

Remolachas al horno o hervidas - 2-3 piezas (700 g);
sal - 1,5 cucharaditas;
azúcar 4.5 cucharadas. l.;
limón - 1 pieza;
aceite vegetal - 70 ml.

Cómo cocinar remolachas para una vinagreta para el invierno:

Pre-hervir las remolachas hasta que estén tiernas. En lugar de hervir, puede envolver la verdura en papel de aluminio y hornear en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
Se pelan las remolachas enfriadas. No se apresure a sacarlo temprano, debe estar completamente listo. No es difícil verificar la preparación del producto, simplemente perforarlo con un cuchillo. Si un objeto puntiagudo pasa de la misma manera que el mecanismo de relojería, las remolachas están listas. De lo contrario, aumente el tiempo de cocción.
Las remolachas se cortan en cubos pequeños o se rallan en un rallador grueso.
Pon las remolachas en una sartén o cacerola. Agregue azúcar, sal, jugo recién exprimido de un limón y vierta el aceite vegetal. Durante 15 minutos, poner al fuego a fuego lento para que se apague.
Lave bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Llena bien el frasco con remolacha. Coloque un trozo de tela o toalla de gofre en el fondo del recipiente, coloque las latas de remolacha.
Vierta agua tibia en una cacerola en línea con el nivel de los hombros de los recipientes de vidrio y esterilice después de hervir durante 10 minutos. Enrollamos las tapas y dejamos enfriar por completo. Las remolachas se almacenan en frascos en la despensa fresca o en el refrigerador durante el invierno.

Una receta excelente de cómo se pueden almacenar las remolachas hervidas en frascos para el invierno. Las remolachas en escabeche se conservan bien. Rallado complementa perfectamente cualquier plato caliente y es adecuado para preparar platos fríos, ensaladas. Esto ayudará a reducir la cocción porque las remolachas ya están procesadas y listas para usar.

Quizás esa receta se vuelva "necesaria" para ti. ¡Es hora de probar nuevos platos con tus verduras favoritas!

Ingredientes: remolacha (la cantidad es arbitraria).

Para el adobo:

Agua - 1 litro;
Azúcar 1 cucharada;
Sal 1 cucharada;
Vinagre 1 cucharada

Preparación:

Las verduras de raíz se deben lavar, hervir hasta que estén tiernas, verter agua, verter agua fría, pelar, rallar.
Coloque las remolachas en frascos esterilizados, hasta los hombros.
Prepare la marinada hasta que hierva.
Rellena las remolachas con adobo caliente y enróllalas inmediatamente.
Los bancos se invierten y se dejan enfriar por completo.

¿Cómo salar las remolachas enlatadas? Esta receta es adecuada para quienes aman la remolacha pura o planean usarla para otros platos, por ejemplo, para borscht o vinagreta. Otra ventaja de esta receta es que incluso las raíces pequeñas que tradicionalmente se consideran inútiles para cualquier cosa se pueden utilizar para ella.

Lo primero que debemos hacer es lavar y limpiar las hojas y raíces de la remolacha. Luego, cocina las remolachas hasta que estén completamente cocidas. Recientemente se ha popularizado cocinarlo en el microondas con un poco de agua, por lo que esta técnica no funcionará para nuestra receta porque la decocción de remolacha también será útil.

Las remolachas terminadas deben colocarse inmediatamente en agua fría y dejarse allí durante unos veinte minutos. Hasta entonces, preparemos la marinada. El caldo se filtra cuidadosamente a través de una gasa doblada en varias capas. Ahora por cada litro de líquido necesitamos agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal, así como un brote de clavo y dos granos de pimienta dulce.

Alternativamente, puede agregar 1 cucharadita de ácido cítrico, pero eso depende de usted. Ahora sacamos nuestras remolachas, las pelamos (gracias al agua fría, la piel se quita por completo de la raíz) y las ponemos en frascos esterilizados. Después de enrollar, todas las latas de remolacha enlatada deben colocarse en un recipiente con agua, llevarse a ebullición y esterilizarse durante 20 minutos.

Adobo sin vinagre

¿Cómo encurtir latas sin vinagre? ¡Sólo!

agua - 1 l;
sal (solo gruesa) - 2 cucharadas;
ácido cítrico (gránulos) - 1 cucharadita
azúcar - 3 cucharadas

Llenamos la olla con agua. Agregue azúcar, ácido cítrico y sal. Deje hervir la mezcla resultante.

¿Crees que es mejor un pepinillo sin vinagre?

Sí, eso es más útilNo veo la diferencia

Almacenamiento

Lo mejor es guardar las latas de remolacha enlatada en el sótano, el sótano, el frigorífico o el balcón (¡lo más importante es evitar las heladas!). Las piezas de trabajo esterilizadas no necesitan frigorífico. Se pueden almacenar a temperaturas entre 0 y 25 grados durante dos años. El mejor espacio de almacenamiento es un armario oscuro.

Por lo tanto, la recolección de remolacha para el invierno tiene varias recetas. Lo que sea mejor para ti depende de ti.

Para preparaciones caseras con remolacha para el invierno en frascos para almacenamiento a largo plazo, debe elegir remolachas sanas, jóvenes y pequeñas del mismo tamaño, luego todos los tubérculos se cocinarán al mismo tiempo. Los grandes y viejos no funcionarán porque contienen mucha fibra. Las remolachas con un color oscuro uniforme son las mejores para enlatar.

Cómo cocinar remolacha para el invierno.

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Remolacha rallada para el invierno con rábano picante y ácido cítrico

Ingredientes:

6 kg de remolacha tierna;
80 g de raíz de rábano picante;
8 cucharaditas de sal no yodada
10 cucharadas planas de azúcar;
6 cucharaditas de comino;
2 cucharaditas de semillas de cilantro
sal al gusto;
4 cucharadas planas de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

Lavar bien las remolachas y el rábano picante, pelar. Hervir las verduras (como arriba), quitar la piel, cortar la raíz y rallar sobre una malla gruesa.
Retirar la cáscara del rábano picante, lavar y rallar sobre una malla fina.
Mezclar bien la remolacha, el rábano picante, el ácido cítrico y los demás ingredientes, poner en frascos de no más de 330-500 ml.
Limpie los bordes de los frascos, ciérrelos con cuidado con las tapas secas. Las preparaciones de remolacha con rábano picante para el invierno se envían para su almacenamiento, como se indicó anteriormente.

Remolacha rallada para el invierno con relleno agridulce

Ingredientes:

remolachas tiernas;
azúcar;
ácido de limón.

Metodo de cocinar:

Lave bien las remolachas, pele, corte las hojas, cocine (como arriba). Pelar, cortar la raíz y rallar con una malla fina.
Agregue 1.5 cucharaditas de ácido cítrico a 1 litro de remolacha rallada. Si las remolachas no son lo suficientemente dulces, agregue un poco de azúcar al gusto, revuelva bien.
Coloca las remolachas en botes de no más de 250 ml. Limpie los bordes, cubra cuidadosamente con tapas secas. Esterilice los tarros de remolacha rallados sin vinagre durante 15-20 minutos (como se indica arriba).

Remolachas sin vinagre para el invierno - remolachas en salmuera

Ingredientes:

remolachas tiernas.

Salmuera caliente:

1 litro de agua hirviendo;
4-5 cucharaditas de sal no yodada.

Metodo de cocinar:

Lave bien las remolachas pequeñas o medianas, cocine hasta que estén blandas, pélelas. Coloque las verduras pequeñas enteras (las que son más grandes, ralle en un rallador grueso) en frascos esterilizados, triture ligeramente con una cuchara.
Hervir agua, sal y mezclar bien. Vierta la marinada hirviendo sobre las remolachas en frascos (la proporción de remolacha a la marinada salada en un frasco debe ser de 3: 2).
Deje 3 cm de espacio libre hasta el borde del tarro. Seque los bordes y las tapas de las latas, atornille las latas con fuerza.
Colócalos en una olla con agua tibia. Las remolachas en salmuera para el invierno en frascos de medio litro se pasteurizan durante 40 minutos, las remolachas en latas con una capacidad de 0.9-1 litros, durante 50 minutos.

Remolachas sin vinagre para el invierno.

Ingredientes:

remolacha tardía.

Salmuera fría:

3-4 cucharaditas de sal por litro de agua hirviendo.

Metodo de cocinar:

Hervir agua, sal, mezclar bien y dejar enfriar. Un litro de salmuera es suficiente para hacer girar 2 kg de remolacha.
Las remolachas tardías se utilizan para encurtir porque contienen la mayor cantidad de azúcar. Pelar y lavar bien las remolachas.

Córtelo en rodajas o cubos, colóquelo en un plato de cerámica o vidrio con una abertura amplia (no se requieren especias ni hierbas). Vierta salmuera fría sobre ellos para que cubran las remolachas 4-6 cm más alto.

Coloque las remolachas en una cacerola, coloque una carga encima. Debe reposar en la cocina durante 7-14 días. El tiempo de fermentación depende de la temperatura. Recoge la espuma de la parte superior. Transfiera las remolachas en escabeche y la salmuera a los frascos.
Limpia bien los bordes de los frascos y las tapas. Los frascos sellados deben pasteurizarse para detener el proceso de fermentación. Colócalos en una olla con agua fría. Esterilice frascos de medio litro de remolacha en escabeche durante 40 minutos, frascos de 0,9 a 1 litro durante 50 minutos.

Cómo cocinar remolacha para borscht.

La recolección de remolachas para el invierno en frascos para el almacenamiento a largo plazo de borscht se lleva a cabo de acuerdo con una serie de reglas:

Las remolachas no deben cocinarse con otras verduras; siempre deben procesarse por separado. Coloque las remolachas enteras peladas en una olla aparte, hierva, enfríe rápidamente y pele.
Después de cocinar los ingredientes restantes, ralle las remolachas en un rallador grueso, agréguelas al borsch al final de la cocción, cocine por un tiempo corto, durante 1-2 minutos.
Retirar la sartén del fuego, acidificar el borscht con jugo de limón para que adquiera un agradable color rojo, tapar la sartén.
No conviene acidificar el borscht con ácido cítrico y mucho menos hervirlo con él. También puede usar remolacha congelada picada para sopa.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las remolachas hervidas?

Las remolachas, cocidas y peladas, se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente sellado hasta por 2 días. Manteniendo más tiempo, estas verduras comienzan a secarse y pierden su sabor.

Prima

Las conclusiones del artículo se pueden realizar de la siguiente manera:

Para cocinar, elija remolachas jóvenes, firmes y pequeñas del mismo tamaño.
El tiempo de cocción de la remolacha depende de su tamaño y grado de madurez. Las remolachas maduras y jugosas se pueden reconocer por su piel fina y delicada, oscura y de color uniforme.
Dado que los tubérculos más viejos contienen más fibra (las fibras duras son visibles después del corte), son menos jugosos y tardan más en cocinarse.

Ahora no sorprenderás a nadie con la remolacha, es un cultivo de raíces familiar para nosotros. Sin embargo, no puede ser reemplazado por aguacate o camote. Las sorprendentes propiedades nutricionales y beneficiosas de la remolacha son su baza.

Lo mejor es cosechar la verdura incluso en una estación cálida, directamente desde el jardín, hasta que pierda sus cualidades. Hay muchas recetas de espacios en blanco de remolacha para el invierno sin esterilización, lo que ahorrará más vitaminas y nutrientes.

Los beneficios de una verdura

Es importante entender por qué enlatar remolacha para el invierno. Y es igualmente importante hacerlo bien.

La planta contiene muchos elementos increíblemente beneficiosos. Por ejemplo, vitaminas B y PP, vitaminas C y A. Contiene mucho calcio, magnesio, potasio, hierro, yodo, fósforo, cobre, cuarzo. Este maravilloso producto limpia bien la sangre, los riñones y el hígado, rejuvenece la piel, previene las enfermedades cardíacas y el crecimiento de tumores, acelera el desarrollo de nuevas células, mejora el metabolismo y elimina las toxinas. Este es un buen tónico general que se puede administrar incluso a los niños.

Las remolachas no se recomiendan para personas con alta acidez. ¡Pero el resto será muy adecuado! Y necesita saber cómo encurtir adecuadamente las remolachas para el invierno. Lo mejor de todo: durante la temporada de cosecha. Ayudará a mantener la salud durante el invierno.

¿Cómo escojo una buena remolacha?

Es muy importante elegir una buena verdura si va a comprar una en una tienda o mercado. Es necesario distinguir entre variedades forrajeras y de mesa.

Las mejores remolachas deben tener forma de bola u ovalada. Debe estar presente un color intenso. Es mejor tomar raíces más pequeñas, de hasta unos 10 cm de diámetro. La superficie debe ser lisa y libre de grietas innecesarias. Asegúrese de elegir frutas sin matas.

En el interior, tampoco debe haber grietas, hoyuelos, coágulos oscuros, procesos de descomposición. Es mejor comer verduras que no tengan aros blancos. Esta opción puede ir bien con borscht, pero para comer crudo o para ensaladas, lo mejor es tomar oscuro por fuera y por dentro.

El sabor de los platos preparados depende además del producto que elijas, así que tómalo con responsabilidad.

Recetas de conservación y conservación

1. Remolachas, encurtidas para el invierno en casa en tarros de 4 litros. Manera agradable y rápida.

Productos requeridos:

2 kg de remolacha;
2 tazas de vinagre al 9%
4 vasos de caldo de remolacha (se puede reemplazar con agua corriente);
8 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharaditas sal;
8 dientes
Hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

Lave bien las frutas, corte las puntas, si las hay. Retire toda la arcilla, puede usar una esponja para lavar platos. Esto es necesario para luego usar un caldo puro, sin tierra.
Hervir las verduras hasta que estén bien cocidas. Puedes comprobarlo con un cuchillo: si entra fácilmente, las remolachas están listas.
Escurre el caldo de remolacha en un recipiente aparte. Dejar enfriar.
Pele los tubérculos enfriados, córtelos en tiras medianas.
Dividir en 4 frascos, previamente esterilizados y tibios. Agregue 1 lavrushka y 2 clavos allí.
Mide 4 vasos del caldo, viértelo en una cacerola y ponlo al fuego. Agrega azúcar, sal, vinagre. Espere a que hierva la mezcla, luego viértala en los frascos.
Gira bien las latas, dales la vuelta. Deje reposar durante 10 minutos, luego espere hasta que se enfríen por completo y coloque en un lugar fresco y oscuro.

Consejos: el vinagre al 9% se puede sustituir por el 5%, pero luego tome tres vasos en lugar de dos. Puede esterilizar frascos en un baño de agua, microondas o horno. Las tapas de las latas deben esterilizarse en agua hirviendo. Es importante que la marinada se vierte en frascos calientes. Esto proporcionará un buen giro y no hay necesidad de temer que la lata explote por la caída de temperatura.

2. Una excelente manera de cosechar remolacha hervida, incluso más fácil. Cabe señalar que preparado de esta manera, es capaz de prevenir la aterosclerosis y ayuda a la degradación de proteínas.

Ingredientes necesarios:

1 litro de agua;
100 gramos de sal;
100 gramos de azúcar;
1 kg de remolacha.

Proceso de cocción:

Echar agua en una cacerola, llevar a ebullición, dejar reposar un rato y enfriar. Luego agregue todo el azúcar y la sal.
Lavar bien las remolachas, hervir hasta que estén cocidas. Escurrir y enfriar.
Luego pele el producto enfriado y córtelo en trozos grandes al azar.
Póngalos en un frasco esterilizado, vierta la marinada caliente. Giro.

Consejo: las remolachas marinadas de esta manera para el invierno son maravillosas para ensaladas, sopas y otros platos. Sin embargo, puede agregar especias como desee, y luego el frasco se convertirá inmediatamente en un buen refrigerio listo para usar.

3. Las remolachas marinadas de esta manera son un poco picantes. Esta puede ser una estupenda opción para que tu plato sea siempre reconocido por la pequeña peculiaridad de este adobo.

Productos requeridos:

1 kg de remolacha;
1 vaso de agua;
200 gramos de vinagre al 9%;
1 cucharada. l. Sáhara;
0,5 cucharadita de sal;
Granos de pimienta negra;
Hoja de laurel;
0.5 ramas de canela.

Metodo de cocinar:

Lavar las remolachas para quitarles la suciedad, poner en una cacerola con agua al fuego y cocinar hasta que estén cocidas.
Escurre el agua y deja enfriar.
Pelar las verduras ya frías, cortarlas en cubos (tamaño opcional).
Coloque la masa picada en frascos tibios esterilizados.
En otra cacerola ponemos a hervir un vaso de agua con el resto de los ingredientes (aproximadamente 4 granos de pimienta y 2 hojas de laurel + canela).
Vierta la marinada en frascos de remolacha, enrosque la tapa y déjela por 12 horas, luego colóquela en un lugar oscuro.

Consejo: puede encurtir remolachas enteras sin cortarlas. En este caso, es mejor tomar uno pequeño de diámetro.

4. En esta receta, obtendrá una fruta enlatada ligeramente picante. Su segundo nombre es "en coreano". Puede ir como bocadillo independiente, o puede convertirse en algo nuevo en la misma vinagreta o arenque debajo de un abrigo de piel.

Necesitas prepararte:

2 kg de remolacha;
2 cabezas de ajo (medianas);
4 cucharaditas de cilantro
6 cucharadas l. 9% de vinagre;
2 tazas de aceite vegetal;
Azúcar opcional.

Proceso de decapado:

Prepare frascos del tamaño deseado, esterilícelos y sus tapas.
Pelar las remolachas frescas y rallarlas con pajitas. Si lo hay, es mejor usar un rallador de zanahoria especial de estilo coreano, entonces las pajitas resultarán tan largas como los fideos.
Pelar y picar finamente los ajos; si es posible, puedes pasarlo por una prensa de ajos.
Es mejor moler el cilantro en un molinillo de café, o al menos molerlo con fuerza con un cuchillo afilado.
Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol y agregar el vinagre. Azúcar - opcional.
En una cacerola o sartén pequeña, caliente un poco el aceite vegetal hasta que comience a emitir un ligero humo. Luego se debe verter en el resto de productos.
Revuelva y deje enfriar. Si durante este proceso las remolachas han cambiado de color, no hay nada de malo en ello.
Disponer en frascos, girar bien. No tienen que estar calientes, pero deben estar limpios.
Debe almacenar dicho producto en el refrigerador y estará listo en solo 7-8 horas.

5. Una forma original de decapado. En él encontrará muchos nuevos sabores de frutas, un olor maravilloso y una apariencia jugosa del producto.

Ingredientes requeridos:

3 kg de remolacha;
1,5 kg de ciruelas;
4 litros de jugo de manzana natural;
2 cucharadas. l. sal;
2 tazas de azucar

Método de decapado:

Enjuague bien las remolachas, cocine hasta que estén cocidas.
Escurrir el agua, esperar a que se enfríen las verduras, luego pelar y cortar en aros anchos de unos 0,5 cm.
Enjuague las ciruelas con agua, retire las semillas cortándolas por la mitad.
Llevar a ebullición el jugo de manzana, la sal y el azúcar.
Esterilice las latas, vierta agua hirviendo sobre las tapas.
Pon las frutas en rodajas en frascos, alternándolas con mitades de ciruelas.
Vierta la marinada, apriete bien las tapas, deje enfriar y coloque en un lugar fresco.

Consejo: elija las mismas remolachas pequeñas para que se vean bien en la mesa.

6. Si piensa en prepararse para el invierno, es prudente, si no absolutamente necesario, recordar el borscht. Puede crear un aderezo maravilloso a partir de verduras frescas de acuerdo con la receta a continuación, y luego cualquier almuerzo en enero le recordará un verano jugoso y brillante.

Abastecerse de comida:

3 kg de remolacha;
2 cabezas de cebolla medianas;
500 gramos de tomates;
1 kg de zanahorias;
500 gramos de pimiento morrón;
2 cucharadas. l. sal;
2 cucharadas. l. Sáhara;
Especias al gusto.

Proceso de cocción:

Esterilice los frascos y las tapas, déjelos en un lugar cálido.
Pica los tomates. Puedes usar una licuadora o una picadora de carne.
Pelar las remolachas y cortarlas en tiras.
Pelar y rallar las zanahorias.
Corta las cebollas peladas en cubos pequeños.
Lavar los pimientos morrones y cortarlos en cubos.
Hierva la masa de tomate, agregue azúcar y sal, así como especias si lo desea. Déjalo hervir durante 15 minutos.
Agregue remolacha a los tomates.
Después de otros 20 minutos, agregue el resto de los ingredientes.
Hervir toda la masa durante 30 minutos.
Acomodar en los frascos, apretar las tapas, dejar a temperatura ambiente hasta que los frascos se enfríen, y poner en un lugar fresco.

Recetas tan simples no solo ayudarán a cocinar, sino que también ahorrarán perfectamente su tiempo en el futuro. Y, por supuesto, las remolachas en escabeche para el invierno son un tesoro invaluable de vitaminas y minerales útiles.

Acepte los regalos de la naturaleza con placer, use recetas prácticas y sabrosas, complacerse a sí mismo y a sus seres queridos. ¡Es tan fácil!