Halva uzbeka. Samarcanda halva: recetas para cocinar en casa. ¿Cómo es útil y dañina la dulzura oriental? ¿Cómo se llama la halva uzbeka?

Las cocinas han sido apreciadas durante mucho tiempo en todo el mundo. Las recetas orientales son famosas por su naturalidad y su sencilla gama de productos. No encontrará ningún problema sofisticado en la receta y los procesos de cocción de dichos platos. Muchos Uzbekistán llevan mucho tiempo en las mesas rusas: pilaf, lagman, manti, samsa, albóndigas fritas y mucho más. Pero los dulces uzbecos son especialmente populares. Las recetas con fotos se pueden encontrar en nuestro artículo.

Surtido de dulces en Uzbekistán

La recepción de invitados en Rusia y Uzbekistán, así como el horario según el cual los platos aparecen en la mesa festiva, son ligeramente diferentes. Si en Rusia primero comemos los primeros platos calientes, luego ensaladas y solo luego dulces, entonces en Uzbekistán ocurre lo contrario. Aquí los huéspedes son recibidos con té y dulces uzbecos, y luego se sirven platos calientes, ensaladas y aperitivos.

El surtido de dulces orientales es bastante extenso. Pero principalmente en las mesas en Uzbekistán siempre hay platos de nueces, dulces caseros, halva, frutos secos y tortas dulces. Pero lo primero es lo primero.

Parvarda

Como ya hemos dicho, los dulces caseros caseros son un manjar favorito en Oriente. Parvarda: dulces uzbecos que recuerdan a nuestro caramelo habitual. En forma, se asemejan a almohadillas, en color suelen ser blancas (ya que se usan rociados de harina especiales).

Ingredientes:

un vaso de azucar;
Dos vasos de agua;
medio vaso de harina;
un limón

Proceso de cocción

Parvarda y otras delicias son dulces nacionales de Uzbekistán. Las recetas de este plato son conocidas por todos los hombres orientales. Si la cocina rusa está dominada por una mujer, aquí, por el contrario, los hombres siempre preparan postres y carne.

Entonces, para hacer estos dulces caseros, debe usar una cacerola grande, preferiblemente una con una capa antiadherente. Vierta allí un vaso de azúcar y agregue agua en la cantidad indicada en la receta. Cocinar jarabe de azúcar regular. Poco a poco, lleve el almíbar a ebullición, revuelva de vez en cuando, espere a que el azúcar desaparezca por completo de la vista. Luego puedes exprimir el jugo de limón a través de un colador.

Un aspecto muy importante de la elaboración de estos dulces es no cocinar demasiado el almíbar. Debe tener una consistencia viscosa y un color, parecerse al aceite de girasol refinado. Solo queda enfriar el caramelo.

Esto se hace con un cuenco de agua fría y mantequilla. ¿Cómo? Muy simple. Primero, vierta agua helada en un recipiente, engrase el otro con mantequilla y vierta caramelo caliente en él. Ponemos un plato en otro y comenzamos a remover. Gracias al aceite, la masa no se pegará a las paredes de los platos, y debido a la diferencia de temperatura, el caramelo se enfriará rápidamente, que es lo que estamos intentando conseguir.

Cuando la consistencia se asemeja a la plastilina maleable, puede proceder a las siguientes manipulaciones. Espolvoree un poco de harina en una tabla de cortar. Enrolle un trozo de nuestra "plastilina" y haga un pequeño agujero en el interior. Parvarda es una forma inusual de dulces uzbecos. La foto lo confirma. Pero, ¿cómo se logra esta forma? Explicando.

Cuando hayas hecho un anillo por dentro, debes estirar la masa de caramelo para que se forme un ocho. Luego repetimos las manipulaciones, hacemos ochos cada vez y los mezclamos. Como regla general, esto se hace al menos veinte veces.

Deberías terminar con fideos dulces. Debe cortarse en trozos cuadrados de almohada y espolvorearse con un poco de harina por encima. Después de cuatro a seis horas, la dulzura está lista.

Halva

Halva es otro plato de la cocina uzbeka, amado por los golosos en todo el mundo. Los ingredientes utilizados en la preparación son muy sencillos y asequibles.

Necesario:

120 gramos de harina.
Medio litro de leche.
Ghee - 125 gramos.
200 gr. Sáhara.
Dos mesas. cucharadas de semillas de sésamo.
Medio vaso de nueces sin cáscara.

Proceso de cocción

Para preparar tales dulces uzbecos para el té, primero debe preparar harina para el trabajo. Lo ponemos en una sartén ancha plana y lo calentamos con el añadido, cuando adquiera un agradable tono marrón podemos proceder a mezclar más los ingredientes.

Mientras se fríe la harina, tome y mezcle la leche y el azúcar en un recipiente aparte. Cuando la harina está lista, el azúcar tiene tiempo de disolverse por completo. Agrega la mezcla a la harina en un chorro fino. Mezclamos. La masa debe permanecer en llamas durante unos quince minutos.

Luego retire la sartén del fuego. Deja que la masa se enfríe un poco. Cuando ya esté lo suficientemente frío, puedes empezar a formar bolas. Como regla general, la halva se fabrica en forma de briquetas grandes. Si está haciendo para usted mismo, y no para una gran mesa festiva, puede (para mayor comodidad de consumo) formar bolitas pequeñas.

Cada bola de halva debe sumergirse bien en un aderezo que consiste en nueces trituradas y semillas de sésamo. Servimos el plato en la mesa. Preparamos té verde y lo disfrutamos.

Pashmak

Productos requeridos:

Un kilogramo de azúcar granulada.
Mantequilla - 50 gramos.
Zumo de medio limón o una cucharadita de ácido cítrico.
Vaso de agua.

Proceso de cocción

Como puede ver, nuevamente utilizamos el conjunto de productos más simple y asequible para preparar dulces nacionales de Uzbekistán. Pashmak es una halva de azúcar, que no solo es muy dulce y amada por los niños, sino que también es útil, ya que ayuda en el tratamiento de enfermedades de los bronquios y de todo el sistema respiratorio.

Como muchos otros dulces, el pashmak se prepara a base de jarabe de azúcar (caramelo). Mezcle el azúcar y el agua, hierva el almíbar hasta obtener una consistencia de caramelo. Luego vierte la masa de caramelo líquido en una bandeja para hornear o tabla de cortar y estírala hasta que aparezcan hilos blancos.

En este momento, ya debería tener harina en la estufa. Freír la harina, como en la receta anterior, hasta que se dore. Luego, la masa de caramelo debe sumergirse en harina y estirarse nuevamente en los hilos más finos. Hacemos pequeñas salchichas con los fideos de caramelo terminados y los cortamos en cubos.

Nishalda

Pero no todos los platos de esta cocina se preparan en cuestión de minutos. A veces hay que hacer todo lo posible y tener paciencia para preparar dulces tradicionales uzbecos. Le proporcionaremos una foto con los nombres, intentaremos describir el proceso de cocción lo más detalladamente posible, pero usted decide si realiza un experimento de este tipo.

Si decides dedicar tu tiempo, comencemos a preparar otro dulce plato uzbeko. Nishalda parece una crema agria blanca muy espesa. Esta receta se basará en claras de huevo y almíbar de azúcar.

Conjunto de productos requerido:

3 kg de azúcar.
2,5 litros de agua.
8 huevos.
7 cucharaditas de ácido cítrico.
Tres raíces de etmak.

Proceso de cocción

Hagamos una pequeña digresión y hablemos de qué es la raíz etmaka. Digamos de inmediato que ni siquiera vale la pena empezar a cocinar una nishalda sin ella, como dicen, contiene toda la sal.

Entonces etmak es como muchos lo llaman. Es hierba rodadora, es la raíz de la clavícula paniculata. En algún lugar de Tashkent, no habrá ningún problema con la compra de dicho producto, en cualquier bazar lo vendan y es económico. Pero en Rusia no es tan fácil encontrar un etmak. ¿Qué hacer? ¿Qué reemplazar?

Aproximadamente la misma cantidad de sustancias contenidas en etmak se encuentra en la raíz de regaliz o en la raíz de regaliz. Puede reemplazar la raíz con gelatina o agar. Pero las propiedades beneficiosas que tiene este postre debido al contenido de etmak, lamentablemente, se perderán cuando se sustituya por otros productos.

Empecemos. Si aún encuentra raíces de etmak, muélelas y llénelas con agua. Ponemos a fuego lento y cocinamos durante unas dos horas. Si este ingrediente no está allí, prepare la raíz de regaliz (se vende en cualquier farmacia) e insista durante aproximadamente una hora.

Durante este tiempo, necesitará trabajar con proteínas. Las claras deben batirse durante mucho tiempo. Si tienes ayudantes, pídeles que se encarguen de las proteínas mientras cocinas el jarabe de azúcar.

El jarabe de azúcar se elabora de acuerdo con una receta tradicional (la describimos justo arriba). Cuando el almíbar esté casi listo, agréguele ácido cítrico. Cocine por un par de minutos más y retire del fuego.

Pasemos a mezclar los ingredientes terminados. Mientras continúa el proceso de batir las proteínas, agrégueles jarabe en un chorro fino, luego la decocción de la raíz. La masa debe ser bastante espesa e increíblemente blanca. Se almacena en el frigorífico. Servido con tortillas y solo té.

Maleza

Este plato se considera festivo. Pero en Rusia, estos dulces uzbecos son excelentes para un refrigerio por la tarde, para el desayuno y solo para reuniones de té. Las amas de casa experimentadas aconsejan cocinar la maleza con mantequilla y leche con buena grasa.

Ingredientes:

Dos huevos.
4 cucharadas cucharadas de azucar.
100 gramos de leche.
50 gramos de mantequilla.
Dos vasos de harina.
Aceite vegetal - vidrio.

Proceso de cocción

Eche un vistazo a la lista de productos. Esto es por lo que la cocina uzbeka es famosa. Las recetas de dulces aquí consisten en componentes tan simples y comprensibles que incluso una anfitriona que apenas toca la preparación de platos complejos puede encontrarlos en su refrigerador.

Entonces, mezclamos harina y huevos. En un recipiente aparte, disuelva el azúcar en la mantequilla. Se puede precalentar al baño maría o en un horno microondas. Vierta la masa cremosa en la masa y mezcle bien.

Muchas amas de casa creen que la buena maleza se hace mejor con hojaldre. Pero no dulces uzbecos. Las recetas aquí son simples, fáciles y no requieren delicias culinarias especiales. La masa de la maleza se hace de forma rápida y sencilla, como ves.

Cuando la masa esté bien mezclada, forma una bola con ella. Estirar muy finamente y cortar en cuadrados o rectángulos. En el centro de cada forma geométrica hacemos una incisión y estiramos la punta de la masa por el agujero resultante.

Ahora solo queda freír la maleza hasta que quede crujiente en aceite vegetal. Puede espolvorearlo con azúcar en polvo antes de servir, o simplemente puede servirlo con mermelada, sirope de frutos rojos, mermelada, etc.

Sherbets

Los sorbetes también son dulces populares de Uzbekistán. Las recetas se basan en el uso de decocciones de frutos rojos o frutas. Los deliciosos sorbetes se elaboran con zumos de granada y uva, albaricoque y fresa, limón y cereza.

Para cocinar necesitarás:

Un vaso de azucar.
Dos vasos de agua.
Un kilogramo de su fruta o bayas elegidas.

Proceso de cocción

Hacer sorbete según la receta uzbeka es muy sencillo. Deberá hervir el jarabe de azúcar. Ya hemos descrito anteriormente cómo se hace esto. Todo según la receta estándar.

Agregue frutas exprimidas o jugo de bayas al almíbar caliente. Déjalo enfriar un poco y viértelo en moldes o vasos. El plato dulce nacional de Uzbekistán está listo.

La historia de la halva comenzó en el siglo V antes de Cristo. ¡Imagínense cuántos siglos nos ha llegado esta dulzura! Irán es considerado el lugar de nacimiento de halva, pero no se sabe con certeza cuándo apareció en Rusia. Hay muchas variedades de este manjar. La halva de Samarcanda es increíblemente sabrosa. Consideraremos sus recetas hoy.

Halva de cualquier tipo es útil para nosotros, lo que está directamente relacionado con la composición de los componentes del producto. Primero, se digiere y absorbe rápida y fácilmente. En segundo lugar, esta dulzura contiene muchas grasas vegetales. Y en tercer lugar, es rico en proteínas, aminoácidos y minerales. ¡Podemos decir que un pequeño trozo de halva contiene la mitad de la mesa de Mendeleev!

Si hablamos específicamente de la halva de Samarcanda, entonces, en primer lugar, vale la pena señalar que está preparada a base de pistachos. Y son ricos en fibra, lo que mejora la función intestinal y también elimina toxinas y toxinas del cuerpo. Esta halva ayuda a descomponer las placas de colesterol y a mantener la elasticidad y suavidad de las paredes vasculares.

¡Atención! Samarkand halva acelera el proceso de recuperación después de dolencias graves.

Pero las propiedades beneficiosas de la dulzura oriental no terminan ahí. Entonces, halva tiene el siguiente efecto en nuestro cuerpo:

activa la actividad del cerebro;
mejora la función reproductiva;
actúa como prevención de la aterosclerosis;
repone las reservas de energía del cuerpo;
activa la función protectora de nuestro cuerpo;
aumenta la resistencia a las enfermedades infecciosas.

Pero halva prácticamente no nos hace daño. Lo principal es comerlo en una cantidad razonable. Entonces, los expertos aconsejan consumir no más de 30 g de esta dulzura por día.

Samarkand halva está contraindicado con el desarrollo de tales dolencias:

alergias
diátesis;
enfermedad periodontal y caries;
pancreatitis;
diabetes mellitus;
obesidad;
la formación de cálculos en la vejiga, así como en el riñón.

¡En una nota! Si tiene alguna dolencia crónica, ¡debe consultar a un especialista antes de usar halva!

Una receta clásica para la dulzura oriental.

Samarcanda halva cocinada en casa se volverá natural y saludable. Como ya se mencionó, contiene pistachos y la tecnología para hacer dulces es simple.

Compuesto:

400 ml de leche;
300 g de azúcar granulada;
2 cucharadas. l. ghee;
0,2 kg de pistachos.

¡Consejo! Puede complementar el sabor de la halva con semillas de sésamo y nueces.

Preparación:

Vierta la leche en un recipiente de hierro fundido.
Pica los pistachos y agrégalos a la leche.
Introduzcamos azúcar granulada y ghee.
Revuelva, sin pereza, la mezcla resultante y lleve a ebullición al nivel medio del quemador.
Reducir el fuego, hervir la mezcla, removiendo.
En cuanto veas que la leche está prácticamente hervida, apaga la placa de cocción.
Cogemos el molde y le echamos la halva en blanco.
Cuando el manjar se endurezca, córtelo en trozos de cualquier forma. ¡Listo!

¡Atención! La halva de Samarcanda tiene un valor energético bastante alto. Su contenido calórico por 100 g de producto es de casi 300 Kcal.

Samarcanda halva tiene diferentes métodos de cocción. La receta casera de semillas de sésamo es bastante simple, ¡y el resultado es un verdadero placer!

Compuesto:

50 ml de aceite de girasol refinado;
0,2 kg de semillas de sésamo;
100 ml de agua filtrada;
1 cucharada. harina de trigo tamizada;
150 g de azúcar.

Preparación:

Postre uzbeko

Otro tipo de dulzura oriental es la halva con nueces. ¡Este postre será del agrado de toda la familia!

Compuesto:

130 g de mantequilla ghee;
130 g de harina tamizada;
500 ml de leche;
0,2 kg de azúcar granulada;
0.5 cucharadas. nueces peladas;
2 cucharadas. l. semillas de sésamo.

Preparación:

¡En una nota! Al rociar halva con semillas de sésamo, multiplica las propiedades beneficiosas del dulzor. Los japoneses han demostrado que las semillas de sésamo ayudan a ralentizar el proceso de envejecimiento y a rejuvenecer el cuerpo.

Receta de halva uzbeka

Ingredientes:

harina de alta calidad - 3 cucharadas. cucharas
ghee - 25 g;
leche - 2 cucharadas;
agua;
azúcar blanca - 0.5 cucharadas.

Preparación

Disuelva el ghee en un bol hondo, agregue la harina tamizada y mezcle. Dorar la mezcla hasta que se vuelva marrón. Después de eso, vierta un poco de agua y revuelva nuevamente para que no queden grumos. Hervir la leche por separado, echarle azúcar y esperar a que se disuelva por completo. Luego combine el almíbar de leche con la harina tostada y hierva a fuego lento hasta que espese. Ponemos la halva blanca uzbeka terminada en moldes engrasados con aceite y la apisonamos con cuidado. Cuando el manjar se haya enfriado por completo, cortarlo en trozos pequeños y servir.

Halva uzbeka con nueces

Ingredientes:

- 200 g;
semillas de sésamo - 100 g;
harina - 250 g;
mantequilla - 110 g;
vanilina.

Para almíbar:

azúcar - 250 g;
Salo;
agua - 400 ml.

Preparación

Primero, preparemos el almíbar: hierva agua en una cacerola y agregue la cantidad requerida de azúcar. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese.

Sofreír las semillas de sésamo y dejar enfriar. Dorar la harina en una sartén, previamente untada con manteca de cordero. Pasamos todas las nueces varias veces por una picadora de carne. Después de eso, mezcle la harina con el almíbar de azúcar y las nueces. Transferimos la masa resultante a platos esmaltados y cocinamos la halva uzbeka, revolviendo constantemente, a fuego medio. Después de 25 minutos, poner la golosina en un molde y espolvorear con semillas de sésamo encima. Apretamos la halva con una película, presionamos ligeramente hacia abajo en la parte superior y cerramos la forma con una tapa hermética.

Halva uzbeka con pistachos

Ingredientes:

Preparación

Entonces, tome una sartén de hierro fundido, vierta la leche y agregue pistachos picados. Luego echamos el azúcar y el ghee. Mezclar todo bien y llevar a ebullición a fuego medio. Después de eso, reducimos la llama y hervimos la masa, revolviendo de vez en cuando con una cuchara. Cuando casi no quede leche, retire los platos del fuego y coloque la halva en un recipiente preparado. Después del endurecimiento completo, corte el manjar en rombos y decore con una nuez. Puede espolvorear halva con semillas de sésamo, azúcar en polvo o nueces picadas si lo desea.

Una vez que se haya familiarizado con el material de la halva, podrá ampliar sus conocimientos sobre la creación de su manjar favorito y conocer las impresionantes propiedades beneficiosas del producto. La dulzura oriental, especialmente si la prepara usted mismo, será un postre digno para una acogedora fiesta de té casera.

¿Cómo es útil halva?

Halva, cuyos beneficios y daños para el cuerpo se deben a los elementos y vitaminas contenidos en el componente base, puede convertirse no solo en un postre sabroso para los golosos, sino también en un plato que tiene un efecto beneficioso para el cuerpo como un entero.

Los dulces de girasol son una fuente de vitamina B, por lo que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y cardiovascular. El contenido de todo tipo de proteínas, fibra dietética, vitaminas E, D es muy valorado en el producto.
Nuez o maní halva, además de su alto contenido en vitaminas PP, D, B2 y B6, es fuente de ácido fólico, favorece la regeneración de las células corporales y el rejuvenecimiento.
El sésamo y la tahini halva son un excelente antioxidante y una fuente de muchas vitaminas y elementos, que juntos ayudan a ralentizar el crecimiento de las células cancerosas y prevenir su formación. Consumiendo dulces, será posible fortalecer el cuerpo, llenarlo de energía.
Cualquier tipo de halva está contraindicado en diabetes mellitus, exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal, obesidad.

¿De qué está hecho halva?

Halva, cuya composición puede variar según el producto que se tome como base para hacer dulces, se prepara a partir de productos naturales. Con la tecnología adecuada y sin la adición de conservantes, el manjar oriental se almacena de manera excelente hasta por dos meses.

Las semillas de girasol peladas, las nueces o las semillas de sésamo se utilizan como componente base para crear un postre.
Otro componente constante utilizado para hacer halva es el azúcar, la miel o el caramelo.
Para darle a la base del manjar la textura y el color deseados, se le agrega extracto de raíz de jabón.

Halva de girasol

Sin duda, la halva casera resultará más sabrosa y saludable que las contrapartes compradas. No contiene conservantes que a menudo se agregan a un producto industrial, todo tipo de estabilizantes y otras impurezas nocivas. La composición de la halva de girasol casera es extremadamente simple y accesible para todos.

Ingredientes:

semillas de girasol peladas - 0,5 kg;
harina - 0.5 tazas;
azúcar - 1 vaso;
agua - 75 ml;
aceite - 150 ml.

Preparación

Las semillas se fríen en una sartén seca hasta que estén cremosas.
Transfiera las semillas a una licuadora y muela hasta que estén tiernas.
Saltear la harina en la misma sartén hasta que esté cremosa, verter sobre las semillas trituradas y volver a golpear con una batidora.
El jarabe de color caramelo se hierve con agua y azúcar.
Vierta aceite en el caramelo en un chorro fino y luego agregue una mezcla de semillas y harina.
Pasar la masa a un molde, dejar enfriar y congelar en el frigorífico.

Takhinny halva: ¿de qué está hecho?

Halva, cuya receta se describirá a continuación, se prepara a partir de semillas de sésamo peladas, que se sumergen previamente en agua hirviendo durante al menos dos horas. Para la limpieza final, las semillas se lavan en una solución salina, para que la cáscara se asiente en el fondo y los granos floten hacia la superficie, luego de lo cual se recolectan, lavan y fríen. Será posible evitar dicho proceso, que es difícil de realizar en casa, utilizando pasta de tahini ya preparada.

Ingredientes:

pasta tahini - 4.5 cucharadas. cucharas
miel - 3 cucharadas cucharas

Preparación

Combine la miel y la pasta de tahini, mezcle.
Transfiera la masa a un molde, envíelo al refrigerador durante varias horas.
Después de que se endurece, se corta en porciones, se espolvorea con semillas de sésamo, nueces si se desea.

Halva india

Las siguientes pautas son para quienes deseen saber cómo hacer halva con una receta india. Esta tecnología se diferencia de cualquier oriental habitual y se realiza con sémola o con la adición de zanahorias ralladas, hervidas con leche hasta obtener una masa pastosa homogénea. Además de la nuez moscada, los dulces a menudo se sazonan con cardamomo y otras especias.

Ingredientes:

sémola - 250 g;
leche - 750 ml;
azúcar - 300 g;
mantequilla - 200 g;
pasas - 70 g;
cáscara de naranja - 2 cucharaditas;
jugo de naranja - 3 cucharadas cucharas
nuez moscada - 0.5 cucharaditas;
nueces o anacardos al gusto.

Preparación

En un recipiente con fondo grueso, derrita el azúcar y vierta un poco de leche hirviendo.
Calentar la mezcla hasta que los cristales se disuelvan, agregar la ralladura y el jugo de naranja, las pasas y la nuez moscada.
La sémola se fríe en aceite durante 15 minutos, se transfiere a la mezcla de leche.
Deje que la masa se deje a fuego lento, revolviendo, hasta que se absorba la humedad, se retire del fuego y se enfríe un poco.

Halva uzbeka - receta

Además, sobre de qué hacen las amas de casa uzbecas la halva. El componente básico en este caso es la harina, que inicialmente se saltea en manteca, luego se elabora con leche y se calienta hasta que esté espesa y plástica. Como empanado para las bolas formadas a partir de la masa resultante, se pueden usar semillas de sésamo o nueces picadas.

Ingredientes:

harina - 130 g;
leche - 500 ml;
azúcar - 200 g;
ghee - 130 g;

nueces y ajonjolí tostado.

Preparación

Caliente el ghee en una cacerola, agregue la harina, saltee hasta que esté cremoso.
La leche se calienta hasta que hierva, se agrega azúcar, se vierte en un tazón de harina y se revuelve.
Deje la masa durante 15 minutos, deje enfriar un poco, haga rodar las bolas.
Espolvorea o sumerge en semillas de sésamo o nueces antes de servir.

Halva de sésamo

Los golosos apreciarán la halva oriental hecha con semillas de sésamo. La receta se puede realizar sin añadir cacao, sustituyéndola por una porción de harina o leche en polvo. El resultado final dependerá completamente del grado de molienda de las semillas de sésamo y de si los granos se tostaron antes de su uso.

Ingredientes:

semillas de sésamo - 300 g;
leche en polvo - 200 g;
azúcar - 100 g;
mantequilla - 200 g;
cacao - 2 cucharadas cucharas

Preparación

El sésamo se seca opcionalmente y se dora ligeramente en una sartén seca, después de lo cual se muele en un molinillo de café o en una licuadora.
Derretir la mantequilla, agregar la masa de sésamo, calentar, remover, enfriar.
Combine la leche, el azúcar y el cacao en un bol, agregue las semillas de sésamo con la mantequilla, mezcle, transfiera a un molde y apisone.
Una vez congelado en el frigorífico, estará listo para degustar.

Halva turca

La halva casera, cuya receta se presenta a continuación, es uno de los postres más populares de la cocina turca. Los dulces se preparan a partir de sémola con la adición de masilla turca, lo que le dará al plato un sabor y aroma especiado característico. Es imposible reemplazar el aditivo con nada, si no hay uno disponible, es mejor preparar un manjar sin su participación.

Ingredientes:

sémola - 500 g;
leche - 1 l;
azúcar - 500 g;
mantequilla y margarina - 130 g cada una;
Masilla turca - 3 piezas.;
piñones - 70 g.

Preparación

Derretir la mantequilla y la margarina, agregar la sémola y las nueces, freír durante 30-40 minutos hasta que estén rosáceas.
La leche se hierve con la adición de azúcar y masilla, se vierte en la sémola con nueces, se calienta durante un par de minutos, revolviendo.
Deje el dulce debajo de la tapa durante 40 minutos, luego sirva con canela, helado o harina de pistacho.

Halva en chocolate

Una verdadera delicia para los golosos o los que tienen especial respeto por el chocolate será la halva de chocolate o los dulces cocidos en glaseado de chocolate. En este caso, la base del postre son los cacahuetes fritos hasta que aparezca el aroma, que puede sustituirse si se desea por otros frutos secos o semillas.

Ingredientes:

cacahuetes - 300 g;
manteca de cacao - 50 g;
miel - 50 g;
azúcar - 40 g;
chocolate - 150 g.

Preparación

Los cacahuetes se fríen, se trituran en una licuadora, se agrega miel, aceite, se mezclan y se colocan en latas.
Las piezas de trabajo se envían al frigorífico hasta que solidifican.
Derrita el chocolate, sumerja la halva en él, déjelo congelar en un pergamino en el frío.

Halva de maní

Como cualquier otro maní, el maní resulta increíblemente sabroso, satisfactorio y nutritivo. Antes de su uso, las nueces deben freírse en una sartén seca o en el horno, después de lo cual se pelan de la cáscara, lo que puede impartir un amargor no deseado al manjar. El azúcar de vainilla se puede sustituir por vainilla u otro aditivo de su elección.

Ingredientes:

maní - 2 tazas;
azúcar - 200 g;
harina - 250 g;
agua - 1/3 taza;
azúcar de vainilla - 1 paquete;
mantequilla - 1 vaso.

Preparación

La harina se saltea hasta que esté cremosa en una sartén seca.
Moler los cacahuetes en una licuadora, mezclar con harina, mantequilla y vainilla.
Hervir agua con azúcar, verter el sirope de caramelo a los cacahuetes con harina, remover, pasar a un molde con pergamino, dejar bajo una prensa para solidificar.

Samarcanda halva - receta

La siguiente receta te ayudará a descubrir de qué está hecha la halva de Samarcanda. Los ingredientes principales en este caso son nueces o cualquier otro fruto seco y harina tostada. Si lo desea, la composición se complementa con semillas de sésamo u otros componentes para mejorar el sabor, llenarlo con un nuevo aroma y picante.

Ingredientes:

nueces - 250 g;
azúcar - 250 g;
agua - 2 vasos;
harina - 250 g;
semillas de sésamo y mantequilla - 100 g cada una;
azúcar de vainilla - 1 paquete.

Preparación

El jarabe de espesor medio se hierve con agua y azúcar, hirviéndolo durante 7-8 minutos, revolviendo.
Deje que la masa se enfríe un poco, después de lo cual se agregan nueces picadas, semillas de sésamo, mantequilla, vainillina y harina salteada.
Hervir la base hasta que espese, transferir a un molde con pergamino.
La halva de Samarcanda preparada se corta en porciones y se sirve con té.

Halva de harina

Incluso solo la harina hará un manjar delicioso que puede mimarse a usted mismo y a su familia con una taza de té. El postre se complementa con nueces secadas al horno o cualquier otro fruto seco, que se mezcla en la base o se espolvorea con dulces por encima. Para darle sabor, puede agregar un poco de vainilla a la composición.

Ingredientes:

azúcar glas - 300 g;
manteca - 180 g;
harina - 0,5 kg;
Frutos secos (al gusto.

Preparación

Calentar el aceite, agregar la harina en porciones, freír hasta que tenga un sabor a nuez.
Agrega el azúcar glass, calienta un poco más y transfiere a un molde con pergamino, agregando nueces.
La halva de harina aún caliente se corta en porciones y se sirve en la mesa.

Halva de pistacho

Hágalo usted mismo halva hecha de pistachos resulta increíblemente apetitosa y refinada. El agradable sabor a nuez y el color inusual del postre satisfarán las necesidades de todos los comensales exigentes y golosos. Antes de servir, el postre se enfría bien en el refrigerador y solo luego se corta en porciones.

Samarcanda halva es un manjar oriental que no solo es dulce y sabroso, sino también nutritivo. Puedes cocinarlo con tus propias manos. Al mismo tiempo, puede tener total confianza en la utilidad y naturalidad de todos los componentes.

Este tipo de halva se diferencia del conocido girasol habitual en que utiliza nueces y semillas de sésamo. Estos componentes dotan a la halva de Samarcanda de un sabor delicado e interesante que asombra y enamora a muchos de los que la han probado.

Ingredientes para cocinar

Samarcanda halva, cuya receta se presenta a continuación, también se llama halvaitara o halva uzbeka, se prepara rápidamente y no es tan difícil como parece a primera vista para una anfitriona sin experiencia.

Todos los ingredientes se pueden comprar en la tienda o llevarse a casa, si tiene la oportunidad:

Nueces: necesita alrededor de 200-250 g.
Sésamo - 100 g.
Mantequilla - 100 g.
Harina de trigo (preferiblemente tamizada) - 250 g.
Azúcar de vainilla - un sobre.
Azúcar granulada - 250 g.

También puede agregar si lo desea:

Almendras - 100 g.
Pistachos - 100 g.
Agua - dos vasos

Jarabe de cocina

Samarcanda halva es un producto que consta de tres ingredientes principales: almíbar, harina tostada y nueces.

Para preparar el almíbar, tome una cacerola esmaltada, vierta dos vasos de agua y deje hervir. Agregue 250 g de azúcar al agua hirviendo. En este caso, la temperatura de calentamiento no debe exceder la media. Mientras revuelve constantemente, trate de evitar un hervor estable. Así, cocinamos el almíbar durante 5-7 minutos. En este caso, no debes dejar que hierva más de 3 veces. Si se hace correctamente, obtendrá un jarabe de azúcar medio espeso y débil.

Harina para freír

Se debe prestar especial atención a este procedimiento, ya que la harina se puede cocinar demasiado fácilmente. Como resultado, adquirirá un color oscuro y un sabor amargo, lo que arruinará toda la halva en su conjunto.

Freír la harina en una sartén grande, limpia, untada con mantequilla, a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula especial.

Es necesario realizar la manipulación hasta que el producto cambie de color a marrón claro o rojizo.

La correcta selección de frutos secos para halva.

Las nueces de alta calidad en Samarcanda halva son el factor más importante que afecta su sabor y vida útil.

El sésamo debe ser fresco, sin amargor y con buen olor. Es gracias a su sabor y aroma especial que tal halva tiene un sabor distintivo que ha conquistado Oriente, y ahora Europa y Rusia.

Pica las semillas de sésamo. Aunque puedes añadirlo en su forma pura habitual. Debe saber que al moler semillas de sésamo, Samarkand halva adquiere un tono más claro.

Las nueces también deben inspeccionarse para detectar moho y olores. A continuación, muélelos en una licuadora o páselos por una picadora de carne varias veces.

Mezclamos todos los componentes

Agrega las nueces y la harina tostada a una sartén esmaltada, en la que ya hay un almíbar ligeramente enfriado, mezcla bien todos los ingredientes y pon a fuego medio.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la halva comience a quedarse atrás de las paredes de la sartén.

El manjar terminado debe colocarse en una forma especial, la cual debe elegirse, dado que será difícil obtener este producto, ya que se endurecerá y puede desmoronarse.

Lo mejor es utilizar moldes de silicona o, en casos extremos, una película transparente dura en la que pueda envolver el Samarkand halva. El molde o la película se engrasa con aceite, la golosina se rocía con semillas de sésamo en la parte superior e inferior y se deja en el refrigerador por un par de horas hasta que se enfríe por completo.

Samarcanda halva, cuya receta con una foto se puede encontrar en este artículo, está lista.

¡Feliz cocina y buen provecho!