Receta de la casa de pan de jengibre de Alexander Seleznev y Yana Laputina. Hay dos secretos: Alexander Seleznev compartió una receta patentada para la receta de los hombres de pan de jengibre de Año Nuevo de Alexander Seleznev

Además de los productos, los siguientes materiales pueden ser útiles para hacer galletas, pan de jengibre, casas:

1. Cortadores de galletas (muy cómodos de usar si cocinas con niños)

2. O impresiones de plantillas (se pueden descargar de Internet)

3. Puede utilizar moldes para bebés de los kits creativos.

4. Papel para hornear

6. Bolsas de repostería para pintar

7. O bolsas hechas de bolsas de comida, archivos de oficina o papel para hornear.

8. Colorante alimentario o barritas de azúcar

9. Granos de confitería

10. Y, por supuesto, productos recetados.

Hay muchas recetas para las galletas de jengibre de Navidad y Año Nuevo, y hay diferentes tradiciones nacionales. Empecemos por el pan de jengibre y las casas.

Pan de jengibre

El pan de jengibre suave perfumado ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la Navidad. La cocción de pan de jengibre es un arte que ha experimentado un desarrollo especial en el último siglo, ya que el pan de jengibre ha ido ganando popularidad en Europa. En la Europa medieval, donde las ferias estaban muy extendidas, el pan de jengibre se vendía en varias formas, a menudo dorado y decorado con especias. Las ferias se conocieron como "Ferias del jengibre" y sus participantes compraron pan de jengibre como regalo de la feria.

Nuremberg en Alemania se conoce como "Capital mundial del pan de jengibre" debido a su ubicación central en las rutas comerciales del norte. Fue aquí donde apareció el arte de hacer galletas de jengibre de exquisitas formas y adornos. Cuento de hadas alemán sobre "Hantz y Gretel", en el que los niños descubrieron una casa construida íntegramente con masa de pan de jengibre, dulces y tortas dulces, se inició la tradición de crear diversas estructuras a partir de masa de pan de jengibre.

Hoy en día, para muchos, el pan de jengibre está asociado con la Navidad, pero de hecho es un regalo delicioso y original en cualquier época del año, un regalo para toda la familia. Ya sea un castillo entero o galletas de jengibre envueltas en papel bonito o en una caja y atadas con una cinta, este es un regalo muy bonito. TRABAJAMOS CON MASA DE JENGIBRE Hay algunas reglas para recordar cuando trabaje con masa de jengibre por primera vez:

1. Puede que le resulte más fácil extender la masa en una capa grande y cortarla en una bandeja para hornear con un molde para que los productos no se deformen cuando los transfiera de la mesa a la bandeja para hornear.

2. A menos que la receta indique lo contrario, deje algo de espacio en la bandeja para hornear entre las galletas de jengibre para permitir que se levanten. 3. Las galletas de jengibre, a diferencia de otras galletas, no se vuelven densas y crujientes cuando se sacan del horno. Por lo tanto, es muy difícil saber si está listo, especialmente porque el tiempo de horneado depende en gran medida del horno. Como regla general, si el pan de jengibre está ligeramente levantado y dorado por los bordes, está listo.

4. Déjelo en la bandeja para hornear durante unos minutos, tiempo durante el cual comienza a ponerse crujiente (si el pan de jengibre aún está blando, devuélvalo al horno por unos minutos). Es muy común que el pan de jengibre pierda su forma durante el horneado, pero esto se puede solucionar fácilmente recortándolo correctamente después de hornearlo. 5. Los trozos grandes y planos de pan de jengibre deben refrigerarse y almacenarse en una superficie plana, de lo contrario, su forma se distorsionará. Puede ser más conveniente hornear el pan de jengibre el día antes de decorar. Si hace esto, déjelo enfriar por completo y luego envuélvalo en pergamino o papel film.

RECETA PARA PAN DE JENGIBRE NAVIDAD Aspecto de corona

Mirada de la RECETA del COLLAR de pan de jengibre

RECETA PARA EL PAN DE JENGIBRE "PUZZLE GAME" reloj .

RECETA VIDRIO MANCHADO CARAMELOS look

RECETA LOOK DE PAN DE JENGIBRE .

RECETA DE GALLETAS DE JENGIBRE DE YULIA VYSOTSKAYA

RECETA DE GALLETAS DE JENGIBRE Y CHOCOLATE PARA DECORAR UN ABETO DE ALEXANDER SELEZNEV

RECETA DE GALLETAS DE NAVIDAD

Receta de la casa de pan de jengibre

RECETA PARA MASA DE AZÚCAR CRUDO Y MIEL

RECETA "CIENTO DE PAN DE JENGIBRE"

RECETA "Tazones de pan de jengibre"

RECETA "CABRAS POMORIANAS"

Las cabras o cabras son figuritas hechas de masa, decoradas y horneadas. Nombre hueva no formado a partir de una palabra cabra o hueva, y del pomerania que significa "rizo", "serpiente"

Los kozuli eran originalmente un manjar nacional de los pomor (residentes de la provincia de Arkhangelsk), quienes los hacían solo para Navidad. Actualmente, el corzo se fabrica en las regiones de Arkhangelsk y Murmansk, así como en los Urales. Cossul también se considera un tipo de pan de jengibre. Además, las huevas hechas por niños se utilizan como juguetes.

NIKOLAYCHIKI en el día de San Nicolás

El Día de San Nicolás no es solo una fiesta para niños. La mañana del 19 de diciembre también es esperada con impaciencia por los adultos. Primero, ver los rostros alegres y entusiastas de sus hijos, y segundo, con la esperanza de que el Wonderworker Nicholas en la persona de su esposo o esposa, hija o hijo también los recompense por su buen comportamiento.

Los regalos más populares en este día, tanto en el mundo ortodoxo como en el católico, son juguetes, dulces, pasteles, frutas, nueces, etc. Pero entre los eslavos, el amable Nikolai presentó a los niños obedientes "nikolaychiki", galletas de miel.

Es necesario preparar "nikolaychiki" para estas vacaciones mágicas con sus propias manos. Cada nación tiene su propia receta tradicional, que tiene algunas características distintivas. Pero el significado y el propósito de hacer pan de jengibre es el mismo: honrar la memoria de San Nicolás, quien es el guardián y protector de nuestros hijos.

RECETA NIKOLAYCHIKOV Mira

LISTADO DE PANES DE JENGIBRE Y GALLETAS

CÓMO HACER UN MUÑECO DE NIEVE

Glaseado en casa

Una idea del año pasado, pero este video tiene ideas sobre cómo decorar galletas.

¡Y finalmente, una pequeña selección de pan de jengibre navideño y ideas para pintar galletas para su inspiración!

¡La cata esperará! Deje que esta casa sirva primero como una linda decoración de Año Nuevo, y solo entonces, como un dulce regalo.

Para la prueba:

250 g de harina de trigo
250 g de harina de centeno
125 g de azúcar morena
25 g de cacao
250 g de miel
125 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita canela
¼ de cucharadita clavo molido
¼ de cucharadita Jengibre molido
¼ de cucharadita Nuez de tierra
1 cucharadita soda

Para glaseado:

1 proteína
230 g de azúcar glas
una pizca de ácido cítrico

Tamizar la harina y mezclar toda la harina, el cacao, la nuez moscada molida, el clavo, la canela, el jengibre. Divide la mezcla en 2 partes.

Mezcle el azúcar, la miel y la mantequilla en una cacerola. Calentar hasta que el azúcar se disuelva.

Ponga la mitad de la mezcla de harina y mezcle bien.

Luego agregue los huevos y revuelva rápidamente para evitar que se cuajen.

Agregue un poco más de harina y refresco. Mezclar todo a fondo.

Transfiera la masa a la encimera y amase bien con las manos.

Deje reposar la masa durante varias horas. Estirar la masa en una capa de 5 mm de espesor.

Recorta todas las paredes y el techo de la casa de la masa de acuerdo con la plantilla.

Hornea la masa en el horno a 200 ° C durante 20 minutos.

VIDRIAR... Batir un poco la proteína y agregar gradualmente el azúcar glas sin dejar de batir. Agregue ácido cítrico al final.

Pega las partes frías de la casa y pinta con esmalte. Deja que se congele.

Registro de año nuevo

Un panecillo dulce en forma de tronco es un dulce tradicional para la Navidad en Europa y América.

6 huevos
6 cucharadas Sáhara
140 g de harina
3 cucharadas cacao
½ cucharadita Levadura en polvo

Para rellenar:

200 ml) de leche
2 cucharadas harina
500 g de queso crema
1 huevo
10 g de azúcar de vainilla
5 cucharadas azúcar en polvo
2 plátanos grandes

Separar las yemas de las proteínas. Batir las claras de huevo con la mitad de azúcar hasta que se formen picos. Batir las yemas con la segunda mitad del azúcar hasta que estén esponjosas.

Mezclar el cacao con la harina, la levadura en polvo y añadir a las proteínas. Luego mezcle la mezcla de proteínas y las yemas.

Transfiera la masa a una bandeja para hornear con pergamino y hornee a 210 ° C durante 7 minutos.

Para el relleno tamizar la harina. Caliente la leche con harina, revolviendo constantemente, hasta que esté pastosa. Luego retire la mezcla del fuego y agregue el huevo, revolviendo.

Deje enfriar completamente. Batir la nata enfriada y la mantequilla a temperatura ambiente. Agregue el azúcar de vainilla, el azúcar en polvo y revuelva.

Aplicar la crema sobre la galleta extendiéndola en una fina capa. Pelar los plátanos y colocarlos enteros a lo largo del borde largo de la masa. Enrolle el rollo con cuidado.

Decora el rollo con la nata restante y la decoración. Mete el panecillo en el frigorífico durante 3 horas, remoja la nata y endurece.

Merengue "Muñecos de nieve"

Los lindos muñecos de nieve hechos de círculos de merengue pueden servir no solo como un regalo, sino también como un dulce regalo para sus invitados.

3 claras de huevo
una pizca de sal
60 g de azúcar granulada
60 g de azúcar glass

Para decoración:

caramelos de chocolate
fruta confitada
misa de mazapán
azúcar glas (ver receta de glaseado en la receta de la casa de pan de jengibre)

Batir las claras con sal con una batidora hasta que se formen picos y una espuma exuberante. Agregue el azúcar gradualmente mientras bate.

Finalmente añadir el azúcar glass tamizado y volver a batir hasta que se formen picos.

Transfiera la proteína batida a una manga pastelera y coloque tres círculos de diferentes tamaños en una bandeja para hornear con pergamino.

Hornea los merengues durante 1 hora a 100 ° C. Deje la puerta del horno abierta durante los primeros 15 minutos.

Dobla el merengue terminado uno encima del otro, pégalo con esmalte en forma de muñecos de nieve y decora con decoración.

En el libro "Dulces de año nuevo", que fue publicado por la editorial Eksmo, el pastelero más famoso del país y gran amigo de nuestra revista, Alexander Seleznev, incluyó las mejores recetas de Año Nuevo para crear unas vacaciones inolvidables y un ambiente acogedor especial. Tartas, pasteles, galletas y muffins ... ¿Quieres convertirte en un famoso pastelero? ¡Intente preparar un postre festivo con recetas del nuevo libro! Todas las recetas seleccionadas para ella son bastante simples y no requieren la compra de productos raros y costosos.

Alexander Seleznev es el pastelero más famoso de nuestro país, presentador de programas culinarios en televisión, autor de varios libros sobre el arte de la confitería, dijo a AiF.ru qué postres simples y ligeros se pueden preparar para el Año Nuevo, por qué el alcohol es tan importante. en el arte de la confitería y cómo trabajar con glaseado ...

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander, ¿cuáles son las tendencias en la repostería de Año Nuevo este año? ¿Qué está de moda cocinar?

Alexander Seleznev: los pasteleros europeos recomiendan cocinar pasteles de verduras. Por ejemplo, haré un pastel de manzana, muchos de mis amigos harán pasteles de calabaza o zanahoria, y uno incluso hará apio. Creo que lo mejor es no hacer los pasteles clásicos con cremas. Resultará sabroso y saludable con verduras. Eche un vistazo más de cerca a la calabaza: una muy buena opción. Siempre puedes agregar tus especias favoritas a un pastel de calabaza: clavo, cardamomo, azúcar de vainilla. Resultará interesante y aromático.

Si hablamos de repostería tradicional ... En Europa, los stollens suelen hornearse, y en Francia, las tartas de manzana son tatens. En nuestro país, las amas de casa prefieren los pasteles soviéticos: "Vuelo", "Napoleón", pastel de miel. Pero incluso en estos pasteles clásicos, recomendaría agregar frutas: manzanas, plátanos, mandarinas, naranjas, caquis, también puedes hornear calabaza. Con uno de estos aditivos, el mismo "Vuelo" resultará original y festivo.

¿Y si no cocinas un pastel, sino algo más fácil y sencillo?

Varias variaciones de panacotta y tiramisú son adecuadas, puede hacer gelatina de chocolate, blanco con leche. Y sirva estos postres en tazones, decore con frutos rojos.

Puede, por ejemplo, tomar cualquier queso crema (mascarpone, philadelphia, ricotta), agregar un poco de licor o oporto, crema batida, azúcar en polvo, tal vez un poco de miel. Remoje los palitos de Savoyardi con almíbar, jugo de frutas o alcohol. Ponlas en el fondo del bol, la nata montada encima, deja enfriar y decora con semillas de granada, frambuesas, fresas, lo que desees. El resultado es un postre de Año Nuevo ligero y espectacular.

¿Es necesario utilizar alcohol en los postres festivos?

El alcohol le da sabor al postre. Si no lo agrega, resulta simplemente dulce, y para que nazca un postre real, debe usar alcohol. Y esto se aplica no solo a los postres navideños.

¿Qué es lo mejor para agregar? Ron, brandies y coñacs varios, licores de naranja Calvados, Cointreau y Gran Marnier. Cualquier alcohol que te guste puede ser incluso bastante fuerte: el alcohol desaparecerá, pero el sabor y el aroma permanecerán.

¿Qué postres de Año Nuevo le encargan este año?

Por lo general, este año piden una variedad de pasteles, con herraduras y caballos. A veces piden hacer en el pastel una imagen de una Doncella de las Nieves rota en traje de baño y con Papá Noel: pequeña, con barriga y con un biberón en las manos. Las casas de pan de jengibre y los juguetes de pan de jengibre, los hombres de pan de jengibre también son muy populares.

Si usted mismo hace figuritas de jengibre, díganos cómo decorarlas.

Vidriar. Está elaborado con proteína cruda, azúcar en polvo y jugo de limón. Es imperativo agregar el último ingrediente; con él, el esmalte se endurecerá más rápido. Debe tomar el mejor azúcar en polvo para que no queden granos en el glaseado más tarde. Y los huevos son necesariamente los más frescos, dietéticos, son los más seguros.

Cuando bate las claras y agrega el polvo, el glaseado no debe escurrirse del batidor, sino solidificarse en un triángulo apretado. Por lo tanto, la cantidad de polvo debe ajustarse a ojo, poner más, el esmalte se endurecerá en un bulto, menos, resultará ser líquido.

Mientras amasa el glaseado, viértalo en una jeringa o bolsa de pastelería y cubra los restos con una película adhesiva; de lo contrario, se secará rápidamente, las piezas secas se cruzarán y se atascarán en una jeringa o bolsa.

Postres de Año Nuevo de Alexander Seleznev del libro “Festive Baking. Recetas sencillas "

Pastel de miel de Navidad "Yolka" Foto: Servicio de prensa de la editorial "Eksmo"

Pastel de miel de Navidad "Yolka"

Incluso si ya ha decorado un árbol de Navidad en la casa, otro fabuloso "árbol de Navidad" en la mesa no hará daño en absoluto. Además, ¡tiene el sabor del pastel de miel favorito de todos!

200 g de azúcar

200 g de mantequilla

40 ml de ron

2 cucharaditas refresco apagado con vinagre

700 g de crema agria

5 piezas. kiwi

50 g de arándanos

Paso 1. Revuelva la miel, el azúcar y la mantequilla.

Paso 2. Calentar la mezcla al baño maría y batir con un batidor.

Paso 3. Mezcle las yemas con ron y vinagre y agregue a la mezcla caliente.

Paso 4. Tamizar la harina y agregar la mezcla de miel.

Paso 5. Prepare la masa con un batidor, retire del fuego. Luego refrigéralo.

Paso 6. Divida la masa en 12 piezas.

Paso 7. Enrolle en capas y hornee alternativamente a 190 ° C durante 10 minutos.

Paso 8. Unte cada capa con crema agria y póngala en remojo en el refrigerador.

Paso 9. Cuando el bizcocho esté empapado, córtelo con la forma del árbol de Navidad.

Paso 10. Pelar el kiwi y cortarlo en rodajas.

Paso 11. Cubra con el pastel de kiwi y los arándanos.

Galletas de Navidad Foto: Servicio de Prensa de la Editorial "Eksmo"

galletas de Navidad

La Navidad tiene su propio aroma único: abeto, nieve crujiente y, por supuesto, ¡galletas especiales de Navidad!

250 g de azúcar

175 g de mantequilla

5 cucharadas l. jugo de limon

1 cucharadita canela

1 cucharada. l. cacao

3 cucharadas l. Ron

Masa de proteína de arroz:

150 g de azúcar glas

1 cucharadita jugo de limon

Paso 1. Revuelva la miel, el azúcar y la mantequilla.

Paso 2. Calentar esta mezcla al baño maría y retirar del fuego.

Paso 3. Agregue el huevo y la canela, revuelva.

Paso 4. Tamizar la harina y mezclar con el cacao.

Paso 5. Agregue harina, ron y jugo de limón a la mezcla de miel y amase hasta obtener una masa suave.

Paso 6. Déjelo enfriar al aire a temperatura ambiente.

7. Estire la masa en una capa de 5 mm de espesor.

8. Corta las galletas estrella y hombre de la masa.

9. Hornee las galletas a 200 ° C durante 15 minutos.

10. Decore las galletas enfriadas con una pasta para dibujar proteínas.

Masa de proteína de arroz:

Batir la clara de huevo, el azúcar glass y el jugo de limón hasta que esté firme. Retoque la masa con colorantes alimentarios y transfiérala a una corneta.

Pastel de maleza "Yolka" Foto: Servicio de prensa de la editorial "Eksmo"

Pastel de abeto

Si recolecta las galletas de "matorral" amadas por muchos de una manera especial, ¡obtendrá un elegante "árbol de Navidad" de Año Nuevo!

7 cucharadas l. harina

una pizca de sal

1 cucharada. l. vodka

500 ml de aceite vegetal para grasas profundas

Caramelo:

200 g de azúcar

70 ml de agua

Paso 1. Tamizar la harina y mezclar con los huevos y la sal. Amasar la masa.

Paso 2. Ponga la masa en el frigorífico durante 30 minutos.

Paso 3. Estirar la masa y cortar en tiras de diferentes longitudes.

Paso 4. Caliente el aceite vegetal en la estufa.

Paso 5. Sumerja las tiras de masa en el aceite durante unos segundos.

Paso 6. Retirar y secar sobre una toalla de papel.

Paso 7. Pega la maleza en forma de árbol de Navidad con caramelo.

Paso 8. Decora la copa del árbol con hilos de caramelo.

Caramelo:

Caliente el azúcar con agua en la estufa hasta que se dore. Luego coloque la olla de caramelo en un recipiente con agua fría durante 30 segundos.

El rodaje de Año Nuevo es una gran ocasión para encontrarse con amigos. ¡La revista está bien! decidió organizar una pequeña fiesta para sus autores: Alexander Seleznev y Yana Laputina, que son más comunes en el extranjero que en Moscú. En el restaurante Balcon, gurús culinarios y expertos en belleza han compartido con OK! sus sueños de la infancia y preparó una casa de pan de jengibre.

Pavel Tantserev Las decoraciones de Año Nuevo del restaurante Balcon inspiraron un ambiente especial para crear maravillas culinarias. Esta es probablemente la razón por la que la casa de jengibre de Alexander y Yana resultó ser un poco fabulosa

A lexander, Yana, por favor dime, ¿alguna vez has celebrado el Año Nuevo en un escenario inusual?

Yana: Soy una conservadora terrible, así que siempre celebro el Año Nuevo con mi familia en Moscú. Es cierto que una vez mi esposo y yo tomamos la decisión no estándar de freír una barbacoa para el Año Nuevo en el patio de nuestra casa. Y todo estaría bien, pero la casa está ubicada en Tverskaya, a cinco minutos en automóvil de la Plaza Roja. A las doce de la noche, como debería ser, celebramos el Año Nuevo en casa, y una hora más tarde, cuando nuestros amigos se acercaron a nosotros, todos juntos sacamos la parrilla a la calle y embutimos el champán francés. un ventisquero para refrescarse y comenzamos a jugar bolas de nieve, habiendo entretenido mucho a nuestros vecinos. (Sonríe)

Alexander: Y no soy tan conservador como Yana, y me gusta celebrar el Año Nuevo en diferentes países. Es cierto que ahora me inclino cada vez más a creer que las sensaciones son más brillantes cuando se celebra en invierno, y no bajo el sol ardiente. En su juventud, siempre pasó estas vacaciones con su familia, preparando ensaladas, pato y pasteles. Ahora, el 31 de diciembre, no quedan fuerzas para las proezas culinarias: todos los años, a mediados de diciembre, mi show gastronómico tiene lugar en Gostiny Dvor, y esto requiere una preparación seria. Entonces, a fines de diciembre, generalmente quiero alejarme del bullicio anterior al Año Nuevo. Durante varios años seguidos me escapé a Barbados. Mis amigos y yo incluso tenemos la tradición de celebrar el Año Nuevo en esta isla de acuerdo con los diferentes husos horarios, es decir, nuestras vacaciones se extienden durante todo el día, y para cuando llega el Año Nuevo de Barbados, las fuerzas generalmente ya se están agotando. . (Risas.) También recuerdo cuando trabajaba como pastelero en la cafetería Alexandria, y el último día del año saliente, debido a la gran cantidad de pedidos, pude salir de la cafetería solo a las diez de la noche. Me subí a un taxi y me quedé atrapado en un atasco en la autopista Entusiastas. Allí conocí el Año Nuevo.

Foto: Pavel Tantserev

Cuéntanos, ¿con qué asocias esta festividad?

R .: Lo asocio con el aroma de los productos horneados: además de ensaladas y platos calientes, mi madre y yo siempre hemos hecho muchos postres, necesariamente pastel de miel y pan de jengibre.

Y.: Y mi madre hornea un cerdo cada vez. En general, nuestra mesa de Año Nuevo es bastante austera. Además del cerdo, tiene carne en gelatina, ensalada rusa con carne de cangrejo y champagne. Dejamos de construir pirámides de ensaladas y bocadillos hace mucho tiempo; me parece que esto es una reliquia del pasado soviético.

Es decir, ¿no haces ningún descanso detox después de largas vacaciones?

Y .: Estoy acostumbrado a controlarme en la comida, pero no siempre es posible rechazar otra copa de champán la semana de Año Nuevo. Tan pronto como pasen las vacaciones, el 6 de enero me subiré a un avión y volaré a Alemania, donde beberé agua mineral y nadaré en manantiales minerales.

R .: Y para mí, el Año Nuevo es una fiesta de permisividad: como lo que quiero y, a partir del 2 de enero, una nueva vida. (Risas.)

¿Recuerdas qué regalos le pediste a Papá Noel de niño?

R .: Los regalos más codiciados fueron un perro y una bicicleta. ¡Tengo ambos! Encontré una nueva bicicleta debajo del árbol casi todos los años, a medida que crecía de la vieja. Pero Papá Noel siempre me traía una bicicleta con cuadro y yo quería sin él, así que me quejé de Papá Noel con mi abuela. (Sonríe) Todavía creo en los milagros. Tengo una tradición: todos los años, el 31 de diciembre, hago una lista de deseos. No regalos, sino deseos: qué quiero lograr el próximo año, qué proyectos implementar. Pongo esta lista en un jarrón japonés y la escondo para que nadie en casa pueda encontrarla. Lo crea o no, estos deseos se hacen realidad todos los años.

Y.: Tenía una historia con los patines: tenía muchas ganas de conseguirlos como regalo, entonces escaseaban. Recuerdo que mis padres no pudieron llegar a un acuerdo de inmediato con Santa Claus, y él me los trajo solo un año después. Y todo salió bien con ellos de inmediato, probablemente porque mi papá era genial patinando. Este invierno estaré entrenando activamente con mi hija de tres años, que patinó hace un año. En general, Thea comparte muchos de mis pasatiempos. Recientemente, mientras mi abuela no veía, se metió en la bolsa de cosméticos de mi madre con sus paletas y lápices labiales favoritos y se hizo un maquillaje tan expresivo que en cualquier fiesta de Halloween la confundirían con la suya. (Risas.)

¿Thea ya sabe lo que quiere recibir como regalo para el Año Nuevo?

Y.: ¡Por supuesto! Ella expresó muy claramente su deseo hace seis meses. Dijo: "Cuando sea año nuevo, quiero un caballo rosado vivo". A medida que se acerca el 31 de diciembre, mi esposo y yo estamos en un estado de pánico, porque todavía no tenemos idea de cómo ayudar a Papá Noel a encontrar este maravilloso animal. (Risas.)

Foto: Pavel Tantserev

Casa de jengibre

Ingredientes:

350 g de miel
250 g de harina de trigo
250 g de harina de centeno
125 g de azúcar morena
25 g de cacao
125 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita clavel
1/4 cucharadita Jengibre molido
1/4 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita soda
3 huevos
300 g de azúcar glass
3 cucharadas l. jugo de limon
colorante alimentario morado líquido

Preparación:

Vierta la miel en una cacerola, ponga mantequilla, vierta azúcar morena. Calentamos la mezcla, revolviendo constantemente. En un recipiente aparte, mezcle ambos tipos de harina con soda.
Vierta miel caliente con mantequilla y azúcar en la mezcla resultante, agregue un huevo, cacao, nuez moscada, clavo, canela, jengibre. Amasa la masa en una batidora, envuélvela en papel de aluminio y colócala en el frigorífico durante 2 horas. Estirar la masa de 5 mm de grosor.
Con una plantilla de cartón, recorta las cuatro paredes y el techo de la casa. Enviamos durante 20 minutos para hornear en el horno a una temperatura de 200 ° C. Para el glaseado, separamos la clara de la yema, agregamos el jugo de limón y batimos, agregando poco a poco el azúcar glass.
En un recipiente aparte, mezcle la mitad del glaseado con el tinte. Comenzamos a pintar el pan de jengibre enfriado. Cubrimos cada pared de la casa con esmalte morado y dibujamos ventanas blancas. Pegamos las paredes de la casa con esmalte, también cubrimos el techo con él.

El pan de jengibre es un manjar delicioso y aromático que ha sido símbolo de la Navidad durante varios siglos. Hoy te contaremos dónde y cómo aparecieron las galletas de jengibre, te daremos consejos sobre su preparación, recetas de galletas de jengibre claras y oscuras, y al final del artículo encontrarás una sorpresa: plantillas listas para cortar para cortar galletas de jengibre y ejemplos de su pintura esmaltada!

Un poco de historia

El pan de jengibre es un manjar muy antiguo. El prototipo de pan de jengibre se conocía incluso antes de nuestra era en el Antiguo Egipto. En Rusia, las galletas de jengibre aparecieron en el siglo IX, se les llamó "pan de miel" debido a la gran cantidad de miel en su composición. Varias especias comenzaron a agregarse mucho más tarde, cuando fueron traídas de los países de Oriente Medio e India. Las galletas de jengibre se hornearon en forma de varios animales, por lo que no solo eran un sabroso manjar, sino también juguetes para los niños.

Gran Bretaña es considerada el lugar de nacimiento del pan de jengibre. Cuenta la leyenda que la receta del pan de jengibre y el jengibre en sí fueron traídos por cruzados medievales. El jengibre era un símbolo de salud, por lo que se agregó a muchos dulces navideños. Desde entonces, los católicos han desarrollado la tradición de hornear pan de jengibre para Navidad.

Por cierto, en Europa y EE. UU., El pan de jengibre se hornea muy a menudo en forma de hombre, el llamado Hombre de pan de jengibre. Este es un personaje popular de un antiguo cuento de hadas, similar en trama al cuento de hadas "Kolobok".

Ahora, la ciudad alemana de Nuremberg se llama la "capital mundial del pan de jengibre". Hay todo un mercado donde se puede comprar pan de jengibre elaborado según una receta antigua.

Fuente: lidovky.cz

Además del jengibre, use canela, clavo, cilantro, cardamomo, nuez moscada, pimienta de Jamaica y, para darle un toque aún más picante, use ralladura de naranja o cacao.
Para que las galletas de jengibre adquieran fragancia y adquieran un color agradable, utilice miel oscura natural en lugar de azúcar.
En lugar de bicarbonato de sodio, puede agregar dos cucharaditas de brandy como polvo de hornear.
La masa puede ser cruda o natilla. La masa cruda se hace cuando todos los ingredientes simplemente se mezclan. Choux: cuando la miel se calienta con agua (leche) y mantequilla.
El pan de jengibre también es una excelente decoración para el árbol de Navidad. Haga un agujero de hilo en ellos antes de hornear.
Antes de poner las galletas de jengibre en el horno, úntelas con un huevo, esto les dará un brillo brillante.
Puede ser difícil saber si el pan de jengibre está listo o no. Si están dorados alrededor de los bordes, han subido un poco, entonces puedes sacarlos del horno.
Coloque las galletas de jengibre terminadas en una superficie plana para no estropear su forma.
No es necesario decorar pan de jengibre de inmediato. Es mejor hornearlos por la noche y pintarlos por la mañana. El glaseado de proteínas se puede teñir con jugo de bayas.
Resulta que el pan de jengibre debería "madurar", es decir, necesitan tiempo para volverse más sabroso y aromático, al menos una semana. Coloque las galletas de jengibre en un frasco de vidrio y coloque una cáscara de naranja o una rodaja de manzana encima. Cierre la tapa de forma segura. Recuerda cambiar la piel de naranja o manzana por una fresca todos los días durante una semana.

Fuente: mindblowingpicture.com

Pan de jengibre de chocolate

Ingredientes:

harina, 175 g
jengibre molido, 1 cucharadita.
canela molida, ½ cucharadita.
clavo molido, ½ cucharadita.
polvo de hornear o soda, 1.5 cucharaditas.
sal, una pizca
cacao, 1 cucharadita.
mantequilla, 100 g
azúcar o miel, 100 g
huevo, 2 uds.
azúcar glas, ½ cucharada.
jugo de limón, 1 cucharada

Preparación:

Tamizar la harina, el jengibre, la canela, el clavo, el polvo de hornear o bicarbonato de sodio, una pizca de sal y el cacao en un bol. Agregue cubos suaves de mantequilla y revuelva la masa con las manos; debe obtener una masa que se desmorona. Luego agrega azúcar o miel, un huevo (deja el otro para el glaseado de proteínas o engrasa el pan de jengibre para que brille) y amasa la masa. Enróllelo en una bola, envuélvalo con film transparente y refrigere por dos horas. Después de eso, extiende la masa y corta las galletas de jengibre usando las plantillas que puedes encontrar al final del artículo. Espolvoree una bandeja para hornear con harina (o cúbrala con papel pergamino) y coloque las galletas de jengibre sobre ella. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos.

El pan de jengibre frío debe pintarse con glaseado de proteínas. Para ello, batir una proteína hasta alcanzar picos estables (esto es cuando no se vierte del bol, si la levanta por encima de la cabeza), añadiendo poco a poco el azúcar en polvo. Agrega el jugo de limón al final y vuelve a batir por 10 segundos. Pon el glaseado resultante en una manga pastelera y decora las galletas de jengibre como te dice tu fantasía. Deje que el glaseado se endurezca durante aproximadamente media hora.

Fuente: schastie-mamy.ru

Pan de jengibre ligero

Ingredientes:

harina, 250 g
jengibre molido, 1.5 cucharaditas.
canela molida, 1 cdta.
nuez moscada molida, ½ cucharadita.
clavo molido, ½ cucharadita.
polvo de hornear o soda, ½ cucharadita.
yemas, 4 uds.
azúcar, 150 g
leche, 1 cucharada.
miel, 150 g
mantequilla, 50 g
proteína, 2 uds.
azúcar glas, ½ cucharada.
jugo de limón, 1 cucharada

Preparación:

Tamice la harina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y el polvo de hornear (bicarbonato de sodio) en un tazón. Batir las yemas con el azúcar. Vierta la leche, la miel y la mantequilla en una cacerola. Calentar todo esto, revolviendo, llevar a una masa homogénea, pero no dejar que hierva. Luego vierta esta mezcla y las yemas con azúcar a los ingredientes secos, amase la masa. Después de eso, extiéndalo y corte las galletas de jengibre usando las plantillas que puede encontrar al final del artículo. Coloque las galletas de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee en el horno a 200 grados durante 15 minutos. Decore las galletas de jengibre enfriadas con glaseado de proteínas, de la misma manera que se describe en la receta anterior.