Receta de chuletas de hígado de ternera. Recetas para chuletas de hígado de res. Cómo elegir los ingredientes adecuados

Las recetas de platos de hígado, y en particular las chuletas, están repletas de cocina de casi cualquier nacionalidad. En algunas variaciones, las chuletas se fríen. Por cierto, esta es la opción más común. En otros, se hornean al horno, se cocinan al baño maría o incluso en una olla de cocción lenta. Pero en cualquiera de estos casos, para conseguir el plato perfecto, hay que elegir un hígado fresco y de calidad. Y, por supuesto, es muy importante conocer y tener en cuenta todos los matices y reglas para la preparación de cada uno de sus tipos.

A pesar de que el hígado se considera un despojo en la cocina, muchos de los chefs del mundo lo catalogan como un manjar. Incluso en medicina, el hígado se considera un producto muy útil que tiene propiedades medicinales. Y esto no es casualidad. Después de todo, es rico en minerales y aminoácidos. Y más concretamente, especialmente la vitamina A. Es gracias a él que se consigue un efecto terapéutico y preventivo, que consiste en fortalecer los dientes y el cabello, mejorando la visión. El hígado también aumenta la actividad cerebral y ayuda al sistema genitourinario.

¿De qué tipo de hígado cocinar albóndigas?

Tal plato se puede preparar con absolutamente cualquier tipo de hígado. Todo está limitado solo por su deseo y disponibilidad en la tienda. Sin embargo, el más útil es el hígado de res. Se distingue notablemente por su tono marrón y su sabor ligeramente amargo. Para deshacerse de este sabor, casi todas las recetas recomiendan remojarlo en leche. El hígado de ternera se considera legítimamente el más tierno. Por eso no se recomienda someterlo a largos procesos a altas temperaturas. Se debe salar al final de la cocción. Solo bajo esta condición conservará su ternura y suavidad. El hígado de cerdo es muy similar al hígado de res. y no se trata propiedades útiles ah, sino más bien en sabor, también es amargo. El hígado de cordero se considera un verdadero manjar. Es bastante difícil comprarlo, pero si tiene éxito, sepa que debe freírlo a fuego mínimo y en mantequilla.

Las recetas más populares para chuletas de hígado.

Receta clásica de chuletas de hígado.

Que necesitas:

• Cualquier hígado - 500 g;
• Saló - 100 g;
• Harina - 100 g;
• Cebolla, huevo - 1 pieza;
• Almidón - 1 cucharadita;
• Sal, pimienta - al gusto;
• Aceite.

Esta receta popular entre las amas de casa es bastante simple. Moler el hígado, la cebolla, la manteca de cerdo en un procesador de alimentos o pasar por una picadora de carne. Aparte, bate el huevo y agrégalo a la mezcla. Espolvorear con harina y maicena y mezclar bien. No olvides la sal y la pimienta. Preparar una sartén con aceite. Formamos tortitas con las manos mojadas y las ponemos a freír por cada lado durante 2 minutos, no más. De lo contrario, corre el riesgo de obtener chuletas completamente insípidas y de goma.

Receta de chuletas de hígado con sémola.

Que necesitas:

• Hígado - 500 g;
• Cebolla - 1 pieza;
• sémola - 100 g;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal, aceite.

Las cebollas y el hígado, como en la receta anterior, le damos al trabajo de un procesador de alimentos o picadora de carne. Vierta la sémola en la mezcla preparada, mezcle y deje reposar durante 20 minutos. Tu masa se hinchará. A continuación, agregue el huevo batido, sal al gusto. Formamos chuletas y freímos, como en la receta anterior.

Receta de chuletas de hígado con arroz y ajo.

Que necesitas:

• Hígado - 500 g;
• Arroz - 50 g;
• Huevo - 2 piezas;
• Ajo - 3 dientes;
• Sal, pimienta - al gusto;
• Aceite vegetal.

Preparando arroz. Lo lavamos y cocinamos hasta que esté completamente cocido. Limpiamos el ajo. El arroz listo, el ajo y el hígado se pasan a través de una picadora de carne o se combinan. Agregue huevos, pimienta, sal a la carne picada y mezcle todo nuevamente, es posible moler más en una cosechadora. Formamos chuletas de carne picada y freímos, como antes.

Cómo hacer chuletas de hígado sabrosas y exuberantes

1. Pocas personas lo saben, pero para agregar esplendor a las chuletas de hígado, se debe agregar un poco de sémola o almidón a la carne picada en lugar de harina. El sabor no cambiará a partir de esto, pero se proporcionará ligereza y ternura.
2. Si aún decide usar harina, no se apresure a comenzar a asar u hornear de inmediato. Deja reposar la masa durante media hora. La harina se volverá más viscosa y las chuletas se volverán esponjosas.
3. Si decides cocinar desde hígado de res, luego, para darle suavidad y sabor, no solo se empapa en leche, sino que también se eliminan las películas, los vasos y las venas.
4. Para unas chuletas de hígado de cerdo aireadas y aún más deliciosas, elija el hígado de un animal joven. Después de todo, es en él donde la amargura es menos notable.
5. Agregue una papa rallada al hígado picado y verá cuánto más tierno, interesante y, lo que es importante, su plato terminado se volverá más magnífico.

Qué servir como guarnición

Se puede elegir una guarnición para tales chuletas en función de su deseo o según los beneficios y el contenido calórico. Pero recuerda, no importa cuán sabrosas sean tus chuletas, la guarnición no debe ser menos sabrosa. Este es un plato completo que no solo puede agregar un poco de sabor, sino también complementar las chuletas.

La guarnición clásica es el puré de patatas. Para aquellos que son demasiado perezosos para cocinarlo, simplemente pueden hervir las papas. También sería una gran adición. arroz hervido, como opción, no simple, sino con verduras. También se puede servir con pasta y fideos. No olvides suministrarlos manteca o hacer una salsa de aderezo por separado.

Pruebe las verduras guisadas o hervidas como guarnición. Podría ser como una mezcla de diferentes tipos, y algún tipo. Quizás la única restricción es papas fritas. Después de todo, junto con las chuletas, solo puede dañar tu cuerpo.

Contiene mucho hierro y otros minerales y vitaminas. Este ingrediente eleva la hemoglobina y trata la anemia.

A partir de tales despojos, puede hacer goulash, hornear pasteles y cocinar otros platos. Pero la mayoría de las veces, para usar este ingrediente, los especialistas culinarios usan la receta de chuletas de hígado. De hígado de res, son muy sabrosos y fragantes. Hoy hablaremos sobre varias formas de preparar dichos productos.

Receta paso a paso para chuletas de hígado de hígado de res

Puedes encontrar una foto de este plato en este artículo.

Hay varias opciones para cocinar chuletas de despojos de res. El más popular es el que utiliza sémola.

Entonces, ¿cómo vender chuletas de hígado de res con sémola? Para hacer esto, necesita comprar:

• hígado de res fresco - 500-600 g;
• leche fresca con grasa: 250 ml para remojar el hígado y unos 100 ml para la base;
• huevo de gallina - 1 pieza grande;
• sal marina, pimienta molida - a tu gusto;
• sémola: alrededor de 2 cucharas grandes (agregue a su discreción);
• aceite vegetal - para freír productos.

Procesamiento paso a paso de los despojos

La receta de chuletas de hígado de hígado de res debe ser conocida por todas las amas de casa. Después de todo, tal plato se puede preparar no solo para cena familiar sino también para una cena festiva.

Primero necesitas procesar los despojos. El hígado se lava a fondo, eliminando los conductos y otras películas no comestibles. Después de eso lo cortaron piezas grandes, extender en un recipiente hondo y verter la leche fresca de grasa. De esta forma, el hígado se mantiene durante media hora. Esto es necesario para que el hígado de res pierda su amargor, se vuelva tierno y lo más suave posible.

Preparación de base de hígado

La receta que estamos considerando se prepara con bastante rapidez. Tan pronto como los despojos se empapan en leche, se colocan en un tazón de licuadora y se trituran completamente hasta obtener una masa homogénea. A continuación, agregue a la suspensión resultante huevo, sal y pimienta para probar. Además, se vierte un poco de leche en la masa de hígado y se vierte sémola.

Después de mezclar los componentes, se dejan reposar durante ¼ de hora. Durante este tiempo, la sémola debería hincharse un poco, haciendo que la masa sea más espesa y viscosa.

¿Cómo freír albóndigas en la estufa?

La receta de chuletas de hígado de res requiere el uso de una sartén gruesa de hierro fundido. Se prende fuego y luego se calienta fuertemente. Después de lubricar los platos con una pequeña cantidad de aceite (girasol), la masa viscosa se coloca alternativamente con una cuchara.

Freír las chuletas de hígado exactamente de la misma manera que los panqueques normales. Después del enrojecimiento de la parte inferior del producto, voltéelo con una espátula y cocine por un tiempo más. Luego se colocan en un plato y se coloca un nuevo lote de panqueques en la sartén.

Sirviendo chuletas para la cena

Ahora conoces la receta de las chuletas de hígado de res. Tan pronto como todos los panqueques estén dorados y tiernos, se sirven inmediatamente en la mesa.

Para más plato delicioso la salsa se hace por separado para las chuletas. Para hacer esto, las hierbas frescas muy picadas se mezclan con ajo rallado y mayonesa. También puede servir panqueques salteados en forma de cebollas y zanahorias fritas.

Receta de chuletas de hígado de hígado de res con avena.

Como se mencionó anteriormente, hay muchas opciones para preparar el plato en cuestión. El más popular se presentó al comienzo del artículo. Sin embargo, algunos chefs prefieren hacer esas chuletas no con sémola, sino con Hércules. Para esto necesitamos:

Metodo de cocinar

Tal plato se hace exactamente de la misma manera que se describe anteriormente. Sin embargo, después de moler los despojos con una licuadora, además de los huevos, la leche y las especias, se le agregan copos de avena. Para que se hinchen bien y la masa sea más espesa, los ingredientes se mezclan bien y se dejan en el refrigerador durante 40-60 minutos.

Con el tiempo, la base se fríe en una sartén caliente con la adición de aceite.

Tales panqueques son más exuberantes y densos que con sémola.

Hacer empanadas de hígado con arroz

La receta de chuletas de hígado de res con arroz es menos popular que un plato similar con sémola o copos de avena. Esto se debe principalmente al hecho de que lleva un poco más de tiempo crear esos panqueques.

Entonces, para implementar la receta en cuestión, necesitamos:

Proceso de cocción

Mientras el hígado de res procesado se empapa en leche, debes comenzar a preparar el arroz. Se clasifica previamente, se lava a fondo en agua fría y luego se hierve hasta que esté tierno en agua ligeramente salada. Tan pronto como el cereal se ablanda, se arroja a un colador y se vuelve a lavar a fondo.

Después de privar al arroz hervido de toda humedad, se añade a la masa de hígado junto con el huevo, la leche y las especias. Después de mezclar los componentes, se fríen en una sartén con aceite.

Según los expertos culinarios, este plato resulta más satisfactorio y nutritivo que los dos anteriores. Además, las chuletas con la adición de arroz tienen un mayor volumen y una ternura especial. Se pueden servir en la mesa y como snack, y como plato caliente solos con algún tipo de salsa y hierbas.

En este artículo, se le han presentado varias formas de cómo puede hacer fácil y rápidamente deliciosas albondigas de hígado de res. Cabe señalar que estas están lejos de ser las únicas recetas para el plato mencionado. Entonces, para obtener panqueques más fragantes, la cebolla picada en gachas, las zanahorias ralladas en un rallador pequeño y otros ingredientes a menudo se agregan a la masa de despojos.

Para el esplendor y la suavidad de las chuletas, también puede verter un poco de bicarbonato de sodio en la base (una pizca pequeña).

el higado es producto útil, que debe estar presente en el menú de la persona. Contiene hierro y otros elementos útiles para el organismo. El hígado se puede cocinar por separado o se puede utilizar para preparar varios platos. Por ejemplo, las chuletas de hígado, que no requieren mucho tiempo, pero al mismo tiempo resultan increíblemente sabrosas. Hay muchas recetas para cocinar chuletas de hígado. Al elegir uno de ellos, puede complacer a su familia con una cena deliciosa y saludable.

Preparación de comida

El sabor de un plato depende de la calidad de los ingredientes utilizados para prepararlo. Por lo tanto, para que las chuletas de hígado sean un éxito, en primer lugar, debe poder elegir el hígado adecuado.

¡En una nota! Para la preparación de chuletas de hígado, es adecuado el hígado de res, cerdo o pollo.

Se recomienda comprar hígado refrigerado en lugar de congelado, ya que se puede evaluar de esta manera. apariencia. Y es fácil juzgar la calidad del producto. Las principales características son el color y el olor. El hígado no debe tener un color demasiado claro ni muy oscuro. En cuanto al olor, en un producto de calidad es limpio, no podrido.


Si se decide usar hígado de res para chuletas, debe saber que hay una película en su superficie. Durante la cocción, se elimina junto con los vasos y las venas. Si esto no se hace, las chuletas se volverán duras. El hígado de cerdo también debe eliminarse todo el exceso y remojarse en agua. Es mejor sumergir previamente el hígado de pollo en agua hirviendo, lo que ayudará a eliminar el amargor.

¡En una nota! Para preparar chuletas de hígado, el hígado se puede picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne.

Chuletas de hígado de hígado de res

El número de porciones es de 4.

Las deliciosas chuletas de hígado de res se convertirán en el plato principal de la mesa. Son tan suaves y esponjosos que se deshacen en la boca. Sabroso no significa malo. Y las chuletas de hígado de res son una clara confirmación de esto.

Ingredientes

Para cocinar deliciosas y saludables chuletas de hígado de hígado de res, debe preparar los siguientes productos:

• manteca de cerdo - 100 g;
• hígado de res - 500 g;
• harina - 100 g;
• almidón - 20 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 1 pieza;
• sal y pimienta para probar;
• Aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar

A continuación se muestra una receta de chuletas de hígado, paso a paso con una foto:

Las chuletas de hígado de res van bien con las verduras. Por lo tanto, se pueden servir con una ensalada.

¡En una nota! Freír las chuletas de hígado a fuego lento. Si lo hace fuerte, el producto será resistente.

¿Cómo cocinar chuletas de hígado de pollo?

El número de porciones es de 4.

Cocinar chuletas de higado de pollo un placer, porque el proceso en sí lleva un tiempo mínimo, y el sabor sorprende gratamente. Esta es una excelente opción para cenar. precipitadamente. Basta con preparar los ingredientes necesarios y seguir la receta paso a paso.

Ingredientes

Para preparar chuletas de hígado de pollo, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

• hígado de pollo - 500 g;
• cebollas - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 5 cucharadas;
• levadura en polvo - una pizca;
• sal, especias al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar

Una receta paso a paso para chuletas de hígado con una foto consta de la siguiente secuencia de acciones:

Para eliminar el exceso de grasa, primero debe poner las chuletas en servilletas y luego transferirlas a un plato.

Receta paso a paso de chuletas de hígado con sémola

El número de porciones - 4;
Tiempo de cocción - 40 minutos.
Esta receta de chuletas de hígado con sémola no es particularmente diferente de otros métodos de cocción. La principal diferencia radica en el uso de sémola. Da ternura a las chuletas y las hace aún más sabrosas. Esta receta es apta para hacer bocadillos o bocadillos.

Ingredientes

Para cocinar chuletas de hígado con sémola. esta receta, toma lo siguiente:

• hígado (preferiblemente pollo) - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sémola - 100 g;
• huevos - 1 pieza;
• sal al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar

Las chuletas de hígado con sémola se preparan de acuerdo con esta receta:

Apetitosas chuletas de hígado con sémola van bien con tomates frescos.

Chuletas de hígado muy sabrosas en el horno.

El número de porciones es de 4.
Tiempo de cocción - 35 minutos.
Por supuesto, las recetas de chuletas de hígado difieren no solo en los ingredientes utilizados, sino también en la forma en que se preparan. Por ejemplo, el proceso de fritura se puede evitar horneando el plato en el horno. Las chuletas preparadas de esta manera son más saludables y dietéticas.

Ingredientes

Se utilizan los siguientes ingredientes:

• hígado - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 0.5 tazas;
• crema agria - 40 ml;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para engrasar la sartén.

Metodo de cocinar

Tales chuletas de hígado se preparan de la siguiente manera:

Cuando las chuletas estén listas, la bandeja para hornear debe retirarse del horno. Entonces tienes que esperar 10 minutos. Después del tiempo especificado, ponga las chuletas en un plato.

¡En una nota! Si obtiene chuletas de hígado inmediatamente de una bandeja para hornear caliente, pueden pegarse y rasgarse.

Receta de chuletas de hígado con arroz.

El número de porciones es de 4.
Tiempo de cocción - 30 minutos.
El uso de arroz en la receta hace que las empanadas sean más satisfactorias y les da la textura deseada. Mantienen su forma, no se desmoronan y tienen una apariencia apetitosa, pero hay un inconveniente: la sequedad excesiva. Para que las chuletas no parezcan tales, se recomienda servirlas con una salsa cremosa o de tomate. Como guarnición, puede usar cualquier cereal, a excepción del arroz.

Ingredientes

Para preparar chuletas de hígado con arroz, necesitará los siguientes ingredientes:

• hígado de cerdo - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 1 pieza;
• almidón - 10 g;
• arroz - 0.5 tazas;
• sal al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar

La receta de chuletas de hígado con arroz es simple e implica lo siguiente:

¡En una nota! Para agregar jugosidad a las chuletas de hígado con arroz, se recomienda agregar una cucharada de mayonesa a la carne picada.

Las chuletas fritas en una sartén también se pueden guisar. Para hacer esto, póngalos en una cacerola y vierta agua en ella. Es suficiente para estar al fuego durante 5 minutos después de hervir. De esta forma, también podrás conseguir una mayor jugosidad de las tortitas.

Recetas en video: cómo cocinar las chuletas de hígado más deliciosas.

Para cocinar las chuletas de hígado más deliciosas, no necesita aprender las artes culinarias de los maestros. Solo mira el video, que presenta las recetas para cocinar.

El hígado es un producto inusualmente útil que se recomienda usar incluso por aquellos que tienen prohibido la mayor parte del surtido de carne. Y el plato de hígado más común son los panqueques o chuletas (todavía -). Alguien argumentará que, de hecho, esto es lo mismo, porque tanto las chuletas como las chuletas se preparan casi de la misma manera: de hecho, a partir de hígado molido, huevos, harina, a veces leche, trigo sarraceno.

De hecho, existen diferencias con los panqueques y secretos en la preparación de chuletas de hígado. Las chuletas bien cocidas son más magníficas, más tiernas, más suaves, más aromáticas. Y su sabor está más cerca de una chuleta real, la que nos resulta familiar de las chuletas de res, cerdo o pollo.

Secretos de cocinar chuletas del hígado.

La carne picada para cocinar debe parecerse más a la carne picada para las chuletas de carne ordinarias: más espesa, no acuosa. Este es el primer secreto de su esplendor y jugosidad, porque cuanto más gruesa es la capa de carne preparada, menor es el riesgo de resecar el hígado.

Para espesar la carne picada, se le añade la miga de pan remojada en leche, después de haberla exprimido. Los poros del pan le quitarán el exceso de humedad que se forma después de la molienda. Y una vez enderezados, estos mismos poros harán que el relleno se vuelva más grueso.

Otro truco que te ayudará a conseguir un picado más espeso es añadir pequeños copos de avena. En la carne, se hincharán un poco y durante el tiempo de cocción tendrán tiempo de cocinarse, como resultado, la consistencia de las chuletas se volverá aún más tierna. Y, confíe en mi palabra, ¡nadie adivinará que hay tal avena que muchos no aman en las chuletas!

Finalmente, hay otro truco que usan las amas de casa para preparar chuletas comunes: después de freír, se vierte un poco de agua en el fondo de la sartén, en la que se cuecen las chuletas terminadas. En solo 3 o 4 minutos, esta agua se evapora y genera vapor, lo que hace que la carne esté inusualmente tierna.

Trate de cocinar con estos consejos en mente, y de lo contrario nunca cocinará albóndigas con estos despojos.

Chuletas de hígado con avena - opción básica

Tiempo de cocción: alrededor de 1 hora

Ingredientes

• 350-400 gramos de hígado (pollo o ternera)
• 250 gramos de pan duro
• 1 huevo
• 1 bombilla
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas. cucharadas de avena pequeña
• sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar chuletas de hígado esponjosas

Corta las cortezas del pan duro.



Luego corta el pan en cuadrados grandes, ponlo en un recipiente hondo y llénalo con leche para que se hinche.



Dejar el pan durante 10 minutos. Mientras tanto, muele el hígado en una licuadora o en una picadora de carne hasta obtener una suspensión homogénea.



Luego agregue la cebolla, pelada y cortada en 2-4 partes, al hígado, bata el huevo, sal y pimienta.



Moler todo junto.
Escurra suavemente el pan empapado para que el exceso de líquido no entre en la carne picada. Agregue pan a la carne picada.



Al final, agregue a la carne picada para chuletas. cereales y mezclar todo.

Cubra la carne picada preparada con una película o plato y déjela a temperatura ambiente durante 15 minutos para que los copos se hinchen un poco.

Puede agregar copos regulares, pero luego necesita más tiempo para hincharse, y aún mejor: deje la pieza de trabajo durante la noche en el refrigerador. Con copos pequeños, lleva mucho menos tiempo.



Pasados ​​los 15 minutos, verás como el relleno se espesa. Ahora puedes freír las chuletas de hígado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga la carne picada con una cucharada.



Freír las empanadas a fuego medio hasta que estén fritas. Luego dar la vuelta y freír por el otro lado también. Cuando las chuletas estén listas, vierta un poco de agua en la sartén; debe alcanzar el nivel de la mitad de las chuletas.



Cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que el agua se haya evaporado.
Asegúrese de servir chuletas de hígado preparadas con crema agria tierna.

Esta receta de chuletas de hígado se puede tomar como base para cocinar. varias opciones. Por sí solo, es bastante neutral. Y puede tomar nota de otras recetas, cada una de las cuales tiene su propio sabor.

Chuletas de hígado con patatas

Ingredientes y preparación

• 300 gramos de hígado
• 1 patata grande o 2 medianas
• 1 cebolla pequeña
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal para freír

Lavar el hígado, secar con una toalla de papel. Junto con la cebolla pelada, pase el hígado por una picadora de carne o pique en una licuadora.
Luego pela las papas y rállalas en un rallador fino. Haga esto rápidamente para que los trozos de papa no comiencen a oxidarse y oscurecerse.
Combine las papas y el hígado picado, sal y pimienta la carne picada.
Freír las chuletas en aceite vegetal bien caliente durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Chuletas de hígado con sémola

Para amas de casa experimentadas No es ningún secreto que este cereal es útil no solo para hacer papillas, maná o guisos. La sémola se usa muy a menudo para pulverizar moldes, para empanar. Y la sémola tiene excelentes propiedades de absorción de humedad. Al mismo tiempo, no tiene un sabor brillante que pueda "matar" el sabor del ingrediente principal de la receta. Y por eso, en la preparación de tiernas chuletas de hígado, este cereal es muy bienvenido.

Receta ingredientes y preparación

• 200-250 gramos de hígado (cualquiera a tu gusto)
• 2 cucharadas. cucharas de sémola
• 1 huevo
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal para freír

La tecnología para preparar tales chuletas es bastante simple. El hígado debe picarse en una picadora de carne o en una licuadora, agregue un huevo ligeramente batido, sal y pimienta. Luego agregue sémola a la carne picada, mezcle bien y deje reposar la carne picada durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, la sémola se saturará con el líquido contenido en la carne picada, la carne picada se espesará.

Freír las chuletas de la manera habitual, en una sartén con aceite. Y puedes cocinar soufflé basado en esta receta. Para hacer esto, simplemente transfiera la carne picada a un molde para pasteles pequeño, engrasado con mantequilla, y envíelo al horno durante 30-35 minutos a una temperatura de 170 grados.

Chuletas de hígado con zanahorias y champiñones

Una opción muy interesante para cocinar chuletas de hígado. Tales chuletas resultan sabrosas y hermosas, con brillantes trozos de zanahoria en el interior, y el aroma de hongos complementa el delicado aroma de los despojos. Delicioso servido con una salsa cremosa.

Que necesitas:

• 400 gramos de hígado
• 150 gramos de champiñones
• 1 huevo
• 1 bombilla
• 1 zanahoria
• 1 er. una cucharada de sémola
• sal, pimienta - al gusto

Se sabe que los champiñones liberan agua durante la cocción. Por esta razón, los champiñones deben freírse antes de agregarlos a la carne picada; de esta manera, el exceso de humedad saldrá y el sabor de los champiñones se volverá más intenso. Entonces, lave y limpie los champiñones, córtelos en cubos pequeños, no más de 5 mm.

Saltee los champiñones en una sartén caliente a fuego alto. Mientras se cocinan los champiñones, pele las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias. Tan pronto como los champiñones comiencen a sonrojarse, agregue las cebollas y las zanahorias y cocine durante 3-4 minutos.

Moler el hígado por separado. Agregue el huevo, la sémola, la sal y la pimienta, y luego los champiñones con cebolla y zanahoria.

Freír las chuletas en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que estén tiernas.

Chuletas con corteza crujiente

Todo el mundo ama la corteza crujiente. ¿Y por qué no cocinar maravillosas chuletas de hígado con una corteza fragante tan deliciosa? Y en la composición de estas chuletas habrá carne, que suavizará el sabor del hígado, lo hará muy delicado.

Ingredientes y preparación:

• 300 gramos de hígado picado
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 1 er. harina de maíz
• 1 huevo
• 1 bombilla
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta - al gusto
• Aceite vegetal para freír.

Primero, mezcle el hígado y la carne picada hasta que quede suave. Introduzca el huevo picado y 1 cda. una cucharada de harina de maíz.
Luego picar finamente la cebolla y el ajo. Agregue verduras picadas a la carne picada, sal y pimienta.

Tome una cucharada de carne picada y póngala en un plato con harina de maíz. Enrolle suavemente las chuletas en harina y fríalas en una sartén caliente hasta que estén cocidas.
Coloque las hamburguesas sobre una toalla de papel durante un par de minutos para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Galina Artemenko preparó chuletas de hígado de res, pollo, exuberante, con avena, sémola, zanahorias y otros.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Es útil para cualquier especialista culinario saber cómo hacer albóndigas de hígado. es satisfactorio y plato saludable rico sabor a carne, corteza dorada con textura crujiente y jugosa. Cualquier hígado es adecuado para su fabricación, pero vale la pena prepararlo con anticipación.

Cómo cocinar albóndigas de hígado.

Con la preparación de los componentes, comienza la preparación de las chuletas de hígado. Para ellos, debe tomar un hígado fresco y refrigerado, preparar suplementos: sémola, arroz, trigo sarraceno o avena. Está permitido usar verduras con especias en la preparación de chuletas de hígado para hacer una merienda más aromática. Queda por torcer todos los productos, sazonar con sal, pimienta y freír chuletas jugosas en aceite o al vapor.

Carne de res

Antes de cocinar chuletas de hígado de res, debe elegir un hígado fresco, que se distingue por el rico color de las cerezas maduras, la sangre escarlata y una superficie lisa y brillante. El hígado de ternera tiene un tono más claro, pero sigue teniendo la misma superficie húmeda. Para dar suavidad y ternura a los despojos, debe remojarse durante 2-3 horas en leche y luego cortar todos los vasos y coágulos. Queda por picar el hígado, agregar zanahorias y cebollas a la carne picada y freír las chuletas.

Pollo

Es fácil aprender una receta que explica cómo cocinar chuletas de hígado de pollo. Este producto tiene una textura más delicada que le da comidas listas esponjosidad y suavidad. El hígado de pollo fresco tiene un tono marrón burdeos y un aroma dulce, tiene una superficie lisa y brillante. Es bueno combinarlo con crema y champiñones, hierbas y ajo para formar carne picada y chuletas de moda.

Cerdo

Los cocineros comparten información útil sobre cómo hacer chuletas de hígado de cerdo. El hígado fresco correcto es de color marrón, tiene una superficie lisa y brillante y un aroma agradable. No debe tener olor a amoníaco. hígado de cerdo el amargor es inherente, por lo tanto, antes de formar la carne picada, debe empaparse con leche o rociarse con soda, dejarse durante un par de horas y luego picarse.

Receta de chuletas de hígado

Un cocinero experimentado sabe que receta fácil las chuletas de hígado son fáciles de diversificar con cualquier adición. Principiantes a dominar cocina paso a paso las chuletas de hígado ayudarán a una receta con una foto, según la cual es fácil hacer un delicioso refrigerio fragante. Como adiciones, se permite usar zanahorias, trigo sarraceno, arroz, sémola o avena. Puede hornear chuletas en el horno, cocinar en una olla de cocción lenta o al vapor, guisar en una sartén. Las guarniciones ideales para ellos serán puré de papas, cereales, pasta.

Chuletas del hígado en el horno.

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 148 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.

La más simple es la receta de cómo hacer chuletas de hígado en el horno. Resultan jugosos y fragantes, más útiles que fritos en una gran cantidad de aceite de girasol. Para cocinar, se permite tomar cualquier tipo de hígado: cerdo, res o pollo. Si se usa carne de cerdo, se debe remojar en agua hirviendo o leche durante media hora para que suelte el amargor.

Ingredientes:

• hígado - medio kilo;
• cebolla - 2 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• harina - medio vaso;
• crema agria - 40 ml;
• aceite vegetal - 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la carne en trozos grandes, quitar la película, picar con una licuadora. Agregue harina, crema agria, huevos.
2. Sal, pimienta, formar chuletas con una cuchara, freír en aceite hasta que estén doradas a fuego medio.
3. Poner en una bandeja para hornear, hornear a 180 grados durante 10 minutos.

con zanahorias

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 180 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

El favorito de todos los niños serán las chuletas de hígado con zanahorias y cebollas, hechas con despojos de pollo. Resultarán tiernos y suaves, se derretirán en tu boca. Las zanahorias agregadas le darán a los productos un color más brillante. Este hígado al horno se sirve bien con ensalada fresca como guarnición para enfatizar el componente vegetal.

Ingredientes:

• hígado de pollo - medio kilo;
• huevos - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• harina - 40 g;
• crema 15% grasa - 40 ml;
• nuez moscada- 3 gramos;
• aceite vegetal - 80 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla con zanahorias, freír en aceite, enfriar.
2. Agregue el hígado retorcido, bata con una licuadora.
3. Agregue huevo, crema, harina, ajo molido, especias, sal.
4. Formar chuletas, freír por ambos lados.
5. Servir con puré de patatas, verduras frescas, salsa tártara.

con arroz

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 147 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

La siguiente receta te ayudará a aprender a cocinar empanadas de hígado con arroz. Agregar cereales hará que los productos sean más satisfactorios y no se deshagan, dándoles la textura adecuada. Las chuletas para niños se sirven bien con nata o salsa de tomate, para que no parezcan secas. Cualquier cereal, a excepción del arroz, es un plato de acompañamiento para ellos: trigo sarraceno, mijo, cebada perlada o papilla de maíz.

Ingredientes:

• hígado de cerdo - medio kilo;
• arroz - medio vaso;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 1/4 taza;
• huevos - 1 pieza;
• almidón - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Desplace el hígado previamente remojado en leche en una picadora de carne junto con la cebolla, agregue el arroz hervido hasta que esté tierno.
2. Sazone la carne picada con huevo, almidón, sal, pimienta. Para jugosidad, puede agregar una cucharada de mayonesa.
3. Formar tortitas, colocar en aceite caliente y freír por ambos lados.
4. Ponga en una cacerola, vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento en un horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos.

con sémola

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 143 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Tiernas y aireadas son las chuletas de hígado con sémola, lo que les da un aspecto atractivo y la consistencia adecuada. La sémola tiene una estructura fina, por lo que prácticamente no se siente en los productos terminados. Aditivos adicionales a la carne picada de hígado son cebolla, huevos y Harina de trigo. A los amantes del picante les encantará la receta con sémola con ajo o pimientos rojos picantes.

Ingredientes:

• hígado de res - 1 kg;
• huevos - 4 piezas;
• harina - 80 g;
• sémola - 40 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 40 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pele el hígado de la película, las venas, córtelo en trozos, desplácese con una picadora de carne o una licuadora.
2. Picar finamente la cebolla, batir el huevo con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes, agregar la harina.
3. Vierta la masa en el aceite caliente, fría las chuletas durante 3 minutos por cada lado.
4. Sirva con brócoli, calabacín o mezcla mexicana.

Exuberantes chuletas de hígado

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 143 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Todos los cocineros necesitarán información sobre cómo hacer que las chuletas de hígado sean exuberantes. Para hacer esto, después de la formación de productos, debe enrollarlos en pan rallado seco y picado. pan de trigo. Las galletas se pueden hacer de forma independiente o se pueden comprar listas para usar. Esta técnica preservará la textura de las chuletas, sellará el jugo por dentro y les dará un volumen atractivo.

Ingredientes:

• hígado de cerdo - 0,45 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• sémola - 6 cucharadas;
• refresco - en la punta de un cuchillo;
• pan rallado - 100 g;
• aceite vegetal - medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el hígado en trozos, agregar cebollas fritas picadas, picar en una picadora de carne.
2. Agregue el ajo machacado, la soda, la sémola, la sal y la pimienta.
3. Mezcle la carne picada, reserve durante media hora.
4. Formar chuletas, rebozar en pan rallado.
5. Freír por cada lado en aceite durante 2 minutos hasta que estén doradas.

con trigo sarraceno

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 141 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

A los fanáticos del sabor inusual les encantará la receta de cómo cocinar chuletas de hígado con trigo sarraceno. Agregar este cereal a los panqueques de hígado los hace más satisfactorios y apetitosos, la textura se volverá rica y adquirirá la densidad deseada. Lo mejor es servir estas chuletas con crema agria para darles jugosidad y cremosidad, y elegir una guarnición de puré de patatas o bulgur.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 0,3 kg;
• alforfón - 30 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 1 pieza;
• aceite vegetal - 10 ml;
• agua - 70 ml.

Metodo de cocinar:

1. Muela el hígado con un procesador de alimentos, agregue trigo sarraceno hervido listo para usar, cebolla picada frita en aceite.
2. conducir en un huevo crudo, amasar carne picada, sal, pimienta.
3. Caliente el aceite en una sartén, fría los productos por ambos lados.

Para una pareja

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 128 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Las chuletas de hígado al vapor se consideran un refrigerio dietético, porque el aceite vegetal y las grasas adicionales no están involucradas en su fabricación. La comida sabrosa baja en calorías atraerá a aquellos que están perdiendo peso o cuidando su figura, y puede cocinarla en una olla de cocción lenta usando el modo de cocción al vapor o en una caldera doble familiar. Se sirve mejor con ensalada de hojas y verduras frescas.

Ingredientes:

• hígado de res - 0,5 kg;
• arroz - 200 gramos;
• huevos - 1 pieza;
• almidón - 20 g;
• cebolla - 1 pieza;
• eneldo, perejil, albahaca - un montón.

Metodo de cocinar:

1. Remoje el hígado en agua tibia durante media hora, retire la película, córtelo en trozos, deslícelo en una picadora de carne.
2. Hervir el arroz, picar las verduras.
3. Mezcle el hígado picado con arroz, hierbas, huevo y almidón, sal, sazone Pimienta molida. Agregue la cebolla picada, forme chuletas.
4. Coloque el fondo de la forma de baño maría, vierta agua en el recipiente, cierre la tapa y cocine durante una hora.
5. Servir con ensalada de vegetales, Hierbas frescas.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: media hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 140 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Es fácil hacer chuletas de hígado en una olla de cocción lenta, que también resultará ser baja en calorías al reducir el tiempo de fritura y el uso. aceite vegetal. Usando una olla de cocción lenta, es bueno hacer hígado de Altai: agregue crema agria y especias al gusto además de los productos estándar. Obtendrá una delicia suave y cremosa que será apropiada para un menú infantil.

Ingredientes:

• hígado de pollo - medio kilo;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 1 pieza;
• crema agria - 60 ml;
• harina - 60 g;
• aceite de girasol- 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Muela el hígado con una licuadora con cebolla, agregue el huevo, la crema agria, la harina, la sal y los condimentos.
2. Formar chuletas, rebozar en harina, freír en aceite en modo freír o guisar durante 10 minutos por cada lado.
3. Si lo desea, vierta una pequena cantidad de agua o caldo, cocine a fuego lento durante 15 minutos en el programa de guiso o sopa.

con cereales

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 178 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: media.

Las chuletas de hígado con avena se distinguen por el sabor equilibrado más delicado. Este plato se obtiene mejor del hígado de pollo o conejo, que se mezcla con avena y leche. Las cebollas y los dientes de ajo agregan sabor y picante al aperitivo. Para reducir las calorías en la composición, freír los productos rápidamente, al máximo calor para conservar las propiedades beneficiosas del producto.

Ingredientes:

• hígado de conejo - 3 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• avena - un vaso;
• la leche es un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la leche, verter sobre los copos, dejar hasta que se hinchen.
2. Muela el hígado en una picadora de carne, agregue la cebolla picada y el ajo, rompa los huevos.
3. Agregue avena, sal, pimienta, una porción de cuchara en aceite caliente.
4. Freír por ambos lados.

Para obtener deliciosas chuletas de hígado, debe prestar atención a los consejos de los profesionales. Esto es lo que recomiendan los chefs para que cocinar en casa sea más fácil:

1. Al hacer chuletas de hígado, es importante liberar el componente principal de la amargura. Para hacer esto, el hígado se sumerge en agua, leche, kéfir o solución de soda durante al menos media hora. Además de eliminar el amargor, esto ayudará a neutralizar el olor desagradable.
2. El tratamiento térmico de los despojos no debe ser largo, de lo contrario se volverá seco y gomoso. Es óptimo mantener las chuletas en la estufa hasta que aparezca una costra dorada, 2-3 minutos.
3. Si la masa resultó ser demasiado líquida, se puede espesar con almidón de arroz, sémola, harina o pan rallado. Por consistencia, debería resultar como una crema agria espesa y gorda.
4. Después de preparar la masa, es mejor dejarla reposar durante media hora para que la harina se vuelva más viscosa. Entonces las chuletas resultarán más magníficas y no se desmoronarán durante la fritura.
5. La película se retira del hígado de la siguiente manera: la carne debe lavarse con agua fría, verter agua tibia durante 2 minutos, cortar la película y retirarla con el pulgar. La carne de cerdo se debe escaldar con agua hirviendo, cortar por un lado y quitar la película con los dedos y un cuchillo.
6. Dar sabores originales chuletas a base de hígado picado, puede usar la adición de queso rallado duro, calabacín, manteca de cerdo, pan.
7. La opción de cocinar chuletas sin huevos atraerá a aquellos que están perdiendo peso. Este ingrediente no se considera obligatorio, porque incluso sin él, los productos mantienen su forma.

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