Delicioso caviar de berenjena enlatado casero: una receta paso a paso con una foto de preparación para el invierno. Caviar de berenjena en conserva Caviar de berenjena muy sabroso para el invierno

Caviar de ultramar - berenjena, ¡que no se rió de esta frase de la famosa película de cómics! Pero una vez, el caviar de berenjena fue casi un plato extranjero.

Todavía recuerdo aquellos tiempos en los que en Siberia no tenían idea de cómo cultivar berenjenas, y solo aquellos de mis compañeros que hicieron un viaje al bendito sur con sus padres sabían lo que eran los “pequeños azules”. Allí llamaron "azul" a un vegetal misterioso para los siberianos.

Recetas:

También recuerdo cómo apareció en mi práctica de jardín la primera variedad de maduración temprana, llamada Almaz, habiendo cultivado varias de las cuales no sabía qué hacer con ellas, porque las amargas eran insoportables.

Entonces no había Internet omnisciente, los libros escritos a mano de mi madre y mi abuela con recetas no podían decir nada sobre las berenjenas y los platos elaborados con ellas. Así que tiré mis primeros "azules", no encontrándolos un uso digno.

Bueno, ahora gracias Señor, los tiempos no son los mismos, y me convertí en una anfitriona con mucha experiencia, por lo tanto, se encontró la aplicación y los platos en mi cocina comenzaron a resultar deliciosos y saludables a partir de berenjenas.

Entonces, hoy estamos haciendo preparativos para el invierno, específicamente caviar de berenjena, hasta diez tipos y nombres diferentes. Se invierte un poco más de trabajo en él que, por ejemplo, en una médula, pero el resultado de tal trabajo también es mucho más interesante en cuanto a sabor.

Mi consejo para ustedes, queridas y amadas azafatas, esterilicen los frascos y las tapas con anticipación, ya que no hay nada peor que una situación en la que todo está listo y es hora de ponerlo en los frascos, ¡pero los frascos en sí no están listos todavía!

Esterilizamos las latas para caviar en el horno, hacemos espuma hasta que brillen, las metemos en un horno frío y encendemos la calefacción a 120 grados durante 30-40 minutos. Luego simplemente abrió la puerta y la tomó seca y esterilizada, ¡y la llenó con comida del extranjero!

Pasamos de lo simple a lo complejo, agregamos delicias y fantasías gradualmente para dominar toda la sabiduría y preparar una obra maestra del arte culinario para el invierno.

Caviar de berenjena para el invierno - receta que te lamerás los dedos

El aperitivo es simple y de sabor delicioso, incluso si unta pan fresco en pan, incluso si pone papas hervidas en un plato, ¡no estropeará un plato de carne!

• una libra de cebollas, dulce;
• un kilo de berenjenas tiernas;
• un kilo de tomates maduros y blandos;
• cabeza de ajo de invierno;
• un par de pimientos búlgaros grandes;
• sal una cucharada sin tapa,
• medio vaso de aceite vegetal.

Preparación:

1. Se lavaron todas las verduras, se cortaron el fondo y las colas, se sacaron las semillas del pimiento y se secaron sobre una toalla.
2. Enviamos los "pequeños azules" a hornear en el horno, cortamos a lo largo y pinchamos con un tenedor varias veces, durante media hora aproximadamente. Dejar enfriar y pelar.
3. Muela las verduras en un procesador de alimentos o picadora de carne, póngalas junto con aceite vegetal en un caldero o una asadera profunda y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas durante unos treinta minutos. Sal. Intentemos.
4. Si está listo, colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados y enróllelo. Déjelo enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.
5. Lo guardamos en el sótano.

Receta tradicional, nada más. ¡Buen provecho!

Caviar de berenjena receta clásica sencilla y deliciosa

Lo clásico en la cocción de las berenjenas es que después de pelarlas y rebanarlas se ponen a remojo en agua salada durante media hora para que desaparezca el amargor. Entonces solo necesitas enjuagar con agua corriente.

• kilo de "azul";
• una libra de tomates;
• 5 pimientos búlgaros maduros;
• 5 cebollas;
• dos zanahorias medianas;
• pimienta molida y sal.

Receta:

1. Lavar, pelar y secar las verduras con una toalla. Rallar las zanahorias, cortar el resto en cubos pequeños.
2. Remoja las berenjenas como se describe arriba.
3. Sofreír la cebolla en un caldero en aceite vegetal, agregar todo lo demás y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Condimente con sal y pimienta al gusto, al final del guiso.
4. Retirar del fuego, poner en frascos esterilizados y enrollar. Déjelo enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel, guárdelo en el sótano.

Sabroso y saludable, diversifica gratamente la mesa en invierno.

A muchas personas les encanta el caviar de berenjena, cómprelo en la tienda. Les puedo asegurar que esta receta es simplemente indistinguible del sabor de la tienda. También se puede preparar fácilmente en casa.

• un kilo de berenjena;
• tres buenas zanahorias;
• cebollas 4 piezas;
• pimiento dulce 4 piezas;
• medio litro de jugo de tomate;
• medio vaso de aceite vegetal;
• cucharada de sal
• una cucharadita de vinagre.

Empecemos a cocinar:

1. Lave las verduras, pele, pele la piel de las berenjenas, retire las semillas del pimiento y seque con una toalla.
2. Cortar en cubos pequeños "azul", pimiento, cebolla, rallar zanahorias.
3. Freír todas las verduras en una sartén secuencialmente y ponerlas en un recipiente.
4. Deje enfriar y pique con una rejilla grande.
5. Ponga en un caldero, vierta el jugo de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante unos treinta minutos.
6. Sazone con sal, pimienta, vinagre y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
7. Retirar del fuego, colocar en frascos esterilizados y enrollar.
8. Enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel, guardar en el sótano.

Aroma y sabor clásico perfecto. Buen provecho en invierno!

Muy receta rapida, ideal para quienes disponen de poco tiempo libre. Las berenjenas, cortadas en cubos, se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos, se reclinan en un colador para eliminar el amargor.

• berenjenas 6 piezas de tamaño mediano;
• Pimienta búlgara 4 piezas grandes y maduras;
• una libra de tomates;
• aceite vegetal 5 cucharadas;
• una cucharada de vinagre;
• sal media cucharada.

Preparación:

1. Lavar, limpiar y secar todo sobre una toalla, blanquear las berenjenas como se indica arriba.
2. Saltamos las verduras, a excepción de las berenjenas, en una picadora de carne con una parrilla grande, ponemos en la estufa en un caldero a fuego lento.
3. Freír las "azules" en una sartén y añadir al caldero.
4. Agregue el vinagre y la sal, cocine a fuego lento durante diez minutos y póngalo en frascos esterilizados.
5. Lo enrollamos para pasar la noche debajo de un abrigo de piel. Almacenamos en el frigorífico o bodega.

¿Bien, qué puedo decir? ¡Simplemente delicioso y eso es todo!

Y tengo otras recetas de conservación en mis contenedores para ti:

1. Calabacín marinado

Una buena olla de cocción lenta es que no es necesario seguir y revolver, hay tiempo para hacer otras cosas. Pero también cuente especialmente gusto refinado no es necesario. El caviar resultará como caviar.

• berenjena 300 gramos;
• zanahorias 200 gramos;
• cebollas 200 gramos;
• pimienta búlgara 2 piezas;
• tomates 200 gramos;
• ajo 2 dientes;
• aceite vegetal 50 gramos;
• sal al gusto.

Vamos a prepararnos:

1. Limpiamos, lavamos las verduras y cortamos todo en cubos. Rellena las berenjenas con agua hirviendo en un recipiente aparte.
2. Vierta aceite en una olla multicocina y fría la cebolla hasta que esté transparente.
3. Untamos las zanahorias a las cebollas y también las freímos.
4. La siguiente vuelta de pimiento, lo sofreímos con cebolla y zanahoria.
5. Echamos las "azules" en un colador y las enviamos a las verduras en una olla de cocción lenta, las freímos juntas.
6. Agregue los tomates, el ajo picado al final y cocine a fuego lento la multicocina durante 40-50 minutos.
7. Sal y pimienta al gusto antes de cocinar durante 5 minutos.

El caviar está listo, puedes comerlo de inmediato o puedes enrollarlo en un par de frascos hirviendo para el invierno. Almacenar en un sótano frío.

Es simple y sin adornos innecesarios, el resultado será algo así como caviar de calabaza... Es muy bueno en invierno correr a casa a un refrigerador vacío y untar un trozo de pan, tomar un refrigerio mientras se prepara una cena completa.

1. "Azul" dos kilos;
2. una libra de tomate;
3. una libra de zanahorias;
4. 4 cebollas;
5. cabeza de ajo
6. aceite vegetal un tercio de un vaso;
7. azúcar 4 cucharadas;
8. cucharada de sal
9. un montón de verduras: eneldo, albahaca, cilantro, perejil.

Preparación:

1. Lavar las verduras variadas, pelarlas y secarlas con una toalla.
2. Córtelo en trozos grandes y hornee en una bandeja para hornear en el horno hasta que esté suave y hirviendo.
3. Pasar por un procesador de alimentos o licuadora.
4. Ponga en un caldero, agregue los ingredientes restantes, el ajo y las hierbas finamente picados, y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, colocar en frascos esterilizados y enrollar.
5. Enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel y guardar en el sótano.

Sabroso y satisfactorio, ¡buen provecho!

Suave y un poco inusual. Este caviar es muy sabroso para los niños.

• berenjena dos kilos;
• cebolla medio kilo;
• cabeza de ajo
• media taza de mayonesa;
• vidrio de pasta de tomate;
• una cucharada de vinagre;
• media taza de aceite vegetal;
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Lave las berenjenas y déjelas en remojo durante la noche en una solución de sal: una cucharada por dos vasos de agua.
2. Lavar, pelar y cortar todas las verduras en cubos, exprimir las berenjenas y también cortarlas en cubos.
3. Freír las verduras en una sartén por turnos y ponerlas en un caldero.
4. Agregue la pasta de tomate, la mayonesa y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos. Vierta el ajo y las hierbas finamente picados, vierta el vinagre, revuelva, sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Disponer en frascos esterilizados, enrollar y dejar enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel. Conservar en frigorífico o bodega.

Buen provecho y recuerdos de un verano soleado!

Los alimentos de verano son muy útiles en invierno, por lo que debe abastecerse de todas las vitaminas; aquí hay algunas recetas más para espacios en blanco:

1. Pepinos salados

Será bocadillo picante para un aficionado. Bueno para carne y una botella de alcohol.

• berenjena un par de kilos;
• tomates un kilogramo;
• un par de chiles;
• 4 pimientos morrones grandes;
• dos cucharadas de vinagre;
• cabeza de ajo
• medio vaso de aceite vegetal;
• sal.

Preparación:

1. Lavar, pelar y secar las verduras con una toalla.
2. Hornea las berenjenas en el horno y quítales la piel.
3. Rompe los tomates en polvo en una licuadora. Agrégueles "azul" y también conviértalos en polvo.
4. Vierta el aceite en un caldero y fría la cebolla y el ajo machacado hasta que estén ligeramente dorados.
5. Poner el pimiento finamente picado a la cebolla y sofreír.
6. Agregue la mezcla de tomate y berenjena al caldero y cocine a fuego lento hasta que esté tierna durante unos treinta minutos.
7. Vierta vinagre, sal y deje hervir a fuego lento durante un par de minutos.
8. Disponer en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta y debajo de un abrigo de piel hasta la mañana. Almacenar en un sótano.

¡Muy picante y picante!

Receta de caviar de berenjena y calabacín: lame los dedos

Esta receta es para los más holgazanes. ¡Pero sabe bastante bien! Escribo directamente paso a paso.

Tomamos verduras en medio kilogramo: calabacín, berenjenas, zanahorias, cebollas, tomates.

Lavar, limpiar, secar con toalla.

Pasamos todo por una picadora de carne con rejilla grande y lo metemos en un caldero.

Agregue un vaso de aceite vegetal y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Vierta una cucharada de vinagre y 5 dientes de ajo finamente picados. Sal y pimienta para probar.

Déjelo hervir por otros 5 minutos, póngalo en frascos esterilizados y enróllelo. Déjelo enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel, guárdelo en el sótano.

Preparación:

1. Lavar, pelar y hornear las verduras en una bandeja en el horno.
2. Retire la piel del tomate y la berenjena.
3. Picar todo finamente y sofreír en un caldero en aceite vegetal.
4. Vierta un par de cucharadas de agua, vinagre, agregue ajo machacado, cierre la tapa herméticamente y cocine a fuego lento durante diez minutos.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Retirar del fuego y sellar para el invierno.

¡Disfruta de tu invierno en la abundante mesa!

Caviar de berenjena al estilo Odessa: la receta más deliciosa para el invierno

Para cocinar delicioso caviar berenjena, hay varias técnicas utilizadas por amas de casa experimentadas:

1. Los platos para freír y guisar deben tener un fondo grueso, luego las verduras se calentarán uniformemente y esto aumentará significativamente el sabor.
2. Las zanahorias, los pimientos y las cebollas harán que el plato sea más dulce, mientras que los tomates agregarán acidez.
3. Hay que quitar la piel de los "azules" para que no escriban en otras recetas. Los trapos de ella arruinarán todo el aspecto del plato.
4. Las berenjenas son bajas en calorías y adecuadas para la dieta.
5. Especialmente útil para pacientes cardíacos, personas con sobrepeso y personas con colesterol alto.

¡Es importante que todos los espacios en blanco (esto se aplica a absolutamente todas las recetas) estén preparados con amor y alma! ¡Solo entonces sus obras maestras culinarias se convertirán realmente en obras maestras y deleitarán a los demás!

El caviar de berenjena "ultramar" es uno de los bocadillos más deliciosos, que se puede preparar de forma rápida y sin mucha dificultad. Además, su plato favorito incluso se puede enlatar para el invierno y disfrutar del sabor de las verduras de verano en la estación fría.

La receta básica del caviar de berenjena implica el uso de un mínimo de productos. Y el método de cocción y los ingredientes picantes adicionales aportan un sabor especial.

Caviar de berenjena - la receta más deliciosa + video

Para darle al caviar de berenjena un sabor particularmente sabroso, la siguiente receta sugiere hornear el ingrediente principal en el horno. Y luego mézclelo con verduras frescas y hierbas. Esta ensalada de caviar es increíblemente útil y conserva todos los componentes valiosos.

• 3 berenjenas maduras;
• 1 pimiento búlgaro;
• 2 tomates medianos;
• bulbo;
• 1-3 dientes de ajo;
• jugo de limon;
• aceite de oliva;
• cilantro y albahaca fresca;
• sal y pimienta recién molida;

Preparación:

1. Lava los azules y sécalos. Pinchar con un tenedor en varios lugares, colocar en una bandeja de horno y rociar un poco de aceite.
2. Póngalos en el horno (170 ° С) y olvídese de ellos durante 45-60 minutos.
3. Saca la berenjena al horno, déjala enfriar un poco y pélala.
4. Picar en rodajas arbitrarias, escurrir el jugo separado.
5. Cortar los tomates en dados, la cebolla sin piel y la pimienta en mitades finas. Picar el ajo muy fino, el cilantro más grueso y la albahaca.
6. Coloque las berenjenas aún calientes y todas las verduras preparadas con hierbas en una ensaladera.
7. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón, sazone con sal y pimienta generosamente. Revuelva y sirva inmediatamente.

La receta del video sugiere hacer un simple caviar de berenjena con vegetales horneados.

Caviar de berenjena en una multicocina: receta paso a paso con foto

Cocinar caviar de berenjena en una multicocina es una verdadera bendición para aquellos a los que realmente no les gusta jugar en la cocina. Todo resulta muy rápido e invariablemente delicioso.

• 2 azules;
• 2 zanahorias
• 2 astillas medianas;
• 3 pimientos dulces;
• 2 tomates
• 1 cucharada tomate;
• 5-6 cucharadas aceite vegetal;
• laurel y sal al gusto.

Preparación:

1. Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, corte las cebollas en cubos pequeños. Vierta aceite en el multicooker y configure el modo de freír (vapor).

2. Saltee las verduras hasta que las cebollas estén transparentes. Agregar Pimiento morrón, cortado en trozos arbitrarios, pero estrictamente pequeños. Deja que las verduras se cocinen un par de minutos más.

3. Si lo desea, pele finamente las berenjenas y córtelas en cubos del tamaño deseado. Échalas en una olla de cocción lenta y sofríelas.

4. Pique los tomates de cualquier forma. Envíelos a las verduras y cocine a fuego lento todos juntos durante unos 15 minutos.

5. Ahora agregue lavrushka y pasta de tomate, sal al gusto. Cambie la técnica al modo de extinción.

6. Cocine a fuego lento el caviar durante unos 40-60 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. Finalmente, si lo desea, agregue un par de dientes de ajo picados y más hierbas. Sirve frío y caliente.

Caviar de berenjena para el invierno.

Para disfrutar del sabor de su plato de verduras favorito en invierno, las amas de casa experimentadas recomiendan hacer preparativos. El caviar de berenjena, preparado de acuerdo con la siguiente receta, es excelente durante todo el invierno, a menos que, por supuesto, se coma mucho antes.

• 2 kg de berenjena;
• 1,5 kg de tomate;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 2 vainas de rojo picante (si lo desea);
• 3 cucharadas con un tobogán de sal;
• 1 cucharada sin un tobogán de azúcar;
• 350-400 g de aceite vegetal;
• 3 cucharaditas vinagre.

Preparación:

1. Cortar las berenjenas junto con la piel en cubos grandes. Póngalos en una cacerola, agregue 5 cucharadas. sal y llena de agua para que cubra las azules. Déjalo actuar durante unos 40 minutos para que desaparezca el amargor.
2. Prepara el resto de verduras en este momento. Cortar los tomates en cubos, los pimientos y las cebollas en cuartos en aros, rallar las zanahorias. Quite las semillas de los pimientos picantes y pique la pulpa.
3. Escurre el agua con sal de la berenjena y exprímela ligeramente.
4. Vierta una cantidad generosa de mantequilla en una sartén grande y profunda y fría los trozos azules en ella. Luego colócalos en una cacerola vacía.
5. A continuación, sofreír las cebollas, las zanahorias y los pimientos por turno, añadiendo un poco de aceite cada vez.
6. Fríe los tomates al final, tapados durante unos 7-10 minutos. Luego envíelos al caldero común.
7. Agregue pimientos picantes, azúcar y sal a las verduras fritas. Ponga el recipiente a fuego lento y después de hervir a fuego lento durante al menos 40 minutos, más.
8. El caviar se puede dejar en trozos o picar con una batidora. Coloque el plato terminado en frascos esterilizados e inmediatamente enrolle las tapas.
9. Si el caviar se mantendrá caliente, entonces vale la pena esterilizar los frascos ya llenos (0.5 l - 15 minutos, 1 l - 25-30 minutos) y solo luego enrollarlos.
10. En cualquier caso, voltea los frascos, envuélvelos en una manta tibia y déjalos enfriar lentamente. Guárdelo más tarde en el sótano o armario.

Caviar de berenjena y calabacín

Si tiene calabacines y berenjenas a su disposición, esta es una gran oportunidad para hacer un delicioso caviar con ellos. Si lo desea, puede agregar cualquier otra verdura, por ejemplo, pimiento morrón y tomates.

• 5 berenjenas grandes;
• 3 calabacines proporcionados;
• 6 pimientos rojos dulces;
• 2 cebollas grandes;
• 5 dientes de ajo;
• 3 tomates;
• 1 cucharada pasta de tomate;
• 1,5 cucharadas 9% de vinagre;
• aceite para freír;
• sabe a sal y pimienta.

Preparación:

1. Picar la cebolla en cuartos de aros grandes, picar fuertemente el ajo. Freír hasta que estén transparentes en aceite caliente.
2. Para los pimientos morrones, retire la cápsula de semillas y córtelos arbitrariamente: en cubos o tiras.
3. Colocar en una sartén con las cebollas, sofreír un poco. Tape y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a gas medio.
4. Picar los tomates al azar, enviarlos a la sartén con verduras fritas. Cocine a fuego lento de nuevo durante unos 5 minutos.
5. Lavar las berenjenas y el calabacín y cortar en círculos de 5 mm y luego en cuartos. Freír en aceite en una sartén aparte, luego mezclar con el resto de las verduras.
6. Mezcle suavemente la mezcla, sazone con sal y pimienta a su gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Disuelva la pasta de tomate ligeramente con agua y vierta en el caviar, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 25-30 minutos.

Caviar de berenjena casero

El caviar de berenjena casero en trozos resulta especialmente sabroso y saludable. Después de todo, cada ama de casa condimenta con una generosa porción de amor y cuidado.

• 1,5 kg de azul;
• 1 kg de cebollas;
• 1,5 kg de tomates maduros;
• 250 g de zanahorias;
• 250 g de pimiento dulce;
• 1 vaina picante;
• perejil y eneldo;
• 50 g de sal;
• 25 g de azúcar;
• 400 g de aceite de girasol.

Preparación:

1. Vierta todo el aceite en una cacerola de paredes gruesas. Caliéntalo bien.
2. Agregue la cebolla picada.
3. Una vez que se vuelva traslúcido, agregue las zanahorias ralladas gruesas.
4. Después de que esté un poco frito en aceite, agregue la berenjena en cubitos. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
5. Envíe las tiras de pimiento morrón al final.
6. Después de otros 5 minutos, agregue los tomates picados y los pimientos picantes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
7. Al final, agregue las verduras picadas, revuelva y después de otros 2-3 minutos apague el fuego.
8. Déjelo reposar durante al menos 20 minutos.

Caviar de berenjena al estilo coreano

Caviar de berenjena cocido en Corea, especialmente aperitivo picante, idealmente combinado con cualquier guarnición y platos de carne. Para que adquiera su sabor interesante, es mejor cocinarlo con anticipación y dejarlo reposar bien.

• 2 berenjenas pequeñas;
• 1 pimiento dulce es mejor que amarillo;
• ½ vaina de al rojo vivo;
• 1 zanahoria mediana;
• 3 dientes de ajo;
• perejil fresco;
• 2 cucharadas vinagre;
• 2 cucharadas salsa de soja;
• 4 cucharadas aceite de oliva;
• ½ cucharadita sal;
• ½ cucharada Sáhara;
• ½ cucharadita cilantro molido.

Preparación:

1. Retirar finamente la piel de las berenjenas, cortar las frutas en tiras y ponerles un poco de sal.
2. Fríelos rápidamente (dentro de 4-5 minutos) en una sartén en una pequeña porción de aceite. Transfiera las pajitas de berenjena a una ensaladera honda.
3. Ralle las zanahorias crudas peladas en un rallador coreano especial, corte el pimiento en tiras estrechas.
4. Picar el ajo y la mitad de los granos de pimiento picante sin semillas. Pica las verduras un poco más gruesas.
5. Combine el aceite de oliva en un bol, salsa de soja y vinagre. Agrega el azúcar, el cilantro y la sal. Mueve con cuidado para combinar todos los ingredientes.
6. Agrega todas las verduras preparadas anteriormente a las berenjenas enfriadas y cubre con la salsa.
7. Revuelva suavemente, apriete la parte superior del plato con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 3-5 horas.

El producto vegetal se cocina muy rápidamente y, en combinación con otras verduras, revela su sabor. Recetas de caviar de berenjena hecho en casa transmitido de generación en generación. Cada ama de casa que se dedica a la cosecha de invierno tiene sus propios secretos que ayudan a crear increíbles delicioso aperitivo... Alguien hornea el ingrediente principal en la parrilla para quitar la corteza oscura superior, lo que le da un amargor desagradable.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

La forma de cortar es diferente: las azules se pasan por una picadora de carne, se machacan en puré de patatas o se cortan finamente en cubos. El caviar de berenjena puede contener componentes adicionales: zanahorias, tomates, pimientos rojos y amarillos, zanahorias, cebollas. La adición de ajo, pimiento picante, pimentón, pimienta negra molida, hierbas secas agrega picante. El caviar listo se coloca en frascos estériles y se enrolla con una tapa. En invierno, un bocadillo jugoso te recordará el verano.

Buenas tardes queridos amigos. En el último artículo sobre la recolección, dije que muy pronto analizaremos varias opciones para recolectar caviar de berenjena. Cumplo mi palabra y te doy una selección de recetas.

Si quieres tener uno bueno siempre a mano, esta colección es para ti. Existe la opinión de que no es posible cocinar un caviar similar al de la tienda en casa. Pero por qué hacerlo como en una tienda si puedes cocinarlo mucho más sabroso y saludable. Además, en el verano, cuando los ingredientes están disponibles, no es difícil cocinar este delicioso, lo principal es seguir la receta y luego lo lograrás.

Esta golosina se prepara con un conjunto estándar de berenjenas, zanahorias, cebollas y el resultado es simplemente asombroso. Se preparó por primera vez en 1930 y desde entonces la receta no ha cambiado mucho. A veces, los chefs agregan sus propios ingredientes para mejorar el sabor, pero de hecho la tecnología permanece sin cambios y el caviar permanece, digan lo que digan.

En mi opinión, que no se puede cocinar en casa, todo resulta mucho más sabroso que en una tienda. Me he convencido de esto más de una vez. No importa cuánto coseches este caviar, seguirá siendo pequeño. A nuestra familia le gusta mucho esta opción. A los niños les encanta especialmente, untarlo sobre pan y comerlo con sopa o patatas.

Ingredientes

• Berenjena 3-4 piezas
• Cabeza de cebolla 2 uds.
• Zanahorias 2 uds.
• Tomates 6-7 piezas
• Pimienta búlgara 3-4 piezas
• Pimienta negra molida 0.5 cucharaditas.
• Pimentón dulce 0.5 cucharaditas
• Pimienta molida picante 0.3 cdta.
• Aceite vegetal 2 cdas. cucharas
• Sal 1 cucharada. una cuchara

Proceso de cocción.

Picar finamente las zanahorias y las cebollas y sofreír en aceite vegetal. Para la comodidad de cocinar, utilizo un caldero pequeño.

Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos, añadir al caldero las cebollas y las zanahorias. Sofreír las berenjenas a fuego lento.

Corta los tomates y los pimientos en cubos pequeños y colócalos en un caldero. Cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Usando una licuadora, muele las verduras hasta que quede suave. Agregue los condimentos, mezcle y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Queda por esparcir el caviar en frascos esterilizados y apretar bien las tapas.

Después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

Receta de caviar para chuparse los dedos

El proceso de cocción se hizo más fácil después de que compramos una licuadora. Sí, cualquier plato se ha vuelto más fácil de preparar, ya que no es necesario estar parado durante horas en una picadora de carne. Y también mi abuela cocinó ese caviar. Es cierto que lo hizo un poco más nítido por orden especial de su abuelo.

Ingredientes

• Berenjena 3 kg.
• Zanahorias 1 kg.
• Tomates 4 kg.
• Cebollas 1 kg.
• Pimiento búlgaro 2 kg.
• Ajo 300-400 gr.
• 1 manojo de eneldo y perejil.
• Vinagre 1 cucharada una cuchara.
• Aceite vegetal 0,5 litros.
• Pimienta amarga al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción.

Lave bien las verduras, córtelas en cubos, tritúrelas en una licuadora o picadora de carne.

Además del ajo y las hierbas, utilizaremos estos ingredientes un poco más tarde.

Coloque las verduras en un caldero grande o sartén honda, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.

Durante la cocción, las verduras deben ablandarse y disminuir de volumen. Luego deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente. Al día siguiente pasamos a la etapa final. Agregue las hierbas finamente picadas, el ajo y los condimentos al caldero con verduras.

Lleve la mezcla a ebullición y hierva durante 15-20 minutos. Agregue vinagre 3 minutos antes de terminar y revuelva.

Extienda la masa caliente en frascos esterilizados y apriete las tapas.

Antes de llevar los frascos al sótano, debo firmar que esto es caviar de berenjena, como muchas veces lo confundo. Se almacena bastante bien y solo se vuelve más sabroso con el tiempo.

El caviar de berenjena más delicioso según URSS GOST.

V Tiempo soviético en las tiendas era posible comprar no solo calabaza, sino también caviar de berenjena. Cuando éramos estudiantes jóvenes, a menudo lo comprábamos para el almuerzo y lo picamos con pan fresco.

Con el tiempo, logré encontrar una receta de caviar que tenga un sabor más o menos similar a la de mi juventud cuando todo se cocinaba solo de acuerdo con el GOST de la URSS. El video describe en detalle cómo preparar adecuadamente este inolvidable manjar.

Una receta rápida de caviar de berenjena en rodajas en una sartén.

En un sentido botánico, las berenjenas son bayas, pero a pesar de esto, las usamos con mucho éxito como verdura. En el este, se le llama la baya de la longevidad, ya que las berenjenas ayudan a alinear el equilibrio ácido-base y normalizan el equilibrio salino en nuestro cuerpo.

De acuerdo con esta receta, no cocino caviar para el invierno, sino simplemente para la cena como guarnición, pero puede usar esta receta para las preparaciones de invierno.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3-4 pimientos morrones
• 2-3 tomates
• 3-4 dientes de ajo
• Medio pimiento picante
• Aceite vegetal 4 cucharadas. cucharas
• Sal y pimienta para probar

Proceso de cocción.

Eso sí, comenzaremos a cocinar con la preparación de berenjenas. Deben cortarse en cubos pequeños y salarse ligeramente para quitarles el amargor. Como dice mi abuela, la berenjena necesita llorar. Cuando los trozos reaccionen con la sal, soltarán jugo, que luego habrá que escurrir, no lo usamos.

A continuación, corta la cebolla en mitades y ralla las zanahorias. Aquí es donde comenzará el tratamiento térmico de nuestras verduras. Verter aceite vegetal en una sartén honda, calentarlo y freír la cebolla con zanahorias ralladas.

Después de un tiempo, exprimiré los trozos de berenjena del jugo y los transferiré a una sartén con cebollas y zanahorias. Mientras el proceso de fritura está en la sartén, prepararé los tomates. Será necesario quitarles la piel y luego cortarlos en cubos.

Deberá cortar el pimiento morrón en los mismos trozos.

Luego envíe los pimientos y los tomates a la sartén. En la misma etapa, agregaré la mitad o un cuarto de pimiento picante, a quien le guste más.

También agrego sal y pimienta de Jamaica y ajo finamente picado al gusto. Mezclo todo bien durante unos minutos más bajo tapa cerrada.

La preparación está determinada por trozos de pimiento, si se ha vuelto suave y flexible, entonces el plato está completamente listo y se puede servir tan pronto como se enfríe.

En principio, el plato está listo y puedes servirlo en la mesa, pero si quieres que quede recto para que parezca una tienda, puedes moler verduras con un aplastamiento para puré de patatas y solo entonces sirva.

Aquí hay una receta rápida y fácil para hacer caviar de berenjena en una sartén.

Picante con la adición de tomates y ajo.

El caviar de berenjena picante puede competir con la adjika. La preparación es bastante sencilla. El plato terminado se puede servir casi de inmediato, o puede guardarlo para el invierno.

Ingredientes

• Berenjena 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Cebollas 1 kg.
• Zanahorias 500 gr.
• Ají picante al gusto.
• Ajo al menos 3 dientes.
• Azúcar 1 cucharada. una cuchara.
• Sal al gusto.
• Pimienta de Jamaica al gusto.
• Aceite vegetal 100 ml.
• Perejil 1 manojo.

Proceso de cocción.

Pica finamente las berenjenas peladas y espolvorea ligeramente con sal, deja reposar 30 minutos, luego exprime y envía a freír en aceite vegetal.

Sofreír las cebollas y las zanahorias en otra sartén.

Agregue los pimientos búlgaros y picantes finamente picados, mezcle, agregue el ajo picado.

Freír un rato y añadir berenjena frita... Picar finamente los tomates, enviarlos a cocer con verduras.

Agregue sal, azúcar, pimienta, mezcle. Cocine a fuego lento durante un rato a fuego lento. 10 minutos antes de cocinar, coloque verduras finamente picadas, mezcle la masa.

El caviar está listo. Puede servirlo en la mesa, o puede ponerlo en frascos esterilizados para guardarlo durante el invierno. Buen provecho.

Caviar de berenjena y calabacín para el invierno.

Por supuesto que estas dos verduras son muy parecidas y surgió la idea de cocinar caviar de berenjena y añadir un poco de calabacín. Nos sorprendió gratamente el resultado. De todos modos, el riesgo es un negocio noble.

Ingredientes

• Berenjena 2 uds.
• Calabacín 2 piezas
• Tomates 2 uds.
• Zanahorias 1 ud.
• Inclina 1 cabeza mediana.
• Pimienta búlgara 2 uds.
• Ajo 3-4 dientes.
• Aceite vegetal.
• Sal pimienta y hierbas al gusto.

Proceso de cocción.

Como siempre, comencemos asando las cebollas y las zanahorias.

A continuación, agregue la berenjena finamente picada, que previamente ha reposado en sal. Para lo que era, debe ver la receta anterior.

Luego agregue pequeños cubos de calabacín. Mezcle, agregue un poco de sal y cocine a fuego medio bajo una tapa cerrada hasta que esté medio cocido.

Después de un rato, agregue los tomates y los pimientos morrones finamente picados.

15 minutos después de agregar los tomates, el plato está casi listo y se puede servir como está, o se puede triturar con una licuadora.

Esta es mi belleza.

Buen provecho.

Cómo cocinar caviar de berenjena para el invierno sin esterilización.

Cuando hay un momento de calor para las piezas de trabajo, siempre se quiere hacer mucho y, por supuesto, en poco tiempo. Por lo tanto, muchas amas de casa están tratando de encontrar recetas para preparar espacios en blanco sin esterilizar. Si estaba buscando una receta de este tipo, aquí está, tome esta y úsela para su salud.

Ingredientes

• Berenjena 1 kg.
• Tomates 3-4 piezas
• Zanahorias 1-2 uds.
• Inclina 1 cabeza mediana.
• Ajo al gusto.
• Sal y pimienta para probar.
• Aceite vegetal 1-2 cucharadas. cucharas
• Esencia 1 cucharadita.

Proceso de cocción.

Freír las berenjenas finamente picadas en aceite vegetal hasta que aparezca un rubor. Y transferir al caldero.

En el aceite restante, sofreír las cebollas y los tomates. Y además, cuando esté listo, lo pasamos al caldero. Agregue las zanahorias picadas, prenda fuego.

Después de hervir la masa, agregue ajo, sal y pimienta. Retire el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

3 minutos antes de estar listo para verter la esencia, hervir y esparcir el caviar en frascos esterilizados.

Haremos los frascos con la tapa hacia abajo y los envolveremos. Después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco. Buen provecho.

De hecho, hay muchas recetas y simplemente no es realista enumerarlas todas. Este artículo enumera los más populares y, en mi opinión, los más recetas deliciosas Caviar de berenjena. Y como ves no es difícil. puede ser demasiado largo, pero nada difícil. Creo que lo conseguirás y en invierno abrirás un tarro de caviar con mucho gusto y un sentido de orgullo para agasajar o sorprender a tus invitados. toda paz, bondad y positividad.

El caviar de berenjena es delicioso y plato abundante que mucha gente adquiere para el invierno más de un banco.

Tanto a los adultos como a los niños les encanta este caviar. Y lo más extraño es que casi todo el mundo lo cocina, y cada familia tiene su propia receta. A algunas personas les gusta más el caviar picante, otras no lo comen a menos que esté un poco amargo. Entonces las recetas son solo una montaña.

El caviar de berenjena es bueno en un paquete y como plato aparte creo que todo el mundo ha probado este plato con pan al menos una vez. La berenjena es una excelente opción para un bocado rápido.

La receta implica el uso de pimientos picantes y ajo. Esta receta de caviar le permite hacer caviar picante que se puede combinar con adjika en especias. Un muy buen snack tanto para primeros platos como para bebidas fuertes.

Ingredientes:

• Berenjena 3 kg.
• Tomates 1,5 kg.
• Pimiento picante 2 uds.
• Ajo 2-3 cabezas (preferiblemente una nueva cosecha).
• Sal 1,5 cucharadas.
• Azúcar 200 gramos.
• Vinagre 1 vaso.
• Aceite vegetal 2 cucharadas.
• Lavrushka 3-5 hojas.
• Pimienta de Jamaica molida al gusto.

Proceso de cocción:

1. Clasificar las berenjenas, lavar, cortar las colas y las colillas. Cortar en platos y luego en cubos.

2. Doble las berenjenas en rodajas en un recipiente hondo, sazone con sal y revuelva. Deja las berenjenas en sal un rato. Las berenjenas necesitan reposar en sal por un tiempo para que dejen salir el jugo y el exceso de amargor desaparezca.

3. Lavar los tomates y pelarlos. Será más fácil hacer esto si hace una incisión en forma de cruz en la parte superior y vierte agua hirviendo sobre ellos. Dejar en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego escurrir y poner los tomates en agua fría. La piel se quitará mucho más fácilmente debido a la caída de temperatura.

4. Después del tomate, nos ocuparemos de los ajos y los pimientos. Pelar el ajo y cortar las colas del pimiento.

5. Si desea que el caviar de berenjena sea demasiado picante, no quite las semillas de pimiento. Y si se quitan las semillas, el caviar resultará no tan picante, ya que todo el amargor se concentra en las semillas.

7.La masa resultante se transfiere a un caldero o sartén con doble fondo. Agregue sal, azúcar, otros ingredientes excepto berenjena.

8. Ponga al fuego y comience a cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

En 15-20 minutos el tomate se hervirá y podrás añadir las berenjenas. Cocinamos a fuego lento todo junto durante otros 15-20 minutos.

10. Mientras se cocina la berenjena, prepare los frascos de caviar de berenjena. Deben lavarse bien con bicarbonato de sodio y esterilizarse.

11.Después de 20 minutos de tratamiento térmico, el caviar de berenjena está listo y se puede colocar en frascos y cubrir con tapas. Después de darle la vuelta, envuélvelo y deja que los frascos se enfríen durante 24 horas.

12. Luego, volvemos los bancos a su posición normal y los observamos durante 2-3 días. Si todo está en orden, transfiera los frascos de caviar de berenjena a la despensa para almacenarlos más. Almacene en un lugar fresco.

Caviar listo Buen provecho.

Receta clásica de caviar de berenjena

V receta clásica la pimienta ya no se usa caliente y el ajo está presente aquí solo para darle sabor. Entonces, si no eres fanático del picante, seguro que te gustará esta receta. Especialmente cuando disfrutas de su sabor en invierno.

Ingredientes:

• Berenjena 2 kg.
• Tomates 1,5 kg.
• Cebollas 600-700 gramos.
• Zanahorias 1 kg.
• Pimiento búlgaro 1 kg.
• Ajo 1 cabeza mediana.
• Sal 3 cucharadas.
• Azúcar 1 cucharada.
• Aceite vegetal 300-400 gramos.
• Vinagre 3-4 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Comencemos a cocinar procesando berenjenas. Deben clasificarse, seleccione solo el todo maduro sin rastros de daño. Corta las colillas y las colas de caballo.

2. Cortar las berenjenas en cubos. Poner en una cacerola, agregar sal y mezclar bien. Deja las azules en sal durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, darán jugo y se librarán de su propia amargura.

3. A continuación, retiramos los tomates, si lo desea, puede quitarles la piel. Cómo hacer esto se describe en la receta anterior. Y si no desea quitar la piel, no puede hacer esto, no hay nada terrible en ello. Pica los tomates para que se puedan enrollar más en una picadora de carne.

4. Pelar la pimienta de las colas y las semillas. Córtelos en esos trozos para que sea conveniente molerlos.

5. El ajo se puede simplemente picar finamente o puede usar una prensa. Simplemente puede molerlo junto con la pimienta en una picadora de carne. Tampoco hay restricciones aquí.

Con las zanahorias, también puedes hacer esto, puedes rallarlas en una picadora de carne.

7. Picar finamente la cebolla.

8. Casi todos los productos están listos para comenzar a cocinar el caviar, el resto de los productos se prepararán en el proceso.

9. Y así todas aquellas verduras que se molieron en una picadora de carne, se ponen en una cacerola a excepción del ajo. Ponemos la cacerola al fuego y, revolviendo de vez en cuando, llevamos la masa a ebullición. Cocine a fuego constante durante 15-20 minutos.

10. Exprima las berenjenas del jugo con un colador y colóquelas sobre los tomates hirviendo. Mezclar bien.

11.Añadir ajo, aceite vegetal, sal, azúcar. Llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos.

12. Después de 15 minutos de hervir la berenjena, agregue vinagre a la sartén, tape y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

13. Mientras se cuecen las berenjenas, puede preparar los frascos. Y en frascos ya esterilizados colocaremos caviar de berenjena directamente de la sartén. Como dicen en el calor del calor.

14. Cubrimos los frascos con tapas esterilizadas y las apretamos con una llave especial.

15.Gire los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo. Luego puede transferir el caviar de berenjena al área de almacenamiento.

Buen provecho.

Caviar de berenjena casero

Esta receta se puede utilizar como preparación para el invierno y simplemente comer de inmediato. Según esta receta, cocino caviar para comerlo enseguida. Dado que mi casa le pide constantemente que cocine tan pronto como las berenjenas comienzan a aparecer en las camas.

Ingredientes:

• Berenjena 1,5 kg.
• Tomates 1,5 kg.
• Cebollas 1 kg.
• Zanahorias 250 gramos.
• Pimiento 250 gramos.
• Ajo 5-6 dientes.
• Eneldo, perejil y pimienta negra al gusto.
• Sal 2 cucharadas.
• Azúcar 1 cucharada.
• Aceite vegetal 450.

Proceso de cocción:

Cocino este caviar como todo lo demás en un caldero. Tiene paredes gruesas y todo se fríe uniformemente debido al hecho de que todos los ingredientes se calientan uniformemente.

1. Pele la cebolla y córtela en cubos.

2. Ralle las zanahorias.

3. Cortar las berenjenas en cubos.

No es necesario pelar la berenjena, pero depende de tu gusto. Algunas personas no quedan satisfechas con la piel ya que les da un ligero amargor. Para esta receta, no pelaré la berenjena.

4. Pimienta para quitar las semillas y las colas. Cortar en tiras pequeñas.

5. Corté los tomates de forma arbitraria, pero en trozos pequeños.

6. Vierto el aceite en el caldero y lo pongo al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, sofreí la cebolla. Luego las zanahorias.

7. Luego viene la berenjena. Freír las berenjenas con zanahorias y cebollas durante 5-10 minutos a fuego medio.

8. Después de 10 minutos, le echo el pimiento morrón. También es inolvidable toda la historia que se agita de vez en cuando.

9. Mientras se cuece el pimiento, tengo tiempo para procesar el ajo. Lo paso por una prensa y verduras finamente picadas.

10. Echo las verduras junto con el ajo y los tomates. También en esta etapa definitivamente agregaré azúcar, sal y pimienta de Jamaica.

11. Queda reposar el caviar en el fuego durante exactamente 10 minutos y retirar el fuego por completo. Dejo el caviar en el fuego hasta que se enfríe por completo y solo entonces lo sirvo en la mesa.

Buen provecho.

Cómo cocinar caviar de berenjena en una licuadora.

La receta es bastante sencilla. Puede cocinar con una licuadora o una picadora de carne. Resulta algo así, pero solo de berenjena.

Ingredientes:

• Berenjena 1 kg.
• Tomates 300 gramos.
• Zanahorias 250 gramos.
• Cebollas 100-130 gramos.
• Ajo 3-4 dientes.
• Aceite vegetal 3-5 cucharadas.
• Sal, azúcar, pimienta negra al gusto.
• Eneldo, perejil, cilantro también son para degustar.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla en mitades.

2. Ralle las zanahorias.

3. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos.

4. Quite la piel de los tomates. Cortar en cubos.

5. Pasar el ajo por una prensa.

6. Verduras finamente picadas.

7.En un caldero verter el aceite, calentar, sofreír las cebollas y las zanahorias.

8. A ellos les echamos los dados de berenjena. Fríelos hasta que estén blandos.

10. Al cabo de un rato agregue las hierbas finamente picadas y el ajo, la sal, el azúcar y la pimienta. Remueve y fríe durante 5 minutos.

11.Deje que el caviar se enfríe un poco. Luego transfiéralo a un tazón y use una batidora de mano para moler todos los ingredientes hasta obtener un puré.

12. Si no tiene una licuadora o simplemente no la reconoce, puede usar una picadora de carne. Pasar todos los ingredientes fritos en pequeñas porciones por una picadora de carne.

13. Transfiera el caviar de berenjena resultante a una cacerola, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador. Dejar infundir y saturar con sus aromas.

14. Además, este caviar se puede colocar en frascos y cerrar con tapas. Solo si cierra el caviar para el invierno, después de haber hecho puré de papas, póngalo en la estufa, déjelo hervir, agregue una cucharada de vinagre al 9% para hervir durante 2-3 minutos. Luego, será posible colocar el caviar en los frascos y apretar los frascos con tapas.

Receta de caviar multicocina

Hoy en día, existe una multicocina en casi todos los hogares, pero pocas personas saben que en una multicocina también se puede cocinar un delicioso caviar de berenjena. La verdad no esta en Pequeña cantidad, pero puedes y por qué no cocinar. El caviar no resulta peor que si se cocina de la manera clásica.

Proceso de cocción:

1.Vierta un poco de aceite en una olla multicocina y sofría la cebolla.

2. Agregar y sofreír las zanahorias ralladas con la cebolla.

3. Cortar las berenjenas en mitades. Y agregue al tazón después de que las zanahorias estén fritas.

4. Cuando las berenjenas estén blandas, puede agregar tomates finamente picados y pimientos morrones picados.

5. Encienda el modo de extinción durante 1 hora con la tapa cerrada.

6. Después de una hora, agregue el ajo finamente picado, la sal y el azúcar. Establece un temporizador de 10 a 15 minutos.

7.Al final de la cocción deja enfriar el caviar y lo puedes servir en la mesa.

8. Además, si lo desea, puede pasarlo por una picadora de carne o hacer puré con una licuadora.

La receta es caviar de berenjena terminado en el microondas, listo para disfrutar.

Receta de caviar de berenjena de Ilya Lazerson

Buen provecho.