Berenjenas en salsa de tomate para el invierno. Berenjena en pasta de tomate con zanahoria. Berenjenas fritas con relleno de tomate para el invierno Berenjenas al horno con relleno de tomate para el invierno

Recetas de cocina:

Muchas amas de casa rara vez utilizan esta verdura como preparación o, en general, como plato. Pero en vano. Este producto contiene una increíble cantidad de nutrientes, que solo vale la fibra. Es útil para fortalecer los vasos sanguíneos, mejorar la inmunidad y la función cardíaca.

Además, es bajo en calorías: solo 24 kcal por 100 gramos. Perfecto para los que están a dieta.

El enlatado de berenjenas ya se utiliza tanto como los pepinos encurtidos, los calabacines y los tomates. Con él se prepara un excelente aperitivo. Y el proceso de cocción lleva poco tiempo: simple, rápido y sabroso.

Vamos a empezar

Esta es una de mis mejores recetas favoritas de berenjenas para el invierno. Excelente sabor y solo un buen refrigerio. Este espacio en blanco contiene una tonelada de verduras de verano, útiles en cualquier combinación. Parece una ensalada.

Compuesto:

Berenjenas jóvenes: alrededor de dos kilogramos,
Tomates - 3-4 cosas,
Cebolla - 2 cebollas
Pimienta roja y negra molida, una cucharadita cada una,
Aceite de girasol,
Azúcar y sal al gusto.

Cómo cocinar las mejores berenjenas para el invierno "Lame los dedos"

Empiece por lavar las verduras. Corta la cola de las azules. Cortar en círculos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Poner en un recipiente aparte, agregar sal y verter agua fría. Por ahora, déjelo por una hora, deje que toda la amargura salga de ellos.

Pela los tomates. Para hacer esto, deben mantenerse en agua hirviendo durante 2 minutos y luego enjuagarse con agua fría. Y luego, es una cuestión de tecnología: la cáscara se quita fácil y simplemente. Corta los tomates en trozos.

Corta la cebolla como si fuera una ensalada. Ahora hay que cocer un poco la cebolla con los tomates al fuego. En este momento, agregue sal (una cucharada) por última vez. Cocine durante unos diez minutos hasta que esté blanda.

A continuación, salpimentar la berenjena y enrollar en harina y freír por ambos lados.

Esterilice los frascos en el horno a 50 grados durante aproximadamente media hora.

Ponemos los azules en tarros hasta la mitad y los rellenamos con gachas de tomate y cebolla ya preparadas. No debe haber vacíos. Luego nuevamente una fila de berenjenas y nuevamente relleno de verduras. Termina la última capa con unas "azules".

Ahora necesitamos esterilizar nuestra preparación para el invierno. Para ello ponemos los tarros en un cazo con agua caliente (agua solo hasta los hombros) y después de que hierva, dejaremos la cocción en agua hirviendo un poco.

Apretamos las tapas y damos la vuelta. Lo envolvemos con una manta y lo dejamos hasta que se enfríe por completo. Conservar en bodega o frigorífico.

Deliciosa receta de berenjenas cocinadas como champiñones.

Resultan realmente las berenjenas más deliciosas como los champiñones, crujientes y que recuerdan el sabor de los champiñones en escabeche reales.

Las berenjenas más deliciosas para el invierno: fritas con ajo.

Simplemente no tienes idea de lo deliciosas que pueden ser las frutas azules cuando se tuestan con ajo. Prepara más berenjenas fritas para el invierno. Por cierto, ya puedes comerlos casi inmediatamente después de cocinarlos.

Ingredientes:

"Azul" - 6 piezas,
Ajo - 1 cabeza
Eneldo - 1 manojo,
Vinagre y aceite vegetal - 2 cucharadas cada uno,
Sal y azúcar: dos cucharaditas. cucharas
Limón recién exprimido - 2 cucharaditas

Preparación:

Con una esponja para platos, lavar los "pequeños azules". Quitamos las puntas y cortamos en círculos (no corte demasiado delgado, aproximadamente 1 cm). Elija frutas que sean estrechas, no anchas, para que no se arrastren al freír.

Ponga los trozos en un bol grande, llénelos con agua (2 vasos o para esconder), sal y agregue jugo de limón para que las frutas no se amarguen. Dejamos por 1 hora. Y luego escurrimos el agua oscura y la secamos.

Pon la sartén al fuego y cocina las berenjenas fritas para que se doren por 2 lados. Verificamos con un tenedor, si perforan sin problemas, entonces estamos listos.

Y un momento. Si planea cosechar berenjenas fritas para el invierno, no es necesario enrollarlas en harina. Las latas pueden explotar.

El siguiente paso. Pelamos el ajo de la cáscara. Enviamos eneldo, dientes de ajo a una licuadora y los trituramos.

Agregue azúcar granulada, sal, vinagre y aceite. Mezclar bien.

Ahora, uno a uno, en frascos esterilizados, cerrar el aderezo frito "azul" y ajo con hierbas en hileras densas.

Ponemos a esterilización en una cacerola grande y profunda. Después de eso, enrolle, dé la vuelta y cúbralo con una manta. Déjalos reposar así hasta la mañana. Al día siguiente puedes intentarlo. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

La conservación es variada y en cada caso original:

Calabacín marinado

Berenjena para el invierno "Diez" - una ensalada de berenjena popular

¿Por qué piensas "Diez"? Sí, porque todos los productos principales de esta receta son exactamente 10. En realidad, se pensó originalmente. Solo diez piezas de cada verdura y eso es todo, no lo olvidará y no es necesario mirar la receta.

Productos:

Verduras (pimientos morrones, "azul", tomates rojos y cebollas) - los 10,
Aceite refinado,
Sil y azúcar granulada - 1 mesa. una cuchara,
Ácido acético (9%) - medio vaso,
Agua.

Observe de cerca el color al elegir la berenjena para el invierno. Marrón significa que la fruta es muy amarga (se ha acumulado mucha solanina en ella). Tómalo fresco y joven, fuerte y firme.

Limpiamos todos los ingredientes principales, lavamos y cortamos en aros (puedes usar medias anillas o trozos, como quieras).

Pon todas las verduras en capas en un recipiente. Azúcar y sal entre las filas. Agrega agua, aceite y vinagre. Poner en el fuego

Deben guisarse después de hervir durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el volumen casi se reducirá a la mitad. Pruebe y agregue sal si es necesario.

Prepare los frascos (ya deberían estar esterilizados para este momento) y comience el proceso de conservación del blanco para el invierno. Instale herméticamente y sin espacios de aire. Cierre las latas con un sellador o tapones de rosca simples. Dar la vuelta y cubrir con una manta hasta que se enfríe.

Como puede ver, esta receta de cocción es rápida y sin esterilización. Si es necesario, puede cambiar el número de la composición a "Pyaterochka", "Siete" o lo que sea.

Receta para cocinar "azul" sin esterilizar en jugo de tomate

¿Te gustaría preparar un snack de berenjena picante, picante y mágico para el invierno? Sostener mejor receta Cocinando. Además, al igual que la pieza de trabajo de arriba, no le tomará mucho tiempo; dedique más tiempo a cortar.

Ingredientes:

Berenjenas tiernas - dos kilos,
Pimiento morrón - 2 kg.,
Tomates - 3 kilogramos,
2 vainas de pimiento rojo picante,
Tres cabezas de ajo,
Aceite vegetal y vinagre (9%): dos cucharadas cada uno,
Azúcar y sal: un par de cucharas cada una,
Agua según sea necesario.

Procuramos:

Los tomates serán lo principal en nuestra creación culinaria en esta ocasión. Haremos jugo de ellos. Para ello, blanquearlos (hervir durante 40-90 segundos), mojarlos con agua fría y quitarles la piel. Luego en una picadora de carne o exprimidor.

También pasamos el ajo pelado y el pimiento picante por una picadora de carne.

Simplemente cortamos los "azules" en trozos (después de lavarlos), y pelamos los pimientos morrones de las semillas y los cortamos en tiras (tiras).

Ponemos los alimentos preparados en un recipiente grande y mezclamos. Agrega agua y vinagre. Por lo general, vierto ácido acético un par de minutos antes de que la pieza de trabajo esté lista. Puedes hacer lo mismo si quieres.

Ponemos la placa y cocinamos. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Lo metemos en los bancos y lo enrollamos. Le damos la vuelta para saber si las tapas se enroscaron correctamente, si las latas no tienen fugas. Resultó frascos de 7 litros. Almacenamos en frigorífico, sótano o bodega.

Lengua de berenjena de suegra

¿Sabes por qué esta receta se llamó así? Lengua significa que la verdura principal se corta a lo largo. El resultado es un corte largo que se asemeja a una lengua. Y la suegra se debe a la pungencia y el picor.

En general, la "lengua de suegra para el invierno" se puede preparar no solo con calabacín, sino también con calabacín u otras verduras.

¿Y con qué servir un aperitivo tan apetitoso? Echar un vistazo:

Receta de deliciosas berenjenas georgianas: "Te lamerás los dedos"

Según la cocina georgiana, que a menudo está dominada por productos que se distinguen por su picante, esta receta de cocina también contendrá ingredientes picantes y picantes.

5 kilos de "azul",
Pimienta búlgara - 600 gramos,
Pimiento rojo - 2 piezas,
Ajo - 200 gr.,
Vinagre - 350 ml.,
Aceite magro - 1 vaso.

¿Cómo cocinar en georgiano?

Mis pequeños azules, corten las colas, corten en anillos de 10-15 mm de grosor. Poner en un recipiente aparte, espolvorear con sal y dejar actuar durante 50-60 minutos. Durante este tiempo, las frutas darán jugo. Lavamos toda la amargura y secamos.

Preparando el aderezo. Pimientos - quitar los granos. Pasamos por una picadora de carne junto con el ajo. Al resultante agregue vinagre y aceite (puede agregar sal, si es necesario).

Ahora hay que freír y dorar las "azules".

Luego mojamos cada pieza en el aderezo de pimiento y ajo y en un tarro. Esterilizamos y enrollamos durante 15 minutos. Le damos la vuelta y debajo de las sábanas hasta el día siguiente, se enfrían por sí mismos.

Berenjena estilo coreano

Esta receta me la mostró un amigo coreano de mis amigos. Resulta ser un aperitivo-ensalada bastante agradable y sabroso. Ahora también me gustan estas verduras en coreano.

Productos:

Berenjena - medio kilogramo,
Un par de pimientos dulces medianos
Una zanahoria grande
Un par de cebollas
Medio pimiento picante
Cabeza de ajo grande,
Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 2 cucharadas. l.,
Sal - 1 cucharada l. más 1 cucharadita,
Granos de pimienta negra - 15-20 guisantes,
Pimiento rojo molido - media cucharadita,
Y cilantro (semillas) - 1 mesa. l.

Preparación:

Corta las azules en mitades. Luego en rodajas. Simplemente no demasiado sutil.

Luego, en una cacerola, debe hervir agua con mucha sal. Sumerja nuestras rodajas en él y cocine durante unos 3-5 minutos. Descartamos las frutas hervidas en un colador.

Frote las zanahorias en un rallador coreano (si no, como de costumbre, con un cuchillo). Cebolla en mitades, Ajo a través de una prensa.

Dividir los pimientos morrones en cuartos y luego en tiras. Quemarse en pedazos pequeños (solo tenga cuidado, puede quemarle las manos, guantes para ayudar).

Preparando el relleno. Moler la pimienta negra y el cilantro en un mortero. Los mezclamos con tierra roja, con ajo. Vierta aceite en ellos y agregue sal, azúcar y pimiento picante. Mezclar todo bien y cubrir con vinagre.

Ahora todo lo que se ha recibido debe estar conectado y enrollado completamente con las manos entre sí. Dejar macerar durante 5 horas.

Luego colocamos la pieza de trabajo preparada en los frascos y los esterilizamos. Apretamos las tapas y dejamos enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Receta para cocinar berenjenas en blanco para el invierno, horneadas en el horno.

Una excelente opción para cocinar berenjenas enteras para el invierno. Simplemente horneadas en el horno con frutas enteras, enfriadas en agua fría, peladas y peladas. Y doblado en bolsas, congelado.

Estas verduras se pueden utilizar en cualquier plato en invierno, a menudo con ensaladas, como aperitivo o como guarnición de carne.

Aquí hay espacios en blanco tan deliciosos y simples de "azul" que puede cocinar usted mismo en casa. Y luego, en un día de invierno, haz que sea interesante y plato inusual para sorprender a todos los invitados.

¡Buen provecho!

Salida: 1,5 litros.

Cómo cocinar berenjenas fritas en salsa de tomate para el invierno.

Quita la piel de los tomates. Para ello hacemos varios pinchazos con un palillo en cada tomate, luego lo echamos encima con agua hirviendo y lo ponemos en agua fría por un rato. Este procedimiento es necesario para que la piel se despegue fácilmente. Corta las colas de las berenjenas y corta las frutas a lo largo en tres o cuatro partes. Si las frutas son grandes, las cortamos uniformemente.

Cocinar la salsa: pasamos los tomates por una picadora de carne o los trituramos en una licuadora.

Picar el pimiento dulce y el ajo en trozos pequeños. Combine con la pasta de tomate, agregue sal, azúcar y vinagre. Si lo desea, puede agregar pimientos picantes, sus especias favoritas.

Revuelva la salsa de tomate y coloque al fuego. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Le metemos las azules y las freímos hasta que estén doradas.

Sacamos las verduras fritas del fuego y las enviamos al aderezo de tomate.

Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Verter las berenjenas calientes en salsa de tomate en recipientes esterilizados, enrollarlas con una llave, darles la vuelta, cubrir con una manta tibia y no molestar hasta que se enfríen.

Una maravillosa merienda de invierno está lista.

Buen provecho.

Y también te aconsejo que cocines berenjenas tártaras para el invierno, también resultan muy sabrosas.

Con la llegada del otoño, cada ama de casa se devana los sesos sobre qué regalar a su familia y amigos este invierno. Eso sí, no solo da de comer, sino que también sorprende con la sofisticación e interés del plato. La mayoría de la gente probó berenjenas en jugo de tomate cuando eran niños, cuando su madre o abuela abrieron un frasco de una obra maestra culinaria antes de las vacaciones. ¿Recuerdas este sabor único? Pero aunque este plato sea una innovación para el guardián del hogar, no dejará indiferente a nadie.

¿Cómo elegir productos?

Para un plato como la berenjena en jugo de tomate, necesitas ingredientes de calidad. ¿Cuáles funcionarán y cuáles no? ¿Cómo elegir los productos adecuados?

La berenjena juega el papel principal en este exquisito plato. Este producto también se llama popularmente "azul":

El producto debe verse fresco. ¿Dónde podemos ir sin él? El producto debe estar en condiciones de venta. No debe haber raspaduras, grietas, cortes u otros daños, y más aún, no debe haber signos evidentes de deterioro del producto.
Sólido al tacto. Un producto blando levanta sospechas de inmediato: podrido. Al mismo tiempo, es importante tomar una verdura madura. El azul inmaduro estropea el sabor y se absorbe mal.
El tamaño no es grande. Un producto demasiado grande sugiere que se utilizaron todo tipo de fertilizantes y aditivos químicos durante el cultivo.
"Cola" fresca. "Cola de caballo" gruesa, suave y fresca está presente en fresco, de alta calidad. Si el pedúnculo está seco, entonces el azul está rancio y, muy probablemente, estropeado. La ausencia de una "cola de caballo" debería repeler automáticamente la compra.
Cuando se presiona, el rastro desaparece. Los jardineros experimentados sugieren verificar la calidad del producto de esta manera: presione con el dedo la berenjena. Si la marca desaparece rápidamente, la fruta está fresca, en forma.

Introduce el dedo en la base de la berenjena. Si esto se hizo con dificultad, la fruta no está madura. Si el producto es demasiado blando, el azul está claramente estropeado.

En cuanto a, los ingredientes deben ser frescos, sin daños y sin olor desagradable.

Preparando suministros para el invierno

Ingredientes:

berenjena 3 kg;
tomates 3 kg;
azúcar granulada 3-5 cucharadas (al gusto);
vinagre (9%) 3 cucharadas;
aceite de girasol 250 g (1 taza);
sal 2 cucharadas;
ajo 4 cabezas;
pimiento dulce 1 kg;
verduras al gusto;

Pasos de cocción

Las recetas de platos como la berenjena en jugo de tomate son variadas. A alguien le gusta más dulce, a alguien más afilado, mientras que algunos generalmente fríen las berenjenas antes de cocinarlas, ese sabor.

Para empezar, debe probar la receta más simple y versátil, pero en el futuro, ¡toda la voluntad de su imaginación!

El primer paso es ocuparse del procesamiento de verduras azules. Enjuague bien los alimentos (así como todos los demás ingredientes), sepárelos del tallo y córtelos de la forma conveniente, por ejemplo, en círculos o barras.

No pique las berenjenas demasiado finamente, de lo contrario el producto se desbordará al guisar. Espesor de pieza recomendado - más de 1,5 cm

Enjuague bien el pimiento y córtelo también (¡nuevamente, no muy fino!) De la manera que más le convenga.

Aparte las berenjenas y los pimientos y empiece por los tomates. Enjuague y pique bien los tomates. Por cierto, aquí hay dos opciones:

En una licuadora. Corta los tomates en cuartos o más antes de colocarlos en el bol de la licuadora.
En una picadora de carne. Es importante tener en cuenta que se debe quitar la piel a las verduras, los tomates se deben picar y preferiblemente pasar por una picadora de carne 2 o más veces para que la mezcla sea lo más homogénea posible.

Para quitar los tomates de la piel, debe verter agua hirviendo sobre la comida durante un minuto, luego colocar los tomates en agua fría durante un par de minutos. Ahora la piel innecesaria dejará fácilmente el ingrediente.

Una vez terminado con los tomates, pasa al ajo. Después de todo, las berenjenas en jugo de tomate con ajo se vuelven mucho más picantes y de sabor más interesante. Limpiamos los dientes y picamos finamente.

Aquí, nuevamente, es una cuestión de gustos: algunos con anillos, otros con cubos, pero cuanto más se tritura este ingrediente, más uniforme y estéticamente agradable se verá el plato terminado.

Por cierto, es mejor picar los dientes de ajo con un cuchillo que con una prensa de ajo. En el primer caso, el producto permanece más intacto, lo que significa que todo el jugo y muchas vitaminas útiles permanecerán en la ensalada terminada. Si decide usar verduras en la receta, vale la pena cortarlas en este punto.

Pasando al siguiente paso en preparación.

Poner las berenjenas picadas en una cacerola, espolvorear con sal y azúcar, luego verter el vinagre y el aceite de girasol. Mezclar bien.

Vierta el puré de tomate obtenido anteriormente. Ponemos a fuego medio y removemos. Después de hervir la mezcla, agregue pimienta y hierbas, si está presente en su receta como ingrediente.

Siguiente paso: reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, luego agregue el producto restante: ajo. Nuevamente, revuelva la deliciosa creación y cocine a fuego lento las berenjenas en jugo de tomate durante otros 15-25 minutos.

Mientras se prepara el plato ...

Mientras nuestra obra maestra culinaria languidece en la estufa, esterilicemos las latas. Dado que la berenjena es un invitado quisquilloso y caprichoso, es importante asegurarse de que los platos estén estériles al máximo. Analicemos dos formas, y cuál es más conveniente y práctica, depende de usted.

Tratamiento de vapor

La forma en que la abuela procesaba las latas en blanco. En primer lugar, necesita una sartén y una rejilla, o un soporte especial para este método de esterilización de latas (parece una tapa recta con un agujero en el medio para el cuello de la cristalería). También necesitará un paño limpio y planchado.

Si todo está ahí, procedamos:

Es necesario asegurarse de que tanto las latas como sus cuellos estén intactos, sin astillas ni grietas.
Es mejor usar tapas nuevas. Si no hay ninguno, debe asegurarse de que no estén doblados, enteros.
Lavamos las latas con una esponja nueva limpia con soda, ¡no las limpie después del procedimiento!
Ponemos una olla con agua al fuego, dejamos hervir.
Colocamos las tapas en el agua.
Colocamos las latas boca abajo sobre la rejilla / en el orificio del soporte.
Dejamos por 7-12 minutos. El frasco terminado tiene grandes gotas de agua en su interior. ¡Atención, los platos están calientes!
Retire con cuidado el frasco y colóquelo boca abajo sobre un paño limpio planchado (toalla). Sacamos las fundas con un tenedor limpio, las ponemos sobre la misma tela.

Procesamiento de horno eléctrico

El segundo método no es menos simple que el primero. Necesitará el mismo paño limpio planchado y un horno eléctrico. El gas no funciona, la temperatura no se mantiene uniforme:

Como en el caso de la esterilización por vapor, verificamos la integridad y calidad de los frascos y tapas.
Enjuague bien la cristalería con bicarbonato de sodio con una esponja limpia nueva.
Ponemos las latas boca abajo en un horno frío, ponemos las tapas una al lado de la otra.
Fijamos la temperatura a 120 grados, la dejamos por 15 minutos.
Sacamos las latas y las tapas, las dejamos sobre un paño seco y limpio, como en el primer caso.

Los espacios en blanco se hacen en platos secos. Si necesita un frasco de inmediato, vale la pena limpiar el interior del recipiente con un tenedor limpio y un paño limpio (¡no con las manos!).

El plato está listo, es hora de poner los espacios en blanco en frascos, enrollar bien y dejar boca abajo durante la noche. Simple pero tan inusual y deliciosa ensalada Para el invierno, sorprenderá no solo a la anfitriona que recién comienza a dominar el negocio culinario, sino también a los encargados del hogar que tienen experiencia en la preparación, porque las berenjenas en escabeche o en conserva en jugo de tomate para el invierno siempre es una buena idea.

Receta para enrollar la "lengua de la suegra" - video

El verano está llegando a su fin y comienza la época de los preparativos para el invierno. Cada ama de casa tiene su propio secreto de deliciosos encurtidos. En este artículo, veremos las variaciones de cocinar berenjenas en tomate para el invierno.

Las berenjenas generalmente se llaman azules por su color. Normalmente, el color de una verdura varía de violeta claro a violeta oscuro.

La pulpa contiene muchas vitaminas, incluidas las vitaminas B (B1, B2, B5), vitamina C. Azúcares vegetales, calcio, magnesio, fósforo, hierro; no es una lista completa de microelementos útiles. La fibra ayuda a limpiar el cuerpo, elimina toxinas.

La berenjena contiene una vitamina PP poco común: la niacina. Por lo tanto, se recomienda a las personas que quieran deshacerse de la adicción a la nicotina que consuman una verdura azul.

El jugo de berenjena también se usa en la medicina popular para los trastornos intestinales y los resfriados. En la lucha contra el exceso de peso, la verdura hace un excelente trabajo por su bajo contenido calórico. 100 gramos de berenjena contienen aproximadamente 28 calorías.

Preparando verduras

Para una conservación de alta calidad durante el invierno, es importante elegir las berenjenas adecuadas. Las frutas deben ser suaves, maduras y de tamaño mediano. El tallo debe ser verde, no seco. Es mejor rechazar las verduras en mal estado y blandas.

Las berenjenas se tratan térmicamente antes de la cosecha. Todo características beneficiosas las verduras se conservan, por lo tanto, no solo se obtienen suministros sabrosos, sino también útiles para el invierno. Como regla general, los azules se hornean, se fríen o se hierven. Lo que es mejor elegir es cuestión de gustos.

Berenjena picante para el invierno en tomate

Receta probada preparación sabrosa para el invierno. Para cocinar necesitas ingredientes:

berenjena - 1 kilogramo;
cebolla - 1 pieza;
tomates - 500 gramos;
aceite vegetal;
azúcar - 1 cucharadita;
ajo - 3 dientes;
pimiento rojo dulce - 1-2 verduras;
pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
sal.

Cortar las berenjenas enteras en rodajas y sumergirlas en agua con sal durante unos minutos. Esto se hace para eliminar la amargura. A continuación, sofreír las verduras en aceite vegetal hasta que estén tiernas.

Picar la cebolla y el pimiento morrón en cubos y sofreír. Pelar los tomates, cortarlos y añadirlos a la sartén. También ponemos ajo, azúcar, ají y sal. Vierta agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Poner las berenjenas fritas en la salsa picante, dejar hervir a fuego lento otros 8 minutos. La masa resultante se puede transferir a frascos esterilizados. Coloque las piezas de trabajo boca abajo y déjelas enfriar.

Los utensilios de conservación deben estar limpios y esterilizados. De las especias, debe elegir granos de pimienta, ajo y sal gruesa.

Receta sin esterilización

Cocinar delicioso aperitivo para el invierno, es posible sin el proceso de esterilización de las latas. A continuación se muestra otra opción de refrigerio picante.

Ingredientes:

berenjena - 3 kilogramos;
tomates - 3 kilogramos;
vinagre 5% - 100 gramos;
pimienta búlgara - 1 kilogramo;
aceite vegetal - a simple vista;
chile - 1 vaina;
azúcar - 430 gramos;
ajo - 250 gramos.

Tomates y Pimiento morrón enjuagar con agua corriente, secar con un paño. Triturar en una licuadora. Poner la masa resultante con pimiento picante en una cacerola y poner a fuego medio.

Al mismo tiempo, agregue azúcar, aceite vegetal y sal. Lleve la salsa a ebullición, vierta el vinagre.

Corta las berenjenas en rodajas, agrégalas a la masa hirviendo y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
El resultado es una apariencia de lecho con guindilla... Los bancos se pueden rociar con agua hirviendo y llenar con su contenido.

Berenjenas fritas en tomate

Opción de ensalada de invierno. No tarda mucho en cocinarse, pero resulta muy sabroso y aromático.

Ingredientes:

tomates - 4 piezas;
berenjena - 4 verduras;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal al gusto;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
azúcar y sal al gusto.

Cortar las berenjenas en trozos pequeños y sofreír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Luego, gírelos en una picadora de carne. El siguiente paso es colocar los tomates en una cacerola.

Freír las zanahorias y las cebollas de antemano, combinar con los tomates en una cacerola. Picar los dientes de ajo. Agrega sal, azúcar y pasta de tomate con ajo a las verduras. Poner las berenjenas fritas en una cacerola y hervir a fuego lento en tomate durante 15 minutos.

Luego vierta la masa hirviendo de berenjena frita en salsa de tomate en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Voltee los frascos, las tapas hacia abajo y cubra. Cuando esté frío, transferir a la bodega.

Pimiento relleno de berenjena en tomate

La receta de un plato funky en tomate para el invierno. En un día festivo o en un círculo familiar estrecho, un refrigerio frío abandonará rápidamente la mesa.

Ingredientes:

pimiento dulce - 0,5 kilogramos;
berenjena - 0.5 kilogramos;
azúcar - 200 gramos;
sal - 100 gramos;
jugo de limón entero;
vinagre (esencia) - 2 cucharaditas (para blanquear) y 1,5 cucharaditas (en un tomate);
pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
jugo de tomate - 1,5 litros.

Primero, prepare la marinada para blanquear verduras. Revuelva la cantidad indicada de azúcar, así como la esencia y la sal en 1,5 litros de agua.

La segunda marinada es necesaria para verterla en frascos. Lo hacemos a partir de un litro y medio de jugo de tomate, agregamos 6 granos de pimienta, sal y azúcar al gusto, 1.5 cucharaditas de esencia al 70%.

Tritura las berenjenas en cubos. Agrega los pimientos preparados para el relleno a la primera marinada hirviendo durante 2 minutos. Luego, en esta marinada, debes ablandar las berenjenas, sumergirlas durante 6-8 minutos y ponerlas en un colador.

Agrega el ajo picado y el perejil picado a la berenjena escaldada, mezcla y rellena los pimientos.

Luego ponga las verduras en frascos y vierta la segunda marinada preparada hirviendo con jugo de tomate. Esterilizar frascos de un litro y medio durante 20 minutos. Después de enrollar las tapas.

Un aperitivo similar en tomate para el invierno es original y te lamerás los dedos.

Berenjena con ajo

Las frutas de berenjena van bien con el ajo. Incluso un ama de casa novato puede preparar una ensalada de este tipo para el invierno.

Ingredientes:

berenjena - 500 gramos;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal - 1 cucharada;
sal - 1 cucharada;
verduras (perejil) - 5 ramas.

Corta las verduras en rodajas con un cuchillo afilado. En una sartén precalentada con mantequilla, sofreír por ambos lados durante 4 minutos.

Pelar y picar los ajos con un cuchillo o un rallador. Picar finamente el perejil lavado y mezclar con el ajo. Luego, cubra cada rebanada con la mezcla de ajo y colóquela con cuidado en frascos.

Llene el espacio con aceite refinado, ciérrelo con tapas de plástico y guárdelo en un lugar fresco después de enfriar.

Ensalada de invierno con berenjenas y tomates

La versión clásica de la preparación de ensalada de invierno. Los tomates contienen ácido ascórbico y muchas otras vitaminas, lo que hace que esta hortaliza sea indispensable para la conservación.

Ingredientes:

tomates - 10 piezas;
pimientos dulces - 10 piezas;
berenjena - 10 piezas;
ajo - 15 dientes;
cebolla - 10 cabezas;
sal - 2 cucharadas;
vinagre 9% - 120 mililitros;
aceite vegetal - 150-200 mililitros.

Enjuague bien todas las verduras. Corta las berenjenas en mitades. Cortar en dados los pimientos morrones y las cebollas de nabo. Cortar los tomates en cuartos, rallar el ajo.

Ponga los ingredientes picados en una cacerola común y mezcle. Vierta aceite, azúcar, sal y vinagre. Ponga la mezcla a hervir a gas y cocine por 30 minutos.

En este momento, debe hervir las tapas y esterilizar los frascos de vidrio. Después de media hora, divida la masa en bancos. Coloque los espacios en blanco con las tapas hacia abajo y envuélvalos.

Condiciones para el almacenamiento de conservación

La comida en conserva para el invierno requiere las condiciones adecuadas almacenamiento. Como regla general, las preparaciones vegetales se almacenan a temperaturas de 0 a 25 y una humedad del aire del 75%.

Los mejores lugares para la comida enlatada casera son las áreas oscuras y frescas. No todo el mundo tiene una casa privada con sótano, por lo que una alternativa en un apartamento de la ciudad podría ser un balcón. La habitación debe estar acristalada, ya que las temperaturas bajo cero son inaceptables. Es mejor almacenar frascos de encurtidos y ensaladas en estantes oscuros, aireando periódicamente el balcón.

Rodajas de berenjena guisadas en salsa de tomate rallado con una buena ración de ajo. Los trozos de vegetales bañados en adobo permanecen lo suficientemente firmes. Son muy aromáticos y tienen un sabor agridulce. Las berenjenas en tomate y ajo para el invierno, cocinadas según esta receta, quedarán estupendas bocadillo frío en tu mesa. También se pueden usar fácilmente para crear otros platos. Como no hay nada superfluo en la marinada, solo los ingredientes principales, el sabor del ajo y los tomates no se interrumpe por nada. Intente agregar un poco de este toque al borscht o sopa y vea cómo el plato adquiere un sabor original.

Berenjena en tomate para el invierno: una receta con una foto de cada paso.

Necesitará:
- 1 kg de berenjena,
- 1 kg de tomates,
- 3 cabezas de ajo medianas,
- 1 cucharada. vinagre
- 3 cucharadas. azúcar granulada
- 2 cucharadas. sal.

Elegimos berenjenas frescas, no arrugadas para su conservación. La fruta debe estar firme y pesada. Cortar el tallo y cortar un poco de ambos extremos. No pele, corte inmediatamente cada verdura. Resultan tales anillos. No deben estar demasiado delgados, de lo contrario hervirán muy rápido.
Espolvorea con una cucharada de sal. Lo dejamos así, echándolo de nuevo en un colador o colador. El amargor y la humedad adicionales saldrán con la sal. Esto significa que el remolino no será acuoso.

Mientras tanto, dividimos las cabezas de ajo en dientes. Los pelamos. Moler hasta que la carne picada junto con los tomates. Para ello, puedes pasarlos por una picadora de carne.
Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola y colóquela en la estufa.

Deje que las verduras se cocinen durante unos diez minutos. Durante este tiempo, incluso si los tomates no eran carnosos, el exceso de líquido hervirá.
Exprimimos los aros de berenjena del jugo que dejan salir. Agrega a nuestra salsa de tomate.

Remueve con una espátula de madera para que los tomates cubran completamente los "azules". Cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento. Entonces se cocinarán durante unos 20-25 minutos. A veces es necesario ir a la estufa y revolver para que no se quemen. Una vez transcurrido el tiempo requerido, agregue el cilantro, la sal y el azúcar. Remueve y deja hervir por otros cinco minutos.

Llenamos rizadores preesterilizados con berenjena en salsa de tomate. Inmediatamente enrollamos las tapas. En la posición invertida, la conservación debe enfriarse en un lugar cálido. Luego se puede guardar en el balcón o en el armario.

Consejo: berenjena en invierno salsa de tomate se puede servir espolvoreado con hierbas. Va muy bien con berenjena, cilantro, perejil y albahaca.
Buen provecho.
Starinskaya Lesya
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