겨자와 함께 겨울용 날카로운 오이. 겨울용 겨자와 함께 자른 오이 준비. 살균하지 않은 겨울철 마른 겨자를 곁들인 오이

겨울을 위해 보존 된 오이는 우리가 매년 비축하는 모든 준비에서 가장 많이 찾는 간식 중 하나입니다. 대량. 이러한 이유로 매년 점점 더 맛있고 다양한 요리법이 있습니다. 100개 이상의 설명이 제공되는 판매 중인 전체 책을 이미 찾을 수 있습니다. 다양한 옵션공백.

그리고 각 안주인이 이미 자신의 서명 요리 옵션을 가지고 있다는 사실에도 불구하고 여전히 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 매번 새로운 것을 요리하고 싶습니다. 친구들이 방문하면 놀라게 하세요.

그리고 그러한 혁신으로 겨자를 곁들인 오이를 고려할 수 있습니다. 솔직히 말해서 그러한 수확 방법이 일반적으로 얼마나 오래 사용되었는지 모르겠습니다. 얼마 전에 직접 사용하기 시작했습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 우리 가족은 그런 매운 간식을 좋아했고 심지어 뿌리를 내 렸습니다. 덕분에 새로운 계절마다 지역을 확장할 수 있었고, 돼지 저금통에 모든 새로운 요리법을 추가할 수 있었습니다.

모든 옵션에서 일부는 멸균으로 준비되었고 일부는 멸균없이 준비되었다는 사실부터 시작하여 다른 방법을 사용하려고했습니다. 어딘가에 마른 겨자는 가루로, 어딘가에는 완성 된 형태로, 두 가지 버전에서는 겨자씨를 사용했습니다.

오늘 제안된 모든 레시피에는 변형이 허용됩니다. 글쎄, 첫째, 그들 중 누구에게나 겨자를 사용할 수 있습니다. 둘째, 멸균 유무에 관계없이 모든 옵션을 준비할 수 있습니다. 공작물을 살균하지 않으려면 과일을 여전히 열처리해야 함을 이해하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 오늘 나는 그들이 무엇인지 말할 것입니다.

그리고 받은 정보 덕분에 직접 레시피를 만들 수 있습니다. 이것에 시간을 낭비하고 싶지 않다면 제안 된 옵션 중 하나를 선택하고 그에 따라 요리하십시오. 그들 모두를 위해 매우 맛있는 스낵 오이를 얻습니다. 이 스낵은 모든 테이블의 "Hurrah"에서 발견됩니다. 심지어 축제에서도 일상적인 테이블에서도 발견됩니다.

또한 그러한 오이에서 얻습니다. 그리고 이것은 그것들을 더 많이 비축하는 또 다른 큰 인센티브입니다.

물론 이 조리법을 가장 맛있다고 부르는 것이 완전히 정확하지 않을 수도 있습니다. 다른 레시피도 덜 성공적인 것으로 간주될 수 없습니다. 하지만 제 주관적인 의견으로는 우선 그에 따라 준비해야 할 것이 바로이 옵션입니다.

이 레시피는 살균을 요구합니다. 그리고 나는 보존을 위해 리터 항아리를 사용할 것입니다.

사진에서 통조림에 필요한 많은 양의 재료가 있음을 알 수 있습니다. 이것이 당신을 오도하지 않도록하십시오. 이 모든 구성 요소는 5분 동안 즉시 준비됩니다. 다른 옵션. 나는 나중에 혼란 속에서 아무것도 잊지 않도록 한 번에 모두 준비했습니다.

그리고 당신은 이것 또는 저 레시피에 필요한 것만 가져갑니다.

다음이 필요합니다(2리터 병의 경우):

• 오이
• 겨자 준비 - 3 큰술. 숟가락
• 딜 - 4개의 우산
• 마늘 - 4쪽
• 양 고추 냉이 잎
• 벚꽃 잎 - 8개
• 검은 후추 - 10 완두콩
• 올스파이스 - 완두콩 4개
• 정향 - 4개의 새싹
• 설탕 - 0.5 컵
• 식초 9% - 0.5컵
• 소금 - 1큰술 작은 슬라이드가 있는 숟가락
• 찬물 - 3컵

요리:

1. 오이는 찬물에 담가둡니다. 리터 병에는 약 9~10개의 작은 크기의 과일이 들어갑니다. 즉, 이들은 보존에 가장 잘 사용됩니다. 항아리에 과일을 미리 넣어 필요한 개수를 확인할 수 있습니다. 그런 다음 꺼내서 담그십시오.

그것들을 담그는 것은 필수입니다. 그리고 방금 정원에서 골랐더라도. 이것은 그들을 바삭하게 만들고 피부는 부드럽고 맛이 좋습니다.

한 시간 동안만 물에 담글 수 있습니다. 이것은 정원에서 방금 수집한 때이며 전날 수집한 경우 최대 4시간입니다. 또는 상점이나 시장에서 구입했을 때, 일반적으로 언제 조립되었는지 알 수 없습니다.

과일을 몇 시간 동안 담가두면 매시간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

나는 그것들을 많이 담가 두었습니다. 이것은 오늘의 모든 요리법입니다. 필요한 만큼 담그면 됩니다. 그건 그렇고, 2 리터 및 3 리터 항아리에 모두 보관할 수 있습니다. 재료의 수를 세기만 하면 됩니다.

2. 그동안 자유 시간이 있으며 항아리를 씻고 소독 할 수 있습니다. 일반 베이킹 소다로 씻는 것이 가장 좋습니다. 먼지에 완벽하게 대처할뿐만 아니라 용기를 소독합니다. 씻은 후에는 병을 멸균해야 합니다. 이는 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

• 저처럼 커플을 위해 특별한 장치- 냄비 부착물.
• 오븐에서. 이 방법은 한 번에 많은 캔을 사용할 때 특히 좋습니다.
• 전자 레인지에서. 이 방법을 사용할 때는 가열했을 때 터지지 않도록 항아리에 물을 약간 부어주세요.

뚜껑도 씻어야 합니다. 보존을 위해 저는 시밍에 금속 뚜껑만 사용합니다. 나사로 조인 것을 사용할 수도 있습니다. 그런데 뚜껑은 씻을뿐만 아니라 끓여야합니다.

식기의 살균은 겨울철 음식을 준비하는 모든 과정에서 매우 중요합니다. 그리고 절대 무시하시면 안됩니다!

항아리를 소독한 후 수건 위에 거꾸로 놓으십시오. 식히고 말리십시오.

3. 그동안 불린 과일의 물기를 빼줍니다. 그들의 "바삭함"은 하나의 복사본을 먹어 테스트할 수 있습니다. 바삭해야 합니다. 이것은 우리의 간식도 싱싱하다는 것을 의미합니다. 그러나 우리는 아직 모든 비밀 메커니즘을 사용하지 않았습니다.

4. 과일은 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 잘라준다. 이것은 그들이 더 잘 건조하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 공기가 더 잘 배출되어 미래에 더 나은 안전을 보장할 것입니다.

실수로 쓴 표본을 잡아서 우리의 전체 맛을 망치지 않도록 엉덩이 측면에서 피부 조각을 시도하십시오. 이것은 작은 오이에서는 극히 드뭅니다.

모든 채소를 씻으십시오. 그리고 그것을 씻고 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 방지하지 않습니다.

5. 완성된 과일은 그릇에 담아 물기를 빼주세요.

6. 그동안 병이 식었으므로 채우기를 시작할 수 있습니다. 즉시 녹색을 두 항아리에 차례로 넣으십시오-딜 우산, 양 고추 냉이 잎의 작은 조각, 각각 두 개의 벚꽃 잎. 후추와 정향 싹을 내려 놓으십시오.

물론 양 고추 냉이 잎을 사용하지 않고 겨자를 사용하는 조리법을 생략할 수 있습니다. 둘 다 곰팡이 형성을 방지하기 때문입니다. 그러나 조금 추가하겠습니다. 양 고추 냉이 잎과 체리는 준비를 오랫동안 바삭하게 유지하는 데 도움이됩니다.

7. 오이를 배치합니다. 첫 번째 층은 일렬로 수직이어서 군인처럼 대열에 서 있습니다. 이렇게하려면 모두 같은 높이와 가급적이면 크기를 선택하십시오. 항아리를 가능한 한 단단히 채워야 합니다. 우리는 소금물을 보존하지 않습니다. 이것은 첫째, 둘째, 조밀하게 배치 된 과일이 더 바삭합니다.

작은 피클, 많은 오이 - 이것이 성공의 비결입니다!

8. 중간에 첫 번째 층 뒤에 마늘을 조각이나 접시로 자릅니다. 많이 추가할 필요는 없습니다. 그 많은 양은 야채를 부드럽게합니다. 이것을 알아야합니다!

9. 작은 과일로 채울 공간이 아직 남아 있습니다. 따라서 더 이상 넣지 않고 수평으로 배열합니다. 맞는만큼. 반으로자를 수 있지만 가장 작은 것을 선택하고 나머지 공간을 채우는 것이 좋습니다.

10. 벚나무 잎 두 개, 양 고추 냉이 잎 작은 조각, 딜 우산을 위에 올려 놓습니다. 금속 뚜껑으로 덮으십시오.

11. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 필요한 양의 물을 팬에 붓습니다. 항아리가 아주 단단히 채워지면이 물은 정확히 2 리터 용기에 충분합니다.

불에 태워.

12. 머스터드를 물에 담가주세요.

기성품 희석 겨자를 사용할 수 있습니다. 또는 겨자와 씨를 곁들인 음식을 드셔도 됩니다. 어떤 이유로 그것은 "바이에른"이라고 불립니다. 확실히 공작물에 "무게"를 추가합니다).

내용물을 저어주세요. 겨자는 여전히 덩어리 형태로 떠 있지만 물이 끓으면 덩어리가 완전히 녹습니다.

13. 양념장에 소금과 설탕을 적당량 넣어주세요. 종기.

염장에 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 발효 과정을 일으 킵니다. 그리고 우리는 그것이 필요하지 않습니다!

14. 식초를 붓고 다시 섞는다. 끓는 것은 잠시 멈출 것이지만 곧 양념장이 다시 끓을 것입니다. 이때까지 여전히 덩어리가 있으면 털로 저을 수 있습니다.

15. 끓어오르면 센 불에서 2분간 끓이지 않고 중불로 살짝 끓이다가 양념장을 항아리에 붓는다. 끝의 끝까지. 보시다시피 매리 네이드는 흐려졌습니다. 겨자 때문입니다. 전체 보관 기간 동안 그대로 유지되지만 걱정하지 마십시오. 그냥 매리 네이드입니다.

16. 큰 냄비에 붓는다 따뜻한 물, 바닥에 냅킨이나 수건을 깔고 내용물이 담긴 병을 넣으십시오. 매리 네이드를 목 아래에 붓고 금속 뚜껑으로 닫습니다.

병의 어깨에 닿을 만큼의 물을 추가합니다.

뜨거운 내용물이 담긴 병을 찬물에 넣지 마십시오. 차가운 내용물이 담긴 용기뿐만 아니라 뜨거운 물에 넣습니다. 두 경우 모두 유리가 터질 수 있으며 전체 공작물이 손상됩니다. 따뜻한 물과 어떤 경우에는 다른 경우에는 최선의 선택입니다.

17. 냄비에 물을 끓입니다. 한쪽 뚜껑 아래에 물이 붓지 않고 끓는 물이 여전히 남아 있도록 적당히 강해야합니다.

18. 냄비에 물을 끓인 후 내용물을 7~8분간 소독한다. 그런 다음 병 하나를 꺼내 시밍 기계로 뚜껑을 조입니다.

19. 내용물이 담긴 용기를 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 담요로 조심스럽게 덮으십시오. 이렇게 하면 살균 과정이 하루 더 연장됩니다. 이 시간 동안 오이는 매우 천천히 식어 맛과 보관에 탁월한 영향을 미칩니다.

하나의 담요 아래에 많은 캔을 넣는 것이 매우 좋습니다. 이러한 블랭크를 냉각하는 데는 최소 24시간이 걸립니다. 오늘 나는 공백을 열었고 하루 이상이 지났고 여전히 따뜻했습니다.

20. 식힌 후 병을 평소 위치로 뒤집어 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

잘 소금에 절이고 매리 네이드로 포화되기 위해서는 블랭크가 적어도 한 달 동안 서 있어야합니다. 그 후에야 자신을 대하고 사랑하는 사람을 대할 수 있습니다.

이후의 모든 레시피는 요리 과정 자체만 설명합니다. 설명 없이 - 수행해야 하는 이유. 따라서 그들과 함께 첫 번째 옵션을 반드시 읽으십시오. 무엇을, 왜, 왜 하는지 이해하기 위해.

겨자씨로 절인 오이

이 조리법에 따르면 살균하지 않고 겨자와 통조림 오이를 요리 할 것을 제안합니다. 우리는 또한 리터 항아리에서 요리합니다. 그러나 원하는 경우 항아리는 모든 크기로 가져갈 수 있습니다. 이 경우에만 매리 네이드 준비 비율을 변경해야합니다.

• 오이
• 겨자씨 - 1 - 1.5 tsp
• 마늘 - 2쪽
• 양 고추 냉이 잎
• 건포도 잎 - 3개
• 벚꽃 잎 - 3개
• 타라곤 - 나뭇가지
• 딜
• 올스파이스 - 완두콩 2개
• 후추 - 완두콩 5개
• 칠리 페퍼 - 옵션
• 정향 - 2개

매리 네이드의 경우 (물 1 리터당) :

• 소금 - 1큰술 슬라이드가 있는 스푼
• 설탕 - 2초 숟가락
• 식초 에센스 70% - 불완전한 티스푼

마리네이드 1리터는 꽉 채워진 리터 병 2개에 충분합니다. 따라서 준비할 때 이 점을 염두에 두십시오.

요리:

1. 오이는 채집시기에 따라 1시간, 2시간, 3시간 동안 찬물에 담가둡니다. 몸을 담근 후에는 철저히 씻어서 끝을 잘라 그릇에 담아 과도한 물을 빼야합니다.

2. 항아리와 뚜껑은 깨끗이 씻어 소독한다. 그런 다음 모든 물을 유리로 만들기 위해 수건 목을 아래로 두십시오.

3. 각 용기의 바닥에 가지와 딜 우산, 체리와 건포도 잎 두 개, 타라곤 가지와 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 물론 전부는 아니지만 극히 일부에 불과하다. 폭 약 5센티미터.

양 고추 냉이 잎 대신 양 고추 냉이 뿌리를 사용할 수도 있습니다. 이렇게하려면 청소하고 얇은 스트립으로 잘라야합니다.

4. 바닥에 후추를 섞어 놓습니다. 매운맛을 위해 1cm 두께의 작은 조각인 붉은 고추를 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다.

나는 항상 추가하고 그것이주는 맛을 좋아합니다. 그러나 오늘 우리는 겨자를 사용한 요리법이 있으므로 직접 확인하십시오. 추가할 수 있지만 약간만 추가할 수 있습니다.

5. 오이의 첫 번째 줄을 설정합니다. 수직으로 노출하는 것이 더 낫다는 것을 기억하십시오. 그래서 그들은 단단히 서있을뿐만 아니라 더 잘 담글 것입니다.

6. 남은 허브와 마늘을 슬라이스 또는 접시로 미리 자른 두 번째 레이어에 넣습니다.

7. 그런 다음 작은 과일. 그들은 항아리에 서있을 가능성이 높으므로 수평으로 놓습니다. 용기를 최대한 조밀하게 채 웁니다.

8. 준비한 모든 항아리에 같은 방법으로 채웁니다.

9. 물을 끓인다. 내용물에 끓는 물을 목까지 붓고 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 빼십시오. 이를 위해 구멍이 있는 특수 플라스틱 덮개가 있습니다.

여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 같은 물을 팬에 부어서 더 사용할 수 있습니다. 그런 다음 다시 끓일 기회를 준 다음 다시 부으십시오.

그리고 매번 새로운 물을 사용할 수 있습니다. 더 가벼운 소금물을 얻으려면 두 번째 옵션이 사용됩니다. 그리고 더 풍부한 맛을 위해 - 첫 번째 옵션. 따라서 사용할 것을 스스로 선택하십시오.

10. 물을 빼낸 후 다시 끓는 물이 필요합니다 (옵션 중 하나에 따라). 다시 항아리에 부어야합니다. 다시 덮고 10분 더 둡니다.

이 시간이 지나면 물을 다시 빼십시오. 그리고 겨자씨를 항아리에 담습니다. 티스푼이면 충분하지만 더 매운 것을 좋아한다면 1리터 병당 1.5스푼을 추가하세요.

11. 매번 깨끗한 물을 사용하시면 양념장을 만드실 수 있습니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.

보조 물을 사용하는 경우 오이가 있는 동안 10분 정도 기다리십시오. 그런 다음 냄비에 붓고 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오.

두 경우 모두 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 캔의 내용물을 따르십시오. 맨 위에 토핑하지 않고 식초 에센스를 추가하십시오. 레시피에서 볼 수 있듯이 불완전한 티스푼이 필요합니다. 즉, 완전하지 않고 절반이 아니라 중간 어딘가에 있습니다.

12. 양념장을 맨 위에 올리고 뚜껑을 덮습니다. 동시에 매리 네이드의 일부라도 조금 흘리면 좋습니다. 2-3분 동안 그대로 두어 공기가 남아 있으면 빼십시오. 이렇게 하려면 뚜껑을 열 필요가 없습니다! 그가 머물면 나올 것이다.

그러나 항아리에서 기포를 찾아 손으로 양쪽을 잡고 (수건 사용) 좌우로 부드럽게 돌립니다. 거품이 위로 올라오도록 도와줍니다. 거품이 있어도 과일 사이에 끼이는 경우가 있습니다.

13. 금속 뚜껑으로 병을 조이고 따뜻한 담요나 수건 아래에 거꾸로 놓습니다. 완전히 식을 때까지 이 형태로 둡니다. 하루 정도입니다.

14. 그런 다음 다시 뒤집어 보관합니다. 다른 보존과 마찬가지로 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

보시다시피 오이는 매우 아름다웠습니다. 그들은 좋은 올리브 색, 맑은 소금물을 가지고 있으며 매우 맛있습니다.

이 방법의 특징은 제품을 멸균하지 않는다는 것입니다. 그러나 아시다시피 끓는 물로 세 번 처리했습니다. 처음 두 번은 과일을 10분 동안 보관했습니다. 그리고 세 번째로 그들은 거의 하루 동안 "모피 코트"아래 은행을 떠났습니다. 덕분에 설탕, 소금 및 식초 에센스 형태의 방부제뿐만 아니라 맛있을뿐만 아니라 잘 보관됩니다. 통조림 제조 과정에서 중요한 역할을 합니다.

첫 번째 레시피에 따라 멸균으로 준비하고 두 번째 레시피는 살균하지 않고 준비했다면 (그러나 두 번째 버전에서는 공작물에 끓는 물을 세 번 부었습니다) 다음 레시피에서는 모든 것이 완전히 달라집니다. 이것은 살균하지 않고 항아리에 끓는 물을 붓지 않는 또 다른 방법입니다. 흥미로운?! 그런 다음 레시피를 읽으십시오. 그리고 방법을 메모하십시오. 따라서 다른 수확 방법을 위해 가공할 수 있습니다.

겨자씨와 아스피린을 곁들인 오이

나는 2 리터 항아리에 이런 식으로 보존 할 것입니다. 그러나 다시 말하지만 탱크의 용량은 중요하지 않습니다. 모든 병 크기로 재울 수 있습니다.

또한 이 방법의 특징은 소금, 설탕, 식초 외에 방부제로 아스피린 정제를 사용한다는 것입니다. 나는 이미 아스피린을 사용하는 레시피를 공유했습니다. 그리고 여기 또 다른 레시피가 있습니다.

다음이 필요합니다(2리터 병의 경우):

• 오이
• 겨자씨 - 1.5 tsp
• 양파 - 2개
• 마늘 - 3쪽
• 채소와 잎의 혼합물 - 모든 것 (딜, 파슬리, 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도)
• 올스파이스 - 완두콩 4개
• 검은 후추 열매 - 6 - 8개
• 고추 - 맛과 욕망
• 정향 - 3개의 새싹

물 1리터당 마리네이드:

• 소금 - 2큰술 숟가락
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
• 식초 에센스 - 1티스푼(충분하지 않음)
• 아스피린 - 1정

요리:

1. 내가 말했듯이이 레시피에서는 주성분을 다른 방식으로 처리합니다. 이것에 특별한주의를 기울이십시오. 그러나 먼저 평소와 같이 과일을 찬물에 한두 시간, 세 시간 동안 담가야합니다. 시간은 작물을 수확하는 시기에 따라 다릅니다.

2. 그런 다음 양쪽 끝을 잘라 준비한 과일을 큰 용기에 담습니다. 물을 끓여 과일 위에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑으로 덮으려면. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 글쎄, 아니면 물이 약간 따뜻해질 때까지 기다릴 수 있습니다. 과일이 완전히 찌는 시간을 갖도록 이때 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.

이 시간 동안 색상이 정상에서 기분 좋은 올리브로 바뀝니다.

3. 항아리와 뚜껑을 세척하고 소독하십시오.

4. 모든 재료를 준비하여 모든 것이 준비됩니다. 채소와 잎을 씻고 끓는 물로 데칩니다.

5. 항아리 바닥에 채소를 놓습니다. 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎, 벚꽃 잎 두 개, 항상 장식 또는 딜 우산 두 개가 바람직합니다. 그러나 모든 것을 배치하지 말고 중간이나 맨 끝에 놓기 위해 조금 남겨 두십시오.

또한 즉시 고추와 정향이 섞인 항아리에 넣으십시오.

6. 오이가 원하는 상태, 즉 완전히 식으면 물을 빼냅니다. 그러나 붓지 말고 팬에 붓습니다. 이 물로 항아리의 내용물을 채울 것입니다.

7. 항아리에 과일을 넣고 아주 꽉 채우십시오. 항아리가 반쯤 채워지면 양파를 놓고 조각이나 고리로 자릅니다. 또한 오이 사이의 간격에 마늘을 접시에 얇게 썬 것입니다.

8. 그런 다음 항아리에 과일을 계속 채웁니다. 큰 사본은 아래에, 작은 사본은 위에 배치하십시오. 그리고 첫 번째 레이어는 수직으로 배치하고 두 번째 레이어는 밝혀졌습니다.

9. 남은 양파와 마늘로 틈을 메운다. 나머지 채소는 중간이나 끝에 놓습니다.

10. 그 위에 바로 겨자씨를 뿌린다.

11. 아스피린 알약을 숟가락으로 으깨서 위에 붓는다.

12. 필요한 배수량을 측정합니다. 과일로 매우 조밀하게 채워진 보존을 위해 준비된 2 리터 병이있는 경우 리터 병-물 0.5 리터 및 3 리터 병-에 대해 각각 약 1 리터의 물이 필요합니다. 물 1.5리터.

이에 따라 매리 네이드를 준비하는 데 필요한 물의 양을 계산합니다. 배수된 물이 충분하지 않으면 부족한 양의 일반 물을 추가할 수 있습니다.

13. 불에 냄비에 물을 붓고 필요한 양의 소금과 설탕을 붓습니다.

항아리에 소금과 설탕을 부을 수 있습니다. 이것도 허용됩니다. 그러나 어쨌든 끓이는 것이 좋습니다.

14. 소금물이 끓으면 항아리에 붓고 불완전한 에센스 티스푼을 추가합니다. 가장자리까지 물을 부어 뚜껑을 덮을 때 소금물이 약간 넘치도록해야합니다.

15. 5분간 방치하여 기포를 빼줍니다. 이 경우 뚜껑을 열지 마십시오. 거품이 어딘가에 쌓여 빠져 나갈 수 없다면 병을 좌우로 약간 돌립니다. 동시에 들어 올릴 필요가 없으며 테이블에서 오른쪽으로 돌립니다. 그리고 테이블을 긁지 않으려면 항아리 아래에 냅킨을 놓으십시오.

16. 시머로 뚜껑을 조입니다. 그리고 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 수건이나 담요 아래에 두십시오.

어둡고 서늘한 곳에 일반적인 위치에 보관하십시오.

많은 친구들이 소금물에 아스피린을 넣은 이유를 묻습니다. 간단히 말해서 아스피린은 산성입니다.

• 겨울 동안 공백을 더 잘 저장할 수 있습니다.
• 그 존재감이있는 오이는 결코 부드러워지지 않으며 항상 바삭합니다.
• 아스피린을 사용하면 식초나 에센스를 덜 첨가하여 비산성 제품을 만들 수 있습니다.

그건 그렇고, 나는 같은 조리법에 따라 아스피린없이 요리하려고했습니다. 그들은 또한 잘 유지되지만 식초를 조금 더 추가했습니다. 따라서 선택은 항상 있으며 귀하의 것입니다.

살균하지 않고 겨자씨로 오이를 요리하는 방법에 대한 비디오

우리 블로그에는 우리가 가장 좋아하는 레시피로 비디오를 만드는 YouTube 채널도 있습니다. 그리고 우리의 젊은 프로젝트는 이미 일반 시청자를 확보했습니다.

우리는 오늘의 주제를 무시하지 않았습니다. 파삭 파삭 한 오이는 고통스럽게 맛있습니다. 그리고 여기 레시피가 있습니다.

건강을 위해 지켜보고 요리하세요. 준비물을 항상 맛있고 완벽하게 보관하십시오.

이제 다른 레시피입니다.

겨자 가루를 곁들인 겨울용 바삭한 오이

우리는 이미 겨자와 씨를 희석하여 준비했습니다. 이제 나는 겨자 가루로 이것을 할 것을 제안합니다.

다음이 필요합니다(리터 병당):

• 오이
• 양파 - 1개
• 피망- PC 1대
• 마늘 - 2쪽
• 마른 겨자 - 0.5 tsp
• 파슬리, 딜, 타라곤, 고추냉이 잎

매리 네이드 (물 1 리터당) :

• 소금 - 2큰술 숟가락
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 식초 에센스 - 불완전한 티스푼(스푼의 절반보다 조금 더 많음)
• 검은 후추 열매 - 5개
• 올스파이스 - 완두콩 2개
• 정향 - 2개의 새싹

요리:

1. 오이는 수확시기에 따라 찬물에 1시간, 2시간, 3시간 정도 불려주세요. 그런 다음 찬물에 깨끗이 헹구고 끝을 잘라냅니다.

2. 씻어서 소독한 병에 채소를 담습니다. 레시피에는 내가 사용한 허브가 나열되어 있습니다. 그러나 예를 들어 체리와 건포 잎 또는 양 고추 냉이 뿌리를 포함한 구성 요소를 교체할 수 있습니다.

3. 양파는 링 또는 반 링으로 자르고 바닥에 일부를 놓습니다.

4. 항아리에 과일을 채우고 다진 피망, 남은 양파, 마늘을 자유 장소에 넣고 접시로자를 수도 있습니다.

5. 남은 양파와 허브를 얹는다.

겨자를 위에 뿌린다.

6. 양념장을 준비합니다. 그 계산은 물 1리터당 또는 2리터의 블랭크 캔에 대해 제공됩니다. 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 양념장을 준비하고 끓입니다.

7. 2~3분간 끓인 후 병에 붓는다. 그들 각각에 본질을 추가하십시오. 에센스는 9% 식초로 대체할 수 있습니다(80ml 필요). 물이 끓을 때 매리 네이드에 추가해야합니다. 그리고 두 번째 끓인 후 불을 끄고 항아리 내용물을 매리 네이드와 함께 붓습니다.

8. 미리 끓는 물을 항아리 내용물에 붓지 않았고 오이도 보관하지 않았기 때문에 살균해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 따뜻한 물을 모으고 바닥에 냅킨을 깔고 그 안에 항아리를 넣으십시오. 냄비에 물이 끓으면 10분을 감지한다.

리터 용기를 소독해야 할 때입니다. 2리터짜리는 20분간, 3리터짜리는 30분간 살균합니다.

9. 살균 후 집게로 병을 조심스럽게 제거하고 뚜껑으로 조여야합니다. 병을 떨어뜨려 화상을 입지 않도록 유리 용기를 매우 조심스럽게 꺼냅니다.

10. 평소와 같이 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 하루 동안 식히십시오. 그런 다음 보관을 위해 치워 두십시오.

평소와 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

식초를 추가하지 않고 오이를 준비하는 방법

이렇게 준비된 오이는 냉장고에 보관해야합니다. 식초를 전혀 사용하지 않고 준비하고 일반 찬 끓인 물을 부어주기 때문입니다.

다음이 필요합니다(리터 병당):

• 오이
• 마른 겨자 - 1 큰술. 숟가락
• 보존을 위한 채소 - 딜, 파슬리, 양 고추 냉이, 건포 잎 및 체리
• 통후추 - 5개
• 올스파이스 - 2개
• 정향 - 2개

물 1 리터당 소금물 2 큰술. 소금 큰 스푼과 설탕 1 개.

요리:

1. 과일을 찬물에 담가둡니다. 그런 다음 양쪽 끝을 씻어서 자릅니다. 모든 허브와 잎을 씻으십시오.

2. 멸균 된 병에 채소의 일부와 후추와 정향을 섞어 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이를 단단히 놓습니다. 나머지 채소를 위에 올려 놓으십시오.

3. 차가운 끓인 물에 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 그대로 두십시오. 이렇게하려면 내용물을 주기적으로 혼합하십시오. 결정이 뜨거운 물보다 조금 더 오래 녹기 때문에 미리하는 것이 좋습니다.

4. 차가운 소금물을 붓는다. 겨자를 위해 위에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 뚜껑 형태로 붓고 저어주지 않고 즉시 플라스틱 또는 나사 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고에 넣습니다.

한 달 후 오이가 준비되었습니다. 이번에는 냉장고에 보관해야합니다.

절인 매운 오이

그리고 여기에 또 하나의 흥미로운 요리법, 세심한주의를 기울여야합니다. 그 조리법에 따른 오이는 절임이 아니라 발효됩니다. 이 프로세스는 그리 빠르지는 않지만 흥미 롭습니다. 완성 된 공작물의 맛뿐만 아니라.

시도해보십시오. 아마도이 레시피에 팬이있을 것입니다.

아시다시피 발효는 자연적인 발효 과정으로 인해 발생합니다. 이 방법은 이전에 시밍 기계가 전혀 없는 마을에서 사용되었습니다. 사실, 그들은 겨자없이 이런 식으로 발효되었습니다.

그러나 이제 겨자와 함께 수확하는 방법은 사람들을 매우 좋아하므로 레시피는 이미 새로운 선호도에 맞게 조정되었습니다.

이것이 오늘의 모든 요리법입니다. 모두 다르고 똑같은 사람은 없습니다. 오이 가공의 다양한 예비 방법이 모든 곳에서 사용됩니다. 다양한 보존 방법 - 멸균 유무에 관계없이; 다양한 방법저장; 예, 겨자는 다양한 주에서 모든 곳에서 사용됩니다.

레시피가 마음에 들었고 그중 하나를 직접 선택할 수 있기를 바랍니다. 나는 설명 된 모든 방법에 따라 이런 식으로 오이를 준비했습니다. 그리 오래 걸리지 않았다고 말해야 합니다. 마지막 레시피를 제외한 모든 레시피는 매우 간단하며 구현하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

친구와 레시피를 공유하세요. 그들이 겨울을 위한 맛있는 준비를 하게 하십시오. 그리고 나는 이것에 대해 당신에게 작별 인사를 합니다.

준비에 행운을 빕니다!

오이는 우리 테이블에서 확고하게 자리를 차지합니다. 샐러드, 피클, okroshka는 신선한 향긋한 오이 없이는 상상할 수 없습니다. 그리고 겨울 동안 바삭한 오이를 준비하기 위해 얼마나 많은 요리법이 있습니까! 경험이 풍부한 주부그들은 우리가 여름에 준비하는 모든 것이 추운 겨울날 우리를 기쁘게 할 것이라는 것을 알고 있습니다.

통조림 또는 절인 오이, 향긋하고 마늘과 벚꽃 잎 냄새, 치아에 식욕을 돋우는 바삭 바삭한 오이-모든 주부의 꿈.

18 세기로 돌아가서 검소한 여주인은 겨울 동안 통에 오이를 소금에 절였습니다. 주부들은 저마다 어머니나 할머니에게서 물려받은 비법을 가지고 있었습니다. 통에 담긴 야채는 맛의 특성사순절이 끝날 때까지. 매리 네이드에는 체리, 건포도 및 참나무 잎, 양 고추 냉이 및 마늘이 추가되었습니다.

오늘 우리는 겨울철 오이를 항아리에 수확하고 정말 맛있게 만들기 위해 여러분과 공유 할 작은 비밀이 있습니다.

시밍을 위해서는 피부가 얇고 짙은 녹색이며 여드름이있는 어린 오이를 선택해야합니다. 이상적으로는 크기를 선택할 수 있다면 길이가 8cm를 넘지 않아야 합니다. 물론 가장 좋은 것은 귀하의 사이트에서 수집 한 야채이지만 아무것도 없으면 시장에서 오이를 구입할 때 조심하십시오.

야채 가공을 시작하기 전에 담가야합니다. 큰 용기에 넣고 찬물로 덮고 최소 8시간 동안 그대로 둡니다. 물이 차가울수록 오이가 더 맛있어지므로 게으르지 말고 물을 여러 번 바꾸십시오.

향신료와 허브 선택에주의하십시오 : 딜과 파슬리가 조리법에 제공되는 경우 잘라내어 찬물로 여러 번 헹구고 작업하십시오. 마늘에 흥분하지 마십시오. 이동하면 바삭한 효과가 사라집니다.

겨울 동안 야채를 요리 할 조리법을 선택할 때 가족의 취향과 희망을 고려하십시오. 오이는 식초와 구연산, 살균하지 않고 뜨거운 삼중 붓는 방법으로 호박, 호박, 토마토와 함께. 작은 오이가 부어진다 토마토 쥬스, 오이로 레초를 요리하고 맛있는 샐러드다진 오이와 양파.

오늘 우리는 겨울철 겨자 가루를 곁들인 절인 오이 요리법에 주목합니다. 겨자 오이는 고소하고 매운 맛이 있으며 바삭하고 단단하며 매우 맛있습니다.

2리터 병 재료:

• 신선한 오이 - 2kg,
• 정제 된 식물성 기름 - 100ml,
• 마른 겨자 - 1.5 tsp
• 파슬리 - 1 묶음,
• 소금 - 1.5 큰술.
• 설탕 - 180g,
• 식초 9% - 80ml,
• 검은색 간 후추- 0.5티스푼

겨울 동안 항아리에 겨자에 절인 오이를 요리하는 방법

씻어서 불린 오이는 세로로 네 부분으로 자릅니다.

흐르는 찬물에 파슬리를 헹구고 냅킨으로 말리고 잘게 자릅니다. 안에 식물성 기름식초를 부어 거기에 소금, 설탕, 후추, 마른 겨자를 넣고 잘 섞습니다.

안에 큰 컵(가급적 에나멜 처리) 매리 네이드를 붓고 오이를 놓습니다. 매리 네이드가 야채를 완전히 덮도록 노력합니다. 우리는 3시간 동안 떠납니다.

우리는 2 리터 병을 준비합니다 : 베이킹 소다로 씻고 헹구고 물을 빼십시오. 우리는 "서있는"항아리에 오이를 넣습니다.

우리는 야채에서 나온 주스와 함께 항아리에 매리 네이드를 균등하게 분배합니다.

일반적인 방법으로 저온 살균하십시오. 바닥이 넓은 냄비에 거즈 또는 부드러운 천을 여러 겹 깔고 공작물과 함께 항아리를 놓고 항아리 어깨에 물을 붓고 철 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 끓입니다.

우리는 물에서 항아리를 꺼내서 말아서 뚜껑에 올려 놓습니다. 담요로 싸서 48시간 동안 완전히 식히십시오.

맛있는 매운 오이항아리에 겨울용 겨자 준비. 식료품 저장실에 숨기고 겨울에 당신을 기쁘게 하십시오. 드세요!

모든 주부가 수년에 걸쳐 테스트를 거친 다양한 피클을 준비하기위한 자신의 요리법을 가지고 있다는 사실에도 불구하고 수확기에는 많은 사람들이 새로운 요리법에 따라 요리를 시도합니다.

돼지 저금통에 겨자와 절인 오이 요리법을 요리하고 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 겨울 동안 오이를 피클하고 요리하고 직접 보는 가장 쉬운 방법입니다.

겨자와 함께 오이 절임 제품을 준비하십시오.

우리는 부드럽지 않은 작은 크기의 오이를 선택합니다. 오이의 끝을 자르지 마세요. 모은 오이를 씻은 다음 용기에 넣고 찬물을 채우고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 오이를 불린 후 다시 잘 씻으십시오.

시간을 낭비하지 않고 소금물을 끓여서 식히십시오. 항아리를 준비하십시오 : 소다로 씻고 말리십시오. 원하는 경우 멸균할 수 있습니다(저는 멸균하지 않았습니다).

양 고추 냉이, 체리 및 딜 잎은 흐르는 물에 잘 씻습니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 식힌 끓인 물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준다. 소금물을 따로 보관하십시오. 우리는 첨가물 없이 소금에 절이는 데 일반 소금을 사용합니다. 염장을위한 "추가"및 요오드 첨가 소금은 작동하지 않습니다!

항아리 바닥에 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 딜을 우산과 함께 넣습니다.

항아리에 오이를 단단히 포장하십시오. 다진 마늘 정향과 고추를 넣습니다(선택 사항). 마른 겨자를 추가하십시오.

소금물에 절인 오이를 맨 위에 붓습니다. 위에 딜 우산을 추가하십시오. 단단한 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

겨자를 곁들인 오이 절임이 완성됩니다. 지하실이나 냉장고에서 즉시 청소합니다.한 달 반에서 두 달 정도 지나면 겨자를 곁들인 장아찌를 먹을 수 있다.

겨울용 오이 보존법

마른 겨자 또는 곡물을 곁들인 오이는 겨울을 위한 훌륭한 준비물입니다. 요리 기술이 필요하지 않고 시간을 절약할 수 있으며 겨울의 맛으로 당신을 기쁘게 합니다...

3리터당 1b

1 시간

20kcal

5/5 (1)

빠르고 간단하고 맛있는 요리를 좋아하는 모든 사람에게 좋은 날입니다! 일반적으로 롤링 오이는 번거로운 사업입니다. 오이가 많으면 빨리 소금에 절여서 오랫동안 절임하지 않아도 절임이 맛있어졌습니다. 따라서 나는 새로운 것을 익히는 데 시간을 낭비하지 않고 나중에 시밍이 겨울에 어떻게 작동할지 추측하지 않기 위해 입증 된 조리법에 따라 오이를 피클하는 것을 선호합니다. 하지만…

피클이 강하고 바삭하려면 올바르게 선택해야합니다. 또한 항아리에 넣은 허브와 향신료에 따라 다릅니다. 오이를 사신다면 주목하세요 모습터치로 시도하십시오. 황색 반점은 재배 중 질산염을 사용했거나 정원에서 자란 것을 나타낼 수 있습니다.

작거나 중간 크기의 여드름이 있는 오이- 통조림에 가장 적합합니다. 그러나 여기에서 이러한 여드름의 색상이 중요합니다. 검정색이면 이것이 우리 목적에 가장 적합한 품종입니다. 하얀 여드름이 있는 오이가 훨씬 더 신선합니다.

겨자와 함께 피클 통조림 (냉염)

소금에 절이기 전에 다음이 있는지 확인해야 합니다. 다음 성분(양은 오이 5kg의 비율로 주어지며 겨울에는 겨자가 든 피클 3 리터 병 3 개와 같습니다) :

원하는 경우 참나무와 건포도 잎, 고추 및 lavrushka를 더 추가할 수 있습니다.

갓 따지 않은 오이를 물에 담그는 것부터 시작하십시오. 몇 시간이라도 누워 있는 오이는 수분을 잃습니다. 찬물에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리의 오이는 크기가 거의 같아야합니다. 그렇지 않으면 소금이 고르지 않게됩니다. 이 시간 동안 항아리와 뚜껑을 살균하고 항아리에 들어갈 모든 잎과 뿌리를 철저히 씻을 수 있습니다.

겨자로 오이를 절이는 과정

겨울철 겨자씨를 곁들인 절인 오이 : 조리법

나는 평소의 오이 절임 레시피와 이전 레시피를 결합하기로 결정했고 제 생각에는 훌륭한 결과를 얻었습니다! 재료는 거의 같지만 맛은 다릅니다.

겨울철 겨자와 함께 오이를 요리하는 단계별 요리법 : 살균하지 않는 고전적이고 차가운 방법, "여주인의 비밀", 파슬리, 아스피린

등급
처방

시간
(분)

서빙
(사람들)

100그램에서 준비된 식사

0g

0g

탄수화물

16kcal

옵션 1: 겨울용 겨자를 곁들인 오이의 클래식 레시피

오이로 겨울 준비를 좋아합니까? 겨자 오이를 꼭 드셔보세요. 밝고 풍부한 맛으로 바삭하고 맛있습니다. 먼저 겨울에는 겨자와 함께 고전적인 오이를 준비한 다음 살균하지 않고 경험 많은 주부로부터 여러 가지 즉흥 연주를 제공합니다.

재료:

• 오이 4kg;
• 설탕 한 잔;
• 생장유 한 잔;
• 식초 9% 한 잔;
• 굵은 소금 세 테이블;
• 마른 겨자의 거짓말 한 테이블;
• 다진 마늘 2큰술;
• 후추 해머 블랙 두 티스푼.

추가로 각 은행에 대해:

• 겨자씨 반 티스푼;
• lavrushka 잎;
• 후추 세 개;
• 타라곤 한 줄기.

겨울용 겨자를 곁들인 오이의 단계별 조리법

오이를 씻고 쓴 엉덩이와 반대쪽 밑둥을 잘라냅니다. 찬물로 채우고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 오이가 육즙이 많고 싱싱해 지도록 수행됩니다.

이제 우리는 물통에서 오이를 꺼내 세로로 소위 "손가락"이라고하는 네 부분으로 자릅니다. 올바르게하는 방법 : 먼저 세로로 두 개의 동일한 부분으로 자른 다음 다시 세로로 반으로 자릅니다.

우리는 껍질에서 마늘을 닦고 바닥을 자르고 칼로 아주 잘게 자릅니다. 언론을 통해 전달할 수도 있습니다.

큰 그릇에 마늘과 오이를 섞습니다.

레시피에 표시된 모든 향신료를 추가하고 각 오이가 적셔 지도록 손으로 잘 섞습니다.

우리는 3시간 동안 떠납니다.

추가 향신료를 추가하기로 결정한 경우 멸균 병 바닥에 놓으십시오. 우리는 오이로 단단히 채우고 야채 매운 주스를 붓습니다. 먼저 모든 서빙에 충분하도록 캔의 절반까지 채웁니다. 그런 다음 주스가 다 떨어질 때까지 각 병에 다시 채우십시오.

오이를 절이는 동안 모든 항아리가 거의 가장자리에 닿을 정도로 충분해야합니다.

우리는 뚜껑으로 덮지만 비틀지 마십시오.

우리는 큰 냄비를 가져다가 바닥에 깨끗한 천이나 키친 타월을 놓습니다. 물을 붓고 끓입니다. 우리는 오이 항아리를 물에 직접 넣습니다. 물은 항아리의 어깨까지 닿아야 합니다.

물이 끓으면 시간을 기록하고 살균합니다. 500~750ml 병의 경우 10~12분이면 충분합니다. 850-1리터의 더 큰 병의 경우 20분이 소요됩니다.

블랭크가 멸균되면 뚜껑을 단단히 닫고 거꾸로 놓습니다. 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다. 보관을 위해 지하실로 보낸 후.

옵션 2: 겨울철 겨자를 곁들인 오이의 빠른 요리법

이제 살균하지 않고 차갑게 맛있는 오이를 요리하겠습니다. 우리는 겨자를 가루로 섭취하여 곡물보다 선명도를 더합니다.

재료:

• 오이 2kg;
• 항아리에 양 고추 냉이 시트;
• 항아리 당 2 ~ 3 개의 검은 건포도 잎;
• 항아리에 벚꽃 잎;
• 염수(물 1.5리터와 소금 1컵);
• 병당 겨자 가루 한 스푼;
• 병당 통후추 세 개:
• 항아리 당 마늘 두 쪽;
• 항아리 당 두 개의 딜 우산.

겨울 동안 겨자와 함께 오이를 빨리 요리하는 법

흐르는 물에 오이를 헹구어 흙 입자와 기타 오염 물질이 남지 않도록하십시오.

그 후에는 자르지 않고 통째로 사용합니다.

각 병에 레시피에 표시된 잎을 넣습니다. 껍질을 벗기고 칼날로 가볍게 으깬 마늘 정향을 위에 놓습니다. 후추 열매를 잊지 말자.

물에 소금을 희석하고 오이를 저어 부으십시오. 모든 것이 매우 빨리 일어났습니다. 그렇지 않습니까? 이제 이틀만 기다리면 됩니다.

거즈 또는 깨끗한 천으로 항아리의 목을 덮으십시오.

항아리에서 액체를 조심스럽게 배출하십시오. 깨끗한 일반 냉수를 붓습니다. 마른 겨자 한 스푼을 각 병에 붓습니다.

우리는 항아리를 단단히 비틀고 겨자가 분포되도록 여러 번 앞뒤로 돌립니다. 동시에 공작물의 견고성을 확인합니다. 지하실에서 소중한 항아리를 즉시 제거하십시오.

옵션 3: 겨울용 겨자와 오이 "여주인의 비밀"

기이 맛있는 준비준비된 겨자와 함께. 향신료, 허브 및 향신료의 이상적이고 입증된 비율. 그러한 오이로 친척과 손님을 대할 때 확실히 조리법을 요구할 것입니다. 비밀을 공유할지 여부만 결정하면 됩니다. 레시피는 2리터 병용입니다.

재료:

• 오이 2kg;
• 겨자 3 테이블 스푼 준비;
• 네 개의 딜 우산;
• 네 개의 마늘 정향;
• 양 고추 냉이 잎;
• 여덟 벚꽃 잎;
• 후추 10개;
• 피망 완두콩 네 개;
• 정향 네 개;
• 과립 설탕의 바닥 스택;
• 식초 9%의 바닥 스택;
• 하나의 테이블 l 슬라이드가있는 굵은 소금;
• 미지근한 물 세 잔.

단계별 레시피

비율을 똑바로 보자. 1리터 병에는 보통 작은 오이 10개 정도가 필요합니다. 그들을 씻고 찬물로 채우십시오. 출구에서 그러한 오이는 매우 바삭하고 동시에 육즙이 많습니다. 오이가 정원에서만 나온 경우 물에 한 시간 동안, 전날 수집된 경우 최대 4시간 동안 그대로 두십시오. 오이를 몇 시간 동안 담가두면 매시간 물을 갈아줍니다.

항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 세척 및 살균이 필요합니다. 반드시 건조 후 사용하세요. 깨끗한 천 위에 거꾸로 놓으십시오.

우리는 오이에서 물을 빼냅니다. 그들을 헹구고 양쪽에서 조금 자릅니다. 이렇게 하면 마리네이드가 야채에 더 잘 스며들 수 있습니다.

모든 채소를 헹구고 끓는 물에 부으십시오. 후추와 정향과 함께 항아리 바닥을 접습니다.

오이를 배치하십시오. 우리는 첫 번째 레이어를 기둥에 단단히 배치합니다. 길이가 거의 같은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 우리는 중간에 마늘을, 어떤 순서로든 오이를 위에 놓습니다.

두 개의 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 잎 및 딜 우산을 얹습니다.

뚜껑으로 덮으십시오.

팬에 지정된 양의 물을 붓습니다. 우리는 불을 붙이고 겨자를 넣습니다. 모든 것을 섞고 겨자가 녹고 매리 네이드가 균질해질 때까지 끓일 때까지 기다리십시오.

식초를 부어 저어주고 다시 끓입니다.

몇 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 그렇지 않으면 식초의 특성이 손실됩니다. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓되 가장자리에 닿지 마십시오. 칙칙함에 속지 마세요. 맞습니다.

우리는 큰 냄비의 바닥에 천을 놓고 물을 부은 다음 안에 오이가 든 공백을 넣습니다. 끓여서 8분 동안 살균합니다.

우리는 뚜껑을 감고 항아리를 뒤집습니다. 우리는 그것들을 바닥, 뚜껑 위에 놓았습니다. 우리는 담요로 덮고 하루 동안 떠납니다. 옷장이나 지하실에 보관하기 위해 거꾸로 놓았습니다. 이러한 준비는 사용하기 전에 적어도 한 달 동안 보관해야 합니다.

옵션 4: 파슬리를 곁들인 겨울용 겨자와 오이

오이 블랭크에 신선한 파슬리 한 다발을 추가하면 맛있는 간식에 풍미를 더할 수 있습니다.

재료:

• 오이 2kg;
• 100ml 성장 오일;
• 마른 겨자의 거짓말 1.5 테이블;
• 파슬리 다발;
• 소금 1.5 큰술;
• 설탕 180g;
• 80ml의 식초 9%;
• 반 티스푼과 후추 망치.

요리법

오이는 씻어 세로로 4등분한다. 그릇이나 그릇에 넣으십시오.

흐르는 찬물에 파슬리를 헹구고 약간 말리고 칼로 잘게 자릅니다. 그릇에 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 설탕, 소금, 마른 겨자를 붓습니다. 숟가락으로 저어주세요.

법랑 팬에 다진 오이를 넣고 매리 네이드를 붓고 손으로 저어줍니다. 우리는 3시간 동안 떠납니다.

2 리터 병을 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 우리는 항아리의 기둥에 오이를 넣은 다음 어떤 순서로든 공극을 채 웁니다.

오이 마리네이드를 붓습니다.

우리는 냄비를 가져다가 바닥에 여러 층의 거즈를 놓고 물로 채 웁니다. 항아리에 오이를 넣고 끓이면 물이 항아리의 어깨에 닿아 야합니다.

20분 끓입니다. 조심스럽게 꺼내고 뚜껑으로 단단히 비틀십시오. 바닥을 위로하여 담요로 싸십시오. 완전히 식힌 후 보관을 위해 제거합니다.

옵션 5: 아스피린을 곁들인 겨울용 겨자와 오이

아스피린은 종종 다음을 위한 준비에 사용됩니다. 장기 보관. 그것은 방부제 특성을 가지고 있지만 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다. 레시피는 2리터 병용입니다.

재료:

• 오이 2kg;
• 겨자씨 한 시간 반,
• 두 개의 양파 머리;
• 세 마늘 정향;
• 양 고추 냉이 잎, 체리, 검은 건포도;
• 딜 우산;
• 파슬리와 딜은 선택 사항입니다.
• 향기로운 고추 완두콩 4 개;
• 검은 후추 열매 6개;
• 정향 세 개.

물 1리터당 마리네이드:

• 소금 2큰술;
• 설탕 1.5 큰술;
• 차 l 식초;
• 아스피린 정제.

단계별 레시피

깨끗한 오이를 찬물에 3시간 담가둡니다. 양쪽 끝을 잘라 큰 용기에 넣은 후.

물을 끓여 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 식히십시오. 뚜껑을 열지 마십시오.

항아리와 뚜껑을 준비하고 오이가 식는 동안 세척, 살균 및 건조하십시오.

끓는 물로 채소와 잎을 붓습니다. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 및 체리 두 장을 넣습니다. 딜 우산 두 개를 잊지 마세요. 가운데와 위에 놓을 우산이 몇 개 더 필요합니다.

오이의 물을 냄비에 붓습니다. 오이는 항아리의 첫 번째 층에 최대 절반까지 놓여 있습니다. 양파를 조각으로 자르고 항아리 중앙에 넣으십시오. 근처에는 마늘 접시, 두 개의 딜 우산이 있습니다. 겨자씨를 뿌린다. 그런 다음 오이를 다시 놓고 더 많은 딜 우산을 위에 놓습니다. 숟가락에 아스피린을 부수고 블랭크를 뿌려야합니다.

2리터 병 하나를 채웠다면 물 1리터를 가져가십시오. 0.5리터 병에 1.5리터의 물이면 충분합니다.

우리는 오이에서 물을 빼냅니다. 불에 태우고 설탕과 소금을 붓습니다. 저어 끓인 다음 오이 항아리를 부으십시오.

가장자리까지 물을 붓습니다. 뚜껑을 꽉 닫으면 양념장이 조금 흘러나와서 항아리에 공기가 들어가지 않게 됩니다.

하지만 먼저 붓고 기포가 나오도록 병을 약간 비틀십시오. 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다.

우리는 항아리를 바닥에 거꾸로 놓고 위에 담요를 싸서 완전히 식히십시오. 이제 장기 보관을 위해 오이를 청소할 수 있습니다.