요리 전문가는 매스틱을 사용하여 생일 케이크와 케이크를 장식합니다. 그것의 도움으로 제과 제품에 다양한 모양이 부여됩니다. DIY 케이크 매 스틱을 만드는 방법을 고려하십시오.

매 스틱으로 만든 장식은 일반 케이크에서 요리 예술 작품을 만들 것입니다. 달콤한 덩어리에서 다양한 인물, 꽃, 잎 및 전체 꽃꽂이까지 쉽게 성형할 수 있습니다. 가장 숙련된 요리사가 케이크나 파이를 맛보는 영광을 누리는 사람들이 안타까워할 만큼 아름다운 장식을 만들어냅니다.

언뜻 보기에 고품질의 매스틱을 준비하는 것은 어렵지 않아 보인다. 그러나 대부분의 초보자의 첫 시도는 실패합니다. 좋은 결과를 얻으려면 인내심을 갖고 연습해야 합니다. 처음에는 소량의 매스틱으로 실험하는 것이 좋습니다. 궁극적으로 플라스틱과 일관성이 유사한 플라스틱 덩어리를 준비하는 방법을 배웁니다.

레몬 주스, 젤라틴, 가루 설탕, 마시멜로, 초콜릿 및 기타 제품과 같은 다양한 재료가 매 스틱을 준비하는 데 사용됩니다. 완성 된 덩어리는 분말이나 전분을 뿌린 테이블에 반죽됩니다.

착색을 위해 사탕무 주스, 시금치, 당근 및 열매와 같은 천연 염료가 사용됩니다. 상점에서 구입한 식용 색소도 효과가 있습니다. 크림이 굳은 후 매스틱을 사용하여 케이크를 장식하세요. 혼합물을 마른 비스킷이나 마지판 덩어리 위에 바르는 것이 가장 좋습니다.

이제 나는 매 스틱을 만드는 데 사용하는 단계별 조리법을 제시 할 것입니다.

식물성 기름 기반 매스틱

재료

인분: 5

• 가루 설탕 500g
• 젤라틴 1 큰술. 엘.
• 달걀 흰자위 1 PC
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 물 30ml
• 포도당 1 큰술. 엘.

서빙 당

칼로리: 393kcal

단백질: 0g

지방: 1g

탄수화물: 96g

30 분.비디오 레시피 인쇄

소를 작은 그릇에 붓고 젤라틴을 넣고 저어주고 부풀 때까지 기다립니다. 그런 다음 젤라틴을 수욕에 녹이고 잘 식힙니다.

젤라틴을 포도당, 식물성 기름, 달걀 흰자위 및 가루 설탕과 결합하십시오. 요리 주걱으로 섞은 후 결과 덩어리를 완전히 섞어 균질하게 만듭니다.

매 스틱을 공으로 굴려 가방에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 덩어리를 잘 반죽하면 조각이나 롤링을 시작할 수 있습니다.

레시피 번호 2

두 번째 제조법은 더 간단하지만 이를 사용하여 준비한 매스틱은 케이크, 비스킷 및 기타 구운 식품을 장식하는 데 이상적입니다.

재료:

• 물 - 50ml.
• 젤라틴 - 2 tsp.
• 가루 설탕 - 0.5kg.

준비:

1. 볼에 젤라틴을 붓고 물을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 수조에 녹이고 식을 때까지 기다리십시오.
2. 체로 쳐놓은 슈가파우더에 젤라틴을 붓고 잘 섞는다. 결과적으로 첫 번째 경우와 같이 공으로 굴러 가방에 넣는 균질 한 덩어리를 얻습니다.

DIY 케이크 매 스틱을 만드는 방법에 대한 첫 번째 아이디어를 얻었습니다. 보시다시피, 달콤한 덩어리를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 과도한 끈적임은 가루 설탕의 첨가를 제거하는 데 도움이됩니다.

집에서 최고의 매 스틱 요리법

요리 매 스틱은 케이크, 머핀 및 파이를 장식하는 데 사용되는 멋진 장식 재료입니다. 장식된 구운 식품은 쉽게 진정한 예술 작품이 됩니다. 모든 초보자 데코레이터가 집에서 매 스틱을 만드는 방법에 관심이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

전문 매 스틱의 준비에는 얻기가 쉽지 않은 특수 성분의 사용이 포함됩니다. 그러나 이것이 걱정과 좌절의 이유는 아닙니다. 더 저렴한 제품으로 요리할 수도 있습니다.

연유 매스틱

가장 다재다능한 것은 사용하기 쉬운 유제품 매 스틱입니다. 케이크를 포장하고 먹을 수 있는 모양을 만드는 데 좋습니다. 집에서 그러한 우유 덩어리를 만드는 것은 응축 우유를 기반으로 어렵지 않습니다.

재료:

• 농축 우유 - 100g.
• 가루 설탕 - 150g.
• 분유 - 150g.
• 레몬 주스 - 2 큰술 숟가락.

준비:

1. 연유에 분유와 분말을 섞는다. 느슨한 재료를 철저히 체로 칩니다. 끈기가 없어질 때까지 매 스틱을 반죽하십시오.
2. 레몬 주스를 덩어리에 붓습니다. 결과가 너무 끈적 거리면 약간의 가루 설탕을 추가하고 너무 점성이 있으면 동일한 비율로 분유 혼합물을 추가하십시오.
3. 혼합물을 호일로 싸서 냉장고에 최소 12시간 동안 보관해야 합니다. 식용 가능한 재료를 데우고 반죽하여 사용하십시오.

맛있는 초콜릿 매스틱

이제 아주 맛있는 초콜릿 매 스틱을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 요리에 화이트 초콜릿과 염료를 사용하면 무지개의 모든 색상으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

재료:

• 첨가제가없는 블랙 초콜릿 - 200g.
• 액체 꿀 - 4 큰술. 숟가락.

준비:

1. 전자레인지에 초콜릿을 녹입니다. 꿀을 넣고 잘 섞는다. 덩어리가 응고되면 호일로 덮인 평평한 표면에 놓습니다.
2. 10분 동안 초콜릿 페이스트를 잘 저어줍니다. 그런 다음 가방에 넣고 30분 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 매 스틱은 과자 장식에 적합합니다.

비디오 레시피

달콤한 덩어리는 냉장고에 2 개월 동안 보관됩니다. 냉동실에 넣으면 유통기한이 1년으로 늘어납니다.

마시멜로 매스틱 만드는 법

매 스틱으로 능숙하게 장식 된 케이크는 요리 걸작으로 간주됩니다. 밝고 독창적이며 매우 아름답게 보이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 마시멜로 매 스틱을 만들기위한 단계별 지침은 집에서 아름다운 케이크를 만드는 것이 불가능하다는 신화를 불식시킬 것입니다. 준비된 장식과 좋은 케이크 아이디어만 있으면 됩니다.

재료:

• 씹는 마시멜로 (마시멜로) - 200g.
• 가루 설탕 - 400g.
• 레몬 주스 - 1 큰술 숟가락.
• 버터 - 1 티스푼.
• 식용 색소.

준비:

1. 마시멜로를 가열 용기에 넣고 레몬 주스와 버터를 넣으십시오. 마시멜로가 든 접시를 전자레인지나 오븐에 1분 정도 돌립니다. 이 시간은 마시멜로의 볼륨이 증가하기에 충분합니다.
2. 매 스틱이 색상을 얻을 수 있도록 염료를 추가하십시오. 흰색 덩어리를 사용하여 케이크를 장식하고 피규어를 조각할 수 있습니다.
3. 반죽을 시작합니다. 슈가파우더를 조금 넣고 잘 섞어주세요. 숟가락으로 섞기 어려워지면 덩어리를 탁자에 놓고 가루를 넣고 끈기가 없어질 때까지 반죽한다.
4. 완성 된 매 스틱을 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 보내 휴식을 취하십시오. 필요할 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.
5. 사용하기 전에 오븐에서 약간 가열하고 다시 반죽하십시오. 그런 다음 새해 케이크를 장식하고 달콤한 인형을 조각하는 데 적합합니다.

비디오 준비

지침을 읽은 후 케이크를 장식하는 데 어려움이 없을 것이라는 희망에 압도되었습니다. 또한 이 작은 요리 가이드는 실험을 위한 훌륭한 기반이 될 것입니다.

마시멜로 매스틱

많은 주부들은 마시멜로라고 하는 통풍이 잘 되는 마시멜로를 사용하여 매스틱을 만듭니다. 일반 마시멜로와 달리 아무데서나 팔지 않습니다.

마시멜로 매스틱은 케이크에서 흔히 볼 수 있는 독창적이고 특이한 장식을 만드는 데 적합합니다. 우리는 다양한 인형과 모든 모양의 식용 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 그러한 인물로 장식 된 케이크는 새해 또는 생일에 멋진 선물입니다.

재료:

• 제퍼 - 200g.
• 가루 설탕 - 300g.
• 레몬 주스 - 1 큰술 숟가락.

단계 요리:

1. 마시멜로를 반으로 나누어 전자레인지에 데워줍니다. 20초면 충분합니다.
2. 마시멜로에 레몬즙, 가루 설탕을 넣고 잘 섞는다.
3. 달콤한 물질을 호일로 싸서 약 40분 동안 냉장 보관합니다.

집에서 마시멜로로 매 스틱을 만드는 것은 빠릅니다. 결과적으로 다양한 인물, 꽃 및 기타 물건을 성형하여 디저트를 장식하십시오.

매 스틱으로 케이크를 올바르게 덮는 방법

이 기사의 마지막 부분은 인물 제작, 케이크 장식 및 제과 미묘함에 전념합니다. 패스트리와 디저트가 멋지게 보이려면 권장 사항을 따르십시오.

명확하고 아름다운 인물을 만들려면 곱슬 칼, 다양한 절단 및 모양과 같은 특수 장비가 필요합니다. 이 도구는 탁월한 아름다움의 보석을 만드는 데 도움이 됩니다.

숙련 된 요리사에 따르면 매 스틱을 준비하려면 잘게 빻은 가루 설탕이 필요합니다. 결과적으로 작업 중에 레이어가 파열되지 않아 요리 시간이 단축되고 새해, 생일 및 기타 휴일 준비가 단순화됩니다.

부러운 부드러움이 특징 인 재료가 녹을 가능성을 완전히 배제하기 위해 마른 바닥에 매 스틱을 바르십시오. 수치를 연결하려면 달콤한 덩어리를 약간 축축하게하십시오.

섬세한 매 스틱으로 맛있는 케이크를 올바르게 덮으려면 트위스트 메커니즘으로 원에 단맛을 배치하십시오. 분말을 뿌린 표면에 덩어리를 5 밀리미터 두께로 굴리는 것이 좋습니다. 매 스틱의 플라스틱은 케이크의 직경보다 커야합니다.

롤링 핀을 사용하여 매스틱을 배치할 수 있습니다. 전분을 손에 뿌려주세요. 처음에는 디저트 표면의 달콤한 덩어리 층을 부드럽게 한 다음 측면을 덮으십시오. 칼을 사용하여 초과분을 잘라냅니다.

케이크를 만든 후 매스틱이 남아 있으면 봉지에 담아 냉장고에 보내주시면 최대 2주간 보관이 가능합니다.

자신의 손으로 케이크 매 스틱을 만드는 방법에 대한 이야기가 끝났습니다. 조리법을 사용하고 일반적으로 받아 들여지는 규칙을 준수하여 맛과 향기 외에도 아름다운 모양으로 당신을 기쁘게 할 다양한 진미를 직접 만드십시오.

케이크 매 스틱을 만드는 방법을 알아 내기 전에 그것이 무엇인지 기억해야합니다. 매 스틱은 케이크를 장식하는 데 사용되며 다른 그림이 만들어집니다. 케이크 용 매 스틱의 구성에는 반드시 가루 설탕이 포함되며 레시피에 따라 나머지 성분이 추가됩니다. 따라서 젤라틴, 우유, 심지어 마시멜로로 케이크를 위한 매스틱을 만드는 레시피가 있습니다. 이 재료로 케이크 매스틱을 만드는 방법에 관심이 있으십니까? 지금 말씀드리겠습니다.

우유 케이크 페이스트를 만드는 방법?

우리는 농축 우유에서 케이크 용 우유 페이스트를 만들고 원하는대로 코냑을 추가합니다. 우유 페이스트로 만든 인형은 부드럽고 먹을 수 있습니다.

재료:

• 분유 - 160g;
• 농축 우유 - 200g;
• 착빙 설탕 - 160g;
• 레몬 주스 - 2 tsp;
• 코냑 - 1 tsp;
• 식용 색소.

준비

착빙 설탕과 분유를 체로 쳐서 테이블에 슬라이드 형태로 붓습니다. 연유를 중간에 천천히 부어 매 스틱을 반죽하십시오. 매 스틱이 균질하고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 매스틱이 손에 달라붙으면 슈가파우더를 조금 더 넣어주세요. 매 스틱이 부서지기 시작하면 약간의 레몬 주스를 덩어리에 넣으십시오. 원하는 경우 매 스틱을 식용 색소로 착색 할 수 있습니다. 이렇게하려면 필요한 양의 매 스틱에 식용 색소 몇 방울을 추가하십시오. 완성 된 매 스틱은 즉시 사용하는 것이 좋지만 다음날 사용해야 할 경우 비닐에 싸서 냉장고에 넣습니다.

젤라틴 케이크 매 스틱을 만드는 방법?

젤라틴 형 매 스틱은 딱딱한 것으로 판명되어 먹는 것이 문제가되지만 수치는 매우 분명 할 것입니다.

재료:

• 물 - 55ml;
• 젤라틴 - 10g;
• 착빙 설탕 - 600g;
• 레몬 주스 - 2 tsp;
• 식용 색소.

준비

젤라틴은 찬물에 담가 팽윤시킵니다. 그런 다음 젤라틴이 녹도록 스토브에 올려 놓습니다. 우리는 끓는 것을 허용하지 않습니다. 그렇지 않으면 매 스틱이 작동하지 않습니다. 젤라틴은 특성을 잃고 불에 타서 불쾌한 냄새가납니다. 가루 설탕을 체로 쳐서 슬라이드로 테이블에 붓습니다. 매 스틱의 부분이 크면 그릇에 반죽하는 것이 좋습니다. 우리는 슬라이드 중간에 오목한 부분을 만들고 거기에 젤라틴을 붓습니다. 매스틱을 치대고 가루가 되면 레몬즙을, 끈적거리면 슈가파우더를 넣는다. 식품 염료를 사용하여 다른 색상으로 칠한 후 케이크를 매 스틱으로 덮거나 플라스틱으로 싸서 냉장고에 넣으십시오.

마시멜로 케이크 매 스틱을 만드는 방법?

재료:

• 착빙 설탕 - 350g;
• 마시멜로 - 170g;
• 드라이 크림 - 80g;
• 레몬 주스 - 1 큰술 숟가락;
• 바닐린 - 칼 끝에.

준비

착색 된 매 스틱을 얻으려면 여러 가지 빛깔의 마시멜로를 가져 와서 각 색상의 마시멜로와 교대로 매 스틱을 만들 수 있습니다. 완성 된 매 스틱을 식용 색소로 착색 할 수 있지만.

우리는 마시멜로를 부수고 전자 레인지에서 30 초 동안 가열합니다 (수욕에서 할 수 있지만 더 오래 걸립니다). 데워진 마시멜로를 숟가락으로 반죽해주세요. 우리는 건조 크림, 착빙 설탕 및 바닐린을 섞습니다. 이 혼합물을 으깬 마시멜로에 조금씩 붓고 매 스틱을 반죽하십시오. 매 스틱이 탄력 있고 손에 달라 붙지 않을 때까지 혼합물을 붓습니다.

케이크에 매 스틱을 만드는 방법은 이제 명확 해졌습니다. 바로이 케이크를 매 스틱으로 덮는 방법을 알아내는 것이 남아 있습니다.

1. 먼저 매 스틱을 펴야합니다. 이렇게하려면 옥수수 가루 또는 가루 설탕으로 테이블을 뿌립니다. 우리는 롤링 핀으로 매 스틱을 굴려 매 스틱이 달라 붙지 않도록 테이블에 분말을 붓습니다.
2. 케이크에 얼마나 많은 매 스틱이 필요합니까? 우리는 매 스틱이 케이크의 상단뿐만 아니라 측면도 덮을 것임을 고려합니다. 필요한 것보다 조금 더 매 스틱 원을 만드십시오. 그러면 나중에 너무 많이자를 수 있습니다. 예를 들어 높이가 6cm이고 지름이 25cm인 케이크의 경우 지름이 약 40cm인 매스틱 케이크가 필요합니다.
3. 손바닥으로 케이크 표면에 매 스틱을 부드럽게 누르고 손가락으로 만지지 마십시오. 지문이 남습니다. 매 스틱은 갓 함침 된 케이크에 적용 할 수 없습니다. 녹습니다. 물과 매스틱, 건조 케이크 또는 버터 크림 사이에 일종의 층이 있어야 합니다.
4. 칼로 여분의 매 스틱을 잘라냅니다.

현대 요리는 매스틱 제과 없이는 상상할 수 없습니다. 눈을 끌뿐만 아니라 매우 맛있는 제품입니다. 그럼에도 불구하고 400년 전만 해도 사람들은 케이크 매스틱이 무엇인지 의심조차 하지 않았습니다. 16세기에 이 과자는 서유럽의 제과업자들 사이에서 인기를 얻었습니다. 그러나 그 당시에는 순전히 사탕으로 만들어졌습니다.

케이크와 페이스트리의 매스틱은 20세기에 가까워졌습니다. 오늘날이 장식은 착빙보다 과자 준비에 더 자주 사용됩니다.

매스틱이란?

케이크 및 기타 유형의 과자의 경우이 물질은 반죽과 같은 탄력있는 일관성을 갖기 때문에 코팅 및 장식 역할을합니다. 덕분에 제과업자들은 제품을 어떤 모양으로든 쉽게 만들 수 있습니다. 두꺼운 케이크(여러 층의 케이크 층을 기반으로 함)만이 매스틱의 무게를 견딜 수 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

구성면에서이 제과 제품은 다양 할 수 있습니다. 매 스틱에 포함되어야하는 유일한 성분은 가루 설탕입니다. 나머지 조성물에는 전분, 단백질, 젤라틴, 마지판, 마시멜로 및 기타 여러 제품이 포함될 수 있습니다. 염료와 향료는 종종 광범위한 생산에 사용됩니다.

매 스틱을 만들기위한 많은 요리법이 있으므로 각 사람은 자신의 손으로 만들기에 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다. 이를 위해 특별한 마스터 클래스를 거칠 필요가 없습니다. 매 스틱 케이크는 몇 시간 만에 집에서 준비됩니다.

또한 이 장식 자체는 칼로리가 매우 높다는 점에 유의해야 합니다. 제품 100g당 약 393cal이 있습니다.

일종의 매스틱

오늘날 가루 설탕 장식은 모든 빵집과 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 집에서 요리하는 것도 가능합니다. 그러나 그 전에 젤라틴, 꿀, 마지판, 우유, 꽃과 같은 매스틱 덩어리의 유형을 구별하는 것이 중요합니다. 제품의 별도 변형은 산업 유형입니다.

일부 조리법에서 젤라틴 덩어리는 페이스트라지(pastilage)라고 합니다. 이러한 매 스틱은 매우 빨리 경화되어 탄력 있고 확고합니다. 이 효과는 젤라틴 장식의 기초 덕분에 달성됩니다. 이 옵션은 꽃과 작은 세부 사항을 자르는 데 이상적입니다.

다음 유형의 매 스틱은 설탕이 아니라 꿀로 만들어집니다. 덕분에 덩어리는 매우 부드럽지만 건조 후에도 부서지지 않습니다.

우유 매 스틱은 가장 인기있는 케이크 장식 유형 중 하나로 간주됩니다. 준비된 덩어리로 전체 최고 케이크를 덮을 수있을뿐만 아니라 작은 간단한 그림을 만들 수도 있습니다. 주성분은

마지판 매 스틱은 일관성이 가장 부드러운 것으로 간주됩니다. 그것은 결국 케이크를 덮을 얇은 층으로 굴려야합니다. 반면에 인물이나 비문을 조각하는 데에는 적합하지 않습니다.

복잡한 매 스틱 제품의 가장 좋은 옵션은 꽃 모양입니다. 그런 덩어리에서 큰 장미 꽃 봉오리와 작은 헌병을 모두 만들 수 있습니다. 어쨌든 모양과 모양을 잃지 않습니다.

산업용 매 스틱은 케이크에 널리 사용됩니다. 집에서 요리하는 것은 불가능합니다. 이 매 스틱은 케이크 포장과 장식 모두에 적합합니다. 다양한 산업용 염료 및 기타 첨가제가 업계에서 사용되기 때문에 외관은 종종 집에서 만들 때보다 더 아름답고 밝습니다.

매 스틱 만들기의 기본

설탕 덩어리를 만들려면 항상 가까이에 있어야하는 도구의 존재를 관리해야합니다. 먼저 롤링 핀과 나무 판자가 있습니다. 실제로 테이블을 포함하여 평평하고 건조한 모든 표면이 제조에 적합합니다. 또한, 접착 필름, 둥근 예리한 칼, 자, 금형 및 다양한 액세서리(리본, 구슬 등)가 있어야 합니다.

요리하기 전에 매 스틱이 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다. 케이크의 경우 이것은 장식이지만 기본이나 레이어가 아닙니다.

대부분 매 스틱은 가루 설탕, 물, 레몬 주스 및 젤라틴으로 만들어 지지만 옵션이 있습니다. 많은 제과업자는 혼합물이 매우 빨리 마르지 않도록 덩어리에 기름과 글리세린을 첨가하는 것이 좋습니다.

모든 재료는 깊은 에나멜 냄비 또는 그릇에 추가됩니다. 부드러워질 때까지 약 15분 동안 저어줍니다. 나무 표면과 손에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 완성 된 덩어리에 전분이나 분말을 뿌릴 수 있습니다. 나머지 매 스틱은 건조하지 않도록 집착 필름에 보관해야합니다.

크림의 최상층이 완전히 굳은 후에만 진행합니다. 과자는 마른 비스킷이나 마지판 덩어리로 덮는 것이 좋습니다.

수제 매 스틱 레시피

케이크의 경우 젤라틴, 마시멜로 또는 우유 덩어리를 사용하는 것이 일반적입니다. 첫 번째 옵션은 가장 저렴하지만 다른 두 옵션은 가장 통풍이 잘되고 맛있습니다.

1. 수제 젤라틴 케이크 매 스틱은 단백질 "고정제"자체 (2 티스푼) 외에도 가루 설탕 450g과 물 50ml로 구성됩니다.

요리를 위해서는 두 개의 깊은 에나멜 그릇이 필요합니다. 첫 번째는 찬물과 젤라틴 분말을 혼합합니다. 두 번째에서는 가루를 체질해야합니다. 첫 번째 그릇에서 덩어리가 부풀어 오르면 수조에서 몇 분 동안 유지해야합니다. 다음 단계는 혼합물에 분말을 첨가하는 것입니다. 완성 된 덩어리는 공으로 굴러 달라 붙는 필름으로 싸여 있습니다.

2. 마시멜로 매스틱은 간단한 모양을 조각하고 탑 케이크를 붓는 데 적합합니다. 일관성에서 부드럽고 점성이 있어야합니다. 재료는 다음과 같습니다. 일반 마시멜로 200g, 2 큰술. 물 숟가락, 착빙 설탕 100g. 원하는 경우 식용 색소를 첨가할 수 있습니다. 이 조리법에서 마시멜로는 젤라틴의 역할을 합니다.

이 유형의 매 스틱을 빠르게 준비하려면 전자 레인지가 필요합니다. 마시멜로에 물을 붓고 포크로 두들겨줍니다. 그런 다음 덩어리를 전자 레인지에 1 분 동안 넣습니다. 마시멜로가 마침내 녹은 후 체로 쳐진 착빙 설탕이 첨가됩니다. 덩어리가 일관성이 플라스틱과 유사하자마자 매 스틱은 모델링 준비가됩니다. 그러나 패스트리 셰프는 가정 요리사에게 모델링에 서두르지 말고 혼합물을 냉동실에 30분 동안 그대로 두지 말라고 조언합니다.

3. 밀크매스틱은 풍부한 맛과 단맛으로 대부분의 주부들에게 인기가 높습니다. 일관성은 마시멜로와 비슷합니다. 성분에는 연유 200g, 가루 설탕 250g, 레몬 주스 2 티스푼이 포함됩니다. 매 스틱에 5ml의 코냑을 추가 할 수도 있습니다.

응축 된 덩어리의 준비는 균일 한 점성 일관성이 될 때까지 모든 성분을 혼합하도록 축소됩니다.

매스틱 처리 및 보관

집에서 달콤한 덩어리를 쉽게 색칠 할 수 있습니다. 이렇게하려면 올바른 색상이 필요합니다. 재료의 초기 혼합 단계에서만 첨가해야 합니다. 매 스틱을 준비한 후이 절차를 수행하려고하면 색상이 고르지 않게됩니다.

시금치, 비트 뿌리 또는 당근 주스를 사용하여 덩어리에 밝은 그늘을 추가할 수도 있습니다.

매 스틱에서

오늘날 가장 인기 있는 제품은 신선한 사과, 감귤류, 딸기 및 기타 식물성 제품을 추가한 제과 제품입니다. 어린이를 위해 1 년 동안 매 스틱으로 만든 과일 케이크도 매우 인기가 있습니다. 이 옵션은 하나의 돌로 두 마리의 새를 죽입니다. 맛있고 다채롭습니다. 이는 아이들에게 필요한 것입니다.

반죽에는 쇼트 브레드 쿠키 150g, 버터 125g, 밀크 초콜릿 60g이 들어 있습니다.

크림과 층에는 무지방 요구르트 450g, 크림 200ml, 바닐라 및 카푸치노 가루 20g, 3 큰술이 필요합니다. 설탕 큰 스푼, 2 큰술. 젤라틴 큰 스푼. 맛에 추가. 대신 젤리를 사용할 수 있습니다.

과일 매 스틱 케이크 단계별 :

1. 쿠키는 가루로 만들어 버터와 녹인 초콜릿을 섞는다.

2. 형태가 풍부하게 윤활됩니다. 밀가루 나 가루로 가장자리를 뿌릴 수 없습니다.

3. 쿠키 덩어리를 금형에 넣은 다음 냉장고에 30분 동안 넣습니다.

4. 중간막을 준비하기 위해 모든 적절한 재료를 섞습니다. 액체 덩어리를 냉장고에 넣습니다.

5. 쿠키 반죽을 케이크 위에 굴립니다. 약한 불에서만 굽습니다.

6. 과일과 크림은 기성품 케이크에 깔립니다.

이 케이크에는 우유 페이스트가 가장 좋습니다. 피규어는 미리 만들어둘 수 있습니다.

매스틱 스펀지 케이크

DIY 매스틱 스펀지 케이크는 단 1시간 만에 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 다음 재료가 필요합니다. 계란 4 개, 각각 2 큰술. 사워 크림, 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더 및 코코아 가루 큰 스푼, 1 큰술. 양귀비 씨앗, 건포도 및 다진 견과류의 숟가락. 크림에는 버터 400g과 연유 800g만 들어 있습니다.

매 스틱의 스폰지 케이크 단계별 :

1. 케이크를 준비하려면 반죽에 필요한 모든 재료를 섞어주세요.

2. 결과 덩어리를 금형에 붓습니다. 180도에서 굽습니다.

3. 케이크에 크림과 버터를 2:1 비율로 담그세요.

4. 케이크 가장자리는 다진 견과류로 장식할 수 있습니다.

비스킷 제품의 경우 마시멜로 매스틱이 더 좋습니다. 땅콩이나 건포도에 인형을 놓는 것은 권장하지 않습니다.

퍼프 페이스트리 케이크

이러한 제과 제품을 준비하기 위해 다음 마스터 클래스를 거치는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 퍼프 케이크를 기반으로 한 매 스틱 케이크에는 밀가루 650g, 버터 400g, 계란 2 개, 물 150ml, 각각 1 큰술과 같은 제품이 필요합니다. 한 숟가락의 브랜디와 식초, 소금. 크림의 주재료는 우유(750ml), 노른자(4개), 설탕(200g), 버터(120g)이다. 밀가루 50g과 1 큰술을 추가 할 수도 있습니다. 바닐라 한 숟가락.

우선 자신의 손으로 매 스틱으로 퍼프 페이스 트리 케이크를 만들려면 식초, 브랜디 및 물을 유리에 섞어야합니다. 그런 다음 작은 그릇에 계란과 소금을 넣고 똑같이 하십시오. 그 후, 두 덩어리가 균질해질 때까지 혼합됩니다. 마지막으로 버터와 밀가루가 혼합물에 첨가됩니다. 완성 된 반죽은 12 부분 (미래 케이크)으로 나뉩니다. 동시에 커스터드는 220도 오븐에서 만들어집니다.

케이크는 잘 층을 이루어야 합니다. 일반 젤라틴 매 스틱은 장식에 적합합니다.

매 스틱이 잘 펴지지 않으면 약간 예열 될 수 있습니다.

버터 크림이나 마지팬 층에 인형을 설치하는 것이 가장 좋습니다.

필름에 사용하지 않은 매스틱은 2개월 이상 보관해서는 안 됩니다.

매장에서 구입한 케이크는 수제 구운 식품에 투자하는 따뜻함과 관심을 대신할 수 없습니다. 그러나 수제 과자의 모든 정성에도 불구하고 전문 페이스트리 셰프의 제품만큼 눈을 즐겁게하는 경우는 거의 없습니다. 집에서 케이크에 매 스틱을 만드는 것은 이러한 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 그것이 무엇인지, 어떻게 사용하는지, 몇 가지 레시피와 요리 생활 꿀팁을 알려드리겠습니다.

그것은 무엇입니까?

매 스틱은 일관성이 플라스틱과 유사한 감미롭고 유연한 덩어리입니다. 3차원 또는 납작한 케이크 장식을 만드는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 케이크의 하나 이상의 층을 완전히 덮어서 매끄럽고 새틴 표면의 효과를 얻을 수 있습니다. 매 스틱의 기초는 가루 설탕이므로 선택에 큰주의를 기울여야합니다. 분쇄가 미세할수록 덩어리가 더 부드럽고 탄력적입니다.

매 스틱을 만드는 방법?

우선, 구성에 따라 탄성이 다르기 때문에 무엇을 사용할지 결정해야 합니다. 예를 들어 꿀은 케이크를 포장하는 데 적합하지만 그 모양은 특히 더운 방에서 모양을 더 나쁘게 유지합니다. 그리고 설탕은 장신구 제작에 탁월하지만 비율을 지키지 않거나 층이 너무 얇으면 부서지고 갈라질 수 있습니다. 목표가 설정되었습니까? 그런 다음 사업에 착수하십시오! 매스틱에 색을 입히고 싶다면 반죽을 반죽하는 단계에서 젤 식용색소를 넣으면 된다.

설탕 페이스트

필요할 것이예요:

• 가루 설탕 - 500g
• 물 - 60ml
• 젤라틴 - 1작은술
• 레몬 주스 - 1작은술
• 바닐린.

요리법:

• 고운 체로 착빙 설탕을 체질하십시오.
• 젤라틴에 물을 20-30분 동안 부은 다음 저어가며 수조에서 가열합니다.
• 레몬 주스와 바닐린을 넣은 다음 가루 설탕을 조금씩 첨가하여 덩어리를 저어줍니다.
• 설탕 반죽을 단단한 혼합물로 만들지 않고 계속 반죽하십시오.
• 완성된 매스틱은 랩으로 싸서 냉장고에 보관한다.

마시멜로 매스틱

필요할 것이예요:

• 마시멜로 - 300g
• 물 - 60-80 ml
• 가루 설탕 - 250g
• 식물성 기름

요리법:

• 마시멜로를 물 2티스푼과 함께 베인 마리나 전자레인지에 녹이고 30초마다 저어줍니다.
• 반죽을 식물성 기름으로 반죽하기 위해 믹서 그릇과 털에 기름을 바르고 녹인 덩어리를 거기에 옮기고 가루 설탕과 나머지 물을 넣으십시오.
• 균질한 탄성 덩어리가 될 때까지 설탕 반죽을 반죽하십시오.
• 식물성 기름을 두른 판에 매스틱을 놓고 완벽한 농도가 될 때까지 손으로 블렌딩합니다.

허니 매스틱

필요할 것이예요:

• 꿀 - 90g
• 물 - 25g
• 인스턴트 젤라틴 - 8g
• 가루 설탕 - 500g

요리법:

• 체를 통해 착빙 설탕을 체로 치십시오.
• 젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다.
• 꿀을 수조에 보내고 모든 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
• 여전히 뜨거울 때 젤라틴과 꿀을 섞고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
• 꿀 젤라틴 덩어리를 착빙 설탕에 섞어 일관성이 너무 건조하지 않도록하십시오.

매 스틱으로 장식하는 방법

케이크 포장

케이크 포장용 매 스틱은 가능한 한 탄력적이어야하므로 매 스틱을 냉장고에 보관한 경우 포장하기 전에 예열하거나 적어도 실온에서 약 1 시간 동안 놓아 두어야합니다. 매 스틱이 끈적 거리면 롤링 핀과 덩어리를 롤링 할 보드에 식물성 기름을 바르십시오.

매 스틱을 고르게 펴서 3-5mm의 균일 한 층을 만든 다음 완성 된 캔버스를 가져다가 케이크를 덮으십시오. 비스킷과 매 스틱 사이의 공간에서 공기를 부드럽게 빼기 시작합니다. 접힌 부분이 있으면 주걱이나 패스트리 주걱으로 부드럽게하면 충분합니다. 피자 칼로 여분의 매스틱을 잘라내고 바닥에 붙여 넣기를 부드럽게하십시오. 케이크가 준비되었습니다!

"레이스" 장식

이러한 유형의 디자인에는 이미 덮인 케이크와 추가 재료(예: 커터)가 필요합니다. 커터는 반죽이나 매스틱을 자르기 위한 금형이며 단순한 것, 크고 둥근 것부터 복잡하고 작은 것까지 다양한 모양이 있습니다. 레이스 매 스틱은 약간 더 단단하고 모양을 잘 잡아야합니다.

3-4mm의 층이 될 때까지 기름칠 또는 전분질 판에 덩어리를 굴려 케이크 측면 높이로 자릅니다. 결과 직사각형 내부에서 꽃과 같은 커터로 "레이스"를 자르기 시작하십시오. 컬러 커버링과 옆면의 흰색 레이스의 조합이 아주 멋스럽습니다. 디자인을 자른 후 남은 것은 매 스틱을 보드에서 조심스럽게 분리하고 케이크 측면으로 매끄럽게 만드는 것입니다. 조각 장식 조각을 사용하여 페이스트리 걸작의 상단을 장식할 수 있습니다!

매 스틱에서 장미

직경이 3 ~ 6cm (안경 사용 가능), 롤링 핀, 판자, 옥수수 녹말, 물, 브러시, 이쑤시개 등의 다양한 원형 절단기가 필요합니다.

작업하기 전에 매 스틱을 손에 적절하게 반죽하여 더 유연하게 만들고 작업 표면에 옥수수 녹말을 뿌리고 매 스틱을 2mm 이하의 얇은 층으로 굴린 다음 원의 형태를 사용하여 잘라냅니다 - 5 더 작습니다 그리고 5개 더 크다.

실제 분홍색 꽃잎처럼 얇고 약간 물결 모양으로 만들려면 손가락으로 각 원의 가장자리를 걸어야합니다. 꽃잎을 10-15분 동안 말리고 꽃을 조립하기 시작합니다.

각 꽃의 중앙에는 매 스틱으로 만든 작은 원뿔 인 "싹"이 있어야합니다. 이제 각 꽃잎은 바닥에서 물로 약간 윤활되고 원추형으로 부드럽게 부드럽게되어 중앙에서 가장자리까지 꽃을 형성해야합니다. 이쑤시개에 장미의 뿌리를 심고 꽃잎을 약간 떼어 내고 꽃을 말리십시오. 그런 다음 이쑤시개에서 장미를 제거하고 케이크를 장식 할 수 있습니다.

염료가 없으면 매 스틱을 어떻게 칠합니까?

매스틱 잘 만드셨는데 집에 겔염료가 없나요? 주방에서 찾을 수 있는 제품을 사용하여 약간의 색상을 추가할 수 있습니다!

붉은 색은 체 또는 라즈베리 시럽을 통과한 크랜베리 ​​주스에 의해 제공됩니다. 사탕무는 분홍색을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 노란색은 심황이나 사프란을 주입하여 얻습니다. 당근 주스는 매 스틱에 주황색을줍니다. 블루베리 또는 블랙 커런트는 아름다운 보라색 음영을 만들고 코코아 가루 또는 진한 커피와 함께 갈색을 만듭니다.

그게 다야, 이제 완전한 제과 전투 준비가 완료되었으며 집에서 요리 재능과 싸우고 맛있을뿐만 아니라 아름다운 과자로 애지중지 할 수 있습니다!

이리나 캄실리나

누군가를 위한 요리는 자신을 위한 것보다 훨씬 더 즐겁습니다))

콘텐츠

수제 케이크에는 특별한 에너지가 있습니다. 집 안주인의 손의 따뜻함, 준비된 휴가의 특별한 분위기를 전달합니다. 이상적으로는 이 디저트가 독창적이고 전문적으로 장식되어 있을 때입니다. 친절한 안주인이 매 스틱의 종류에 대해 배우고 집에서 케이크를 위해 매 스틱을 만드는 법을 배우고 축제 장식을 만들고 가족과 손님을 놀라게하는 것은 매우 유용합니다. 다양한 레시피를 살펴보고 이렇게 달달한 아름다움을 만드는 것이 그렇게 어려운 일인지 알아보자.

매 스틱은 그 특성이 플라스틱과 유사한 탄력있는 제과 덩어리입니다. 가장 화려한 제과 장식은 그것으로 만들어지지만, 이 제과를 다루는 데에는 경험을 통해 갈고 닦을 특정 기술과 기술이 필요합니다. 처음부터 매 스틱으로 작업하는 방법과 몇 가지 요리 트릭을 알아야합니다.

매 스틱의 기초는 가루 설탕이며 요리하기 전에 미세한 체로 체질하는 것이 가장 좋습니다. 도정되지 않은 설탕 알갱이가 덩어리에 들어가면 구르면 찢어집니다. 요리 후 매 스틱은 폴리에틸렌으로 싸서 냉장고에 20 분 동안 넣어야합니다. 이번에는 덩어리가 더 플라스틱이되는 데 필요합니다. 폴리에틸렌으로 단단히 싸인 완성 된 덩어리는 냉장고에서 2 주 동안 또는 냉동실에서 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.

설탕 반죽의 반죽 과정에서 염료가 첨가됩니다. 다른 색상의 매스틱이 필요한 경우 먼저 도색되지 않은 반죽을 반죽하고 필요한 크기의 조각을 분리하고 나머지 덩어리를 폴리에틸렌으로 저어 건조를 방지하십시오. 반죽 조각을 손으로 동그랗게 만들고 가운데가 움푹 들어간 곳에 염료 몇 방울을 넣고 균일한 색이 될 때까지 반죽합니다.

처음에는 모든 주방에 있는 조리 도구가 작업에 유용할 것입니다. 테이블에 나무 롤링 핀으로 매 스틱을 펴고 케이크를 감싼 후 가장자리를 둥근 피자 칼로 자르고 쿠키 커터를 사용하여 일부 그림을 짜냅니다. 숙련 된 주부는 다양한 크기의 숟가락을 사용하여 꽃잎을 만듭니다. 그들은 움푹 들어간 곳을 롤 반죽으로 채우고 가장자리의 잔여 물을 제거하고 완성 된 꽃잎을 연결합니다.

케이크 장식에 대한 열정이 좋아하는 취미로 발전하면 특별한 도구를 구입할 가치가 있습니다. 첫 번째 구매는 마 스틱, 표시가있는 실리콘 깔개를 펼치기위한 부드러운 플라스틱 롤링 핀이 될 수 있습니다 (크게 - 케이크 포장지를 편리하게 펼치기 위해, 작게 - 그림 요소를 펼치기 위해). 모델링을위한 스택, 다양한 꽃, 잎, 나비, 실리콘 몰드 절단은 문자, 단추, 구슬과 같은 동일한 유형의 작은 모양을 형성하는 작업에 도움이됩니다.

매 스틱으로 덮일 케이크의 바닥이 젖지 않는 것이 매우 중요합니다. 매 스틱은 습윤 크림과 접촉하면 녹기 때문에 먼저 버터 크림으로 덮고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관해야합니다. 매 스틱으로 만든 공예품은 미리, 바람직하게는 케이크를 만들기 2 주 전에 완료하여 공기 건조 시간을 갖도록해야합니다. 완성된 보석은 단단히 밀폐된 용기에 몇 달 동안 보관됩니다.

케이크 장식을 위해 수제 매 스틱을 만들기위한 요리법

먼저 장식 방법, 구현하려는 아이디어를 파악해야 합니다. 예를 들어 패턴이 있는 침대보로 케이크를 덮거나, 정교한 장미 꽃을 조각하거나, 스포츠카 모델을 만드십시오. 그런 다음 이러한 목적에 가장 적합한 매 스틱을 선택해야합니다. 많은 주부들에게 수제 매스틱에 저렴한 간단한 재료가 포함되어 보편적으로 사용되는 것이 중요합니다.

꿀

이 덩어리는 설탕보다 부드럽고 부서지지 않으며 부서지지 않으므로 케이크를 포장하고 장식 세부 사항을 형성하는 데 사용하는 것이 매우 편리합니다. 요리 재료:

• 착빙 설탕 - 900g;
• 꿀 - 175g(부피는 125ml에 해당);
• 물 - 45ml;
• 젤라틴 - 15g.

우리는 이것을 합니다:

1. 젤라틴을 물에 30분 동안 담가둡니다.
2. 꿀과 젤라틴 혼합물을 수조에서 가열하십시오.
3. 가루 설탕 한 잔을 따로 놓고 꿀 혼합물을 나머지에 붓고 설탕 반죽을 반죽하고 나머지 가루를 서서히 저어줍니다.
4. 눌렀을 때 손가락의 홈이 남아 있으면 매 스틱이 준비된 것입니다.

설탕

인물, 꽃 조각에 좋습니다. 다음이 필요합니다.

• 착빙 설탕 - 500g;
• 물 - 60ml;
• 젤라틴 - 1 tsp;
• 레몬 주스 - 1 tsp;
• 바닐린.

이 프로세스는 단계별 프로세스로 구성됩니다.

1. 30분 동안 젤라틴을 담근 다음 수욕에서 가열합니다.
2. 레몬 주스, 바닐린 추가. 약간의 착빙 설탕을 첨가하여 탄력있는 반죽의 상태가 될 때까지 덩어리를 반죽하십시오.
3. 덩어리가 너무 단단해지면 안 됩니다. 그러면 작동 중에 부서지기 때문입니다.

낙농

이 매스틱은 분유를 첨가하여 만들어지는데, 때로는 분유나 분유를 대신 사용하기도 합니다. 요리를 위해서는 160g의 분유 및 기타 재료가 필요합니다.

• 가루 설탕 - 160g;
• 농축 우유 - 170g;
• 레몬 주스 - 1 tsp.

요리 방법:

1. 용기에 분유와 분말을 섞는다.
2. 레몬 주스, 연유를 넣으십시오.
3. 플라스틱 반죽을 반죽하십시오.

초콜릿

준비를 위해 우유 또는 쓴맛이 나는 다크 초콜릿이 사용되지만 매 스틱은 화이트 초콜릿으로 만들어집니다. 요리법 중 하나:

• 전자레인지에 다크초콜릿 100g을 녹이고 1큰술을 넣는다. 거짓말. 꿀과 반죽.
• 준비 상태를 확인하는 방법 : 반죽 조각을 찢고 공으로 굴린 다음 손가락으로 평평하게하십시오. 완성 된 매 스틱의 가장자리가 부서지면 안됩니다. 그런 덩어리의 초콜릿 장미는 매우 인상적입니다.

이것은 다른 조리법에 따라 초콜릿 덩어리가 준비되는 방법입니다. 필요할 것이예요:

• 다크 초콜릿 - 100g;
• 크림 30% - 40ml;
• 마시멜로 사탕 - 90g;
• 가루 설탕 - 2 큰술. 거짓말 .;
• 코냑 - 2 큰술. 거짓말 .;
• 버터 - 1 큰술. 거짓말.

단계별 레시피:

1. 수조에서 초콜릿을 완전히 녹입니다.
2. 열에서 제거하지 않고 마시멜로를 넣고 끊임없이 저어줍니다.
3. 마시멜로가 반쯤 녹으면 크림, 버터, 브랜디를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 열에서 제거하고 가루 설탕을 첨가하십시오.
5. 매 스틱이 탄력있는 반죽처럼 될 때까지 반죽하십시오.

농축 우유

일반적으로 사용되는 매스틱은 유분감이 있는 부드러운 구조로 다양한 모양의 케익, 중형 피규어를 조형할 때 사용하기 편리합니다. 연유가 든 덩어리는 맛있고 즐겁게 먹습니다. 연유 200g 외에도 다음이 필요합니다.

• 가루 설탕 - 160g;
• 분유 - 160g;
• 레몬 주스 - 2 tsp;
• 코냑 - 1 tsp 롯지.

분말과 분유를 섞고 점차적으로 연유를 부으십시오. 코냑, 레몬 주스를 넣고 덩어리를 잘 반죽하십시오. 이러한 매 스틱은 흰색이 아니며 항상 황색을 띠고 있습니다.

마시멜로

마시멜로 매 스틱은 매우 인기가 있습니다. 준비를 위해 일반 마시멜로를 사거나 요리하기 전에 색상으로 나누는 것이 좋습니다. 필요할 것이예요:

• 마시멜로 마시멜로 200g,
• 착빙 설탕 500g
• 1티스푼 버터.

단계별 요리:

1. 용기에 마시멜로와 버터를 넣고 전자레인지에 몇 초간 데워 마시멜로가 녹기 시작합니다.
2. 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 숟가락으로 혼합물을 저어주고 가루 설탕을 조금씩 첨가하십시오.
3. 완성 된 반죽은 플라스틱처럼 느껴야합니다.

젤라틴에서

이 유형의 매 스틱을 파스틸라지라고합니다. 예를 들어 바구니 손잡이와 같이 케이크를 장식하기 위해 강한 부품을 만들어야 할 때 필수 불가결하지만 매우 단단하기 때문에 실제로 먹을 수 없습니다. 말리면 모양이 잘 유지되기 때문에 작은 디테일의 조각을 위한 패턴을 만드는 데 사용되기도 합니다. 요리 재료:

• 가루 설탕 - 240g;
• 전분 - 120g;
• 젤라틴 - 1 큰술. 거짓말. 슬라이드로;
• 냉수 - 60ml;
• 구연산 - 1 tsp;
• 꿀, 더 나은 인공 - 2 tsp 롯지.

1. 젤라틴에 물을 30분 동안 부은 다음 수욕에서 녹이고 구연산, 꿀을 넣으십시오.
2. 전분과 분말을 별도로 혼합하고 부드럽고 균일한 농도가 얻어질 때까지 젤라틴 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오.
3. 집착 필름으로 그릇을 채우고 거기에 매 스틱을 붓고 플라스틱 랩으로 감싸고 덩어리가 퍼지지 않을 때까지 감기에 넣으십시오.
4. 반죽을 사용하기 전에 잘 반죽해야합니다. 매우 차갑고 조각에 적합하지 않으면 전자 레인지에 5 초 동안 넣어야합니다.

꽃

꽃 매스틱으로 작업하는 능력은 섬세하고 사실적인 새싹을 조각하는 데 사용되기 때문에 페이스트리 사업의 장인 정신에 대한 증거입니다. 이 혼합물은 웨딩 케이크 장식의 선두 주자입니다. 요리 재료:

• 착빙 설탕 - 550g;
• 젤라틴 - 10g;
• 물 - 50ml;
• 레몬 주스 - 20ml;
• 옥수수 시럽 - 60ml;
• 식용유 (쇼트닝) - 20g;
• 카르복시메틸 셀룰로오스 - 10g;
• 달걀 흰자위 - 2 개;
• 착빙 표백제 - 선택 사항으로 백설 공주 색상을 제공합니다.

요리 기술:

1. 젤라틴에 물을 넣고 부풀어 오르도록 둡니다.
2. 믹싱볼에 슈가파우더, 셀룰로오스, 표백제(있는 경우), 레몬즙을 넣어주세요.
3. 불린 젤라틴을 수욕에 넣고 저어 가열하고 제과 유지를 넣은 다음 옥수수 시럽을 넣으십시오.
4. 불에서 내리고 푸드 프로세서를 중간 속도로 켜고 가루 설탕에 액체를 조금씩 넣으십시오.
5. 그런 다음 결합을 고속으로 전환하고 단백질, 레몬 주스를 추가하십시오.
6. 덩어리가 흰색으로 변하고 균질해지면 즉시 혼합을 중지합니다.
7. 기름칠 작업대에 매스틱을 놓고 소시지를 만들고 비닐에 단단히 포장합니다.

덩어리는 요리에 사용하기 전에 실온에서 약 20시간 동안 방치됩니다. 이러한 매 스틱은 냉장고에서 최대 3 개월, 냉동실에서 최대 6 개월 동안 보관됩니다. 케이크를 만들기 전에 전자레인지를 사용하지 않고 해동해야 합니다.

매 스틱을 올바르게 착색하거나 광택있게 만드는 방법

유색 매 스틱을 만들기 전에 필요한 색상과 사용할 염료를 정확히 결정해야합니다. 과일과 채소로 만든 특별 구매 또는 천연 염료. 천연염색을 선호한다면 며칠 전에 만들어 냉장고에 보관할 수 있다.

식물성 염료를 얻으려면 열매를 으깨고 야채를 고운 강판으로 문지르고 결과 주스를 무명 천으로 짜냅니다. 식물색소를 첨가할 때 시중의 식용색소에 비해 색이 덜 진하다는 점에 유의해야 합니다. 색상을 포화시키기 위해 더 많은 천연 염료를 추가하면 매 스틱이 추가 된 주스의 밝은 뒷맛으로 밝혀지고 더 액체가 될 것이므로 원하는 일관성을 얻으려면 가루 설탕을 추가해야합니다.

허브 성분은 다음과 같은 색상을 제공합니다.

• 붉은 색조- 크랜베리, 딸기, 라즈베리, 붉은 건포도, 다양한 레드 시럽 또는 레드 와인 주스
• 딥 핑크 컬러- 비트;
• 노란색- 사프란 또는 레몬 향 주입;
• 채색- 시금치;
• 주황색- 당근 주스 또는 오렌지 껍질;
• 파란색과 보라색 염료- 포도, 블루베리, 붉은 양배추 주스
• 갈색 색상- 코코아 가루, 강한 커피 또는 팬에 볶은 설탕(물 5:1의 비율).

구매한 식용 색소는 다음과 같은 유형으로 나뉩니다.

• 마른- 매 스틱에 넣기 전에 가루 모양을 띠고 물로 희석해야합니다 (칼 끝에 물 1 큰술을 칠하십시오).
• 액체- 물 대신 매 스틱에 첨가하는 것이 좋습니다.
• 젤라틴- 액상 착색제보다 농도가 진하고 농축되어 경제적입니다.

염료를 혼합하여 다양한 색상의 매스틱을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 노란색, 녹색 및 빨간색 염료를 함께 혼합하면 검은색 염료가 생성되며 이 염료는 밝은 회색에서 진한 검정색까지 반죽 음영을 제공하기 위해 매스틱에 추가됩니다. 선택은 제품과 경우에 따라 다릅니다. 웨딩 케이크는 흰색, 분홍색, 황금색 음영과 어린이를 위한 무지개의 모든 색상으로 풍부합니다.

케이크를 장식하기 위해 인형을 성형한 후, 덩어리를 굴릴 때 사용했던 전분이나 가루 설탕의 흔적이 종종 그 위에 남아 있습니다. 매 스틱 덩어리를 빛나게 만들려면 1 큰술을 녹여야합니다. 거짓말. 1 큰술에 꿀. 거짓말. 보드카, 부드러운 브러시로 케이크 준비의 마지막 단계에서 결과 혼합물을 바릅니다. 보드카는 증발하고 맛이나 냄새가 남지 않으며 보석은 광택 마감 처리됩니다.

동영상

다양한 케이크 데코레이션을 만드는 것은 초보 안주인도 배울 수 있는 제과 예술입니다. 우리가 선택한 비디오를 보면 다양한 유형의 매 스틱을 만드는 모든 중요한 뉘앙스를 스스로 알게 될 것이며 단단한 케이크, 패턴, 매 스틱 조각을 만들고 솔기를 아름답게 처리하는 방법에 대한 실용적인 기술을 보게 될 것입니다.

이 팁에 따라 초보 패스트리 셰프는 사용하기 편리한 도구, 비문 작성 방법, 인물 형성 기술, 복잡한 케이크의 모든 작은 세부 사항을 정확하게 표시하기 위해 페이스트를 사용하는 방법을 단계별로 배웁니다. 작은 입상. 영감을 받고 영상에 나오는 지식을 쉽게 연습할 수 있습니다.

케이크의 아름다운 디자인 사진

생일에 케이크는 테이블의 주요 장식이며, 케이크 자체는 생일 사람을 위한 선물이 될 수 있으며 종종 그의 관심사와 취미를 반영합니다. 남성의 경우 낚시, 스포츠, 책 형태의 케이크, 돈이 든 케이스를 주제로 장식으로 케이크를 만드는 경우가 많습니다. 행사의 주인공이 여성일 때 그녀는 좋아하는 꽃의 꽃다발, 호화로운 나비 또는 무중력 나비로 장식된 케이크에 즐겁게 놀랄 것입니다. 기념일이 기념일이라면 금색이나 은색 반짝이로 식용 색소를 사용하여 그날의 영웅의 년수에 따라 케이크를 장식하는 것이 적절합니다.

어린이 생일을 위해 매 스틱으로 케이크를 장식 할 때 상상력을 배회하는 곳이 있습니다. 어린 아이들을위한 디저트는 천사 인형으로 장식되어 있으며 아기가 몇 살인지에 대한 비문을 만듭니다. 더 큰 아이들은 좋아하는 만화 캐릭터의 인물, 장난감이나 자동차 형태의 케이크, 다양한 색상의 매 스틱으로 덮인 모습에 놀랄 것입니다. 이러한 장식은 때때로 케이크를 마시멜로로 장식하는 것과 결합됩니다. 파스타라를 사거나 집에서 만들 수도 있습니다. 테마 장식이 있는 케이크는 예를 들어 아이가 학교에 갈 때와 같이 중요한 행사가 있을 때 적합합니다.

매스틱을 잘 다루는 주부들은 집에서 웨딩케이크도 구울 수 있다. 다층 웨딩 케이크는 이제 인기가 있습니다. 결혼식 주제와 조화를 이루기 위해 특정 색상의 유색 매 스틱으로 덮고 적절한 장식을 포함 할 수 있습니다. 이 케이크를 장식할 때 가장 우선시되는 것은 꽃 매스틱으로, 우아한 비둘기 형상이나 실제와 구별할 수 없는 다양한 색상을 조각하는 데 사용됩니다.

논의하다

집에서 케이크 매 스틱을 만드는 방법 : 요리법