크림 스파게티 카르보나라 클래식 레시피. 크림과 함께 맛있는 수제 파스타 까르보나라 레시피. 레시피에 추가

설명

베이컨을 곁들인 카르보나라 파스타- 가장 유명하고 일반적인 이탈리아 요리 중 하나입니다. 베이컨과 크림을 곁들인 이 스파게티가 아니라 요리 자체입니다. 현재 수십 가지 품종이 있습니다. 그리고 그것들은 모두 근본적으로 서로 다릅니다. 존경하는 모든 셰프에게는 자신만의 시그니처 파스타 레시피가 있습니다.

오늘은 바삭하게 튀긴 베이컨 조각과 크림으로 클래식하고 쉬운 까르보나라 파스타를 만들어 보겠습니다. 유백색 맛은 향신료의 맛을 강조하고 부드럽게합니다. 그리고 파마산 치즈는 매운 첨가물이 될 것입니다.

파스타 자체를 요리하는 것도 매우 중요합니다. 이탈리아인은 공장에서 만든 제품을 거의 사용하지 않습니다. 직접 스파게티를 요리하기 때문에 맛을 재현하기가 매우 어렵습니다. 준비된 재료를 사용합니다. 이 파스타는 집에서 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

사진과 함께 자세한 단계별 레시피이기 때문에 베이컨과 함께 우리 레시피에 따라 파스타 까르보나라를 많은 어려움없이 요리 할 수 있습니다. 그것에서 당신은 맛있는 크림 소스를 만드는 비법을 배우게 될 것입니다. 흥미롭게도 소스는 날달걀로 구성됩니다.

여기까지 집에서 베이컨과 크림으로 까르보나라 파스타를 요리하는 방법을 몰랐다면 가장 쉽고 저렴한 방법을 알려드리겠습니다.

요리를 시작합시다!

재료

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요리가 더 유명할수록 요리 책이나 인터넷의 주제별 사이트에서 준비를위한 고전적인 요리법의 변형을 더 많이 찾을 수 있습니다. 그래서 까르보나라 파스타의 경우 가장 독창적이라고 주장하는 작가들끼리 쟁탈전을 벌이는 클래식 버전이 많은데, 이것이 이탈리아 정통 요리를 만드는 유일한 방법이다.

사실, 어떤 옵션이 가장 정통한지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 어쨌든 엄청나게 맛있고 향긋하고 식욕을 돋우는 것입니다.

스파게티 카르보나라 - 크림 없이 베이컨을 곁들인 고전 이탈리아 요리법

스파게티 - 345g;
베이컨 - 215g;
파마산 - 70g;
페코리노 로마노(치즈) - 50g;
마늘 정향 - 2-3 개;
굵은 소금과 갓 갈은 후추.

크림이없는 고전적인 까르보나라가 가능한 한 빨리 준비되며 요리의 효과는 단순히 놀랍습니다. 동시에 스파게티용 냄비와 베이컨용 냄비를 스토브에 올려 놓습니다. 후자는 얇은 스트립으로 자르고 가열 된 팬의 바닥에 놓습니다. 마늘 정향을 가능한 한 잘게 자르고 몇 분 후에 베이컨에 넣습니다. 일부 요리사는 마늘 정향을 약간만 추가하는 것이 좋습니다. 볶은 후 팬에서 꺼내서 버립니다. 튀긴 마늘의 맛이 싫으시다면 그렇게 하는 것을 추천합니다. 베이컨이 튀기고 스파게티가 요리되는 동안 페코리노 로마노와 파르메산 치즈를 갈아서 나온 부스러기와 갓 선택한 닭고기 달걀의 노른자를 섞습니다.

파스타가 준비되면 소쿠리에 던진 다음 베이컨과 치즈 - 노른자 혼합물을 섞어 즉시 따뜻한 접시에 놓고 갓 갈은 후추로 맛을 내고 즉시 제공합니다.

파스타 카르보나라 - 크림을 곁들인 고전 요리법

스파게티 - 345g;
베이컨 - 215g;
신선하게 선택한 계란 노른자 - 4개;
지방 함량이 33% - 165ml 이상인 크림;
파마산 치즈 - 120g;
마늘 정향 - 2-3 개;
신선한 허브 - 맛보기;
굵은 소금과 갓 갈은 후추 - 맛.

이 레시피와 이전 레시피의 차이점은 크림을 추가하여 소스의 더 액체 질감을 얻을 수 있다는 것입니다.

나머지는 같은 방법으로 스파게티면을 넣고 얇게 썬 베이컨을 다진마늘과 함께 볶습니다. 이 경우 볶다가 마지막에 다진 채소를 조금 넣고 베이컨, 마늘과 함께 살짝 데워주세요. 별도의 냄비에 노른자를 크림과 강판 파마산과 섞어 소금을 넣고 수욕에서 덩어리를 가열하고 털로 계속 저어 주되 끓이지 마십시오. 스파게티가 준비되면 물을 빼고 핫 소스를 넣고 파스타가 든 팬에 베이컨과 함께 볶고 모든 것을 철저히 섞습니다. 뜨거운 접시에 카르보나라 파스타를 즉시 서빙하고 허브로 장식하고 갓 간 후추로 맛을 냅니다.

클래식 파스타 카르보나라 - 크림 소스와 치킨 레시피

스파게티 - 345g;
닭고기 (필레) - 215g;
신선한 선택 계란 노른자 - 3 개;
올리브 또는 해바라기 기름 - 55 ml;
크림 - 115 ml;
파마산 - 80g;
마늘 정향 - 2-3 개;
바질 그린;
굵은 소금과 갓 갈은 후추.

이 경우 베이컨 대신 닭고기가 고기 성분으로 사용됩니다. 우리는 가금류 고기를 중간 크기의 막대기로 자르고 가열 된 스튜 냄비에 기름을 두릅니다. 다음으로 다진 마늘을 넣고 몇 분 더 볶고 크림을 붓습니다. 팬의 내용물에 소금, 후추를 넣고 몇 분 더 계속 저으면서 끓입니다. 동시에 스파게티면을 소금물에 바로 삶아 노른자, 간 파마산 치즈, 다진 바질을 섞어 소스를 준비한다.

준비가 되면 스파게티면을 섞어 먼저 물을 빼고 소스와 닭고기와 크림을 넣고 중불로 데우고 몇 분 동안 저어주고 불에서 내립니다. 뜨거운 접시에 즉시 제공하십시오.

클래식 까르보나라(Classic Carbonara)는 오랫동안 전 세계적으로 유명해진 전통적인 이탈리아 요리입니다. 눈에 띄는 모든 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 하지만 구하기 힘든 재료가 들어 있기 때문에 집에서 직접 레시피를 반복하는 것은 문제가 된다. 우리는 Pecorino Romano - 양의 우유로 만든 치즈에 대해 이야기하고 있습니다. 이것이 요리사가 베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타라는 단순화된 버전을 제시한 이유입니다. 자신의 주방에서 쉽게 만들 수 있습니다. 그러한 접시의 칼로리 함량은 100g 당 평균 300kcal입니다.

이 인기있는 요리를 사진과 함께 단계별로 준비하는 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 파스타

요리는 준비하기가 매우 쉽고 동시에 풍성하고 향긋합니다.

필수 구성 요소:

4 달걀 노른자;
베이컨 100g;
100ml 크림;
300g 파스타 (바람직하게는 듀럼 밀);
파마산 치즈 50g;
마늘 한 쪽;
후추와 소금 - 맛보기;
올리브 오일 작은 숟가락.

크림과 베이컨으로 까르보나라 요리하는 법:

3-4 리터의 물을 큰 용기에 붓고 불을 켜고 소금을 넣으십시오.
파스타를 끓는 물에 붓고 상자의 지침에 따라 끓입니다.
이때 우리는 접시의 나머지 재료를 준비합니다. 마늘을 칼로 잘게 자르고 베이컨을 스트립으로 자릅니다.
센 불에 달군 프라이팬에 훈제 고기를 6~7분간 노릇하게 튀긴 후 마늘을 넣고 함께 2~3분간 더 볶는다. 팬을 따로 보관하십시오.
우리는 치즈를 고운 강판에 문지르고 깊은 그릇을 가지고 크림과 달걀 노른자를 섞고 소금과 후추를 약간 넣습니다.
거품이 없도록 거품기로 덩어리를 치지 만 많지는 않습니다.
삶은 파스타에서 액체를 배출하고 팬에 다시 넣고 마늘과 함께 튀긴 베이컨을 넣으십시오.
크림 에그 소스를 붓고 모든 재료를 세게 저어줍니다. 뜨거운 훈제 고기와 파스타 때문에 드레싱이 잘 걸쭉해집니다.

베이컨과 크림을 곁들인 갓 만든 까르보나라 파스타를 접시에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 서빙됩니다.

크림과 치즈를 곁들인 카르보나라 스파게티 레시피

그러한 요리는 매우 맛있고 부드러운 것으로 판명되었으며 적어도 한 번 맛본 후에는 다시 요리하고 싶을 것입니다. 듀럼 파스타로 만드는 것이 가장 좋습니다. 덕분에 그림이 추가 칼로리로 고통받지 않습니다.

제품 구성:

파마산 치즈 50g;
150ml 크림;
스파게티 200g;
2 마늘 정향;
계란 3개;
150g 베이컨(고기 층이 있는 훈제 라드);
양파 2개;
식물성 기름 2 큰 스푼;
소금 - 맛;
갈은 후추 - 꼬집음;
작은 숟가락의 버터.

요리 지침:

껍질을 벗기고 씻은 양파와 마늘을 잘게 자르거나 칼날로 마늘을 자르십시오.
훈제 라드를 얇은 스트립으로 자릅니다.
잘 가열된 팬에 버터 한 조각을 넣고 녹인 다음 마늘을 넣습니다.
30초 후, 지방을 넣고 섞은 후 지방이 나오기 시작할 때까지 기다립니다(약 5분). 이 과정에서 마늘의 색이 변하지 않아야하며 최악의 경우 완성 된 요리에 쓴 맛을 줄 수 있습니다.
별도의 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 다진 양파를 넣어 황금색이 될 때까지 볶습니다. 섞어주는거 잊지마세요
우리는 소스를 준비합니다 : 노른자를 깊은 용기에 넣고 철저히 섞고 소금, 후추를 넣고 강판 치즈를 넣으십시오.
크림을 소개하고 양파를 넣고 다시 모든 것을 잘 섞습니다.
포장 지침에 따라 소금물에 스파게티를 삶아주세요. 어떤 경우에도 소화되지 않도록 하십시오.
완성 된 뜨거운 제품을 따뜻한 깊은 프라이팬에 넣고 즉시 소스를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

음식은 부드럽고 크림 같은 맛이 있어야 합니다. 따뜻한 스파게티의 달걀 노른자는 빠르게 요리되고 1분 만에 드레싱이 원하는 밀도에 도달합니다. 파스타에 치즈를 뿌립니다. 이제 멋진 요리 걸작으로 손님을 대할 수 있습니다.

베이컨, 크림, 버섯을 곁들인 카르보나라 파스타

준비가 빠르고 전혀 어렵지 않습니다. 접시에는 놀라운 버섯 향과 섬세한 크림 맛이 있습니다.

구성 요소 목록:

파마산 치즈 - 150g;
베이컨 - 100g;
양파 - 2개;
스파게티와 신선한 샴피뇽 - 각각 200g;
달걀 노른자 - 3개;
마늘 - 2 정향;
크림 - 150ml;
버터 한 티스푼;
갈은 후추, 소금 - 맛;
식물성 기름 - 3 큰 숟가락.

베이컨과 버섯으로 파스타 카르보나라를 준비하려면:

껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썰어 버터를 두른 팬에 올려준다. 말 그대로 30분 튀기십시오.
우리는 또한 거기에 얇은 스트립으로 자른 훈제 고기를 넣고 지방이 될 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 약 3 분 동안 볶습니다.
껍질을 벗기고 깍둑 썬 양파, 식물성 기름을 첨가한 프라이팬에 밝은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 냄비에 넣고 옆으로 제거하십시오.
우리는 씻고 말린 버섯을 얇은 판으로 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
스튜 냄비 (튀긴 양파를 넣은 곳)에 크림 100ml를 붓고 소금, 후추를 넣으십시오. 샴피뇽을 넣고 약 6-7분 동안 작은 불에서 끓입니다.
중간 구멍으로 파마산 치즈를 갈아주세요. 조금 흔들어야하는 그릇에 노른자를 넣고 후추와 소금을 뿌립니다.
그런 다음 남은 크림 (50ml)을 넣고 치즈를 부으십시오.
스파게티는 요리될 때까지 가볍게 소금을 넣은 물에 삶습니다.
우리는 뜨거운 스파게티를 팬에 넣고 파마산 치즈 드레싱, 훈제 고기, 버섯을 넣고 빠르게 저어줍니다.

뜨거운 요리 기적을 제공하고 강판 치즈를 뿌립니다.

Julia Vysotskaya의 수란을 곁들인 까르보나라

집에서 이 단계별 레시피는 가능한 한 원본에 가까운 재료로 까르보나라를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 고전적인 이탈리아 버전과 마찬가지로 여기에서는 크림을 사용하지 않습니다.

4인분에는 다음이 필요합니다.

스파게티 - 300g;
고기의 작은 층을 가진 베이컨 또는 훈제 베이컨 - 6 조각;
계란 노른자 - 4 개;
갓 갈은 후추 - 반 티스푼;
양 치즈 - 90g(단단한 치즈로 대체 가능);
바다 소금, 올리브 오일 및 식초 - 각각 티스푼.

요리 계획:

끓인 소금물에 스파게티면을 완전히 담그고 제품 포장에 적힌 시간보다 2~3분 정도만 삶는다. 액체를 조심스럽게 별도의 용기에 붓고 그대로 둡니다.
올리브 오일을 두른 뜨거운 팬에 베이컨 조각을 칩 상태로 튀긴 다음 종이 냅킨에 올려 과도한 지방을 흡수하십시오.
우리는 얇은 강판으로 치즈를 얇은 칩으로 문지릅니다.
노른자를 데치려면 작은 냄비에 물을 끓이고 가스를 끕니다. 식초를 붓고 액체를 시계 방향으로 약간 돌려 소용돌이를 만듭니다. 차례로 노른자를 몇 분 동안 낮추고 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.
깊은 접시 바닥에 고춧가루 총량의 2/3를 붓고, 여기에 삶은 핫스파게티면, 데친 노른자, 치즈칩 반을 조금 더 넣고 조리 후 남은 물을 약간 넣고 모든 것을 잘 섞는다.
모든 고추, 노른자 3개, 베이컨 칩을 추가합니다.

이 까르보나라에 베이컨과 수란이 준비되어 있습니다. 남은 강판 치즈로 접시를 장식하십시오.

비디오: 베이컨 스파게티 카르보나라 레시피

스파게티 카르보나라(Spaghetti Carbonara)는 이탈리아에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 까르보나라 파스타는 이탈리아 전역에서 사랑받는 진한 소스와 풍부한 맛과 향으로 간단하고 푸짐하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 따라서 이 요리의 저자가 이탈리아의 다른 지역에 있다는 것이 놀라운 일이 아닙니다. 진짜 이탈리안 파스타 알라 까르보나라가 무엇인지, 어떻게 탄생했는지, 현재 어떤 변형이 있는지, 일반 주방에서 까르보나라 파스타를 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.

베이컨과 크림을 곁들인 파스타 카르보나라 레시피는 이탈리아뿐만 아니라 러시아에서도 인기 있고 흔한 레시피입니다. 과연, 생크림과 치즈로 맛을 낸 튀긴 베이컨보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까? 그러나 이것은 탄소 (it.) 숯을 채굴 한 이탈리아의 자유 석탄 광부 인 접시의 창시자에 의해 발명 된 실제 역사적인 조리법이므로 대부분의 삶을 숲에서 보내야했습니다. 그들은 훈제 베이컨과 양지머리 조각, 오랫동안 보관되어도 변질되지 않은 파스타, 양 치즈로 음식을 만들었습니다. 가마솥에서 튀긴 고기 조각, 그곳에서 요리한 파스타, 강판 치즈가 우리 시대에 내려온 이 간단한 식사를 구성했습니다.

따라서 파스타 카르보나라를 준비하려면 다음이 필요합니다.

파스타 350g;
2 큰술. 엘. 크림;
4 계란;
2 큰술. 엘. 유화;
신선한 후추와 육두구의 꼬집음;
소금;
마늘 몇 정향;
스트립으로 자른 베이컨 100g;
파마산 치즈 - 선택 사항.

중요한! 정통 이탈리안 파스타 레시피로, 본연의 맛을 살리기 위해 올리브 오일과 듀럼밀 파스타만 사용합니다. 육두구를 잊지 마세요. 우리는 아래 나열된 파마산 치즈를 사용하는 데 익숙하지만 이탈리아 사람들은 페코리노 치즈로 까르보나라를 만듭니다.

일하러 가자:

냄비에 물을 붓고 모든 규칙에 따라 소금을 넣고 파스타를 요리하십시오.
요리하는 동안 기름 한 스푼을 두른 팬에 마늘을 볶습니다.
거기에 다진 베이컨을 넣습니다.
조각이 굳을 시간이 없도록 몇 분 이상 튀기지 마십시오.
그릇, 향신료를 별도로 흔들어 크림을 넣고 섞습니다. 지금은 따로 보관하십시오. Tip. 스파게티 소스를 좋아하시는 분들은 크림양을 늘리시면 됩니다.
파스타에서 물을 빼고 베이컨과 마늘이 든 팬에 파스타를 옮기고 모든 것을 함께 약간 가열하십시오.
그 위에 계란과 크림 혼합물을 붓고 빠르게 저어줍니다. 파스타와 소스가 완전히 결합될 때까지 그리고 계란이 약간 걸쭉해지기 시작할 때까지 조금 더 가열하되 뜨거운 파스타에서 말리지 마십시오.
원하는 경우 파스타 위에 파마산 치즈를 강판에 올려 놓습니다.

베이컨 대신 햄

베이컨은 부분적으로 또는 완전히 햄으로 대체할 수 있습니다. 특히 크림을 아끼지 않으면 아주 잘 나옵니다.

필요할 것이예요:

10% 크림 반 리터;
파스타 500g;
300g 치즈(파마산 치즈 또는 양);
햄 300g;
베이컨 200g(또는 같은 양의 햄);
소금, 후추, 기타 향신료 맛;
계란 3개;
한 숟가락의 올리브 오일.

당신의 행동:

깃털, 나선, 스파게티와 같은 소금물에 파스타를 삶으십시오. 파스타가 완전히 익을 때까지는 파스타를 요리할 수 없습니다. 파스타는 약간 단단해야 합니다. 이탈리아 사람들이 말하는 알 덴테.
그동안 달궈진 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 깍둑썰기한 햄과 베이컨을 볶습니다.
계란과 조미료로 소금을 조금 치되 화려하게 하기 위함이 아니라 골고루 섞이게 하기 위해 생크림을 넣어준다. 치즈를 갈아서 혼합물에 반을 넣으십시오. 혼합.
파스타를 버리고 육류 제품이 든 팬에 빠르게 넣으십시오. 저어주고 계란과 함께 혼합 크림을 붓습니다. 소스가 파스타 전체를 감싸도록 모든 것을 다시 부드럽게 섞습니다.
그릇에 담고 나머지 절반의 치즈를 얹습니다. Arugula 잎은 잘 섞입니다.

닭고기를 곁들인 스파게티 카르보나라

이 조리법에서 닭고기 필레(200g)는 독주로 베이컨을 대체하며 요리에 마늘을 사용해야 합니다.

300g의 파스타에는 다음이 필요합니다.

크림 반 잔;
계란 3개;
마늘 몇 정향;
3 예술. 엘. 올리브유;
파마산 치즈 또는 기타 단단한 치즈 50g;
소금, 갈은 후추, 바질.

다음과 같은 요리:

부드러워질 때까지 기름에 작은 필레 조각을 볶습니다.
팬에 잘게 썬 마늘을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
크림이 응고되지 않도록 열을 가하지 않고 소금과 크림을 넣으십시오.
물에 소금과 약간의 식물성 기름을 넣고 파스타를 따로 삶습니다.
소스, 소금, 후추, 구타 계란에 강판 치즈와 바질을 넣으십시오.
우리는 완성 된 파스타를 버리고 냄비에 넣고 따뜻하게하고 계란 - 크림 혼합물을 부어 넣습니다.
가장 작은 불에서 몇 분 동안 예열한 후 뜨거운 후춧가루를 뿌립니다.

버섯으로 조리법 보완

이탈리아 사람들은 종종 크림 대신 드라이 화이트 와인을 첨가하여 소스를 더욱 매운 맛으로 만듭니다. 크림 같은 맛을 유지하려면 크림이 없을 때 약간의 우유를 부을 수 있습니다.
소스의 다른 버전은 유명한 요리 전문가 Jamie Oliver가 제안했습니다. 그는 베이컨 대신에 고기가 적고 지방이 많은 건식 돼지 볼을 사용한다고 주장합니다. 이 지방은 찬 프라이팬에 작은 베이컨 스틱을 넣어 녹여야 합니다. 이것은 더 빨리 녹을 것입니다. 다음으로, 큰 다진 마늘을 로스트에 동시에 넣습니다(향이 나기 때문에 나중에 제거해야 함). 갓 간 후추로 맛을 풍부하게 합니다. 그리고 이제 이 소스에서 가장 중요한 것은 크림이 없습니다! 냄비 아래에서 불이 꺼지고 파스타를 요리 한 물의 잔재와 함께 파스타에 추가합니다. 이것은 중요합니다. 지방과 물은 에멀젼이 됩니다! 계란에 치즈와 소금을 넣고 다시 파스타와 섞습니다. 필요한 경우 파스타 아래에서 물을 조금 더 추가하고 따뜻하게 하여 노른자가 응고되는 것을 방지합니다. 크림보다 열등하지 않은 맛있는 소스가 나옵니다!

이탈리아인들은 요리 분야에서 훌륭한 일을 했으며 세계에 많은 맛있는 요리를 제공했습니다. 하나의 피자는 가치가 있습니다. 이제 모든 곳에서 절대적으로 먹습니다. 그러나 다른 요리는 우리의 세심한주의를 기울일 가치가 있습니다.이 요리 중 하나는 파스타입니다. 즉, 다양한 스파게티와 파스타와 소스 및 첨가제가 있습니다. 하나 이상의 레시피 책을 쓸 수 있을 정도로 종류가 매우 다양합니다. 그러나 오늘 내 기사의 목표는 크림이 있는 것과 없는 것의 두 가지 버전으로 베이컨을 곁들인 이탈리아 파스타 카르보나라가 될 것입니다.

왜 이 두 가지 옵션을 사용합니까? 그들은 가장 인기 있고 대부분의 사람들에게 알려져 있기 때문입니다. 그러나 까르보나라 파스타를 어떻게 하면 더 정확하고 맛있게 요리할 수 있을지에 대한 논쟁은 결코 가라앉지 않을 것이기 때문에 나는 이 중 하나를 선택하지 않을 것입니다. 결국 이탈리아인들도 각자의 취향에 따라 선택을 하고 각 지방과 지역에서 각자의 방식으로 까르보나라를 준비합니다.

베이컨을 곁들인 카르보나라 파스타 - 크림을 곁들인 레시피

베이컨과 함께 멋진 요리 카르보나라 파스타를 준비하는 두 가지 요리법은 모두 매우 맛있습니다. 그러나 어떤 식 으로든 모두가 자신이 더 좋아하는 것을 스스로 결정합니다. 우리 가족에게는 크림 파스타 레시피가 더 마음에 들었습니다. 그것은 크림 같은 맛과 훈제 베이컨과 얼마나 놀랍게 혼합되는지에 관한 것입니다. 저녁 식사가 까르보나라일 때, 우리는 우리 집에서 진정한 휴가를 보낸다. 그리고 여기에는 이유가 있습니다.

이 요리는 한 끼 식사, 저녁 식사 또는 점심 식사를 위해 가장 잘 준비되며 나중을 위해 남겨두지 않습니다. 파스타는 기본적으로 따끈따끈한 것이 가장 맛있는 요리이고, 스파게티는 여전히 뜨겁고 끈적끈적하며 소스가 스며들지 않았습니다. 따라서 사람 수에 대한 비율을 계산하십시오. 하지만 사실 까르보나라 파스타는 너무 맛있어서 거부하고 다 먹지 못하는 사람은 거의 없다.

이 파스타의 경우 클래식 스파게티, 카펠리니(가늘고 긴) 또는 링귀니(국수처럼 넓고 납작한)를 사용할 수 있습니다. 이것이 최선의 선택입니다. 그러나 갑자기 손에 긴 것이 없으면 곱슬 파스타를 가져 가라. 맛은 여전히 훌륭할 것이며 모양 만 바뀔 것입니다. 유일한 조언은 듀럼 밀로 만든 파스타(파스타)를 사용하는 것입니다. 파스타는 더 탄력 있고 부드럽게 끓지 않습니다. 이탈리아 사람들은 그런 파스타를 요리합니다.

필요할 것이예요:

스파게티 - 300 gr,
베이컨 (또는 양지머리) - 300 gr,
파마산 치즈 - 100g,
노른자 - 3 개,
크림 10-20% - 200ml,
소금, 후추 맛.

요리:

1. 큰 냄비에 소금 스파게티 물을 붓습니다. 진짜 이탈리아 파스타는 절대로 물로 씻지 않기 때문에 물이 많이 있어야 한다는 것을 기억하십시오. 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오. 스파게티면이 서로 달라붙지 않고 모양을 유지하려면 많은 양의 물이 필요합니다.

2. 다른 버너에서 팬을 가열합니다. 기름진 양지머리가 없으면 베이컨 대신 올리브유 1티스푼을 붓는다. 뚱뚱한 베이컨은 추가 기름이 필요하지 않습니다. 베이컨을 중간 크기의 큐브 또는 사각형으로 자릅니다. 중불을 켜고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 냄비에 물이 끓으면 스파게티면을 통째로 넣는다. 어떤 경우에도 그들을 부수지 말고 오래 유지해야합니다. 뜨거운 물에서 스파게티면의 바닥이 부드러워지면 숟가락이나 포크로 스파게티면 전체가 잠길 때까지 내립니다. 그 후 5~10분 동안 부드럽게 저어가며 요리하십시오. 정확한 조리 시간은 포장에 표시되어 있으며 밀의 종류에 따라 다릅니다. 더 오래 삶습니다.

4. 스토브에서 모든 것이 지글지글 끓는 동안 소스를 준비합니다. 계란 노른자를 별도의 그릇에 넣으십시오. 단백질은 다른 요리에 사용됩니다. 노른자에 강판에 간 파마산 치즈의 절반을 넣으십시오. 치즈가 충분히 단단하기 때문에 고운 강판을 사용하십시오. 계란과 치즈를 섞는다.

5. 이제 같은 장소에 노른자와 치즈 한 그릇에 크림을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞는다. 취향에 따라 소금과 후추를 뿌릴 수 있습니다. 소스가 거의 준비되었으며 나머지 재료와 결합해야합니다.

6. 베이컨이 갈색이 되고 갈색이 되면 불을 끄거나 팬을 불에서 내립니다. 이것은 스파게티가 준비될 때까지 잠시입니다.

7. 이제 스파게티로 돌아가서 거의 준비되는 순간 물에서 꺼내 소쿠리에 배수해야합니다. 한 조각을 꺼내서 시도하십시오. 중간에 약간 뻣뻣해야하므로 약간 탄력적입니다. 꺼낼 때가 되었다는 뜻입니다. 스파게티는 베이컨과 잔열 소스와 함께 프라이팬에서 이미 준비 상태에 도달합니다. 이미 완전히 익은 스파게티는 건져내면 소스와 함께 너무 익어서 서로 달라붙을 수 있습니다.

8. 베이컨을 얹은 팬에 스파게티면을 모두 옮기고 잘 섞는다. 그런 다음 같은 위치에 치즈, 크림, 노른자의 전체 소스를 추가하십시오. 스파게티면, 소스, 베이컨을 넣고 섞는다.

9. 베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타가 완성되었습니다. 이제 뜨겁고 향긋할 때 접시에 담고 파마산 치즈가루를 뿌려주세요.

급히 모든 사람을 테이블로 불러내고 식사 중에 이 맛있는 음식의 혀를 삼키지 않도록 하십시오. 좋은 성향!

나만의 조언. 파스타의 풍미를 더 돋우고 싶다면 팬에 달군 베이컨에 다진마늘 한 쪽을 넣고 볶는다. 그것은 단지 놀라운 것으로 밝혀졌습니다.

클래식 레시피 - 크림 없이 베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타

까르보나라 파스타를 만들기 위한 두 번째 옵션(목록 순서에서 두 번째, 맛이 아님)은 크림이 없는 까르보나라입니다. 많은 사람들이 이 요리법을 고전적인 이탈리아 요리로 생각합니다. 특히 두 가지 옵션이 모두 좋다고 생각하기 때문에 그들과 논쟁하지 맙시다. 첫 번째와 두 번째를 모두 요리하고 가장 좋아하는 것을 결정할 수 있습니다. 이것은 하기가 상당히 어려울 것입니다.

크림이 없는 까르보나라 파스타 소스의 기본은 계란, 파마산 치즈, 스파게티면을 삶은 물입니다. 이것에 놀라운 것은 없습니다. 이탈리아 사람들은 종종 소스를 만들기 위해 물을 사용합니다. 일반 물로 소스를 희석하는 것보다 훨씬 맛있습니다.

2인분을 많이 만들려면 다음이 필요합니다.

스파게티 (kpellini, linguini) - 200g,
베이컨 또는 양지머리(생선 훈제/건조 경화) - 150g,
계란 - 2 개,
달걀 노른자 - 1 개,
파마산 치즈 - 50g,
올리브유,
마늘 - 2 정향,
소금과 후추는 취향껏.

요리:

1. 모든 과정이 동시에 빠르게 진행되도록 하려면 먼저 스파게티면을 삶아주세요. 큰 냄비에 물을 넣고 열을 가해 끓입니다. 소금 한 스푼을 넣으십시오. 스파게티면을 찢지 않고 넣고 끓인다. 스파게티면이 완전히 잠기고 고르게 익도록 숟가락으로 수시로 저어주세요. 요리 시간은 스파게티 패키지에 표시되어야 하지만 확실하지 않은 경우 시도해보십시오.

2. 프라이팬을 중불로 달군 후 올리브유를 두른다. 마늘 두 쪽을 칼로 으깨서 그 위에 평평하게 놓는다. 기름을 두른 팬에 다진 마늘을 넣고 잘 가열한다. 우리는 마늘을 먹지 않을 것입니다. 기름에 밝은 향기를주기 위해 마늘이 필요합니다. 나중에 빼야합니다.

3. 베이컨이나 양지머리를 입방체로 자릅니다. 미리 자른 베이컨 스트립이 있는 경우 작은 사각형으로 자르십시오. 팬에 베이컨을 넣고 살짝 볶는다. 마늘이 끓기 시작하자마자 제거하십시오.

4. 볼에 계란 2개와 노른자 1개를 깨뜨려 주세요. 단백질과 노른자가 섞일 때까지 털로 치십시오. 그런 다음 파마산 치즈가 있는 가장 작은 강판에 강판을 사용하십시오. 계란에 3분의 2 정도를 넣고 섞는다. 갓 갈은 후추와 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 베이컨은 이미 짭짤하기 때문에 소금은 많이 필요하지 않습니다.

5. 베이컨이 황금색 크러스트를 얻으면 완성된 스파게티면을 그 위에 놓을 수 있습니다. 물기를 빼거나 특수 집게로 생선을 건져내고 베이컨과 함께 팬에 직접 넣습니다. 스파게티면이 삶아진 냄비에 물을 몇 스푼 넣어주세요. 모든 것을 약간 섞어 스토브에서 꺼냅니다.

6. 모든 재료를 섞고 팬을 불에서 내린 후 풀어놓은 계란과 치즈를 스파게티면에 붓고 바로 저어줍니다. 스토브가 꺼져 있기 때문에 계란은 끓지 않고 두꺼운 소스로 변합니다. 소스가 모든 스파게티에 골고루 묻을 때까지 몇 분 동안 저어줍니다. 너무 걸쭉하고 까르보나라 파스타가 뭉쳐지면 팬에서 물을 몇 스푼 더 튀깁니다.

올바른 파스타 카르보 나라는 육즙이 많고 스파게티는 서로 달라 붙지 않지만 소스에서 미끄러집니다. 베이컨 조각이 자주 나옵니다.

이제 식탁을 차리고 남은 파마산 치즈가루를 파스타에 넉넉히 뿌리고 서빙하기 전에 분쇄기에서 가져온 후추로 살짝 후추를 뿌려주는 것을 잊지 마세요. 이것이 진정한 이탈리안 디너입니다. 맛있게 드세요!

정통 카르보나라 요리법 - 실제 이탈리아인의 비디오 레시피

레시피의 텍스트 버전이 당신에게 충분하지 않고 이탈리아에서 베이컨으로 카르보나라 파스타를 요리하는 방법을 알고 싶다면 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 여기에 있는 모든 것이 매우 명확하고 이해하기 쉽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 간단하여 가장 경험이 없는 요리사도 다룰 수 있다는 것입니다. 이탈리아 요리는 전혀 어렵지 않지만 엄청나게 맛있습니다. 그것을 유지하고 당신은 확실히 성공할 것입니다.