Cocinar panqueques con carne: recetas paso a paso para masa y rellenos con fotos. Cómo cocinar panqueques con carne: las recetas más deliciosas para panqueques rellenos con relleno Panqueques en leche con relleno de carne

¿Qué te parece hacer empanadas? En primer lugar, es increíblemente sabroso: aterciopelado, apetitoso, jugoso, fragante. En segundo lugar, satisfactorio: suficiente energía hasta el almuerzo. En tercer lugar, solo estéticamente agradable: coloque un par de panqueques enrollados con carne en un plato y compruébelo usted mismo.

Por supuesto, este desayuno no puede llamarse el más fácil de preparar, tienes que jugar un poco y jugar. Pero, al pasar un par de horas comiendo empanadas, obtendrá una montaña de comida que puede congelar y obtener según sea necesario, ¡al menos para cada desayuno seguido!

Ingredientes

para la prueba

1 litro de leche
8 huevos
4-6 arte. yo aceite vegetal
1/2 cucharadita sal
1 er. yo Sáhara
300 g de harina

Para rellenar

500 g de carne hervida
4-6 bombillas
sal, pimienta al gusto

Tiempo 1 hora para hervir carne
20 minutos para preparar el relleno
Salida: 30-35 piezas

Cómo cocinar panqueques con carne

Primero, nos ocupamos del relleno: los panqueques se cocinan con bastante rapidez, y luego se enfrían y se secan con la misma rapidez, y para no provocar tal desgracia, es mejor darse prisa con anticipación y proporcionarles relleno. . Por supuesto, no pasará nada crítico si los panqueques reposan durante una o dos horas (por supuesto, debajo de un plato o envueltos en una película adhesiva), pero aún es mucho más fácil enrollarlos en rollos cuando están frescos y suaves.

Relleno para tortitas con carne

Entonces, relleno. Sacamos de la sartén la carne cocida el día anterior. Lo mejor, por supuesto, es si se trata de carne de res o de ternera: las películas y vetas odiadas por todos en esta carne después de un largo hervor se convierten en compuestos gelatinosos que desempeñan el papel de un componente jugoso en el relleno. Si no quieres ternera, puedes llevar cerdo. La opción más útil, pero menos sabrosa, es pavo, pollo.

Cortar en pedazos feos- aunque solo sea de forma rápida y económica, todavía habrá una oportunidad de pensar en la belleza por delante.

Y giramos los trozos de carne a través de una picadora de carne. La parrilla la elegimos al gusto: una pequeña dará uniformidad, una grande te hará sentir que no estás comiendo solo algo con carne, sino carne.

Cortar la cebolla al mismo tiempo- medios anillos, anillos, cubos, triángulos, o incluso en el estilo del expresionismo. Apariencia en este caso, no importa en absoluto, porque en el futuro la cebolla irá a la carne de la misma manera que la “picadora de carne”.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Intente captar el momento en que ya esté dorado, pero aún suave y no seco; de lo contrario, la cebolla no le dará jugosidad a la carne picada, y esto no es interesante. En general, es mejor cocinar poco que demasiado.

Giramos la cebolla, también a través de una picadora de carne.. Las gachas funcionarán, sí. ¡Pero lo necesitamos!

Agregar sal, pimienta(ay, por cierto, no descuidéis esta simple especia, es muy, muy solicitada aquí, las tortitas con carne y sin pimienta son una tontería).

mezclamos Si hiciste todo bien, la carne picada se "moldeará" un poco, esto es necesario para que el relleno de comida lista no se cayó, por lo que era conveniente comer.

masa para panqueques

Hacemos panqueques. Vierta la leche en un tazón grande. Mejor: temperatura ambiente o ligeramente, muy ligeramente calentado. Si la palabra "ligeramente" te parece demasiado vaga, deja que sea solo un espacio. Si no quieres pensar en la leche de antemano, también vendrá del refrigerador.

Rompemos los huevos. No somos codiciosos, ponemos exactamente la cantidad necesaria de acuerdo con la receta, o mejor, un par más: los huevos le darán elasticidad a la masa y permitirán que los panqueques se enrollen maravillosamente.

Vierta el aceite vegetal, agregue sal y azúcar. Y mezcle hasta que quede suave. Con un mezclador, la forma más fácil, manualmente, más tiempo, pero mentalmente y, a veces, ya ves, puedes permitirte ese lujo.

Antes de comenzar a freír panqueques, deje reposar la masa y descanse: el gluten de la harina se hinchará durante este tiempo y resultará mucho más conveniente trabajar con la masa.

fritura de panqueques

Calentamos la sartén para panqueques, la engrasamos con aceite vegetal (un par de gotas, solo para comenzar), vertemos una pequeña cantidad de masa, la distribuimos inmediatamente por toda la superficie de la sartén, agitándola en círculos y de lado a lado. . Cuanto más rápido y suave lo hagas, más hermoso quedará el panqueque. Freímos al fuego, un poco más de lo mínimo.

Tan pronto como la superficie del panqueque se haya secado y hayan aparecido "cordones" rojizos alrededor de los bordes, es hora de darle la vuelta. Es conveniente hacer esto simplemente a mano: saque el borde y déle la vuelta. Un poco de calor, pero bastante tolerable. Si este método no es para usted, pruebe con una espátula; sin embargo, en esta versión, lo más probable es que necesite agregar un poco más de aceite a la masa para que los panqueques se "deslicen" más fácilmente y no se adhieran a esta misma espátula. Bueno, se requiere un poco más de precisión: rasgar un panqueque con las manos es mucho más difícil que con herramientas.

Op, y listo! Un par de segundos más...

Y puedes disparar. Los panqueques se fríen muy rápido.

En general, con suficiente habilidad, puedes freír y envolver al mismo tiempo; pruébalo, el tiempo que se tarda en cocinar un panqueque por un lado es suficiente para rellenar el anterior.

Así, extendemos la tortita sobre la superficie de trabajo, por un lado repartimos sobre una cucharada de carne picada, intentando darle forma de “salchicha”. Damos una vuelta y media. Envolvemos dentro de las "alas". Y lo terminamos hasta el final.

Muy simple. La tarea principal es encontrar un medio dorado, en el que harás panqueques con carne bastante densos y apretados, pero sin romper la masa.

Ponemos los panqueques terminados en una forma conveniente, los cubrimos con una tapa o una película adhesiva y los guardamos en el refrigerador, calentándolos según sea necesario.

Sí, por cierto, sobre "calentar". Es más delicioso hacerlo en una sartén con mantequilla, ¡y no te arrepientas de esto último! Servir con crema agria. masa crujiente y relleno jugoso- Es... es solo un éxtasis gastronómico.

PD: si de repente te cansas de cocinar los mismos panqueques con carne, intenta diversificar el relleno: puedes agregar arroz hervido a la carne picada, champiñones fritos, repollo guisado, ciruelas pasas y albaricoques secos, huevos hervidos, queso. Cualquier cosa que te parezca personalmente compatible con la carne servirá. ¡Y no será aburrido!

Hoy echemos un vistazo más de cerca a cómo puede cocinar panqueques con carne, qué es mejor hacer masa para ellos, qué relleno elegir: de carne picada o pollo, cómo cocinar el relleno, cómo envolverlo adecuadamente para que lo haga. no se caiga durante otras opciones para freír, servir y servir. Intentaré describir la receta paso a paso y mostrar todas las fotos.

masa para panqueques

Comencemos con una prueba. Para que todo se doble bien con nosotros, no se formen grietas en los pliegues, el sobre esté limpio, necesitamos tortitas finas. Sin duda, puede cocinarlos de acuerdo con su receta favorita, y le ofreceré dos para elegir.

en kéfir

De la cantidad indicada de productos, obtendrá entre 10 y 15 panqueques, que también depende del tamaño de la sartén.

kéfir 1% - 500 ml;
huevos - 2 piezas;
harina - 320g (2 tazas *);
agua - 1 vaso;
refresco - 0.5 cucharaditas;
sal - una pizca;
aceite vegetal - 1 cucharada;
mantequilla - 50g.

* un vaso con una capacidad de 250 ml.

Para ahorrar espacio en la página, mostraré algunas de las fotos en forma de collages. Pero puedes seguir el enlace y verlos en tamaño grande en formato .

Vierta el kéfir en un tazón. Debe ser grande. Rompa los huevos en él y agregue sal. Sacudimos.
Tamizar la harina y verter en un bol con yogur con huevos. Mezclar y obtener una masa espesa.
Hervimos el hervidor, vertemos soda en un vaso y vertemos agua hirviendo sobre él. Primero, medio vaso, ya que hace mucha espuma y si echas toda el agua de una vez, salpicará. Cuando la espuma se calme, rellene hasta el borde.
Ahora, gire la masa con un batidor, en una corriente delgada, pero vierta rápidamente agua en ella.
Dejar reposar durante 10 minutos y agregar aceite vegetal.
Horneamos en una sartén sin engrasar muy caliente. Apilamos los terminados en una pila, untando cada uno con mantequilla derretida.

en la leche

leche - 320 ml;
proteínas - de 2 huevos;
harina - 180 g (1 taza);
aceite de girasol - 3 cucharadas;
sal - una pizca.

Vierta la sal en un recipiente con leche y vierta el aceite. mezclamos
Agrega los blancos.
Agregue la harina y mezcle bien, rompiendo los grumos. La masa es bastante líquida.
Freír en una sartén bien caliente, engrasada con aceite vegetal.
Ponemos los panqueques terminados en una pila y engrasamos con mantequilla.

Relleno de carne para tortitas

Cuando te decidas por la masa, es hora de pasar al relleno. Ya que tenemos empanadas, hablemos de estos rellenos. Para panqueques rellenos podemos pasar la carne cruda por una picadora de carne, y luego freír. Y podemos primero hervir, luego moler y freír. Me gusta más la primera opción, queda más jugosa así. Y solo el hígado primero se guisa (se hierve) y luego se fríe.

Carne picada

Nuevamente opciones: puede ser de cerdo, res y mixto. Vea a continuación cómo hacerlo.

Cortamos la carne en rodajas, cortamos las cebollas, según el tamaño, en cuartos o en trozos más pequeños.

La relación carne/cebolla es de aproximadamente 2/1. A pesar de que al freír la carne picada seguiremos poniendo la cebolla en cualquier caso, recomiendo pasarla por una picadora de carne a la carne picada. Entonces será jugoso y sabroso.

Para una proporción mixta de cerdo con ternera 50/50.

Pollo picada

Para las tortitas con pollo, el relleno también se puede preparar de las mismas dos formas: desde pollo crudo o de hervida.

relleno de cocina

carne picada - 250 g;
cebolla - 1 pieza;
sal y pimienta para probar;
aceite vegetal - 2 cucharadas.

como envolver

Cuando el relleno se haya enfriado lo suficiente como para seguir trabajando con él, coloque un panqueque en la tabla de cortar, coloque 1 cucharada en el borde más cercano a usted. carne picada.

Primero, doblamos el borde frontal lejos de nosotros, luego lo doblamos hacia el centro del costado y lo giramos en dirección opuesta a nosotros con un rollo. Suficientemente denso, pero trate de no exagerar, para no rasgar.

Y así repetimos con cada uno.

Freír en una sartén

A continuación tenemos que freírlos. Para hacer esto, vierta aceite en la sartén. Nos calentamos. Ponemos los panqueques primero en un lado, mantenemos durante 3-5 minutos, damos la vuelta y freímos en el segundo lado.

estaba friendo panqueques relleno de carne en una sartén. Pero también se pueden hornear en el horno.

Panqueques al horno con carne

Es mejor hornearlos no enteros, sino cortados en mitades, cada una de las cuales se coloca verticalmente en la forma.

panqueques rellenos: la cantidad depende del tamaño de la forma
queso - 100 g;
mantequilla - 100g.

Horneamos panqueques según cualquier receta.
El relleno puede ser de cualquier tipo de carne, incluido el pollo. Prepáralo como se muestra en la foto de arriba.
Empezamos y doblamos el sobre. Luego cortar por la mitad.
Coloque cada mitad con el lado cortado hacia arriba. Las dimensiones de la forma deben ser tales que los panqueques queden cerca uno del otro.
Entre ellos en varios lugares ponemos piezas manteca.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno precalentado a 170 °C durante un tiempo suficiente para que se forme una costra dorada encima.
Es mejor servirlos en la mesa justo en el formulario.

Así, avanzando paso a paso, imperceptiblemente preparamos nuestro plato. Pero quiero seguir más y hablar de otros tipos de rellenos e ingredientes adicionales.

Nuestros panqueques solo tenían carne y cebolla. Pero también podrían agregar:

arroz hervido;
huevos cocidos, finamente picados.

O reemplace la carne picada con:

jamón;
hongos;
pez.

Me gustaría detenerme en la última opción con más detalle, porque los panqueques con caviar o pescado rojo son un plato primordialmente ruso. Además, se ve elegante y siempre será un bocadillo en el que todos ganan en la mesa festiva.

Panqueques con salmón y queso crema

Puede tomar cualquier pescado del salmón, comenzando con el salmón rosado común y terminando con variedades más caras.

panqueques con leche (ver receta arriba) - 5-6 piezas;
pescado rojo - 250 g;
queso crema - 150 g;
pepino fresco - 1 pieza;
eneldo - 1 manojo.

Primero necesitas hornear panqueques. Para esta receta, la versión con leche es la mejor, son más suaves y con menos agujeros por los que se filtrará el queso.
Cortar el pescado en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Apto para cualquier aperitivo. queso de calidad en baños: cremoso o fundido - a su criterio, pero siempre sin aditivos. Picar finamente el eneldo y mezclar con el queso.
Mi pepino, pélelo, córtelo por la mitad a lo largo, saque las semillas con una cucharadita y córtelo en barras. Para un sabor más interesante, intente reemplazar el pepino con un aguacate.
Colocamos el panqueque en una tabla, lo engrasamos con queso, ponemos una o dos rebanadas de pescado, un par de rodajas de pepino y lo enrollamos. No es necesario doblar en un sobre, como hicimos antes.
Lo metemos en la nevera durante una hora. Deja que el relleno se endurezca un poco. Luego, con un cuchillo delgado muy afilado, con cuidado, sin presión, cortamos nuestro rollo en rollos.
Dispóngalos en una fuente y decórelos como desee.

Sirva bien los panqueques con salsa. ¿Cuáles se ajustan mejor?

salsas para panqueques

la crema agria es, por supuesto, la más versión tradicional. Para diversificar, agregue eneldo picado o un par de gotas. jugo de limon, y para relleno de pescado mezclar con caviar rojo;
salsa de queso: la más adecuada para el relleno de pollo y / o champiñones;
holandés (holandesa) - para cualquier tipo de carne y pollo;
salsa de tomate o ketchup - para cerdo, ternera;
"1000 Islas" - para carne, para pollo;
alquitrán - para rellenos de carne, pollo y pescado;
mayonesa - y él también, e incluso a todo, por qué no.

Personalmente, ya quería panqueques. ¿Y tú? ¡Buen provecho para todos nosotros!

Las abundantes y deliciosas tortitas de carne se sirven como segundo almuerzo o como cena completa. Toda anfitriona experimentada tiene receta propia cómo preparar este plato. Me gustan más los panqueques con carne hervida. Por supuesto, es más fácil y rápido cocinar panqueques con carne picada frita, pero ese relleno nunca será tan jugoso y sabroso.

Por lo tanto, no soy perezoso y preparo relleno de carne para panqueques con carne hervida. Si nunca has probado esta opción, te la recomiendo mucho :), entonces tampoco querrás ahorrar tiempo en esto.

Para el relleno, en principio, se puede utilizar cualquier carne: ternera, cerdo, pollo o pavo. Mayoría deliciosos panqueques con carne de res hervida, aunque lleva más tiempo cocinar la carne de res. Pero si cocina caldo de res por primera vez, entonces la carne de ese caldo es perfecta para hacer panqueques con carne hervida para el segundo.

Crepes con receta de carne hervida

Primero, comenzamos a preparar el relleno. Para ello, ponga a hervir 2 litros de agua, luego baje allí la carne cruda, vuelva a hervir, retire la espuma y cocine a fuego muy bajo hasta que la carne esté lista. Para la carne de res, puede tomar de 2 a 3 horas. El pollo estará listo en media hora. Enfriar la carne en el caldo. Yo suelo hervir el caldo con antelación, por la noche, para que este tiempo de cocción no sea demasiado molesto. Lo principal después de cocinar el caldo es enfriarlo y ponerlo en el refrigerador.

Para obtener 400 gramos de carne hervida, debe tomar unos 600 gramos de carne cruda.

Masa para tortitas con carne en leche

Cuando llega el momento de hacer tortitas, comenzamos, por supuesto, con la preparación de la masa. Medimos todos los ingredientes.

Mezclar el huevo, el azúcar, una pizca de sal, la leche y el agua en un recipiente hondo. Agregue la harina tamizada, mezcle hasta que quede suave. Es mejor y más rápido hacer esto con una batidora. Deje reposar por 15 minutos, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal inodoro, mezcle nuevamente. En este artículo puedes ver el proceso de elaboración de tortitas con leche con fotos detalladas.

Horneamos panqueques en una sartén a fuego alto primero por un lado durante aproximadamente 1-1.5 minutos.

Luego voltee y hornee por 10-15 segundos en el segundo lado. Apila los panqueques terminados en una pila.

Relleno para panqueques de carne hervida.

Picar finamente la cebolla.

Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén y saltee la cebolla hasta que comience a dorarse ligeramente. Apagamos el fuego, pero durante algún tiempo dejamos la cebolla en la sartén, removiendo de vez en cuando. Entonces la cebolla no se quemará, alcanzará la condición deseada :), se volverá fragante y suave.

Sacamos la carne del caldo y la pasamos por una picadora de carne junto con las cebollas fritas. Salpimentar el relleno al gusto y mezclar bien.

Cómo envolver empanadas

No hay sabiduría sobre cómo envolver empanadas. Procedemos de la forma más habitual. Coloque el panqueque en una tabla de cortar con el lado tostado hacia arriba. Retirándose ligeramente del borde, extienda una cucharada del relleno.

Cubre la parte superior del relleno.

Damos la vuelta a los lados.

A veces quieres algo sencillo, sabroso, rápido de preparar y satisfactorio al mismo tiempo. Los productos semiacabados congelados o refrigerados ayudan a la anfitriona. Uno de los más populares y favoritos. recetas familiares- panqueques calientes con carne, que los hogares están listos para comer en ambas mejillas para el desayuno, el almuerzo y la cena.

¿Hay muchos beneficios de este producto? Como parte de los panqueques, sustitutos y conservantes comprados, el relleno de carne no siempre está hecho de carne y, en el mejor de los casos, contiene proteína de soya.

Sin embargo, los panqueques con relleno de carne no son el plato que más tiempo consume, que es fácil de cocinar incluso para un principiante en casa. Simplemente compre un par de recetas probadas, los ingredientes necesarios y adelante, alimente a la familia.

Receta clásica de panqueques de carne

La receta clásica más fácil y probada para panqueques de carne de productos que siempre están a mano.

Ingredientes

Porciones: 20

carne picada 700g
harina de trigo de primera 350 gramos
agua 500ml
Gallina, huevo 4 cosas
azúcar calle 1,5 yo
sal ½ cucharadita
aceite vegetal 100ml
cebollas de bulbo 2 piezas

Por porción

Calorías: 184 kcal

Proteínas: 8g

Grasas: 3,1 gramos

Carbohidratos: 31,6 gramos

30 minutos. Vídeo receta Imprimir

En una cacerola para una pequeña cantidad de aceite vegetal caliente, freír la carne picada con cebollas peladas y picadas finamente hasta que estén tiernas. Agregue sal, especias al gusto al relleno y déjelo enfriar.

mezclar en un bol harina de trigo, azúcar y sal, añadir huevos de gallina, una cucharada de aceite vegetal, agua. Mezcle los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave. Debe obtener una masa con una consistencia parecida a la crema agria líquida.

Verter con un cucharón dosificador en una sartén aceitada caliente y freír hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Repite el proceso hasta que te quedes sin masa para panqueques.

Cuando el relleno y las tortitas se hayan enfriado, extienda una porción de carne picada sobre la tortita con una cuchara y dóblela en forma de sobre.

Extienda los rollitos de primavera en una sartén y fríalos por cada lado, volteándolos suavemente, sin violar la integridad de la cáscara. ¡Buen provecho!

Receta de panqueques con leche y carne.

Los panqueques con leche son muy rojizos y tiernos, se caracterizan por un excelente sabor y son excelentes incluso para aquellos que no han cocinado nada como esto.

Ingredientes:

Leche - 0,5 litros.
Harina de trigo del más alto grado - 1-1.5 tazas.
Huevo de gallina - 2 uds.
Azúcar - 2 cucharadas.
Bicarbonato de sodio (apagado) - 0.5 cucharadita.
Sal - 1 cucharadita.
Carne picada de aves de corral (pollo, pavo) - 0,5-0,6 kg.
Nabo de cebolla - 2-3 cabezas.
Zanahorias - 2 uds.
Perejil verde - 1 manojo.
Aceite vegetal - 0,1 litros.

Cómo cocinar:

En primer lugar, prepare el relleno para productos culinarios. Verduras limpias. Empezar a freír en aceite vegetal. Pollo picada. Picar finamente la cebolla y frotar las zanahorias en un rallador. Agregue verduras a la carne picada, sal, revuelva. 5 minutos antes de que el relleno esté listo, vierta el perejil lavado y finamente picado.
Vierta la leche en una cacerola, caliente ligeramente, agregue, revolviendo, sal, azúcar, rompa los huevos. Mientras revuelve con un batidor, introduzca gradualmente la harina tamizada, ponga media cucharada de soda apagada y un par de cucharaditas de aceite vegetal.
En una sartén caliente con aceite (o antiadherente) con un fondo grueso, vierta la masa para panqueques, girando los utensilios de cocina para que la masa se distribuya uniformemente en todo el fondo sin huecos ni espacios. Cuando el panqueque esté ligeramente dorado por un lado, voltéelo con cuidado hacia el otro lado. Ponga los panqueques terminados en un plato.
Ponga 1-1.5 cucharadas del relleno en el centro del panqueque (más cerca del borde), cubra con el borde más cercano en la parte superior, envuelva desde los lados y gire con un tubo.

Los panqueques con relleno de carne están listos. Si lo desea, fríalos adicionalmente en una sartén con mantequilla.

Vídeos cocinando

Deliciosos panqueques con carne según la receta de Yulia Vysotskaya

Para los panqueques de carne según la receta de Yulia Vysotskaya, hornee los panqueques con anticipación utilizando cualquiera de los métodos anteriores. Lo principal en la receta es la preparación del relleno y la salsa original.

Ingredientes:

Panqueques - 8-10 piezas
Azúcar - 3 cucharaditas.
Leche - 0,1 litros.
Queso mozzarella - 0,1 kg.
Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas.
Ajo - 2 dientes.
Orégano (polvo) - 1,5 cucharaditas.
Pimienta negra recién molida - 1 cucharadita.
Tomates - 5 piezas
Cebolla - 1 ud.
Carne picada de ternera - 0,35 kg.
Sal - 2-2.5 cucharaditas.
Hojas de perejil fresco - 1 manojo.

Cocinando:

Pelar una cebolla grande de las capas superiores, lavar y picar finamente con un cuchillo. Triture los dientes de ajo en la prensa de ajo. Calentar el aceite de oliva de primera presión en frío en una sartén de paredes gruesas y saltear en él la cebolla y el ajo, sal. Añadir una pizca de azúcar.
Corta dos tomates grandes por la mitad y frota la pulpa en un rallador grueso para que la cáscara quede en tus manos y el tomate en un plato. Envía los tomates a la sartén. Sazone la mezcla con una cucharadita de orégano.
Verter en la sartén para una fritura fragante. Carne molida y cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante un cuarto de hora, sin tapar. Sazone con una pizca de pimienta negra. Retire el relleno de carne de la estufa y déjelo enfriar.
De los tomates restantes, prepare la salsa, como lecho para el invierno. Retire los tallos duros de los tomates, corte al azar y cargue en un vaso de licuadora, agregue medio vaso de leche, ponga una cucharadita de sal y azúcar, bata.
Extienda el relleno generosamente sobre los moldes para panqueques, enrolle en tubos y coloque los panqueques de forma compacta en el fondo de la fuente para hornear.
Verter las tortitas rellenas con cocido salsa de tomate. Picar finamente la cabeza de mozzarella y distribuir uniformemente los trozos sobre la superficie, espolvorear con una pizca de orégano y negro
La masa para panqueques incluye productos con un alto valor energético: harina de trigo, huevos, leche entera, azúcar.
El relleno de carne es prefrito y no consiste en carnes dietéticas.

Cómo reducir las calorías

Las siguientes recomendaciones ayudarán a reducir el contenido calórico de un producto culinario.

La especificidad del plato es tal que no será posible evitar freír las tortitas y freír el producto relleno de carne picada, pero se puede minimizar la cantidad de aceite consumido utilizando una sartén con recubrimiento antiadherente.
Reemplace los productos ricos en calorías de la composición de la base de masa con análogos. Tome leche baja en grasa o reemplácela con kéfir o agua. Diluir la harina de trigo con salvado, harina integral.
Elija carnes magras, pavo, pollo para el relleno. Agregue más vegetales a la carne picada (cebollas, zanahorias, pimientos). No freír, sino guisar.

Los panqueques con carne nunca se aburren si cambia periódicamente la composición del relleno. Combinar carne picada diferentes variedades con setas, verduras y cereales. Sazone el relleno con hierbas frescas y especias aromáticas.

Las salsas cocidas serán una buena adición a los panqueques rellenos. Nada limita tu imaginación aquí. Los ingredientes del aderezo correctamente seleccionados ayudarán a enfatizar el sabor del plato principal o lo harán completamente especial, según la idea del chef.

Nada estimula el apetito como un plato bien presentado a la mesa. Hay muchas formas de enrollar los rollitos de primavera, desde los clásicos tubos y sobres hasta las bolsas y los caracoles. Siéntase libre de experimentar haciendo que el "plato común" parezca un regalo navideño.

El relleno de carne para panqueques es uno de los más populares entre la gente. Esta versión del plato es muy satisfactoria y sabrosa. Otros miembros de la familia pueden participar en el proceso de su preparación: mientras se fríe la siguiente porción de panqueques, ¡alguien debe envolverlos con el relleno! Los panqueques de carne se pueden combinar con otros productos, y a continuación encontrará los más deliciosos e interesantes.

1 litro de leche;
2 huevos;
300 gr de harina;
150 gr de ciruelas. aceites;
½ cucharadita de sal para la masa y ½ cucharada para el relleno;
1 cucharada de azúcar;
200 gr de carne picada de cerdo o ternera;
1 bombilla

Primero, rompa los huevos en un tazón para mezclar. Sal y mezclar bien. Vierta el azúcar en la mezcla de huevo y mezcle nuevamente. Agregue aproximadamente ⅔ de leche, mezclando con un batidor. Añadir la harina tres veces. proporciones iguales y mezcle cada vez para que no queden grumos en la masa.

Mantequilla derretida. Mientras se derrite, agrega el resto de la leche y amasa la masa. Cuando el aceite se vuelva líquido, añádelo a la masa. Este ingrediente le dará un sabor cremoso muy delicado al plato. Puedes dejarlo reposar durante un cuarto de hora.

Ahora necesitas preparar el relleno. Primero, pica la cebolla y fríela hasta que esté dorada. Después de esparcirle la carne picada, sal, agregue otras especias si lo desea (pimienta o un conjunto "para carne").

Mientras se fríe el relleno de carne, horneamos panqueques.

Cuando el relleno esté listo, extienda una cucharada sobre una tortita y envuélvala con un sobre.

En una nota. Antes de servir, freír el panqueque relleno terminado por ambos lados para que quede crujiente.

Receta para cocinar con carne de pollo.

La carne de pollo se considera dietética y es un componente cárnico muy popular en muchos platos:

arco 2 piezas;
filete de pollo 1-2 piezas;
pimienta negra;
lavrushka;
sal;
aceite;
una porción de panqueques preparados.

Los panqueques se pueden preparar de acuerdo con el método descrito anteriormente.

Y así es como hacemos el relleno de pollo:

En primer lugar, debes hervir el pollo. Bajamos el filete lavado en agua fría, agregamos un poco de sal (para 1 filete ⅔ cucharada de sal). Agregue granos de pimienta y lavrushka para darle un olor picante.
Cortar la cebolla lo más pequeña posible y sofreír en una sartén bien caliente llena de aceite. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir un par de cubos de mantequilla para que el relleno quede más jugoso.
Mientras se calienta el aceite, corte el filete enfriado y fríalo durante varios minutos.

El relleno está listo. panqueques con relleno de pollo Va bien con crema agria.

Con carne y champiñones

Los champiñones y la carne siempre van bien juntos, así que quedarán muy sabrosos en las tortitas:

1500 gr de cualquier carne picada;
2 goles Lucas;
700 gr de cualquier champiñón;
pimienta, sal y otras especias;
aceite.

Primero, preparamos los champiñones: cortamos las áreas defectuosas, los lavamos, los cortamos en platos pequeños y los enviamos a freír.

Mientras tanto, en una cacerola aparte, freír la cebolla picada y la carne picada. Es muy importante mezclar constantemente el relleno para que la carne picada no se pegue en grumos, de lo contrario será difícil que quede homogéneo y conveniente para su uso posterior. Mientras se prepara el relleno, prepare panqueques según su receta favorita.

Cuando el relleno esté listo, encienda los champiñones y cocine por otros 10 minutos, el relleno está listo para usar.

Con la adición de repollo

Otra receta para rellenar panqueques - con repollo:

2 zanahorias;
1 miércoles cebolla;
300 gr de repollo;
700 gr carne picada de cerdo;
2 cucharadas de salsa agridulce;
sal y especias.

Primero, preparamos una fritura simple: picamos finamente la cebolla en cuartos, puedes rallar las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Mientras tanto, pica el repollo y puedes untarlo junto con la carne picada, la salsa y las especias. No olvides relajarte un poco. Cocine a fuego lento hasta que el repollo se ablande por completo y la carne picada esté bien cocida.

Con carne y huevos

4 huevos (duros);
un manojo de cebollas verdes;
cebolla;
filete de pollo, hervido hasta que esté tierno;
sal, pimienta, cúrcuma.

Cortamos la carne de pollo en trozos pequeños y luego la trituramos en una licuadora. Cortar la cebolla en trozos más pequeños y freír en aceite, añadiendo la cúrcuma. Huevos, hervidos hervidos, cortados en cubos y combinados con carne y fritura. También será delicioso agregar plumas de cebolla verde finamente picadas. Salpimienta el relleno. Mezclamos todo bien. Comprobamos que no queden trozos grandes, de lo contrario romperán las tortitas.

En una nota. Si el relleno parece demasiado seco, puede agregar un par de cucharadas de crema agria.

Receta de Yulia Vysotskaya

Receta deliciosos panqueques para la Semana de Carnaval fue descrita por Yulia Vysotskaya en su número "Comemos en casa".

Compuesto de:

sal marina 5 g;
50 gr de harina de trigo sarraceno;
120 gr de harina de trigo;
100 g de harina integral;
50 g de fresas frescas;
30 ml de yogur natural;
500 ml de leche;
20 g de azúcar;
10 g de azúcar en polvo;
3 huevos;
100 gr de aceite de ciruela;
20 ml de aceite vegetal

La mantequilla debe derretirse; le dará un agradable tinte y brillo amarillentos. Mientras tanto, mezcle los huevos, el yogur, el azúcar y la sal. Combinamos todos los tipos de harina juntos y agregamos a la mezcla de huevo, revolvemos ligeramente. Vierta la mitad de la harina y la mantequilla ya derretida. En esta etapa, llevamos la consistencia a un estado de crema agria ligeramente líquida: mezclando toda la masa a baja velocidad con una licuadora, agregando leche gradualmente. El autor recomienda: la masa debe cubrirse con una película y colocarse en el refrigerador durante media hora. Gracias a este truco, los panqueques serán más fáciles de freír, es mejor quedarse atrás de la sartén y alcanzar el estado obediente deseado.

Freír los panqueques como de costumbre. Exteriormente, estarán un poco "pecosos" gracias a la harina de trigo sarraceno.

Lavamos las fresas y simplemente las cortamos en cubos pequeños. Lo usamos para decorar tortitas antes de servir. También se puede servir con jarabe de arce, mermelada de bayas y otras opciones que no tienen que ser dulces.

Crepes con carne y patatas

400 gr de ternera hervida;
300 gr patatas hervidas;
cebolla mediana;
Pimienta molida;
sal.

Corte la carne de res hervida y los tubérculos en cubos pequeños y muela con una picadora de carne o una licuadora hasta que quede suave. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Agregue especias y cebollas al relleno preparado, mezcle bien a mano o en un tazón de licuadora.

panqueques, relleno de carne y papas, vaya bien con crema agria y rábano picante.

Opciones para preparar masa para panqueques con carne.

La regla principal para panqueques con relleno salado- No seas demasiado dulce. Y esto significa que al calcular los ingredientes principales (para 3 huevos, 600 ml de leche), no se debe agregar más de 1 cucharada de azúcar sin un tobogán. Por supuesto, puede no agregarlo en absoluto, pero en este caso la masa será un poco blanda.

De lo contrario, puede usar varios métodos para preparar la masa:

Por receta clasica(agua/leche, huevos, harina, sal y azúcar);
con una esponja;
con agua con gas;
con agua hirviendo

En cualquier caso, es recomendable añadir huevos, ya que sin ellos las tortitas son menos elásticas y existe un gran riesgo de que se rompan al freírlas o envolver el relleno. Los panqueques deben freírse delgados para que cuando se envuelvan no queden demasiado gruesos.