겨울 동안 버섯과 야채로 만든 캐비어. 겨울을위한 외양간 (돼지)에서 버섯 캐비아를 만드는 방법, 공란의 조리법 및 보관. 겨울용 버섯 캐비아

모두 Leonid Gaidai의 유명한 코미디에서 "Ivan Vasilyevich가 직업을 바꿉니다"- "레드 캐비아, 블랙 캐비아, 해외 가지 캐비아"의 왕실 대접을 기억합니다. 그러나 전문 요리사는 생선과 야채뿐만 아니라 이것을 준비하는 데 사용할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 맛있는 음식, 그러나 또한 버섯.

버섯 요리는 매우 식욕을 돋우며 항상 테이블에 올려져 있습니다. 그러나 미리 준비되어있는 버섯 캐비아로 요리 걸작을 만드는 것이 가장 편리합니다. 이 수확은 일반적으로 가을에 이루어집니다. 보존을 위해 식용 산림 버섯을 사용할 수 있습니다. 또한 다른 유형의 버섯을 혼합하는 것이 금지되어 있지 않습니다. 아래는 모든 취향과 향을 위한 버섯 캐비아 레시피입니다.

겨울 동안 삶은 버섯의 맛있는 캐비아 - 단계별 사진 레시피

제안된 사진 레시피에서 가장 중요한 것은 모든 재료를 미리 준비하고 버섯을 미리 삶는 것입니다. 메인 작업은 멀티쿠커에 제공해야 합니다. 요리는 번거로움 없이 간단하게 할 수 있습니다. 올바른 모드를 켜고 타이머를 설정하고 맛있는 결과를 기다리기만 하면 됩니다. 이 버섯 캐비아는 손님과 가정에 좋은 대접이 될 것입니다.

당신의 마크:

요리 시간: 1시간 25분

수량: 4인분

재료

삶은 버섯: 3.5-4kg
양파: 300g
당근: 300g
소금: 1.5큰술 엘.
갈은 후추(빨간색 또는 검은색): 10g
식물성 기름:소테용
식초 9%: 10g

요리 지침

선택하고 씻은 산림 버섯은 요리 될 때까지 끓여야합니다.

일반적으로 식용 버섯의 끓는 시간은 약 40분입니다. 요리하는 동안 물을 한 번 갈아줘야 합니다.

삶은 버섯을 편리한 그릇에 넣으십시오. 약간 식히십시오.

버섯을 으깬다. 이것은 주방 믹서기나 고기 분쇄기로 쉽게 할 수 있습니다. 모든 것을 천천히 하십시오. 전체 버섯 조각을 덩어리에 두지 않는 것이 중요합니다.

야채-양파와 당근을 섭취하십시오. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 당근 뿌리를 굵은 강판에 빻습니다. 멀티 쿠커 그릇에 재료를 기름에 볶습니다. 약 15분이 소요됩니다.

버섯 퓌레를 멀티 그릇에 보냅니다. 즉시 소금과 후추를 넣으십시오.

"요리" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 식초를 그릇에 부어 넣으려면 멀티 쿠커의 뚜껑을 열어야하지만 프로세스가 끝나기 몇 분 전에 마지막에 이것을하십시오. 끝까지 마칩니다.

항아리를 소독하고 몇 분 동안 뚜껑을 끓입니다.

캐비아로 멸균 용기를 채우십시오.

캡을 조입니다.

꿀 agarics에서 버섯 캐비아

모든 산림 버섯은 캐비아 준비에 적합합니다 - boletus 및 boletus, boletus 및 boletus. 그러나 첫 번째 장소 중 하나는 꿀 agarics의 캐비아로 가득 차 있습니다. 버섯 맛이 뚜렷하여 수확에 적합합니다. 겨울에는 파이와 타르틀렛, 팬케이크나 핫샌드위치 속을 기성품으로 만들어 먹거나 그대로 큰 스푼으로 떠먹을 수도 있다.

재료:

신선한 버섯 - 1kg.
양파 - 0.3kg.
신선한 당근 - 0.3kg.
불가리아 고추 - 0.3kg.
베이 잎, 향신료, 소금, 식물성 기름.
식초 - 1티스푼 9%(각 0.5리터 용기에 대해).

동작 알고리즘:

모든 크기의 꿀 버섯이이 블랭크에 적합합니다. 크기와 외부 아름다움은 더 이상 중요하지 않기 때문에 크고 못생긴 모양을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
찬 소금물을 버섯에 1시간 동안 붓습니다. 이제 완전히 씻고 분류할 수 있습니다. 몇 가지 더 많은 물로 헹굽니다.
2 단계 - 버섯 끓이기, 베이 잎, 향신료 및 소금 (약간)이 포함 된 충분히 많은 양의 물에서 이것을해야합니다.
버섯이 끓는 동안 야채를 요리해야합니다. 당근과 고추로 양파를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 다른 용기에 양파, 당근을 창살. 불가리아 고추를 잘게 자릅니다.
차례로 식물성 기름, 먼저 양파를 볶은 다음 같은 팬에 당근을 넣고 후추를 볶습니다. 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
버섯을 소쿠리에 던져 약간 식히십시오. 야채도 시원합니다. 고기 분쇄기(가는 구멍이 있는 그릴)에 버섯과 야채를 모두 통과시킵니다.
캐비어를 약한 불에서 1시간 30분 동안 끓입니다.
버섯을 끓이는 동안 용기와 뚜껑을 준비해야 합니다. 멸균해야 합니다.
버섯에서 뜨거운 캐비아를 용기에 담고 각 상단에 식초를 넣으십시오. 코르크를 막고 가능한 한 빨리 두꺼운 담요 아래에 숨으십시오. 추가 살균을 환영합니다.

겨울에는 온 가족이 버섯 저녁을 기다립니다!

포르 치니 버섯에서 캐비아를 요리하는 법

때로는 boletus에 대한 "조용한 사냥"이 놀라운 결과를 가져오고 수집 된 버섯이 너무 많아서 처리 문제가 발생합니다. 버섯 캐비아- 특히 boletus가 너무 클 때 겨울에 가장 좋은 수확 방법 중 하나입니다. 통조림 과정을 시작하기에 버섯이 너무 많지 않으면 저녁 식사를 위해 캐비아를 준비 할 수 있습니다.

재료:

Boletus - 1kg.
토마토 - 4개 (중간 사이즈).
마늘 - 3-4 정향.
튀김용 식물성 기름 - 50ml.
버터 - 2테이블스푼 엘.
소금, 조미료.

동작 알고리즘:

버섯을 분류하고 캐비아로 갈 버섯을 선택하십시오. 철저히 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오.
물을 부어 끓여서 소쿠리에 버리십시오. 이 과정은 남아 있는 모래와 파편을 제거하는 데 도움이 됩니다.
버섯을 자릅니다 (큰 조각으로 할 수 있음). 야채와 버터를 섞어서 20분 동안 튀기십시오.
토마토는 껍질을 벗기고 십자 모양으로 절개해 끓는 물에 붓기만 하면 된다.
토마토와 약간 식힌 포르치니 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
버섯 캐비아를 팬에 다시 넣고 10분 동안 끓입니다.
조림 과정에서 소금, 향신료, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.

물론 식기 전에 숟가락과 검은 빵 조각으로 테이블 주위에 이미 앉아있는 가족 구성원으로부터 보호 할 수 있다면 차게 서빙하십시오.

버터에서 버섯 캐비아 조리법

버섯 따는 사람이 운이 좋고 버터가 있는 공터를 찾으면 좋은 수확을 거둘 것이라고 확신할 수 있습니다. 이 버섯은 대가족에서 함께 자라며 캐비어 절임 및 요리에 좋습니다. 첫 번째 코스의 경우 boletus는 매우 작고 아름다워야하며 버섯 캐비아의 경우 크고 부서진 표준 이하의 것이 적합합니다.

재료:

버터 - 1kg.
소금 - 1.5 tsp.
설탕 - 1티스푼
양파 - 0.8kg.
월계수, 정향 - 2 개.
검은 후추 - ½ tsp.
마늘 - 8 정향.
식물성 기름.

동작 알고리즘:

1단계, 완전히 유쾌하지 않은 - 격벽 및 청소. 각 오일러에서 미끄럽고 끈적한 피부를 제거합니다. 그러면 버섯 캐비아가 매우 가볍고 식욕을 돋울 것입니다.
그런 다음 버섯을 헹구고 요리하고 처음에는 끓기 시작하면 다시 완전히 헹굽니다. 그런 다음 물을 넣고 소금을 살짝 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
다시 소쿠리에 넣고 식히십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 사용하여 버터를 갈아줍니다.
양파를 별도의 용기에 비틀어 넣으십시오. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 소테를 위해 보냅니다.
황금색이 나타나면 트위스트 버터를 넣으십시오. 60분간 끓입니다.
설탕, 후추, 월계수, 정향, 프레스를 통해 짜낸 마늘을 넣으십시오.
캐비아를 유리 용기에 넣고 단단히 밀봉하십시오.

냉장고 보관 장소, 기간 - 6개월. 우리는 가정에서 버터로 만든 캐비아를 너무 좋아해서 항아리가 한 블록 이상 지속되지 않을 것이라고 확신합니다.

살구 버섯 캐비아

또 다른 유형의 버섯은 거의 항상 풍부한 수확을 기뻐합니다. 이들은 살구입니다. 나가서는 아름다움도 그룹으로 자라며 조용한 사냥을 좋아하는 사람들을 우호적으로 만납니다. Chanterelle 캐비어는 여러 면에서 훌륭합니다. 그 중 적어도 하나는 미학입니다. 겨울에는 밝은 오렌지색 캐비어가 들어있는 투명한 용기가 화창한 여름과 황금빛 가을의 작은 인사입니다.

재료:

살구류 - 1kg.
당근 - 0.3kg.
양파 - 0.3kg.
식물성 기름 - 100-150 ml.
소금 - 1작은술
올스파이스 - 0.5작은술
식초 - 1 큰술 엘. (아홉%).

동작 알고리즘:

첫 번째 단계는 전통적이며 살구류를 분류해야하며 신중하게이 버섯이 솔잎 및 기타 숲 파편에 달라 붙는 것을 좋아하기 때문입니다. 칼을 사용하여 다리에서 모래를 제거하고 필요한 경우 잘라냅니다. 버섯을 헹구고 다시 모든주의를 기울여이 과정에 접근하십시오.
또한 이벤트 개발을 위해 두 가지 옵션이 제안됩니다. 첫 번째는 버섯을 삶아 고기 분쇄기를 통해 비틀고, 두 번째는 조리 과정을 피하고 생으로 고기 분쇄기로 보내는 것입니다.
뒤틀린 살구류를 벽이 두꺼운 냄비나 냄비에 옮깁니다. 식물성 기름으로 채우십시오. 60분간 끓입니다.
살구를 끓이는 과정이 진행되는 동안 야채를 준비해야 합니다. 이 방법은 또한 전통적입니다. 청소하고 헹구십시오.
양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 별도의 용기에 볶습니다.
살구와 야채를 결합하십시오. 소금과 피망을 붓습니다.
20분 더 끓입니다. 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식초는 즉시 끄고 멸균 용기에 포장하십시오.

가정이 기뻐할 것이기 때문에 살구를 식히고 저녁 식사를 위해 서빙 할 수 있습니다.

양파, 당근, 마늘을 곁들인 버섯 캐비아

버섯 캐비아는 다양한 야채와 고기와 잘 어울리는 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 이것은 얇은 팬케이크와 파이를 위한 맛있는 충전물입니다. 효모 반죽... 그러나 캐비아 자체는 순하고 향신료조차도 저장하지 않으므로 주부들은 당근으로 요리하는 아이디어를 생각해 냈고 양파와 마늘로 접시의 색을 개선하여 놀라운 향기를 선사합니다.

재료:

산림 버섯 (boletus, boletus 또는 chanterelles) - 0.5kg.
당근 - 1-2 개
전구 양파 - 1-2 개
마늘 - 3-4 정향.
소금, 향신료.
튀김용 식물성 기름.

동작 알고리즘:

접시 준비는 버섯을 분류하고 씻는 것으로 시작해야합니다. 숲의 잔해, 풀잎, 솔잎 또는 크리스마스 트리를 제거하고 철저히 씻으십시오.
Porcini 버섯이나 살구 버섯은 식물성 기름이 가열되는 팬으로 즉시 보낼 수 있습니다. 다른 버섯을 끓입니다(20분). 1/4 시간 동안 버섯을 볶습니다.
다진 양파를 별도의 프라이팬에 15분 동안 볶습니다.
세 번째로 미리 강판에 간 당근을 볶습니다.
튀긴 버섯, 볶은 야채, 신선한 마늘, 껍질을 벗기고 프레스를 거쳐 믹서기로 보냅니다.
소금으로 간을 하고 파프리카와 딸기와 같은 향신료를 넣고 5-10분 더 끓입니다.

맛보는 사람은 어떤 맛이나 향이 더 좋은지 바로 알 수 없습니다.

토마토와 버섯 캐비아 - 맛있는 요리법

양파와 마늘 외에도 버섯 캐비아는 당근과 토마토와 잘 어울리며이 야채는 완성 된 요리에 아름답고 식욕을 돋우는 색을줍니다. 토마토가 든 버섯 캐비아 - 특히 서늘한 곳에서 겨울에 그만한 가치가 있습니다.

재료:

버섯 (boletus 또는 boletus, 꿀 agarics 또는 chanterelles) - 2kg.
토마토 - 1kg.
양파 - 0.5kg(또는 그 이상, 최대 1kg).
식물성 기름.
식초 - 2 큰술. 엘.

동작 알고리즘:

공작물이 시작될 때 파편에서 버섯을 청소하고 기름에서 미끄러운 피부를 제거해야합니다.
15-20분 동안 끓입니다. 뜨거운 식물성 기름에 튀김을 보내십시오.
토마토에서 피부를 제거하십시오. 끓는 물을 부어서이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 개봉하지 않은 채로 두면 마지막 접시에 껍질이 느껴집니다.
으깬 감자에 토마토를 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.
버섯 캐비아에 보냅니다. 1-1.5시간 동안 끓입니다.
식초를 붓습니다. 멸균된 용기에 포장을 진행합니다.

다른 날 동안 따뜻한 담요나 담요 아래에 두십시오.

냉동 버섯 캐비아 요리법

때때로 버섯 수확량이 너무 커서 격벽과 세척 후에 더 이상 준비할 힘이 없습니다. 그런 다음 많은 주부들이 버섯을 삶아 얼린 다음 얼립니다. 이러한 반제품에서 수프를 요리 할 수 있을뿐만 아니라 맛있는 버섯 캐비아도 요리 할 수 있습니다.

재료:

냉동 버섯 (모든) - 0.3 kg.
전구 양파 - 1 개
소금, 향신료, 허브.
식물성 기름.
사워 크림 - 150 gr.

동작 알고리즘:

여전히 많은 액체가 있기 때문에 버섯을 소쿠리에 넣어 해동하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 가열 된 기름을 두른 깊은 프라이팬을 사용하여 볶습니다.
버섯을 잘게 자르고 양파에 보냅니다. 맛있는 냄새가 날 때까지 볶습니다.
이제 소금과 후추를 뿌릴 수 있습니다. 사워 크림에 부어 5 분 더 끓입니다.

준비된 캐비아는 밝은 맛, 쾌적한 질감 (버섯 조각이 느껴짐)을 가지고 있으며 tartlets 및 뜨거운 샌드위치에 적합합니다.

말린 버섯 캐비아 레시피

풍부한 수확을 기뻐하는 숲이 있고 나라에 야채를위한 스토브 나 전기 건조기가 있다면 버섯 가공 과정이 즐겁습니다. 말린 버섯은 먼저 맛을 유지하고, 두 번째로 향이 더 뚜렷하고, 세 번째로 잘 보관됩니다. 그런데 그들에게서 좋은 버섯 캐비아를 얻습니다.

재료:

말린 버섯 (이상적으로는 boletus) - 350 gr.
양파 - 1-2개의 머리(크기에 따라 다름).
고추(땅), 소금.
식물성 기름.

동작 알고리즘:

준비 단계가 가장 오래 걸립니다. 말린 버섯은 거의 "원래 모양"으로 돌아와야하므로 물로 채우고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 물을 바꾸고 버섯이 완전히 준비될 때까지 끓입니다.
다음으로 버섯을 잘게 썰어야합니다. 첫 번째 옵션은 가능한 한 작게 칼로 자르고 두 번째 옵션은 고기 분쇄기 (블렌더)입니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 잘게 썰어 버터에 볶는다.
블렌더, 소금 및 후추로 함께 결합하십시오.

타르트렛이나 크래커에 올려 먹으면 파이 속과 안주 모두 좋은 캐비어입니다.

모든 식용 버섯은 버섯 캐비아에 적합하며, 대부분 이런 식으로 너무 크고 아름답지 않은 일반적으로 표준 이하의 표본을 처리합니다.

말린 또는 냉동된 신선한 버섯으로 캐비아를 만들 수 있습니다.

Boletus 또는 chanterelles는 미리 끓일 필요가 없으며 즉시 튀길 수 있습니다. 다른 모든 버섯을 삶는 것이 더 낫습니다. 처음으로 끓여서 버섯을 걸러 내고 새 버섯 위에 물을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

캐비아에서는 양파와 토마토, 당근과 피망을 버섯에 추가할 수 있습니다. 그리고 향신료로 실험하십시오!

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

친애하는 안주인 여러분, 오늘 우리는 훌륭하고 맛있는 버섯 캐비아를 준비합니다.

매우 만족스럽고 부드러운 전채어떤 경우에도 적합합니다. 또한 버섯 캐비아는 통조림과 냉동 상태로 완벽하게 보존됩니다.

겨울에는 항아리를 얻어 영광을 돌릴 수 있습니다.

재료:

버섯(신선 또는 냉동) - 500g
중간 크기 양파 - 2개
큰 토마토 - 1 pc (또는 토마토 페이스트 3 tbsp. L)
마늘 한 쪽 - 1개
식초 - 취향에 따라 1큰술
소금, 후추, 설탕 - 맛.

준비

당신의 버섯이 신선하든 냉동이든 근본적인 차이는 없습니다. 먼저 버섯이 얼면 해동해야합니다.

그런 다음 버섯을 소금물에 넣고 약 15 분 동안 요리합니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 과도한 물을 배출시킵니다.

버섯은 샴피뇽, 꿀 agarics, porcini 등을 개별적으로 또는 혼합물로 사용할 수 있습니다.

양파를 큰 입방체로 자릅니다.

우리는 또한 굵게 토마토를 자릅니다. 피부를 제거할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

마늘을 잘게 썬다.

재료를 잘게 다진 후 프라이팬에 5분간 볶는다.

튀긴 야채에 버섯을 넣고 5-7 분 더 볶습니다.

이제이 모든 덩어리는 고기 분쇄기를 통해 잘게 썰어야합니다. 원하는대로 야채와 함께 중간 또는 잘게 스크롤 된 버섯을 독립적으로 선택할 수 있습니다.

우리는 여전히 필요하기 때문에 같은 팬에서 버섯 덩어리를 갈아서 사용하는 것이 편리합니다.

캐비어를 끓여서 25-30분 동안 저열로 끓이면서 가끔 저어주어야 합니다.

이 시간이 지나면 소금, 약간의 설탕, 원하는 경우 후추를 넣으십시오. 원하는 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다.

같은 단계에서 신맛을 원하면 식초를 넣으십시오.

5 분 더 덩어리를 데우고 향신료와 완전히 섞으십시오.

캐비어가 준비되었습니다!

지정된 양에서 370-400g의 캐비아가 얻어집니다.

바로 먹거나, 얼리거나, 겨울을 위해 무균 병에 말아서 먹을 수 있습니다.

냉동 형태로 식초를 첨가하면 캐비어가 1.5개월 동안 보관됩니다.

보시다시피, 조리법은 매우 간단하고 얼마나 맛있는지 - 맛있습니다!

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삶은 버섯의 버섯 캐비아는 매우 맛있고 향긋합니다. 매일 즐길 수 있는 겨울을 위한 군침 도는 간식을 준비해보세요. 이 요리는 다양한 반찬과 잘 어울립니다.

재료:

버섯 - 1kg;
양파 - 250g;
당근 - 250g;
마늘 - 4 정향;
식초 에센스 - 1/3 tsp;
정제된 식물성 기름 - 70ml;
소금 - 1 큰 술;
후추 - 3 개;
베이 리프 - 2 개;

준비:

1. 우리는 흙과 파편에서 버섯을 청소하고 흐르는 물에 헹굽니다. 우리는 용기를 가져 와서 찬물을 붓고 여기에 버섯을 넣습니다.

2. 후추, 월계수 잎을 넣고 25분간 끓입니다. 액체에 약간의 소금을 첨가하십시오. 버섯이 바닥에 오 자마자 준비가 된 것입니다. 우리는 용기에서 염수를 배출하고 버섯을 체로 옮기고 헹굽니다. 야채 준비를 시작합니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

3. 굵은 강판에 당근 3개, 당근 3개를 껍질을 벗긴다. 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬이나 프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 여기에 야채를 넣으십시오. 우리는 불을 줄이고 버섯이 완전히 익을 때까지 끓입니다.

4. 전기 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 야채와 함께 버섯을 갈아서. 결과 혼합물을 팬으로 옮깁니다. 향신료를 추가하십시오. 식초로 간을 합니다.

5. 뚜껑 아래에서 30분 동안 캐비아를 볶습니다. 요리가 끝나기 전에 마늘을 간식에 던지십시오. 액체가 증발하자마자 불을 끕니다.

6. 캐비어 혼합물을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 살균을 위해 채워진 용기를 보냅니다 (1 시간 동안 리터, 30 분 동안 0.5 리터). 우리는 액체가 든 오븐이나 냄비에서 살균을 수행합니다. 우리는 캔을 비틀고 거꾸로 놓고 식히십시오.

겨울 동안 삶은 버섯의 버섯 캐비아

우리는 하나 더 제공합니다 맛있는 요리법특이한 캐비어. 저를 믿으십시오, 당신의 가정은 이 간식을 좋아할 것입니다!

재료:

버섯 - 1kg;
양파 - 200g;
레몬 주스 - ¼ 감귤류;
야채 또는 올리브 오일 - 3 큰 술;
갈은 후추, 소금 - 원하는대로.

준비:

1. 버섯을 꺼내 흙을 털어내고 깨끗이 헹군다.

2. 준비된 버섯은 1시간 동안 요리하기 위해 보내집니다.

3. 버섯을 소쿠리에 옮겨 유리 초과 액체로 옮깁니다.

4. 양파에서 껍질을 제거하고 야채를 잘게 자르고 볶습니다. 우리는 고기 분쇄기를 꺼내고 버섯과 양파를 자릅니다.

5. 결과 덩어리에 약간의 소금을 넣고 후추를 넣고 그릇에 넣고 10 분 동안 끓입니다.

6. 요리가 끝나면 레몬즙을 붓는다.

7. 캐비아를 깨끗한 항아리에 넣고 살균하고 뚜껑을 감아 보냅니다.

8. 식혀서 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

겨울 동안 버섯에서 캐비아를 만드는 방법 : 간단한 요리법

이 매우 푸짐하고 맛있는 간식을 준비하려면 저렴하고 간단한 제품이 필요합니다. 일상뿐만 아니라 축제 테이블에도 그러한 대접을 제공 할 수 있습니다.

재료:

꿀 버섯 - 3kg;
식물성 기름 - 200ml;
양파 - 5 개;
기호에 따라 소금.

준비:

1. 우리는 버섯을 청소하고 미리 소금물을 끓인 에나멜 용기에 넣습니다.

2. 20분간 끓여서 소쿠리에 넣고 헹구고 모든 액체가 배수될 때까지 기다립니다.

3. 우리는 고기 분쇄기를 가져 와서 미세한 메쉬를 깔고 제품을 갈아서 (미리 조리).

4. 양파는 껍질을 벗기고 2등분하여 곱게 다진다.

5. 야채를 버섯, 소금과 섞고 기름으로 팬을 가열하고 혼합물을 펼칩니다. 항상 저어주면서 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 낮은 열에서 30 분 동안 요리.

6. 우리는 미리 멸균 된 항아리에 스낵을 배포하고 뚜껑 (플라스틱)으로 닫습니다.

7. 채워진 용기를 옆으로 치워두고 공작물을 식혀야합니다. 우리는 냉장고에서 캐비아 캔을 재배열합니다.

Boletus, 꿀 agarics, chanterelles, boletus, boletus, boletus 및 특히 맛있는 porcini 또는 boletus가 널리 사용됩니다. 포르치니 버섯은 해면질 뚜껑과 단단하고 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다. 삶으면 부드러워지기 때문에 겨울을 대비해 집에서 보관해 두는 것이 좋다.

다른 진미로 사랑하는 사람들을 놀라게하는 데 익숙한 주부들에게 겨울을위한 버섯 캐비아를위한이 간단한 요리법은 운명의 선물입니다.

포르치니 버섯의 버섯 캐비아 - 당근과 양파를 사용한 겨울 요리법

버섯 캐비아를 요리하려면 작은 버섯을 선택할 필요가 없습니다. 반대로 큰 모자와 다리는 매우 유용합니다. 가장 중요한 것은 준비에 대한 설명을 올바르게 따르는 것입니다.

그러면 포르치니 버섯의 맛있는 캐비아가 군침 도는 항아리에 담겨 과시됩니다. 이것의 도움으로 간단한 조리법캐비어 요리, 다른 유형의 버섯으로 수제 버섯 준비를 할 수 있습니다. 이것도 맛있겠다!

버섯 1kg에 필요한 구성 요소:

해바라기 유- 50 그램;
당근 - 250g;
샐러드 양파 - 250g;
식탁용 소금 -10g;
지상 고추 - 5g;
계피 - 5g;
딸기 완두콩 - 5 개;
포르치니 또는 반백색 버섯 - kg;
식초 9 % - 2 티스푼.

당근과 양파를 곁들인 포르치니 버섯의 버섯 캐비아 - 단계별 레시피사진과 함께:

찬물에 버섯을 씻으십시오. 조각으로자를 필요는 없지만 원하는 경우 할 수 있습니다.

깊은 냄비에 끓입니다. 요리하는 동안 버섯이 든 용기에 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 25-30분 동안 요리하십시오.

그런 다음 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물에 다시 씻으십시오.

고기 분쇄기를 통해 냉각 된 버섯을 비틀십시오.

당근을 굵게 갈아주세요. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

팬에 식물성 기름을 붓습니다. 팬에 양파와 당근을 살짝 볶는다. 10-15분이 소요됩니다.

튀긴 야채 혼합물을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

넓고 끓기 쉬운 냄비에 버섯 퓌레와 야채 덩어리를 넣으십시오.

모든 것을 잘 저어주세요. 소금, 거기에 향신료를 넣으십시오.

냄비에 버섯 혼합물을 넣고 약한 불에 올려 놓으십시오. 25분 동안 요리하십시오. 아무것도 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 냄비에 넣습니다. 버섯 혼합물을 잘 섞는다.

항아리를 소독하십시오. 항아리에 뜨거운 버섯 캐비아를 배열하고 뚜껑을 감습니다. 맛있게 드세요!

산림 버섯의 버섯 캐비아 - 겨울을위한 토마토와 마늘 요리법

겨울을위한 버섯 수확은 일반적으로 흥미로운 과정만큼 힘들지 않습니다. 계절에 따라 많은 사람들이 맛있고 향기로운 버섯을 찾기 위해 숲에 가고 늪지대와 대마를 탐험하기를 좋아합니다. 그리고 그들은 성공하고 진정한 버섯 수확자는 종종 상당한 수확량을 모을 수 있습니다.

겨울 동안 버섯에서 무엇을 요리 할 수 있습니까? 가볍게 소금에 절인 음식과 스낵, 이것은 물론이지만 겨울에는 버섯의 캐비아와 같이 똑같이 흥미로운 다른 요리법이 있습니다. 우리는 지금 그것에 대해 이야기 할 것입니다.

고기 분쇄기를 통해 요리 한 토마토와 마늘로 삶은 야생 버섯 캐비아 요리법을 제공합니다. 이 요리는 매일 사용할 수 있으며 샌드위치 위에 신선한 토마토 또는 오이 조각을 올려 휴일에 손님에게 제공할 수 있습니다. 이러한 캐비아는 삶은 계란과 잘 어울립니다. 검은 빵을 곁들인 향긋한 버섯 간식은 모두의 취향에 맞을 것입니다.

버섯에서 캐비아를 요리하는 방법, 이것에 필요한 것 :

버섯 (2 킬로그램을 만들기 위해 삶음);
양파 - 큰 2개;
당근 (큰 것 1개 또는 작은 것 2개로 충분함);
토마토 - 대형 2개 또는 중형 3개(체리 토마토 몇 개를 가져갈 수 있음);
설탕과 소금 맛 (설탕 한 꼬집, 차 소금 1.5 또는 2 큰 스푼);
마늘(더 맵게 드시고 싶으시면 더 드세요. 고전적인 조리법, 그러면 4-5개의 치아로 충분합니다);
식초 6% - 2.5 큰 술;
지상 피망 또는 일반 후추;
해바라기 기름 400-500 ml.

토마토와 마늘을 곁들인 겨울용 버섯 캐비아 레시피 - 단계별 지시요리:

숲에서 채집한 버섯은 깨끗이 씻고 씻는다.

우리의 조리법에 따르면 겨울용 버섯 캐비아는 샴 피뇽과 살구 버섯을 제외한 모든 식용 버섯으로 준비 할 수 있습니다. 가장 좋은 옵션은 boletus와 버섯입니다. 또한 아스펜 버섯, boletus boletus, 우산 및 버터에서 맛있는 버섯 캐비아를 얻을 수 있습니다. 여러 종류의 모듬 캐비어를 한 번에 요리할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 표고버섯은 통째로(자를 필요 없음) 냄비에 담고 음식이 잠길 정도로 물을 붓고 소금 한 꼬집을 넣고 물이 끓는 순간부터 20분간 끓인다. 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 (물이 완전히 배수되어야 함) 식히십시오.

우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토, 양파, 당근을 전달합니다. 이 혼합물을 냄비에 넣습니다.

야채에 해바라기 기름, 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다. 우리는 뚜껑 아래에서 최대 15 분 동안 버섯 캐비아 용 야채를 끓입니다.

야채 혼합물을 끓이는 동안 냉각 된 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 팬에 넣으십시오. 모든 재료를 섞는다. 뚜껑 아래에서 20-25분 더 끓입니다.

준비 5 분 전에 식초를 우리의 구성에 붓고 마늘을 통해 짜낸 마늘을 넣으십시오. 저어주고 뚜껑을 닫고 5분 동안 계속 요리하십시오. 겨울용 버섯 캐비아가 준비되었습니다! 우리는 그것을 뚜껑 아래에두고 열을 끕니다.

우리는 각각 0.5리터 또는 400ml를 소독합니다. 오븐의 항아리 또는 증기를 통한 고전적인 방법. 뚜껑을 끓는 물에 2분 동안 던집니다.

주목!

1/2 리터 항아리를 살균하려면 7 분 동안 증기로 유지하면 충분합니다.

우리는 캐비어를 항아리에 뿌리고, 나사로 꼬아서 항아리를 가져 가면 그것을 감거나 비틀어줍니다. 제품을 살짝 식힌 후 냉장고에 넣어두면 봉합한 순간부터 1.5년 동안 버섯 스낵을 보관할 수 있습니다.

흰색 또는 검은색 빵에 뿌린 차가운 토마토와 함께 버섯 캐비아를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 또한 이러한 캐비아는 hodgepodge, 양배추 수프, borscht에 추가하여 파이, 삶은 계란 및 피자를 채우는 역할을 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

버섯 캐비아 - 살균하지 않고 겨울 동안 고기 분쇄기를 통한 조리법

오랫동안 겨울을위한 수제 준비를 살균하는 것을 좋아하지 않는 사람들에게이 조리법은 완벽합니다. 버섯 간식 만들기는 빠르고 쉽습니다. 동시에, 그것은 매우 맛있습니다.

삶은 버섯 2kg에 대한 제품이 필요합니다.

당근과 양파 300g;
검은 후추 10개;
갈은 고추 한 티스푼;
베이 리프 - 3-4 개;
무취 해바라기 기름 - 2 컵;
식초 9% - 1테이블스푼;
개인 취향에 따라 소금.

겨울 동안 살균하지 않고 버섯 캐비아를 요리하는 방법 :

산림 버섯을 분류하고 씻으십시오. 굵게 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다. 부드러워질 때까지 소금을 넣고 끓입니다. 요리 시간은 버섯의 종류에 따라 결정됩니다. 익힌 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 야채를 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 비벼주세요. 팬에 기름 1컵을 두르고 준비한 야채를 볶는다.
볶은 야채와 버섯을 섞는다. 저어, 향신료, 소금 및 lavrushka를 추가하십시오. 양파와 당근이 든 버섯 혼합물을 깊은 프라이팬에 넣고 식물성 기름 한 잔을 넣으십시오.
뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 저어줍니다.
뜨거운 캐비아를 멸균된 건조한 병에 넣고 금속 뚜껑으로 조입니다.

이 조리법은 겨울을 위해 조리된 매우 부드럽고 맛있는 버섯 캐비아를 생산합니다. 한 번에 먹을 수 있습니다.

비디오 : 꿀 agarics에서 겨울을위한 버섯 캐비아 - 가장 맛있는 요리법

먹을 수 있는 많은 버섯들 중에서 특히 귀여운 꿀 진드기과가 인기가 있습니다. 버섯은 숲 그루터기에 정착하는 것을 좋아하기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 그 자체로 꿀 버섯은 작습니다. 여름 버섯은 최대 6cm, 가을 버섯은 길이가 15cm에 이릅니다. 원통형 다리는 가늘고 평균 두께는 0.5-1cm이며 반원형 캡 (8-10cm)도 크지 않습니다.

꿀 버섯은 희끄무레한 과육으로 미식가들을 매료시키며 뒷맛은 시큼하고 버섯 냄새가 좋습니다. 산림 식물의 대표자는 신선하고 보존 상태가 좋습니다. 겨울 준비물 중에는 허니 아가릭스 캐비어가 인기입니다.

각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 맛있는 간식, 그러나 원료의 준비는 모든 경우에 동일합니다. 우선 버섯을 분류하여 손상되고 지나치게 익은 벌레를 제거합니다. 다음으로 다음 작업을 수행합니다.

선택한 원료를 소쿠리에 넣고 주기적으로 찬물에 담그고 버섯을 씻습니다.
이때 소금에 절인 산성 물이 스토브에서 끓습니다 (소금 20g과 레몬 8g을 0.5 리터의 액체에 넣음).
씻은 버섯 (2kg)을 끓는 팬에 넣습니다.
꿀 버섯이 바닥에 가라 앉을 때까지 부드럽게 저어 저열로 요리하십시오.
조리 과정에서 표면에 형성된 거품은 홈이 있는 스푼으로 제거됩니다.

버섯이 준비되면 소쿠리에 부어 액체에서 분리하고 흐르는 물로 씻습니다. 꿀 버섯은 날카로운 스테인레스 스틸 칼이나 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썰어야합니다 (블렌더를 사용할 수도 있습니다). 후속 조치는 레시피의 요구 사항에만 의존합니다.

겨울을위한 꿀 agarics에서 캐비아를위한 최고의 요리법

꿀 버섯 자체는 맛있는 제품입니다. 튀김, 조림, 향신료를 추가하면 축제 겨울 축제를위한 독창적 인 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.

준비하다 맛있는 캐비어꿀 버섯에서 먼저 잘게 잘린 버섯을 자체 주스에 넣고 끓는 물과 토마토 페이스트 한 컵, 소금 40g, 설탕 20g, 정향 3 개, 베이 잎, 딸기 1kg을 추가합니다. 그리고 검은 후추.

혼합물을 불에 10분 동안 가열한 후 멸균 용기에 포장합니다. 캐비어가 든 0.5 리터의 용기를 살균기 (뜨거운 소금물로 채워진 냄비)에 넣고 1.5 시간 동안 찐다.

꿀 agarics의 캐비아 - 매우 맛있는 요리법 : 비디오

이 조리법에서는 많은 양의 식물성 기름으로 버섯을 튀기는 것이 좋습니다 (일정하게 저어줌). 캐비어를 준비하려면 잘 익은 신선한 토마토를 버섯 수확량과 1:1 비율로 섭취하세요. 껍질에서 분리하여 닦은 다음 원래 부피의 1/3로 줄입니다.

튀긴 버섯 덩어리 (1kg)는 버터와 함께 삶은 토마토에 퍼집니다. 소금(20g), 설탕(50g), 식초(40g), 월계수잎(4장)을 넣는다.

잘 섞이면 혼합물을 열에서 제거하고 목 아래 캔에 포장하고 30 분 이내에 살균을 위해 보냅니다.

캐비아를 준비하는 가장 쉬운 방법은 모든 주부들이 마스터했습니다. 1kg의 삶은 다진 버섯은 식물성 기름 (5 큰술), 후추 및 소금으로 맛을 낸다. 겨자 가루 (1 큰술)는 식초 9 % (2.5-3 큰술)로 희석되고 버섯 덩어리에도 도입됩니다.

미리 포장된 병을 냄비에 넣고 따뜻한 물(40도) 45분간 살균합니다. 롤링된 용기는 공기 냉각을 위해 따로 보관됩니다(뒤집지 않고).

살균하지 않고

지루한 살균없이 많은 겨울 블랭크를 준비 할 수 있습니다. 그러나 캐비아 병은 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다. 일부 주부들은 버섯 캐비아를 용기에 포장하여 얼립니다. 다음은 멸균하지 않고 보존하기에 적합한 조리법입니다.

이 조리법에 따라 캐비아를 요리하려면 다음 알고리즘을 따라야 합니다(신선한 버섯 1kg 기준).

양파 250g을 잘게 썬다.
같은 양의 당근을 문지릅니다.
야채는 식물성 기름 반 컵에 튀겨집니다.
양파, 당근 및 삶은 버섯은 고기 분쇄기를 통과합니다.
덩어리는 맛을 내기 위해 소금에 절이고 베이 잎 (2 개)과 후추 (7 개)가 추가됩니다.
100ml의 기름을 붓고 한 시간 동안 저열로 끓입니다.
1 큰술을 붓는다. 식초 (9 %), 10 분 더 끓입니다.

가열 된 멸균 항아리에 뜨거운 캐비아를 포장하면 뚜껑이 즉시 감겨집니다. 서늘한 곳에 보관하는 것은 용기가 완전히 냉각된 후에 결정됩니다.

겨울 동안 양파와 당근을 곁들인 꿀 agarics의 캐비어 : 비디오

마늘은 모든 요리에 기분 좋은 향신료를 더해줍니다. 그리고이 조리법에서 그는 가장 적절한 장소가 될 것입니다. 캐비어 제조에 필요한 재료의 양은 삶은 버섯 1.5kg당 표시됩니다. 이 경우의 작업 순서는 다음과 같습니다.

중간 크기의 양파 2개를 자르고 기름에 볶습니다.
고기 분쇄기에서 꼬이고 다진 버섯과 결합됩니다.
덩어리를 스튜 냄비로 옮기고 식물성 기름 ½ 컵을 부어 20 분 동안 끓입니다.
캐비어, 2 tsp에 소금, 빨강 및 검은 후추를 추가하십시오. 설탕, 1 큰술. 식초와 다진 마늘 정향 (4 개).

10분 동안 소화한 후 덩어리를 멸균 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 완전히 식힌 후 지하실로 옮겨집니다.

꿀 agarics의 다리에서

버섯에서는 모자가 가장 중요하지만 버섯에서는 다리도 좋습니다. 일부 주부는 전체 버섯에서 캐비아를 끓이고 다른 주부는 제품을 구성 요소로 나누고 모자와 다리와 별도로 공백을 만듭니다.

짭짤한 요리를 준비하려면 삶은 버섯 다리 1.5kg에 마늘 10쪽, 양파 2개, 1큰술을 가져갑니다. 사하라

커민, 실란트로, 갈은 후추와 소금이 맛에 첨가됩니다. 다리는 양파와 마늘로 튀겨집니다. 나머지 재료를 넣고 섞은 후 식힌 후 고기 분쇄기에 돌린다.

버섯 다리와 호박의 조합으로 가장 만족할 수있는 특이한 요리를 만들 수 있습니다. 절묘한 맛... 이 캐비아는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

호박 (300g)은 껍질을 벗기고 씨앗을 작은 입방체로 자릅니다.
식물성 기름에 튀긴 다음 접시에 담습니다.
삶은 버섯 다리 (1kg)는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.
이 과정에서 다진 양파(머리 2개), 마늘(갈래 3개), 강판 당근(1개)을 추가합니다.
15분 동안 끓이고 호박과 결합하십시오.
전체 덩어리는 고기 분쇄기를 통과하고 다시 팬에 배치됩니다.
소금과 후추로 맛을 내고 캐러 웨이 잎을 넣고 식초와 식물성 기름 50ml를 붓습니다.

15분 동안 끓인 후 캐비어는 항아리에 포장됩니다. 살균을 의미하는 경우 공작물은 40분 동안 보관됩니다.

이 조리법에 따르면 캐비아는 다리뿐만 아니라 마요네즈를 추가하면 버섯의이 특정 부분이 특히 부드러워집니다. 접시를 준비하려면 1kg의 신선한 다리가 필요합니다.

버섯 부분을 끓인 후 기름에 20 분 동안 튀긴 다음 다진 양파 (2 개)와 마늘 (3 정향)을 넣습니다.
양파를 황금색으로 만들고 스토브에서 덩어리를 제거하고 블렌더에서 식히고 갈아서십시오.
맛에 소금, 다음 재료를 추가하십시오: 2 tsp. 설탕, 마요네즈 150ml, 2큰술. 토마토 페이스트;
뚜껑으로 덮인 스튜, 30 분.

매운맛을 더 좋아하시는 분들은 이 레시피로 캐비어 만들기를 추천합니다. 꿀 agarics에서 1kg의 다리를 삶은 후 다음 조작을 진행하십시오.

버섯 준비는 15-20 분 동안 튀겨집니다.
양파와 피망 자르기 - 2 개;
버섯에 야채를 넣고 15 분 더 볶습니다.
다진 토마토(6개)를 기름에 따로 볶은 다음 다리에 추가합니다.
냉각 된 덩어리는 고기 분쇄기에서 뒤틀립니다.
맛에 소금과 칠리 페퍼 꼬투리 반을 넣고 30 분 동안 끓입니다.

캐비어를 뜨겁게 포장하고 나일론 뚜껑으로 덮고 자연적으로 식힌 다음 지하실에 꺼내거나 냉장고에 넣습니다.

버섯 캐비아를 만들기 위한 조리법에 대한 설명은 무기한 계속될 수 있습니다. 안주인이 신선한 버섯으로 준비할 기회가 없더라도이 요리는 절인 버섯에서 테이블에 빠르게 만들 수 있습니다. 말린 버섯과 냉동 버섯도 적합합니다. 그리고 혼합물에 추가 할 성분, 각 주부는 자신의 선호도에 따라 진행할 것입니다. 조리법에 따라 준비된 캐비아는 독립적인 요리로 제공되며 고기, 생선 및 감자에 첨가해도 좋습니다.