케 피어 빵을 만들기위한 레시피. 케 피어와 효모 반죽으로 만든 빵. 반죽 반죽 단계

우리의 단계별 조리법을 따르면 정말 푹신한 케 피어 빵을 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 모든 빵은 효모와 케피어의 조합 덕분에 부드럽고 부드럽고 공기가 잘 통합니다.

푹신한 케 피어 빵 만드는 법

간단한 베이킹을 원한다면 여기 케피어에 속을 채우지 않고 푹신한 빵을 만드는 훌륭한 레시피가 있습니다. 아름다운 만두 효모 반죽사진을 단계적으로. 빵은 달콤하고 푹신하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

프리미엄 밀가루 4컵
케피어 200ml
설탕 100그램
버터 100g
노른자 3개
인스턴트 이스트 15g
소금 반 티스푼
바닐린 1g
우유 한 스푼.

준비:

밀가루 한 잔 = 250ml.

케 피어를 약간 가열하십시오. 최대 약 30도. 드라이 이스트 또는 신선한 이스트 30g을 붓습니다. 설탕과 소금 2큰술을 넣어주세요. 이스트를 분산시키기 위해 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 넣고 끓입니다. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이스트가 신선하고 품질이 좋다면 반죽이 거품을 내기에 충분한 시간입니다.

달걀 노른자 3개를 넣고 녹여 실온의 버터, 나머지 설탕, 바닐린을 넣어 식힙니다. 진짜 버터만 사세요. 스프레드나 마가린은 반죽을 망칠 것입니다. 모든 재료를 잘 섞고 남은 밀가루는 체로 친다. 부드러운 반죽을 15분 동안 반죽합니다. 박력분 4컵을 넣고 15분간 반죽했는데도 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 더 넣고 계속 반죽해주세요. 품질이 매우 좋지 않은 밀가루를 사용하더라도 유리잔의 반 이상을 추가할 필요는 없습니다.

반죽 그릇을 수건으로 덮고 한 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 볼륨이 두 배로 늘어납니다.

반죽이 부풀어 오르면 테이블 위에 놓고 칼로 같은 크기로 잘라주세요. 그것들을 공으로 굴리고 식물성 기름으로 기름칠 된 베이킹 시트에 놓으십시오. 200도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요. 케 피어 효모 반죽 빵이 준비되면 남은 노른자와 우유 한 스푼의 혼합물로 닦고 5 분 더 굽습니다. 신선한 우유와 함께 제공하십시오.

효모 반죽으로 채워진 빵

가벼운 질감의 케 피어에 엄청나게 푹신한 효모 빵. 충전물을 선택할 수 있습니다. 준비 중 효모 반죽계란이없는 케 피어에서 이것이 특징입니다. 이 푹신한 케 피어 빵은 믿을 수 없을만큼 맛있기 때문에이 조리법을 노트북에 추가하십시오. 채워진 효모 반죽 빵에는 계란이 추가되지 않습니다.

프리미엄 밀가루 900g
케피어 3.2% 지방 500ml
신선한 효모 50g(또는 건조 효모 15g)
과립 설탕 150g
버터 100g
정제된 식물성 기름 4큰술
고운 소금 1/2작은술
갈은 심황 1/4 티스푼.

준비:

생크림만 들어간 반죽은 천연버터만 사용하세요. 이 오일의 지방 함량은 82.5%입니다. 식물성 지방 스프레드를 사용하는 경우 효모 반죽으로 버거를 망칠 뿐입니다.

충전물로 설탕과 계피, 씨를 뿌린 체리, 다진 복숭아 또는 살구와 함께 강판 사과를 사용할 수 있습니다.

케 피어를 수조에서 약간 가열하여 온도가 25도까지 상승하도록하십시오. 커드가 되지 않도록 너무 많이 가열하지 마십시오. 따뜻한 물에 케 피어 한 봉지를 넣을 수 있습니다.

버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 부드럽게 만들어주세요. 따뜻한 케 피어, 버터, 설탕, 소금, 심황 및 효모를 결합하십시오. 믹서를 사용할 수 있습니다. 재료를 저속으로만 혼합하십시오. 모든 것을 섞었다면 밀가루 한 컵을 걸러내고 계속 저어주세요. 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 그대로 두세요.

반죽이 올라오면 남은 박력분을 체에 쳐서 부드러운 반죽으로 반죽합니다. 식물성 기름을 넣고 계속 반죽하십시오. 15분정도 오래 반죽해야 합니다. 일반적으로 반죽을 오래 반죽할수록 공기가 잘 통하게 됩니다. 반죽을 큰 스튜 냄비에 옮기고 수건으로 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 햄버거 반죽은 두 배가 됩니다.

1차 발효 후 반죽을 치대고 5분간 철저히 반죽합니다. 그런 다음 수건으로 다시 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 두 번째로 부풀어 오르면 햄버거를 조각할 수 있습니다.

가장 쉬운 방법은 롤처럼 큰 롤빵을 만드는 것입니다. 그런 다음 잘라서 제공하십시오.

한 롤빵의 너비는 베이킹 시트의 너비와 같습니다. 반죽을 같은 부분으로 나누고 직사각형 케이크를 굴립니다. 각 끝에 4cm를 남겨두고 얇게 썬 사과 또는 체리를 균일한 층으로 줄입니다. 설탕과 계피를 뿌린다. 반죽을 롤에 넣고 꼬집어 기름칠 된 베이킹 시트에 멀리 놓습니다. 베이킹하는 동안 채우는 효모 반죽으로 만든 빵은 부피가 약 1.5 배 증가합니다.

완성 된 빵에 체로 쳐진 착빙 설탕을 뿌리고 서빙하고 얇은 조각으로 자릅니다.

양귀비 씨 만두

양귀비 씨앗 빵을 만드는 데 2 시간이 걸립니다. 반죽을 부풀리려면 1개 반이 필요합니다. 이제 양귀비 씨앗 빵을 만드는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

케피어 200ml
버터 80g
설탕 100g
계란 1개
밀가루 350g
드라이 이스트 10그램
소금 한 스푼.

양귀비 과자 100g
설탕 60g.

준비:

케 피어는 따뜻해야합니다. 케 피어에 효모를 붓고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 잘 저어주고 따뜻하게 발효시킵니다.

버터를 녹이고 실온으로 식힌다. 반죽에 버터, 소금, 남은 설탕, 계란을 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 붓고 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 반죽으로 그릇을 덮고 30 분 동안 따뜻하게 두십시오. 그런 다음 5분 동안 반죽하고 다시 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 두 번째 후에는 양귀비 빵 만들기를 시작할 수 있습니다.

양귀비 씨에 끓는 물을 20분 동안 붓습니다. 과도한 물이 남아 있으면 체로 배출하십시오. 설탕을 넣고 저어줍니다. 이것은 양귀비 씨 만두의 채우기가 될 것입니다.

전체 반죽을 큰 직사각형으로 펴고 양귀비 필링을 균일하게 펼칩니다. 반으로 접고 약 4cm 두께의 스트립으로 자릅니다.

각 스트립을 비틀고 링을 성형하십시오. 서로 떨어진 곳에 식물성 기름을 바르고 베이킹 시트에 놓습니다. 양귀비 씨 번이 부풀 때까지 30분 정도 기다린 다음 200도에서 25분 동안 굽습니다.

연유 빵

사진과 함께 레시피가 있으면 연유로 빵을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 빨리 준비하십시오. 맛있습니다.

케피어 200ml
버터 100g
드라이 이스트 10그램
설탕 100g
계란 2개
바닐린 1g
소금 4분의 1작은술
밀가루 4컵
연유 한 캔.

준비:

이스트 반죽으로 만든 연유 빵을 맛있게 만들려면 진짜 버터(크림으로 만든 지방 함량 82.5%)와 연유만 사용하세요. 라벨을 주의 깊게 읽으십시오.

케피어는 버터처럼 실온에 둡니다. 반죽의 모든 재료를 섞어 15분 동안 반죽합니다. 반죽을 30분 동안 따뜻하게 두고 주름을 잡고 30분 더 그대로 두십시오.

만두를 만들기위한 연유는 끓여야합니다. 이미 삶은 것을 사거나 물 냄비에 연유 한 캔을 낮추고 1 시간 반 동안 약한 불로 끓일 수 있습니다. 끓인 연유는 바로 찬물에 부어 빨리 식혀주세요.

반죽을 소시지에 넣고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 가장자리의 케이크에 넣고 삶은 연유 한 숟가락을 넣고 두 번째 가장자리에서 절개를 만들고 롤을 감습니다.

효모 반죽으로 만든 연유가 든 빵을 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 180도에서 30분간 굽는다.

커스터드 번

빵을 요리하다 커스터드- 형언할 수 없는 기쁨. 그들의 섬세한 향기와 독특한 맛은 모든 것을 잊게 만듭니다.

프리미엄 밀가루 400g
케피어 200ml
드라이 이스트 10그램
설탕 75g
분유 한 스푼
버터 50g
계란 1개
소금 한 스푼.

신선한 우유 350ml
계란 노른자 2개
감자 전분 2큰술
설탕 4큰술
바닐린 1g
버터 40g.

준비:

반죽과 크림 모두에 케 피어와 버터를 따뜻하게 두십시오. 케피어, 버터(반죽용 50g), 설탕, 소금, 분유 및 효모를 섞습니다. 이스트가 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 계란을 넣고 밀가루를 체로 쳐서 반죽합니다. 수건으로 덮고 40분 정도 따뜻하게 놔둡니다. 그런 다음 케 피어에 효모 반죽을 반죽하고 덮고 30 분 더 놓아야합니다.

반죽이 올라오는 동안 커스터드를 만들어주세요. 따뜻한 우유에 전분을 붓고 즉시 저어준 다음 노른자, 설탕, 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 바닐린 1g을 추가할 수 있습니다. 약한 불에 크림을 놓습니다. 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 실온으로 식힙니다. 부드럽게 한 버터를 넣고 털다.

커스터드 빵은 편리한 방법으로 덮을 수 있습니다. 180도에서 35분간 굽는다.

사과와 빵

사과 효모 반죽으로 빵을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 재료는 10인분 분량입니다. 사과빵을 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두었다가 다시 데우면 신선합니다.

테스트:

프리미엄 밀가루 500g
케피어 3.2% 지방 250ml
정제수 100ml
설탕 5큰술
계란 1개
식물성 기름 50ml
속효성 효모 10g
고운 소금 반 티스푼.

채우기:

사과 500g
설탕 3큰술
계피가루 1/2작은술
갓 짜낸 레몬 주스 반 티스푼.

윤활:

계란 1개
천연 꿀 2큰술.

준비:

케 피어에 효모 반죽을 반죽하는 것은 매우 간단합니다. 실온의 케 피어를 깊은 그릇에 붓고 물을 35도까지 가열하고 설탕과 소금을 넣으십시오. 드라이 이스트를 붓고 녹을 때까지 10분 정도 기다립니다. 계란을 풀고 밀가루를 부분적으로 체로 치십시오. 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽해주세요. 반죽 그릇을 수건으로 덮고 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽을 소시지에 넣고 탁구공 크기로 자른다. 각 공을 둥근 케이크로 굴립니다.

껍질을 벗긴 사과와 씨를 굵은 강판에 갈아서 계피와 설탕을 뿌린 후 레몬즙을 뿌린다. 젓다.

각 납작한 식빵의 중앙에 사과 필링을 넣고 납작한 식빵을 튜브에 넣고 비틀어서 장미를 만듭니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 "장미"를 서로 가까운 거리에 두어 베이킹하는 동안 친근한 가족처럼 서로 붙어 있습니다. 사과가 든 효모 반죽이 든 빵이 나오도록 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오. 볼에 기름칠할 계란을 깨뜨려 포크로 살짝 휘젓는다. 실리콘 브러시를 사용하여 계란을 반죽에 바르십시오. 30분 동안 200도로 예열된 오븐에 사과가 든 빵을 넣습니다. 사과 효모 번이 준비되면 오븐에서 꺼내 꿀을 바르십시오.

케 피어 대신 얇은 요구르트를 사용할 수 있습니다.

2 큰술에 효모를 녹입니다. 엘. 따뜻한 물, 1h를 추가하십시오. 엘. 설탕, 잘 섞는다.

"캡"이 나타날 때까지 15분 동안 그대로 두십시오.

케 피어에 식물성 기름을 넣고 따뜻해질 때까지 가열하십시오.

반죽을 준비 할 접시에 식물성 기름으로 따뜻한 케 피어를 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 설탕, 소금, 믹스. 그런 다음 희석된 이스트를 붓고 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 서서히 첨가합니다.

부드럽고 유연한 반죽을 반죽하는 데 정확히 3 잔의 밀가루와 10 분이 걸렸습니다. 그런 다음 수건으로 덮고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

이것이 반죽이 1.5 시간 만에 나온 방법입니다. 반죽을 손으로 반죽하십시오.

채우기 위해 나는 3 큰 사과 3 개를 잘게 자르고 3 큰술을 섞습니다. 엘. 설탕과 바닐라.

약간의 식물성 기름으로 손에 기름을 바르고 반죽 조각을 꼬집어 손이나 롤링 핀으로 원을 만들고 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 베이킹 시트에 솔기 부분을 아래로 펼치십시오. 또는 속을 채우지 않은 만두를 원할 경우 원하는 크기의 볼을 성형하기만 하면 됩니다.

빵을 실리콘 매트나 양피지 위에 놓고 서로 약간의 거리를 유지합니다. 나는 15개의 롤을 가지고 있는데, 모두 하나의 베이킹 시트에 맞습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분 정도 두면 잘 부풀어 오릅니다. 나는 번이 윤기가 나는 것을 좋아해서 노른자와 우유를 기름칠을 했다.

빵을 20-25분 동안 180도로 예열된 오븐에 보냅니다. 군침이 도는 수제 만두입니다!

그리고 맥락에서. 사랑하는 사람을 대할 때입니다!

케 피어 빵 - 일반적인 요리 원칙

효모 반죽을 만들 시간이 없으면 케 피어가 든 반죽이이 상황에서 벗어날 수 있습니다. 거의 모든 패스트리를 구울 수 있으며 케 피어 빵도 예외는 아닙니다. 그들은 매우 빠르고 쉽게 준비되며 효모 반죽보다 덜 푹신하고 풍부합니다. 케 피어 빵의 또 다른 장점은 많은 재료가 필요하지 않다는 것입니다. 밀가루와 케 피어 외에도 설탕과 버터가 필요하며 일부 조리법에서는 반죽에 계란이 추가됩니다. 케 피어 반죽에 약간의 소다와 소금을 넣고 베이킹 파우더도 첨가하십시오. 그것으로 반죽이 더 맛있고 푹신해질 것입니다. 케피어 빵은 양귀비 씨, 초콜릿, 코티지 치즈, 건포도, 계피, 설탕에 절인 과일, 과일 등 어떤 재료로든 만들 수 있습니다. 케피어 빵은 부드러워질 때까지 180~205도의 온도에서 구워집니다.

케 피어 빵 - 음식과 요리 준비

케 피어에 만두를 구우려면 반죽을위한 체 그릇, 롤링 핀, 유리 및 베이킹 시트와 같은 필요한기구를 준비해야합니다.

가장 먼저 할 일은 모든 재료(설탕, 밀가루 등)를 붓는 것입니다. 케 피어는 따뜻해야하므로 미리 냉장고에서 꺼내야합니다. 기름도 가열하고 부드럽게 해야 합니다.

케피어 롤빵 조리법:

조리법 1: 케피어 빵

맛있는 케피어 빵을 서둘러 만들어보세요! 손님이 도착할 때까지 시간이 얼마 남지 않았고 간식이 아직 준비되지 않은 경우 이 레시피가 도움이 될 것입니다. 총 조리 시간은 40분을 초과하지 않습니다. 변경을 위해 케 피어 빵은 과일과 코티지 치즈의 두 가지 충전재로 준비 할 수 있습니다.

필수 성분:

밀가루 약 3.5 잔, 그리고 얼마나 많이 사라질 것입니까?
저지방 케 피어 한 잔;
버터 - 50g;
계란 - 1 개;
설탕 - 2 큰술. 나.;
소금 - ½ tsp;
세 번째 tsp. 탄산 음료;
계란 1개 + 버터 - 칫솔질용.

1 충전의 경우:

코티지 치즈 1/4kg;
건포도;
설탕 15g;
바닐린 - 2g;
지상 카다멈 - 1티스푼

2개의 토핑:

배 1개와 바나나 1개;
감자 전분 - 1/2 큰술 나.;
설탕 한 숟가락.

요리 방법:

버터를 부드럽게하고 밀가루를 체질하십시오. 건포도를 분류하고 헹구고 몇 분 동안 뜨거운 물을 부으십시오. 그런 다음 물을 빼고 약간 말리십시오. 믹서로 계란을 치고 설탕을 넣고 계속 저어줍니다. 케 피어를 붓고 혼합물을 계속 휘젓습니다. 소금과 베이킹 소다를 넣고 부드러운 버터를 넣습니다. 밀가루를 넣고 끈적거리지 않는 쫄깃한 반죽을 반죽합니다. 공을 만들고 10 분 동안 그대로 두십시오. 설탕으로 코티지 치즈를 갈아서 건포도, 바닐린 및 카 다몬을 넣으십시오. 충전물을 철저히 혼합하십시오. 바나나와 배를 껍질을 벗기고 갈아서 전분과 설탕과 함께 저어줍니다. 반죽의 절반을 얇은 층으로 굴립니다. 두부 충전물을 배치하고 길이를 따라 약간 후퇴하십시오. 롤을 말아서 조각으로 자릅니다. 두 번째 부분을 펼치고 과일 충전물을 펼치십시오. 롤을 말아서 날카로운 칼로 빠르게 조각으로 자릅니다. 모든 빵에 계란을 바르고 오븐에서 굽습니다. 굽는 시간은 10~15분입니다. 케 피어에 뜨거운 빵에 기름을 바르십시오. 버터.

레시피 2: 계피를 곁들인 케피어 롤

매우 간단하고 맛있는 빵계피를 첨가하여 케 피어에. 간식을 준비하려면 최소한의 재료와 아주 짧은 시간이 필요합니다.

필수 성분:

케 피어 한 잔;
소다 - 1 tsp;
버터 - 230g;
1/2티스푼 소금;
밀가루 - 4컵;
3 큰술. 엘. 시나몬;
설탕.

요리 방법:

부드럽게 한 버터 200g으로 밀가루를 자릅니다. 소금, 소다 및 케 피어를 추가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 층을 펴고 30g의 버터를 바르십시오. 계피와 설탕을 원하는 양만큼 섞고 혼합물을 층 위에 뿌립니다. 롤을 말아서 작은 부분으로 자릅니다. 200도에서 20분정도 굽는다. 맛있는 계피 케 피어 번이 준비되었습니다!

조리법 3: 케피어 빵

차와 함께 먹을 수 있는 아주 간단한 요거트 빵 레시피. 빵은 버터와 잼으로 완벽합니다.

필수 성분:

밀가루 - 3 컵;
설탕 - 반 유리;
베이킹 파우더 - 1/2 tsp;
소다 - 1/2 tsp;
버터 - 175g;
케 피어 한 잔.

요리 방법:

버터를 부드럽게 합니다. 볼에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 함께 체로 칩니다. 부드러운 버터를 밀가루 위에 놓고 포크로 혼합물을 갈아서 시작하십시오. 따뜻한 케 피어를 부어 모든 것을 집중적으로 섞으십시오. 반죽을 2조각으로 나눕니다. 각 부분을 공으로 굴려서 약간 평평하게 만듭니다. 각 부분을 6개의 롤로 나누고 베이킹 시트에 놓습니다. 원하는 경우 빵에 케 피어를 바르고 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 약 12-14분 동안 굽습니다. 버터와 잼과 함께 제공하십시오.

케 피어 빵 - 비밀과 유용한 팁최고의 셰프들로부터

-빵을 만들기위한 케 피어는 따뜻해야합니다.

- 굽기 전에 케 피어의 빵에 계란을 바르고 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

- 케피어 빵은 달지 않아도 됩니다. 그것은 치즈, 닭고기, 모든 야채와 버섯이 될 수 있습니다. 이 경우 가장 중요한 것은 반죽에 최소한의 설탕을 넣거나 전혀 넣지 않는 것입니다.

재료

케피어 500ml
1.5티스푼 소다(생석회)
1.5큰술 사하라
0.5티스푼 소금
해바라기 기름 150ml
800g 밀가루

인분 수: 8

조리 시간: 활성 20분 + 오븐 30분

케 피어 반죽의 무성한 빵은 수수께끼 같은 요리법으로 오랫동안 스토브에 서있는 것을 좋아하지 않는 사람들을위한 것입니다. 물론 칼로리가 높지만 맛은 확실히 그만한 가치가 있습니다!

오븐에서 효모가없는 케 피어 빵을 요리하는 방법 :

접시에 케 피어, 소금, 설탕 및 해바라기 기름을 섞으십시오. 포크로 철저히 섞는다.

앞으로 고급 밀가루로 반죽을 체질하고 소다를 넣으십시오. 시간과 노력이 있다면 밀가루를 별도의 용기에 여러 번 체로 친 다음 주요 재료에 추가 할 수 있습니다. 이것은 구운 제품을 더 푹신하고 푹신하게 만듭니다.

반죽의 일관성은 충분히 두꺼워야하고 반죽은 섞기가 어렵지만 만두를 맛보고 싶다면 모든 것이 가능합니다.

완성 된 반죽은 점성이 있고 두껍고 손에 달라 붙습니다. 과도한 밀가루로 막을 가치가 없습니다.

우리는 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 펼치고 가정의 취향에 따라 8-10 부분으로 나눕니다.

결과로 나온 콜로복을 밀가루에 가볍게 굴려 작업하기 쉽도록 합니다.

롤빵을 약 1cm 두께로 밀고 설탕을 뿌린다.

굴린 반죽을 단단한 롤로 굴려 안에 설탕을 넣습니다.

기름칠한 칼로 해바라기 유, 우리는 팁으로 가장자리에 도달하지 않고 절단하지 않고 중간에서 롤을 자릅니다.

반으로 접어 하트 모양을 만듭니다.

베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 하트를 놓고 1800도로 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 30분 동안 굽습니다.

베이킹하는 동안 냄새가 신성하므로 효모가없는 케 피어의 빵이 식을 때까지 기다리는 것이 매우 어렵습니다.

그러나 여전히 저항한다면 잠시 후 고칼로리 전체 요리가 있지만 매우 맛있는 진미가 당신을 기다립니다. 특히 찬 우유와 잘 어울립니다. 맛있게 드세요!

kefir에서 효모 빵 요리법을 요리하는 방법 - 요리가 매우 맛있고 독창적 인 것으로 판명되도록 준비에 대한 완전한 설명.

전통적으로 효모 반죽은 우유에 포함되어야 하지만 케피어를 넣으면 맛이 덜하고 육즙이 더 많아집니다. 케피어 반죽을 사용하면 맛있는 계피, 설탕 빵 및 기타 패스트리를 집에서 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.

케 피어의 반죽은 효모가 있거나 없을 수 있으며 두 번째 경우에는 소다 또는 기타 베이킹 파우더를 첨가해야합니다. 우리의 간단한 요리법매일 가족을 위해 맛있는 패스트리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

케 피어의 효모 반죽은 물이나 우유에서 평소보다 밀도가 높고 무겁습니다. 그러나 그것은 푹신하고 바람이 잘 통하지만 더 풍부한 우유 맛이 있습니다. 오븐에서 계피와 설탕 빵을 만드는 간단한 요리법이 있습니다.

다음 식품을 미리 준비하십시오.

모든 지방 함량의 250 밀리리터의 케 피어, 당신은 조금 부실 할 수도 있습니다.
125밀리리터의 식물성 기름, 또는 녹인 버터 또는 마가린;
흰 밀가루 3컵;
약간의 소금;
1포 건조 또는 50g의 신선한 효모;
설탕 150g;
바닐린 또는 레몬 향을 맛보십시오.

조리법을 사용하여 맛있는 계피 설탕 빵을 만드십시오.

케피어를 최대 35도까지 가열하거나 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
효모의 일부를 붓고 과립이 녹을 때까지 털로 잘 저어줍니다.
무취 식물성 기름이나 녹인 식힌 버터, 마가린을 조금씩 넣으십시오. 혼합물을 다시 잘 저어줍니다.
설탕과 소금, 바닐린 또는 레몬 향을 첨가하십시오.
이제 체를 잡고 밀가루 몇 스푼을 넣고 즉시 롤빵 반죽의 액체 부분으로 체로 치십시오.
그릇을 수건이나 접착 필름으로 덮고 한 시간 동안 그대로 둔 다음 손으로 반죽을 누르십시오. 그릇을 다시 덮고 반죽을 2시간 더 발효시킵니다.

반죽을 따뜻한 곳에 놓고 2번 이상 부풀어 오르면 계피와 설탕으로 케피어 빵을 만들 수 있습니다.

효모 반죽을 테이블에 놓고 같은 크기의 작은 공으로 나눕니다.
볼을 긴 직사각형으로 굴려 녹인 버터나 우유로 안쪽을 솔질하고 그 위에 설탕 한 티스푼과 계피를 뿌립니다.
각 공을 달팽이 모양으로 굴려 그 위에 휘핑크림을 얹는다. 달걀 노른자또는 브러시를 사용하여 우유를 사용하려면 모든 공백을 양피지가 든 베이킹 시트에 옮깁니다.
만두가 잘 부풀어 오르면 약 1시간이 소요되며 180도로 예열된 오븐에 15분 동안 굽습니다.

완성 된 빵은 식힌 다음 호일이나 수건으로 단단히 덮어서 부패하지 않도록해야합니다. 우리의 조리법에 따라 계피와 설탕이 함유 된 이러한 효모 제품은 차 또는 커피에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

kefir에 효모가 없는 반죽을 사용하면 계피와 설탕, 잼, 보존 식품 및 과일이 들어간 달콤한 빵뿐만 아니라 튀긴 파이, 페이스트리 및 흰색에도 사용할 수 있습니다. 달콤한 패스트리의 경우 설탕 4-6테이블스푼을 추가하고, 단맛을 들이지 않은 패스트리의 경우 설탕 1테이블스푼으로 제한하십시오.

레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

케 피어 반 리터;
계란 1개;
밀가루 600g;
정제된 식물성 기름 120밀리리터;
소금 반 티스푼;
설탕 4-6 큰술;
베이킹 소다 1티스푼.

파이용 무가당 이스트 반죽을 준비하는 경우 소금의 양을 두 배로 늘려야 하고 달콤한 패스트리용 이스트 반죽의 경우 혼합물에 바닐린을 첨가하십시오.

조리법에 따라 롤빵 반죽을 반죽하는 과정 :

케피어를 약간 데우고 소다수를 넣고 잘 저어줍니다. 이 조리법은 식초를 사용하지 않습니다. 소다가 케피어의 일부인 산에 의해 소멸되기 때문입니다.
소금, 설탕, 계란을 별도의 그릇에 넣고 모든 것을 철저히 치고 케 피어에 붓습니다.
거기에 식물성 기름이나 녹인 마가린을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
밀가루 만 추가하면됩니다. 별도의 그릇에 체로 치거나 체를 통해 액체 부분에 직접 넣는 것이 좋습니다.
이러한 반죽은 균질하고 탄력 있는 일관성이 될 때까지 손으로 매우 철저하게 반죽해야 합니다. 그런 다음 덩어리를 수건으로 덮고 2시간 동안 깊은 그릇에 넣습니다.

빵을 굽는 것은 매우 간단합니다.

부푼 이스트 반죽을 가볍게 가루를 뿌린 테이블로 옮기고 큰 직사각형 층을 굴립니다.
계피와 설탕 충전물, 수제 잼, 작은 과일 조각, 잼 또는 견과류를 안에 넣으십시오.
레이어를 길고 얇은 롤로 감싸고 작은 조각으로 자릅니다.
각 조각을 열어 아름다운 장미를 만들거나 끝을 꼬집을 수 있습니다. 충전물이 액체이고 롤빵에서 나올 수 있는 경우 작업물을 꼬집어야 합니다.
평소와 같이 베이킹 시트를 양피지로 덮고 녹인 버터 또는 야채로 종이에 가볍게 기름을 바르십시오. 밀가루를 뿌리고 빵을 이 베이킹 시트로 옮깁니다.
180도에서 15~20분 정도 굽는다.

케 피어에이 반죽을 기반으로 파이와 흰색을 반죽 할 때 거의 모든 충전재를 사용할 수 있으며 밀가루가 아닌 테이블에서 반죽을 굴리는 것이 더 쉬울 것입니다. 소량의 식물성 기름으로 손과 표면에 기름을 바르십시오.

케 피어 빵 만들기

효모 또는 효모가 없는 반죽케 피어에 - 이것은 충전물이 있거나없는 달콤하고 풍미있는 수많은 제과 제품을 준비하는 데 탁월한 재료입니다. 또한 케 피어 반죽은 냉동실에 완벽하게 보관되어 한 번에 많은 양을 요리 한 다음 여러 부분으로 나누고 봉지를 단단히 싸서 냉동실에 넣을 수 있습니다. 요리하기 전에 반죽을 꺼내어 3-4 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그 후에 맛있고 향기로운 빵을 준비하기 시작합니다.

따라서 우리는 케 피어 반죽을 기반으로 맛있을뿐만 아니라 매우 아름다운 롤을 만드는 레시피를 제공합니다.

가장 쉬운 옵션은 반죽을 한 층으로 펼치고 내부에 충전재로 기름을 바르고 롤을 말아서 작은 원으로 자르는 것입니다.
더 어려운 옵션은 아름다운 매듭을 만드는 것입니다. 그것들을 만들려면 반죽을 동일한 원으로 자르고 그러한 각 공을 약 20cm 길이의 편모로 굴린 다음 매듭을 묶어야합니다. 이 경우 롤빵 표면에 계란과 우유, 일반 휘핑된 계란 노른자 또는 설탕 시럽을 섞어 기름칠을 해야 합니다.
마른 반죽을 같은 부분으로 나누고 공으로 돌린 다음 밀대로 밀어 낼 수도 있습니다. 각 원의 중앙에 충전물을 넣고 원을 맨 위에 놓고 손으로 굴려 접합부를 부드럽게해야합니다. 이러한 롤빵을 만들 때 미래 롤빵의 중심은 가장자리보다 더 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 무거운 충전물이 반죽을 찢어서 베이킹 시트로 흘러 나올 수 있습니다.
빵, 하트, 베이글, 베이글, 버건 등의 모양으로 제품을 만들 수도 있습니다.

이러한 케 피어 기반 제품의 충전재로 레시피에 따라 다양한 제품을 사용할 수 있습니다. 이것은 다음과 같을 수 있습니다.

수제 잼. 예를 들어 자두와 체리 보존에서 구덩이를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
잼과 잼은 깔끔하게 사용할 수 있으며, 빵에서 흘러내리지 않도록 두껍게 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 매우 달콤한 잼을 사용할 때 반죽의 설탕 양을 한 스푼으로 줄일 수 있습니다.
신선한 과일과 열매. 육즙이 많지 않은 것을 선택하고 사과에 계피를 추가로 뿌릴 수 있으며 신 과일에는 설탕을 뿌려야합니다. 바나나를 사용하는 경우 매우 달기 때문에 설탕을 뿌리지 마십시오.
주의해서 열매를 사용하십시오. 많은 열매가 신맛이 나며 많은 주스가 들어 있습니다. 딸기로 만두를 요리하려면 잼이 될 때까지 미리 끓인 다음 주스를 걸러내고 반죽에 첨가하십시오.
충전물로 견과류, 버터, 꿀의 혼합물은 케 피어 반죽과 매우 잘 어울립니다. 견과류는 튀겨서 다진 다음 다진 것이어야하며 약간의 액체 꿀을 넣고 약간의 버터를 넣을 수도 있습니다.

간단한 케 피어 반죽 레시피를 사용하면 냉장고에 남은 음식을 버릴 수 있습니다. 심지어 너무 신 케 피어그러나 누락되지 않고 빵에 사용할 수 있습니다. 케 피어를 신 우유, 발효 구운 우유, 요구르트 및 기타 제품으로 대체 할 수 있습니다.

빵과 파이를위한 케 피어에 효모 반죽

아마도 모든 주부는 자신의 무기고에서 효모 반죽을 만드는 자신의 조리법을 가지고 있습니다. 패스트리, 피자 및 팬에 파이 튀김에 적합하기 때문에 보편적으로 정당하게 간주 될 수있는이 반죽입니다. 이 기사에서는 케 피어로 효모 반죽을 적절하고 신속하게 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

예를 들어 파이용 케 피어 효모 반죽 반죽을 시작하기 전에 숙련 된 요리사의 조언을 읽으십시오. 그들은 올바른 효모 베이스를 선택하고 반죽을 반죽하는 데 케피어가 어떤 역할을 하는지 알아내는 데 도움을 줄 것입니다. 다음은 몇 가지입니다. 실용적인 조언안주인에 대한 참고 사항:

신선한 효모만 선택하십시오.
압축 효모는 며칠 동안 보관됩니다. 냉장고에 보관할 수 있는 유익한 기능 3주 이내, 냉동실 - 약 2개월.
효모를 미리 구입하여 냉동실에 보관했다면 + 8 ° 이하의 온도 임계 값에서 해동해야합니다. 그렇지 않으면 퍼지고 모든 속성을 잃게됩니다.
오래된 효모는 필요한 반죽 이점을 제공하지 않습니다. 이미 만료 된 효모를 사용하는 경우 반죽이 작동하지 않을뿐만 아니라 신맛과 불쾌한 맥주 냄새가납니다.
오늘날 상점에서 다양한 건조 효모를 찾을 수 있습니다. 잘게 잘린 과립 효모가 있기 때문에 선택에 특별한주의를 기울여야합니다.
과립 효모는 먼저 물에 희석해야 하고 약간 양조하여 분산되도록 해야 합니다. 강판 효모는 예비 용해가 필요하지 않습니다. 즉시 사용할 수 있습니다.
조리법에 표시된 효모의 비율에주의하십시오. 건조 효모와 압축 효모의 비율은 1:3입니다. 이것은 11g의 건조 효모를 33g의 압축 효모로 대체할 수 있음을 의미합니다.
효모 반죽에 케 피어를 주장하는 것이 가장 좋습니다.이 경우 다공성과 푹신한 것으로 판명됩니다. 발효유 제품의 활성 공식은 효모에 좋은 영향을 미치므로 발효가 일어나고 효모 세포가 활발히 팽창합니다.

케 피어와 효모 반죽의 고전적인 요리법

튀긴 파이를 위해 케 피어에서 효모 반죽을 요리하려면 고전적인 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 이 반죽은 매우 빠르고 쉽게 만들어집니다. 압축 또는 건조 인스턴트 효모로 준비할 수 있습니다.

지방 함량의 비율에 관계없이 케 피어 - 0.5 l;
프리미엄 밀가루;
압축 또는 건조 효모 - 각각 40g 또는 17g;
닭고기 달걀 - 1 개;
해바라기 기름 - 85ml;
설탕 - 4 큰술. 나.;
소금 작은 꼬집음.

별도의 깊은 그릇에서 케 피어를 약간 가열하고 온도는 38 °를 초과해서는 안됩니다.
데운 케피어에 효모(건조 또는 압착)를 첨가합니다. 압축 효모 덩어리를 추가하면 손으로 부숴야합니다.
또한 케 피어에 밀가루와 설탕 두 스푼을 추가하십시오. 모든 구성 요소를 잘 섞습니다.
일종의 반죽이 있어야합니다. 깊은 접시를 수건이나 냅킨으로 덮고 약 15분 동안 우려냅니다.
이 시간이 지나면 케 피어 표면에 거품이있는 거품이 형성되어야합니다.
일치하는 양조주에 해바라기 기름, 약간의 소금 및 닭고기 달걀을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
점차적으로 밀가루 한 스푼을 준비된 혼합물에 붓고 반죽을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
반죽이 약간 걸쭉해지면 작업대에 놓고 밀가루를 조금씩 조금씩 넣어가며 반죽합니다.
반죽 후 효모 반죽은 끈적해야합니다.
반죽을 별도의 그릇에 담고 수건이나 냅킨으로 덮고 그대로 둡니다. 주입 시간은 최소 40분이어야 합니다.
이 시간이 지나면 반죽을 손으로 가볍게 얹고 다시 부풀게 합니다.
케 피어에 반죽 된 효모 반죽은 파이뿐만 아니라 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

파이 용 케 피어에 효모 반죽

모든 주부는 케 피어를 추가하여 파이용 효모 반죽 제조법을 좋아할 것입니다. 이러한 반죽으로 만든 파이와 파이는 무성하고 황금색이며 매우 맛있습니다.

케 피어 - 0.3 리터;
건조 또는 압축 효모 - 각각 11 또는 33g;
모든 지방 함량의 우유 - 100ml;
소금 - 0.5 tsp;
버터 - 100g;
1 닭고기 달걀;
설탕 - 2 큰술. 엘.

스토브 또는 전자 레인지에서 우유를 40 ° 이하의 온도로 예열하십시오.
데운 우유를 별도의 그릇에 붓고 효모와 과립 설탕을 넣으십시오.
모든 재료를 잘 섞고 접시를 따로 보관하십시오. 우유 효모 덩어리가 약 10-15 분 동안 양조되도록하십시오.
그 사이에 냄비에 버터를 넣고 녹인다. 단, 끓이지 않는다.
그런 다음 버터를 약간 식히고 우유 효모 덩어리와 결합해야합니다.
케 피어를 약간 가열하십시오. 치즈 같은 덩어리가 형성되지 않도록 수욕에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다.
우유 효모 혼합물에 데운 케피어와 닭고기 달걀을 넣으십시오. 믹서, 털 또는 블렌더로 모든 것을 잘 치십시오.
그 후, 숟가락이나 주걱으로 철저히 저어가면서 액체에 밀가루를 조금씩 조금씩 첨가하기 시작합니다.
반죽이 걸쭉해지면 작업대에 놓고 손으로 계속 반죽해주세요.
밀가루로 반죽을 너무 세게 치지 마십시오. 반죽은 푹신하고 가볍고 다공성이어야 합니다.
깊은 접시에 해바라기 기름을 잘 바르고 반죽 한 반죽을 넣으십시오. 티슈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
35~40분 후 반죽은 부피의 약 2배가 되어야 합니다. 약간 침전되어야 하며 15-20분 더 방치해야 합니다.
이 효모 반죽은 오븐 베이킹용 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

만두 용 케 피어 효모 반죽

맛있는 만두를 만들고 싶다면 새롭고, 간단하고, 쉬운 레시피케 피어로 반죽을 반죽하십시오.

모든 지방 함량의 케 피어 - 0.25 l;
건조 또는 압축 효모 - 각각 10 또는 30g;
과립 설탕 - 3 큰술. 나.;
따뜻한 여과수 - 0.1 l;
1 닭고기 달걀;
해바라기 기름 - 50ml;
소금;
밀가루 - 약 0.5kg.

물을 약간 따뜻하게하고 온도는 40 °를 초과해서는 안됩니다.
깊은 그릇과 1 큰술에 효모를 넣으십시오. 엘. 사하라 따뜻한 물로 건조한 구성 요소를 부으십시오.
혼합물을 약 5분 동안 가파르게 두었다가 잘 섞습니다.
케 피어를 별도의 그릇에 붓고 차가워서는 안됩니다.
해바라기 기름을 케 피어, 소금 한 꼬집, 3 tbsp와 섞으십시오. 엘. 설탕과 계란. 덩어리를 균질하게 만들기 위해 모든 재료는 블렌더 또는 믹서를 사용하여 채찍질할 수 있습니다.
효모 덩어리에 기포 거품이 형성되면 케 피어에 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오.
거품이 형성되지 않으면 효모의 품질이 좋지 않거나 오래되었다는 의미입니다.
점차적으로 체질 추가 밀가루... 먼저 숟가락으로 모든 것을 저어주고 반죽이 약간 걸쭉해지면 작업대에 올려 고루 반죽합니다.
반죽한 반죽을 깊은 그릇에 옮기고 마른 수건이나 냅킨으로 덮습니다.
반죽을 따뜻한 곳에 약 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 지나면 반죽이 준비되고 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

비슷한 조리법에 따르면 케 피어에 버터 효모 반죽을 만들 수 있습니다. 2 만 추가하십시오. 닭고기 달걀그리고 버터. 바닐라 설탕이나 에센스도 페이스트리에 첨가됩니다.

오늘날 제조업체는 다양한 효모를 제공합니다. 반죽과 완성 된 요리의 맛은 품질에 달려 있기 때문에 입증되고 신선한 효모 만 구입하십시오. 원하는 레시피를 선택하고 실험을 두려워하지 마십시오. 케 피어 효모 반죽은 다공성이며 부드럽고 매우 푹신합니다.

kefir의 오븐에서 효모 반죽 빵 (단계적으로 사진이 포함 된 7 가지 요리법)

가족이 그림을 볼 필요가 없다면 집에서 패스트리의 향기를 좋아하고 테이블에서 차를 마시는 것이 따뜻한 가정 전통 중 하나라면 케 피어가 든 맛있는 효모 빵이 확실히 나타납니다. 집.

다음으로, 우리는 모든 취향에 맞는 효모 반죽으로 만든 빵에 대한 몇 가지 다른 요리법을 제공합니다. 사진 요리법을 준수하면 잠시 후 가족이 향긋하고 무성한 빵을 즐길 수 있습니다.

케 피어에 설탕을 넣은 모스크바 빵 - 오븐에서 효모 반죽으로 만든 엄청나게 맛있는 빵. 소비에트 학교에서 인기 있고 친숙한이 달콤한 패스트리러시아와 구소련 국가의 전통. 위에 올려진 설탕은 캐러멜로 구워지고 빵 껍질은 어두워지며 행복하고 평온한 어린 시절의 형언할 수 없는 느낌을 얻습니다.

펑키한 두부 소용돌이는 토요일 아침 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 사진이있는 아름다운 효모 반죽 빵의 요리법은 준비에 대해 단계별로 알려주며 간단하고 지루하지 않습니다. 사워 크림 필링 덕분에 육즙이 많고 케피어 효모 반죽으로 인해 통풍이 잘되고 다공성이며 두부 충전재 덕분에 믿을 수 없을만큼 건강하므로 맛있는 효모 반죽 빵을 확실히 좋아할 것입니다.

달콤한 크림 치즈를 얹은 세계적으로 유명한 시나본 효모 계피 롤을 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 효모 반죽 빵에 대한 우리의 조리법을 따르면됩니다. 오븐에서 단계별로 사진이 포함 된 요리법은 초보자 안주인을 요리 전문가로 만들 수도 있으며, 이를 위해 시애틀의 Richie와 Greg Komen의 마스터 클래스에 갈 필요가 없습니다.

아름다운 모양과 맛있는 내용물의 조합으로 손님을 놀라게 하고 싶다면 양귀비 누룩빵을 굽는다. 효모 반죽으로 만든 만두를 포장하는 방법을 배우고 결과는 기대를 충족시킬 것입니다. 우리 웹 사이트에 조리법이 나와있는 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗이 든 빵은 맛있을뿐만 아니라 모양도 매력적이기 때문입니다. .

그러나 우리 사이트에는 케 피어에 퍼프 효모 반죽으로 만든 무가당 빵도 있습니다. 그것에서 당신은 딱딱한 반죽 (튀긴 베이컨)으로 소금에 절인 효모 반죽 빵을 굽는 방법을 배우게 될 것입니다. 이 놀라운 레시피는 첫 번째 코스와 메인 식사 전 간식으로 잘 어울립니다.

효모 반죽으로 만든 나선형 빵은 많은 사람들에게 베이글이라고 불립니다. 베이글 요리법이 많이 있으며 각각은 자체 방식으로 좋습니다. 우리 웹 사이트의 조리법에 따르면 체리 잼으로 케 피어 베이글을 요리 할 수 있습니다. 같은 조리법에 따라 오븐의 효모 반죽에서 삶은 농축 우유로 빵을 구울 수 있습니다.

그러나 베이글과 모양이 비슷하여 퍼프 효모 반죽으로 만든 달콤한 빵은 전통적으로 크로와상이라고 합니다. 가볍고 통풍이 잘되는 이 제품은 학교 아침 식사 또는 직장에서 점심 시간 간식으로 훌륭한 선택입니다. 우리 웹 사이트의 설탕 퍼프 효모 반죽 레시피에서 반죽 만들기가 크게 단순화되어 집에서 만든 크로와상이 집에서 요리하는 것처럼 보입니다.

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케 피어와 함께 무성하고 맛있는 효모 빵!

몇 년 동안 나는 효모 반죽에 대한 내가 가장 좋아하는 조리법에 따라 모든 종류의 파이와 빵을 굽고 있습니다. 그것은 당신에게도 친숙합니다 - 반죽에 많은 계란, 효모 및 버터가있는 매우 풍부한 것. 패스트리는 푹신하고, 풍부하고, 부드럽고, 맛있습니다! 이제 우리 브랜드와 동등한 조건으로 경쟁하는 레시피를 하나 더 알려 드리겠습니다. 일부 독자는 더 좋아할 것입니다! 나는 최근에 만두를 위해 케 피어에 버터 효모 반죽을 요리하는 방법을 배웠지 만 어떻게 - 이것은 내가 지금 말할 전체 이야기입니다.

그리고 작년 여름에 쉬면서 동네 주민 예쁜 이나 씨가 파는 만두를 먹어봤습니다. 아, 이 빵들은 뭐야! 깃털 침대처럼 부드럽고 무성한; 가장 섬세하고 동시에 풍부한 체리로 채워진 최고급 모슬린 달콤한 가루 설탕. 그리고 거대한 것들: 하나면 하루 종일 충분합니다. 먼저 커피와 함께 아침 식사를 하고, 저녁 식사 후 차와 함께 한 조각을 먹고, 케피어나 랴잔카 한 잔과 함께 오후 간식이 남아 있습니다. 물론 여주인이 흔쾌히 나눠준 반죽 레시피에도 관심이 많았다. 빵의 반죽은 식욕을 돋우는 노란색입니다. 우리는 이것이 수제 계란의 노른자에서 나온 것이라고 가정했습니다. 그러나 계란이 전혀 없다는 것이 밝혀졌습니다! 그녀는 내 요리법에서 계란이 반죽에 간다는 것을 알았을 때 놀랐고 말했습니다. 효모 반죽에 계란을 추가하는 것이 가능합니까? 반죽이 부풀어오르는 것을 막아줍니다! 그리고 거기에 무엇이 가나요? 이제 모든 것을 알게 될 것입니다!

따라서 케 피어의 효모 빵 조리법의 주요 차이점은 반죽에 계란이 없다는 것입니다. 그리고 그 노란색은 우리가 가장 좋아하는 향신료인 심황에 의해 주어집니다. 그 이후로 나는 베이킹 제품과 메인 코스 모두에서 모든 곳에 추가하기 시작했습니다.

또한 우유 나 물 대신 케 피어 또는 유청이 반죽에 첨가됩니다. 효모와 함께 발효유 제품은 베이킹의 매우 맛있는 광채, 부드러움 및 부드러움을 제공합니다. 대신에 저는 유청 우유와 신 우유를 모두 시도했다고 덧붙일 것입니다. 따라서 두 번째 버전에서는 요구르트나 케피어를 사용하면 번이 훨씬 더 맛있습니다!

그리고 반죽에 인나드의 노하우를 버터로 반반씩 더합니다. 그에게 모든 이야기가있었습니다. 가게에 가게가 없었고 시장에서 지방을 사서 익사해야했습니다. 하지만 여기에 모든 재료가 있습니다. 가장 맛있고 부드러운 빵을 굽자!

충전물에 신선한 과일, 열매를 넣을 수 있습니다. 움푹 들어간 체리가 가장 맛있습니다. 계피와 설탕, 복숭아, 살구, 코티지 치즈가 든 사과를 먹을 수 있습니다.

빵 20개 분량의 재료 - 하지만 두툼한, 베이킹 시트에 7개가 들어 있습니다! 즉, 2-3 개의 베이킹 시트의 경우; 우리는 오븐의 중간 수준에서 차례로 굽습니다. 나는 바닥에 물이 담긴 내열 용기를 바닥에 두어 바닥 크러스트가 타지 않고 상단이 마르지 않고 만두가 부드럽습니다.

유청, 케 피어 또는 요구르트 1 리터;
신선한 효모 100g;
설탕 1.5-2컵(300-400g);
버터 100g;
라드 100g;
식물성 기름 3-4 큰술;
1/3-1 / 2티스푼 간 강황
소금 1작은술
밀가루 - 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽을 만들기 위해; 저는 1400~1500g 정도의 밀가루가 필요했는데 양은 다를 수 있습니다.

초기 방법은 내가 일반적으로 효모 반죽을 만드는 방법과 다릅니다. Inna는 따뜻한 유청, 효모, 녹은 라드 및 버터(뜨거운 것도 아니고 따뜻한 것도!), 설탕, 식물성 기름, 소금 및 강황을 30분 동안 혼합할 것을 제안합니다. 그리고 다 발효되면 밀가루를 넣고 반죽합니다.

나는 다르게합니다. 먼저 효모, 설탕, 액체 및 약간의 밀가루로 반죽합니다. 반죽이 잘 부풀어 오르려면 효모가 활성화되어야 하기 때문입니다. 그리고 지방, 소금 및 다량의 설탕은 발효를 느리게 합니다. 따라서 평소와 같이 효모 반죽을 만들 때와 같이 효모를 그릇에 자르고 설탕 (3-4 큰 스푼)을 넣고 효모가 녹을 때까지 갈아서 따뜻한 액체 1 컵을 붓습니다 (케 피어 인 경우 가열 필요하지 않음, 응고 - 실온이면 충분하며 가장 중요한 것은 냉장고에서 나오지 않는 것입니다). 저어주고 밀가루의 일부를 체로 쳐서 반죽이 얇아지도록 유리보다 조금 더 많이 - 반죽을 반죽하십시오. 우리는 상승하고 통풍이 될 때까지 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 그 동안 버터와 라드를 녹일 수 있습니다. 반죽에 넣을 때까지 원하는 온도로 식힐 시간이 있습니다.

그러나 반죽이 부풀면 나머지 재료(남은 설탕, 버터, 라드, 소금)를 추가할 수 있습니다.

혼합 후, 우리는 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다. 발효에 필요한 산소가 풍부하고 통풍이 잘되도록 체로 쳐야합니다.

밀가루와 함께 심황을 추가하면 반죽에 갈은 향신료가 더 잘 분포됩니다. 먼저 반죽이 액체이고 끈끈할 때 숟가락으로 반죽합니다. 그런 다음 - 손으로. 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오-반죽이 덜 달라 붙고 반죽하기가 더 쉬울 것입니다. 그리고 "귀에서 김이 나올 때까지" 반죽해야 합니다. 결국 반죽이 잘 반죽될수록 잘 맞고 덜 끈적거리고(반죽하는 동안 글루텐이 형성되기 때문에) 빵의 모양이 유지됩니다. 더 나은. 따라서 10-15분, 또는 20분이 더 좋으며 반죽하는 데 아프지 않습니다!

그런 다음 해바라기 기름으로 기름칠 한 그릇에 반죽을 넣고 수건으로 덮고 두 배가 될 때까지 열을 가합니다. 우리는 그것을 반죽하고 5 분 더 반죽하고 다시 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 두 번째로 부풀면 다시 부드럽게 감싸서 빵을 조각할 수 있습니다!

롤 형태의 롤은 매우 좋으며, 길이는 베이킹 시트의 너비입니다. 반죽을 부분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 테이블에 직사각형 케이크로 각각 굴립니다. 가장자리에서 약간 뒤로 물러나서 채우기를 적용하고 롤로 직사각형을 접습니다. 충전물이 젖어 있으면 반죽을 바르기 전에 전분으로 묶어야합니다. 과도한 수분을 흡수하고 열매 또는 과일의 주스는 불 침투 효과를주지 않습니다. 그리고 열매를 소쿠리에 미리 보관하는 것이 좋습니다.

빵을 베이킹 시트에 나란히 놓고 기름을 바른 양피지로 덮습니다. 15-20분 동안 따뜻한 곳에 두어 분리하고 맞춥니다.

그런 다음 우리는 따뜻한 오븐에 넣고 170-180C에서 약 30-35 분 동안 굽습니다. 만두는 반죽의 맛을 보았을 때 나무 꼬챙이가 건조 상태를 유지하고 페이스트리의 윗면이 건조하고 황금색이어야 만두가 완성된 것입니다.

빵에 휘핑된 노른자와 우유 한 티스푼으로 기름칠을 할 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다. 그들은 아름답고 맛있습니다. 특히 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 빵에 듬뿍 뿌립니다. 가루 설탕.