배터 조리법에서 쇠고기 간을 요리하는 방법. 반죽에 튀긴 간. 접시의 주요 구성 요소

에 대한 유용한 속성닭 간과 몸에 미치는 유익한 효과는 많이 말할 수 있습니다. 이것은 비타민과 미량 원소가 풍부하고 체내 흡수가 쉽고 칼로리가 적습니다.

그러나이 요리가 미식가의 승인에 합당하도록 모든 사람이 그것을 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 이제 우리는 놀랍도록 맛있고 심미적으로 아름답고 건강한 접시 - 치킨반죽에 간. 이 요리는 준비하기 쉽지만 그 맛과 놀라운 향은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 그리고 네, 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.

• 요리 시간 - 20분.
• 인분 - 4

배터에서 닭 간을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 닭 간 - 500g.
• 닭고기 달걀 - 2개
• 밀가루 또는 호밀 가루 - 8-10 큰 술.
• 소금, 향신료, 원하는대로 홉스 - 수 넬리 또는 오레가노가 적합합니다.
• 배터의 기초 - 취향에 따라 액체를 사용할 수 있습니다. 미네랄 워터, 우유, 케 피어, 맥주, 유청 또는 일반 물 (100ml)이 될 수 있습니다.
• 튀김 용 식물성 기름 - 150ml.

먼저 닭간을 준비합니다. 우리는 정맥을 분리하고 철저히 헹구고 유리가 과도한 액체가되도록 소쿠리에 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 호두크기에.

오리지널 레시피에 따른 에어 배터

• 이렇게하려면 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 노른자와 밀가루 6 큰술을 섞고 약간의 홉-suneli와 black을 추가하고 추가하십시오. 간 후추.
• 계속 저으면서 액체 반죽 베이스를 붓습니다.
• 달걀 흰자를 따로 치십시오. 소량보다 안정적인 거품을 위해 소금.
• 부드럽게 천천히 저어주는 휘핑 단백질은 배터와 결합됩니다.

반죽에 닭 간 요리하기

• 프라이팬에 기름을 붓고 가열하십시오.
• 준비된 간 조각을 밀가루에 굴려 배터에 잘 담그고 프라이팬에 넣습니다.
• 약한 불로 양면을 볶습니다. 한쪽당 2~3분. 이것은 매우 중요한 측면입니다. 고열로 간을 튀기면 내부에서 튀길 시간이 없습니다. 너무 약하고 오랫동안 튀기면 간이 거칠어집니다. 접시는 사람마다 다르므로 로스팅 시간과 강도는 실험적으로 선택하십시오.
• 슬롯 형 스푼으로 완성 된 조각을 꺼내 먼저 냅킨에 올려 과도한 지방을 제거한 다음 접시에 놓고 제공합니다.
• 배터의 닭 간은 독립 요리이거나 다양한 매리 네이드 및 피클과 함께 사용할 수 있습니다. 으깬 감자또는 메밀 죽.

배터의 닭 간 요리법 옵션

이런 식으로 모든 간을 요리할 수 있습니다. 소고기나 돼지고기만 있으면 먼저 두들겨 패고 우유에 담가야 한다.

배터가 두껍게 만들어지면 간 파이와 같은 약간 다른 요리가 나옵니다. 이를 위해 액체베이스에 밀가루와 식물성 기름 1-2 큰술을 추가합니다.

비디오 : 반죽에 닭 간!

작은 요리의 비밀

조각으로 자른 닭 간을 차가운 우유에 10 분 동안 담그면 훨씬 부드러워집니다.

반죽을 더 공기가 잘 통하고 입에서 녹게 하려면 혼합물에 소다수 1/4티스푼을 추가합니다. 이 경우 케 피어, 액상 사워 크림, 아이란 또는 유청에 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다.

밀 대신 아마 가루를 사용하면 접시에 완전히 독창적이고 섬세한 맛이 생겨 가장 변덕스러운 미식가도 만족할 것입니다. 아마씨 가루는 모든 상점에서 찾을 수 있습니다. 건강한 식생활.

반죽에 담긴 닭 간은 힘든 한 주를 보낸 후 푸짐한 저녁 식사로 완벽하며 훌륭한 맥주 간식입니다. 모두 건강하고 맛있게 드시기 바랍니다.

돼지 간도 제대로 익히면 부드럽고 맛있습니다. 이것은 특별한 비밀 지식이 필요하지 않으며 간을 우유에 담그면 더 부드럽고 즙이 많고 쓴맛이 멈출 것입니다.

물론 돼지 간 부드러움은 닭 간과 비교할 수 없지만 맛있는 갈비 요리는 쉽습니다. 돼지 간장 요리 시간은 한 시간 이내로 다릅니다. 갈비를 끓이고 싶다면 10분도 걸리지 않습니다.

반죽에 돼지 간 재료 :

• 돼지 간 - 350g
• 우유 - 0.5리터
• 소금 - 맛보기

타자:

• 닭고기 달걀 - 2 개
• 우유 - 4 큰술. 숟가락
• 밀가루 - 3-4 큰술. 숟가락
• 소금 - ½ 티스푼
• 향신료 - 맛보기

배터에 돼지 간 조리법 :

1) 돼지 간흐르는 물에 깨끗이 헹구고 필름을 제거합니다. 사진 1.

2) 요리 망치로 각 조각을 치십시오. 간이 반투명 해지지 않도록 조심스럽게하지 마십시오. 사진 2.

3) 간을 깊은 그릇에 담고 그 위에 우유를 붓는다. 30-40분 동안 그대로 두십시오. 이러한 간단한 조작 덕분에 요리를 즐기지 못하는 쓴맛이 사라질 것입니다. 사진 3.

4) 이때 갈비를 튀길 반죽을 준비하시면 됩니다. 깊은 그릇에 부어 닭고기 달걀. 사진 4.

5) 접시에 소금을 넣어 맛을 낸다. 원하는 대로 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 가장 간단하게 사용할 수 있는 것은 간 고추와 간 후추입니다. 간과 고수풀에 좋습니다. 사진 5.

6) 우유를 붓고 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 사진 6.

7) 마지막으로 밀가루를 넣어줍니다. 하지만 과용하지 않도록 주의하십시오. 배터는 두껍지 만 많지는 않습니다. 그렇지 않으면 간을 담그는 것이 불편할 것입니다. 사진 7.

8) 이제 우유를 빼고 간 조각을 접시에 담습니다. 반죽에 각 조각을 담그고 식물성 기름과 함께 예열 된 팬에 넣습니다. 사진 8.

9) 간장을 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 사진 9.

돼지 간도 제대로 익히면 부드럽고 맛있습니다. 이것은 특별한 비밀 지식이 필요하지 않으며 간을 우유에 담그면 더 부드럽고 즙이 많고 쓴맛이 멈출 것입니다.

물론 돼지 간 부드러움은 닭 간과 비교할 수 없지만 맛있는 갈비 요리는 쉽습니다. 돼지 간장 요리 시간은 한 시간 이내로 다릅니다. 갈비를 끓이고 싶다면 10분도 걸리지 않습니다.

• 돼지 간 - 350g
• 우유 - 0.5리터
• 소금 - 맛보기

• 닭고기 달걀 - 2 개
• 우유 - 4 큰술. 숟가락
• 밀가루 - 3-4 큰술. 숟가락
• 소금 - ½ 티스푼
• 향신료 - 맛보기

1) 돼지간은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 필름을 제거한다. 사진 1.

2) 요리 망치로 각 조각을 치십시오. 간이 반투명 해지지 않도록 조심스럽게하지 마십시오. 사진 2.

3) 간을 깊은 그릇에 담고 그 위에 우유를 붓는다. 30-40분 동안 그대로 두십시오. 이러한 간단한 조작 덕분에 요리를 즐기지 못하는 쓴맛이 사라질 것입니다. 사진 3.

4) 이때 갈비를 튀길 반죽을 준비하시면 됩니다. 계란을 깊은 그릇에 깨뜨립니다. 사진 4.

5) 접시에 소금을 넣어 맛을 낸다. 원하는 대로 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 가장 간단하게 사용할 수 있는 것은 간 고추와 간 후추입니다. 간과 고수풀에 좋습니다. 사진 5.

6) 우유를 붓고 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 사진 6.

7) 마지막으로 밀가루를 넣어줍니다. 하지만 과용하지 않도록 주의하십시오. 배터는 두껍지 만 많지는 않습니다. 그렇지 않으면 간을 담그는 것이 불편할 것입니다. 사진 7.

8) 이제 우유를 빼고 간 조각을 접시에 담습니다. 반죽에 각 조각을 담그고 식물성 기름과 함께 예열 된 팬에 넣습니다. 사진 8.

9) 간장을 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 사진 9.

나는 간을 요리하는 것을 좋아하지만 어떻게 든 그것으로 요리를 요리하는 요리법의 수가 제한되어있는 것 같습니다. 다시 한 번 이 제품을 보고 '반죽에 튀겨보면 어떨까' 하는 생각이 들었습니다. 그러나 또 다른 질문이 생겼습니다. 계란과 밀가루로 조각을 번갈아 굴리거나 동일한 재료로 반죽을 즉시 준비하십시오.
두 가지 버전을 만들어서 비교했습니다.

1. 조각을 차례로 굴립니다.

예를 들어 닭고기의 경우 계란을 소금과 매운 양념과 섞으십시오. 글쎄, 아주 좋아 보인다.

준비된 간, 즉 필름과 덕트를 청소하고 씻고 말리고 모든면에서 밀가루를 굴립니다. 그건 그렇고, 간은 약 0.5cm 두께로 자르면 더 빨리 튀길 것입니다.

따라서 밀가루와 계란이 조각을 완전히 감싸고 반죽이 미끄러지지 않고 조밀하고 약간 바삭한 빵 껍질을 제공합니다.
피가 멈출 때까지 양쪽에 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 간을 볶습니다. 그러나 그것을 과도하게 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 고무 같고 심하게 물릴 것입니다.

일반적으로 편당 5분 정도 소요됩니다. 처음에는 센 불에서 겉껍질이 생길 때까지 구웠는데, 조각이 완전히 튀겨지지 않아서 약한 불에서 하나씩 뒤집어가며 상태로 만들었습니다. 처음부터 끝까지 덮어서 요리합니다.

2. 준비된 반죽. 이것은 물을 첨가하여 밀가루, 계란 및 조미료를 기본으로 한 반죽을 즉시 반죽합니다.

반죽은 약간 걸쭉해야 하지만 질기거나 액체가 아니어야 합니다. 그렇지 않으면 집기가 어려울 것입니다.

다시 한 번 손을 더럽히지 않기 위해 즉시 모든 간 조각을 반죽에 넣고 사방으로 굴립니다. 따라서 반죽은 모든 조각에 고르게 분포되며 다시 감을 필요가 없습니다.

팬에 볶아주기도 합니다. 빵 껍질은 첫 번째 버전보다 부드럽지만 덜 맛있습니다. 기성품 반죽에는 문제가 적고 제품 소비도 적지 만 크러스트가 고르게 얻어지지 않습니다.

1단계: 간을 준비합니다.

2단계: 활을 준비합니다.

3단계: 간을 마리네이드합니다.

4단계: 반죽을 준비합니다.

5단계: 간을 반죽에 담급니다.

6단계: 간을 볶습니다.

7단계: 간을 배터에 담습니다.

간을 튀기려면 무취의 식물성 기름만 섭취하십시오. 또한 라드로 튀겨서는 안됩니다. 그렇지 않으면 접시가 매우 지방이 많아 맛이 없습니다.

당신이 사랑한다면 매운 요리, 그런 다음 향신료에 약간의 고추를 추가하면 결과 맛이 확실히 좋아할 것입니다.

절하다 이 레시피매우 날카로운 맛과 냄새가 나는 활발한 것을 선택하는 것이 낫습니다. 간이 특히 맛있는 양파와 함께 있습니다.