Qué cocinar con carne picada para albóndigas. Carne picada de champiñones para albóndigas vegetarianas. Albóndigas caseras: una receta paso a paso para hacer masa

Empanadillas ideales, ¿qué son? ¡Definitivamente casero! Bueno, a veces puedes encontrar los comprados en la tienda, digamos, cerca del ideal, pero ¿por qué tentar al destino? :) Continuemos ... Ideal en mi opinión: jugoso, donde todo está con moderación, no fresco y no demasiado salado y picante, la masa es fina, carne natural. Aquí tengo, y ahora te mostraré cómo cocinar excelentes albóndigas picadas.

Entonces, prepare carne de cerdo, res, cebolla, sal, azúcar, Pimienta molida y agua fría.

Se obtienen albóndigas especialmente sabrosas a partir de varios tipos de carne picada, es decir, carne picada mixta. Tú eliges dos, tres o incluso cuatro tipos de carne. Pero el cerdo y la carne de res ya serán suficientes para hacer albóndigas como deberían :) Corte el exceso de grasa de la carne de cerdo, si la hay, y elimine todas las venas y películas de la carne de res. Corte tanto la carne de cerdo como la de res en trozos de tal tamaño que sea más conveniente torcerlos en una picadora de carne. Pelar la cebolla y también preparar para picar en una picadora de carne.

Torcer dos tipos de carne a través de una picadora de carne (malla mediana).

Torcer la cebolla después de la carne. En la carne picada ideal para empanadillas, la proporción de cebolla a parte de carne es de gran importancia. Recuerde: las cebollas necesitarán aproximadamente 1/3 del peso de la carne. Por ejemplo, si tengo 460 gramos de carne (230 cerdos y vacas cada uno :)), entonces tomé 150 gramos de cebolla (bueno, + - unos pocos gramos en una dirección u otra).

Luego agregue las especias estándar: sal, pimienta negra molida y un poco de azúcar. No se siente un poco de azúcar en la carne picada, no será dulce, pero el sabor del relleno se volverá más brillante.

Revuelva la carne picada.

Vierta agua fría y helada. El agua hará que la carne picada sea más suave, más tierna y habrá más jugo en las albóndigas terminadas.

Revuelva la carne picada de nuevo.

La carne picada para 100 albóndigas caseras ideales está lista: comience a esculpirlas;)

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Las albóndigas picadas se pueden hacer con diferentes carnes. Cada receta tiene su propia versión.

El relleno en esta versión incluye tres tipos de carne.

Productos para cocinar:

tres cebollas grandes;
tres partes de cerdo, una parte de manteca y dos partes de ternera;
Condimentos al gusto.

Cocinando:

Para cocinar relleno jugoso deberá cortar la cebolla y la carne en cubos pequeños y pasar todo por una picadora de carne. También puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora.
Después de moler los productos, se agregan a la masa sal y otros condimentos.
La carne picada se coloca en una bolsa y se bate bien contra una tabla o encimera varias veces. Luego se vierte una cucharada grande de agua fría y la masa se vuelve a batir. Tienes que hacer esto hasta que el relleno se ablande.

receta de pollo picado

cocinar carne picada casera puede ser de carne de pollo. No será menos delicioso.

Productos requeridos:

Alrededor de un kilogramo de filete de pollo;
Sal y condimentos;
Varias bombillas.

Proceso de cocción:

La base de un plato como las albóndigas es la carne picada bien cocida. Incluso es más fácil hacerlo con pollo que con otras carnes. Lave bien el filete, luego córtelo en tiras y luego en cubos muy pequeños.
Agregue cebolla picada, especias y sal al pollo picado.
Mezclar todo bien, de manera que se obtenga una masa blanda homogénea.
A su discreción, puede agregar especias para pollo o cilantro. Va bien con la carne de pollo, lo que le da al plato un sabor inusual.

Cocinar carne de res - receta paso a paso

uno de los mas los mejores rellenos para albóndigas - carne de res. No son grasientos y satisfactorios.

Productos para cocinar:

Varias bombillas grandes;
Unos 400 gramos de carne de res;
Un poco de agua;
Condimentos a tu elección.

Proceso de cocción:

Tenga en cuenta que puede cocinar albóndigas con carne picada comprada, pero es mejor no hacerlo, ya que no se sabe que tan buena y fresca se utilizó la carne en el proceso de cocción. También se desconoce la cantidad de cebolla y otros aditivos. Como regla general, no se agregan allí.

Cocinar carne picada debe comenzar con el lavado de la carne. Esta regla también se usa cuando se cocinan otros platos con carne. Después de que se seque, debe cortarse en pedazos y pasar por una picadora de carne grande.
Haz lo mismo con las cebollas, mezcla todos los ingredientes junto con los condimentos y las especias. Si la carne parece dura, puede agregar un poco de agua fría, le dará suavidad a la masa.

Cerdo picado jugoso y sabroso

La carne de cerdo picada definitivamente no es receta clasica, pero para la preparación de albóndigas se usa con mayor frecuencia. Y todo gracias al precio asequible y su sabor agradable. Es jugoso, económico y abundante.

Productos requeridos:

una cebolla grande;
unos dientes de ajo;
sal y especias para la carne;
Cerdo - alrededor de 700 gramos.

Proceso de cocción:

La carne elegida para cocinar debe lavarse bien, esperar a que se seque o secar con servilletas y cortarla en trozos pequeños.
Prepare una picadora de carne o un procesador de alimentos. Primero haga una masa de carne, luego de cebolla y ajo.
Cuando todos los ingredientes estén molidos, deben agregar sal, pimienta y condimentos para carne.
Amasar bien la masa para que se ablande, debe hacer esto durante al menos 10 minutos. Y luego ponga la carne picada en el refrigerador durante quince minutos. Después de eso, se puede utilizar.

receta tradicional de cordero

Un plato con esta carne es especial. Cualquiera que haya probado cordero o albóndigas con él apreciará esta receta. Y quien no lo ha probado, seguro que querrá repetirlo.

Ingredientes necesarios para cocinar:

dos cucharas grandes manteca;
Alrededor de un kilogramo de cordero graso jugoso;
dos bombillas;
Sal y condimentos para cordero.

El cordero picado resulta brillante y rico. Si le preocupa que no le guste la primera vez, intente agregar carne de res también. Las proporciones son de 50 a 50. Por ejemplo, medio kilo de ternera y la misma cantidad de cordero.

Proceso de cocción:

Como siempre - cualquier carne debe lavarse bien usando solo agua fría. Límpialo del exceso de grasa y espera a que se seque.
A continuación, se corta el cordero en trozos pequeños, procura que sean lo más pequeños posible. Ya que para esta receta es mejor no usar picadora de carne. Muele demasiado la carne. Si el cordero simplemente se corta en trozos, revela mejor sus cualidades gustativas.
Cuando la carne esté lista, vale la pena preparar la cebolla: simplemente córtela en cubos.
Mezcle la carne y la cebolla, sin olvidar agregar mantequilla y especias a la masa. Sin esto, el relleno resultará insípido.
Mezclar todo bien y dejar reposar la carne en frío un rato antes de empezar a esculpir.

de Turquía

El pavo no es un invitado frecuente en nuestras mesas. Su carne es algo similar al pollo habitual, pero hay diferencias. Es muy posible hacer deliciosa carne picada Para albóndigas.

Productos requeridos:

Carne de pavo: alrededor de un kilogramo, pero depende de cuántas albóndigas quieras cocinar;
Varias bombillas;
Sal, nuez moscada y otros condimentos;
Verdes frescos;
Un poco de almidón si es necesario.

Proceso de cocción:

Lave la carne de pavo, límpiela de grasa, tejidos y películas de conexión. Espere hasta que se seque.
Corta la carne preparada en cubos medianos, colócalas sobre alguna superficie, como una bandeja o tabla de cortar, y métela en el refrigerador por unos veinte minutos. Esto se hace para que las piezas se enfríen un poco y se conviertan mejor en carne picada.
Pelar la cebolla y pasarla por una picadora de carne junto con la carne. Además, esto deberá hacerse dos veces, primero a través de agujeros grandes y luego a través de pequeños. Un procesador de alimentos en esta opción no es muy adecuado. Hará que la carne sea demasiado pequeña.
Salar bien la mezcla resultante de pavo y cebolla, agregar otras especias, hierbas picadas y mezclar bien hasta que quede suave. Para hacer esto, puede usar una batidora con una boquilla plana, ya que no será fácil hacer que la carne picada brille con la mano. Si el relleno resulta ser líquido, puede agregar un poco de almidón para salvar el día.
El recipiente en el que se amasó el plato en cuestión debe cubrirse con una película o bolsa y colocarse en el refrigerador durante treinta minutos.

Relleno de jamón y queso

La receta original de un plato tradicional. Poca gente comía empanadillas rellenas de jamón y queso. Pero esta combinación es muy sabrosa en sí misma, entonces, ¿por qué no usarla como relleno para albóndigas?

Productos requeridos:

Aproximadamente 200 gramos de jamón;
Un trozo de queso duro: unos 200 gramos;
Especias a gusto.

Proceso de cocción:

Aunque en la receta se indica jamón, se pueden utilizar otros productos. Por ejemplo, salchicha hervida o tocino. Es mejor tomar queso duro, pero si cocina con lo que está en el refrigerador, puede reemplazarlo con queso procesado.

Si a la mano estaba queso duro, luego se frota en un rallador grueso, pero si se trata de queso procesado, entonces es mejor cortarlos en trozos pequeños, ya que al frotarlos quedarán untados en la superficie del rallador, lo que provoca ciertos inconvenientes.
El jamón o salchicha se corta en cuadrados.
Los ingredientes se mezclan. Lo más probable es que la sal no valga la pena, ya que los quesos y embutidos ya incluyen este componente. Pero puede agregar un poco de pimienta negra, hierbas picadas o ajo machacado para darle un toque picante.

Carne picada casera con tres tipos de carne

Albóndigas usando tres diferentes tipos las carnes son mucho más sabrosas que de cualquiera.

Ingredientes requeridos:

Cerdo - alrededor de 400 gramos;
Unos 200 gramos de carne de res;
Carne de pollo o cordero - 200 gramos;
Varios bulbos medianos;
Un poco de agua;
Especias y hierbas frescas al gusto.

Proceso de cocción:

Lave la carne, córtela en cubos medianos.
Pica la cebolla.
Desplace los tres tipos de carne y cebollas preparadas a través de una picadora de carne. Es mejor usar una rejilla de tamaño mediano o grande. El tamaño pequeño hará que la carne picada no tenga mucho éxito.
La mezcla resultante está bien mezclada con especias y hierbas. No es necesario usar verduras, pero le da un sabor especial a la carne picada y color. Puedes experimentar agregando pimientos dulces, tomates o zanahorias.
Si la masa está demasiado seca para su gusto, agregue un poco de agua y amase todo bien. Para el picante, puede usar mostaza o salsa de soja.

A continuación te daré receta paso a paso albóndigas según la tecnología de mi abuela. Simplemente parece que preparar las albóndigas es muy simple: hice la masa, cociné la carne picada, pegué las albóndigas, y eso es todo, buen provecho. De hecho, la receta de empanadillas caseras comienza con la receta correcta prueba. Debe ser suave, elástico y al mismo tiempo debe ser fácil de moldear.

Mucha gente hace masa de agua con harina. Prefiero la receta de mi abuela de masa para empanadillas caseras. Ha sido probado a lo largo de los años y aprobado por todos los familiares, amigos y vecinos de Dios sabe qué tribu. Aunque lo he intentado recetas diferentes, pero volvió a la versión de la abuela. Puedes ver la receta de masa para dumplings.

Después de que hayas hecho masa correcta, aún necesita cocinar carne picada deliciosa y jugosa, luego las albóndigas resultarán jugosas y suaves. Y nuevamente tomé prestada esta receta de carne picada para albóndigas caseras de mi abuela.

Por lo general, según la receta clásica de carne picada para empanadillas, se llevan de 50 a 50 de cerdo y ternera. A mi familia no le gustan los alimentos muy grasos, por eso compramos filetes de pavo y de res, en este caso la carne picada queda jugosa y muy sabrosa. Por lo general, las proporciones son 80% filete de pavo, 20% ternera. Si no hay ternera, solo se vende carne vieja, entonces solo tomamos pavo.

Necesitaremos:

Masa (cómo cocinar masa para albóndigas, ver),

Carne picada 1-1,5 kg (cerdo + ternera o pavo + ternera),

Cebollas - 1-2 cebollas, dependiendo de la cantidad de carne picada,

Repollo - 100-200 gr dependiendo de la cantidad de carne,

Leche - alrededor de 1/2 taza

Sal, especias al gusto.

Cocinando:

Y ahora te diré secreto principal carne picada jugosa para las albóndigas que me decía mi abuela:

1 a la carne picada resultó jugosa y suave, debe agregar más cebollas o repollo finamente picado. Todo depende de tu gusto. Si te gustan las cebollas, solo agrega cebollas. En nuestra familia, el esposo es amante de las albóndigas, pero al mismo tiempo no le gustan mucho las cebollas. Entonces agrego 50 a 50 cebollas y repollo. Aquellos. Agrego cebolla finamente picada y aproximadamente la misma cantidad de repollo finamente picado a la carne picada.

Cuando escuché por primera vez que puedes agregar repollo, hice una mueca. Entonces mi abuela me dio de comer tan jugoso y deliciosas albóndigas que incluso yo, al no ser fanático de este plato, coincidí en que es digno de todo elogio y admiración. Resultó que ella solo agrega repollo a la carne picada. Después de cocinar, el repollo no se siente en absoluto, pero le da su jugosidad a las albóndigas.

Antes de agregar el repollo a la carne picada, incluso si lo picó finamente, recuérdelo un poco con sal.

3. Ahora asegúrese de verter la leche. La carne picada debe ser suave y jugosa, pero no líquida. Concéntrese en hacer que sea conveniente para usted esculpir.

3. Cuando el relleno esté listo, tome la masa, corte un trozo pequeño y extienda la salchicha. Córtalo en plásticos y sumérgelos ligeramente por ambos lados en harina. El tamaño de estos plásticos debe depender del tipo de albóndigas que quieras pegar, grandes o pequeñas.

4. Extienda los plásticos en tortas redondas de 1-2 mm de espesor. Si los pasteles son gruesos, las albóndigas no resultarán tan sabrosas.

5. Después de extender los pasteles, haga bolas de masa hervida. Para la belleza, puedes decorarlos con una "coleta". Antes de colocar las albóndigas sobre la tabla, espolvorear con harina la superficie de la tabla para que no se peguen.

6. Cuando hayas pegado las albóndigas, pon una olla con agua en la estufa y agrega la hoja de laurel al agua. La sartén no debe ser demasiado pequeña para que las albóndigas no se peguen., pero tampoco tiene que ser enorme. En este caso, las albóndigas le darán todo el jugo al agua.

7. Después de que hierva el agua, sal y baje las albóndigas caseras en el agua, después de lo cual asegúrese de revolverlas. Esto evitará que se peguen o se peguen al fondo de la sartén. Hasta que el agua vuelva a hervir, asegúrese de revolver las albóndigas 2-3 veces.

Después de hervir, configure el temporizador en la estufa durante 5 u 8 minutos. Todo depende del tamaño de las albóndigas. Cuanto más grandes sean las albóndigas, más tiempo llevará cocinarlas.

Esa es toda la receta. Las albóndigas deben resultar jugosas, fragantes y muy sabrosas. Y lo más importante, están hechos con alma y desde lo más mejores productos! La receta es la más sencilla y deliciosa.

Atentamente, Alena Morskaya.

Para preparar albóndigas, debe cuidar dos componentes del producto final, porque la receta consiste en carne picada y masa, y su combinación determinará el sabor. comida lista. El relleno debe ser fresco, elaborado con variedades seleccionadas de carne o mariscos, el componente de pescado picado no debe contener huesos.

Descubra cómo preparar adecuadamente carne picada para albóndigas caseras, qué tipos de rellenos hay, cuál es su punto culminante: lea todo esto a continuación. ¡Preparar almuerzos y cenas inolvidables para tu familia es fácil!

La carne es considerada un clásico del género en los rellenos para empanadillas. Sin embargo, en otros países, el plato no solo se prepara con ella, sino también con pescados, mariscos, verduras y champiñones. Las albóndigas rusas significan carne de cerdo picada u otros:

carne de res;
pollo;
pavo;
compuesto (dos o tres tipos de carne).

Como punto culminante del chef. Sí, y las amas de casa comunes pueden usar un pequeño trozo de mantequilla en bola de carne coberturas, agua helada añadida a la carne picada, hierbas y especias. Se sabe que cada ama de casa elabora sus propias albóndigas, muchas veces se convierten en una especialidad familiar, cuya receta se guarda cuidadosamente y se transmite junto con otros conocimientos a sus hijos y nietos.

secretos de cocina

Hay muchas formas de cocinar albóndigas: desde la cocción simple hasta freír en una sartén o freír, la porción del producto también depende de esto: una porción de albóndigas hervidas en un plato, en un recipiente hondo con caldo, una masa pegajosa. parecido a un pastel con queso, etc. Mucha gente piensa que los secretos del proceso de cocción son tan un plato sencillo no: debes tomar la masa, poner un trozo de relleno allí y envolverlo. Pero hay algunos momentos aquí a los que debe prestar mucha atención para preparar de manera adecuada y sabrosa la carne picada para las albóndigas:

la elección de la carne es el primer punto, debe ser fresca, preferiblemente no precongelada;
la carne picada jugosa es una garantía de sabor, por lo que se elabora mediante una combinación equitativa de productos (carne de cerdo / ternera, por ejemplo), la adición de especias, agua, ajo y cebolla;
el amasado también es importante: manual, en una licuadora.

Cómo cocinar carne picada

Para cocinar rico, tierno, producto jugoso Necesitar:

use carne fresca magra (carne de cerdo picada - paleta o cuello; carne de res - paleta, pechuga; pollo - pechuga o muslo);
Enjuague la carne comprada, envuélvala con una película y déjela en el refrigerador durante 45 minutos. (esto le permitirá no perder la jugosidad del producto, además es más fácil de usar);
debe hacer carne picada casera en albóndigas en una picadora de carne con una malla grande (se mantendrá la jugosidad) o en una licuadora;
luego agregue sal, pimienta, ajo y un poco de agua, mezcle bien.

Algunas amas de casa usan la llamada tecnología de chuletas o, más simplemente, golpean la carne picada. En las albóndigas, esto conduce a una pérdida de jugosidad, por lo que no se recomienda, pero se agradece el manejo más suave de la mezcla de carne. Pruebe las siguientes opciones para encontrar la suya propia, interesante y adecuada para usted y su familia.

Albóndigas picadas clásicas

La carne picada para albóndigas clásicas está hecha de dos tipos de carne.

Ingredientes

cerdo - 500 g;
carne de res - 500 g;
cebollas - 3 piezas;
diente de ajo - 3 piezas;
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando

Preparemos la carne limpiándola de películas y vividos. Luego gire en una picadora de carne.
Después de mezclar un poco, agregue sus especias favoritas.
Batir ligeramente (suavemente, en un bol).
Sal y pimienta al final.

Albóndigas con pollo picado

Un plato ligero, dietético, amado por los niños. Para prepararlo, necesitas preparar:

Ingredientes

filete de pollo- 1 kg;
cebolla - 2 piezas;
condimento - al gusto

Cocinando

Enjuague la carne, déjela escurrir durante cinco minutos sobre una rejilla. En este momento, pelar la cebolla.
Tuerza todo junto en una picadora de carne. Para carne de pollo una vez es suficiente.
Si el relleno tiene una consistencia líquida, esto se puede arreglar fácilmente agregando un poco de pulpa de panecillo blanco al relleno.
Sal y pimienta (si cocinas para niños, solo una gota de pimienta).

Carne de cerdo picada

La carne es grasosa, por lo tanto, para obtener el mejor resultado, se acostumbra elegir partes de la canal sin grasa. Una espátula o un cuello funcionarán, pero también puedes comprar una pieza de la parte posterior. Por lo tanto, debe preparar:

Ingredientes

cerdo - 800 g;
cebollas - 3 piezas;
huevo crudo - 2 piezas;
especias - al gusto.

Cocinando

Procesar la carne (quitar trozos grandes de grasa, enjuagar),
Preparar la cebolla (pelar, picar en trozos grandes).
Moler la carne con cebolla, colocando alternativamente los trozos en la picadora de carne.
Agregue huevos batidos, sal, pimienta, especias (lúpulo suneli, por ejemplo).

Carne molida

para cocinar Carne molida, necesitará:

Ingredientes

carne de res - 1 kg;
un poco de grasa - 100 g;
cebollas - 3 piezas;
agua - 35 ml;
diente de ajo - 3 piezas;
condimento - al gusto.

Cocinando

Preparar la carne (procesar, enjuagar, cortar).
Pelar y picar la cebolla, el ajo. Salo cortado en trozos.
Gire en una picadora de carne, agregando productos alternativamente (dos veces).
Para jugosidad, puede aumentar la cantidad de cebollas o agregar papas crudas.
Agregue agua, mezcle el producto terminado.

Carne de cordero picada

Ingredientes

cordero - 1 kg;
cilantro - 15 g;
cebollas - 4 piezas;
sal, pimienta, zira - al gusto;
vinagre de vino - 1 cucharada. yo

Cocinando

Procesamos los productos (lavamos y cortamos la carne, limpiamos la cebolla, luego picamos).
Alternativamente, coloque las piezas en una picadora de carne, desplácese por todo dos veces.
Agregue sal, pimienta, comino, mezcle.
Espolvorea con cilantro finamente picado, revuelve.
El relleno está listo.

¡Hola queridos lectores! En el artículo discutimos recetas de albóndigas caseras y las características de su preparación. Aprenderá cómo cocinar masa y relleno para albóndigas por su cuenta, cómo hacer albóndigas y cómo cocinarlas correctamente.

albóndigas- este es un plato de productos hervidos sin levadura masa sin levadura rellenos de carne, pescado o verduras. Pelmeni puede considerarse un plato tradicional ruso, sin el cual es difícil imaginar la dieta de cualquier familia rusa. Este plato universal- Las albóndigas son buenas tanto para el uso diario como para una fiesta festiva.

La carne picada para el relleno se prepara a partir de carne magra de res, cerdo, cordero, pollo, carne de caballo y carne de conejo. Las albóndigas se preparan no sólo con carne, sino también con verduras, río o pescado de mar, setas del bosque, queso y requesón.

EN tiempo soviético cocina casera las albóndigas unieron a varias generaciones en una sola cocina. Empanadillas esculpidas con toda la familia los fines de semana en grandes cantidades, en reserva. Se congelaron inmediatamente y luego se comieron durante mucho tiempo.

Sin embargo, las albóndigas no son un plato nativo de Rusia. Se desconoce la fuente confiable del origen de las albóndigas, pero algunos historiadores creen que este plato se inventó en China y luego se extendió por Asia Central.

La palabra "bola de masa hervida" se toma prestada de los idiomas del grupo Finno-Ugric. viene de la palabra "pelnyán"- oreja de pan

El historiador ruso William Vasilyevich Pokhlebkin creía que las albóndigas aparecieron en la cocina rusa a finales del siglo XIV y principios del XV. Gracias al desarrollo de lazos económicos y culturales con regiones remotas del Imperio ruso, a mediados del siglo XIX, las albóndigas se extendieron desde los Urales a lo largo de la carretera de Siberia hasta la parte central de Rusia y las regiones del norte.

Hoy en día, no es difícil comprar albóndigas en forma de un producto semielaborado congelado con varios rellenos en los supermercados, pero las albóndigas cocinadas en casa todavía se consideran deliciosas. Usted mismo elige la carne para el relleno y prepara la masa, moldea las albóndigas en la forma y el tamaño que desee, almacena el producto semielaborado correctamente y puede estar 100% seguro de la calidad del plato casero.

Masa para empanadillas caseras

Hacer albóndigas en casa es bastante sencillo. Tome la harina de grado más alto para la prueba. Contiene mucho gluten, lo que le da uniformidad y elasticidad a la masa. Amasar la masa durante al menos 15 minutos. Por lo tanto, será más fácil extenderlo con un rodillo y esculpir bolas de masa hervida.

Receta de albóndigas en agua sin huevos.

Esta es una receta clásica de albóndigas. Para prepararlo, use agua tibia (35-40 grados). Lo principal es no hacer que la masa esté muy empinada, de lo contrario, no se extenderá bien con un rodillo y se rasgará durante el modelado.

Necesitará:

harina - 500 gramos;
agua potable - 1 vaso (200 ml);
sal - media cucharadita.

Cómo cocinar:

Tamizar bien la harina para que se enriquezca con aire.
Haga un tobogán de harina sobre la mesa o en un recipiente hondo.
Hacer un pequeño pozo en la harina y verter el agua en un chorro fino.
Amasar la masa hasta que quede homogénea y elástica.
encubrir masa lista con film transparente o una toalla para que no se enrolle.
Deje reposar la masa durante 15-20 minutos, luego puede comenzar a hacer albóndigas.

Receta de albóndigas en agua con huevos.

Masa pelmeni con adición huevos de gallina sale suave y flexible.

Necesitará:

harina - 500 gramos;
huevos - 2 piezas;
sal - 1 cucharadita sin tobogán.

Cómo cocinar:

Tamice la harina para que se enriquezca con aire y haga un deslizamiento sobre la mesa o en un tazón.
Batir ligeramente los huevos con un tenedor en un recipiente aparte.
Haz un pequeño pozo en la harina y vierte los huevos en él.
Revuelva la sal en agua tibia hasta que se disuelva por completo.
Vierta agua en el hueco en un chorro fino.
Amasar la masa hasta que esté suave y ya no se pegue a las manos.
Cubra la masa terminada con una película adhesiva o una toalla.
Deje reposar la masa durante 15-20 minutos, puede cocinar.

Hay muchas recetas para hacer masa de albóndigas. Mire una de las opciones de prueba de bola de masa en el video:

Carne picada para albóndigas caseras

La carne picada casera es el principal secreto de las deliciosas albóndigas caseras. Para una carne picada jugosa y fresca, elija carne fresca refrigerada en lugar de congelada. Antes de cocinar carne picada, asegúrese de enjuagar la carne con agua corriente fría y séquela con una toalla de papel o una servilleta. Coloque la carne picada terminada en el congelador durante 20-30 minutos. Cocinar albóndigas será más fácil con carne picada congelada.

Carne de cerdo picada

Para que la carne picada de cerdo no quede muy grasosa, elige la parte de la paleta o el lomo para su preparación. Si lo desea, puede eliminar las vetas de grasa de un trozo de carne.

Necesitará:

cerdo - 1 kilogramo;
cebolla - 4 piezas;
ajo - 3 dientes;
agua potable - medio vaso (100 ml);
sal al gusto;
pimienta molida - al gusto.

Cómo cocinar:

Cortar la carne en trozos pequeños.
Pásalas por una picadora de carne en una rejilla grande. La carne también se puede picar finamente con un cuchillo o hacha de cocina.
Picar finamente la cebolla y el ajo con un cuchillo o pasar por una picadora de carne y agregar a la carne picada.
Mezcla sal y agua en un vaso.
Revuelva la carne con cebolla, agregue pimienta.
Amasar suavemente la carne picada añadiéndole agua salada.
Coloque la carne picada en el congelador por un corto tiempo.

Carne molida

La carne de res es una carne bastante fibrosa y seca. Para la preparación de carne picada, es adecuada una rabadilla, un borde o un omóplato. Lo principal es que la carne no debe contener huesos y tendones triturados.

Necesitará:

carne de res - 1 kilogramo;
cebolla - 6 piezas;
leche 2,5% grasa - medio vaso (100 ml);
sal al gusto;
pimienta molida - al gusto.

Cómo cocinar:

Limpiar los trozos de carne de tendones y películas. Córtalo en trozos pequeños.
Pase la carne y las cebollas a través de una picadora de carne en una rejilla grande.
Mezclar la leche, la sal y la pimienta.
Vierta la mezcla en la carne picada y mezcle bien con las manos.
Coloque la carne picada preparada en el congelador para que se congele un poco.
Saca la carne picada, puedes cocinar.

Pollo picada

La carne de pollo es un producto dietético bajo en calorías. albóndigas rellenas de Pollo picada son jugosas y tiernas. Para prepararlo, utiliza pechuga de pollo.

Necesitará:

carne de pollo - 1 kilogramo;
cebollas - 2 piezas;
agua potable - 2 cucharadas;
sal al gusto;
pimienta molida - al gusto.

Cómo cocinar:

Cortar el filete de pollo en tiras pequeñas.
Pasar el filete de pollo y la cebolla por una picadora de carne.
Mezcla sal con agua. Agregue agua salada y pimienta a la carne picada.
Revuelva la carne picada.
Coloque la carne picada preparada en el congelador para que se congele un poco.
Saca la carne picada, puedes cocinar.

Modelando albóndigas en casa.

Tradicionalmente, las albóndigas siempre se han moldeado a mano. En la época soviética, una forma especial para hacer albóndigas era popular entre las amas de casa, lo que aumentaba la velocidad de modelado y era indispensable en la fabricación de una gran cantidad de productos.

Recientemente, han aparecido electrodomésticos de cocina convenientes para hacer albóndigas en casa: una máquina de albóndigas casera mecánica o una máquina (máquina) para hacer albóndigas y una máquina de albóndigas casera automática.

Bola de masa casera

Este es un electrodoméstico para hacer albóndigas en casa. Las albóndigas caseras tienen una serie de ventajas:

alta velocidad de trabajo: 10-12 kilogramos de albóndigas por hora;
todas las albóndigas de la misma forma regular;
tiene varias boquillas: para hacer albóndigas / ravioles, para extender la masa.
fácil de usar.

Las albóndigas caseras son eléctricas y mecánicas. La principal desventaja de una bola de masa casera eléctrica es el precio: de 12 mil rublos. Una sartén mecánica para dumplings es mucho más económica que una eléctrica. Por ejemplo, el costo de una máquina de bolas de masa Bekker es de 2-3 mil rublos.

El principio de funcionamiento de las albóndigas mecánicas y eléctricas es el mismo. Cómo hacer albóndigas con albóndigas, mira el video:

Formulario para modelar albóndigas

Un dispositivo más simple y no menos conveniente para hacer albóndigas. También se le llama bola de masa manual. El costo de tales dispositivos es bastante bajo: de 50 a 250 rublos, según el fabricante. Haga moldes para albóndigas de metal o plástico resistente.

Usar un molde para dumplings es bastante simple:

Polvo la forma una pequeña cantidad harina para que la masa no se pegue.
Estirar dos capas de masa con un rodillo de 3-4 mm de grosor y un poco más grande que una bola de masa.
Pon la primera capa de masa encima de la bola de masa. Use sus dedos para hacer muescas pequeñas y ordenadas en las celdas del molde para que la masa no se rompa.
Ponles un poco de relleno.
Coloque la segunda capa de masa encima.
Estirar, presionando con un rodillo para que la segunda capa de masa se adhiera firmemente a los bordes de las celdas.
Recorta el exceso de masa de los bordes del molde.
Retire con cuidado las albóndigas terminadas de las celdas y colóquelas sobre una superficie enharinada.

esculpir a mano

Cada familia tiene su propia forma de modelar y su propia forma de empanadillas. Te contamos sobre manera tradicional Esculpir albóndigas a mano:

Espolvorea la superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue.
Estirar la masa con un rodillo de unos 3-4 mm de espesor. Voltear la hoja periódicamente para que el grosor de la masa sea uniforme.
Usando un vaso, corta círculos de la masa.
Retire el exceso de masa. Luego se puede desplegar de nuevo y repetir el procedimiento.
Coloque un poco de relleno en el medio de cada círculo.
Doble suavemente el círculo por la mitad y presione los bordes firmemente para unirlos. Luego conecte los extremos opuestos de la bola de masa.
Espolvorea un plato grande y plano o una tabla de cortar con harina.
Extienda las albóndigas terminadas para que no se toquen y colóquelas en el congelador.

Cuánto y cómo cocinar albóndigas caseras.

Cocine albóndigas con carne picada rapido y facil:

Vierta agua en una cacerola y colóquela a fuego medio. Para 15 albóndigas, 500 ml de agua serán suficientes.
Salar el agua hasta que hierva. El cálculo de sal es de aproximadamente 1 cucharadita sin tobogán por litro de agua.
Agregue media hoja de laurel y 2-3 guisantes con pimienta de Jamaica.
Tan pronto como el agua hierva, ponga las albóndigas en ella e inmediatamente mézclelas suavemente. Revuelva las albóndigas periódicamente hasta que el agua hierva nuevamente para que no se peguen entre sí ni a las paredes de la sartén.
Después de que el agua hierva y las albóndigas floten en la superficie, cocínalas durante unos 5 minutos más.
Inmediatamente después de la cocción, retire las albóndigas y colóquelas en platos. Atender buñuelos de carne puede ser con caldo.

Empanadillas caseras calóricas

El líder en calorías son las albóndigas caseras de carne de cerdo picada- unas 295 kcal por cada 100 gramos de producto (unas 10 albóndigas hervidas). Los nutricionistas no recomiendan comer carne de cerdo con demasiada frecuencia, especialmente en combinación con masa si tiene sobrepeso.

Las albóndigas de carne magra son menos calóricas: aproximadamente 245-250 kcal por cada 100 gramos de producto.

Para minimizar el contenido calórico de las albóndigas con cerdo o ternera, utilice carne joven magra (solomillo) para la carne picada y elimine con cuidado las capas de grasa sobrante.

Las albóndigas de pollo caseras se consideran más dietéticas: alrededor de 175-180 kcal por cada 100 gramos.

Salsa para albóndigas en casa.

Para las albóndigas caseras, puede preparar rápidamente una salsa simple a partir de productos que se pueden encontrar en el refrigerador de cualquier ama de casa.

Necesitará:

crema agria 15% de grasa - 250 gramos;
hierbas frescas (eneldo, perejil) - 1 manojo pequeño;
ajo - 2 dientes;
pimienta molida (negra o roja) - al gusto.

Cómo cocinar:

Pique finamente el ajo con un cuchillo, presione ligeramente hacia abajo con el lado plano del cuchillo para que suelte el jugo.
Picar las verduras.
Ponga las verduras y el ajo en la crema agria.
Agregue pimienta molida y mezcle bien los ingredientes. La salsa está lista.

que recordar

Para la preparación de albóndigas, use harina premium.
Amasar bien la masa para que se vuelva elástica y flexible.
Para la carne picada, elija carne fresca refrigerada sin huesos, venas ni grasa.
Enjuague bien la carne con agua corriente limpia antes de cocinar la carne picada.

¡Nos vemos en el próximo artículo!