Albóndigas sin salsa de arroz. Cómo hacer albóndigas picadas para sopa. Albóndigas en una olla de cocción lenta con salsa

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Según la historia, las albóndigas con salsa pertenecen a la cocina italiana, pero sus variedades se encuentran en todo el mundo. Este plato de carne está hecho de materias primas picadas, se puede complementar con verduras y cereales. Se sirven mejor con salsa de tomate o crema agria, horneados con queso y decorados con espaguetis.

Cómo hacer albóndigas con salsa

Hay muchas formas de hacer albóndigas con salsa. Debe comenzar haciendo carne picada: puede torcerla en una picadora de carne o moler la carne sobrante con una licuadora, comprar materias primas preparadas y agregarlas con arroz, cebollas o especias al gusto. Puede agregar verduras, pan, un poco de manteca a la carne picada. Las albóndigas cocidas con pollo o ternera son un producto dietético de consistencia blanda, apto para la alimentación de niños pequeños.

Cómo cocinar albóndigas en salsa: torcer la carne en carne picada o tomar ya preparada, rellenar con especias y enrollar en bolas del tamaño de una nuez. Todo lo que queda es procesarlos térmicamente: hervirlos en sopa, guisarlos en una salsa aromática y servir. La salsa para albóndigas puede ser diferente: tomate ligero, crema agria, mantequilla, cremosa o queso.

Aquí hay algunos consejos útiles para hacer deliciosas albóndigas jugosas adecuadas para cualquier comida:

• es mejor combinar una mezcla de carne en carne picada: cerdo, ternera, ternera, pollo;
• tomar un trozo de carne sin grasa;
• un pequeño trozo de carne ahumada cruda agregada a la carne picada le dará a las bolas un aroma agradable;
• las cebollas crudas picadas agregan jugosidad a los productos y sabor frito;
• puede agregar un huevo a la carne picada para mantener su forma durante la cocción, pero esto no es necesario; algunos cocineros afirman que la clara de huevo hace que las albóndigas en salsa sean gruesas y duras;
• puede prescindir de los huevos si gira la carne dos veces a través de una picadora de carne con una rejilla fina;
• el sabor de la carne picada se agrega con sal, pimienta negra molida, pan o sémola: 20 g de cereal por kilogramo de carne;
• una costra ligera de queso encima de las albóndigas horneadas las hace más atractivas y quedan tiernas cuando se cocinan bajo papel de aluminio;
• opciones de aditivos: repollo, calabacín rallado, frijoles, zanahoria y cebolla para freír, cebada, arroz, salchichas, queso;
• antes de hornear, las bolas deben freírse ligeramente, verter sobre la salsa y hornear;
• la densidad de la salsa varía con la harina y la leche;
• sazone deliciosamente las bolas terminadas con una salsa de arándanos, albahaca y menta, yogur, semillas de sésamo, alcaparras;
• Las albóndigas dietéticas se preparan a baño maría, multicocina o olla a presión.

Albóndigas con salsa en una sartén

La forma más fácil de preparar albóndigas con salsa es en una sartén porque el proceso lleva mucho tiempo. Primero hay que formar bolitas, empanizar y freír en aceite durante cinco minutos por cada lado, luego verter la salsa. La salsa con albóndigas se cocina durante 20 minutos a fuego lento, después de revolver, se requieren otros 15 minutos para calentar uniformemente.

Albóndigas al horno con salsa

Las albóndigas se cocinan en el horno con salsa más tiempo que en una sartén. Se forman a partir de carne picada, rebozados con pan rallado o harina, ligeramente fritos. Solo queda preparar la salsa para las albóndigas: tomate o crema agria, coloque las bolas preparadas en una fuente para hornear y envíelas al horno durante 40 minutos. La temperatura óptima de cocción es de 180 grados.

Albóndigas en una olla de cocción lenta con salsa

Una receta según la cual las albóndigas en una olla de cocción lenta con salsa se cocinan en menos de una hora ayudará a facilitar la cocción. Las chuletas preparadas se doblan en un tazón multicocina, previamente aceitadas, rellenas con pasta de tomate o crema, espolvoreadas con queso rallado. Todo lo que queda es configurar el modo "Cocción al vapor" o "Cocción al vapor" y esperar 40 minutos. Apetitosas bolas están listas.

Albóndigas con salsa: una receta con una foto paso a paso.

A cualquier especialista culinario le encantará la receta de albóndigas con salsa, que le indicará paso a paso todas las etapas de la cocción. Vale la pena comenzar con tecnologías simples, según las cuales las albóndigas se hacen en un relleno simple, y puede complicar las cosas con productos a los que se agregan cereales. Puede elegir una salsa para albóndigas a su discreción, pero no descuide las opciones clásicas: tomate y crema agria.

Albóndigas en salsa de tomate

• Tiempo de cocción: media hora.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Contenido calórico: 178 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.

Las albóndigas habituales en salsa de tomate son fáciles de diversificar si la carne picada se sazona con una especia de curry picante y el relleno en sí se sirve con jugo de naranja. Para cocinar, es ideal utilizar una mezcla de carne de cerdo y ternera picada. La salsa de tomate se prepara mejor a base de jugo de tomate, en lugar de la pasta habitual. Adorne las bolas resultantes con trigo sarraceno o arroz bien desmenuzado.

Ingredientes:

• carne picada - 300 g;
• jugo de tomate - 150 ml;
• jugo de naranja - medio vaso;
• curry - 5 g;
• harina - 20 g;
• sal - 2 g;
• aceite vegetal - 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Sazone la carne picada con curry, sal, amase. Agregue pimienta de Jamaica, pimentón, comino si lo desea.
2. Formar bolitas, enrollar en harina, tostar.
3. Vierta los jugos, revuelva, cocine hasta que espese.
4. Adorne con puré de papas.

Albóndigas en salsa de crema agria

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 198 kcal.
• Objeto: para cenar.
• Cocina: de autor.
• Complejidad de preparación: media.

Las albóndigas en salsa de crema agria son aromáticas y sabrosas, se convierten en las favoritas de los niños por su riqueza y saciedad. Un plato simple se prepara en cuestión de minutos, se puede congelar para uso futuro, y luego, la próxima vez que lo cocines, todo lo que queda es hacer la salsa. Las albóndigas con salsa sirven como una cena nutritiva, amada por toda la familia por su delicioso sabor delicioso y aroma cremoso.

Ingredientes:

• carne de cerdo picada - 1 kg;
• huevos - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• arroz - medio vaso;
• aceite vegetal - 20 ml;
• crema agria o mayonesa - un vaso;
• agua - 175 ml;
• zanahorias - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el arroz hasta que esté transparente, cocine hasta que esté medio cocido en agua con sal, enjuague.
2. Cortar una cebolla en cubos, freír hasta que esté transparente, mezclar con carne picada, huevo, arroz. Sazone con especias, revuelva hasta que esté firme.
3. Dale forma a las albóndigas con las manos y colócalas en el congelador durante unos minutos.
4. Rallar las zanahorias en un rallador mediano, picar la cebolla en cubos, combinar la crema agria con agua y sal.
5. Ponga las bolas en una sartén, caliente, agregue las verduras, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta sobre la salsa, cocine por 10 minutos, después de apagar el fuego, deje por cinco minutos antes de servir.

Receta de albóndigas picadas con salsa

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 174 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Complejidad de preparación: media.

La receta de albóndigas picadas con salsa implica el uso de una mezcla de carne de cerdo y carne picada casera para obtener un sabor más rico de los productos terminados. Una característica especial del plato es la salsa aromática, que es similar a la que se prepara en el jardín de infancia. Las albóndigas con salsa se convertirán en una verdadera decoración de la mesa, los hogares las barren rápidamente y requieren más.

Ingredientes:

• carne picada - medio kilo;
• arroz - 80 g;
• cebolla - 1 pieza;
• crema agria - 20 ml;
• harina - 20 g;
• pasta de tomate - 10 ml;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• agua - 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, mezcle con la cebolla enrollada a través de una picadora de carne, la carne picada. Sazone con sal, pimienta, forme albóndigas, enrolle en harina.
2. Freír en una sartén sin tapa.
3. Vierta agua hirviendo, pasta de tomate, sazone con laurel.
4. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos a fuego medio.
5. Mezcle la harina con la crema agria, revuelva para que no queden grumos, vierta en la sartén.
6. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Adorne con trigo sarraceno o arroz.

Albóndigas de pollo picadas con salsa

• Tiempo de cocción: media hora.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 171 kcal.
• Objeto: para cenar.
• Cocina: de autor.
• Complejidad de preparación: media.

Las albóndigas de pollo picadas con salsa se distinguen por un sabor más delicado, una textura suave y un carácter dietético. Son agradables de comer para adultos y niños, se sirven con puré de papas o simples rodajas de vegetales. El sabor picante del plato y las notas de la cocina italiana lo da una salsa de queso, aceite de oliva y tomates enlatados, en lugar de pasta.

Ingredientes:

• pollo picado - 450 g;
• pan blanco - un pedazo;
• leche - 50 ml;
• huevo - 1 pieza;
• queso - 50 g;
• orégano - 7 g;
• diente de ajo;
• aceite de oliva - 10 ml;
• tomates enlatados - 800 g.

Metodo de cocinar:

1. Muela el pan hasta obtener una miga, frote el queso.
2. Agregue la mitad del pan rallado, la leche, la clara de huevo (no se necesita yema) y las especias a la carne picada.
3. Bolas ciegas con las manos mojadas, enrolle las migajas restantes.
4. Coloque en una sartén, fría durante cinco minutos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
5. Abra la tapa, sazone con tomates picados, cocine por 15 minutos.
6. Sirva los espaguetis como guarnición, espolvoree con ajo picado.

Espaguetis con albóndigas en salsa de tomate

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Contenido calórico: 160 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Complejidad de preparación: media.

Los espaguetis con albóndigas en salsa de tomate se consideran casi un plato italiano. Este plato abundante y saludable se prepara rápidamente y combina bien con vinos jóvenes. El especial sabor y aroma gastronómico lo da la delicadeza de la salsa para albóndigas, que se elabora a base de salsa de tomate natural, aceite de oliva y se aliña con albahaca fresca.

Ingredientes:

• espaguetis - 200 g;
• carne picada - 300 g;
• salsa de tomate - 300 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de oliva - 40 ml;
• albahaca fresca - un montón;
• pimienta de Jamaica - 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla, agregar a la carne picada, albahaca picada. Sal, pimienta, deslumbra las bolitas.
2. Ase hasta que estén doradas. Vierta la salsa, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
3. Hervir los espaguetis en agua con sal, sazonar con aceite, colocar en un plato.
4. Cubra con salsa y coloque las albóndigas. Decora con adjika.

Albóndigas con arroz en salsa de tomate

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 183 kcal.
• Objeto: para cenar.
• Cocina: de autor.
• Complejidad de preparación: media.

Las albóndigas con arroz en salsa de tomate quedarán como cocinadas en la cafetería de una escuela. Una salsa fragante hecha de zanahorias, pasta de tomate con la adición de harina hará que los productos sean brillantes y sabrosos. Merece la pena sumergirse en agradables recuerdos de la infancia y hacer deliciosas albóndigas para toda la familia. Incluso los niños los apreciarán, porque son fáciles de masticar y tiernos en consistencia.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 pieza.;
• aceite vegetal - 40 ml;
• harina de trigo - 60 g;
• carne picada - 800 g;
• arroz - 80 g;
• huevos - 1 pc.;
• caldo - litro;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pasta de tomate - 40 ml;
• cebollas - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Freír la harina hasta que esté dorada en una sartén seca a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
2. Frote las zanahorias en trozos grandes, corte la cebolla en tiras, fríalas hasta que estén doradas.
3. Mezclar las verduras con la harina, la pasta de tomate, verter sobre el caldo. Llevar a ebullición, cocinar por un par de minutos.
4. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, mezclar con carne picada, huevo. Vierta sal, pimienta, batir.
5. Enrolle las bolas, colóquelas en una bandeja para hornear, vierta sobre la salsa.
6. Hornee por 40 minutos a 200 grados.

Video: deliciosas albóndigas con salsa.

Discutir

Albóndigas con salsa: recetas paso a paso con una foto. Cómo cocinar albóndigas en salsa en el horno, olla de cocción lenta.

Las albóndigas picadas son uno de los platos más fáciles imaginables. Las albóndigas pueden servir como un complemento abundante para las sopas o como un plato de carne picada independiente. Estas deliciosas albóndigas son tan fáciles de preparar que puede alimentar rápidamente a sus seres queridos con un delicioso almuerzo o cena sin esfuerzo. ¿Quieres saber cómo hacerlo? ¡Ahora te lo contamos todo!

Las albóndigas se pueden hacer con una variedad de carnes: cerdo, ternera, pollo o pavo. Puede usar carne picada del mismo tipo, o puede mezclar varias opciones para obtener un sabor más interesante. Las albóndigas de aves de corral son especialmente ligeras, tiernas y bajas en calorías, por lo que se pueden utilizar con éxito en la alimentación y la alimentación infantil. Es mejor no utilizar carnes muy grasas para cocinar albóndigas.

Las sopas de albóndigas son una alternativa rápida a las sopas a base de caldo, ya que las albóndigas se hierven en agua hirviendo durante solo unos minutos. Las albóndigas se pueden colocar en agua hirviendo, hervir durante 7-10 minutos, luego sacar del caldo y preparar la sopa, agregando verduras y otros ingredientes, como cereales. Finalmente añadir las albóndigas, llevar a ebullición la sopa y apagar el fuego. Deje reposar la sopa debajo de la tapa durante 10-20 minutos y listo, ¡una deliciosa sopa ligera está lista en solo media hora! Otra opción para hacer sopa de albóndigas es primero agregar verduras al agua hirviendo, hervirlas durante 10-15 minutos, luego colocar las albóndigas y cocinar la sopa durante unos 10-15 minutos. Por cierto, antes de agregar las albóndigas a la sopa, puede freírlas previamente, esto le dará al plato notas de sabor interesantes.

A pesar de que la mayoría de las veces nos referimos a albóndigas con albóndigas que complementan la sopa, no menos a menudo se sirven albóndigas picadas como plato principal, y se pueden freír, guisar e incluso hornear. La última opción le permitirá obtener una comida dietética que se adaptará perfectamente a cualquier dieta. Las albóndigas como plato independiente van bien con puré de patatas, pasta y cereales (por ejemplo, arroz o trigo sarraceno), y todo tipo de salsas, por ejemplo, cremosas, de champiñones, crema agria, tomate, arándano o arándano rojo, serán excelentes complementos. a ellos.

Para que las albóndigas picadas sean sabrosas y jugosas, se les debe agregar cebollas picadas, crudas o fritas. Si está cocinando albóndigas para sopa, no necesita agregar un huevo a la carne picada, ya que puede hacer que las albóndigas se vuelvan excesivamente duras, pero al freír, guisar u hornear albóndigas, un huevo es un componente necesario, ya que ayuda a la albóndigas para mantener su forma durante el tratamiento térmico y no desmoronarse. Vale la pena señalar que la doble molienda de la carne a través de una picadora de carne con una rejilla fina evitará que las albóndigas se deshagan incluso si no hay huevo. Además, este procedimiento hará que las albóndigas picadas estén más tiernas y jugosas. También para este propósito, la carne picada se puede batir.
Las albóndigas se pueden hacer suaves y esponjosas con sémola o una hogaza; se debe agregar un poco de líquido a la sémola y dejar que se hinche durante media hora, y la hogaza debe empaparse en agua o leche durante 10 minutos y luego exprimirse. También puede utilizar pan rallado. Cabe señalar que en el caso de que se le agregue sémola o pan rallado a la carne picada, se debe dejar reposar la carne picada unos 10 minutos antes de esculpir las albóndigas, para que todos los componentes queden bien unidos entre sí. Si la carne picada le parece demasiado seca, puede condimentarla con unas cucharadas de mantequilla derretida. Y, por supuesto, nunca será superfluo agregar especias y verduras picadas a la carne picada para albóndigas; resultará muy fragante y apetitoso.

Por separado, vale la pena mencionar el tamaño de las albóndigas; no es necesario que las haga demasiado grandes, ya que será difícil que las albóndigas grandes mantengan su forma. El tamaño ideal para sopa de albóndigas es cereza, el tamaño del plato principal es nuez o un poco más grande. Usa las manos húmedas para esculpir las albóndigas. Una vez que hayas dado forma a las albóndigas, déjalas reposar durante 20 a 30 minutos en el refrigerador para ayudar a mantenerlas en forma. Lo bueno de las albóndigas picadas es que se pueden cocinar al doble de volumen y congelar. Si agrega albóndigas congeladas a la sopa, no es necesario descongelarlas, ya que estarán listas rápidamente en agua hirviendo, pero si planea guisar u hornear las albóndigas, debe permitir que se descongelen.

Las albóndigas picadas son comidas deliciosas para toda la familia sin complicaciones, y comenzaremos con las más simples y populares. Se trata de sopa, por supuesto. Tanto los adultos como los niños adoran la sopa de albóndigas. Además de su maravilloso sabor, esta sopa permite a las amas de casa ahorrar mucho tiempo, ya que las albóndigas se preparan muy rápidamente. ¡Aquí está nuestra primera receta!

Albóndigas para sopa

Ingredientes:

• 400 g de carne picada
• 1 cebolla pequeña
• 60 g de mantequilla

Preparación:
Derretir unos 20 g de mantequilla en una sartén. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore. Esto tardará entre 2 y 3 minutos. Si quieres una versión más dietética de las albóndigas, no fríes las cebollas. Mezclar la carne picada con la cebolla, el pan rallado y el resto de la mantequilla blanda. Añadir sal y pimienta al gusto. Hacer pequeñas albóndigas con la masa resultante, ponerlas en una bandeja y refrigerar durante unos 30 minutos. A continuación, las albóndigas deben colocarse en un caldo hirviendo y cocinarse durante 5 a 7 minutos, en promedio.

Para una deliciosa ración de albóndigas como segundo plato, recomendamos preparar una salsa jugosa y apetecible, como una salsa de verduras, como en nuestra próxima receta. Estas albóndigas funcionan especialmente bien con arroz o puré de papas.

Albóndigas guisadas en salsa de verduras

Ingredientes:

• 300 g de carne picada
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharadita adjika
• 1 cucharadita de harina
• sal y pimienta negra molida al gusto
• verduras para servir

Preparación:
Mezclar la carne picada con una cebolla finamente picada, huevo y adjika. Añadir sal y pimienta al gusto. Forme albóndigas de tamaño mediano. En aceite vegetal precalentado en una sartén, sofreír la cebolla cortada en mitades, las zanahorias ralladas en un rallador grueso y el pimiento morrón cortado en tiritas durante 10 minutos. Luego vierta 1 taza de agua hirviendo, agregue crema agria, pasta de tomate y harina. Mezclar todo bien y dejar hervir. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque las albóndigas en la salsa, tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Espolvorea con hierbas picadas al servir.

Hay un plato tradicional de albóndigas en Suecia llamado köttbullar. Se trata de albóndigas picadas fritas, mezcladas con cebolla, pan rallado y leche. Estas albóndigas se sirven con una salsa cremosa o salsa de arándanos rojos y patatas. Bueno, ¿dominemos una nueva cocina?

albóndigas suecas

Ingredientes:

• 500 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 diente de ajo (opcional)
• 70 ml de leche
• sal y pimienta negra molida al gusto
• aceite vegetal
• Salsa:
• 400 ml de caldo
• 100 ml de nata baja en grasas
• 2 cucharadas de harina (redondeada)
• 40 g de mantequilla
• sal al gusto

Preparación:
En un tazón, combine la carne picada, el pan rallado, la leche, la cebolla y el ajo picados y los huevos. Añadir sal y pimienta al gusto. Forme albóndigas un poco más grandes que las nueces. Freír las albóndigas en aceite vegetal por todos lados hasta que estén doradas, luego poner en un plato.
Para preparar la salsa, sofreír la harina en una sartén caliente y seca hasta que se dore. Agregue la mantequilla y vierta gradualmente la crema. Revuelva, vierta el caldo y la sal. Hervir. Coloque las albóndigas en la salsa, vuelva a hervir y cocine durante 2-3 minutos. Sirve las albóndigas con una salsa cremosa.

Las albóndigas no solo se pueden freír y guisar en salsa, sino que también se pueden hornear en el horno, por lo que se obtiene un plato muy bajo en calorías. Le sugerimos que hornee las albóndigas de inmediato con las papas, para que no tenga que preparar por separado una guarnición para las albóndigas. ¡Muy sabroso y conveniente!

Albóndigas al horno con patatas y queso

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 500 g de carne de cerdo picada
• 100 g de queso duro
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 vaso de crema agria
• sal y especias al gusto
• aceite vegetal

Preparación:
Mezclar la carne picada con la cebolla rallada en un rallador fino. Agrega el huevo, la sal y sazona al gusto. Con las manos húmedas formar albóndigas de 4-5 cm con la carne picada, cortar las patatas en rodajas finas y colocarlas en un bol. Agregue crema agria, sal y especias al gusto. Mezcla todo con tus manos. Coloca las patatas en una fuente para horno engrasada. Vierta unos 150 ml de agua. Coloca las albóndigas encima de las patatas. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180-190 grados durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Luego retire el papel de aluminio, espolvoree con queso rallado y hornee por unos 10 minutos hasta que se doren.

Otro plato dietético muy sabroso son las albóndigas de pollo con salsa de champiñones. Las delicadas albóndigas de ave picadas se hornean en el horno sin exceso de grasa, y la salsa aromática de champiñones que se sirve con ellas hace que las albóndigas sean simplemente deliciosas.

Albóndigas de pollo con salsa de champiñones

Ingredientes:

• 500 g de filete de pechuga de pollo
• 300 g de champiñones
• 150 g de crema agria
• 50 g de mantequilla
• 2 cebollas
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:
Picar en trozos grandes el filete de pollo y una cebolla. Pasar por una picadora de carne, agregar el huevo y el ajo pasado por una prensa, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Forme pequeñas albóndigas con la carne picada y colóquelas en una fuente para hornear engrasada. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 10-15 minutos.
Mientras se hornean las albóndigas, prepara la salsa. Para ello, derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Agregue los champiñones cortados en cubitos y cocine por otros 15 minutos. Luego agregue harina y vierta en un vaso de agua hirviendo. Mezcle bien para que no queden grumos y cocine la salsa durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue crema agria, sal y pimienta al gusto. Cocine por 5 minutos. Sirve las albóndigas de pollo con salsa de champiñones.

Aunque las albóndigas picadas ya son un plato sencillo, puedes simplificar aún más su preparación cocinándolas en una multicocina. En nuestra siguiente receta, las albóndigas se cocinan en salsa de crema agria de tomate, que luego se puede verter sobre una guarnición.

Albóndigas en olla de cocción lenta en salsa de tomate y crema agria

Ingredientes:

• 350 g de carne de cerdo picada
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• aceite vegetal
• Salsa:
• 2 vasos de agua
• 150 g de crema agria
• 2 cucharaditas de harina
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• sal y especias al gusto

Preparación:
Mezclar la carne picada con la cebolla y el huevo finamente picados. Agrega el pan rallado. Añadir sal y pimienta al gusto. Batir la carne picada durante 5 minutos, luego moldear las albóndigas. Agrega un poco de aceite vegetal al bol multicocina y fríe las albóndigas por todos lados en el modo "Freír" durante 10 minutos, hasta que las bolas estén doradas. Mientras tanto, prepare la salsa mezclando agua, crema agria, harina, pasta de tomate, sal y especias. Vierta la salsa sobre las albóndigas y configure el modo "Guisado" en la olla de cocción lenta durante 30 minutos.

Un apetitoso aperitivo caliente, un abundante plato principal y un almuerzo ligero y nutritivo: todo se trata de albóndigas picadas. ¡Estas albóndigas pequeñas y simples tienen toneladas de variaciones de cocción que definitivamente deberías probar! ¡Buen provecho!

La sopa con albóndigas resulta sabrosa, aromática y satisfactoria. El tiempo de preparación de la sopa es mínimo. Las variaciones de sabor de la sopa de albóndigas son diferentes: dependen de la composición de la carne picada y de los ingredientes incluidos en la sopa.

Para responder la pregunta como hacer albóndigas, definamos sus tipos:

Tipos de albóndigas:

• albóndigas;
• albóndigas de pescado;
• albóndigas de aves de corral.

Información general:

• Se agregan cebollas y especias finamente picadas a la carne picada, de acuerdo con la receta, las verduras son aceptables.
• Es posible agregar huevos a la carne picada, pero el caldo pierde su transparencia.
• Es posible agregar una hogaza (pan) empapado en agua o leche a la carne picada. Al mismo tiempo, la consistencia de la carne picada se vuelve más elástica.
• Pero la introducción de cereales o verduras es inaceptable. La carne picada con cereales o verduras no son albóndigas, son albóndigas.

Tipo de procesamiento de albóndigas:

• Hervir en agua hirviendo, caldo o sopa.

Si vio en alguna parte la receta de las "albóndigas fritas", le responderé: ¡no son albóndigas! Son pequeñas albóndigas, chuletas o locos, etc ... ¡Las albóndigas solo se hierven! - en agua, caldo, sopa.

Cómo hacer una receta de albóndigas de carne picada.

Prepara tú mismo las albóndigas picadas. La carne picada que se vende en la tienda puede contener varios aditivos, la carne picada que se puede comprar en el mercado sin duda está hecha de recortes.

Las albóndigas se preparan a partir de ternera, cerdo, cordero o de una combinación de diferentes tipos de carne. Por ejemplo: cerdo y ternera, ternera y cordero en proporción 1: 1 o en otras proporciones al gusto.

Sin embargo, los requisitos dietéticos para la pancreatitis imponen restricciones en la elección de la carne. Se prohíbe el cerdo y cordero, carne de res grasosa. Lea más sobre lo que puede comer con pancreatitis.

Puede utilizar carne magra, ternera, conejo. El tejido conectivo y los tendones deben eliminarse de la carne.

La receta que se describe a continuación se puede utilizar en nutrición médica para la pancreatitis: dieta No. 5p.

Ingredientes:

• Ternera (chuleta de carne) - 500 g
• Cebollas - 42,3 g (1/2 tamaño mediano)
• Huevos - 1/3 piezas (puede tomar 1 pieza, no puede poner huevos)
• Sal - 10,6 g (1 cucharadita)

Metodo de cocinar:

1. Deje que la carne, bien lavada, libre de tendones y grasa, pase por una picadora de carne 2-3 veces.
2. Picar finamente la cebolla (es decir, "escaldarla" con agua hirviendo).
3. Combine la masa de carne, cebolla blanqueada, huevo. Para la elasticidad de la carne picada, puede agregar agua. Amasar bien.
4. De la carne picada resultante, formamos bolas del tamaño de una nuez.
5. Hierva las albóndigas en agua hirviendo, caldo o agréguelas a la sopa.
6. ¡Buen provecho!

Cómo hacer correctamente la carne picada para chuletas y albóndigas.

albóndigas carne de resContenido calórico de un plato de 100 g - 221 PARAheces

• Proteínas - 26,27 g
• Grasas - 12,63 g
• Hidratos de carbono - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Cómo hacer una receta de albóndigas de pescado

Los platos de pescado son muy saludables. Los platos de pescado contienen sustancias y elementos vitales: fósforo, calcio, hierro, zinc, grasas y proteínas insaturadas, vitaminas B y D.

- Los platos de pescado deben estar incluidos en la dieta de los alimentos para bebés, en la dieta de las personas que llevan un estilo de vida saludable.

- Los platos de pescado de especies bajas en grasas se incluyen en las dietas proteicas, en las dietas para adelgazar.

- Los platos de pescado forman parte de numerosas dietas terapéuticas, incluso para la pancreatitis. La receta propuesta corresponde a la dieta # 5. Permítanme recordarles que la dieta # 5 es menos estricta que la dieta # 5p. La transición de la dieta No. 5p a la dieta No. 5 se lleva a cabo con el permiso del médico durante el período de remisión estable.

Ingredientes:

• Pollock - 900 g
• Cebollas - 150 g (2 piezas de tamaño mediano)
• Huevos - 1 pieza
• Sal - 5 g (0.5 cucharaditas)

Metodo de cocinar:

1. Cocinar filetes de pescado. Para hacer esto, enjuague bien el pescado, retire la cabeza, libérelo de las espinas. No es necesario quitar la piel. Cortar en piezas;
2. Moler el filete con una picadora de carne;
3. Picar finamente la cebolla y (es decir, "escaldar" con agua hirviendo).
4. Combine la masa de pescado, la cebolla blanqueada, el huevo. Para la elasticidad de la carne picada, puede agregar agua. Amasar bien.
5. A partir de la carne picada obtenida, formamos bolas que pesan entre 15 y 20 g.
6. Hierva las albóndigas de pescado picadas en agua hirviendo, en caldo o agréguelas a la sopa.
7. ¡Buen provecho!

albóndigas de pescadoContenido calórico Plato de 100g – 67,79 PARAheces

• Proteínas - 12,78 g
• Grasa - 1.05 g
• Hidratos de carbono - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 - 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

En conclusión: Las albóndigas picadas son un plato abundante que se cocina rápido y resulta delicioso. Si incluye las albóndigas en su dieta, esto le ahorrará mucho tiempo: en un día, cocine la carne picada, moldee las albóndigas y congélelas, envasándolas previamente en bolsas divididas en porciones. El día en que haya ganas de cocinarlos, tomar uno de los paquetes y

• cocinar sopa de albóndigas. Próximamente recetas de sopa dietética

o hervir las albóndigas y servir como plato independiente:

• p. ej., dietético
• con puré de papas;
• con vegetales.

¡Buen provecho!

La sopa de albóndigas ha sido popular durante años, pero ¿cómo se hacen albóndigas picadas para sopa para que estén jugosas y no se deshagan en la sopa? Cocinar tales albóndigas es fácil, solo debe seguir las reglas básicas para su preparación y obtendrá albóndigas tiernas y fragantes.

Cómo hacer albóndigas picadas para la receta de sopa con fotos paso a paso

1. El sabor de las albóndigas terminadas depende en gran medida de la carne con la que están hechas. Por supuesto, es necesario utilizar carne fresca de alta calidad. Al mismo tiempo, la carne no debe estar grasosa, porque dejará una fea capa grasienta en la superficie de la sopa.

Lo mejor es utilizar una mezcla de varios tipos de carne para cocinar las albóndigas, pero también puedes cocinarlas con pura carne de cerdo, ternera, cordero o pollo. Pase un trozo de carne adecuado a través de una picadora de carne. Incluso es recomendable pasarlo por una picadora de carne dos veces para que la carne picada quede lo más tierna.

2. Agregue cebollas para agregar jugosidad a las albóndigas. Para doscientos gramos de carne, será suficiente media cebolla pequeña.

Pica la cebolla muy finamente o ralla en un rallador fino (esta es la mejor opción). Agregue la cebolla a la carne picada, sazone con sal y agregue pimienta negra o la mezcla de pimienta para un sabor más rico de las albóndigas.

Si está usando carne completamente seca o simplemente desea que las albóndigas sean lo más jugosas posible, puede verter una cucharada de mantequilla derretida en la carne picada.

3. Ahora mezcle bien la carne picada. Esto no debe hacerse con una cuchara, sino con las manos, para que todos los ingredientes se distribuyan de manera más uniforme.

Incluso puedes batir la carne picada. Para hacer esto, levante la carne picada y déjela caer con fuerza sobre una tabla de cortar, repita unas diez veces.

4. Después de amasar la carne picada, puede comenzar a formar las albóndigas. Coloca inmediatamente un plato de agua a tu lado y moja tus palmas para que las albóndigas no se peguen a tus manos.

Tome una pequeña cantidad de carne picada con una cucharadita. Las albóndigas no deben ser grandes, el tamaño más adecuado es de 1,5-2,5 centímetros.

5. Ahora enrolle la carne picada entre sus palmas para formar una bola redonda. Coloque la bola terminada en un plato, vuelva a humedecer las manos con agua y haga rodar las mismas bolas del resto de la carne picada.

Intenta hacerlos todos del mismo tamaño.

6. Vierta agua en una cacerola y hiérvala. Agregue un poco de sal y laurel al agua hirviendo. Coloca las albóndigas en el agua y espera a que vuelva a hervir. Ahora haz el fuego un poco más pequeño. Cuando aparezca espuma en la superficie, asegúrese de quitarla con una cuchara.

7. Cocine las albóndigas de siete a diez minutos, dependiendo del tamaño de las bolas. Luego, use una espumadera para retirar con cuidado las albóndigas del caldo y colóquelas en un plato.

Ahora hierve la sopa con papas y verduras en este caldo, y regresa las albóndigas a la sartén cuando la sopa esté completamente lista. Gracias a esto, la sopa resultará deliciosa y las albóndigas permanecerán enteras, hermosas y tiernas.

En cuanto a cómo hacer albóndigas picadas para sopa con diferentes gustos, si lo desea, puede agregar queso rallado, zanahorias fritas o cebollas fritas a la carne picada, cambiar la composición de especias y combinar tipos de carne.

Cómo hacer albóndigas picadas para sopa en casa, ¡sencillo, rápido y delicioso!

En casi todas las cocinas tradicionales del mundo, puedes encontrar un plato que se parezca a nuestras albóndigas, la carne picada formada en bolitas se puede servir de la manera más inesperada e interesante.

En Rusia y Ucrania, las albóndigas se encuentran con mayor frecuencia en los primeros platos, aunque hay excepciones: las albóndigas fritas o al horno complementarán perfectamente cualquier segundo plato, sin embargo, en este caso, se las llama con mayor frecuencia albóndigas. ¿Cómo saber si las albóndigas y las albóndigas son el mismo plato o existen diferencias fundamentales?

Resulta que están muy cerca, las únicas diferencias son que las albóndigas no se pueden rellenar con algo ajeno (solo carne y especias, máximo huevos), pero las albóndigas suelen complementarse con arroz, pan, verduras y otros.

Y, sin embargo, no tienen diferencias fundamentales, lo que significa que las recetas para su preparación tienen principios e ingredientes largos y estrechamente mezclados.

Las albóndigas, según todas las reglas, deben ser pequeñas, de no más de una grande o de una nuez de diámetro, esto es necesario para que hiervan bien y quepan cómodamente en tu boca de una sola vez. Las albóndigas son un plato delicioso y sencillo que incluso un ama de casa novato puede preparar fácilmente.

Además, tales albóndigas tienen una lista considerable de ventajas: para su preparación se utilizan ingredientes simples y asequibles, toleran bien la congelación, por lo que muchas amas de casa las preparan en reserva, para que luego pueda preparar rápida y fácilmente el primer plato.

Además, pueden convertirse en una base excelente para casi cualquier plato, con la ayuda de varios aditivos, salsas y guarniciones, es fácil crear platos nuevos e inusuales.

Las albóndigas se pueden hacer con cualquier tipo de carne, y algunas amas de casa también están felices de usar pescado. Por supuesto, las albóndigas más deliciosas se obtienen solo de carne fresca y de alta calidad, sin embargo, algunos expertos argumentan que, idealmente, deben cocinarse a partir de una mezcla de varios tipos: por ejemplo, cerdo con carne de res o cerdo.

• Para no cubrir las albóndigas con una película grasosa desagradable, es mejor no utilizar carnes demasiado grasas. Para tales fines, la escápula, el cuello, la espalda, algunas partes de la pata trasera y el pecho son ideales. No debe tomar un lomo caro y de alta calidad, por ejemplo, carne de res, las albóndigas pueden resultar secas.
• Si usa carne magra (ternera o pollo) en la carne picada, entonces por su jugosidad y ternura, puede agregar un poco de queso duro, rallarlo en un rallador fino y enviarlo a la masa total, por así decirlo, una ventana. a la cocina italiana. No se puede agregar nada a las carnes grasas (por ejemplo, cerdo o cordero), ya que la carne picada resultará bastante jugosa.
• Para que las albóndigas adquieran un sabor ahumado inusual, ideal para sopa de frijoles, puede agregar un poco de carne ahumada a la masa total de carne picada.
• Para que las albóndigas queden muy tiernas y jugosas, a veces se les agregan cebollas finamente picadas, si se hacen muy finas, entonces no se sentirán en absoluto en el plato final, sino que solo agregarán un ligero aroma y una consistencia agradable. Puede agregar cebollas crudas y fritas.
• En muchas recetas, se recomienda agregar un huevo para preservar la ternura y la forma de las bolas, pero, como resultó, esto no es necesario. Por el contrario, si se excede con las proteínas, entonces pueden resultar excesivamente duras y derribadas, y para evitar que esto suceda, es necesario pasar la carne picada varias veces por una picadora de carne con una fina rallar. Luego, amasa bien, bátelo, después de lo cual tus albóndigas definitivamente no se desmoronarán durante la cocción, por cierto, su tamaño también afectará aquí: las albóndigas pequeñas definitivamente no perderán su forma, como puede suceder con las bolas grandes.
• Para darle a las albóndigas una ternura especial, puedes añadirles algunos ingredientes "ajenos", como arroz, un poco de pan remojado o sémola. Esto último es suficiente para agregar una cucharada a 500 g de carne, se hincha y absorbe bien el jugo de la carne, lo que hace que las albóndigas estén muy tiernas y jugosas.
• A muchas personas les gustan las albóndigas como segundo plato, para esto se fríen en una sartén hasta que estén doradas, y luego se vierten con salsa y se cuecen hasta el grado requerido de preparación.
• Si decides hornear albóndigas en el horno, entonces las caseras son ideales, por ejemplo, arándano, con albahaca y menta, yogur o salsa Tahini.
• Las albóndigas más saludables y dietéticas provienen de una olla a vapor o multicocina: pueden ser el plato perfecto para los niños o una opción para las personas que necesitan comer mucho o mantenerse en forma.

Receta de sopa de albóndigas de verduras

• carne picada preparada para albóndigas - 300 g;
• patatas - 3 piezas.;
• pimiento - 1 pieza.;
• repollo - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza.;
• tomate - 2 piezas.;
• sal, laurel, pimienta de Jamaica.

Ponemos una olla de agua de tres litros al fuego, llevamos a ebullición. Mientras se calienta el agua, pelar las patatas, enjuagar y cortar en cubos pequeños, luego picar la col, pelar el pimiento morrón y cortar en tiras pequeñas. Cuando el agua hierva, agregue las papas, el repollo y los pimientos.

Mientras las verduras están hirviendo, comenzamos a formar pequeñas albóndigas, las batimos bien, las enviamos al caldo. Hasta que la sopa vuelva a hervir, pelar las cebollas y las zanahorias, cortar en tiras pequeñas, freír en una sartén y devolverlas a la sartén, hervir durante otros 5-7 minutos.

Al final, agregue los tomates al agua hirviendo, córtelos en mitades pequeñas, sal al gusto y agregue las especias restantes, hierva durante otros 10 minutos.

Receta de albóndigas suecas

Para cocinar necesitarás:

• carne picada (cerdo + ternera) - 300 g;
• sal, pimienta, especias al gusto (en carne picada);
• cebollas - 2 piezas.;
• para la salsa: crema espesa - 50 ml;
• caldo de pollo - 1 vaso;
• sal, pimienta, harina.

Agrega todas las especias al gusto a la carne picada preparada, vuelve a amasar bien y comienza a formar bolas. Freír las albóndigas preparadas en mantequilla o aceite de girasol con cebolla hasta que estén doradas.

Prepare la salsa por separado: fría una cucharada de harina en aceite, agregue el caldo de pollo listo para usar, las especias y la crema allí. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, luego ponga las albóndigas en una sartén con la salsa para que queden completamente cubiertas con ella.

Después de que las bolas hayan hervido en la salsa durante 10 minutos, el plato está listo. Se sirven mejor con eneldo picado o ensalada verde.