Hígado de lota, recetas de cocina. Manjar - hígado graso de lota Hígado de lota frito con cebolla

hígado fresco

La lota es el único representante de agua dulce de la familia del bacalao. Su hígado es sabor agradable y el contenido calórico (en 100 g del producto - 90 Kcal.) no es inferior al hígado de bacalao de mar Vea la foto para ver cómo se ve el hígado de lota. No debe ser amarillo o gris, lo que indica la calidad del producto. Antes de cocinar, se debe quitar la vesícula biliar. Puedes comprarlo en la tienda, pero es extremadamente raro.

Hígado de lota. Cómo cocinar las comidas:

Comida lista

Hígado de lota frito con verduras. Lo lavamos, lo colocamos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, agregando después de 10 minutos. hoja de laurel A continuación, freír en una sartén hasta que estén dorados por todos lados, luego poner en un plato y decorar con hierbas y verduras. se puede rociar jugo de limon.

Ingredientes: cebolla verde, pepinos, tomates, hierbas al gusto, aceite vegetal - 100 gr. .

Cocinar hígado de lota al baño maría V propio jugo(uso posterior para ensaladas, patés, etc.). Por supuesto, puede cocinar el hígado con estofado convencional, luego se desmoronará. Entonces, la receta para cocinar: tome un frasco, del tamaño de la cantidad de producto, ponga el hígado mezclado con especias: laurel, pimienta, sal para que queden 2-3 cm hasta el cuello y vierta agua hasta el hombros, como se muestra en la foto:

Entonces apuestas por baño de agua en una olla de tamaño adecuado sobre un soporte. Para una jarra de 1 litro, el tiempo de cocción es de 1 hora, para una grande de 1,5 a 2,5 horas. Después de cocinar, sáquelo, póngalo en cualquier recipiente (puede verterlo con grasa derretida) y póngalo en el refrigerador. Usar dentro de un mes varias recetas cocinando.

sándwiches

Paté de hígado de lota con setas. Receta. Muy simple, se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días. ¿Cómo cocinar?

1. Prepare el hígado, retire la vesícula biliar, enjuague y corte en trozos pequeños
2. Transfiera a una cacerola y cocine hasta que estén tiernos en agua con sal durante aproximadamente media hora.
3. Hervir los champiñones o las setas de cardo en agua aparte
4. Mezcle con hígado, agregue hierbas, especias y pique en una licuadora o en una picadora de carne.

El paté está listo, puedes untarlo en un rollo, picatostes con queso al horno, etc. .

comida enlatada

Cómo cocinar hígado de lota enlatado (cocina casera) .

Eliminamos la bilis, las películas del hígado, enjuagamos. Esterilizamos tarros con tapa (muy buen volumen de tarros de 200 g). Los dejamos secar. En la parte inferior, colocamos 3-5 guisantes de pimienta negra, 1 hoja de laurel, luego capas de hígado, espolvoreamos con sal y apisonamos (hasta los hombros). Cerramos las tapas (sin atornillar) y las ponemos en un baño de agua durante 1-1,5 horas. Vierta agua hasta los hombros, agregue agua caliente según sea necesario. La grasa puede filtrarse por debajo de las tapas, pero esto es normal. Después del tiempo de cocción especificado, saque los frascos, atornille las tapas, limpie y cubra boca abajo con una manta o abrigo de piel. Sobre esto, el proceso de cocción puede considerarse completo. Se presentan fotos de hígado de lota.

La diversidad del mundo de los peces es realmente grande. Pero entre ellos hay especies especiales, a las que sin duda se les debe prestar mucha atención como chef. Uno de estos es la lota. El pez, que se parece un poco a un bagre, en realidad pertenece al orden del bacalao, pero a diferencia de sus contrapartes, vive en agua dulce. La pesca de lota cae en la estación fría, así que si eres fanático de la pesca de invierno, o tal vez solo un fanático platos de pescado, entonces le interesará saber cómo cocinar lota y cómo ese plato será útil para su familia.

Delicioso y saludable

En los Estados Unidos, la lota se llama "langosta de los pobres". La carne de este pescado se asemeja a una langosta en su sabor: es tierna, satisfactoria y prácticamente no tiene espinas. Contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión y muy poca grasa, pero no contiene carbohidratos. Por lo tanto, lota se refiere a productos dietéticos. Puede e incluso debe ser consumido por personas que padecen trastornos del sistema inmunitario, enfermedades del corazón y problemas neurológicos. Una gran cantidad de vitaminas, micro y macro elementos, aminoácidos esenciales pueden proporcionar una saturación completa a su cuerpo si está enfermo o tiene que limitarse a la comida debido a una dieta especial. Tal pez es especialmente útil para mujeres embarazadas, niños y ancianos.

Otra característica distintiva de la lota es su hígado. Es realmente enorme, su masa puede ser una décima parte del peso de un cadáver de pescado. ¡Esto es una verdadera delicia! Los platos que contiene no solo son sabrosos, sino que también ayudan a normalizar el colesterol, mejorar la actividad mental, la condición del cabello, la piel y todo el organismo en su conjunto. ¿Qué se puede preparar de lota? ¡Sí, casi cualquier cosa! Compartiremos con usted varias recetas de excelentes platos: complementarán idealmente una fiesta festiva y son perfectos para una comida familiar.

Hornear en el horno

¿Cómo cocinar lota en el horno para que sea simple y sabroso? Hornee el pescado con limón, cebolla y hierbas frescas. Esta es quizás una de las formas más fáciles de cocinar pescado, pero siempre resulta muy, muy sabroso.

Deshazte de las escamas, destripa el pescado y quita las branquias. Seque bien para eliminar el exceso de humedad. Corte un limón y un par de cebollas grandes en aros, mezcle sal y pimienta negra en un recipiente aparte, pique las verduras. Ahora debe frotar bien el pescado por dentro y por fuera con una mezcla de sal y especias, y luego poner una capa de limón, hierbas y cebollas en el abdomen. Engrasar una bandeja para hornear aceite vegetal, coloque el arco: servirá como almohada para la lota. Coloque el pescado encima, rocíe un poco de aceite y ponga unos aros de limón encima. Enviar a hornear en un horno precalentado (180 grados) durante unos 30-40 minutos. Para verificar la preparación, perfore la lota en la parte más gruesa de la canal. Si la carne es blanca y no suelta exceso de líquido, está lista.

Lota al horno en leche

¿Cómo cocinar lota sabroso y original? Prueba esto receta inusual Seguro que te gustará mucho. Así cocinaban nuestros bisabuelos el pescado, y seguro que sabían mucho de cocinar delicioso y comida sana. Y te diremos cómo cocinar lota según su receta.

Para un pescado que pesa un kilogramo, tome un litro de leche, un poco de harina, vegetales y mantequilla, 6 huevos, sal y pimienta, galletas molidas y 150 gramos queso duro.

Y ahora sobre cómo cocinar lota. Limpie bien el pescado, seque el exceso de líquido y luego salpimiente bien (también por dentro). Enrolle la lota en harina y fríala ligeramente en una sartén con aceite vegetal por ambos lados. Pasar el pescado a un engrasado manteca cacerola.

Combine la leche y los huevos, la sal y bata bien hasta que quede suave. Vierta este relleno en una cacerola con lota, espolvoree un poco de pan rallado encima y envíelo a un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Ralle el queso en un rallador grueso, espolvoréelo con un pescado casi listo y envíelo al horno por unos minutos más para derretir el queso. Esta es una excelente manera de cocinar lota deliciosa, rápida e inusualmente. ¡A ti y a tus invitados les encantará!

Lota con verduras en salsa de crema agria

¿Cómo cocinar lota sabrosa en el horno? Hay otra gran opción: toma algunas verduras, hierbas y hornea el pescado con crema agria. El sabor ligeramente dulce y delicado del pescado se puede combinar fácilmente con la mayoría de los alimentos. Puede cambiarlos o agregarlos a su gusto.

Por una libra de pescado limpio, tomaremos calabacín grande, 100 g de queso duro, 150 g de crema agria, hierbas, sal y especias favoritas, un poco de aceite para freír, harina y galletas molidas.

¿Cómo cocinar lota según esta receta? Cortar los calabacines en aros, sal y freír. Cortamos la lota en porciones, pimienta, sal, pan en harina y también freímos en una sartén por ambos lados. Transferimos el pescado a una cacerola adecuada, colocamos calabacín y verduras picadas encima. Lubrique con crema agria encima, espolvoree con pan rallado y queso rallado, espolvoree con un poco de aceite. Hornear hasta que estén doradas (unos 20-30 minutos).

Hornear lota con tomates y hierbas

Tal pescado será una excelente guarnición y un excelente plato independiente, se puede servir caliente, pero no menos sabroso frío. Y ahora sobre cómo cocinar una deliciosa lota al horno con cebollas, hierbas frescas y tomates.

Para un kilogramo de pescado limpio, tome: un limón, 700 g tomates enlatados(también se puede fresco), 3-4 cebollas, 3-4 dientes de ajo, hierbas frescas, un par de cucharadas de galletas molidas, aceite vegetal, sal, pimentón molido y pimienta negra.

Salpimienta bien los trozos de pescado, vierte por encima el jugo del limón exprimido y deja macerar. Mientras tanto, picar el ajo y la cebolla y sofreír un poco en aceite, luego agregar hierbas picadas, pan rallado y mantener al fuego durante varios minutos. Coloque los tomates pelados en una fuente para horno (corte los grandes en varios trozos) y coloque los trozos de lota encima. Cubra el pescado con una mezcla de ajo y cebolla fritos. Hornee durante unos 30-40 minutos en un horno precalentado.

Maxa (hígado de lota)

¿Cómo cocinar el hígado de lota? Una de las recetas más populares es el hígado hervido o paté de hígado. Este plato se puede servir solo o usarse para sándwiches. Es muy fácil de preparar, pero la elección del ingrediente principal debe tomarse en serio. El hígado debe tener un color rosado y verse saludable, sin inclusiones ni otros defectos. Es necesario y con mucho cuidado separar la vesícula biliar, si la bilis se derrama, el plato resultará amargo.

Hervir agua en una cacerola, agregar sal, pimienta de Jamaica, eneldo con perejil y laurel al gusto. Luego sumerja el hígado limpio en él, hierva durante 15 minutos, retire y enfríe.

Hígado de lota guisado con verduras

¿Cómo cocinar el hígado de lota todavía? El hígado quedará delicioso si simplemente lo fríes rebozado con verduras frescas. Aquí puedes experimentar. Puedes cocinar hígado de lota casi de la misma manera que cualquier otro. Puedes agregar diferentes especias e incluso guisar con papas. Gran cena y gran aperitivo!

Cortar la cebolla en medio aros y rallar las zanahorias, freír un poco en aceite de girasol. Luego agregar los trozos de hígado, previamente salados y rebozados en harina. Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más y, al final, agregue un puñado de verduras picadas. Un par de minutos más debajo de la tapa, y el plato está listo.

Es una pena que sea muy difícil comprar un producto tan fresco, y ni siquiera lo traen congelado: el pez lota no tolera muy bien ese almacenamiento. Ya sabe cómo cocinar un plato saludable y sabroso, y si logró conseguir un cadáver fresco de lota, asegúrese de tratar a sus seres queridos. Sin duda disfrutará de la tierna carne del pescado y de su sorprendente delicioso manjar- hígado de lota. ¡Disfrute de su comida!

¿Cuánto cuesta el hígado de lota (precio promedio por 1 kg.)?

Moscú y región de Moscú

Gracias a sus asombrosos hábitos y su estilo de vida bastante inusual, el pez lota es considerado uno de los representantes más originales del reino de los peces de agua dulce. Cocinando deliciosa sopa de pescado del pez lota, los pescadores cuentan varias historias entretenidas al respecto, que escucharon o participaron en ellas ellos mismos.

La carne de pez lota es inusualmente sabrosa, pero en individuos demasiado grandes puede ser un poco áspera. Por cierto, es casi imposible limpiar el cuerpo de una lota cubierta de moco de escamas que se sientan muy apretadas; se acostumbra quitarlo junto con la piel, juntándolo como una media, después de una incisión alrededor de la cabeza.

La lota se puede freír, guisar, enlatar o hornear. Además, se preparan excelentes sopas de pescado y sopas a partir de este pescado, por ejemplo, la conocida sopa "Makaryevskaya prikladchitska", conocida por muchos. Las amas de casa hacen lota de carne deliciosas albondigas, patés, gelatinas, así como diversos aperitivos fríos.

Por cierto, la leche, el caviar y el hígado de lota se clasifican como delicias. El hígado de lota es un producto bastante popular en Europa, especialmente en Francia. En preparación adecuada, si sigue claramente la receta, el hígado de lota resulta inusualmente sabroso y tierno.

Para los amantes de este producto, podemos aconsejarle cocinar hígado de lota en Yakut. Este plato bastante sencillo consiste en trozos de hígado de pescado rebozados en harina, que se fríen en aceite vegetal hasta que aparece una deliciosa costra. Es costumbre servir un plato de este tipo en un plato grande, adornado con verduras y hierbas frescas.

El hígado de lota también es sabroso en escabeche o enlatado. Por cierto, la mayoría de las veces a la venta puede encontrar exactamente la última opción. Es popular el paté de hígado de lota, que generalmente se cocina con la adición de champiñones, hierbas frescas, sal y nuez moscada. El paté listo se almacena en el refrigerador por no más de cinco días.

Las propiedades beneficiosas del hígado de lota se manifiestan con el uso regular, por lo que se reduce el riesgo de enfermedades neurológicas y cardiovasculares, se reduce la formación de placas de colesterol, aumenta la inmunidad, se mejoran las capacidades mentales y la visión y el estado de la piel y los dientes. mejorar.

Si come platos de carne e hígado de lota, incluso puede aliviar las condiciones con artritis, diabetes y osteoporosis. Además, debido al mayor valor nutricional y las propiedades especiales del hígado de lota, una persona recupera la fuerza después de un esfuerzo físico intenso más rápidamente. Se recomienda usar este producto para mujeres embarazadas: ayuda a fortalecer la inmunidad del feto.

Sin embargo, existen contraindicaciones para el uso de hígado de lota, incluidas reacciones alérgicas al pescado y al aceite de pescado, hipercalcemia y alto contenido de vitamina D. Además, el hígado de lota debe usarse con precaución en presencia de cálculos en la vesícula biliar y los riñones.

La lota es un pez de agua dulce de la familia del bacalao. Su hígado es grande y se considera un manjar. Es popular debido al alto contenido de sustancias útiles para el cuerpo humano. Algunos incluso comen hígado de lota crudo para conservarlo todo. características beneficiosas. Las personas menos extremas hacen paté, sopa de pescado, la hierven y la fríen. A menudo, el hígado se usa como relleno para pasteles o tartas; resultan inusualmente sabrosos.

Si te preguntas cómo cocinar deliciosamente el hígado de lota, nuestro artículo te ayudará: ofrecemos algunas de las recetas más comunes de este producto.

¿Cómo elegir el hígado de lota adecuado?

Cuando compre hígado de lota fresco, asegúrese de controlar la calidad. Debe ser un tono crema claro o crema. En ningún caso debe haber placas blanquecinas y otros defectos en su superficie; esto es un signo de enfermedad.
Si quita el hígado del pescado usted mismo, trate de no tocar la vesícula biliar, de lo contrario, todos los trozos de pescado tendrán un sabor amargo desagradable. Luego enjuague bien con agua corriente.

Freír el hígado de lota: la receta más fácil

Freír es lo más manera rápida nuestra preparación.

Esto requiere los siguientes productos:

• hígado - 500 g;
• harina - 1 taza;
• aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas;
• especias y sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos el hígado, lo salpimentamos y lo salpimentamos.
2. Calentamos la sartén con aceite vegetal hasta que hierva y solo luego ponemos las piezas enrolladas en harina.
3. Freír por cada lado durante 2 minutos. Resulta una deliciosa corteza dorada.
4. Poner en un plato y cortar en trozos.
5. Para mejorar el sabor, puedes rociar el pescado con jugo de limón o una gota de vinagre. Las hierbas frescas son la guarnición perfecta.

La pasta, varios cereales, especialmente el arroz, las papas hervidas y las ensaladas de verduras combinan bien con este plato.

Paté de hígado de lota

El paté de hígado es excelente para untar en sándwiches.

Para esta receta necesitarás:

• hígado - 300 g;
• 1 cebolla;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• sal;
• negro Pimienta molida;
• huevos - 2 piezas;
• guisantes verdes - 200 g.

Instrucciones de cocina:

1. Lavamos el hígado, lo cortamos en trozos grandes.
2. Cuécelo durante cinco minutos en agua ligeramente hirviendo con sal y especias. Simplemente no exagere con este último, de lo contrario matará por completo el sabor del pescado.
3. Entonces es mejor moler el hígado en una licuadora, pero si esto no es posible, simplemente en una picadora de carne con una rejilla fina.
4. Pele la cebolla, córtela en trozos pequeños y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente dorada. Agregue las zanahorias ralladas.
5. Los huevos se hierven y junto con guisantes verdes moler con una licuadora.
6. Ahora combinamos todos los componentes y mezclamos bien. Necesita un poco de sal y pimienta. ¡Puedes hacer sándwiches!

Delicioso hígado de lota marinado

Este plato es muy inusual y pocos lo han probado, ¡pero en vano! Además, este aperitivo o la base del paté no se preparan durante mucho tiempo.

Productos requeridos:

• hígado - 300 g;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• agua - 200 g;
• vinagre - 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos el hígado con agua y lo limpiamos de bilis.
2. Cortamos en trozos pequeños.
3. Vierta agua en una cacerola y hierva, agregue un poco de sal.
4. Bajamos los trozos de lota y cocinamos durante unos 15 minutos.
5. Luego drenamos el agua en un recipiente aparte y transferimos el hígado a un frasco preparado previamente para su conservación.
6. En el caldo que queda de la cocción, agregue vinagre y rellénelo con pescado.
7. Ponemos pimienta de Jamaica y laurel.
8. El hígado debe marinarse en el refrigerador durante dos días.

No puede almacenar dicho producto durante mucho tiempo, debe comerlo de inmediato. ¡Buen provecho!

¿En casa? Hay varias formas. El hígado se puede hervir, hornear y freír.

Hígado en un baño de agua

Tal plato resulta tierno, de sabor agradable. Para cocinar necesitarás:

Hígado de lota (tanto como tengas);

hoja de laurel;

1. Tome el hígado de lota, enjuague y luego retire la película. Córtalo en trozos medianos.

4. Ponga las piezas en un frasco, cierre la tapa.

5. Tome una cacerola grande, vierta agua en ella. Póngalo al fuego, baje el frasco de hígado allí. Cocinar al baño maría durante aproximadamente una hora. El plato se sirve caliente, el hígado se puede untar en sándwiches.

Paté de hígado

Preparar el paté es bastante sencillo. Puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días.

Para cocinar lota en casa, necesitarás:

Cinco gramos de nuez moscada y la misma cantidad de pimienta molida (negra);

trescientos gramos de hígado de lota;

Perejil, champiñones (100 gramos cada uno).

Cocinando plato delicioso de hígado de pescado en casa

1. Inicialmente, enjuague el hígado de lota, límpielo de bilis.

2. Cortar en trozos pequeños.

3. Póngalos en una cacerola mediana. Hervir hasta que estén tiernos en agua con sal.

4. Limpiar los champiñones, enjuagar. Luego corta.

5. Hervir los champiñones en un recipiente aparte.

6. Muele el hígado de lota hervido y los champiñones en una licuadora.

8. Luego agregue pimienta negra molida, nuez moscada molida. Mezcle bien después.

frito

Puedes cocinar Este plato se puede usar como relleno para pasteles, un aditivo para ensaladas. También el hígado de lota frito es un excelente plato principal.

Para cocinar necesitarás:

200 gramos de pan blanco;

Sal (a tu gusto);

un hígado de lota;

Aceite de oliva.

3. Luego sazone con pimienta.

4. Después de eso, póngalo en una sartén precalentada.

5. Tan pronto como aparezca una costra, retírela del fuego.

6. Sirva con un pan, espolvoreado con cebollas verdes picadas.

hígado en escabeche

¿Lota? Lo mejor es usar menos especias. Además, no lo exponga a un tratamiento térmico prolongado.

Para cocinar necesitarás:

Diez guisantes de pimienta negra;

hojas de laurel (cinco piezas);

Dos kilogramos de hígado de lota;

Dos cucharadas de vinagre alimentario al 9%;

Dos litros de agua corriente.

El proceso de creación de hígado en escabeche.

1. Primero, enjuague el hígado con agua fría. Retire los restos de la vesícula biliar y otros despojos. Enjuague nuevamente después.

3. Coloque una cacerola a fuego medio. Espere a que el agua hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante quince minutos. Después de reclinar el hígado en un colador, dejar escurrir.

4. Ahora debes preparar la marinada. Para hacer esto, extraiga agua (2 litros) en la sartén, póngala al fuego. Sumergir la hoja de laurel, granos de pimienta allí.

5. Caliente un poco de agua, luego agregue vinagre, mezcle.

7. Use una cuchara ranurada para pescar los pimientos, las hojas y luego deséchelos. Eso es todo, la marinada está lista.

8. Ahora enjuague los frascos. Haz lo mismo con las tapas.

9. Ponga una tetera llena de agua al fuego, espere hasta que hierva.

10. Luego tome un recipiente hondo, baje las tapas allí. A continuación, llénalo con agua caliente.

11. Ahora toma los frascos. Retire la tapa de la tetera, dé la vuelta al frasco y colóquelo en el cuello de la tetera. Déjalo reposar durante tres minutos. Esterilizar dos frascos y dos tapas.

12. Después de que el hígado se haya enfriado, vidrio, córtelo en pedazos.

13. Vierta la marinada en frascos esterilizados, a unos cinco cm del fondo. A continuación, ponga el hígado en un frasco (debajo de sus hombros).

Una pequeña conclusión

Ahora ya sabes cómo cocinar hígado de lota. Estos platos atraerán a los amantes de los platos de pescado. Le deseamos buen provecho y buena suerte en la cocina.