Camine por los pubs de Londres y sus alrededores. Como se hizo con nosotros

cuarto de galón de cerveza

Unidad de volumen en Inglaterra

Medida inglesa de volumen

Posición en la esgrima

Dos pintas en Inglaterra

Cuarto de galón

Cuarto de escala, 4 intervalos de escala (musical)

Intervalo musical

La medida de cuerpos líquidos y que fluyen libremente (generalmente vino): un poco más de un litro

Una medida del volumen de líquidos y sólidos a granel en diferentes países, generalmente un poco más de un litro.

Si restas una letra de una parte de la ciudad, obtienes el cuarto nivel de la escala.

Unidad de volumen en varios países: cervecería alemana 2.198 l.

Unidad de volumen en varios países: imperial en Gran Bretaña 1.126 l

Unidad de volumen en varios países: para vino y aceite en EE. UU. E Inglaterra 0,9464 l

El cuarto escalón de la escala

Cuarto de galón

Medida inglesa de volumen de líquido

Dos pintas

Cuatro pasos en la música

1/4 galón

Entre el tercero y el quinto

Una medida del volumen de líquido en Inglaterra.

Espaciado en cuatro pasos de escala

Litro polaco

Un poco más de litro

Dos pintas de cerveza

Medida de volumen en algunos países, algo más de un litro

Espaciado de 4 muescas de escala

Intervalo musical

Medida de volumen en países seleccionados (1 cuarto = 1/4 galón)

Una medida de la capacidad, el volumen de sustancias líquidas y a granel en diferentes países, generalmente un poco más de un litro.

Unidad de volumen en varios países: cervecería alemana 2.198 l

G. una medida de líquidos, una botella de una taza, un octavo o décimo de un balde. Alce. cuarta nota hacia arriba, en relación con la primera, el medio de los siete sonidos que forman una escalera. La cuarta cuerda (en el violín es la quinta). Cuarto, cuarto, relacionado con el cuarto. Quarter M. Quarter, varias casas de la ciudad, formando, por así decirlo, un todo, delimitado por un círculo de calles. La ciudad se divide en partes (extremos) y partes en cuartos (cuartos). Trimestral, relacionado con el trimestre. Exs. oficial de policía, su cabeza. Cuarta m. Libro en un cuarto, un cuarto de hoja. Cuarteto M. Música a cuatro voces o cuatro instrumentos. Cuarteto, relacionado con el cuarteto. Jugador de cuarteto m. Compositor o participante en el juego, interpretado por un cuarteto. Quart M. in piquete: cuatro cartas seguidas del mismo palo. Cuarto mayor: as, rey, reina, jota. Un cuarto de oro, alea una porción de oro con tres porciones de plata (ligadura), para probarlo, purificarlo y traerlo a la muestra: solo en este contenido la plata se separa completamente del oro con vodka fuerte. -sya, ser un cuarto. Trimestre mié tiene una duración. acción por valor verbo Quarterdeck M. Morsk. alcázares. Quarteron M. Cuarta generación o tercera descendencia de cualquier cruza, como por ejemplo. blanco y negro, oveja española con las simples, etc. Cuaternario m. -n. en un juego de lotería, la salida de cuatro números en una fila de celdas de la tarjeta

Medida de volumen en Inglaterra

Cuarto antes del quinto

Una medida del volumen de líquido en Inglaterra.

El cuarto escalón de la escala

el primer pub en el puesto de avanzada
cuando llegamos por primera vez a londres
Los amigos nos llevaron directamente de Heathrow a beber, comer y fumar.
al sur de Wimbledon más cerca de la pernoctación
a un pub con un nombre curioso bésame fuerte

De acuerdo con la leyenda
Almirante Nelson muriendo en el campo de batalla de la batalla de Trafalgar.
dijo una frase increíblemente inteligente y hermosa en latín
tal vez incluso poesía

pero había simples marineros ingleses alrededor
no todo el mundo tenía un título profesional de secundaria, por no hablar de superior
y escucharon esta hermosa frase en latín y tal vez hasta poesía
cómo bésame fuerte escribe Besame fuerte
Donde besar preguntaron los marineros
pero Nelson no tuvo tiempo de contestar

pub buen bistec deliciosa cerveza inglesa fuerte
No recuerdo nada mas
pero por la mañana todos estaban vivos

el pub más antiguo de la ciudad
que este es el pub más antiguo de londres
escrito en hierro sobre piedra en la entrada
en el pub mismo hay una lista de reyes en la pared
que han estado bebiendo y comiendo aquí desde el siglo XV

la terraza trasera del pub tiene vistas al Támesis
Hay una horca a dos metros del balcón justo en el río.
este es un monumento a algunos eventos
sigue siendo relevante para los londinenses

ahora la marea alta
marea baja a alta en el Támesis siete metros
el río principal de la pequeña isla respira al unísono con el vasto océano

pequeños escombros flotan, y aunque el agua no es de transparencia primaveral, está claro que el río está vivo
una gaviota pasó volando con un pez entre los dientes

el pub mas ingles
lo primero que me llamó la atención
esto es lo que los ingleses blancos suelen sentarse en los pubs
los nombres de los pubs suelen ser muy antiguos
muchos están compuestos sobre el principio de vida y no vida
escribe elefante y castillo o luna y huevos revueltos

el pub real no tiene palabra en el letrero un pub
solo nombre

en el área de piccadilly vi un letrero con una declaración en voz alta
pub inglés real
resultó ser un razvodilovo para turistas muy similar a una discoteca turca de clase media
Los italianos zumbaban ruidosamente en la entrada.

se llama pub normal a mitad de camino hacia el cielo
o tres perros
o jorge y dragon
o Pilares de hércules
o al menos dos veces húsares gay dos

dos historias sobre pilares de hércules.
la primera
los pillers no son lo que pensaste al principio
estas son las columnas en las que se adjunta la cubierta superior
a Hércules este es el barco de nelson

después del final de la vida útil Hércules
El barco fue desmantelado y se construyó una casa con la madera del barco.
donde vive este pub hoy

La encuesta de verdad de la camarera no confirmó la historia de los pillers.
pero lo que una mujer puede saber sobre barcos sobre el árbol de un barco
sobre pilares y otras cosas fundamentales de este mundo

la segunda versión del nombre del pub es más simple y más prosaica
y ella me gusta mucho menos
aunque sé que en el escuadrón de nelson en trafalgar
no había barco con nombre Hércules y la primera versión está completa

segunda versión
la casa fue construida con madera de todo tipo de barcos que han servido a su servicio
de cada uno tomaron lo que era mejor y pilares y marcos y vigas y tablas de revestimiento

y nombró un pub pilares de hércules - píldoras de herkules
en honor al estrecho Gibraltar tierra nativa inglesa

incluso los antiguos griegos Gibraltar llamado columnas de Hércules
fue solo más tarde que vino de África jabr al-tarik
y cambió el nombre del estrecho a su propio nombre
tímido

Yo personalmente admiro esta historia
que los británicos construyeron barcos que navegaron por los mares durante cincuenta años
y esto entonces, hace más de dos siglos,
luego construyeron casas con la madera de estos barcos
que siguen en pie y no hacen nada por ellos

Al parecer, la expresión es un trabajo alemán amable.
necesita ser revisado o complementado

pub desde adentro afuera y al lado
pubs en su interior es piso de madera oscura piedra muebles sólidos luz cálida olores mágicos

matrimonio mixto él es blanco ella negra mujer café niños
esta imagen es rara, sin embargo, todas estas imágenes son solo pequeñas piedras de un caleidoscopio

abuelo de unos 80 años después de que una pinta de oscuro se sienta junto a la silla
y todo el pub corre alegremente para recogerlo y sacudirlo
abuelo se levanta reconfortado trae otra pinta gratis en lugar de derramarla en arroyos y piso

otro abuelo sale del pub
se sube a un coche autopropulsado para pensionistas
scooter de cuatro ruedas similar a un taburete con motor eléctrico
velocidad 7 km por hora - no se requiere permiso de conducir - detrás del asiento hay una canasta para un paraguas y un palo
y alegremente se va

un pub lleno de gente un cuarto de hora antes de la campana
el ruido es tal que no se oye al vecino

los visitantes no caben en el salón y la misma cantidad de personas
se encuentra en la entrada del pub y las bebidas compradas en el interior
no hay tradición de beber alcohol de las batallas compradas en una tienda
en pubs cerca de las entradas del metro y en pasajes subterráneos
aunque la cerveza en un pub es mucho más cara que la embotellada

junto a pubs que no encajan con la gente
bares completamente vacíos restaurantes de comida rápida
Italiano pakistaní chino
Observó repetidamente una imagen así el viernes por la noche.
hay una multitud en el pub frente al pub y al lado de un bar vacío
especialmente los italianos por alguna razón tienen mala suerte

ambas fotos se pueden ver claramente >>
la multitud en la acera es la entrada al pub
a la derecha de la multitud, los establecimientos italianos se aburren
ya sea a pesar del tamaño de los carteles, o debido a esto

El pub es una taberna
público en el sentido de público en el sentido de general en el sentido de pueblo en el sentido de todos

y la casa no es hogar en el sentido de hogar dulce hogar
y una casa en el sentido de una casa, es decir, una casa como dispensación, una institución y una institución

si un hogar que es un hogar dulce es como si fuera mi castillo y no se permiten extraños allí
entonces el pub house es una de las formas más comunes de vida social
los británicos viven en el trabajo y en un pub
pero en casa solo duermen

en pubs organizan reuniones de diversas comunidades y comunidades
aquí en el pub de Portsmouth Jorge y el dragón Por ejemplo
reunirse una vez al mes gente pez quienes son los mas bohvest
pero se encuentran regularmente

en un pub en terreno superior junto a la estación victoria
El 9 de octubre de 2007, la mitad de las mesas ya estaban reservadas.
para celebrar la nueva navidad

en el pub, los británicos están después de la edad escolar y forman su cosmovisión
cosmovisión y ciudadanía
bebiendo y mordisqueando bebidas nacionales

los británicos necesitan un pub no solo para golpear y perder el tiempo, sino también en ese caso
cuando la corona invade lo sagrado o los terratenientes exigen demasiado
para que allí los hombres se reúnan para discutir y ponerse de acuerdo sobre a quién colgar en la sopatka

lo que realmente sucedió en la historia inglesa
repetidamente

el pub es propiedad privada
cada pub tiene un dueño y, como él dijo, será
aunque en general la regla del albergue en un pub es simple
vive tu mismo y no molestes a los demas para vivir

sobre dolor
Bueno, ¿qué tipo de cosmovisión puede tener la gente?
beber cerveza en las transiciones entre romano y plaza lukich
fumadores heterosexuales hay tabaco apestoso
arrojar botellas debajo de ellos colillas de cigarrillos sobras de bolsas de comida

escribió y pensó en la palabra en las personas

Pubs
Si las calles de Londres ya son buenas porque están llenas de la gente más colorida, entonces los pubs son interesantes.
como una institución puramente inglesa. Nadie echa a los forasteros de allí, ni siquiera insinúa, pero los pubs de verdad
suelen ser visitados por verdaderos ingleses. Otros, aparentemente, no entienden cómo puede sentarse en un solo lugar,
hablando y bebiendo cerveza, sin comida, sin canciones, sin acción.

Títulos: The Green Dragon, Kings Arms, Shepherd & Woodward, White Horse (esto es en Oxford),
The King's Head, Gay Hussar (en Soho; ¿qué significa eso?).

Orwell bien llamó al pub, la institución fundadora de la vida inglesa: “Los fanáticos pudieron
hacer que un inglés supere dificultades increíbles para beber su vaso de cerveza,
mientras experimenta un sentimiento latente de algo pecaminoso, pero no pudo forzar
un inglés que lo abandonara ".

Orwell tiene razón, pero la palabra "vaso" está en la conciencia del traductor. Beben cerveza en vasos de pinta
Levantan las cejas cuando se les pide media pinta. Hay más hombres que mujeres, pero una dama, incluso una extranjera,
parezca bastante amigable.

Por la noche en el pub hay que gritar para mantener la conversación: los techos son bajos, voces y risas.
se funden en un zumbido continuo, pero no hay música. Resulta una mezcla de publicidad y privacidad:
donde todos están juntos y todos están solos.

discurso directo y mini actuación
propietario de pub white horse en oxford:
mi pub es el más antiguo de inglaterra
y pronto me harán un monumento en el museo de Madame Tussaud
Soy tan hermosa que me quedaré así

y de manera muy similar representó una figura de cera de su nombre -
pose congelar el cuadro mirar hacia ninguna parte ligera polvosidad

aplaudimos y por supuesto tomamos otra cerveza

Signos de un pub real
en los estereotipos de la conciencia pública
generado por un entusiasmo excesivo por la lectura
literatura inglesa clásica y moderna
Mesas de madera oscura;
Cortinas victorianas con flecos pesados;
sofás de cuero;
espejos
escaleras que suben o bajan;
menú: letras blancas con tiza en una pizarra negra;
paredes tapizadas;
letrero (rojo con verde, verde con oro, rojo con verde y con oro);
un alféizar en el exterior para colocar los vasos que se han vaciado en el exterior;
Campana para anunciar a las diez y media: "¡El último pedido!"
ya las once menos cuarto: "¡Termina tu cerveza!";
en la pared hay un retrato de la reina Isabel o una fotografía del fundador
o una fotografía colectiva de un equipo de fútbol local o grabados de barcos;
flores en macetas afuera sobre las ventanas;
cerveza inglesa;
cerveza.

Testificamos: todo está en su lugar.

→ Guía de pubs de Londres (Parte 1)

Para muchos de los que aún no han visitado Londres, esta ciudad está asociada con el Big Ben, las lluvias, las cabinas telefónicas rojas, los taxis y los autobuses de dos pisos. Todo esto, por supuesto, es cierto, pero para aquellos que alguna vez han pisado tierras londinenses, los pubs londinenses ocupan un lugar muy especial en sus corazones. Tripadvice realizó un breve recorrido por los pubs de Londres y estará encantado de compartir con usted los resultados.

Historia

Los pubs son más que lugares para tomar unas cervezas. Un pub para los británicos es un lugar de encuentro con amigos, un lugar de juegos y largas conversaciones, una especie de club de intereses. La palabra "pub" apareció en la época victoriana, y proviene de la abreviatura "casa pública", que traducida al ruso tiene un sonido ligeramente negativo: "burdel". Sin embargo, este nombre no tenía un doble significado: los pubs eran el único lugar de encuentro para los residentes de su pueblo, pueblo o área pequeña, aquí comían y bebían, se emborrachaban y peleaban, se enamoraban y peleaban, en una palabra, era Fue en los pubs donde se desarrolló toda la vida tradicional inglesa. ...

Los romanos abrieron por primera vez pubs en suelo inglés hace más de 2 mil años. Inicialmente servía comida y vino, pero la bebida de Dionysus fue reemplazada gradualmente por la cerveza local, la bebida tradicional inglesa.

A menudo, los pubs se convirtieron en una especie de "Alehouse" (Alehouse), y la cerveza desplazó cada vez más la comida ordinaria de las mesas de madera de las tabernas inglesas. Los británicos siempre han sabido beber, y en muchos aspectos, gracias a la cerveza y los pubs.

El desarrollo del comercio condujo gradualmente a la aparición de una gran cantidad de posadas (Inn - del inglés). Los pubs con el prefijo "Inn" comenzaron a aparecer en todas las carreteras del país, principalmente en los destinos de Londres. Curiosamente, en el siglo XIX, debido al desarrollo del ferrocarril y la disminución del flujo de mercancías en las carreteras ordinarias, muchos pubs y tabernas tuvieron que cerrar para siempre.

Durante la época de Isabel I, cuando la industria, la producción, las fábricas recién comenzaban a surgir, cuando las ciudades comenzaron a crecer con renovado vigor, las tabernas comenzaron a abrirse rápidamente en las ciudades, y sobre todo en Londres. Inicialmente, también servían solo vino y excelente comida, pero las tradiciones de la cerveza y la cerveza se hicieron cargo, y la bebida espumosa gradualmente tomó su lugar de honor en los pubs de la capital.

A lo largo de su historia, los pubs han sido impuestos sin piedad al tesoro: ya sea con fines militares o como prohibición de un estilo de vida desenfrenado en la era del puritanismo, o por alguna otra razón. Pero dado que la moral y el estado de ánimo de la clase trabajadora siempre jugaron un papel importante, a veces los estados hicieron serias indulgencias y fue entonces cuando amaneció la vida en los pubs.

En el siglo XX, el sello distintivo de la cultura cervecera fue la disminución significativa en el número de cervecerías a través de fusiones y adquisiciones. El gobierno hizo recomendaciones oficiales de que todas las cervecerías importantes no deberían tener derecho a tener más de 2.000 pubs, y su número total en el país llegó a 12.000. Pero a pesar de la creciente comercialización, los pubs siguen siendo lugares verdaderamente únicos para conocer y disfrutar de la cultura inglesa de nuestros días. .

Nombres

Los nombres de los pubs son una historia completamente separada y fascinante. Lo más interesante es que históricamente no existían en absoluto: los pubs estaban decorados con carteles sobre diferentes temas: una corona o un cetro, jabalíes, zorros, liebres, conejos y otros animales. Fue por los letreros coloridos que los residentes entendieron que aquí había un pub y a qué estaba dedicado.

Los nombres aparecieron lentamente y, en esencia, no dijeron nada al principio. Bueno, o solo hablaron sobre la ubicación, por ejemplo, "Alehouse en la plaza del mercado" (Elevarnya en la plaza del mercado). Al mismo tiempo, a los viejos pubs se les daba a menudo nombres históricos que, incluso ahora, son difíciles de entender fuera de contexto.

Si tratamos de identificar los nombres de pub más populares, estos incluirán Red Lion, King's Head, Queen's Arms. El notorio "Armas" se puede traducir como "escudo de armas", una frase muy popular durante los torneos y batallas de caballeros.

El Red Lion se encuentra con mayor frecuencia en Inglaterra, hay más de 500 pubs con este nombre y simboliza el poder y la fuerza del león del Imperio Británico.

Además, existen otros nombres populares: la Corona, Corona y Cetro, Armas del Rey, Cabeza de la Reina, La Victoria, Príncipe Alberto, Princesa Luisa y Príncipe Alfred.

A nosotros, por otro lado, nos gustan los nombres más conmovedores en el sitio, por ejemplo, Royal Oak (Royal Oak), Rose and Crown (Rose y corona) o Six Bells (Six bells).

Cerveza

La cerveza en Inglaterra, y sobre todo en Londres, es simplemente deliciosa. Hay innumerables cervezas y ales, y te presentamos las más interesantes.

Empecemos por lo habitual cerveza baja en calorías- Lager - como se le llama a menudo en Inglaterra. Esta opción es adecuada para aquellos que no aprecian particularmente el sabor, sino el resultado. Bueno, o para aquellos a los que no les gustan los experimentos y quieren mantenerse en sus propias longitudes de onda incluso durante un viaje a Londres.

A menudo se sirve una cerveza "continental" en Londres: Stella Artois, Carslberg o Heineken. La única cerveza británica que vale la pena probar es la Cains Finest, elaborada con un método bastante tradicional.

Curiosamente, las ventas de lager en el Reino Unido representan el 75% de todas las cervezas combinadas.

Cerveza oscura espesa- Stout (stout): una verdadera marca registrada de la cultura cervecera británica. La cerveza negra más popular es, por supuesto, la Guiness, la legendaria cerveza irlandesa. Stout también se llama una porter fuerte, una cerveza oscura normal. La variedad Guinness más famosa y más fuerte es la Porter Extra Superior, que debes probar.

Cerveza inglesa(Ale) de hecho ni siquiera es una cerveza, sino una bebida, muy similar a la cerveza. Y también se divide en miles de variedades, pero recomendamos encarecidamente probar la cerveza roja: sabe a campamento normal, solo que con un ligero amargor. La cerveza roja más popular es Kilkenny y la cerveza oscura es Newcastle Brown Ale.

Sidra(Sidra) es otra variedad de bebidas de cerveza que son tan populares en los pubs británicos. Por lo general, la sidra es una cerveza ligera con sabor a manzana o pera, y la beben en el calor, en esos días en los que realmente no quieres beber mucho, o si las chicas piden. Las marcas de sidra más populares, Strоngbow, Magners y Bulmers, están disponibles en casi todos los pubs.

Costo promedio por pinta de cerveza (0.56 litros) en un pub de Londres: 3.00-3.50 libras esterlinas.

Además, cervezas imprescindibles en los pubs de Londres:

Young "s London Gold

Comida

Curiosamente, la comida en los pubs, si no muy diversa, es al menos muy satisfactoria y sabrosa. Le recomendamos que comience un recorrido por los pubs por la mañana - Desayuno inglés completo(Desayuno inglés grande) de huevos revueltos y tocino, champiñones, tomates, salchichas, frijoles y dos tostadas con mantequilla es un excelente comienzo para un buen día en Londres. En la zona de Bayswater, este desayuno nos costó £ 4,99, en las afueras de Londres este precio puede bajar a £ 3,50, en el centro de la ciudad puedes pagar unas buenas 10 libras por un placer verdaderamente indescriptible.

Para el almuerzo o la cena, le recomendamos que pruebe el plato más popular en los pubs ingleses: el pollo indio en salsa de curry. Pollo Tikki Massala... Es este plato, y no todo el mundo lo conoce Pescado y patatas fritas- es actualmente el número uno en Londres. Sin embargo, los Fish & Chips también son populares: dependiendo del tamaño de la porción y la popularidad del establecimiento, el pescado frito con papas fritas y guisantes le costará entre 4 y 8 libras.

Además, hay una gran cantidad de bocadillos diferentes, pero no le recomendamos que los tome: estas no son ofertas tan satisfactorias. Con la cocina india (es decir, todo con carne y curry) nunca te equivocarás, lo que significa que puedes tomarla con seguridad.

11 curiosidades útiles sobre los pubs de Londres

Recién estamos comenzando con los pubs de Londres, pero aquí hay 10 cosas que debe saber antes de embarcarse en un recorrido loco por los pubs de Londres.

1. No busque pubs por listas o clasificaciones: literalmente, todos los pubs de Londres son historia. Solo los pubs muy antiguos y tradicionales deben ser visitados especialmente (le contaremos sobre esto en la siguiente parte de la reseña). De lo contrario, dirígete a todas las puertas que quieras.

2. Los pubs suelen estar ubicados en las esquinas, aquí es donde los buscas.

3. Los especiales de hoy suelen estar escritos en la pizarra de la entrada: no olvides leerlos y no pierdas la oportunidad de ahorrar un poco.

4. Durante las retransmisiones de fútbol y rugby, será casi imposible encontrar una mesa libre.

5. Todos los pedidos en los pubs pasan por el mostrador, así que no espere a los camareros. Además, debe pagar tan pronto como realice su pedido.

6. Se aceptan propinas, pero a veces ya están incluidas en su factura (hasta un 12,5%). De lo contrario, le recomendamos que redondee el monto del pedido, dejando de 1 a un máximo de 3 libras para el té.

7. Los precios en los pubs recuerdan a los precios en las cantinas soviéticas: 3,47 por pinta de cerveza parece ser un precio bastante normal. Así que verifique su cambio cuando reciba un puñado de monedas de reina multicolores.

8. Una medida común de volumen en un pub es una pinta, que equivale a 0,56 litros. Si no quiere beber mucho, puede pedir media pinta de cerveza, la mayoría de las veces pagará exactamente la mitad del costo de un vaso lleno, por lo tanto, no más de 1.80 libras por 0.27 litros.

9. Prohibido fumar en los pubs de Londres. Si quieres fumar, sal a la calle, ahí, en la entrada, probablemente ya haya muchos fanáticos de "respirar aire puro". Por lo general, cuanta más gente haya en la entrada de un pub, mejor será el ambiente.

10. Será mejor que lleve un registro de sus cosas en los pubs. No saques tus teléfonos y no los pongas sobre la mesa: aunque no sean robados, un alboroto que ha comenzado en cualquier momento o simplemente una lluvia de cerveza en honor a un gol de tu equipo favorito puede dañar significativamente tu teléfono móvil .

11. Si quieres comer, date prisa: la cocina en los pubs generalmente solo funciona hasta las 9-10 horas. Los pubs de Londres cierran a las 11 de la noche, el barman toca un timbre especial y grita "Último pedido" (último pedido). Ordene otra media pinta por carretera, ¡esta es una gran excusa!

Esta fue la primera parte de nuestra guía de pubs de Londres. ¡Estad atentos y os contamos los pubs más interesantes en la segunda parte!

Cuando la gente escucha la palabra "pub", imagínese inmediatamente un pequeño sótano británico con hombres con gorras a cuadros bebiendo tranquilamente cerveza espumosa en jarras de barro. Sin embargo, tal imagen se parece a un pub o bar común. ¿En qué se diferencian realmente los pubs de otros establecimientos de bebidas en el mundo?

Que es un pub

La traducción literal de la palabra "pub" (pub - casa pública) del lenguaje de los orgullosos británicos no significa menos "burdel". Pero en este caso, esta conocida frase tiene un significado ligeramente diferente: un lugar público para la reunión del público. A diferencia de los pubs habituales, desde la antigüedad, los visitantes han venido a los pubs británicos e irlandeses no solo para tomar una pinta de cerveza, sino también para charlar entre ellos, conocer las últimas noticias y discutir cualquier problema urgente.

Además de la cerveza, los pubs vendían bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Sin embargo, la mayoría de las veces estos establecimientos eran propiedad de cervecerías, por lo tanto, a diferencia de otras bebidas, su cerveza siempre era fresca y muy sabrosa, lo que atraía a los amantes de esta fragante bebida.

La historia del surgimiento de los pubs.

Los establecimientos de bebida (pubs) originalmente británicos aparecieron mucho antes de la formación del propio estado de Gran Bretaña. Incluso durante la ocupación romana de estas tierras, aquí se estableció rápidamente una red de carreteras. Para que los viajeros pudieran descansar, esperar la lluvia inesperada o averiguar dónde están y si se han perdido, los comerciantes emprendedores comenzaron a abrir establecimientos de bebidas por todas partes. Con los años, los romanos se fueron de aquí, pero los pubs se quedaron. Había tantos establecimientos que el rey se vio obligado a prohibir la presencia de más de un pub en una localidad.

Originalmente, los pubs no servían cerveza, sino ale. Además, cada ama de casa cocinó personalmente esta bebida de acuerdo con su propia receta, que se mantuvo en la más estricta confidencialidad. Dos variedades de esta bebida estaban muy extendidas: ligera (a menudo bebida en lugar de agua para saciar su sed) y fuerte.

Desde entonces, ha existido la tradición de atar una rama verde a la entrada de un pub, lo que significa que está lista una nueva tanda de cerveza recién elaborada. Todos podían entrar y tomar una copa. A finales del siglo XIV, por Real Cédula, las ramas fueron sustituidas por carteles. Para atraer a la mayor cantidad de clientes posible, los dueños de los pubs intentaron decorar los rótulos y fachadas de sus establecimientos con todo tipo de dibujos e inscripciones, muchos de los cuales se han conservado hasta nuestros días.

A mediados del siglo XVII, los puritanos de Inglaterra culparon a los pubs de los problemas de la sociedad. Sin embargo, ni el rey ni el parlamento se atrevieron a cerrar estos populares establecimientos. En cambio, aumentaron los impuestos sobre la venta de cerveza, pero ni siquiera eso detuvo a los clientes del pub y los establecimientos continuaron prosperando.

A finales del siglo XVIII, apareció en los pubs otra sala adicional para bailar, cantar, música y varios juegos de apuestas o deportes: el salón. Fueron los pubs los que se convirtieron en los progenitores de las salas de música actuales.

A principios del siglo XX, había salones para gente de clase media. Estaban cubiertos con alfombras y los asientos para los visitantes eran cojines y otra parafernalia. Los pubs para los aldeanos y los trabajadores seguían siendo habitaciones de aspecto desagradable con un piso cubierto de aserrín, ya que absorbían bien tanto la cerveza derramada accidentalmente como las escupidas de los visitantes. A mediados del siglo XX, la diferencia entre pubs y tabernas se fue difuminando gradualmente, siendo el precio de entrada y las bebidas el criterio principal.

A principios del siglo XXI, entró en vigor en la sociedad británica la prohibición de fumar en los pubs. A pesar de esto, los visitantes habituales nunca se darán por vencidos en su lugar de vacaciones favorito. Además, hoy en día los pubs de Gran Bretaña e Irlanda también son una especie de museos, porque la mayoría de ellos tienen varios cientos de años. Tienen su propia historia y lugares de interés.

Características de pub tradicionales

Habiendo abordado la cuestión de qué es un pub y cuándo surgió, conviene prestar atención a la estructura tradicional de los establecimientos. Hoy en día, no hay requisitos especiales para el interior, y cada propietario lo equipa a su gusto. Los establecimientos clásicos de este tipo con una larga trayectoria tienen características tradicionales.

En primer lugar, es, por supuesto, una barra de bar; no solo sirve como una especie de mesa para servir bebidas, sino que también divide la sala en un lugar para visitantes, un bartender u otros empleados. Vale la pena señalar que los pubs británicos tradicionales no tienen camareros. Básicamente, el único representante del personal de servicio (además del cocinero) es el camarero, que toma pedidos, dispensa bebidas, sirve comida, a menudo escucha a los clientes borrachos y es la fuente de noticias y chismes locales. En los viejos tiempos, el papel del cantinero lo desempeñaba el propietario o gerente del pub: publiccan. Sin embargo, en los establecimientos modernos, esto es raro.

Las bebidas en los pubs se sirven en loza clásica, a veces en jarras de vidrio y se miden en pintas (un poco más de medio litro).

En los viejos tiempos, las ventanas de los establecimientos estaban hechas de vidrio mate o mate, lo que creaba un agradable crepúsculo en la habitación, permitiendo que los visitantes se relajaran. Este no es un atributo obligatorio en la actualidad.

Otra parte integral del mobiliario del pub son los anchos alféizares de las ventanas, que los visitantes suelen utilizar como zonas de descanso.

Además, debe haber un tablero de menú con información escrita con tiza sobre la disponibilidad de ciertas bebidas, alimentos y precios. Si este es un pub para fanáticos, mientras miran partidos, el puntaje del juego se escribe en dichos tableros. En cuanto a la comida, tradicionalmente se considera que son establecimientos de bebidas, por lo que los snacks de bar se encuentran entre los productos de la carta.

Por lo general, se hacen extremadamente picantes y salados (patatas fritas, nueces, huevos en escabeche y cecina) para que los clientes tengan sed y pidan más bebidas. También hay platos tradicionales. Se trata del famoso "pastel de pastor" (cazuela de patatas con carne picada en su interior), el "desayuno del arado" (plato de verduras saladas y queso, servido con un trozo de pan casero) y el igualmente legendario plato de pescado y patatas fritas (pescado frito en rebozado y patatas asadas). En el pasado, los pubs no servían otros alimentos además de bocadillos, pero gracias a las tecnologías modernas que miden el nivel de alcohol consumido por una persona, un bocadillo bueno y satisfactorio es de particular importancia. Por eso, hoy sirven un menú aparte con una comida completa.

Tipos de pubs

Además de los pubs tradicionales donde la gente bebe cerveza y ale, también hay variedades de establecimientos similares, por ejemplo, un gastropub. El significado de la palabra se puede entender sin conocer el idioma; en tales pubs, el énfasis está principalmente en la comida inusual. Así que sus clientes habituales son más amantes de la comida que bebedores.

También está la llamada posada: este es un pub, cuyo significado no solo es beber y alimentar al huésped, sino también proporcionarle un lugar para pasar la noche. A veces llamo tabernas a esos establecimientos. Es de destacar que en Australia este tipo de pubs se denominan hoteles, aunque, aparte de una habitación para la noche y la comida, no ofrecen otras comodidades.

Además, todos los pubs modernos se dividen en dos grandes categorías: establecimientos propiedad de particulares y cervecerías.

Por nacionalidad, los pubs son irlandeses, británicos y de otros pueblos, todo depende de la ubicación y nacionalidad de sus visitantes habituales.

Pubs hoy

En relación con la difusión del idioma inglés en el siglo XX, y luego la cultura británica, todo el mundo civilizado aprendió lo que es un pub. Junto con las pizzerías italianas, los bistrós franceses y las comidas rápidas estadounidenses, los pubs ingleses también se han vuelto muy populares y se están abriendo establecimientos similares en muchos países. Y aunque en la mayoría de los casos están estilizados para ser antiguos, a menudo son solo barras.

Los pubs modernos están activamente equipados con billar, dardos, máquinas tragamonedas y karaoke. La gente viene aquí no solo para beber, sino también para ver competiciones deportivas, para animar.

Hablando de mujeres. En los viejos tiempos, las mujeres decentes rara vez iban a los pubs, esto se consideraba una especie de tabú. Pero hoy, todas las mujeres adultas son libres de relajarse en igualdad de condiciones con los hombres en estos establecimientos. Y la ley sobre la prohibición de fumar, aprobada hace varios años, permite llevar allí incluso a los niños, si no hay nadie con quien dejarlos.

En los últimos años, los pubs en Rusia han comenzado a abrir con bastante frecuencia. Sin embargo, esto no está asociado con el deseo de sentir el exotismo británico en casa, sino con el hecho de que los rusos están comenzando a desarrollar gradualmente una cultura de consumo de alcohol, así como el deseo de beber bebidas de alta calidad, y no una bebida. que a menudo se vende bajo la apariencia de cerveza en los supermercados.

Entre la gran variedad de establecimientos para beber, el pub se encuentra solo. Aunque en los últimos años, debido a las nuevas tendencias, poco a poco van perdiendo sus rasgos tradicionales y se están volviendo más como cafés o bares. Sin embargo, a pesar de todo esto, aún logran mantener su singularidad, especialmente en el Reino Unido. Cualquiera que haya aprendido lo que es un pub nunca olvidará la extraordinaria impresión de estar en un establecimiento así.

Es imposible decir quién elaboró ​​la primera cerveza y cuándo. Durante siglos, los chinos lo han cocinado con arroz, los indios americanos, con maíz, los celtas y eslavos, con cebada, y las tribus de África occidental y central, con sorgo. Sin embargo, los sumerios deben ser considerados los pioneros de la elaboración de cerveza: según los arqueólogos, elaboraron una bebida similar a la cerveza ya 4.000 años antes del comienzo de nuestra era.

Cómo lo hicieron

Los cerveceros antiguos lo hacían de forma sencilla: el pan recién horneado se desmenuzaba en agua y se colocaba en un lugar cálido. Después de dos o tres días, la mezcla se filtró y la bebida estuvo lista. Los sumerios utilizaron hasta la mitad de sus reservas de cereales para hacerlo. Bebieron esta bebida con una pajita, como un cóctel, filtrando el sedimento.

En Babilonia, las mujeres elaboraban cerveza en casa y se vendía a granel. Las actividades de tales "cervecerías" intentaron regular el rey Hammurabi (años de gobierno - 1792-1750 aC) - fue el primero en introducir normas para la producción y consumo de cerveza, perpetuándolas en la famosa "columna de leyes" . La ley babilónica era dura: los cerveceros que ofrecían productos de mala calidad podían beberlos hasta morir con la infusión.

Desde Babilonia, la cerveza llegó a Egipto, donde también se convirtió en la bebida número uno. El jeroglífico egipcio antiguo, que significa comida, se traduce literalmente como "pan y cerveza". Los egipcios elaboraban una amplia variedad de variedades, aromatizándolas con varias hierbas. En cuanto a los griegos y romanos, trataban mal a la cerveza. Incluso hay una leyenda de que el dios del vino Dioniso, enojado, abandonó Mesopotamia solo porque sus habitantes estaban demasiado apegados a él.

Los griegos, sin embargo, usaban cerveza, pero solo como una mezcla tónica; con la adición de ruda y mandrágora, Hipócrates incluso dedicó un libro completo a esto. El cónsul y erudito romano Plinio el Joven escribió sobre 195 tipos de cerveza conocidos en Europa. Los romanos llamaron a la cerveza "vino alemán". Para la preparación de mosto de cerveza, los antiguos alemanes usaban corteza de roble, hojas de fresno e incluso bilis bovina. Los primeros misioneros cristianos que se establecieron en los bosques y marismas alemanes comenzaron a experimentar con ingredientes más aromáticos: enebro, arándano, grosella. Pero solo en 786 cierto monje se dio cuenta de utilizar lúpulo como aditivo, lo que le dio a la cerveza un característico sabor amargo. En general, para los monjes, la elaboración de la cerveza era un tema de extrema urgencia, porque gracias a la cerveza era posible soportar ayunos largos, porque "el líquido no rompe el ayuno". Quizás fue entonces cuando nació la expresión "la cerveza es pan líquido". Muchos monasterios se han beneficiado bien del comercio de la cerveza, incluida la fábrica de cerveza del Monasterio Weihenstephan cerca de Freising, fundada en 1040 y hoy en día la fábrica de cerveza en funcionamiento más antigua del mundo. Por cierto, Bavaria se convirtió en una potencia cervecera solo después de la Guerra de los Treinta Años: para no perder tiempo y energía en la restauración de viñedos muertos (antes de que los vinos bávaros tuvieran fama europea), los antiguos viticultores se "volvieron a capacitar" para convertirlos en cerveceros. ojos para plantaciones de lúpulo y campos de cebada.

Durante mucho tiempo, los monjes no pudieron explicar la naturaleza de la levadura de cerveza: se creía que la cerveza fermentaba "por sí misma", o más bien, con la ayuda de "brujas de la cerveza". Y solo en la primera mitad del siglo XVI se identificaron finalmente dos tipos de levadura de cerveza y, en consecuencia, cerveza: fermentación superior e inferior. Los primeros "cobran vida" a una temperatura del aire de 18 a 22 ° C y al final del proceso se suben al tanque de fermentación, donde se retiran. Estos últimos requieren una temperatura baja, de 6 a 10 ° C, mientras se asientan en un tanque de fermentación. Dicha cerveza podría almacenarse solo en sótanos frescos y cuevas glaciales, de ahí su nombre - "lager" (del alemán lager - "dejada para almacenamiento"). Y si los anglosajones conocían la cerveza de alta fermentación en el siglo VI (ale), la levadura de baja fermentación fue "descubierta" solo muchos siglos después por los bávaros alpinos, que no experimentaron escasez de hielo.

A mediados del siglo XVI, los cerveceros europeos ya conocían diferentes tipos de levadura, y comenzaron a seleccionar y proteger sus propias colonias de estas "brujas de la cerveza", guardando las recetas en la más estricta confidencialidad y transmitiéndolas por herencia. Los cerveceros de Flandes e Irlanda, Inglaterra y Bohemia, Dinamarca y Suiza, Escocia, Finlandia, Suecia tenían sus propias recetas, porque la cerveza se elaboraba en todos los países europeos, donde crecían cebada y lúpulo en lugar de uvas.

Como se hizo con nosotros

Cualquier bebida con bajo contenido de alcohol se llamaba cerveza en Rusia. En realidad, la cerveza, es decir, una decocción de mosto de grano fermentado, en Rusia se llamaba la palabra "olui", nos la trajeron los vikingos. Olui era de tres variedades: ligero, medio y fuerte, capaz de simplemente golpear tus pies. En Rusia, ya se elaboró ​​en la época de Néstor, el cronista; en sus escritos, lo menciona repetidamente. Los escribas de Nóvgorod también mencionan barriles con cerveza "para lúpulo" (algunos estudiosos opinan que la cerveza con lúpulo se elaboró ​​por primera vez en Rusia). Sabemos por Russkaya Pravda que se suponía que el cobrador de paga tenía un balde de malta al día; el artesano, además de dinero y víveres, "dependía de la malta para poder elaborar cerveza en casa". Incluso entonces, se hizo la distinción entre cerveza "blanca" y "negra".

El Gran Duque Vasily III puso fin a las preparaciones caseras; a partir de ahora, la cerveza se vendió exclusivamente en tabernas. Boris Godunov "duplicó" este decreto y, al mismo tiempo, introdujo un deber de "cepillo" sobre la malta y el lúpulo. Mikhail Fedorovich Romanov contribuyó mucho al desarrollo de la elaboración de cerveza nacional. Por ejemplo, prohibió la compra de materias primas extranjeras, temiendo, dicen, que los extranjeros estén calumniando sobre el lúpulo para traer una "pestilencia" a Rusia.

El zar Alexei Mikhailovich fue más leal. Hizo un favor a la gente común, permitiéndoles preparar cerveza "para beber en casa" varias veces al año, en fiestas patronales y celebraciones familiares. Su hijo fue aún más lejos: tras abrir la "ventana a Europa", Peter I invitó a maestros cerveceros de Inglaterra y Holanda a su nueva capital. La cerveza se convirtió en un atributo indispensable de las asambleas y festividades, las tabernas, tabernas-clubs y "casas nobles para beber" crecieron y se multiplicaron por toda la capital. La cerveza nacional ganó popularidad en todo el país a finales de los siglos XVIII y XIX, solo en Moscú había 236 fábricas de cerveza. Se elaboró ​​una excelente cerveza en Kaluga y Tver, Samara, Tula y Nizhny Novgorod. Pero el centro de la "cerveza" del país seguía siendo el norte de Palmyra: fue aquí en 1795 donde Abraham Friedrich Kron fundó la fábrica de cerveza gigante Alexander Nevsky, cuya capacidad excedía 1 millón 700 mil litros de cerveza por año. Casi al mismo tiempo, Petr Kazalet fundó una fábrica de cerveza de élite.

En 1811, se fundó una planta de Kalashnikov en el terraplén del mismo nombre, en 1863, en la isla Petrovsky, la fábrica de cerveza New Bavaria. En total, en los años 80 del siglo XIX, el número de fábricas de cerveza en Rusia había llegado a 1.500. En vísperas de la Primera Guerra Mundial, la Asociación Trekhgornoye de Moscú ocupaba el primer lugar en términos de volumen de producción, seguida de San Petersburgo. fábricas Kalinkinsky y Bavaria.

La Primera Guerra Mundial y la Revolución detuvieron el desarrollo de la industria cervecera rusa. Y solo en los años 30, la empresa cervecera ya soviética pudo recuperarse de la "devastación". Y en 1936, la cerveza de la planta Kuibyshevsky (fundada por el austriaco Philip von Wakano en 1879) recibió la máxima calificación en el concurso de las mejores marcas de cerveza soviética. Esta marca se convirtió en "Venskoe", que luego pasó a llamarse "Zhigulevskoe".

Componentes

Para hacer una cerveza buena y de calidad, necesitas al menos cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura.

Agua

La construcción de cervecerías se inició hace mucho tiempo con la búsqueda de manantiales de impecable composición, porque cuanto más blanda es el agua, mejor es la cerveza.

Malta

Por lo general, la cerveza se elabora con cebada de primavera (el trigo y la cebada se toman a la mitad para la cerveza de trigo, a veces en una proporción de 1: 3), aunque en principio también son adecuados otros granos con almidón.

Antes de que el grano pueda comenzar a fermentar, debe convertirse en malta (es decir, "dulce"); este es el primer paso para liberar los azúcares fermentables. Los granos se limpian y se remojan durante 1-2 días en agua, después de lo cual se colocan en rejillas donde germinan. Después de 4-5 días, la malta desarrollará brotes y raíces largas. El tiempo para la terminación de la germinación lo determina el maestro maestro de la malta: él da la "orden" cuando es el momento de cargar la malta en la secadora. Durante el proceso de secado, se determina el color de la futura cerveza: la malta clara para cerveza clara se obtiene a una temperatura de 50-80 ° C, para la malta oscura, sin embargo, está expuesta a una temperatura más alta - 100-110 ° C (a veces se agrega 3-10% de malta de caramelo, cuyo almidón se convierte completamente en azúcar caramelizada). A continuación, se quitan las raíces y los brotes y se deja reposar la malta durante otras 4-6 semanas antes de comenzar con la lechada.

Brincar

Tenga en cuenta que el lúpulo no realza las cualidades "lupuladas" de la cerveza, le proporciona estabilidad (capacidad de almacenamiento) y amargor. Gracias a esta amargura, la cerveza apaga la sed como ninguna otra bebida.

Levadura

El cuarto y más "difícil" componente es la levadura (del viejo - "criar"). Gracias a ellos, el mosto de cerveza comienza a fermentar y espumar: descomponen el azúcar de malta en dióxido de carbono y alcohol. Cada cervecería tiene su propio taller de cultivo de levadura. Las grandes empresas cerveceras se dedican constantemente a trabajos de investigación para mejorar la levadura que se está convirtiendo en un secreto comercial.

Alquimia de la cerveza

Las fases de elaboración más importantes son el macerado de malta, la elaboración del mosto principal, la fermentación y maduración de la cerveza.

La malta molida debe ser de harina gruesa, fina y fina. La proporción de estos componentes, así como el agua utilizada, determinan el carácter del mosto. Cada tipo de cerveza necesita su propia proporción, y no en vano, el macerado de malta se considera toda una ciencia.

En una paleta, se mezclan la malta triturada y el agua. Las enzimas de la malta que "murieron" después de secarse vuelven a la vida, convirtiendo el almidón en azúcar. Para mejorar el proceso, la papilla de malta se calienta lentamente a 70 ° C (a la temperatura de sacarificación), luego esta masa se bombea a una tina de limpieza (un tamiz grande, cerrado en la parte inferior), donde las partículas insolubles se depositan en el fondo. A continuación, se abre el tamiz y se filtra un mosto claro y transparente. El mosto ingresa a la tina de elaboración, donde se lleva a ebullición, después de lo cual se introducen los lúpulos. Cuanto antes lo coloque, más amarga será la cerveza, más tarde, más dulce será. Para encontrar la "media dorada", los saltos se dan en 3 pasos. En general, el cervecero elige el volumen de lúpulo, el tiempo y la cantidad de cargas; esta es su creación. El mosto principal (malta, agua y lúpulo) se hierve durante 1,5-2,5 horas, luego se filtra el caldo, se deja reposar y se enfría. Antes del aderezo de levadura, el mosto se lleva a la temperatura requerida: 18-22 ° C para la cerveza de fermentación superior, 6-10 ° C para la fermentación inferior. Después de llenar la levadura en las tinas de fermentación, en un día se forma una gruesa capa de espuma de color blanco amarillento: las "brujas de la cerveza" se ponen a trabajar, convirtiendo el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. Este proceso puede tardar hasta 10 días. Luego se filtra la cerveza y no queda rastro de esas "brujas" a las que debe su esencia. Sin embargo, este no es el caso de todas las cervezas: las cervezas de fondo a veces se dejan turbias, lo que les da sabores adicionales.

La cerveza joven y "verde" necesita madurar durante varias semanas o incluso meses. La maduración se lleva a cabo en recipientes enormes y solo se embotella inmediatamente la cerveza de trigo. Durante la fermentación y maduración, la condición más importante es mantener una temperatura baja (0 ° C e incluso más baja) y una presión constante en los contenedores, para lo que se utilizan las denominadas tablestacas. Después de la maduración, la cerveza se filtra nuevamente (a excepción de las variedades "sin filtrar") y se vierte en tanques, barriles, botellas o latas. La cerveza de fermentación inferior se coloca inmediatamente en un lugar frío, mientras que la cerveza de fermentación superior se mantiene primero en botellas en un lugar cálido durante aproximadamente una semana para completar el proceso de fermentación en botella y luego se mantiene fría durante varias semanas. Solo entonces se considera que la cerveza está lista.

Además, la cerveza enfriada se acumula en tanques intermedios especiales, después de lo cual se embotella en barriles (grandes contenedores de metal), que posteriormente se cambian a dispositivos dispensadores instalados en bares y restaurantes, o en botellas de vidrio o plástico, o en latas o latas de aluminio.

¿Qué vamos a beber?

Las cervezas de alta fermentación incluyen todo tipo de ale (Ale), algunas porters (Porter) y varias cervezas de trigo. Con toda probabilidad, la primera EL se elaboró ​​en Gran Bretaña en el siglo VI, pero ahora el principal representante de esta variedad es la propia Ale, una cerveza ligera con un sabor afrutado obtenida durante la fermentación rápida en calor, el principal tipo de cerveza en Inglaterra. y América del Norte. La Bitter Ale, que se vende a granel en Inglaterra, tiene un sabor amargo y aroma a lúpulo. Su contraparte embotellada a menudo se llama Pale Ale o Light Ale. Brown Ale, que formaba parte de la dieta de los soldados británicos durante las Guerras Napoleónicas, tiene un sabor a caramelo distintivo. La cerveza más fuerte: el vino de cebada (vino de cebada) en contenido de alcohol está cerca del vino (10% y más). La más ligera, Mild Ale, tiene un delicado aroma a malta y baja gravedad.

Alemania también tiene su propia ale, Altbier, o simplemente Alt, (cerveza antigua) de Düsseldorf, así como Kolsch, una cerveza ligera de Colonia con un pronunciado aroma a lúpulo (muchos alemanes la consideran la única cerveza verdaderamente alemana). En Bélgica, Belgian Ale, algunas de las cuales eclipsan incluso a las inglesas, también producen Saisons, una ale muy refrescante, ligeramente ácida, de cuerpo medio con especias, así como la extremadamente ácida Trappisten (ale monástica).

En cuanto a la Porter, una cerveza dulce de alta fermentación con abundante espuma, marrón oscuro de cebada tostada sin maltear, fue elaborada por primera vez en 1720 en Londres por un tal Ralph Harwood. Su negocio estaba ubicado cerca del mercado de Londres, donde siempre había muchos motores que se convertían en verdaderos conocedores de la bebida.

Una variación del porter es la Stout menos dulce (fuerte), que a veces se elabora con la adición de avena. Hay tanto Sweet Stout como Dry y Exrta Stout.

Una variante de la cerveza negra fuerte que tiene un sabor dulce a grosella quemada es la Imperial Stout, llamada así porque se preparó originalmente en Inglaterra para la corte real rusa. No es difícil distinguir una stout de una porter: la porter tiene un tinte rojizo, mientras que la stout es casi negra.

LA CERVEZA DE TRIGO suele ser ligera. Algunas de sus marcas carbonizan (realizan una saturación adicional con dióxido de carbono) en botellas, por lo que la bebida se denomina "pan champagne". La cerveza de trigo más ligera es la belga Witbier, elaborada con mijo crudo, no malta. En el sur de Alemania, la cerveza de trigo se llama Weizen y tiene una densidad inicial de 50 a 67% de malta de trigo. Si la etiqueta dice "Hefe-weizen", entonces es una cerveza de trigo de levadura (sin filtrar), que madura en una botella y tiene un sedimento pronunciado. La cerveza de trigo más ligera es la Berliner Weizen, que es Berlín. Es muy espumoso y tiene un sabor amargo debido a la fermentación con la participación de bacterias del ácido láctico. Los alemanes tienden a beberlo diluido con jarabe de frambuesa.

Entre los tipos de cerveza de fermentación de fondo ("lager"), en primer lugar, es necesario nombrar cerveza PILSENER (Pilsner, Pils) o "Pilsen". Las marcas de este tipo de cerveza se producen según una receta tradicional compilada por cerveceros de la ciudad checa de Pilsen en 1842. Este nombre se aplica a menudo a cualquier cerveza ligera seca de concentración media. Aunque los fundadores de la fermentación de fondo seguían siendo los alemanes del sur. Y es Alemania la que produce la mayoría de los tipos de cervezas lager de base. Estos incluyen Marzen (marzo), una cerveza de color ámbar fuerte elaborada en marzo y bebida en octubre; Munchen (Munich) - cerveza ligera con mucha malta; Bock (fuerte oscuridad); Dortmunder ("exportar"); Doppelbock (doble bock) es la cerveza bávara más fuerte y Rauchbier (ahumada) es una cerveza "lager" con un regusto ahumado pronunciado, que se obtiene con malta tostada al fuego de madera de haya quemada.

De los tipos "lager", uno no puede dejar de mencionar ICE BEER (hielo) - una cerveza ligera que se enfría hasta casi congelar antes de la fermentación final; American Malt Liqour (bebida alcohólica de malta) - cerveza ligera fuerte; Diet Pils y Sin Alcohol. En un principio, a este tipo de cerveza incluso se la llamó "castrada", pero muchas cervecerías gracias a ella lograron rematar ganancias considerables. Algunos de ellos, introduciendo nuevas tecnologías, generalmente producen dicha cerveza sin alcohol, que prácticamente no difiere en sabor de la real. Según los expertos alemanes, la proporción de cervezas sin alcohol ya es del 6% y, aparentemente, esto está lejos del límite.

Como beber

Mucha gente cree que puede beber cerveza como quiera, incluso "sobre la marcha" de la botella. Esto no es cierto: la cerveza debe beberse lentamente y solo de los platos. Una taza de vidrio o cerámica de 0,3 a 0,6 L o un vaso alto son los más adecuados para esto. En este caso, las paredes internas deben ser lisas para que la bebida fluya sin problemas. La cerámica "mantiene" perfectamente la temperatura, mientras que el vidrio permite evaluar el color, la transparencia y la retención de espuma de la cerveza. En Baviera, sin embargo, prefieren beber de tazas con incrustaciones de metal; los alemanes aparentemente no tienen motivos para dudar de la estabilidad de la espuma de su cerveza.

La cerveza se puede sentir desde la "raíz" de la lengua; es allí donde se encuentran los receptores que reconocen el sabor amargo. Sin embargo, esto se aplica solo a las variedades ligeras: deben dejar un ligero sabor a amargor del lúpulo, sin embargo, desaparece bastante rápido, si el amargor no pasa, lo más probable es que la cerveza sea de mala calidad. La cerveza negra, por otro lado, tiene un regusto dulzón.

La cerveza negra también se puede beber a temperatura ambiente (los británicos e irlandeses a veces calientan sus stouts a propósito). Las variedades ligeras se beben mejor refrigeradas a 6-10 ° C. Al mismo tiempo, no se recomienda enfriar la cerveza en el congelador, ya que sus matices de sabor se pierden durante una rápida “congelación”. Se cree que la cerveza debe beberse "en tres sorbos": primero - media taza, luego - la mitad del resto, luego - el resto. Esto es cierto solo si la cerveza se bebe sin un refrigerio, para saciar la sed.

Sopa de cerveza
(Receta antigua alemana)

0,5 l de cerveza light; 0,5 litros de leche; 250 ml de nata; 1 cucharada. una cucharada de almidón; una pizca de sal; 4-5 cucharadas cucharadas de azucar; 100 g de pasas; 3 yemas de huevo; 1 cucharadita de canela.

Mezclar cerveza, leche y nata. Ponga un par de cucharadas de la mezcla en una taza aparte y agregue el almidón. Agregue sal, azúcar y pasas lavadas a la mezcla de leche y cerveza, vierta en una cacerola grande y prenda fuego. Llevar a ebullición, agregar la mezcla de almidón, dejar hervir, retirar la sartén del fuego. Condimente la sopa con las yemas, agregue el azúcar y la canela. Sirve con picatostes.
Se recomienda una jarra de cerveza negra como aperitivo.

Ponche de cerveza

3 claras de huevo; 3 yemas de huevo; 6 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo; 1 limón sin pelar; 1 litro de cerveza light; un poco de canela.

Batir las claras con azúcar en polvo hasta formar una espuma, incorporar suavemente las yemas batidas. Rallar la ralladura de limón, agregar a la cerveza y dejar hervir (¡no hervir!). Retirar del fuego y mezclar con la mezcla de huevo.
Vierta en vasos altos, espolvoree con canela. Servir caliente.
Se puede servir una galleta con el ponche.

Reyes de la cerveza

Alemania
Casi la mitad de todas las fábricas de cerveza del mundo están ubicadas en el territorio de este estado, su número supera las 1300. Cada año, aquí se beben alrededor de 150 litros de cerveza por persona (incluidos los bebés y los veteranos de la Segunda Guerra Mundial), pero si tomamos en cuenta solo personas mayores de 15 años, luego en total 180 litros. Los alemanes nunca se niegan a sí mismos la cerveza, especialmente en las "fiestas de la cosecha", de las cuales hay alrededor de 170. El más importante de ellos es el Oktoberfest, que se celebra en la ciudad cervecera de Alemania, Múnich. Comenzó en 1810, cuando un príncipe bávaro se dio un atracón de cerveza con motivo de su compromiso con una princesa prusiana. En nuestro tiempo, hasta 7 millones de personas participan anualmente en él. Según las estadísticas, durante el Oktoberfest se beben unos 5 millones de litros de cerveza, se comen 700 mil pollos y 500 mil salchichas fritas.

checo
Una de las fábricas de cerveza más antiguas y famosas de este país es Plzensky Prazdroj (Pilsen Spring), que fue fundada en la ciudad del mismo nombre en 1295. La cerveza de esta planta dio el nombre a toda una clase de bebida de cebada. Hay un bar en el Boulevard Montparnasse en París con 140 marcas de cerveza que figuran en la tarjeta de bebidas, y solo en el lado opuesto dice: "La mejor cerveza del mundo". Esto se dice sobre el 12% "inactivo". Parece que no hay secretos de "Prazdroi", pero por alguna razón dicha cerveza no se elabora en ningún otro lugar. Y sin embargo, en busca de este secreto, los estadounidenses, por ejemplo, no fueron demasiado perezosos para tomar muestras de suelo de las paredes de las plantas fermentadoras locales. Quizás este secreto radica en la tecnología de producción sin cambios, así como en el agua extraída de pozos artesianos en el territorio de la planta desde una profundidad de 90 m. Además, la malta se produce en nuestras propias casas de malta a partir de variedades checas de cebada, y solo se utilizan lúpulos locales. Plzensky Prazdroj reúne 5 fábricas que, controlando una cuarta parte de todo el mercado nacional, producen anualmente el doble de cerveza que otras marcas checas: Radegast, Prazhskie pivovary, Budvar y Krusovice.

Países Bajos
Es el hogar de cervecerías venerables como Heineken, Amstel y Grolsch (cuya cerveza tiene una tapa abatible). Junto con ellos, hay muchas pequeñas cervecerías privadas en Holanda, especialmente en las provincias de Limburgo y Brabante. Ofrecen una amplia variedad de cervezas, que recuerdan en parte a la Dortmund alemana y en parte a la cerveza inglesa. De particular interés es la Arcener Grand Prestige (cerveza de invierno) de Limburgo, la cerveza más fuerte del país, que contiene el 22% del mosto principal.

Bélgica
Para volver loco a un belga, tienes que encerrarlo en una habitación redonda y decirle que hay cerveza en la esquina. Hablando de cerveza local, la primera en ser nombrada es lager Stella Artois, aunque hay otras 130 cervecerías en el país. Los belgas aman las cervezas inusuales, como la Lambic, que se fermenta sin levadura, "al viento", o la cerveza roja de alta fermentación que se mezcla con cerveza que ha estado almacenada en un barril de roble durante un año y medio. Las botellas, taponadas de la misma forma que el champán (tecnología “Methode champenoise”), tienen una demanda constante en Bélgica. Algunas variedades se mezclan con extractos de frutas y se fermentan con una fracción de mosto fresco (las llamadas cervezas de cereza, frambuesa y otras).

Dinamarca
Está gobernado por dos "reyes" de la cerveza: "Carlsberg" y "Tuborg", que, sin embargo, desde 1970 se han unido bajo un "escudo de armas": "Brassenes Reunies Carlsberg". El surtido es amplio: cerveza Pilsen, porter, cerveza estilo Munich. Hay 10 tipos diferentes de cerveza producidos solo en Dinamarca. Además, esta planta también produce la cerveza más ligera del mundo: el contenido de alcohol no supera el 0,5%. En general, los daneses son originales. Por ejemplo, les gusta mezclar un porteador fuerte con champán, llamando a este cóctel "Black Corduroy", o con refresco y limón ("Sea Foam"). Un rasgo característico de la empresa "Tuborg" es el uso del cuello de la botella con fines educativos: la etiqueta pegada contiene un breve texto cognitivo.

Irlanda y Reino Unido
Estos países pueden eclipsar tanto a Alemania como a la República Checa en términos de sus cervezas: una amplia variedad de opciones de ale, especialmente de barril, amargas agrias, porters fuertes y la cerveza negra de Dublín amarga seca Guinness de renombre mundial. Hay más de 70 mil pubs en Gran Bretaña, el más antiguo de los cuales fue abierto por legionarios romanos. Por cierto, aquellos que nunca han estado en los pubs locales pueden sorprenderse mucho: lo más probable es que se les sirva cerveza sin enfriar y prácticamente sin espuma. Pero los propios británicos están convencidos de que esto es lo único que debería ser la cerveza real, que es buena para saciar la sed. En cuanto a la cerveza negra, te ayuda a concentrarte. Seis empresas de renombre con 70 cervecerías importantes dominan las Islas Británicas: Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, Courage y Scottisch & Newcastle. EE. UU. La mayoría de la cerveza estadounidense es producida por empresas gigantes, en grandes fábricas, en lugar de pequeñas cervecerías. Produce 21.5 mil millones de litros de cerveza al año y, en comparación con el Great American Beer Festival, el famoso festival de Munich parece algo pálido. El grupo cervecero más grande del mundo es Anheuser-Busch con el 40% del mercado nacional. En 1876, lanzó Budweiser al mercado estadounidense y, 20 años después, presentó Michelob, el mejor Premium de Estados Unidos, que contiene aproximadamente una cuarta parte del arroz en malta. Otra "ballena" es la empresa Miller Brewing, fundada en 1855 por Frederick Miller. A finales de los años 70 del siglo pasado, en términos de volumen de producción, ocupó el segundo lugar después de "Anheuser-Busch". Sus marcas más vendidas son Leinie y Life, que son cervezas reducidas en calorías. El tercer rey de la cerveza de Estados Unidos es Adolph Coors.

Rusia
Actualmente, en nuestro país operan más de 170 grandes cervecerías. La mayoría de ellos se concentran en la capital. La fábrica de cerveza Trekhgorny, fundada en 1875 por G.S. Morozov (anteriormente la planta que lleva el nombre de Badayev) y la Planta de Bebidas Experimentales de Moscú, de la misma edad que Trekhgorka, más conocida como Khamovnichesky. Los productos Trekhgorny, creados según las antiguas recetas rusas, compiten con las marcas de los mejores fabricantes extranjeros: en 1996 en el Foro Internacional “Cerveceros. Partnership for Progress ”la planta recibió el premio“ Golden Pint ”y el diploma“ Golden Business ”. En los últimos años, las marcas exclusivas de la planta de Khamovnichesky han gozado de reconocimiento internacional: recibieron medallas de oro en exposiciones internacionales en San Petersburgo, Sochi, Moscú y en Estrasburgo recibieron un diploma honorífico.

La fábrica de cerveza Ostankino se puso en marcha en 1949. Desde los primeros días elabora cerveza según la tecnología clásica a partir de materias primas naturales seleccionadas. La planta cuenta con su propia casa de malta con una capacidad de 18 mil toneladas por año. La mitad del volumen de producción se realiza con cerveza Zhigulevskoe. La fábrica de cerveza Moskvoretsky, equipada con un pasteurizador de túnel y que produce toda una familia de Moskvoretsky pasteurizados, desde el clásico al original, también ha recibido reconocimiento internacional. La planta de Ochakovsky es conocida por ser la primera entre las empresas rusas en comenzar a suministrar cerveza al mercado en envases de hojalata y plástico.

La fábrica de cerveza más grande de Rusia es la fábrica de cerveza de San Petersburgo "Baltika", que tiene una planta de purificación de agua única, la única de su tipo en Europa. En la actualidad, Baltika produce más de 24.000 botellas por hora y exporta cerveza a más de 90 ciudades de Rusia. Además, existen empresas en San Petersburgo como la fábrica de cerveza que lleva el nombre de V.I. Stepan Razin, que produce cerveza con el mismo nombre, y la empresa Vena, conocida por marcas como Nevskoe y Peterhof.

En 1975, la fábrica de cerveza de Tver "Kalininsky" (ahora "Tver-pivo") produjo su primera cerveza, convirtiéndose en uno de los primeros productores rusos de cerveza pasteurizada. Las marcas claras y oscuras "Afanasia", embotelladas en botellas estilizadas originales, han recibido recientemente un certificado de la Comisión de Alcohol y Tabaco del Gobierno de los Estados Unidos.

En el mismo 1975, una fábrica de cerveza comenzó a funcionar en la ciudad de Klin cerca de Moscú. Cada variedad de "Klinsky" producida por él tiene un sabor y aroma característicos de lúpulo desde muy suave a pronunciado.

De las empresas cerveceras relativamente jóvenes, cabe señalar: Yaroslavskoe Yarpivo (que produce la marca del mismo nombre), St. Moscow-Efes ”(“ Old Melnik ”), Kazan“ Krasny Vostok ”(“ Solodov ”,“ Krasny Vostok ”), Ekaterimburgo" Patra "(cerveza del mismo nombre)," Ivan Taranov's Breweries "de Novotroitsk, región de Orenburg (" Ivan Taranov "," Doctor Diesel "), Ufa" Amstar "(" White Bear "," Sokol ")," Tomsk Pivo "y" Tula Pivo ".