El nombre del plato nacional finlandés. Combinando las características incongruentes de la cocina finlandesa. Comida de temporada en Finlandia

En un país con más de 180.000 lagos, se consume una gran cantidad de pescado, especialmente salmón, trucha arco iris, bacalao finlandés, lucio y arenque, así como perca y bacalao pequeño de colores: muikku. Los platos de carne, a excepción del venado y la caza, reflejan la influencia de la cocina europea (principalmente francesa). Los postres están dominados por platos de bayas y frutas del norte: arándanos, moras, prados. Los productos de panadería son muy populares.

Cocina finlandesa

En Finlandia, se adoptan los siguientes horarios de comida (restaurantes, cafeterías, etc.): desayuno temprano de 7.00 a 10.00, almuerzo de 11.00 a 14.00, almuerzo de 16.00 a 18.00 y cena de 19.00.

Para el desayuno, los finlandeses prefieren las gachas de avena o el muesli con leche, pero sobre todo se limitan a una taza de té o café (la mayoría de las veces un vaso de leche) con bocadillos. A la hora del almuerzo, como regla, comen un plato, en nuestra opinión, "primero" o "segundo". La mayoría de las veces es una sopa espesa. Pero tal vez patatas con carne. En la cena comen pan con mantequilla y beben leche. A las 14.00 horas beben té. La jornada laboral finaliza de 16.00 a 17.00 horas y los finlandeses cenan de 17.00 a 18.00 horas. La cena es similar al almuerzo, todo lo contrario, si para el almuerzo comieron "primero". Luego cocinan un "segundo" para la cena. Y si por la tarde comieron filetes con papas, entonces se sirve sopa para la cena.

Los finlandeses siempre han comido comida sabrosa y buena. Los residentes comen mucho pescado, verduras, especialmente patatas y platos de cereales. La papilla de gayuba con leche, que se prepara a partir de varios cereales, es muy popular. De los platos de carne, se da preferencia a la carne de res frita y guisada. Como aperitivo siempre se sirve pescado frio y gelatina, y como segundo plato estofado de Carelia. A mesa festiva y hoy en día siempre traen diferentes cazuelas de colinabos, zanahorias y pasta. Sin duda, el plato clásico es la puerta de Karelia con arroz, untado con huevo rallado.

Sarya es una verdadera tradición, se ha preparado durante miles de años. Los ingredientes del plato son los más sencillos: cordero y patatas, y el único condimento es la sal. El secreto de este plato es el estofado lento en un horno tradicional finlandés en una fuente de abedul, a veces incluso durante ocho horas. La receta parece fácil y sencilla, pero el sabor de este plato es único y pleno. Muchos platos tradicionales se cocinan en el horno, como en Rusia, y diferentes pasteles juegan un papel importante en la dieta de las personas en toda Finlandia.

En el sur de Finlandia, el pan siempre debe estar blando. Se horneaba pan negro todas las semanas y los sábados se podía oler las puertas frescas de Karelia en las cocinas. Anteriormente, estas puertas se llevaban consigo como un regalo cuando iban de visita. Un pretzel de Vyborg fue traído a Lappeeranta desde el este, receta original que cada uno tiene el suyo. Pero todos afirman que este es el original. Estos pretzels generalmente se venden en el mercado y durante varios eventos. Esta tradición también está viva, en la región hay alrededor de 10 panaderías que hornean estos pretzels. En Navidad, hornean un jamón, preparan un plato de bacalao seco con papas, una cazuela de colinabo, hornean varias galletas: horta (pequeñas galletas en forma de estrella con ciruelas en la parte superior) y granos de pimienta de varias formas. El plato tradicional de Pascua son las tartas de pescado (kalakukko).

Las bebidas más populares en Finlandia son la cerveza y el café. La cerveza es apropiada para la noche o el fin de semana, el café se bebe a cualquier hora del día. En cada oficina u hogar, una cafetera siempre está lista. Una reunión de negocios o una negociación comienza con una taza de café. Los finlandeses lo preparan un poco más duro que los estadounidenses, pero mucho más débil que los italianos, así que si quieres un café muy fuerte, pide un "espresso". El café siempre se sirve con leche y nata, azúcar y algunos pasteles, por la noche ofrecen coñac o brandy.

Cocina finlandesa

Platos de pescado

• Graavi lohi - trucha arcoíris en su propio jugo
• Rosolli - ensalada de arenque
• Rapu - cangrejos de río (la temporada de pesca y venta comienza el 20 de julio)
• Mati - Caviar finlandés de pescado de agua dulce, muy sabroso, pequeño, amarillo o naranja, que se vende con cebolla picada y crema agria.

Sopas

• Kalakeitto - sopa de pescado
• Lohikeitto - sopa de salmón (ambas hechas con leche, papas y cebollas)
• Korvasienikeitto - sopa de puré de hongos morel

Platos con carne

Productos de panadería

• Mustamakkara: pudín a la parrilla, una especialidad de Tampere, generalmente servido con arándanos rojos
• Krjalan piirakat: pasteles de masa de centeno de Karelia rellenos de arroz o puré de papas, servidos calientes con una mezcla de huevos duros y mantequilla.

Platos dulces

• Pulla - bollos de café de levadura dulce con vainilla

• Kiisseli: gelatina de bayas blandas, generalmente hecha de bayas silvestres, servida con leche o crema

Bebidas

Cerveza: varias fábricas de cerveza en Finlandia producen cervezas tipo lager muy frescas y ligeras. Los supermercados venden cerveza sin alcohol (clase I) y cerveza con bajo contenido de alcohol (clase III). La cerveza fuerte (clase IYA y IYB) está disponible para la venta solo en las tiendas del monopolio del alcohol "Alko". Kotikalja es una cerveza casera elaborada con agua, maltosa, azúcar y levadura, contiene una pequeña cantidad de alcohol y es una bebida especial en toda mesa rural.

Vodka: durante mucho tiempo, los más populares en Finlandia son "Koskenkorva Viina" (38%) y "Koskenkorva Vodka" (60%), hechos de trigo. Se acostumbra servir vodka con bocadillos fríos, profundamente refrigerados (preferiblemente hasta -18 grados), en vasos de metal. Finlandia Vodka es el más atractivo en términos de diseño, ya que se vende en una botella de "hielo". Licores: estas bebidas están hechas de infusiones naturales de frutas y bayas. Un producto finlandés especial: licores con un fuerte aroma a bayas del bosque del norte: Lakkalikoori (mora de nube), Puolukkalikoori (arándano rojo), Karpalolikoori (arándano), Mesimamarijalikoon (cumanberry ártico). Champán: los finlandeses lo elaboran fermentando grosellas amarillas y grosellas. Se recomiendan especialmente dos tipos de champán seco: "Kavaljeeri" y "Elysee".

Material sobre el tema

Comida finlandesa inusual

Finlandia es una tierra de miles de bosques y lagos que todo el mundo debería visitar. Ver parques nacionales de fama mundial, admirar la aurora boreal y visitar a Papá Noel en Laponia, y luego relajarse en un verdadero baño finlandés es una necesidad para los viajeros. Sin embargo, hay otra característica que los atrae a la República de Finlandia. Por supuesto, esta es la cocina nacional que ayuda a sumergirse en la cultura y la historia de este asombroso país.

Características y tradiciones de la cocina finlandesa.

Las peculiaridades de la cocina nacional de Finlandia están determinadas por su ubicación geográfica y, en consecuencia, el clima. En condiciones naturales adversas, una persona simplemente necesita muchas calorías. El estado también se distingue por una cantidad considerable de bosques y lagos, por lo tanto, cocinar es rico en diversos dones de la naturaleza. Sin embargo, también tiene características específicas que no se encuentran en ningún otro lugar:
- Los finlandeses comen muchos tipos diferentes de hongos, como rebozuelos y puntadas;
- durante mucho tiempo hornean pan tradicional de harina de centeno, en Finlandia también hay varios tipos de pan negro;
- uno de mis favoritos platos festivos Los finlandeses tienen una cazuela que contiene una variedad de alimentos;
- en las recetas de platos individuales, se usan pescado y leche al mismo tiempo, lo que para una persona rusa puede parecer incomprensible e incluso divertido;
- algunos recetas tradicionales prever el uso de pescado y carne en una comida.
Además, a los finlandeses les gusta utilizar varios tipos de carne a la vez en algunos tipos de estofado. La cocina finlandesa se parece mucho a las cocinas de Suecia y Rusia. Utiliza activamente una variedad de pescado, carne, champiñones, bayas y productos lácteos. En la preparación de platos tradicionales, rara vez se usa la fritura; aquí se prefiere la comida a hervir, guisar, cocinar al vapor y remojar.

Primera comida

Las sopas son comunes en Finlandia, pero no tan ubicuas como en Rusia. Aquí se consideran platos más festivos o platos de "fin de semana", a menudo preparados para cumpleaños, fiestas nacionales, familiares o folclóricas. Las sopas se suelen hacer a base de pescado, mar o río. Entonces, el caldo hecho de trucha, salmón, salmón o arenque es bastante popular entre los habitantes de Finlandia.
Ukha en finlandés es un plato muy especial que todo turista visitante debería probar. Se prepara no solo con pescado, sino también con caviar y leche, y se considera un verdadero manjar.
Las sopas de pescado a menudo se preparan con leche, nata, manteca, yogur o requesón. Estos productos les confieren un delicado sabor cremoso. Los cocineros y las amas de casa a menudo agregan papas, zanahorias, cebollas, tomates, especias y jugo de limón a los caldos. Un plato popular entre los lugareños es Mayaorocca, una sopa de pescado. Sushik es un pescado pequeño secado al horno que puedes comprar en una tienda o cocinarlo tú mismo.
Otra sopa finlandesa famosa es el Kalakeitto, elaborado con pescado blanco como platija, pescado blanco o bacalao. La esencia de la preparación es que al caldo de pescado, elaborado a partir de aletas y rabo, se añaden filetes de pescado y leche o crema espesada con harina de trigo. Esta sopa tiene un "hermano" - Lohikeitto, hecho de salmón con crema. Estas sopas se cocinaban en un horno con platos de hierro fundido, pero solo podían comerse un día después de la cocción, porque necesitaban ser infundidas. Hoy en día, este plato se puede pedir en casi cualquier restaurante finlandés.
Los finlandeses también respetan las sopas de carne. Hernekeitto es una sopa de guisantes tradicional que utiliza carne de cerdo y ternera al mismo tiempo. Se sirve en la mesa con kvas y pan (picatostes). A diferencia del resto, la sopa se come como un plato de todos los días; los finlandeses a menudo la comen para el almuerzo o la cena. Además del pan, a menudo se le agregan panqueques esponjosos.
También se recomienda a los turistas y viajeros que prueben un plato llamado Klimpisoppa, que es una sopa de bola de masa finlandesa. No deja indiferente incluso entre los que no son gourmets.

Meriendas

En la preparación de varios platos, los finlandeses utilizan activamente pescado, verduras locales, bayas y champiñones, pero los platos de pescado todavía se consideran el sello distintivo de la cocina nacional. En Finlandia, el pescado se fríe, se hierve, se ahuma, se cuece al vapor, se hornea, se cuece y se asa a la parrilla. El pescado guisado en leche se considera un plato finlandés específico.
A veces, el pescado no se somete a ningún tratamiento térmico. Por ejemplo, un bocadillo de graaviloha finlandés es pan de centeno, empanadas o papas, servidas con pescado marinado en una mezcla picante especial. Para preparar una comida, debe utilizar trucha, salmón, carbón o pescado blanco. Se frota con una mezcla de sal, pimienta, eneldo y azúcar, luego se vierte con coñac o brandy. Antes de servir, el pescado debe mantenerse bajo presión durante varios días. Posteriormente adquiere un sabor inusual pero agradable.
Como aperitivo, también se sirven ensaladas en la mesa: Rosolli de arenque y Salamat de mariscos y cangrejos de río hervidos. Se cree que solo los chefs locales conocen el secreto de la elaboración de cangrejos de río. Finlandia también celebra el "Festival del cangrejo de río" en agosto. La captura y consumo de cangrejos de río está en su punto máximo este mes. Los habitantes de Finlandia los comen con eneldo, y la culminación de la celebración solo se puede comparar con el carnaval brasileño.
En Finlandia, no les gusta la mantequilla en su forma pura, mezclándola con hierbas picadas y ajo, luego untándola en pan o pasteles planos con la mezcla, sirviendo el bocadillo Voilepepeyute en la mesa. No deje de probarlo en un colorido restaurante finlandés.
Otro aperitivo sabroso e inusual es el caviar de trucha o de lota, que no se come en su forma pura, sino que se mezcla con crema agria y hierbas, y luego se come directamente en un plato con cucharas, como una papilla. Este aperitivo también se puede untar sobre pan o tortillas, tiene un sabor delicado y agradable.

Carne y pescado

Ni una sola caminata y picnic finlandés está completo sin salchichas fritas al fuego o asadas a la parrilla, y son igualmente populares en invierno y verano. La mostaza se usa a menudo como aditivo.
La cocina nacional de Finlandia se distingue por el uso de tipos de carne como el alce, el venado e incluso la carne de oso. El segundo es el más demandado. Los animales con este fin se crían en la provincia de Laponia, en el norte de Finlandia. Se considera un verdadero crimen estar aquí y no probar el estofado de venado con puré de patatas y salsa de arándanos rojos. También puedes probar el venado seco (Poroncaristus) o frito (Poronpaisti), asegúrate de que no te arrepentirás.
Los fanáticos de la comida inusual también pueden mimarse con platos de la perdiz polar o la liebre. El cordero guisado en una olla de madera llamada "Syarya" tiene un sabor interesante. Otro plato nacional que merece atención es la carne de Karelia o Karjalanpaysti. Para su elaboración se utilizan simultáneamente cerdo, cordero y ternera. No del todo finlandés, pero sigue siendo un plato muy popular en este país escandinavo: bolas de carne llamadas "albóndigas suecas". Se suelen acompañar con puré de patatas, salsa cremosa y arándanos rojos.
Los guisos en Finlandia están hechos de pasta, carne, hígado, pescado, patatas, repollo y colinabos. La salchicha Mustamakkara hecha de cebada perlada y sangre de cerdo a veces se sirve con guarniciones y bocadillos.

Guarniciones

Los finlandeses prácticamente no comen verduras, a excepción de las patatas. Ponen patatas en cualquier momento y en cualquier lugar, utilizando casi cualquier forma. Todos los platos de carne se sirven tradicionalmente con puré de patatas con crema. Los finlandeses también están locamente enamorados de las patatas tiernas hervidas. Se sirve con hierbas y mantequilla, arenque, caviar, salsa de rebozuelos o champiñones fritos en crema agria. Otro plato tradicional es el estofado de arenque, llamado Kalalaatikko.
Como guarnición de los platos principales, los finlandeses también sirven varios cereales. La forma finlandesa de su preparación se considera única, porque en ningún otro lugar se sumerge la cebada o la cebada perlada en leche o yogur durante 24 horas antes de cocinar. Quizás sea el rico sabor cremoso lo que explica la popularidad de la cebada en Finlandia, que está completamente ausente en Rusia. La guarnición tradicional finlandesa, Kaalivelli, merece atención, es decir, papilla hecha de repollo, zanahorias, colinabos, guisantes, cebada perlada y leche.
La carne a veces se sirve con salchichas de cereales, cocinadas con arroz o cebada. Junto con ellos, podrá disfrutar de otra guarnición no del todo tradicional: arándanos rojos, arándanos, moras, arándanos, arándanos, fresas y prados. Las bayas se utilizan aquí para crear postres y, a menudo, se sirven con platos de carne en forma de gelatina o incluso mermelada. A veces simplemente se remojan y se esparcen sobre la carne de esta manera. El sabor de una carne y mermelada europea parece extraño, pero este plato merece ser probado y apreciado por un verdadero turista gourmet.

Productos de panadería

La cocina finlandesa está representada por una amplia variedad de productos horneados. Muchos de ellos emigraron a Finlandia desde Rusia.
El pan favorito de los finlandeses es el de centeno, elaborado en forma de tortas planas con un agujero en el medio y llamado Reykäleipä. Hace mucho tiempo se horneaba de una forma tan específica, de modo que luego se pasaba una cuerda por el agujero y se colgaba el pan del techo, donde podían guardarse por un tiempo muy largo sin perder el sabor. Como el pescado, el pan de centeno es el sello distintivo de la cocina nacional finlandesa. A los lugareños también les gusta hornear pan de centeno tradicional. Estos panes crujientes se llaman Näkkileipä y se utilizan en casi todas partes: en la preparación de bocadillos y sándwiches, como complemento para el desayuno, el almuerzo e incluso la cena. Nyakkileipya se come con mantequilla y hierbas, queso o caviar con crema agria untada.
No olvide probar el famoso pastel de centeno finlandés Kalakukko. Por regla general, se prepara para Navidad o Semana Santa, pero siempre se hacen excepciones para los visitantes, porque es difícil esperar al invierno para disfrutar de este increíble platillo. Está hecho de pescado y carne (tocino o tocino), es muy posible tener un almuerzo abundante con él, porque es lo suficientemente grande y contiene todo lo necesario para una comida completa. Para comer el Kalakukko correctamente, debe cortarle la parte superior, comer el delicioso relleno con cucharas y luego terminar la comida con costras crujientes. Kalakukko se puede comprar en cualquier supermercado finlandés, es conveniente llevarlo de viaje. A veces también se le agrega cerdo o jamón hervido.
La competencia de Kalakukko bien puede estar compuesta por los no menos famosos pasteles de Karelia, un plato que comenzó a consumirse en Karelia. Se hornean con masa de centeno y el relleno no está adentro, sino afuera. Para la preparación de dicho relleno, se utilizan arroz, patatas o cebada; las zanahorias, las bayas y el mijo se utilizan con mucha menos frecuencia. Los productos con relleno de bayas se denominan "Kainuu Round Pies" en Finlandia. Como aditivo para ellos, se usa aceite de huevo, una mezcla de mantequilla con huevo cocido picado. Una vez al año, los chefs finlandeses compiten en la preparación de pasteles de Carelia. Para los turistas, se realizan clases magistrales especiales, donde se les enseña a cocinar adecuadamente estos deliciosos pasteles.
A veces, la harina de avena se usa en productos horneados finlandeses, pero el centeno sigue siendo el más popular.

postres

En Finlandia, rara vez se encuentran frutas dulces tradicionales, por lo que los postres favoritos de los finlandeses se pueden clasificar como productos horneados. Aquellos a los que les gusten los dulces en Finlandia pueden probar Corvapuusti, que recuerdan un poco a los bollos de canela comunes. El país incluso celebra el Día de Corvapuusti. A los finlandeses les gusta mucho comer estos bollos de café y, a menudo, comen 2-3 piezas a la vez. En el consumo de café y canela, la población finlandesa ocupa el primer lugar en el mundo.
La abundancia de bayas en los bosques del país permite a los finlandeses mimarse con deliciosas tartas de arándanos, arándanos rojos y arándanos. Es costumbre desayunarlos con leche. Las amas de casa hacen arándanos rojos deliciosa gelatina o mermelada, y las moras a menudo se comen así o se agregan a los postres lácteos. Las bayas también se utilizan en la preparación de panecillos, jarabes, cócteles, pasteles, helados, mousses, pudines y mermeladas. Como recuerdo, puede comprar dulces de regaliz o chocolate tradicional finlandés, que se produce en el país desde hace más de cien años. Seguramente los familiares disfrutarán de esta delicia, aunque muchos consideran que el sabor del regaliz es bastante específico.
El famoso pastel de Runeberg no se distingue por una receta compleja, incluye galletas, crema agria y mermelada, pero el postre resulta tierno y simplemente se derrite en la boca. Las azafatas finlandesas piensan que es perfecto para una visita sorpresa, ya que solo se necesitan unos minutos para cocinar. Algunos bollos de café con vainilla y levadura Pulla también se pueden comer con café.
En algunos cafés, a menudo ofrecen probar donas finlandesas especiales Munkki, y las amas de casa finlandesas preparan panqueques bastante inusuales llamados Sultsina, que se comen con crema y azúcar morena. Por cierto, el bizcocho de patata, bien conocido por los rusos, se inventó en Finlandia. La receta original incluía ron, licor o coñac, por lo que el manjar resulta más sabroso y aromático.
A los golosos de Finlandia les encanta darse un festín con gelatina de bayas y crema batida con bayas. Inusual, pero postre delicioso es una papilla dulce fría con mermelada, gelatina o crema batida. Los pasteles tradicionales finlandeses incluyen Auntie Hannah's Cookies, hechos de maíz y harina de trigo, Galletas del Primero de Mayo o Tippaleywaat hechas con fideos fritos, muffins de limón, galletas saladas de alcaravea y galletas de jengibre con cardamomo. No es posible probar todos estos, pero puede intentarlo.
Quizás el postre finlandés más famoso es Mämmi, un pastel hecho con harina de centeno y malta, que generalmente se come con mermelada, crema o leche. Mammi es un plato tradicional de Pascua. También se ofrecen helados finlandeses especiales para Navidad. Se prepara de la siguiente manera: se vierten bayas congeladas en el licor de bayas, se agrega helado encima y se cubre todo con crema batida.

Platos lácteos

El uso de productos lácteos es una característica distintiva de la cocina nacional finlandesa. Tan inusual para los rusos, sopas con crema, queso y requesón, los finlandeses devoran con placer.
El desayuno tradicional de un residente del vecino escandinavo de Rusia siempre comienza con un vaso de leche y deliciosos pasteles. La leche también se agrega a menudo al café tan querido por los finlandeses. Los extranjeros deben probar el Leipäusto, o pan de queso, un producto elaborado con queso sin sal que se hornea en el horno. El plato resulta dulce y se sirve con mermelada de frutos rojos. Otro plato popular es el viili, leche cuajada agridulce.
Los chefs finlandeses utilizan el delicioso queso de Laponia para preparar postres y bocadillos. Se prepara a partir de calostro con la adición de leche de vaca, cabra o reno. Se distingue por su textura delicada y regusto dulzón, lo que lo hace adecuado para su uso con mermeladas o frutos rojos frescos. Lo mejor es la combinación de queso lapona y moras, el sabor de este postre es sorprendentemente rico y un poco inusual. También es costumbre cortar el queso en trozos pequeños, ponerlo en una taza y verterlo con café negro común, y luego comer el plato resultante con una cuchara, como un helado. También se puede remojar en crema, espolvorear con azúcar y canela y luego hornear en el horno. Los amantes de los dulces también pueden agregar mermelada de moras al postre resultante.
El queso de Laponia se usa no solo en postres, sino también en ensaladas tradicionales o sándwiches para el desayuno. Los finlandeses agregan crema batida a casi todos los manjares y cereales, y también disfrutan usando requesón y yogur.

Bebidas

La bebida sin alcohol más favorita entre los habitantes de la hermosa Finlandia es el café. Lo beben en grandes cantidades y nada puede detenerlos. El café se prepara para el desayuno y se sirve con una variedad de panecillos, magdalenas, galletas y pasteles.
Una variedad de bebidas de frutas, compotas y jugos se elaboran con bayas, que agradan no solo a los lugareños, sino también a los visitantes. Los viajeros mayores también pueden degustar licores de bayas finlandesas.
En invierno, los finlandeses beben glogg, una bebida hecha con vino tinto con especias. Al vino tibio se le añaden azúcar, canela, ralladura, miel, clavo y almendras, un poco de Madeira y una copa de vodka. Con una bebida así, nunca tendrás la oportunidad de congelarte en el duro invierno finlandés.
La cerveza es una bebida muy popular en Finlandia, hasta el punto de que incluso se elabora en casa. Esta cerveza se llama Kotikalyu y tiene un bajo contenido de alcohol. El vodka de fama mundial también se produce y vende aquí, que se distingue por su alto precio y excelente calidad.

La cocina finlandesa es algo que ningún huésped de este asombroso y hospitalario país puede pasar por alto. Los lugareños son cordiales y felices de darle su puré de papas favorito, sopa de salmón con crema y venado con salsa de arándanos rojos. Y contigo definitivamente te regalarán un bollo de centeno tradicional y Kalakukko para que no te aburras en el camino. ¡No olvide probar los licores de bayas de fama mundial y asegúrese de recordar la receta de glogg, que lo calienta en las frías noches de invierno! En general, hay suficiente experiencia culinaria para todos aquí.

La cocina finlandesa es verdaderamente única, rica y original. Muchas personas también notan que es "endímico"; no encontrará este tipo de platos en ningún otro lugar excepto en Finlandia.

Mercado en Finlandia. Foto: http://www.flickr.com/photos/jan_mccharles/

En general, los platos tradicionales finlandeses se pueden dividir aproximadamente en varios grupos, según los productos utilizados. Los platos más populares en Finlandia son los platos de pescado, seguidos de los platos de carne y lácteos. La repostería tradicional finlandesa, los postres y, por supuesto, las bebidas merecen atención. Pero lo primero es lo primero.

¿Qué hace que los platos finlandeses sean únicos? En primer lugar, en el conjunto básico de ingredientes. Los finlandeses utilizan con mayor frecuencia pescado (río o lago), cebada perlada, harina de cebada, patatas, arenque, colinabo, manteca de cerdo, mantequilla, leche y nata.

El método de cocción también es especial. En Finlandia no se fríe nada. Los métodos de cocción más populares son hervir y cocer al vapor. La cocina finlandesa también se caracteriza por guisar, guisar, remojar (generalmente en leche o crema) productos.

Delicias finlandesas en rodajas. Foto: http://www.flickr.com/photos/sifu_renka/

Otra característica de la cocina finlandesa es la increíble variedad de ingredientes en un plato. Imagine que un asado en Finlandia está hecho de carne y pescado al mismo tiempo. Y la leche y la mantequilla se utilizan en casi todos los platos: a los finlandeses les gustan mucho los productos lácteos.

Platos de pescado

Finlandia tiene más de 180.000 lagos y, en el sur y el oeste, el estado está bañado por el mar Báltico. Como era de esperar, el pescado domina la cocina finlandesa. Entonces la naturaleza misma ordenó.

Para cocinar, utilice pescado de río, lago (salmón, trucha) y mar (arenque). Los chefs finlandeses saben mucho sobre esto. Por tanto, es un delito estar en Finlandia y no probar pescado al estilo finlandés.

Plato finlandés - salmón a la plancha. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [correo electrónico protegido]/

Platos de pescado finlandeses más populares: Graavi lohi (trucha arco iris en su propio jugo), Rosolli (ensalada de arenque), Rapu (cangrejos de río). Por cierto, dicen que los cangrejos de río más deliciosos se cocinan en Finlandia. Al parecer, los chefs "calientes finlandeses" conocen algún secreto.

Cangrejo de río finlandés. Foto: http://www.flickr.com/photos/dotsi/

Los peces están por toda la cabeza y lo usan por completo, desde la cabeza hasta la cola. Naturalmente, también se usa caviar. Mati es un plato nacional finlandés elaborado con caviar de pescado de agua dulce. El caviar es muy sabroso, pequeño, de color amarillo o naranja. En las tiendas, generalmente ya se vende con cebolla picada y crema agria, lista para servir.

Donde hay pescado, hay oreja. En Finlandia, las sopas de pescado son de especial importancia. El primer plato debe estar en la mesa al menos una vez al día, para el almuerzo o la cena. Los más populares entre turistas y lugareños son Kalakeitto y Lohikeitto (sopa de salmón). Ambos platos se preparan con leche, patatas y cebollas.

Sopa de pescado finlandesa - lohikeitto. Foto: http://www.flickr.com/photos/terolehto/

Una historia aparte es el oído finlandés. No tiene nada que ver con la sopa de pescado (con mijo y un vaso de vodka) a la que estamos acostumbrados. En Finlandia, la sopa de pescado no se prepara con pescado, sino con caviar y leche, que se consideran los bocados más sabrosos.

Productos lácteos en la cocina finlandesa

Es difícil adivinar cuánta leche se bebe en Finlandia por día. Durante muchos años, los finlandeses han comenzado su día con un vaso de leche. Y esta no es la única forma de utilizar productos lácteos.

Leche finlandesa. Foto: http://www.flickr.com/photos/owly/

La leche se usa para preparar varios platos y la crema se usa para remojar el pescado y la carne, así como para una salsa.

Pero el mas demandado producto lácteo- manteca. Se agrega a todos los platos en grandes cantidades. Los finlandeses son de los que creen que la mantequilla no se echa a perder.

Carne - rara, pero apta

Los platos de carne son bastante raros en la cocina finlandesa. Pero si se usa carne, entonces mucha. El plato de carne más popular en Finlandia es la carne de Carelia en una olla. Para prepararlo, necesita tres tipos de carne: cordero, cerdo y ternera.

Además, en este país del norte, el venado se come y cocina de forma especial. Prueba Poronkaristys (finas rodajas de venado seco) o Poronpaisti (venado frito) y verás cuál es el truco.

Venado frito finlandés - Poronpaisti. Foto: http://www.mtv3.fi/makuja/

Pasteles y postres

La harina de centeno se utiliza con mayor frecuencia para hornear en Finlandia. A los lugareños les gusta mucho el pan, que generalmente se come con caviar muy salado o mantequilla común. A los huéspedes se les suelen ofrecer ventanillas de Karelia, pretzel de Vyborg y galletas Khortu.

Plato finlandés - puertas de Carelia (Karjalanpiirakat). Foto: http://www.flickr.com/photos/robban_andersson/

Si se encuentra en Finlandia en Semana Santa, sin duda disfrutará de un plato tradicional de Pascua: el kalakukko. Este es un pastel que se parece al pan de centeno común, pero en el interior, en lugar de pulpa, hay un relleno de pescado y manteca de cerdo. Antes de servir, el kalakukko se calienta ligeramente y se corta la parte superior. Se comen con cucharas, primero se comen el contenido y luego se usa la corteza crujiente. El kalakukko más delicioso se prepara en la ciudad de Kuopio, pero puedes encontrar este pastel en casi cualquier restaurante finlandés.

Plato de Pascua finlandés - Kalakukko. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [correo electrónico protegido]/

Además del pastel de pescado, es costumbre servir budín dulce, mämmi, en la mesa para la Pascua en Finlandia. Es muy satisfactorio, servido en la mesa con azúcar y nata.

Pudín finlandés - mämmi. Foto: http://www.flickr.com/photos/staipale/

Bebidas favoritas de Finlandia

Todas las mañanas de los finlandeses comienzan con una taza de café caliente. Durante el día, beben una variedad de bebidas de frutas y compotas, que se elaboran con bayas del norte (arándanos, arándanos, moras, etc.).

Los licores también se preparan a partir de bayas. Los licores finlandeses a base de bayas del norte tienen un sabor inusual y un aroma agradable. Los más populares son mesimarja (mora ártica), lakka, arándano polar y muchos otros.

Licor finlandés - Lakka. Foto: http://www.flickr.com/photos/igb/

A los finlandeses también les encanta la cerveza. Especialmente la lager ultraligera. Pero aun débil bebidas alcohólicas en este frío país del norte no beben a menudo. Para no congelar, necesitas algo más caliente. Cabe señalar que el alcohol es caro en Finlandia, pero incluso el vodka finlandés más barato es de alta calidad.

Las tradiciones de la cocina finlandesa están determinadas en gran medida por la naturaleza: la comida debe ser abundante, rica en proteínas, porque incluso en verano el termómetro en este país no supera los +20. Al llegar a Finlandia, no encontrará delicias culinarias. Aunque no te quedarás con hambre, los invitados se alimentan de una manera sencilla, pero muy sabrosa.

La cocina nacional finlandesa es famosa por su originalidad. Se formó en un duro clima del norte. Por tanto, se basa en platos sencillos y abundantes. El artículo de hoy presenta una interesante selección de recetas de la cocina finlandesa.

Características clave

A diferencia de la mayoría de los pueblos que viven en las regiones del norte, los finlandeses prefieren la llamada mesa fría. La base de su menú se compone de varios bocadillos, snacks, quesos, requesón, jamón, verduras y huevos duros.

A la hora del almuerzo, los finlandeses definitivamente comen sopas y platos principales, y el resto del tiempo se las arreglan con bocadillos. En cierto Días festivos hacen guisos de carne, requesón o verduras. Muchos platos de la cocina nacional finlandesa contienen bayas y hongos que crecen en los bosques locales.

La población indígena adora el pan negro y hornea con gusto todo tipo de productos de harina de centeno. En algunas regiones del país, es costumbre servir puertas de Carelia a la mesa. Esta es una de las variedades de pan, elaborada según una receta especial y desempeñando el papel de una especie de golosina que los huéspedes deben traer a la casa.

En cuanto a bebidas, el café y la cerveza son especialmente populares entre los lugareños. Esta última a menudo se elabora en casa con agua, azúcar, maltosa y levadura.

Ensalada Rosolli

Este interesante aperitivo es muy parecido a la vinagreta rusa. Pero a diferencia de este último, no se prepara a partir de remolacha hervida, sino de remolacha en escabeche. Para crear la ensalada por la que es famosa la cocina finlandesa, necesitará:

• 3 zanahorias
• 4 remolachas;
• 5 papas medianas;
• cebolla;
• un par de manzanas agridulces;
• 2 pepinos en escabeche;
• 2 cucharadas grandes de vinagre de vino;
• sal y pimienta blanca.

Dado que esta receta de cocina nacional finlandesa prevé la presencia de un aderezo, la lista anterior deberá agregarse adicionalmente:

• 2 cucharaditas de jugo de remolacha
• 200 mililitros de crema;
• ½ cucharadita de azúcar;
• sal y pimienta blanca (al gusto).

Las verduras lavadas se hierven por separado hasta que se cocinan directamente en la cáscara. Luego se enfrían, se pelan y se cortan en cubos. Las remolachas se colocan en un recipiente aparte, se vierten con vinagre de vino y se marinan durante al menos ocho horas. Luego se combina con el resto de verduras hervidas. Allí también se agregan trozos de pepinos encurtidos, rodajas de manzana y cebollas picadas. Todo esto es salado, condimentado y mezclado. La ensalada preparada se sirve por separado del aderezo, que consiste en crema batida, azúcar, especias y una cucharadita de adobo que sobró de la remolacha.

Ensalada de champiñones finlandesa

Este aperitivo fácil de preparar seguramente atraerá a los amantes de la comida sabrosa y moderadamente salada. Para crearlo necesitas:

• cebolla grande;
• una libra de champiñones salados.

Dado que esta receta de cocina finlandesa implica el uso de una salsa especial, asegúrese de tener a mano en el momento adecuado:

• 2 cucharadas grandes de jugo de limón;
• 200 gramos de crema;
• ½ cucharada grande de azúcar;
• pimienta blanca molida.

Los champiñones se remojan en agua fría, se pican y se mezclan con cebollas picadas. La ensalada preparada se condimenta con una salsa que consiste en jugo de limón, crema, pimienta y azúcar. Todo está bien mezclado y servido en la mesa.

Finlandés con salmón

Este primero delicioso y satisfactorio es ideal para quienes viven en países con climas fríos. La característica principal de este plato de la cocina nacional finlandesa ni siquiera es combinación inusual productos, sino el hecho de que la sopa cocida se sirva en la mesa un día después de la cocción. Para crearlo necesitas:

• 350 gramos de filete de salmón y su cabeza entera;
• 2 litros de agua;
• zanahoria;
• 60 gramos de mantequilla;
• bulbo;
• 3 papas medianas;
• Puerro;
• 200 mililitros de crema espesa;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal, un poco de harina y eneldo.

La cabeza de pescado lavada y limpia se vierte con agua y se envía al fuego. Tan pronto como hierva el líquido en la sartén, se retira cuidadosamente la espuma resultante y se sumerge una cebolla entera, papas y guisantes.Después de veinte minutos, el caldo se filtra y se devuelve al fuego. Luego se le agregan papas a la menta hervidas y verduras fritas (zanahorias y puerros). Inmediatamente después de eso, los dos tubérculos restantes de tubérculos y un aderezo hecho de harina, crema y medio vaso de caldo caliente se esparcen en la futura sopa. Poco antes de apagar el fuego, los filetes de salmón picados se envían a una sartén común. El plato terminado se insiste durante 24 horas, se calienta, se vierte en platos y se espolvorea con eneldo fresco.

Sopa de carne finlandesa

Este abundante primer plato se sirve caliente. Contiene una amplia gama de verduras, por lo que resulta no solo sabroso, sino también bastante útil. Esta sopa finlandesa está hecha de ingredientes simples. Esta:

• un kilo de ternera;
• 2,5 litros de agua;
• un par de cebollas;
• 2 zanahorias
• ½ raíz de apio;
• ¼ de sueco;
• ½ chirivía;
• 6 patatas
• una docena de granos de pimienta negra, sal y perejil.

Este plato finlandés, cuya foto puede ver en el artículo de hoy, se elabora de manera muy simple. La carne lavada y seca se vierte con agua y se envía al fuego. Tan pronto como el líquido comienza a hervir, se retira la espuma. Se agregan pimienta, sal y cebolla al caldo que se está preparando. Una vez que la carne esté lo suficientemente tierna, se retira de la sartén, se corta en rodajas y se devuelve. Allí también se cargan colinabos, zanahorias, apio, chirivías y patatas. Todo esto se hierve hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos, y luego se vierte en platos y se decora con perejil.

Carne de cerdo en salsa de manzana

Llamamos tu atención sobre uno más receta interesante Cocina finlandesa (se puede encontrar una foto de tales platos leyendo esta publicación). La carne preparada de esta manera tiene un sabor inusual y un aroma agradable. Va bien con casi cualquier guarnición y es ideal para una cena familiar. Para crearlo necesitas:

• 300 gramos de pulpa de cerdo;
• 3 manzanas (preferiblemente verdes);
• pequeña cebolla;
• cucharas de curry;
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1,5 cucharadas cucharadas de mantequilla;
• sal, azúcar y pimienta molida (al gusto).

La carne lavada y seca se corta en trozos no demasiado pequeños. Luego se sazona con especias, se sala y se envía a una sartén caliente. Se agregan manzanas picadas, cebollas, curry, caldo de pollo y azúcar al cerdo frito. Todo esto se lleva a ebullición y se retira del quemador.

Albóndigas finlandesas

Este abundante plato de carne combina bien con pepinos encurtidos, puré de arándanos rojos, zanahorias ralladas o patatas hervidas. Resulta bastante nutritivo, por lo que puede ser una buena opción para una cena familiar. Para hacer las albóndigas por las que es famosa la cocina finlandesa, necesitarás:

• una libra de carne picada;
• 10 gramos de pan rallado;
• huevo;
• un pimiento amarillo y uno rojo;
• 10 mililitros de crema;
• un par de cebollas;
• sal y pimienta molida.

Vierta en un tazón pequeño, vierta la crema y deje reposar durante media hora. Luego se combinan con carne molida, cebollas fritas, huevos, sal y especias. Se forman pequeñas bolas a partir de la masa resultante y se envían a una sartén caliente. A las albóndigas fritas se les añaden trozos de pimienta y la cantidad adecuada de agua. Todo esto se cuece a fuego mínimo y luego se sirve en la mesa.

Tarta finlandesa de arándanos

Fragante pasteles dulces hecho de acuerdo con la tecnología que se describe a continuación será una excelente adición a una taza de té de hierbas caliente. Resulta muy tierno y jugoso. Para preparar este postre, que se ha convertido en un auténtico símbolo de la cocina finlandesa, necesitarás:

• ¾ paquetes de mantequilla;
• un par de huevos;
• 200 gramos de harina de pan y azúcar en polvo;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• 400 gramos de arándanos;
• 250 mililitros de crema agria;
• una cucharadita de esencia de vainilla.

La mantequilla se muele con un huevo y 150 gramos de azúcar glass. La masa resultante se mezcla con harina y levadura en polvo, y luego se extiende sobre el fondo del molde y se hornea a 200 grados durante diez minutos. Sobre la costra dorada, esparcir el relleno a base de crema agria batida, esencia de vainilla, los restos de azúcar glass, un huevo y arándanos lavados. El futuro postre se devuelve al horno caliente y se hornea durante otra media hora.

Pastel de frutas finlandés

Estos pasteles deliciosos y muy aromáticos se preparan de manera tan simple que incluso un principiante puede hacer frente fácilmente a tal tarea. Para hacer un postre, necesitarás:

• 250 gramos de pasas;
• 3 huevos;
• 200 gramos de ciruelas pasas y azúcar;
• un par de cucharadas grandes de miel oscura;
• 100 gramos de almendras;
• un par de cucharadas grandes de alcohol fuerte;
• 125 gramos de mantequilla;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 250 gramos de harina de pan;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• ralladura de un limón.

La mantequilla se muele completamente con azúcar y luego se combina con miel y huevos. La harina, la sal, el polvo de hornear, la ralladura de cítricos en mal estado, las nueces picadas y los trozos de fruta, previamente espolvoreados con alcohol, se agregan a la masa resultante. La masa terminada se coloca en una forma resistente al calor aceitada, cuya parte inferior se espolvorea migas de pan, y se envía a un horno caliente. Hornee un pastel de frutas finlandés a ciento cincuenta grados durante aproximadamente una hora y media. El grado de preparación del producto se puede verificar fácilmente con un palillo de dientes común. El postre completamente horneado se saca del horno, se enfría un poco y se sirve con té, previamente cortado en porciones.