기름 없는 커틀릿비타민 B2 - 19.5%, 콜린 - 25.5%, 비타민 B5 - 29.1%, 비타민 B6 - 27.5%, 비타민 B12 - 22.1%, 비타민 E - 11.4%, 비타민 PP - 32.5%, 칼륨과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 22.9%, 인 - 29.8%, 코발트 - 29.3%, 망간 - 13.5%, 구리 - 11.8%, 셀레늄 - 33.4%, 아연 - 15.6%

기름이없는 커틀릿은 무엇입니까?

• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하고 시각적 분석기 및 암순응에 의한 색상의 감수성을 증가시킵니다. 비타민 B2의 부적절한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력을 침해합니다.
• 콜린레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하고, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
• 비타민 B6면역 반응의 유지, 중추에서 억제 및 흥분 과정에 참여 신경계, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사는 적혈구의 정상적인 형성에 기여하여 혈액에서 정상 수준의 호모시스테인을 유지합니다. 불충분 한 비타민 B6 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발병을 동반합니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연관된 비타민입니다. 비타민 B12의 결핍은 부분적 또는 속발성 엽산 결핍뿐만 아니라 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증을 유발합니다.
• 비타민 E항산화 특성이 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구 용혈 및 신경계 장애가 관찰됩니다.
• 비타민PP에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 부적절한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 침범합니다.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절 과정에 관여합니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사와 엽산 대사의 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필요하다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리산화 환원 활성이 있고 철의 신진 대사에 관여하는 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계 및 골격 형성의 위반, 결합 조직 형성 장애의 발병으로 나타납니다.
• 셀렌- 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소는 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용의 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 병(관절, 척추 및 사지의 다중 기형을 동반한 골관절염), Keshan 병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈소판 감소증으로 이어집니다.
• 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 및 다수의 유전자 발현 조절에 관여합니다. 부적절한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 유발합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 능력이 있음이 밝혀졌습니다.

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다진 고기 요리는 항상 인기가 있습니다. 지지자 건강한 식생활점점 더 이중 보일러에서 요리하거나 오븐에서 굽는 경향이 있지만 고전은 여전히 ​​냄비에 튀긴 미트볼과 커틀릿으로 남아 있습니다. 모든 주부에게는 자신만의 가족 비밀이 있습니다. 맛있는 커틀릿 요리법은 하나가 아니지만 고기 나 생선으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

수제 미트볼 레시피

더 자주 혼합 다진 고기는 요리에 사용됩니다. 돼지 고기와 쇠고기의 동등한 조합은 접시를 육즙이 넘치지 만 너무 기름지지 않습니다. 그러나 한 가지 유형의 고기로 제한할 수 있습니다. 모든 가정에 친숙한 요리의 장점은 기성품 집에서 만든 커틀릿을 얼려 가족에게 일정 시간 음식을 제공 할 수 있다는 것입니다.

다진 미트볼 만드는 법

점점 더 많은 주부들이 기성품 다진 고기를 구입하고 있습니다. 그러나 실제 수제 요리를 얻으려면 다진 고기를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 작은 고기 조각(바람직하게는 마른 고기)과 좋은 고기 분쇄기가 필요합니다. 각 안주인은 첨가제를 직접 선택합니다. 예를 들어 잘게 썬 양파, 우유에 적신 흰 빵 약간, 강판 치즈 또는 강판 생 감자가 될 수 있습니다. 이러한 재료는 커틀릿을 더 맛있게 만듭니다. 잘게 썬 신선한 허브를 추가하면 모든 고기 요리에 도움이 됩니다.

생선

요리를 맛있게 만들려면 생선을 신중하게 선택해야 합니다. 미식가는 송어를 높이 평가하지만 점심은 너무 비쌉니다. 가장 좋은 옵션은 잉어와 같은 강 물고기입니다. 이 조리법에 따라 생선 케이크를 요리하십시오.

• 생선 필레 - 500g;
• 양파 - 1 개;
• 계란 - 1 개;
• 빵 부스러기-100 그램;
• 신선한 딜, 소금, 흰 후추.

등심에서 필렛을 독립적으로 분리하여 전체 생선으로 요리 할 수도 있습니다. 작업 순서:

1. 물고기를 자르십시오. 고기 분쇄기를 통과 할 필요는 없으며 날카로운 칼로 필레를 작은 조각으로자를 수 있습니다.
2. 양파를 잘게 썬다.
3. 믹스에 추가 날달걀, 허브와 향신료. 손으로 재료를 섞는다.
4. 성형된 커틀릿을 빵 부스러기로 굴립니다.
5. 냄비에 어묵을 튀기는 방법, 각 주부는 스스로 결정합니다-그들은 올리브 또는 해바라기 유, 녹인 버터를 조금 넣습니다.

쇠고기

첨가물 없이 만드는 정통 소고기 커틀릿. 그러면 미국식 햄버거를 만드는 데 적합한 제품이 생깁니다. 스테이크처럼 제공될 수 있습니다. 계란후라이. 구성:

• 쇠고기 - 1kg;
• 소금, 후추 - 맛;
• 밀가루 - 50g;
• 기름 - 4 큰술. 숟가락.

완벽한 쇠고기 패티는 안심에서 나옵니다. 이 요리는 비용이 많이 들 것입니다. 예를 들어 어깨 부분과 같은 부드러운 필렛 조각을 선택할 수 있습니다. 이 요리 방법을 시도해 보세요.

1. 고기를 중간 크기로 자르고 고기 분쇄기에 담그십시오.
2. 스크롤하여 다진 고기를 요리하십시오. 향신료를 추가하십시오.
3. 패티 만들기 - 클래식 쇠고기 패티는 둥글고 푹신해야 합니다. 밀가루에 각각 굴립니다. 그릴에서 스테이크처럼 굽고 싶다면 밀가루가 필요하지 않습니다.
4. 프라이팬에 가열 식물성 기름.어떤 결과를 얻고 싶은지, 냄비에 쇠고기 커틀릿을 튀기는 방법에 따라 다릅니다. 고기가 완전히 튀기려면 각 면에서 4-5분이 소요됩니다. 그러나 쇠고기는 약간 익히지 않고 피와 함께 제공할 수도 있습니다. 그러면 요리 시간이 단축됩니다.
5. 갈은 쇠고기은 첨가물을 좋아하지 않지만 반찬으로 튀긴 양파 링이나 스크램블 에그를 제공 할 수 있습니다. 으깬 감자도 좋습니다.

돼지 고기

순수한 돼지 고기로 요리하는 사람은 거의 없습니다. 지방이 많은 고기입니다. 돼지 고기와 쇠고기 커틀릿에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 비교하면 돼지 고기가 확실히 더 해로울 것입니다. 그러나 여전히 요리하고 싶다면 고기를 절약하지 마십시오. 지방층이없는 마른 돼지 고기, 더 나은 안심을 사야합니다. 레시피는 다음과 같을 수 있습니다.

• 돼지 고기 - 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 흰 빵 - 2-3 조각;
• 우유 - 125ml (반 유리);
• 빵 부스러기 - 100g;
• 소금, 후추, 향신료 - 맛.

일부 주부들은 흰 빵 대신 다진 고기를 넣습니다. 생 감자. 덕분에 요리도 부드러워집니다. 또한 날계란을 넣어도 되지만 계란이 없는 미트볼은 퍽퍽하고 부드럽습니다. 다음과 같이 다진 고기를 준비하십시오.

1. 돼지 고기 조각을 고기 분쇄기에 넣습니다. 다진 고기를 준비하십시오. 다른 노즐이 있는 경우 가장 큰 노즐을 사용하십시오.
2. 예열 전자 레인지또는 불에 우유 반 잔. 그것에 부서진 흰 빵 (크러스트 없음)을 넣고 포크로 으깨십시오.
3. 양파를 잘게 썬다.
4. 다진 고기 재료를 모두 섞고 소금과 후추로 맛을 낸다.
5. 손바닥 절반 크기의 블라인드 미트볼. 빵 부스러기를 굴립니다(밀가루나 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있음). 튀김은 빠르며 각면에 3 분 이상 걸리지 않습니다.

닭

커틀릿 레시피 닭고기다양합니다 - 진미 "Pozharsky"또는 "Kiev"이거나 닭 가슴살의 다이어트 미트볼이 될 수 있습니다. 클래식 레시피흰살코기로 만든 가슴살 필레:

• 가슴살 - 2개 (무게는 약 700g이 될 것입니다);
• 치즈 - 75g;
• 버터 - 50-80g;
• 양파 - 1 개;
• 크림 10% - 75ml;
• 밀가루 - 50g;
• 흰 빵 - 2-3 조각.

요리를 하고 싶다면 다이어트 요리, 크림과 버터를 거부하는 것이 좋습니다. 또 다른 경우, 단계별 요리 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 스크롤 치킨 필렛그라인더를 통해.
2. 크림을 데우고 흰 빵 조각(크러스트 제외)을 담그십시오.
3. 양파를 잘게 썬다. 버터를 약간 부드럽게하십시오.
4. 치즈를 문지릅니다. 다진 고기에 바로 넣어도 좋고, 고기에 싸서 드셔도 좋습니다. 그런 다음 치킨 zrazy를 얻습니다(충전물에 신선한 채소를 추가할 수도 있습니다).
5. 모든 재료를 섞는다. 미트볼을 밀가루에 굴려서 기름을 두른 뜨겁게 달군 팬에 놓습니다. 각면에서 2-3 분 동안 튀기십시오 - 닭고기가 빨리 요리됩니다.

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법과 양

커틀릿을 제대로 튀기려면 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 버터보다 덜 해롭고 칼로리가 높습니다. 구운 거위나 오리에서 흘러내리는 새 기름을 녹여서 튀길 수도 있습니다. 많은 양을 요리하는 경우 기름을 교체하는 것이 좋습니다. 접시를 완전히 튀기는 데 7 분이 소요됩니다 (뚜껑 아래에서 더 빨리 나옵니다).

닭고기 또는 쇠고기 커틀릿은 밀가루의 얇은 층으로, 돼지 고기 커틀릿은 빵 부스러기에서 간단히 굴릴 수 있습니다. 하지만 크러스트를 바삭하게 만들고 싶다면 3중 빵가루를 준비하세요. 먼저 밀가루를 묻힌 다음 풀어둔 계란을 넣고 마지막 층은 빵 부스러기입니다. 다진 고기가 아니라 작은 조각으로 다진 고기로 미트볼에 그런 빵 껍질을 만드는 것이 가장 좋습니다.

냉동 미트볼 요리하는 법

다진 고기 커틀릿을 적절하게 준비하는 것은 길고 힘든 과정이며 모든 사람이 준비된 것은 아닙니다. 따라서 모든 상점이나 요리법에서 재가열 만하면되는 냉동 반제품을 구입할 수 있습니다. 아마도 포장은 팬에서 커틀릿을 튀기는 방법을 자세히 설명합니다. 잊지 마세요: 해동해야 합니다(지침에 달리 명시되지 않는 한). 그런 다음 5-7분 동안 튀겨야 합니다.

비디오 : 맛있고 육즙이 많은 미트볼 요리법

일반 고기, 야채, 호박 또는 양배추 커틀릿, 준비하여 반찬으로 제공 할 수 있습니다 (사진과 같이). 집에서 만들기로 결정한 사람들을 위해 각 요리의 요리 과정을 단계별로 시연하는 비디오 지침이 있습니다.

치즈를 곁들인 돼지고기와 소고기

연어 생선에서

호박에서

비트

모든 안주인은 맛있고 육즙 커틀릿음식에 가장 까다로운 사람조차도 거부하지 않습니다. "커틀릿"이라는 단어는 나중에 러시아 요리에 등장한 유럽 단어입니다. 러시아와 유럽에서 커틀릿은 갈비에 작은 고기 조각이었습니다. 시간이 지남에 따라 이 요리는 변하기 시작했습니다. 수동 고기 분쇄기의 출현으로 "다진 커틀릿", 키예프의 커틀릿, 닭고기, 생선, 야채, 쌀 등이 나타났습니다. 현대 러시아 요리에서 커틀릿은 일반적으로 계란, 빵, 양파와 같은 다른 제품을 추가하여 다진 고기로 준비됩니다. 그러나 항상 모든 사람을 위해 커틀릿을 얻는 것은 아닙니다. 그것들은 종종 건조하고 질기며, 더 심하게는 프라이팬에 달라붙거나 튀기는 동안 떨어져 나갈 수 있습니다. 그러나 절망하지 마십시오. 항상 탈출구가 있습니다. 팬에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 규칙과 비밀을 아는 것이 중요하여 맛있고 향긋합니다.

커틀릿 요리에 대한 몇 가지 옵션을 고려하는 것이 좋습니다.

반제품을 준비하려면 올바른 요리를 선택해야 합니다. 반제품 튀김에 가장 적합한 옵션은 바닥이 두꺼운 프라이팬입니다. 팬은 고열로 잘 가열되고 식물성 기름으로 기름을 발라야 기름이 접시의 전체 표면에 고르게 분포됩니다.

다진 고기의 커틀릿은 먼저 고열로 튀겨서 바삭하고 퍼지지 않아야한다는 것은 비밀이 아닙니다. 커틀릿은 고르고 깔끔하게 나올 것이며 이런 식으로 튀기면 아름답게 보일 것입니다.

또한 다진 고기의 종류는 어떤 커틀릿을 사느냐에 따라 다르다는 것을 잊지 마십시오. 닭고기 또는 생선 커틀릿은 일반적으로 더 부드럽고 요리하는 데 시간이 덜 걸리지만 이러한 커틀릿은 모양이 가장 좋지 않습니다. 쇠고기 커틀릿– 반제품은 보통 15분에서 20분 동안 요리합니다.

요즘은 반제품을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 그러나 더 자주 주부들은 다진 고기에서 커틀릿이 더 맛있어지기 때문에 자신의 손으로 다진 고기를 만들려고합니다. 수제 미트볼 레시피를 제공합니다.

다진 고기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 다진 쇠고기 - 1kg.
• 양파 - 5개
• 날달걀 - 2개
• 끓인 물 - 1/2 컵
• 흰색 또는 검은색 밀 빵 - 300 gr.
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 철저히 씻고 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오.
2. 빵 펄프는 끓인 물에서 부드럽게해야하며 펄프는 약간 짜내고 다진 고기에 첨가해야합니다. 담그기 위해 물 대신 우유를 사용하면 튀김 과정에서 우유 단백질과 다진 고기의 상호 작용으로 인해 접시가 육즙이 나오지 않을 수 있습니다.
3. 우리는 계란을 깨고 결과 덩어리와 결합합니다.
4. 소금과 후추 맛.
5. 모든 제품은 균일하게 혼합됩니다. 솜이 손에 덜 달라붙게 하려면 손에 물을 적시면 됩니다.
6. 커틀릿의 모양을 만들고 밀가루 또는 반죽(밀가루, 우유 및 계란의 혼합물)으로 굴립니다. 반죽은 패티 안에 주스를 유지합니다.
7. 뚜껑을 닫을 필요가없는 동안 가열 된 팬의 양쪽에서 커틀릿을 10-15 분 동안 볶습니다.
8. 크러스트가 나타나면 뚜껑으로 팬을 닫고 약한 불로 끓입니다.

커틀릿에 풍미를 주기 위해 소스를 만들거나 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다. 그래서 커틀릿은 더 육즙이 될 것입니다.

팬에 기름을 추가하지 않고 커틀릿을 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 치킨 필레 또는 준비된 다진 치킨 - 1kg
• 양파 - 7 개 (중간 사이즈)
• 날달걀 - 1 개
• 우유 - 4 큰술. 숟가락
• 흰 빵 (신선하지 않음) - 150 gr.
• 소금 후추
• 생 감자 - 1 개

요리 방법:

1. 치킨 필레는 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 기성품 다진 고기를 가져온 다음 다진 양파를 넣어야합니다.
2. 빵은 미리 우유에 담가두는 것이 좋습니다. 다음 조언을 사용하는 것이 좋습니다. 우유에 포함된 단백질이 커틀릿의 딱딱함을 없애기 때문에 우유를 물로 대체하십시오.
3. 껍질을 벗긴 생 감자는 고운 강판에 갈아야 합니다.
4. 이제 모든 재료를 섞습니다. 계란, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 튀김 과정에서 수축하기 때문에 큰 패티를 형성하십시오. 커틀릿이 클수록 더 맛있습니다.

기름을 넣지 않고 요리를 하려면 논스틱 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 프라이팬을 예열한 다음 커틀릿을 고르게 펴십시오. 바삭해질 때까지 센 불에서 몇 분 동안 볶습니다. 양쪽에서 절차를 수행하고 물을 추가하여 대부분의 커틀릿이 물에 들어가도록 합니다. 팬을 뚜껑으로 닫고 커틀릿을 약 30-40분 동안 끓이다가 중불로 가져옵니다. 끓이는 동안 필요에 따라 물을 추가합니다.

커틀릿은 매우 맛있습니다.

커틀릿을 올바르게 튀기는 방법

부드럽고 육즙이 많은 미트볼을 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다.

비법 1. 다진 고기는 항상 살코기가 없는 신선한 고기를 선택한다. 예를 들어 쇠고기와 돼지 고기와 같은 여러 유형을 혼합하면 더 좋습니다. 다진 고기에 라드를 조금 넣으면 커틀릿이 맛있습니다.

비밀 2. 다진 고기에 흰색의 오래된 빵을 추가하지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 지방을 흡수하고 기름기가 많은 것으로 판명됩니다. 예를 들어 딜과 같이 다진 고기에 잘게 잘린 채소를 추가 할 수도 있습니다.

비법 3. 끓인 물이나 생크림에 빵을 10~15분간 담가둔다.

Secret 4. 빵을 물에 불릴 때 살짝 짜낸 후 다진 고기와 섞는다. 롤을 크림에 담그면 다진 고기에 내용물을 모두 부어 넣을 수 있습니다.

비밀 5. 커틀릿은 모델링 시 작은 조각을 넣으면 더 맛있다 버터.

비밀 6. 양파는 고기 분쇄기에 돌리지 말고 곱게 다진다. 양파를 많이 넣을수록 요리가 더 맛있습니다.

Secret 7. 다진 고기에 전분을 조금 넣어 점도를 높인다.

비밀 8. 다진 고기는 손으로 잘 반죽하거나 부드럽고 부드러워 지도록 두드려야합니다.

Secret 9. 속재료가 손에 달라붙지 않도록 깨끗한 ​​물로 손바닥을 적셔주세요.

미트볼 요리는 어렵지 않습니다. 몇 가지 규칙만 따르면 됩니다. 그리고 당신의 요리는 육즙이 많고 즐거운 맛으로 항상 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

즐겁게 요리하세요!

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법-비디오 리뷰

미트볼은 모든 주방에서 환영받는 요리입니다. 그러나 많은 다이어트는 칼로리 함량이 높기 때문에 커틀릿을 포기할 것을 요구합니다. 그러나 조리 과정을 현명하게 접근하면 금단의 음식과 그것으로 만든 요리는 존재하지 않는다는 것이 밝혀졌습니다! 특허 받은 체중 감량 기술의 저자인 미하일 가브릴로프(Mikhail Gavrilov, PhD)는 기능의학 연구소(Institute of Functional Medicine, IFM, USA)의 회원으로 몸매에 해를 끼치지 않고 미트볼을 먹을 수 있는 5가지 팁을 공유합니다.

1. 올바른 고기 구입

식이 고기는 닭고기, 칠면조 및 토끼입니다. 그들은 높은 수준의 영양 특성, 빠른 준비 및 신체의 우수한 흡수로 구별됩니다. 이 모든 고기에는 비타민 B, 칼륨, 철분이 풍부합니다. 인이 풍부한 훌륭한식이 커틀릿은 매일 식단에 큰 도움이 될 파이크, 대구, 파이크 퍼치, 헤이크 및 잉어와 같은 저지방 생선에서 얻을 수 있습니다.

2. 다이어트 다진 고기 준비

다이어트 커틀릿 요리를 시작하기 전에 구입 한 고기 조각을 처리하십시오. 과도한 지방과 힘줄을 모두 제거하고 새에서 피부를 제거하십시오. 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 빵, 치즈 및 빵 부스러기를 추가하지 마십시오. 대신 강판에 간 당근, 양파, 호박, 시금치 또는 사과와 같은 야채로 고기를 보완하십시오. 재료를 더 잘 섞으려면 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에 통과시키십시오.

3. 양념 추가

다이어트 커틀릿이 잊을 수없는 향기와 섬세한 맛을 얻으려면 다진 고기에 후추, 로즈마리, 마늘, 고추, 파프리카와 같은 조미료를 자유롭게 첨가하십시오. 또한 다진 고기를 요리하기 전에 발사믹 식초, 마늘, 양파의 혼합물에 고기를 담그고 소스가 더 잘 흡수되도록 여러 곳에서 피어싱 할 수 있습니다.

4. 똑똑한 요리

우리가 음식에서 얻는 이점을 크게 결정하는 것은 준비 방법입니다. 가능하면 물이 있는 상태에서 적당한 온도에서 조리하는 것이 좋습니다. 일반적으로 빵가루 입힌 커틀릿은 기름에 튀겨서 요리에 많은 추가 칼로리를 제공합니다. 그래서 다이어트 커틀릿은 빵가루와 소스없이 이중 보일러에서 15-20 분 동안 요리됩니다. 크러스트가 마음에 들면 완성된 패티를 전자레인지나 오븐에서 몇 분 동안 말리세요. 튀김을 베이킹이나 그릴로 대체하십시오(이 방법은 기름을 추가하지 않고 요리하는 동안 제품 자체의 과도한 지방을 제거할 수 있기 때문에 좋습니다).

커틀릿을 구울 수 있습니다. 양피지오일이 필요하지 않습니다. 적절한 공기 순환을 위해 패티를 최소 2cm 간격으로 굽습니다. 돈까스를 요리할 때 고기의 내부 온도가 145도에 도달해야 합니다.

많은 논스틱 팬이 튀길 때 독성 납, 카드뮴, 알루미늄 및 산을 방출하기 때문에 올바른 도구가 매우 중요합니다. 따라서 세라믹 코팅이 된 생태 요리를 선택하십시오.

튀김을 전혀 포기할 준비가 되지 않았다면 올바른 기름을 사용하십시오. 옥수수나 해바라기처럼 해를 끼치지 않는 세련된 올리브가 되게 하십시오.

패티를 육즙으로 유지하려면 중간 불에서 익히고 마지막에 소금을 넣으십시오. 육즙이 많은 고기는 마요네즈 또는 케첩 형태의 추가 소스가 필요하지 않습니다.

5. 장식용 야채

무엇보다 최고의 추가 고기 요리항상 야채가있을 것입니다. 신선하거나 삶거나 구운 음식은 고기의 흡수를 촉진하고 영양소와 섬유질로 몸을 포화시킵니다.

향기로운, 맛있는 미트볼파삭 파삭 한 황금 껍질로 모든 사람이 그것을 얻는 것은 아닙니다. 이렇게 요리하려면 팬에 커틀릿을 튀기는 방법을 알아야합니다. 이렇게하려면 모든 규칙을 따르고이 간단한 요리를 준비하는 비밀을 하나 이상 밝혀야합니다.

다진 고기는 논의중인 요리를 튀길 때 매우 중요합니다. 구성과 사용 된 고기의 품질. 그러나 그것은 완성 된 요리뿐만 아니라 튀김 기술의 준수에도 영향을 미칩니다. 요리 할 때이 단계를 심각하게 받아들이지 않으면 약간의 냄새가 나는 건조하고 맛없는 커틀릿이 생기거나 아름답고 식욕을 돋우지 만 내부에서 튀겨지지 않거나 일반적으로 모양이없는 덩어리가 팬 표면에 달라 붙을 수 있습니다.

따라서 이러한 결과를 방지하기 위해 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 팬은 다진 고기가 즉시 빵 껍질로 덮여서 형성된 제품이 떨어지지 않도록 뜨겁게해야합니다. 충분히 따뜻하지 않은 접시에서는 커틀릿이 달라붙습니다.
• 제품을 지방으로 낮춘 후 빵은 종종 부서집니다. 이를 방지하려면 미트볼을 말아서 냉장고에 1/4시간 정도 넣어두었다가 튀기세요.
• 제품은 식물성 기름이나 지방으로 튀겨집니다. 기름 (완성 된 접시의 맛과 냄새를 망치지 않는 정제 된 것이 더 낫습니다), 커틀릿은 덜 자주 타지 만 많은 양의 녹은 지방으로 요리됩니다. 타지 않을뿐만 아니라 더 향기롭고 육즙이 많습니다.
• 기름이나 지방이 매우 뜨거워지면 미트볼을 내립니다. 확인하기 위해 빵 조각을 지방에 찍어 사용합니다. 갈색이되어 "움직이는"경우 준비된 제품을 보낼 수 있습니다.

안전하도록 올바르게 배치하는 방법:

1. 커틀릿을 손에 들고 한쪽에 약간 걸리도록하십시오.
2. 먼저 제품의 처진 가장자리를 가열 된 접시에 내린 다음 손을 몸에서 돌려 나머지를 놓으십시오. 기름이 튀더라도 요리사와 반대 방향으로 눕습니다.
3. 미트볼이 팬 표면에 달라붙지 않도록 주걱으로 살살 휘젓는다.
4. 튀지 않고 부드럽게 동작을 수행하려고 시도하면서 몸을 뒤집습니다.

커틀릿을 튀길 때 여러 가지 방법:

1. 제품은 양면을 번갈아 가며 센 불에서 잘 튀겨집니다. 그 후, 불이 줄어들고 몇 스푼의 물을 팬에 붓고 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다.
2. 미트볼은 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨집니다. 그들이 뒤집어지고 이미 낮은 열에 튀긴 후. 동시에 뚜껑으로 용기를 닫아 완성 된 요리를 더 맛있게 만들 수 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다.

커틀릿을 피어싱하여 커틀릿의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 맑은 액체가 나타나면 준비가 된 것이고 주스가 흐려집니다. 즉, 더 많은 시간을 두어야 함을 의미합니다.

고기에 따라 얼마나 익히나요?

팬에 커틀릿을 얼마나 튀길 것인지에 대한 질문에는 확실한 대답을 얻을 수 없습니다.

이 측면은 팬의 가열 온도, 커틀릿 덩어리의 습도, 다진 고기의 구성 등 많은 상황에 따라 다릅니다.

• 집에서 만든 커틀릿은 열린 팬에서 약 10분 동안 튀긴 다음 1/4 컵의 물을 넣고 거의 같은 양으로 덮고 끓입니다.
• 반제품은 2배 더 튀긴 후 5분간 더 끓인다.
• 닭고기와 생선 커틀릿은 더 빨리 튀깁니다 - 각면에서 약 5 분.

미트볼을 오븐에서 준비 상태로 가져올 수도 있습니다. 자신의 주스, 물 또는 팬에 특수 소스.

미트볼의 정확한 조리 시간은 다진 고기의 종류뿐만 아니라 미트볼의 크기와 두께, 요리의 질에 따라 달라집니다. 중간 크기의 제품을 요리하는 데 약 3분의 1 시간이 걸린다면 큰 커틀릿을 튀기는 데 최소 30분이 걸리고 작고 얇은 커틀릿을 요리하는 데 약 10분이 걸립니다.

냉동 미트볼을 튀기는 방법

반제품을 준비하는 것은 달콤한 일입니다. 특히 시간과 노력이 충분하지 않지만 무언가를 요리해야 할 때 필요성이 느껴집니다. 그래서 급하게 튀겨 야하는 이전에 만들어지고 지금은 냉동 커틀릿이 구출됩니다. 그러나 어떻게?

그리고 여기에 이벤트 개발을 위한 2가지 옵션이 있습니다. 이벤트가 즉시 해동되거나 튀길 때까지 기다리십시오. 첫 번째 경우 튀김 기술은 갓 조리된 커틀릿을 준비하는 것과 유사합니다. 그러나 동시에 대부분의 주스가 커틀릿에서 흘러 나와 완제품이 건조해질 것입니다.

냉동 미트볼을 튀길 때도 같은 원리를 따르지만, 아직 가열되지 않은 접시에 불을 켠 직후 미트볼을 꺼내는 것이 좋습니다.

냄비에 치킨 커틀릿

다진 고기를 준비하려면 고기 분쇄기 (0.5kg)를 통과 한 닭고기가 필요합니다. 양질의 거친 밀가루(3-4 큰술), 계란 2개, 잘게 썬 양파, 다진 허브 및 향신료(취향에 따라).

닭고기 미트볼은 요리하기 전에 양질의 거친 밀가루 반죽으로 빵가루를 입혀 모양을 유지하고 튀기는 과정에서 황금 껍질을 제공합니다. 따라서 빵가루를 입힐 때 양질의 거친 밀가루 한 스푼이 더 필요합니다.

이 문제를 해결하는 세 가지 방법이 있습니다.

1. 야채와 버터의 조합.
2. 유청이 없는 튀김에 버터 기름을 사용합니다.
3. 기름 "대체품"에 커틀릿 튀김 - 마가린 또는 스프레드.

우리는 첫 번째 방법으로 튀길 것이므로 야채와 버터를 준비합니다.

요리법:

1. 모든 제품에서 다진 고기를 철저히 반죽하십시오 (추가 제품 제외).
2. 추운 곳에서 30분 동안 제거하십시오.
3. 그런 다음 같은 부분으로 나누고 커틀릿을 만들고 양질의 거친 밀가루로 굴립니다.
4. 예열 된 접시에 식물성 기름을 붓고 한쪽에서 7-8 분 동안 볶습니다.
5. 커틀릿을 뒤집어 그 아래에 버터 조각을 놓으면 완성 된 미트볼이 섬세한 맛과 육즙을 줄 것입니다.
6. 7-8 분 튀기십시오.

준비된 미트볼은 접시에 놓고 모든 반찬과 함께 제공됩니다.

기름을 넣지 않고 요리하는 방법?

기름없이 모든 미트볼을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 티타늄, 테플론 또는 세라믹과 같은 논스틱 코팅으로 선택해야 하는 이러한 목적을 위한 접시입니다. 주철 용기는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 제품이 기름칠되지 않은 표면에 달라붙기 때문입니다.

튀기는 방법:

1. 용기에 불을 붙일 것.
2. 제품을 게시합니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 커틀릿을 볶습니다.
4. 약간의 물을 붓고 덮으십시오.
5. 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
6. 뚜껑을 제거하고 약 5분 더 끓입니다.

기름을 넣지 않고 치킨 커틀릿을 요리하는 또 다른 방법:

1. 에서 다진 치킨작은 공을 만들어 깊은 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 팬에 펴십시오.
2. 끓는 물을 부어 제품을 약 1/3 또는 2/3로 덮습니다.
3. 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다(약 15분).

미트볼을 피어싱하여 준비 상태를 확인합니다. 투명한 액체가 흘러 나오면 꺼내어 서빙을 위해 준비합니다.

어묵의 적절한 튀김

식이 요리(어묵)도 요리할 수 있어야 합니다. 첫 번째 단계는 다진 생선으로 작은 납작한 케이크를 만드는 것입니다. 더 많은 육즙을 얻으려면 구타 계란에 담근 다음 빵 부스러기를 굴려야합니다.

생선 커틀릿은 두 가지 방법으로 튀겨집니다.

• 뜨거운 덩어리에 담그고 약 7-8 분 동안 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.
• 황금색이 될 때까지(약 5분) 양면을 튀긴 다음 물 1/4컵을 부어 약한 불로 끓입니다. 액체가 완전히 끓을 때까지 우유 또는 사워 크림으로 끓일 수 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 부드럽고 맛있습니다.

셰프의 몇 가지 비밀

• 물로 접시의 뜨거움을 확인할 수 있습니다. 물방울이 쉿 소리를 내면 제품을 팬으로 보낼 수 있습니다.
• 커틀릿을 만들기 전에 접시를 데워주는 것이 좋으며 가열되는 동안 충분한 수의 미트볼을 붙일 수 있습니다.
• 빵 굽기에는 크래커뿐만 아니라 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루도 사용됩니다.
• 배치 된 커틀릿은 표면에 달라 붙지 않도록 약간 움직여야합니다.
• 주걱이나 특수 집게로 미트볼을 뒤집는 것이 좋지만 포크는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부서집니다.
• 첫 번째 배치 후 남은 기름으로 두 번째 배치를 튀길 수 있지만 냉각 후에는 발암 물질 인 튀김 후 독성 물질이 남아 있기 때문에이 지방을 더 이상 사용할 수 없습니다.
• 미트볼이 소스로 요리되면 준비가되기 3 분 전에 부어집니다.
• 풀어놓은 커틀릿은 다시 팬에 담고 물 약 60ml를 붓고 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓인다.
• 일반 냅킨은 미트볼에서 과도한 기름을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게하려면 평평한 판의 바닥을 덮고 한 층에 배치해야합니다. 튀긴 커틀릿. 2~3분 후 기름 묻은 종이를 제거합니다.
• 다진 고기를 소금에 절이는 것을 잊은 경우 커틀릿을 부분으로 자르고 소금을 뿌리거나 짠 소스를 부어서 누락을 수정합니다.