Los expertos culinarios usan masilla para decorar pasteles y golosinas de cumpleaños. Con su ayuda, los productos de confitería reciben varias formas. Considere cómo hacer masilla para pastel de bricolaje.

Las decoraciones hechas de masilla harán una obra de arte culinario de un pastel ordinario. Es fácil moldear varias figuras, flores, hojas e incluso arreglos florales enteros a partir de la masa dulce. Los chefs más hábiles logran crear decoraciones tan hermosas que las personas que se sienten honradas de probar un pastel o tarta sienten lástima por ellos.

A primera vista, parece que no es difícil preparar masilla de alta calidad. Sin embargo, los primeros intentos de la mayoría de los principiantes fallan. Para obtener un buen resultado, debe ser paciente y practicar. Al principio, recomiendo experimentar con una pequeña cantidad de masilla. En última instancia, aprenda a preparar una masa plástica que tenga una consistencia similar a la plastilina.

Se utilizan varios ingredientes para la preparación de masilla: jugo de limón, gelatina, azúcar en polvo, malvaviscos, chocolate y otros productos. La masa terminada se amasa sobre una mesa espolvoreada con polvo o almidón.

Para colorear, se utilizan tintes naturales: jugo de remolacha, espinacas, zanahorias y bayas. El colorante alimentario comprado en la tienda también funcionará. Use masilla para decorar el pastel después de que la crema se haya endurecido. Lo mejor es aplicar la mezcla sobre una galleta seca o sobre una masa de mazapán.

Ahora presentaré recetas paso a paso que yo mismo uso para hacer masilla.

Masilla a base de aceite vegetal

Ingredientes

Porciones: 5

• azúcar en polvo 500 g
• gelatina 1 cucharada. l.
• clara de huevo 1 PC
• aceite vegetal 2 cucharadas. l.
• agua 30 ml
• glucosa 1 cucharada. l.

Por porción

Calorías: 393 kcal

Proteínas: 0 g

Grasas: 1 g

Carbohidratos: 96 g

30 minutos. Impresión de receta de video

Vierta el buey en un tazón pequeño, agregue gelatina, revuelva y espere hasta que se hinche. Luego disolver la gelatina en un baño de agua y enfriar bien.

Combine la gelatina con glucosa, aceite vegetal, clara de huevo y azúcar en polvo. Después de mezclar con una espátula culinaria, mezcle bien la masa resultante para que se vuelva homogénea.

Enrolle la masilla en una bola, póngala en una bolsa y déjela por varias horas. Luego amasa bien la masa y ya puedes empezar a esculpir o enrollar.

Receta número 2

La segunda receta es más sencilla, pero la masilla preparada con ella es ideal para decorar tartas, bizcochos y otros productos horneados.

Ingredientes:

• Agua - 50 ml.
• Gelatina - 2 cucharaditas
• Azúcar en polvo - 0,5 kg.

Preparación:

1. Vierta la gelatina en un bol, agregue agua y revuelva. Luego disolver en un baño de agua y esperar hasta que se enfríe.
2. Vierta la gelatina en el azúcar glas tamizado y mezcle bien. Como resultado, obtiene una masa homogénea que, como en el primer caso, se enrolla en una bola y se coloca en una bolsa.

Tuviste tu primera idea de cómo hacer masilla para pasteles de bricolaje. Como ves, no hay nada difícil en preparar una masa dulce. La pegajosidad excesiva ayudará a eliminar la adición de azúcar en polvo.

Las mejores recetas de masilla en casa.

La masilla culinaria es un maravilloso material decorativo que se utiliza para decorar tartas, muffins y tartas. Los productos horneados decorados se convierten fácilmente en una verdadera obra de arte. No es de extrañar que todo decorador novato esté interesado en cómo hacer masilla en casa.

La preparación de masilla profesional implica el uso de ingredientes especiales, que no son fáciles de adquirir. Pero esto no es motivo de preocupación y frustración. También puede cocinar con productos más asequibles.

Masilla de leche condensada

La más versátil es la masilla láctea, que se caracteriza por su facilidad de uso. Es ideal para envolver pasteles y crear formas comestibles. Hacer una masa de leche de este tipo en casa no es difícil a base de leche condensada.

Ingredientes:

• Leche condensada - 100 g.
• Azúcar en polvo - 150 g.
• Leche en polvo - 150 g.
• Jugo de limón - 2 cucharadas cucharas

Preparación:

1. Combine la leche condensada con la leche en polvo y el polvo. Tamice bien los ingredientes sueltos. Amasar la masilla hasta que pierda su pegajosidad.
2. Vierta jugo de limón en la masa. Si el resultado es demasiado pegajoso, agregue un poco de azúcar en polvo, si es demasiado viscoso, agregue una mezcla de leche en polvo en proporciones iguales.
3. Queda por envolver la mezcla en papel de aluminio y conservar en el frigorífico al menos doce horas. Calentar y amasar el material comestible antes de usarlo.

Deliciosa masilla de chocolate

Ahora te enseñaré a hacer masilla de chocolate muy sabrosa. Si usas chocolate blanco y tintes para cocinar, puedes decorar el pastel con todos los colores del arcoíris.

Ingredientes:

• Chocolate negro sin aditivos - 200 g.
• Miel líquida - 4 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Derretir el chocolate en el microondas. Agrega la miel y mezcla bien. Una vez que la masa se haya solidificado, colóquela sobre una superficie plana cubierta con papel de aluminio.
2. Revuelva bien la pasta de chocolate durante diez minutos. Luego mételo en una bolsa y déjalo por treinta minutos. Después de la expiración del tiempo, la masilla se volverá adecuada para decorar dulces.

Receta en video

La masa dulce se almacena en el refrigerador durante dos meses. Si se coloca en el congelador, la vida útil aumentará a un año.

Cómo hacer masilla de malvavisco

Hábilmente decorado con masilla, el pastel se considera una obra maestra culinaria. No es de extrañar, porque se ve brillante, original y muy hermosa. Las instrucciones paso a paso para hacer masilla de malvavisco disiparán el mito de que es imposible crear un hermoso pastel en casa. Todo lo que necesitas es una decoración ya hecha y una buena idea para un pastel.

Ingredientes:

• Masticar malvaviscos (malvaviscos) - 200 g.
• Azúcar en polvo - 400 g.
• Jugo de limón - 1 cucharada cuchara.
• Mantequilla - 1 cucharadita.
• Colorantes alimentarios.

Preparación:

1. Ponga los malvaviscos en un recipiente calefactor, agregue jugo de limón y mantequilla. Envíe los platos con malvaviscos al microondas o al horno durante aproximadamente un minuto. Este tiempo es suficiente para que el malvavisco aumente de volumen.
2. Agregue tinte, gracias al cual la masilla adquirirá color. Puedes decorar pasteles y esculpir figuras usando masa blanca.
3. Empiece a amasar. Agrega un poco de azúcar en polvo y mezcla bien. Cuando se dificulte mezclar con cuchara, poner la masa sobre la mesa, agregar polvo y amasar hasta que pierda pegajosidad.
4. Coloque la masilla terminada en una bolsa de plástico y envíela al refrigerador durante varias horas para que descanse. Puede guardarlo en el refrigerador hasta que lo necesite.
5. Calentar ligeramente en el horno antes de usar y amasar nuevamente. Entonces será adecuado para decorar pasteles de Año Nuevo y esculpir figuras dulces.

Preparación de video

Estoy abrumado con la esperanza de que después de leer las instrucciones, no tenga ninguna dificultad para decorar los pasteles. Además, esta pequeña guía de cocina será una gran base para la experimentación.

Masilla de malvavisco

Muchas amas de casa usan malvaviscos aireados, llamados malvaviscos, para hacer masilla. No se vende en todas partes, a diferencia de los malvaviscos ordinarios.

La masilla de malvavisco es perfecta para crear decoraciones originales e inusuales, que a menudo se encuentran en pasteles. Estamos hablando de varias figurillas y productos comestibles de cualquier forma. Un pastel decorado con tales figuras es un regalo maravilloso para el Año Nuevo o el cumpleaños.

Ingredientes:

• Céfiro - 200 g.
• Azúcar en polvo - 300 g.
• Jugo de limón - 1 cucharada cuchara.

PASO DE COCCIÓN:

1. Divide los malvaviscos en mitades, que se calientan en el microondas. Veinte segundos son suficientes.
2. Combine malvaviscos con jugo de limón, azúcar en polvo y mezcle bien.
3. Envuelva la sustancia dulce en papel de aluminio y refrigere durante unos cuarenta minutos.

De acuerdo, hacer masilla con malvaviscos en casa es fácil y rápido. Como resultado, moldea varias figuras, flores y otros objetos para decorar postres.

Cómo cubrir una torta con masilla correctamente.

La parte final del artículo está dedicada a la creación de figuras, decoración de tartas y sutilezas de repostería. Si desea que sus pasteles y postres se vean geniales, asegúrese de seguir las recomendaciones.

Para crear figuras claras y hermosas, necesitará un equipo especial: cuchillos rizados, varios cortes y formas. La herramienta le ayuda a crear joyas de una belleza insuperable.

Según los chefs experimentados, se necesita azúcar en polvo finamente molida para preparar la masilla. Como resultado, las capas no se romperán durante el trabajo, lo que acortará el tiempo de cocción y simplificará la preparación para el Año Nuevo, el cumpleaños y cualquier otro día festivo.

Aplique la masilla sobre una base seca para excluir por completo la posibilidad de fusión del material, que se caracteriza por una ternura envidiable. Para conectar las figuras, humedezca ligeramente la masa dulce.

Para cubrir correctamente la deliciosa tarta con delicada masilla, coloque la dulzura en el círculo con un mecanismo de giro. Se recomienda extender la masa sobre una superficie rociada con polvo hasta un grosor de cinco milímetros. El plástico de la masilla debe ser más grande que el diámetro de la torta.

Puedes usar un rodillo para colocar la masilla. Asegúrese de rociar sus manos con almidón. Inicialmente, alise la capa de masa dulce en la superficie del postre y luego cubra los lados. Usa un cuchillo para cortar el exceso.

Si queda masilla después de hacer el bizcocho, póngala en una bolsa y envíela al refrigerador, donde permanecerá hasta por dos semanas.

La historia de cómo hacer masilla para pasteles con tus propias manos ha llegado a su fin. Usando recetas y siguiendo las reglas generalmente aceptadas, cree una variedad de delicias por su cuenta, que, además del sabor y el aroma, lo deleitarán con una apariencia hermosa.

Antes de descubrir cómo hacer masilla para pasteles, debe recordar de qué se trata. La masilla se utiliza para decorar pasteles, de ella se hacen diferentes figuras. La composición de la masilla para la torta incluye necesariamente azúcar en polvo y, según la receta, se agregan los ingredientes restantes. Entonces, hay una receta para hacer masilla para un pastel con gelatina, leche e incluso malvaviscos. ¿Interesado en cómo hacer masilla para pastel con estos ingredientes? Te lo contamos ahora.

¿Cómo hacer pasta de pastel de leche?

Hacemos pasta de leche para el pastel a partir de leche condensada, agregamos coñac como desee. Las figuras hechas de pasta de leche serán suaves y comestibles.

Ingredientes:

• leche en polvo - 160 g;
• leche condensada - 200 g;
• azúcar glas - 160 g;
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• coñac - 1 cucharadita;
• colorantes alimentarios.

Preparación

Tamizar el azúcar glass y la leche en polvo y verterlo sobre la mesa en un portaobjetos. Vierta lentamente la leche condensada en el medio, amasando la masilla. Amasar hasta que la masilla se vuelva homogénea y elástica. Si la masilla se pega a sus manos, agregue un poco más de azúcar en polvo. Si la masilla comienza a desmoronarse, agregue un poco de jugo de limón a la masa. Si lo desea, la masilla se puede teñir con colorante alimentario. Para hacer esto, agregue unas gotas de colorante alimentario al volumen requerido de masilla. Es mejor usar la masilla terminada de inmediato, pero si es necesario usarla al día siguiente, la envolvemos en plástico y la metemos en el refrigerador.

¿Cómo hacer masilla para tarta de gelatina?

La masilla gelatinosa resulta dura, será problemático comerla, pero las cifras resultarán muy claras.

Ingredientes:

• agua - 55 ml;
• gelatina - 10 g;
• azúcar glas - 600 g;
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• colorantes alimentarios.

Preparación

Remoje la gelatina en agua fría para que se hinche. Luego lo ponemos al fuego para que se disuelva la gelatina. No permitimos la ebullición, de lo contrario, la masilla no funcionará: la gelatina perderá sus propiedades, se quemará y adquirirá un olor desagradable. Tamizar el azúcar en polvo y verterlo sobre la mesa con un tobogán, si la porción de masilla es grande, entonces es mejor amasar en un bol. Hacemos una depresión en el medio del portaobjetos y allí vertimos gelatina. Amase la masilla y agregue jugo de limón si se desmorona o azúcar en polvo si la masilla está pegajosa. Habiendo pintado en diferentes colores con la ayuda de colorantes alimentarios, cubra el bizcocho con masilla o envuélvalo en plástico y póngalo en el frigorífico.

¿Cómo hacer masilla de pastel de malvavisco?

Ingredientes:

• azúcar glas - 350 g;
• malvavisco - 170 g;
• crema seca - 80 g;
• jugo de limón - 1 cucharada cuchara;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

Preparación

Si desea obtener una masilla de color, puede tomar un malvavisco multicolor y hacer masilla alternativamente con malvaviscos de cada color. Aunque puede teñir la masilla terminada con colorante alimentario.

Desmenuzamos los malvaviscos y los calentamos en el microondas durante 30 segundos (puedes hacerlo al baño María, pero tardarás más). Amasar el malvavisco caliente con una cuchara. Mezclamos nata seca, azúcar glass y vainillina. Vierta esta mezcla en pequeñas porciones sobre el malvavisco triturado y amase la masilla. Vierta la mezcla hasta que la masilla se vuelva elástica y no deje de pegarse a sus manos.

Ahora está claro cómo hacer masilla para el pastel, queda por descubrir cómo cubrir este mismo pastel con masilla.

1. Primero necesitas extender la masilla. Para ello, espolvorea la mesa con harina de maíz o azúcar en polvo. Extienda la masilla con un rodillo, rociando polvo sobre la mesa para que la masilla no se pegue.
2. ¿Cuánta masilla necesitas para un pastel? Tenemos en cuenta que la masilla cubrirá no solo la parte superior del bizcocho, sino también sus lados. Haga un círculo de masilla un poco más de lo necesario, luego puede cortarlo demasiado más tarde. Por ejemplo, para una torta de 6 cm de alto y 25 cm de diámetro, necesitará una torta de masilla con un diámetro de unos 40 cm.
3. Presione suavemente la masilla contra la superficie del pastel con nuestras palmas, tratando de no tocarla con los dedos; las huellas permanecerán. La masilla no se puede aplicar a pasteles recién impregnados, se derretirá. Debe haber una especie de capa entre el agua y la masilla, torta seca o crema de mantequilla.
4. Corta el exceso de masilla con un cuchillo.

La cocina moderna no se puede imaginar sin la confitería de masilla. no solo atrae la atención, sino que también es un producto muy sabroso. Sin embargo, hace cuatro siglos, la gente ni siquiera sospechaba qué era la masilla para pasteles. En el siglo XVI, este dulce se hizo popular entre los pasteleros de Europa Occidental. Sin embargo, en ese momento, solo se elaboraban dulces con él.

Lo que es la masilla para pasteles y repostería, el mundo lo aprendió más cerca del siglo XX. Hoy en día, esta decoración se utiliza en la preparación de dulces incluso con más frecuencia que la formación de hielo.

¿Qué es la masilla?

Para pasteles y otros tipos de dulces, esta sustancia actúa como recubrimiento y decoración, ya que tiene una consistencia pastosa y elástica. Gracias a esto, los pasteleros pueden moldear fácilmente sus productos en cualquier forma. Es importante comprender que solo las tortas gruesas (basadas en varias capas de capas de torta) pueden soportar el peso de la masilla.

En cuanto a la composición, este producto de confitería se puede variar. El único ingrediente que debe incluirse en la masilla es el azúcar en polvo. El resto de la composición puede incluir almidón, proteínas, gelatina, mazapán, malvaviscos y muchos otros productos. Los tintes y aromas se utilizan a menudo en una amplia producción.

Hay muchas recetas para hacer masilla, por lo que cada persona puede buscar una opción adecuada para hacerla con sus propias manos. No necesitas pasar por una clase magistral especial para esto. Un bizcocho de masilla se prepara en casa en cuestión de horas.

Cabe señalar también que esta decoración en sí es muy alta en calorías. Hay aproximadamente 393 cal por 100 gramos de producto.

Una especie de masilla

Hoy en día, las decoraciones de azúcar en polvo se pueden encontrar en cualquier panadería e incluso en la tienda de comestibles. También es muy posible cocinarlos en casa. Sin embargo, antes de eso, es importante distinguir entre los tipos de masa de masilla: gelatinosa, miel, mazapán, leche, flor. Una variación separada del producto es el tipo industrial.

La masa gelatinosa en algunas recetas se llama pastílago. Dicha masilla se endurece muy rápidamente, permaneciendo elástica y firme. Este efecto se logra gracias a la base de la decoración: la gelatina. Esta opción es ideal para cortar flores y pequeños detalles.

El siguiente tipo de masilla no se elabora con azúcar, sino con miel. Gracias a esto, la masa es muy suave, pero no se desmorona después del secado.

La masilla de leche se considera uno de los tipos más populares de decoración para pasteles. Con la masa preparada, no solo puede cubrir todo el pastel superior, sino también moldear pequeñas figuras simples a partir de él. El ingrediente principal es

La masilla de mazapán se considera la más suave en consistencia. Debe extenderse en una capa delgada, que eventualmente cubrirá el pastel. Por otro lado, no es adecuado para esculpir figuras e incluso inscripciones.

La mejor opción para productos complejos de masilla es un aspecto floral. A partir de tal masa, puedes hacer tanto un gran capullo de rosa como pequeñas campanillas de invierno. En cualquier caso, no perderá su apariencia y forma.

La masilla industrial se usa ampliamente para pasteles. Es imposible cocinarlo en casa. Esta masilla es adecuada tanto para envolver la tarta como para decorarla. La apariencia es a menudo más hermosa y más brillante que cuando se hace en casa, ya que en la industria se utilizan varios tintes industriales y otros aditivos.

Los fundamentos para hacer masilla

Para hacer una masa de azúcar, debe cuidar la presencia de algunas herramientas que siempre deben estar a mano. Primero, hay un rodillo y una tabla de madera. De hecho, cualquier superficie plana y seca, incluida una mesa, es apta para la fabricación. Además, debe tener a mano film transparente, un cuchillo redondo afilado, una regla, moldes y varios accesorios (cintas, cuentas, etc.).

Antes de cocinar, es importante comprender qué es la masilla. Para un pastel, esta es una decoración, pero de ninguna manera su base o capa.

Muy a menudo, la masilla está hecha de azúcar en polvo, agua, jugo de limón y gelatina, pero hay opciones. Muchos pasteleros aconsejan agregar aceite y glicerina a la masa para que la mezcla no se seque muy rápidamente.

Todos los ingredientes se agregan a una olla o tazón de esmalte profundo. Revuelva durante unos 15 minutos hasta que quede suave. Se permite espolvorear la masa terminada con almidón o polvo para evitar que se pegue a una superficie de madera y a las manos. El resto de la masilla debe almacenarse en film transparente para que no se seque.

Proceder solo después de que la capa superior de la crema se haya endurecido por completo. Se recomienda cubrir el dulce con bizcocho seco o masa de mazapán.

Receta casera de masilla

Para el pastel, se acostumbra utilizar masa gelatinosa, de malvavisco o de leche. La primera opción es la más económica, pero las otras dos son las más aireadas y deliciosas.

1. La masilla de torta de gelatina casera, además del propio "fijador" de proteínas (2 cucharaditas), consta de los siguientes ingredientes: 450 g de azúcar en polvo y 50 ml de agua.

Necesitará dos tazones profundos de esmalte para cocinar. El primero mezcla agua fría y gelatina en polvo. En el segundo, tamizar el polvo. Después de que la masa se haya hinchado en el primer recipiente, debe mantenerse durante varios minutos en un baño de agua. El siguiente paso es agregar polvo a la mezcla. La masa terminada se enrolla en una bola y se envuelve en una película adhesiva.

2. La masilla de malvavisco es adecuada para esculpir formas simples y verter la torta superior. En consistencia, debe ser suave y viscoso. Los ingredientes incluyen: 200 g de malvavisco normal, 2 cucharadas. cucharadas de agua, 100 g de azúcar glas. Se puede agregar colorante alimentario si se desea. En esta receta, los malvaviscos juegan el papel de gelatina.

Para la preparación acelerada de este tipo de masilla, necesitará un horno microondas. El malvavisco se vierte con agua y se machaca con un tenedor. Luego, la masa se coloca en el microondas durante 1 minuto. Después de que el malvavisco finalmente se haya derretido, se le agrega azúcar glas tamizada. Tan pronto como la masa se parezca a la plastilina en consistencia, la masilla estará lista para modelar. Sin embargo, los pasteleros aconsejan a los cocineros caseros que no se apresuren a esculpir y dejen la mezcla en el congelador durante media hora.

3. La masilla de leche es muy popular entre la mayoría de las amas de casa debido a su riqueza y dulzura. En consistencia, será similar al malvavisco. Los ingredientes incluyen: 200 g de leche condensada, 250 g de azúcar en polvo, 2 cucharaditas de jugo de limón. También puede agregar 5 ml de coñac a la masilla.

La preparación de la masa condensada se reduce a mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia viscosa homogénea.

Procesamiento y almacenamiento de masilla

En casa, puedes colorear fácilmente la masa dulce. Para hacer esto, necesitas el color correcto. Solo debe agregarse en la etapa de mezcla inicial de los ingredientes. Si intenta realizar este procedimiento después de preparar la masilla, el color será desigual.

También puede usar jugo de espinaca, remolacha o zanahoria para agregar un tono claro a la masa.

de masilla

Los más populares hoy en día son los productos de confitería con la adición de manzanas frescas, cítricos, bayas y otros productos vegetales. Los pasteles de frutas hechos de masilla durante un año para un niño también son muy populares. Esta opción mata dos pájaros de un tiro, tanto sabrosos como coloridos, que es lo que necesitan los niños.

La masa contiene: 150 g de galletas de mantequilla, 125 g de mantequilla, 60 g de chocolate con leche.

Para la nata y la capa necesitarás: 450 g de yogur descremado, 200 ml de nata, 20 g de vainilla y capuchino en polvo, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de gelatina. añadido al gusto. En su lugar, puedes usar gelatina.

Pastel de masilla de frutas paso a paso:

1. Las galletas se trituran hasta convertirlas en polvo, se mezclan con mantequilla y chocolate derretido.

2. La forma está abundantemente lubricada. No se puede espolvorear sus bordes con harina o polvo.

3. La masa resultante de galletas se coloca en un molde, luego en el refrigerador por 30 minutos.

4. Para preparar la capa intermedia, mezcle todos los ingredientes apropiados. La masa líquida se coloca en el frigorífico.

5. La masa para galletas se enrolla sobre los pasteles. Hornee solo a fuego lento.

6. Las frutas y la nata se colocan sobre tortas preparadas.

La pasta de leche es la mejor para este pastel. Las cifras se pueden hacer con anticipación.

Bizcochos de masilla

Los bizcochos de masilla de bricolaje se pueden hacer en solo 1 hora. Para hacer esto, necesitará los siguientes ingredientes: 4 huevos, 2 cucharadas cada uno. cucharadas de crema agria, azúcar, harina, levadura en polvo y cacao en polvo, 1 cucharada. cucharadas de semillas de amapola, pasas y nueces picadas. La crema contiene solo 400 g de mantequilla y 800 g de leche condensada.

Bizcocho de masilla paso a paso:

1. Para preparar los pasteles, mezcle todos los ingredientes para la masa.

2. La masa resultante se vierte en un molde. Hornea a 180 grados.

3. Remojar las tortas con crema y mantequilla en una proporción de 2 a 1.

4. Los bordes del bizcocho se pueden adornar con nueces picadas.

Para los productos de galletas, la masilla de malvavisco es mejor. No se recomienda colocar figuritas sobre nueces molidas o pasas.

Tortas de hojaldre

Para preparar tales productos de confitería, no será superfluo pasar por la próxima clase magistral. Una torta de masilla a base de hojaldres requiere productos como 650 g de harina, 400 g de mantequilla, 2 huevos, 150 ml de agua, 1 cucharada cada uno. una cucharada de brandy y vinagre, sal. Los ingredientes principales de la crema son leche (750 ml), yema (4 piezas), azúcar (200 g) y mantequilla (120 g). También puede agregar 50 g de harina y 1 cucharada. una cucharada de vainilla.

Para empezar, para hacer pasteles de hojaldre con masilla con sus propias manos, debe mezclar vinagre, brandy y agua en un vaso. Luego haz lo mismo con los huevos y la sal en un tazón pequeño. Después de eso, ambas masas se mezclan hasta que estén homogéneas. Finalmente, se agrega mantequilla y harina a la mezcla. La masa terminada se divide en 12 partes (futuros pasteles). Paralelamente, las natillas se hacen en el horno a 220 grados.

El pastel debe quedar bien intercalado. La masilla gelatinosa común es adecuada para la decoración.

Si la masilla no se extiende bien, se puede calentar ligeramente.

Lo mejor es instalar las figuras sobre una capa de crema de mantequilla o mazapán.

La masilla en película no utilizada no debe almacenarse durante más de 2 meses.

Ningún pastel comprado en la tienda puede reemplazar la calidez y el cuidado que se invierte en los productos horneados caseros. Pero a pesar de todo el sentimiento de los dulces caseros, rara vez agradan tanto a la vista como los productos de los pasteleros profesionales. Hacer masilla para el pastel en casa ayudará a solucionar este estado de cosas. Te contamos qué es, cómo usarlo, y te ofreceremos algunas recetas y trucos para la vida culinaria.

¿Qué es?

La masilla es una masa dulce y flexible que se asemeja a la plastilina en consistencia. Se puede utilizar para hacer decoraciones de pasteles tridimensionales o planas, así como cubrir completamente una o varias capas del pastel, obteniendo el efecto de una superficie lisa y satinada. La base de la masilla es el azúcar en polvo, por lo que se debe prestar mucha atención a su elección: cuanto más fina sea la molienda, más suave y elástica resultará la masa.

¿Cómo hacer masilla?

En primer lugar, debe decidir para qué planea usarlo, porque las diferentes composiciones tienen diferentes elasticidades: por ejemplo, la miel es excelente para envolver pasteles, pero las figuras mantienen su forma peor, especialmente en habitaciones calientes. Y el azúcar es excelente para crear joyas, pero si no se observan las proporciones o una capa es demasiado delgada, puede desmoronarse y agrietarse. ¿Están marcadas las metas? ¡Entonces adelante y manos a la obra! Si desea que su masilla sea de color, en la etapa de amasar la masa, puede agregar colorantes alimentarios en gel.

Pasta de azúcar

Necesitará:

• Azúcar en polvo - 500 g
• Agua - 60 ml
• Gelatina - 1 cucharadita
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Vanilina.

Cómo cocinar:

• Tamizar el azúcar glas por un colador fino.
• Vierta la gelatina con agua durante 20-30 minutos, luego, revolviendo, caliente en un baño de agua.
• Agregue jugo de limón y vainillina, y luego comience a agregar azúcar en polvo en pequeñas porciones, revolviendo la masa.
• Continúe amasando la masa de azúcar sin convertirla en una mezcla sólida.
• Envuelva la masilla terminada con film transparente y guárdela en el refrigerador.

Masilla de malvavisco

Necesitará:

• Malvaviscos - 300 g
• Agua - 60-80 ml
• Azúcar en polvo - 250 g
• Aceite vegetal

Cómo cocinar:

• Derretir los malvaviscos con dos cucharaditas de agua al baño María o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos.
• Engrase el bol de la batidora y la batidora para amasar la masa con aceite vegetal, transfiera la masa derretida allí, agregue el azúcar en polvo y el agua restante.
• Amasar la masa de azúcar hasta obtener una masa elástica homogénea.
• Coloque la masilla sobre una tabla untada con aceite vegetal y mezcle a mano hasta obtener la consistencia perfecta.

Masilla de miel

Necesitará:

• Miel - 90 g
• Agua - 25 g
• Gelatina instantánea - 8 g
• Azúcar en polvo - 500 g

Cómo cocinar:

• Tamizar el azúcar glas por un colador.
• Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche.
• Envíe la miel a un baño de agua y espere hasta que todos los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
• Mezcle la gelatina con miel mientras aún está caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo.
• Mezcle la masa de gelatina de miel con el azúcar glas, evitando que se seque demasiado.

Métodos para decorar con masilla.

Envoltura de pastel

La masilla para envolver el bizcocho debe ser lo más elástica posible, por lo tanto, si su masilla se guardó en el refrigerador, se debe calentar antes de envolverla, o al menos dejarla reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Si la masilla está pegajosa, lubrique el rodillo y la tabla sobre la que enrollará la masa con aceite vegetal.

Extienda la masilla de manera uniforme, logrando una capa uniforme de 3-5 mm, luego tome el lienzo terminado y cubra el pastel con él. Empiece a expulsar suavemente el aire del espacio entre la galleta y la masilla, si se forman pliegues bastará con alisarlos con una espátula o espátula de repostería. Recorta el exceso de masilla con un cuchillo para pizza y alisa la pasta en la base. ¡El pastel está listo!

Decoración "encaje"

Para este tipo de diseño, necesitará un pastel ya cubierto y materiales adicionales: por ejemplo, cortadores. Los cortadores son moldes para cortar masa o masilla, vienen en diferentes formas: desde simples, grandes y redondos, hasta complejos y pequeños. La masilla de encaje debe quedar un poco más apretada y mantener bien su forma.

Estirar la masa sobre una tabla engrasada o almidonada hasta conseguir una capa de 3-4 mm y cortarla a la altura del lado de la tarta. Dentro del rectángulo resultante, comience a cortar "encaje" con cortadores, por ejemplo, flores. La combinación de revestimiento de color con encaje blanco en el lateral se ve muy bien. Después de cortar el diseño, todo lo que queda es separar cuidadosamente la masilla de la tabla y alisarla hacia el costado del pastel. ¡Puedes usar piezas de decoración tallada para decorar la parte superior de tu obra maestra de pastelería!

Rosas de masilla

Necesitará varios cortadores redondos de diferentes diámetros de 3 a 6 cm (puede usar vasos), un rodillo, una tabla, maicena, agua, un cepillo, palillos de dientes.

Antes del trabajo, la masilla debe amasarse adecuadamente en sus manos para que se vuelva más flexible, espolvorear la superficie de trabajo con almidón de maíz, enrollar la masilla en una capa delgada de no más de 2 mm y cortar usando las formas de círculos: 5 más pequeños y 5 más grandes.

Debe caminar alrededor del borde de cada círculo con los dedos para hacerlo delgado y ligeramente ondulado, como un pétalo rosa real. Deje que los pétalos se sequen durante 10-15 minutos y comience a ensamblar la flor.

En el centro de cada flor debe haber un "capullo", un pequeño cono hecho de masilla. Ahora cada pétalo debe lubricarse ligeramente con agua en la base y alisarse suavemente hasta el cono, formando una flor desde el centro hasta los bordes. Plante la base de la rosa en un palillo, pele un poco los pétalos y deje que la flor se seque. Después de eso, la rosa se puede quitar del palillo y se puede decorar el pastel.

¿Cómo pintar la masilla si no hay tinte?

Hiciste una gran masilla, pero ¿no hay tintes en gel en la casa? ¡Puedes agregar un poco de color usando los productos que puedes encontrar en tu cocina!

El color rojo lo proporcionará el jugo de arándano pasado por un colador o jarabe de frambuesa. Las remolachas ayudarán a lograr el rosa. El amarillo proviene de la infusión de cúrcuma o azafrán. El jugo de zanahoria le dará a la masilla un color naranja. Los arándanos o las grosellas negras crearán un hermoso tono púrpura y marrón con cacao en polvo o café fuerte.

Eso es todo, ahora estás en plena preparación para el combate de repostería y puedes luchar con tus talentos culinarios en casa y mimarlos no solo con deliciosos, ¡sino también hermosos dulces!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

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Las tartas caseras tienen una energía especial: transmiten el calor de las manos de la anfitriona de la casa, un estado de ánimo especial de la fiesta para la que están preparadas. Idealmente, cuando este postre sea original, decorado por expertos. Será muy útil para una anfitriona hospitalaria aprender sobre las variedades de masilla y aprender a hacer masilla para un pastel en casa, así como hacer decoraciones festivas con ella, sorprender a su familia e invitados. Echemos un vistazo a la variedad de recetas y descubramos si es tan difícil crear una belleza tan dulce.

La masilla es una masa de confitería elástica que se asemeja a la plastilina en sus propiedades. Las decoraciones de confitería más ornamentadas están hechas de él, pero trabajar con este producto de confitería requiere cierta habilidad y destreza, que se perfeccionará con la experiencia. Desde el principio, es necesario conocer algunos trucos culinarios, cómo trabajar con masilla.

La base de la masilla es azúcar en polvo, que es mejor tamizar a través de un colador fino antes de cocinar. Si los granos de azúcar sin moler entran en la masa, se romperá al enrollar. Después de cocinar, la masilla debe envolverse en polietileno y colocarse en el refrigerador durante 20 minutos; este tiempo es necesario para que la masa se vuelva más plástica. La masa terminada, bien envuelta en polietileno, se puede almacenar durante 2 semanas en el refrigerador o 2 meses en el congelador.

Los tintes se agregan durante el proceso de amasado de la masa de azúcar. Si necesita masilla de diferentes colores, primero amase la masa sin pintar y separe un trozo del tamaño requerido, y mezcle el resto de la masa en polietileno para evitar que se seque. Con un trozo de masa se forma a mano un círculo con una depresión en el medio y, añadiendo allí unas gotas de tinte, se amasa hasta obtener un color uniforme.

Al principio, las herramientas culinarias que hay en cada cocina serán útiles para el trabajo. La masilla se extiende con un rodillo de madera sobre la mesa, los bordes después de envolver el pastel se cortan con un cuchillo redondo para pizza, algunas figuras se exprimen con cortadores de galletas. Las amas de casa hábiles usan cucharas de diferentes tamaños para hacer pétalos de flores: llenan el hueco con masa enrollada, quitan los restos de los bordes y conectan los pétalos terminados.

Cuando la pasión por decorar pasteles se convierte en un pasatiempo favorito, vale la pena comprar herramientas especiales. Las primeras compras pueden ser un rodillo de plástico liso para enrollar masilla, alfombras de silicona con marcas (más grande, para extender cómodamente la envoltura del pastel, más pequeño, para extender los elementos de las figuras). Las pilas para modelar, cortar una variedad de flores, hojas, mariposas, moldes de silicona ayudarán en el trabajo para formar pequeñas formas del mismo tipo: letras, botones, cuentas.

Es muy importante que la base de la torta, que se cubrirá con masilla, no esté mojada: primero se debe cubrir con crema de mantequilla y refrigerar hasta que endurezca por completo, porque la masilla se disolverá en cualquier contacto con la crema húmeda. Las manualidades de masilla deben hacerse con anticipación, preferiblemente dos semanas antes de hacer el pastel, para que tengan tiempo de secarse al aire. Las joyas terminadas se almacenan durante varios meses en un recipiente bien cerrado.

Recetas para hacer masilla casera para decorar pasteles.

Primero, debe averiguar cómo decorar, qué idea desea implementar: por ejemplo, cubrir el pastel con una colcha estampada, esculpir una sofisticada flor de rosa o hacer un modelo de un automóvil deportivo. Luego, debe elegir qué masilla es la más adecuada para estos fines. Para muchas amas de casa, es importante que se incluyan ingredientes sencillos y asequibles en la masilla casera, y tiene un uso universal.

Miel

Esta masa es más suave que el azúcar, no se desmorona, no se desmorona, por lo que es muy conveniente usarla para envolver un pastel, formando detalles decorativos. Ingredientes para cocinar:

• azúcar glas - 900 g;
• miel - 175 g (en volumen esto corresponde a 125 ml);
• agua - 45 ml;
• gelatina - 15 g.

Nosotros hacemos esto:

1. Remoje la gelatina en agua durante 30 minutos.
2. Calentar la mezcla de miel y gelatina al baño maría.
3. Reserve un vaso de azúcar en polvo, vierta la mezcla de miel en el resto, amase la masa de azúcar, agregando gradualmente el polvo restante.
4. La masilla está lista si, cuando se presiona, queda una ranura del dedo.

Azúcar

Bueno para esculpir figuras, flores. Nosotros necesitamos:

• azúcar glas - 500 g;
• agua - 60 ml;
• gelatina - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• vanilina.

El proceso consta de un proceso paso a paso:

1. Remojar la gelatina durante media hora, luego calentar en un baño de agua.
2. Añadiendo jugo de limón, vainillina. Añadiendo un poco de azúcar glass, amasa la masa hasta obtener una masa elástica.
3. No se debe permitir que la masa se endurezca demasiado, porque luego se desmoronará durante la operación.

Lácteos

Esta masilla se hace con la adición de leche en polvo, a veces se utilizan fórmulas de leche para bebés o crema en polvo. Para cocinar, necesitará 160 g de leche en polvo y otros ingredientes:

• azúcar en polvo - 160 g;
• leche condensada - 170 g;
• jugo de limón - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la leche en polvo y el polvo en un recipiente.
2. Agregue jugo de limón, leche condensada.
3. Amasar la masa plástica.

Chocolate

Para su preparación, se usa chocolate negro, con leche o amargo, pero la masilla también se hace con una barra de chocolate blanco. Una de las recetas de cocina:

• Derretir 100 g de chocolate negro en el microondas, agregar 1 cucharada. mentiras. miel y amasar.
• Cómo verificar la preparación: corte un trozo de masa, enróllelo en una bola y aplánelo con los dedos; los bordes de la masilla terminada no deben romperse. Las rosas de chocolate de tal masa se ven muy impresionantes.

Así es como se prepara la masa de chocolate según una receta diferente. Necesitará:

• chocolate negro - 100 g;
• crema 30% - 40 ml;
• caramelos de malvavisco - 90 g;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas. mentiras .;
• coñac - 2 cucharadas mentiras .;
• mantequilla - 1 cucharada. mentiras.

Receta paso a paso:

1. Derretir el chocolate por completo en un baño de agua.
2. Sin retirar del fuego, agregue los malvaviscos, revolviendo constantemente.
3. Cuando los malvaviscos estén medio disueltos, agregue la crema, la mantequilla, el brandy y revuelva hasta que quede suave.
4. Retirar del fuego y agregar azúcar en polvo.
5. Amasar hasta que la masilla quede como una masa elástica.

Leche condensada

Un tipo de masilla de uso común, porque, debido a su estructura aceitosa y blanda, es conveniente utilizarla para pasteles ajustados de varias formas, modelando figuras de tamaño mediano. La masa con leche condensada es sabrosa y se come con placer. Además de 200 g de leche condensada, necesitarás:

• azúcar en polvo - 160 g;
• leche en polvo - 160 g;
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• coñac - 1 cucharadita lodge.

Mezcle el polvo y la leche en polvo, vierta gradualmente la leche condensada. Agregue coñac, jugo de limón, amase bien la masa. Tal masilla no será blanca, siempre tiene un tinte amarillento.

Malvavisco

La masilla de malvavisco es muy popular, para su preparación es mejor comprar malvaviscos simples o dividirlos por color antes de cocinarlos. Necesitará:

• 200 g de malvaviscos de malvavisco,
• 500 g de azúcar glas
• 1 cucharadita manteca.

Cocción paso a paso:

1. Pon los malvaviscos y la mantequilla en un recipiente y calienta en el microondas unos segundos para que los malvaviscos empiecen a derretirse.
2. Revuelva la mezcla con una cuchara hasta obtener una masa homogénea, agregue azúcar en polvo en pequeñas porciones.
3. La masa terminada debe sentirse como plastilina.

De gelatina

Este tipo de masilla se llama pastílago: es indispensable cuando se necesita hacer partes fuertes para decorar un pastel, por ejemplo, asas para una canasta, pero es prácticamente incomible, porque es muy dura. Si se seca, el pastílago conserva muy bien su forma, por lo que en ocasiones se utiliza para realizar patrones para esculpir figuras con pequeños detalles. Ingredientes para cocinar:

• azúcar en polvo - 240 g;
• almidón - 120 g;
• gelatina - 1 cucharada. mentiras. con un tobogán;
• agua fría - 60 ml;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• miel, mejor artificial - 2 cucharaditas lodges.

1. Vierta la gelatina con agua durante 30 minutos, luego derrita en un baño de agua, agregue ácido cítrico, miel.
2. Mezcle el almidón y el polvo por separado y agregue gradualmente a la mezcla de gelatina hasta obtener una consistencia suave y uniforme.
3. Forrar el bol con film transparente, verter allí la masilla, envolverla con film transparente y poner en frío hasta que la masa deje de esparcirse.
4. Antes de usar el pastílago, es necesario amasarlo bien, si está muy frío y no se presta para esculpir, es necesario ponerlo en el microondas durante 5 segundos.

Flor

La capacidad de trabajar con masilla de flores es un testimonio de la artesanía en el negocio de la pastelería, ya que se utiliza para esculpir cogollos delicados y realistas. Esta mezcla es líder en la decoración de pasteles de boda. Ingredientes para cocinar:

• azúcar glas - 550 g;
• gelatina - 10 g;
• agua - 50 ml;
• jugo de limón - 20 ml;
• jarabe de maíz - 60 ml;
• aceite de cocina (manteca) - 20 g;
• carboximetilcelulosa - 10 g;
• clara de huevo - 2 piezas.;
• lejía glaseada: opcional para dar un color blanco como la nieve.

Tecnología de cocción:

1. Agrega agua a la gelatina y deja que se hinche.
2. Ponga azúcar en polvo, celulosa, lejía (si está disponible), jugo de limón en un tazón.
3. Caliente la gelatina remojada en un baño de agua, revolviendo, agregue la grasa de confitería, luego el jarabe de maíz.
4. Retire del fuego, encienda el procesador de alimentos a velocidad media, agregue el líquido en un chorrito al azúcar en polvo.
5. Luego cambie la cosechadora a alta velocidad, agregue proteína, jugo de limón.
6. Tan pronto como la masa se vuelva blanca y homogénea, deje de mezclar inmediatamente.
7. Coloque la masilla sobre una superficie de trabajo engrasada, forme una salchicha y envuélvala bien en una envoltura de plástico.

La masa se deja reposar a temperatura ambiente durante unas 20 horas antes de utilizarla en el arte culinario. Dicha masilla se almacena en el refrigerador hasta por 3 meses, en el congelador por hasta 6 meses. Antes de hacer un pastel, debes descongelarlo sin usar un microondas.

Cómo hacer masilla coloreada o brillante correctamente

Antes de hacer una masilla de color, debe determinar exactamente qué colores se necesitan y qué tintes se utilizarán: tintes comprados especiales o naturales hechos de frutas y verduras. Si se prefieren los tintes naturales, se hacen con varios días de antelación y se pueden conservar en el frigorífico.

Para obtener un tinte vegetal, las bayas se trituran, las verduras se rallan en un rallador fino y el jugo resultante se exprime a través de una gasa. Al agregar colorantes vegetales, debe tener en cuenta que dan un color menos intenso en comparación con los colorantes alimentarios comerciales. Si agrega más tinte natural para saturar el color, la masilla puede resultar con un regusto brillante del jugo agregado y quedará más líquida, por lo que tendrá que agregar azúcar en polvo para lograr la consistencia deseada.

Los ingredientes a base de hierbas dan estos colores:

• tonos de rojo- jugo de arándanos, fresas, frambuesas, grosellas rojas, varios jarabes rojos o vino tinto;
• color rosa intenso- remolacha
• amarillo- infusión de azafrán o ralladura de limón;
• color verde- Espinacas;
• color naranja- jugo de zanahoria o piel de naranja;
• tinte azul y morado- jugo de uvas, arándanos, col roja;
• color marrón- cacao en polvo, café fuerte o azúcar tostado en una cacerola (en proporción al agua 5: 1).

Los colorantes alimentarios comprados se dividen en los siguientes tipos:

• seco- tener un aspecto polvoriento, antes de agregarlo a la masilla, debe diluirse en agua (tomar pintura en la punta de un cuchillo por 1 cucharada de agua);
• líquido- es mejor agregarlos a la masilla en lugar de al agua;
• gel- colorantes más espesos y concentrados que los líquidos, y más económicos.

Mezclando tintes, se obtiene masilla de varios colores. Por ejemplo, los tintes amarillo, verde y rojo mezclados crean un tinte negro que se agrega a la masilla para dar a la masa tonos de gris claro a negro intenso. La elección depende tanto del producto como de la ocasión: los pasteles de boda abundan en tonos blancos, rosas, dorados y los pasteles para niños, en todos los colores del arcoíris.

Después de moldear las figurillas para decorar los pasteles, a menudo quedan restos de almidón o azúcar en polvo, que se utilizaron para extender la masa. Para hacer que la masa de masilla brille, debe disolver 1 cucharada. mentiras. miel en 1 cucharada. mentiras. vodka, aplique la mezcla resultante en la última etapa de la preparación de la torta con un cepillo suave. El vodka se evaporará, no dejará sabor ni olor, y las joyas tendrán un acabado brillante.

Video

Formar una variedad de decoraciones para pasteles es un arte de repostería que incluso una anfitriona novata puede aprender. Después de ver nuestra selección de videos, notará por sí mismo todos los matices importantes de hacer diferentes tipos de masilla, verá técnicas prácticas sobre cómo hacer envoltorios para pasteles, patrones, pegar piezas de masilla y procesar bellamente las costuras.

Siguiendo estos consejos, los pasteleros novatos aprenderán paso a paso qué herramientas son convenientes de usar, cómo dibujar inscripciones, cuál es la técnica para formar figuras, cómo usar el pastílago para mostrar con precisión todos los pequeños detalles en un pastel complejo. figurilla. Recibirá inspiración y podrá practicar fácilmente los conocimientos presentados en el video.

Foto de un hermoso diseño de pasteles.

En un cumpleaños, un pastel es la decoración principal de la mesa; en sí mismo puede ser un regalo para una persona que cumple años y, a menudo, refleja sus intereses y pasatiempos. Para los hombres, a menudo hacen pasteles con decoración sobre el tema de la pesca, los deportes, los pasteles en forma de libro, un estuche con dinero. Cuando el protagonista de la ocasión sea una mujer, quedará gratamente sorprendida por un pastel decorado con un ramo de sus flores favoritas, un lazo lujoso o mariposas ingrávidas. Si el motivo de la celebración es un aniversario, conviene decorar la tarta con números según el número de años del héroe del día, utilizando colorante alimentario con purpurina dorada o plateada.

Allí es donde vagar la imaginación a la hora de decorar una tarta con masilla para un cumpleaños infantil. Los postres para los más pequeños están decorados con figuras de ángeles, hacen inscripciones sobre la edad del bebé. Los niños mayores se sorprenderán con las figuras de sus personajes de dibujos animados favoritos, pasteles en forma de juguetes o coches, cubiertos con masilla multicolor. Estas decoraciones a veces se combinan con la decoración del pastel con malvaviscos. Puedes comprar la pastila o hacerla en casa también. Los pasteles con decoraciones temáticas son apropiados para eventos importantes, por ejemplo, cuando un niño va a la escuela.

Las amas de casa que tienen buenas prácticas en el trabajo con masilla pueden incluso hornear un pastel de bodas en casa. Los pasteles de boda de varios niveles son ahora populares. Para mimetizar con el tema de la boda, se pueden cubrir con masilla de color de un determinado color e incluir la decoración adecuada. La primacía en la decoración de estos pasteles la ocupa la masilla de flores, que se utiliza para esculpir graciosas figuras de palomas o muchos colores que no se pueden distinguir de los reales.

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Cómo hacer masilla para pasteles en casa: recetas.