생강과 자두로 간 페이트 만드는 법. 생강과 자두로 간 페이트 만드는 법 자두 코냑으로 닭 간 페이트

자두를 곁들인 맛있는 간 파테를 위한 간단한 요리법.

재료

기원전 500년 닭의 간
큰 양파 1개
마늘 1쪽
3큰술 럼 주
75ml 헤비 크림
버터 50g
2큰술 식물성 기름
자두 100g
50ml. 뜨거운 물
¼ 티스푼 말린 로즈마리
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

준비

간에서 정맥을 제거하고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파는 채썰고 마늘은 잘게 썬다.
프라이팬에 예열 식물성 기름그리고 반 크림.
기름에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
마늘과 간을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 간을 볶습니다.
소금과 후추로 간을 합니다. 로즈마리를 추가하십시오. 럼주를 간에 붓고 끊임없이 저으면서 1-2분 동안 고열로 증발시킵니다.
간에 크림을 넣고 1-2분 동안 가열합니다.
열에서 간을 제거하고 실온으로 식힙니다.
자두를 뜨겁지 만 끓는 물에 붓고 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 물에서 약간 부은 자두를 제거하고 잘 말리십시오.
자두를 작은 조각으로 자릅니다.
결과 소스와 함께 간을 블렌더 그릇에 옮기고 나머지를 추가하십시오 버터... 매끄럽고 푹신할 때까지 페이트를 치십시오.
자두 조각을 페이트에 넣고 저어줍니다.
페이트를 서빙 통에 옮깁니다.
녹은 버터로 완성 된 페이트를 붓습니다.
서빙하기 전에 페이트를 냉장고에 2-3시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

메모

영양가 100g. 기성품 요리 : 단백질-11.3g; 지방 - 14.8g; 탄수화물 - 8.0g; 224kcal.

요리 시간: 40분.

맛있게 드세요!

이 파테는 파테가 무엇인지에 대한 당신의 생각을 바꿀 것입니다. 특유의 달콤한 뒷맛이 간 맛과 완벽한 조화를 이루며 흥미로운 향미 부케를 만들어냅니다.
간 페이트를 요리하는 방법 고전적인 조리법, 아마 모든 주부들은 알고 있을 것입니다. 그리고 이것에 대해 복잡한 것은 없으며 닭 간 페이트는 일반적으로 매우 빨리 준비되지만 많은 사람들은 귀찮게하고 싶지 않고 슈퍼마켓에서 페이트를 사는 것을 선호합니다. 여기에 그들의 실수가 있습니다. 단순히 구입한 파테의 맛이 아닙니다. 보통 후추를 마음에서 우러나기 때문에 맛을 구별할 수 없습니다. 요점은 완전히 다릅니다. 파테는 통조림 식품이며 모든 통조림 식품과 마찬가지로 맛과 색상을 개선하고 장기 보관 가능성을 높이기 위해 다양한 첨가제를 측정하지 않은 양으로 첨가합니다. 필요하세요? 당신의 몸에 - 확실히 아닙니다.
자두에 대한 몇 마디와 이것이 이 조리법에서 어떻게 끝났는지 설명합니다. 그들은 누구에게서도 질문을 제기하지 않습니다. 매우 맛있기 때문에 즉시 먹습니다. 인기는 올리비에와 거의 같습니다. 자두는 모든 요리에 맛을 더하며, 아시아에서는 종종 고기 필라프에 추가되며 이것은 진정한 진미입니다. 좋아하는 간식으로 자두와 견과류로 간 파테를 만드십시오.

서빙:찾으시는 주소가 없습니다
칼로리 함량:고 칼로리
1회 제공량당 칼로리: 270kcal/100g

자두와 견과류로 간 파테를 만들려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 또는 닭 간 - 500g
버터 -100g
당근 - 1 개 (크기가 큰)
양파 - 머리 1-2개
호두 - 100g
움푹 패인 자두 - 50-100g (원하는 단맛 정도에 따라 다름)
소금, 갈은 후추 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용

자두와 견과류가 들어간 간은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 식용유를 살짝 두른 프라이팬에 양파를 볶다가 당근을 넣고 살짝 볶는다.
3. 간을 미리 찬 눈꺼풀에 2시간 정도 담가두었다가 덕트와 필름에서 깨끗이 씻어서 조각으로 자르고 야채에 팬에 넣습니다. 때때로 약 7분 동안 저어주면서 모든 것을 함께 요리하십시오.
4. 요리하기 전에 자두에 끓는 물을 10분 동안 붓고 팬에 넣고 저어가며 몇 분 동안 가열한 다음 후추와 소금을 넣습니다.
5. 열을 끄고 결과 덩어리를 식히고 견과류와 부드러운 버터를 넣은 다음 믹서기로 갈아서거나 고기 분쇄기를 통해 두 번 스크롤하십시오. 자두와 커널을 몇 개 남겨두고 굵게 자르고 완성된 페이트를 넣고 골고루 섞이도록 저어주세요.
6. 페이트를 틀에 옮겨 압축해 냉장고에 보관한다.

자두를 곁들인 간 페이트는 자두 덕분에 미묘한 단맛과 함께 부드럽습니다. 아이들은 이 조리법을 좋아할 것입니다. 그리고 당신은
그들이 당신의 간단한 노동의 산물을 먹어 치우는 것을 지켜보고 아직 씹지 않고 "엄마! 더!"라고 발음하십시오. 집에서 만든 파테는 요리하기 쉽고 오래 걸리지 않으며 냉장고에 보관할 수 있으며 전채뿐만 아니라 예를 들어 계란 샐러드의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다. 요리에는 음식 외에도 고기 분쇄기가 필요합니다. 소비에트 시대 이후로 똑같은 기계식. 있다? 자, 그럼 본론으로 들어가세요! 생강과 자두로 간페이트 만드는 법을 알려드리겠습니다.
재료:
모든 간 - 500g;
당근과 양파, 중간 - 각 1개;
셀러리 또는 파슬리 뿌리 - 150g;
자두 - 50g;
신선한 생강 - 25g;
버터 - 100g;
베이 리프 - 2 개;
향신료, 허브 - 맛.

단계별 사진 레시피 :

수제 파테 만드는 방법?

찬물에 간을 헹구고 끓는 깨끗한 물에 넣고 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(20-30분).
국물의 일부를 배출하고 나머지를 컵에 붓습니다. 야채를 끓일 때 유용합니다.

덮인 냄비에서 간을 식히십시오.

양파, 당근, 샐러리를 껍질을 벗기고 헹구고 굵은 강판에 자르거나 강판을 뿌립니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 거기에 야채를 넣고 간 국물을 부어 중불에서 10 분 동안 끓입니다.
생강을 헹구고 껍질을 벗기십시오 (버려서는 안되며 추가하는 것이 좋습니다.
차, 매우 맛있고 건강함), 작은 조각으로 자릅니다.
야채에 생강을 넣고 향신료, 허브를 넣고 5분 더 끓입니다.
자두를 헹구고 냅킨으로 말리고 구덩이가 없는지 확인하고 자두 위에 끓는 물을 부으십시오.

끓인 야채는 불에서 내리고 접시에 옮겨 식힌다.
냉각 된 간을 작은 조각으로 자릅니다.
간, 야채, 자두를 고기 분쇄기에 2-3 번 통과시키고 작은 부분을 하나씩 추가하십시오.
버터를 부드럽게 하고 페이트에 넣고 주걱이나 믹서로 저속으로 반죽을 붙입니다.
완성된 페이트는 유리나 금속으로 밀봉된 식품 트레이에 보관하십시오. 간에서도 맛있게 드실 수 있습니다

쇠고기 간 페이트는 닭고기보다 훨씬 밀도가 높습니다. 하지만 이것도 나름의 매력이 있습니다.
고기 분쇄기를 통해 굴린 라드는 페이트에 분산되지 않고 작은 얼룩에 남아있었습니다. 이것은 맛을 향상시키고 아름다운 절단면을 얻었습니다.
자두는 신맛이 나며 향기로워야 합니다. 이전에는 일반 타슈켄트 자두가 있었지만 이제는 달콤하고 이해할 수 없는_ 그곳에서도 냄새가 나기 시작했습니다. 좋은 일반 자두는 몰도바산입니다.
그런 자두가 없으면 페이트에 넣을 수 없습니다. 단 맛이 나는 고기를 좋아한다면 달콤한 자두도 넣을 수 있습니다. 그러나 어쨌든 향기가 없을 것입니다. 몰도바 자두는 쾌적한 연기가 자욱한 냄새가납니다. 그리고 이 냄새는 페이트에 전달됩니다.
누군가가 덩어리에 액체 연기를 추가하려는 아이디어가 있으면 즉시 거부하십시오. 좋은 제품을 망칠 필요가 없습니다.

구성

소간 800g, 양파 2개(~350g), 자두 100g(8개), 두툼한 롤 슬라이스(~40g), 우유 100g, 라드 200~250g, 식물성 기름 2큰술, 계란 2개, 소금 1.5작은술, 0.5 설탕 tsp, 브랜디 2tsp, 후추, 월계수잎 3~5장

양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣으십시오.

설탕을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저으면서 약한 불에서 볶습니다. 양파는 육즙이 남아 있어야합니다.

자두를 씻고 부드러워질 때까지 찐다. 소량끓는 물.
자두 3개를 너무 가늘게 자르지 마십시오.

롤 조각에서 껍질을 자르고 우유에 담그십시오.
우유가 흡수되면 부드러워질 때까지 반죽합니다.

쇠고기 간을 헹구고 필름을 제거하고 담관을 잘라냅니다.
간, 베이컨, 튀긴 양파 및 나머지 5개의 자두를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 라드는 단단하고 차가운 것이 바람직합니다.
불린 만두를 섞어주세요. 소금과 후추; 브랜디와 미리 푼 계란을 부으십시오.

구멍이 없도록 몰드에 호일로 줄을 섭니다. 식물성 기름으로 윤활하십시오.
결과 간 덩어리를 금형에 붓습니다.

호일의 매달린 끝으로 상단을 닫습니다.
t = 220 ° C에서 30 분 동안 오븐에 양식을 넣으십시오. 그런 다음 열을 t = 170 ~ 180 ° C로 줄이고 20 ~ 30 분 더 굽습니다 (형태의 구성에 따라 - 형태가 클수록 간 덩어리 층이 얇을수록 베이킹에 필요한 시간이 줄어 듭니다. ).
완성된 페이트를 오븐에서 꺼냅니다.
호일을 엽니다. 페이트에 베이 잎 몇 개를 놓고 호일을 다시 닫습니다.

반죽이 식으면 냉장고에 10~24시간 넣어둡니다.
금형에서 완성된 페이트를 제거하고 호일을 제거하고 월계수 잎을 버립니다.
서빙할 때 조각으로 자릅니다.
반찬과 함께 제공하거나 샌드위치 형태의 빵 조각에 제공할 수 있습니다.

간 페이트 레시피: