집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 맛있는 요리법. 집에서 지방을 소금에 절이십시오. 라드를 소금에 절이는 방법? 집에서 마늘로 라드를 피클하는 법

Salo - 집에서 요리하기 위한 요리법

수세기 동안 라드는 가난한 사람들의 음식이었습니다. 가장 부러운 조각이었습니다. 돼지 고기항상 비용을 지불할 수 있는 사람들에게 갔다. 그리고 중세 시대에 "노동력"을 구성한 사람들에게 에너지와 건강을 준 것은 지방이었고, 그보다 더 이른 고대 시대에는 유스티니아누스 황제의 명령으로 군대에 공급되었다. 군인들은 많은 힘과 에너지를 가지고 있었습니다. 가장 흥미로운 사실지방에 관하여 - 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견한 데 있어 지방의 역할. 역사가들은 콜럼버스가 배에 라드를 충분히 가지고 있지 않았다면 신대륙에 거의 도달할 수 없었을 것이라고 믿습니다. 선원들은 물고기만 먹었다면 빠르게 "잔혹하게 살해당했을" 것입니다.

살로는 "오래 지속되는 칼로리"가 풍부합니다. 살로를 먹는 사람들은 오랫동안 에너지와 힘을 회복합니다. 지방 100g에 약 800kcal이 있지만 이것이 그림을 따르는 사람들이이 제품을 먹으면 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 모든 사람이 적당히 지방을 먹을 수 있고 먹어야합니다! 이것은 극히 유용한 제품, 세포 구성, 호르몬 형성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산이 풍부합니다. 또한 라드에 함유된 물질은 독소 제거에 기여합니다(라드는 알코올과 잘 어울리며 중독을 예방하고 알코올 소비의 부정적인 결과를 예방합니다). 일반적으로 지방 소비에 찬성하는 주장을 나열하는 데 1시간 이상이 걸릴 수 있지만 신체 활동이 없는 사람들을 위한 하루 10-30g의 지방은 전혀 해롭지 않지만 매우 유용하다는 사실로 끝낼 것입니다 . 운동 선수, 관광객 및 생활 방식이 신체 활동과 관련된 모든 사람은 하루에 지방과 30g 이상을 먹을 수 있습니다.

오늘 라드를 문제없이 구입할 수 있습니다. 그러나 수제 라드는 훨씬 맛있습니다. 생 라드는 일반적으로 좋아하는 조미료와 향신료로 어떤 식 으로든 준비 할 수 있으며 요리 된 스낵의 이점과 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 자신과 가족을 기쁘게 합니다.

생 라드 선택

성공적인 수제 라드에 대한 큰 기여는 구매할 때 생 라드를 올바르게 선택하는 것입니다. 따라서 다음 사항에 주의하십시오.

피부가있는 지방을 선택하는 것이 좋습니다 (그런데 가장 유용한 것은 피부 아래의 지방이 정확히 2.5cm입니다).
지방은 균질하고 탄력 있고 조밀해야 하며, 가장 좋은 방법수표 - 날카로운 칼로 찌르다( 좋은 지방약간 저항하지만 경련없이 쉽게 뚫릴 것입니다);
"남자"가 아닌 "여자"에서 지방을 선택하는 것이 좋습니다.
컷에서 지방은 백설 공주 또는 약간 분홍빛을 띠어야합니다.
황색을 띤 부드러운 지방은 사지 않는 것이 좋습니다.

라드는 고기 줄무늬가 있는 훈제 또는 끓이는 것이 더 좋으며 일반적인 방법으로 소금에 절이면 라드가 너무 질기거나 냉장고에서 변질될 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 지방 - 방법

소금에 절이기 전에 라드는 3-4cm 두께의 층으로 자르거나 원하는 조각으로 즉시자를 수 있습니다. 지방을 소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다.

이 세 가지 방법으로 라드를 만드는 레시피가 많이 있으므로 가장 인기있는 방법을 알려 드리겠습니다.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드 조리법

필요할 것이예요:

피부에 생지방 1kg,
마늘 10쪽
월계수잎 4장,
4큰술 소금,
3티스푼 검은 후추,
2큰술 지상 파프리카,
1티스푼 커민,
1티스푼 지상 고추.

집에서 라드를 소금에 절이는 법.

라드 조각을 헹구고, 말리고, 조각을 두 겹으로 자르고, 판에 피부와 함께 놓고, 라드에 2-3mm 깊이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고 파슬리 2개를 썰고 마늘과 잎을 기름에 올려 꾹꾹 눌러준다. 나머지 베이 리프와 후추는 2 tbsp와 함께 부스러기로 분쇄하십시오. 소금과 커민, 혼합,이 혼합물로 라드 한 조각을 풍부하게 뿌립니다. 남은 소금을 섞어 매운 고추그리고 파프리카, 이 혼합물로 두 번째 라드 조각을 뿌립니다. 베이컨 조각을 호일에 잘 올려 양념이 배어나지 않게 잘 감싸준 후 냉장고에 2주간 넣어둡니다. 또는 냉동실에서 2-3주 동안 지방을 제거할 수 있습니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 또 다른 옵션:

용기에 층을 넣고 모든 조미료 (이 경우 마늘도 상처에 삽입됨)와 소금을 듬뿍 붓고 용기 바닥에도 소금과 조미료 층을 뿌려야하며 첫 번째 층이 놓입니다. 스킨 다운, 두 번째 - 업 등 첫째, 그러한 지방은 실온에서 하루 동안 보관 된 다음 냉장고 (냉동고가 아닌)에 넣고 3-5 일 동안 소금에 절입니다.
지방의 더 나은 염분을 위해 억압을 맨 위에 놓을 수 있습니다. 또 다른 트릭 - 지방에 많은 양의 소금을 뿌리는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 필요한 만큼의 소금을 정확히 흡수합니다.

라드를 소금에 절이는 빠른 조리법

필요할 것이예요:

살로,
검은 후추,
소금,
마늘.

집에서 라드를 빨리 소금에 절이는 법.

지방을 중간 또는 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 마늘을 갈아서 프레스에 통과시킨 다음 봉지에 넣고 실온에서 12 시간 동안 방치 한 다음 냉동실에 2 일 동안 넣으십시오.

"양파 살로" 레시피 - 소금물에 담근 양파 껍질에 소금에 절인 라드

필요할 것이예요:

고기 층이 있는 살로,
껍질 7-10 양파,
4-6 후추,
3-4 베이 잎,
5-6 마늘 정향,
물 1리터
소금 1잔.

양파 껍질의 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법.

냄비에 소금을 붓고 물을 부어 끓여서 양파 껍질을 넣고 5 분간 끓인 다음 지방을 넣어 완전히 액체로 덮고 열을 줄이고 10 분간 끓인 다음 스토브에서 꺼내십시오. 15 분 동안 그대로두고 지방을 제거하고 말리십시오. 마늘과 파슬리를 갈아서 검은 후추를 으깨고 식힌 라드에 칼로 칼집을 내고 향신료를 채우고 조각의 전체 표면에 문질러 라드를 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 그런 지방은 완전히 얼린 후에 먹을 수 있습니다.

위의 방법은 소위 열염입니다. 차가운 염장 방법을 사용하여 라드에 소금을 칠 수도 있습니다. 염수는 2-4도의 온도에 있어야 합니다(염수 농도는 최소 12%). 라드를 용기에 넣고 염수를 붓고 억압하고 뚜껑으로 덮었습니다.

지방을 염장하는 매우 현대적인 방법도 있습니다.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 베이컨을 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

고기 (양지머리) 층이있는 지방 1kg,
소금 200g
4-5 베이 잎,
양파 껍질 2줌
물 1리터
2큰술 사하라,
검은색 지상 후추,
마늘.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 라드를 요리하는 법.

양파 껍질을 담근 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 멀티 밥솥 그릇에 껍질의 절반을 넣고 라드를 넣고 월계수 잎과 나머지 껍질을 넣으십시오. 1 리터의 끓는 물에 설탕과 소금을 녹이고 섞어 라드를 부으십시오. 1 시간 동안 담금질 모드를 켜고 조림 ​​후 매리 네이드에 지방을 8-10 시간 또는 밤새 두십시오. 그런 다음 라드를 말리고 마늘을 갈아서 프레스를 통과하고 후추와 섞고 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으면 완전히 얼린 후 라드를 먹을 수 있습니다.

양파 껍질에 라드 요리하기

양파 껍질에 있는 뜨거운 피클 라드를 위한 훌륭하고 간단한 요리법.
이렇게 소금에 절인 라드는 냉장고에서 3개월 정도 보관할 수 있어 이 레시피도 좋다.

양파 껍질로 라드를 만들려면 다음이 필요합니다.

돼지 지방,
물 - 7 잔,
양파 껍질 - 몇 줌,
마늘 - 4-5 정향,
검은 색과 빨간색 갈은 후추 맛
굵은 소금 - 1 컵.

양파 껍질에 라드를 요리하는 법.

1. 라드는 주먹만한 크기로 자른다.
2. 팬에 물을 붓고 양파 껍질과 소금을 넣는다. 종기에 가져다.
3. 소금물을 5분간 끓인 후, 다진 라드 조각을 넣어주세요.
4. 살로는 소금물에 20분 이상 끓여야 하며 라드에 고기 층이 있으면 30-40분 더 끓이는 것이 좋습니다.
5. 그 후 불을 끄고 기름을 소금물에 하루 정도 담가둡니다.
6. 그런 다음 소금물에서 라드를 꺼내 종이 타월로 닦아 라드가 건조되도록합니다.
7. 이제 검은 색과 붉은 색 후추, 마늘 (원하는 경우) 및 기타 조미료와 같은 좋아하는 향신료로 지방을 비벼 먹을 수 있습니다.
8. 지방 조각을 봉지에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣거나 사용한다.

그것은 매우 맛있는 라드로 밝혀졌습니다-매콤하고 매운, 보드카뿐만 아니라 두 번째 코스와도 잘 어울립니다.

맛있는 지방

재료:

베이컨(또는 양지머리) 600g
소금 48g(지방 8%)
월계수잎 5장
주니퍼 베리 5개
검은 후추 10개
향료
마늘 머리 1개

요리:

향신료를 갈기. 마늘을 잘게 썬다
모든 것을 소금과 섞고이 혼합물에 베이컨 조각을 굴립니다 (약 3x8cm의 작은 것으로 자릅니다).
항아리에 보관하고 3주 동안 냉장 보관하십시오.

모든 것이 매우 맛있습니다!

살로 구운

레시피에는 다음이 필요합니다.

Salo 또는 pocherevka - 1kg
- 후추 (완두콩) - 10 개
- 고수풀(완두콩) - 10개
- 베이 리프 - 5 개
- 마늘 - 1-2 머리.

라드나 손수건을 긴 막대 모양으로 자르고 향신료와 마늘을 뿌립니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 호일로 단단히 싸십시오.
조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 200도에서 1시간 정도 굽는다.
차갑게 서빙하세요.

Salo "Ladies" - 비정상적으로 부드러운

소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 특히 그 중 눈에 띄는 것은 소금물에 담긴 "숙녀"대사입니다. 살사는 부드럽고 맛이 좋으며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

재료:

1.5kg. 돼지 지방;
1리터 정수 된 물;
5st. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
5 치아 마늘;
검은 후추;
지상 흰 후추.

요리:

여과된 물을 소금으로 10분 동안 끓입니다. 실온으로 식히십시오. 칼로 마늘을 껍질을 벗기고 부수고 완두콩으로 후추를 으깨고 베이 리프를 부수고 갈은 후추와 함께 소금물에 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 살로를 헹구고 피부를 잘 청소하십시오. 일부분 큰 조각. 그릇, 바람직하게는 유리에 넣으십시오. 완성 된 소금물을 붓고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 뚜껑을 닫지 마십시오. 지방이 숨을 쉬어야합니다. 소금에 절인 후 - 얻고, 말리고, 취향에 향신료를 뿌립니다. 호일에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

팻 페이트

많은 사람들이 살로를 좋아합니다. 나는 베이컨 한 조각을 요리할 것을 제안한다 황급히, 특히 파와 오이를 곁들인 샌드위치에 안성맞춤입니다. 피크닉을 위한 훌륭한 간식.

필요할 것이예요:

소금에 절인 지방 0.5kg,
큰 당근 1개
마늘 머리 2개
딜의 무리.

요리:

1. 살로, 마늘은 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 당근을 고운 강판에 문질러 딜을 잘게 자릅니다.
3. 모든 것을 섞으면 라드 페이트가 준비됩니다.
4. 저렴하고 독창적이고 맛있습니다.

라드를 소금에 절이는 아주 간단한 방법

라드를 깨끗이 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자른 다음 소금, 붉은 후추와 후추, 다진 마늘 정향, 말린 토마토와 파프리카, 고수풀, 월계수 잎을 듬뿍 뿌린 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3 일 동안 넣습니다.

양파 껍질에 소금에 절인 살로

1.5kg 지방
소금 200g
물 1리터
붉은 고추
마늘
양파 껍질

라드를 소금에 절이는 이 조리법은 간단하며 많은 사람들이 결과를 좋아합니다. 이 조리법에 따라 준비된 지방은 오랫동안 저장되며 어떤 상황에서도 테이블에 제공 될 수 있습니다.

아주 두껍지 않은 라드 조각이나 막대기를 약 4 * 5 * 15cm 크기로 사용하는 것이 좋습니다.

1리터의 물에 소금을 녹이고 양파 껍질을 넣고 끓인 다음 라드를 끓는 소금물에 담그고 약 5-7분 동안 끓인 다음 열에서 제거한 다음 라드를 소금물에 12-15시간 동안 그대로 둡니다. .

그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 닦아내고 마늘을 자르고 붉은 고추와 함께 라드를 문지릅니다. 소금은 냉동실에 보관해야 합니다.

우랄의 살로

재료

고기 층이 있는 라드 1조각
마늘
굵은 소금

이 조리법에 따르면 소금에 절인 라드는 고기 층이있는 라드 조각을 가져 오는 것이 좋지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 지방 조각에 따라 잘라야합니다.

마늘은 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 반으로 자른 지방에 마늘 반쪽을 채워 넣습니다.
그런 다음 굵은 소금으로 모든면에 지방 조각을 뿌리고 면직물로 싸야합니다.

이 조리법에 따라 준비한 보관 라드는 비닐 봉지로 인해 불쾌한 냄새가 날 수 있으므로 종이로 싸야합니다.

패키지의 살로

검은 색과 딸기, 소금으로 마늘 머리를 자르고이 혼합물로 지방을 펴고 가방에 싸고 베이컨으로 가방을 다른 가방에 싸십시오. 가방 내부에 공기가 남지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다. 공기는 가열되면 크게 팽창합니다. 기름을 부엌에 밤새 두어 마리네이드하십시오.

아침에 냄비에 물을 모은 다음 기름을 담그고 난로에 올려 끓입니다. 2 시간 동안 끓인 다음 물에 직접 식히십시오.

그런 다음 냉장고에 넣어야하고 라드가 굳어지면 자신, 집, 그리고 입에서 녹는 라드와 ​​함께 떨어지는 손님을 자르고 놀라게합니다. 그들은 전에 시도한 적이 없습니다 ...

빠른 조리법. 일일 지방.

매우 빠른 염장 - 신선한 라드를 5 x 5cm의 입방체로 자르고 굵은 소금, 후추를 넣고 조미료를 넣고 병이나 팬에 넣고 마늘 정향으로 옮깁니다. 그 위에 소금을 더 뿌리고 뚜껑을 덮는다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그러면 다음날 지방이 준비됩니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

뚱뚱한 롤 "조용한 우크라이나 밤, 그러나 뚱뚱한 것은 숨겨야합니다 ..."

살로 롤은 모든 감정가가 좋아할 훌륭한 요리입니다. 맛있는 음식, 그리고 또한 우수한 구성 요소가 될 수 있습니다 휴일 테이블. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 나는 3cm 두께의 지방을 섭취했습니다.나는 항상 정확히 얇은 지방을 섭취하고 지방 세포는 여전히 결합 조직 강화의 지원이 필요하지 않습니다. 지방은 희미한 분홍색 색조가 있는 밝은 흰색이었습니다.
층을 자르고 다진 마늘을 넣으십시오.

그런 다음 그녀는 검은색과 흰색 후추, 마른 바질, 로즈마리를 가루로 만들고 소금에 절였습니다. 그녀는 라드 층을 롤 형태로 비틀어 뒤집지 않기 위해 거친 실로 묶었습니다. 이 형태에서는 봉지에 지방이 2일 동안 냉장고의 신선실에 있었습니다.

그런 다음 나는 베이컨 봉지를 냉동실에 옮기고 일주일 후에 그것을 기억하고 자릅니다.

호일에 구운 살로

우리는 희박한 층을 취합니다. 우리는 그것을 부분으로 자르고 베이컨을위한 향신료를 첨가하여 강한 소금물에 밤새 담그십시오 (염수의 강도를 확인하십시오 날 달걀: 계란이 표면에 뜨고 가라 앉지 않으면 소금물이 좋습니다). 레이어는 최소 8시간 동안 마리네이드해야 합니다. 아침에 라드를 소금물에서 꺼내 물기를 뺀 후 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 껍질이 아래로 향하도록 합니다. 뜨거운 오븐 20분, 찬 오븐에 넣으면 40분. 저는 보통 찬물에 넣어요. 완성된 기름은 오븐에서 꺼내 식힌 뒤, 녹은 여분의 기름은 호일의 작은 구멍으로 빼내고, 봉지(호일 바로 안쪽)에 넣고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다.

마늘 소금 용액의 살로

소금에 절인 라드를 만들기위한 다양한 조리법이 있으며 각 안주인은 자신에게 가장 적합한 것을 선택합니다. 여기에 지방을 소금에 절이는 또 다른 방법이 있습니다.

지방을 처리 할 때 씻을 필요가 없습니다. 칼로 청소하면 충분합니다. 즉, 표면에서 불필요한 모든 것을 제거해야하며 그 후에는 지방을 찬물에 넣고 그대로두면됩니다. 15 시간 동안, 그래서 우리는 뚱뚱한 부드러움을 줄 것입니다.

그런 다음 지방을 약 20센티미터의 긴 조각과 약 10센티미터의 너비로 잘라야 합니다. 그런 다음 약 3cm 간격으로 작게 자르고 마늘 조각을 넣으십시오. 라드를 더 날카롭게하려면 마늘 덩어리로 칠할 수 있습니다.

그런 다음 지방은 굵은 소금과 빨강 또는 검은 후추로 잘 뿌려야합니다.

별도로 염수를 준비해야합니다. 이를 위해 2kg의 소금에 대해 5리터의 물을 가져와 끓여야 합니다.

그 후 라드 조각을 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 이미 식힌 준비된 용액을 붓고 위에 하중을 가한 접시를 놓고 감기에 넣어야합니다.

7~8일 후에 라드는 완전히 익혀져야 합니다. 처음에는 그러한 지방이 매우 짜게 보이지만 이것은 첫인상 일뿐입니다. 용액에서 지방을 제거하고 건조시킨 다음 과도한 소금을 제거해야 지방의 맛이 이미 무염 상태가 됩니다. 원하는 경우 라드에 검은색 또는 붉은 후추를 뿌릴 수도 있습니다. 넉넉히 뿌립니다.

이러한 지방은 추운 곳에만 저장됩니다. 그런 다음 유리 병에 접고 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 또는 호일로 싸거나 양피지.

완성된 지방은 조각으로 잘라 테이블에 제공되며, 튀기거나 크랙블링으로 만들 수도 있습니다.

오븐에 살로

재료:

고기 줄무늬가있는 돼지 지방 - 0.5kg
소금 - 맛보기
갓 갈은 후추
베이 리프 - 8 개
마늘 - 4쪽
베이킹 페이퍼

요리 방법:

살로를 씻고 두드려 말리십시오.

라드를 작은 조각으로 자르고 각 조각을 소금으로 문지릅니다.

후추를 뿌린다.

종이를 가져 와서 사각형으로 자릅니다. 우리는 두 개의 베이 잎과 다진 마늘을 시트에 넣습니다.

우리는 지방 조각을 배치합니다. 우리는 또한 lavrushka와 마늘을 위에 놓습니다.

우리는 지방을 종이로 포장합니다. 우리는 가마솥이나 오리 새끼를 가져 와서 종이에 지방을 배치합니다.

우리는 200도로 예열된 오븐에 넣고 정확히 60분간 굽습니다. 그런 다음 가방을 꺼내 실온에서 식힙니다. 밤에는 냉장고에서 가방을 꺼냅니다.

엘노바 옥사나

벨로루시어로 된 살로

재료:

껍질을 벗긴 신선한(집에서 만든) 라드 1kg
커민 1티스푼
굵은 소금 4작은술
설탕 1/2작은술
베이 리프 3 개.
마늘 1 머리

요리 방법:

피부가 깨끗하지 않으면 칼로 잘 긁어내고 기름을 씻은 후 면타월로 물기를 말린다. 마늘 머리의 절반을 프레스에 통과시키고 나머지 절반을 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 커민, 마늘을 섞는다. 짠맛이 나는 혼합물로 라드에 윤활유를 바릅니다. 월계수잎을 떼고 다진마늘과 섞어 라드를 위아래로 뿌린다. 유리 또는 에나멜 용기에 지방을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 두십시오(냉장고는 아님). 매일 조각을 뒤집으십시오. 5-6일 동안 담그십시오(조각의 두께에 따라 다름). 그런 다음 용기를 냉장고에 일주일 동안 두십시오. 이 시간 동안 조각을 한 번 또는 두 번 뒤집습니다. 그리고 마지막 스테이지. 소금과 마늘은 껍질을 벗기지 않고 랩으로 싸서 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 서빙 직전에 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 검은색 보로디노 빵과 함께 먹으면 아주 맛있습니다!

오븐에서 훈제 라드

재료:

살로 또는 양지머리 400g
고기 또는 라드 흡연을위한 기성품 천연 매리 네이드 염수 100 ml

요리 방법:

살로는 반으로 자른다. 우리는 베이킹을 위해 슬리브 또는 가방을 가져 와서 베이컨 조각을 넣고 매리 네이드를 부어 묶고 냉장고에 12 시간 동안 담그도록 보냅니다. 그런 다음 라드 조각을 가져 와서 내화 접시로 옮깁니다. 우리는 접시를 오븐에 넣고 130도 온도에서 지방, 150도 온도에서 양지머리를 약 30 분 동안 굽습니다. 완성 된 지방을 냉동실에서 식히고 조각으로 자르고 서빙하십시오.

은행에 살로

재료:

껍질이 있는 큰 라드 조각
소금
마늘 1 머리
베이 리프
피망
3리터 병

요리 방법:

큰 라드 조각을 씻고 말리십시오. 우리는이 조각에서 5cm 길이의 직사각형 조각을 자르고 각 조각을 소금으로 잘 문지르고 항아리에 단단히 넣고 다진 마늘 조각으로 각 지방 층을 뿌립니다. 그 위에 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩을 올려주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오. 라드는 5-7 일 동안 준비됩니다.

절인 라드

재료:

고기 층이 많은 살로
물
소금
베이 리프
말린 후추 열매
마늘

요리 방법:

우리는 지방을 가져 와서 피부를 청소합니다 (이를 위해 피부와 함께 지방을 올려 놓고 동시에 자르거나 찢지 않으려 고 칼로 긁습니다). 그런 다음 지방을 씻고 두드려 말리십시오. 우리는 지방을 4cm 길이의 작은 조각으로 자르고 찬 끓인 물을 팬에 붓고 100gr의 비율로 소금을 넣습니다. 리터당. 우리는 향신료를 추가합니다. 라드를 3 리터 항아리 또는 에나멜 팬에 넣고 소금물을 붓습니다. 항아리에 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 뚜껑을 닫고 모든 지방이 액체에 잠겨 있는지 확인하고 4-5 일 동안 냉장고에 넣습니다.

소금물에 살로

레시피 재료

살로
마늘
말린 후추 열매
베이 리프
소금물

레시피

우리는 지방을 5x15cm 입방체로 자르고 1.5-1리터 항아리에 넣습니다(절인 오이처럼 세워서!) 항아리를 꽉 채울 필요가 없습니다. 1.5 리터 항아리에는 더 이상 약 1kg의 지방을 넣어야합니다. 마늘, 후추, 베이 리프와 같은 다양한 향신료를 추가하십시오.

우리는 소금물을 요리합니다.

냄비에 물을 붓고 가스를 켭니다. 껍질을 벗긴 감자를 물에 담그십시오. 물이 끓으면 (감자와 함께) 가스를 줄이고 물에 소금 몇 스푼을 넣습니다. 우리는 물을 끓여서 소금이 녹을 때까지 조용한 불꽃에서 끓입니다. 우리 감자는 액체의 중앙에 떠 있습니다(바닥이 아니라!). 소금을 더 넣고 다시 끓인다. 감자는 더 높이 올라갑니다. 그런 다음 소금을 다시 넣고 끓여서 감자가 표면에 나타날 때까지 소금을 숟가락에 넣습니다(소금이 표면으로 "밀어내야" 함). 이 모든 시간 동안 염수는 조용히 끓고 있습니다 (가장 조용한 불에서). 감자가 "뛰어 나 자마자"우리는 그것을 버리고 말 그대로 1 분 동안 소금물을 끓입니다. 모든 것, 소금물이 준비되었습니다. 혀끝으로 시도하지 마십시오!
소금물을 식혀야 합니다. 식으면 조리된 베이컨이 든 항아리에 붓고 조금 기다렸다가 필요한 경우 다시 넣으십시오. 우리는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에 하루 동안 그대로 둔 다음 항아리를 10-14 일 동안 냉장고에 넣어야합니다 (2 주). 나는 그것을 로지아에 저장합니다 (그러나 지금 우리는 -35 미만의 서리가 있습니다). 소금물은 항아리에서 얼지 않고 매우 두꺼워집니다( 항아리에서 매우 천천히, 당당하게 넘칩니다!).

2주가 지나면 지방이 준비됩니다. 맛있다는 표현은 금물! 부드럽고 부드러우며 약간 촉촉한 지방... 당신은 오랫동안 이것을 꿈꿔 왔습니다! 그것을 시도하고, 이 방법으로도 소금에 절이십시오. 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

향기로운 살로 요리법

10인분의 재료:

고추 (거친 것) - 50g,
말린 딜 - 30g,
심황 - 20g,
베이 리프 (땅) - 3 개,
정향 - 4 스틱,
계피 - 꼬집음
육두구 (다진 것) - 50g,
지방 - 2kg,
소금 - 9 큰술,
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1단계: 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면 이 레시피는 특히 당신을 위한 것입니다.
2단계: 먼저 설명된 모든 조미료를 결합하고 골고루 섞이도록 잘 섞어야 합니다.
3단계: 지방을 작은 조각으로 적당히 자르고 크기는 10cm x 10cm여야 합니다. 우리는 그것을 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 지방을 끓여서 3 분 이상 유지하십시오. 열에서 제거하고 소금을 넣으십시오. 추운 곳에 12시간 동안 둡니다.
4단계: 라드에 라드를 주입한 후 수건으로 모든 물을 제거하고 마늘로 문질러야 합니다.
5단계: 제품을 향신료로 문지르고 지방이 굳을 때까지 그대로 둡니다. 경도를 획득한 후 제품을 섭취할 수 있습니다.

양파 껍질에 살로

이렇게 준비된 제품은 다음과 같습니다. 훈제 라드하지만 특정한 맛이 있다. 그것은 양파 껍질과 향신료를 첨가하여 소금물에 끓여서 준비합니다. 완성된 지방은 잘 식혀 마늘로 문질러 호일에 싸서 냉동실에 넣어 3~7일간 보관한다. 삶은 소금에 절인 라드는 냉동실에서 꺼낸 직후에자를 수 없습니다. 그렇지 않으면 부서집니다. 실온에서 잠시 놔둡니다.

재료:

살로 프레시 1000g
물 1리터
소금 150g
양파 껍질 10g
설탕 1 큰술. 엘.
마늘 2 머리
검은 후추 10 개.
베이 리프 2개
지상 고추 0.5 tsp.

요리:

제품을 준비하려면 작은 두께의 신선한 지방, 돌을 가져와야합니다. 식탁용 소금무첨가, 물, 양파껍질, 설탕, 마늘, 후추, 월계수잎, 고춧가루.

냄비에 물을 붓고 양파 껍질, 설탕, 소금, 후추(빨간색과 검은색), 월계수 잎을 넣습니다.

용액을 끓여서 조각으로 자른 베이컨을 내립니다.

기름은 약한 불에서 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 이 소금물에 하루 정도 담가둔다.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.

소금물에서 살로를 제거하고 두드려 건조시킵니다.
지방을 마늘로 사방에 골고루 뿌린 후 봉지에 담아 실온에서 2시간 정도 휴지시킨다.

베이컨 조각을 호일에 싸서 냉동실에 넣으십시오.

사용하기 전에 라드를 실온에서 잠시 눕히고 (자를 때 부서지지 않도록) 여분의 마늘을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오.

살로 롤 레시피

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가가 좋아할 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

롤에는 다음이 필요합니다.

살로(피부가 없는 얇은 것을 선택하는 것이 바람직함) 정사각형 또는 직사각형 모양
- 마늘 4-5쪽
- 소금
- 딸기
- 생 당근 2-3개

요리 방법:

라드를 철저히 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 마늘 메이커로 짜십시오. 먼저 마늘로 한쪽을 솔질하고 소금과 후추로 문지릅니다.

세척 및 청소 생 당근, 전체 길이를 따라 작은 플라스틱으로 자르고 기름칠 된 표면에 놓으십시오. 그런 다음 충전물이 내부에 있도록 롤을 감쌉니다. 롤이 전체 길이를 따라 풀리는 것을 방지하려면 실로 묶으십시오. 그리고 충전물이 물에 들어가지 않도록 롤을 비닐 봉지에 넣으십시오. 냄비에 넣고 실온의 물로 덮습니다. 약 1.5시간 동안 약한 불에서 익힙니다(조리 시간은 롤의 두께에 따라 다름). 그런 다음 물을 빼고 롤을 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 지방이 단단해지면 롤을 얇은 원으로자를 수 있습니다.

우크라이나어로 된 살로 요리법

가장 좋은 지방은 돼지의 옆쪽이나 등쪽의 지방으로 간주되며 가장 부드럽고 기름진 것입니다. 피부는 얇고 타르가 잘 발라져 있어야 합니다. 구조는 흰색이고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

염장을 위해서는 고기의 정맥이 두껍지 않은 두꺼운 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 우크라이나어로 라드를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 고대부터 알려진 방법이 있습니다. 우크라이나어로 라드를 소금에 절이는 방법을 고려하십시오.

우크라이나어로 된 라드 요리법은 매우 간단하며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

살로 1kg,
마늘
머리 1개
소금,
향신료 (갈은 빨강 및 검은 후추),
베이 리프 1 개

요리 방법:

지방을 약 15x7 크기로 자르고 피부를 자르지 마십시오. 사방에 소금을 넉넉히 발라줍니다(굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다). 마늘 (1 머리 - 7-8 정향)을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 칼로 지방에 작은 움푹 들어간 곳(구멍)을 만들고 각 움푹 들어간 곳에 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 그런 다음 후추(검은색과 붉은색 가루)를 넉넉히 뿌립니다. 베이 리프 - 1 개를 갈아서 각 조각을 창살하십시오.

조각을 평평한 접시에 놓고 비닐 봉지로 덮고 묶고 실온에서 1-2 일 동안 두십시오 (염장 기간은 지방 조각의 크기와 구조에 따라 다름). 그런 다음 지방을 얼리기 위해 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 사용하기 전에 소금과 향신료 조각을 청소하십시오. 냉장고에 보관하십시오(바람직하게는 냉동실에 보관). 유통 기한은 몇 개월입니다. 염장에 밑줄을 긋는 경우 염장 시간이 2배가 됩니다.

이런 식으로 소금에 절인 라드는 샌드위치에 적합하며 일반 식탁과 축제 잔치에서 진정한 진미가 될 것입니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 방법?

재료:

살로 - 누가 무엇을 사랑하는지
마늘 5-6쪽
소금
갈은 후추와 완두콩
베이 리프

요리:

라드를 마늘로 소금에 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 각 조각을 몇 조각 더 자릅니다. 그러나 지방이 떨어져 나가지 않도록 피부를 자르지 마십시오.

마늘 정향을 조각으로 자르고 갈은 후추와 완두콩과 소금을 섞습니다.

그런 다음 우리는 각 라드 조각을 후추 짠 혼합물로 굴리고 각 라드 조각을 마늘 꽃잎으로 덮습니다.

우리는 깊은 접시에 소금에 절인 지방을 단단히 넣습니다. 우리는 베이 리프로 각 베이컨 조각을 옮깁니다. 그런 다음 평평한 접시로 용기를 베이컨으로 덮고 프레스를 맨 위에 놓습니다.

우리는 실온에서 몇 시간 동안 지방을 방치 한 다음 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 과도한 소금에서 지방을 청소하고 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

라드를 다양한 방법과 조리법으로 집에서 직접 소금에 절입니다. 그리고 집에서 장아찌를 담그는 것이 옳기 때문에 특별한 재료와 값비싼 재료가 필요하지 않습니다. 주요 구성 요소는 물론 라드와 소금과 향신료입니다. 당연히 모든 주방에서 소금과 향신료를 구할 수 있지만 라드를 올바르게 선택해야 합니다. 집에서 라드를 피클하는 방법? 라드를 소금에 절이는 많은 요리법은 아래를 참조하십시오.

Salo는 신선한 소금에 절인 것이 좋습니다. 바람직하게는 찐 것입니다. 육류 제품은 도축 후 4시간 이내에 페어링된 것으로 간주됩니다. 라드를 여러 층으로 가져갈 것을 권장하지만 이것은 주로 안주인과 가족 구성원의 희망에 달려 있습니다. shmat의 두께는 약 3cm이어야하며 일관성은 균일해야합니다. 즉, 경화되지 않고 특히 느슨하지 않아야합니다.

조리법

집에서 라드를 올바르게 피클하는 방법에 대한 간단한 요리법.

• 마늘, 소금 및 비닐 봉지가 필요합니다.

살로를 가방과 접시에 넣을 수 있는 조각으로 자릅니다. shmat를 도마에 피부가 아래로 향하게 놓습니다. 몇 개의 작은 컷을 만드십시오. 칼집은 0.5~1cm 정도 남길 정도로 깊게 썰고, 마늘 몇 쪽은 세로로 반으로 자른다. 자른 부위에 마늘을 넣고 소금을 듬뿍 뿌려 쌈장 전체에 뿌린다. 이제 조각을 가방에 넣으십시오. 이것은 피부를 아래로 한 상태에서 수행해야 하며, 하나를 다른 것 위에 얹습니다. 각 층에 추가 소금을 뿌립니다. 이제 가방을 싸서 담그십시오. 염장은 실온에서 약 3일 동안 지속됩니다. 설명된 위치에서 처음 50시간, 그 다음에는 패키지를 뒤집어야 합니다.

또한 지방을 올바르게 소금에 절이려면 약 10ºC의 온도를 유지하는 냉장고에 넣어야 하며 완전히 익을 때까지 3일 동안 그대로 두십시오. 이제 패키지를 추출하고 제품이 준비되었는지 확인하십시오. 염분 지방의 주요 징후는 정맥이 어두워지는 것입니다. 즉, 이전에 분홍색 정맥이 칙칙한 색을 얻습니다. 이것이 일어나지 않으면 소금을 넣고 잠시 두어야합니다. 먹기 전에 과도한 소금에서 지방을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 여기 집에서 요리하고 가게보다 나쁘지 않은 맛있는 짭짤한 베이컨이 있습니다 !!

흡연을 위해 라드를 소금에 절이는 방법

고도로 좋은 레시피훈제 라드 소금 간하는 방법과 훈제 전 준비합니다.

필요:

• 소금,
• 베이 리프,
• 마늘,
• 정향 후추,
• 물,
• 살로.

일부 미식가는 소금에 절인 베이컨, 훈제를 선호합니다. 이 아니라면 적절한 흡연지방은 미리 소금에 절여야 합니다. 이를 수행하는 방법은 아래를 고려하십시오.

먼저 지방을 위해 염수를 요리해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 소금 150g, 월계수 잎 3개, 정향 2개, 마늘, 후추를 기호에 따라 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 준비한 식염수를 실온으로 식힌다.
냄비에 라드를 넣고 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 두꺼운 천으로 팬을 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 냄비의 라드는 염수로 더 잘 포화되도록 매일 뒤집어야합니다. 이 과정은 18일 동안 지속됩니다. 그런 다음 지방을 제거하고 흐르는 물로 씻어야합니다.

이제 shmatki에 담근 과도한 소금물을 제거해야합니다. 이렇게하려면 하중 아래에 조각을 넣을 수 있습니다. 그리고 튼튼하고 자연스러운 실로 꽁꽁 싸매고 조일 수 있습니다. 이 위치에서 지방을 1.5-2일 동안 그대로 둔 후 흡연을 시작할 수 있습니다. 지방을 필요한 상태로 훈제 한 후 갈은 후추로 창살에 갈 수 있습니다. 이것은 매운 맛을 줄 것입니다. 따뜻한 shmats는 문질러야하지만 약간 얼린 상태로 섭취하십시오.

마늘을 곁들인 살로

많은 사람들이 라드와 한 시간을 사랑하지만, 라드를 마늘로 절이는 법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이것은 당신과 함께하는 다음 간단한 요리법이 될 것입니다.
필요:

• 마늘 파스타,
• 베이 리프,
• 후추,
• 살로,
• 냄비,
• 소금.

마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 결과 죽에 후추, 지상 및 완두콩과 소금을 첨가하십시오.

살로를 용기에 적합한 크기로 자릅니다. 도마에 피부가 아래로 향하게 놓습니다. 조각에 피부에 닿지 않도록 작게 자릅니다. 마늘 혼합물로 각 조각을 코팅하고 용기에 피부 쪽을 아래로 놓습니다. 각 조각의 상단에 하나의 베이 리프를 넣을 수 있습니다. 이제 라드와 함께 용기에 포함될 뚜껑을 들어 올리십시오. 뚜껑을 덮고 무게추를 올려주세요. 실온에서 하루 방치 후 서늘한 곳에 둡니다. 이틀 후 마늘과 함께 맛있는 짭짤한 베이컨을 먹을 수 있습니다.

우크라이나어로 살로

우크라이나어로 맛있는 라드 레시피.

필요할 것이예요:

• 컨테이너,
• 살로,
• 소금,
• 향료.

우크라이나는 소금에 절인 라드의 소위 "고향"입니다. 우크라이나와 러시아에서는 맛있는 라드를 소금에 절이는 여러 가지 방법이 있습니다. 가장 인기있는 것을 알려드립니다.
라드는 20~25cm 정도 크기로 썰어 미리 만들어둔 다진마늘을 채운다. 그런 다음 붉은 후추와 검은 후추가 소금과 잘게 잘린 베이 잎과 섞입니다. 결과 혼합물은 각 지방 조각으로 문지릅니다. 그런 다음 컨테이너를 가져 가면 양피지가 늘어선 소포 상자를 사용할 수 있습니다. 조각을 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 이틀 동안 지방은 바닥에 서서 냉동실로 옮겨야합니다. 이러한 지방은 일반적으로 냉동으로 먹습니다. 우리는 또한 당신에게 맛있고 빠르게 말할 수 있습니다!

양파 껍질에 살로

아는 사람은 거의 없지만 양파 껍질의 라드는 모두가 시도해야 할 매우 맛있고 미식가 요리입니다.

필요할 것이예요:

• 냄비,
• 양파 껍질,
• 소금,
• 살로,
• 향료.

우리는 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 조리법을 배웁니다. 긴 냄비에 양파 껍질과 소금을 붓습니다. 찬물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 1 분 동안 향신료를 끓인 후 다진 베이컨을 팬에 보냅니다. Shmats는 소금물에 묻혀야합니다. 약한 불에서 10~15분간 끓인다. 이제 지방이 염수로 포화되도록 양조주를 하루 동안 그대로 두십시오. 하루가 지나면 소금물에서 지방을 제거하고 마른 표면에 펼쳐 모든 액체가 유리되도록 합니다. 물이 흐르는 동안 마늘을 요리하십시오. 즉, 우리는 칼이나 마늘 프레스로 그것을 갈아서 1 분 동안 따뜻한 곳에서 주장합니다. 그런 다음 지방을 마늘로 문질러 얼립니다.

은행에 살로

아주 오래되고 모든 사람들은 집에서 항아리에 라드 요리법을 좋아합니다. 소금에 절이는 것은 매우 간단하고 맛있게 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 냉장 항아리,
• 끓인 물,
• 마늘, 후추, 월계수잎,
• 소금.

항아리에 담긴 지방을 소금에 절이려면 하루 동안 냉장고에 3 리터 항아리를 넣어야합니다. 항아리의 목을 통과할 수 있는 조각으로 지방을 자릅니다. 이제 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 실온으로 식힙니다. 냉각 된 물에 마늘 덩어리, 후추 및 소금을 넣으십시오. 너무 빡빡하지 않은 항아리에 지방을 넣고 소금물로 채 웁니다. 이제 항아리를 3-4 일 동안 서늘한 곳에 보내십시오. 사용하기 전에 여분의 액체를 제거하기 위해 조각을 제거하고 15분 동안 그대로 두어야 합니다. 이것이 항아리에 담긴 맛있는 소금에 절인 라드가 준비되었습니다!

소금물에 살로

글쎄, 소금물에 라드를 만드는 방법은 맛이 평범하지는 않지만 모든 사람을위한 것은 아니지만 여전히 맛있습니다. 시도해 볼 가치가 있습니다!

필요:

• 버킷,
• 향신료(마늘, 후추),
• 살로,
• 물,
• 소금.

우선, 우리는 라드에 소금물을 준비합니다. 여기에 그의 요리법이 있습니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 100도까지 올려 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 식히고 식는 동안 드레싱을 준비하십시오. 마늘은 껍질을 벗기고 후추와 섞습니다. 그런 다음 냉각된 소금물에 넣고 1시간 동안 양조합니다.

이때 용기를 준비해야 하며, 법랑 물통이나 유리병을 사용할 수 있습니다. 다진 베이컨 조각을 양동이에 넣고 차가운 소금물을 부습니다. Shmats는 액체에 묻혀야 합니다. 여러 층으로 접힌 두꺼운 천이나 거즈로 양동이를 덮으십시오. 천이 흘러내리지 않고 젖지 않도록 실로 천을 싼다. 이제 양동이를 냉장고 하단 선반에 보내고 2 주를 기다리십시오. 염장 기간이 지난 후에는 먼저 지방을 위해 준비한 소금물을 배수하여 시도 할 수 있습니다.

염장 비밀

소금에 절이는 지방의 작은 비밀

집에서 라드를 소금에 절일 때 약간의 트릭을 사용하면 과정을 단순화하거나 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 나는 지금 그들에 대해 말할 것입니다.

1. 검은 후추는 사용 직전에 갈아서 넣으면 풍미가 더 좋습니다.
2. 또한 각종 향신료를 넣어 반죽하면 기름진 맛이 더 진해진다. 손으로 문지르거나 두 숟가락 사이에 들 수 있습니다.
3. 지방은 필요한 만큼의 염분을 흡수하며 그 이상은 흡수하지 않습니다. 따라서 소금을 아끼지 마십시오. 과염은 할 수 없지만 저염은 쉽습니다.
4. 추운 조건에서는 위의 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 즉, + 10º - + 18º C의 온도에서 더 낮을 수 있습니다.
5. 소금에 절인 직후 지방에 소금이 있는지 확인하십시오. 이는 저염시 열화될 시간이 없도록 하기 위해 필요하다.
6. 소금물을 준비하고 소금에 절이기 직전이어야 합니다. 사실 끓인 후 물은 특별한 특성을 얻습니다. 더 부드러워지고 유해한 미생물을 잃는 등입니다. 정상적인 상태에서 끓인 물을 장기간 방치하면 유익한 기능잃게 될 것이다.
7. 훈제 라드의 경우 알더 또는 사과나무를 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 지방에 독특한 맛을 줄 수 있습니다. 과열 없이 적당한 열로 담배를 피우는 것도 중요합니다.

라드 피클 방법 비디오

안녕하세요 친구! "가장 좋은 지방은 제가 직접 소금에 절인 것입니다"라는 말로 오늘의 포스팅을 시작하고 싶습니다. 이 제안에 완전히 동의한다면 당신은 절대적으로 올바른 위치에 왔습니다. 우리는 이것을 매우 맛있고 건강에 좋은 간식으로 집에서 준비하는 것에 대해 이야기하고 있기 때문입니다.

존재하다 다른 방법들소금에 절인 지방이지만 가장 빠른 것은 "습식"방법, 즉 소금물로 간주됩니다. 대중적이고 전혀 어렵지 않고, 저는 '드라이' 버전보다 더 마음에 듭니다. 따라서 감히 그 기능을 분석하도록 제안합니다. 음, 다음 호에서 우리는 다른 방법을 분석할 것입니다. 😀

일반적으로 라드를 소금에 절이는 것은 어려운 문제가 아니지만 유휴 상태에서 음식이 육즙이 많고 입안에서 녹을 수 있도록 올바른 베이컨을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

따라서 먼저 제품을 구입할 때 제품 선택 요령을주의 깊게 읽으십시오.

• 지방은 옅은 분홍색 또는 흰색이어야 합니다. 결코 칙칙하거나 노란색이 아닙니다.
• 피부는 부드럽고 깨끗하며 털이 없어야 합니다. 즉, 잘 처리되고 반점이 없어야 합니다. 처음에 힘들면 지방 없이 소금에 절이는 것이 좋습니다.
• 펄프를 누를 때 결과 보조개가 복원되어서는 안됩니다.
• 고기 줄무늬가 많은 지방을 선택할 때는 고기를 소금에 절이는 것이 더 어렵기 때문에 전체 소금에 절이는 과정이 더 오래 걸린다는 점을 기억하십시오.
• 염장에 멧돼지 기름을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 전채에서 끔찍한 냄새가 날 것입니다.

이제 지식으로 무장하고 올바른 "재료"를 구입할 것이라고 확신하므로 라드에 소금을 넣을 조리법을 선택할 수 있습니다.

프로세스를 시작하겠습니다. 가장 쉬운 방법을 먼저 보여드리겠습니다. 지침을 따르십시오. 그러면 괜찮을 것입니다.

칼의 뭉툭한 면으로 염장하기 전에 먼저 지방을 청소하고 헹구고 말리는 것이 좋습니다.

재료:

• 돼지 지방 (바람직하게는 양지머리);

물 1리터의 경우:

• 소금 - 100gr.;
• 마늘 - 2 머리;
• 후추 - 꼬집음;
• 딸기 - 꼬집음;
• 베이 리프 - 3-4 조각.

요리 방법:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 팬에 깨끗한 물을 붓고 소금을 넣고 월계수 잎, 후추, 피망을 넣습니다. 액체를 끓인 다음 불을 끄고 식히십시오.

소금은 거칠게 갈고 요오드화하지 않습니다.

2. 라드를 약 150-200 gr 정도의 조각으로 자릅니다. 각. 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향으로 자릅니다. 다음으로, 마늘 4쪽을 사용하여 4면에서 각 조각을 시작합니다.

3. 그런 다음 준비된 조각을 용기에 간격을 두어 넣습니다. 차가운 소금물로 모든 것을 채우십시오.

4. 그 위에 프레스를 올리고 용기를 뚜껑으로 닫고 5일간 냉장 휴지시킨다.

5. 5일 후 소금물을 빼내고 봉지에 담아 냉동실에 넣는다. 글쎄, 아니면 즉시 시험을 치러라. 😉

집에서 라드를 피클하여 입에서 녹는 법

이제 우리는 not을 사용할 것입니다 차가운 소금물, 하지만 뜨겁다. 이 방법 덕분에 지방이 매우 부드럽고 부드러워집니다.

그건 그렇고, "습식"방식으로 염분을 사용하려면 유리 병이나 팬을 사용하는 것이 좋지만 플라스틱 용기는 거부하는 것이 좋습니다. 그러나 플라스틱 용기는 제품을 냉동실에 보관하는 데 적합합니다.

재료:

• 살로 - 1kg;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 후추 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 물 - 1리터;
• 마늘 - 2개의 큰 머리.

요리 방법:

1. 라드를 조각으로 자른다. 흐르는 물에 헹굽니다. 소금물도 끓입니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 종기에 가져다.

2. 깨끗하고 깊은 용기에 조각을 넣고 뜨거운 소금물을 부어 완전히 액체로 덮습니다.

3. 이 형태로 작업물을 하루 동안 서늘한 곳에 둡니다.

4. 그런 다음 모든 액체를 배출하고 종이 타월로 조각을 닦습니다. 다음 믹스 다른 유형후추(검정, 올스파이스, 핫), 소금(1테이블스푼), 강판 마늘. 라드는 조각을 가로질러 2cm 두께로 자릅니다. 결과 혼합물로 모든 조각을 코팅하고 슬롯에 문지르십시오. 동시에 조각을 즉시 깨끗한 팬에 넣으십시오.

5. 거즈로 팬을 닫고 하루 동안 냉장하십시오. 하루가 지나면 스낵을 사용할 수 있습니다. 조각은 매우 맛있고 부드럽습니다.

뜨거운 방법으로 소금물에 소금 라드

다음 방법도 뜨겁습니다. 그러나 소금물의 준비는 이전과 다릅니다. 그것은 맛이 더 시큼하고 밝을 것이므로 지방이 맛이 더 표현력이있는 것으로 판명됩니다.

재료:

• 고기 층이 있는 살로;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 100gr.;
• 마늘 (머리) - 2 개;
• 고기 조미료 (선택) - 2 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣는다. 액체를 저어. 그런 다음 마늘 한 쪽을 껍질을 벗기고 정향을 접시로 자릅니다. 에 추가 생리 식염수. 액체를 끓입니다.

2. 라드는 먹기 좋은 크기로 썰어 뜨거운 소금물에 담근다.

3. 예를 들어 3 리터 항아리와 같은 억압을 맨 위에 놓습니다. 내용물을 식힌 후 냉장고에 3일간 넣어둡니다.

4. 3일 후 소금에 절인 조각을 제거하고 말립니다. 마늘의 두 번째 머리를 껍질을 벗기고 프레스를 통해 넣으십시오. 마늘과 양념과 후추를 섞는다.

5. 테이블에 집착 필름을 놓고 향신료와 마늘로 라드 조각을 닦고 모든 것을 필름에 싸십시오.

6. 그런 다음 블랭크를 냉동실에 넣으십시오. 그리고 얼었을때 꺼내서 먹기좋게 썰어줍니다. 건강을 위해 먹는다!

라드를 마늘로 쉽고 빠르게 소금에 절이는 방법

여기 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 그리고 향신료를 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 특별한 맛과 향만을 줄 것이기 때문입니다.

재료:

• 살로 - 1kg;
• 소금 - 1 큰술;
• 물 - 800-1000 ml;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 베이 리프 - 1-2 개;
• 말린 허브, 딸기 - 맛.

지방을 소금에 절이려면 언더컷을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

요리 방법:

1. 라드를 헹구고 말립니다. 3~5cm 두께로 썰어주세요.

2. 냄비에 모든 조각을 넣고 붓습니다. 따뜻한 물(소금을 미리 녹입니다).

4. 6~12시간 후 소금물에서 조각을 제거하고 기호에 따라 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 식히고 봉사하십시오.

항아리에 장기간 보관하기 위해 소금물에 담근 살로. 비디오 레시피

다음 줄은 소금물에 베이컨을 소금에 절이는 또 다른 방법일 뿐만 아니라 항아리에 장기간 보관하는 것입니다. 나는 저자가 소박한 방식으로 라드를 소금에 절이는 방법을 가르쳐 줄 훌륭한 이야기를 찾았습니다. 놀랍도록 맛있는 것으로 밝혀졌습니다!

라드를 항아리에 담아 냉장고에 장기간 보관할 경우 소금물에 마늘을 넣지 마십시오. 마늘을 넣으면 약 6개월 정도 보관이 가능합니다.

또한 장기 보관을 위해서는 고기가 소금을 잘 흡수하기 때문에 고기가 질기고 따라서 전체 스낵도 되기 때문에 고기 정맥이 거의 없는 라드를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

용기를 채우기 전에 항아리를 철저히 세척하고 살균해야 합니다.

그리고 장기 보관을 위한 가장 중요한 뉘앙스는 어떤 경우에도 지방이 항아리에 단단히 포장되어서는 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 빨리 악화됩니다.

피부가 부드러워지도록 라드를 찬 방법으로 소금에 절이는 방법

항아리에 소금에 절인 또 다른 옵션이 있지만 냉동실에 보관할 수 있습니다. 방법도 시원하고 결과도 맛있다).

재료:

• 살로 신선한 - 3kg;
• 소금 - 8 큰술. 숟가락;
• 후추의 혼합물- 2티스푼;
• 지상 고추- 1티스푼;
• 마늘 - 머리 1-2개;
• 물 - 2-3 리터.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 붉은 갈은 후추와 후추의 혼합물을 넣고 소금을 넣으십시오. 소금이 녹으면 불을 끄고 실온으로 식힌다.

2. 라드는 흐르는 물에 씻어 건조시킨다. 조각으로 자른다.

3. 깨끗한 항아리를 가져다가 조각으로 채 웁니다.

4. 마늘을 껍질을 벗기고 갈기.

5. 각 병에 마늘을 넣으십시오.

7. 염장은 주중에 있을 것입니다. 따라서 7일 후에만 조각을 꺼내 봉지에 담아 냉동실에 보관하십시오.

소금물에 삶은 라드 - 가장 맛있는 요리법

또한 레시피에 양파 껍질이 사용되기 때문에 스낵의 색상이 멋지게 나옵니다.

재료:

• 돼지고기 베이컨 - 500g;
• 식용 소금 - 6 큰술. 숟가락;
• 물 - 2.5-3 l;
• 마늘 - 2 머리;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 양파 껍질 - 맛.

요리 방법:

1. 아름답고 신선한 지방을 선택하십시오. 조각으로 자르십시오.

2. 양파는 껍질을 벗겨주세요. 우리는 약 7-8 개의 양파 껍질 만 필요합니다.

3. 냄비에 깨끗한 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 소금을 넣고 양파 껍질을 넣으십시오. 약한 불에서 15분 동안 전체 농도를 끓입니다. 그 후 소금물에 베이컨 조각을 넣고 7분 더 끓입니다.

양파 껍질 에나멜 팬은 더러워지니 상관없는 요리를 선택하세요.

4. 시간이 지나면 내용물을 그대로 소금물에 담가 식힌다. 그 동안 마늘을 잘게 자르고 후추 혼합물과 결합하십시오.

5. 기름기가 식으면 물에서 건져 물기를 제거한다. 각 조각에 3-4개의 깊은 상처를 만드십시오. 다음으로 마늘과 후추로 조각을 뿌리고 식품 등급 폴리에틸렌으로 싸십시오. 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 하루가 지나면 이미 간식을 먹을 수 있습니다.

라드를 부드럽게 만들기 위해 라드를 빨리 소금에 절이는 방법

이제 조각이 투명하고 포화 상태가되는이 염장 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

아무도 그런 전채를 거부하지 않을 것이라고 장담합니다. 특히 뜨거운 보르시 또는 보드카 한 잔과 함께 제공되는 경우). 또한 지방뿐만 아니라 피부도 부드러워집니다. 따라서 아름답고 고르게 접시로자를 수 있습니다.

재료:

• 살로 - 0.5kg;
• 물 - 0.5리터;
• 소금 - 50 gr.;
• 마늘 - 2 정향;
• 후추 - 5 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 향신료 - 맛.

요리 방법:

1. 큰 베이컨을 같은 부분으로 자릅니다. 조각의 길이는 약 5cm이어야 합니다. 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 다음으로 조각을 깨끗한 병에 넣되 너무 조이지 마십시오.

2. 이제 다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 끓입니다. 끓인 후 강판에 강판 마늘을 부어 모든 것을 잘 저어줍니다. 불을 끄고 5분간 그대로 둡니다.

3. 결과 액체와 함께 병에 공작물을 붓습니다. 동시에 모든 조각이 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.

4. 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 3일간 둡니다.

5. 3일이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다. 그리고 추가 저장을 위해 염수를 배출하고 조각을 말린 다음 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

뜨거운 흡연을 위한 소금물에 Salo

글쎄, 결론적으로 나는 당신이 진짜 수제 진미를 요리하도록 초대하고 싶습니다. 이 조리법을 읽고 나면 "침을 흘릴 것"이라고 생각합니다. 개인적으로 특히 사진이 너무 먹음직스러워서 "흘렀다"!

재료:

• 살로 - 2kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 100gr.;
• 후추 - 3 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 바베큐 향신료 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1. 먼저 소금물 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 목록에있는 모든 제품을 준비하십시오.

3. 라드를 흐르는 물에 헹구고 말립니다. 조각으로 자른다.

4. 소금물이 식으면 조각을 담그십시오. 그 위에 짐을 올려 놓고 용기를 냉장고에 3일 동안 넣어둡니다.

5. 그 후 흡연 절차를 진행할 수 있습니다. 사실, 먼저 조각을 매리 네이드에서 꺼내서 말린 다음 훈제실로 보내야합니다.

6. 결과적으로 맛있는 훈제 스낵을 얻을 수 있습니다.

보시다시피 라드를 소금물에 담그는 과정은 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 신선한 지방을 사서 헹구고 말리는 것입니다. 그런 다음 좋아하는 향신료로 염수를 능숙하게 준비하고 뜨겁거나 차가운 길, 염장 자체에 시간과 인내심을 할당하고, 조각을 다시 말리고 마지막으로 먹기 시작하거나, 냉동실에 보관하십시오.

그러니 새로운 것을 두려워하지 마세요. 요리 발견건강을 위해 요리하십시오! 모두들 맛있게 드세요!

라드를 소금에 절이는 일반적인 방법이 지겹다면, 마늘, 허브, 향긋한 향신료를 곁들인 고기 층으로 맛있는 라드를 준비하는 것이 좋습니다. 소금에 절일 때 가장 중요한 것은 좋은 베이컨 조각을 선택하고 향신료와 향신료의 향기로운 꽃다발을 성공적으로 선택하는 것입니다. 이 조리법에 따라 라드를 소금에 절이는 것은 즐거움이며 고기 층 덕분에 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다.

재료

집에서 소금에 절인 라드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
고기 층이있는 라드 - 1kg;
굵은 소금 (나는 바다 소금이 있습니다) - 6 큰술. 엘. (슬라이드 포함);
마늘 - 1 머리;
파슬리 - 1 묶음 (작은);
딜 - 1 묶음 (작은);
베이 리프 - 3 개;
달콤한 파프리카 - 1 큰술. 엘.;
향신료 - 맛보기 위해 매운 향기로운 혼합물 "백인"(고수, 셀러리 뿌리, 커민, 딸기, 칠리, 파프리카, 백리향, 겨자 가루, 말린 마늘과 양파, 말린 파슬리 및 셀러리) - 25g;
딸기 - 7 개.

요리 단계

소금에 절이기 위해 양지머리를 칼집을 내서 고기층을 얹은 라드는 찬물에 헹구고 물기를 제거한 후 소금에 절이기 편리한 크기로 썬다.

딜과 파슬리를 잘 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 충분히 잘게 썬다.

파프리카, 향신료, 다진 허브와 마늘, 월계수 잎, 딸기를 소금에 넣습니다.

향신료, 허브 및 마늘의 혼합물을 잘 섞는다. 소금에 절인 향기로운 혼합물이 준비되었습니다.

모든 라드 조각을 냄비에 넣고 나머지 혼합물을 위에 붓습니다.

이 조리법에 따라 소금에 절인 층이있는 Salo는 매우 맛있고 완벽하게 자르고 겨자, 양 고추 냉이, 물론 "Borodino"빵과 함께 제공 될 수 있습니다. 가족간식으로 제격이며 구운 감자와도 맛이 좋습니다. 라드는 양피지에 담아 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 우리는 고기 층이있는 그런 베이컨을 가지고 있습니다. 며칠이 걸립니다.

맛있고 즐거운 순간!

집에서 라드를 제대로 절이는 방법을 아는 주부들은 거의 없습니다. 그리고 헛되이 : 소금에 절인 라드는 맛있고 만족스러울뿐만 아니라 인체에 매우 유용한 제품입니다. 이 이점은 종종 과거에 의문을 제기했지만.

이제 과학자들은 동물성 지방이 많은 기관의 기능에 중요한 물질을 포함하고 있으므로 모든 사람이 지방을 섭취하는 것이 중요하고 필요하다는 것을 증명했습니다. 그러나 그것을 과용하지 마십시오. 과다 사용물론 가장 유용한 제품이라도 절대적으로 해를 끼칠 수 있습니다.

오늘 우리는 소금에 절인 라드를 선택하는 방법을 보여줄 것입니다. 그리고 집에서 양념 없이도 맛있게 요리해보세요. 집에서 라드를 소금에 절이는 것이 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다.

우리의 조리법으로 전통적으로 요리하십시오 우크라이나 요리빠르고 맛있게 드실 수 있습니다. 우선, 집에서 만든 소금에 절인 라드에는 다른 취향. 그리고 그들은 엄청난 수의 요인에 의존합니다.

1. 염장 옵션 선택;
2. 제품 자체의 선택;
3. 나이 등

염장에 적합한 라드를 선택하는 방법

집에서 맛있는 소금간장을 만들기 위해서는 가장 먼저. 당신이해야 할 일은 염장에 적합한 제품을 선택하는 것입니다.
제품을 선택하는 방법, 여러 유용한 팁.
1. 소금에 절인 라드 조각의 최적 크기는 두께가 4-6cm입니다. 제품이 두꺼울수록 더 단단하고 오래되었다는 것을 기억하십시오.
2. 염장할 지방의 색에 주의한다. 제품은 흰색 또는 옅은 분홍색이어야 합니다. 노란색은 제품이 신선하지 않거나 잘못된 조건에서 보관되었음을 나타냅니다.
3. 피부는 잘 절단되어야 하고 밝은 오렌지색이어야 하며 강모 잔여물이 없어야 합니다. 제품을 본체에서 쉽고 간편하게 분리하면 양질.
4. 냄새: 조각을 자른다. 신선한 제품은 외부나 내부에 특별한 냄새가 없습니다.

마늘과 후추로 라드를 마른 방법으로 소금에 절이는 법

소금에 절인 사람의 이름 라드처음으로 망각에 빠졌다. 그러나 그 제품은 많은 나라의 입맛에 맞았습니다. 아마도 처음으로 소금에 절인 로마의 전사들이 긴 캠페인에서 그것을 가져 갔을 것입니다.

따뜻한 기후에서 소금에 절인 라드는 오랫동안 상하지 않았습니다. 빵과 함께 먹을 수 있을 뿐만 아니라 다양한 요리를 만들어 먹을 수 있었습니다. 푸짐한 식사. 돼지 지방을 소금에 절이는 전통은 모든 슬라브 영토, 발트해 연안 국가 및 유럽 국가로 퍼졌습니다.

집에서 직접 지방을 소금에 절일 수 있습니다. 비즈니스의 성공은 "올바른" 핵심 제품을 선택하는 데 달려 있습니다. 입증 된 장소에서 수제, 쌍으로 구입해야합니다. 냉동 라드는 매우 맛이 좋지 않습니다.

조각의 두께는 개인의 취향이지만 3~4cm 이하의 얇은 조각은 소금에 절이시면 안됩니다.

건염의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지 지방 1.2 - 1.5kg;
• 잘게 썬 후추 - 5g;
• 소금, 반드시 큰 -100g
• 신선한 마늘 - 4-5 정향.

라드를 집에서 건조 방식으로 소금에 절이는 방법 - 단계별 레시피사진과 함께:

염장할 부분에 강한 오염이 없다면 세탁할 필요가 없습니다. 칼로 더러워진 부분을 청소하는 것으로 충분합니다.

따로 소금과 후추를 섞어 섞어주세요.

돼지 지방을 조각으로 자릅니다. 너비 6cm, 길이 7-8cm 정도의 조각을 만드는 것이 가장 좋습니다. 결과 혼합물의 모든면에서 얇게 썬 조각을 굴립니다.

깨끗한 용기에 담고 다진마늘과 섞어주세요. 소금과 후추가 남아 있으면 혼합물을 맨 위에 추가하십시오.

용기를 냉장고의 하단 선반에 넣으십시오.

일주일 후 후추와 마늘을 곁들인 소금에 절인 돼지 지방이 준비됩니다. 짭짤한 향긋한 라드를 곁들인 검은 빵 한 조각이 카페 햄버거보다 맛있다 패스트 푸드.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 요리법

이제 소금물과 향신료로 라드를 소금에 절이는 방법과 이에 필요한 것에 대해 설명합니다.

주목! 라드가 잘되고 빨리 소금에 절이기 위해서는 얇은 조각 (최대 두께 5cm)을 선택하십시오. 두꺼운 조각을 소금에 절인 경우 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다.

항아리에 차가운 방법으로 소금물에 지방을 소금

이 염장 옵션은 고전적인 것으로 간주되며 염장 기간은 3-4일입니다.

• 조각으로 단단히 묶인 경우 3 리터 항아리 1 개당 라드의 양;
• 항아리 (3 리터);
• 물 - 1리터;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 딸기와 후추 (갈아 놓을 수 있고 완두콩이 될 수 있음);
• 소금 - 6 큰 술;
• 월계수 - 3 잎;
• 약간의 향신료(아니스, 커민, 고수풀, 카다멈).

항아리에 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법 - 단계별 사진이있는 조리법 :

참고로! 향신료 믹스는 상점에서 구입할 수 있습니다. 조미료 "염장용"이 완벽합니다.

냄비에 물을 붓고 (스튜 냄비를 사용하는 것이 좋습니다) 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 소금물을 불에 태우고 소금 결정이 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

향신료(고수, 후추)는 숟가락으로 살짝 으깬다. 따라서 대량 향신료를 섭취하면 분쇄 할 필요가 없습니다. 끓는 소금물에 마늘을 제외한 모든 향신료를 넣고 섞은 다음 즉시 끕니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자릅니다. 큰 조각을 가져 가면 여러 세로 부분으로 나뉩니다. 숟가락으로 살짝 으깨줍니다. 식힌 소금물에 마늘을 넣고 섞는다.

우리는 항아리를 가져 와서 길이로 자른 라드 조각을 넣습니다.

주목! 소금에 절인 항아리의 지방은 단단히 포장해야합니다. 동시에 나중에 필요한 경우 하나 또는 두 개의 조각을 얻을 수있는 기회가있었습니다.

바닥에 가라앉은 향신료, 향신료, 월계수 잎과 함께 완전히 식힌 소금물과 함께 라드를 항아리에 붓습니다.
병을 흔들어 뚜껑을 닫지 않고 2시간 동안 방에 두십시오.

소금물에 소금에 절인 라드를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 5-7 일 동안 보냅니다. 라드 병이 오래 서 있고 소금이 나올수록 각각 더 짜게됩니다.

소금물에 완전히 준비된 수제 라드는 일주일 안에 될 것입니다. 그런 다음 먹거나 이 형태로 냉장고에 계속 보관할 수 있습니다.

염수에서 꺼낸 라드만 젖은 상태로 먹기 싫다면 다음을 수행할 수 있습니다.

• 항아리에서 꺼내 종이 타월에 올려 놓으십시오.
• 건조 후 원하는 향신료를 약간(약간) 뿌립니다. 랩으로 싸서 냉동실에 보관합니다. 이 형태로 1년 이상 집에서 보관할 수 있습니다.

소금물 살로 - 양파 껍질에서 가장 맛있는 요리법

믿을 수 없을만큼 향기롭고 질감이 강하고 맛있습니다. 이 방법으로 빨리 소금에 절입니다. 단 1 일 만에 접시가 완전히 준비되었습니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 1.5kg. 신선한 흰색 베이컨 (바람직하게는 고기 층으로);
• 소금 100g;
• 1.5리터의 물;
• 5 마늘 정향;
• 3 베이 잎;
• 검은 후추 완두콩 9 개;
• 딸기 4-6개;
• 양파 껍질(50g이면 충분).

양파 껍질에 소금에 절인 베이컨을 위한 단계별 조리법:

냄비를 가져 가면 3-5 리터로 충분합니다. 구근에서 제거한 마른 껍질을 넣고 팬 바닥에 물로 씻습니다. 껍질 위에 라드 조각을 놓습니다. 제품에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 베이 잎과 다진 마늘을 깔아 놓습니다.

주목! 향긋한 라드를 뜨겁게 소금에 절이기 위해서는 마늘을 넣기 전에 칼이나 숟가락으로 살짝 으깨는 것이 좋습니다.

냄비의 내용물을 물로 채우고 가열하십시오.

참고로! 이를 방지하기 위해 물에 있는 지방이 뜨므로 그 위에 접시를 덮는 것이 좋습니다.

스토브에 있는 스튜 냄비의 소금물이 끓으면 10분 정도 기다렸다가 열을 아주 최소로 줄입니다. 뜨거운 소금물에 15-20분 더 담갔다가 스토브에서 꺼내어 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.

지정된 시간이 지나면 양파 소금물에 담근 집에서 만든 라드가 준비됩니다. 제품은 꺼내서 말리고 향신료를 뿌리고 먹거나 냉동실에 보관해야 합니다.

마늘과 향신료가 든 항아리에 라드를 뜨거운 소금에 절임

제품은 이러한 방식으로 3-4일 동안 염장됩니다.

염장을 위해서는 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 신선한 지방 0.5kg;
• 원하는 향신료("베이컨 소금에 절이는" 조미료를 구입하거나 마늘, 후추,
• 베이 리프, 백리향, 고수풀 등);
• 물 - 1.2 리터;
• 소금 - 작은 슬라이드가있는 3 큰술.

집에서 마늘과 향신료로 뜨거운 방법으로 향신료로 라드를 소금에 절이는 방법 :

우리는 불에 물을 넣고 끓여서 끄고 실온으로 완전히 식힙니다.
우리는 마늘을 청소하고 숟가락으로 정향을 조금 짜내고 물에 넣습니다. 곡물의 후추와 다른 향신료는 숟가락으로 으깨서 소금물에 모든 맛을 줄 것입니다. 물에 다 넣어줍시다.

주목! 소금에 절이기 위해 구입 한 향신료를 가져 가면 마지막으로 접시에 추가됩니다. 소금물을 채운 후.

소금물에 소금을 넣고 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금물을 항아리에 붓거나(당신이 항아리에 소금을 넣을 경우), 냄비에 그대로 두십시오.

베이컨을 약 12-15cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 소금물에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 소금물에 있는 라드는 완전히 덮어야 합니다.

서늘한 계절에 염장을 하는 경우에는 용기를 냉장고나 베란다에 3~4일 두십시오. 지정된 시간이 지나면 양념에 절인 맛있는 라드가 완성됩니다!

꺼내서 잘라서 먹을 수 있습니다. 집에서 보관하려면 소금물에서 꺼내 말려서 양념과 섞은 소금을 살짝 뿌려 냉동실에 보내야 한다.

참고로! 살로에 고기를 겹겹이 쌓아 올려 먹으면 맛이 더 좋아지고, 소금에 절여도 상관없다.

빵, 양파, 마늘, 양배추 수프, 보르시, 감자, 시리얼, 다크 초콜릿과 함께 독립적인 요리로 제공될 수 있습니다.

비디오 : 가방에 삶은 라드 - 요리법