Tomates verdes rellenos de ajo para las recetas de invierno. Tomates verdes rellenos: las mejores recetas con fotos. Tomates verdes rellenos de ajo hola otoño

Si antes del inicio de las heladas no se recogió la cosecha de tomates y hay un suministro de verduras verdes, entonces es posible preparar una comida sabrosa y sabrosa a base de ellas. merienda salada para el invierno: tomates verdes rellenos.

Las golosinas de tomate son ricas en muchas vitaminas y minerales que ayudan a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, reducir el riesgo de ataque cardíaco y el desarrollo de células cancerosas.

En los tomates salados, enlatados y encurtidos, así como en los frescos, se conservan una serie de sustancias útiles: licopeno, cuarcetina, magnesio, hierro, calcio, fósforo y yodo. Pero el componente dañino solanina, que forma parte de las frutas verdes, se neutraliza fácilmente durante el tratamiento térmico o el escaldado.

Receta Tradicional De Tomate Verde

Esta receta fácil de seguir para preparar tomates rellenos requerirá un mínimo de tiempo y esfuerzo. En este caso, la pieza de trabajo resultará fragante, picante y fragante. Un bocadillo es adecuado como aperitivo no solo para un almuerzo entre semana, sino también para una cena festiva. Lo principal es seleccionar tomates inmaduros de tamaño mediano sin signos de descomposición, manchas o agujeros de gusano en la piel antes de cocinarlos.

Ingredientes:

• Tomates - 5 kg
• Agua - 5 litros
• Pimienta búlgara - 0,8 kg
• Cabezas de ajo - 3 piezas
• Vinagre - 1 cucharada.
• Arena de azúcar - 1,5 cucharadas.
• Sal - ¾ cucharada.
• Verdes (eneldo, cilantro, perejil): 1 manojo cada uno.

1. Seleccione tomates verdes enteros adecuados. Enjuague las verduras con agua corriente y séquelas con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga una incisión en forma de cruz en cada tomate hasta el centro de la verdura.
2. Prepara los ingredientes para el relleno. Enjuague las verduras con agua, séquelas y pique finamente. Pelar los ajos, enjuagar y picar en rodajas transparentes. Pimiento búlgaro sin semillas y tallo cortado en tiras finas. Mezclar los ingredientes en un bol.
3. Con una cucharadita, rellena los tomates con el relleno de verduras preparado.
4. En frascos limpios, doble con cuidado los tomates con el relleno.
5. Hervir la marinada. Disolver la sal primero. azúcar granulada en agua. Hervir el líquido, agregar las hojas de laurel y los guisantes.
6. 2-3 minutos después de hervir, apague el fuego y retire la sartén del fuego. Vierta vinagre en la marinada, revuelva.
7. Vierta la marinada caliente en frascos con tomates rellenos.
8. Cubra el recipiente de vidrio con tapas y envíe la pieza de trabajo a esterilizar en un baño de agua durante 10 minutos.
9. Retire los frascos del "esterilizador", tape con corcho. Envuelva los frascos con espacios en blanco con una manta tibia, después de darles la vuelta.
10. Después de enfriar, transfiera la costura a un lugar fresco, protegido de la luz solar directa.

Tomates rellenos bajo opresión

Para preparar tomates verdes rellenos en escabeche, ni siquiera se necesitan frascos, ya que las verduras se cocinan en un recipiente grande (balde, sartén, palangana). La preparación en sí se realiza sin pasteurización adicional. Los tomates tienen un sabor amargo y las verduras están listas al tercer día.

Componentes:

• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 1,5 cucharadas.
• Agua - 6 litros
• Vinagre - 0,5 litros
• Tomates - 3 kg
• Manojos de verduras - 2 piezas
• Cabezas de ajo - 2 piezas
• Pimiento picante - 1 ud.
• Zanahoria - 2 piezas

1. Prepara el relleno. Para ello, pelar los ajos, pelar las zanahorias. Lavar las verduras, secarlas. Enjuague las verduras con agua. Pase los dientes de ajo, las zanahorias, los pimientos picantes, las hierbas y las zanahorias por una picadora de carne. Mezclar la suspensión resultante.
2. Lavar los tomates, secarlos. En cada tomate, haz una incisión en forma de cruz un poco más de la mitad de la verdura.
3. Rellena los tomates con el relleno preparado.
4. Transfiera a un recipiente de decapado grande. verduras rellenas.
5. Preparar salmuera fría disolviendo sal, azúcar y vinagre en agua.
6. Vierta la salmuera en el bol con los tomates. Encima de las verduras, coloque un plato un poco más pequeño que el volumen del propio recipiente. Coloque opresión encima, por ejemplo, una berenjena con agua. Deje la pieza de trabajo a una temperatura de + 20 + 22 grados.

¡Atención! La salmuera debe cubrir completamente las verduras.

1. Después de 2-3 días, el snack estará listo para comer. Guarde tal delicia en un lugar frío.

Deliciosos tomates verdes rellenos georgianos

Los tomates picantes y crujientes al estilo georgiano rellenos de ajo, pimientos picantes, verduras y hierbas son el aperitivo georgiano perfecto que combina bien con todos los platos, tanto con carne o pescado, como como componente de una ensalada o como bocadillo. Estos tomates se salan directamente en frascos y luego se almacenan en un sótano u otra habitación fría durante todo el invierno.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 3 piezas
• Cebolla - 3 piezas
• Zanahorias - 3 piezas
• Ajo - 2 goles.
• Tomates - 5 kg
• Manojos de apio - 3 piezas
• Manojos de perejil - 3 piezas
• Paraguas de eneldo - 4 piezas
• Agua - 3 litros.
• Sal - 6 cucharadas.

plan de cocina merienda picante de tomates:

1. Preparar relleno de verduras. Para ello, pelar, enjuagar y rallar las zanahorias con un rallador de dientes grandes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Picar finamente los tallos de apio o molerlos en una licuadora. Moler los dientes de ajo pelados y las verduras lavadas. Mezcle todos los ingredientes del relleno en un bol hasta que quede suave.
2. Lavar bien los tomates, cambiando el agua varias veces en el proceso. Seca las verduras con una toalla. Haga un corte cruciforme profundo en cada tomate (2/3 de la verdura).

¡Atención! Es importante tener cuidado de no cortar la verdura hasta el final, de lo contrario no podrás rellenar dicho tomate.

1. Coloque los tomates rellenos en frascos esterilizados, cambiando cada capa con sombrillas de eneldo.
2. Hervir agua en un cazo con sal.
3. Vierta las verduras rellenas en frascos con líquido hirviendo. Cubra el recipiente con tapas y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 días.
4. Una vez transcurrido el tiempo, retire la pieza de trabajo para guardarla.

Aperitivo relleno de rábano picante

Un aperitivo con rábano picante y ajo complementará perfectamente los platos en mesa de año nuevo.

Productos:

• Tomates - 3 kg
• Ajo - 5 dientes
• Rábano picante (raíz) - 0,5 kg
• Azúcar, vinagre - 1 cucharada.
• Agua -1 litro.
• Sal - 3 cucharadas.

Pieza de trabajo:

1. Muele la raíz de rábano picante pelada y los dientes de ajo con una batidora.
2. Cortar los tomates lavados transversalmente por la mitad.
3. Rellene los tomates con una mezcla picante de ajo y rábano picante.
4. Transfiera las verduras, con el lado cortado hacia arriba, a frascos esterilizados.
5. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Después de 10 minutos, escurre el agua nuevamente en la cacerola, hierve, agrega sal, azúcar y vinagre.
6. Llene los frascos con tomates con salmuera hirviendo, tape con corcho, enfríe y voltéelos.

Los tomates verdes son los frutos inmaduros de los tomates que todos conocemos. Contienen muchas vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano y aumentan la inmunidad.

Comerlos puede prevenir ataques cardíacos y células cancerosas. Además, los tomates verdes tienen un buen efecto sobre sistema nervioso, su uso proporciona un buen estado de ánimo, porque afectan la producción de serotonina.

Las amas de casa a menudo se enfrentan a preguntas sobre cómo y dónde aplicar dicho producto. Por supuesto, los tomates verdes frescos no son aptos para la alimentación, pero la conservación está hecha simplemente para ellos. Este artículo contiene recetas deliciosas y fáciles de cocinar con tomates verdes en el papel principal.

Ensalada de tomate verde para el invierno: receta fotográfica paso a paso

Érase una vez, mientras estaba en un avión, me asombró ver cómo dos señoras mayores abren un frasco de preparaciones caseras y disponen comida para una comida. Obviamente, ¿hace mucho tiempo que no vuelas o simplemente querías tu propio catering y no un catering público? Sin embargo, me llamó la atención no sólo el hecho mismo de preparar un “prado” tan abundante, sino también el olor penetrante y sabroso que emanaba de los frascos.

Ninguno de los pasajeros quedó indiferente, todos se animaron. La mitad femenina se apresuró a pedir la receta. Y así esta ensalada acabó en mi arsenal para las preparaciones de invierno. Pero de año en año cocinar según la misma receta me resulta aburrido y poco interesante.

Solo ahora, cuando comenzaron las heladas y los tomates verdes quedaron en el jardín, volví a recordar cómo se pueden conservar rápidamente y sin muchos problemas. ¿Quizás para alguien mi consejo también se convierta en el mismo delicioso salvavidas?

Para el almacenamiento a largo plazo, los frascos de ensalada deben esterilizarse y retorcerse. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Tu marca:

Hora de cocinar: 1 hora 0 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

• Pimiento dulce: 1 ud.
• Bombilla: 1 ud.
• tomates verdes: 3 piezas.
• Sal: 1 cucharada. l. incompleto
• Perejil o cilantro: 1 manojo
• Vinagre: 3 cucharadas. l.

Instrucciones de cocina

Tomates verdes para el invierno "lame los dedos"

La receta de “Tomates verdes para chuparse los dedos” es increíblemente apetecible y no será difícil prepararla. El cálculo de los ingredientes se realiza para 3 kilogramos de tomates verdes.

Lista de ingredientes:

• Verdes (perejil, eneldo, grosella y hojas de cerezo) - 200 g.
• Bulbo.
• Ajo - cabeza.

Llenar:

• Vinagre 9% - 200 ml.
• Pimienta negra - 5 guisantes.
• Hoja de laurel - 2-3 hojas.
• Agua - 3 litros.
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 9 cucharadas
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l. por tarro de litro.

Cocinando tomates verdes para el invierno "Chúpate los dedos"

1. Vierta en agua, agregue el azúcar y la sal, mezcle y espere hasta que se disuelvan.
2. Poner allí un par de hojas de laurel, pimienta de Jamaica y hervir la marinada. Después de retirar del fuego, vierta vinagre en la marinada.
3. Tomar frascos de tres litros esterilizados y secos. Ponerles verduras y ajos, que hay que pelar y picar, y añadir aceite.
4. Coloque los tomates y las cebollas encima. Corta la cebolla como quieras.
5. Si los tomates son lo suficientemente grandes, córtelos en trozos.
6. ¡Vierta los frascos solo con marinada caliente!
7. A continuación, esterilice el recipiente con la pieza de trabajo durante otros 20 minutos.
8. Pasado este tiempo, los bancos estarán listos para unir.

Receta deliciosa y sencilla de tomates verdes para el invierno.

Semejante receta deliciosa Te resultará muy útil en invierno y además es bastante sencillo de preparar.

Lista de ingredientes:

• Tomates de piel gruesa.
• Agua.

Cocinando

1. Para prepararlo, coge los tomates, lávalos y córtalos un poco más grandes que una ensalada normal.
2. Los bancos aceptan el desplazamiento adecuado para ti. Pon los tomates en el fondo de los frascos.
3. Llene los recipientes con agua fría.
4. A continuación, ponlos a esterilizar durante 20 minutos.
5. Pasado este tiempo, enrollarlos.

Esta opción es muy conveniente para hacer ensalada: basta con abrir el frasco, escurrir el agua y sacar los tomates. Agrega cualquier verdura aceite de girasol, sal y pimienta, y la ensalada se puede servir en la mesa.

Tomates verdes en frascos sin esterilizar.

A menudo hay recetas en las que se propone esterilizar ya. frascos cerrados, lo cual no es muy conveniente. Procesa recipientes vacíos para preparar tan maravilloso plato sin preocupaciones. Los bancos se pueden esterilizar con vapor de la forma clásica, en el horno o en el microondas. Me gustaría detenerme en la última opción, como la más sencilla y rápida.

1. Echa un par de cucharadas de agua en un tarro y mételo en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
2. Si el frasco es grande y no se puede meter en el microondas, colóquelo de lado.
3. Después de 2 minutos, obtendrá un frasco esterilizado caliente.
4. Vierta el agua restante, si la hubiera, y podrá proceder a enlatar tomates verdes sin necesidad de esterilizarlos más.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes - 3 kg.
• Zanahorias - 1/2 kg.
• Pimiento dulce - 1/2 kg.
• Pimiento picante - vaina.
• Cebolla - 1/2 kg.
• Ajo - 1,5 cabezas.
• Sal - 1/4 cucharada.
• Azúcar - 1/4 cucharada.
• Vinagre - 1/2 cucharada. (9%).
• Aceite vegetal - 1/2 cucharada.
• Agua - según sea necesario.

Cocinando

1. Primero, limpia y enjuaga las verduras.
2. Corta los tomates en cubos del mismo tamaño. Haz el mismo procedimiento con el pimiento dulce.
3. Rallar el resto de las verduras.
4. Después de eso, poner todos los ingredientes en una cacerola, verter el aceite y hervir. Sólo se debe añadir agua cuando sea necesario, ya que los tomates suelen ser bastante jugosos y no requieren líquido adicional.
5. Después de que hierva la futura ensalada, sal, agrega azúcar y vinagre y suda toda esta mezcla por un rato a fuego mínimo.
6. Poner la ensalada en tarros mientras esté caliente y enrollar.

Deliciosos tomates verdes rellenos para el invierno.

Los tomates verdes se rellenan con absolutamente cualquier mezcla de verduras. Una de las opciones más deliciosas es una combinación de cebollas, pimientos y zanahorias.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes - 10 kg.
• Perejil: cuanto más, mejor.
• Pimiento picante - 6 vainas.
• Cebolla - 6 piezas
• Zanahorias - 6 piezas
• Ajo - 4 cabezas.
• Eneldo: cuanto más, mejor.
• Agua - 6 litros.
• Sal - 12 cucharadas

Cocinando tomates verdes rellenos

1. Lave los ingredientes anteriores primero.
2. Ralla las zanahorias, para lo cual utiliza el lado del rallador con agujeros grandes.
3. Cortar la cebolla en rodajas, picar finamente las verduras, mezclar y salar todo.
4. A continuación, lava los tomates y sécalos.
5. En cada uno, haz un corte prolijo, saca la pulpa y rellénalos con una mezcla de verduras preparadas.
6. Coloca los tomates en frascos esterilizados.
7. A continuación, prepare el líquido del encurtido: agregue sal al agua (para un litro de agua es necesario usar una cucharada de sal), hierva durante unos minutos y viértala sobre los tomates.
8. Cubra los frascos con tapas. Por lo tanto, deben permanecer en la habitación durante 3-4 días.
9. Después de eso, póngalos en el sótano o en el sótano.

Cómo hacer tomates verdes encurtidos

Otro delicioso, casi gourmet y receta sencilla Son tomates verdes encurtidos.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes - 6 kg.
• Cebollas - 8 cabezas.
• Zanahorias - 1 kg.
• Ajo - 2 cabezas.
• Perejil: un manojo.
• Escabeche:
• Azúcar - 8 cucharadas
• Sal - 4 cucharadas.
• Clavel - 6 inflorescencias.
• Vinagre - 4 cucharadas. (9%).
• Hoja de laurel - 6 hojas.
• Pimienta negra - 12-14 guisantes.
• Pimienta de Jamaica - 10 guisantes.

Proceso de cocción tomates verdes encurtidos

1. En primer lugar, cuida el perejil, hay que lavarlo y picarlo.
2. Lavar y pelar las zanahorias, luego cortarlas en cubos o rodajas.
3. Limpiar el ajo de la cáscara.
4. Lavar los tomates y cortarlos a lo largo. Rellena este bolsillo con perejil, zanahorias y un diente de ajo. Coloque los tomates rellenos en frascos esterilizados y cubra con cebolla picada en trozos grandes.
5. Vierta agua hirviendo y déjelo reposar durante 20 minutos.
6. Drene el agua en una cacerola aparte, agregue allí las especias necesarias y hierva por otros 15 minutos. Mientras la marinada hierve, vierta agua hirviendo en frascos de tomates.
7. Retire el líquido decapado del fuego y vierta el vinagre.
8. Escurre el agua hirviendo de las latas de tomates y vierte sobre la marinada preparada. Enrolle después de eso. Consejo: es mejor poner los frascos boca abajo, taparlos y enfriarlos de esta forma.

Receta de caviar de tomates verdes para el invierno.

El verdadero tesoro del mundo culinario es el caviar de tomate verde.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• Bulbo.
• Zanahorias - 300 g.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Azúcar - 50 g.
• Sal.
• Negro Pimienta molida.
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. (9%).
• Pimienta negra - guisante.

Cocinando caviar de tomates verdes para el invierno

1. Inicialmente, lave todas las verduras y córtelas en trozos medianos, luego ponga todos los ingredientes en una licuadora o gírelos con una picadora de carne.
2. Coloca la mezcla picada en un bol esmaltado. A continuación, agregue sal y azúcar.
3. Ponga la mezcla resultante a fuego pequeño y cocine durante 1,5 horas, revolviendo constantemente.
4. Unos 10 minutos antes del final de la cocción, agregue pimienta negra, aceite vegetal y vinagre. GRAMO
5. Coloque el caviar de tomate terminado en un frasco esterilizado y atornille la tapa.
6. Cubrir con una manta y dejar en la habitación hasta que se enfríe por completo.

Tomates Verdes Con Ajo: Una Receta Gourmet Picante

Una de las ensaladas favoritas de los gourmets que no son indiferentes al picante puede ser una ensalada de tomates verdes en adobo de tomate con ajo.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes - 10 kg.
• Pimiento dulce - 5 kg
• Ajo - 1 kg.
• Ají picante - 1 kg.
• Perejil - 1 kg.
• Escabeche:
• Tomates rojos maduros - 8 kg.
• Vinagre - 4 cucharadas. (5%).
• Aceite vegetal - 8 cucharadas.
• Azúcar - 800 g.
• Sal - 500 g.

Cocinando

1. En la primera etapa, lava las verduras y el perejil.
2. A continuación, pica los tomates, teniendo en cuenta su tamaño: si son muy grandes, en varias partes.
3. Es mejor cortar los pimientos en tiras, asegúrese de quitarles las semillas antes.
4. Triturar los dientes de ajo y picar finamente el perejil.
5. Picar los tomates maduros tanto como sea posible y ponerlos en un bol grande. Rociar con vinagre y aceite, endulzar y salar.
6. Cocine a fuego alto; la mezcla debe hervir durante varios minutos.
7. Pon las verduras picadas y el perejil en la marinada y cocina toda la mezcla durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
8. Retirar la ensalada preparada del fuego, disponer en frascos limpios y preesterilizados y enrollar. Inmediatamente después de unirlos, darles la vuelta y envolverlos en algo tibio hasta que se enfríen. Luego guárdelo de forma segura en un lugar fresco.

Tomates verdes en escabeche para el invierno.

Los tomates en escabeche son increíblemente deliciosos e increíblemente simples. Se pueden elaborar en barril, balde o jarra. Todo depende de tus deseos. Ingredientes esta receta Diseñado para una botella de tres litros.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes - 4 kg.
• Eneldo seco.
• El infierno se va.
• Ajo - 2 cabezas.
• Pimienta negra - 20 guisantes.
• Pimienta de Jamaica - 16 guisantes.
• Clavel - 12 inflorescencias.
• Pimiento picante - 2 vainas.
• Hoja de laurel - 6 piezas
• Sal - 4 cucharadas.
• Azúcar - 4 cucharadas

Cómo cocinar tomates en escabeche para el invierno

1. Para fermentar tomates verdes, añade todos los ingredientes en el orden que más te guste.
2. Llene la botella con agua y cierre la tapa del caprón.
3. Colóquelo en un lugar oscuro y fresco y, después de un par de meses, podrá consumir deliciosos tomates en escabeche.

Tomates verdes coreanos para el invierno.

Los tomates verdes e inmaduros según esta receta son increíblemente sabrosos y cocinarlos no lleva mucho tiempo.

Lista de ingredientes:

• Tomates - 3 kg.
• Vinagre - 150 ml (9%).
• Aceite vegetal - 150 ml.
• Azúcar - 150 g.
• Ajo - 2 cabezas.
• Pimienta búlgara - 6 piezas
• Sal -3 cucharadas.
• Pimiento rojo.
• Verdor.

Cocinando

1. Lave todos los ingredientes primero.
2. Puedes tomar las verduras que quieras. Picarlo finamente junto con el ajo y cortar los tomates en varios trozos.
3. Picar el pimiento morrón en tiras y picar el pimiento picante en cubos. La cantidad debe tomarse teniendo en cuenta los deseos de picante.
4. A continuación, combine todos los componentes, mezcle bien, sal, ponga azúcar, vinagre y aceite vegetal.
5. Divida en recipientes limpios y esterilizados.
6. Cubra los frascos con tapas simples y déjelos durante 12 a 14 horas. Una vez transcurrido el tiempo, los tomates al estilo coreano serán comestibles.
7. Estos tomates se almacenan en un lugar oscuro y fresco durante varios meses.
8. Para un almacenamiento más prolongado después del paso 5, tapa los frascos con corcho y esterilízalos durante 15 minutos. Recomendamos llevar tarros con capacidad de 1 litro. Los frascos más grandes tardan más en esterilizarse.

El criterio principal a la hora de elegir tomates verdes es el tamaño. Lo mejor es elegir tomates de tamaño mediano, son perfectos para cocinando y crear deliciosos snacks.

Aunque los tomates verdes son deliciosos y muy populares entre las amas de casa, contienen una sustancia peligrosa: la solanina, que amenaza con una intoxicación grave. Esta es una de las razones por las que deberías elegir tomates de tamaño mediano a ligeramente más grande. Por lo que la probabilidad de elegir un tomate con un alto contenido en solanina es mucho menor.

Existe una forma elemental de deshacerse de esta sustancia y evitar este tipo de problemas. Para hacer esto, inmediatamente antes de procesar los tomates, se deben sumergir en agua salada. En unas horas se quitarán y se podrán cocinar.

Para determinar el tamaño del recipiente para encurtir, masa madre o tomates encurtidos, se deben tener en cuenta varios factores: cuántos tomates se utilizarán, para qué período de almacenamiento y número de personas está diseñada la receta, y a qué temperatura es adecuada. para almacenamiento.

Por ejemplo, si la preparación de tomates está diseñada para gran compañía, entonces la mejor opción sería utilizar un barril. De esta forma, los tomates se salan en lotes suficientemente grandes. Si utilizas barriles de madera, recuerda que el recipiente debe ser desinfectado antes de su uso.

También puedes utilizar barriles de plástico, pero no es precisamente una forma saludable y respetuosa con el medio ambiente. Y, por supuesto, puede utilizar recipientes probados en el tiempo: frascos de vidrio, de un litro o de tres litros. Antes de preparar los espacios en blanco, se deben esterilizar los frascos. Es mejor almacenar la conservación en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en un sótano, un sótano o una despensa.

Hay otro secreto con el que se alargará la vida útil de los tomates verdes: poner en un frasco una ramita de cereza de pájaro, que además le dará un aroma increíble a los espacios en blanco.

La conservación con tomates verdes tiene una gran demanda en invierno. Su preparación lleva mucho tiempo, pero no es difícil sorprender a familiares y amigos con estos bocadillos.

Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!

Continuamos la serie de artículos sobre deliciosas preparaciones invernales. Si cultivas tomates, lo más probable es que tengas muchos tomates inmaduros, verdes y todo tipo de tomates amarillos. Para no esperar hasta que todo se ponga rojo, puedes poner inmediatamente a conservación una parte. Y en este artículo te sugiero que te familiarices con recetas sencillas de tomates verdes para el invierno.

La peculiaridad de esta selección de recetas es que aquí cocinaremos con tomates enteros (o sus rodajas grandes). Simplemente los salaremos y marinaremos, para que al final queden en los tarros unos sabrosos tomates elásticos con aroma a ajo y diversas especias. A partir de ellos, puedes crear algo propio.

Si solo desea ensaladas de refrigerio y llegó aquí por accidente, aquí tiene un enlace. ¡Hay variaciones frías y calientes para todos los gustos!

Excepto recetas paso a paso Además de fotografías, también hay útiles vídeos en los que se muestra de la forma más clara posible todo el proceso de cocción. En el vídeo las recetas pueden variar, porque cada autor, cada culinario, las prepara con sus propios matices, que os aconsejo.

Recetas: ¡te chuparás los dedos!

Tomates verdes rellenos para el invierno (con ajo y zanahoria)

Esta es la receta más popular. Sí, si simplemente salas los tomates enteros, no resultará tan interesante. Si los cortas y les pones un relleno picante de ajo y zanahorias, quedarán mucho más refinados.

No sólo delicioso, sino también muy hermoso, una maravillosa adición a la mesa festiva. En concreto, en este ejemplo cocinaremos con esterilización. Sí, tendrás que tener paciencia, ¡pero los resultados merecen la pena!

Ingredientes:

• Tomates verdes (verdes, amarillos, blancos) - 2 kg.
• Zanahorias - 450 g.
• Ajo - 30 g.
• Pimienta (negra, roja) - 1-5 cucharadas. cucharas (al gusto);
• Sal - 65 g.
• Azúcar - 110 g.
• Vinagre (9 por ciento) - 150 ml.
• Agua - 1,5 (aproximadamente);

Cómo cocinar estos tomates

Y empecemos por preparar un relleno picante. Para ello basta con frotar las zanahorias y el ajo en un rallador fino (por supuesto, los limpiamos previamente). Aquí también añadimos un poco de pimienta. Negro, rojo, según el grado de nitidez requerido.

Enjuague los tomates con anticipación, retire las partículas secas de los tallos (si sobresalen). Cogemos un tomate, hacemos una incisión encima con un cuchillo. La incisión es profunda, pero no hasta el final. Para nosotros es importante que el tomate no se parta por la mitad.

No es necesario limpiar todo el interior de los tomates. Ahora ábrelo ligeramente y mete un poco de relleno dentro. Hacemos esto con cada tomate.

Los espacios en blanco resultantes se colocan en frascos, que se lavan previamente con agua hirviendo. Cuanto más densa la pongamos, menos salmuera se necesitará y mayor será el rendimiento del producto.

Ahora preparemos la marinada caliente. Coloca una olla con agua al fuego y déjala hervir. Añade azúcar, sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.

Cuando la salmuera comience a hervir, vierta vinagre, mezcle y retire del fuego. Mientras están calientes, conviene llenarlos rápidamente con tarros de tomates.

A continuación, los frascos llenos deben esterilizarse en un baño de agua. Para hacer esto, póngalos en una olla grande con agua casi hirviendo, coloque una toalla en el fondo. No olvides tapar la parte superior con tapas (enjuágalas previamente con agua hirviendo).

El agua debe cubrir un poco más de la mitad del frasco. Esterilizar a fuego medio durante unos 10 minutos. A continuación, gira las tapas, voltea los frascos y colócalos en un lugar oscuro y cálido, aún puedes cubrirlos con una manta encima. Tan pronto como se enfríen por completo, será posible descender al sótano.

Aquí, de hecho, eso es todo. Sólo queda lo más difícil: ¡esperar al invierno para probar por fin esta delicia!

Tomates verdes en escabeche con remolacha, pimiento y zanahoria.

Y estos son tomates irrealmente deliciosos, creo que la mejor receta de toda la colección.

Su encanto no está sólo en el uso de verduras adicionales: remolacha, pimiento morrón, zanahorias, ajos, hierbas y todo tipo de especias. ¡Este aperitivo tiene la apariencia más hermosa, decorará cualquier mesa navideña! Al ver estos tomates surge un deseo irresistible de probarlos.

Hay muchos ingredientes, ¡pero todo se prepara de forma muy sencilla y rápida!

• Tomates verdes - 3 kg.
• Remolachas - 100 g.
• Zanahorias - 110 g.
• Pimiento dulce - 100-150 g.
• Dientes de ajo - 100 g.
• Manzanas - 2 piezas
• Eneldo, perejil - 110 g.
• Una mezcla de pimientos (guisantes) - 4 cucharadas. cucharas;
• Sal - 100 g.
• Azúcar - 0,5 tazas;
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 0,5 tazas;
• Agua - 1,5 litros;
• Ají opcional: un par de vainas;

Cocinar sin esterilizar con salmuera caliente.

1. Comencemos con un paso bastante simple: picar todas las verduras excepto los tomates. Eso sí, primero limpiamos todo y enjuagamos bien.
2. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Retire el corazón con las semillas del pimiento y píquelo finamente. No es necesario mezclar todo, cogeremos un poquito de cada montón.
3. El ajo se exprime con una trituradora especial o con un rallador fino. Picar finamente las hierbas frescas. Además del eneldo y el perejil, puedes agregar cualquier otra hierba.
4. Corta los tomates en 4-6 rodajas según el tamaño.
5. Eso es todo, ahora enjuaga los frascos con agua hirviendo y colócalos convenientemente sobre la mesa. Ponga algunas zanahorias, remolachas en el fondo, luego hay una capa de tomates, ahora un poco de verduras, pimientos, tomates nuevamente y alterne de esta manera hasta arriba. Como puede ver, aquí no existen reglas estrictas: todo se hace de forma intuitiva e individual.
6. Dado que esta receta no requiere esterilización, es necesario al menos hervir la salmuera para que haya menos riesgo de que las latas se hinchen. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, vierta azúcar, sal y pimienta y deje hervir. A continuación, agrega aceite y vinagre, mezcla y retira del fuego.
7. Llene los frascos con marinada, gire las tapas lavadas con agua hirviendo. Damos la vuelta a los tarros, los tapamos con algún tipo de paño y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Tomates verdes para el invierno con ajo y hierbas (georgiano)

Esta receta es muy popular, se llama georgiana, caucásica, picante, ajo, etc. Pero para mí lo importante no es el nombre correcto, sino el resultado final: ¡el sabor! ¡Y él es genial aquí!

La receta es sencilla, hay pocos ingredientes, todo el aperitivo parece verde, ya que aquí cocinamos sin zanahorias, pimientos morrones y otras verduras brillantes. Sólo tomates, ajo, verduras y pimiento picante (que también es verde).

Sí, como ves, estos tomates están rellenos, son parecidos a los de la primera versión. Y los cocinaremos de dos formas: para el invierno y ligeramente salados.

Ingredientes:

• Tomates verdes: unos 2 kg.
• Ajo - 1,5 cabezas;
• Pimiento picante (pepperoni) - 7-9 piezas
• Eneldo, perejil, cilantro, un manojo cada uno;
• Apio - 1 manojo;
• Sal: unas cuantas cucharadas con un portaobjetos;

2 métodos de cocción

1. El primer método es sencillo, sin pretensiones y podrás probar este snack en 10-12 días. De hecho, esto puede considerarse ligeramente salado, en escabeche, en barrica, etc., etc.
2. Enjuague bien los tomates, luego haga una incisión profunda encima de cada uno, sin llegar al final (hasta el tallo). Abra ligeramente cada tomate y frote el interior con sal. Ponemos todo en una taza, lo dejamos reposar por ahora y dejamos fluir el jugo.
3. Ahora hagámoslo afilado relleno verde. Enjuague el ajo, la pimienta y las hierbas con agua y pique finamente. Sal un poco y mezcla bien.
4. Rellenamos nuestros tomates con este relleno picante y muy fragante. Simplemente lo abrimos y lo dejamos todo lo que queramos.
5. Ponemos los tomates rellenos en un tarro, ensaladera o cubo. Todo debe quedar apretado, incluso puedes poner una pequeña carga encima. Los tomates soltarán jugo y este jugo actuará como salmuera. Lo clasificamos cada 2 días para que cada tomate tenga tiempo de salarse al máximo. Después de 10 días, ya puedes intentarlo.

Y ahora les daré la versión habitual de invierno. Hicimos de todo, lo rellenamos, lo metimos todo en frascos esterilizados.

Ahora hierva agua entre 1 y 1,5 litros. Le agregamos una cucharada de sal, 1-2 cucharadas de azúcar, unos 100 mililitros de vinagre (puedes usar 9 por ciento). Mezclamos y vertimos estos frascos con salmuera hirviendo. Luego ya puedes apretar las tapas, pero si quieres, también puedes cocinar al vapor al baño maría en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

Con ajo y pimiento morrón (con esterilización)

Esta opción se distingue por la presencia de una gran cantidad de pimiento dulce, pero para darle sabor, agregue más aquí. guindilla y, por supuesto, ajo.

Todo es estándar, pero también sabroso como se esperaba.

Necesitaremos:

• Tomates verdes - 3-5 kg.
• Eneldo (paraguas) - 1 manojo
• Pimiento - 1 ud.
• Ajo - 2 cabezas;
• Pimiento dulce - 7 piezas
• Granos de pimienta negra: unas cuantas cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 5-7 piezas
• Sal - 190 g.
• Azúcar - 1,5 tazas;
• Vinagre 6% - 1 taza;

proceso de cocción

1. Picar o picar finamente las verduras, dos pimientos y el ajo en una licuadora. Mezclar todo en un bol. Si lo desea, puede agregar algo más aquí, las mismas hojas de rábano picante.
2. Lavar los tomates y cortarlos en mitades o cuartos.
3. Esterilice los frascos, ponga algunas verduras en el fondo, luego viene la capa de tomate, luego nuevamente las verduras; alterne hasta que se acaben los ingredientes y los frascos.
4. Ahora vamos a hervir la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, disuelva el azúcar y la sal, vierta aquí los guisantes y lavrushka para darle sabor.
5. Vierta el vinagre, revuelva y vierta con cuidado en frascos. Cubrir con tapas esterilizadas. Como garantía, puede sudar durante otros 10 minutos en un baño de agua (lo sumergimos en agua hirviendo con un trapo); entonces definitivamente no se volverán turbios ni explotarán.

Relleno de rábano picante y ajo

Y aquí encurtimos tomates verdes con raíz de rábano picante, ajo y perejil. Y lo más importante: pondremos todas las verduras anteriores dentro de los tomates para que se empapen.

• Tomates - 2 kg.
• Raíces de rábano picante: algunas piezas.
• Varias cabezas de ajos;
• Un manojo de perejil fresco;
• Azúcar: un poco menos de 1 taza;
• Sal de mesa - 2-3 cucharadas. cucharas;
• Vinagre (6-9 por ciento): 1-3/4 tazas (dependiendo de la concentración elegida);

Cómo hacer esto en blanco

1. Pasamos el rábano picante y el ajo por una picadora de carne y luego los mezclamos con perejil picado.
2. Sobre los tomates hacemos 2 cortes en forma de cruz. Abre la mitad, coloca el relleno. Hacemos esto con el resto.
3. Empaque bien en frascos, le aconsejo que no lleve frascos de más de 2 litros. En algunos lugares, puedes agregar ramitas enteras de perejil.
4. Disolver la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua, llevar a ebullición, verter vinagre y retirar del fuego.
5. Vierta nuestros tomates con la marinada resultante. Cubrir con tapas metálicas y esterilizar al baño maría.
6. Cuanto más grandes sean los bancos, más tiempo habrá que esperar. Para un litro, serán suficientes de 10 a 15 minutos.
7. Girar, dar la vuelta, cubrir con un paño grueso y dejar reposar hasta que se enfríe por completo.

Tomates verdes picantes para el invierno (la receta más deliciosa)

Sí, riquísima, sí preciosa y muy, muy picante. ¡Te lo advierto, esto no es un ligero picante, sino una agudeza ardiente!

Pero siempre puedes ajustar el sabor reduciendo la cantidad de pimienta y otros ingredientes amargos y picantes.

Cocinaremos en tarros de 1-2 litros.

Productos requeridos:

• Tomates verdes - 2-3 kg.
• Ají - algunas vainas;
• Ajo - 4 dientes por frasco;
• Pimiento rojo molido: 1 cucharadita por frasco;
• Una mezcla de diferentes pimientos (guisantes) - 1 cucharada. cuchara en un frasco;
• Cereza, rábano picante, grosella, hojas de parra: 2-3 en cada frasco;
  Sal - 2 cucharadas. cucharadas por litro de marinada;
• Azúcar - 3,5-4 cucharadas. cucharadas por 1 litro de marinada;
• Vinagre (70%): 1 cucharadita por frasco de 1,5 litros;

Preparación paso a paso sin postesterilización.

1. En frascos lavados ponemos un par de hojas de diferentes verduras, en el fondo unos dientes de ajo. Vierta aquí la pimienta, el pimiento picado y molido caliente.
2. A continuación, apisonamos los tomates, los cubrimos con un par de hojas más por encima. Si el tomate te queda demasiado grande, puedes cortarlo en 2 o incluso 3 partes. En esto veo la ventaja de los espacios en blanco hechos de tomates verdes: conservan su forma y elasticidad.
3. Ahora hierva agua, agregue azúcar y sal, según las proporciones anteriores.
4. Vierta los tomates con salmuera, después de 5 minutos escurra y vuelva a hervir. Repetimos este procedimiento 2 veces más.
5. Vierta por tercera vez (última), agregue esencia de vinagre en una proporción de aproximadamente 0,5 cucharaditas por frasco de 1 litro. Para 1,5 litros ya puedes tener 1 cucharada de vinagre.
6. Enrollar con tapas especiales, poner boca abajo y cubrir con una toalla gruesa. En un día puedes limpiarlo en el sótano, en el sótano o simplemente en el armario.

Como comprenderá, la preparación de estos bocadillos de invierno es aproximadamente la misma en todas partes. La única diferencia está en los condimentos, que afectan el sabor final. Desearte deliciosas preparaciones, Que tengas buen humor y buen provecho de antemano. Puedes suscribirte al grupo en contacto para estar al tanto de nuevos materiales.

Una maravillosa opción para cosechar durante el invierno: rellena. tomates verdes en georgiano. Si te sobran tomates verdes no dejes de probar este aperitivo. Estos tomates en invierno serán un excelente refrigerio para la carne y varias guarniciones, no serán superfluos en mesa festiva. El cálculo se da para 2 litros de pieza de trabajo.

Para preparar tomates verdes rellenos al estilo georgiano para el invierno, cogeremos todos los productos que necesitemos.

Primero preparamos el relleno, con el que rellenaremos los tomates. Moler las verduras, cortar el ajo con un cuchillo no muy fino y también el ají. Agregue lúpulo-suneli a la mezcla.

Es mejor tomar tomates de tamaño pequeño. Se deben lavar y hacer cortes en forma de cruz en la parte superior 2/3 de la profundidad del tomate.

Ponga semillas de cilantro, laurel y granos de pimienta negra en el fondo de los frascos.

Rellena los tomates con el relleno preparado.

Llenar tarros de un litro con tomates rellenos.

Hervir agua en una cacerola y verter los tomates en un frasco durante 15 minutos.

Luego vierta el agua de las latas en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, hierva y luego vierta el vinagre.

Vierta los tomates en frascos con la marinada resultante y esterilice. Para hacer esto, coloque un paño o una toalla en el fondo de la sartén, coloque frascos de tomates y vierta agua caliente en la sartén hasta los hombros. Cuando el agua de la cacerola hierva, detecta 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, enrolla los frascos, dales la vuelta y envuélvelos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Después de eso, nuestros maravillosos tomates verdes rellenos al estilo georgiano para el invierno se pueden enviar a la despensa para su almacenamiento.

¡Felices preparativos!

Recetas De Verduras Rellenas

Prepare deliciosos tomates verdes rellenos para el invierno: ofrecemos tres recetas con fotos y videos: con ajo, en georgiano y también sin esterilizar.

9 litros

40 minutos

65 kilocalorías

5/5 (5)

El otoño está en pleno apogeo, se acercan lluvias y noches frías. En ese clima, los tomates del jardín comienzan a deteriorarse rápidamente. Y si todavía tienes tomates verdes en los arbustos, entonces es hora de guardarlos. Los tomates verdes enlatados y en salazón son preparaciones que quedan muy ricas y por eso se comen bien en invierno. Se pueden torcer enteros o se pueden rellenar con hierbas y ajo. Las frutas pequeñas y firmes, como la variedad Golden Queen, son muy adecuadas para estos fines.

Hoy te cuento tres prescripción sencilla preparaciones para el invierno a base de tomates verdes rellenos, que serán un excelente complemento para cualquier guarnición y plato de carne. Pero antes de empezar, me centraré en una cosa que no se debe olvidar durante su preparación.

¡Importante! Las verduras y los frutos inmaduros de la familia de las solanáceas, a los que pertenecen los tomates, contienen una sustancia venenosa peligrosa, solanina, cuya concentración se reduce significativamente durante el tratamiento térmico de las frutas o el lavado repetido. agua tibia. En pequeñas concentraciones, la solanina se vuelve inofensiva, pero aún así los niños pequeños, los ancianos y las mujeres embarazadas no deben abusar de los tomates verdes.

Ahora que sabemos todo sobre los tomates verdes, comencemos a cosechar para el invierno, teniendo en cuenta estas características.

Tomates verdes rellenos de hierbas y ajo para el invierno.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• un balde de plástico o esmaltado de 10 litros;
• cacerola para preparar salmuera;
• tazón grande para tomates;

• un bol pequeño para el relleno;
• tabla de cortar;
• picadora de carne.

Ingredientes

Elegir productos

Es recomendable tomar tomates de tamaño mediano. Los frutos ya deberían estar en la etapa en la que pronto comenzarán a cambiar de color cuando maduren.

1. Lavamos los tomates y los rellenamos con agua tibia. Dejar en remojo durante 5-6 horas. Durante este tiempo es recomendable cambiar el agua un par de veces. Lavamos todas las verduras, pimienta bien. Limpiamos el ajo, la pimienta.
   
   
2. Los pimientos preparados, el ajo y el eneldo (sin paraguas, nos serán útiles más adelante) se pasan por una picadora de carne. Mezclar bien la masa resultante. Este será el relleno de los tomates.
   
   
3. Ponemos en el fondo del cubo la mitad de todas las hojas de rábano picante, grosellas (uvas), cerezas y paraguas de eneldo. Ponemos la hoja de laurel entera, la negra y la pimienta de Jamaica.
   
   
4. Cortamos cada tomate de forma transversal, pero no del todo, un poco más de la mitad, para que se abran ligeramente. Si los tomates son muy pequeños, basta con hacer un corte.
   
   
5. En los cortes resultantes aplicamos un relleno de hierbas, pimiento y ajo.
   
   
6. En tomates rellenos Comprimir ligeramente y apretar, uno a uno, poner en un balde. Desde arriba ponemos las hojas restantes de rábano picante, grosella y cereza, paraguas de eneldo.
   
   
7. Cuando todos los tomates estén rellenos y puestos, ponga agua al fuego: 4-5 litros. Agregue sal y azúcar y deje hervir. Vierta los tomates con la salmuera resultante, cúbralos con un plato limpio y póngalos debajo de la prensa. Como prensa se puede utilizar, por ejemplo, una jarra limpia de un litro llena de agua y cerrada con una tapa de polietileno. Cubra la parte superior con un paño o toalla limpio.
   
   
8. Lo dejamos tres días a temperatura ambiente, a los tres días retiramos el cubo de tomates del sótano o lo sacamos al balcón si ya hace bastante frío allí. Si no hay sótano, puedes poner los tomates en frascos limpios (no es necesario esterilizarlos), verter salmuera y guardar en el frigorífico. Los tomates estarán listos en una semana.
   
   

Receta en video de tomates verdes rellenos de ajo y eneldo.

Sugiero ver un video que muestra claramente cómo cocinar tomates. relleno de eneldo y ajo.

Preparativos para el invierno: tomates verdes rellenos georgianos

si te gusta hacer espacios en blanco afilados Para el invierno, intente cocinar tomates verdes rellenos georgianos.

Hora de cocinar: 20 minutos.
A la salida: 2 litros.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• recipiente para salazón 3 l;
• recipiente para llenar;
• tabla de cortar;

• Cacerola para preparar salmuera de 2 litros.

Ingredientes

• tomates - 1 kg;
• apio - 1 manojo grande;
• pimiento picante - 1 vaina;

• ajo - 70 g;
• sal - 2 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
• agua - 1 litro.

Secuencia de cocción

1. Lave los tomates verdes de tamaño mediano y vierta agua tibia durante 5 a 6 horas, mientras que el agua se debe escurrir dos veces y reemplazarla por una nueva.
   
   
2. Lavar las hojas de apio y los pimientos, pelar los ajos. Moler el ajo, las hojas de apio con un cuchillo (solo las hojas, cortar los pecíolos y dejar en salmuera), el pimiento picante.
   
   
3. Mezclar todos los ingredientes preparados. El relleno para rellenar tomates está listo.
   
   
4. Cortamos los tomates en forma transversal, pero no hasta el final, para que el tomate se abra ligeramente.
   
   
5. Ponemos la carne picada preparada en la incisión resultante, exprimimos ligeramente el tomate, compactando el relleno. Ponemos los tomates en un recipiente para encurtir.
   
   
6. Prepare la salmuera: vierta 1 litro de agua en una cacerola de dos litros, ponga los tallos de apio cortados en trozos pequeños, agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal y poner al fuego. Llevar a ebullición. Vierta salmuera caliente en un recipiente con tomates apilados.
   
   
7. Tapamos con un plato pequeño de menor diámetro que el recipiente para salazón y ponemos una pequeña carga, por ejemplo, una jarra de agua de medio litro, tapada con una tapa. Dejamos enfriar los tomates y los metemos en una habitación oscura y fresca o en el frigorífico. Los tomates estarán listos en una semana.
   
   

Receta en vídeo de tomates rellenos georgianos

En este vídeo podéis ver todo el proceso de elaboración de esta sencilla receta.

Tomates verdes rellenos para el invierno sin esterilizar.

Las dos recetas anteriores implican el almacenamiento de tomates a corto plazo en una habitación necesariamente fresca. Ahora quiero hablaros de mi receta favorita para conservar tomates verdes rellenos para el invierno en frascos. Esta receta me la dio la abuela de mi marido, quien en su preparación anotó cuidadosamente todas las recetas de nuestros platos favoritos, por lo que muchas gracias a ella. A menudo miro su cuaderno y me sé esta receta de memoria desde hace mucho tiempo, porque es una de mis favoritas.

Hora de cocinar: 1 hora.
A la salida: 4 tarros de tres litros.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• 4 tarros de tres litros y tapas para ellos;
• tabla de cortar;
• Cacerola de 7-8 litros para adobo;

• Cacerola de 1 litro para esterilizar tapas;
• cuchara con mango largo;
• puede clave.

Ingredientes

• tomates - 6 kg;
• ajo - 200 g;
• cebolla - 4 cabezas;
• zanahorias - 2 piezas talla mediana;
• Pimienta búlgara - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 12 piezas.;
• pimienta negra - 12 piezas.;
• clavo - 8 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;

• guisantes de cilantro - 4 pizcas;
• perejil - 12 ramas;
• paraguas de eneldo - 4 piezas.;
• hojas de grosella y cereza - 12 piezas;
• hojas de rábano picante - 4 piezas.;
• sal - 1 taza;
• azúcar - 2 tazas;
• vinagre - 1 taza.

Secuencia de cocción

1. Ponemos las tapas en un cazo pequeño, lo llenamos de agua y lo ponemos a fuego alto para esterilizarlo. Después de hervir, reducir el fuego y hervir tapado durante 5 minutos, después de lo cual se escurre el agua y se reserva. Los bancos, comprobando la ausencia de astillas y grietas, se lavan con bicarbonato de sodio y se enjuagan bien con agua corriente.
2. Cortar el ajo en rodajas finas, las zanahorias en mitades y el pimiento morrón en tiras finas. Cortamos la cebolla en aros. Lavamos bien las verduras.
   
   
3. Ponemos a hervir agua, unos 6-7 litros.
4. En cada frasco ponemos: una hoja de rábano picante, 3 ramitas de perejil, una sombrilla de eneldo, 3 hojas de grosella y cereza, 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, 4 guisantes de pimienta negra, 2 inflorescencias de clavo, una pizca de cilantro. . Vierta los aros de una cebolla encima de las verduras.
   
   
5. Los tomates verdes, previamente remojados en agua tibia, como se describe en recetas anteriores, se cortan transversalmente y se ponen en cada uno una rodaja de ajo, zanahoria y una tira de pimiento morrón.
   
   
6. Empaque bien los tomates en frascos.
7. Verter agua hirviendo, tapar y dejar languidecer durante 15 minutos. Si la habitación está fresca, entonces puedes tapar los frascos con algún tipo de manta para que se enfríen más lentamente.
   
   
8. Escurrir el agua nuevamente en la cacerola (volver a tapar los frascos) y volver a ponerla al fuego hasta que hierva.
9. Vigilamos atentamente el agua, porque la salmuera de verduras ahora formará espuma y podrá escapar.
10. Vuelva a llenar los frascos por segunda vez durante 15 minutos.
11. Escurrir el agua, verter 3 tazas de salmuera, en su lugar agregar sal, azúcar y volver a poner al fuego. Vigilamos aún con más atención para que no se escape el adobo. Cuando la marinada hierva, agrégale un vaso de vinagre y viértela en frascos por tercera vez. Cubrimos con tapas y enrollamos con una llave. Damos la vuelta a las latas, comprobamos si entra aire en ellas, si es necesario volvemos a enrollar.
12. Bajamos los cuellos y cubrimos con una manta. En este estado, los bancos, que se están enfriando lentamente, deberían permanecer en pie durante aproximadamente un día. Después de un día, le damos la vuelta y lo enviamos a un lugar de almacenamiento permanente.
    
    

Receta en video de tomates verdes en escabeche en frascos sin esterilizar.

En este vídeo podéis ver todo el proceso de cocción de tomates verdes según esta sencilla receta.