야채와 마늘을 곁들인 가지. 고기와 야채를 곁들인 가지 조림. 조림 가지 - 음식 준비

1단계: 채소를 씻고 자른다.

먼저 흐르는 물에 모든 야채를 깨끗이 씻습니다. 야채를 끓일 때 모양을 잃지 않으려면 가지를 껍질없이 둘 수 있습니다. 그래서 우리는 그것을 도마에 놓고 날카로운 칼로 꼬리를 자르고 원으로 자른 다음 약 2cm의 중간 입방체로 깨끗한 판으로 옮깁니다.

우리는 피망의 씨로 꼬리를 자르고 가지와 거의 같은 입방체로 자르거나 아름다운 입방체로 자릅니다.

우리는 호박을 원으로 자른 다음 조각이나 막대기로 자릅니다. 모두 취향에 따라 다릅니다.

토마토는 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 야채에 십자형 절개를하고 냄비 나 그릇에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 우리는 약 1 분 정도 기다렸다가 꺼내서 상처로 피부를 제거합니다. 그런 다음 펄프를 작은 입방체로 자르고 깨끗한 접시에 담습니다.

양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 반 고리 또는 입방체로 자르고 도마에 둡니다.

2단계: 양파와 후추를 볶습니다.

우리는 스토브에서 중불을 켜고 식물성 기름을 팬에 붓고 버너에 올려 놓습니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 열을 줄이고 야채가 부드러워 질 때까지 약 5 분 동안 주방 주걱으로 가끔 저어줍니다. 그런 다음 추가 피망그리고 2분 더 볶는다.

3단계: 가지를 끓입니다.

이제 토마토를 팬에 넣고 완전히 섞은 다음 1-2 분 동안 요리하십시오.

가지와 애호박을 넣고 소금과 블랙으로 간을 해주세요 간 후추맛. 주방 주걱으로 모든 것을 완전히 섞은 후 팬을 뚜껑으로 덮고 야채를 저어주는 것을 잊지 않고 완전히 익을 때까지 25-35 분 동안 끓입니다.

가지가 충분히 부드러워지면 불을 끄고 접시를 테이블에 담을 수 있습니다.

4단계: 야채와 함께 가지 스튜를 제공합니다.

야채와 함께 끓인 가지는 향긋한 수제 빵과 잘게 잘린 채소와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 추가로 사워 크림, 마요네즈를 제공하거나 접시에 뿌릴 수 있습니다. 레몬 주스게시물이 있거나 채식주의자가 당신에게 온 경우. 맛있는 부드러운 야채가 준비되었습니다! 드세요!

없는 경우 신선한 토마토, 추가로 가지를 요리 할 수 있습니다 토마토 페이스트(1 큰술이면 충분합니다).

감자, 호박, 마늘은 가지와 호박과 함께 야채에 추가할 수 있습니다.

애호박은 일반 애호박으로 대체 가능합니다.

갈은 후추와 함께 고수풀, 오레가노, 선넬리 홉 또는 카레와 같은 다양한 향신료와 향신료를 접시에 추가할 수 있습니다.

가지 야채 조림 - 요리 다른 나라자체 레시피가 있습니다. 동인도의 요리 전문가가 처음으로 요리했으며 14 세기에야 가지가 유럽에 온 것으로 알려져 있습니다. 우크라이나에서는 애칭으로 "파란색"이라고 불립니다. 헤모글로빈을 증가시키고 간과 신장의 기능을 개선한다는 점에서 가치가 있습니다.

가지를 야채와 함께 끓이는 방법?

향신료를 올바르게 첨가하면 야채와 함께 맛있는 가지 조림을 얻을 수 있으며 주요 제품은 반쯤 익거나 소금물에 담글 때까지 미리 끓입니다. 이것은 쓴맛을 제거하는 데 도움이됩니다. 압력을 받고 누를 수 있습니다. 로스팅 및 스튜 시간에 따라 치료는 다른 맛을 얻습니다.

가지는 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 30분 동안 담가 두거나 소금으로 덮어야 합니다.
컷이 어두워지는 것을 방지하기 위해 레몬을 뿌립니다.
야채를 곁들인 조림 가지가 과도한 기름을 흡수하지 않도록 튀기기 전에 말리거나 단백질에 담가야합니다.

냄비에 끓인 야채로 가지를 요리하려면 젊고 탄력있는 과일을 선택하고 너무 익으면 맛을 망치고 소화 불량을 일으킬 수있는 쓴 솔라닌이 많이 있습니다. 너무 익은 파란색은 줄기가 갈색이므로 구매할 때주의하는 것이 중요합니다. 토마토는 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다.

재료:

가지 - 6 개;
피망- 3개;
토마토 - 8 개;
실란트로 - 1 묶음;
파슬리 - 1 묶음;
기름 - 3 큰술. 엘.

요리

불린 가지를 10분간 볶는다.
야채를 자르고 5-10분 동안 볶습니다.
토마토를 갈아서 허브와 향신료와 섞으십시오.
추가하고 10분 동안 끓입니다.

야채와 마늘을 곁들인 찐 가지

야채와 마늘로 가지를 끓이면 폴란드 요리법을 시도할 수 있습니다. 요리하기 전에 2 ~ 3 일 동안 야채를 보관하는 것이 좋습니다. 약 1 주일 동안 추위에 누울 수 있지만 맛이 없어집니다. 잘 튀겨 지지만 요리 과정에서 떨어지지 않도록 중간 두께의 고리로 작은 파란색을 잘라야합니다.

재료:

가지 - 3 개;
달콤한 고추 - 4 개;
토마토 - 4 개;
양파 - 3 개;
마늘 - 4 정향;
기름 - 100ml;
후추 - 0.25 tsp

요리

불린 가지를 자르고 밀가루에 굴려 볶습니다.
후추와 양파를 볶습니다.
다진 마늘과 향신료로 가지에 추가하십시오.
10분간 끓입니다.
허브와 함께 야채와 함께 매운 조림 가지를 뿌립니다.

고기와 야채를 곁들인 가지 조림

닭고기와 야채로 끓인 가지를 조지아에서는 차나키라고 합니다. 재료에 아로마와 과즙이 스며들어 향신료와 함께 독특한 맛을 만들어냅니다. 이 요리에는 많은 요리법이 있지만 점토 또는 도자기 냄비에서 얻는 것이 가장 좋습니다. 고기에서 쇠고기와 양고기를 넣을 수 있으며 닭고기로 가장 부드럽습니다.

재료:

가지 - 2 개;
고기 - 300g;
후추 - 2 개;
양파 - 2 개;
heartofel - 3-4 개;
마늘 - 3-4 정향;
토마토 - 4 개;
실란트로, 바질 - 1 묶음;
후추 - 0.25 tsp;
버터 - 50g;
고수풀 - 0.5 tsp;
adjika-1 tsp

요리

야채와 고기를 자릅니다.
바삭해질 때까지 개별적으로 볶습니다.
냄비에 고기, 양파, 버터, 가지, 감자, 고추, 토마토.
다진 마늘과 허브를 뿌린다.
조미료와 adjika를 추가하십시오.
야채를 곁들인 조림 가지를 오븐에서 1.5 시간 동안 조리합니다.

야채와 감자를 곁들인 조림 가지는 별도의 요리와 고기 반찬으로 제공됩니다. 모든 재료가 튀겨지며 다른 야채보다 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 감자로 시작하는 것이 좋습니다. 조금 더 문제가 있지만 전분 덕분에 접시가 훨씬 더 만족스럽고 두껍습니다.

재료:

가지 - 2 개;
후추 - 2 개;
양파 - 1개;
감자 - 4개;
마늘 - 1 정향;
국물 - 1 큰술;
후추 - 0.25 tsp;
식물성 기름 - 5-6 큰술. 엘.;
채소 - 1 묶음.

요리

야채를 자르십시오.
감자 튀김.
다른 야채를 넣고 10~15분간 볶는다.
소금, 허브, 향신료를 추가하십시오.
육수를 붓고 약한 불에서 30분간 끓인다.

야채와 다진 고기로 끓인 가지-레시피

다진 고기와 야채를 곁들인 가지 조림은 훨씬 더 만족스럽고 쇠고기와 돼지 고기 반으로 고기를 먹는 것이 좋습니다. 이 조리법에는 청자색 껍질과 녹색 줄기가있는 어린 과일이 필요합니다. 파란색은 너무 잘게 자르지 마세요. 그렇지 않으면 맛이 없어집니다. 가장 좋은 방법은 1cm 두께의 머그컵입니다.

재료:

다진 고기 - 400g;
가지 - 1kg;
토마토 - 500g;
마늘 - 3 정향;
기름 - 4 큰술. 엘.;
딜 - 1 묶음;
후추 - 0.25 tsp.

요리

다진 고기를 4~5분간 볶는다.
가지를 넣고 10분간 볶습니다.
토마토를 갈아서 혼합물에 붓습니다.
20분간 끓인다.
마늘과 허브를 곁들인 다진 고기와 야채를 곁들인 조림 가지를 뿌립니다.

야채와 함께 사워 크림에 끓인 가지

요리하는 것이 더 편리하고 바닥이 두꺼운 요리를 구입하는 것이 좋습니다. 붙지 않는 코팅그리고 높은 쪽. 먼저 기름에 튀긴 다음 물, 국물 또는 야채 주스로 희석합니다. 아주 맛있는 야채 스튜-사워 크림에 호박과 가지를 얹습니다. 사워 크림은 고지방이어야합니다.

재료:

가지 - 1개;
호박 - 1 개;
양파 - 1개;
마늘 - 2 정향;
사워 크림 - 100ml;
기름 - 2 큰술. 엘.;
파 - 1 묶음.

요리

구운 가지.
양파를 자르고 5분 동안 볶습니다.
호박을 넣고 10분간 볶는다.
다진 마늘을 넣고 5분간 끓인다.
사워 크림을 부어 10 분 동안 끓입니다.
파를 뿌린다.

야채와 양배추를 곁들인 조림 가지

호박과 가지와 잘 어울리는 흰 양배추. 얇은 빨대로 자르고 찬물을 부어 부드러워 질 때까지 20 분 동안 끓여야합니다. 나머지 야채는 입방체로 자릅니다. 조미료는 흑후추와 달콤한 파프리카를 추천하며, 카레를 추가할 수 있습니다.

재료:

가지 - 1개;
호박 - 1 개;
양배추 - 0.5kg;
당근 - 1개;
양파 - 1개;
기름 - 4 큰술. 엘.;
물 - 200ml;
파프리카 - 0.5 tsp;
후추 - 0.5 tsp.
채소 - 1 묶음.

요리

양배추를 끓입니다.
양파와 당근을 따로 볶습니다.
가지와 호박을 넣고 10분간 끓인다.
양배추와 섞는다.
향신료를 넣고 섞는다.
5분간 찌고 허브를 뿌린다.

야채와 밥을 곁들인 가지 조림

가지와 고추를 곁들인 조림 야채는 쌀로 잘 보완되어 훨씬 더 만족스러운 요리입니다. 다색 피망을 넣는 것이 가장 좋습니다. 그러면 간식도 아름답게 나옵니다. 쌀은 긴 곡물을 섭취하는 것이 좋으며 잘 찌고 야채와 향신료의 향을 흡수합니다.

재료:

가지 - 2 개;
달콤한 고추 - 1 개;
양파 - 2 개;
당근 - 2 개;
토마토 - 2 개;
마늘 - 1 정향;
쌀 - 3 큰술. 엘.;
후추 - 0.25 tsp;
기름 - 100ml;
채소 - 1 묶음.

요리

반쯤 익을 때까지 밥을 따로 끓입니다.
야채를 갈아서 10분간 볶는다.
강판 토마토를 추가하십시오.
5분간 끓입니다.
가지, 쌀, 향신료를 넣으십시오.
20분간 조리합니다.
쌀과 야채를 곁들인 조림 가지에 허브를 뿌립니다.

매우 유명한 레시피-가지를 겹겹이 끓입니다. 원래 맛은 치즈와 우유와 계란의 혼합물로 제공되며 튀긴 부위에 부어집니다. 오레가노와 갈은 고추를 섞어 사용할 수 있습니다. 마늘을 넣지 마십시오. 우유 혼합물과 잘 어울리지 않습니다. 요리는 오븐에서 구워집니다.

재료:

가지 - 750g;
토마토 - 3 개;
우유 - 1 큰술;
기름 - 100ml;
계란 - 3 개;
치즈 - 200g;
후추 - 0.5 tsp.

요리

가지를 담그고 5-10 분 동안 볶습니다.
양식에 넣습니다.
두 번째 층에 토마토를 놓습니다.
강판 치즈와 허브를 뿌린다.
15분 굽습니다.
우유로 계란을 치고 혼합물 위에 붓습니다.
바삭해질 때까지 굽습니다.

느린 밥솥에 야채와 함께 끓인 가지

가지와 토마토는 천천히 밥솥에서 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 이것은 시간과 노력을 크게 절약하며 기술은 모든 것을 자체적으로 수행합니다. 재료를 튀기는 데 시간을 낭비할 필요가 없으며 모든 야채가 동시에 끓입니다. 조미료 중에서 suneli 홉이 가장 적합합니다.

재료.

인류가 가지를 먹기 시작한 지 거의 2천 년이 지났습니다. 일부 소식통에 따르면 동인도에서 이 채소는 아시아로 이동한 다음 아프리카로 이동했으며 그곳에서 13세기에 유럽으로 왔습니다.

혜택

가지 (또는 "파란색 것"이라고도 함)는 다음에서 매우 광범위하게 적용됩니다. 조리법세계의 많은 국가. 그들은 소스와 두 번째 코스의 일부로 튀김과 조림으로 먹고 나중에 사용할 수 있도록 준비합니다. 가지 수프 요리법도 있습니다. 그들은 인간 혈액에서 헤모글로빈을 증가시키고 간, 신장, 위의 효율성을 향상시키고 만성 변비를 완화합니다. 이러한 야채를 정기적으로 섭취하면 면역력이 향상됩니다.

처리 방법

현대 요리에는 수백 가지의 가지 요리법이 있습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 끓입니다. 예를 들어 오븐에서 구운 가지 요리법과 같이 수행하기 매우 쉽고 인기가 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기지 않은 중간 크기의 과일을 베이킹 시트에 놓고 부드러워 질 때까지 오븐에서 180도 굽습니다 (부드러워지고 위에 갈색 껍질로 덮일 때까지). 그런 다음 과일은 껍질을 벗기고 자르고 마늘 마요네즈 소스와 함께 제공해야합니다. 일부 요리의 경우 이러한 야채는 반쯤 익을 때까지 끓여야 합니다. 경우에 따라 손이나 특수 프레스로 짜내십시오. 다른 제품과 섞어 먹는 레시피가 인기다. 예를 들어 가지 야채 조림.

음식 준비

선택 및 정렬부터 시작하겠습니다. 야채, 탄력 있고 어린 과일로 끓인 가지 요리에 가장 적합합니다. 과숙하면 상당히 많은 양의 솔라닌이 함유되어 쓴맛이 나고 모든 요리의 맛을 망칠 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 오래되지 않은 가지를 사용하십시오 (과일의 나이는 줄기의 색깔로 쉽게 결정할 수 있습니다. 갈색이면 야채가 오래되었거나 너무 익은 것입니다). 또한 썩고 부드러우며 미끄러운 표본도 피하십시오. 그러한 과일은 몸에 유익하지 않지만 배탈을 유발할 수 있습니다. 그건 그렇고, 집에서 야채에서 발견되는 과도한 솔라닌을 제거하려면 몇 분 동안 3 % 소금물에 담그면 충분합니다. 신선한 가지는 3일 이상 보관하지 않아야 합니다. 맛의 특성그리고 상당한 양의 비타민. 그러나 특수 시설을 갖춘(어둡고 서늘한) 방에서는 최대 3주까지 더 오래 보관할 수 있습니다. 이제 요리 과정으로 바로 이동합니다.

야채 조림 가지 (캐비어)

이 논쟁의 여지가없는 소비에트 요리의 진미는 바로 먹거나 겨울 동안 항아리에 닫을 수 있습니다. 어쨌든 캐비어 요리에는 인내심이 필요하며 시간이 많이 걸립니다. 그러나 당신은 큰 보상을 받을 것입니다. 맛있는 요리뜨겁고 차가운 소비 모두에 적합합니다. 이 전채는 빵에 바르거나 고기 요리의 반찬으로 제공됩니다.

가지 1kg, 토마토 1파운드, 중간 피망 2~3개, 양파 2개, 중간 당근 2개, 식물성 기름튀김 용, 매운 애호가를위한 것-칠리 고추 한 꼬투리 또는 "가벼운", 마늘 두 정향.

요리 과정

당근 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 자릅니다. 우리는 씨앗에서 고추를 청소하고 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 식물성 기름에 큰 프라이팬에 모두 볶습니다. 반쯤 익을 때까지 오븐에서 껍질을 벗기지 않은 가지를 180도 굽습니다. 그런 다음 식히고 껍질을 제거하고 (열처리 후 아주 쉽게 벗겨야 함) 큰 입방체로 자르고 나머지 캐비어 구성 요소에 팬에 붓습니다. 모든 것을 수용하려면 접시가 커야 함을 상기시켜드립니다. 일부는 캐비어를 두 개의 팬에 펴고 동시에 요리합니다. 또한 좋은 옵션입니다.

그리고 지금 - 가장 중요한 것. 약한 불에서 야채와 함께 끓인 가지를 두꺼운 페이스트가 형성될 때까지 끓입니다. 냄비 바닥에 타지 않도록 접시를 계속 저어줍니다 (접착 방지 코팅이 된 접시를 가져가는 것이 좋습니다). 이 과정은 보통 1시간 30분이 소요됩니다. 약간의 물을 추가 할 수 있습니다 (질량이 매우 두꺼운 경우) 해바라기 유- 숟가락 몇 개. 요리가 끝나면 다진 마늘, 소금, 고추를 넣습니다. 끄고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 조금 양조하자. 야채와 함께 가지 조림이 나왔습니다. 레시피는 초보자 여주인에게도 간단하고 접근 가능합니다. 뚜껑이 달린 반 리터 병을 살균하고 겨울 동안 그러한 접시를 감을 수도 있습니다. 그러나 그 다음에는 더 많은 작업을 수행해야 합니다. 이렇게 하려면 모든 재료의 양이 비례적으로 두 배 또는 세 배가 되어야 합니다. 따라서 몇 배 더 많은 캐비어를 얻을 수 있습니다. 즉시 제공되면 뜨겁고 다진 허브를 뿌립니다 (이를 위해 파슬리, 딜 및 실란트로 사용).

조림 야채: 가지, 호박, 토마토, 감자, 당근, 양파

이것은 준비하기 매우 쉬운 일종의 야채 스튜 요리법입니다. 죽을 상태로 만드는 데 접시의 일관성이 필요하지 않습니다. 모든 야채는 "얼굴"을 유지하지만 동시에 완전히 익을 때까지 끓입니다. 아주 맛있다 다이어트 요리예를 들어 금식일이나 금식에 준비할 수 있습니다. 또는 야채와 함께 끓인 가지를 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 접시의 칼로리 함량은 매우 낮습니다 ( 날가지, 예를 들어 100g당 24kcal만). 영양가같은 부피 - 단백질 1.5g, 지방 0.1g, 탄수화물 4.5g.

우리는 가지 1 파운드, 호박 1 파운드, 단단한 토마토와 감자 200 그램, 중간 당근 2 개, 양파 2 개를 가져갑니다. 모든 야채는 철저히 씻고 청소합니다. 그런 다음 큰 입방체로 자릅니다. 양파와 당근을 빠르게 고열로 팬에 볶습니다. 그런 다음 별도로 - 가지와 호박 큐브. 우리는 모든 것을 큰 냄비에 넣고 제품이 준비 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 우리는 반복합니다 : 야채 조각이 떨어져서는 안되며 전체적으로 부드럽습니다. 열에서 제거하기 전에 (보통 20 분 후) 소금과 후추로 맛을 낸다.

변형

이 요리는 소개로 보완할 수 있습니다. 육류 제품. 이를 위해 200g 닭고기 가슴살입방체로 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 우리는 고기를 야채와 스튜와 결합합니다. 옵션으로이 스튜의 반제품을 항아리에 넣고 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에서 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구울 수 있습니다. 오븐에서 구운 야채와 함께 훌륭한 조림 가지 (아래 사진)가 나옵니다. 신선한 다진 허브를 뿌린 냄비에 제공하십시오.

또 다른 쉬운 레시피

그리고 사워 크림에 야채와 함께 끓인 가지를 요리하는 데에도 많은 노력이 필요하지 않습니다. 이 레시피는 준비하기 쉽고 포함된 재료의 가격에 저렴합니다.

우리는 두 개의 큰 가지, 양파 하나, 저지방 사워 크림 300g (15 %), 마늘 3 쪽, 식물성 기름, 소금, 후추를 섭취합니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 브라우닝 식물성 기름. 별도로 과일을 튀기고 고리로 자릅니다. 가지에 황금 양파와 사워 크림을 넣고 섞는다. 마지막에 준비 3-4 분 전에 마늘, 소금, 후추를 뿌립니다. 약한 불에서 총 조리 시간은 25분입니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 아낌없이 뿌립니다! 많이 드세요!

야채와 함께 아주 쉽습니다. 이 요리는 뜨거운 반찬과 차가운 애피타이저로 모두 사용할 수 있습니다.

야채로 요리하는 법

요리에 필요한 재료:

신선한 잘 익은 토마토 - 3 개;
작은 크기의 어린 가지 - 5 개;
큰 신선한 당근 - 1개;
중간 전구 - 1-2 개;
젊은 신선한 호박 - 2 개;
달콤한 피망 - 2 개;
요오드 첨가 소금 - 불완전한 작은 숟가락;
큰 신선한 마늘 - 1-2 정향;
갈은 고추 - 1 핀치;
신선한 실란트로 - 한 묶음;
갈은 후추 - 1 핀치;
무취 해바라기 기름 - 1/3면 유리;
파슬리, 딜-각각 반 묶음 (원하는 경우).

가지 가공 과정

야채와 함께 끓인 가지 요리를 위해 어린 야채 만 구입하면 매우 맛있습니다. 결국 너무 익은 제품은 껍질이 너무 단단합니다. 여전히 크고 오래된 가지를 발견하면 열처리 전에 씻어서 줄기에서 떼어 내고 청소하는 것이 좋습니다. 다음으로 야채를 입방체로 자른 다음 소량의 소금으로 간을 한 다음 몇 분 동안 그대로 두십시오.

나머지 재료를 가공하는 과정

야채를 곁들인 가지 스튜는 신선하고 잘 익은 제품만을 사용합니다. 빨간 토마토, 어린 호박, 중간 양파, 큰 당근을 가져다가 철저히 씻어서 껍질, 줄기 및 껍질에서 껍질을 벗겨야합니다. 그 후 양파는 얇은 반 고리로 자르고 호박과 당근은 작은 입방체로 자르고 토마토와 피망은 빨대로 자릅니다.

제품의 열처리

야채와 함께 가지 스튜를 요리하기 전에 위의 모든 야채를 가볍게 튀겨야합니다. 이렇게하려면 냄비를 불에 태우고 해바라기 기름을 부은 다음 다진 가지, 양파, 당근을 넣어야합니다. 제품을 황금 껍질로 약간 덮은 후 어린 호박, 잘 익은 토마토 및 피망을 추가해야합니다. 모든 재료의 튀김 시간은 8-10분을 넘지 않아야 합니다.

스튜 야채 요리:

시간이 지나면 튀긴 음식을 스튜 냄비에서 (맛을 내기 위해) 간 후추와 신선한 실란트로로 맛을 낸 작은 스튜 냄비로 옮겨야합니다. 모든 재료를 섞은 후 일반 식수 (1-1.5 컵)를 부은 다음 뚜껑을 덮고 16-17 분 동안 끓입니다.

요리의 마지막 단계

요리가 끝나면 불을 끄고 신선한 다진 허브와 잘게 썬 마늘 정향으로 맛을 내야합니다. 그런 다음 매우 맛있고 영양가 높은 조림 야채를 얻습니다. 가지, 호박 및 기타 재료는이 저녁 식사에 수제 캐비어 통조림을 연상시키는 특별한 질감을 제공합니다.

테이블에 적절한 서빙

볶고 끓인 야채는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 특히 맛있는 것은 조각 위에 놓인 차가운 요리입니다. 밀 빵. 이것부터 간단하지만 푸짐한 간식가족 중 누구도 거절할 수 없습니다.

독특한 맛과 모습가지는 요리 전문가들 사이에서 가장 인기 있는 음식 중 하나로 만들었습니다. 그들은 고기, 버섯, 야채, 좋은 튀김, 구운 및 조림과 결합됩니다. 조림 가지는 다른 나라의 요리에서 찾을 수 있습니다. 거의 모든 안주인은 시그니처 레시피이 요리. 모든 요리사는 그러한 요리를 요리할 수 있어야 하며, 그렇지 않으면 메뉴가 충분히 풍부하지 않을 것입니다.

요리 기능

가지 조림을 준비하는 데 큰 어려움은 없습니다. 초보 안주인조차도 작업에 대처할 것이며 미묘함을 아는 것이 그녀에게 도움이 될 것입니다.

Nightshade 가족의 일부 야채에는 독성 물질 인 솔라닌이 포함되어 있습니다. 소량으로 위험하지는 않지만 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 가지, 특히 성숙한 가지에는 이 물질이 존재합니다. 소금은 그것을 제거하는 데 도움이됩니다. 다진 야채에 소금을 뿌리고 10분 후에 헹구면 솔라닌과 그에 따른 쓴맛이 전혀 남지 않습니다. 가지를 물 1리터당 소금 10g의 용액에 20분 동안 담가도 결과는 같습니다.
가지와 다른 야채를 스튜에 넣기 전에 씻는 것만으로는 충분하지 않습니다. 종이 타월이나 냅킨으로 말려야합니다. 그렇지 않으면 스튜가 묽어지고 야채 자체가 모양을 잃고보기 흉하게 보일 수 있습니다.
야채가 스튜에서 모양을 더 잘 유지하려면 굵게 자르고 끓이기 전에 중불로 볶는 것이 좋습니다. 맛에 준비된 식사로스팅은 긍정적인 효과가 있지만 이로 인해 칼로리 함량이 증가합니다.
토마토 펄프를 소스 대신 사용하거나 가지를 끓일 때 추가로 사용하는 경우 사용하기 전에 과일을 벗겨야합니다. 십자형으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 담그면 많은 노력 없이 청소할 수 있습니다.
가지는 마늘과 조화를 이룹니다. 요리 초기에 첨가하여 요리에 기분 좋은 향을 주지만 맵지 않게 만들거나 요리가 끝날 때 요리를 짭짤하게 만들 수 있습니다.

찐 가지는 독립 요리 또는 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 어떤 고기와도 잘 어울립니다.

가지 토마토 후추 소스 조림

가지 - 1kg;
토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.2kg;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
와인 식초(6%) - 20ml;
설탕 - 20g;
마늘 - 2 정향;
야채 조미료 꽃다발 - 5g;
소금 - 맛보기;
식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?

요리 방법:

가지를 0.5~0.7cm 두께의 원형으로 자릅니다.
소금, 10분간 방치
흐르는 물에 헹구어 야채의 과도한 소금을 제거하십시오. 종이 타월로 얼룩을 제거하십시오.
프라이팬에 버터를 녹이고 양쪽의 "파란색"을 갈색으로 만듭니다. 야채가 끓기 때문에 강하게 튀길 필요는 없습니다.
긁어 당근을 씻으십시오. 작은 구멍이 있는 강판으로 갈아주세요.
껍질에서 양파를 제거하고 가능한 한 잘게 자릅니다.
마늘을 프레스에 통과시킵니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗기고 줄기 부분의 물개를 제거하십시오. 블렌더를 사용하여 큰 조각으로 자르고 퓌레로 만듭니다.
줄기를 제거하여 고추에서 씨를 제거하십시오. 임의의 모양의 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기로 갈아주세요.
으깬 토마토와 고추를 섞고 양파, 마늘, 당근을 결과물에 넣고 잘 섞습니다.
야채 혼합물에 식초를 붓고 소금, 설탕, 조미료를 넣고 다시 섞습니다.
가마솥이나 스튜 냄비에 가지를 층으로 놓고 야채 소스로 두껍게 덮습니다.
냄비를 뚜껑으로 덮으십시오. 천천히 불을 켭니다. 15분간 끓입니다.

조림 가지는 요리 한 소스와 함께 제공됩니다. 접시는 풍성하고 향긋하며 맛있어 보입니다.

가지 고기 조림

가지 - 0.5kg;
고기 (가급적 어린 양고기) - 0.5 kg;
피망 - 0.4kg;
양파 - 100g;
쓴 고추 - 50g;
실란트로 - 50g;
고수 가루, 후추-맛보기;
zira - 맛보기;
라드 (돼지 고기 또는 지방 꼬리) - 100g;
토마토 - 0.5kg;
물 또는 국물 - 0.5 l;
소금 - 맛.

요리 방법:

고기를 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
지방을 작은 조각으로 자릅니다.
가지를 폭 1cm 정도의 막대 모양으로 자르고 소금물에 20분 정도 담가둡니다. 헹구기. 야채를 말리십시오.
토마토를 씻고 냅킨으로 얼룩을 지우고 큰 조각으로 자릅니다.
껍질에서 벗어난 양파는 얇은 반쪽 고리로 자릅니다.
고추(단맛과 쓴맛)에서는 씨와 막과 함께 줄기를 제거합니다. 후추를 1/4 고리로 자릅니다.
칼로 실란트로를 잘게 썬다.
가마솥 바닥이나 바닥이 두꺼운 팬에 라드를 놓습니다. 불을 붙입니다.
녹은 지방에 고기를 볶습니다.
고기가 잘 익으면 양파를 넣고 몇 분 더 볶습니다.
남은 야채를 넣고 소금과 조미료를 뿌린 다음 국물에 부으십시오.
열을 끄고 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 고기가 준비될 때까지 약 40분 동안 고기와 함께 야채를 끓입니다.
다진 실란트로를 뿌리고 5분간 더 끓입니다. 불에서 제거하십시오.

고기와 야채를 곁들인 조림 가지 - 충분한 식사그것은 완전한 식사를 대체할 수 있습니다. 이 향기로운 요리를 제공하면 손님이 당신에게 화를 내지 않을 정도로 맛이 좋습니다.

가지 버섯 조림

가지 - 0.6kg;
토마토 - 0.3kg;
신선한 샴 피뇽 - 0.3kg;
양파 - 100g;
야채 또는 버섯 국물- 100ml;
식물성 기름 - 40ml;
소금, 향신료, 신선한 허브 - 맛.

요리 방법:

가지는 막대 또는 반원형으로 자르고 소금물에 담그고 헹구고 말립니다.
토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
버섯을 씻으십시오. 티슈로 닦아내세요. 크기에 따라 2~4등분으로 잘라주세요.
껍질에서 양파를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
약한 불로 양파와 함께 버섯을 볶고 야채와 약간의 물을 넣으십시오. 버섯에서 물기가 많으면 물의 양을 50ml로 줄일 수 있습니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄입니다. 가지가 익을 때까지 20~30분간 끓인다.
과정이 끝나기 5 분 전에 접시에 소금을 뿌리고 간을하고 다진 허브를 뿌립니다.

끓일 때 물 대신 사워 크림을 넣으면 요리가 더욱 맛있습니다. 버섯으로 대체 가능 산림 버섯, 그러나 그들 중 많은 사람들은 예비 준비 (담그기, 끓이기)가 필요합니다.

사워 크림에 끓인 가지

가지 - 0.4kg;
토마토 - 0.2kg;
식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가;
소금, 향료 - 맛보기;
사워 크림 - 0.2 l;
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

가지를 썰어서 소금물에 담갔다가 헹구고 말려서 준비합니다.
팬에 가지를 살짝 갈색으로 만들고 베이킹 접시에 옮깁니다.
볶은 야채에 양념을 합니다.
토마토를 원으로 자르고 가지를 덮으십시오.
프레스를 통과 한 향신료와 마늘로 사워 크림을 섞으십시오.
사워 크림을 희석 소량물, 야채 위에 소스를 붓습니다.
180도로 예열된 오븐에 금형을 넣습니다. 30분 동안 야채를 끓입니다.

야채를 끓이다 이 레시피냄비에 있을지도 모릅니다. 끓이기 전에 가지를 튀기지 않으면 요리가식이 요법으로 판명됩니다.

가지 조림은 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 준비에는 많은 옵션이 있습니다. 최대 숙련된 셰프이 요리에 대해 제가 가장 좋아하는 요리법이 있습니다. 가지는 토마토, 사워 크림 또는 기타 소스, 물 또는 국물에 별도로 끓일 수 있습니다. 종종 그들은 야채, 버섯, 고기로 보충됩니다. 각 옵션은 나름대로 좋습니다. 가족 메뉴를 다양화하기 위해 가지 조림에 대한 몇 가지 요리법을 아는 것은 여주인을 해치지 않습니다.