겨울을위한 토마토 소스의 가지. 당근과 토마토 페이스트에 가지입니다. 겨울용 토마토 필링에 튀긴 가지 겨울용 토마토 필링에 구운 가지

요리법:

많은 주부들은 이 야채를 준비나 일반적으로 요리로 거의 사용하지 않습니다. 그러나 헛된. 이 제품에는 섬유질만이 가치가 있는 엄청난 양의 영양소가 포함되어 있습니다. 혈관 강화, 면역 강화 및 심장 기능에 유용합니다.

또한 100g 당 24kcal에 불과한 저칼로리입니다. 다이어트 하시는 분들에게 딱입니다.

가지 통조림은 이미 절인 오이, 애호박 및 토마토만큼 널리 사용됩니다. 훌륭한 전채가 준비됩니다. 그리고 요리 과정은 시간이 거의 걸리지 않습니다. 간단하고 빠르며 맛있습니다.

시작하자

이것은 겨울에 내가 가장 좋아하는 최고의 가지 요리법 중 하나입니다. 훌륭한 맛과 좋은 간식. 이 블랭크에는 많은 여름 야채가 포함되어 있습니다. 어떤 조합으로도 유용합니다. 샐러드와 비슷합니다.

화합물:

어린 가지 - 약 2kg,
토마토 - 3-4개,
양파 - 양파 2개
갈은 붉은 고추와 검은 후추 - 각각 작은 술,
해바라기 유,
설탕과 소금 맛.

겨울을위한 최고의 가지 요리 방법 "손가락을 핥아주세요"

야채를 씻는 것으로 시작하십시오. 파란색 꼬리를 잘라냅니다. 약 1.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 별도의 용기에 넣고 소금을 넣고 찬물을 부으십시오. 지금은 한 시간 동안 그대로 두십시오. 모든 괴로움이 나오게하십시오.

토마토를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 2 분 동안 보관 한 다음 찬물로 씻어야합니다. 그리고 그것은 기술의 문제입니다. 껍질은 쉽고 간단하게 제거됩니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.

샐러드처럼 양파를 자른다. 이제 불 위에 토마토와 함께 양파를 조금 끓여야합니다. 이때 마지막으로 소금(숟가락)을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.

다음으로 가지에 후추를 뿌리고 밀가루를 묻혀 양면을 볶습니다.

약 30 분 동안 50도에서 오븐에서 항아리를 소독하십시오.

우리는 파란 것을 항아리에 반으로 넣고 기성품 토마토 양파 죽으로 채 웁니다. 공백이 없어야 합니다. 그런 다음 다시 가지 행과 다시 야채 채우기. "파란색"으로 마지막 레이어를 마무리하십시오.

이제 겨울 준비를 소독해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 항아리를 뜨거운 물 (어깨까지만 물)과 함께 넣고 끓인 후 끓는 물에 잠시 동안 요리사를 보관합니다.

우리는 뚜껑을 조이고 뒤집습니다. 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

버섯처럼 익힌 맛있는 가지 레시피

버섯과 같은 가장 맛있는 가지가 실제로 나타납니다. 바삭하고 실제 절인 버섯의 맛을 연상시킵니다.

겨울 동안 가장 맛있는 가지 - 마늘 튀김

마늘과 함께 구운 푸른 과일이 얼마나 맛있는지 모릅니다. 겨울을 위해 이 튀긴 가지를 더 많이 준비하세요. 그건 그렇고, 당신은 이미 요리 직후에 먹을 수 있습니다.

재료:

"파란색"- 6 개,
마늘 - 1 헤드
딜 - 1 묶음,
식초 및 식물성 기름 - 각 2 큰 술,
소금과 설탕 - 두 tsp. 숟가락,
갓 짜낸 레몬 - 2작은술

준비:

접시 스폰지로 "작은 파란색"을 씻으십시오. 우리는 팁을 제거하고 원으로 자릅니다 (너무 얇게 자르지 마십시오 - 약 1cm). 폭이 좁고 넓지 않은 과일을 선택하여 튀길 때 덩어리지지 않도록 하십시오.

조각을 큰 그릇에 넣고 물 (2 잔 또는 숨기기 위해)을 채우고 소금을 넣고 과일이 쓴 맛이 나지 않도록 레몬 주스를 넣으십시오. 우리는 1 시간 동안 떠납니다. 그런 다음 어두운 물을 배수하고 말립니다.

팬을 불에 올리고 튀긴 가지의 양면을 노릇하게 구워주세요. 포크로 확인하고 문제없이 피어싱하면 준비가 완료됩니다.

그리고 한 순간. 겨울 동안 튀긴 가지를 수확할 계획이라면 밀가루에 굴릴 필요가 없습니다. 캔이 폭발할 수 있습니다.

다음 단계. 우리는 껍질에서 마늘을 껍질을 벗깁니다. 우리는 딜, 마늘 정향을 믹서기에 보내고 갈아줍니다.

과립 설탕, 소금, 식초 및 기름을 넣으십시오. 철저히 섞는다.

이제 멸균 항아리에 하나씩 튀긴 "파란색"과 마늘 드레싱을 빽빽한 줄로 허브로 닫습니다.

우리는 크고 깊은 냄비에 살균을합니다. 그런 다음 말아서 뒤집고 담요로 덮으십시오. 아침까지 그대로 두십시오. 다음날 시도할 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

보존 상태는 다양하며 각각의 경우 원본입니다.:

절인 호박

겨울을위한 가지 "Ten"- 인기있는 가지 샐러드

왜 "텐"이라고 생각합니까? 예, 이 레시피의 모든 주요 제품이 정확히 10개이기 때문입니다. 원래 생각했던 것입니다. 각 야채는 10조각이면 됩니다. 잊지 않고 레시피를 살펴보실 필요가 없습니다.

제품:

야채(피망, "파란색", 붉은 토마토, 양파) - 10개,
정유,
실과 과립 설탕 - 1 테이블. 숟가락,
아세트산(9%) - 반 유리,
물.

겨울에 가지를 고를 때는 색상을 잘 살펴보세요. 갈색은 과일이 매우 쓴 것을 의미합니다(많은 솔라닌이 축적됨). 신선하고 젊고 강하고 단단합니다.

우리는 모든 주요 재료를 청소하고 씻어서 고리로 자릅니다 (원하는대로 반 고리 또는 조각을 사용할 수 있습니다).

모든 야채를 용기에 층으로 넣으십시오. 줄 사이에 설탕과 소금. 물, 기름 및 식초를 첨가하십시오. 불을 붙이다

그들은 적어도 30 분 동안 끓인 후 스튜해야합니다. 이 시간 동안 볼륨은 거의 절반으로 줄어듭니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

항아리를 준비하고(이때까지 이미 멸균 상태여야 함) 겨울 동안 블랭크를 보존하는 과정을 시작합니다. 빈틈없이 단단히 설치하십시오. 실러 또는 간단한 나사 캡으로 캔을 닫으십시오. 뒤집어서 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

보시다시피 이 요리법은 빠르고 살균이 필요하지 않습니다. 필요한 경우 구성 번호를 "Pyaterochka", "Seven" 등으로 변경할 수 있습니다.

토마토 주스에서 살균하지 않고 "파란색"요리법

겨울을 위해 맵고 톡 쏘는 마법 같은 맛의 가지 간식을 준비하시겠습니까? 잡고있다 최고의 레시피요리. 또한 위의 공작물과 마찬가지로 시간이 많이 걸리지 않습니다. 절단에 더 많은 시간을 할애하십시오.

재료:

어린 가지 - 2kg,
달콤한 피망 - 2kg.,
토마토 - 3kg,
뜨거운 고추 2 꼬투리,
마늘 머리 3개,
식물성 기름과 식초(9%) - 각각 2큰술,
설탕과 소금 - 각각 몇 스푼,
필요에 따라 물.

우리는 다음을 조달합니다:

토마토는 이번에 우리 요리 창조의 주된 일이 될 것입니다. 우리는 그들로부터 주스를 만들 것입니다. 이렇게 하려면 데친 다음(40-90초 동안 끓임) 찬물로 적셔 피부를 제거합니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구에.

우리는 또한 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 마늘과 고추를 통과시킵니다.

우리는 단순히 "파란색"을 조각으로 자르고 (씻은 후) 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 스트립 (스트립)으로 자릅니다.

우리는 준비된 음식을 하나의 큰 용기에 넣고 섞습니다. 물과 식초를 넣으십시오. 일반적으로 공작물이 준비되기 몇 분 전에 아세트산을 붓습니다. 원한다면 똑같이 할 수 있습니다.

우리는 호브를 놓고 요리합니다. 끓인 후 익을 때까지 끓입니다.

우리는 그것을 은행에 넣고 롤업합니다. 캔이 새지 않으면 뚜껑이 올바르게 조여졌는지 확인하기 위해 뒤집습니다. 7 리터 항아리가 나왔습니다. 우리는 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관합니다.

시어머니 가지 혀

이 조리법을 왜 그렇게 불렀는지 아십니까? 혀는 주요 야채를 세로로 자른다는 의미입니다. 결과는 혀를 닮은 롱 컷입니다. 그리고 시어머니는 매운맛과 매운맛 때문입니다.

일반적으로 "겨울 시어머니의 혀"는 호박뿐만 아니라 호박이나 다른 야채에서도 준비 할 수 있습니다.

그리고 그러한 식욕을 돋우는 전채를 제공하는 것은 무엇입니까? 구경하다:

맛있는 그루지야 가지 요리법 - "손가락을 핥을 것입니다"

매운맛으로 구별되는 제품이 가장 많이 지배되는 그루지야 요리에 따르면이 요리법에는 매운 맛이 나는 재료도 포함됩니다.

"파란색" 5kg,
불가리아 고추 - 600g,
고추 - 2 개,
마늘 - 200g,
식초 - 350ml,
희박한 기름 - 1 유리.

그루지야어로 요리하는 방법?

내 작은 파란색은 꼬리를 자르고 10-15mm 두께의 고리로 자릅니다. 별도의 용기에 담고 소금을 뿌려 50~60분간 둡니다. 이 시간 동안 과일은 주스를 제공합니다. 우리는 모든 괴로움을 씻어 내고 말립니다.

드레싱 준비. 고추 - 곡물을 제거하십시오. 우리는 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과에 식초와 기름을 첨가하십시오 (필요한 경우 소금을 첨가 할 수 있음).

이제 "파란색"을 튀기고 갈색으로 만들어야합니다.

그런 다음 후추와 마늘 드레싱과 항아리에 각 조각을 담그십시오. 우리는 15 분 동안 살균하고 감습니다. 우리는 다음날까지 그것을 뒤집어 덮습니다. 그들은 스스로 식습니다.

한국식 가지

이 레시피는 내 친구의 한국 친구가 나에게 보여주었습니다. 그것은 다소 즐거운 맛있는 전채 샐러드로 판명되었습니다. 지금은 이 야채도 한국어로 좋아합니다.

제품:

가지 - 반 킬로그램,
중간 크기의 달콤한 고추 몇 개
큰 당근 하나,
양파 몇 개
고추 반개,
큰 마늘 머리,
해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락,
식초 (9 %) - 2 큰술. 숟가락,
설탕 - 2 큰술. 엘.,
소금 - 1 큰술 엘. 플러스 1 tsp.,
검은 후추 - 15-20 완두콩,
지상 고추 - 반 티스푼,
그리고 고수풀 (씨앗) - 1 테이블. 엘.

준비:

파란색을 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각으로. 너무 미묘하지 않습니다.

그런 다음 냄비에 고염수를 끓여야합니다. 우리의 조각을 그것에 담그고 약 3-5 분 동안 요리하십시오. 삶은 과일을 소쿠리에 버립니다.

당근을 한국 강판에 문지릅니다 (그렇지 않은 경우 칼로 평소와 같이). 반 고리의 양파, 언론을 통한 마늘.

피망을 4등분한 다음 스트립하십시오. 작은 조각으로 굽기(단 주의 - 손을 태울 수 있음 - 도움이 되는 장갑).

채우기 준비. 절구에 검은 후추와 고수를 갈아서. 우리는 마늘과 함께 붉은 땅과 섞습니다. 그들에 기름을 붓고 소금, 설탕, 고추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 식초로 덮으십시오.

이제 받은 것은 모두 서로 연결되어 서로 손으로 철저히 굴려야 합니다. 5 시간 동안 담그십시오.

그런 다음 준비된 공작물을 항아리에 놓고 살균합니다. 우리는 뚜껑을 조이고 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

오븐에서 구운 겨울 가지 블랭크 요리법

겨울 동안 전체 가지를 요리하기 위한 훌륭한 옵션입니다. 과일을 통째로 오븐에 굽고 찬물에 식힌 다음 껍질을 벗기고 껍질을 벗기기만 하면 됩니다. 그리고 가방에 접혀 있습니다.

이러한 야채는 겨울의 모든 요리에, 종종 샐러드와 함께, 전채로 또는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

집에서 직접 요리 할 수있는 "파란색"의 맛있는 간단한 공백이 있습니다. 그런 다음 겨울 날에 흥미롭고 특이한 요리모든 손님을 놀라게합니다.

맛있게 드세요!

출력: 1.5리터.

겨울 동안 토마토 소스에 튀긴 가지를 요리하는 법

토마토에서 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 각 토마토에 이쑤시개로 여러 번 구멍을 낸 다음 끓는 물에 부어 찬물에 잠시 담그십시오. 이 절차는 피부가 쉽게 벗겨지기 위해 필요합니다. 가지는 꼬리를 자르고 열매는 세로로 3~4등분으로 자른다. 과일이 크면 가로로 잘라냅니다.

소스 요리 : 토마토를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 갈아줍니다.

달콤한 고추와 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 토마토 페이스트와 결합하고 소금, 설탕 및 식초를 첨가하십시오. 기호에 따라 좋아하는 향신료인 고추를 추가할 수 있습니다.

토마토 소스를 저어 버너에 놓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 우리는 파란 것을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

우리는 스토브에서 튀긴 야채를 꺼내 토마토 드레싱으로 보냅니다.

약 15-20분 동안 끓입니다.

토마토 소스에 뜨거운 가지를 멸균 된 용기에 붓고 열쇠로 말아서 뒤집고 따뜻한 담요로 덮고 식을 때까지 귀찮게하지 마십시오.

멋진 겨울 간식이 준비되었습니다.

본 에피타이트.

그리고 나는 또한 겨울 동안 타타르 가지를 요리하는 것이 좋습니다. 그들은 또한 매우 맛있습니다.

가을이 오면 모든 주부들은 이번 겨울에 가족과 친구들을 어떻게 대해야 할지 고민합니다. 예, 먹이를 줄뿐만 아니라 요리의 정교함과 흥미로 놀라움을 선사합니다. 대부분의 사람들은 휴가 전에 어머니나 할머니가 요리 걸작의 항아리를 열었을 때 어린 시절 토마토 주스에 가지를 먹어 보았습니다. 이 독특한 맛을 기억하십니까? 그러나이 요리가 난로지기를위한 혁신이라고해도 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

제품을 선택하는 방법?

가지와 같은 토마토 주스 요리에는 양질의 재료가 필요합니다. 어느 것이 작동하고 어느 것이 작동하지 않습니까? 올바른 제품을 선택하는 방법?

가지는 이 절묘한 요리에서 주된 역할을 합니다. 이 제품은 일반적으로 "파란색"이라고도 합니다.

제품이 신선해 보여야 합니다. 그것 없이 우리는 어디로 갈 수 있습니까? 제품은 판매 가능한 상태여야 합니다. 긁힘, 균열, 절단 또는 기타 손상이 없어야 하며, 더욱이 제품의 명백한 열화 징후가 없어야 합니다.
만졌을 때 견고합니다. 부드러운 제품은 즉시 의심을 불러 일으 킵니다. 동시에 익은 채소를 섭취하는 것이 중요합니다. 덜 익은 파란색은 맛을 망치고 잘 흡수되지 않습니다.
크기는 크지 않습니다. 너무 큰 제품은 모든 종류의 비료와 화학 첨가물이 재배 중에 사용되었음을 나타냅니다.
신선한 "꼬리". 두껍고 부드럽고 신선한 "포니 테일"이 신선하고 고품질입니다. 꽃자루가 건조하면 파란색 꽃자루가 오래되고 버릇이 될 가능성이 큽니다. "포니테일"이 없으면 구매가 자동으로 취소됩니다.
누르면 흔적이 사라집니다. 숙련 된 정원사는 다음과 같이 제품의 품질을 확인하는 것이 좋습니다. 가지를 손가락으로 누르십시오. 표시가 빨리 사라지면 과일이 신선하고 적합합니다.

가지 바닥에 손가락을 찔러 넣으십시오. 어렵게 하면 열매가 익지 않습니다. 제품이 너무 부드러우면 파란색이 분명히 손상됩니다.

에 관해서는 - 재료는 손상과 불쾌한 냄새가 없이 신선해야 합니다.

겨울을 위한 준비물

재료:

가지 3kg;
토마토 3kg;
과립 설탕 3-5 큰 스푼 (취향에 따라);
식초(9%) 3테이블스푼;
해바라기 유 250g(1컵);
소금 2 큰 술;
마늘 4 머리;
달콤한 고추 1kg;
취향에 맞는 채소;

요리 단계

토마토 주스의 가지와 같은 요리법은 다양합니다. 누군가는 더 달콤하고 누군가는 더 날카 롭고 일부는 일반적으로 요리하기 전에 가지를 튀기는 것과 같은 맛을 좋아합니다.

우선 가장 간단하고 다재다능한 요리법을 시도해야하지만 앞으로는 상상의 모든 것입니다!

첫 번째 단계는 푸른 채소의 가공을 처리하는 것입니다. 우리는 음식 (및 다른 모든 재료)을 철저히 헹구고 줄기에서 분리하고 편리한 방법으로 예를 들어 원이나 막대로 자릅니다.

가지를 너무 잘게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 스튜를 끓일 때 제품이 끓을 것입니다. 권장 조각 두께 - 1.5cm 이상

후추를 잘 헹구고 잘게 자르지 마십시오. 편리한 방법으로 자릅니다.

가지와 고추는 따로 두고 토마토부터 시작합니다. 토마토를 헹구고 잘게 자릅니다. 그건 그렇고, 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다.

믹서기에서. 믹서기 그릇에 넣기 전에 토마토를 4분의 1 이상으로 자릅니다.
고기 분쇄기에서. 야채에서 피부를 제거해야하고 토마토를 잘게 자르고 가능한 한 혼합물이 균질하도록 고기 분쇄기를 2 번 이상 통과해야한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.

피부에서 토마토를 제거하려면 음식 위에 끓는 물을 1분 동안 부은 다음 토마토를 찬물에 몇 분 동안 넣어야 합니다. 이제 불필요한 피부는 쉽게 성분을 남길 것입니다.

토마토가 완성되면 마늘로 넘어갑니다. 결국, 마늘이 든 토마토 주스의 가지는 훨씬 더 매워지고 맛이 더 흥미로워집니다. 우리는 정향을 청소하고 잘게 자릅니다.

여기서도 맛의 문제입니다. 일부는 고리가 있고 일부는 큐브가 있지만이 성분이 더 많이 부숴 질수록 완성 된 접시가 더 균일하고 미적으로 보입니다.

그건 그렇고, 마늘 프레스보다 칼로 마늘 정향을 자르는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우 제품은 더 손상되지 않은 상태로 유지되므로 모든 주스와 많은 유용한 비타민이 완성 된 샐러드에 남아 있습니다. 레시피에 채소를 사용하기로 결정했다면 이 시점에서 자를 가치가 있습니다.

다음 준비 단계로 넘어갑니다.

잘게 썬 가지를 냄비에 담고 소금, 설탕을 뿌린 후 식초와 해바라기유를 붓는다. 철저히 섞는다.

앞서 얻은 토마토 퓌레를 붓습니다. 우리는 중간 열을 가하고 저어줍니다. 혼합물을 끓인 후 레시피에 재료로 후추와 허브가 있는 경우 후추와 허브를 추가합니다.

다음 단계: 열을 줄이고 약 10-15분 동안 끓인 다음 나머지 제품인 마늘을 추가합니다. 다시, 맛있는 창조물을 저어주고 토마토 주스에 있는 가지를 15-25분 더 끓입니다.

요리가 준비되는 동안 ...

우리 요리 걸작이 스토브에서 시들고있는 동안 캔을 소독합시다. 가지는 까다롭고 기발한 손님이기 때문에 접시가 최대한 살균되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 더 편리하고 실용적인 두 가지 방법을 분석해 보겠습니다.

증기 처리

빈 캔을 처리하는 할머니의 방식. 우선, 이 깡통 살균 방법을 위한 팬과 화격자 또는 특수 스탠드가 필요합니다(유리 제품의 목을 위한 중간에 구멍이 있는 직선 뚜껑처럼 보입니다). 깨끗하고 다림질 된 천도 필요합니다.

모든 것이 있으면 계속 진행합니다.

캔과 넥이 칩이나 균열 없이 온전한지 확인해야 합니다.
새 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 없는 경우 전체가 구부러지지 않았는지 확인해야 합니다.
우리는 소다로 깨끗한 새 스폰지로 캔을 씻고 절차 후에 닦지 마십시오!
우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 끓여야합니다.
우리는 물에 뚜껑을 놓습니다.
우리는 와이어 랙에 캔을 거꾸로 놓았습니다 / 스탠드의 구멍에.
우리는 7-12 분 동안 떠납니다. 완성된 항아리 안에는 큰 물방울이 있습니다. 주의, 접시가 뜨겁습니다!
용기를 조심스럽게 꺼내 깨끗한 다린 천(수건) 위에 거꾸로 놓습니다. 깨끗한 포크로 덮개를 꺼내서 같은 천에 놓습니다.

전기 오븐 가공

두 번째 방법은 첫 번째 방법보다 간단하지 않습니다. 동일한 다림질 깨끗한 천과 전기 오븐이 필요합니다. 가스가 작동하지 않음 - 온도가 균일하지 않습니다.

증기 멸균의 경우와 마찬가지로 용기와 뚜껑의 무결성과 품질을 확인합니다.
깨끗한 새 스폰지로 유리 제품을 베이킹 소다로 철저히 헹굽니다.
차가운 오븐에 캔을 거꾸로 놓고 뚜껑을 나란히 놓습니다.
온도를 120도로 설정하고 15분 동안 그대로 두십시오.
우리는 캔과 뚜껑을 꺼내 첫 번째 경우와 같이 건조하고 깨끗한 천에 둡니다.

공백은 마른 접시로 만들어집니다. 항아리가 바로 필요한 경우 깨끗한 포크와 깨끗한 천으로 용기 내부를 닦는 것이 좋습니다(손이 아닌!).

접시가 준비되었습니다. 공백을 항아리에 넣고 단단히 감아 밤새 거꾸로 놓아 둘 시간입니다. 간단하지만 너무 독특하고 맛있는 샐러드겨울에는 요리 사업을 막 시작하는 안주인뿐만 아니라 준비에 경험이 많은 난로 키퍼를 놀라게 할 것입니다. 겨울에는 토마토 주스에 절인 가지 또는 통조림으로 만든 가지가 항상 좋은 생각이기 때문입니다.

"시어머니의 혀"롤링 레시피 - 비디오

여름이 지나가고 겨울을 위한 수확이 시작됩니다. 주부마다 맛있는 장아찌의 비결이 있습니다. 이 기사에서는 겨울 동안 토마토에서 가지 요리의 변형을 살펴볼 것입니다.

가지는 색깔 때문에 일반적으로 파란색이라고 불립니다. 일반적으로 채소의 색은 연한 자주색에서 짙은 자주색까지 다양합니다.

펄프에는 비타민 B(B1, B2, B5), 비타민 C를 비롯한 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 식물성 설탕, 칼슘, 마그네슘, 인, 철 - 유용한 미량 원소의 전체 목록은 아닙니다. 섬유는 몸을 정화하고 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.

가지는 희귀한 비타민 PP인 니아신을 함유하고 있습니다. 따라서 니코틴 중독에서 벗어나고 싶은 사람들은 푸른 채소를 섭취하는 것이 좋습니다.

가지 주스는 또한 장 질환, 감기에 대한 민간 요법으로 사용됩니다. 과체중과의 싸움에서 야채는 칼로리가 낮기 때문에 탁월한 역할을 합니다. 가지 100g에는 약 28칼로리가 들어 있습니다.

야채 준비

겨울철 고품질 보존을 위해서는 올바른 가지를 선택하는 것이 중요합니다. 과일은 부드럽고 익으며 중간 크기여야 합니다. 줄기는 건조하지 않고 녹색이어야 합니다. 버릇없고 부드러운 야채를 거부하는 것이 좋습니다.

가지는 수확하기 전에 열처리됩니다. 모든 것 유익한 기능따라서 야채가 보존되어 맛있을뿐만 아니라 겨울에 유용한 공급품을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 파란색은 굽거나 튀기거나 삶습니다. 선택하는 것이 더 나은 것은 취향의 문제입니다.

토마토의 겨울을위한 매운 가지

검증된 레시피 맛있는 준비겨울을 위해. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

가지 - 1kg;
양파 - 1개;
토마토 - 500g;
식물성 기름;
설탕 - 1 티스푼;
마늘 - 3 정향;
달콤한 고추 - 1-2 야채;
지상 고추 - 1 티스푼;
소금.

가지 전체를 조각으로 자르고 소금에 절인 물에 몇 분 동안 담그십시오. 이것은 쓴맛을 제거하기 위해 수행됩니다. 다음으로 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다.

양파와 피망을 큐브로 자르고 볶습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 팬에 추가하십시오. 우리는 또한 마늘, 설탕, 고추 및 소금을 넣습니다. 물을 붓고 15분 정도 끓인다.

뜨거운 소스에 튀긴 가지를 넣고 8분간 더 끓인다. 결과 덩어리는 멸균 된 항아리로 옮길 수 있습니다. 공작물을 거꾸로 놓고 식히십시오.

보존 도구는 깨끗하고 살균되어야 합니다. 향신료에서 후추, 마늘 및 굵은 소금을 선택해야합니다.

멸균하지 않은 레시피

요리하다 맛있는 전채겨울철에는 캔의 살균 과정 없이 가능합니다. 아래는 또 다른 매운 스낵 옵션입니다.

재료:

가지 - 3kg;
토마토 - 3kg;
식초 5% - 100g;
불가리아 고추 - 1kg;
식물성 기름 - 눈으로;
칠리 - 1 꼬투리;
설탕 - 430g;
마늘 - 250g.

토마토와 피망흐르는 물에 헹구고 천으로 말리십시오. 믹서기로 갈아줍니다. 냄비에 고추로 결과물을 넣고 중간 열을 가하십시오.

동시에 설탕, 식물성 식물성 기름 및 소금을 넣으십시오. 소스를 끓여서 식초를 부으십시오.

가지를 조각으로 자르고 끓는 덩어리에 넣고 25 분 동안 함께 끓입니다.
결과는 lecho와 유사합니다. 매운 고추... 은행은 끓는 물로 적셔 내용물을 채울 수 있습니다.

토마토에 튀긴 가지

겨울 샐러드 옵션. 요리하는 데 오랜 시간이 걸리지 않지만 매우 맛있고 향긋합니다.

재료:

토마토 - 4 조각;
가지 - 4 야채;
양파 - 2개;
당근 - 1개;
마늘 - 3 정향;
취향에 식물성 기름;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
설탕과 소금 맛.

가지를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 끓는 물을 토마토에 붓고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 다음 단계는 냄비에 토마토를 넣는 것입니다.

당근과 양파를 미리 볶고 냄비에 토마토와 결합하십시오. 마늘 정향을 자르십시오. 야채에 소금, 설탕, 마늘과 토마토 페이스트를 넣으십시오. 냄비에 튀긴 가지를 넣고 토마토에서 15분간 끓인다.

그런 다음 토마토 소스에 튀긴 가지의 끓는 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리, 뚜껑을 뒤집고 덮습니다. 식으면 지하실로 옮깁니다.

토마토에 가지를 채운 고추

겨울을위한 토마토의 펑키 요리법. 휴일이나 좁은 가족 서클에서 차가운 간식은 빨리 테이블을 떠납니다.

재료:

달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;
가지 - 0.5 킬로그램;
설탕 - 200g;
소금 - 100g;
전체 레몬 주스;
식초(에센스) - 2작은술 (가시용) 및 1.5 tsp (토마토);
딸기 - 6 완두콩;
토마토 주스 - 1.5 리터.

먼저 야채를 데칠 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1.5리터에 표시된 양의 설탕과 에센스, 소금을 저어주세요.

두 번째 매리 네이드는 항아리에 붓는 데 필요합니다. 우리는 1.5 리터의 토마토 주스로 만들고 6 개의 후추, 소금 및 설탕을 맛에 첨가하고 70 % 에센스 1.5 티스푼을 넣습니다.

가지를 입방체로 갈아서. 끓는 첫 번째 매리 네이드에 2 분 동안 속을 채운 고추를 넣으십시오. 그런 다음이 매리 네이드에서 가지를 부드럽게하고 6-8 분 동안 담그고 소쿠리에 넣어야합니다.

데친 가지에 다진 마늘과 다진 파슬리를 넣고 버무려 고추를 채운다.

그런 다음 야채를 항아리에 넣고 끓는 두 번째 준비된 매리 네이드를 토마토 주스로 부으십시오. 1.5리터 병을 20분 동안 소독하십시오. 뚜껑을 말아 올린 후.

겨울용 토마토의 비슷한 전채가 독창적이며 손가락을 핥을 것입니다.

마늘과 가지

가지 과일은 마늘과 잘 어울립니다. 초보 주부조차도 겨울 동안 그러한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

재료:

가지 - 500g;
마늘 - 3 정향;
식물성 기름 - 1 큰술;
소금 - 1 큰 술;
채소 (파슬리) - 5 가지.

날카로운 칼로 야채를 조각으로 자릅니다. 버터를 두른 예열된 팬에 양면을 4분 동안 볶습니다.

칼이나 강판으로 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 씻은 파슬리를 잘게 자르고 마늘과 섞는다. 다음으로, 마늘 혼합물로 각 조각을 코팅하고 조심스럽게 항아리에 넣으십시오.

정제유로 공간을 채우고 플라스틱 뚜껑을 닫아 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

가지와 토마토를 곁들인 겨울 샐러드

겨울 샐러드 준비의 고전적인 버전. 토마토는 아스코르브산과 많은 다른 비타민을 함유하고 있어 이 야채를 보존에 필수 불가결하게 만듭니다.

재료:

토마토 - 10개;
달콤한 고추 - 10 조각;
가지 - 10 조각;
마늘 - 15 정향;
양파 - 10 머리;
소금 - 2 큰 술;
식초 9% - 120밀리리터;
식물성 기름 - 150 - 200 밀리리터.

모든 야채를 철저히 헹굽니다. 가지는 반 고리로 자릅니다. 피망과 순무 양파는 큐브 모양으로 깍둑썰기합니다. 토마토를 4등분으로 굵게 자르고 마늘을 갈아주세요.

다진 재료를 일반 냄비에 넣고 섞는다. 기름, 설탕, 소금 및 식초를 붓습니다. 혼합물을 가스에 넣고 끓이고 30분 동안 요리합니다.

이때 뚜껑을 끓여서 유리병을 소독해야 합니다. 30분 후에 덩어리를 은행으로 나눕니다. 뚜껑이 있는 블랭크를 아래로 놓고 포장하십시오.

보존 보관 조건

겨울을 위한 보존 식품은 올바른 조건저장. 일반적으로 야채 준비는 0 ~ 25도의 온도와 75%의 공기 습도에서 보관됩니다.

집에서 통조림을 먹을 수 있는 가장 좋은 장소는 어둡고 서늘한 곳입니다. 모든 사람이 지하실이 있는 개인 주택을 가지고 있는 것은 아니므로 도시 아파트의 대안은 발코니가 될 수 있습니다. 영하의 온도는 허용되지 않으므로 방은 유약 처리되어야 합니다. 피클과 샐러드 항아리를 어두운 선반에 보관하고 주기적으로 발코니를 비우는 것이 좋습니다.

갈은 토마토 소스에 마늘을 듬뿍 얹은 가지 조각. 매리 네이드에 흠뻑 젖은 야채 조각은 충분히 단단합니다. 그들은 매우 향기롭고 달콤하고 신 맛이납니다. 이 조리법에 따라 요리 된 겨울용 토마토와 마늘의 가지는 위대해질 것입니다. 차가운 간식당신의 테이블에. 그들은 또한 다른 요리를 만드는 데 쉽게 사용할 수 있습니다. 매리 네이드에는 불필요한 것이 없기 때문에 주요 성분 만 마늘과 토마토의 맛을 방해하지 않습니다. 보르시나 수프에 이 트위스트를 약간 추가하고 요리가 원래 맛을 내는 방법을 확인하십시오.

겨울을위한 토마토 가지 - 각 단계의 사진이있는 요리법.

필요할 것이예요:
- 가지 1kg,
- 토마토 1kg,
- 중간 크기의 마늘 3개,
- 1 큰술. 식초
- 3 큰술. 입자가 굵은 설탕
- 2 큰술. 소금.

우리는 보존을 위해 구겨지지 않은 신선한 가지를 선택합니다. 열매는 단단하고 무거워야 합니다. 줄기를 자르고 양쪽 끝을 약간 자릅니다. 껍질을 벗기지 말고 즉시 각 야채를 자르십시오. 그런 고리가 나옵니다. 너무 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 매우 빨리 끓을 것입니다.
소금 한 스푼을 뿌립니다. 우리는 그대로 두고 체나 소쿠리에 다시 던집니다. 여분의 쓴맛과 수분은 소금과 함께 나옵니다. 이것은 소용돌이가 물기가 없을 것임을 의미합니다.

그 동안 우리는 마늘 머리를 정향으로 나눕니다. 우리는 그것들을 벗겨냅니다. 다진 고기가 토마토와 함께 될 때까지 갈아줍니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기를 통과 할 수 있습니다.
결과 토마토 덩어리를 냄비에 붓고 스토브에 놓습니다.

야채를 약 10분 동안 익혀주세요. 이 시간 동안 토마토가 다육질 상태가 아니더라도 과도한 액체가 끓을 것입니다.
우리는 그들이 배출 한 주스에서 가지 고리를 짜냅니다. 토마토 소스에 추가하십시오.

토마토가 "파란색"을 완전히 덮도록 나무 주걱으로 저어줍니다. 약한 불로 뚜껑 아래에서 끓입니다. 그래서 그들은 약 20-25 분 동안 요리 할 것입니다. 때로는 스토브에 가서 타지 않도록 저어 주어야합니다. 필요한 시간이 지나면 고수, 소금, 설탕을 넣으십시오. 저어주고 5분 더 끓입니다.

우리는 미리 멸균 된 컬링 항아리를 토마토 소스에 가지로 채 웁니다. 우리는 즉시 뚜껑을 감습니다. 거꾸로 된 위치에서 보존은 따뜻한 곳에서 냉각되어야합니다. 그런 다음 발코니 또는 벽장에 보관할 수 있습니다.

조언:겨울의 가지 토마토 소스허브를 뿌릴 수 있습니다. 가지 고수, 파슬리, 바질과 아주 잘 어울립니다.
본 에피타이트.
스타린스카야 레샤
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