토마토 소스 레시피는 맛있고 간단합니다. 겨울을 위한 수제 토마토 소스: 우리는 간단하고 빠르고 맛있게 요리합니다. 크림 소스에 토마토 스파게티 요리법

크라스노다르 토마토 소스준비가 된! 이러한 블랭크는 매우 잘 보관되어 겨울 내내 식료품 저장실에 침착하게 설 수 있습니다. 성공적인 준비와 맛있는 겨울!

겨울을위한 수제 토마토 소스

준비된 토마토 소스는 밝은 색상, 풍부하고 균형 잡힌 맛, 섬세한 향 및 쉬운 준비로 당신을 놀라게 할 것입니다. 토마토에서 추출한 이 천연 제품은 반찬의 그레이비로 사용할 수 있으며 맛있는 수제 피자는 물론 육즙이 많고 식욕을 돋우는 고기를 만듭니다. 부엌에서 겨울용 토마토 소스를 만들어 보세요. 그 맛이 시중에서 파는 것과는 비교할 수 없다는 것을 알게 될 것입니다.

재료:

토마토 - 6kg.
양파 - 600g.
식초 9% - 1큰술 엘.
설탕 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1.5 tsp.
베이 리프 - 3 개
후추 - 8 개
카네이션 - 3개

요리 방법:

우리는 차가운 물로 토마토를 씻고 과일에서 나쁜 부분을 잘라냅니다. 고기 분쇄기로 야채를 갈아서.
우리는 양파에서 껍질을 제거하고 고기 분쇄기를 사용하여 죽으로 바꿉니다.
우리는 큰 냄비를 가져다가 결과 토마토 덩어리를 그 안에 옮깁니다. 우리는 또한 양파, 고추, 월계수 잎 및 정향을 추가합니다.
우리는 접시를 약한 불에 놓고 약 30 분 동안 요리합니다. 때로는 내용물이 타지 않도록 저어 주어 공작물의 맛을 망치지 않습니다.
시간이 지나면 연화 된 양파와 토마토를 체에 통과시켜 후추, 정향 및 월계수 잎을 남겨 둡니다. 이미 미래 소스에 맛을 완전히 부여했기 때문입니다.
결과 액체 토마토 덩어리를 스토브로 다시 보내 필요한 밀도로 끓입니다. 약 2시간이 소요됩니다. 소스를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리하는 동안 냄비에 설탕과 소금을 넣으십시오.
소스가 원하는 농도가 되면 식초를 붓고 잘 섞는다. 맛을 보고 필요한 경우 설탕과 소금을 다시 추가합니다.

팁: 이 조리법에 따라 토마토 소스를 준비할 때 3%, 6% 식초를 사용할 수 있습니다. 숫자가 작을수록 더 많이 필요합니다. 와인이나 사과 제품을 가져갈 수도 있습니다.

미리 멸균 된 항아리에 핫 소스를 넣고 삶은 뚜껑으로 단단히 조이고 거꾸로 뒤집습니다. 우리는 따뜻한 담요 또는 담요로 소스로 유리 용기를 감싸고 완전히 식힌 다음 서늘한 곳에 보관합니다.

팁: 빠른 살균 과정을 얻으려면 전자레인지를 사용하세요. 이렇게하려면 100ml의 물을 0.5 리터 항아리에 붓고 전자 레인지에 5 분 동안 넣고 최대 전력을 선택하십시오.

지정된 성분에서 1.5 리터가 얻어집니다. 향긋하고 진한 토마토 소스. 요리 시간을 줄이면 2리터를 얻을 수 있지만 더 많은 액체가 됩니다. 건강을 위해 먹으십시오!

식초가없는 겨울용 토마토 소스

공작물에 식초를 첨가하는 것을 지지하지 않는다면 이 조리법을 좋아할 것입니다. 요리 된 토마토 소스는 매우 맛있고 건강합니다. 긴 종기 (약 40 분) 덕분에 수제 토마토 준비가 오랫동안 저장되므로 식초를 사용하지 않습니다. 식초 에센스가 들어간 토마토 소스로 피자를 요리하는 것은 구우면 타버리기 때문에 옳지 않다고 여겨진다. 반대로 알록달록한 항아리로 맛있고 잊을 수 없는 피자를 만들 수 있습니다.

재료:

토마토 - 3kg.
양파 - 3개
토마토 페이스트 - 4 큰술 엘.
오레가노 맛.
취향에 따라 갈은 고추.
취향에 따라 갈은 후추.
시나몬 맛.
맛에 마늘.
로즈마리 맛.
설탕 - 2-3 큰술. 엘.
소금 - 2작은술

요리 방법:

우리는 피부와 씨앗에서 씻은 토마토를 방출합니다. 그런 다음 강판이나 과즙 짜는기구를 통해 전달합니다. 소스가 타는 것을 방지하는 데 필요한 두꺼운 바닥과 벽이있는 스튜 냄비에 결과 주스를 붓습니다.
팬을 불에 태우고 토마토 덩어리가 끓을 때까지 기다렸다가 10 분 동안 감지합니다. 내용물을 약 10% 정도 끓입니다.
이때 양파를 껍질을 벗기고 4등분하여 팬에 넣는다.
다음으로 계피, 토마토 페이스트, 마늘, 로즈마리, 붉은 고추와 검은 후추, 오레가노를 보냅니다.

팁: 계피 향으로 접시를 과포화시키지 않으려면 이 향신료를 막대기에 사용하고 요리가 끝나면 제거하는 것이 가장 좋습니다. 갈은 계피를 사용하는 경우 꽤 많이 첨가해야 합니다. 그리고 소스의 좋은 두께와 밝은 색상을 위해서는 양질의 토마토 페이스트가 필요합니다.

소스를 덮지 않고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 내용물을 맛보고 필요한 경우 향신료를 더 추가합니다.
시간이 지나면 열에서 팬을 제거하고 블렌더를 준비된 덩어리에 담그십시오. 부드러워질 때까지 치십시오.
우리는 미리 멸균 된 유리 용기에 기성품 토마토 소스를 놓고 삶은 뚜껑으로 단단히 조입니다.

토마토 소스가 겨울을 위해 준비되었습니다! 작업물은 오랫동안 서늘하고 어두운 곳에 완벽하게 보관됩니다. 개봉 후에는 병을 냉장고에 14일 이상 보관하지 않아야 합니다. 성공적인 준비와 식욕을 돋우십시오!

겨울용 멕시코 토마토 소스 "살사"

멕시코 토마토 소스는 매운 맛과 향신료로 유명합니다. 생선 요리와 고기 요리와 잘 어울리고 계란, 콩, 콜리플라워와도 잘 어울립니다. 매운 "조미료"에 대한 레시피를 시도하고 새로운 멕시코 풍미로 요리를 다양화하십시오!

재료:

토마토 - 1kg.
불가리아 고추 - 2 개
양파 - 2개
마늘 정향 - 6 개.
녹색 칠리 페퍼 - 200g.
식초 9% - 5큰술 엘.
말린 오레가노 - 1작은술
커민 맛.
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 0.5 tsp.
식물성 기름 - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

풋고추는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 꼭지와 씨를 제거한다. 얇은 조각으로 자릅니다.

팁: 덜 매운 소스를 만들고 싶다면 청양고추를 오븐에 10분 동안 넣은 다음 껍질을 벗기면 매운 맛이 납니다.

세척 피망두 부분으로 자르고 씨가 있는 줄기를 잘라냅니다. 임의의 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 양파를 껍질을 벗기고 이전 야채와 같은 방식으로 자릅니다.
우리는 씻은 토마토를 피부에서 제거하고 단단한 부분을 잘라냅니다. 2-3cm 크기의 큐브로 자릅니다.

Tip: 토마토의 껍질을 쉽고 빠르게 제거하려면 밑부분을 십자형으로 절개한 후 끓는 물을 부어주세요.

잘게 썬 토마토, 양파, 고추를 큰 냄비에 넣고 식초, 마늘, 말린 오레가노, 캐러웨이 씨를 넣습니다. 재료를 잘 섞고 소스를 중불에 올려 끓이다가 계속 저어줍니다.
야채가 끓으면 불을 약하게 줄이고 가끔 저으면서 20분 더 끓입니다.
시간이 지나면 멕시코 소스를 미리 멸균 된 항아리에 옮기고 삶은 뚜껑으로 단단히 조입니다. 뒤집어서 원하는 경우 촘촘하고 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식히십시오.

멕시코 토마토 소스 "살사"는 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 준비가되었습니다! 당신을 위한 날카롭고 즐거운 감각!

겨울에 가장 맛있는 토마토 소스

예외없이 모두는 제안 된 조리법에 따라 준비된 토마토 소스를 좋아합니다. 이 놀라운 요리를 한 번 시도해 볼 가치가 있으며 더 이상 한 숟가락의 토마토 걸작에 저항 할 수 없습니다. 그렇기 때문에 지정된 재료는 한 번에 많은 양의 "조미료"를 위해 설계되었습니다. 출구에서 6 리터를 받게됩니다. 대부분 맛있는 소스겨울을위한 토마토에서.

재료:

지나치게 익은 토마토 - 7kg.
마늘 - 1 머리.
양파 - 1kg.
바질 - 100g.
파슬리 - 100g.
토마토 페이스트 - 400g.
올리브 오일 - 70ml.
지팡이 흑설탕 - 200g.
와인 레드 식초 - 150ml.
소금 - 90g.
건조 오레가노 - 1팩.
갈은 후추 - 1작은술
뜨거운 고추 - 1 tsp
지상 파프리카 - 30g.

요리 방법:

우리는 흐르는 물에 토마토를 잘 헹구고 바닥의 피부에 작은 십자형 절개를합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 야채를 끓는 물에 30초 동안 넣은 다음 찬물에 넣습니다. 그래서 우리는 큰 어려움없이 토마토에서 껍질을 제거 할 것입니다.
껍질을 벗긴 토마토를 작은 조각으로 자른 다음 냄비에 옮깁니다. 우리는 그것을 중간 열에 둡니다.
때때로 내용물을 저으면서 약 2시간 동안 팬을 불에 유지합니다. 시간이 지나면 질량이 1/3로 감소해야 합니다.
이때 양파는 껍질을 벗겨 곱게 다진다. 그런 다음 팬을 가열하고 그 위에 붓습니다. 올리브유그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
우리는 마늘을 껍질을 벗기고 양파와 동일한 절차를 반복합니다.
스튜 냄비에 형성된 같은 양의 토마토 주스로 토마토 페이스트를 희석하십시오. 이것은 첫 번째 성분이 바닥으로 가라 앉지 않고 타지 않아 전체 공작물의 맛을 망치기 위해 필요합니다.
희석한 토마토 페이스트를 일반 스튜 냄비에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
소금과 설탕을 전체 덩어리에 부분적으로 붓습니다. 각 부분이 끝나면 소스를 약 1-2분 동안 끓입니다.
우리는 또한 오레가노, 고추, 파프리카를 조금씩 추가하여 소스를 몇 분 동안 끓입니다.
모든 향신료가 추가되면 양파와 마늘을 팬에 보냅니다.
마지막으로 식초를 붓고 소스를 약 3분간 끓인다.
미리 멸균 된 항아리에 핫 소스를 붓고 삶은 뚜껑으로 단단히 닫고 유리 용기를 완전히 식히십시오.

쫄깃하고 고소하고 가장 맛있는 토마토 소스가 완성되었습니다! 겨울을 즐기며 식욕을 돋우세요!

진정한 미식가는 완벽하게 알고 있습니다. 모든 요리에는 자체 소스가 필요합니다. 지방이 많은 고기의 경우 - 매운맛 또는 새콤한 맛, 향긋한 야채의 경우, 파스타의 경우 - 매운맛, 신맛과 아로마 향기로운 허브, 생선 - 신맛이 나는 매운맛. 그리고 토마토 소스는 좋은 요리법을 찾기 위해 무엇이든 될 수 있기 때문에 이 모든 요리에 완벽합니다. 겨울을 위한 토마토 소스를 만드는 방법을 알고 있다면 사랑스럽게 준비된 요리를 제공하기 위해 무엇을 준비해야 할지 고민할 필요가 없습니다. 이 자료에 수집된 11가지 레시피를 통해 모든 취향에 맞는 조미료를 준비할 수 있으며, 홈 캐닝 경험이 풍부하지 않더라도 숙련된 셰프의 조언이 실패에 대비할 것입니다.

요리의 비밀

케첩을 모든 상점에서 일년 중 언제든지 저렴한 가격에 구입할 수 있는 겨울을 위해 토마토 소스를 요리하는 이유는 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 소스를 직접 손으로 만들기만 하면 소스가 완전히 천연의 고품질 제품으로 구성되어 있다는 것을 확신할 수 있습니다. 그리고 수제 토마토 소스의 맛은 요리법에 관계없이 구입 한 것보다 훨씬 뛰어납니다. 확신 할 수 있습니다. 수제 소스의 또 다른 장점은 특히 요리하는 것을 좋아하는 요리에 완벽한 자신만의 부케를 만들 수 있다는 것입니다.

그러나 토마토 소스가 잘 버무려지기 위해서는 인공 방부제를 첨가하지 않아도 맛있고, 부드럽고, 향긋하기 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

모든 요리 전문가가 알고 있는 첫 번째 비밀은 음식을 아끼지 않는 것입니다. 다육질의 살로 익은 토마토를 소스로 사용하면 소스의 맛이 타의 추종을 불허할 것입니다. 많은 주부들은 부패한 채소와 과일을 사용하여 수제 소스를 만드는 실수를 범합니다. 아아, 그들의 기대는 충족되지 않습니다. 제품뿐만 아니라 에너지도 낭비됩니다.
두 번째 비결은 증점제를 피하는 것입니다. 물론 토마토 주스에 전분을 추가하면 걸쭉해집니다. 이 경우 소스가 빨리 익고 양도 많이 나옵니다. 그러나 그러한 조미료에서 풍부한 맛을 기대해서는 안됩니다. 그래서 시중에서 파는 것보다 더 맛있는 소스를 만들고 싶은 분들은 인내심을 가지고 원하는 농도만큼 소스를 끓여야 합니다. 이 때 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 수제 조미료의 향이 이상적이지 않습니다.
세 번째 비밀은 섬세한 소스 일관성을 얻는 것과 관련이 있습니다. 동의하십시오 : 토마토 피부 조각과 그 씨앗은 액체 조미료의 맛과 모양을 장식하지 않습니다. 이러한 이유로 토마토 펄프를 분쇄하기 위해 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하기 전에 토마토는 피부뿐만 아니라 씨앗에서도 껍질을 벗겨야합니다. 이것은 매우 쉽습니다. 토마토 껍질을 자르고 끓는 물에 1분간 던지기만 하면 됩니다. 그 후 얼음물에 토마토를 떨어뜨려 식힌 다음 절개 부위의 끝 부분을 잡아 당겨 껍질을 벗긴 피부를 제거하는 것만 남아 있습니다. 토마토에서 씨를 빼기 위해 반으로 잘라 작은 숟가락으로 씨를 제거합니다. 껍질과 씨를 제거하는 또 다른 방법은 토마토를 체로 문지르는 것입니다.

또 다른 중요한 점은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 소스를 더러운 항아리에 부으면 곧 상할 것입니다. 겨울 동안 소스를 닫으면 항아리가 깨끗할뿐만 아니라 멸균되어야합니다.

겨울 동안 수제 토마토 소스를 만드는 모든 비밀을 알면 원하는 요리법을 안전하게 선택할 수 있습니다. 성공이 보장됩니다.

"쿠반스키"

뭐가 필요하세요:

토마토 - 2kg;
양파 - 80g;
마늘 - 3 정향;
딸기 - 20 완두콩;
검은 후추 - 15 완두콩;
정향 - 15 개;
계피 - 5g;
겨자 가루 - 5g;
과립 설탕 - 120g;
6% 식초 - 30ml;
소금 - 20g.

요리법:

먼저 조미료를 담을 작은 천을 준비합니다. 없으신 분들은 천으로 양념을 싸주세요. 우리는 후추에 대해 이야기하고 있습니다. 소스에 겨자와 계피를 추가하기만 하면 후추를 잡아야 하기 때문입니다. 물론 이것은 가능한 작업이지만 쉬운 방법을 찾고 있지 않은 사람들에게만 해당됩니다.
이제 야채 준비를 시작합니다. 토마토를 씻고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 잘게 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 이 단계에서 야채를 섞을 필요는 없습니다.
냄비에 토마토를 넣고 5분간 끓인 후 체로 문질러줍니다.
토마토 퓌레에 양파를 넣고 소금, 설탕, 겨자 가루, 계피를 넣으십시오. 소스가 충분히 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
소스에 양념 한 봉지를 담그고 5 분 동안 요리하고 제거하십시오.
소스에 식초와 마늘을 넣으십시오. 저어주면 5분 안에 준비됩니다.
소독한 후 항아리에 소스를 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 조입니다.

신뢰성을 위해 캔을 뒤집어 담요로 싸서 추가 보존을 위해 소스를 보존할 수 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 소스는 이미 상온에서 1년 동안 유지됩니다. 소스 "Kubansky"는 보편적 인 조미료이지만 튀긴 감자를 비롯한 야채는 특히 맛있습니다. 고기와 함께 소스를 제공하는 것도 좋은 생각입니다.

스파게티에

뭐가 필요하세요:

토마토 - 2kg;
마늘 - 1 조각;
신선한 바질 - 150g;
식물성 기름 - 0.2 l;
설탕 - 4 큰술. 나.;
소금 - 4 큰술. 난 ..

요리법:

끓는 물에 토마토를 1분간 데쳐 찬물에 담가 식힌다. 껍질과 씨. 토마토 펄프를 입방체로 자르고 냄비, 바람직하게는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
약한 불에 올려 10분간 끓인다. 체를 통해 문지르거나 핸드 블렌더로 부수십시오.
소금과 설탕을 넣고 토마토 퓌레를 원하는 두께로 끓입니다.
프레스로 다진 마늘과 잘게 썬 바질을 넣으십시오. 소스를 가느다란 흐름으로 저어주고 기름을 붓습니다.

5분 후 소스를 스토브에서 꺼내 항아리에 붓고 겨울 동안 닫을 수 있습니다. 소스는 상온에서 유지됩니다. 이 소스는 파스타뿐만 아니라 다른 이탈리아 요리와 특히 잘 어울립니다.

"코카서스 사람"

뭐가 필요하세요:

토마토 - 2.5kg;
쓴 고추 - 2-3 꼬투리;
hops-suneli - 가방;
마늘 - 1 머리;
지상 고수풀 - 1 tsp;
소금 - 3 큰술. 나.;
설탕 - 4 큰술. 난 ..

요리법:

토마토를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 그릇에 담고 소금과 설탕으로 덮고 6-10 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
아침에 결과 주스를 깨끗한 접시에 붓고 홉 - 수 넬리와 고수풀과 섞고 후추는 고기 분쇄기를 통해 굴립니다.
체를 통해 토마토 조각을 문지르고 결과 퓌레를 조미료와 섞인 토마토 주스와 섞습니다.
약한 불에 올려 소스가 원하는 농도가 될 때까지 요리합니다.
다진 마늘을 넣고 3-4분 후 불에서 내립니다.

멸균된 병에 넣고 단단히 닫으십시오(밀폐를 의미). 이 경우 조미료는 일반 방에 보관할 수 있습니다. 그것은 고기와 함께 제공되어야합니다. 이 토마토 소스는 뜨거운 향신료를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

크라스노다르에서

뭐가 필요하세요:

토마토 - 1kg;
사과 - 0.5kg;
지상 고추 - 5g;
갈은 후추 - 5g;
지상 계피 - 꼬집음;
육두구 - 꼬집음;
설탕 - 80g;
소금 - 20g;
사과 사이다 식초 (6 %) - 5 ml.

요리법:

껍질을 벗긴 토마토를 입방체로 자르고 저열로 20 분 동안 끓이고 체로 문지릅니다.
사과를 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 끓이거나 굽습니다. 토마토와 별도로 닦으십시오.
토마토 퓌레에 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 5분 동안 끓인 후 사과 소스를 추가합니다.
소스에 재료를 버무린다. 5분 더 요리를 계속하십시오.
식초를 붓고 저어주고 불에서 내립니다.

소스는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 매운 향과 새콤한 맛이 납니다. 유명한 크라스노다르스키 소스를 연상케 합니다. 파스타, 감자, 고기, 계란 후라이, 야채와 함께 제공됩니다.

낚시를 하다

뭐가 필요하세요:

토마토 - 1kg;
사과 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
양파 - 0.5kg;
설탕 - 0.25kg;
식초 (9%) - 0.25리터;
생강 뿌리 - 25g;
소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
딸기 - 18 개;
정향 - 14 개

요리법:

토마토, 사과, 양파를 껍질을 벗기십시오. 사과에서 씨앗 상자를 잘라냅니다.
사과와 토마토는 쐐기 모양으로, 양파는 자유형 조각으로 자릅니다.
토마토와 사과, 양파를 섞어 약한 불에 올려 25분간 끓인다.
체로 닦거나 블렌더로 갈아서 나머지 재료와 섞고 원하는 농도로 요리하십시오.

생강을 곁들인 새콤 달콤한 토마토 소스는 생선 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 이 조미료는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 겨울 동안 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

매콤 새콤한 고추와 토마토 소스

뭐가 필요하세요:

토마토 - 1kg;
불가리아 고추 - 0.3kg;
사과 - 0.4kg;
설탕 - 100g;
식물성 기름- 50ml;
소금 - 20g;
식초 에센스 (70%) - 40ml;
마늘 - 0.5 머리;
맛을 내기 위해 지상 고추.

요리법:

씨앗에서 토마토, 사과, 고추를 껍질을 벗기십시오. 사과와 토마토에서 껍질을 제거하십시오.
야채와 과일을 중간 크기로 자르고 섞고 설탕과 소금으로 덮습니다.
30분 후 약한 불에 올려 20분간 끓인다.
믹서기로 갈아서 다시 끓입니다.
기름과 갈은 후추를 넣으십시오. 당신에게 최적으로 보이는 농도로 끓입니다.
다진마늘과 에센스를 넣고 버무린다. 6분 후, 준비한 유리 용기에 펴 바르고 단단히 밀봉합니다.

매운 토마토 소스

뭐가 필요하세요:

토마토 - 1kg;
양파 - 0.2kg;
칠리 페퍼 - 4 개;
불가리아 고추 - 0.4kg;
오레가노 - 1 tsp;
마늘 - 1 머리;
식초 (9%) - 100ml;
설탕 - 1 큰술. 나.;
소금 - 1 큰술. 나.;
식물성 기름 - 100ml.

요리법:

고추를 씻고 씨를 제거하고 부드러워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 과육을 껍질에서 분리하고 믹서기로 갈아줍니다.
끓는 물을 토마토 위에 부어 껍질을 벗기십시오. 체를 통해 펄프를 닦고 후추 혼합물과 섞는다.
소금, 설탕, 버터, 잘게 썬 양파를 넣으십시오.
약한 불로 끓입니다.
믹서기에 다진 마늘, 오레가노를 넣고 식초를 부으십시오. 5분이 지나면 소스가 완성됩니다.

기존의 모든 토마토 소스 중 아마도 이것이 가장 매운 것이므로 "멕시코"라는 이름으로 때때로 찾을 수 있습니다. 생선과 고기와도 잘 어울립니다. 콩과 식물의 조미료가 필요하면 아래 조리법에 따라 겨울 동안 덮인 토마토 소스로 이동하십시오. 그러한 뜨거운 조미료에는 금기 사항이 있음을 기억하십시오. 특히 어린이에게 제공하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.

특이한 토마토 소스 레시피

뭐가 필요하세요:

토마토 - 1.5kg;
당근 - 0.25kg;
불가리아 고추 - 0.5kg;
마늘 - 1 조각;
파슬리 - 50g;
식물성 기름 - 0.2 l;
식초 (9%) - 20ml;
설탕 - 120g;
소금 - 20g.

요리법:

야채를 씻고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 교대로 돌립니다.
파슬리를 잘게 썬다.
야채 퓌레를 넣어 약한 불에서 끓입니다. 끓어오르면 파슬리를 넣고 20분간 끓인다.
설탕, 소금, 기름을 넣으십시오. 소스를 계속해서 15분 더 끓입니다.
식초를 넣고 저어줍니다. 몇 분 후에 소스가 준비됩니다. 살균된 유리병에 붓고 겨울 동안 닫을 수 있습니다.

당근은 소스에 독특한 풍미를 줍니다. 너무 맛있어서 숟가락으로 먹고 싶어집니다.

양 고추 냉이 토마토 소스

뭐가 필요하세요:

토마토 - 2.5kg;
양 고추 냉이 뿌리 - 0.2kg;
마늘 - 0.2kg;
소금 - 20g.

요리법:

야채를 준비하고 고기 분쇄기를 통해 개별적으로 굴립니다.
토마토 퓌레를 끓여서 양 고추 냉이를 넣으십시오.
20분 후 마늘과 소금을 넣습니다. 몇 분 후 소스를 병에 붓고 밀봉합니다.

"hrenoder"라는 소스를 본 적이 있을 것입니다. 그것은 매우 날카로운 것으로 밝혀졌습니다. 젤리 고기와 잘 어울립니다.

토마토 매실 소스

뭐가 필요하세요:

토마토 - 2kg;
자두 (껍질을 벗긴) - 0.5kg;
양파 - 3 개;
설탕 - 0.2kg;
소금 - 1 큰술. 나.;
지상 고추 - 맛;
9% 식초 - 100ml.

요리법:

토마토를 껍질을 벗기고 퓌레로 만드십시오. 일관성이 부드러울수록 좋습니다.
자두를 붓다 소량물을 붓고 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 요리하십시오. 냉장고에 넣고 씨를 제거하고 매실 펄프를 체로 문질러 토마토 퓌레와 결합합니다.
양파를 잘게 자르고 매실 토마토 페이스트와 섞는다.
양이 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다.
소금, 설탕, 후추를 넣고 5분 후에 식초를 넣습니다.
같은 양을 끓여 항아리에 담는다.

이 소스의 맛은 트케말리를 연상케 하는데, 이 조미료는 토마토 향을 확연하게 드러낸다. 닭고기를 포함한 고기와 함께 토마토 자두 소스를 제공하십시오. 소스는 일반적으로 감자 튀김과 감자 요리와도 잘 어울립니다.

가금류용 토마토 크랜베리 소스

뭐가 필요하세요:

주스에 토마토 통조림 - 1 리터 항아리;
신선 또는 냉동 크랜베리 - 0.4-0.5 kg;
말린 포도 - 50g;
설탕 - 0.2kg;
양파 - 75g;
사과 사이다 (6%) 식초 -00 ml;
물 - 100ml;
소금, 조미료 - 맛.

요리법:

체를 통해 토마토를 문지르고 항아리의 토마토 주스와 섞습니다.
크랜베리를 물에 붓고 10분 동안 요리하고 체로 닦습니다.
토마토와 크랜베리 주스를 섞고 건포도, 소금, 설탕, 후추 및 기타 향신료와 작은 조각으로 다진 양파를 넣으십시오.
걸쭉해질 때까지 소스를 요리하십시오.
식초와 섞는다. 2 분 동안 불을 유지하고 겨울 동안 덮으십시오.

대체로 이 소스는 겨울에 쉽게 만들 수 있으므로 나중에 사용하기 위해 보존할 필요가 없습니다. 가금류와 잘 어울립니다.

집에서 만든 토마토 소스는 구입 한 것보다 훨씬 낫습니다. 특정 요리의 맛을 선택하여 케첩 대신 제공하거나 수프 및 메인 코스의 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 수제 소스는 특별한 조건을 만들지 않고 겨울 내내 저장할 수 있습니다. 또한 인공 방부제와 착색제 및 증점제를 포함하지 않습니다. 이것은 완전히 자연적인 제품입니다.

향긋한 매운 토마토 소스는 NO! 예를 들어, 미트볼은 적절한 토마토 소스 없이는 마를 것입니다. 그리고 자신의 손으로 요리 한 토마토 소스로 맛을 낸 평범한 고기 나 생선이 훨씬 맛있어 보일 것입니다.

토마토 소스를 만드는 것은 어렵지 않지만 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 토마토 소스의 기본은 토마토입니다. 그들은 익고 다육하고 바람직하게는 흙이어야합니다. 토마토의 껍질은 끓는 물에 데쳐 얼음물에 식혀 미리 제거하거나 껍질을 벗기지 않은 과일로 토마토 소스를 만들어도 되지만 이 경우 완성된 소스는 체에 밭쳐야 한다. 적절한 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 사용하고 전분과 콩이 없는 최고 품질의 농축액을 선택하십시오. 토마토 소스는 향신료 없이는 생각할 수 없습니다. 검은색과 빨간색 간 후추, 뜨겁거나 올스파이스, 고수풀, 캐러웨이 씨앗, 계피, 정향, 생강(신선 또는 건조), 달콤하거나 매운 고추, 허브 등 매우 다를 수 있습니다. 일관성을 위해 밀가루 소시지를 사용하며 물과 취향에 맞는 육수(고기, 생선 또는 야채)로 희석할 수 있습니다. 토마토 소스용 밀가루는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야 합니다.

우리는 간단하고 빠르며 세련된 "비틀어진" 토마토 소스에 대한 몇 가지 조리법을 알려드립니다. 선택해라!

재료:
1큰술 밀가루,
1큰술 버터 또는 마가린,
육수(고기 또는 생선) 350ml,
당근 1개,
양파 1개
파슬리 뿌리 1개
1 스택 토마토 페이스트
1 베이 리프
소금, 설탕, 향신료, 검은 색, 흰색 또는 빨간색 갈은 후추 - 맛.

준비:
뿌리와 양파를 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 저장하고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 젓고 국물로 희석합니다. 5분간 끓인 다음 체로 문질러 소금, 설탕(약간), 향신료, 버터를 첨가합니다. 저어 접시와 함께 제공합니다.

재료:
토마토 페이스트 200g
4-5 큰술 사하라,
1큰술 말린 마늘

1 베이 리프
1 스택 물,
소금, 말린 허브 - 맛.

준비:
물을 끓이다가 설탕, 마늘, 월계수 잎, 허브, 후추를 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 토마토 페이스트를 넣고 저어가며 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5-7분간 익힙니다. 열에서 제거하고 식히십시오.

재료:
토마토 페이스트 200g
1-2 큰술 뚱뚱한 사워 크림,
소금 한 스푼,
레몬 주스, 후추 - 맛.

준비:
토마토 페이스트를 물 1큰술, 소금으로 저어 1-2분 동안 끓입니다. 사워 크림, 후추, 레몬 주스를 넣고 믹서기로 치십시오.

재료:
잘 익은 토마토 600g,
½작은술 소금,
마늘 2-3쪽
올리브 오일 30ml
2티스푼 사하라,
½작은술 말린 오레가노
실란트로 2-3개,
바질 1작은술

준비:
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 체로 문지릅니다. 토마토 덩어리를 저열로 끓여 15-20 분 동안 자주 저어줍니다. 소금, 설탕 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 저어주고 5분 더 끓이고 다진 허브와 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 조금 더 끓여서 불에서 내립니다.

재료:
토마토 1.2kg,
자신의 주스에 토마토 400g,
마늘 2-5쪽
4-6 큰술 올리브유,
바질 잎 1 묶음
소금, 후추 - 맛.

준비:
신선한 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데워 즉시 얼음물에 식힙니다. 피부를 벗기십시오. 마늘 슬라이스를 약한 불에서 1-2분간 볶고 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 끓이다가 통조림 토마토와 액체를 넣고 약한 불에서 1.5시간 동안 끓인다. 그런 다음 포크, 소금, 후추로 토마토를 으깨고 필요한 경우 약간의 설탕을 넣으십시오. 다진 바질 잎을 넣고 약한 불에서 30분 더 끓인다. 깨끗한 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다.

재료:
1 스택 우유,
1 스택 크림,
1 스택 토마토 페이스트
2티스푼 밀가루,
2큰술 버터,
소금, 향신료, 후추 - 맛.

준비:
우유의 절반을 끓입니다. 남은 우유에 밀가루를 덩어리가 없도록 잘 섞어 끓는 우유에 가늘게 붓고 가끔 저어줍니다. 혼합물이 끓고 걸쭉해지면 크림, 토마토 페이스트, 오일, 소금을 첨가합니다. 예열하고 저어 주되 끓이지 마십시오.

재료:
4 토마토,
양파 1개
1큰술 밀가루,
1큰술 말린 허브
물 250ml,
사워 크림 150-200g,
소금, 후추, 향신료 - 맛.

준비:
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 다진 토마토를 넣고 10분간 끓입니다. 밀가루, 말린 허브, 향신료를 넣고 물과 사워 크림을 넣고 10분간 저어 끓입니다.

재료:
고기 육수 250ml,
버터 25g
½ 당근,
파슬리 뿌리 1/2개
1큰술 밀가루,
양파 ½개,
토마토 페이스트 250g
1티스푼 사하라,
월계수잎 1-2장
소금, 후추, 약간 구연산.

준비:
버터에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 보관하고 덩어리가 없도록 체에 받친 육수에 희석하십시오. 다진 양파, 당근, 파슬리 뿌리와 함께 토마토 페이스트를 따로 끓입니다. 밀가루 소테와 토마토 페이스트를 섞고 설탕, 구연산, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 가끔 저으면서 30분 동안 요리합니다. 완성된 소스를 걸러내고 다시 가열하고 기름으로 간을 합니다.

재료:
잘 익은 토마토 1kg,
사과 1kg
양파 4개,
4 뜨거운 고추
설탕 250g
9% 식초 300ml,
생강 뿌리 25g,
소금 25g
24 검은 후추,
16 카네이션 꽃 봉오리.

준비:
토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 코어로 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 30분간 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료, 고추를 넣고 30분 더 끓입니다. 체로 닦고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

재료:
토마토 1kg,
사워 사과 400g
달콤한 고추 300g
설탕 100g
1-2 큰술 소금,
식물성 기름 50ml,
70% 식초(보존용) 40ml,
마늘 1-4쪽
붉은 고추 - 맛.

준비:
토마토는 껍질을 벗기고 사과는 껍질을 벗기고 씨를 뺀다. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 냄비에 옮기고 식물성 기름을 넣고 저어 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 소스를 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 소스에 설탕, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 15분 더 끓입니다. 소스를 장기간 보관할 경우 식초를 붓고 5분간 끓인 후 소독한 병에 붓는다. 소스를 준비한 직후에 소비하는 경우 레몬 주스 또는 구연산을 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

재료:
토마토 1kg,
사과 500g
1큰술 소금,
⅓ 스택. 사하라,
1티스푼 지상 고추
1티스푼 갈은 후추
½작은술 지상 계피
육두구 꼬집음.

준비:
껍질을 벗긴 사과와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리를 에나멜 스튜 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 모든 향신료를 넣고 토마토 덩어리를 끓여서 체로 문지릅니다.

재료:
토마토 500g
자두 250g,
양파 1개
마늘 1-2쪽
1-2티스푼 소금,
½ 스택. 사하라,
빨간색과 검은 색 지상 후추, 향신료 - 맛.

준비:
믹서기로 토마토를 자르거나 잘게 썬다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 토마토와 양파 혼합물을 끓여서 열을 중간으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 토마토 페이스트를 체로 문지릅니다. 토마토가 끓는 동안 자두를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 믹서기에 넣고 퓌레로 만든 다음 중불에서 끓입니다. 토마토와 자두 혼합물을 섞고 소금, 설탕, 다진 마늘, 향신료를 넣고 원하는 두께로 요리합니다.

재료:
자신의 주스에 토마토 400g,
크랜베리 400g
양파 1개
설탕 200g
6% 식초 100ml,
물 100ml
건포도 75g
소금, 후추, 정향, 딸기, 생강 - 맛.

준비:
냄비에 크랜베리, 건포도, 다진 양파를 넣고 물을 붓고 15분간 끓이다 토마토와 식초를 넣고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 설탕, 소금, 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 10분 더 끓입니다.

재료:
토마토 1kg,
양파 3-4개
파슬리 1송이
⅓ 스택. 6% 식초
1-2티스푼 소금,
¼ 스택. 사하라,
마늘 2-4쪽
½작은술 갈은 후추
½작은술 지상 고추
맛에 향신료.

준비:
믹서기로 토마토를 자르고 잘게 썬 양파, 다진 파슬리를 넣고 불에 태우십시오. 끓으면 소금, 설탕, 후추, 다진 마늘, 식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 약 2시간 동안 요리합니다.

재료:
자체 주스에 토마토 2캔(800g),
베이컨 450g
2큰술 밀가루,
2티스푼 소금,
크림 치즈 100g
½ 스택. 헤비 크림
1큰술 지상 검은 후추.

준비:
깊은 프라이팬에 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 동안 중불에서 볶은 다음 종이 타월에 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 베이컨 지방에 밀가루를 붓고 2-3분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 주걱으로 잘게 부수어 소금, 후추로 간을 하여 10분 정도 끓인다. 크림 치즈크림을 넣고 열을 줄이고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 10분 더 끓입니다.

생강을 곁들인 달콤한 토마토 소스

재료:
토마토 800-900g,
신선한 생강 50g
설탕 300g
레몬즙 50ml
맛에 소금.

준비:
토마토는 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐 입방체로 자릅니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 갈기. 토마토, 생강, 소금을 넣고 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관합니다. 밤새 형성된 주스를 별도의 그릇에 붓고 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 설탕이 완전히 녹고 토마토 주스가 시럽처럼 보일 때까지 7-8분간 끓입니다. 토마토와 레몬 주스를 넣고 가끔 저어주면서 10분 더 저어 요리합니다. 이 소스는 특히 양고기나 돼지고기와 잘 어울립니다.

재료:
6 토마토,
3큰술 버터,
1큰술 꿀,
칠리 페퍼 1개
1 스택 물,
1티스푼 소금,
생강 뿌리 2-3cm,
½ 무리의 채소,
향신료 (고수 가루, 커민 가루) - 맛.

준비:
믹서기 그릇에 허브, 다진 생강, 고추, 물 30ml를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 1 tsp를 추가하십시오. 소금, 꿀, 향신료. 토마토는 십자로 자르고 끓는 물에 데워 즉시 얼음물에 식힌다. 피부를 제거하고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 뚜껑 아래에서 15 분 동안 요리하십시오. 토마토 페이스트를 체로 문지릅니다. 버터녹고 믹서기에서 토마토 덩어리와 혼합물을 붓습니다. 가끔 저어주면서 뚜껑을 닫지 않고 25-30분 동안 중불에서 끓입니다.

생강과 치즈를 곁들인 인도식 토마토 소스

재료:
버터 100g,
토마토 페이스트 300g
아디게 치즈 400g,
200g 20% 사워 크림,
생강 뿌리 5-7cm,
1티스푼 고수 씨앗,
½ 핫 칠리 페퍼,
1.5-2 큰술 사하라,
½ 큰술 소금.

준비:
고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 박격포에 고수 씨앗을 갈아줍니다. 냄비에 버터의 반을 녹이고 고수와 고추를 약한불에서 1~2분간 볶는다. 생강을 고운 강판에 갈아서 향신료를 넣고 5분 더 볶습니다. 그런 다음 남은 버터, 토마토 페이스트, 물 1컵을 추가합니다. 소금과 설탕을 넣고 5분간 저어가며 끓인다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림과 함께 소스에 넣으십시오. 10분간 끓이고 불에서 내립니다.

저희 레시피에서 더 많은 소스 레시피를 찾을 수 있습니다. 식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

세계 요리는 수천 가지 소스 조리법을 알고 있습니다. 그러나 1위는 여전히 토마토입니다. 육즙이 많은 토마토 그레이비로 맛을 내고 싶지 않고 단순히 피자를 요리 할 수 없을 수없는 파스타 나 고기 요리는 상상하기 어렵습니다. 물론 상점 선반의 케첩은 집에서 만든 케첩과 비교해서는 안됩니다. 나중에 사용하기 위해 맛있는 토마토 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 부엌에서 한 번 이상 도움이 될 것입니다. 요리에 무관심한 사람들도 그것이 가장 유용하다는 것을 알고 요리하는 과정에서 여러 가지를 만들 수 있습니다. 다른 취향... 사진과 함께 선택한 요리법에 따라 겨울을 위한 홈메이드 토마토 소스를 만들어 보세요. 그러면 일년 내내 맛있는 홈메이드 케첩을 식탁에서 드실 수 있습니다.

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마지막 메모

극소수의 사람들은 매우 감사합니다. 매운 요리, 그러나 진정한 연인에게는 겨울에 간단한 준비를위한이 조리법이 매우 유용 할 것입니다. 매운 음식이 해롭다는 것은 일반적으로 인정되지만 의학적 이유로 금지되지 않은 경우 예를 들어 고추는 요리의 일부로 칼로리를 태우고 신체의 혈액 순환을 정상화하는 데 도움이되며 천연 기원의 매운 조미료는 초콜릿과 마찬가지로 엔돌핀 생성에 기여합니다.

올해 나는 요리 실험, 즉 겨울을위한 토마토 소스를 준비하기로 결정했습니다. 솔직히 실험은 성공적이었습니다! 소스, 집에서, 색상이 풍부하고 맛이 균형 잡힌 것으로 밝혀졌으며 적당히 매운맛과 매우 향긋했습니다. 이런 100% 천연제품이라 매장에서 살 수 없고 만들기도 전혀 어렵지 않을거에요!

이런 통조림은 처음이라 재료를 조금 넣었는데 토마토 소스가 너무 맛있어서 다음에는 더 크게 만들어 보겠습니다!

재료: