월계수 매장 주스의 브라가. 사과 주스로 만든 향기로운 월계수: 만들기 지침. 야자 주스의 월계수

우리 사람들은 손에있는 모든 것, 무엇보다도 딸기와 과일에서 알코올을 운전하는 데 익숙합니다. 배, 사과, 심지어 키위에서도. 야채도 인기가 있습니다. 감자는 진정한 고전이되었습니다. 곡물로 우리를 놀라게하지 않을 것입니다. 메밀, 쌀, 귀리조차도 맥즙에 적합합니다.

기성 음료를 원료로 하는 것은 어떻습니까? 오늘 우리는 홈 브루와 월계수를 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 농축 주스, 뿐만 아니라 일반 상점에서. 출구에서 쾌적한 뒷맛과 함께 원하는 강도의 순수한 제품을 얻을 수 있습니다.

우리는 가능한 한 간단한 조리법을 찾으려고 노력했습니다. 가정 양조의 세계에 대해 알게 될 수도 있습니다. 글쎄, 이미이 문제에 경험이있는 사람들은 전혀 문제없이 술을 만들 것입니다. 그건 그렇고,이 옵션의 장점은 복숭아 또는 자작 나무와 같이 상점과 슈퍼마켓에서 판매되는 거의 모든 꿀을 섭취 할 수 있다는 것입니다. 평소 좋아하던 향으로 진한 술을 준비할 수 있는 가장 편리한 기회가 있습니다.

먼저, 그러한 원래의 맥아즙 기반이 무엇인지에 대한 몇 마디. 농축액은 이미 짜서 가공되었지만 아직 재구성되지 않은(희석된 저장) 꿀입니다. 사과, 포도, 배 또는 기타가 될 수 있지만 일반적으로 두껍고 점성이 있는 액체입니다(너무 많아서 리터가 아닌 킬로그램으로 측정됨). 그러나 그러한 원료로 제조된 알코올은 뚜렷한 관능적 특성을 가질 것입니다.

매쉬 재료

이 재료들로 약 25리터의 매시를 만들 수 있습니다. 대신 "게임" 프로세스의 속도를 높이려면 와인 효모알코올을 섭취 할 수 있지만 (100g이 필요함) 아로마가 더 이상 포화 상태가 아님을 명심하십시오.

농축 주스에 매시 요리하기

물에 설탕(역시럽)을 녹이고 부드럽게 저어줍니다.
농축액과 물을 발효 탱크에 붓습니다.
당신은 그것을 활성화하기 위해 와인 효모를 재수화합니다. 물 한 잔(200-250ml)과 1작은술에 두십시오. 설탕 - 지글지글 끓을 때까지 15분 - 맥아즙에 추가합니다.
발효 탱크를 워터 씰로 닫고 어두운 곳 (온도는 24-27 ° C)으로 보내 주입하십시오.
7-10일 동안 액체를 견딥니다.
거름망을 통해 여과하여 침전물을 제거합니다.

Braga가 준비되었습니다. 증류를 진행할 수 있지만 최종 제품의 관능적 특성은 선택한 과즙의 유형에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어 사과를 맥아즙으로 가져간 경우 결국에는 훨씬 더 뚜렷한 맛과 향으로 만 얻을 수 있습니다. 많은 사람들에게 이것은 심지어 장점입니다.

구입한 주스의 브라가

여기에는 한 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다. 봉지에 담겨 판매되는 과일 음료는 확실히 부자연스러운 짜낸 꿀입니다. 사실 농축액의 일부를 희석하고 산도 조절제를 첨가한 물입니다. 그러나 설탕은 최대 15%로 상대적으로 느리기는 하지만 "재생"됩니다. 그래서 당신은 여전히 그것으로 알코올을 만들 수 있습니다.

주스의 그러한 달빛이 무엇인지 생각해보십시오. 상점 음료는 가벼운 과일 향만을 줄 것입니다. 정말 강력한 맛을 내기 위해서는 프레스로 무장하고 부수고 짜기 시작해야 합니다. 하지만 다음 레시피에서 더 자세히 설명합니다.

그런 재료가 필요합니다

조리법을 확인하기 위해 우리는 Dobry 주스로 매시를 준비했습니다. 예를 들어 J-7 또는 Rich와 같이 다른 구매한 포장 또는 병입 제품도 마찬가지입니다. 맛의 품질은 사과 나 배뿐만 아니라 오렌지 또는 복숭아로도 잘 드러날 것입니다. 원본으로뿐만 아니라 적절한 옵션으로 토마토를 섭취 할 수 있습니다.

알고 계셨나요?베이킹 효모 대신 건조 효모를 섭취 할 수도 있습니다. 200이 아닌 50g의 양으로 섭취하면됩니다.

베이스의 단계별 준비

구입 한 꿀에 설탕을 녹이고 생성 된 액체를 발효 용기에 붓습니다 (선택한 양은 적어도 3 분의 1이 채워지지 않은 상태로 유지됩니다. 그러면 거품이 쉽게 발생합니다).
거기에 효모를 붓고 병 (또는 다른 용기)에 물개를 넣고 따뜻한 장소 (라디에이터 또는 태양에 갈 수 있음)로 보내 주입하십시오.
맥아즙을 2주 동안 "재생"시키십시오. 이 시간 동안 액체는 쓴맛을 얻고 밝아집니다.
거즈 필터를 통해 액체를 배수하여 침전물을 제거하고 증류를 진행할 수 있습니다.

이러한 원료 10리터에서 약 43도의 강도를 가진 약 3리터의 완제품이 나옵니다. 배 주스를 섭취하는 것이 좋습니다. 설탕이 들어 있지 않은 훌륭한 알코올을 얻을 수 있지만 공작 부인의 가벼운 향과 맛이 있습니다. 그러나 토마토 버전도 적어도 독창성 면에서 훌륭합니다.

복숭아 주스 월계수

자신의 정원이 있거나 많은 양의 수분이 많은 과일을 수익성있게 구입할 수있는 기회와 언론으로 일하고 싶은 욕망을 가진 사람들을위한 실제 해킹. 그 자체로 훌륭한 천연 농축액이 될 정도로 걸쭉한 갓 짜낸 복숭아 과즙으로 월계수를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법의 중요한 특징에 주의하십시오. 효모가 사용되지 않습니다.

복숭아 알코올 성분

단계별로 복숭아 월계수 만들기

모든 꿀을 에나멜 용기에 붓고 알갱이 설탕 1kg과 물 1.5리터를 넣으십시오. 그런 다음 거즈로 덮고 따뜻한 구석에 2일(48시간) 동안 둡니다.
"반짝이는"액체를 유리 발효 병에 붓고 건포도와 나머지 2kg의 설탕을 넣고 2.5리터의 물을 넣으십시오.
물개 (장갑)를 설치하고 7-10 일 동안 같은 따뜻한 모서리에 맥즙이 담긴 용기를 보냅니다. 이 시간 동안 발효 과정이 완료되어야 합니다(기포가 없어야 발효가 완료된 것입니다).
여러 층으로 감은 거즈를 통해 세척액을 여과하여 침전물을 제거하고 큐브에 붓습니다.
제트 압력이 25 °로 떨어질 때까지 제거하면서 첫 번째 증류를 수행합니다.
증류액을 물로 희석하여 강도가 20 °가 되도록 한다.
두 번째 증류를 수행합니다. 이번에는 분수로 나눕니다. 처음 200-250 ml의 알코올은 "머리"가되고 소비에 적합한 "몸"이 가고 제트의 압력이 35 °로 떨어지면 유해한 "꼬리"가 시작됩니다.
완제품 맛보기 - 보드카와 같은 방식, 즉 안경과 한 모금으로 마 십니다 (그러나 너무 열심하지는 마십시오).

여기서 월계수를 주스로 희석하는 문제를 고려하는 것이 적절합니다. 매우 간단한 공식에 따라 물과 같은 방식으로 희석됩니다.

X = (A / B) * C - C, 여기서

A 및 B - 각각 사용 가능한 알코올 강도 및 원하는 알코올 강도;
C는 알코올의 양입니다.

특정 숫자가 있는 예. 45 °의 강도로 5 리터의 알코올을 만들고 꿀로 30 °로 희석하고 싶다고 가정 해 봅시다. 그런 다음 X = (45/30) * 5 - 5 = 2.5리터입니다.

야자 주스의 월계수

그래서 우리는 이국적인 것에 도착했습니다. 술을 나무에서 몰아낼 수 있습니까? 예, Ostap Bender의 악명 높은 의자는 그와 아무 관련이 없습니다. 같은 야자수에는 발효되는 주스(결국 설탕이 들어 있음)가 들어 있습니다. 즉, 맥즙도 될 수 있습니다. 또한 알코올 제조 기술은 이전 레시피와 동일하며 원료만 다릅니다.

그러나 우리 위도에서도 10리터의 "손바닥 눈물"을 어디에서 얻을 수 있습니까? 이것은 문제가 있지만 대안이 있다는 것은 좋은 일입니다. 우리는 코코넛 주스에 월계수를 주장할 것을 제안합니다. 코코넛 주스는 매우 농축되어 있으며 자체 맛을냅니다. 그리고 너트는 또한 야자수의 일부입니다.

코코넛 월계수를 위해 당신이 필요합니다

요리 절차

코코넛 밀크와 물을 섞고 계피와 설탕을 넣고 약한 불에서 끓입니다.
결과 액체를 식히고 (밝을 것입니다) 알코올을 붓습니다.
따뜻하고 어두운 구석에서 3일 동안 주장한 다음, 천으로 걸러내고 1일 더 보관합니다.
안경에 마시지 만 열광적이지 않으면 각각 50-100ml입니다.

최종 제품은 "리큐어" 일관성을 갖습니다. 예를 들어 두꺼운 것으로 판명됩니다. 감정가들은 이것과 코코넛 향의 부드러움에서 특별한 매력을 발견합니다.

농축 주스로 월계수 요리법이 담긴 비디오

여기 애플 클래식이 있습니다. 완성된 음료는 자랑스럽게 수제 칼바도스로 간주될 수도 있습니다.

그러나 원래 조리법은 실제로 차차입니다. 포도 과즙, 포도당 및 효모는 훌륭한 음료를 만듭니다 - 그것을 시도하십시오.

그리고 술을 만드는 방법은 아직 다루지 않았습니다! 주스, 매장 포장, 농축 또는 갓 짜낸 브라가는 수십 가지의 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 오리지널 레시피를 아시나요? 그것을 공유하십시오. 우리는 기꺼이 읽고 그것을 음료로 번역 할 것입니다.

과일 월계수는 모든 국가에서 인기가 있으며 특정 지역에서 자라는 과일로 준비됩니다. 중부 러시아에서는 사과 나무가 과수원에 풍부하기 때문에 사과 월계수는 많은 사람들에게 친숙한 음료입니다. 그리고 그들은 아름다운 단어를 calvados라고 부르거나 (특히 프랑스에서 생산되지 않은 경우) 사과 브랜디라고도합니다.

특징.두 번 증류한 사과 매시는 아직 칼바도스나 브랜디가 아닙니다. 달빛이 그렇게 되려면 오크 배럴(최대 20세!).

더 자주 그들은 자원 봉사자로부터 매시를 만듭니다. 수확으로 과부하가 걸린 나무는 숙성 중에 이미 스스로 버리는 과일입니다. 이 유형의 달빛은 특히 여름 거주자에게 인기가 있습니다. 여름 거주지가 없는 도시 거주자는 제철에 저렴한 가격으로 시장에서 풍부하게 판매되는 신중한 사과 12~2kg을 구입할 수 있습니다. 하지만 모든 재료는 사전 준비가 필요합니다.

사과

품종은별로 중요하지 않지만 책임감있게 사과 선택에 접근하십시오.

떨어진 과일이 가장 일반적으로 사용되지만 손상되지 않아야 합니다. 신선한 타격을 고려하지 마십시오. 가장 중요한 것은 부패가 없다는 것입니다. 어딘가에 썩은 얼룩이 있으면 잘라내십시오. 세탁물에 들어 가지 않아야합니다.

매시를 효모에 넣으면 사과를 씻지 만 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
과일 표면에 서식하는 야생 효모에 으깬 사과는 씻지 않습니다. 비가 내린 후에 수확 한 과일을 사용하는 것도 바람직하지 않습니다.
씨를 제거하는 것은 시간 낭비처럼 보이지만 그렇지 않습니다. 잘게 썬 사과에 남아 있는 뼈와 씨 꼬투리는 2차 증류로 제거할 수 없는 그런 매쉬에서 월계수의 쓴맛을 유발할 수 있습니다.

중요한.종자와 썩음은 모두 증류액에서 불쾌한 냄새와 뒷맛을 유발합니다.

따라서 속을 잘라내고 썩은 열매는 전혀 사용하지 않거나 조심스럽게 잘라냅니다.

누룩

최고는 건조 효모~을위한 과일 달빛(그런 견해가 있으며 전문점에서 구입할 수 있습니다). 수량은 패키지의 지침에 따라 취합니다. 발효 시간은 최대 5일입니다.
똑같이 좋은 옵션은 와인 효모... 세탁 설정에서 페리까지 일주일이 걸린다는 점에 유의하십시오.
실무에서 자주 사용하는 건조 또는 압축 효모... 여기의 계산은 설정보다 다소 적으며 조리법에 있습니다. 맥아즙은 1-2주 안에 발효됩니다.

야생 효모 ... 그들은 제품의 피부에 살고 구입 한 것보다 더 나쁘지 않은 맥아즙을 발효시켜 맛을 그대로 유지합니다. 한 가지 나쁜 점은 발효가 최대 한 달 반 동안 지속될 수 있다는 것입니다.

조언.발효를 완벽하게 시작하는 여분의 씻지 않은 건포도를 안전망으로 사용하십시오.

설탕

그 양은 과일의 단맛 정도에 따라 다릅니다. 달콤한 사과로 작업하는 동안에는 이를 전혀 추가할 필요가 없습니다. 이 성분의 존재는 사과 맛을 감소시키지 않으면서 알코올 생산량을 증가시킬 것입니다.

메모.여름 사과의 평균 당도는 9%입니다. 즉, 사과 35kg - 설탕 3150kg입니다.

동의하십시오. 35kg의 과일을 가공하고 3리터의 월계수를 얻는 것만으로는 충분하지 않습니다. 따라서 설탕을 사용하는 것이 좋지만 입증 된 조리법의 조언을 초과하지 않는 양으로 사용하는 것이 좋습니다.

월계수를 위한 사과 매쉬 만들기

가지고 있는 사과의 수, 품질 및 단맛에 따라 레시피를 선택하고 매시를 추가하십시오. 또한 갓 딴 과일, 말린 과일, 주스 및 남은 찌꺼기를 사용할 수 있습니다.

전체 사과 레시피

매시를 넣기 전에 사과를 준비해야합니다. 버릇없는 부분을 자르고 자르고 코어를 자르십시오. 그런 다음 - 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 으깬 감자를 갈아서.

가공되지 않은 사과 30kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

물 20리터;
설탕 3-4kg;
압축 효모 200g 또는 건조 효모 20g.

결과 퓌레를 발효 용기에 넣고(용량은 최소 45리터) 18리터를 약간 추가합니다. 따뜻한 물... 설탕과 2 리터의 물에서 시럽을 끓여서 맥즙에 첨가하십시오. 온도를 측정합니다. 30 ° C 이상이면 식을 때까지 기다리십시오.

효모를 준비하십시오 : 25-29 ° C의 온도를 가진 약간의 물과 약간의 설탕을 넣으십시오. 그들이 올 때까지 기다렸다가 맥아즙에 첨가하십시오.

뚜껑이나 물개 아래에 용기를 따뜻하게 두십시오. 케이크가 떠서 코르크를 형성하면 발효가 올바르게 일어나지 않고 항상 형성되는 이산화탄소의 방출을 방해하지 않도록 케이크를 파괴하십시오. 7-10일 후, 매시는 증류할 준비가 됩니다.

사과 주스에서

사과가 많으면 과즙을 짜내고 물을 넣지 않고 으깬다. 이 방법의 단점은 특별한 메모를 위해 피부와 과육이 필요한 월계수의 관능적 특성이 약간 부족하다는 것입니다.

주스 10리터의 비율:

설탕 - 1kg;
효모 - 압축 70-80g, 건조 8-10g. 와인은 3-4g이면 충분합니다.

조언.향후 몇 년 동안 지하실에서 사용할 수 있도록 사과 주스를 준비했다면 월계수로 가공할 수도 있습니다.

그러나 신선한 주스를 추가하거나 더 나은 신선함을 추가하는 것이 좋습니다. 사과 소스... 이것은 달빛에 독특한 사과 맛을 줄 것입니다. 매시에는 물이 첨가되지 않습니다.

말린 사과로 만드는 방법?

가져 가다:

물 20리터;
사과 건조 3kg;
설탕 5kg;
압축 효모 400g 또는 건조 효모 40g.

충분한 양의 냄비에 사과를 넣고 물을 붓고 10분간 끓인다. 뜨거운 덩어리에 모든 설탕을 넣고 녹입니다.

브라가는 약 일주일 안에 준비될 것입니다. 침전물에서 제거하고 두 번 증류합니다.

케이크에서

열성적인 소유자는 아무것도 잃지 않습니다. 주스에서 짜낸 것조차도 매쉬를 넣기에 적합합니다. 이 경우 완제품의 맛은 일반적인 사과 월계수와 다르지 않습니다.

재료:

10kg 사과 케이크;
설탕 1-1.5kg;
25리터의 물;
생 효모 50g (건조 - 40g, 와인 - 5-7g).

주목.사과를 통째로(프레스 또는 강력 착즙기로 통과) 속, 꼬리와 함께 사용한 경우에는 최대한 빨리 맥아즙을 발효시켜 쓴맛이 나지 않도록 한다. 효모를 사용하는 것이 좋습니다 과일 매시또는 터보.

25-30도까지 가열 된 물로 케이크를 발효 용기에 붓습니다. 냄새 트랩을 설치하고 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 시간은 효모의 종류에 따라 며칠에서 2주까지입니다.

사과 맥아 발효 기술

발효 사과 매쉬다른 유형의 맥아즙과 크게 다르지 않습니다. 그러나 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

발효의 첫 단계에서는 거품이 많이 생길 수 있으므로 발효탱크에 여유를 두는 것이 좋다.
하루가 지나면 부풀어 오른 케이크를 저어 이산화탄소가 배출되도록 합니다.
빠른 발효(최대 일주일)를 제공하는 레시피를 사용하는 경우 발효 용기를 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.
야생효모로 발효시 물개(장갑) 착용은 필수입니다.
단단한 케이크 마개를 끊기 위해 첫날을 흔듭니다.

증류 기능

모든 브레그에 공통적인 증류 규칙을 따라야 합니다.

맛을 망치는 타는 것을 배제하기 위해 페리를 타기 전에 매시를 걸러 내십시오.
모든 부분 여전히 달빛철저히 씻다;
처음으로 증류하여 30 °의 흐름에서 증류물을 강화합니다.
첫 번째 증류를 20-25 °의 총 강도로 희석하고 두 번째 증류 - 분수로 나눕니다.

이중 증류, 월계수의 향미 품질을 다소 감소시키지만 더 깨끗하게 하여 상당한 양의 불순물을 제거합니다. 퓨젤 오일.

증류의 비밀

1차 증류 후 월계수를 석탄(우유)으로 세척하여 퓨젤 오일을 제거합니다.
코어가 없는 신선한 사과를 잘게 자르고 3리터의 증류액 캔에 사과 2개를 넣은 비율로 첫 번째 증류기에 던집니다. 4-7일 동안 담근 다음 사과를 제거하고 월계수를 희석하고 다시 증류하십시오.
처음 10~12%는 따로 떼어서 부어주세요. 이들은 머리입니다. 그들은 맛을 추가하지 않지만 포함하지 않기 때문에 망칠뿐입니다. 에탄올, 그러나 끓는점이 에틸렌보다 낮은 유해한 분획.
40 °의 흐름으로 몸 (심장)을 힘껏 가져갑니다. 이것은 최고의 음주 부분입니다.
꼬리를 별도로 수집하고 다음 매쉬의 첫 번째 증류에 추가합니다.

중요한.모든 페리 규칙이 충족되면 사과 월계수는 추가 청소가 필요하지 않습니다.

기사에서 찾으면 좋아요 건강한 요리법그리고 스스로 새로운 것을 발견했다.

포도 월계수는 전 세계적으로 알려져 있습니다. 그리고 증류 제품의 이름은 chacha, grappa, rakia 또는 kizlyarka와 같이 다르지만 원래 제품은 포도입니다. 포도 월계수는 독립 음료로도, 음료 베이스로도 좋습니다.

포도 원료의 사용빈도 면에서는 자신있게 3위 안에 든다. 가장 자주, 으깬다. 포도 달빛케이크 또는 펄프로 만들지 만 포도 주스에서 매시를 넣는 것이 가능합니다. 이 경우의 조리법은 포도 찌꺼기를 사용하는 것보다 훨씬 간단하지만 여기서는 효모를 추가해야 합니다. 일반적으로 주스의 열매와 포도 능선의 표면에는 야생 효모가 없거나 그 양은 무시할 수 있습니다.

농축된 포도 주스에서 매시를 올바르게 넣는 방법(아래 레시피 참조)? 그녀는 와인에 적합하지 않은 신 포도 품종의 주스를 사용하는 것이 편리합니다. 방부제나 염료를 사용하지 않은 검증된 천연 제품을 사용합니다. 집에서 만든 주스가 이상적이며 소매 포장에 담긴 주스는 이 경우 적합하지 않습니다.

포도 주스 매쉬 레시피

재료:

포도 주스 - 3리터
과립 설탕 - 1kg(단 품종의 경우) 또는 1.5-2kg(신 품종의 경우)
깨끗한 물 - 6리터
효모 - 90g(건조) 또는 300g(압착)

매시 준비:

주스를 발효 용기에 붓고 30-40 ° C의 온도로 가열 된 물로 희석하십시오.
계속 저으면서 설탕을 첨가하십시오.
우리는 설탕 1-2 큰 스푼을 첨가하여 소량의 따뜻한 물에서 효모를 활성화합니다. 우리는 누룩을 따뜻한 곳에 60 분 동안 두었습니다.
그런 다음 발효 탱크에 스타터 배양액을 넣고 잘 섞습니다.
뚜껑을 닫고 물개 (또는 신호 장갑)를 넣고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
발효 시간은 약 7~10일입니다.

침전물에서 준비된 매시를 제거하고 증류하십시오. 최종 제품의 고품질을 보장하려면 다음을 권장합니다.

지하실이나 냉장고에 있는 사과 주스 병의 수가 이미 가능한 모든 한계를 초과했다면 더 심각한 일을 해야 할 때입니다. 준비 알코올 음료정확한 기술과 일련의 작업에 대한 지식이 필요합니다. 누구나 집에서 사과로 월계수를 만들 수 있습니다. 전체 과정은 약 일주일(또는 선택한 효모 및 발효 방법에 따라 조금 더 소요됨)이 소요됩니다.

흥미롭습니다.홈 브루 사과 주스달빛의 경우 매우 빨리 이루어지며 약 5 리터가 소요됩니다. 그러나 아직 과숙한 작물이 있다면 여름, 가을, 겨울에 상관없이 더욱 좋습니다. 음료가 사과로 만들어지면 과육과 껍질은 짜낸 원료에서 얻을 수없는 독특한 맛과 냄새를 줄 것입니다.

사과 주스 브라가

재료

서빙: - + 35

사과 주스 5리터
설탕 1kg
물 1.2리터
건조 효모 10g

서빙 당

칼로리: 178kcal

단백질: 0.7g

지방: 0g

탄수화물: 43.7g

60분비디오 레시피 인쇄

주스에 원하는 설탕과 효모를 첨가하십시오. 이들은 일반 상점 건조 또는 와인이 될 수 있습니다. 또한 유익한 미생물이 사는 표면에 건포도가 있으므로 씻을 수 없습니다!

소위 맥아즙을 발효 용기에 붓습니다. 큰 유리병이 일반적으로 사용됩니다. 체계적으로 하실 계획이신 분들은 바로 별도의 용기를 구매하시길 권해드립니다. 앞으로 월계수를 운전하지 않을 경우 다양한 세라믹, 유리 또는 알루미늄 제품을 사용할 수 있습니다. 스테인리스 스틸 접시만 작동하지 않습니다.

목에 피어싱 한 손가락으로 의료용 장갑을 놓습니다. 워터 씰이 있으면 좋습니다. 발효 과정에서 이산화탄소가 활발하게 나타나며, 제때 제거하지 않으면 용기 내부에 고압이 형성되어 그냥 폭발하게 됩니다. 산소가 거기에 도달하여 박테리아의 증식을 유발하기 때문에 병을 열어 두는 것도 불가능합니다. 그리고 우리 매시는 식초로 빨리 변할 것입니다.

발효 접시를 4-45일 동안 어두운 곳에 두십시오. 섭씨 온도는 약 20도여야 합니다.

장갑으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 브라가는 짭짤하고 씁쓸해지며 바닥에 침전물이 보입니다.

그 후에 증류를 시작할 수 있습니다. 이것은 고전적이고 상당히 간단한 조리법입니다. 사과 주스 매시는 항상 최고 중 하나이므로 비슷한 음료를 만들 기회를 놓치지 마십시오. 사과 표면에는 야생 효모가 있어서 통째로 으깬 과일을 조리할 경우 씻을 수 없습니다. 발효 속도는 매우 느리지만 서두를 곳이 없다면 이 기회를 꼭 활용하세요.

주스 추출이 없는 브라가

착즙기나 일반 프레스와 같은 문명의 혜택과는 거리가 먼 국내에서 직접 공정을 진행하는 경우가 종종 있습니다. 실제로 들판 조건에서 과일을 짜는 것은 어렵지만 사과 매쉬는 여전히 만들 수 있습니다. 이를 위해 우리는 오래되고 입증된 방법을 사용할 것입니다.

중요한: 위에서 언급했듯이 야생 효모는 씻지 않은 사과의 껍질에 "살아 있습니다". 회전하지 않고 매시를 요리하기 시작했다면 자연의 모든 선물, 무엇보다도 천연 효모를 활용해야합니다. 사과는 이 방법으로 씻을 수 없습니다. 특히 바닥에 누워 있는 경우에는 마른 천으로 닦기만 하면 됩니다.

요리 시간: 60분

서빙: 30

에너지 가치

단백질: 0.7g;
지방: 0g;
탄수화물: 46.3g;
칼로리 함량 - 190.3 kcal.

재료

사과 - 5kg;
설탕 - 1kg.

단계별 요리

과일을 분류하고 꼬리, 잎 및 상하고 썩은 과일을 제거하십시오. 그런 다음 쐐기로 자르고 종자 캡슐을 제거합니다. 과육과 껍질만 남아 있어야 합니다.
빠른 발효를 위해 사과는 가능한 작게 잘게 썰어야 합니다. 일부 요리법에서는 고기 분쇄기를 통해 과일을 갈아주는 것이 좋습니다.
사과 혼합물을 설탕으로 붓고 철저히 섞은 다음 물개를 설치하여이 목적에 할당 된 용기에 그대로 두십시오. 야생 효모는 이 과정을 활성화합니다.
며칠 후 펄프(으깬 과일 덩어리)는 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 발효가 진행되고 있고 썩지 않는지 주기적으로 확인하십시오. 사과에 효모가 남아 있지 않으면 공작물이 손상됩니다.
전체 절차는 4일에서 45일이 소요되며, 이는 모두 선택한 사과 품종과 원료의 양에 따라 다릅니다.
워터 씰 튜브에서 거품이 더 이상 나오지 않으면 세척이 완료된 것입니다. 그런 다음 펄프와 침전물을 제거하기 위해 여러 층의 거즈를 통해 여과해야하며 증류를 시작할 수 있습니다.

매시 준비와 추가 증류는 오래된 러시아 오락이라고 불리는 것입니다. 러시아에서는 달빛이 도처에 몰렸고 각각 고유 한 방식이있었습니다. 최고만이 현재까지 살아남았으니 서둘러 이 문화에 합류하세요!

술을 가짜 소비세로 팔던 시대에 홈브루잉(Home Brewing) 기술이 기세를 얻고 있다. Braga는 절대적으로 모든 제품에 장착됩니다. 가장 흥미롭고 저렴한 옵션 중 하나는 사과 주스 월계수입니다. 추수 해에 각 주부는 보존 식품, 잼 및 설탕에 절인 과일을 말아서 칼바도스 맛이 나는 수제 술을 만들어 보지 않겠습니까?

집에서 고품질 알코올 음료를 얻는 것은 어렵지 않습니다. 다음 권장 사항을 따라야합니다.

중요한. 효모없이 매시를 넣을 수 있습니다. 대신 씻지 않은 건포도를 추가하십시오 - 주스 1리터당 30g. 이 경우 발효 기간이 45일로 늘어납니다.

사과 주스

사과로 주스를 만들어야하기 때문에 매장 사용은 불가합니다.

맛있는 알코올 음료를 얻으려면 원료 준비를 매우 진지하게 취해야합니다.

사과를 철저히 헹구고 곰팡이나 부패를 제거하십시오. 효모를 추가하지 않고 맥아즙을 만들 계획이라면 사과를 씻지 않아야합니다. 거즈 천으로 닦으면 충분합니다.
과일을 자르고 씨를 버리십시오.
프레스 또는 과즙 짜는기구를 통해 사과를 전달하십시오.

남은 케이크의 절반을 매쉬에 추가하여 맛과 향을 향상시킬 수도 있습니다. 그런 다음 캡이 신맛이 나지 않도록 주기적으로 혼합해야한다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

주스가 준비되면 매시를 넣을 수 있습니다.

월계수 증류를 시작하기 전에 집에서 만든 사과 주스를 만들어야 합니다.

사과 주스 브라가

사과 주스 제조법은 아주 간단합니다.

다음 재료를 사용하면 수제 월계수의 고품질 원료를 얻을 수 있습니다.

갓 짜낸 주스 5리터
설탕 1kg.
물 - 주스 1리터당 300ml, 설탕 1kg당 3리터.
씻지 않은 건포도 30g 또는 건조 효모 10g.

조언. 사과가 달고 과즙이 많으면 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.

모든 제품을 준비한 후 매시를 넣기 시작합니다.

주스를 발효 용기에 붓고 모든 설탕을 잘 녹입니다.
지침에 따라 효모를 녹이고 시럽에 첨가하십시오. 효모를 사용하지 않을 계획이라면 건포도를 추가하세요.
정제수를 붓고 잘 섞는다.

용기에 워터씰을 붙이고 섭씨 18~27도의 어두운 곳에 두세요. 숙성 시간은 효모 배양물의 사용에 따라 다릅니다. 건조 효모로 으깬 것은 5-12 일 안에 준비되고 건포도와 함께 으깬 것은 45 일 이후가 아닙니다.

매시를 준비하려면 사과 주스, 설탕, 효모 및 건포도를 섭취하십시오.

비중계를 사용하여 추출이 준비되었는지 확인할 수 있습니다.

장치가 없으면 맥아즙 준비의 일반적인 징후에주의하십시오.

색상:국물이 점차 옅어집니다.
침전물:효모와 케이크가 바닥에 완전히 가라앉습니다.
발효 징후:이산화탄소 방출이 멈추고 쉿 소리가 들리지 않으며 거품이 없습니다.
맛이 나다:매쉬는 쓴맛이납니다. 단맛이 느껴지면 아직 주입되지 않은 것입니다.

증류를 위해 매시를 준비하는 마지막 단계는 여과입니다. 액체는 무명천을 여러 번 통과해야 합니다.

사과 월계수의 증류

증류 전에 여과 품질을 확인하십시오. 완성된 매쉬에는 사과가 남아 있어서는 안 됩니다. 그 과정에서 그들은 달빛의 맛을 태우고 완전히 망칠 수 있습니다.

증류 단계:

알코올 베이스를 붓고 증류 큐브분별하지 않고 1차 증류한다.
제트의 강도가 30도에 도달할 때까지 기다리십시오. 이 단계에서 월계수는 재증류를 제거하는 데 도움이 되는 퓨젤 오일의 존재로 인해 흐려집니다.
우리는 2 차 증류를 분수로 수행합니다. 각 액체 리터에서 50-70 ml의 헤드를 가져 와서 스트림의 강도가 40도가 될 때까지 운전합니다. 그런 다음 "꼬리"를 제거합니다.
우리는 원하는 강도로 월계수를 물로 희석합니다.

월계수의 증류는 여러 단계로 수행됩니다.

중요한. 칼바도스의 고귀한 음료와 같은 맛을 내는 월계수를 얻으려면 기성품 알코올을 오크 칩 또는 오크 배럴에서 1-3개월 동안 숙성해야 합니다.

결과로 나온 월계수는 바로 맛볼 수 있지만 맛을 안정시키기 위해 3~4일 동안 양조하는 것이 좋습니다. 알코올을 어두운 유리병에 붓고 햇빛을 피하고 서늘한 곳에 보관하십시오.