농축 사과 주스 브라가. 농축 주스에서 매쉬를 만들기위한 속성 및 기술. 주스에서 매시를 증류하는 방법

많은 사람들이 주스를 ​​홈 브루의 원료 중 하나로 생각합니다. 우선, 우리는 테트라팩에 포장된 주스에 대해 이야기하고 있습니다. 경험이 많고 초보자인 Moonshiners는 농축된 갓 짜낸 주스로 매시를 만드는 가능성에도 관심이 있습니다. 일반적으로 주제는 매우 인기 있고 수요가 많습니다.

가게 주스 브라가

매쉬를 만드는 문제 주스 저장그 가게 주스는 진짜 주스가 아닙니다. 다량의 물, 소량의 과즙 농축액, 산도 조절제( 레몬산, 대개). 당도는 10~15%입니다. 결과적으로 상점 주스의 매쉬는 전혀 발효되기 시작하지 않거나 매우 천천히 발효됩니다. 또한 주스의 질량 함량은 그다지 높지 않으며 설탕을 평범하게 첨가하면 발효 과정이 확실히 빨라지지만 결과 알코올은 특징적인 과일이나 야채 맛이 없이 매우 단순하고 비인간적입니다.

재료

일반적으로 상점 주스로 매시를 만들고 싶다면 사과, 배, 토마토 또는 오렌지 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 주스 10리터당 설탕 2.5-3kg을 넣으십시오. 종자로 건조 효모 50g 또는 빵 효모 200g을 사용할 수 있습니다. 좋은 해결책은 효모를 건포도 150-200g으로 대체하는 것입니다.

준비

상점에서 매시를 만드는 과정은 다른 매쉬를 만드는 것과 비슷합니다. 먼저 주스와 설탕을 섞은 다음 설탕 주스에 효모를 녹이거나 건포도를 발효 용기에 떨어 뜨릴 필요가 있습니다. 용기의 약 3분의 1이 거품이 생기지 않도록 남겨 두어야 한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 거품을 줄이기 위해 케피어 한 숟가락을 사용할 수 있지만 가장 좋은 해결책은 단순히 더 큰 용기를 사용하는 것입니다. 가정용 양조주가 담긴 용기를 따뜻한 장소 (배터리 근처 또는 태양 아래)에 놓고 방수제로 닫는 것이 좋습니다.

2주가 지나면 매쉬는 이산화탄소 방출을 멈춥니다. 액체 자체가 가벼워야 하고 쓴맛이 나야 합니다. Braga는 침전물에서 배수되어야하며 그 후에 증류 과정이 시작될 수 있습니다. 일반적으로 10 리터의 매장 주스에서 40-43도의 강도를 가진 약 3 리터의 월계수가 얻어집니다. 월계수의 숯 청소를 사용하면 상점 주스에서 기성품 월계수의 품질을 크게 향상시킬 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.

농축 주스 브라가

주스 농축액의 브라가가 더 유망합니다. 그것은 구성에 필요한 과일 향을 생성하는 많은 양의 방향족 물질을 포함합니다. 또한 주스 농축액 자체는 설탕 수준이 높으며 추가 감미료가 거의 필요하지 않습니다 (때로는 반대로 모든 설탕이 발효에 의해 분해 될 시간이 없기 때문에 설탕의 양을 줄여야합니다). 홈브루 부족 농축 주스원료의 높은 비용을 고려할 가치가 있습니다. 러시아 중부의 3 리터 주스 농축액 비용은 남쪽에서 1000 ~ 2000 루블이며 조금 저렴합니다.

반면 과즙 짜는 기구와 적당한 양의 과일이나 베리만 있으면 나만의 과즙 농축액을 만들 수 있다. 정원 플롯에 과일 나무가 많고 매년 수확량이 충분하다면 자신의 수확물을 사용하여 주스에서 매쉬를 만드는 것이 가장 바람직합니다.

만일을 대비하여 모든 조작 전에 과일을 헹굴 필요가 있음을 상기시킵니다. 그렇지 않으면 과일 표면의 박테리아로 매시를 망칠 수 있습니다.

필수 성분

이미 언급했듯이 주스에서 매쉬를 만들기위한 주스 농축액의 주요 이점은 설탕 수준입니다. 높은 설탕 수치도 단점입니다. 따라서 당도가 15% 정도가 되도록 첨가할 필요가 있다. 물론 원료 자체의 설탕 함량을 고려할 가치가 있습니다. 따라서 달콤한 사과는 최대 20%의 당도를 가질 수 있지만 블랙커런트는 3% 범위에서 쉽게 당을 함유할 수 있습니다.

빵 효모 또는 더 나은 와인 효모를 종자로 사용할 수도 있습니다. 건포도는 좋은 대용품입니다. 드라이 이스트는 10리터당 약 50g이 필요한 반면, 10리터에는 녹청이 있는 건포도 약 150g이 필요합니다(건포도에 와인 균류의 흰색 흔적).

과즙 농축액으로 매시 만들기

이전의 경우와 마찬가지로 주스 농축액에서 매시를 준비하는 것은 모든 성분을 철저히 혼합하고 물개로 밀봉하고 따뜻하고 바람직하게는 어두운 장소에서 2주 동안 장기간 노출하는 것으로 축소됩니다. 2주 이내에 모든 설탕이 회복되고 매쉬의 강도 수준이 13-14도로 증가해야 합니다. 농축 주스의 매시 자체는 쓴 맛이납니다. 그런 다음 증류를 시작할 수 있습니다.

중고책

Artisan Distilling(소규모 양조장을 위한 안내서), Kris Arvid Berglund, Ph.D. (미시간 주립 대학교(MSU) 및 Lulea 공과 대학교(LTU)).

특히 dacha, 플롯 또는 개인 주택에 과수원이있는 사람들을위한 훌륭한 사과 가공 방법은 가정 양조입니다. 에서 월계수 사과 주스아주 일반적이고 심지어 민주적인 음료라고 말할 수도 있습니다. 결국 과일은 다른 품종모든 곳에서 발견되며 이를 증류하면 훌륭한 과일 음료 또는 "수제 칼바도스"가 나옵니다.

그건 그렇고, 사과 주스나 사과로 만든 월계수 중 일부는 이 이름으로 함께 결합되는데, 이는 완전히 정확하지 않습니다. 실제 칼바도스는 오크통에서 독창적이고 독특한 향으로 포화시키는 특별한 기술을 포함하기 때문에 정확하지 않습니다. 나무의 힌트와 함께 사과 맛.

일반 조항

이 음료를 준비하는 조리법은 특별히 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 고품질 증류 후 정제, 냄새 제거와 같은 추가 커트가 실제로 필요하지 않다는 것입니다. 그리고이 모든 것은 사과 주스 나 사과로 만든 월계수가 소유 한 쾌적하고 맛있는 과일 향 때문입니다. 그리고 매시를 얻으려면 사과, 가공 케이크, 정제되지 않은 주스를 추천 할 수 있습니다.

그건 그렇고, 과일이 다른 품종에서 오는 것이 가장 좋습니다.이 경우 최종 제품에는 각 품종의 특별한 혼합 꽃다발과 향기가 있습니다.

사과 주스로 만든 월계수. 레시피

전체 과일에서 직접 만드는 것보다 기성품 주스로 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 이것이 아마도 사과밭에 연간 풍부함이 있는 사람들이 이러한 방법을 실행하는 것을 선호하는 이유일 것입니다. 천연 주스, 갓 짜낸 주스, 열 보존 및 삶은 주스 등 모든 주스를 사용할 수 있습니다. 천연 주스(특히 소위 블렌드)에서 생성된 최종 제품은 가장 향기롭고 완전히 포화된 맛이 나는 것으로 나타났습니다. 양질의 과즙 짜는기구가 있고 작물 자체의 양으로 과즙 짜는기구를 사용할 수 있다면 원료로 주스를 선택하는 것이 중요합니다.

집에서 생산할 수 있는 것

이 원료로 집에서 칼바도스를 만들어보기만 하면 됩니다. 그건 그렇고, 나중에 원료로 사용하기 위해 주스에 천연 제품을 준비할 수 있으므로 나중에 맛 범위를 실험하면서 팅크를 만들 수 있습니다.

기본 방법은 매우 간단합니다. 펄프가 든 주스를 설탕으로 희석하고 효모를 넣은 다음 매시를 숙성시킨 다음 증류합니다. 그루지야 차차가 익는 방식을 연상시키는 사과 주스에서 월계수를 만들기 위한 민속 요리법도 가능하지만 이 경우 사과는 가장 달콤하고 잘 익고 육즙이 많아야 합니다. 과일은 또한 씨앗에서 껍질을 벗기고 가장 부드럽지만 썩은 것을 취해서는 안됩니다.

부엌에서 홈메이드 칼바도스를 만들고 싶은 사람들은 오크통을 구입해야 합니다. 통에 대한 정상적이고 효과적인 대체품은 오크 칩을 사용하는 것입니다. 오크 칩은 주스에서 배출된 알코올과 함께 준비된 용기에 작고 적재됩니다. 주입 과정 자체는 6개월(또는 더 나은 - 1년) 이상이어야 합니다. 물론 모든 밀주업자가 시간을 견딜 수 있는 것은 아니므로 시도하고 싶을 것입니다. 그러나 이러한 목적을 위해 칼바도스만 생각나게 하는 더 빠르지만 덜 향기로운 음료를 만드는 방법이 있습니다. 이러한 목적을 위해 향신료와 바닐라를 일정량 섭취합니다.

달빛을위한 사과 주스의 브라가. 레시피

브라가는 물론 요리의 주재료이자 필수 불가결한 재료입니다. 좋은 음료... 사람들 사이에서 가장 간단하고 인기 있는 재료 세트: 주스 5리터당 설탕 1kg과 각 20g을 섭취하면 맥즙이 꽤 빨리 발효되고 모든 것이 제대로 될 것입니다. 그러나이 경우 매쉬의 맛은 약간 "효모"가 될 것입니다. 서두르는 데 익숙하지 않거나 매장 효모의 맛이 마음에 들지 않으면 조언 : 대신 일반 포도의 약간 발효 건포도를 사용합니다. 그들은 자연의 문화에 산다. 와인 효모포도주를 만드는 데 사용하는 것입니다. "누룩"직전에 건포도를 씻지 말고 특히 일부 주부들이 좋아하는 것처럼 끓는 물로 건포도를 부어서는 안되어 유해한 미생물이 파괴되도록해야합니다. 이 절차에서 모든 효모가 죽을 수 있으며 매시에서는 전혀 발효되지 않습니다.

과립 설탕은 소량의 가열 주스에 가장 잘 녹인 다음 발효 용기에서 주요 양의 맥아즙과 혼합합니다. 이러한(이스트가 없는) 경우 매시를 만드는 과정은 이스트 레시피보다 시간이 더 오래 걸리며 최대 한 달이 걸릴 수도 있습니다. 그러나 반면에 맛은 훨씬 더 묽어질 것입니다.

일반 조항

월계수 사과즙으로 만든 브라가는 물론 발효 제품입니다. 즉, 약간의 가스 분리가 있는 경우에도 유압 잠금 장치를 사용해야 합니다. 이것은 사과 주스 월계수를 만들기 위한 전제 조건입니다. 발효 과정에서 덩어리는 일정한 교반이 필요하지 않으며 최종 알코올 음료는 맛을 개선하기 위해 여과, 정화 또는 추가 노력이 필요하지 않습니다. 발효액을 침전된 효모에서 분리하는 것만으로 충분합니다. 그리고 집에서 만든 칼바도스의 강제는 머리와 꼬리를 분리하는 전통적인 계획에 따라 수행됩니다. 제품의 추가 청소를 위해 두 번째로 추월 할 수 있지만 맛의 일부가 손실 될 수 있습니다.

문

그래서 가장 먼저 요리를 정확한 달빛집에서 사과 주스에서 용기에 물개를 붙여야합니다. 그것은 전통적인 계획에 따라 수행됩니다.

원료가 발효되지 않고 신맛이 나기 때문에 주변 공간에서 산소의 접근을 막을 필요가 있습니다. 워터 씰은 발효 중에 형성되는 이산화탄소를 방출하도록 설계되어 매시가 야외와 접촉하는 것을 방지합니다. 물론 필요한 장치는 상점에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다. 그러나 그것이 월계수를 위해 선택한 용기의 크기에 맞는 것은 사실이 아닙니다. 따라서 많은 사람들이 자신의 손으로 물개를 만드는 것을 선호합니다.

사람들 사이에서 가장 인기있는 것은 약국에서 구입 한 스포이드에서 변환 된 장치라고 안전하게 말할 수 있습니다. 이러한 장치를 만들려면 스포이드에서 플라스틱 튜브를 잘라내고 미래의 양조주가 부어진 용기를 밀봉해야 합니다. 뚜껑 중앙에 튜브의 직경에 해당하는 구멍을 만들고 거기에 한쪽 끝을 삽입하여 단단히 밀봉하십시오. 그리고 튜브의 다른 쪽 끝을 예를 들어 물 한 컵에 넣습니다(공기 접근을 제한하기 위해). 발효 동안 시스템은 프로세스가 예정대로 진행되고 있음을 나타내는 특징적인 "거글"을 내보냅니다. 이 신호가 멈추면 양조주가 준비되었으며 월계수를 몰아낼 시간임을 알려줍니다!

수제 사과 와인

사과 주스로 월계수를 만드는 것은 그리 힘든 과정이 아닙니다. 그러나 기성품 "양조주"를 사용하여 훨씬 더 단순화 할 수 있습니다. 젊은 와인은 일반적으로 "잘못된", 즉 특정 맛을 만족시키지 못하는 경우에 월계수로 변환되지만 여전히 그런 선함을 쏟아 부은 것이 유감입니다. 일반적으로 기술의 부적절한 사용으로 인해 그러한 와인은 이미 식초 변형의 첫 번째 단계에 있거나 맛을 완전히 유쾌하지 않게 만드는 다양한 곰팡이 질병이 있습니다. 증류에 사용하지 않고 붓는 것이 여전히 최선의 선택입니다.) 이 경우 과일 와인은 잘 정제되고 맑은 매쉬로 간주되어야 합니다. 또한이 천연 제품은 품질이 높기 때문에 특별한 요구 사항을 부과해서는 안됩니다.

이 경우 추가 작업을 위해 와인을 장비 컨테이너에 붓고 거기에 아무것도 추가할 수 없습니다. 이러한 조치에 의해 이미 언급했듯이 크게 가능합니다.앞으로 달빛으로의 증류는 전통적인 가열 및 후속 증류 방법을 사용하여 발생합니다. 달빛에 여전히 마른 스튜가 있거나 한 번의 증류만으로도 머리와 꼬리를 분리하는 것으로 충분할 때 유의해야합니다. 그런 다음 숯 필터로 청소합니다. 그렇지 않으면 고품질의 최종 제품을 증류하기 위해 이중 증류가 필요합니다. 어떤 사람들은 말린 과일이나 잘게 썬 신선한 사과에 추가 주입을 사용하여 사과 맛을 향상시킵니다.

오크향이 가미된 홈메이드 칼바도스

Remarque의 작품 덕분에 몇 년 동안 인기를 얻은이 세계적으로 유명한 음료와 유사하도록 사과 주스에서 월계수를 만드는 방법? 전체 비밀은 예를 들어 코냑과 같이 사과 월계수(위의 주스로 매쉬를 만드는 방법 참조)를 꽤 오랜 시간(최소 6개월) 동안 주입해야 한다는 것입니다. 그러면 애플 브랜디는 많은 감정가들이 그토록 좋아했던 독특한 풍미를 갖게 됩니다. 물론 이러한 목적을 위해서는 장인이 만든 작은 참나무 통을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그것을 가지고 있지 않다면 낙심하지 마십시오. 특정 용량을 오크 칩으로 대체하는 것이 가능합니다. 주입될 것으로 예상되는 각 리터당 20~60g을 섭취해야 합니다. 여기에서 복용량은 개인 취향과 선호도에 따라 경험적으로 만들어 지지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 탄닌이 주요 톤을 막을 수 있습니다 - 사과!

지하실이나 냉장고에 있는 사과 주스 병의 수가 이미 가능한 모든 한계를 초과했다면 더 심각한 일을 해야 할 때입니다. 준비 알코올 음료정확한 기술과 일련의 작업에 대한 지식이 필요합니다. 누구나 집에서 사과로 월계수를 만들 수 있습니다. 전체 과정은 약 일주일(또는 선택한 효모 및 발효 방법에 따라 조금 더 소요됨)이 소요됩니다.

흥미롭습니다.월계수를위한 사과 주스 매시는 매우 빨리 만들어지며 약 5 리터가 걸립니다. 그러나 아직 과숙한 작물이 있다면 여름, 가을, 겨울에 상관없이 더욱 좋습니다. 사과로 음료를 만든다면 과육과 껍질은 짜낸 원료에서는 느낄 수 없는 독특한 맛과 향을 냅니다.

사과 주스 브라가

재료

서빙: - + 35

• 사과 주스 5리터
• 설탕 1kg
• 물 1.2리터
• 건조 효모 10g

서빙 당

칼로리: 178kcal

단백질: 0.7g

지방: 0g

탄수화물: 43.7g

60분비디오 레시피 인쇄

원하는 설탕과 효모를 주스에 첨가하십시오. 이들은 일반 상점 건조 또는 와인이 될 수 있습니다. 또한 유익한 미생물이 표면에 살기 때문에 씻을 수없는 건포도도 있습니다!

소위 맥아즙을 발효 용기에 붓습니다. 큰 유리병이 일반적으로 사용됩니다. 체계적으로 하실 계획이신 분들은 바로 별도의 용기를 구매하시길 권해드립니다. 앞으로 월계수를 운전하지 않을 경우 다양한 세라믹, 유리 또는 알루미늄 제품을 사용할 수 있습니다. 스테인리스 스틸 접시만 작동하지 않습니다.

목에 피어싱 한 손가락으로 의료용 장갑을 놓습니다. 워터 씰이 있으면 좋습니다. 발효 과정에서 이산화탄소가 활발히 나타나며, 제때 제거하지 않으면 용기에 고압이 형성되어 그냥 폭발하게 됩니다. 산소가 거기에 도달하여 박테리아의 증식을 유발하기 때문에 병을 열어 두는 것도 불가능합니다. 그리고 매쉬는 빨리 식초로 변할 것입니다.

발효 접시를 4-45일 동안 어두운 곳에 두십시오. 섭씨 온도는 약 20도여야 합니다.

장갑으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 브라가는 짭짤하고 씁쓸해지며 바닥에 침전물이 보입니다.

그 후에 증류를 시작할 수 있습니다. 이것은 고전적이고 상당히 간단한 조리법입니다. 사과 주스 매시는 항상 최고 중 하나이므로 유사한 음료를 만들 기회를 놓치지 마십시오. 사과 표면에는 야생 효모가 있기 때문에 전체 과일로 으깬 것을 요리하려면 씻을 수 없습니다. 발효 속도는 매우 느리지만 서두를 곳이 없다면 이 기회를 꼭 활용하세요.




과즙이 없는 브라가

과즙 짜는기구나 일반 프레스와 같은 문명의 혜택과는 거리가 먼 국내에서 공정이 이루어지는 경우가 종종 있습니다. 실제로 들판 조건에서 과일을 짜는 것은 어렵지만 사과 매쉬는 여전히 만들 수 있습니다. 이를 위해 우리는 오래되고 입증된 방법을 사용할 것입니다.

중요한: 위에서 언급했듯이 야생 효모는 씻지 않은 사과의 껍질에 "살아 있습니다". 회전하지 않고 매시를 만들기 시작했다면 자연의 모든 선물, 무엇보다도 천연 효모를 활용해야합니다. 사과는 이 방법으로 씻을 수 없습니다. 특히 바닥에 누워 있는 경우에는 마른 천으로 닦기만 하면 됩니다.

요리 시간: 60분

인분: 30

에너지 가치

• 단백질: 0.7g;
• 지방: 0g;
• 탄수화물: 46.3g;
• 칼로리 함량 - 190.3 kcal.

재료

• 사과 - 5kg;
• 설탕 - 1kg.




단계별 요리

1. 과일을 분류하고 꼬리, 잎 및 상하고 썩은 과일을 제거하십시오. 그런 다음 쐐기 모양으로 자르고 종자 캡슐을 제거합니다. 과육과 껍질만 남아 있어야 합니다.
2. 빠른 발효를 위해 사과는 가능한 작게 잘게 썰어야 합니다. 일부 요리법에서는 고기 분쇄기를 통해 과일을 갈아주는 것이 좋습니다.
3. 사과 혼합물을 설탕으로 붓고 철저히 섞은 다음 물개를 설치하여이 목적에 할당 된 용기에 그대로 두십시오. 야생 효모프로세스를 활성화합니다.
4. 며칠 후 펄프(으깬 과일 덩어리)는 부드럽고 부서지기 쉬워야 합니다. 발효가 진행되고 있고 썩지 않는지 주기적으로 확인하십시오. 사과에 효모가 없으면 공작물이 손상됩니다.
5. 전체 절차는 4일에서 45일이 소요되며 모두 선택한 사과 품종과 원료의 양에 따라 다릅니다.
6. 워터 씰 튜브에서 거품이 더 이상 나오지 않으면 세척이 완료된 것입니다. 그런 다음 펄프와 침전물을 제거하기 위해 여러 층의 거즈를 통해 여과해야하며 증류를 시작할 수 있습니다.

매시 준비와 추가 증류는 오래된 러시아 오락이라고 불리는 것입니다. 러시아에서는 달빛이 도처에 몰렸고 각각의 방식이 있었습니다. 현재까지 최고만이 살아남았으니 서둘러 이 문화에 합류하세요!

사과 주스로 만든 가장 식욕을 돋우는 월계수는 오랫동안 집에서 만든 술을 좋아하는 팬들의 마음을 사로잡았습니다. 아래에서 구현하기가 매우 간단한 이 맛있는 음료에 대한 몇 가지 훌륭한 요리법을 알려 드리겠습니다.

사과 주스로 월계수를 만드는 것은 경험 많은 증류주들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 사과 월계수와 달리 이 알코올을 만드는 과정에는 최소한의 주의와 노력이 필요합니다.

제안된 바에 따르면 간단한 조리법일반적인 가정 조건에서 손으로 쉽게 구현할 수있는 월계수는 갓 짜낸 것, 천연 및 통조림, 열처리 및 삶은 사과 주스를 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 가장 향기로운 증류액이 얻어지는 것은 천연 과즙이며, 이는 조밀하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

필수 성분

매시 준비 기술

월계수 제조 기술

농축 사과 주스 월계수 레시피

농축 사과 주스로 만든 브라가는 구성에 대부분의 방향족 물질을 포함하고 있어 풍부하고 독특한 향을 만들어내기 때문에 더욱 유망합니다.

또한 과일 농축액은 증류기의 작업을 크게 촉진합니다. 과일을 만지작 거리거나 주스를 짜내고 걸러 내고 기성품을 걸러 낼 필요가 없습니다. 또한 농축액에는 펄프가 없어 다량의 펄프 형성을 현저히 감소시킵니다. 퓨젤 오일알코올의 맛과 향에 해로운 영향을 미치는 것.

농축 주스의 유일한 단점은 높은 비용이지만 완제품의 시음 특성은 고품질 알코올 감정가들 사이에서 큰 성공을 거둔 말린 과일의 월계수보다 실질적으로 열등하지 않습니다.

필수 성분

요리 기술

1. 우리는 스토브의 우물이나 생수를 25-30 ° C로 가열합니다.
2. 우리는 소량의 따뜻한 물에 농축 주스를 첨가합니다.
3. 균일한 농도가 될 때까지 액체를 잘 저어줍니다.
4. 희석된 농축액을 발효 탱크에 붓습니다.
   
   
5. 거기에 과립 설탕이나 포도당을 같은 양으로 넣고 후자의 결정이 가능한 한 많이 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
6. 이제 알코올 효모를 활성화해야 합니다. 이렇게하려면 분말을 깊은 그릇에 붓고 500ml의 따뜻한 물을 채우십시오. 재료를 2~3분간 저어준 후, 액 표면에 거품이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 둡니다.
7. 발효 용기에 준비한 효모 용액을 나머지 재료에 첨가하십시오.
8. 유압 씰을 설치한 다음 맥아즙을 따뜻하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 직사광선을 정확히 피하려면 병을 두꺼운 천으로 덮는 것이 좋습니다.
9. 우리는 발효 과정을주의 깊게 관찰하고 거품을 조절하는 5-7 일 동안 매시를 주장합니다. 알코올 효모예측할 수 없는 행동을 할 수 있으며 농축 주스의 산도는 발효 속도에 영향을 미치고 궁극적으로 제품의 시큼함을 유발할 수 있습니다. 매시가 신맛이 나는 경우 과립 설탕이나 포도당을 추가로 첨가해야만 저장할 수 있습니다.
10. 발효 과정을 중단 한 후 침전물에서 음료를 조심스럽게 제거하고 추가 여과를 거치지 마십시오. 이러한 사과 매쉬의 맛과 향은 전통적이고 친숙한 유형의 알코올과 크게 다릅니다. 강한 알코올과 비슷합니다. 이 알코올의 대략적인 강도는 18~20회전입니다. 이 조치는 매우 즐겁고 매혹적인 향기를 완전히 제거하므로 어떤 상황에서도 그러한 매시를 정화에 노출시키지 마십시오.
11. 첫 번째 증류는 분획으로 분리하지 않고 최대 속도로 수행됩니다.
    
    
12. 두 번째 증류 전에 음료수를 생수로 20-25 rpm의 강도로 희석하십시오.
13. 2차 증류는 이전 레시피에 설명된 지침에 따라 각 분획을 선택하여 수행됩니다.
14. 완성 된 투명한 월계수를 병에 담아 추운 곳에서 2-3 일 동안 숙성시킵니다. 원하는 경우 농축된 사과 주스 증류액을 다음과 같이 주입할 수 있습니다. 오크 칩스며들다 오크 배럴, 비교할 수 없는 향과 수제 칼바도스의 뛰어난 맛을 즐길 수 있습니다.
    
    

사과 주스로 월계수를 만들기위한 비디오 요리법

우선, 설탕없이 통조림 사과 주스로 월계수를 만드는 흥미로운 기술을 소개하고 싶습니다. 전문 증류주는 전체 과정에 대한 단계별 시연과 함께 이 음료의 저자 버전을 제공합니다.

이 영상에서 저명한 문샤인은 사과농축액으로 1등급 월계수를 만드는 과정을 보여줍니다. 이 향긋하고 맛있는 취하게 하는 음료를 준비하는 요령과 복잡성에 대해 배우게 될 것입니다.

구입 한 사과 주스에서 월계수를 만드는 전체 과정을 연구하는 것은 덜 유용하고 유익합니다. 진정으로 맛있는 증류액을 준비하기 위해 알아야 할 모든 미묘함과 뉘앙스를 찾을 수 있습니다.

유용한 정보

• 매우 흥미롭고 구현하기 쉬운 요리법을 무시하지 않는 것이 좋습니다.
• 고상하고 세련된 향기와 수제 취하게 만드는 풍부하고 놀라운 맛을 감상하는 사람들에게 어필할 것입니다.
• 마지막으로 특이한 요리의 소박한 방법을 살펴보십시오.

이러한 비표준적인 방법으로 사과의 풍부한 수확량을 처분하거나 구입하거나 농축 된 사과 주스에서 양질의 월계수의 맛을 즐길 수 있습니다. 천연 재료로 만든 우수한 수제 알코올로 자신의 즐거움을 위해 요리하고 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오. 내 요리법에 대한 느낌을 설명하십시오. 간단하고 어려운 가정 양조 사업을 정복하는 데 최선을 다하십시오!

오늘날 다양한 알코올 음료가 매장 선반에 눈에 띕니다. 다양한 색상과 용기. 나는 단지 모든 것을 시도하고 싶습니다. 그러나 주스로 집에서 월계수를 만들 수 있습니다. 이는 제품을 저장하는 데 품질이 떨어지지 않습니다. 이것을 위해서는 당신이 가지고 있어야합니다 알코올 기계및 원료.

과일 및 베리 월계수에 대해

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주스를 기반으로 매시를 만드는 많은 요리법이 있습니다. 달콤한 시럽도 사용되며 토마토 페이스트도 사용됩니다. 신선한 주스와 발효 주스 모두 월계수를 만드는 데 적합합니다. 매시를 위해 과일 및 베리 주스를 사용하는 경우 10리터 용기(병)에 대해 킬로그램 팩의 또 다른 1/3이 사용됩니다. 그들은 달콤한 액체에 섞여 있고 용기는 2 주 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 혼합물의 온도는 20~25도 수준으로 유지해야 합니다. 강한 알코올 음료를 얻을 계획이 없다면 설탕을 첨가할 필요가 없습니다. 그러한 매시 10 리터에서 월계수의 출력은 3 리터입니다.

토마토의 사용

토마토 주스에서. 30 리터의 경우 설탕 1 킬로그램을 취하고 약간의 효모를 첨가합니다 (약 40 g). 용기에 담긴 혼합물은 일주일 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 브라가는 발효시켜 술을 줍니다. 증류할 수 있습니다. 토마토 페이스트도 이에 적합합니다. 집에서 토마토로 만들거나 기성품을 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 만드는 것이 더 좋습니다. 가정 양조장 제조를 위해 다음을 수행합니다.

1리터 토마토 페이스트.

설탕 2.11kg.

3. 맥주 한 병.

4. 물 30리터.

페이스트를 먼저 저어줍니다 소량물 (1-2 리터). 그런 다음 이 두꺼운 소스를 가열된 물에 붓습니다. 교반 후 설탕을 첨가합니다. 그리고 마지막으로 맥주 반 리터가 부어집니다. 혼합물이 담긴 용기를 반달 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 이것은 효모를 첨가하지 않고 매시를 줄 것입니다. 증류하기 전에 무명천을 통해 걸러냅니다. 바닐라 설탕도 약간 넣으면 월계수의 맛이 더 부드럽고 즐겁습니다. 토마토 케이크로 매쉬를 만들 수도 있습니다. 물, 설탕 및 맥주가 같은 방식으로 추가됩니다. 그래서 잘 알려진 토마토도 사용합니다.

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자작나무 수액에 대해

토마토 원료에서 매쉬를 준비하는 것이 쉽다면 자작 나무 수액에서 훨씬 쉽습니다. 그러나 나무는 이른 봄에만 그것을 줍니다. 그러한 치유 액체의 40 리터 플라스크를 모으면 매시 위에 놓을 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.

1. 자작나무 주스- 40리터

2. 설탕 - 12kg.

3. 효모 - 0.8kg(압착) 또는 160g(건조).

4. 신선한 젖소 - 4 큰 술.

자작 나무 수액을 25-28도의 온도로 가열하십시오.

그것에 설탕을 저어. 효모 용액을 붓습니다. 거품을 줄이기 위해 우유를 첨가하십시오. 플라스크를 따뜻한 곳에 두십시오. 브라가는 18도에서 28도 사이의 온도에서 발효되어야 합니다. 온도가 높을수록 프로세스가 더 빨리 종료됩니다. 발효 중 가스 방출을 제공해야합니다. 완성 된 알코올 액체를 알코올 음료로 증류하십시오. 이러한 월계수는 특별한 맛으로 인해 "왕자"라고 널리 알려져 있습니다.

사과

과즙으로 만든 월계수는 밭에서 자란 과일이나 열매를 사용하면 향긋합니다. 개인적인 음모. 과즙 짜는기구가 필요합니다. 사과를 가져오면 사과를 통과합니다. 갓 짜낸 주스는 케이크와 물을 5:1:4의 비율로 섞습니다. 이 혼합물이 담긴 용기를 열에 넣습니다. 발효에 필요한 온도는 + 27도입니다. 12~15일 후. 즉시 증류가 필요합니다. 그렇지 않으면 빨리 신맛이납니다.

석류

맛있는 달빛석류 주스에서 얻습니다. 집에서 만들 수 있습니다. 그것을 준비하려면 10kg의 석류가 필요합니다. 필요한 것은 곡물뿐입니다. 그것들을 용기에 넣고 4kg의 포도당을 첨가합니다. 일주일 후에 석류 주스가 두드러집니다. 여기에 20리터의 물을 넣고 4kg의 포도당(덱스트로스)을 추가합니다. 다른 효모 용액을 붓습니다(물에 녹인 압축 효모 킬로그램 팩). 본격적인 발효가 시작됩니다. 3~5일 후에 매시는 증류할 준비가 됩니다. 세척에서 석류 씨를 제거할 필요는 없습니다. Moonshine에는 신맛이 나는 매운 뒷맛이 있습니다. 석류 향이 남습니다.