꼬냑은 집에서 만들기가 상당히 어려운 고귀한 음료입니다. 기존 원료 사용을 기반으로 에틸 알코올, 거친 위조품 만 얻을 수 있습니다. 정품을 만들어야만 소비되는 품질에 대한 두려움 없이 향긋한 부케를 즐길 수 있습니다. 알코올 음료.

코냑 증류액이란 무엇입니까?

꼬냑 증류물은 증류 및 숙성의 모든 규칙을 의무적으로 준수하면서 특정 품종의 화이트 와인으로 만들어집니다. 모든 생산 조건을 엄격하게 준수해야만 코냑의 특징적인 색상, 꽃다발 및 맛을 얻을 수 있습니다.

증류물 제조 공정의 단계를 고려하십시오.

1. 최소한의 설탕 함량으로 포도 품종의 재배 및 수집을 포함하는 와인 재료 준비.
2. 포도즙을 얻어 머스트를 만든다.
3. 발효
4. 중간 부분의 분리와 함께 생성된 와인의 1차 및 2차 증류.

직접 만든 코냑 증류액 1리터의 비용이 상점의 코냑 가격보다 훨씬 낮기 때문에 생산에 소비한 노력은 결실을 맺을 것입니다. 모든 단계를 올바르게 통과한 결과는 수제 코냑, 술을 마시거나 친구를 대하는 것이 즐겁습니다.

코냑 증류액 또는 코냑 알코올 - 어느 것이 더 낫습니까?

더 나은 것은 없습니다. 동일한 제품에 대한 다른 이름입니다. 최신 국가 표준(GOST)에 따르면 2012년까지 법률에 존재했던 코냑 알코올 대신에 코냑 증류액이 도입되었습니다.

코냑 알코올 생산 기술에 대한 설명은 코냑 증류액 생산에 대한 표준과 동일하다는 점에 유의해야 합니다.

생산 기술 요구 사항을 준수하지 않으면 다음을 포함한 유해 물질의 양이 증가합니다. 퓨젤 오일, 위험 등급이 세 번째로 정의되는 코냑 증류액에 포함됩니다.

코냑 증류액 생산을 위한 포도 품종

코냑 증류액은 특정 신 포도에서만 얻을 수 있습니다. 그들의 특징은 낮은 설탕 함량입니다. 프랑스에서는 Folle Blanche, Colombard 및 Ugni Blanc가 이러한 용도로 사용되며 특히 강렬하고 지속적인 향이 두드러집니다.

그렇다면 코냑을 만들기 위해 어떤 포도 품종을 선택해야 할까요? 이들은 육두구 뒷맛이 없는 맑은 주스와 함께 흰색, 덜 자주 분홍색 품종의 과일이어야 합니다. 러시아 남부 전역에서 재배되는 이사벨라는 제품의 낮은 수확량으로 인해 꼬냑 생산을 위한 와인 재료로 적합하지 않습니다.

가장 적합한 품종은 포도주 양조 및 포도 재배 연구소에서 인정했습니다.

• Grushevsky 흰색;
• 쿤린;
• 비앙카;
• 수영;
• 알리고테;
• 스칼렛 터스키.

기술 성숙 단계에 있는 이러한 포도 품종은 요구되는 당도와 산도를 가질 뿐만 아니라 유출법에 의한 머스트의 생산에 필요한 열적 안정성과 증가된 과즙 함량을 특징으로 합니다.

꼬냑 증류액을 위한 와인 재료의 준비

수확 한 포도를 통해 버릇없는 과일을 제거하십시오. 포도는 발효에 필요한 효모 배양균으로 인해 씻는 것이 불가능합니다. 주스를 얻으려면 포도를 씨와 함께 부수십시오.

결과 주스를 펄프와 함께 에나멜 통에 붓고 열매가 약간 익지 않은 경우 소량의 설탕으로 덮습니다. 2주 안에 천연 효모가 표면에 형성되고 발효 과정이 시작됩니다. 발효가 너무 활발하지 않으면 와인 효모를 첨가하십시오. 용기를 밀폐하여 따뜻한 곳에 두십시오. 하루에 한 번 저어주는 것을 잊지 마십시오.

1-2주 후, 알코올 미터로 영 와인의 강도를 측정합니다. 11-12%가 보이면 천으로 과육을 걸러내어 물기를 뺍니다. 와인의 장기 숙성은 마데이라의 뒷맛이 나타날 가능성이 있으므로 권장하지 않습니다.

1차 증류

꼬냑 증류액은 어린 화이트 와인에서 이중 증류로 생산됩니다. 발효의 결과로 얻은 와인 재료를 증류기에 통과시켜 생 알코올을 생산합니다. 첫 번째 증류 단계에서 머리와 꼬리에서 중간 부분을 올바르게 분리할 수 있는 것도 매우 중요합니다.

1차 증류의 결과는 농도가 25-30%인 조 증류물과 비나스가 될 것입니다.

를 위해 떠나는 것이 허용됩니다. 재증류꼬리와 함께 중간 부분. 이 경우 재증류 공정 전에 깨끗한 물로 희석하여 원주를 강도를 낮출 필요가 있다.

2차 증류

제품의 품질 향상은 반복적인 증류를 통해 이루어지며, 이 과정에서 분획을 분리하고 중심 분획을 잘라야 합니다.

머리 부분은 불쾌한 냄새가 강하고 강도가 약 80-85%입니다. 그 생산에는 생 알코올의 약 3 %와 최대 30 분의 작업 시간이 필요합니다.

원하는 중앙파 코냑 알코올, 매운 냄새가 약해지면 잘립니다. 컷오프는 제품의 강도를 기준으로 하여 78%에서 시작하여 58%에서 마무리하여 증류물의 불쾌한 꼬리를 방지합니다.

생산된 제품의 강도가 50% 이하에서 감소함에 따라 꼬리 부분을 잘라내는 단계가 가까워집니다. 세 번째 부분은 상당한 양을 가지고 있으며 종종 원주 총량의 40~50%를 차지합니다. 꼬리는 추가 증류를 위해 남겨둘 수 있습니다.

2 차 증류 및 중간 분획의 분리 결과는 고품질 코냑 증류액이 될 것입니다. 에틸 알코올 맛과 뚜렷한 와인 향을 지닌 무색 투명한 액체로 추가 숙성에 적합합니다.

추운 저녁에 편안한 안락의자에 앉아 향기로운 팅크를 마시는 것보다 더 즐거운 일은 없습니다. 베리맛이나 향기로운 허브가장 심한 얼음 자정에도 몇 분 동안 여름 따뜻함을 되돌려 놓을 것입니다. 오늘도 공예학교에서는 맛있고 건강한 리큐어를 준비합니다. 언제나처럼 저는 개인적으로 검증된 레시피만 공유합니다.

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따뜻한 맛 팅크

추운 계절에 당신을 빨리 데워 줄 음료 레시피로 수업을 시작하겠습니다.

견과 바다 갈매 나무속 팅크

요구되는 것?

• 호두 파티션 - 1.5 tbsp. 엘.
• 냉동 바다 갈매 나무속 열매 - 0.5 l.
• 증류액 - 1리터.
• 아카시아 꿀 또는 메이플 시럽 - 2 tbsp 엘.

요리법?

• 0.5리터 병에 호두 칸막이를 넣고 증류액을 채웁니다.
• 다른 항아리에 바다 갈매 나무속을 넣고 남은 증류액을 붓습니다.
• 두 용기를 1주일 동안 어두운 곳에 두십시오.
• 그런 다음 바다 갈매 나무속 주입액을 배출하십시오. 더 이상 필요하지 않지만 문지르거나 다른 약용으로 사용할 수 있습니다.
• 호두 칸막이에 주입을 걸러냅니다.
• 알코올이 첨가된 바다 갈매 나무속 열매 위에 호두 주입을 따르십시오.
• 실온에서 3주간 어두운 곳에 둡니다.
• 필터.
• 꿀을 추가합니다. 아카시아와 같은 섬세한 맛이 나는 꿀을 섭취하는 것이 좋습니다. 메이플 시럽으로 대체 가능.
• 냉장고에 3일 동안 둡니다.

이 시간이 지나면 팅크를 사용할 준비가 된 것입니다. 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 머랭 또는 부드러운 레몬 쿠키와 함께 시도하십시오.

꿀 생강 팅크

그것은 좋은 취하게하는 효과가 있으며 감기에도 나타납니다.

요구되는 것?

• 신선한 생강 뿌리 - 50g.
• 꿀 - 100g.
• 40도 - 800ml의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 신선한 생강을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
• 항아리에 생강을 넣고 증류액을 붓습니다.
• 항아리를 어두운 곳에 두십시오.
• 3일마다 항아리를 흔듭니다.
• 3주 후에 팅크를 걸러냅니다.
• 꿀을 넣고 저어줍니다.
• 팅크를 냉장고에 3-5일 더 보관하십시오.

팅크를 사용할 준비가되었습니다. 뜨거운 구운 음식과 잘 어울립니다. 계피 롤, 사과 슈트루델, 생강, 캐러웨이 머핀. 실험을 좋아하는 사람들에게는 단단하고 매운 치즈와 말린 고기로이 팅크를 시도하는 것이 좋습니다.

매운 크람밤불라

이 리큐어의 매운 맛은 Becherovka를 연상시킵니다.

요구되는 것?

• 검은 후추 - 3 완두콩.
• 딸기 - 4 + 2 완두콩.
• 카네이션 - 4 개의 새싹 (다리 없음).
• 강판 육두구 - 0.5 tsp
• 계피 - 1개의 작은 막대기.
• 40도 - 0.5 리터의 강도로 증류하십시오.
• 물 - 0.2 ml.
• 꿀 - 2 큰술. 엘.

요리법?

• 계피 스틱을 제외하고 절구에 향신료를 갈아서.
• 물을 끓입니다.
• 향신료와 계피를 넣고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 10분간 끓입니다.
• 열에서 제거하십시오.
• 45도까지 식힙니다.
• 증류액을 붓습니다.
• 꿀을 추가합니다.
• 15분 동안 그대로 두십시오.
• 액체를 변형시킵니다.
• 병에 붓고 12일 동안 어두운 곳에 두십시오. 0.5리터당 1개의 올스파이스 완두콩을 병에 넣을 수 있습니다.
• 침전물을 제거하고 작은 병에 담습니다.
• 냉장고에서 잘 식혀주세요.

팅크가 준비되었습니다. 봉사 할 수 있습니다. 사워 크림과 함께 뜨거운 감자 팬케이크와 함께 시도하십시오. 전통적인 러시아 요리의 냄비 로스트 및 기타 뜨거운 고기에 좋습니다.

스위트 베리 리큐어

늦은 과일과 베리 주입에는 밝고 표현력이 풍부한 꽃다발이 있습니다. 그들은 축제 식사 또는 가족 식사를 완벽하게 보완합니다.

슬리뱌카

절대적으로 윈-윈 옵션이며 시간이 걸리기는 하지만 항상 모든 사람에게 효과가 있습니다.

무엇이 필요합니까?

• 자두 - 2kg.
• 과립 설탕 - 0.6-0.8kg (자두가 달콤하면 0.6kg이면 충분하고 품종이 신맛이면 설탕 0.8kg을 섭취하는 것이 좋습니다).
• 38-40도 - 1 리터의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 자두는 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
• 큰 병에 담고 증류액을 얹습니다.
• 30 일 동안 주입하기 위해 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
• 일주일에 한 번, 긴 손잡이가 있는 숟가락으로 주입액을 부드럽게 저어줍니다.
• 한 달 후 증류액을 배출하고 여과하고 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다.
• 설탕으로 항아리에 자두를 덮으십시오.
• 따뜻한 곳에 7일 동안 둡니다.
• 매일 자두와 설탕을 살살 섞어 주는데, 이때 손잡이가 긴 나무주걱을 사용하는 것이 좋다.
• 준비된 시럽을 배출하고 자두를 체를 통해 유리 용기에 짜십시오.
• 냉장고에 보관 된 자두에서 주입 된 시럽을 붓습니다.
• 다시 30일 동안 실온의 어두운 곳에 두십시오.
• 침전물에서 제거하고 결과 주입을 여과하십시오.

크림이 준비되었습니다. 우유, 사워 크림, 코티지 치즈로 만든 적당히 달콤한 디저트와 잘 어울립니다. 치즈와 코티지 치즈를 곁들인 고소한 페이스트리에 이상적이며 다크 초콜릿과 자두가 들어간 모든 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

주입하려면 잘 정제된 증류액이 필요하므로 사전에 잘 청소하고 여과해야 합니다. 맵고 향긋한 주입의 경우 곡물 또는 설탕 증류액을 사용하고 과일 및 베리 주입의 경우 포도 또는 과일 증류액을 사용합니다.

석류 팅크

밝고 향기로운 석류 리큐어는 낭만적인 저녁의 완벽한 끝이 될 것입니다. 독립형 음료로 사용하거나 칵테일의 재료로 사용할 수 있습니다.

요구되는 것?

• 4개의 중간 크기의 석류로 만든 핍.
• 작은 레몬 1개의 제스트.
• 계피 스틱.
• 지팡이 설탕 - 50g.
• 물 - 50ml.
• 35-40도 - 0.5 리터의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 석류 씨에서 주스를 짜내십시오.
• 레몬에서 제스트를 제거하십시오.
• 석류 주스, 레몬 껍질, 계피를 증류액에 붓고 실온의 어두운 곳에 30일 동안 둡니다.
• 한 달 후에 팅크를 걸러냅니다.
• 시럽을 끓인다 사탕수수실온으로 식힌 물을 팅크와 섞는다.
• 작은 병에 붓고 닫고 냉장하십시오.

석류 팅크의 유통 기한은 4-6 개월입니다. 따라서 작은 용기에 부어 부분적으로 사용합니다. 석류 팅크는 붉은 고기 요리뿐만 아니라 코티지 치즈와 치즈 스낵, 튀긴 치즈와도 잘 어울립니다.

초크베리 팅크

향기로운 초크베리 팅크는 지난 여름의 슬픔을 치유하고 최고의 희망을 선사합니다. 누군가 조롱을 당할 경우를 대비하여 가까이에 두십시오!

• 초크 베리 열매 - 1.5kg.
• 설탕 - 0.5kg.
• 카네이션 - 3 개의 새싹.
• 계피 - 0.5 스틱.
• 40-45도의 강도로 증류하십시오 (포도를 섭취하는 것이 좋습니다)-1 리터.

요리법?

• 열매를 헹구고 말리십시오.
• 딸기를 설탕으로 으깨십시오. 그러나 퓌레가 될 때까지가 아니라 주스가 나올 때까지 으깨십시오.
• 유리 병에 설탕이 든 산 애쉬를 넣고 정향을 넣으십시오.
• 48시간 동안 실온에 둡니다.
• 병에 딸기를 저어주고 증류액 위에 붓습니다.
• 어두운 곳에 2개월 동안 두십시오.
• 완성된 팅크를 걸러내고 병에 담습니다.
• 우리는 3 일 동안 냉장고에 넣었습니다.

팅크가 준비되었습니다. 아이스크림, 크림, 무스 디저트와 잘 어울립니다. 잔치를 마친 후 디저트 음료로 마시는 것도 즐겁습니다.

향기로운 허브에 팅크

향기로운 허브 리큐어는 가을 겨울 메뉴의 단조로움에 지친 사람들에게 진정한 구원입니다. 이 음료는 식욕을 돋우고 기운을 주며 일상 생활에 색을 더합니다.

베르무트 팅크

요구되는 것?

• 말린 톱풀 - 8g.
• 쑥, 지상 계피, 말린 민트 - 각각 6g.
• 카 다몬 - 4g.
• 강판 육두구와 사프란 - 각각 2g.
• 40-45도 - 0.5 리터의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 다진 허브를 어두운 유리병에 담습니다.
• 고순도 증류액을 채웁니다.
• 어두운 곳에서 10 일 동안 실온에서 주장하십시오.
• 매일 병을 흔듭니다.
• 그런 다음 긴장을 풀고 3일 동안 냉장 보관합니다.

그 후 팅크를 섭취 할 수 있습니다. 베르무트 칵테일과도 잘 어울립니다. 팅크는 완벽한 색조를 제공하며 식사 전에 식전주로 이상적입니다.

팅크 "크렘린"

매운 향기로운 향기로운 팅크는 친구와 가족에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.

요구되는 것?

• 신선한 생강 - 50g.
• 말린 민트 - 50g.
• 말린 세이지 - 50g.
• 40-50도 - 1 리터의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 허브를 자르고 생강을 얇은 조각으로 자릅니다.
• 어두운 유리병에 넣습니다.
• 증류액을 채웁니다.
• 어두운 곳에서 한 달 동안 실온에서 주장하십시오.
• 매일 흔들어.
• 한 달이 지나면 여과하고 병에 담아 냉장 보관합니다.
• 7일이 지나면 팅크가 준비됩니다.

"크렘린"은 밀도가 높은 고기 요리에 사용되며 뜨거운 메뉴의 거의 모든 항목에 적합합니다.

여름 허브 재고를 수집하지 못했다면 유럽의 "Kummel"에서 현재 컬트 "Razumovsky 백작의 팅크"에 이르기까지 가장 인기있는 팅크에 대한 기성품을 구입할 수 있습니다.

숙제

좋아하는 팅크와 리큐어의 사진과 비디오 조리법을 보내주십시오.

오늘 우리는 입증된 조리법에 따라 맵고 향기롭고 달콤한 주입을 준비했습니다.

벨이 울립니다 - 수업이 끝났습니다!

관심을 가져주셔서 감사합니다.

월계수 증류기는 온도계가 달린 증류 증류기와 코일과 증류기에 연결된 파이프 라인으로 구성된 강한 알코올 음료를 준비하는 장치입니다. 코일은 냉수 용기를 통과하는 알코올 증기용 파이프입니다.

장치의 역사는 중세에 시작됩니다. 수세기 동안 장치는 많은 변화를 겪었습니다. 볼륨뿐만 아니라 구성도 다른 수많은 모델이 있습니다. 그러나 모든 장치는 증류기, 코일 및 이를 냉각하는 메커니즘이라는 하나의 공통 기반으로 통합되어 있습니다.

스코틀랜드와 아일랜드의 두 국가는 여전히이 음료의 발상지 인 서로 논쟁하고 있습니다. 매시 제조 방법에 따라 위스키는 맥아, 곡물 및 블렌드가 될 수 있습니다. 또한 음료는 스코틀랜드, 아일랜드, 미국, 캐나다 등의 생산 기술에서 기원과 미묘함이 다릅니다.

조리법: 먼저 맥아를 만듭니다. 밀, 보리, 옥수수를 발아시킵니다. 이 과정에서 곡물에서 발견되는 전분이 설탕으로 변합니다. 끊임없이 저어 주면서 3 시간 동안 그린 맥아를 요리하십시오. 시리얼 양조량과 같은 양의 찬물로 희석하십시오(1:1). 액체에 건조 추가 알코올 효모- 70리터당 100g. 우리는 2-3 일 동안 발효시킵니다. 세척 후 여전히 월계수의 도움으로 두 번 추월해야합니다. 음료는 45-50 %이어야합니다. 그런 다음 액체를 채우십시오.오크 배럴에서또는 오크 칩이 든 병에 담아 3개월 동안 그대로 두십시오.

진

진은 솔잎의 독특한 노트와 함께 매우 드라이한 맛을 냅니다. 침엽수 관목 - 주니퍼의 잎을 추가하여 밀 알코올을 증류하여 준비합니다. 순수한 진을 마실 수 있는 사람은 거의 없습니다. 가장 일반적인 유형의 음료는 일반적으로 진 및 토닉 칵테일에 사용되는 런던 드라이 진입니다. 이 강한 알코올은 일반적으로 수직 증류기알코올에 허브를 첨가한 후 재증류합니다.

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일반적으로 레몬 향과 같은 감귤류를 추가하면 고상합니다. 계피, 아니스, 안젤리카 뿌리, 고수풀, 보라색 뿌리 및 계수나무 껍질이 향신료로 사용됩니다.

조리법: 곡물에서 맥아즙으로 매시를 만듭니다. 우리는 호밀, 밀 또는 보리를 선택합니다. 매시가 준비되면 우리는 그것을 증류하고 으깬 주니퍼 열매를 넣고 며칠 동안 주장하고 다시 증류합니다. 우리는 향신료를 추가하고 다시 며칠 동안 주장합니다. 우리는 다시 증류 여전히 달빛... 완성된 음료를 오크통에 붓고 숙성시킵니다. 가벼운 진을 얻는 것이 목표라면 한 달 반에서 두 달이면 충분합니다.

럼 주

럼은 가장 대중적인 알코올 음료 중 하나입니다. 그는이 명성을 해적뿐만 아니라 마법의 품질, 즉 주스와 소다와 완벽하게 조화시키는 능력, 즉 칵테일의 기초가되는 능력 덕분입니다. 럼은 당밀 또는 사탕수수 시럽을 발효 및 증류하여 얻습니다. 선원들이 가장 좋아하는 것은 불타는 맛, 원래의 뚜렷한 향과 투명한 색상이 있습니다. 럼에는 화이트와 다크의 두 가지 유형이 있습니다. 갈색 색조는 어두운 나무 통에서 숙성하거나 흑설탕 시럽을 첨가하여 얻습니다.

조리법: 당밀을 가지고 샘물을 1:20의 비율로 희석하십시오. 그런 다음 한 줌의 천연 효모와 사탕수수를 첨가하십시오. 그리고 육두구와 약간의 계피. 우리는 5-7 일 동안 방황합니다. 우리는 여전히 달빛에 브라가를 2 번 증류하고 약간의 탄 설탕을 첨가합니다. 우리는 알코올을 구리 용기에 몇 시간 동안 보관합니다. 결과 음료를 오크 배럴에 붓습니다. 1년 만에 놀라운 럼주를 갖게 될 것입니다.

칼바도스

Calvados는 사이다 증류로 만든 사과 또는 배 브랜디입니다. 음료는 Lower Normandy의 프랑스 지역에서 태어났습니다.

일반적으로 칼바도스의 생산에는 향이 강한 작은 종류의 사과가 사용되며, 한 번에 여러 품종이 사용됩니다. 진짜 40도 엘리트 알코올은 다양한 알코올을 혼합하여 얻을 수 있습니다. 이것은 수확한 과일의 품질에 관계없이 해마다 같은 맛의 음료를 생산하기 위해 수행됩니다. 일반적으로 비율은 쓴맛 10%, 단맛 70%, 신 사과 20%입니다. 배는 신 과일입니다.

칼바도스는 오크통에서 숙성하지 않았다면 아름다운 색을 내지 못했을 것입니다.

여전히 월계관의 도움으로 집에서 엘리트 알코올 음료의 아날로그 인 칼바도스를 독립적으로 준비 할 수 있습니다.

조리법: 우리는 사과에서 맥아즙을 짜냅니다. 수동 또는 전기 프레스가 도움이 될 것입니다. 우리는 5 주 동안 발효를 시작한 후 4-6 %의 강도로 사이다를 얻습니다. 우리는 월계수 증류기에 음료를 이중 증류에 노출시킵니다. 우리는 그것을 오크 배럴에 보관합니다. 엘리트 품종은 최소 2년을 견딥니다.

압생트

압생트(Absinthe)는 보통 70~86%의 알코올을 함유한 보헤미안 음료입니다. 쓴 쑥 추출물은 에센셜 오일에 알코올과 마찬가지로 중독성이 있는 다량의 투존을 함유하고 있기 때문에 음료의 주요 성분입니다. 음료의 구성은 민트, 레몬 밤, 쑥, 카모마일, 파슬리, 고수풀과 같은 친숙한 허브와 아니스, 회향, 창포, 감초, 안젤리카, 화이트 애쉬 및 베로니카와 같은 풍부한 허브로 구별됩니다.

종종 압생트의 색상은 에메랄드 그린이지만 투명, 노란색, 파란색, 갈색, 심지어 검은색일 수도 있습니다. 풍부한 색상으로 인해 음료는 "녹색 요정"과 "녹색 마녀"라는 별명을 얻었습니다.

홈메이드 압생트 레시피: 회향과 아니스 50g, 줄기가 없는 마른 쑥 25g, 85% 알코올 0.95리터를 섭취합니다. 모든 허브를 알코올에 담가 서늘하고 어두운 곳에 일주일 동안 방치합니다. 그런 다음 0.45리터의 물을 더 추가하고 생성된 혼합물을 월계수 증류기에서 증류합니다. 증류하는 동안 우리는 허브가 타기 시작하지 않는지 주의 깊게 모니터링합니다. 그렇지 않으면 압생트가 타는 듯한 불쾌한 냄새와 맛을 냅니다. 증류 후 녹색으로 채색 된 투명한 음료를 얻습니다. 잘게 잘린 쑥, 민트 및 레몬 밤을 각각 10g 추가하십시오. 우리는 압생트 한 병을 넣습니다. 따뜻한 물, 우리는 몇 분 동안 주장합니다. 색상이 즉시 변경됩니다. 우리는 무명 천을 통해 걸러 내고 며칠 동안 어두운 유리 용기에서 주장합니다.

코냑

"코냑"이라는 단어는 오늘날 도시가 아닌 음료의 이름으로 더 자주 사용됩니다. 그러나 처음에는 정확히 프랑스 정착촌의 지리적 지정이었습니다.

또 다른 망상은 알코올과 관련이 있습니다. 아르메니아 브랜디라는 문구는 불가능합니다. 사실 음료의 생산은 엄격하게 규제됩니다. 특별한 기술을 사용하여 Charente의 프랑스 지역에서만 생산됩니다. 나머지는 브랜디입니다.

음료의 전체 역사에서 Nikolay Shustov라는 한 사람만이 해외에서 생산할 권리를 받았습니다.

하지만 실제 코냑 생산 기준에 가까운 기술로 음료를 생산해 볼 수도 있다.

조리법: 여러 가지 주스를 담그십시오. 다른 품종포도. 발효 후 월계수 증류기에서 이중 증류합니다. 우리는 알코올을 샘물 (최대 40-50 % 알코올)로 희석하고 코냑을 위해 오크 통에 붓습니다. 노출이 길수록 최종 제품이 더 좋습니다. 얻기 위해 좋은 코냑, 최소 5년 동안 보관해야 합니다. 그러나 숙련된 포도주 양조업자들은 6개월 후에 음료가 점차적으로 필요한 품질, 즉 원하는 색조와 우디 향을 얻게 된다고 주장합니다.

브랜디

브랜디는 위에서 언급한 것처럼 우리가 흔히 코냑이라고 부르는 음료입니다.

처음에는 상인들이 와인을 더 쉽게 운반할 수 있게 해주었기 때문에 와인 증류가 사용되었습니다. 그러나 곧 나무 통에 보관한 와인이 원래 음료보다 훨씬 낫다는 것이 밝혀졌습니다.

브랜디에는 포도, 압착 및 과일의 세 가지 유형이 있습니다.

꼬냑과 아르마냑은 프랑스의 특정 지역에서 생산되는 포도 브랜디입니다. 다른 나라의 음료는 코냑과 거의 같은 방식으로 만들어집니다. 구리 증류기에서 두 번 증류하고 오크 통에서 최소 3년 동안 숙성하는 방식입니다.

세계적으로 유명한 브랜디의 아날로그를 만들 수 있습니다.

레시피: 포도 매쉬에 클래식 브랜디를 준비합시다. 이 브랜디는 배럴이나 오크 칩... 우리는 유리 병의 1/3을 채 웁니다. 용기의 부피는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 칩과 알코올의 비율을 유지하는 것입니다. 나머지 2/3를 50% 농도의 증류액으로 채우고 와인 마개로 단단히 코르크를 막습니다. 우리는 어두운 곳에서 병을 제거하고 6 개월에서 1 년까지 방어합니다. 또는 오크 배럴에 붓고 1년 동안 정제되도록 둡니다. 그런 다음 우리는 제품을 걸러내고 병에 부어서 1년 더 보호해야 합니다.

진짜 진, 럼, 위스키를 바로 얻지 못하더라도 집에서 고귀한 음료의 아날로그를 만들 수 있습니다. 일부 요리법은 수년에 걸쳐 편집되었으며 엘리트 코냑 하우스의 비밀을 결코 배우지 못할 것이지만 아마추어는 종종 경험을 공유합니다.

보이는 것처럼 모든 사람은 달빛에 대해 알고 있습니다 - 강한 알코올 음료. 그리고 많은 사람들은 그 품질의 월계수가 더 고귀한 음료에 "잃는다"고 잘못 생각합니다. 실제로 이것은 완전히 잘못된 것입니다. 모든 것이 올바르게 수행되고 각 단계의 기술을 위반하지 않고 관찰하면 투명하고 강력하며 가장 중요한 것은 이상적인 제품을 얻을 수 있기 때문입니다.

수제 월계수 요리법은 음료의 특성이 다양한 원료로 준비할 수 있다는 점에서 매우 다양합니다. 곡물, 딸기, 과일, 야채, 각종 잼, 토마토 페이스트, 전분 및 과자 - 위의 모든 것은 매시 양조 및 후속 증류에 적합하지만 각 유형의 원료를 사용하면 특정 유형의 월계수를 준비 할 수 있습니다. 곡물은 베리 매쉬에서 강하고 매혹적인 음료를 만들 것입니다. 더 향기롭고 중요한 것은 원료가 고품질이라는 것입니다. 따라서 우리가 제안한 방법 중 하나를 선택하고 시작하십시오!

설탕 월계수

설탕 3kg, 물 15리터, 효모(100g)가 필요합니다. 재료를 섞어 일주일 동안 그대로 두십시오. 추가 - 장치에서 증류. 맛을 개선하고 기분 좋은 향기를 전하기 위해 건포도 잎 몇 개나 건조하고 향긋한 딜 한 뭉치를 으깬 후에 주입할 수 있습니다.

설탕 월계수에 대한 주어진 조리법은 최소한의 제품 세트로 강한 알코올 음료를 스스로 만드는 방법의 예입니다.

효모없이 월계수를 만드는 조리법

옵션 1

이 경우 잘 알려진 토마토 페이스트가 주성분이 됩니다. 그래서 우리는 파스타 1 리터를 가져다가 설탕으로 저어주고 결과 죽을 물로 희석하고 거기에 맥주를 첨가합니다. 매시가 발효 될 때까지 결과 혼합물을 따뜻하게 주장하십시오. 그리고 나서야 우리는 증류합니다.

설탕은 5kg, 물 - 15리터, 맥주 - 0.25리터가 필요합니다.

옵션 2

과일 충전물로 과자 (3 킬로그램)를 자른 다음 전체 덩어리를 물로 옮기고 저어 약 5 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 증류를 수행합니다. 물 소비량 - 20리터.

잼에서 월계수를 만드는 조리법

발효만 된다면 어떤 잼(라즈베리, 건포도, 블루베리, 딸기)도 사용할 수 있습니다. 3 리터의 잼을 위해 1.5 킬로의 설탕, 15 리터의 물 (항상 따뜻함), 100g의 효모를 섭취합니다. 섞어서 따뜻한 곳에 두십시오. 5일 후 우리는 증류합니다.

감자 월계수

이 제조법은 힘들고 프로세스의 기술적 미묘함을 견디는 것이 매우 중요합니다.

필수의:

• 감자 10kg;
• 귀리 4kg;
• 효모(약 600g);
• 물 (38-40 리터).

귀리를 갈아서 끓는 물을 부으십시오. 감자를 문지른 다음 점차적으로 오트밀 혼합물에 추가하고 지속적으로 저어줍니다. 우리는 3 시간 동안 방치 한 다음 점차 물과 효모를 넣고 저어줍니다. 우리는 뚜껑으로 탱크를 단단히 닫고 빛에서 멀리 둡니다. 용기에 침전물과 기포가 보이면 증류할 차례입니다.

꿀의 달빛

허니 매쉬의 주성분은 물론 꿀입니다. 3kg이 필요합니다. 또한 같은 양의 설탕, 효모 300g이 필요합니다. 이 조리법에는 물도 사용되며 20리터가 필요합니다.

두 가지 주요 구성 요소 - 설탕과 꿀을 물에 섞은 다음 효모를 혼합물에 넣고 모든 것을 철저히 섞어 발효시킵니다. 일주일 후에 기성품 허니 매쉬를 월계수로 증류할 수 있습니다.

옥수수에서 월계수

옥수수 속대에서 고품질 월계수를 얻으려면 먼저 매쉬를 만들어야합니다. 이렇게하려면 옥수수 (약 8kg)를 갈아서 1kg을 추가하십시오. 밀가루, 모든 것을 철저히 섞습니다. 혼합을 위해 큰 에나멜 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 덩어리에 끓는 물 (35-40 리터)을 넣고 섞고 탱크를 스토브에 놓고 약 4 시간 동안 요리하십시오.

다음으로 혼합물을 식힌 후 보리맥아(1kg)를 넣고 저어준 후 탱크를 담요로 감싸 2시간 동안 방치한다. 그런 다음 결과 혼합물을 약간 식히고 (약 20도까지) 100g의 효모를 넣고 7-8 일 동안 모든 것을 발효시킵니다. 우리는 증류합니다. 사용되는 맥아는 싹이 튼 보리 알갱이입니다.

빵 달빛

이 레시피는 빵과 곡물을 모두 사용합니다. 필수 성분:

• 검은 빵 (7 덩어리);
• 삶은 감자 10kg;
• 귀리, 보리 또는 밀의 발아 곡물 (6 킬로그램);
• 효모 1kg.

빵을 10 리터의 물에 담근 다음 덩어리를 철저히 갈아서십시오. 우리는 또한 곡물을 갈아서 감자를 죽의 일관성으로 반죽합니다. 우리는 모든 땅과 으깬 제품을 서로 섞고 효모를 넣고 발효를 위해 덩어리를 따로 보관합니다. 7-8일 후에 매시를 증류할 수 있으며 이를 두 번 수행하는 것이 좋습니다.

곡물에서 월계수를 만드는 조리법

이 조리법도 힘들지만 음료는 강하고 고품질입니다.

곡물 10kg을 물에 2~3일 정도 담가두었다가 바삭해질 때까지 말립니다. 곡물을 탱크(바람직하게는 에나멜)에 붓고 10리터의 뜨거운 물을 채우고 모든 것을 잘 저어줍니다. 2시간 후에 뜨거운 물 10리터를 더 넣고 다시 2시간 동안 혼합물을 그대로 둡니다. 그 후 냉수 (2 리터)를 넣고 효모 (500g)를 넣고 3 일 동안 발효시킵니다. 발효 완료 후, 조성물을 증류시킨다. 더 나은 품질의 곡물 월계수를 얻으려면 증류를 두 번 할 수 있습니다.

밀월광

이 조리법은 일반 밀 곡물을 사용합니다. 계산은 다음과 같습니다 - 4 킬로그램의 곡물을 갈아서 설탕, 물 (3 리터)을 같은 양으로 넣고 열에 넣으십시오. 5 일 후에 설탕 1 킬로그램, 따뜻한 물 (18 리터)을 성분에 추가하고 약 7 일 동안 모든 것을 주장합니다. 마지막 단계는 증류(2회)입니다.

이 조리법은 종종 고전이라고 불리며 실제로 가장 많이 사용되는 것은이 조리법입니다.

밀싹 월계수

이 조리법에 따른 매쉬에는 싹이 튼 곡물이 주입됩니다. 베이킹 시트에 발아시키는 것이 편리합니다. 곡물을 뿌리고 따뜻한 물로 채우십시오. 발아 과정에서 습도를 조절하여 주위 온도를 17도 이하로 유지하고 약 6시간 간격으로 곡물을 뒤집습니다. 밀알은 보통 약 8-10일 후에 발아합니다. 그런 다음 곡물을 갈아서 효모, 물을 덩어리에 넣고 내용물이 발효 될 때까지 주장합니다. 이 과정은 약 6-7일이 소요됩니다. 우리는 제품을 두 번 증류합니다.

제품 소비:

• 곡물 2 킬로그램;
• 물 30리터;
• 효모 파운드.

호밀 월계수

호밀 월계수를 만들기 위해서는 먼저 호밀 알갱이를 발아시킨 다음 갈아서 물로 희석합니다. 끊임없이 저어 주면서 덩어리를 약간 가열하고 젤리 같은 상태로 만드십시오.

그런 다음 탱크 또는 큰 냄비를 따뜻한 장소에 약 10시간 동안 둡니다. 그런 다음 혼합물을 약 17도의 온도로 식힌 다음 이스트를 넣고 발효시킵니다. 우리는 한 번 증류합니다.

물은 곡물 1:3, 효모 - 곡물 1kg당 50g의 양을 기준으로 섭취합니다.

잣으로 월계수 만들기 레시피

이 경우 매시 증류가 필요하지 않습니다. 우리는 3 리터의 고품질 보드카 또는 좋은 달빛, 건포도 200g, 껍질을 벗긴 잣 200g을 넣는다. 타르트 음료를 좋아한다면 마른 참나무 껍질 1테이블스푼을 추가할 수 있습니다.

을 받다 부드러운 맛약 100g의 꿀을 추가하는 것이 좋습니다. 우리는 모든 구성 요소를 혼합하고 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 1.5-2 개월 동안 서늘한 곳에 두십시오. vystoyka 증류가 필요하지 않은 후에는 여과기나 무명천으로 걸러내기만 하면 됩니다. 잣에 달빛이 준비되었습니다!

자두에 달빛

그러한 향기로운 월계수 팅크를 준비하려면 1파운드의 자두가 필요합니다. 뼈를 제거할 필요가 없습니다. 우리는 자두를 철저히 씻고 월계수 (6 리터)로 채우고 한 달 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 음료를 필터링합니다. 자두가 주입된 월계수는 사용할 준비가 되었습니다.

기장 월계수

우리는 3 리터의 기장 캔 두 개를 가져다가 시리얼이 완전히 끓을 때까지 요리합니다. 죽을 조금 식힌 후 밀가루 2kg과 따뜻한 물을 넣어 묽은 반죽을 만든다. 물에 효모 200g을 조심스럽게 희석하고 기장으로 만든 죽에 넣고 섞습니다.

콘텐츠를 방황하도록 설정했습니다. 5~7일 후에 완성된 매시를 증류하는데, 이중 증류를 하는 것이 좋습니다.

크랜베리에 월계수

베리에서 직접 월계수를 만들 수는 없습니다. 그러나 월계수에 크랜베리 ​​팅크는 매우 유명합니다.

이것은 4 리터의 강한 물이 필요합니다. 품질 월계수, 크랜베리 ​​2킬로그램, 설탕 4분의 1킬로그램. 딸기에 월계수를 넣고 설탕을 넣고 모든 것을 섞으십시오. 발효를 위해 우리는 매시를 어두운 곳에 놓고 3 개월 동안 보관합니다. 만료일이 지나면 향기로운 크랜베리 ​​팅크를 먹을 수 있습니다.

쌀 월계수

쌀 3kg(길고 둥글며 차이 없음), 싹이 튼 곡물(맥아) 3잔, 효모 200g이 필요합니다.

지은 밥에 따뜻한 물(8리터)을 넣고(물은 버리지 말고) 살짝 식힌 뒤 빻은 싹을 넣는다. 우리는 혼합물을 10 시간 동안 그대로두고 이미 희석 된 효모를 넣고 일주일 동안 발효시킵니다.

6-7일 후에 덩어리를 완전히 걸러낸 다음 증류하십시오. 이 양의 재료에서 약 3.5리터의 월계수가 얻어집니다.

애플 월계수

강한 알코올성 수제 음료를 준비하기 위해 다양한 사과를 사용할 수 있습니다.

과일 (10kg)을 껍질을 벗기고 갈아서 용기에 넣으십시오. 설탕 (계산 : 사과 덩어리 1kg 당 150g)을 넣고 5 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 혼합물을 걸러내고 생성된 액체 덩어리에 설탕(1리터당 150g)을 넣고 다시 발효되도록 설정합니다. 이제 2주 동안입니다.

받았다 사과 매시우리는 두 번 증류하고 나면 훌륭한 달빛이 준비됩니다.

완두콩 월계수

먼저 완두콩을 가루로 만든 다음 끓입니다. 결과 덩어리를 식히고 맥아 (3-4 컵)를 넣고 섞고 8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 효모를 넣고 일주일 동안 발효시킵니다. 어떤 경우에는 발효가 최대 10일까지 지속될 수 있습니다.

매시를 발효시킨 후 한 번 걸러내고 증류한다.

소비 : 완두콩 - 3 킬로그램, 효모 200g, 발아 곡물 (맥아) - 3 잔, 물 10 리터.

와인의 월계수

와인 월계수의 레시피는 간단합니다. 우리는 10 리터의 고품질 와인을 가져다가 효모를 붓고 거즈로 탱크를 닫거나 수건으로 묶고 따뜻한 곳에 두십시오. 6-7일 후에 매시가 준비되어야 하고 그 후에 우리는 그것을 월계수로 증류합니다.

맥주의 월계수

좋은 달빛은 저온 살균되지 않은 소위 "라이브"맥주로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 맥주 (5 리터)를 용기에 붓고 철저히 섞어 모든 가스가 빠져 나오도록하십시오. 결과적으로 거품이 전혀 없어야 합니다. 다음으로, 우리는 첫 번째 증류를 수행하고 생성된 증류물에 약간의 물(약 0.5리터)을 추가하고 다시 증류합니다. 그 후 3일 동안 제품을 보관하면 월계수를 사용할 준비가 됩니다.

무취 월계수 만들기 레시피

Moonshine에는 모든 사람이 좋아하지 않는 독특한 매운 냄새가 있습니다. 냄새를 제거하려면 음료를 청소해야 합니다.

이를 위해 다음과 같은 방법을 제공합니다.

• 완성 된 월계수 3 리터의 경우 과망간산 칼륨 2g을 추가하십시오. 잠시 후 음료에 침전물이 형성됩니다. 침전물이 정제된 액체와 섞이지 않도록 조심스럽게 월계수를 배출합니다.
• 완성 된 월계수에 신선한 우유를 부어 증류하십시오. 소비: 6리터의 알코올 음료에 1리터의 우유를 섭취합니다.

자작나무 수액 월계수

매쉬의 경우 15 리터의 주스, 3 킬로그램의 설탕, 효모 (100g)를 섭취합니다. 자작나무 주스살짝 데운 후 설탕을 넣고 저어준 후 이스트를 넣어주세요.

우리는 일주일 동안 질량을 주장한 다음 액체를 여과하고 증류합니다.

맛을 향상시키기 위해 결과 덩어리를 열에 발효시키기 전에 체리 또는 정원 건포도 잎을 추가 할 수 있습니다.

로완 월계수 레시피

1. 우리는 잘 익은 산 애쉬를 분류하고 나쁘거나 손상된 열매를 제거합니다. 설탕을 붓고 물을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 섞고 효모를 넣고 덩어리를 다시 완전히 저은 다음 발효시킵니다. 발효 시간은 약 2주입니다. 증류가 뒤따른다. 제품 소비 : 산 애쉬 - 3 킬로그램, 물 - 5 리터, 효모 - 100g.
2. 이 조리법에서는 물, 효모 대신 딸기, 빵 크 바스를 섭취해야합니다. 로완은 철저히 부수고 효모와 크 바스를 넣고 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 발효시킵니다(약 6일). 우리는 한 번 증류하고 월계수 (6 리터)를 넣고 다시 증류합니다.

제품 수 : 크 바스 - 5 리터, 딸기 - 3 킬로그램, 효모 - 50g.

살구 월계수

살구에서 모든 단계를 올바르게 수행하면 기술 과정, 당신은 훌륭한 향기로운 알코올 음료를 얻을 수 있습니다.

살구에서 씨를 제거하고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서 효모, 약간의 설탕 시럽을 넣고 발효시킵니다. 2~3주 후에 완성된 매시를 걸러내고 증류합니다. 가장 좋은 방법은 두세 번 추월하는 것입니다.

제품 양: 살구 - 10kg, 설탕 - 10kg, 물 - 3리터, 효모 - 100g.

보리 월계수

사실 이 월계수 요리법은 수제 위스키, 여기에서 주요 원료는 보리 곡물입니다. 먼저 낟알을 발아(3~6일 소요)한 다음 건조하고 빻는다. 다음으로, 끓는 물을 10시간 동안 부은 다음 물을 더 넣고(계산은 다음과 같습니다: 갈은 보리 1kg에 대해 3리터의 액체를 취함), 효모를 첨가합니다.

우리는 약 일주일 동안 모든 것을 과발효로 설정했습니다. 그런 다음 매시를 두 번 증류합니다.

건조 효모를 사용한 월계수

일반적으로 건조 효모는 설탕과 함께 사용되며 더 나은 품질의 음료를 얻을 수 있습니다. 공장에서 만든 건조 효모 한 봉지, 설탕 5kg, 물 20리터가 필요합니다.

우리는 효모를 조심스럽게 희석하고 이전에 용해 된 설탕과 섞어 약 10 일 동안 대량 양조하도록합니다. 그 후에야 우리는 매시를 증류합니다.

몰트 월계수 레시피

맥아는 밀, 보리, 호밀의 발아 곡물에서 얻습니다. 맥아 조리법에서는 효모를 생략할 수 있습니다. 다음은 흥미로운 옵션입니다.

• 보리 곡물 발아, 건조, 갈기;
• 우리는 김이 나는 것을 준비합니다. 뜨거운 물 (2 리터)에 200g의 신선한 홉 콘을 양조 한 다음 홉에서 국물을 걸러 내고 조금 식히고 밀가루 3 큰술을 넣고 저어주고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
• 우리는 사과 양동이 반을 가져 와서 맥아, 증기, 따뜻한 물 (반 액체 덩어리를 얻기 위해)을 넣은 다음 약 일주일 동안 발효되도록 설정합니다. 그런 다음 우리는 증류합니다.

오크 나무 껍질에 월계수

오크 나무 껍질이 주입 된 월계수는 기분 좋은 향기와 아름다운 색상을 가지고 있습니다.

음료를 준비하려면 기성품 월계수에 마른 오크 나무 껍질을 추가하십시오 (1 리터당 나무 껍질 약 30-50g). 우리는 약 1 주일 동안 17-18 도의 온도를 주장한 다음 여과하고 병에 붓습니다.

밀가루로 만든 월계수

호밀가루를 물에 희석한 후 효모를 넣어 발효시켜 따뜻한 곳에 둔다. 일주일 후, 아마도 조금 더, 우리는 결과 매시를 걸러내고 증류합니다.

성분 계산:

• 효모 100g;
• 밀가루 1kg, 물 약 1리터.

바나나 월계수

이 이국적인 음료를 준비하려면 바나나 1kg, 파인애플 1개, 육두구(100-150g), 아니스(120g), 설탕(100g)을 섭취하십시오.

바나나를 껍질을 벗기고 으깬 감자에 포크로 으깨십시오. 파인애플을 껍질을 벗기고 펄프를 조각으로 자르고 설탕으로 덮으십시오. 바나나 퓌레와 파인애플 펄프를 섞어 다진 육두구로 덮고 월계수(10리터)를 채웁니다.

우리는 약 8 일 동안 고집하고 조심스럽게 걸러냅니다. 한 번만 증류하면 기분 좋은 바나나 향이 나는 월계수가 완성됩니다!

뽕나무 월계수

좋은 월계수는 뽕나무(뽕나무) 열매에서 얻습니다.

딸기 10kg을 반죽하고 설탕과 효모를 죽에 넣으십시오. 우리는 모든 것을 따뜻한 곳에 놓고 발효 과정을주의 깊게 모니터링하여 처음 이틀 동안 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 매시를 증류합니다.

설탕은 2킬로그램, 100그램의 효모가 필요합니다.

로즈힙에 달빛

이 버전에서는 완성된 매시를 증류할 필요가 없습니다. 우리는 장미 엉덩이 5-6 잔을 취하고 7 리터의 물을 넣고 혼합물을 섞습니다.

그런 다음 이스트(약 100g)와 설탕(4kg)을 넣으십시오. 덩어리의 발효 기간은 약 3 개월입니다. 발효가 끝나면 액체를 걸러냅니다. Moonshine은 마실 준비가되었습니다.

감 월계수

감을 갈아서 주스를 짜내십시오. 다음 단계는 설탕, 효모를 첨가하는 것입니다. 계산: 주스 10리터의 경우 설탕 1kg과 효모 50-80g.

우리는 덩어리를 용기에 넣어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 시간은 약 일주일입니다. 우리는 장치에서 증류합니다.

허브와 함께 월계수

많은 사람들이 다양한 허브로 월계수를 요리하는 것을 좋아합니다. 이 음료는 향이 좋고 맛이 풍부하여 마시기 쉽습니다.

1. 월계수 6 리터의 경우 딜 (10g), 세이지 (100g), 고수풀 (30g), 장미 엉덩이 (30g)를 섭취합니다. 월계수로 구성 요소를 붓고 약 5 일 동안 주장하십시오. 서서 덩어리를 증류합니다. 증류 후 완제품에 설탕시럽(유리)을 첨가한다.
2. 우리는 쑥 (20g), 민트 (200g), 로즈마리 (15g), 정향 (10g)을 취하고 월계수 (12 리터)로 모든 것을 채우고 단단히 닫습니다. 우리는 용기를 제거하고 3 일 동안 주장합니다. 그 후 우리는 팅크를 걸러내고 한 번 증류합니다.

포도 월계수

따라서 포도에서 달빛을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 포도 찌꺼기 10리터;
• 설탕 5kg;
• 효모(100g);
• 물 30리터.

포도 찌꺼기를 물로 부드럽게 채우고 그대로 둔 다음 나머지 재료를 추가합니다. 요리하는 동안 혼합물을 계속 저어 따뜻한 곳에 두십시오. 숙성 기간은 일주일입니다.

그 후 우리는 매시를 걸러낸 다음 증류합니다. 증류를 두 번 수행하는 것이 좋습니다. 이 경우 투명한 맛있는 월계수를 얻을 수 있습니다.

페퍼 월계수 레시피

후추에서 직접 달빛을 얻을 수는 없지만 완성 된 음료에 특정 품질을 부여 할 수 있습니다. 이것은 특정한 달빛 냄새가 없지만 쾌적한 향기가 나는 아름다운 색의 음료를 마시고 싶은 경우에 특히 중요합니다.

우리는 검은 후추 (리터당 15g), 정향 (리터당 3g), 생강 (리터당 10g)을 섭취합니다. 우리는 위의 모든 것을 완성 된 월계수에 추가하고 일주일 동안 주장하고 필터합니다.

우리는 조리법 중 일부만 제공했지만 많이 있습니다. 매우 다양한 옵션에서 모든 사람이 사용 가능한 제품 중 가장 적합한 제품을 찾을 수 있습니다.

그리고 월계수의 기본을 마스터하면 수제 월계수에 대한 새로운 요리법을 생각해 내고 실험 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 음주로 과용하지 않는 것입니다. 모든 것이 적당해야 함을 기억하십시오.

집에서 달빛을 만드는 법. 5단계의 간단한 지침.

진짜 달빛을 직접 만들고 달빛의 윙윙 거리기를 느끼고 싶습니까? 이 기사에서는 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 양질의 알코올집에서. 모든 것이 공식과 영리한 용어 없이 간단한 언어로 선반에 있습니다.

사람들은 수천 년 동안 달빛에 대해 알고 있었지만 지금 만드는 것을 멈추지 않습니다. 예, 슈퍼마켓은 2019년에 물에 잠겼습니다. 알코올 음료다양한 품종이지만 달빛은 죽지 않고 인기를 얻고 있습니다... 그리고 구입 한 알코올이 더 비싸지기 때문에 (215 루블의 보드카, 최소 388 루블의 코냑), 간단하고 흥미롭고 건강에 적당히 안전하기 때문입니다!

우리 조상의 무기고에는 식품용 강철로 만든 월계수 증류기, 알코올 계량기, 수도꼭지가 없었습니다. 동시에 그들은 건강을 위해 훌륭하고 안전한 음료를 양조했습니다. 오늘날 모든 취향과 지갑에 맞는 저렴한 월계수 장비의 형태로 다양한 보너스를 마음대로 사용할 수 있습니다. 당신은 놀랄 것입니다. 그러나 삶을 훨씬 더 쉽게 만들어 달빛을 만드는 것이 수프를 만드는 것보다 더 어렵지 않은 밀주업자를 위한 전문 상점도 있습니다.

간단한 5단계를 읽고 첫 번째 알코올을 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.

맥아즙 준비

맥아즙은 매쉬의 기본 원료입니다. 그것을 준비하려면 두 가지 재료만 혼합하면 됩니다.

1. 물;
2. 설탕 함유 식품... 에서 고르다:
   • 설탕 (고전적인 설탕 월계수를 얻기 위해);
   • 과일, 딸기 또는 잼(브랜디용);
   • 곡물 또는 맥아(위스키의 경우).

• 물 - 10리터.
• 설탕 - 2kg.

물은 깨끗하고 부드러우며 끓이지 않아야 합니다.

재료를 혼합하기 전에 맥아즙의 후속 발효를 위해 밀폐 용기를 준비해야 합니다. 잘 맞을 것이다:

• 플라스틱(저렴하고 실용적인);
• 유리 (좋고 더 비싸다);
• 에나멜를 입힌;
• 식품 등급 스테인리스 스틸 또는 구리로 만든 용기.

알루미늄 용기를 사용하지 마십시오. 알루미늄은 건강에 해롭습니다.

용기는 먼저 세척하고 뜨거운 물로 헹구고 닦아 말려야 합니다.
물에 설탕을 저어주세요-베이스가 준비되었습니다! 이제 맥아즙을 되살릴 시간입니다.

맥아즙은 ... 매시로 변합니다.

맥아즙으로 매시를 만들려면 효모를 넣으십시오. 효모는 다음과 같을 수 있습니다.

• 드라이(알코올)- 30g;
• 프레스드(베이커리)- 150그램.

10~15년 전만 해도 모든 수제 증류기에서는 매시를 만들기 위해 일반 매시를 사용했습니다. 제빵사의 효모... 그들은 저렴하지만 여러 가지 단점이 있습니다. 오랫동안 발효되고 강도가 낮고 (9 % 이하) 발효 중에 불쾌한 냄새가납니다.

수제 음료를 만들기 위해 특별히 설계되었습니다. 그들은 매시를 더 강하게 만들고 (알코올 함량 최대 20 %), 거품과 냄새를 방출하지 않으며 더 빨리 발효됩니다. 알코올을 사용하는 것이 좋습니다.

뜨거운 맥아즙에 효모를 첨가하지 마십시오. 죽을 것입니다. 맥아즙 온도는 28 ° C를 넘지 않아야합니다.

이스트를 넣은 후 뚜껑을 꼭 닫고 워터씰을 설치하여 이산화탄소를 배출시킨 후 20~25°C의 따뜻한 환경에 넣고 이스트가 모든 설탕을 알코올로 전환할 때까지 기다립니다. 빠르지 않고 4-5일 기다려야 합니다. 정확한 시간은 효모의 종류에 따라 다릅니다. 발효가 끝나면 설탕 세척을 받게됩니다.

효모 발효 기간이 지나면 매쉬의 준비 상태가 확인됩니다. 매시 준비의 징후 :

• 쓴 맛... 따라서 모든 설탕은 알코올로 전환되었습니다.
• 거품 없음... 표면이 매끄럽고 특징적인 히스가 사라집니다.
• 투명도... 브라가는 더 투명해지고 바닥에 퇴적물이 형성되었습니다.

준비의 모든 징후가 나타나면 마지막으로해야 할 일이 남아 있습니다. 매시를 가볍게 하다... 이것은 불쾌한 맛과 냄새가 나는 효모 잔류 물을 완전히 제거하는 데 필요합니다.

간단하고 저렴한 재료를 청징제로 사용 - 벤토나이트... 백토를 가루로 만든 것입니다. 매쉬에 들어가면 단 24시간 만에 모든 잔류 발효 생성물을 모아 바닥에 떨어뜨립니다. 낮은 소비 - 매시 10리터에 1큰술.

우리는 생 알코올을 얻습니다.

이제 가장 흥미로운 점은 매시를 월계수에서 생 알코올로 증류할 것입니다. 여기서 나는 구입 한 장치와 집에서 만든 장치의 기능을 분해하지 않지만 기성품 월계수를 구입하는 것이 좋습니다. 이제 모든 사람이 사용할 수 있고 관리에서 이해할 수 있으며 가장 중요하게는 동일하고 예측 가능한 결과를 제공합니다. 여전히 많은 월계수 모델이 있지만 여기에서 작동 방식을 알려 드리겠습니다. 고전, 그는 첫 번째 사진에 있습니다.

좋은 장치는 고품질의 안전한 달빛입니다.

사용하기 전에 장치를 철저히 헹굽니다. 정화된 매시를 3/4 정도 붓고 주방 믹서에 연결하고 스토브에 올려 끓입니다. 생 알코올의 선택은 장치의 온도계에 98⁰С 표시가 나타날 때까지 수행됩니다. 그런 다음 선택을 중지할 수 있습니다. 출구에서 30-40 ° 알코올을 얻을 수 있습니다.

1차 증류 후 얻은 알코올은 마실 수 없습니다. 그것은 건강에 해롭고 청소해야 할 불순물로 가득 차 있습니다.

우리의 알코올을 사용 가능하고 순수하고 숙취가 없도록 하려면 두 번째 증류가 필요합니다.

달빛의 탄생

결과 알코올을 깨끗한 식수로 20-25⁰의 농도로 희석하십시오.

규칙: 월계수는 물에 추가되며 그 반대도 마찬가지입니다! 그렇지 않으면 흐려질 것입니다.

두 번째 증류 동안 우리는 생성된 생 알코올을 월계수 증류기에서 월계수로 증류할 것입니다. 결선도는 동일하나 무해한 부분을 선정하기 위해서는 별도의 장비가 필요합니다. 알코올 농도를 측정하려면 알코올 측정기가 필요하고 알코올 측정기로 쉽게 작업하려면 눈금 실린더가 필요합니다.

두 번째 증류는 생성된 생성물을 증류하는 동안 서로 이어지는 3개의 부분으로 나누어 수행됩니다.

1. "머리"... 이것은 유용한 "몸"에서 분리해야 할 첫 번째이자 매우 유해한 부분입니다. 얼마나 많은 "머리"를 선택해야하는지 이해하려면 원료의 절대 알코올 양을 계산해야합니다. 우리는 증류 된 원료의 양을 강도로 곱하고 100으로 나눕니다. 우리의 경우 강도가 25⁰ 인 원료 20 리터가 있습니다. 우리는 다음을 계산합니다. 20 * 25/100 = 절대 알코올 5리터... "머리"는 절대 알코올 부피의 10%이며, 이는 "머리"의 부피(500ml)를 얻는다는 것을 의미합니다.
2. "신체"... 이것이 우리에게 필요한 것, 우리가 마실 것입니다. 알코올 농도가 45⁰로 떨어질 때까지 "머리" 다음에 선택됩니다. 모든 것은 "꼬리"입니다.
3. "꼬리"... 그것은 또한 완성 된 음료에 들어 가지 않아야하는 달빛의 해로운 부분입니다.

축하합니다, 우리는 진짜 달빛을 얻었습니다! 이제 "몸"을 받았으므로 모든 불순물을 제거하여 음료를 진정으로 이상적으로 만들 것입니다.

월계수 청소

자작 나무 또는 코코넛 숯을 사용하여 청소할 수 있습니다. 2가지 방법이 있습니다.

• 주입... 월계수를 석탄으로 채워진 용기에 붓고 때때로 저어 주면서 2-3 시간 동안 주입합니다.
• 여과법... 그것은 석탄이 담긴 용기에 월계수를 통과시켜 수행됩니다.

석탄을 사용하기 전에 음료를 흐리게 할 수 있는 석탄 먼지를 제거해야 합니다.

이러한 방식으로 정제된 음료는 이미 소비하기에 적합합니다.
그 결과: 2kg의 설탕으로 2.5리터의 순수한 숙취 없는 음료를 얻었습니다.

마무리 터치

사용하기 전에 월계수는 일반적으로 원하는 강도로 희석됩니다. 다시 말하지만, 혼합의 황금률을 기억하십시오: 물에 알코올을 첨가하십시오. 그리고 서빙하기 전에 월계수를 냉장고에서 며칠 동안 양조하여 부드럽고 쾌적하며 가볍게 만드십시오.

월계수 만들기가 쉽다고 하던데요?! 사실, 이것은 가정 양조의 "빙산"의 일각에 불과합니다. 실험과 새로운 요리법을 위한 헤아릴 수 없이 많은 기회가 있습니다. 월계수를 배럴에 담가 코냑을 준비하십시오. 다른 재료를 사용하여 새로운 맛을 얻습니다. 오래된 잼과 작물을 수제 음료로 재활용하십시오!