냄비에 고기와 함께 삶은 감자. 튀긴 어린 감자 감자 수프 요리법

감자는 삶고, 튀기고, 구운 것뿐만 아니라 조림도 할 수 있습니다. 스튜의 경우 바닥이 두꺼운 냄비나 붙지 않는 코팅이 된 냄비를 선택하는 것이 좋습니다.

내가 이해하기로는 스튜 감자는 으깬 감자와 삶은 감자를 덩어리로 만든 것입니다. 그것은 향기롭고 부드러우며 동시에 가시적인 부분이 있습니다. 이 요리는 항상 우크라이나 오븐에서 주철로 끓인 감자를 생각나게 합니다. 이러한 감자는 같은 냄비에서 가열 할 수 있으며 약간 튀겨도 더 향기로워집니다.

요리하다 조림 감자냄비에 목록에 있는 모든 제품을 가져갑니다.

야채를 껍질을 벗기십시오.

냄비에 식물성 기름을 데우고 양파를 살짝 볶습니다. 양파가 투명해지고 향이 나기까지 3분이 소요됩니다.

그런 다음 작은 입방체로 자른 당근을 넣으십시오. 당근을 갈 수도 있습니다. 몇 분 동안 모든 것을 가볍게 볶습니다.

이 단계에서 향신료와 약간의 소금을 넣으십시오. 나는 고수풀과 수넬리 홉을 더하지만 이것은 당신이 선호하는 어떤 향신료라도 될 수 있습니다. 지금, 가열되면 완전히 드러납니다.

그런 다음 감자를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 이를 위해 삶은 품종을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

저어주는 동안 감자가 야채와 기름과 함께 3-4분 동안 섞이도록 둡니다.

감자 높이까지 물을 넣고 소금으로 간을 하고 끓입니다. 감자가 완전히 익을 때까지 약간 열린 뚜껑 아래에서 끓입니다. 액체의 존재는 뚜껑을 열고 과도한 물을 배출하거나 뚜껑을 단단히 닫아 제어할 수 있습니다. 스튜에 물기가 전혀 없어서 좋아요. 그리고 부엌을 통해 퍼지는 향기는 ... 나는이 냄새를 방해하지 않기 위해 월계수 잎을 추가하지 않습니다.

감자가 준비되면 주걱으로 직접 스튜 냄비에서 가볍게 자르십시오. 이것은 쉽고 감자 스튜는 매우 유연합니다.

냄비에 삶은 감자를 생선이나 고기 요리의 반찬으로 제공하십시오. 즐기다!

친구, 냄비에 다진 고기로 채워진 감자 요리법을 제공하고 싶습니다. 그것은 독창적이고 축제이며 맛있습니다. 다진 고기.

다진 고기뿐만 아니라 냉장고에있는 제품의 모든 충전재로 감자를 채울 수 있기 때문에 조리법은 간단하고 다양합니다. 버섯, 치즈, 계란, 생선, 가금류, 토마토 및 기타 야채가 될 수 있습니다.

접시에 큰 감자를 선택하십시오. 가급적 같은 크기와 모양을 사용하여 냄비에 끓이는 동안 완전히 익히십시오.

박제 감자를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료

다진 고기로 채워진 감자 요리법의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 감자 - 2kg
• 다진 고기 - 300g
• 양파 - 순무 2개
• 당근 - 1 뿌리 채소
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 식물성 기름 - 튀김용
• 토마토 페이스트 - 2 큰술 엘.
• 소금, 검은 땅 및 딸기 - 맛보기

박제 감자 요리하는 법

1. 감자 덩이줄기는 씻어 껍질을 벗기고 꼭지 부분을 잘라내고 칼로 가운데를 제거해 덩이줄기에 5mm 두께의 작은 벽이 남도록 한다.
   

   특별한 칼로 이것을하는 것이 편리합니다.

2. 다진 고기를 기성품으로 사용하거나 고기 분쇄기를 통해 고기 (바람직하게는 쇠고기와 돼지 고기)를 건너 뛸 수 있습니다. 다진 고기에 향신료를 첨가하십시오 - 후추와 소금, 계란을 치고 손으로 잘 섞으십시오.
3. 준비된 감자에 다진 고기를 채우고 냄비에 넣으십시오. 깨끗이 씻은 감자를 팬 바닥에 깔아주세요. 그리고 냄비에 담긴 감자의 3분의 1에 달하는 뜨거운 물을 붓고 약한 불에서 끓인다.
4. 이때 우리는 야채를 건네줍니다. 강판 당근을 앉히십시오. 식물성 기름황금이 될 때까지 작은 입방체로 잘게 썬 양파와 함께. 그런 다음 토마토 페이스트와 물 반 컵을 넣으십시오.
5. 냄비에 감자에 소테를 보내고 감자가 완전히 익을 때까지 요리를 끓입니다.
   

   일반적으로 접시를 끓이고 포크로 감자의 준비 상태를 확인하는 데 약 1시간이 걸립니다.

우리 감자 다진 고기로 속을 채운준비, 위에 원하는 경우 다진 파슬리, 파 또는 딜을 뿌릴 수 있습니다.

나는 당신에게 즐거운 시간을 보내시기 바랍니다!

비디오 조리법 : 박제 감자

총 시간: 60분 | 조리시간: 50분 | 생산량: 6인분

재료

• 돼지고기 - 500g
• 큰 양파 - 1 개
• 당근 -1 개
• 감자 - 1kg
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 1 개
• 검은 후추 - 4 개
• 백리향 - 2 칩.
• 맛에 소금
• 물 - 500ml
• 토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.
• 마늘 - 2 개의 치아.
• 건조 또는 신선한 딜 - 1 tsp.

준비

나는 돼지 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 4x4cm의 중간 크기로 자르고 매우 예열 된 마른 프라이팬에 넣습니다 (고기의 기름기가 적고 기름기가 없으면 기름을 넣을 수 있습니다).



항상 뚜껑이없는 고열로 튀겨서 고기가 빵 껍질로 모든면을 빠르게 잡을 수 있습니다. 따라서 우리는 각 조각 내부의 모든 주스를 "밀봉"하고 스튜 중에 내부에 보관하므로 돼지 고기가 육즙이 많고 부드럽습니다. 요리가 끝나면 튀긴 고기에 소금, 후추, 말린 백리향을 뿌리고 몇 초 동안 가열하여 향신료의 향이 나도록 한 다음 스튜를 위해 냄비에 옮겼습니다.



돼지 고기가 요리 된 같은 팬에서 양파와 당근을 볶고 중간 주사위를 자릅니다. 야채가 노릇노릇해지면 튀긴 고기를 넣기 위해 팬으로 보냈습니다.



냄비에 물 반 리터 정도를 붓고 소금 약간, 월계수 잎, 후추 몇 개를 넣고 끓입니다.



나는 끓는 국물과 함께 팬의 내용물을 부었습니다. 액체는 고기를 완전히 덮어야합니다. 불에 올려 돼지고기가 부드러워질 때까지 30~40분간 끓인다. 불은 중불이어야 하며 뚜껑은 반쯤 열려 있어야 합니다. 마지막에 방울토마토 한숟가락을 넣고 보글보글 끓여주었어요.



감자를 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자릅니다. 나는 그것을 냄비에 보내고 뚜껑 아래에서 약한 불로 20 분 더 끓입니다. 감자가 약간 위로 튀어 나오도록 충분한 액체가 있어야합니다 (완전히 부으면 접시가 너무 액체로 판명됩니다). 필요한 경우 약간의 끓는 물을 추가할 수 있습니다.



요리가 끝날 때 감자가 이미 상태에 도달했을 때 칼로 잘게 썬 딜과 골파 두 개를 추가했습니다.



즉시 열에서 제거하고 부드럽게 혼합하고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 고집했습니다. 마늘을 너무 많이 끓이면 맛이 덜 두드러지고 약간 김이 나고 기분 좋게 아삭아삭하고 향이 환상적입니다!

요리는 뜨거운 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 냄비에 요리하고 고기와 함께 끓인 감자는 매우 맛있고 향긋하고 육즙이 많습니다. 사료 보충 가능 소금에 절인 양배추그리고 피클, 오이가 특히 좋습니다.

고기와 함께 삶은 감자의 모든 비밀

무엇을 요리할 것인가?스토브, 오븐의 냄비 또는 느린 밥솥에서 스튜 냄비 (바람직하게는 두꺼운 바닥)에 고기와 함께 조림 감자를 요리 할 수 ​​있습니다 - 냄비에서 요리했습니다.

요리가 스튜라면 왜 튀기나요?준비 방법에 관계없이 고기 조각을 먼저 튀긴 다음 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 이것이 요리의 육즙의 비밀입니다. 냄비에 따로 튀길 가치가 있습니다 (먼저 고기를 고열로 볶은 다음 당근과 양파가 투명해질 때까지 중불에서). 그러나 두꺼운 벽 스튜 냄비에서 즉시 하나를 놓고 다른 하나를 추가 할 수도 있습니다. 고기뿐만 아니라 감자 (라드, 식물성 기름 또는 버터 첨가)도 튀기면 맛이 흥미로울 것입니다. 그러나 그러한 로스트에는 더 많은 칼로리가 있습니다.

어떤 고기?지방이 많은 돼지 고기에서식이 토끼에 이르기까지 모든 유형의 고기가 요리에 적합합니다. 아마추어의 경우: 고기를 튀기기 전에 부드러운 디종 머스타드에 담그십시오. 맛이 더욱 풍부하고 풍부해집니다.

감자 품종이 중요합니까? 감자 외에는?적당한 전분 함량으로 삶지 않은 감자를 섭취하는 것이 좋습니다. 야채는 고기와 감자와 완벽하게 결합됩니다-당근과 양파뿐만 아니라 달콤합니다. 피망, 가지, 호박. 많은 가족들이 좋아하는 또 다른 고전적인 점심 시간입니다.

그리고 양념?조미료에주의하십시오. 말린 딜, 월계수 잎, 백리향 및 후추는 요리의 맛을 풍부하게 하는 고전적인 조합입니다. 그리고 마지막 단계에서 팬에 보내진 두 개의 마늘 정향은 매운맛과 매운맛을 더합니다.

최고의 소스는 무엇입니까?토마토 또는 으깬 토마토가 완벽합니다. 부드러움을 위해 토마토에 한 숟가락의 사워 크림을 추가하고 더 풍부한 풍미를 위해 물을 육수로 대체할 수 있습니다. 재량에 따라 육즙의 양을 조절하십시오. 나는 yushka를 빵에 담그는 것을 좋아합니다 - 액체의 양을 늘립니다.

감자는 껍질을 벗기고 크기에 따라 소금물에 담가 삶습니다. 그런 다음 물을 빼고 식히십시오. 요리할 때 감자(껍질을 벗긴 감자와 재킷 감자 모두)는 물로 완전히 덮어야 합니다. 잘게 썬 감자를 수프에 끓입니다.
괴경의 크기에 따라 이중 보일러에서 재킷 감자를 삶으십시오.

삶은 감자 레시피

감자 700g, 물이 필요합니다.

1. 같은 크기의 감자를 선택하여 다음과 같이 나오지 않도록 하는 것이 가장 좋습니다. 감자의 한 부분은 삶지 않고 다른 한 부분은 너무 익힌 것입니다.

2. 감자는 씻어 껍질을 벗기고 어린 것은 살짝 긁어낸다.

3. 너무 익지 않도록 차가운 소금물에 감자를 넣습니다.

4. 냄비에 감자를 완전히 덮기에 충분한 물과 1센티미터가 더 있어야 합니다. 충분하지 않으면 올바른 높이로 채우고 스튜 냄비를 센 불에 올려 놓습니다.

5. 끓인 후 불을 약불로 줄이고 끓는 동안 감자를 덮어 물이 증발하지 않도록 한다.
6. 감자에 불을 붙인다 20-25분, 더 빠른 요리(15분)를 위해 껍질을 벗긴 감자를 2-3조각으로자를 수 있습니다.
7. 감자가 얼마나 익었는지 확인이 필요하면 포크로 감자를 찔러주세요. 감자가 포크로 쉽게 완전히 찔리면 감자가 준비된 것입니다.

그게 다야 - 반찬이 준비되었으며 감자를 샐러드 또는 으깬 감자에 넣을 수도 있습니다. 그건 그렇고, 감자를 요리하는 동안 실제로 무게가 변하지 않았습니다. :)

껍질에 어린 감자를 요리하고 찬물에 넣고 요리 시간 15 분을하는 것이 좋습니다. 요리 후 어린 괴경은 껍질이 매우 유용하기 때문에 껍질을 벗길 수 없습니다.

재킷 감자 요리법

2. 감자를 냄비에 넣습니다.
3. 차가운 소금물에 감자를 부으십시오 - 감자 위의 몇 센티미터. 감자를 요리하는 동안 껍질이 갈라지는 것을 방지하기 위해 소금이 필요합니다.
4. 뚜껑이 있는 냄비를 센 불에 올려 놓습니다.
5. 물을 끓인 후 불을 줄여 20~25분간 끓인다.

감자는 제복을 입고 삶습니다

6. 감자를 포크로 찔러 익은 정도를 확인한다. 포크가 감자에 쉽게 들어가 가운데를 뚫으면 재킷 감자가 준비된 것입니다.
7.1. 샐러드용 감자가 필요하면 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨 샐러드에 사용하세요.
7.2. 껍질을 벗긴 감자를 반찬으로 사용할 경우 뚜껑 아래 용기에 담아 살짝 식힌다.
8. 감자는 껍질을 벗겨주세요.
껍질을 벗기지 않은 어린 감자를 제공하십시오(감자 껍질은 심장에 매우 좋습니다). 감자와 함께 제공 버터, 녹지와 즐거움. :)

버터, 허브 및 즐거움이있는 감자 ..!

퓨소팩트

추신: 제복을 입은 감자가 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 소금을 더 추가할 수 있습니다(물 2리터의 경우 - 소금 한 스푼).

감자를 요리하는 데 몇 분을 절약하려면 요리하는 동안 버터 30g 1 큐브를 추가하십시오. 그런 다음 감자는 평소 100도보다 약간 높은 온도에서 요리되므로 더 빠릅니다.
감자의 장점
감자의 이점은 아미노산, 비타민 C(특히 신선), 칼륨, 투베로신, 아연, 전분 함량 때문입니다. 감자는 신체와 건강한 사람에게 유익한 효과가있어 질병을 예방하며 환자에게는 진정한 구급 상자입니다.
감자는 심장 기능을 향상시키고 감자 달인은 궤양, 영양 질환, 종기 치료에 유용합니다. 생 감자는 화상, 피부염 및 염증이 있는 피부의 고통스러운 부위에 바릅니다. 감자는 또한 결핵균, 심혈관 질환, 이뇨 시스템과 같은 많은 질병을 예방한다는 점에서 유용합니다. 감자 전분은 항염증제로 위장관의 만성 질환에 유용하며 감자 주스는 관절염 치료에 사용됩니다. 그들은 감기에 걸린 삶은 감자로 숨을 쉽니다.

에너지 가치삶은 감자
감자 100g당 73칼로리;
단백질 - 2g, 탄수화물 - 16.7g, 지방 - 0.4g.

멀티 쿠커, 압력솥, 이중 보일러에서 감자 요리하는 법
멀티 쿠커에서 감자는 "요리" 모드에서 30분 동안 요리됩니다. 감자는 압력솥에 5분간 삶습니다. 이중 보일러에서 감자를 35분 동안 요리합니다.

감자를 얼마나 튀길 것인가?
큐브 크기에 따라 감자를 볶습니다. 중간 불에서 약 몇 분 동안 얇은 감자 조각을 볶습니다. 한 변이 약 1cm인 큐브 - 분.

감자에 소금을 칠 때?
물은 감자를 넣기 전에 즉시 소금에 절여야 합니다.

감자 란 무엇입니까?
감자는 우리 나라에서 흔히 볼 수 있는 식용 채소로 영양가가 매우 높고 비교적 저렴합니다.

우리는 감자를 올바르게 저장합니다.

2. 생감자를 실온에 3~4일 보관하면 냉동감자의 단맛이 사라진다.

3. 껍질을 벗긴 생 감자는 최대 20-30분 동안 물에 담가둘 수 없습니다. 그렇지 않으면 비타민 손실을 피할 수 없습니다.

4. 감자는 비타민 C를 보존하기 위해 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

품종별 감자 요리

수프와 샐러드의 경우 부드럽게 끓지 않기 때문에 전분 함량이 낮은(15% 미만) 품종을 선택해야 합니다.
1. 리더.
"스팀"모드 "- 15-20 분의 느린 밥솥에서 샐러드 드레싱으로 15 분, 익은 감자를 25 분 동안 젊은 리더 감자를 요리하십시오. 수프에서 얇게 썬 감자를 15 분 동안 요리하십시오.
2. 레드 스칼렛.
Red Scarlett를 재킷에서 20-25 분 동안 요리하고 이중 보일러에서 15-20 분 동안 감자 과육은 크림색이며 요리하는 동안 색이 변하지 않습니다. 레드 스칼렛 감자를 수프에 15분 동안 요리합니다.
3. 넵스키.
감자 Nevsky는 잘 청소되고 씻겨 지므로 샐러드와 수프에 이상적입니다. 샐러드 드레싱으로 Nevsky 감자를 요리하는 데 20분이 걸립니다. 다진 감자를 수프에 15-20분 동안 요리합니다.

학생식 삶은 감자

감자를 요리하는 학생
감자를 껍질을 벗기고 끓으십시오. 소시지를 삶아 잘게 자릅니다. 거친 강판에 세 개의 치즈. 모든 것을 함께 섞어 두꺼운 퓌레로 냄비에 반죽하고 소금을 넣으십시오. 차가울 때까지 제공하십시오. 채소를 추가할 수 있습니다.

감자 껍질을 벗기는 방법

찜기, 멀티쿠커, 전자레인지, 튀김기 및 기타 장치의 출현 덕분에 감자를 다양한 방법으로 쉽고 맛있고 빠르게 요리할 수 있게 되었습니다. 다양한 방법으로 감자를 요리하는 단계별 과정을 살펴보겠습니다. 가장 인기 있고 다양한 요리 방법 중 하나는 삶은 감자입니다.

얼마나 많은 감자를 요리했는지

감자의 조리 시간은 크기에 따라 다릅니다. 괴경이 클수록 조리 시간이 길어집니다.
괴경이 많이 익을수록 물의 끓는 속도가 느려지므로 전체 조리 시간이 길어집니다.

감자를 요리하는 방법

어린 감자는 조금 다르게 껍질을 벗깁니다. 물론 접시 스펀지로 잘 씻는 것이 좋지만 금속 스폰지는 아닙니다. 칼륨과 비타민이 가장 많이 함유된 것은 껍질이며, 껍질은 또한 조리 중 물에 영양분이 방출되는 것을 방지합니다. 그러나 모든 사람이 껍질을 벗기지 않은 감자를 좋아하는 것은 아닙니다. 어린 감자의 껍질은 긁어 내고 날카로운 칼로 긁어 내야합니다. 흐르는 물에서 이것을하는 것이 좋습니다. 많은 경우 껍질을 벗기는 동안 감자에서 날아오는 "먼지"는 인후통을 유발하고 흐르는 물에서 긁으면 이 문제가 제거됩니다. 이제 철물점에는 감자를 씻고 껍질을 벗기는 특수 장갑이 있습니다. 나는 또한 어린 감자 껍질을 벗기는 오래된 "구식 방법"을 제안할 수 있습니다. 거칠고 저렴한 소금을 가방에 붓고 거기에 감자를 넣고 그 중 3 개를 소금에 넣습니다. 결과적으로 우리는 빠른 길어린 감자를 껍질을 벗기면 괴경을 헹구는 것만 남아 있습니다. 또한 어린 감자는 뜨거운 물에 담갔다가 찬물에 담가두면 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.

껍질을 벗긴 감자를 통째로 삶는 방법

멀티 쿠커의 감자 :

감자를 일반적인 방법으로 삶으면 많은 비타민이 손실됩니다. 감자는 이중 보일러에서 조리할 때 훨씬 더 영양가가 높습니다.

이중 보일러의 감자

어린 감자도 똑같은 방법으로 삶는데 평균 5분 정도 덜 끓인다.

감자 삶기용 전자레인지에, 작은 감자 괴경을 선택하거나 큰 괴경을 반으로 자르고 감자를 씻고 껍질을 벗겨야합니다.


전자레인지용 접시에 물 100ml를 붓고 감자를 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 최대 파워로 익힌다. 완성된 감자에서 물을 빼내고 완성되면 소금에 절인다. 삶은 감자를 버터, 허브와 함께 제공하십시오.

피부에서 감자를 요리하는 방법과 양

감자를 삶아도 좋다 이중 보일러의 제복을 입고타이머를 30분(물이 끓는 순간부터 25분)으로 설정하여

전자 레인지에 재킷 감자

요리용 전자 레인지에 가방에 감자작은 괴경 (5-6 개)을 가지고 흐르는 물에 철저히 씻으십시오. 바람직하게는 베이킹을 위해 감자를 가방에 넣고 약간의 소금을 넣고 식물성 기름을 뿌리고 원하는 경우 마른 허브와 조미료를 추가합니다. 가방을 단단히 묶고 김이 나오지 않도록 구멍을 몇 개 만드십시오.


최대 전력(800W)의 전자레인지에 약 10분 동안 돌립니다. 꺼내서 조심스럽게 가방을 열고 감자를 보드에 올려 놓고 껍질을 벗기십시오.

새 재킷 감자 요리용스토브에서 중간 괴경을 가져 와서 철저히 씻고 괴경을 완전히 덮을 수 있도록 물로 채우십시오. 소금 추가: 감자 0.5kg에 1티스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 15분간 끓입니다. 감자의 준비 상태는 포크로 확인합니다. 완성된 괴경을 쉽게 뚫어야 합니다. 그런 다음 물을 빼십시오. 껍질에 있는 어린 감자의 총 조리 시간은 약 20분입니다. 어린 감자는 사워 크림, 버터, 허브와 함께 제공하는 것이 이상적입니다.

으깬 감자를 만드는 방법

가장 인기있는 조리법 중 하나는 감자 스튜 조리법입니다.
가장 간단한 버전의 감자 조림을 제공합니다.
다음이 필요합니다.
- 감자 1kg;
- 양파 1개
- 두 개의 마늘 정향;
- 식물성 기름 2 큰술;
- 소금, 향신료;
- 채소와 물.
테플론 코팅 또는 두꺼운 바닥이 있는 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 껍질을 벗긴 다진 감자(슬라이스, 원 또는 막대)를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 다진 양파와 마늘을 넣고 소금과 향신료를 넣습니다.


섞고 감자가 약간 덮일 정도로 물을 채웁니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.


뜨거운 조림 감자를 제공하고 다진 허브를 뿌립니다.

호일에 구운 감자
껍질을 벗기고 감자를 요리하는 또 다른 방법은 호일에 숯 위에 굽는 것입니다. 이것은 지금 피크닉에서 감자를 요리하는 매우 일반적인 방법입니다.
이렇게하려면 중간 크기의 감자 괴경을 가져 와서 스폰지 나 브러시로 철저히 씻고 호일로 싸서 괴경의 크기에 따라 15-20 분 동안 탄 석탄에 굽습니다. 더 맛있고 맛있는 감자를 만드실 수 있습니다. 이렇게하려면 중간 크기의 괴경을 철저히 씻고 반으로 자르고 소금에 절인 베이컨이나 베이컨을 반쪽 사이에 넣고 원하는 경우 허브, 향신료, 마늘을 넣으십시오.


우리는 감자를 호일로 싸서 탄 석탄에 넣습니다. 우리는 20 분 동안 굽습니다. 우리는 마른 날카로운 막대기로 준비 상태를 확인합니다. 같은 방식으로 베이킹 시트의 오븐에서 호일에 감자를 구울 수 있습니다. 이를 위해 감자를 200도까지 가열된 오븐에 호일에 넣고 약 40분 동안 부드러워질 때까지 굽습니다.

다진 감자

배, 마늘의 형태로 베이킹을 위해 얇게 썬 장식적인 방법도 있습니다. 특별한 홈의 도움으로 감자에서 공을 자르고 삶은 반찬이나 튀김에 사용합니다. 튀김을 위해 나선형 형태로 감자를 자르는 장치가 있습니다.
어떤 식 으로든 자른 감자는 자르는 방법에 따라 요리 될 때까지 야채, 고기와 함께 국물에 약 10-15 분 동안 넣습니다.

감자 수프를 요리하는 방법

감자를 삶는 특이한 방법

특이한 새로운 레시피제복을 입은 삶은 감자.
이 조리법은 러시아 면역 학자에 의해 발명되었으며 그러한 감자가 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 조리법은 "화물"이라고 합니다.
감자는 흐르는 물에 브러시로 철저히 씻고 스테인레스 스틸 팬에 넣어야합니다. 용액을 장기간 보관하고 반복적으로 사용할 수 있습니다. 소금 350g과 물 1리터의 용액으로 감자를 붓습니다. 소금을 두려워하지 마십시오. 제공할 때 소금을 추가해야 할 수도 있습니다. 용액을 고열로 끓이면 소금이 모두 녹지 않을 수 있으므로 놀라지 마십시오. 반대로 소금이 모두 녹으면 숟가락을 몇 개 더 넣으십시오. 끓일 때 녹지 않은 소금이 과도하게 있어야합니다.


센 불로 끓이다가 뚜껑을 꽉 닫지 않고 끓인다. 요리할 때 감자는 깊은 지방처럼 지글지글 끓어야 합니다. 그러면 감자에서 물이 끓게 됩니다. 괴경이 식염수 층 아래에 ​​있도록 때때로 저어줍니다. 이러한 감자는 농축 염수 용액의 온도가 물의 끓는점보다 훨씬 높기 때문에 10-15분 안에 준비됩니다.
최대 50 분 동안 끓이면 그러한 감자가 끓지 않고 껍질이 깨지지 않고 작아지고 밀도가 높아집니다. 이 (단단한) 감자는 샐러드에 사용하기에 좋습니다. 준비된 감자는 즉시 용액에서 꺼내 찬물에 헹구고 껍질을 벗겨야 합니다.


그런 감자를 길에서 가져갈 계획이라면 반대로 헹구지 마십시오. 그것은 건조하고 소금 껍질로 덮여 열에서도 감자가 부패하는 것을 방지합니다.


식염수를 비우지 말고 더러워질 때까지 사용할 수 있습니다. 냉각하면 소금이 용액에 침전됩니다. 이후 끓일 때는 씻은 감자를 찬 소금물에 넣고 끓여서 요리하십시오.

우유에 감자를 요리하는 아주 맛있는 방법.
감자 1kg, 우유 300ml, 소금 1티스푼이 필요합니다. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 차가운 소금물 (물이 감자를 덮어야 함)과 함께 냄비에 넣고 끓입니다.


열을 줄이고 10분 동안 요리한 다음 물을 빼고 뜨거운 우유를 붓고 끓여서 부드러워질 때까지 약 10분 더 요리합니다.


우유에 있는 감자의 총 끓는 시간은 20분입니다.
허브와 함께 감자를 제공하십시오.

느린 밥솥에서 우유로 감자를 요리 할 수도 있습니다.
이것은 감자 1kg, 우유 1잔, 50gr이 필요합니다. 버터, 소금 1작은술, 향신료. 멀티 쿠커 그릇에 버터 조각을 넣으십시오. 원으로 자른 감자를 얹고 우유로 채 웁니다. 우유가 감자를 완전히 덮지 않아야 합니다.


소금, 향신료를 넣고 40 분 동안 "스튜"모드를 설정하십시오. 준비되면 허브를 뿌리고 즉시 뜨겁게 제공하십시오.

원작 중에서 맛있는 방법감자 요리 - 그들의 피부에 소금에 감자를 굽기.
중간 크기의 감자 괴경 1kg이 필요합니다. 2 큰술. 소금 큰 스푼, 3 큰술. 밀가루 큰 스푼. 비닐 봉투. 봉지에 소금과 밀가루를 넣고 섞는다. 감자는 깨끗이 씻어서 물에 적셔 봉지에 담는다. 소금과 밀가루가 감자에 골고루 묻도록 잘 흔듭니다.


감자를 베이킹 시트에 소금과 밀가루로 만든 "모피 코트"(호일로 덮는 것이 더 좋음)에 넣고 200도까지 가열 된 오븐에 넣고 약 1 시간 동안 굽습니다. 포크로 찔러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 버터, 허브와 함께 뜨거운 감자를 즉시 ​​제공하십시오.

감자의 장점

감자의 칼로리 함량

선택과 구매
감자를 오랫동안 구입할 때 나중에 사용하려면 씻지 않은 괴경을 가져와야합니다. 감자는 모래 토양을 좋아하지 않으므로 단단한 모래 알갱이가 들리면 그러한 괴경을 가져 가면 안됩니다. 잘 보관되지 않고 조리하면 어두워집니다. 검은 색으로 인식되는 이탄 토양에서 감자를 구입할 때주의해야합니다. 양토 및 체르노젬 토양에서 생산된 최고의 감자. 괴경에 흙이 붙어 있는 것을 본다면 그러한 감자를 자유롭게 가져갈 수 있습니다.
맛과 미적 면에서 감자의 가장 큰 단점 중 하나는 조리 중 갈변되는 것입니다. 구매할 때 감자가 어두워 질지 여부를 결정하는 것은 불가능합니다. 요리하는 동안 감자가 갈변하는 이유는 부적절한 보관, 운송 (감자를 구타, 던짐), 질소 비료의 과잉도 감자 (및 인간의 건강)에 위험합니다. 그러나 동시에 어둡게하는 데 가장 강한 품종이 있습니다. 이들은 Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh입니다.

따라서 양질의 감자를 선택할 때 알아야 할 사항.
1. 당연히 괴경은 단단하고 조밀하고 기계적 손상이 없고 표면이 매끄럽고 깨끗하고 건조하며 해충에 의해 부식되지 않아야 합니다.
2. 감자에 눈이 없어야 합니다. 감자에 눈이 있으면 싹이 나기 시작했습니다. 그런 감자에는 불쾌한 단맛이 있습니다.
3. 어떤 경우에도 녹색 감자를 섭취해서는 안됩니다. 그것은 독이 들어 있습니다 - 솔라닌.
선택할 때 큰 괴경을 쫓아서는 안되지만 껍질을 벗기는 것이 더 즐겁지만 중소 괴경에는 더 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 두꺼운 피부를 가진 감자를 선택하는 것도 가치가 있습니다. 그러한 감자는 각각 더 성숙하고 더 잘 보관될 것입니다. 후기 품종의 감자는 초기 품종보다 더 맛있고 영양가가 높습니다. 감자가 익을수록 더 많은 전분을 함유하고 있습니다. 따라서 더 맛있습니다.

감자 보관
1. 조기 숙성 품종은 최대 11월까지 장기 보관에 적합하지 않습니다. 늦은 품종 만 오랫동안 저장할 수 있습니다.
2. 잘 익고 건조된 양질의 감자만 손상, 부패 및 동상 없이 장기간 보관할 수 있습니다.
3. 감자 위에 비트를 올려놓으면 비트와 함께 감자를 보관할 수 있습니다. 비트는 과도한 수분을 흡수하여 부패를 방지합니다.
4. 감자는 5~7도의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 물론, 어둠 속에서. +5도 미만의 온도에서 감자의 전분은 설탕으로 분해되며 이러한 감자는 달콤한 맛과 회색을 띠게 됩니다. 따라서 감자를 냉장고나 베란다에 장기간 보관하지 마세요. 또한 감자는 냉장고에 보관하면 젖습니다. 감자 괴경을 비닐 봉지에 보관하지 마십시오. 냉장고에 단기 보관하는 경우 종이 봉지만 허용됩니다. 음, 물론 감자가 많은 공간을 차지하기 때문에 냉장고에 보관하는 것은 단순히 불편합니다.
5. 단기 보관은 가정에서 난방이 되지 않는 곳을 이용하시면 됩니다. 물론 이상적인 것은 지하실에 보관하는 것입니다.

감자 품종

노란 감자는 카로틴 덕분에 이 색을 띠고 있습니다. 그것은 달콤하고 삶고 맛있습니다. Vineta, Andretta, Santa, Agata 등의 품종이 있습니다.

빨간 감자들. 붉은 품종은 산화 방지제를 함유하고 끓지 않고 오랫동안 저장되고 맛이 좋으며 Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American 및 기타가 있다는 점에서 유용합니다.

흰색 품종은 비타민 C와 전분이 가장 풍부하며 삶아지고 육즙이 많습니다. 이들은 White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka 및 기타입니다.

이제 선반에는 보라색, 검정색, 파란색과 같은 새로운 "색깔의"감자가 있습니다. 그들은 더 많은 영양소, 산화 방지제를 함유하고 있습니다. 그러나 미적 측면에서 사람들은 여전히 ​​감자의 일반적인 흰색과 노란색을 인식합니다.

카테고리 및 라벨링
세계 표준에서는 부드러움의 밀도에 따라 A, B, C, D로 지정됩니다.
A - 샐러드 유형 감자;
B - 칩용;
C - 튀김용;
D - 캐서롤과 으깬 감자용.
감자의 전분 함량이 15%보다 높으면 으깬 감자의 다양성입니다. 그런 감자는 빠르고 잘 끓습니다. 으깬 감자물론 칼로리가 높지만 무성하고 부드럽습니다. Andretta, Sineglazka, Santa 등의 품종이 있습니다.

전분 함량이 15% 미만이면 그러한 감자는 끓는 동안 끓지 않습니다. 수프, 샐러드에 적합합니다. 따라서 이러한 품종은 칼로리가 덜 높기 때문에 다이어트할 때 고려해야 합니다. Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet 등의 품종이 있습니다.

감자의 건조 물질이 20% 이상이고 환원당이 0.5% 이하인 경우 이러한 감자는 튀김에 사용됩니다. 그것의 조각은 모양을 유지하고 깊은 지방 프라이팬이나 팬의 기름에 요리 할 때 착색되지 않으며, 그러한 감자는 어두워지지 않고 쓴 맛을 얻지 못합니다. 품종은 Nadezhda, Leader, 초기 감자 품종 및 기타입니다.
러시아에서는 감자가 모스크바 지역, 보로네즈, 탐보프, 리페츠크 지역으로 간주됩니다. 감자는 열을 견디지 못한다는 것을 기억해야 합니다. 열은 괴경의 품질을 저하시킵니다.

흥미롭고 독특한 사실
글쎄, 누가 감자를 몰라? 사람들은 "감자는 우리 어머니이고 빵은 생계 수단", "감자와 빵을 먹으십시오. 백 년까지 살 것입니다.", "러시아에서는 감자가 없으면 아코디언이없는 파티와 같습니다." 빵과 시리얼 다음으로 우리 식단의 유병률 측면에서 두 번째입니다. 감자는 남아메리카가 원산지이거나 안데스 산맥이 원산지인 것으로 믿어집니다. 감자에 대한 첫 번째 정보는 16세기의 30년대로 거슬러 올라가며, 그 후 스페인 사람들은 "가루 뿌리 맛있다". 러시아에서는 감자가 두 번째 빵으로 간주되지만 18세기 초 러시아에서 처음으로 "땅 사과"를 맛보았습니다. 그들은 Peter I에 의해 해외에서 Sheremetyev 백작에게 선물로 가져 왔습니다. 처음에 감자는 귀족들만의 음식이었으며 19세기 초에야 일반 사람들이 사용할 수 있게 되었습니다.

1962년에는 아일랜드 인구의 5분의 1이 감자만을 먹었습니다. 수프 클리너를 사용하는 경우에도. 그리고 국물은 관절과 골절을 치료하는 데 사용되었습니다. 아일랜드 속담에 “감자와 결혼은 농담을 하기에는 너무 심각한 것”이라고 말합니다. 아일랜드에서 감자는 성행위를 증가시키는 식품인 최음제로 분류됩니다.

2008년은 UN 주도로 세계 감자의 해로 지정되었습니다.

가장 비싼 감자는 프랑스 누아르무티에 섬에서 재배되었습니다. 그것은 손으로 만 수확되며 1kg 당 500유로가 들 정도로 섬세한 괴경을 가지고 있습니다.

요컨대, 이 야채는 우리 식탁에서 그 역할로 인해 상당한 관심과 존경을 받을 자격이 있습니다.