만두를 위해 다진 고기로 요리하는 것. 채식 만두용 다진 버섯입니다. 집에서 만드는 만두 - 반죽을 만드는 단계별 조리법

이상적인 만두는 무엇입니까? 당연히 집에서! 글쎄, 때로는 이상에 가깝지만 운명을 유혹하는 이유는 매장에서 구입 한 것을 찾을 수 있습니다 :) 계속합시다 ... 제가 이해하는 이상 - 육즙이 많고 모든 것이 단조롭지 않고 과도하지 않은 곳- 소금에 절이고 후추를 뿌린 얇은 반죽, 고기 같은 천연. 여기 있어요. 이제 훌륭한 다진 만두를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다.

그래서 돼지고기, 쇠고기, 양파, 소금, 설탕을 준비하고, 갈은 후추그리고 차가운 물.

특히 맛있는 만두는 여러 종류의 다진 고기, 즉 혼합 다진 고기로 만들어집니다. 2가지, 3가지, 심지어 4가지 종류의 고기를 섭취하는 것은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 그러나 만두가 제대로 나오기에는 이미 돼지고기와 쇠고기가 충분할 것입니다. :) 돼지고기에서 과도한 지방을 제거하고 쇠고기에서 모든 핏줄과 막을 제거합니다. 돼지 고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에서 비틀는 것이 더 편리한 크기로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 자르기 위해 준비하십시오.

고기 분쇄기(중형 메쉬)를 통해 두 가지 종류의 고기를 갈아줍니다.

고기를 먹은 후 양파를 비틀십시오. 만두에 이상적인 다진 고기에서는 양파와 고기의 비율이 매우 중요합니다. 기억하십시오 - 고기 양파 무게의 약 1/3이 필요합니다. 예를 들어, 고기 460g(돼지와 소의 경우 각각 230g :))이 있으면 150g의 양파를 섭취했습니다(글쎄, +-한 방향으로 몇 그램).

그런 다음 소금, 갈은 후추 및 약간의 설탕과 같은 표준 향신료를 추가하십시오. 다진 고기에는 설탕이 전혀 눈에 띄지 않고 달콤하지 않지만 충전물의 맛이 더 밝아집니다.

다진 고기를 저어주세요.

찬물이나 얼음처럼 차가운 물을 부어주세요. 물을 사용하면 다진 고기가 더 부드럽고 부드러워지며 완성 된 만두에 더 많은 주스가 생깁니다.

다진 고기를 다시 섞는다.

완벽한 수제 만두 100개를 위한 다진 고기가 준비되었습니다. 조각을 시작해 보세요.)

맛있게 드세요!!!

만두용 다진 고기는 다양한 고기로 만들 수 있습니다. 각 레시피에는 고유한 버전이 있습니다.

이 버전의 채우기에는 세 가지 유형의 고기가 포함됩니다.

요리용 제품:

세 개의 큰 양파;
돼지고기 3부분, 라드 1부분, 쇠고기 2부분;
맛볼 조미료.

준비:

요리용 육즙이 가득한 충전물양파와 고기를 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기에 모두 넣어야합니다. 푸드 프로세서나 블렌더를 사용해도 됩니다.
제품을 분쇄 한 후 소금 및 기타 조미료를 덩어리에 첨가합니다.
다진 고기를 봉지에 넣고 판이나 조리대 위에서 여러 번 잘 두드립니다. 그런 다음 큰 숟가락의 찬물을 붓고 덩어리를 다시 구타합니다. 다진 고기가 부드러워질 때까지 이 작업을 수행해야 합니다.

다진 닭고기 요리법

준비하다 집에서 만든 다진 고기아마도 닭고기에서 나온 것 같습니다.덜 맛있을 것입니다.

필수 제품:

약 1kg의 치킨 필레;
소금 및 조미료;
여러 양파.

요리 과정:

만두와 같은 요리의 기본은 적절하게 준비된 다진 고기입니다. 다른 고기보다 닭고기로 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 필렛을 잘 씻은 다음 스트립과 아주 작은 입방체로 자릅니다.
잘게 썬 닭고기에 다진 양파, 향신료, 소금을 추가합니다.
균일하고 부드러운 덩어리를 얻을 수 있도록 모든 것을 잘 섞으십시오.
재량에 따라 닭고기 향신료나 고수풀을 추가할 수 있습니다. 닭고기와 잘 어울려 요리에 특이한 맛을 선사합니다.

쇠고기 요리 - 단계별 조리법

가장 많은 것 중 하나 최고의 충전재만두 - 쇠고기. 기름기가 많지 않고 채워지지 않는 것으로 나타났습니다.

요리용 제품:

여러 개의 큰 양파;
쇠고기 약 400g;
물;
귀하의 재량에 따라 조미료.

요리 과정:

구매한 다진고기를 이용하여 만두를 만들 수도 있지만, 그렇게 하지 않는 것이 더 좋다는 점 참고하시고,요리 과정에서 고기가 얼마나 좋고 신선한지 알려지지 않았기 때문입니다. 양파와 기타 첨가물의 양도 알려지지 않았습니다. 일반적으로 여기에는 추가되지 않습니다.

고기를 씻어서 다진 고기 준비를 시작해야합니다. 이 규칙은 다른 요리를 할 때도 사용됩니다. 고기 요리. 건조 후에는 조각으로 자르고 큰 고기 분쇄기에 넣어야합니다.
양파도 똑같이하고 조미료와 향신료와 함께 모든 재료를 섞습니다. 고기가 조금 질겨지면 약간의 찬물을 추가하면 덩어리가 부드러워집니다.

육즙이 풍부하고 맛있는 다진 돼지고기

다진돼지고기는 절대 아님 클래식 레시피, 그러나 만두를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 저렴한 가격과 우리의 덕분입니다. 맛의 특성. 육즙이 많고 저렴하며 포만감이 있습니다.

필수 제품:

큰 양파 1개;
마늘 몇 쪽;
고기용 소금과 향신료;
돼지고기 – 약 700g.

요리 과정:

요리용으로 선택한 고기는 철저히 씻어서 건조될 때까지 기다리거나 냅킨으로 말린 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다.
음식을 다지기 위한 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 준비하세요. 먼저 고기 덩어리를 만든 다음 양파와 마늘을 만드십시오.
모든 재료가 갈아지면 소금, 후추, 고기 양념을 추가해야합니다.
혼합물이 부드러워질 때까지 잘 반죽하세요. 이 작업은 최소 10분 동안 이루어져야 합니다. 그런 다음 완성 된 다진 고기를 냉장고에 15 분 동안 넣으십시오. 그 후에는 사용할 수 있습니다.

전통 양고기 요리법

이 고기를 사용한 요리는 특별합니다. 양고기나 만두를 먹어본 사람이라면 누구나 이 요리법을 높이 평가할 것입니다. 그리고 아직 시도해보지 않은 사람들은 아마도 다시 하고 싶어할 것입니다.

준비에 필요한 재료:

큰 숟가락 두 개 버터;
육즙이 많은 지방 양고기 약 1kg;
양파 2개;
양고기용 소금과 조미료입니다.

다진 양고기는 밝고 풍부합니다. 처음 맛이 마음에 들지 않을까봐 걱정된다면 쇠고기를 추가해 보세요. 비율은 50 대 50입니다. 예를 들어 쇠고기 0.5kg과 양고기 같은 양입니다.

요리 과정:

언제나처럼 - 모든 고기는 찬물로만 잘 씻어야 합니다.과도한 지방을 제거하고 마를 때까지 기다리십시오.
다음으로 양고기를 작은 조각으로 자르고 가능한 한 작게 만드십시오. 이 조리법에는 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그녀는 고기를 너무 많이 갈았습니다. 양고기를 잘게 자르면 맛이 더 잘 드러납니다.
고기를 다 먹은 후에는 양파를 준비해야 합니다. 큐브로 자르면 됩니다.
혼합물에 버터와 향신료를 첨가하는 것을 잊지 말고 고기와 양파를 섞으십시오. 이것이 없으면 다진 고기는 맛이 없을 것입니다.
모든 것을 잘 저어주고 조각을 시작하기 전에 고기를 잠시 차가운 곳에 두십시오.

칠면조

터키는 우리 테이블에 자주 손님이 아닙니다. 고기는 일반적인 닭고기와 다소 비슷하지만 차이점이 있습니다. 그것을 만드는 것이 가능합니다. 맛있는 다진 고기만두용.

필수 제품:

칠면조 고기 - 약 1kg이지만 요리하려는 만두 수에 따라 다릅니다.
여러 전구;
소금, 육두구및 기타 조미료;
신선한 허브;
필요한 경우 약간의 전분.

요리 과정:

칠면조 고기를 씻고 지방을 제거하고 조직과 필름을 연결하십시오. 마를 때까지 기다리십시오.
준비된 고기를 중간 크기의 입방체로 자르고 쟁반이나 도마 같은 표면에 놓고 냉장고에 약 20분 동안 넣어둡니다. 이것은 조각이 약간 식고 다진 고기로 더 잘 변하도록 수행됩니다.
양파를 껍질을 벗기고 고기와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 또한 이 작업은 먼저 큰 구멍을 통해, 그 다음에는 작은 구멍을 통해 두 번 수행해야 합니다. 이 옵션에는 푸드 프로세서가 적합하지 않습니다. 그러면 고기가 너무 작아집니다.
칠면조와 양파의 혼합물을 잘 소금에 절이고 다른 향신료와 다진 허브를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 저어줍니다. 이렇게하려면 다진 고기를 손으로 빛나게 만드는 것이 쉽지 않기 때문에 평평한 부착물이있는 믹서를 사용할 수 있습니다. 다진 고기가 액체로 판명되면 약간의 전분을 첨가하여 상황을 저장할 수 있습니다.
해당 접시를 반죽한 용기를 필름이나 봉지로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어야 합니다.

햄과 치즈 충전

친숙한 요리의 독창적인 요리법. 햄과 치즈가 가득한 만두를 먹어본 사람은 거의 없습니다. 하지만 이 조합 자체는 매우 맛있으니 만두 속 채우기로 사용해 보는 것은 어떨까요?

필수 제품:

햄 약 200g;
단단한 치즈 조각 – 약 200g;
원하는대로 향신료.

요리 과정:

레시피에는 햄이 들어가지만 다른 제품을 사용해도 됩니다. 예를 들어, 삶은 소시지아니면 베이컨. 딱딱한 치즈를 먹는 것이 더 좋지만, 냉장고에 있는 치즈로 요리하는 경우에는 가공 치즈로 대체할 수 있습니다.

만약 당신이 그것을 손에 가지고 있다면 단단한 치즈, 그런 다음 굵은 강판에 갈아서 가공 치즈인 경우 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 강판에 바르면 강판 표면에 묻어 불편을 초래할 수 있기 때문입니다.
햄이나 소시지는 사각형으로 잘립니다.
재료가 함께 혼합됩니다. 치즈와 소시지에는 이미 이 구성 요소가 포함되어 있으므로 소금을 추가하면 안 됩니다. 그러나 맛을 내기 위해 약간의 후추, 다진 허브 또는 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.

세 가지 종류의 고기를 넣은 집에서 만든 다진 고기

3개를 사용한 만두 다른 유형고기는 하나만 먹는 것보다 훨씬 맛있습니다.

필수 재료:

돼지고기 - 약 400g
쇠고기 약 200g;
닭고기 또는 양고기 – 200g;
여러 개의 중간 양파;
물;
향신료와 신선한 허브를 맛볼 수 있습니다.

요리 과정:

고기를 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
양파를 자른다.
준비된 세 종류의 고기와 양파를 모두 고기 분쇄기로 갈아주세요. 중간 또는 큰 그릴 크기를 사용하는 것이 좋습니다. 크기가 작으면 다진 고기가 그다지 성공하지 못할 것입니다.
결과 혼합물을 향신료 및 허브와 잘 섞습니다. 채소를 사용할 필요는 없지만 다진 고기에 특별한 맛과 색을 더합니다. 달콤한 고추, 토마토 또는 당근을 추가하여 실험해 볼 수 있습니다.
원하는 만큼 혼합물이 너무 건조하다면 약간의 물을 추가하고 모든 것을 잘 반죽하세요. 맛을 좋게하려면 겨자 또는 간장을 사용할 수 있습니다.

아래는 제가 드릴께요 단계별 레시피할머니의 기술을 이용한 만두. 만두를 준비하는 것은 매우 간단한 것 같습니다. 반죽을 만들고, 다진 고기를 준비하고, 만두를 붙이십시오. 그게 전부입니다. 맛있게 드세요. 사실 집에서 만드는 만두 레시피는 올바른 레시피시험. 부드럽고 탄력적이어야 하며 동시에 성형이 쉬워야 합니다.

많은 사람들이 물과 밀가루로 반죽을 만듭니다. 나는 집에서 만드는 만두 반죽에 할머니의 요리법을 더 좋아합니다. 그것은 수년에 걸쳐 테스트를 거쳐 모든 친척, 친구 및 이웃의 승인을 받았습니다. 하나님은 어느 부족인지 아십니다. 한 번 시도해 보긴 했지만 다양한 요리법, 그러나 할머니 버전으로 돌아 왔습니다. 만두반죽 레시피를 보실 수 있습니다.

작업을 마친 후 올바른 반죽, 여전히 맛있고 육즙이 많은 다진 고기를 준비해야합니다. 그러면 만두가 육즙이 많고 부드러워집니다. 그리고 저는 할머니에게서 직접 만든 만두를 위한 다진 고기 요리법을 다시 빌렸습니다.

일반적으로 고전 요리법에 따르면 만두의 다진 고기는 돼지 고기와 쇠고기의 50/50입니다. 우리 가족은 기름기가 많은 음식을 좋아하지 않기 때문에 칠면조 고기와 쇠고기 필레를 구입합니다. 이 경우 다진 고기는 육즙이 많고 매우 맛있습니다. 일반적으로 비율은 칠면조 필레 80%, 송아지 고기 20%입니다. 송아지 고기가 없으면 오래된 쇠고기 만 판매되고 칠면조 만 먹습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

반죽 (만두 반죽 준비 방법 참조),

다진 고기 1~1.5kg(돼지 + 쇠고기 또는 칠면조 + 송아지 고기),

양파 – 다진 고기 양에 따라 양파 1~2개,

양배추 – 고기 양에 따라 100-200g,

우유 - 약 1/2 컵,

소금, 향신료 맛.

준비:

그리고 이제 나는 당신에게 말할 것입니다 주요 비밀 육즙이 풍부한 다진 고기할머니가 나에게 말씀하신 만두에 대해 :

1. 에 다진 고기가 육즙이 많고 부드러워졌습니다. 양파를 더 추가하거나 잘게 썬 양배추를 추가해야합니다.그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 양파를 좋아하시면 양파만 넣어주세요. 우리 집 남편은 만두를 좋아하지만 양파를 많이 좋아하지는 않아요. 그래서 양파와 양배추를 50/50 추가합니다. 저것들. 다진 고기에 잘게 썬 양파와 거의 같은 양의 잘게 썬 양배추를 넣습니다.

양배추를 넣는다는 말을 처음 들었을 때 오싹했습니다. 그러다가 할머니가 나에게 이렇게 육즙이 많고 맛있는 만두, 이 요리의 팬이 아닌 나조차도 그것이 모든 칭찬과 감탄을 받을 가치가 있다는 데 동의했습니다. 그녀는 다진 고기에 양배추를 추가하는 것으로 밝혀졌습니다. 요리 후에는 양배추가 전혀 느껴지지 않지만 만두에 육즙을 더해줍니다.

다진 고기에 양배추를 넣기 전에 잘게 썰어도 소금을 조금 넣어주세요.

3. 이제 다진 고기에 우유를 부어주세요.. 다진 고기는 부드럽고 육즙이 많지만 콧물이 나지 않아야 합니다. 편안하게 조각할 수 있도록 집중하세요.

3. 다진 고기가 완성되면 반죽을 꺼내서 작은 조각으로 자르고 소시지를 펴십시오. 플라스틱 조각으로 자르고 양면을 밀가루에 살짝 담그십시오. 이 플라스틱의 크기는 크고 작은 만두의 종류에 따라 달라집니다.

4. 플라스틱을 1-2mm 두께의 둥근 케이크로 굴립니다. 케이크가 두꺼우면 만두가 맛이 없을 것 같아요.

5. 식빵을 밀어준 후 만두를 만들어주세요. 아름다움을 위해 "땋은 머리"로 장식할 수 있습니다. 만두를 도판 위에 올리기 전, 도판 표면에 밀가루를 뿌려서 만두가 달라붙지 않도록 해주세요.

6. 만두가 다 익으면 냄비에 물을 넣고 월계수 잎을 넣어주세요. 만두가 서로 달라붙지 않도록 팬이 너무 작지 않아야 합니다., 하지만 너무 커서는 안 됩니다. 이 경우 만두는 모든 주스를 물에 포기합니다.

7. 물이 끓으면 소금을 넣고 집에서 만든 만두를 물에 담근 후 꼭 저어주세요. 이렇게 하면 서로 달라붙거나 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 물이 다시 끓을 때까지 만두를 2~3번 저어주세요.

끓고 나면 스토브에 타이머를 5~8분 동안 설정합니다. 그것은 모두 만두의 크기에 따라 다릅니다. 만두 자체가 클수록 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.

이것이 전체 레시피입니다. 만두는 육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 제품이 영혼을 담아 만들어졌다는 것입니다. 최고의 제품! 조리법이 가장 간단하고 맛있습니다.

감사합니다, 알레나 모르스카야.

만두를 준비하려면 최종 제품의 두 가지 구성 요소를 관리해야 합니다. 레시피는 다진 고기와 반죽으로 구성되어 있고 그 조합이 맛을 결정하기 때문입니다. 준비된 요리. 충전물은 신선해야 하며 선택한 종류의 고기 또는 해산물로 준비해야 하며 다진 고기의 생선 성분에는 뼈가 포함되어서는 안 됩니다.

집에서 만드는 만두를 위해 다진 고기를 적절하게 준비하는 방법, 어떤 종류의 충전재가 있는지, 하이라이트가 무엇인지 알아보십시오. 아래에서 이에 대해 모두 읽어보십시오. 가족을 위해 잊지 못할 점심과 저녁 식사를 준비하는 것은 쉽습니다!

고기는 만두 속을 채우는 장르의 고전으로 간주됩니다. 그러나 다른 나라에서는 요리뿐만 아니라 생선, 해산물, 야채 및 버섯도 함께 준비합니다. 러시아 만두에는 다진 돼지고기 등이 포함됩니다.

소고기;
닭;
칠면조;
복합(두 가지 또는 세 가지 유형의 고기).

셰프의 하이라이트로. 일반 주부들은 작은 버터 조각을 사용할 수 있습니다. 미트볼충전재, 다진 고기, 허브 및 향신료에 얼음물을 첨가합니다. 모든 주부가 자신만의 만두를 만드는 것으로 알려져 있으며, 만두는 종종 가족의 특산품이 되며, 그 요리법은 조심스럽게 보존되어 다른 지식과 함께 자녀와 손자에게 전달됩니다.

요리의 비밀

만두를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다: 간단한 끓이기부터 프라이팬에 튀기기 또는 튀김에 이르기까지 제품의 표현도 이것에 달려 있습니다. 접시에 삶은 만두의 일부, 국물이 담긴 깊은 그릇에, 끈적 끈적한 치즈 등을 곁들인 파이를 연상시키는 덩어리. 많은 사람들이 요리 과정에는 많은 비밀이 있다고 생각합니다. 간단한 요리아니요: 반죽을 가져다가 거기에 충전물 덩어리를 넣고 포장해야 합니다. 그러나 만두용 다진 고기를 적절하고 맛있게 준비하려면 세심한 주의를 기울여야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

고기를 선택하는 것이 첫 번째 포인트입니다. 신선해야 하며, 이전에 얼리지 않은 것이 바람직합니다.
육즙이 풍부한 다진 고기는 맛의 핵심입니다. 이는 제품(예: 돼지고기/쇠고기)을 동일하게 조합하고 향신료, 물, 마늘 및 양파를 첨가하여 만들어집니다.
믹서기에서 손으로 반죽하는 것도 중요합니다.

다진 고기 요리하는 법

맛있고 부드러운 요리를 준비하려면 육즙이 풍부한 제품필요하다:

살코기(다진 돼지고기 - 어깨 또는 목, 쇠고기 - 어깨, 양지머리, 닭고기 - 가슴살 또는 허벅지)를 사용하십시오.
구입한 고기를 헹구고 필름으로 싸서 냉장고에 45분간 넣어둡니다. (이렇게 하면 제품의 육즙을 잃지 않고 사용하기가 더 쉬워집니다.)
큰 메쉬가있는 고기 분쇄기 (육즙이 보존됨) 또는 믹서기에서 만두에 집에서 다진 고기를 만들어야합니다.
그런 다음 소금, 후추, 마늘, 약간의 물을 넣고 잘 섞습니다.

일부 주부들은 소위 커틀릿 기술을 사용하거나 더 간단히 말하면 다진 고기를 이깁니다. 만두에서는 육즙이 손실되므로 권장되지 않지만 고기 혼합물을 가장 부드럽게 다루는 것이 좋습니다. 아래에 설명된 옵션을 시도하여 귀하와 귀하의 가족에게 흥미롭고 적합한 옵션을 선택하십시오.

클래식 다진 고기 만두

클래식 만두의 다진 고기는 두 가지 종류의 고기로 만들어집니다.

재료

돼지고기 – 500g;
쇠고기 – 500g;
양파 – 3 개;
마늘 정향 – 3 개;
소금, 후추 - 맛보기.

준비

고기의 필름과 핏줄을 제거하여 준비합시다. 그런 다음 고기 분쇄기로 갈아주세요.
조금 섞은 후 좋아하는 향신료를 추가하세요.
가볍게 (부드럽게, 그릇에 담아) 치십시오.
마지막에 소금과 후추를 넣으십시오.

다진 닭고기를 넣은 만두

아이들이 좋아하는 간편식, 다이어트 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

재료

치킨 필렛- 1kg;
양파 – 2 개;
양념 - 맛보기

준비

고기를 헹구고 와이어 랙에 5분 동안 물기를 빼십시오. 이때 양파 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기에서 모든 것을 함께 갈아주세요. 을 위한 닭고기한 번이면 충분합니다.
속이 묽은 경우 다진 고기에 흰빵 펄프를 추가하면 쉽게 해결할 수 있습니다.
소금과 후추(어린이를 위해 요리하는 경우 후추 한 방울)

다진 돼지 고기

고기는 지방이 많기 때문에 최상의 결과를 얻으려면 지방이 없는 시체 부분을 선택하는 것이 일반적입니다. 주걱이나 목 조각도 괜찮지만 뒤에서 조각을 구입할 수도 있습니다. 따라서 다음을 준비해야 합니다.

재료

돼지고기 – 800g;
양파 – 3 개;
날달걀 – 2 개;
향신료 - 맛보기.

준비

고기를 가공하고 (큰 지방 조각을 제거하고 헹구십시오),
양파를 준비합니다(껍질을 벗기고 굵게 다집니다).
고기와 양파를 갈아서 고기 분쇄기에 번갈아 가며 넣습니다.
달걀, 소금, 후추, 향신료(예: khmeli-suneli)를 추가합니다.

다진 쇠고기

요리를 하기 위해서는 다진 쇠고기, 필요할 것이예요:

재료

쇠고기 – 1kg;
약간의 라드 - 100g;
양파 – 3 개;
물 – 35ml;
마늘 정향 – 3 개;
양념-맛보기.

준비

고기를 준비합니다(가공, 세척, 절단).
양파, 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 라드를 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기로 갈아서 재료를 번갈아 가며 추가합니다 (2 회).
육즙을 더하려면 양파의 양을 늘리거나 생감자를 추가할 수 있습니다.
물을 넣고 완제품을 저어줍니다.

다진 양고기

재료

양고기 – 1kg;
고수 – 15g;
양파 – 4 개;
소금, 후추, 커민 - 맛보기;
와인 식초 - 1 큰술. 엘.

준비

우리는 음식을 가공합니다 (고기를 씻어서 자르고, 양파 껍질을 벗긴 다음 잘게 자릅니다).
또는 조각을 고기 분쇄기에 넣고 모든 것을 두 번 스크롤하십시오.
소금, 후추, 커민을 넣고 섞습니다.
잘게 썬 고수를 뿌리고 저어줍니다.
채우기가 준비되었습니다.

안녕하세요, 독자 여러분! 이 기사에서는 집에서 만드는 만두 요리법과 준비 방법에 대해 설명합니다. 만두 반죽과 다진 고기를 직접 만드는 방법, 만두를 만드는 방법, 올바르게 요리하는 방법을 배우게 됩니다.

만두- 누룩을 넣지 않은 제품을 삶아 만든 요리입니다. 효모가 없는 반죽고기, 생선 또는 야채로 가득 차 있습니다. Pelmeni는 러시아 전통 요리로 간주될 수 있으며, 이 요리가 없으면 러시아 가족의 식단을 상상하기 어렵습니다. 이것 만능 접시— 만두는 일상적인 사용과 축제 잔치 모두에 좋습니다.

충전용 다진 고기는 살코기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 말고기, 토끼로 준비됩니다. 만두는 고기뿐만 아니라 야채, 강 또는 바다 물고기, 산림 버섯, 치즈, 코티지 치즈.

안에 소비에트 시대 가정 요리만두는 여러 세대를 하나의 부엌으로 통합했습니다. 주말에는 온 가족이 함께 만두를 만들었어요 대량, 예비. 바로 냉동했다가 나중에 장기간에 걸쳐 먹었어요.

그러나 만두는 러시아 고유의 요리가 아닙니다. 만두의 원산지는 확실하지 않지만 일부 역사학자들은 이 요리가 중국에서 발명되어 중앙아시아 전역으로 퍼졌다고 믿고 있습니다.

"만두"라는 단어는 Finno-Ugric 그룹의 언어에서 차용되었습니다. 이라는 말에서 나온건데 “펠냔”- 빵 귀.

러시아 역사가 William Vasilyevich Pokhlebkin은 만두가 14세기 말과 15세기 초에 러시아 요리에 등장했다고 믿었습니다. 19세기 중반 러시아 제국의 외곽 지역과의 경제적, 문화적 유대가 발전한 덕분에 만두는 우랄 산맥에서 시베리아 고속도로를 따라 러시아 중부 지역과 북부 지역으로 퍼졌습니다.

오늘날 슈퍼마켓에서 다양한 충전재를 넣은 냉동 반제품 형태의 만두를 구입하는 것은 어렵지 않지만 집에서 직접 준비한 만두는 여전히 맛있는 것으로 간주됩니다. 속을 채울 고기를 직접 선택하고 반죽을 준비하고, 원하는 모양과 크기로 만두를 만들고, 반제품을 올바르게 보관하고, 집에서 만든 요리의 품질을 100% 확신할 수 있습니다.

집에서 만드는 만두 반죽

집에서 만두 반죽을 만드는 것은 아주 간단합니다. 반죽에는 고급 밀가루를 사용하세요. 글루텐이 많이 함유되어 있어 반죽의 균일성과 탄력성을 높여줍니다. 반죽을 최소 15분 동안 반죽하세요. 이렇게 하면 밀방망이로 굴려서 만두를 만드는 것이 더 쉬워집니다.

계란이없는 물만두 반죽 레시피

이것은 고전적인 만두 반죽 조리법입니다. 준비하려면 따뜻한 물(35~40도)을 사용하세요. 가장 중요한 것은 반죽을 너무 뻣뻣하게 만들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 롤링 핀으로 롤아웃하고 모델링 중에 찢어지기 어려울 것입니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
식수 - 1 잔 (200 ml);
소금 - 반 티스푼.

요리법:

밀가루를 잘 체쳐서 공기를 풍부하게 해주세요.
테이블이나 깊은 그릇에 밀가루 덩어리를 만드십시오.
밀가루에 작은 우물을 만들고 물을 가늘게 붓습니다.
반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오.
은폐하다 준비된 반죽필름이나 수건을 붙여서 공기가 통하지 않도록 하세요.
반죽을 15~20분 동안 휴지시킨 후 만두 만들기를 시작하세요.

계란이 들어간 물만두 반죽 레시피

첨가된 만두 반죽 닭고기 달걀부드럽고 탄력있게 나옵니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
계란 - 2 개;
소금 - 1 레벨 티스푼.

요리법:

밀가루를 체에 쳐서 공기를 넣어서 테이블이나 그릇에 쌓아두세요.
별도의 그릇에 계란을 포크로 가볍게 치십시오.
밀가루에 작은 구멍을 뚫고 계란을 부어주세요.
완전히 녹을 때까지 따뜻한 물에 소금을 저어줍니다.
얇은 흐름으로 우물에 물을 붓습니다.
반죽이 균질해지고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.
완성된 반죽을 랩이나 수건으로 덮어주세요.
반죽을 15~20분간 휴지시킨 후 요리 준비가 완료됩니다.

만두 반죽을 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 영상에서 만두 반죽 옵션 중 하나를 시청하세요.

집에서 만드는 만두용 다진 고기

직접 준비한 다진 고기는 맛있는 집에서 만드는 만두의 주요 비결입니다. 다진 고기의 육즙과 신선함을 유지하려면 냉동 고기보다는 냉장된 신선한 고기를 선택하세요. 다진 고기를 준비하기 전에 흐르는 찬물에 고기를 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 완성된 다진 고기를 냉동실에 20~30분간 넣어두세요. 냉동 다진 고기를 사용하면 만두를 준비하는 것이 더 쉬울 것입니다.

다진 돼지 고기

다진 돼지고기의 지방이 너무 많아지지 않도록 하려면 어깨 부분이나 뒷다리 부분을 선택하여 준비하세요. 원하는 경우 고기 조각에서 지방 줄무늬를 제거할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

돼지 고기 - 1kg;
양파 - 4 개;
마늘 - 3 정향;
식수 - 반 잔 (100 ml);
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리법:

고기를 작은 조각으로 자릅니다.
큰 메쉬에 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 고기는 칼이나 부엌 손도끼로 잘게 다질 수도 있습니다.
양파와 마늘을 칼로 잘게 썰거나 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
유리잔에 소금과 물을 섞는다.
양파로 고기를 저어주고 후추를 넣으십시오.
다진 고기를 가볍게 반죽하고 소금물을 첨가합니다.
완성된 다진 고기를 냉동실에 잠시 넣어두세요.

다진 쇠고기

쇠고기는 상당히 질기고 건조한 고기입니다. 다진 고기를 준비하는 데는 엉덩이, 가장자리 또는 주걱이 적합합니다. 가장 중요한 것은 고기에 부서진 뼈와 힘줄이 포함되어서는 안된다는 것입니다.

필요할 것이예요:

쇠고기 - 1kg;
양파 - 6 개 조각;
우유 2.5% 지방 - 반 잔(100ml);
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리법:

힘줄과 필름에서 고기 조각을 청소하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
큰 메쉬를 사용하여 고기 분쇄기에 고기와 양파를 통과시킵니다.
우유, 소금, 후추를 섞으세요.
다진 고기에 혼합물을 붓고 손으로 잘 섞습니다.
완성된 다진 고기를 냉동실에 넣어 조금 얼립니다.
다진 고기를 꺼내면 요리 준비가 완료됩니다.

다진 닭고기

닭고기는식이 저칼로리 제품입니다. 속을 채운 만두 다진 닭고기육즙이 많고 부드러워집니다. 그것을 준비하려면 닭 가슴살을 사용하십시오.

필요할 것이예요:

닭고기 - 1kg;
양파 - 2 개;
식수 - 2 큰술;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리법:

치킨 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
닭고기 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금을 물과 섞는다. 다진 고기에 소금물과 후추를 첨가합니다.
다진 고기를 저어주세요.
완성된 다진 고기를 조금 얼 때까지 냉동실에 넣으세요.
다진 고기를 꺼내면 요리 준비가 완료됩니다.

집에서 만두만들기

전통적으로 만두는 항상 손으로 만들어졌습니다. 소비에트 시대에는 만두를 준비하는 특별한 형태가 주부들 사이에서 인기가 있었는데, 이는 모델링 속도를 높이고 많은 제품을 만들 때 없어서는 안될 요소였습니다.

최근에는 집에서 만두를 만들 수 있는 편리한 주방용품이 등장했습니다. 가정용 기계식 만두 제조기나 만두를 만드는 기계(기계), 가정용 자동 만두 제조기 등이 있습니다.

집에서 만드는 만두 제조기

집에서 만두를 만들기 위한 가전제품입니다. 집에서 만드는 만두 제조기에는 여러 가지 장점이 있습니다.

빠른 작업 속도 - 시간당 10-12kg의 만두;
모든 만두의 모양은 동일합니다.
만두/라비올리를 준비하고 반죽을 펴기 위한 여러 가지 첨부 파일이 있습니다.
사용하기 쉬운.

집에서 만드는 만두 제조기는 전기식일 수도 있고 기계식일 수도 있습니다. 전기 가정용 만두 제조기의 가장 큰 단점은 가격이 12,000 루블이라는 것입니다. 기계식 만두 제조기는 전기식 만두 제조기보다 훨씬 저렴합니다. 예를 들어 Bekker 만두 기계의 비용은 2-3,000 루블입니다.

기계 및 전기 만두 제조기의 작동 원리는 동일합니다. 만두 제조기를 사용하여 만두를 만드는 방법은 동영상을 시청하세요.

만두를 만드는 틀

만두를 만드는 데 더 간단하고 덜 편리한 장치입니다. 수동만두만두제조기라고도 합니다. 이러한 장치의 비용은 제조업체에 따라 50 ~ 250 루블로 매우 낮습니다. 만두 틀은 금속이나 내구성이 뛰어난 플라스틱으로 만들어집니다.

만두를 만들기 위해 틀을 사용하는 것은 매우 간단합니다.

몰드를 뿌린다 소량반죽이 달라붙지 않도록 밀가루를 뿌린다.
만두 제조기보다 약간 큰 두께 3-4mm의 밀대를 사용하여 반죽을 두 겹으로 펴십시오.
만두 제조기 위에 반죽의 첫 번째 층을 놓습니다. 반죽이 찢어지지 않도록 손가락으로 틀의 셀에 작고 깔끔한 홈을 만드세요.
그 안에 충전물을 넣으십시오.
반죽의 두 번째 층을 위에 놓습니다.
반죽의 두 번째 층이 세포의 가장자리에 단단히 접착되도록 롤링 핀으로 눌러 펴십시오.
팬 가장자리에서 남은 반죽을 잘라냅니다.
완성된 만두를 세포에서 조심스럽게 제거하고 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다.

손 조각

각 가족마다 고유한 모델링 방법과 고유한 만두 모양이 있습니다. 우리는 당신에게 말할 것입니다 전통적인 방식손으로 만두 만들기:

반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 작업대에 밀가루를 뿌립니다.
반죽을 밀대를 이용해 약 3~4mm 두께로 밀어주세요. 반죽의 두께가 균일하도록 주기적으로 층을 뒤집으십시오.
유리잔을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다.
여분의 반죽을 제거하십시오. 그런 다음 다시 롤아웃하고 절차를 반복할 수 있습니다.
각 원의 중앙에 약간의 채우기를 놓습니다.
원을 조심스럽게 반으로 접고 가장자리를 단단히 누르십시오. 그런 다음 만두의 반대쪽 끝을 연결하십시오.
커다란 납작한 접시나 도마에 밀가루를 뿌립니다.
완성된 만두는 닿지 않도록 그 위에 올려 냉동실에 넣어주세요.

집에서 만든 만두를 요리하는 양과 방법

만두를 요리하세요 다진 고기빠르고 간단합니다:

냄비에 물을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 만두 15개에는 물 500ml면 충분합니다.
물이 끓을 때까지 소금을 뿌리십시오. 소금의 계산은 물 1리터당 약 1레벨 티스푼입니다.
베이 리프 반 개와 올스파이스 완두콩 2-3개를 추가합니다.
물이 끓으면 만두를 넣고 바로 가볍게 저어주세요. 만두가 서로 달라붙거나 팬 벽에 달라붙는 것을 방지하기 위해 물이 다시 끓을 때까지 만두를 주기적으로 저어줍니다.
물이 끓고 만두가 표면으로 떠오르면 5분 정도 삶아주세요.
조리 후 즉시 만두를 꺼내 접시에 담습니다. 제공하다 고기 만두국물로 해도 됩니다.