쇠고기 간 커틀릿 레시피. 쇠고기 간 커틀릿 요리법. 올바른 재료를 선택하는 방법

간 요리법, 특히 커틀릿 요리법은 거의 모든 국적의 요리로 가득합니다. 어떤 변형에서는 커틀릿이 튀겨집니다. 그건 그렇고, 이것은 가장 일반적인 옵션입니다. 다른 곳에서는 오븐에서 굽거나 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 조리합니다. 그러나 이러한 경우에 완벽한 요리를 얻으려면 양질의 신선한 간을 선택해야 합니다. 물론 각 유형의 준비에 대한 모든 뉘앙스와 규칙을 알고 고려하는 것이 매우 중요합니다.

간은 요리에서 내장으로 간주되지만 세계의 많은 요리사는 간을 진미로 분류합니다. 의학에서도 간은 매우 유용한 제품으로 간주됩니다. 의약 특성. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 결국, 그것은 미네랄과 아미노산이 풍부합니다. 보다 구체적으로, 특히 비타민 A. 치아와 모발 강화, 시력 개선으로 구성된 치료 및 예방 효과가 달성 된 것은 그 덕분입니다. 간은 또한 뇌 활동을 증가시키고 비뇨 생식기를 돕습니다.

미트볼을 요리하는 간은 무엇입니까?

그러한 요리는 절대적으로 모든 유형의 간에서 준비 할 수 있습니다. 모든 것은 상점에서의 귀하의 욕구와 가용성에 의해서만 제한됩니다. 그러나 가장 유용한 것은 쇠고기 간입니다. 그것은 갈색 색조와 약간 쓴맛으로 눈에 띄게 구별됩니다. 이 맛을 없애기 위해 거의 모든 조리법에서 우유에 담그는 것이 좋습니다. 송아지 간은 정당하게 가장 부드러운 것으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 고온에서 장시간 가공하는 것은 권장하지 않습니다. 요리가 끝나면 소금에 절여야합니다. 이 상태에서만 부드러움과 부드러움을 유지합니다. 돼지 간은 쇠고기 간과 매우 유사합니다. 그리고 그것은 유용한 속성아, 오히려 맛이 씁쓸합니다. 양고기 간은 진정한 진미로 간주됩니다. 그것을 사는 것은 매우 어렵지만 성공하면 최소한의 열과 버터로 튀겨야한다는 것을 아십시오.

간 커틀릿의 가장 인기있는 요리법

간 커틀릿의 클래식 레시피

필요한 것:

모든 간 - 500g;
살로 - 100g;
밀가루 - 100g;
양파, 계란 - 1 PC;
전분 - 1 tsp;
소금, 후추 - 맛보기;
기름.

주부들 사이에서 인기 있는 이 레시피는 아주 간단합니다. 푸드 프로세서에서 간, 양파, 라드를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 별도로 계란을 치고 혼합물에 추가하십시오. 밀가루와 옥수수 전분을 뿌리고 잘 섞는다. 소금과 후추를 잊지 마세요. 기름을 두른 프라이팬을 준비합니다. 우리는 젖은 손으로 팬케이크를 만들고 더 이상 2 분 동안 양쪽에 튀기지 않습니다. 그렇지 않으면 완전히 맛이없고 고무 커틀릿이 될 위험이 있습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 간 커틀릿 레시피

필요한 것:

간 - 500g;
양파 - 1 PC;
양질의 거친 밀가루 - 100g;
계란 - 1 PC;
소금, 기름.

이전 조리법에서와 같이 양파와 간은 식품 가공기 또는 고기 분쇄기의 작업에 사용됩니다. 준비된 혼합물에 양질의 거친 밀가루를 붓고 섞은 다음 20 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 부풀어 오를 것입니다. 다음으로 구타 계란을 넣고 소금을 맛보십시오. 이전 레시피에서와 같이 커틀릿을 만들고 볶습니다.

쌀과 마늘을 곁들인 간 커틀릿 레시피

필요한 것:

간 - 500g;
쌀 - 50g;
계란 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름.

밥을 준비합니다. 우리는 그것을 씻고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 우리는 마늘을 청소합니다. 준비된 쌀, 마늘 및 간은 고기 분쇄기 또는 결합기를 통과합니다. 다진 고기에 계란, 후추, 소금을 넣고 다시 섞으면 콤바인에서 더 갈 수 있습니다. 이전과 같이 다진 고기로 커틀릿을 만들고 볶습니다.

간 커틀릿을 맛있고 무성하게 만드는 방법

이것에 대해 아는 사람은 거의 없지만 간 커틀릿에 화려 함을 더하려면 밀가루 대신 다진 고기에 약간의 양질의 거친 밀가루 또는 전분을 첨가해야합니다. 이것으로 맛은 변하지 않지만 경쾌함과 부드러움이 제공됩니다.
여전히 밀가루를 사용하기로 결정했다면 서두르지 말고 즉시 로스팅이나 베이킹을 시작하십시오. 반죽을 30분 동안 그대로 두십시오. 밀가루의 점성이 높아지고 커틀릿이 푹신해집니다.
요리를 하기로 결정했다면 쇠고기 간, 부드러움과 맛을 내기 위해 우유에 담글뿐만 아니라 필름, 혈관 및 정맥도 제거합니다.
통풍이 잘되고 더욱 맛있는 돼지 간 커틀릿을 위해 어린 동물의 간을 선택하십시오. 결국 쓴맛이 가장 눈에 띄지 않습니다.
다진 간장에 강판 감자 하나를 추가하면 훨씬 더 부드럽고 흥미롭고 중요한 것은 완성 된 요리가 더욱 훌륭해집니다.

반찬으로 내놓을 것

이러한 커틀릿의 반찬은 귀하의 욕구에 따라 또는 이점 및 칼로리 함량에 따라 선택할 수 있습니다. 단, 돈까스가 아무리 맛있어도 반찬이 맛이 있어야 한다는 점을 기억하세요. 이것은 약간의 풍미를 더할 수 있을 뿐만 아니라 커틀릿을 보완할 수 있는 완벽한 요리입니다.

고전적인 반찬은 으깬 감자입니다. 요리하기 귀찮으신 분들은 감자만 삶아도 됩니다. 그것은 또한 훌륭한 추가가 될 것입니다 밥, 옵션으로 단순하지는 않지만 야채가 있습니다. 파스타와 버미첼리와 함께 제공하는 것도 가능합니다. 그들을 공급하는 것을 잊지 마세요 버터또는 별도의 드레싱 소스를 만드십시오.

조림이나 삶은 야채를 반찬으로 드십시오. 의 혼합과 같을 수 있습니다. 다른 유형, 그리고 어떤 종류. 아마도 유일한 제한은 감자 튀김. 결국 커틀릿과 함께 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.

루브릭 - ,

철분과 기타 미네랄 및 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 이 성분은 헤모글로빈을 높이고 빈혈을 치료합니다.

그러한 찌꺼기에서 굴 라시를 만들고 파이를 굽고 다른 요리를 요리 할 수 있습니다. 그러나 대부분이 재료를 사용하기 위해 요리 전문가는 간 커틀릿 요리법을 사용합니다. 쇠고기 간에서 그들은 매우 맛있고 향긋합니다. 오늘 우리는 그러한 제품을 준비하는 몇 가지 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

쇠고기 간 간 커틀릿의 단계별 레시피

이 기사에서이 요리의 사진을 찾을 수 있습니다.

쇠고기 찌꺼기에서 커틀릿을 요리하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 가장 인기있는 것은 사용하는 것입니다. 양질의 거친 밀가루.

양질의 거친 밀가루로 쇠고기 간 커틀릿을 판매하는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음을 구입해야 합니다.

신선한 쇠고기 간 - 500-600g;
신선한 지방 우유 - 간을 담그는 데 250ml, 기초에 약 100ml;
닭고기 달걀 - 1 큰 조각;
바다 소금, 으깬 후추 - 취향에 따라;
양질의 거친 밀가루 - 약 2 큰 스푼 (재량에 따라 추가);
식물성 기름 - 튀김 제품용.

찌꺼기의 단계별 처리

쇠고기 간에서 만든 간 커틀릿 요리법은 모든 주부에게 알려 져야합니다. 결국, 그러한 요리는 가족 식사뿐만 아니라 축제 저녁 식사를 위해.

먼저 찌꺼기를 처리해야합니다. 간을 철저히 씻어 덕트 및 기타 먹을 수없는 필름을 제거합니다. 그 후 그들은 그것을 잘라 큰 조각, 깊은 그릇에 펴고 신선한 지방 우유를 부으십시오. 이 형태에서 간은 30분 동안 유지됩니다. 이것은 쇠고기 간이 쓴맛을 잃고 부드럽고 부드러워지기 위해 필요합니다.

간 기초 준비

고려중인 레시피는 매우 빠르게 준비됩니다. 내장을 우유에 담그 자마자 블렌더 보울에 놓고 균질 한 덩어리로 철저히 분쇄합니다. 다음으로 결과 슬러리에 추가하십시오. 계란, 소금과 후추 맛. 또한 간 반죽에 약간의 우유를 붓고 양질의 거친 밀가루를 붓습니다.

구성 요소를 혼합한 후 ¼시간 동안 따로 둡니다. 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 약간 부풀어 반죽이 더 두껍고 점성이 높아집니다.

스토브에서 미트볼을 튀기는 방법?

쇠고기 간 커틀릿 레시피에는 두꺼운 주철 프라이팬을 사용해야 합니다. 불을 붙인 다음 강하게 예열합니다. 소량의 기름 (해바라기)으로 접시에 윤활유를 바르면 점성이있는 반죽이 큰 스푼을 사용하여 번갈아 배치됩니다.

일반 팬케이크와 똑같은 방식으로 간 커틀릿을 볶습니다. 제품의 아랫부분이 붉어지면 주걱으로 뒤집어서 좀 더 익혀주세요. 그런 다음 접시에 놓고 새로운 팬케이크 배치를 팬에 넣습니다.

저녁 식사로 커틀릿 제공

이제 쇠고기 간 커틀릿의 제조법을 알았습니다. 모든 팬케이크가 갈색으로 변하고 부드러워지면 즉시 테이블에 제공됩니다.

이상 맛있는 요리소스는 커틀릿을 위해 별도로 만들어집니다. 이를 위해 잘게 잘린 신선한 허브를 강판 마늘과 마요네즈와 섞습니다. 튀긴 양파와 당근 형태로 볶은 팬케이크를 제공할 수도 있습니다.

오트밀을 곁들인 쇠고기 간 간 커틀릿 레시피

위에서 언급했듯이 해당 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 가장 인기있는 것은 기사의 시작 부분에 제시되었습니다. 그러나 일부 요리사는 양질의 거친 밀가루가 아닌 헤라클레스로 그러한 커틀릿을 만드는 것을 선호합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

조리 방법

이러한 요리는 위에서 설명한 것과 정확히 같은 방식으로 만들어집니다. 그러나 믹서기로 찌꺼기를 갈아서 계란, 우유, 향신료 외에 오트밀 플레이크를 추가합니다. 잘 부풀어 반죽을 두껍게 만들기 위해 재료를 완전히 섞어 냉장고에 40-60 분 동안 두십시오.

시간이 지남에 따라베이스는 기름을 첨가하여 뜨거운 프라이팬에 튀겨집니다.

이러한 팬케이크는 양질의 거친 밀가루보다 무성하고 밀도가 높습니다.

쌀로 간 패티 만들기

쌀을 곁들인 쇠고기 간 커틀릿 요리법은 세 몰리나 또는 오트밀 플레이크를 곁들인 유사한 요리보다 덜 인기가 있습니다. 이것은 주로 그러한 팬케이크를 만드는 데 시간이 조금 더 걸린다는 사실 때문입니다.

따라서 문제의 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.

요리 과정

가공된 소 간을 우유에 담그는 동안 밥 준비를 시작해야 합니다. 미리 분류하고 찬물로 철저히 씻은 다음 약간의 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 시리얼이 부드러워지면 체에 넣고 다시 철저히 씻습니다.

삶은 쌀에서 모든 수분을 제거한 후 계란, 우유 및 향신료와 함께 간 덩어리에 첨가됩니다. 구성 요소를 혼합한 후 팬에 기름을 두르고 볶습니다.

요리 전문가에 따르면 이러한 요리는 이전 두 요리보다 더 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 나타났습니다. 또한 쌀을 넣은 커틀릿은 부피가 크고 부드러움이 특별합니다. 그들은 테이블과 간식으로 제공 될 수 있으며 일종의 소스와 허브와 함께 자체적으로 뜨거운 요리로 제공 될 수 있습니다.

이 기사에서는 쉽고 빠르게 수행할 수 있는 몇 가지 방법을 제시했습니다. 맛있는 미트볼쇠고기 간에서. 언급 된 요리에 대한 유일한 요리법과는 거리가 멀다는 점에 유의해야합니다. 따라서 더 향기로운 팬케이크를 얻으려면 양파를 죽으로 자르고 작은 강판에 간 당근 및 기타 재료를 종종 찌꺼기 반죽에 추가합니다.

커틀릿의 화려 함과 부드러움을 위해 약간의 베이킹 소다를 바닥에 부을 수도 있습니다 (작은 꼬집음).

간은 유용한 제품, 그 사람의 메뉴에 있어야 합니다. 그것은 신체에 철분 및 기타 유용한 요소를 포함합니다. 간은 따로 요리하거나 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 간 커틀릿은 시간이 많이 걸리지 않지만 동시에 엄청나게 맛있습니다. 간에서 커틀릿을 요리하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 그중 하나를 선택하면 맛있고 건강한 저녁 식사로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

음식 준비

요리의 맛은 그것을 준비하는 데 사용되는 재료의 품질에 달려 있습니다. 따라서 간 커틀릿이 성공하려면 먼저 올바른 간을 선택할 수 있어야합니다.

참고로! 간 커틀릿 준비에는 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭 간이 적합합니다.

이런 식으로 평가할 수 있으므로 냉동보다는 냉장 간을 구입하는 것이 좋습니다. 모습. 그리고 제품의 품질을 판단하기 쉽습니다. 주요 특징은 색상과 냄새입니다. 간은 너무 밝거나 너무 어둡지 않아야 합니다. 냄새는 양질의 제품에서 썩지 않고 깨끗합니다.

커틀릿에 쇠고기 간을 사용하기로 결정했다면 표면에 필름이 있음을 알아야합니다. 요리하는 동안 혈관 및 정맥과 함께 제거됩니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 힘들어집니다. 돼지 간도 여분을 모두 제거하고 물에 담가야합니다. 쓴맛을 제거하는 데 도움이되는 끓는 물에 닭 간을 미리 담그는 것이 좋습니다.

참고로! 간 커틀릿을 준비하기 위해 간을 믹서기에서 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과시킬 수 있습니다.

쇠고기 간에서 간 커틀릿

분량은 4회입니다.

맛있는 쇠고기 간 커틀릿이 테이블의 메인 요리가 될 것입니다. 그들은 너무 부드럽고 푹신해서 입에서 녹습니다. 맛있다는 것은 나쁜 의미가 아닙니다. 그리고 쇠고기 간 커틀릿은 이것에 대한 명확한 확인입니다.

재료

쇠고기 간에서 맛있고 건강한 간 커틀릿을 요리하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

라드 - 100g;
쇠고기 간 - 500g;
밀가루 - 100g;
전분 - 20g;
양파 - 1개;
계란 - 1개;
맛볼 소금과 후추;
튀김 용 식물성 기름.

조리 방법

아래는 간 커틀릿 요리법입니다. 사진과 함께 단계별로 설명합니다.

쇠고기 간 커틀릿은 야채와 잘 어울립니다. 따라서 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다.

참고로! 저열로 간 커틀릿을 볶습니다. 강하게 만들면 제품이 질겨집니다.

닭 간 커틀릿을 요리하는 방법?

분량은 4회입니다.

커틀릿 요리 닭의 간프로세스 자체에 최소한의 시간이 걸리고 맛이 유쾌하게 놀랍기 때문에 즐거움입니다. 이것은 훌륭한 저녁 식사 옵션입니다. 황급히. 필요한 재료를 준비하고 단계별 레시피를 따르면 충분합니다.

재료

닭 간 커틀릿을 준비하려면 다음 재료 세트가 필요합니다.

닭 간 - 500g;
양파 - 1개;
마늘 - 2 정향;
계란 - 2 개;
밀가루 - 5 큰술;
베이킹 파우더 - 핀치;
소금, 향료 맛;
튀김 용 식물성 기름.

조리 방법

사진이있는 간 커틀릿의 단계별 레시피는 다음과 같은 일련의 작업으로 구성됩니다.

과도한 지방을 제거하려면 커틀릿을 먼저 냅킨에 올려 놓은 다음 접시에 옮겨야합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 간 커틀릿의 단계별 레시피

인분 수 - 4;
요리 시간 - 40분.
세 몰리나를 곁들인 간 커틀릿 요리법은 다른 요리 방법과 특별히 다르지 않습니다. 주요 차이점은 양질의 거친 밀가루 사용에 있습니다. 커틀릿에 부드러움을 더하고 더 맛있게 만듭니다. 이 조리법은 샌드위치 또는 샌드위치를 만드는 데 적합합니다.

재료

양질의 거친 밀가루로 간 커틀릿을 요리하려면 이 레시피, 다음을 수행하십시오.

간 (바람직하게는 닭고기) - 500g;
양파 - 1개;
양질의 거친 밀가루 - 100g;
계란 - 1개;
맛볼 소금;
튀김 용 식물성 기름.

조리 방법

양질의 거친 밀가루를 곁들인 간 커틀릿은 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

세 몰리나를 곁들인 식욕을 돋우는 간 커틀릿은 신선한 토마토와 잘 어울립니다.

오븐에서 아주 맛있는 간 커틀릿

분량은 4회입니다.
요리 시간 - 35분.
물론 간 커틀릿 요리법은 사용되는 재료뿐만 아니라 준비 방식도 다릅니다. 예를 들어 오븐에서 접시를 구우면 튀김 과정을 피할 수 있습니다. 이런 식으로 준비된 커틀릿은 더 건강하고식이 요법입니다.

재료

다음 성분이 사용됩니다.

간 - 500g;
양파 - 2 개;
계란 - 2 개;
밀가루 - 0.5 컵;
사워 크림 - 40ml;
맛볼 소금;
팬에 기름을 바르기 위한 식물성 기름.

조리 방법

이러한 간 커틀릿은 다음과 같이 준비됩니다.

커틀릿이 준비되면 오븐에서 베이킹 시트를 제거해야합니다. 그런 다음 10분을 기다려야 합니다. 지정된 시간이 지나면 커틀릿을 접시에 담습니다.

참고로! 뜨거운 베이킹 시트에서 즉시 간 커틀릿을 얻으면 달라 붙고 찢어 질 수 있습니다.

밥을 곁들인 간 커틀릿 요리법

분량은 4회입니다.
요리 시간 - 30분.
레시피에 쌀을 사용하면 패티가 더 만족스럽고 원하는 식감을 얻을 수 있습니다. 그들은 모양을 유지하고 떨어지지 않으며 식욕을 돋우는 외관을 가지고 있지만 과도한 건조라는 단점이 있습니다. 커틀릿이 그렇게 보이지 않도록 크림 또는 토마토 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 반찬으로 쌀을 제외한 모든 시리얼을 사용할 수 있습니다.

재료

쌀로 간 커틀릿을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

돼지 간 - 500g;
양파 - 1개;
계란 - 1개;
전분 - 10g;
쌀 - 0.5 컵;
맛볼 소금;
튀김 용 식물성 기름.

조리 방법

쌀을 곁들인 간 커틀릿 요리법은 간단하며 다음과 같습니다.

참고로! 쌀과 함께 간 커틀릿에 육즙을 더하려면 다진 고기에 마요네즈 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

팬에 튀긴 커틀릿은 추가로 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 끓인 후 5분간 불에 올려두면 충분합니다. 이런 식으로 팬케이크의 육즙을 더 많이 얻을 수도 있습니다.

비디오 레시피 : 가장 맛있는 간 커틀릿 요리법

가장 맛있는 간 커틀릿을 요리하기 위해 마스터로부터 요리 기술을 배울 필요가 없습니다. 요리 레시피를 제공하는 비디오를 시청하십시오.

간은 대부분의 육류 구색이 금지 된 사람들도 사용하도록 권장되는 매우 유용한 제품입니다. 그리고 가장 일반적인 간 요리는 팬케이크 또는 커틀릿입니다 (여전히 -). 누군가는 실제로 커틀릿과 커틀릿이 거의 같은 방식으로 준비되기 때문에 이것이 동일하다고 주장 할 것입니다. 사실 간, 계란, 밀가루, 때로는 우유, 메밀에서 나옵니다.

실제로 간 커틀릿을 준비하는 데 팬케이크와 비밀의 차이점이 있습니다. 잘 익힌 커틀릿은 더 웅장하고 부드럽고 부드럽고 향긋합니다. 그리고 그들의 맛은 쇠고기, 돼지 고기 또는 치킨 커틀릿에서 우리에게 친숙한 실제 커틀릿에 더 가깝습니다.

간에서 커틀릿 요리의 비밀

요리용 다진 고기는 일반 고기 커틀릿의 다진 고기와 비슷해야합니다. 더 두껍고 물기가 없습니다. 이것은 준비된 고기의 층이 두꺼울수록 간을 과도하게 건조시킬 위험이 적기 때문에 화려 함과 육즙의 첫 번째 비결입니다.

다진 고기를 두껍게 만들려면 우유에 적신 빵 부스러기를 짜서 넣습니다. 빵의 기공은 분쇄 후 형성되는 과도한 수분을 제거합니다. 곧게 펴면 바로이 모공이 속을 더 통통하게 만듭니다.

더 두꺼운 다진 고기를 얻는 데 도움이 되는 또 다른 트릭은 작은 오트밀을 추가하는 것입니다. 고기에서는 약간 부풀어 오르고 요리 시간 동안 요리 할 시간이 있으므로 커틀릿의 일관성이 더욱 부드러워집니다. 그리고 내 말을 믿으세요. 커틀릿에 많은 사람들이 사랑하지 않는 그런 오트밀이 있다고 아무도 추측하지 못할 것입니다!

마지막으로 주부가 일반 커틀릿을 준비하는 데 사용하는 또 다른 트릭이 있습니다. 튀김 후 팬 바닥에 약간의 물을 부어 완성 된 커틀릿을 끓입니다. 단 3-4분 만에 이 물이 증발하고 증기가 발생하여 고기가 비정상적으로 부드러워집니다.

이러한 팁을 염두에 두고 요리를 시도하면 그렇지 않으면 이 찌꺼기로 미트볼을 요리하지 않을 것입니다.

오트밀 간 커틀릿 - 기본 옵션

조리시간 : 약 1시간

재료

간(닭고기 또는 쇠고기) 350-400g
오래된 빵 250g
달걀 1개
전구 1개
우유 1잔
2큰술 작은 오트밀 큰 스푼
소금, 후추 - 맛

푹신한 간 커틀릿 요리법

오래된 빵에서 껍질을 잘라냅니다.

그런 다음 빵을 큰 사각형으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 부풀도록 우유로 채 웁니다.

빵을 10분간 둡니다. 그 동안 균질 한 슬러리가 될 때까지 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 간을 갈아줍니다.

그런 다음 껍질을 벗기고 2-4 부분으로 자른 양파를 간장에 넣고 계란, 소금 및 후추를 치십시오.

모든 것을 함께 연마하십시오.
과도한 액체가 다진 고기에 들어 가지 않도록 불린 빵을 부드럽게 짜십시오. 말하다에 빵을 추가합니다.

마지막에 다진 고기에 커틀릿을 추가하십시오. 시리얼모든 것을 섞습니다.

준비된 다진 고기를 필름이나 접시로 덮고 플레이크가 약간 부풀도록 실온에서 15 분 동안 그대로 두십시오.

일반 플레이크를 추가 할 수 있지만 팽창하는 데 더 많은 시간이 필요하며 더 나은 방법은 공작물을 밤새 냉장고에 두는 것입니다. 작은 플레이크를 사용하면 시간이 훨씬 적게 걸립니다.

15분 후, 속이 어떻게 두꺼워지는지 볼 수 있습니다. 이제 간 커틀릿을 튀길 수 있습니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 고기를 큰 스푼으로 올려 놓습니다.

패티가 튀겨질 때까지 중불로 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 반대쪽도 볶습니다. 커틀릿이 준비되면 팬에 약간의 물을 붓습니다. 커틀릿 중간 높이에 도달해야합니다.

물이 증발할 때까지 3~4분 더 끓입니다.
부드러운 사워 크림과 함께 기성품 간 커틀릿을 제공하십시오.

간 커틀릿에 대한이 조리법은 요리의 기초로 사용할 수 있습니다. 다양한 옵션. 그 자체로는 꽤 중립적입니다. 그리고 각각 고유 한 풍미가있는 다른 요리법을 기록해 둘 수 있습니다.

감자 간 커틀릿

이전 레시피에서와 같이 여기 감자는 다진 고기를 "압축"하는 역할을합니다. 또한 감자에 들어있는 전분이 다진 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그리고 전분은 커틀릿이 온전하게 유지되도록 도와줍니다.

재료 및 준비

간 300g
큰 감자 1개 또는 중간 감자 2개
작은 양파 1개
소금, 후추 - 맛
튀김 용 식물성 기름

간을 씻고 종이 타월로 말립니다. 껍질을 벗긴 양파와 함께 간을 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기에서 자릅니다.
그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다. 감자 조각이 산화되어 어두워지기 시작하지 않도록 이 작업을 빨리 수행하십시오.
다진 고기에 감자와 다진 간, 소금과 후추를 섞습니다.
노릇 노릇해질 때까지 각면에서 5-6 분 동안 잘 데운 식물성 기름에 커틀릿을 볶습니다.

양질의 거친 밀가루 간 커틀릿

을 위한 경험 많은 주부이 시리얼이 죽, 만나 또는 캐서롤을 만드는 데 유용하다는 것은 비밀이 아닙니다. Semolina는 빵가루를 입히기 위해 곰팡이를 가루로 만드는 데 매우 자주 사용됩니다. 양질의 거친 밀가루는 수분 흡수성이 뛰어납니다. 동시에 레시피에서 주재료의 맛을 "죽일"수있는 밝은 맛이 없습니다. 따라서 부드러운 간 커틀릿을 준비할 때 이 시리얼을 가장 환영합니다.

레시피 재료 및 준비

간 200~250g(취향에 따라)
2큰술 양질의 거친 밀가루 숟가락
달걀 1개
소금, 후추 - 맛
튀김 용 식물성 기름

이러한 커틀릿을 준비하는 기술은 매우 간단합니다. 간은 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 잘게 자르고 약간 두드린 계란, 소금 및 후추를 추가해야합니다. 그런 다음 다진 고기에 세 몰리나를 넣고 잘 섞은 다음 다진 고기를 20-25 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 세 몰리나는 다진 고기에 포함 된 액체로 포화되어 다진 고기가 두꺼워집니다.

기름에 프라이팬에 일반적인 방법으로 커틀릿을 볶습니다. 그리고 이 조리법에 따라 수플레를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 다진 고기를 버터로 기름칠 한 작은 케이크 팬에 옮기고 170 도의 온도에서 30-35 분 동안 오븐에 보내십시오.

당근과 버섯을 곁들인 간 커틀릿

간 커틀릿 요리에 대한 매우 흥미로운 옵션입니다. 이러한 커틀릿은 내부에 밝은 당근 조각이 들어있어 맛있고 아름답게 만들어지며 버섯 향이 섬세한 찌꺼기 향을 보완합니다. 크리미한 소스와 함께 드시면 맛있습니다.

필요한 것:

간 400g
샴피뇽 150g
달걀 1개
전구 1개
당근 1개
1위 양질의 거친 밀가루 한 숟가락
소금, 후추 - 맛

버섯은 요리하는 동안 물을 방출하는 것으로 알려져 있습니다. 이런 이유로 다진 고기에 넣기 전에 버섯을 튀겨야합니다. 이렇게하면 과도한 수분이 나오고 버섯의 맛이 더 강해집니다. 따라서 버섯을 씻고 청소하고 5mm 이하의 작은 입방체로 자릅니다.

뜨거운 프라이팬에 센불로 버섯을 볶습니다. 버섯이 익는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 갈아줍니다. 버섯이 붉어지기 시작하면 양파와 당근을 넣고 3-4 분 동안 요리하십시오.

간을 따로 갈아주세요. 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 넣은 다음 양파와 당근을 곁들인 버섯을 넣습니다.

부드러워 질 때까지 식물성 기름과 함께 뜨거운 팬에 커틀릿을 볶습니다.

바삭한 빵 껍질을 곁들인 커틀릿

모두가 바삭한 빵 껍질을 좋아합니다. 그런 맛있는 향긋한 빵 껍질로 멋진 간 커틀릿을 요리하지 않으시겠습니까? 그리고이 커틀릿의 구성에는 고기가있어 간 맛을 부드럽게하고 매우 섬세하게 만듭니다.

재료 및 준비:

다진 간 300그램
다진 돼지고기 200그램
1위 옥수수 가루
달걀 1개
전구 1개
마늘 1쪽
소금, 후추 - 맛
튀김 용 식물성 기름.

먼저 간과 다진 고기를 부드러워 질 때까지 섞습니다. 다진 계란과 1 큰술을 입력하십시오. 옥수수 가루 한 숟가락.
그런 다음 양파와 마늘을 잘게 썬다. 다진 고기에 다진 야채를 넣고 소금과 후추를 뿌립니다.

다진 고기 한 스푼을 가지고 접시에 담습니다. 옥수수 가루. 커틀릿을 밀가루로 부드럽게 굴리고 익을 때까지 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
서빙하기 전에 여분의 기름을 제거하기 위해 패티를 종이 타월에 몇 분 동안 두십시오.

Galina Artemenko는 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 당근 등을 곁들인 쇠고기 간, 닭고기, 무성한 커틀릿을 준비했습니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담은 못하지만 뜨거울거에요 :)

콘텐츠

모든 요리 전문가가 간에서 미트볼을 만드는 방법을 아는 것이 유용합니다. 만족스럽고 건강한 요리부자 고기 맛, 바삭하고 육즙이 풍부한 질감의 황금 껍질. 모든 간은 제조에 적합하지만 미리 준비하는 것이 좋습니다.

간에서 미트볼을 요리하는 방법

구성 요소 준비와 함께 간 커틀릿 준비가 시작됩니다. 그들을 위해 신선한 냉장 간을 섭취하고 양질의 거친 밀가루, 쌀, 메밀 또는 오트밀과 같은 보충제를 준비해야합니다. 더 향긋한 간식을 만들기 위해 간 커틀릿을 준비 할 때 향신료와 함께 야채를 사용하는 것이 허용됩니다. 모든 제품을 함께 비틀고 소금, 후추로 간을하고 육즙이 많은 커틀릿을 기름이나 증기로 볶습니다.

소고기

쇠고기 간 커틀릿을 요리하기 전에 잘 익은 체리의 풍부한 색상, 주홍색 피 및 매끄러운 광택 표면으로 구별되는 신선한 간을 선택해야합니다. 송아지의 간은 밝은 색조를 띠지만 표면은 여전히 촉촉합니다. 찌꺼기의 부드러움과 부드러움을 주려면 우유에 2-3 시간 동안 담근 다음 모든 혈관과 혈전을 잘라 내야합니다. 간을 자르고 다진 고기에 당근과 양파를 넣고 커틀릿을 볶습니다.

닭

닭 간 커틀릿을 요리하는 방법을 설명하는 레시피를 쉽게 배울 수 있습니다. 이 제품은 더 섬세한 질감을 제공합니다. 준비된 식사푹신함과 부드러움. 신선한 닭 간은 갈색 부르고뉴 색조와 달콤한 향이 있으며 부드럽고 반짝이는 표면을 가지고 있습니다. 크림과 버섯, 허브와 마늘을 섞어 다진 고기와 패션 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다.

돼지고기

셰프들이 나눠먹는 유용한 정보돼지 간에서 커틀릿을 만드는 방법에 대해. 올바른 신선한 간은 갈색이며 매끄럽고 반짝이는 표면과 기분 좋은 향이 있습니다. 암모니아 냄새가 나지 않아야 합니다. 돼지 간쓴맛이 내재되어 있으므로 다진 고기를 만들기 전에 우유에 담그거나 소다를 뿌려 몇 시간 동안 방치 한 다음 잘게 썬다.

간 커틀릿 레시피

숙련된 요리사는 알고 있습니다. 쉬운 레시피간 커틀릿은 추가로 다양화하기 쉽습니다. 초보자부터 마스터까지 단계별 요리간 커틀릿은 맛있는 향긋한 간식을 만들기 쉬운 사진이있는 조리법을 도울 것입니다. 추가로 당근, 메밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루 또는 오트밀을 사용할 수 있습니다. 오븐에서 커틀릿을 굽고, 천천히 밥솥에서 요리하거나 찌고, 냄비에 끓일 수 있습니다. 그들에게 이상적인 반찬은 으깬 감자, 시리얼, 파스타입니다.

오븐에서 간 커틀릿

요리 시간: 30분.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 148kcal.
목적지: 점심.
요리: 저자.

가장 간단한 방법은 오븐에서 간 커틀릿을 만드는 방법입니다. 그들은 육즙이 많고 향긋하며 다량의 해바라기 기름에 튀긴 것보다 더 유용합니다. 요리를 위해 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 모든 종류의 간을 섭취하는 것이 허용됩니다. 돼지고기를 사용하는 경우 끓는 물이나 우유에 30분 동안 담가 쓴맛을 풀어야 합니다.

재료:

간 - 반 킬로;
양파 - 2 개;
계란 - 2 개;
밀가루 - 반 유리;
사워 크림 - 40ml;
식물성 기름 - 20ml.

요리 방법:

고기를 굵게 자르고 필름을 제거하고 믹서기로 자릅니다. 밀가루, 사워 크림, 계란을 추가하십시오.
소금, 후추, 숟가락으로 커틀릿을 만들고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
베이킹 시트에 놓고 180도에서 10분간 굽습니다.

당근으로

요리 시간: 30분.
인분: 20명.
접시의 칼로리 함량 : 180kcal.
목적: 저녁 식사.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

모든 어린이가 좋아하는 것은 닭 내장으로 만든 당근과 양파를 곁들인 간 커틀릿입니다. 부드럽고 부드러워 입안에서 녹을 것입니다. 추가 당근은 제품에 더 밝은 색상을 제공합니다. 이 구운 간은 잘 어울립니다. 신선한 샐러드야채 성분을 강조하는 반찬으로.

재료:

닭 간 - 반 킬로;
계란 - 1개;
양파 - 1개;
당근 - 1개;
마늘 - 2 정향;
밀가루 - 40g;
크림 15% 지방 - 40ml;
육두구- 3g;
식물성 기름 - 80ml.

요리 방법:

당근으로 양파를 자르고 기름에 튀기고 식히십시오.
꼬인 간을 추가하고 믹서기로 치십시오.
계란, 크림, 밀가루, 다진 마늘, 향신료, 소금을 추가합니다.
커틀릿을 만들고 양쪽에서 볶습니다.
으깬 감자, 신선한 야채, 타르타르 소스와 함께 제공합니다.

밥과 함께

요리 시간: 30분.
인분: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 147kcal.
목적지: 점심.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

다음 레시피는 쌀로 간 패티를 요리하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 곡물을 추가하면 제품이 더 만족스럽고 부서지지 않아 올바른 질감을 얻을 수 있습니다. 어린 이용 커틀릿은 크림 또는 토마토 소스그래서 그들은 건조하지 않습니다. 쌀을 제외한 모든 시리얼은 메밀, 기장, 진주 보리 또는 옥수수 죽과 같은 반찬입니다.

재료:

돼지 간 - 반 킬로;
쌀 - 반 유리;
양파 - 1개;
식물성 기름 - 1/4 컵;
계란 - 1개;
전분 - 10g.

요리 방법:

양파와 함께 고기 분쇄기에서 우유에 미리 담근 간을 스크롤하고 부드러워 질 때까지 삶은 쌀을 넣으십시오.
다진 고기에 계란, 전분, 소금, 후추로 간을 합니다. 육즙을 위해 한 숟가락의 마요네즈를 더할 수 있습니다.
패티 모양을 만들고 뜨거운 기름에 넣고 양면을 튀깁니다.
냄비에 넣고 물을 조금 붓고 200도로 예열된 오븐에서 5분간 끓인다.

양질의 거친 밀가루

요리 시간: 30분.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 143kcal.
목적: 저녁 식사.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

부드럽고 통풍이 잘되는 간 커틀릿은 양질의 거친 밀가루로 매력적인 외관과 올바른 일관성을 제공합니다. Semolina는 미세 구조이므로 완제품에서는 거의 느껴지지 않습니다. 간 다진 고기에 대한 추가 첨가제는 양파, 계란 및 밀가루. 매운 애호가들은 마늘이나 붉은 고추를 곁들인 양질의 거친 밀가루 요리법을 좋아할 것입니다.

재료:

쇠고기 간 - 1kg;
계란 - 4 개;
밀가루 - 80g;
양질의 거친 밀가루 - 40g;
양파 - 1개;
식물성 기름 - 40ml.

요리 방법:

필름, 정맥에서 간을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 스크롤하십시오.
양파를 잘게 자르고 소금과 후추로 계란을 치십시오. 모든 재료를 섞고 밀가루를 넣으십시오.
뜨거운 기름에 반죽을 숟가락으로 떠서 커틀릿을 양쪽에서 3 분 동안 볶습니다.
브로콜리, 애호박 또는 멕시칸 믹스와 함께 제공합니다.

무성한 간 커틀릿

조리 시간: 40분.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량 : 143kcal.
목적지: 점심.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

모든 요리사는 간 커틀릿을 무성하게 만드는 방법에 대한 정보가 필요합니다. 이렇게하려면 제품을 만든 후 건조하고 다진 빵 부스러기로 굴려야합니다. 밀 빵. 크래커는 독립적으로 만들거나 기성품으로 구입할 수 있습니다. 이 기술은 커틀릿의 질감을 유지하고 주스를 밀봉하여 매력적인 볼륨을 제공합니다.

재료:

돼지 간 - 0.45kg;
양파 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
양질의 거친 밀가루 - 6 큰술;
소다 - 칼 끝에;
빵 부스러기 - 100g;
식물성 기름 - 반 유리.

요리 방법:

간을 조각으로 자르고 다진 튀긴 양파를 넣고 고기 분쇄기로 자릅니다.
다진 마늘, 소다, 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다.
다진 고기를 섞어 30 분 동안 따로 보관하십시오.
커틀릿을 만들고 빵 부스러기를 굴립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 2분 동안 기름에 양면을 튀깁니다.

메밀로

요리 시간: 30분.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량 : 141kcal.
목적: 저녁 식사.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

특이한 맛의 팬은 메밀로 간 커틀릿을 요리하는 방법에 대한 조리법을 좋아할 것입니다. 이 시리얼을 간 팬케이크에 추가하면 더 만족스럽고 식욕을 돋우고 질감이 풍부해지고 원하는 밀도를 얻을 수 있습니다. 그런 커틀릿을 사워 크림과 함께 제공하여 육즙과 크림 같은 느낌을주고 반찬을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 으깬 감자또는 불거.

재료:

닭 간 - 0.3kg;
메밀 - 30g;
양파 - 1개;
계란 - 1개;
식물성 기름 - 10ml;
물 - 70ml.

요리 방법:

푸드 프로세서로 간을 갈아서 기성품 삶은 메밀, 기름에 튀긴 다진 양파를 넣으십시오.
운전하다 날달걀, 다진 고기, 소금, 후추를 반죽하십시오.
프라이팬에 기름을 데우고 양쪽에서 제품을 볶습니다.

커플을 위해

요리 시간: 30분.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 128kcal.
목적지: 점심.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

찐 간 커틀릿은 식물성 기름과 추가 지방이 제조에 관여하지 않기 때문에식이 간식으로 간주됩니다. 맛있는 저칼로리 음식은 살을 빼거나 몸매를 보는 사람들에게 어필 할 것이며 찜 모드를 사용하는 슬로우 쿠커 또는 친숙한 이중 보일러에서 요리 할 수 있습니다. 샐러드 잎과 신선한 야채와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

쇠고기 간 - 0.5kg;
쌀 - 200g;
계란 - 1개;
전분 - 20g;
양파 - 1개;
딜, 파슬리, 바질 - 무리.

요리 방법:

간 담그기 따뜻한 물 30 분 동안 필름을 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.
밥을 삶고 채소를 자른다.
다진 간을 밥, 허브, 계란, 전분, 소금, 계절과 섞는다. 간 후추. 다진 양파를 넣고 커틀릿을 만듭니다.
이중 보일러 형태의 바닥에 놓고 그릇에 물을 붓고 뚜껑을 닫고 1 시간 동안 요리하십시오.
함께 제공 야채 샐러드, 신선한 허브.

슬로우 쿠커에서

요리 시간: 30분.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 140kcal.
목적: 저녁 식사.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

슬로우 쿠커에서 간 커틀릿을 쉽게 만들 수 있으며 튀김 시간과 사용량을 줄여 저칼로리로 판명됩니다. 식물성 기름. 슬로우 쿠커를 사용하면 알타이 간을 만드는 것이 좋습니다. 표준 제품 외에도 사워 크림과 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 어린이 메뉴에 적합한 부드럽고 크리미한 가벼운 간식을 맛보실 수 있습니다.

재료:

닭 간 - 반 킬로;
양파 - 1개;
계란 - 1개;
사워 크림 - 60ml;
밀가루 - 60g;
해바라기 유- 20ml.

요리 방법:

양파와 함께 믹서기로 간을 갈아서 계란, 사워 크림, 밀가루, 소금, 조미료를 넣으십시오.
커틀릿을 만들고, 밀가루를 굴리고, 튀김 또는 스튜 모드에서 각면에서 10 분 동안 기름에 볶습니다.
원하는 경우 소량의 물이나 국물을 붓고 스튜 또는 스프 프로그램에서 15 분 동안 끓입니다.

시리얼 포함

요리 시간: 1시간.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 178kcal.
목적지: 점심.
요리: 저자.
준비 난이도: 보통.

오트밀을 곁들인 간 커틀릿은 가장 섬세하고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 이 요리는 오트밀과 우유가 섞인 닭고기 또는 토끼 간에서 가장 잘 얻습니다. 양파와 마늘 정향은 애피타이저에 풍미와 매운맛을 더합니다. 구성의 칼로리를 줄이려면 제품의 유익한 특성을 보존하기 위해 최대 열에서 제품을 빠르게 튀겨야합니다.

재료:

토끼 간 - 3 개;
계란 - 2 개;
양파 - 2 개;
마늘 - 2 정향;
오트밀 - 유리;
우유는 유리입니다.

요리 방법:

우유를 데우고 플레이크 위에 붓고 부풀어 오를 때까지 그대로 두십시오.
고기 분쇄기에서 간을 갈아서 다진 양파와 마늘을 넣고 계란을 깨십시오.
뜨거운 기름에 오트밀, 소금, 후추, 숟가락 부분을 추가합니다.
양면을 볶습니다.

맛있는 간 커틀릿을 얻으려면 전문가의 조언에 귀를 기울여야합니다. 집에서 쉽게 요리할 수 있도록 요리사가 권장하는 방법은 다음과 같습니다.

간 커틀릿을 만들 때 주성분의 쓴맛을 없애는 것이 중요합니다. 이를 위해 간을 물, 우유, 케 피어 또는 소다 용액에 최소 30 분 동안 담급니다. 쓴맛을 없애는 것 외에도 불쾌한 냄새를 중화시키는 데 도움이 됩니다.
찌꺼기의 열처리는 길지 않아야합니다. 그렇지 않으면 건조하고 고무질이됩니다. 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 커틀릿을 스토브에 두는 것이 가장 좋습니다-2-3 분.
반죽이 너무 액체로 판명되면 쌀 전분, 양질의 거친 밀가루, 밀가루 또는 빵가루로 두껍게 만들 수 있습니다. 일관성있게 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다.
반죽을 준비한 후에는 밀가루의 점성이 높아지도록 30 분 동안 따로 두는 것이 좋습니다. 따라서 커틀릿은 더 웅장하고 튀김 중에 떨어지지 않습니다.
필름은 다음과 같이 간에서 제거됩니다. 쇠고기는 찬물로 씻고 따뜻한 물을 2 분 동안 부은 다음 필름을 자르고 엄지 손가락으로 제거해야합니다. 돼지 고기는 끓는 물에 데쳐서 한쪽을 자르고 손가락과 칼로 필름을 제거해야합니다.
주다 원래 맛다진 간을 기본으로 한 커틀릿, 단단한 강판 치즈, 호박, 라드, 빵을 추가하여 사용할 수 있습니다.
계란없이 커틀릿을 요리하는 옵션은 체중 감량을 원하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이 성분이 없어도 제품의 모양이 유지되기 때문에 필수 성분으로 간주되지 않습니다.

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